Kış için jöle kirazları. Kiraz reçeli: kış için en iyi beş dakikalık tarifler, çekirdeksiz, kalın, reçel, jöle. Ahududu, kuş üzümü, çilek, bektaşi üzümü, çikolata, jelatin, fındık ile kiraz reçeli nasıl pişirilir

Vişneli jöle, meyveli bir tatlı için harika bir seçenektir. Birkaç yüzyıl önce, Fransa'nın Napolyon Bonapart tarafından yönetildiği Avrupa'da ortaya çıktı. Sonra bu yemek önce mahkemede ortaya çıktı ve büyük bir başarıydı.

Klasik varyant

Vişneli jöle yapmanın en kolay yolu, belirli bir oranda sadece dört bileşenin varlığını içerir:

180 gram kiraz meyveleri;
2 yemek kaşığı jelatin;
130 gram şeker;
iki bardak su.

İşlem birkaç ana aşamada gerçekleşir:

Başlamak için, meyvelerin ayrılması, iyice durulanması ve ardından suyunu herhangi bir uygun şekilde sıkması gerekir. Tarifte yer alan kemikler kullanışlı olmayacağı için çöpe atılabilir.
Jelatini suyla dökün ve bu durumda bırakın. Yarım saat sonra, bileşimi tamamen eriyene kadar karıştırın.
Vişne püresini şekerle birleştirin ve biraz sıcak su ekleyin. Ardından ocağa alıp yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
Şurubu bir elek veya tülbentten süzün.
Çözünmüş jelatini tanıtın ve ardından kütleyi tekrar kaynatın.
Kompozisyonu yeniden süzün.
Kütleyi kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.

Tamamen soğuduktan sonra, daha önce porsiyonlu tabaklara aktarılarak masaya kiraz jölesi servis edilebilir.

Dondurulmuş Yemek Tabağı

Böyle bir tatlı hazırlamak için taze meyveler kullanmak gerekli değildir. Sonuçta, kışın bulmak zor. Bu durumda vişneli jöle dondurulmuş gıdalar kullanılarak yapılabilir. Tarif öncekinden biraz farklı. Doğru, bu durumda, tamamen farklı bir bileşen oranı gerekli olacaktır:

300 gram donmuş çilek;
30 gram jelatin;
50 gram su;
150 gram toz şeker.

Önce meyvelerin çözülmesi gerekecek. Bu biraz zaman alacaktır, çünkü süreç en iyi şekilde doğal bir şekilde yapılır. Sıcak su veya mikrodalga fırın kullanmak sadece meyveyi bozabilir ve bu kesinlikle bitmiş ürünün kalitesini etkiler. Bilinen şemaya göre daha fazla çalışma devam edecektir:

Meyve suyunu sıkın.
Hamuru suyla dökün, şeker ekleyin ve ardından karışımı yavaşça kaynatın.
Sıradan tülbent kullanarak kütleyi süzün.
Jelatin ekleyin ve tüm topaklar gidene kadar karıştırın.
Karışımı tekrar süzün ve soğumaya gönderin.

Bu seçenek öncekinden biraz daha basittir, ancak özel özen ve dikkat gerektirir.

En sevdiğiniz tatlının her zaman elinizin altında olması için kışa vişneli jöle hazırlayabilirsiniz. Bunu aşağıdaki gibi ürünlerle yapabilirsiniz:

2 kilo kiraz;
700 gram şeker;
bir buçuk bardak su;
3 gram pektin;
bir çay kaşığı tartarik asit.

İş, ana ürünün hazırlanmasıyla başlar:

Kirazlar ayıklanmalı ve her meyveden sap çıkarılmalıdır.
Bundan sonra, derin bir tavaya (veya leğene) dökülmeli ve sıradan bir mutfak havaneli ile biraz ezilmelidir.
Tencereye su ekleyin, ocağa koyun ve 6-7 dakika pişirin. Bu, meyvelerin suyunu salması için yeterli olacaktır.
Kirazları sıkmadan kütleyi süzün. Sıvı berrak olmalıdır.
Kalan suyu tekrar ateşe koyun ve miktar yarıya inene kadar pişirin.
Meyve suyu litresi başına 700 gram oranında şeker ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Isıtmayı durdurmadan pektin tanıtın. Yavaş yavaş, kütle istenen kıvama ulaşacaktır.
Son aşamada asit ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın.

Şimdi sadece sıcak karışımı kavanozlara dökmek kalıyor ve kış için vişneli jöle hazır sayılabilir.

Sıradışı bir yol

Pek sıradan olmayan bir vişneli jöle pişirmek istiyorsanız, tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Bileşenler aynı kalacak, ancak oranları biraz farklı olacak:

3.4 kilogram çekirdeksiz kiraz meyvesi;
kilogram şeker;
yarım litre su;
70 gram granül jelatin.

Pişirme metodu:

Jelatini suyla (soğuk) granüllere dökün ve 40 dakika bekletin.
Kirazları bir leğene dökün, şekerle birleştirin, hafifçe karıştırın ve 4 saat bekletin.
Kabı sobanın üzerine koyun ve kütleyi kaynatın.
Isıyı azaltın ve 4-5 dakika daha ısıtmaya devam edin.
Havzayı çıkarın ve masanın üzerine koyun.
Jelatini iyice çözünmesi için hafifçe ısıtın ve ardından meyveleri olan bir kaba dökün. Yavaşça karıştırın.
Hemen kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Bütün meyvelerle harika bir jöle çıkıyor. Sadece güzel! Uygun sıcaklıkta bir buzdolabında veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. Konuklara böyle bir incelik sunmak ayıp değil. Evet ve yemek çok hoş olacak.

Yeni Bileşen

Vejetaryen yemeğin destekçileri için jelatin kullanımı oldukça istenmeyen bir durumdur. Bunun yerine "agar-agar" adı verilen doğal bir koyulaştırıcı kullanabilirsiniz. Yosunlardan elde edilir ve şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Bu malzeme ile jelatin kullanmadan kolayca vişneli jöle yapabilirsiniz. Tek bir koşul var. Çalışma sırasında aşağıdaki orana kesinlikle uyulmalıdır: 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı agar-agar gereklidir. Ağırlık açısından bu, kullanılan jelatin miktarından önemli ölçüde daha az olan 8 gram olacaktır. Ayrıca, iş için yeni bir bileşenin hazırlanması da biraz farklıdır. İlk olarak, 35-40 dakika ıslatılması ve ardından sürekli karıştırılarak 10 dakika kaynatılması gerekir. Bu, işlemi biraz basitleştirir, çünkü agar-agardan farklı olarak jelatin kaynatılamaz. Bir avantaj daha var: yeni sebze bileşeni ile jöle çok daha hızlı sertleşiyor. Tatlının tamamen hazır olması sadece birkaç dakika sürer.

Dikkatinize çilek hasadı için orijinal ve oldukça basit bir tarif getiriyorum - kış için jelatinli kirazlar. Kiraz tadı taze gibi. Bu tatlı müstahzar kirazlardan yapılan en lezzetli yemeklerden biri olarak adlandırılabilir. Sıradan reçellerden farklı olarak, burada daha az şeker kullanılır, bu da daha fazla çilek hasat etmenizi sağlar. Bu tarif ilginçtir, çünkü her kavanozda, açtığınızda bütün meyveleri olan vişneli jöle göreceksiniz. Sezon bitmeden, bu kavanozlardan birkaçını kış için jöle içinde hazırladığınızdan emin olun.

Lezzet Bilgisi tatlı boşluklar

İçindekiler

anlık jelatin - 1.5 yemek kaşığı. l.;
kiraz - 600 gr;
şeker - 300 gr.

Kış için jöle içinde kiraz nasıl pişirilir

İlk önce çilekleri hazırlayın. Genellikle kirazlarda küçük meyve solucanları bulabilirsiniz. Onlardan kurtulmak için, meyvelerin kuyruklarını kesin, bir saat soğuk su kabına indirin. Sonra suyu boşaltabilir ve kemikleri onlardan çıkarabilirsiniz. Burada bir şiş, kahve karıştırmak için tahta bir çubuk, bir iğne ve diğer cihazlar kullanışlı olacaktır. Soyulmuş kirazları derin bir kaseye koyun.
Alternatif olarak, böyle bir boşluk, normal bir soğuk dondurulmuş vişne tatlısı gibi hazırlanabilir.

Çilekleri şekerle kaplayın ve suyunu salması için 3-4 saat bekletin.

Soğuk kaynamış su (100 ml'ye kadar) içeren bir kaseye anında jelatin dökün, şişmesine izin verin. Jelatin plaka veya toz şeklinde kullanabilirsiniz, şişme için su ile oranı bundan değişmez - 1: 4.

Vişne şekerle durdu ve kendi suyunu bolca saldı, şimdi ocağa gidin.

Karıştırarak, meyveleri şekerle kaynatın. Isıyı azaltın ve kirazları Five Minute Reçel pişirirken olduğu gibi 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Reçel kasesini ocaktan alın.

Aşağıdaki pişirme seçeneğini de kullanabilirsiniz: şurubu şeker ve sudan (300 g ve 150 mi) kaynatın, taze soyulmuş meyveleri içine daldırın, 5-10 dakika kaynatın.

Hazırlanan jelatini bir kapta reçele gönderin. Her şeyi karıştırın ve jelatin ile ateşte kaynatmadan ısıtın.

Cam kavanozları kaynar suyla dökün veya sizin için her zamanki gibi sterilize edin. Kapakları bir kase kaynar suya dökün. Kavanozları vişne ve şurupla doldurun ve hemen kapaklarını kapatın. Jelatin içindeki kiraz kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Bu boşluk, sıradan reçel gibi, serin bir odada saklanır, orada jöle kıvamını hızlı ve iyi bir şekilde alır.

Kavanozlarınız oda sıcaklığındaysa jöle sertleşmeyebilir. Bu durumda kavanozu açmadan önce 1-2 saat buzdolabına göndermeniz yeterli.

kiraz reçeli hemen herkesin favorisidir. . Bu harika yemek, sofistike, renk ve tabii ki tadı ile ayırt edilir. Ünlü ahududu reçeli elinizde değilse, kışın soğuk algınlığı için vişne reçeli kullanmak iyidir. Birkaç çeşit kiraz reçeli hazırlamak en iyisidir. Kural olarak, ev hanımları iki tür reçel hazırlar. Bu, kışın onunla çay içmek için kalın bir viskozdur.

Ve ikinci tür reçel, kural olarak, bazı tarifler veya pişirme için geçerlidir. Bugün alışılmadık bir reçel yapmayı öğreneceksiniz. Bu jöle reçeli. Böyle bir reçel için çok ekşi kirazlara ihtiyacınız var, ancak bununla birlikte meyvelerin etli ve meyve suyuyla dolu olması gerekiyor. Ve bu tür kirazlar, kural olarak, erken çeşitlerin kirazlarıdır. Asidi nedeniyle reçel jöle gibi çıkıyor. Böyle bir reçel hazırlarken çekirdeksiz kiraz kullanmak en iyisidir.

Sonuçta, reçele ince bir badem aroması veren taştır. Reçel çok tatlı çıkmıyor aksine ekşi oluyor. Bu nedenle, bir kişi hasta olduğunda reçel jöle yemek çok iyidir. Uzun süre reçel pişiremezsiniz. Bu tarifte kiraz çok kısa sürede pişirilir. Ve rengi amber kirazdır.

yemek pişirmek için gerekenler kiraz reçeli jöle:

Kiraz yaklaşık 1 kg.
Şeker 1 kg.
su 1 bardak
Steril kavanozlar ve kapaklar.

Vişneli Jöle Reçeli - Tarif

İlk önce kirazları iyice yıkamanız gerekir. Kirazları akan su altında durulayın. Kirazın biraz kuruması için kirazı bir süre bekletin.

Tencereye 1 kg şeker dökün.

1 bardak suyu şekere ekleyin. Tencerenin içeriğini iyice karıştırın ve ateşe verin. Şurup karamelize olmaya başlayana kadar kaynatılmalıdır. Tencerenin kenarlarında çok fazla şeker birikmemesine dikkat edin.

Şurup kaşıktan hızla damlamayı bıraktığında, tavaya kirazları ekleyin.

Fotoğraf şurubun ne kadar kalın olduğunu gösteriyor. Şurubun olması gereken kıvam budur.

Reçel kaynadığında, ocaktan alınmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Reçel tamamen soğuduğunda, ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Daha sonra, tabiri caizse, reçeli “püflenmeye” başlayana kadar kaynatmanız gerekir. Tavadan bir gurgling değil, “puf”, “püf” duyulacak. İşte o zaman reçeli ateşten çıkarmanız gerekir. Bu sırada reçel yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Steril kavanozlara ayırmadan önce köpüğü reçelden çıkarmanız gerekir. Tüm köpüğü bir çay kaşığı ile dikkatlice çıkarın.

Reçel temiz steril kavanozlara aktarılmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Kirazların kraliçesi, genellikle kiraz olarak adlandırılır. Sadece taze olarak değil, tatlılarda ve hamur işlerinde de tadını çıkarmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Ve sezon sonunda en sevdiğimiz ikramdan mahrum kalacağımız gerçeğine katlanmak istemiyoruz. Mükemmel tada ek olarak, kirazlar, soğuk havalarda çok eksik olan zengin bir vitamin setine sahiptir. Bu nedenle, meyveleri korumak için birçok farklı tarif var. En yaygın olanları reçel, marmelat, kompostolardır. Ama nedense kışın bizi memnun edecek inanılmaz lezzetli bir incelik daha unutuyoruz - jöle konserve kirazları.

Jöle ve reçel ile diğer müstahzarlar arasındaki fark nedir?

Genellikle bir konuşmada meyvelerden gelen jöle, reçel veya lezzetli ile değiştirilir. Ancak herhangi bir mutfak uzmanı hemen bunun yanlış olduğunu söyleyecektir. Jöle ve boşluklardaki muadilleri arasındaki fark nedir?

Hazırlanması sırasında meyvelerin kaynatıldığı bir şeker meyvesi veya meyve kütlesi reçeli olarak adlandırmak gelenekseldir. Reçelde, aksine, aşçının asıl görevi meyveleri güvenli ve sağlam tutmaktır. Bunu yapmak için, reçel birkaç kez kısa bir süre kaynatılır, böylece kaynatmalar arasında soğuması için zaman olur.

Confiture, reçel türlerinden biri olan jöle benzeri bir meyve kütlesidir. Bitmiş halde, bütün meyvelerin veya lezzetli parçaların mevcudiyeti kabul edilebilir.

Ama ayrı ayrı jöle. Bir çeşit reçel veya reçel değildir. Jelleştirici ajanların eklenmesiyle hazırlanır: jelatin veya agar-agar. Ve görünüşte, jöle jöleye benzer, sıvı reçel değil.

Böylece, farklılıklara karar verdik, boşluklar için kiraz seçimine geçebiliriz.

Kirazlardan lezzetli ve kokulu jöle yapabilirsiniz.

Hangi meyveler jöle için uygundur

Bu tür boşluklar için herhangi bir çeşit uygundur. Hem ekşi hem de tatlı meyveleri alabilirsiniz. Bir incelik hazırlarken çeşitleri karıştırmak bile şaşırtıcı derecede hassas ve rafine bir tat verir. Ana şey, meyvenin taze ve olgun olması, ancak olgunlaşmamış olmasıdır. Dondurulmuş kirazlar kullanılmamalıdır. Kompostolar için mükemmeldir, ancak dondurmak jölenin kıvamını ve tadını olumsuz etkiler.

Taze kiraz alıyoruz, sadece hasat ediyoruz. Sonuçta, bu meyvenin çok ince ve hassas bir kabuğu var. Ve kirazlar hafifçe zarar görmüş olsalar bile kolayca bozulabilir.
Jöle meyveleri, çatlaklar olmadan bütün olmalıdır. Çürük ve patlama, seçim sırasında toplam kütleden çıkarılır.
Kış boyunca uzun süreli depolama planlıyorsak, kemikleri çıkarırız.
Jöle hemen tüketilmek üzere hazırlandığında, kemikler üzerinde bırakılabilir. Ürüne hafif bir badem aroması verirler.
Sapları çıkardığınızdan emin olun.

Jöle için kirazlar olgun ve kusursuz olarak seçilir

Tatlı nasıl daha lezzetli hale getirilir

Aromatik baharatlar ve baharatlar jöleye daha rafine bir tat verecektir.

Fransızlar jöleye 1 çay kaşığı tartarik asit ekler. 1 kg çilek başına. Pişirildikten hemen sonra bir incelik içine dökülür. Asit sadece iyi bir koruyucu olmakla kalmaz, aynı zamanda davetkar kiraz aromasını da arttırır. Bu malzemeyi süpermarketlerin baharat bölümünde bulabilirsiniz. Bir çözüm bulmak mümkün değilse, kuru kırmızı şarap ile 0,5 yemek kaşığı oranında değiştirilebilir. 1 kg kiraz için.

Jölenin daha güzel kokulu olması için piştikten sonra içine (bıçağın ucuna) vanilin konur. Çileklerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.

Tarçın (bıçağın ucunda) ve bezelye (2-3 tane) bu inceliğe gizemli bir dokunuş katıyor. Aromayı daha ince ve rafine hale getirerek kirazların tadını çıkardılar.

Jölenin kokusuna ve tadına biraz cesur dokunuşlar eklemek isterseniz, pişirme bitiminden 5 dakika önce birkaç parça karanfil koyabilirsiniz. Burada aşırıya kaçmamak önemlidir, 2-3'te durmak daha iyidir. Fazlası tadı çok sert yapabilir.

Tarçın gizemli bir dokunuş getiriyor

Lezzeti daha güzel kokulu hale getirmek için pişirirken limon veya portakal kabuğu rendesi eklenir. Meyvenin kabuğunu keserken beyaz kenarı tutmamak çok önemlidir, aksi takdirde jöle acı olur. Lezzet bir spiral halinde kesilir. Pişirirken vişneli karışımın içine atılır ve daha sonra oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılır.

Naneden tat ve koku arttırıcı olarak bahsetmişken, bu bitkinin pek çok çeşidinin bulunduğunun altını çizmek gerekir. Bu kıvırcık nane, nane, uzun yapraklı, tarhun, tarla ve elmadır. Herkes reçeller, kompostolar veya jöleler için yararlı değildir. Yemek pişirmek için bu çeşitlerden sadece 3 tanesini kullanabiliriz:

Kıvırcık nane. Keskin bir serinletici tat bırakmaz, ancak aynı zamanda nane harika bir ferahlatıcı etki verir. Taze ve kurutulmuş halde yemek pişirmede ve ev hazırlıklarında kullanılır.
Uzun yapraklı nane, birçok millet tarafından sadece içeceklere, tatlılara ve müstahzarlara lezzet katmak için aktif olarak kullanılmaktadır. Ayrıca marinatların, fermente gıdaların, marmelatların ve reçellerin daha incelikli tadını ortaya çıkarmak için kullanılır.
Nane taze veya kurutulmuş olarak eklenir. Ancak, kural olarak, baharatlarla birleştirilmez. Nane kendi kendine yeterlidir. Baharatlar gibi, dozu da minimumdur. 1 ila 5 g arasında taze nane koyun, porsiyon başına 0,2 - 0,5 g kurutulmuş. Hazır olmadan 5-10 dakika önce baharat ekleyin.

Jöle hazır olmadan kısa bir süre önce nane eklenir.

Lezzetli bir tatlı için kiraz ve şeker oranları

Vişneli jöle sadece kış için bir vitamin seti değildir. Tam teşekküllü bir tatlı olabilir veya kekleri ve hamur işlerini tamamlayabilir. Ev hanımları arasında iş parçasını şekerle bozamayacağınıza dair bir inanç var. Sonuçta toz şeker bildirmezseniz ürün mayalanabilir veya küflenebilir. Ama ya aile orta derecede tatlı tatlıları seviyorsa? Şeker miktarını azaltabilirsiniz. Jöle için 1 kg kiraz başına maksimum toz şeker miktarı 2 kg, minimum 350 gr.

Kışa hazırlanan ürün ne kadar süre saklanır

Jöle kavanozlarını serin ve kuru bir yerde saklayın. Havalandırmanın mahzende veya bodrumda iyi çalışması ve havanın durgunlaşmasını önlemesi önemlidir. Pastörize edilmemiş bir ürünün sıcaklığı 0 ila +10 ° C arasında değişmektedir. Uzmanlara göre, bu tür jöle 6 aydan fazla saklanamaz.

Pastörizasyon ve sterilizasyon işlemlerinden geçmiş dut lezzetleri de +20 °C'de saklanabilir. Ancak bu, meyve hazırlıkları için maksimum sıcaklıktır. Oda daha sıcaksa, iş parçasının şekerlenme veya bulutlanma olasılığı yüksektir. Uygun koşullarda saklandığında pastörize jöle, üretim tarihinden itibaren yaklaşık 12 ay saklanacaktır.

Pastörizasyon ve sterilizasyon

Berry boşlukları kural olarak ısıl işleme tabi tutulur.

Pastörizasyon, gıda ürünlerinin dezenfeksiyonu ve daha uzun süre saklanması gereken ısıl işlem yöntemidir. Bu etki, bakteri ve mikroorganizmaların yok edilmesi nedeniyle elde edilir. Yöntem, 19. yüzyılın ortalarında Fransız bilim adamı Louis Pasteur tarafından önerildi. Yöntem, sıvının bir kerede 60-90 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmasından oluşur. Geri sayım, ayarlanan su sıcaklığına ulaşıldığı andan itibaren başlar. İşlemin süresi iş parçasının türüne bağlıdır. Berry jöle, kural olarak, 85 ° C sıcaklıkta çeyrek saat (0,5 l kavanoz) pastörize edilir.

Pastörizasyon, hücre suyu asidik reaksiyon gösteren meyveler, meyveler ve sebzeler için kullanılır.

çilek nasıl pastörize edilir

Bir kova veya tencerenin dibine temiz bir bez veya tahta ızgara koyun.
Bir tencereye dikkatlice su dökün. Miktarını belirlemek kolaydır - sıvı seviyesi kutunun omuzlarına ulaşmalıdır.
Reçel dolu kavanozları koyup kapaklarını kapatıyoruz. Kapakların yanlışlıkla yükselmemesi ve iş parçasına su girmemesi için üstüne bir yük yerleştirilir. Bu amaçla, herhangi bir büyük düz plaka alabilirsiniz.
Ateşi açın ve suyu gerekli sıcaklığa getirin.
Tatlıyı tarifte belirtilen süre boyunca pastörize ediyoruz.
Ürün ısıtıldıktan sonra yük kaldırılır ve kavanoz, kapağı kaldırılmadan özel maşalar yardımıyla sudan çıkarılır ve yumuşak bir yatak örtüsü (havlu veya temiz bez) ile bir masanın üzerine yerleştirilir.
Kavanozlar, özel bir dikiş anahtarı ile hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Maşa kullanarak kavanozu sıcak sudan kolayca çıkarabilirsiniz.

Sterilizasyon

Sterilizasyon, boşlukların uzun ve başarılı bir şekilde saklanmasının temelidir. Bu işlem, ürünün 15-30 dakika boyunca 115-120 derece sıcaklıkta ısıl işlemidir. Ek olarak, buhar sterilizasyonu yöntemi popülerdir - 130 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta basınç altında buharla 20 dakika tedavi.

Hangi jöle bozulabilir bir ürün olarak kabul edilir ve nasıl saklanır?

Düşük şeker içeriğine sahip jöle buzdolabında saklanmalıdır, ancak bu şekilde bile 90 günden fazla saklanması önerilmez. Bu, meyvede bulunan doğal pektin ile birlikte şekerin jelleşen bir kütle oluşturmasıyla açıklanır. Jöledeki şeker miktarı, jelatinliğini, şeffaflığını belirler - tatlının kalitesini belirleyen ana faktörler. 1:2'den daha düşük bir oranda şeker, inceliği daha sıvı hale getirir, fermantasyona ve küflenmeye eğilimlidir, bu da iş parçasının kalitesini düşürür. Böylece, ürün bozulabilir kategoriye girer ve 1 kg kiraz için 350 ila 500 g şeker içeriğine sahip jöleyi buzdolabında saklamak daha iyidir.

Kış için boşluklar için hangi kapakları kullanmak daha iyidir

Dikiş anahtarı, dişsiz metal bir kapağı kapatmak için kullanılır

Jöle özel bir anahtarla sarılabilir (bunun için dişsiz metal kapaklar alınır), vida dişli kavanozlar için metal vidalı kapaklar kullanılır. Ancak kış için boşlukları kapatma işlemini kolaylaştırmak için plastik olanları kullanabilirsiniz. Sıcak suya yarım dakika kadar indirip kavanozları sıkıca kapatmanız yeterlidir. Bu, minimum çaba gerektirecek ve sızdırmazlık kalitesinin ve raf ömrünün bozulmasını etkilemeyecektir.

Jölenin saklanacağı kiler veya kiler kuru ve havalandırılmış olmalıdır.

Kiraz Tedavisi Tarifleri

Çeşitli jöle tarifleri düşünün.

İhtiyacımız olacak:

Kiraz - 1 kg;
elma suyu - 1 yemek kaşığı;
şeker - 500 gr.

Yemek pişirme:

Yıkanmış kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bu, özel bir makine veya bir pim ile yapılabilir.
Bir tencerede az su ile buğulayın. Tencere bir kapakla kapatılmalıdır.
3-5 dakika sonra kütleyi ocaktan alın.
Bir elek veya süzgeçten geçirin.
Elde edilen vişne püresine elma suyu ve şekeri yavaş yavaş karıştırın.
Küçük bir ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
Sıcak jöleyi steril kavanozlara dökün.
Metal kapakları özel bir anahtarla sıkıca büküyoruz.

Jölenin kalınlaşma derecesi şu şekilde kontrol edilir: temiz bir tabağa biraz jöle damlatın. Ürün hızla sertleşir ve yayılmazsa, incelik hazırdır.

Kirazlardan lezzetli bir muamele hazırlamak için önce çekirdeklerini çıkarın.

Rendelenmiş kirazlardan "Jelfix" ile jöle

Birçok ev hanımının ilgili bir sorusu var: "Zhelfix" - nedir bu? Sadece jelleştirici. Büyük miktarlarda, diğer bileşenlerin yanı sıra elma ve turunçgillerden elde edilen doğal pektin içerir. Hatırladığımız jelatin hayvansal kökenlidir ve Gelfix sadece bitki maddelerinden oluşur, ayrıca meyvelerin rengini, tadını ve vitaminlerini tamamen korur. İstenirse Gelfix pektin ile değiştirilebilir. Fark fark edilmeyecektir.

Kiraz - 1 kg;
şeker - 500g;
"Jelfix" - 1 paket.

Yemek pişirme:

Tohumları meyvelerden hızlı bir şekilde çıkarmak için kirazları bir kapak altında 3 dakika kısık ateşte kaynatın.
Pişirme sonucu oluşan meyve suyu ayrı bir kaba dökülür.
Bir karıştırıcı veya blender kullanarak, vişneleri püre haline gelene kadar bir tencerede çırpın.
Kütleyi bir elek ile meyve suyuna siliyoruz. Küçük hücreler sayesinde, hamur gelecekteki jöleye kolayca nüfuz eder ve kemikler süzgeçte kalır.
"Jelfix" 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın.
Karıştırırken Gelfix karışımını hafif ılık kiraz kütlesine dökün.
Kaynamaya getirin.
Karışımı tahta kaşıkla karıştırırken kalan şekeri ekleyin. Bundan sonra kiraz tekrar kaynatılmalıdır.
Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.
Kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve kışa kadar temizliyoruz.

Video: "Jelfix" ile jöle

Jelatinli kiraz tatlısı

Bu, jöle çeşitlerinden biridir, ancak jelatin kullanır. Demleme işleminin kendisi biraz zaman alır ve meyve suyunun gece boyunca uzun süre beklemesine rağmen, uygun ve hızlı bir yol olarak kabul edilir.

Kiraz - 1 kg;
şeker - 700 gr;
anlık jelatin - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Kirazları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Şeker ekle.
Dikkatlice karıştırın.
Kirazı bütün gece serin bir yerde çıkarıyoruz. Bu süreden sonra meyveler suyu bırakacaktır.
Şimdi kirazlı tencereyi kısık ateşte koyun.
Karıştırırken kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.
Jelatin soğuk kaynamış su ile seyreltilir, daha sonra eriyene kadar ısıtılır (kaynatmayın!).
Kiraz belirtilen süre kaynadıktan sonra jelatin ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın, köpüğü çıkarın.
Sıcak jöleyi hemen kuru ve steril kavanozlara koyun.
Plastik kapaklarla sıkıca kapatın.
Daha sonra kabı ters çevirip 10-12 saat havluya sarıyoruz.
Jöle hazırdır ve mahzene kaldırılabilir.

Önemli! Jelatini kaynatmak imkansızdır çünkü bu, jelleşme özelliklerini kötüleştirir.

Anında jelatin uygundur çünkü ıslatılmasına ve granüllerin şişmesini beklemesine gerek yoktur.

Vişne suyu jöle

İhtiyacımız olacak:

doğal vişne suyu - 1 l;
şeker - 1,5 kg.

Yemek pişirme:

Suyu bir tencereye dökün.
Toz şekeri dökün, karıştırın.
Bulaşıkları meyve suyuyla ocakta yerleştiriyoruz.
Karıştırın, kaynatın.
Köpük görünene kadar kısık ateşte kaynatın.
Köpük göründüğünde, bir kaşıkla yüzeyden çıkarın.
Karışım koyulaşana kadar suyu şekerle kaynatın.
İnceliğin yanmaması için her zaman karıştırmayı unutmayın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Bankaları topluyoruz.
Elde edilen konserve yiyecekler bodrumda veya mahzende saklanmak üzere gönderilir.

Video: jelatinsiz kış için vişneli jöle

Keçe kirazın eşsiz tadı

İçindekiler:

Keçe kiraz - 1 kg;
şeker - 1 kg.

Yemek pişirme:

Çilekleri iyice yıkayıp saplarından temizliyoruz.
Kirazı bir elekle siliyoruz - bir püre almalısınız.
Şeker ekliyoruz.
karıştırıyoruz.
Kalınlaşana kadar pişirin.
Bitmiş inceliği steril kavanozlara dağıtıyoruz.
Büküm metal kapaklarla kapatıyoruz.
Kilere veya kilere koyduk.

Keçe kiraz kadifemsi bir tada sahiptir ve jöle için mükemmeldir.

Yavaş bir tencerede kemikli jöle

Gerekli ürünler:

Kiraz - 500 gr;
şeker - 2 su bardağı;
granül jelatin - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Meyveler şekerle uykuya dalar.
Meyve suyu çıkana kadar 2 saat bekletin.
karıştırıyoruz.
Yavaş pişiricide "Söndürme"yi ayarlayın ve süreyi ayarlayın: 1 saat.
Ayrı bir kapta jelatini gerekli miktarda suda eritin.
Tatlı meyve kütlesini pişirmeye koyduk.
Jelatini suyla dökün. Jöleye eklemeden önce şişmiş jelatin ısıtılır.
Yavaş pişirici, pişirmeyi durdurmak için bir sinyal verir vermez, jelatin ekleyin, karıştırın ve tatlıyı steril kavanozlara dağıtın.
Kapakları özel bir anahtarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz.
İş parçası soğuyana kadar bekleriz ve kavanozları kilere veya kilere koyarız.

"Söndürme" modunda yavaş bir tencerede jöle pişiriyoruz

Berry jöle pişirmemek mümkün mü

Anlaşıldığı gibi, yapabilirsiniz. Meyve suyu, 100 g meyve kütlesi başına% 1 pektin içeriği ile jelleşir.
Kirazın kendisi pektin açısından zengindir ve 100g başına bu maddenin %6 ila %11,4'ünü içerir. Çileklerin olgunluğuna bağlı olarak. Kiraz ne kadar olgunsa, o kadar fazla pektin içerir. Ancak olgunlaşmamış meyveler bile jöle için kullanılabilir. Kiraz ve diğer meyve ve meyvelerin sertliği, protopektin içermelerinden kaynaklanmaktadır. Meyveler olgunlaştıkça veya sıcaklığa maruz kaldıkça, protopektin parçalanır ve içerdiği pektini serbest bırakır. Bu yüzden tarif sıcak su gerektirir. Tabii ki, mağazaya oldukça benzeyen bir jöle olmayacak. Ancak şeker, püresi meyvelerle birlikte, koyulaştırıcı olduğu için gerçekten jelleşir. Pişirildiğinde tatlı sıvı şurup çalışmaz.

Şeker 400 gr;
kiraz - 400 gr;
sıcak su - 50 ml.

Yemek pişirme:

Yıkanan kirazların çekirdeklerini çıkarın.
Ayrılan suyu ayrı bir kaba boşaltın - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Çocuklara eğlenmeleri için verebilirsiniz.
Kirazı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip tekrar karıştırın.
Daha önce kapakların altına parşömen yerleştirdikten sonra kavanozlara sarıyoruz. Parşömen özellikleri, jöle ve diğer boşluklarda küflenmeyi önlemeye yardımcı olur. Mantar oluşumu için tatlı ile çevre arasında bir tür bariyer görevi görür.

Video: jelatinli kış için vişneli jöle

Reçel-jöle sadece bir kış hazırlığı değil, tam teşekküllü bir tatlıdır, kavanozu açar, yemeği tamamlamak için tatlı bir yemek seçmeyi gereksiz düşünmekten kurtarırsınız. Yaz meyvelerini kavanozlarda mantarlayarak kış mevsimine ön hazırlık yaparak mutfak ve ev hayatınızı kolaylaştıracaksınız. Ve ev, şüphesiz, böyle güzel kokulu bir incelikten memnun kalacak. İstatistiklere göre, eşsiz aroması, ekşi-tart tadı ve paha biçilmez faydaları nedeniyle en popüler ve en sevilen meyve kirazdır. Bir düşünün, küçük bir meyve bir sürü hayati vitamin ve mineral içerir: potasyum, fosfor, sodyum, demir ve çok daha fazlası. Geleneksel olarak, kiraz reçeli jöle jelatin bazında hazırlanır. Ancak, evde bu maddenin tek bir torbası bulunmadıysa, onsuz yapabilirsiniz. Aşağıda bu harika meyveden en narin ferahlatıcı tatlı için birkaç tarif var!

Klasik vişne reçeli

Bu tarif, içerik seti standart ve basit olduğu için sizden minimum fon gerektirecektir. İhtiyacın olacak:

1 kilo kiraz;
700 gram toz şeker;
70 gram jelatin;
0,5 litre filtrelenmiş su;
Herhangi bir hacimde 1-2 kutu (yarım litre, üç litre vb.).

Lütfen çilek sayısının kış için hasat için teneke kutu hacmine bağlı olduğunu unutmayın.

İkram hazırlama prosedürü karmaşık değildir:

Her şeyden önce, meyveyi hazırlamanız gerekir (yıkayın, tohumları, dalları vb. çıkarın).
Sonra içine kaç tane çilek gireceğini bulmak için şişeyi veya kavanozu doldururuz.
Kavanozdan, meyveyi pişirmek için bir tencereye dökmeniz (kalın tabanlı bulaşıkların alınması tavsiye edilir), şekerle kaplayın ve ateşe verin.
Reçel kaynarken jelatin hazırlamak gerekir - sıcak su dökün ve demlenmesine, şişmesine izin verin. Bu aşamada, kavanozları dikiş için hazırlayabilirsiniz - sterilize edin.
Reçel kaynar kaynamaz, ısıyı azaltmalı, 5 dakika daha kaynatmalı ve şişmiş jelatini karışıma dökmelisiniz. Tatlı maddeyi iyice karıştırmayı unutmayın!
Gecikmeden, reçeli önceden hazırlanmış kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir. Reçel, dikiş için bulaşıklardan daha fazla olduğu ortaya çıktıysa, artıkları bir kaseye döküp buzdolabına gönderebilirsiniz.
Kavanozlardaki reçel soğuduktan hemen sonra, jelatinin daha iyi "yakalanması" için hepsini bir süre buzdolabına göndermek gerekir.

Jelatinsiz vişne reçeli

Gerekli malzemenin elinizin altında olmadığı zamanlar vardır. Aniden kutularınızda jelatin bulamadıysanız, önemli değil, bu bileşen olmadan vişneli jöle reçeli hazırlanabilir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

2 kilo kiraz;
1 kilogram toz şeker;
100 mililitre filtrelenmiş su;
2 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
1 poşet vanilya şekeri veya vanilin (isteğe bağlı)

Böyle bir vişne reçeli hazırlamak son derece basittir:

İlk önce meyveyi hazırlamanız (yıkayın, taşı, dalları vb. çıkarın) ve pişirmek için bir kaseye dökün.
Bir sonraki adım, vişneyi püre haline getirmek, yumuşak bir hamur haline getirmek, su eklemek ve ateşe vermektir.
Pişirme süresi - 5-7 dakika. Demlemeyi sürekli karıştırmak çok önemlidir!
Belirtilen süre geçer geçmez bulaşıkları ocaktan almak ve tatlı içeriğin soğumasını sağlamak gerekir.
Bundan sonra, tencereyi tekrar ocağa koymanız, vanilin ve limon suyu (isteğe bağlı) ekleyin ve 20-30 dakika pişirin, karıştırarak köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Madde koyulaşmaya başlar başlamaz, tencereyi ocaktan alın.
Elde edilen karışım önceden hazırlanmış kavanozlara dökülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Reçel-jöleyi bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Hizmet etmek, ruhunuzun ve kalbinizin arzusudur. Tatlıyı pudra şekeri, taze meyveler, tarçın çubuğu ile süsleyebilirsiniz - her neyse.

vişne reçeli faydaları

Bu tatlı, aşırı kilolu insanlar için mükemmeldir, çünkü şeker, örneğin stevia şeklinde doğal bir tatlandırıcı ile güvenli bir şekilde değiştirilebilir. Kirazlar iyi bilinen bir lif kaynağıdır; bu, pişirilmiş tedavinin, bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkisinden bahsetmeden, mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorunlardan kurtulmaya yardımcı olacağı anlamına gelir.

Böyle lezzetli ve sağlıklı bir vişne tatlısı, soğuk kış akşamlarını ve sevdiklerinizle çay partilerini renklendirecek. Sevdiklerinizi leziz lezzetler ile şaşırtın. Ev yapımı tatlılar akrabaları gülümsetir. Sonuçta, mutluluk her bir kaşıkta.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır