Sarma için üzüm yaprağı konservesi olarak yapılır. Kışlık dolma için üzüm yaprağı

" üzüm

Üzüm yaprakları, modern insanın hayatında moda bir malzeme haline geldi. Tıpta ve kozmetolojide kullanılırlar, onlarla birlikte tonik çay demlenir. En çok ulusal Asya ve Kafkas yemeği dolmalarının temeli olarak bilinirler. Öyleyse onları daha iyi tanıyalım.

Üzüm yaprakları doğal bir vitamin ve mineral deposudur. 100 g başına enerji değeri 93 kcal'dir, ürün yüksek oranda yağ, karbonhidrat ve protein içeriğine sahiptir.

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Faydalarından bahsedelim. Çok eski zamanlardan beri şifacılar, çeşitli rahatsızlıkları iyileştirmek için tıbbi bir iksir hazırlamak için üzüm yeşilliklerinin doğal gücünü kullandılar. Bir araç olarak kullanıldılar:

• Ağrı kesici;
• ateş düşürücü;
• tonik;
• onarıcı;
• kadın hastalıkları ile;
• kanama;
• hazımsızlık;
• romatizma nöbetleri.

Tilki üzüm dolma için yakın çekim

Modern bilim, üzüm yapraklarının faydalarını doğrulamaktadır. Bir antioksidan görevi görürler, bağışıklık sistemini güçlendirirler ve vücudu yaşlanmaya karşı korurlar. Diyette düzenli kullanımları:

• vizyonu geliştirir;
• cilt ve saç üzerinde faydalı etki;
• sinirleri yatıştırır;
• onkoloji riskini azaltır;
• eklem hastalıklarına yardımcı olur;
• mukoza zarlarının iltihabını hafifletir;
• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir;
• vücudu toksinlerden arındırır;
• şişliği ve venöz yetmezliği azaltır;
• kalp kasının çalışmasını uyarır.

Daha koyu üzüm yapraklarının bir takım kontrendikasyonları vardır. Aşağıdakilerle kullanımları önerilmez:

• akut gastrit ve mide ülseri formu;
• şişmanlık
• tüberküloz;
• diyabet.

Salamura ve tuzlanmış asma yaprakları, içinde asit ve sodyum bulunması nedeniyle, hamile ve emziren kadınlar için özel dikkat gösterilmelidir.

Toplama için son tarihler

Yeşillik toplamak için en iyi zaman, asmaların çiçek açmaya başladığı dönemdir. Asmanın sürekli büyüdüğü faktörü göz önüne alındığında, üzerinde sonbahara kadar genç yapraklar belirir. Uygulamada, kimyasal işlem dönemi hariç, büyüme mevsimi boyunca yeşillikleri toplayabilirsiniz.

Mutfak uzmanları, dolma yapmak için beyaz üzüm çeşitlerinin yapraklarını kullanmanızı tavsiye ediyor. Kırmızı çeşitlerden daha yumuşak ve lezzetlidirler.

Asma yaprağı turşusu için hazırlık. Yapraklar katlanır ve kavanozlara konur.

üzüm yaprağı çayı

Bu hoş kokulu ve tonik çayı ilk kez denedikten sonra sonsuza dek onun hayranı olabilirsiniz. Evde asma yaprağı hazırlamak oldukça basittir. Gerekenler:

1. Genç yaprakları toplayın ve yıkayın.
2. Zarf şekline getirin.
3. Kurutma makinesinde veya fırında kurutun.
4. Ellerle eziyet
5. Bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Çay demlemek için 1 çay kaşığı "üzüm çayı" almanız ve üzerine 250 ml kaynar su dökmeniz gerekir.. 10 dakika bekletin ve süzün. Yeşil ve siyah çay ilavesiyle bir içecek demleyebilirsiniz.

Saf infüzyon kullanımı boğaz hastalıklarıyla başa çıkmaya yardımcı olur, ayrıca yaralar veya ülserlerle de yıkanabilir. "Yaprağı" bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz.

Çay demlemek için kurutulmuş ve ezilmiş üzüm yaprakları

Kışa dolma hazırlığı

Lezzetli, hoş kokulu dolma, sadece tarihi anavatanında değil, favori haline geldi. Giderek artan bir şekilde, Rus sakinlerinin masalarında bulunabilir. Aileyi tüm yıl boyunca bir mutfak şaheseri ile memnun etmek için, üzüm yapraklarını ileride kullanmak üzere nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Donmak

Bu tasarruf yöntemi en uygun olanıdır. İhtiyacın olacak:

• temiz yaprakları bir yığın halinde istifleyin (10-15 adet);
• yığını bir "boş tüp" haline getirin;
• her bir boşluğu streç filmle sarın;
• bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.

Dolma pişirme zamanı geldiğinde boşluklar çözülmeli ve ardından yeşillikler kaynar su ile haşlanmalıdır.

Dondurucuda dondurmak için üzüm yapraklarını bükmek

Kavanozlarda salamura tuzlama

Bu tuzlama tarifi iyidir çünkü ürünün tadı nötrdür. Bunun için gerekenler: 1 kg yeşil üzüm, 5 yemek kaşığı kaya tuzu. kaşık, 1 l. su.

Tuzlama tarifi:

• steril kavanozlar hazırlayın;
• yeşillikleri en fazla 3 dakika kaynar suyla dökün;
• suyu bir elek veya kevgirden hızla boşaltın;
• yeşillikleri soğutun ve 10-15 adet yığın halinde toplayın;
• yığınları rulo haline getirin;
• ruloları bir kavanoza koyun ve üzerine tuz serpin;
• soğutulmuş tuzlu su dökün;
• fermantasyon için oda sıcaklığında 2 hafta bekletin.

Salamura için 1 litre kaynar suya 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve soğutun. Fermantasyon sırasında gerektiği kadar tuzlu su ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Tuzlanmış kapalı bir kavanozun raf ömrü 1-2 yıl, ürünün raf ömrü açıldığında 4-5 gündür.

Varillerde tuzlama

Büyük kapları depolamak için mahzenleri olanlar için fıçılarda tuzlama için ideal bir seçenek.

Pişirme metodu:

1. Bir varil hazırlayın, durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Üzüm yeşilliklerini yığınlar halinde katlayın ve sıkıca tüpler halinde bükün.
3. Boşlukları namluya sıkıca paketleyin.
4. Salamura ile doldurun.
5. Temiz bir bez ve tahta bir daire ile örtün.
6. Baskı yükleyin.

Tuzlu yapraklar kullanımdan önce 30 dakika suda bekletilmelidir.

turşu nasıl yapılır

1. Steril kavanozlar hazırlayın.
2. Temiz ve kuru üzüm yapraklarını katlayın ve sıkı rulolar halinde sarın (her biri 10-15 adet).
3. Ruloları "omuzların üzerine" bankalara sıkıca yerleştirin.
4. 10 dakika kaynar suya dökün.
5. Suyu boşaltın ve prosedürü 2 kez tekrarlayın.
6. Kaynar turşuyu dökün.
7. Kapağın altında yuvarlayın.
8. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Marine: 1 litre suya 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Turşu veya kışlık depolama için üzüm yapraklarının toplanması

kuru koruma

Kuru koruma yöntemi, basitliği nedeniyle popülerdir. Bu durumda yapraklar rulo halinde katlanmaz, katmanlar halinde istiflenir. Her katmana tuz serpilir. Otlarla doldurulmuş kavanozlar, sıcak bir fırında 90-100C sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve mahzende veya buzdolabında saklanır.

Gördüğünüz gibi, kış için bir asma yaprağı tutmak, armutları soymak kadar kolaydır. Ocak ayazında bile gerekli hazırlıkları yaptıktan sonra sıcak ve mis kokulu dolmanın tadını sorunsuz bir şekilde çıkarabilirsiniz. Afiyetle yiyin ve yanınızda asmanın bir zerresi ve yaz güneşi olsun.

Ev hanımlarımız etleri pirinçle birlikte lahana yapraklarına sararak lahana sarması yapmaya alışkındır. Kafkasya'da da benzer bir yemek var, orada sadece üzüm yaprağına sarılmış kuzu kıyması kullanılıyor. Bu yemeğe dolma denir. Genel olarak, lahana rulolarımızın sadece yeni bir ambalajda bir tür versiyonu ortaya çıkıyor.

Modern ev hanımları oldukça sık dolma pişirmeye başladılar, bu yüzden bugün kış için lahana ruloları için üzüm yapraklarının nasıl hazırlanacağı konusunu gündeme getirmek istiyorum.

Üzüm yaprağı kışa nasıl hazırlanır?

Dolma için yaprak seçerken beyaz üzüm çeşitlerini tercih edin. Gelecekteki yemeğin "sarmalayıcısının", yoğun otoyollardan ve yollardan uzak bir bölgede bulunan bir asmadan kesilmiş genç olması arzu edilir. Gerçek şu ki, yol boyunca bulunan bitkiler, hepsi yapraklara yerleştiği için egzoz gazları ve diğer pisliklerle doyurulur. Bu tür bitkiler sağlığa zararlı olabilir.

Asma yapraklarını kışa hazırlamanın iki yolu vardır: dondurun ve turşu yapın.

İkisini de düşünün:

• Dondurmak, yaprakları saklamanın en hesaplı yoludur uzun zamandır. Bunu yapmak için üzüm yapraklarını alın, iyice durulayın ve kurulayın. Zaten temiz olan bitkileri 7-10 parçalık bir yığın halinde katlayın, dikkatlice sarın ve streç filmle sarın, bu şekilde dondurucuya gönderin. Lütfen soğuktan sonra çarşafların çok kırılgan hale geldiğini unutmayın, bu nedenle ayrı bir bölmede tutulması ve buzunun dikkatlice çözülmesi önerilir. Doğru şekilde saklanırlarsa, altı aya kadar kullanılabilir durumda kalırlar;
• Üzüm yapraklarını daha sonra saklamak üzere turşu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir: bitkileri durulayın ve kurutun. Zaten temiz çarşafları bir tüple bükün ve bir kavanoza koyun. Tara seçmek en iyisidir
  öyle bir ordu ki içinde bir dolma hazırlığı için bitkiler var. Şimdi bir turşusu yapmanız gerekiyor, bunun için 2 yemek kaşığı 1,5 litre ılık suda seyreltin. l. sofra tuzu. Ortaya çıkan bileşim, tabakalarla doldurulur. Bitkiler arasında hava nedeniyle belirli bir miktar boşluk olacağından, salamura “boşlukları” doldurana kadar beklemeniz gerekir. Turşunun kavanozda küçüldüğünü fark edeceksiniz, kabı ağzına kadar doldurun. Kavanozları gece boyunca oda sıcaklığında bu durumda bırakın. Sabah kavanozu lastik bir kapakla kapatıp buzdolabına veya bodruma göndermeniz gerekir. Bu tür broşürler 90 güne kadar saklanabilir. Marine nedeniyle çok yumuşak olacaklar, bu arada tuzlandıktan sonra 3-5 gün sonra tadına bakılabilir.

Gerçek dolma tarifi

Artık kış için lahana sarması için üzüm yapraklarını nasıl kıvıracağınızı biliyorsunuz, ancak bu ulusal yemeğin tarifini tartışalım.

Dolma hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• kuzu kıyma - 750 gr;
• pirinç (buharda pişirmek daha iyidir) - 100 gr;
• üzüm yaprağı - 25 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• tuz, baharatlar ve otlar sizin takdirinize bağlı olarak.

Bu lezzetli yemeğin hazırlanış aşamaları şu şekilde olacaktır:

• Üzüm yapraklarını iyice durulayın ve kurumaya bırakın;

• Buharda pişirilmemiş pirinç aldıysanız, kaynar suyla haşlayın, aksi takdirde tahıl uzun süre pişer;
• Kıyma, hazırlanmış pirinç ve tereyağını karıştırın;
• Kızarmış soğanı seviyorsanız kıymaya ekleyebilirsiniz;
• Şimdi gelecekteki dolguyu iyice karıştırın. İçine tuz ve baharat eklemeyi unutmayın. Bundan sonra dolma oluşumuna geçebilirsiniz;
• Bunu yapmak için üzüm yaprağını masaya koyun ve ortasına dolguyu ekleyin. Yaklaşık 1 çay kaşığı;
• Dolgunun güvenli bir şekilde gizlenmesi için üzüm yaprağından bir zarf oluşturun;
• Taze yapraklarla yemek yapıyorsanız, bitkilerin gevşediğini görebilirsiniz. Sorunun üstesinden gelmek için, ortaya çıkan zarfların şeklini korumaya yardımcı olacak bir iplikle sabitlenmesi gerekir;
• Düzgün dilimler elde ettikten sonra bir tencereye koyun ve temiz sıvı ile doldurun. Su, tabağın yaklaşık 2 parmak üzerine çıkmalıdır;
• Tencerenin kapağını kapatın ve dolmayı kısık ateşte en az 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce iplikleri çıkarmayı unutmayın. Pişirdikten sonra çarşaflar artık açılmayacak.

Hepsi bugün için. Artık üzüm yapraklarını kışa nasıl saklayacağınızı biliyorsunuz, böylece soğukta bile kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle memnun edebilirsiniz.

Afiyetle pişirin, afiyet olsun!

Beyaz üzüm çeşitlerinin yaprakları Mayıs'tan Haziran'a kadar toplanır. Dokunulduğunda yumuşak olan ve aynı zamanda küçük damarları olan pürüzsüz numuneler seçin. Kırmak yasaktır:

• kız gibi veya süs üzümlerinin yaprakları - yiyecek için uygun olmayan yabani çeşitler olarak kabul edilirler;
• mantar ve küften etkilenen yapraklar ile zararlıların bulunduğu durumlar;
• garip renklere boyanmış yapraklar: sarımsı, beyazımsı veya krem;
• güneş yanığından bir tarafı koyulaşmaya başlayan yapraklar;
• karayolu yakınında bir asma üzerinde büyüyen yapraklar.

Zararlı maddeler içerdiklerinden eski yaprakları toplamayın. Bu durumda deneyimli bahçıvanlar, asmanın tepesinden sayarak 5., 6. ve 7. kopyaları toplamanızı önerir. Hepsinin aynı boyutta olması arzu edilir.

Üzüm yaprakları kış için nasıl saklanır?

İstenirse, yaprakları basitçe dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için sarılmaları ve plastik bir torbaya konmaları gerekir. Sonra her şeyi dondurucuya koyabilirsiniz. Dolma pişirmek istediğinizde, bu tür yaprakları önce soğuk suda çözün ve ardından her şeyi tarife göre yapın.

Şüpheli örneklerden kurtulmak için koparılan yaprakları ayırdığınızdan emin olun. Her birini musluk suyuyla durulayın ve kesimleri kesin. Şimdi kış için yaprak toplama yollarından herhangi birini seçin:

1. Taze depolama. Yaprakları rulo haline getirin ve 8-10 adet. cam kavanozlara koyun. Fırında yaklaşık 30 dakika sterilize edin. Ardından kapları karanlık ve serin bir yere koyun.
2. Turşu Ocakta özel bir salamura hazırlayın: 2 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz. Marinayı kavanozlardaki yaprak ruloların üzerine dökün. Son geceyi bırakın ve sabahları kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.
3. konserve. 20 yaprağı bir tüpe toplayın. Onları 3 saniye kaynar suya ve ardından soğuk suya batırın. Yaprakları kavanozlara dizin. Her şeyi soğuk tuzlu suyla dökün - 1 litre suya 45 gr tuz. 2-3 gün sonra oraya 1 çay kaşığı ekleyin. sirke ve kavanozları yuvarlayın.
4. tuzlama %10'luk bir tuz çözeltisi hazırlayın. 1,5 litrelik bir kap alın ve içine soğuk tuzlu su dökün. Asma yapraklarını serin bir yerde saklayın. Kullanmadan önce 2 saat suda bekletin.

Geleneksel lahana rulolarını anımsatan alışılmadık bir mutfak yemeği, sadece üzüm yaprakları ambalaj görevi görür. Dolma için üzüm yaprağı hasadı zahmetli değildir ve birkaç üretim seçeneği vardır. Bunlar, tuzlama, dekapaj, dondurma ve kurutulmuş halde depolamayı içerir. Gelecekteki ambalajı saklamanın herhangi bir yöntemi, yararlı maddelerin korunmasına katkıda bulunur, yalnızca tat nitelikleri ayırt edilir. Ana şey, konservenin tüm aşamalarını takip etmektir. Aşağıda, dolma için kış için üzüm yaprağı hasadının çeşitli açıklamaları sunulacak ve hangi tarifi kullanacağınız size kalmış.

Doğuda mutfak yemeklerinde oldukça iyi bilinen bir malzemedir. Popülarite kazanmaya yeni başlıyoruz. Ve boşuna değil, çünkü yaprağa tamamen faydalı eser elementler nüfuz etti ve ayrıca ağızda hoş bir tat var. Bu tür bitkilerden elde edilen yenilebilir mutfak şaheserleri, varisli damarların ağrısını hafifletir, şişliği giderir ve kan dolaşımını iyileştirir. Bir antiseptik olarak yapraklar yaraları iyileştirebilir ve küçük kanamaları durdurabilir. Doğanın bu armağanı, çok miktarda A, B, C vitaminleri ve mineraller - demir, kalsiyum, manganez, magnezyum içerir. Listelenen pozitif bileşenler, daha fazla tüketim için kavanozlara kapatılarak korunmalıdır. Asma yapraklarının dolma için saklanması, uzun süre muhafaza edilmesi en akılcı olanıdır. Bu yeşil yaprakların sıklıkla kullanıldığı güzel adı "Dolma" olan tabakta.

Üzüm yapraklarının dondurulması

Hemen hemen tüm sebze ve meyveler, dondurma işlemine mükemmel şekilde uygundur. Bu yöntem iyi bir dondurucu gerektirir. Dolma için asma yapraklarının nasıl dondurulacağını öğrenmek isteyenler için aşağıda basit adımlar verilmiştir.

Dondurma adımları:

Dondurmadan önce yapraklar yıkanmamalıdır çünkü kalan damlalar buza dönüşerek depolama sürecini bozacaktır.

Kuru üzüm yapraklarının hazırlanması ve saklanması

Dolma için asma yapraklarını kurutarak hasat etmek, dondurmaktan daha zahmetli değil. Bu tür bir koruma, bitkideki tüm yararlı elementleri ve eşsiz aromasını korumanıza olanak tanır.

Seçenek 1:

Seçenek 2:

Üzüm yaprağı turşusu

Hala herkes dolma için üzüm yaprağı turşusu yapmayı bilmiyor. Bu yöntem, dolma için ham maddelerin turşuyla dolu cam kaplarda saklanmasını içerir. Tuzlamaya göre daha uzun bir süreç ama sonuç daha lezzetli. Salamura doymuş yapraklar daha hoş kokulu ve keskin hale gelir.

Dekapaj adımları:

Yaprak tüpü çiçek açarsa, kürdan veya iplikle sabitlemek daha iyidir.

Üzüm yaprağı tuzlamak

Muhafazanın tatlı ve ekşi tadını sevmeyenler, dolma için yaprak turşusu tarifi arayacaklar. Bu şekilde yapraklar salamurada cam kavanozlarda saklanır. Bu nedenle çalışmaya başlamadan önce cam kavanozlar sterilize edilmelidir. Dikkatiniz, biri naylon kapağın altında, ikincisi metal bir büküm altında uzun süreli depolamayı içeren iki tuzlama seçeneğine verilir.

Seçenek 1:

Bu saklama yöntemi ile yapraklar faydalı özelliklerinden kısmen mahrum kalır, ancak aroması değişmeden kalır.

Seçenek 2:

1 litrelik kavanozda 70 rulo sac bulunur.

Domates suyunda üzüm yaprağı konservesi

Yıldan yıla sıkıcı hale gelen yaprak konservesi tariflerinden sıkılanları domateste saklamaya davet ediyoruz. Domates suyunda dolma için üzüm yaprağı toplamak hiç de zor değil. Onun için miktarı hazırlanan teneke kutu sayısından gelen taze sıkılmış bir domatese ihtiyacınız var. 1 kavanozun 1/3'ü sıvının yaprakları üste gelecek şekilde kavanoza sıkıca sarılırsa.

Konserve adımları:

Üzüm yapraklarının saklandığı domates suyu mükemmel bir sos görevi görür.

Dolma ayrıca konserve üzüm yapraklarından hazırlanır. Geleneksel olarak, kıymayı pirinçle sarmak gelenekseldir, ancak genel kabul görmüş tüzüklerden sapabilir ve içini sebze dolgusu ile doldurabilirsiniz. Örneğin, havuç çekirdekli dolma, gerçekten vejetaryenlere hitap edecek. Afiyet olsun!

Dolma, Transkafkasya, Orta Asya ve eski Sovyetler Birliği'nin diğer bazı güney cumhuriyetlerinin halklarının ulusal yemeğidir. Onu Rusya'da da sevdiler. Hazırlama yöntemine göre dolma, bizim lahana sarmamıza benziyor.

Ancak sadece pirinçli et lahanaya değil üzüm yaprağına sarılır ve tabii ki "zarfın" boyutu lahana rulolarından çok daha küçüktür.

Sulu bir dolgu ile karıştırılan yeşillikler, yemeğe orijinal, hoş, hafif ekşi bir tat verir.

Yılın herhangi bir zamanında taze lahana satın alınabiliyorsa, kışlık dolmalık üzüm yapraklarının hasat edilmesi gerekir. Hasat etmenin birkaç yolu vardır: dekapaj, konserve, dondurma, tuzlama. Hepsi kendi yolunda iyidir. Ancak, kış için uygun şekilde hasat edilen ve saklanan asma yaprakları, her zaman yazın aromasını ve tadını korur.

Hammadde toplamak için en iyi dönem asmanın çiçeklenme zamanıdır. Çoğu zaman, beyaz çeşitlerden dolma için kışın üzüm yaprakları alınır. Daha az yaygın olarak kırmızı çeşitlerden hammadde toplamak için kullanılır. Ana dezavantajlar sertlik ve pürüzlü kenarlardır.
Sadece yoldan uzakta büyüyen bir asmadan kesilen genç yapraklar kullanılır.

taze tutmak

10 parça. rulo haline getirin, cam kapları ham maddelerle doldurun. Demir bir kapakla örtün ve fırında yarım saat sterilize edin. Daha sonra kavanozları sarıp kilere (karanlık yere) koyun. Kış aylarında dolmadaki yapraklar sanki çalıdan yeni koparılmış gibi olur.

dekapaj

Yalnızca hasar görmemiş yaprakları seçin. Akan su ile yıkanır, ardından geniş bir tencereye konur ve kaynatılan suyla doldurulur.

Kışın yumuşak ve lezzetli kalmaları için üzüm yaprakları nasıl turşu yapılır?

• Bunu yapmak için, soğutulmuş yeşillikleri birkaç parça halinde üst üste istifleyin ve rulolar halinde yuvarlayın.
• Kabı ham maddelerle (sıkı) doldurun ve turşuyu hazırlamaya başlayın: kaynar suya tuz (1,5 litre suya 2 yemek kaşığı oranında) ve birkaç bezelye yenibahar atın.
• Kavanozları tuzlu suyla doldurun.
• Tuzlu su, rulolar arasındaki tüm boşlukları doldurmalıdır.
• Gerekirse üstüne su ekleyin ve bir gece bekletin.
• Sabah, lastik veya plastik kapaklarla kapatın ve soğutun. Bazı insanlar tuzlu su soğuyana kadar kavanozları sarar.

konserve

• Genç yaprakları akan suda durulayın, 20 adetlik bir tüpe yuvarlayın. ve iplikle sabitleyin.
• Oluklu bir kaşık üzerinde, dönüşümlü olarak birkaç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya indirin.
• Ruloları kavanozlara (0,5 l) sıkıca yerleştirin ve soğuk tuzlu suyla (1 litre suya 40 gr tuz) dökün.
• Fermantasyon için üç gün bekletin.
• Daha sonra her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı sirke (%9) ekleyin ve gerekirse salamura ekleyin.
• 20 dakikalık sterilizasyondan sonra rulo haline getirin.

Konserve üzüm yaprakları, asmanın bağışladığı tüm faydalı maddeleri tutar.

tuzlama

Tüm deneyimli ev hanımları, dolma için üzüm yaprağı turşusu yapmayı bilir. İşte en kolay tariflerden biri. % 10'luk bir tuz çözeltisi hazırlıyoruz. Yıkanmış ham maddeleri soğuk bir çözelti ile yarım litrelik bir kaba dökün. Serin bir yerde saklıyoruz. Kullanmadan önce 1,5-2 saat suda bekletin.

Donmak

Asma yaprakları dondurulmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra yığınlara koyun, ruloları sarın, bir torbaya koyun ve dondurucuya yerleştirin. Dondurulduktan sonra kırılgan hale gelirler, doğal bir şekilde veya dikkatlice soğuk suya indirdikten sonra çözdürerek sıcak suya koyarak buzunu çözebilirsiniz.

Üzüm yaprakları. Fayda ve zarar