Yabani sarımsak vitamini: kış hazırlıkları. Kış için Cheremsha. Boşluklar için en iyi tarifler

Baharın başlangıcı, insanlara doğal kaynaklı yiyecek ve tıbbi olanaklar sunan ilk bitkilerin uyanışı ile işaretlenir. Cheremsha, krallık pozisyonlarını çok uzun süre koruyabilen bir orman kraliçesidir. Bu çok yıllık yabani bitkinin genç sürgünleri, zayıflamış bir insan vücudu için çok gerekli olan büyük bir vitamin potansiyeli ve diğer birçok elementi içerir.

Çiğ, tuzlu veya salamura, damar sertliği ve iskorbüt gibi rahatsızlıkların vazgeçilmez ilacıdır. Antihelmintik ve bakterisidal bir ajan olarak başarıyla kullanılır, bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yabani sarımsak konservesi zor değildir - tuzlanabilir, bir kavanozda marine edilebilir, neredeyse hiç kullanışlı özellik kaybı olmaz.

Evde kış için bir kavanozda yabani sarımsak turşusu nasıl

  • gerekli sayıda yabani sarımsak sapı;
  • sıradan sofra sirkesi (% 9) - iki litre filtrelenmiş su başına 200 grama kadar;
  • normal şeker - belirtilen miktarda saf su için 100 gram;
  • kaba tuz - aynı miktarda sıvı için 100 gram.

Yabani sarımsakların henüz çiçek açmamış sapları ayıklanmalı, yabancı kalıntılar ayıklanmalı, daha sonra iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Filtrelenmiş suyu gerekli miktarda normal şeker, sirke ve kaba tuzla kaynatın. Bitkileri kaynar suya batırın, iki dakika kadar haşlayın. Ürüne baharatlı bir tat veren sağlam niteliklerini koruyarak yumuşak filizleri asla fazla pişirmeyin!

Bitkileri kaynar sudan çıkarın, bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında soğutun. Yabani sarımsağı önceden hazırlanmış ve ısıtılmış kavanozlara sıkıca yerleştirin, ardından kavanozun üst kenarına bir buçuk santimetre eklemeden kapları kaynar turşuya dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın, beş dakika sterilize edin, ardından sıkıca sarın. Serin, kuru bir yerde saklayın.

Kış için bir kavanozda yabani sarımsak nasıl tuzlanır, basit bir tarif

  • iki litre arıtılmış su başına 100 gram oranında tuz;
  • yabani sarımsak yaprakları ile birlikte sapları;
  • tatmak için, seçilen miktarda yaban turpu kökü, taze dereotu, defne yaprağı, yenibahar.

Bu çok basit bir pişirme yöntemidir. Yapraklarla birlikte uzun yabani sarımsak saplarını toplamanız veya satın almanız gerekir. Bitkilerin ayrıca dikkatlice ayrılması, yıkanması, kuruduğundan ve kaba doğradığınızdan emin olun.

Yabani sarımsağı hazırlanmış baharatlarla kaplayarak silindirlere koyun, ardından hazırlanan salamurayı dökün. Yukarıdan, çok ağır olmayan bir baskıyla aşağı doğru bastırın.

15 gün içerisinde fermantasyon işlemi silindirlerde gerçekleşecektir. Yüzeyde köpük göründüğünde çıkarılmalı ve baskı yıkanmalıdır. Tuzlamanın sonunda kaplara gerekli miktarda salamura ekleyin, sıkıca sarın ve soğuk bir odaya koyun.

Taze yabani sarımsak en faydalı özelliklere sahiptir. Kokulu çorbalara ve her türlü salataya eklenen mükemmel turtalar için dolgu olarak kullanılır. Et yemeklerine en iyi lezzeti verecektir. Yabani sarımsak mevsimi uzun sürmez, bu yüzden acele etmeniz gerekiyor!

Bitkiler torbalanabilir ve dondurulabilir. Kışın böyle değerli bir hazırlık size yaklaşan baharı hatırlatacak, beriberi ile başa çıkmanıza yardımcı olacak ve sizi neşelendirecek.

İlgili tarifler: Kış için yabani sarımsak müstahzarları

Kış için yabani sarımsak nasıl korunur

Ramson, yabani sarımsak benzeri otsu baharatlı bir bitkidir. Yaprakları kalıcı sarımsak kokusuna sahiptir ve C vitamini açısından zengindir. Bitki, sıcak yemeklerin, salataların ve sebzelerin hazırlanmasında kullanılır. Sadece ilkbaharda yetişir, bu yüzden kışa yabani sarımsak nasıl hazırlanacağından bahsedelim. Yabani sarımsakların tuzlanabileceği, fermente edilebileceği ve salamura edilebileceği ortaya çıktı. İşte tarifler.

Marine edilmiş yabani sarımsak "Kış Masalı"

Yemek pişirmek için biraz olgunlaşmamış sulu sürgünlere ihtiyacınız var. Açılmamış yapraklar ağzınızda güzelce çıtır çıtır olur.

  • yabani sarımsak yeşillikleri;
  • 1 inci. kuş üzümü;
  • 3 sanat. ben. Sahra;
  • 3 sanat. ben. tuz;
  • 150 gr elma sirkesi;
  • içme suyu.

Acı, zengin ağız tadını çıkarmak için yabani sarımsak yapraklarını soğuk suda önceden ıslatın. Şu anda 0,5 litre kapasiteli kavanozları sterilize ediyoruz.

Bir tencerede suyu kaynatın, içine yabani sarımsağı daldırın ve bir kaç dakika sonra delikli kepçeyle çıkarıyoruz. Soğuk akan su ile duruladığınızdan emin olun. Bu, sapların canlı yeşil ve gevrek kalmasına yardımcı olacaktır. Kuş üzümü kaynatın. Herhangi bir kırmızı veya siyah yapacak. Sürgünleri kavanozlara koyarız, aralarına rastgele çilek atarız.

Marinayı hazırlıyoruz. 2 litre suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. İşlemin sonunda sirkeyi dökün ve elde edilen sıvıyı kavanozlara dağıtın. Dikkatlice mantarlayın, tamamen soğumasını ve soğuk bir odada bekleyin. Cheremsha kışa hazır.

Başka bir ilginç tarif daha var: Tuzlu kavanozlarda kış için kuzukulağı: fotoğraflı adım adım tarif

Kış için tuzlu yabani sarımsak hasadı: "Kokulu sarımsak" tarifi

Tuzlu yabani sarımsak ana yemeklere, salatalara, kıymaya katkı maddesi olarak kullanılabilir. Tuzlu otların tadı çok zengindir, bu yüzden miktarı ile aşırıya kaçmayın.

  • yaban sarımsağı;
  • tuz;
  • su;
  • frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
  • yenibahar bezelye.

Akan soğuk suda yıkanmış ramson saplarını alıp ince ince kıyıyoruz. Biber ve diğer bitkilerin yapraklarını karıştırarak hazırlanmış bir kaba koyduk. Salamurayı yaklaşık 2 yemek kaşığı için hazırlıyoruz. ben. 1 litre suya tuz. Kaynatın ve tamamen soğuyana kadar bir tencerede bırakın. Yabani sarımsağı döküyoruz. Tuzlama işlemi başladı. Bir hafta sonra kütleyi presin altına koyun, temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Sadece soğuk bir yerde sakladığınızdan emin olun.

Kış için yabani sarımsak turşusu nasıl hazırlanır, "Bahar Ekşi Mayası" tarifi

Turşuların ekşi tadını sevenler bu tarife bayılacak. Yabani sarımsakla ekşi maya işlemini yapalım.

Yabani sarımsakları suyla durulayın, kökleri kesin. Filizleri kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz. Salamurayı bu oranda hazırlıyoruz: 1 litre su, 25 gr tuz ve 25 gr sirke. Kavanozlara dökün, 10 gün içinde fermantasyon prosedürünü gözlemliyoruz. Kapalı kutuları bodrum katına indiriyoruz.

Her yıl, bu sulu vitamin otu göründüğünde, kış için yabani sarımsak hasat ediyoruz - bu hiç de zor değil, ancak tüm soğuk mevsim için vitamin stoklamamıza izin veriyor.

Bir de ilginç tarifi var: Çantada ve tencerede hazır salatalık turşusu

Kış için yabani sarımsak turşusu

Evde yabani sarımsak turşusu tarifi

Belki. artık baharatlı yeşillikler yok. yabani sarımsaktan daha Bu parlak ve çok iştah açıcı bitki, bahar menünüzü çeşitlendirebilecek. Sezon çok erken ilkbaharda başlar. bu nedenle değerini abartmak zordur. Bu bitki, vücudumuz için gerekli maddelerle vücudumuzu besleyen ilk bitki olabilir. vitaminler ve mikro elementler. Ondan çeşitli salatalar hazırlayabilirsiniz. marinatlar. soslar ve hatta turtalar. Mükemmel bir antiviral ajan olarak hizmet edecektir. bağırsakları temizlemeye ve midenin çalışmasını düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Bu ilk bahar yeşilliğinin tek olumsuz yanı, mevsiminin çok çabuk bitmesi. Yılda sadece birkaç hafta kokulu ve güçlü çimlerin tadını çıkarabiliriz. Bu nedenle, anı kaçırmayın ve vitamin dozunuzu almak için zamanınız olsun!

Turşu yabani sarımsak harika bir mezedir. tüm misafirleriniz sevecek. Bir kavanoz bitkiye birkaç diş sarımsak ekleyin. daha da lezzetli ve baharatlı bir yemek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

  • taze yabani sarımsak - 400 gr
  • sarımsak - (500 ml kap başına 5-6 diş)
  • su - 1000 ml
  • şeker - 2 yemek kaşığı.
  • sirke %9 - 100 ml
  • tuz - 1.5 çay kaşığı

Gelecek için yabani sarımsak turşusu hazırlamak için kuru, sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız olacak.

Yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

Bu mezeyi hazırlamak hiç de zor değil ve marketlerden satın almaktan çok daha mantıklı.

Ana ürünü işleyerek başlayın.

Yabani sarımsak saplarını hazırlayın: akan su altında durulayın, kalıntılardan ve kirden arındırın. Sapları, onlara taze bir görünüm vermek için bir bıçakla biraz kesilebilir.

Hazırlanmış kavanozlara birkaç 2-3 diş soyulmuş ve hafifçe kesilmiş (daha fazla lezzet için) sarımsak koyun.

Kap, kuru bir fırında (soğuk bir fırına soğuk olarak koyun), mikrodalgada, 1-1,5 cm su dökülerek, “Buharda pişirme” modunda bir su ısıtıcısında veya çok pişiricili bir ızgarada kalsine edilebilir.

Hazırlanan yabani sarımsak saplarını bir kavanoza koyun ve dikkatlice sıkıştırın.

Üzerine küçük kesikler atmayı unutmadan 2-3 diş sarımsak daha koyun.

Marinayı hazırlamaya başlıyoruz. Tatlandırıcıyı derin bir tencereye dökün. tuz. su dökün. ateşe ver ve bekle. marine kaynadığında.

Bu arada, geleceğe hazırlanmanız gerekmiyorsa, soğan turşusu tarifinde açıklanan limon suyu ve otlar ile marine etmeyi deneyin.

Kaynayan turşuyu kaplara dökün. tüm gövdeleri tamamen sıvı ile kaplar.

Salamura yabani sarımsakları bir kapakla dikkatlice kapatın. ters çevirin ve ılık bir şal, havlu, battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

10 - 14 saat sonra iş parçasını bodrumda veya kilerde depolamaya gönderiyoruz.

Sarımsakla marine edilmiş yabani sarımsak, meze yapmak için harika bir seçenektir.

Özellikle Chafan, Goat in the Garden gibi salatalarda kullanmakta fayda var, fasulyeli ve ciğerli salataların yanına çok yakışıyor.

Yabani sarımsak yaprakları nasıl pişirilir

Ramson (veya ayı soğanı, yabani sarımsak) - son derece faydalı yenilebilir yeşillikleri olan, kendine özgü bir kokusu ve sarımsağı andıran tadı olan bir bitki, Avrasya'nın birçok ülkesinde yetişir. Yabani sarımsak yaprakları ilkbaharda diğer birçok yenilebilir bitkiden daha erken ortaya çıkar, birçok vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerirler, çünkü taze yabani sarımsak yapraklarının mevsimlik tüketimi periodontal hastalığın ve bağışıklık sisteminin mevsimsel zayıflamasıyla ilişkili hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesidir. sistem. Şu anda yabani sarımsak aktif olarak yetiştirilmektedir.

Yabani sarımsak yaprakları görünüşte bazı zehirli bitkilerin (vadi zambağı, karaca ot ve diğerleri) yapraklarına benzer, bu nedenle yabani yabani sarımsakları toplarken özen ve doğruluk gerekir.

Yabani sarımsak yaprakları yemek için taze kullanılır, kış için hasat edilir (tuzlanmış, marine edilmiş), sıcak yemeklerde ve bahar turtalarında kullanılır.

İşte yabani sarımsaklı yemek pişirmek için bazı tarifler - masanızı mucizevi bir şekilde çeşitlendiriyorlar ve vücuda vitamin sağlıyorlar.

yabani sarımsak salatası tarifi

  • yabani sarımsak yaprakları - 1 demet;
  • tavuk yumurtası - 1-2 adet;
  • patates - 2-3 adet;
  • ayçiçek yağı.

Patatesleri "tek tip" kaynatın, soyun ve orta boy dilimler halinde kesin. Yumurtaları sert kaynatın ve ince doğrayın. Yabani sarımsak yapraklarını iyice yıkayın, suyunu süzün ve bıçakla kesin. Bir salata kasesinde birleştirin, ayçiçek yağını dökün ve karıştırın. Salataya rendelenmiş kereviz kökü ekleyebilirsiniz. yeşil konserve bezelye ve mantarlar (salamura, tuzlanmış, haşlanmış veya soğanla kızartılmış). 1-2 yemek kaşığı kalın doğal ekşi krema veya mayonez eklemek gereksiz olmayacaktır - bu, yemeğin enerji değerini artıracak ve bir şekilde tadı yumuşatacaktır (hemen yiyin). Hafif tuzlu veya salamura balıklar için et ve balık yemekleri için çok samimi bir salata. Çavdar ekmeği, votka, bizon, starka, dut tentürleri ile daha iyi servis yapın.

Et, patates ve yabani sarımsak ile rosto

Bir rosto hazırlayın. Herhangi bir eti soğan ve patates ile yumuşayana kadar haşlayın. Kuru baharatları ekleyin, biraz tuzlayın. Porsiyonlar halinde düzenleyin ve yemekten hemen önce ince kıyılmış yabani sarımsakla cömertçe serpin.

Benzer şekilde, herhangi bir çorbaya doğranmış yabani sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca bu bitkinin yapraklarını turtalara, patatesli kreplere ve pankeklere eklemek de çok iyidir.

Yabani sarımsağın harika besleyici ve iyileştirici özellikleri sayesinde, insanlar onu gelecekte kullanmak üzere nasıl hasat edeceklerini öğrendiler.

En kolay ve en etkili yol, güçlü bir modern buzdolabının (veya dondurucunun) dondurucu bölmesinde yabani sarımsak yapraklarını (ıslak değil) plastik torbalarda veya kaplarda dondurmaktır. Bu yöntemle hemen hemen tüm vitaminler korunacaktır.

Tuzlu yabani sarımsak

Yabani sarımsakın genç yapraklarını ve sürgünlerini demetler halinde bağlarız ve yaban turpu yaprakları, frenk üzümü, kiraz ve meşe ilavesiyle bir küvete (kap, emaye tava) koyarız. Ayrıca baharat ekliyoruz: karabiber, karanfil, defne yaprağı, kişniş tohumu. Her şeyi soğuk tuzlu suyla dökün (1 litre suya yaklaşık 1,5 yemek kaşığı). Üzerine temiz bir tahta (veya daha küçük bir emaye tavadan bir kapak) koyarız ve 1 ay boyunca baskı uygularız. Ardından iş parçasını küçük cam kavanozlara koyabilir, tuzlu su dökebilir ve plastik kapaklar takabilirsiniz. Bir mahzende veya içeride düşük fakat pozitif bir sıcaklıkta saklarız. Salatalarda, güveçlerde, çorbalarda, kıymada malzeme olarak kullanıyoruz.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Acılığı gidermek için yabani sarımsak yapraklarını ve sürgünlerini 2 saat soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın, yabani sarımsağı küçük cam kavanozlara koyun ve marine sosu dökün. Baharat ekleyebilirsiniz (yukarıdaki önceki tarife bakın).

Marine et. Kaynar suya şeker ve tuz ekleyin (1 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz ve 1-2 çay kaşığı şeker) Marine sosu yaklaşık 70 dereceye kadar soğutun ve yabani sarımsağı dökün. Kavanozların üzerine plastik kapaklar koyup serin bir yere yerleştiriyoruz. 5-7 gün içinde yabani sarımsak hazır olacak.

Kış için yabani sarımsak nasıl dondurulur

Dereotu, maydanoz, ıspanak, fesleğen ve diğer birçok yeşillik tüm yıl boyunca piyasadan satın alınabiliyorsa, yabani sarımsakta durumun farklı olduğunu uzun zamandır fark ettim. İlkbaharda marketlerde ve dükkânların sebze reyonlarında birkaç ay boy gösterir ve bir sonraki bahara kadar ortadan kaybolur. Ve gördüğünüz gibi çim çok lezzetli ve yemeklere ve salatalara belli bir titizlik veriyor.

Bir noktada onu dondurmaya karar verdim - deneyim başarılı oldu. Yabani sarımsaklı yeşillikleri yıkayıp kurutuyorum, dondurmak için kaplara koyuyorum ve hızlı dondurmak için buzdolabına koyuyorum. Doğru, buzunu çözdükten sonra nadiren salatalara ekliyorum, ancak daha sık sadece yemek pişirmek için kullanıyorum.

Evet, yabani sarımsakları dondurabilirsiniz, ancak birçok yararlı özelliğini kaybeder. Yabani sarımsakları dondurmanın bir yolu:

  • genç yabani sarımsak yapraklarını seçin (genellikle daha fazla tada ve vitamine sahiptirler)
  • temizleyin ve iyice durulayın, sadece bacakları kesmeyin
  • suyu bir kevgir içinde katlayın, ardından iyice kurutmak için bir havluya koyun
  • kuruduğunda, küçük parçalar halinde kesin, yaklaşık bir santimetre
  • plastik torbalarda küçük porsiyonlar halinde katlayın ve buzdolabına koyun

Böyle donmuş bir ürünü bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Bu soruya açık bir şekilde cevap vermenin ne kadar zor olduğunu biliyorsunuz. Sibirya'da yaşıyoruz ve sık sık taygaya gidiyoruz ve kış için yabani sarımsak hasat ediyoruz. Ama bir şekilde öyle oldu ki, çoğu zaman onu bir fıçıda veya kavanozlarda tuzladık, böylece bütün kış mahzende sorunsuz bir şekilde saklandı. Çözdükten sonra dondurmaya çalıştılar, pek lezzetli olmuyor ama pancar çorbası veya diğer yiyeceklere baharat şeklinde dondurma eklenebilir ve çok kişisel.

Bankalarda kış için Ramson

Baharın sonunda, artık taze yabani sarımsak bulamıyoruz ve sağlıklı yeşillikler elinizin altında olsun, yabani sarımsakları kış için kavanozlarda tuzlamaya karar verdim. Su, tuzlu su, sirke veya diğer katkı maddeleri yok. Kes, tuzla ve kavanozlara yerleştir. Genç sürgünler, daha kokulu olsa da, sadece gövdeler var, ama yapraklara ihtiyacım vardı. Büyük yapraklı demetler görünene kadar bekledim ve işe koyuldum. Öncelikle kış için dondurulmuş yabani sarımsak. sonra kavanozlarda tuzlanmış yabani sarımsakların da işime yarayacağını düşündüm.

Yeşillikleri uzun süre açık kalmasın diye 200-300 ml'lik küçük kaplarda saklamak benim için daha uygun. Tuzlu yabani sarımsakları taze olarak kullanabilirsiniz: Et ve sebze güveçlerinde, çorbalarda, pancar çorbasında, soslarda, soslarda. Salatalar dışında her yere yakışacağını düşünüyorum. Her ne kadar muhtemelen hazırlanmış olsalar da, masraflar yüksek ve bu amaçlar için hasat etmeye değer mi bilmiyorum.

Kavanozlarda kış için yabani sarımsak turşusu nasıl

  • Yabani sarımsak yaprakları - 200 gr;
  • sofra tuzu (büyük) - düşük slaytlı 1 çay kaşığı;
  • vidalı kapaklı kavanozlar.

Kış için kavanozlarda yabani sarımsak yaprağı turşusu nasıl yapılır - adım adım talimatlar

Tuzlama için sadece yaprakları kullanacağım. Demetleri çözmeden önce sapları (beyaz kısım) kestim, onlara ihtiyacım olmayacak. Ama onları atmamalısın, ince ince doğranabilir ve herhangi bir salataya veya çorbaya eklenebilir, ikincisi. Tartıldı - 200 gram çıktı. Mutfak lavabosuna soğuk su doldurdu, yabani sarımsağı indirdi ve birkaç dakika bekletti. Sonra yeşillikleri temiz su altında yıkadı, bir kevgir içine koydu.

Yapraklar, üzerlerinde su damlası kalmayacak şekilde kurutulmalıdır. Ara sıra dönerek bir kevgir içinde veya havlu üzerinde bırakabilirsiniz. Ancak böyle bir kuruma ile yapraklar bağlanabilir. Daha hızlı ve daha kolay hale getirdim: Yeşilleri silkeledim, bir mutfak havlusuna serdim ve bükerek rulo haline getirdim. Birkaç dakika sonra, açıldı, yaklaşık on dakika havada havalandırıldı.

Salatalar için yabani sarımsakları kestiğim gibi çok ince kesmedim.

Derin bir kaba aktarılır, kaba sofra tuzu serpilir. Karışık.

Kavanozları önceden soda ile yıkadım, kuruttum, kapakları kaynattım. Kavanozları yavaş yavaş doldurdu, kış için tuzlanmış yabani sarımsakları küçük porsiyonlar halinde koydu ve sıkıca sıkıştırdı. Boynun altına, en tepeye kadar doldurulur. Hemen vidalı kapakları vidaladım.

Bu miktarda yabani sarımsak yaprağından her biri 200 ml'lik iki kavanoz elde ettim. her biri. Oldukça sıkı doldurdum, ama her şey sıkıştırılacak şekilde değil.

Boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekir: bodrumda, mahzende, buzdolabında. Kış için kavanozlarda tuzlu yabani sarımsak için ayrıntılı tarifimin sizin için yararlı olacağını ve gelecek için sağlıklı yeşillikler de stoklayacağınızı umuyorum.

Yabani sarımsak nasıl taze tutulur

Birçok ev hanımı, yabani sarımsak ilavesiyle çeşitli yemekler pişirmeye çok düşkündür. Tabii ki, birçoğu yabani sarımsağın raf ömrüyle de çok ilgileniyor. Yabani sarımsağı daha uzun süre tutmak için mayıs sonunda satın almak en iyisidir. Genel olarak, taze bir bitki dört güne kadar saklanabilir. Bu, yabani sarımsakları bir torbaya önceden paketlerseniz olur.

Genel olarak, baharın başlamasıyla birlikte mağazaların, marketlerin raflarında bu şaşırtıcı ve baharatlı bitkiyi görebilirsiniz - yabani sarımsak. Uzun bir kıştan sonra herkes her çeşit yeşillik ile beslenmesini çeşitlendirmeye çalışıyor. Ramson, çeşitli bahar yemekleri için idealdir.

Birçoğu yabani sarımsağın raf ömrü ve bu raf ömrünün nasıl uzatılacağı ile ilgileniyor. Yabani sarımsağın raf ömrü nasıl uzatılır? Bunu dondurarak yapabilirsiniz. Bundan önce, iyice yıkayabilir, küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Buzdolabında yabani sarımsağın raf ömrü bir buçuk yıldan fazla olabilir. Kurutma hiç tavsiye edilmez. Kokusunu kaybedecek. Başka bir şekilde saklayabilirsiniz - bitkisel yağ dökün. Bütün bunlara ek olarak yabani sarımsak tuzlanabilir, salamura edilebilir, fermente edilebilir. Bu durumlarda tabii ki yabani sarımsağın raf ömrü daha uzun olacaktır.

Ramson ayrıca otitis, ateş, iskorbüt, romatizma için çok aktif olarak kullanılmaktadır. Sindirimi büyük ölçüde iyileştirir, kalp aktivitesini uyarır. Ayrıca bahar yorgunluğu, yüksek tansiyon, uyuşukluk, bağırsak rahatsızlıklarını hızla giderir.

Yabani sarımsağın raf ömrü nedir? Taze yabani sarımsak, plastik bir torbada yaklaşık dört gün saklanabilir. Dondurulmuş halde yabani sarımsak yaklaşık 16 ay saklanabilir. Yabani sarımsak yaprakları da kesilebilir, soyulabilir, bitkisel yağ ile dökülebilir. Bu durumda yabani sarımsağın raf ömrü yaklaşık üç ay olacaktır.

Kışın taze otlara hasret kaldık ve baharın gelmesiyle birlikte taze kullanmak istiyoruz. Ama ilk yeşillikleri geleceğe hazırlamakta fayda var. Ama kar yeni erimişse ne hasat edilir? Baharın ilk ışınlarıyla birlikte şifalı özellikleri ve hafif sarımsak tadıyla bilinen yabani sarımsak filizlenmeye başlar.

Kışın vitamin arzını yenileyebilmek, sağlığı ve iyi bir ruh halini koruyabilmek ne kadar güzel! Bunu yapmak için yemeğime konserve yabani sarımsak ekliyorum.

Soğan ailesinin bir temsilcisi olan yabani sarımsak genellikle yabani olarak yetişir, ancak aynı zamanda bahçe arazilerinde de nadir görülen bir misafir değildir. Ramson, hafif bahar salataları ve atıştırmalıklar için malzemeler dünyasında değerli bir yere sahiptir. Ramson, en yakın akrabaları olan soğan ve sarımsaktan farklı olarak, aşırı acı olmayan eşsiz tadı sayesinde popülerliğini kazandı. Yabani sarımsağın görünümü vadideki zambaka benzer. Yabani sarımsağın hava kısmını Nisan sonu - Mayıs başında, her zaman çiçeklenmeden önce hasat etmek mümkündür. Bu mahsulü yetiştirirken, kuraklık ve ısının bitkinin kalitesini olumsuz etkilediğini unutmayın.

Yabani sarımsağın faydalı özellikleri

Yabani sarımsağın tüm kısımları (gövde, yaprak, soğan) yenilebilir. Erken ilkbaharda, sadece sivri yapraklı, 40 cm uzunluğa ulaşan saplar yenir, taze hasat edilmiş yeşillikler baharat olarak kullanılır, salatalara, sebze garnitürlerine ve çorbalara eklenir. Diyet beslenme için taze yabani sarımsak vazgeçilmez bir üründür, sadece 35 kcal içerir. Yabani sarımsağın fitocidal ve bakterisit etkisi, yapraklardaki C vitamini ve uçucu yağların içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ağız boşluğunun zararlı mikroflorasını öldürmek için, uçucu maddelerin salındığı bir yabani sarımsak yaprağı çiğneyin - antiskorbutik ve tonik özelliklere sahip fitokitler. Fitokitler insan vücudundaki dokuların gelişimini etkiler, sinir sistemini güçlendirir, midenin salgı fonksiyonunu ve kalp aktivitesini uyarır. Ateroskleroz, beriberi, hipertansiyon hastaları için yabani sarımsak kullanımı tavsiye edilir. Çiğ yabani sarımsak ve suyu tiroid hastalıkları, cilt hastalıkları (siğiller, likenler) için faydalıdır ve aynı zamanda soğuk algınlığını önlemenin harika bir yoludur. Yabani sarımsağın sarımsak kokusuyla kafanız karıştıysa, kolayca temizlenebilir. Bunu yapmak için taze otları yemeden önce üzerine kaynar su dökün ve üzerine sirke dökün.

Yabani sarımsak müstahzarları

Yabani sarımsakları bahçenizden değil de hasat edecekseniz talimatları izleyin. Vahşi doğada, yabani sarımsak görünümü, zehirli sonbahar kolşikumu veya vadi zambağı ile kolayca karıştırılır. Yabani sarımsak yapraklarının karakteristik sarımsak kokusu hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. Tuzlama, dekapaj, dekapaj için genç yaprakları seçin. Kış için yabani sarımsak hasadı için en kolay tarif dondurmaktır.

Turşu yabani sarımsak, yöntem numarası 1

1 kg yabani sarımsak toplayın, durulayın, kurulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin, bunun için bir blender kullanabilirsiniz. Elde edilen kütleye 200 g, bitkisel yağ - bir bardak, bir çorba kaşığı tuz ve toz şeker miktarında salça ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve soğuk bir yere koyun.

Turşu yabani sarımsak, yöntem numarası 2

Acılığını gidermek için yabani sarımsak saplarını iki saat soğuk suda bekletin. Su, şeker, tuz ve% 9 sirkeden bir turşusu hazırlayın. Kavanozun dibine sarımsakları ve defne yaprağını koyun. Islatılmış yaprak saplarını demetler halinde bağlayın, kavanozlara dikey olarak koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün.

Yabani sarımsak kış hasadı

Hasat, haddeleme kutuları gerektirmez. Yabani sarımsak sürgünlerini birkaç suda kaynatın, kavanozlara aktarın ve hazırlanan sirke ve bitkisel yağ karışımını dökün.

Tuzlu yabani sarımsak

Bu tarif bir varil gerektirir. Yabani sarımsağı durulayın, demetler halinde bağlayın. Bir fıçıya bir yabani sarımsak tabakası, bir baharat tabakası - siyah ve yenibahar, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, meşe, nane koyun. Namluyu tuzlu suyla doldurun, bir ay boyunca üstüne baskı uygulayın.

Yabani sarımsak tentürü

1: 5 oranında votka ile doğranmış yabani sarımsak dökün. Çözümü bir ay boyunca saklayın. İçerideki tentürü güçlü bir öksürük ile antimikrobiyal ajan olarak kullanın, çürükleri, romatizmayı tedavi edin.

Erken ilkbaharda, vücudun vitamin rezervleri tükendiğinde ve marketlerde ve mağaza raflarında sadece nitrat kullanımıyla sera koşullarında yetiştirilen yeşillikler ve sebzeler olduğunda, yabani sarımsak beriberi'den kaçmaya yardımcı olacaktır.

Vadideki zambak yaprakları ve ince bir sarımsak aroması olan bu bitkiye ayı soğanı veya yabani sarımsak da denir. Vahşi doğada yetişir ve Nisan ortasından itibaren yaprakları çıkar ama esnememek, anı değerlendirmek ve kışa vitamin hazırlıkları yapmak gerekir.

Faydalı özellikler

Yabani sarımsak müstahzarları için tariflere geçmeden önce, faydalı özellikleri hakkında birkaç söz söylemek gereksiz olmayacaktır:

Ancak bununla birlikte, hamile kadınlar, epilepsi hastaları ve mide ve bağırsaklarda iltihaplı süreçleri olan kişiler için yabani sarımsakların yasak olduğu unutulmamalıdır.

Kış için salamura yabani sarımsak hasadı


Kış için yabani sarımsak yapraklarını toplamanın en popüler yolu dekapajdır. Tüm kış boyunca parlak yeşilliklerden kokulu çorbalar, vitamin salataları, her türlü turta için dolgular ve hatta lahana ruloları pişirmek mümkün olacak.

Turşu sırası:

  1. Taze çekilmiş yaprakları ayırın ve iki kez soğuk suda durulayın. Bundan sonra, küçük enine şeritler halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilirler;
  2. Uygun büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve ardından yabani sarımsağı bu salamuraya aktarın;
  3. Yeşillikleri 2-3 dakika kaynatın, ardından sudan çıkarın ve steril kavanozlara koyun;
  4. Kalan tuzlu suyu tekrar kaynatın, sirkeyi dökün ve karıştırın. Yabani sarımsağı kaynamış turşusu olan kavanozlara dökün, kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Korece Çeremşa

Doğu mutfağının hayranları, kış için yabani sarımsakları Kore tarzında marine edebilir. Hoş sarımsak tadı, bu tür salatalar için geleneksel baharatları iyi bir şekilde tamamlayacak ve bitmiş korumanın tadını eşsiz ve benzersiz hale getirecektir.

Korece yabani sarımsak salatası için şunları yapmanız gerekir:

  • 200 gr yabani sarımsak;
  • 90 gr havuç;
  • 30 gr dereotu;
  • 30 gr deniz tuzu;
  • 20 gr şeker;
  • 40 ml şarap sirkesi %6;
  • 40 ml zeytinyağı;
  • 12 gr karanfil;
  • tatmak için Korece salatalar için baharat.

Bu koruma yöntemi, iş parçasının kavanozlarda sterilizasyonunu içerir, bununla bağlantılı olarak pişirme süresi 1 saat 15 dakika olacaktır.

Kore usulü ayı soğanının besin değeri 120,1 kcal/100 g'dır.

Kış hasadı hazırlamak için adım adım tarif:


Kavanozlarda yeşillikler nasıl tuzlanır

Kış için kavanozlardaki yabani sarımsak, su ile ve susuz olarak çeşitli şekillerde tuzlanır. Hem yapraklar hem de genç saplar tuzlamaya uygundur. Ana koşul, sürgünlerin genç olması gerektiğidir, aksi takdirde tuzlama zor olacaktır. Su olmadan yabani sarımsak on gün içinde tuzlanır ve böyle bir hazırlık bodrumda bir yıla kadar saklanabilir.

Susuz tuzlama için gerekli ürünler:

  • 2000 gr yabani sarımsak yaprağı ve sapları;
  • 100 gr sofra tuzu.

Yeşilleri durulamak ve turşu yapmak yarım saatten fazla sürmez.

Tuzlu yabani sarımsağın kalori içeriği 100 g başına 46.0 kcal'dir.

Sıralama:

  1. Bitkinin saplarını ve yapraklarını toz, çöp ve topraktan dikkatlice durulayın;
  2. Çok büyük olmayan yeşillikleri şeritler halinde kesin, tuz serpin ve elinizle iyice yoğurun;
  3. Yarım litrelik steril kavanozlara tuzlanmış yabani sarımsakları sıkıca koyun ve steril naylon kapaklarla kapatın. Kış için tuzlama hazır.

Domuz yağı ile yabani sarımsak nasıl pişirilir

Domuz yağı ve yabani sarımsaktan sandviçler için lezzetli besleyici ve vitaminli macun yapılabilir. Sandviçler için böyle bir yayma sadece bahar beriberi döneminde kullanılamaz, aynı zamanda sıkıca kapatılmış bir kavanozdaki raf ömrü bir yıl olduğu için kış için gelecek için de hazırlanabilir.

Domuz yağı ile yabani sarımsak pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

  • Et tabakası olmayan 400 gr taze kesilmiş domuz yağı;
  • 200 gr genç yabani sarımsak;
  • 50 gr sofra tuzu;
  • tatmak için baharatlar.

Bu sandviç hamurunu hazırlamak yaklaşık 40 dakika, ayrıca yağı tuzlamak bir gün sürecektir.

100 g hazırlanan ürünün kalori içeriği 512,9 kilokaloridir.

Yemek pişirme:

  1. Küçük yağ parçalarını derisiz ve etsiz rendeleyin ve tuz serpin, bir cam veya emaye kaseye koyun, örtün ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın;
  2. Tuzlanmış domuz yağındaki fazla tuzu bir bıçakla kazıyın, ardından yabani sarımsakla karıştırın ve bir kıyma makinesinden geçirin;
  3. Öğütülmüş domuz yağı tekrar otlar ile karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. Tadına baharat ekleyebilirsiniz, ancak hiçbir durumda yeşilliklerin sarımsak tadını tıkamamaları için aşırıya kaçmamalısınız;
  4. Uzun süreli saklama için hazırlanan macunu steril cam kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın. Buzdolabında veya serin bodrumda saklayın.

İhalenin nasıl pişirileceğini okuyun. Herhangi bir kıyılmış etten diyet yemeği için birkaç tarif hazırladık.

Sıradışı kakaolu erik reçeli, çay için inanılmaz lezzetli bir tatlı ve turta ve simit için harika bir dolgudur.

Pişirmeye çok zaman harcamak istemiyorsanız tembel lahana turtamız çok işinize yarayacaktır.

yeşil sos tarifi

Yabani sarımsağın hoş baharatlı aroması ve tadı, onu her türlü sos için mükemmel bir temel yapar. Pesto sos, taze otlardan yeşil yapraklar, bir avuç fındık, biraz limon suyu ve zeytinyağını blenderdan geçirerek pürüzsüz hale gelene kadar hazırlanabilir. Ancak kış için hasat için yabani sarımsaklı domates sosu pişirebilirsiniz.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 2000 gr taze yabani sarımsak;
  • 200 gr domates salçası;
  • 100 gr tuz;
  • 50 gr şeker;
  • 800 ml içme suyu;
  • 2 defne yaprağı;
  • 4 tane karabiber.

Sosu konserve için hazırlama süresi yaklaşık 1,5 saat olacaktır.

Kış hasadının kalori içeriği 30.1 kcal / 100 g'dır.

Yemek pişirme:

  1. Yıkanmış yabani sarımsağı bir elek içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su boşaldığında, yeşillikleri bir kıyma makinesinden geçirin veya daha fazla homojenlik için bir blender ile delin;
  2. Baharatlar, şeker, tuz ve salça ile suyu kaynatın. Doğranmış ayı soğanı ile domates sosunu karıştırın;
  3. Her şeyi temiz, kuru kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatılmış olarak 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, yuvarlayın ve soğuduktan sonra depolama için bodrum katına gönderin.

Yabani sarımsak dondurularak nasıl kurtarılır

Dondurucu sahipleri, kış için yabani sarımsak toplamanın başka bir basit yolunu kullanabilirler, bu da bu bitkinin içerdiği besin maddelerinden maksimum düzeyde tasarruf etmenizi sağlar. Yeşillikleri dondurmak için herhangi bir ek malzemeye ihtiyacınız olmayacak, sadece uygun yoğun plastik torbalara ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

Yabani sarımsak hazırlama ve dondurma işlemi:

  1. İlk önce yaprakları ve sapları çok iyi yıkamanız gerekir. Bu, akan su altında veya bir kapta veya tavada çok miktarda su ile yapılabilir, ancak daha sonra şeffaf hale getirmek için su iki ila üç kez değiştirilmelidir;
  2. Yeşilleri kurutmak için bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde koymanız ve üstüne ikinci bir örtü örtmeniz gerekir. Bu tasarımı gevşek bir rulo haline getirin. Bu yabani sarımsağın daha hızlı kurumasını sağlayacaktır;
  3. Daha sonra yapraklar ve saplar genellikle salata ve çorbalarda olduğu gibi kesilip torbalara konulmalı, sıkıca bağlanıp dondurucuya gönderilmelidir;
  4. Soslar ve macunlar için yabani sarımsakları biraz farklı bir şekilde dondurabilirsiniz. Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları bir karıştırıcıda, buz veya küçük kekler için silikon kalıplara ayrıştırılması ve dondurulması gereken konsantre bir püre haline getirin. Dondurulmuş patates püresini kalıplardan çıkarın, poşetlere koyun ve tekrar dondurucuya gönderin.
  5. Dondurulmuş yabani sarımsak, lezzetini ve vitaminlerini kaybetme korkusu olmadan altı aya kadar saklanabilir.

Kış için yabani sarımsak konservesi için doğru hammaddeleri seçmek çok önemlidir. Yaprakları ve sapları sadece çiçeklenmeye başlamadan önce toplamak gerekir, aksi takdirde iş parçası çok sert olacak ve çiğnemek çok zor olacaktır.

Seçilen tarif ne olursa olsun, yeşilliklerin ön hazırlığı çok önemlidir. Hasarlı ve uygun olmayan yaprak ve sapların ayıklanması ve atılması, iyice yıkanması ve kurutulması, doğrudan güneş ışığından gizlenmesi gerekir.

Yabani sarımsaktan kışlık hazırlıklar yaparken, diğer baharatlara fazla kapılmamalısınız, çünkü bunlar bitkinin sarımsak tadını ve aromasını tıkayabilir, ancak kıyılmış sarımsak karanfil sadece yemeğin tadını vurgulayacak ve artıracaktır.

Ramson, Soğan ailesinin bir bitkisidir. Tıbbi ve hoş besleyici özelliklere sahiptir. Avrupa, Kafkaslar ve Türkiye'de yetişir. Genç yapraklar yiyecek olarak kullanılır. Orta derecede baharatlıdırlar, ancak acı değildirler. Çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara yabani sarımsak eklenir ve evde kış için konserve edilir. En popüler hazırlık, salamura yabani sarımsaktır. Baharatlı sevenler için bir Kore meze tarifi benimsemeye değer.

Korece Çeremşa

Gurmeler ve baharatlı yemek sevenler için tarif.

Tavsiye. Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler baharatlı yiyecekler yememelidir.

Korece yabani sarımsak pişirmek için birkaç demet, bir havuç, Kore baharatı, 1 çay kaşığı gerekir. şeker ve 0,5 çay kaşığı. tuz, ayrıca 4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi.

Kural olarak, tüm yabani sarımsak tarifleri, kaynar su ile yıkama ve haşlama ile başlar. Ancak bundan sonra ana konserve işlemine geçebilirsiniz.

  • Kaynar su boşaltılmalı ve yabani sarımsağı derin bir kaba koymalısınız.
  • Havuçları ince uzun şeritler halinde doğrayın ve yabani sarımsakların üzerine yayın. Özel bir rende kullanabilirsiniz.
  • Bir sonraki adım baharatlı sosu hazırlamaktır. Sirke, Kore baharatı, şeker ve tuz karıştırılmalı ve salataya dökülmelidir.
  • Yağ ile doldurun ve iyice karıştırın.
  • Kore usulü yabani sarımsakları kavanozlara koyun ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra salata yemeye hazır.
  • Kış için salata hazırlamak istiyorsanız, önce bir kavanozda sterilize etmeli ve bir kapakla yuvarlamalısınız.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Marine etmek, kış için yabani sarımsakların sağlıklı ve lezzetli özelliklerini korumanın harika bir yoludur. Bunu yapmak için 0,5 kg yabani sarımsak, 1,5 litre su, 100 gr kızılcık, 150 gr sofra sirkesi (%9), 3 yemek kaşığı gerekir. ben. toz şeker ve 1.5 yemek kaşığı. ben. tuz.

  • Yabani sarımsağı durulayın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tavsiye. Yabani sarımsak, pişirmeden önce birkaç saat suya batırılmalıdır. Bu, acıdan kurtulmak için yapılır.

  • Üzerine kızılcıkları koyun.
  • Ardından salamurayı hazırlayın. Kaynayan suya tuz ve şeker eklemeniz yeterli. Eriyene kadar bekleyin ve sirkeyi dökün.
  • Hazır turşusu yabani sarımsak ve sarılmış kavanozların üzerine dökülür.

Tuzlu yabani sarımsak

Tuzlu yabani sarımsak tarifi imkansıza yakın basittir. 1 kg yabani sarımsak ve 2 yemek kaşığı gerekir. ben. kaba tuz.

  • Cheremsh yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
  • Sonra doğranmış olmalı, ama çok ince değil.
  • Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağı yuvarlayın.

Dikkat! Tuzlanmış yabani sarımsakları serin bir yerde saklamanız gerekir. Örneğin, buzdolabında, bodrumda veya mahzende.

Tuzlu yabani sarımsak faydalı özelliklerini korur. Normal haliyle, salatalarda veya ilk yemeklere eklenerek tüketilebilir.

Domates soslu Ramson

Kışa hazırlık olarak domates soslu yabani sarımsak hazırlamak için 2 kg bitki yaprağı, 0,2 kg herhangi bir salça, 4 yemek kaşığı almanız gerekir. ben. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 2-3 defne yaprağı, 5-6 tane karabiber ve 0,8 litre su. Pişirme prosedürü çok basittir:

  • Bitkiyi durulayın, kaynar suyla haşlayın ve yabani sarımsakları cam kavanozlara yerleştirin.
  • Suyu kaynatın.
  • Kalan tüm malzemeleri suya ekleyin ve biraz kaynatın.
  • Salamurayı yabani sarımsaklı kavanozlara dökün ve çeyrek saat sterilize edin.
  • Kavanozları çevirin, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Yabani sarımsaklı salo

Yabani sarımsak kullanan alışılmadık ve doyurucu bir tarif. Nadiren kışa kadar hayatta kalır. Kural olarak, hazırlandıktan hemen sonra yenir. 0,2 kg yağ, 0,1 kg yabani sarımsak ile tuz, karabiber ve baharatlara (tatmak için) ihtiyacınız olacak.

  • Bir kıyma makinesinde pastırmayı ve yabani sarımsağı kaydırın. Bunu sırayla yapabilirsiniz.
  • Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Karışımı bir kavanoza dökün ve soğutun.
  • İştah açıcı meze hazır. Ekmeğin üzerine sürülerek sandviç olarak kullanılır.

Bitkinin yararları ve zararları

Yabani sarımsağın ikinci adı "ayı kulağı"dır. Birçok insan bu baharatlı bitkiyi kullanmanın yararları ve zararları konusunda endişelidir. Yabani sarımsağın temel özellikleri bakterisit ve mantar öldürücü etkidir. Ek olarak, birçok vücut süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

  1. Sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
  2. Solucanlardan kurtulmaya yardımcı olur.
  3. Bağışıklığı yükseltir.
  4. Erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Ancak mide ülseri, asit seviyesi yüksek gastrit, kolesistit veya pankreatit varsa yabani sarımsak kullanımından vazgeçilmelidir.

Dikkat! Yabani sarımsakları ölçülü kullanın. Bitkinin besinlerle fazla alınması şişkinlik, hazımsızlık, migren ve uykusuzluğa yol açar.

Kış için yabani sarımsak hasadı, bir bitkiyi kış için korumanın en basit seçeneğidir. Hazırlanması çok az zaman alır. Ama yemekler sağlıklı ve lezzetli. Turşu ve tuzlanmış yabani sarımsak en popüler tarifler. Kore tarzı bir yemek, baharatlı yiyecekleri sevenler tarafından beğenilecektir. Yabani sarımsaklı domuz yağı için alışılmadık bir tarif, herhangi bir gurmeyi şaşırtacak ve domates sosundaki baharat, çorbalara ve ana yemeklere eklemek için uygundur. Bitkinin faydalı nitelikleri vardır, ancak ölçülü olarak kullanılmalıdır.

Salamura yabani sarımsak: video

Yabani sarımsak boşlukları: fotoğraf




Kış için, bağışıklığı uygun seviyede tutmak için gerekli olan maksimum miktarda maddeyi içeren bu tür bitkileri hasat etmeye değer. Yabani sarımsak kesinlikle bu tür bitkilere aittir.

İlkbaharda ortaya çıkıyor ve Haziran ayının sonunda hazırlanmak için zamanı olmalı. Ayrıca, sadece seçilen örnekler hasata tabidir. Kışın yabani sarımsak yaprakları temelinde lahana ruloları, salatalar pişirebilir, çorbalara ve turtalara gider. Lezzet kalitesi mükemmeldir, bu da onu çok miktarda vitaminle birlikte kış dönemi için hasat için zorunlu bir aday yapar. Lezzetli yabani sarımsak turşusu yardımıyla kendimizi kış soğuklarından kurtaracağız.

Bu arada, dekapaj, en popüler yabani sarımsak hazırlama türüdür, ancak tek değil. Şimdi yabani sarımsak hasadı için temel tarifleri öğreneceğiz.

Çalışmaya başlamadan önce yabani sarımsak yaprakları iyice, tercihen iki kez yıkanır ve kurutulur.

Bankalar sterilize edildi.

Domates soslu Ramson. lezzetli
İçindekiler

Ramson, 2 kg

Domates salçası, 200 gr

Tuz, 4 yemek kaşığı

Karabiber, 4-5 bezelye

Şeker, 2 yemek kaşığı

Defne yaprağı, 2 adet

Su, 800 ml

1. Yıkanmış yabani sarımsak yapraklarını haşlayıp süzülmeye bırakıyoruz.

2. Suyu kaynatın, domatesi ve tüm baharatları atın, marine sosunu biraz kaynatın. Kaynatıp dökeceğiz.

3. Kavanozlara koyulan yabani sarımsakları marine ile dökün ve sterilizasyona ayarlayın (20 dakika).

Marine edilmiş yabani sarımsak
İçindekiler

Ramson, 2 kg

Tuz, 40 gr

Sirke %6, 1 yemek kaşığı

Su, 1½ l

1. Suyu tuzla kaynatın, içine yabani sarımsak yapraklarını atın.

2. 2-3 dakika pişirdikten sonra sudan çıkararak kavanozlara alıyoruz.

3. Suya sirke ekleyin, kaynatın ve salamurayı yabani sarımsak kavanozlarına dökün.

4. Kapaklarla kapatın ve kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Kış için Ramson, konserve
İçindekiler

Ramson, 1 kg

Şeker, 1 yemek kaşığı

Tuz, 1 yemek kaşığı

Domates salçası, 200 gr

Bitkisel yağ, 250 ml

1. Yabani sarımsak yapraklarını bir kıyma makinesinde öğütüyoruz.

2. Yulafı domates, tereyağı ile karıştırın, tuz ve şeker koyun.

3. Kaynayana kadar ısıtıyoruz, çok kısa bir süre pişiriyoruz - 1 dakika. Hemen ½ litrelik kavanozlara aktarın, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kavanozlarda marine edilmiş sarımsak
İçindekiler

Ramson, 700 gr

Sarımsak, 2 diş

Tuz, 60 gr

Şeker, 70 gr

1 defne yaprağı

Sirke %9, 250 ml

Su, 1 l

Sarımsak, yabani sarımsağın baharatlı tadını çok başarılı bir şekilde tamamlar ve soğuk algınlığına direnme yeteneği sadece eklenmesiyle artar.

1. Her kavanozun üzerine 1 defne yaprağı, sarımsak ve yabani sarımsak koyun.

2. Turşuyu pişirin ve kavanozlara dökün.

3. ½ saat sterilize edin, yuvarlayın.

Hardallı yabani sarımsak sapları, marine edilmiş
İçindekiler

Ramson, saplar

Tuz, 1 yemek kaşığı

Fransız hardalı, 1 yemek kaşığı

Karabiber, birkaç bezelye

Şarap sirkesi, 1½ yemek kaşığı

Su, 1 l

1. Saplarım ve ½ saat bekletin. Sudan çıkarıyoruz, akmasına izin veriyoruz.

2. Sapları kavanozlara dik, sıkıca yerleştirip üzerlerine kaynar su döküyoruz.

3. 5 dakika sonra bir tencereye kaynar su dökün, tuzlayın, hardal ve karabiber koyun.

4. 2-3 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

5. Kavanozları marine saplarıyla doldurun ve yuvarlayın. Kendilerini serinletsinler, biz de onları ters çevirip bırakalım.

Kış için tuzlu yabani sarımsak
İçindekiler

Ramson, 1 kg

Tuz, 50 gr

Su, 1 l

1. Yıkanmış ve kurutulmuş yabani sarımsağı bir kavanoz veya tencereye koyuyoruz.

2. Tuzlu suyu kaynatarak tuzlu suyu hazırlayın. Süzün ve soğutun.

3. Yabani sarımsağı tuzlu suyla doldurun ve üstüne baskıyı yerleştirin.

4. Yabani sarımsakla 2 hafta ilgileniyoruz. Köpük ortaya çıkarsa, çıkarın ve çemberi baskı ile birlikte tuzlu suyla yıkayın.

5. 2 hafta geçtikten sonra yabani sarımsağı kapalı bir kavanoza koyarak buzdolabına aktarıyoruz.

Kış için Ramson, tuzla konserve
İçindekiler

Ramson, yapraklı saplar, 1 kg

Kaba tuz veya deniz tuzu, 500-700 gr

1. Yıkanmış yabani sarımsağı ½ saat bekletin. Tekrar durulayın, sonunda kaynar su ile haşlayın.

2. Yabani sarımsağı bir kavanoza katmanlar halinde koyun, üzerine tuz serpin - kavanoz dolana kadar.

3. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuğa koyun.

Baharatlı yabani sarımsak, marine edilmiş
İçindekiler

Ramson, 700-900 gr

Şeker, 50 gr

Tuz, 50 gr

sofra sirkesi, 100 ml

Karanfil

Su, 1 l

1. Yıkanmış yabani sarımsak, birkaç dakika soğuk suda beklettikten sonra hazırlanmış kavanozlara koyun.

2. Turşuyu tarifte verilen malzemelerle 3 dakika pişirin. Baharatlarla hangilerini çıkaracağımıza, hangilerini ekleyeceğimize karar veriyoruz. Sirkeyi dökün ve kaynatmayı bırakın.

3. Yabani sarımsağı marine ile doldurun, kavanozları sterilize edin ve yuvarlayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe