Kirazlı kiş. Kirazlı ve muhallebi ile bayram pastası Muhallebi ile kirazlı pasta tarifi

Pişirme talimatları

1 saat + 3 saat Yazdır

1. Hamuru hazırlayın. Bir mikser kullanarak tereyağını 170 gram şekerle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. 4 yumurtayı teker teker ekleyin ve her birini iyice çırpın. Mikser aracı Yumurta aklarını çırpmak, kıyma veya hamur gibi diğer maddeleri elle değil (çünkü bu çaba ve zaman gerektirir), KitchenAid gibi bir karıştırıcı kullanarak yoğurmak uygundur. Örneğin Artisan modeli, her türlü tutarlılıkla çalışmak için on hız moduna ve üç farklı ataşmana sahiptir ve aynı zamanda evrensel bir mutfak robotudur.

2. Elenmiş unu kabartma tozuyla ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Un ekme aracı Kendiniz öğütseniz ve topak ve topak kalmayacağını garanti etseniz bile un elenmelidir. Elek sayesinde uyanan un gevşer, oksijene doyurulur, hamur daha iyi kabarır ve daha iyi bir dokuya sahip olur. Herhangi bir ince elek veya örneğin meditasyon sallanan sandalye prensibiyle çalışan özel bir OXO ekim makinesi kullanarak eleme yapabilirsiniz.

3. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve parşömenle kaplayın. Form çıkarılabilirse üzerini kapatmanıza gerek yoktur. Hamuru kalıba aktarın.
Alet Pişirme kağıdı Eşit pişirme için, açık turtaları ve kişleri fırına bir tel ızgara üzerine yerleştirmek daha iyidir ve ısıdan kaynayan sosun çubukların arasına damlamasını önlemek için pişirme kağıdı yardımcı olacaktır. Örneğin, Finliler iyi bir tane üretiyor - oldukça yoğun ve zaten kutudan çıkması kolay sayfalara bölünmüş durumda. Ve kağıttan başka hiçbir şeye gerek yok.

4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde gözlemlemeniz gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.

5. Bu arada bir tencerede süt, nişasta, şeker, yumurta ve sütü karıştırın, çırpma teli ile hafifçe çırpın. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar (tercihen çırpma teli ile) sürekli karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Krema çok kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

6. Bisküviyi fırından çıkarın ve üzerine kremayı yayın. Çilekleri kremanın üzerine yerleştirin.

7. Tavayı tekrar fırına verin ve krema sertleşene kadar 15-20 dakika daha pişirin.

8. Tavadaki pastayı oda sıcaklığına kadar soğutun, ardından 3-4 saat buzdolabına koyun.

9. Soğutulan pastaya pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata serpilebilir.

Adım 1: Un ve tereyağını hazırlayın.

İnce gözenekli bir elek kullanarak gerekli miktarda buğday ununu bir kesme tahtası üzerine eleyin. Bu adımdan kaçınılmamalıdır, çünkü eleme sırasında un oksijenle doyurulur, gevşer ve kurur, bu da herhangi bir unlu mamulün hazırlanmasında faydalı bir etkiye sahiptir. Daha sonra unun üzerine soğuk tereyağı parçalarını koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bıçakla doğrayın.

Adım 2: Hamuru yoğurun.

Şimdi tereyağı ununu bir yığın halinde topluyoruz, içine bir çukur açıyoruz ve bir mutfak bıçağı kullanarak kabuksuz iki tavuk yumurtasını huniye sürüyoruz. Oraya ayrıca 100 gram toz şeker, 1 torba vanilya şekeri ve 1 çay kaşığı karbonat koyuyoruz.


Tüm bu ürünlerden hafif, hafif yapışkan bir hamur yoğuruyoruz. Daha sonra yarı mamul un ürününü bir top haline getiriyoruz, streç filmle sarıyoruz ve gönderiyoruz. 30 dakika buzdolabında.

Adım 3: muhallebiyi hazırlayın.

Hamur soğurken muhallebiyi hazırlayın. Temiz, derin bir kase alın, içine kabuksuz dört yumurtayı çırpın, üzerlerine 100 gram toz şeker ekleyin ve çırpma teli ile kabarıp şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık olarak sürecek 10 dakika. Daha sonra aynı kaba 50 gram elenmiş buğday unu, 40 mililitre pastörize süt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın. Elde edilen karışımı derin bir alüminyum yapışmaz tavaya dökün ve orta seviyeye kadar açık ocağa yerleştirin.


Sıvının yüzeyinde ilk kabarcıklar göründüğü anda sobanın sıcaklığını en düşük seviyeye düşürün ve aromatik kütleyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşmaya getirin. Daha fazla sürmeyecek 15 – 16 dakika ve belki daha da az. Kütle kalınlaştığında tavayı bir mutfak havlusuyla tutarak ocaktan alın. Neredeyse bitmiş kremaya 50 gram krema ekleyin, ana kütle ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kremanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ara sıra çırpma teli ile karıştırarak krema yüzeyinde bir film oluşmasını sağlayın. Aynı anda fırını önceden ısıtın 180 santigrat dereceye kadar.

Adım 4: Kirazları hazırlayın.

Bir çorba kaşığı kullanarak kirazları şuruptan çıkarın ve derin bir tabağa aktarın. Bir pim kullanarak her bir meyvenin çekirdeğini tek tek çıkarın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve her kirazı 2 yarıya bölün. Kiraz turşusunu kemiksiz kullanırsanız soymanıza gerek kalmaz. Hazırlandıktan sonra meyveleri soğuyan muhallebi ile birlikte bir tencereye aktarın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar meyvelerle yeniden karıştırın.

Adım 5: Pastayı oluşturun.

Yapışmaz yuvarlak bir fırın tepsisi alın ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve filmi çıkarın. Mutfak masasının üzerine koyun, üzerine küçük bir tabaka elenmiş buğday unu serpin, yaklaşık olarak küçük bir parça kesin. 1/4 tüm hamurun bir kısmı ve bir kenara koyun. Geriye kalan hamuru merdane yardımıyla merdane kalınlığında açın. 1,5 santimetre ve dikkatlice hazırlanan pişirme kabına taşıyın.


Parmaklarınızı kullanarak hamuru tavanın dibine eşit şekilde oturacak şekilde bastırın. Ayrıca ondan en az yükseklikte kenarlar oluşturuyoruz 7 santimetre. Daha sonra krema ve vişne karışımını hamurun üzerine dökün.


Önceden kesilmiş bir parça yarı mamul un ürününü alıp, bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. 7 milimetreye kadar şeritler halinde kesilmiş 2 – 3 santimetre ve kremanın üzerine bir ızgara halinde yerleştirin. Güzel, düzgün şeritler elde etmek için hamurun kenarlarına çatalın dişleriyle bastırın.

Adım 6: Pastayı pişirin.

Fırının sıcaklığını kontrol ediyoruz ve ısınmışsa tavayı hala çiğ turtanın bulunduğu orta rafa yerleştiriyoruz. Tatlıyı pişirin 40 – 45 dakika tamamen pişene veya muhallebi bir film ve altın bir kabukla kaplanana ve hamur altın kahverengiye dönene kadar.
Gerekli süre geçtikten sonra, bitmiş kekin bulunduğu tavayı fırından çıkarmak için fırın eldiveni kullanın. Pişmiş ürünleri oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra, pişirme kağıdının kenarlarından tutarak çıkarılabilir tarafı dikkatlice kalıptan çıkarın, pastayı büyük, düz bir tabağa sürükleyin, porsiyonlara ayırın ve tatlı masasına servis yapın.

Adım 7: Vişneli kiş servis yapın.

Piştikten sonra vişneli kiş oda sıcaklığına soğutulur, geniş bir düz tabağa aktarılır, istenirse üzerine pudra şekeri veya doğranmış çikolata serpilir ve çay, meyve suyu, limonata veya kahve gibi soğuk veya sıcak bir içecekle servis edilir. Eğlence!
Afiyet olsun!

Unlu mamullerin pişirmeden önce parlak bir yüzeye sahip olması için hamurun çırpılmış tavuk yumurtası ile yağlanması gerekir.

İstenirse muhallebinin içerisine 1 paket vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz.

Tereyağı yerine en az %76 - 78 yağ içeren birinci sınıf margarin kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri yerine sıvı vanilya özütü de kullanabilirsiniz.

Bu pişirme çeşidi taze kirazlarla da hazırlanabilir ancak bunu yapmadan önce kirazların kabuklarını soyup şekerle kaplayıp en az 30 dakika bekletmelisiniz. Bu süre zarfında meyveler suyunu salacak ve daha az sulu hale gelecektir. Elbette suyunu atmanız gerekecek, ancak başka lezzetli yemekler hazırlamak için de kullanılabilir veya şeker şurubunu kaynatıp bitmiş vişneli turtanın üzerine dökebilirsiniz.

Belirtilen miktarda malzeme için daha büyük bir kalıp almanız tavsiye edilir - tercihen en az 30 * 26 cm Hesaplamadım - ve sonunda 24 * 24 cm kare ve 21 çapında yuvarlak 2 turta elde ettim. Küçük bir pastaya ihtiyacınız varsa, malzeme miktarını yarıya indirmekten çekinmeyin.

Hamuru hazırlayın. Bir mikser kullanarak tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinin ardından iyice çırpın.

Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve parşömenle kaplayın. Form çıkarılabilirse üzerini kapatmanıza gerek yoktur. Hamuru kalıba aktarın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

Bu arada bir tencerede süt, nişasta, şeker ve yumurtayı karıştırın, çırpma teli ile hafifçe çırpın. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar (tercihen çırpma teli ile) sürekli karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Krema çok kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Pandispanyayı fırından çıkarıp üzerine kremayı yayın. Çilekleri kremanın üzerine yerleştirin (önce donmuş olanların çözülmesini bekleyin ve suyunu boşaltın).

Tavayı tekrar fırına verin ve krema sertleşene kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Pastayı tavada oda sıcaklığına kadar soğutun, ardından 3-4 saat buzdolabına koyun.

Soğutulan pastaya pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata serpilebilir.

Çayınızın tadını çıkarın!

Pişirme talimatları

1 saat Baskı

1. Kirazları çözdürün ve tüm suyunun akması için 2 saat boyunca elek içinde bırakın. Milföy hamurunu unlanmış bir masanın üzerinde ince bir tabaka halinde açın ve tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ve yarım saat bekletin. Oklava aracı Büyük bir hamur tabakasını açmak için oklavanın uzun olması gerekir. Ayrıca, tabakanın kalınlığını tekdüze hale getirmenize olanak tanıyan bir numara yapmak daha uygun olacaktır: hamuru bir oklavaya asın ve etrafında havada döndürün. “Afisha-Eda” oklavaların revizyonunu ayarladı; en manevra kabiliyeti yüksek olanın Bérard markalı kayın olduğu ortaya çıktı.

2. Muhallebi pişirin: Bunu yapmak için süte 40 gram şeker ve vanilya ekleyin ve orta ateşte koyun, neredeyse kaynatın. Aynı zamanda sarıları pudra şekeri ve unla güçlü, kabarık, homojen bir kütleye kadar iyice çırpın. Süt yeterince ısındığında, sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde yumurta sarısı kremasına dikkatlice dökün. Daha sonra tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte, çırpma teli ile sürekli (!) karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema kalınlaşmaya başlar başlamaz derhal ocaktan alın, aksi takdirde yumurta sarısı kıvrılabilir ve her şey boşa gider.
Beşik muhallebi nasıl yapılır

3. Muhallebiyi kalıba dökün ve üzerine 300 gram kiraz koyun, meyveleri zar zor bastırın: meyve suyunun çoğu çıkmış olmasına rağmen, yine de kremanın tamamını kırmızı rengine boyayabilirler.

4. Kalıbı önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat kadar yerleştirin. Ama bakın: tüm fırınlar farklıdır. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde gözlemlemeniz gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.

5. Servis edildiğinde, kalan 100 gram çilek ve meyve suyundan yapılan, zaten açık olduğu gibi, kiraz sosu çok havalı görünüyor. Son malzemeleri blendera koyun, üzerine 50 gram şeker serpin ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Küçük bir tencereye alıp orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu sosa isteğe bağlı olarak rendelenmiş kakao, rendelenmiş çikolata veya en sevdiğiniz aromatik likörden 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.

6. Bitmiş pastayı çıkarın ve servis yapmadan önce tamamen soğutun (aksi takdirde krema donmaz). Porsiyonlar halinde kesin, üzerine hafifçe pudra şekeri serpin ve kiraz sosuyla servis yapın.

Veya bu turtalara aynı zamanda kirazlı turta da denildiği gibi. Bu pastanın içinde hamur tabakası ile meyveler arasında muhallebinin de saklandığı göz önüne alındığında, yumuşak ve olağanüstü lezzetli.

Kurabiye hamurundan yapılan açık vişneli turtaların güzelliği aynı zamanda lezzetli dolgunun bir hamur tabakasının altına saklanmaması, bir tabağa benzer şekilde üzerine serilmesidir. Bu turtaların görüntüsü bile iştahınızı kabartıyor.

Muhallebi ile vişneli tart nasıl yapılır, tarifi

İçindekiler:

Un - 230 gr.
Tereyağı - 200 gr.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Kiraz - 400 gr.
Süt - 300 ml.
Yumurtalar - 3 adet.
Şeker - 5 yemek kaşığı.
Jelatin - 12 gr.
Vanilya şekeri - 10 gr.
Mısır nişastası - 40 gr.

Jelatini suyla dökün ve şişene kadar 20 dakika bekletin.

Yıkanmış kirazların çekirdeklerini çıkarın ve 150 gr dökün. su, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve kaynatın. Daha sonra kirazları ocaktan alın, şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın. Karışım biraz soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Unu ve tuzu karıştırın, parçalara ayrılmış tereyağını (150 g) ekleyin ve unla birlikte ince kırıntılara doğrayın. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. soğuk su ve tart için kurabiye hamurunu yoğurun. Hamuru top haline getirin, filme sarın ve olgunlaşması için bir saat soğukta bekletin.

Vişneli muhallebi tartın kremalı dolgusu için yumurtaları, kalan şekeri, mısır nişastasını ve vanilya şekerini pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Geniş tabanlı bir tencerede sütü kaynatın ancak kaynatmayın. Isıyı azaltın ve sürekli karıştırarak yumurta karışımını ince bir akış halinde sütün içine dökün. Karıştırmayı bırakmadan karışımı koyulaşana kadar pişirin.

Daha sonra muhallebiyi ocaktan alın, 50 gr ekleyin. tereyağı, karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Buzdolabına yerleşen hamuru, fırın tepsisinin çapı boyunca 3-4 mm'lik bir tabaka halinde açın. Yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir tavaya yerleştirin, gelecekteki kirazlı turtanın altını ve yanlarını oluşturun.

Hamurun yüzeyini çatalla birkaç yerden delin, üzerine un serpin ve bir kat pişirme kağıdıyla örtün. Kağıdın üzerine kuru fasulye, bezelye veya pirinç serpin - bunlar, pastanın pişirme sırasında şeklini kaybetmemesine yardımcı olacaktır.

Açık vişneli tartın tabanını 200 derecede 15 dakika pişirin. Daha sonra ağırlığıyla birlikte kağıdı çıkarın ve 180 derecede 10 dakika daha pişirin.

Hazırlanan pasta tabanını kalıptan çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve muhallebi ile doldurun. Bu zamana kadar hafifçe donmuş olması gereken kremanın üzerine vişneli jöle koyun.

Toplanan vişneli tartı muhallebi ile 2-3 saat buzdolabına koyun. Krema ve jölenin tamamen sertleşmesini sağlayın.