Lombardiya'nın şarap bölgesi. Lombardiya şarap bölgesi. Şarap bölgesi Lombardiya

Lombardiya Kuzey İtalya'da bulunan, kuzeyde İsviçre, batıda Piedmont, güneyde Emilia Romagna ve doğuda Trentino ile komşudur.
Lombardiya'nın alanı 24 bin metrekaredir. km. Bölge, farklı iklim koşulları ve topraklarla karakterizedir.
Yüksek dağlar ve buzullar, ana arteri en uzun İtalyan nehri Po olan çok sayıda nehrin kaynağıdır.

Bölgenin başkenti, endüstriyel İtalya'nın güçlü bir sanayi ve finans merkezi olan Milano şehridir.

Lombardiya'daki üzüm çeşitleri

Lombardiya'da bölgeyi en iyi karakterize eden önde gelen çeşidi adlandırmak çok zordur.

2010 itibariyle, Lombard üzüm bağları 23.000 hektarlık bir alanı kaplar ve bunun 19.200 hektarı DOC olarak sınıflandırılır. En çok şarap üreten il Pavia'dır, %60'ını oluşturur, bunu Brescia ilinin üzüm bağları (%26), Mantua ve Sondrio - %10'u izler.

Üç ana kırmızı üzüm çeşidi croatina (3.700 ha), pino nero (3.000 ha) ve barbera (2.500 ha); beyazlar arasında, tüm bölgenin dikimlerinin üçte birini kaplayan chardonnay (2800 ha) başı çekiyor, onu italico riesling (1300 ha) ve pinot grigio (1000 ha) izliyor.

En prestijli bağcılık alanlarından biri olan Franciacorta DOCG, Brescia eyaletinde yer almaktadır, köpüklü şarap üretimi için ana çeşitler sırasıyla 2200 hektar ve 400 hektarlık alanı kaplayan Chardonnay ve Pinot Nero'dur.

DOC bölgesinin yarısını kapsayan Mantua ilinde üç tip lambrusco üretilmektedir.

Lombardiya'nın kuzeyinde, Sondrio'da nebbiolo yetiştirilmektedir.

Lombardiya'daki önemli şarap bölgeleri

Lombardiya'nın ünlü bağcılık bölgeleri arasında Valtellina Nebbiolo'nun yetiştirildiği ve Valtellina Sfursat bölgesinin en iyi kırmızı şarabının kuru üzümden yapıldığı, ayrıca Oltrepo Pavese barbera ve bonarda'nın yanı sıra ilginç Pinot Nero şaraplarının hakim olduğu yer. Bölge, genellikle "İtalyan şampanyası" olarak adlandırılan klasik yöntemi kullanarak mükemmel köpüklü şaraplar üretmektedir. Garda Gölü'nün batı kıyısında bir bağcılık alanıdır. Lugana- aromanın hassasiyeti, inceliği ve tazeliği ile karakterize edilen kuru beyaz şarabın doğum yeri.

Oltrepo Pavese

Oltrepò Pavese, 13.500 hektarlık üzüm bağlarıyla oldukça geniş bir alandır. Lombardiya şaraplarının %62'sinin çıktığı tepeler hakimdir. Bölgede, çoğunlukla aile tarafından işletilen ve orta büyüklükteki yaklaşık 1.700 şarap imalathanesi faaliyet göstermektedir.

Oltrepò Pavese genellikle İtalya'nın Pinot Nero, Riesling ve Croatina'nın başkenti olarak anılır ve aynı zamanda köpüklü şarap üretimiyle de tanınır.

40 M.Ö. Starbon, Roma lejyonlarıyla birlikte Oltrepo Pavese topraklarından geçti ve "iyi şarap, misafirperver insanlar ve büyük ahşap fıçılar" kaydetti.

Oltrepò Pavese ayrılmıştır 1 DOCG (Oltrepò Pavese Metodo Classico), 7 DOC (Bonarda dell'Oltrepò Pavese, Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese, Casteggio, Oltrepò Pavese, Oltrepò Pavese Pinot grigio, Pinot nero de Oltrepò de Oltrepò de'etr Pavese) ve 1 IGT (Provincia di Pavia).

Bölgenin en yaygın çeşitleri croatina (4000 ha), barbera (3000 ha), pino nero (3000 ha), riesling (1500 ha) ve muscat'tır. Geçmişte Oltrepo Pavese'de yaklaşık 225 otokton yetiştiriliyordu, şimdi yaklaşık 12 tane kaldı.

İlk defa 18. yüzyılın ikinci yarısında Oltrepo Pavese'de klasik yöntemle köpüklü şaraplar üretildi. 1865'te köpüklü şaraplar için Pinot Nero'yu kullanmaya başladılar. Amiral gemisi şarabına, kolektif bir marka olan "Cruasé" denir. Bu, Pinot Nero'nun klasik yöntemiyle yapılmış bir gül.
Oltrepo Pavese'den geleneksel bir şarap olarak kabul edilen Bonarda, uluslararası çeşitler arasında öne çıkıyor. Bölgeyi en iyi temsil eden beyaz çeşidi Riesling'dir. Oltrepo Pavese ayrıca aşağıda anlatılan ilginç bir efsaneyle ilişkilendirilen tatlı kırmızı şarap Sangue di Giuda'yı (“Yahuda'nın Kanı”) üretir.

Valtellina

Valtellina bölgesi, Lombardiya'nın kuzey kesiminde, Sondrio eyaletinde yer almaktadır. Como Gölü'nün kuzeyinde, 46 ila 46.5 paralel arasında yer alır.
Üzüm bağları, Adda nehrinin oluşturduğu vadinin sağ kıyısında yer alır. Deniz seviyesinden 300 ila 700 metre yükseklikteki teraslara ekilirler. Kuzeyden ve güneyden üzüm bağları sıradağlarla korunmaktadır. Mikro iklim, Como Gölü'nün yakınlığından etkilenir.

Topraklar ağırlıklı olarak kumludur (bölgenin yaklaşık% 70'i) ve ayrıca siltlidir, kireçtaşı varlığında kil nadirdir (yaklaşık% 10).
Komşu Chiavenna Vadisi'nden sonra Valtellina'da Chiavennasca olarak adlandırılan Nebbiolo çeşidi burada yetiştirilmektedir.
Valtellina'nın diğer otoktonları piñola, rossola ve bruñola'dır. Bunların hepsi genellikle topluluklarda kullanılan kırmızı çeşitlerdir.
Valtellina, başarılı bir çeşitten mükemmel şaraplar üretmesine rağmen, diğer ülkelerde iyi tanınmamaktadır.

Valtellina bölgesinde aşağıdaki şaraplar üretilmektedir:
Sforzato di Valtellina
Valtellina Superiore
Rosso di Valtellina
Valtoline

Valtellina'daki en ünlü yapımcı Nino Negri'dir.

1. Franciacorta DOCG.
Brescia ve Bergamo şehirleri arasında uzanan Brescia eyaleti. Bu bağcılık bölgesi, şarap üreticisi olarak ün kazanmıştır. klasik yöntemle üretilen en iyi İtalyan köpüklü şarapları.
Bölge, Franciacorta'nın Venedik Cumhuriyeti'nin bir parçası olduğu 1429'da tahsis edildi. keşişler burada yaşadı franchae curtes- şarap yapımı da dahil olmak üzere arazideki her türlü işin geliştirilmesine katkıda bulunan tarımsal işler üzerindeki vergilerden muaf.
Üzüm çeşitleri - Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco. Gül (pinot nero %25), saten (Fransız blanc de blanc'ın bir analogu olan pinot nero eklenmeden), riserva ve millesim (aynı bağın %85'inden üzüm içerir) vardır. Franciacorta üretimi için en iyi üzümler seçilir, şişede klasik fermantasyon yöntemi kullanılır, normal şaraplar için 18 ay, rozeler ve satenler için 24 ay, millesimler için 30 ay şişede yıllandırma işlemi de gerçekleşir. . Franciacorta, 1967'de DOC kategorisini alan ilk köpüklü şaraptı.

2. Oltrepò Pavese klasik yöntem DOCG.
Bölge, Pavia ilinde yer almaktadır. 1970'de bölündü ve 2007'de DOCG'ye yükseltildi.
Verimlilik 10 t/ha'dır.
Klasik yöntemle üretilen köpüklü şaraplar üretiyorlar.
Oltrepò Pavese metodo classico / rosé - Pinot Nero (en az %70), Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco (birlikte veya ayrı ayrı %30'a kadar).
Oltrepò Pavese klasik yöntem Pinot nero / rosé - Pinot nero (en az %85), Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco (birlikte veya ayrı ayrı %15'e kadar).
Tortularda yaşlandırma en az 15 ay olmalıdır.

3. Scanzo (Moscato di Scanzo) DOCG.
Bergamo Eyaleti. Muscat di Scanzo'dan (%100) passito yöntemiyle elde edilen tatlı kırmızı şarap.
Moscato di Scanzo, yalnızca 31 hektarlık bir alana sahip İtalya'daki en küçük DOCG şarap bölgesidir.
Bu şarabın ilk yazılı sözü 1347 yılına kadar uzanıyor, ancak efsaneye göre, Yunanlılar MÖ 1. yüzyılda yerel üzümlerden tatlı şarap ürettiler. Yerel halktan üzüm satın alan M.Ö.
Ancak en iyi şarap saati XVIII.Yüzyılda geldi. Rusya ile yakından ilişkili ünlü bir mimar ve ressam olan Giacomo Quarenghi, II. Catherine'e Moscato di Scanzo şarabını hediye ettiğinde. Şarap, kraliyet mahkemesine çok düşkündü ve buradan, başta İngiliz olmak üzere dünya pazarını fethetmeye başladı. Bunu XVIII yüzyılda söylüyorlar. Londra Menkul Kıymetler Borsası'ndaki en pahalı şaraptı.
Şarap 2 yıl eskitilir, mukavemeti 17 dereceye kadar çıkar. Şarap yakut kırmızısı rengindedir, kurutulmuş meyve, badem aromaları ile mavi peynirler (Gorgonzola gibi), kurutulmuş karaciğer, çikolata ile mükemmeldir veya kendi başına bir meditasyon şarabı olabilir.

4. Sforzato di Valtellina (Sfursat di Valtellina) DOCG.
Bölge, kuzey Lombardiya'daki Sondrio eyaletinde yer almaktadır.
1968'de kuruldu, 2003'te DOCG kategorisine yükseltildi.
Nebbiolo çeşidinden kırmızı şarap üretin
Üzümler yaklaşık Ocak ayının sonuna kadar soldurma (solma) sürecinden geçer, bu süre zarfında üzümler %30'a kadar nem kaybeder. Daha sonra şarap üretilir. Yaşlandırma süresi 12'si varil olmak üzere en az 20 ay olmalıdır.
Şarabın adı Sforzato di Valtellina, yani. emekle yapılır, çünkü üretim süreci çok zahmetlidir.

5. Valtellina Superiore DOCG.
Bölge 1968'de kuruldu, 1998'de DOCG kategorisine yükseltildi.
Alt bölgeler var - Grumello, Inferno, Maroggia, Sassella, Valgella.
Üzüm bağları, deniz seviyesinden 300 ila 700 metre yükseklikteki tepelerde yer almaktadır. Dikim yoğunluğu en az 4000 l/ha olmalıdır.
Çeşitlilik - nebbiolo (chiavennasca - chiavennasca) (en az %90).
Kırmızı kuru şaraplar üretilir:
Valtellina Superiore - 12'si fıçıda olmak üzere en az 24 ay eskitilmiştir.
Valtellina Superiore riserva - en az 3 yıl yaşlanma.

7. Botticino D.O.C.
Brescia eyaletinde, örneğin Roma'daki Anavatan Sunağı'nın yapıldığı mermeriyle ünlü küçük bir alan. İklimi sıcak, toprakları iyi yapılı, ortalama raf ömrü olan kırmızı şaraplar için ideal.
Çeşitler - Barbera (en az %30), Marzemino (en az %20), Schiava Gentile (en az %10), Sangiovese (en az %10).
Riserva versiyonu 2 yıl namlu yaşlanması gerektirir.

8. Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese (Buttafuoco) DOC.
Buttafuoco şarap bölgesi, Palia eyaletindeki Stradella, Broni, Canneto Pavese, Monescano, Castana, Cigonyola, Pietra de Giorgi komünlerini kaplar.
Bölge 2010 yılında tahsis edilmiştir.
Verimlilik 10,5 t/ha'dır.
Durgun ve köpüklü (frizzante) kırmızı şaraplar üretirler.
Çeşitler - Barbera (%25-65), Croatina (%25-65), Uvar Rara ve Vespolina (birlikte veya ayrı ayrı %45'e kadar).
Bölgenin adı İtalyanca'dan "ateş atmak" olarak çevrilir ve alevin gölgesine sahip şarabın rengine atıfta bulunur.

9. Capriano del Colle D.O.C.
Capriano del Colle DOC, Brescia eyaletinde yer almaktadır.
Bölge 1980 yılında tahsis edildi. Üzüm bağları, Capriano del Colle ve Poncarale komünlerindeki tepelerde uzanır.
Kırmızı ve beyaz şaraplar, gazsız, köpüklü ve roman üretirler.
Capriano del Colle bianco / superiore / frizzante - trebbiano di Soave veya trebbiano di Lugana ve / veya trebbiano Tuscano (en az %60).
Capriano del Colle Trebbiano / frizzante - Trebbiano di Soave veya Trebbiano di Lugana ve / veya Trebbiano Tuscano (en az %85).
Capriano del Colle rosso / riserva / roman - marzemino, (en az %40), merlot (en az %20), sangiovese (en az %10).
Capriano del Colle Marzemino - marzemino (%100).
Beyaz şarapların verimi, superiore versiyonu için 12,5 t/ha'yı geçmemelidir - en fazla 11 t/ha; kırmızı şaraplar için - 12,5 t/ha'dan fazla değil, marmezzino ve riserva için - 10 t/ha'dan fazla değil.
Riserva versiyonu için eskitme (fıçı içinde veya değil) en az 24 ay olmalıdır; üstün - en az 12 ay.
Alkol içeriğine göre: bianco - %10, Superiore - %11, Trebbiano - %10,5, rosso - %10,5, marzemino - %11, riserva - %11,5.

10. Casteggio D.O.C.
Casteggio bağcılık alanı, geniş Oltrepo Pavese alanı içinde yer almaktadır; üzüm bağları, Casteggio, Borgo Priolo, Corvino San Quiurico, Montebello della Battaglia, Calvignano, Oliva Jessie ve Torrazza Costa komünlerindeki tepelerde yer almaktadır.
Bölge 2010 yılında kuruldu.
Kırmızı şaraplar üretilir. Ana çeşit Barbera'dır (en az %65), diğer çeşitler Croatina, Uvar Ara, Vespolina ve Pinot Nero'dur.
Verim 8,5 t/ha'yı geçmemeli, alkol içeriği %12,5'ten az olmamalıdır.
Minimum maruziyet 24 aydır ve bunun en az 12 ayı meşe fıçılardadır. Riserva versiyonu için minimum yaşlandırma süresi 3 yıldır.

11. Cellatica D.O.C.
Cellatica şarap bölgesi, Brescia ilindeki Rodengo Saiano, Gussago, Cellatica, Collebeato komünlerini kapsar. Franciacorta ile kısmen örtüşür.
Bölge 1968'de tahsis edildi. Üzüm bağları, deniz seviyesinden 400 metre yüksekliğe kadar olan tepelerde uzanır.
Marzemino (%30'dan az değil), barbera (%30'dan az değil), schiava gentile (%10'dan az değil) ve incrocho terzi'den (cross barbera ve cabernet frangı) (%10'dan az olmamak kaydıyla) kırmızı şaraplar üretin.
Superiore versiyonu için verim 11,5 t/ha'yı geçmemelidir - 10 t/ha'dan fazla olmamalı ve alkol içeriği %11'den düşük olmamalıdır.

12. Curtefranca D.O.C.
Curtefranca bölgesi, Brescia eyaletinde bulunur ve Franciacorta DOCG ile örtüşür.
1995 yılında Terre di Franciacorta adı altında kuruldu, ancak 2008'de yeniden adlandırıldı.
Venedik Cumhuriyeti Doge'si Francesco Foscari, 1429'da bu bölgeyi seçti. Keşişler çağlar boyunca bu topraklarda şarapçılıkla uğraşmışlardır.
Hala kırmızı ve beyaz şaraplar üretiyorlar.
Curtefranca bianco - Chardonnay beyaz şarabı (%50'den az değil) ve ayrıca Pinot Biano ve/veya Pinot Nero (%50'den fazla değil)
Curtefranca rosso - Cabernet Franc ve / veya Carmenère'den kırmızı şarap (% 20'den az değil), Cabernet Sauvignon (% 10-35) ve Lombardiya'dan diğer kırmızı ve beyaz çeşitler (% 15'ten fazla değil). Carmenère, 2008 yılında resmi olarak izin verilen çeşitler listesine dahil edildi.
Beyaz şaraplar için verim, bağ işaretiyle birlikte 11 t/ha'yı geçmemelidir - 9 t/ha'dan fazla olmamalıdır; kırmızı şaraplar için - en fazla 10 ton/ha, bağ bilgisi ile birlikte - en fazla 8 ton/ha.

13. Garda D.O.C.
Üzüm bağları, Garda Gölü bölgesinde, Brescia ve Mantua (Lombardiya) eyaletlerinde ve ayrıca Verona (Veneto) eyaletinde bulunmaktadır.
Bölge 1996 yılında tahsis edilmiştir.
Garda, İtalya'nın mikro iklim üzerinde önemli bir etkisi olan en büyük gölüdür.
Kırmızı, roze ve beyaz şaraplar üretiyorlar.
Yetiştirilen Garganega, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Thai (sadece Verona ilinde), Riesling Italico, Riesling, Cortese, Sauvignon, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Marzemino, Corvina, berber. Etikette belirtilen çeşidin en az %85 olması gereken çeşit şarapları yaparlar.
Classico etiketli Garda şarapları şunlar olabilir:
Garda Classico bianco - beyaz şarap, riesling ve/veya italico riesling (en az %70).
Garda Classico rosso / rosso superiore / chiaretto - kırmızı veya roze şarap, groppello (en az %30), marzemino (en az %5), sangiovese (en az %5), barbera (en az %5).
Garda Classico Groppello / Groppello Riserva - kırmızı şarap, groppello (en az %85).

14. Garda Colli Mantovani DOC.
Bölge, Mantua ilindeki Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino ve Volta Mantovana belediyelerindeki tepelerde yer almaktadır. Üzüm bağları, moren amfi tiyatrosunun topraklarında Garda Gölü yakınında yer almaktadır. Ilıman iklim, gölün kenarından esen rüzgarlarla karakterizedir.
Bölge 1976'da tahsis edildi.
Kırmızı, beyaz ve roze şaraplar üretiyorlar.
Garda Colli Mantovani bianco - beyaz şarap, garganega (%35'ten fazla değil), trebbiano (%35'ten fazla değil) ve ayrıca sauvignon, riesling ve/veya italico riesling (ayrı ayrı veya birlikte% 15'ten fazla değil).
Garda Colli Mantovani rosso / rosato - kırmızı ve roze şarap, merlot (%45'ten fazla değil), rondinella (%40'tan fazla değil), cabernet (%20'den fazla değil) ve ayrıca sangiovese, molinara, negrara trentina (ayrı ayrı) veya birlikte en fazla %15).
Garda Colli Mantovani Merlot / Garda Colli Mantovani Cabernet / Garda Colli Mantovani Chardonnay / Garda Colli Mantovani Pinot Bianco / Garda Colli Mantovani Pinot grigio / Garda Colli Mantovani Sauvignon - belirtilen çeşidin en az %85'i.

15. Lambrusco Mantovano D.O.C.
Şarap üretim alanı Olho ve Po nehirleri arasında yer alır. Alt bölgeler var - Viadan-Sabbionetano ve Oltre Po Mantovano. Oltre Po Mantovano üzüm bağları, deniz seviyesinden 7 ila 20 metre yükseklikte, alçak arazilerde Po Nehri'nin sağ kıyısında yer almaktadır. Viadan-Sabbionetano üzüm bağları Po ve Ollo nehirleri arasındaki bölgeyi kaplar, deniz seviyesinden 13 ila 36 metre yükseklikte bulunurlar.
Bölge 1987 yılında tahsis edilmiştir.
Kırmızı ve pembe şaraplar, kuru ve tatlı efervesan üretirler. Ana çeşitlilik lambrusco'dur (% 85'ten az değil).
Verim, alt bölge göstergesi ile 17 t/ha'dır - en fazla 14 t/ha.
Antik çağın ünlü şairi Virgil, Mantua'da doğdu ve iki bin yıl önce bu topraklarda Vitis labrusca'nın varlığını anlattı.

16. Lugana D.O.C.
Lugana DOC bölgesi Brescia (Lombardiya) ve Verona (Veneto) eyaletlerini kapsar, kuzeyde Garda Gölü ile sınırlıdır. Beş komün içerir: Desenzano del Garda, Pozzolengo, Peschiera sul Garda, Sirmione ve Lonato del Garda.
Bölge 1967'de tahsis edildi.
Üzüm bağları ovada yer alır, alanı 1.586 hektardır. Gölün yakınlığı, kışın soğuğu yumuşatan ve yazın serinlik getiren iklim üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.
Bağları sulamak yasaktır.
Turbiana veya trebbiano di Lugana olarak da adlandırılan trebbiano di Soave çeşidinden beyaz şaraplar üretirler (en az %90):
Lugana - minimum alkol içeriği %11.
Lugana superiore - Yaşlanma süresi en az 12 ay olmalı, minimum alkol içeriği %12'dir.
Lugana riserva - Yaşlanma süresi en az 24 ay olmalıdır, bunun 6 ayı şişede, minimum alkol içeriği %12'dir.
Lugana Vendemmia Tardiva - geç hasat, yaşlandırma süresi en az 12 ay, minimum alkol içeriği %13 olmalıdır.
Lugana spumante - hem klasik hem de çekicilik yöntemi olan köpüklü şaraplar.
Superiore versiyonu için verim 12,5 t/ha ve 11 t/ha'yı geçmemelidir.
Üretilen şarapların %90'ı temel Lugano DOC'a aittir, finalde badem notası ile tazelik ve narin çiçek aromaları ile ayırt edilirler. Bu şaraplar en iyi hasattan 2-3 yıl sonra içilir.
Lugana superiore şarapları daha uzun bir yıllandırma döneminden geçer, şarap üreticileri genellikle yeni fıçılar kullanmazlar, bunun sonucunda şaraplar ceviz tonları ve baharatlar, olgun meyveler ve turunçgiller dahil olmak üzere daha karmaşık aromalar kazanır, bunlar iyi asitliğe sahip yapısal şaraplardır.
Lugana riserva'nın bir versiyonu, daha da uzun bir yaşlanma süresi ve daha düşük verim sunan yeni bir sürümdür. Şaraplar çok yönlüdür, olgun meyve aromaları, çakmaktaşı, balzamik refleksler, ağızda daha mineral, yapısal ve uzun bir tada sahiptirler.
Lugana'nın son iki versiyonu daha uzun bir raf ömrü sunuyor.
Lugana Vendemmia Tardiva deneysel bir tarz olarak adlandırılabilir. Onun için, meyvelerin mümkün olduğu kadar konsantre şekere sahip olduğu Ekim ayı sonlarında - Kasım ayı başlarında geç bir hasat yapılır. Şarapta az miktarda şeker kalmasına rağmen, Lugana Vendemmia Tardiva tatlı şaraplar kategorisine girmez.

Yapımcılar: Ca' Maiol, Zenato ve diğerleri.

17. Oltrepò Pavese DOC.
Tepelik bir bölgede yer alan Oltrepo Pavese, Palia eyaletinde 42 belediyeyi kaplar ve Chianti ve Asti'den sonra İtalya'nın en büyük üçüncü şarap üretim bölgesidir.
1970 yılında izole edildi.
Üzüm bağları 13.500 hektarı kaplar. Bu, 3.000 hektarlık bir alanı kaplayan Pinot Nero'nun krallığıdır. Barbera, croatina, riesling, muscat, bonarda, riesling, cortese, chardonnay, sauvignon blanc, sauvignon cabernet gibi çeşitler de burada yetiştirilmektedir.
Kırmızı, beyaz ve roze şaraplar, gazsız, köpüklü, efervesan (frizante), güçlendirilmiş, passito üretirler.

18. Oltrepò Pavese Pinot grigio DOC.
2010 yılında ayrı bir bölge haline geldi. Pinot Grigio'dan (en az %85) şarap üretirler, efervesan (frizante) olabilirler.
Verimlilik 15 t/ha'dır.

19. Pinot nero dell'Oltrepò Pavese DOC.
2010 yılında ayrı bir bölge haline geldi. Bu topraklarda İtalya'daki en ilginç sonuçlardan birini veren Pinot Nero'dan (en az %95) şarap üretiyorlar.
Verimlilik 12 t/ha'dır.
Riserva versiyonu için 6 ayı fıçıda olmak üzere en az 24 ay eskitme yapılmalıdır.

20. Riviera del Garda Bresciano (Garda Bresciano) DOC.
Bu şarap yetiştirme alanı Garda Gölü kıyısında yer almaktadır.
1977 yılında kuruldu. Üzüm bağları, deniz seviyesinden 350 metre yüksekliğe kadar olan tepelerde uzanır.
Beyaz, kırmızı ve roze şaraplar, gazsız, köpüklü ve roman üretirler.
Riviera del Garda Bresciano bianco - Italico Riesling ve/veya Ren Riesling (%100'e kadar).
Riviera del Garda Bresciano rosso / chiaretto - groppello (%30-60), sangiovese (%10-25), marzemino (%5-30), barbera (%10-20).
Riviera del Garda Bresciano Groppello - Groppello (en az %85).

21. San Colombano al Lambro (San Colombano) DOC.
San Colombano al Lambro bölgesinin üzüm bağları, Milano ilindeki San Colombano al Lambro komünündeki tepelerde, Lodi ilindeki Graffignana ve Sant'Angelo Lodigiano komünlerinde, Miradolo Terme ve Inverno Monteleone komünlerinde bulunur. Pavia eyaletinde.
Bölge 1984 yılında tahsis edilmiştir.
Durgun ve efervesan (frizante) kırmızı ve beyaz şaraplar üretirler.
San Colombano al Lambro rosso (riserva'nın da versiyonu) - croatina (%30-50), barbera (%25-50), uva rara (%15'ten fazla değil). Riserva için 12'si meşe fıçıda olmak üzere en az 24 ay yaşlandırılmalıdır.
San Colombano al Lambro bianco - Chardonnay (en az %50), Pinot Neo (en az %10) ve bölgenin diğer beyaz çeşitleri.

22. San Martino della Battaglia DOC.
Bölge, iki Verona ve Brescia eyaleti arasında uzanır ve bu topraklarda gerçekleşen askeri savaşlarla tanınır.
Üzüm bağları, Verona (Veneto) ilindeki Peschiera komününde, Brescia ilindeki Sirmione, Desenzano, Lonato ve Pozzolengoin komünlerinde bulunmaktadır.
Bölge 1970 yılında kuruldu. Her zaman beyaz saçlarıyla ünlü olmuştur.
Beyaz şaraplar üretin, güçlendirilebilir. Ana çeşitlilik, en az% 80 olması gereken Friulano'dur, ayrıca bölgenin diğer beyaz çeşitlerini (% 20'den fazla değil) kullanmasına izin verilir.
Güçlendirilmiş için verim 11,5 t/ha'yı geçmemelidir - 8 t/ha'dan fazla olmamalıdır. Hem taze şıra hem de kısmen fermente edilmiş şıra takviyesine izin verilir.

23. Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese (Sangue di Giuda) DOC.
2010 yılında ayrı bir bölge haline geldi.
Tatlı kırmızı şaraplar üretin; sessiz, efervesan ve ışıltılı.
Çeşitler - barbera (% 25-65), croatina (% 25-65), ayrıca uvar ara, vespolina ve pinot nero (birlikte veya ayrı ayrı% 45'e kadar).
Şarabın adı "Yahuda'nın Kanı" olarak çevrilmiştir. Şarabın zengin, yakut rengi kanı andırır ve bu nedenle efsane doğar. Yahuda, günahının kefaretini ödemek için öldükten sonra dirildi. İyi işler yaparak dünyayı dolaştı, ama Tanrı haini affetmedi. Birkaç yüzyıl sonra, Yahuda Zırh'ta sona erdi, tam o sırada tüm üzüm bağlarını vuran korkunç bir hastalık vardı. Köy peygamberi, yeryüzünde sadece bir kişinin kendi kanıyla asmaları kurtarabileceğini kehanet etti. Yahuda bu kehaneti duydu ve işareti anladı. Bağları canı pahasına kurtardı ve Tanrı tarafından affedildi. O zamandan beri bu bağlardan elde edilen şaraba "Yahuda'nın Kanı" denir.

24. Terre del Colleoni (Colleoni) DOC.
Bölge, Bergamo ilinde yer almaktadır, 2011 yılında tahsis edilmiştir. Üzüm bağları, deniz seviyesinden 600 metre yüksekliğe kadar uzanır.
Beyaz ve kırmızı şaraplar üretiyorlar, roman versiyonunda köpüklü olabilirler.
Pinot Bianco, Chardonnay, Incrocio Manzoni, Muscato Giallo, Pinot Grigio, Schiava, Merlot, Cabernet Sauvignon, Franconia, Incrocio Tercios, Marzemino'dan gelen çeşit şarapları, toplulukta belirtilen çeşidin en az %85'ini içermelidir.
Köpüklü şaraplar Chardonnay ve/veya Pinot Bianco ve/veya Pinot Nero ve/veya Incrocho Manzoni ve/veya Pinot Grigio'dan klasik yöntemle üretilir. Şişede minimum yaşlandırma süresi 15 aydır. Millesimato için - en az 24 ay.
Novello, schiava ve marzeminodan yapılır.

25. Valcalepio DOC.
Valcalepio bölgesi, Bergamo ilinde yer almaktadır. Üzüm bağları, deniz seviyesinden 500-600 metre yükseklikteki tepelerde uzanır.
Bölge 1976'da kuruldu.
Kırmızı ve beyaz şarapların yanı sıra passito muscat üretiyorlar.
Valcalepio rosso - Cabernet Sauvignon (%25-60), Merlot (%40-75). Verim 10 t/ha'yı geçmemelidir. Riserva versiyonu için minimum maruz kalma süresi, 1 yılı meşe fıçılarda olmak üzere 3 yıldır.
Valcalepio bianco - Pinot bianco ve/veya chardonnay (%55-80), Pinot grigio (%20-45). Verim 9 t/ha'yı geçmemelidir.
Valcalepio Moscato passito - muscat di scanzo (%100). Verim 6,5 t/ha'yı geçmemelidir.

26. Valtellina rosso (rosso di Valtellina) DOC.
Valtellina şarap bölgesi, kuzey İtalya'da İsviçre sınırında yer almaktadır. Adda Nehri boyunca Como Gölü'ne kadar uzanır. Bölge 1968'de tahsis edildi.
Üzüm bağları 697 hektarlık bir alanı kaplamaktadır (DOC ve DOCG). Kırmızı şaraplar, burada Chiavennasca olarak adlandırılan Nebbiolo çeşidinden (en az% 90), diğer çeşitlerden üretilir - Rossola, Pignola, Brugnola ve ayrıca Pinot Nero ve Merlot (% 10'dan fazla değil).

27. Valtenesi DOC.
Bölge, Garda Gölü yakınlarındaki Brescia eyaletinde yer almaktadır.
2011 yılında seçildi.
Kırmızı ve roze şaraplar üretiyorlar.
Valtènesi / chiaretto - kırmızı ve pembe, groppello (en az %50).

Alto Mincio
- Benaco Bresciano
- Bergamasca
- Collina del Milanese
- Montenetto di Brescia
- Mantova Eyaleti
- Pavia Eyaleti
- Quistello
- Ronchi di Brescia
- Ronchi Varesini
- Sabbioneta
- Sebino
- Terrazze Retiche di Sondrio
- Terre Lariane
- Valcamonica

İtalya'nın bu geniş bölgesi, adları İtalya'da olduğu gibi merkezi şehirlerden gelen on bir eyalete bölünmüştür: Bergamo (Bergamo), Brescia (Brescia), Como (Como), Cremona (Cremona), Lecco ( Lecco), Lodi ( Lodi), Milan (Millano), Mantova (Mantova), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) ve Varese (Varese).

Milano mutfağı size çeşitli pirinç yemekleri sunacaktır, çünkü burada, Padana Vadisi'nde, tüm İtalya'yı pirinçle besleyen devasa bir plantasyon var. Safran ve kemik iliği ile Milano risottosu çok eski bir yemektir. Efsaneye göre, 15. yüzyılda, düğününde boyamak için safran eklemeyi seven Milanolu bir sanatçı, bu baharatı şaka olarak risottoya eklediğinde oldu. O zamandan beri, yemek sevildi ve bu tür risottoların ihtişamı, o sanatçının ihtişamını çoktan aştı. Cotoletta alla milanese'yi mutlaka deneyin. Bu, tarihsel olarak çok eski bir başka yemektir. Hazırlanmasının tarifi, 18. yüzyılın mutfak kitabında kayıtlıdır. O günlerde altın çok düşkündü ve et bile altın bir yumurta ve kraker kabuğunda pişirilirdi.

Bergamo ve Brescia'da genellikle sığır eti veya kümes hayvanları ile polenta yerler, kızartmalar ve kalın et çorbaları yaparlar. Mantua, balkabaklı makarnası ve lezzetli salamlı risottosu ile tanınır.

Po Nehri kıyısındaki restoranlarda şarap ve yağda pişirilmiş yılan balığı servis edilir ve Como Gölü'nde balık risotto ve ızgara kurutulmuş balık deneyebilirsiniz.

Lombard mutfağı peynirleriyle de bilinir - grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardiya ülkenin kuzeyinde yer alır, üçte biri dağlardan, çok sayıda gölden ve nehirden oluşur. Buradaki üzüm bağları her yerde bulunmadan çok seçici ve yerel olarak yetişiyor.

Lombardiya, klasik Fransız teknolojisi kullanılarak yaratılan Franciacorta köpüklü şaraplarının üretimi sayesinde şarapçılık dünyasında en büyük tanınırlığı elde etti. Ayrıca, coğrafi konumu, iklimi ve gelişimi açısından bu bölgenin, karşılık gelen Fransız Şampanya bölgesine en yakın olduğu belirtilmelidir. Oldukça ince şarap Lugana (Lugana), doğu sınırındaki Garda Gölü'nden merkeze doğru Bergamo'ya kadar uzanan bir üçgen arazi üzerinde üretilir.

Lugana'ya ek olarak, burada üç tipte (beyaz, pembe ve kırmızı) bulunan beş tip DOC Riviera del Garda Bresciano ve DOC Colli Morenici Mantovani del Garda üretilmektedir. Bu arada, pembe Chiarettos'un popülerlik ve ün kazandığı bu iki verimli alanda.

Bu arada, Romalılar tarafından kurulan Brescia bölgesi, eski şarap üretiminin yoğunlaşmasıyla dikkat çekiyor. Bölgenin 15 DOC'sinden 7'sinin oluşturulduğu yer: Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), beyaz olabilen kırmızılar, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , kırmızı ve beyaz ve diğerleri .

Bergamo'nun hemen yakınında, beyaz ve kırmızı Valcalepio şaraplarının üretken alanı bulunur. Bölgenin kuzeyinde, Adda Nehri'nin sağ kıyısında, Valtellina markası (Valtellina) DOC ve DOCG altında dar bir şarap üretimi şeridi var.

Valtellina, 90'lı yılların başlarında, özellikle hafif kuru üzümlerden yapılan kırmızı tatlı şarabın zengin tadı ve alkolü nedeniyle İtalya dışında tanınmaya ve ün kazanmaya başladı. Bugün, bu Lombard şarabını İtalya'daki en pahalı ve prestijli restoranlarda bile bulmak son derece zor, çok değerli ve çok az üretiliyor.

İtalyan şaraplarının üretiminde özel bir yer, Piedmont - Oltrepo Pavese'ye en yakın olan güneybatı Lombardiya bölgesi tarafından oynanır. Bölge, Pinot Nero üretiminde ana kaynak olarak kullanılmaktadır. Buradan büyük miktarlarda Piedmont, Franciacorta ve İtalya'nın köpüklü şarap üretiminde yer alan diğer bölgelerine götürülür. Pinot'un yanı sıra Barbera, Bonarda, Rieslings ve diğer çeşitleri burada bulabilirsiniz.

ilahi Moscato

Bu rota, hem gerçek şarap bilenleri hem de üretim sürecini merak eden herkesin ilgisini çekecektir. Tadımlar, yüzyıllar boyunca becerilerini geliştirdikleri ve geleneklerini korudukları, nesilden nesile saygıyla geçen ve kesinlikle gizli tutulan bir reçete olan Milano'nun eteklerindeki çiftliklerde düzenleniyor.

Şarap imalathanelerinden birinde, Giacomo Quarenghi'nin Büyük Catherine'e hediye olarak getirdiği ünlü tatlı şarap Moscato di Scanzio DOCG'nin nasıl ve nerede üretildiğini görebilirsiniz. Şaraplar, koyu yakut kırmızısı maun rengi, egzotik meyvelerin aromaları, baharatlar ve yanmış odun ile karakterizedir.

Yetiştirme sürecinin bir açıklaması, şaraphanenin kendisini ve mahzeni ziyareti ve peynirli ve sosisli şarapların tadımı (isteğe bağlı, sıcak bir yemek sunulabilir) ile üzüm bağlarında bir yürüyüşe sahip olacaksınız. Ve tabii ki, çikolatalı değerli tatlı şarabı "Moscato".

Başka bir rota, gerçek bir kalede bulunan çiftlikten geçiyor. Kalenin şapeli, kulesi ve silah koleksiyonu, şarap mahzeni ve yerel peynir ve ekmek eşliğinde şarap tadımı ziyareti dahildir. Burada ayrıca ünlü Moscato'yu deneyebilirsiniz. Önceden düzenlemeyle, kalenin kendisinde yemek yiyebilirsiniz.

Turların süresi farklıdır, sadece tadımı içerebilir (2 veya daha fazla şarap çeşidinden) veya hem geleneksel Lombard mutfağı öğle yemeği hem de villalardan birinde konaklama ile desteklenebilir.

Milano yürüyüş yemek turu

Bu kısa süre boyunca Milano'nun gastronomik ruhunu hissedebileceksiniz: İtalya'nın en büyük balık pazarlarından birini, eski gastronomik dükkanları, Verdi, Maria Callas gibi ünlülerin ziyaret etmeyi sevdiği ünlü kahvehaneleri ziyaret edin...

Tur, Milano'nun en iyi restoranlarından birinde sona erebilir, burada sizin için önceden bir masa rezerve edeceğiz.

Tur 3 saat sürüyor, maliyeti 200 avro

Masada Milan Masalları

Bu tur formatı çok sıra dışı ve standart bir tur için zaman ayıramayanlara hitap edecek, ancak şehrin tarihini ve özelliklerini öğrenme arzusu var.

Bu toplantı için, iç mekanında Milano'nun tarihi geçmişinin kanıtlarının korunduğu seçkin bir restoran seçeceğiz. Rahat bir ortamda öğle yemeği sırasında rehber size şehrin görkemli tarihini anlatacak, sorularınızı yanıtlayacak veya size faydalı tavsiyeler verecek. Milano ve Lombardiya ile ilgili tarihi bilgiler, gurme yemekler için harika bir garnitür olacaktır.

Dilerseniz akşam yemeğinden sonra Milano'yu dolaşabilirsiniz.

Tur 2,5 saat sürüyor, maliyeti 200 avro

Valtellina'nın karlı yamaçlarından şarap tadımı

Alta Valtellina, Lombardiya ve İsviçre arasındaki Alplerin kalbinde yer alır ve Lombardiya'da yetiştirilmesi en zor şarap bölgesidir.

Sadece dik güney yamaçlarında üzüm yetiştirilebilir. Bazen ulaşılması zor alanlarda üzüm toplamak için bir helikopter kullanılır.

Yerel şarapların değeri çok yüksektir. Turumuz sırasında tadabileceğiniz şaraplar değerli ve DOCG kategorisine aittir.

Tur, tüm gün boyunca araba ile 400 Euro'dan başlıyor.

Şarap ve Peynir Mantua

Mantua ili, şaraplarıyla ünlüdür ve sizi şarap mahzenlerinde tipik yerel yemekler eşliğinde tatmaya davet etmektedir. Mantova, Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano) gibi eşsiz ve tarih açısından zengin bir şarabın kalbi ve doğum yeridir. Alkol ve şarapta hoş, zarif ve ılımlı. Ayrıca DOC Colli Morenici Mantovani della Garda şarapları da dikkate değerdir.

Ve elbette, hiçbir şey peynir gibi şarapların tadını tamamlayamaz. Dünyaca ünlü Grana Padano peynirini üreten bir peynir fabrikasını ziyaret edeceksiniz - hafif ceviz tonlu tuzlu, baharatlı bir tada sahip sert bir İtalyan peyniri.

Tur araba ile yapılır, tüm gün için ücret talep üzerinedir.

ÜÇ GÜN GASTRONOMİ TURU (Milan veya Cenova'dan)

1 gün

Havalimanında şoförlü araçla, asistansız buluşma, Liguria Ponente'de (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera) bir otelde konaklama. Ya da otelde konakladıysanız, bir rehberle otelde buluşma. Talep üzerine Ligurya şaraplarının tadımı. Akşam yemeği ücretsizdir (turistlerin isteklerine göre önceden seçilmiş bir restoranda masa rezervasyonu yapmak mümkündür).

2 gün

Restoranda 10.00 - 15.00 saatleri arasında yemek kursu (kurs, öğle yemeği, aperatif, tüm gün için asistan, araba dahil), markete bir market gezisi düzenleyebilirsiniz. Kurstan sonra Ligurya'daki en iyi zeytinyağının üretimine kısa bir giriş. Çiftlik restorandan çok uzakta değil.

Sahil boyunca yürüyün (arabayla ve yürüyerek). Seçtiğiniz grappa, şarap veya peynir tadımı. Boş zaman. Akşam yemeği ücretsizdir.

3 gün:

10.00-12.00 Rivetto şaraphanesine ziyaret (yerinde ek ödeme - kişi başı -15 Euro). Şaraphaneye gezi, şarap tadımı. Tesis, Serralunga Kalesi'nin karşısında ve Castiglione Falletto Kalesi'nin yanında yer almaktadır. İstenirse her iki kaleyi de ziyaret etmek mümkündür.

13.00-15.00 Alba'da Dulcis Vitis Restaurant'ta öğle yemeği. Şefi eski Papa John'un en sevdiği şef olan bir restoran. (yerinde öğle yemeği için ödeme - kişi başı 30 Euro), şunları içerir: peynir, sosis, ilk yemek, şarap, tatlı, kahve tadımı.

Aralarından seçim yapabileceğiniz Grinzane Cavour veya Barolo kalesini ziyaret edin.

Yer mantarı tarihinin başladığı Alba'daki La Morra aile müzesine bir ziyaret.

Talep üzerine şunları düzenleyebilirsiniz: Sandri şarap üreticileri ailesinde yemek pişirme dersi - kişi başı 100 Euro: makarna, kap pudingi. Bir avcıdan alınan trüf, makarna ile hemen pişirilebilir.

Seretto şaraphanesinde kalelerden birini veya şarap tadımını ziyaret edin. Hangi şarapların seçileceğine bağlı olarak maliyet (yerinde ödeme - kişi başı 15 ila 20 avro).

18.00 civarında Ligurya'ya dönüş.

Sitede yeni bir bölüme başlıyorum: farklı ülkelerde gastronomik turlar. Bu konunun okuyucularımın ilgisini çekeceğini umuyorum. Bugünkü turumuz "Lombardiya'nın en iyi yemekleri ve şarapları" (İtalya).

Milano mutfağı size sunacak birçok pirinç yemeği, çünkü burada, Padana Vadisi'nde, tüm İtalya'ya pirinç tedarik eden devasa bir plantasyon var. Milano'da safran ve kemik iliği ile çok eski bir yemek. Efsaneye göre, 15. yüzyılda, düğününde boyamak için safran eklemeyi seven Milanolu bir sanatçı, bu baharatı şaka olarak risottoya eklediğinde oldu. O zamandan beri, yemek sevildi ve bu tür risottoların ihtişamı, o sanatçının ihtişamını çoktan aştı.

Cotoletta alla milanese'yi mutlaka deneyin. Bu, tarihsel olarak çok eski bir başka yemektir. Hazırlanmasının tarifi, 18. yüzyılın mutfak kitabında kayıtlıdır. O günlerde altın çok düşkündü ve et bile altın bir yumurta ve kraker kabuğunda pişirilirdi.

Bergamo ve Brescia'da genellikle sığır eti veya kümes hayvanları ile yenir, rostolar ve kalın dana çorbaları yapılır. Mantua, balkabaklı makarnası ve lezzetli salamlı risottosu ile tanınır.

Po Nehri kıyısındaki restoranlarda şarap ve yağda pişirilmiş yılan balığı servis edilir ve Como Gölü'nde balık risotto ve ızgara kurutulmuş balık deneyebilirsiniz.

Lombard mutfağı peynirleriyle de bilinir - grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Romalılar tarafından kurulan Brescia bölgesi, kaliteli şarap üretiminin yoğunlaştığı bölgedir. Bölgenin 15 DOC'sinden 7'sinin oluşturulduğu yer: Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), beyaz olabilen kırmızılar, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , kırmızı ve beyaz ve diğerleri .

Umarım Lombardiya'nın en iyi yemekleri ve şarapları hakkında bir şeyler öğrenmek ilginizi çeker.

Gastronomi turlarının devamı çok uzak değil!

Valtellina, Adda Nehri boyunca uzanan, kayak turizmi ve şarapla ünlü bir dağ bölgesidir. Coğrafi olarak, Bormio'dan Adda'nın aktığı Como Gölü'ne kadar uzanır. Ancak Valtellina'nın şarap bölgesi coğrafi olarak daha küçüktür. Bu, bölgenin en uç sınırlarının tam ortasında olan Sondrio merkezli 40 kilometrelik dar bir şerittir - batıda Ardenno ve doğuda Tirano.

Valtellina, diğer İtalyan şarap bölgelerinden farklıdır. Üzüm bağları yetiştirmek için dik dağ yamaçlarını yerleştirmek için insanlar yüzyıllar boyunca teraslar inşa etmiş ve bunları kuru duvar duvarlarıyla güçlendirmiştir. Tüm duvarların uzunluğunu toplarsanız, 2,5 bin kilometre olacak! Valtellina, eşsiz terasları ile UNESCO miras listesine adaydır.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Üzüm bağlarının yetiştiği hemen hemen tüm yamaçlar ideal bir güney cephesine sahiptir. Ancak bağcılık emek yoğun olmaya devam ediyor, tüm işlerin elle yapılması gerekiyor. Granit dağları, nemi iyi tutmayan kumlu ve siltli topraklardan oluşan çok ince ve zayıf bir yüzey tabakasına sahiptir. Üzüm bağları 700 metre yüksekliğe kadar yükselir. Buradaki iklim dağlık, karasal. Valtellina'ya kahramanca şarap yapımının ülkesi denir ve bunlar boş sözler değildir.

Böyle zor koşullarda, Chiavennasca olarak bilinen kırmızı Nebbiolo çeşidi hepsinden daha iyi kök saldı. Nebbiolo'nun, çeşitliliğin en çok ilişkilendirildiği Piedmont'ta değil, Valtellina'da doğmuş olması mümkündür.

Valtellina'daki Üzüm Bağları / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore, 1998'den beri varlığını sürdürüyor, ancak öncesinde iki bin yıldan fazla bir şarap yapımı tarihi var. Dağ yamaçlarında üzüm bağları yetiştirmek için teraslar ilk olarak eski Romalılar tarafından inşa edilmişti ve Valtellina'da şarapçılık kültürü muhtemelen daha da önce vardı. Orta Çağ'ın başlarında, güçlü Milano manastırı Sant'Ambrogio'nun bu bölgede üzüm bağları vardı: keşişler, şarap yapımı için olağanüstü olduğunu düşünmeselerdi, bu uzak, erişilmez bölgeye pek tırmanmazlardı. 13. yüzyılda Valtellina'da insanlar para yerine şarapla ödeme yaptılar. Bağlar en değerli ve statülü mülk olarak kabul edildi. Leonardo da Vinci, Valtellina'nın "yüksek ve zorlu dağlarla çevrili, güçlü ve büyük miktarlarda şaraplar ürettiğini" yazdı.

/ bormio.eu

16. yüzyılın ortalarından 18. yüzyılın sonuna kadar Valtellina, İsviçre'nin Lega Grigia bölgesinin bir parçasıydı. Yerel şarap yapımının altın çağıydı. Şaraplar Orta ve Kuzey Avrupa'ya geniş çapta ihraç edildi, kraliyet mahkemelerine verildi.

1968'de Valtellina, Lombardiya ve İtalya'daki ilklerden biri olan DOC statüsünü aldı. Otuz yıl sonra, Valtellina - DOCG Valtellina Superiore ve DOC Valtellina Rosso içinde iki bölge ayrıldı. 2003 yılında, DOCG Sforzato di Valtellina kuru üzümlerinden şarap üretimine ayrıldı.

Nebbiolo Valtellina'da - ana çeşitlilik / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore, Valtellina'nın tarihi şarap yapımıyla ilgili yalnızca en iyi alanları kaplar. Bunların arasında beş alt bölge vardır - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Şarap herhangi bir alt bölgeden geliyorsa, etikette belirtilebilir. Kurallara göre, şaraplar en az %90 Nebbiolo içermeli ve iki yıl yıllandırılmalıdır.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

ne denenmeli

Mamete Prevostini kendi restoranında hizmet vermek üzere şarap üretmeye başladı. 70 yıl sonra, Crotasc restoranı hala mükemmel dağ mutfağı ile konukları cezbetmektedir, ancak şarap yapımı artık ailelerin ana faaliyetidir. Prevostini, Valtellina'nın farklı yerlerinde birkaç üzüm bağına sahiptir. Sommarovina, asmaların 350-450 metre yükseklikte büyüdüğü Sassella alt bölgesinden geliyor. Bu şarabın verimi azalır (hektar başına 40 hektolitre). Sommarovina satışa sunulmadan önce fıçılarda 15 ay ve şişelerde 10 ay yaşlandırılır.

Şeffaf, açık yakut kırmızısı renk. Tuzlu ve baharatlı nüanslara sahip, derin ahududu ve çalılık aromalarına sahip pürüzsüz, sofistike buket. İyi dengelenmiş, canlanmış ve taze tat, olgun kadife tanenlerle gölgelenir. Duman, meyan kökü ve minerallerin çıktığı kalıcı tat. Pişmiş veya haşlanmış kırmızı et için. 4 yıldız.

SpazioVino.com, İtalyan şarabını bir yaşam tarzının parçası olarak sunan ilk çevrimiçi yayındır. Yayıncı - Eleanor Scholes, uluslararası şarap gazetecisi.

Şarap dünyasına biraz da olsa ilginiz varsa, Milano'da özellikle evde bulamayacağınız İtalyan şaraplarını deneme ve satın alma fırsatını kaçırmayın!

Dünyanın en popüler İtalyan şarapları Prosecco, Brunello di Montalcino ve Chianti gibi Toskana kırmızı şarapları, Piedmont'tan asil Barolo ve Veneto'dan Amarone, köpüklü şaraplar Franciacorta ve Trentodoc, aromatik beyaz Verdicchio Soave, Puglia'dan orijinal Primitivo ve Puglia'dan Cannonau'dur. Sardunya. , Sicilya Nero d'Avola ve Passito di Pantelleria… İyi İtalyan şaraplarının seçimi çok büyük!

Milano'da hangi şarap alınır?

Milan gelişen bir yemek ve şarap kültürüne sahiptir, bu nedenle burada herhangi bir İtalyan şarabı satın alabilirsiniz. Ancak Milano'dayken bu bölgede üretilen harika şarapları deneyin.

Milano'da Lombardiya'nın mutfak geleneğinin bir parçası olan yerel şarabı denemelisiniz.

Lombardiya'da beş adet DOCG (di Origine controllata garantita) şarap var ve sizi sadece bir hatıra olarak değil, satın almaya değer bazılarıyla tanıştırmak istiyorum.

Lombardiya, İtalya'nın en büyük şarap bölgelerinden biridir. Komşu Piedmont ve Toskana kadar ünlü olmasa da, Lombardiya en geniş şarap çeşitliliğine sahiptir. Fransız şampanyasıyla tartışmaya hazır, zarif Pinot Nero ve asil Nebbiolo'dan kırmızı şaraplar üretiyor.

Ve aralarında - yüksek kaliteli şaraplardan oluşan büyük bir kaleydoskop: beyaz, kırmızı, pembe, herhangi bir şenlikli masayı ve günlük öğle yemeğini süsleyebilen.

Köpüklü şarap

Franciacorta (Franciacorta) Bu en ünlü İtalyan köpüklü şarabıdır. Adı üretim alanından geliyor - Brescia ilinde Iseo Gölü yakınlarındaki tepelik bir alan.

Şampanya tarzında kaliteli köpüklü şaraplarla zaten eş anlamlı olan Franciacorta, şişede ikincil fermantasyon ile elde edilir ve Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc üzüm çeşitlerinden yapılır. Altın yansımaları, kalıcı perlajı, narenciye ve kuruyemişlerin narin, taze ve uyumlu bir buketi ve galeta unu aromasıyla saman renginde bir şaraptır.

Özel anlarınız ve kutlamalarınız için Fransız şampanyasına mükemmel bir alternatiftir.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Fransız blanc-de-blanc'ın Lombard versiyonu ("beyazdan beyaz"). Saten sadece Chardonnay ve Pinot Blanc'dan yapılır. Bu yumuşak, kremsi köpüklü şarabın adı, Fransızca'dan ödünç alınmak yerine seta (ipek) kelimesine benzerliği nedeniyle seçilmiştir. Franciacort Saten'in bir diğer farkı da şişedeki basıncın daha düşük olması (6 yerine 4,5 atm). Soğuk yemekler, salatalar, balık ve deniz ürünleri carpaccio ile iyi gider.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- Lombardiya'dan başka bir Spumante, Franciacorta gibi masamıza gelmeden önce, müzik standlarında bir şişede en az bir buçuk yıl olgunlaşır. Daha çok dul Clicquot olarak bilinen Madam Clicquot tarafından icat edildiler.
Bu Spumante ağırlıklı olarak Pinot Nero üzümlerinden (en az %85) üretilir, bu nedenle narenciye ve egzotik meyvelerin ilgi çekici nüansları, iyi asitliği ve mineral alt tonları ile zarif, yoğun, karmaşık bir bukete sahiptir. Bu şarap bir aperatif ve şenlikli bir masa için idealdir.

kruvaziyer yeni bir roze köpüklü şaraptır. Klasik yöntemle ve sadece Pinot Nero üzüm çeşidinden üretilmektedir. Ancak pembe şampanya ve Spumante'nin aksine “pembe doğar”, yani. muhteşem rengini zaten üretimin ilk aşamasında - sıkma döngüsü sırasında alır.

Croiset'in damakta, sulu, zengin, çok meyveli bir tada kadar gül aromalı pembe greyfurt tazeliğini hissedebilirsiniz: pembe greyfurt ve kuş üzümü ile çilek karışımı.

beyaz şaraplar

Pinot Grigio- son yıllarda çok popüler bir beyaz şarap. Anavatanı Fransa olmasına rağmen, Pinot Gris'in en iyi şarapları kuzey İtalya'da doğar. Pinot Grigio şaraplarının tat ve aroma yelpazesi etkileyici bir şekilde geniştir: taze narenciye, elma ve olgun armut, çayır otları ve beyaz çiçeklerden sulu şeftali ve viskoz tatlı bala kadar. Pinot Grigio soğuk mezeler, balık ve beyaz etler için idealdir.

Lugana Bu, hassas bir aroması olan mükemmel bir beyaz şaraptır. Bize pitoresk Garda Gölü kıyılarından geldi. İşte Lombardiya bu ünlü bağcılık bölgesini Veneto ile paylaşıyor.

Taze kesilmiş çiçeklerin muhteşem aroması ve tazeliği, narin badem notaları, canlandırıcı narenciye tadı - bu şarap, tatlı su ve deniz balığı yemeklerine harika bir katkı sağlayacaktır. Aynı zamanda iyi bir aperatif ve yaz günleri için harika bir içecek.

tatlı şaraplar

Maskat Scanzo (Moscato di Scanzo)- özel ve rafine tatlı kırmızı şarap. Bergamo ilinde bulunan aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden elde edilir. Bu Muscat zengin bir tarihe, yakut rengine ve eşsiz bir tada sahiptir.

Erik reçeli, kuşburnu, kiraz, adaçayı ve çalıların karmaşık derin aroması, uyumlu ve orta derecede tatlı kadifemsi, tam gövdeli bir tada ve sonsuz bir tada sahiptir. Asil küflü ve daha az önemsiz bitter çikolatalı peynirler onun için ideal yol arkadaşları olacaktır.

kırmızı şaraplar

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Bu kırmızı şarap hem gazsız hem de köpüklü olarak üretilir. Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese adı altında inanılmaz çeşitlilikte tatlar ve aromalar saklıyor: zengin ve dolgun, tanenler ve yabani meyveler ile erik ve kiraz, bazen yabani otlar ve tütün ile. Bu şarap, sulu pirzola ve kızartmalar için mükemmel bir arkadaştır.

- parlak bir temsilci, yerel halkın favorisi ve Lombard mutfağı için ideal bir arkadaş. Bu kırmızı genç şarap, koyu kiraz, erik ve adaçayı aromalarından oluşan güçlü bir buket içerir.

Parlak, dolgun, mineral tonlu, belirgin tanenli ve dengeli asitli - bu içecek et yemekleri, peynirler, salam, makarna ile içmek için tercih edilir.

Barbera (Barbera) Aynı adı taşıyan Barbera üzüm çeşidinden yapılan bir şarap. Eski bir tarihe sahiptir ve komşu Piedmont'ta çok yaygındır.

Bu şarap ilk yudumdan itibaren size aşık olabilir ve uzun süre sevginizi kazanabilir. Kiraz, kırmızı meyveler, tütün ve baharat aromalarıyla parlak, güçlü, meyveli bir aroma et yemekleri ve salamla çok iyi uyum sağlar.

İtalyan şarapları hakkında daha fazla bilgi edinmek ve en iyilerini tatmak istiyorsanız, Milano'da bir şarap garsonu eşliğinde şarap tadımı yapmak en iyi seçim olacaktır.

Milano'nun merkezindeki zarif bir şarap barında damak zevkinize uygun birkaç şarap tadacaksınız. Tadım sırasında Lombardiya'da şarap üretiminin tarihini öğrenecek, farklı üzüm çeşitlerini öğrenecek, şarap seçimi ve tadına dair sommelier tavsiyelerini dinleyecek ve şarap etiketlerini nasıl okuyacağınızı öğreneceksiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır