Lezzetli ev yapımı hardal. Tahıllardan hardal yapmak için tarif

Asya'nın doğduğu yer olarak kabul edilen hardal, popülaritesini oldukça uzun zaman önce kazanmıştır.

İnsanlar arasında bu popüler baharatın sözü Orta Çağ'a kadar uzanıyor.

Zaten o zamanlar hardal sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda tıbbi açıdan iyileştirici özellikleri nedeniyle de takdir ediliyordu.

Ve hardalı ilk deneyenler Fransızlardı; hardal tohumlarından hem Avrupalıların hem de 1765'te yaşayan Rus nüfusunun beğendiği baharatlı ve iştah açıcı bir sos yaratanlar onlardı.

Hem o zaman hem de bugün, hardal, birçok insanın yanı sıra gurme yemeklerin ve lezzetli yemeklerin uzmanları için, tek bir şenlikli ziyafetin veya kutlamanın yapamayacağı en lezzetli ve aromatik baharattır.

Evde tozdan hardal hazırlamak için genel prensipler

Mağazalarda ve süpermarketlerde satılan modern hardal aşağıdaki bileşenlerden yapılmıştır:

öğütülmüş hardal tohumları, çeşitli şifalı bitkiler, otlar ve baharatlar içerir ve ayrıca çeşitli koruyucular, aromatikler ve “E” katkı maddelerine dayanmaktadır.

Yukarıdaki bileşenlerin çoğu hardalda olmamalıdır, lezzetli ve ateşli hardal zaten bütün, keskin ve lezzetli bir ürün olduğundan, burada uygunsuzdurlar.

Bu nedenle, seçilen tariflere ve genel hazırlama prensiplerine dayanarak, evde kuru tozdan hardalı kendiniz oluşturmak en tavsiye edilen ve hatta daha sağlıklıdır:

Her şeyden önce, hardal tozu herhangi bir yabancı madde veya kalıntı olmadan saf sarı renkte olmalıdır.

Hardalı hazırlarken ve demlerken kaynar su yerine ılık veya sıcak su kullanmanız gerekir çünkü kaynar su hardalı yumuşak yapar ve çok sıcak olmaz.

Hardalın daha da iştah açıcı bir tat ve renk kazanması için üzerine öğütülmüş kavrulmuş fındık ve mayonez ekleyebilirsiniz.

Hardalın yardımıyla her tür et veya başka bir yemek, onlara biraz lezzet ve yenilik katılarak geliştirilebilir.

Hardalı buzdolabında oldukça uzun süre saklayabilirsiniz ve baharatın kalitesi zamanla bozulmaz, aynı sıcak ve iştah açıcı kalacaktır.

Ayrıca evde ihtiyacınız kadar hardal yapabilirsiniz, böylece kuruyup çöpe atılmaz.

Siz de hayal gücünüzü ve mutfak becerilerinizi kullanarak kendi damak tadınıza odaklanarak hardalı evinizde de hazırlayabilirsiniz.

Evde hardal tozu yapmak için çeşitli tarifler

Tarif 1. Evde toz hardal (klasik versiyon)

İçindekiler:

Toz (hardal) – 100 gr.

Su (ılık) – 1 bardak.

Şeker – 0,5 çay kaşığı.

Tuz – 15 gr.

Yağ (ayçiçeği) – 30 ml.

Pişirme metodu:

Hardal tozunun içine ¼ oranında ılık su dökmeniz, bileşenleri iyice karıştırmanız ve 10-15 saat bekletmeniz gerekiyor.

Bu sürenin sonunda sosun yüzeyinde dikkatlice boşaltılması gereken fazla nem birikecektir.

Daha sonra elde edilen karışım şeker, tuz, tereyağı ile tatlandırılmalı ve infüzyon için buzdolabına konulmalıdır.

Tarif 2. Evde toz hardal (Rus baharatının bir versiyonu)

İçindekiler:

Toz (hardal) – 0,5 yemek kaşığı.

Su – 120 ml.

Yağ (ayçiçeği) – 60 ml.

Sirke (%3) – 120 ml.

Şeker – 30 mg.

Tuz – 15 mg.

Defne yaprağı - yaprak.

Tarçın - bıçağın ucunda.

Karanfil - birkaç bezelye.

Pişirme metodu:

Seçilen bir kaba su dökün, baharat, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.

Et suyu dindikten sonra süzmek ve üzerine hardal tozu eklemek gerekir. Daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

Daha sonra mevcut kıvama yağ, sirke eklemeniz ve tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırmanız gerekir.

İstenirse bu kuvvetli hardal mayonezle karıştırılarak bir miktar yumuşaklık elde edilebilir.

Tarif 3. Evde tozdan hardal (salatalık turşusu kullanılarak)

İçindekiler:

Hardal (toz) – 0,5 yemek kaşığı.

Salamura (salatalık).

Şeker – 20 gr.

Yağ (ayçiçeği) – 20 ml.

Pişirme metodu:

Derin bir kapta hardal tozunu çözmeniz, üzerine şeker ve salamurayı istenilen kıvamda eklemeniz gerekir.

Daha sonra ortaya çıkan kütleyi bir cam kavanoza koyup üzerini kapatmanız gerekir.

O zaman hardala yağ eklemeniz gerekir.

Ayrıca, daha fazla baharatlılık için, istenirse hardala, salamurayla birlikte biber, hindistan cevizi, karanfil ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Tarif 4. Evde hardal tozu (Fransız şaheseri)

İçindekiler:

Hardal (toz) – 200 gr.

Sirke - çeyrek bardak.

Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık (üst kısmıyla).

Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Su.

Karanfil.

Ampul.

Pişirme metodu:

Bir bardak kuru hardal bir süzgeçten geçirilmelidir. Daha sonra hardalın üzerine yavaş yavaş sıcak su ekleyip karıştırmanız gerekir. Kütlenin kalınlığı kalın hamura benzemelidir.

Daha sonra ortaya çıkan kütle kaynar su ile dökülmeli ve bir gün demlenmeye bırakılmalıdır.

Zamanı geldiğinde ortaya çıkan kıvamın suyu boşaltılıp sirke eklenmeli, ardından toz şeker, tuz ve karanfil ile tarçın eklenmelidir.

Et ve diğer yemekleri baharatlamak için hardal masaya servis edilebilir.

Tarif 5. Tahıllı ev yapımı hardal tozu

İçindekiler:

Hardal tozu – 60 gr.

Hardal tohumu -60 gr.

Limon suyu – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bitkisel yağ – 100 ml.

Tadımlık şeker.

Salatalıklı bir kavanozdan turşu.

Küçük hindistan cevizi, tuz, karanfil, karabiber.

Pişirme metodu:

Hardal tozunu derin bir bardağa dökün ve az miktarda sıcak suyla doldurun.

Daha sonra ortaya çıkan kıvamın yüzeyi düzleştirilmeli ve mevcut kütleden iki parmak daha yüksek olacak şekilde kaynar su ile dökülmelidir. Sıvı soğuduğunda dökmeniz gerekir.

Daha sonra hardal kıvamına gelene kadar limon suyu, tuz, tohum, karabiber ve toz şekerli tereyağını eklemeniz gerekir. İyice karıştırdıktan sonra elde edilen kıvamın cam kavanozlara dökülmesi (sıkıca doldurulması) ve kapaklarla kapatılması önerilir.

24 saat sonra her kavanoza salamura ve baharatların yanı sıra istenirse karanfil ve hindistan cevizi ekleyin.

Tarif 6. Bal ilavesi ile evde hardal tozu

İçindekiler:

Hardal tohumları – 80 gr.

Su 60 ml.

Limon suyu - kaşık.

Bal – 10 ml.

Yağ (ayçiçeği) – 25 ml.

Pişirme metodu:

Tozu hazırlamak için hardal tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz ve bir elekten geçirmeniz gerekir. Daha sonra elde edilen toza tuz ekleyin, sıcak su dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra elde edilen hardal kavanozlara konulmalı ve kapakları sıkıca kapatılarak bir hafta demlenmeye bırakılmalıdır.

Bu baharat et yemekleri, sosisler veya garnitürlere ek olarak mükemmeldir.

Tarif 7. Meyve ilaveli ev yapımı hardal tozu

İçindekiler:

Elma - 1 meyve.

Kuru hardal - kaşık.

Yağ – 30 ml.

Sirke – 1,5 yemek kaşığı.

Toz şeker – 20 gr.

Limon suyu - çay kaşığı.

Tuz, tarçın.

Pişirme metodu:

Öncelikle elmayı fırında pişirmeniz ve önceden folyoya iyice sarmanız gerekir. Sıcaklığın 180 dereceye ve sürenin 10 dakikaya ayarlanması tavsiye edilir.

Daha sonra elmanın iyice soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve meyvenin kendisinin de bir elek ile ovulması gerekir. Elde edilen elma posası sirke dikkate alınmadan diğer malzemelerle karıştırılmalı ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılmalıdır.

O zaman mevcut kütleye sirke dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Baharatı mutlaka deneyin, hardal ekşiyse şeker ekleyebilirsiniz.

Hardal demlenip kendine özgü meyvemsi bir tat aldıktan sonra kavanozlara konulmalı ve 48 saat buzdolabında saklanmalıdır. Aynı zamanda hardalı düzenli olarak karıştırmayı da unutmamalısınız ki homojen bir kıvama sahip olsun.

Ortaya çıkan hardal biraz tatlı olacak ve özellikle güçlü olmayacak - çocuk yemeklerine katkı olarak mükemmeldir.

Evde toz hardal - hazırlanması için küçük püf noktaları ve faydalı ipuçları

Hardalı baharatlı ve aromatik hale getirmek için karanfil, tarçın ve sek şarap (beyaz) eklenmesi tavsiye edilir.

Hardal kuruyunca içerisine sirke ekleyip iyice karıştırarak rehabilite edebilirsiniz.

Uzun süre daha fazla muhafaza etmek için, hardala süt ekleyerek bileşenleri iyice karıştırabilirsiniz. Veya kavanozu sıkıca kapatarak hardalın üzerine bir dilim limon koyun.

Daha fazla hassasiyet ve titizlik için hardala bal eklenmesi tavsiye edilir.

Hardal kışın yaklaşık 3-4 ay, yaz mevsiminde ise 30 günden fazla depolanmaz.

Hardalın tadını ve aromasını koruyabilmesi için karanlık bir yerde saklanması gerekir.

Evde kendiniz hazırlanan hardal gibi lezzetli bir baharat, en az bir kez deneyenlerin satın alınan üründen sonsuza kadar vazgeçmelerine yardımcı olacaktır.

Hardal basit ve göze çarpmayan bir sostur, ancak her ev hanımının mutfağında da talep görmektedir. Peki hardalsız jöleli et nedir, peki ya sosis veya sandviç? Ayrıca kümes hayvanları ve et için marinatlarda da kullanılır. Bu nedenle buzdolabında bir kavanoz koyu sarı sos bulunmalıdır.

Tarihi bilgi

İnsanlık hardala eski çağlardan beri aşinadır. Tohumları çağımızın öncesinden beri Hint mutfağında kullanılmaktadır.

Avrupa'da hardal ilk kez 9. yüzyılda Fransa'nın rahipleri tarafından kullanıldı. 17. yüzyılda bu baharatlı sos tüm Avrupa ülkelerinde ciddi bir yürüyüşe başladı. Her aşçı farklı bir katkıda bulundu, dolayısıyla ortaya çok çeşitli hardal tarifleri çıktı.

Örneğin İngiltere'de hardal topları olarak servis ediliyordu, kullanılmadan önce elma şarabı veya sirke ile seyreltiliyordu.

Rusya'da tarım bilimci A. T. Bolotov hardaldan ilk kez "Hardal yağının dövülmesi ve yararlılığı üzerine" adlı incelemesinde bahsetti. Bu 1781 yılındaydı. İlk başta, uzuv krampları sırasında ısınma aracı olarak yalnızca tıbbi amaçlar için kullanıldı. Daha sonra meşhur hardal sıvaları ortaya çıkmaya başladı. Ancak Rus aşçılar da kenara çekilmedi. Fransız şeflerin seviyesine ulaşmaya çalışırken, hardalı en beklenmedik malzemelerle karıştırarak deneyler yaptılar ve sonuç olarak inanılmaz lezzette bir sos elde ettiler. Örneğin yaban turpu ile hardal icat edildi.

Şimdi Rus hardal üretiminin merkezi küçük Volgograd köyü Sarepta'dır. 18. yüzyılın sonunda hardal ekiminin endüstriyel düzeye getirildiği yer burasıydı.

Hardalın özellikleri

Sofra hardalı, öğütülmüş veya bütün hardal tohumlarının diğer malzemelerle karıştırılmasıyla elde edilen bir baharattır. Çoğu zaman su, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağdır. En çok Alman ve Rus mutfağında yaygındır.

Bu baharat iştahı artıracak ve mide suyunun salgılanmasını artıracak, bu da sindirimi iyileştirecektir.

Çoğu zaman et yemeklerinde baharat olarak ve mayonez üretiminde bir bileşen olarak kullanılır.

Baharatı hazırlamak için üç ana hardal türü kullanılır:

Siyah (tohumları ünlü Dijon hardalını yüceltti). Beyaz (İngiliz hardalı denir). Sarepta (Avrupalılar buna “Rus hardalı” diyor).

Ev yapımı hardal tozu

Hardal tozunu en basit tariften hazırlamanızı öneririz. İstediğiniz zaman mağazadan satın alabilecekseniz bunu neden yapıyorsunuz diye sorabilirsiniz. Ve ayrıca tozdan yapılan ev yapımı hardalın, mağazadan satın alınan hardala göre birçok avantajı vardır. Öncelikle hiçbir koruyucu madde içermiyor. İkincisi, beğeninize göre ev yapımı hardal yapabilirsiniz - kuvvetli, tatlı, bal aromalı, baharatlı. Üçüncüsü, hardal tozunu evde hazırlamak kolaydır ve fazla zamanınızı almaz.

Lezzet Bilgisi Soslar

İçindekiler

öğütülmüş hardal tozu – 50 g;
su – 1 bardak;
sirke – 1 çay kaşığı;
kokusuz bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1/2 çay kaşığı;
toz şeker – 1 çay kaşığı.

Hardal tozundan ev yapımı hardal nasıl yapılır

Karıştırmayı kolaylaştırmak için hardal tozunu bir süzgeçten geçirin.

Yavaş yavaş toza sıcak su ekleyin.

Homojen bir kıvam elde edinceye kadar iyice karıştırın. Su miktarını kullanarak hardalın kalınlığını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz (biraz daha kalın veya daha ince yapın).

Tuz ve şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.

Sosu bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak 15 dakika kadar pişirin. Hardal yemek için aceleniz yoksa bir kavanoza koyun, sarın ve bir gün ılık bir yere koyun.

Kışın kavanozu radyatörün üzerine koyabilirsiniz (radyatör çok sıcaksa kavanozu bir havluya sarın).

Bitmiş hardalı kapaklı bir kaba koyduğunuzdan emin olun. Artık birinci veya ikinci kurslarla servis edebilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları

Su yerine hardal tozunu domates veya salatalıktan elde edilen salamurayla seyreltebilirsiniz. Bu durumda hiç tuz ve sirke eklemenize ve şekerin belirtilen kısmının yarısını almanıza gerek yoktur. Salamurayı tozla karıştırdıktan sonra numune alın, gerekirse damak tadınıza göre biraz şeker, sirke ve tuz ekleyin.

Daha iyi sonuçlar için hardal tohumlarını alın ve toz haline getirin.
Hardal tohumları sıcak yemekleri ve salataları süslemek için kullanılabilir.
Hardalın tadının değişmemesi için doğru şekilde saklanması çok önemlidir. Mağazadan satın alınan versiyon 90 gün saklanabilir, ancak bu kadar uzun bir süre koruyucuların kullanılmasıyla elde edilir. Kendin yap hardalı, sıkıca kapatılması ve buzdolabındaki sıcaklığın +5 dereceyi geçmemesi şartıyla 60 günden fazla saklanamaz. Daha yüksek sıcaklıklarda raf ömrü 45-50 güne düşer.

Teaser ağı

Birkaç ilginç tarif

Klasik hardalın hazırlanmasının kolay ve basit olduğunu zaten anlıyorsunuz. Şimdi biraz deneme yapmanızı ve lezzetini çeşitlendirmenizi öneriyoruz. Hardal tozundan hardalı daha da güçlü, baharatlı ve yumuşak hale getirmek için alışılmadık tarifler kullanın.

Ballı hardal

70 gr hardal tohumunu bir kahve değirmeni içinde öğütün, ardından bir süzgeçten geçirin.
İçine mi dökeceksin? çay kaşığı tuz ve iyice karıştırın.
Şimdi tozdan hardal hazırlamanız gerekiyor. 50 ml kaynar suya dökün ve elde edilen kütleyi yavaş yavaş öğütün. Çok koyu bulursanız istediğiniz kıvama gelinceye kadar 1 çorba kaşığı kaynar su ekleyin.
50 ml bal, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice öğütün.
Hardalı bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve olgunlaşması için 5-6 gün bekletin.
10

Baharatlı hardal

Özellikle baharatlı ve acı bir hardal elde etmek için, bunu baharat ilavesiyle yapmanızı öneririz.

Küçük bir tencerede 1 bardak suyu kaynatın, 150 gr hardal tozunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Şimdi yüzeyi düzleştirin ve bir kaşık üzerine ince bir akıntıyla dikkatlice 1/2 bardak kaynar su daha dökün, karıştırmayın, su üstte kalmalıdır. Tencereyi sarın ve bir gün bekletin.

Daha sonra aşağıdaki malzemeleri ekleyin:

şeker ve bitkisel yağ (her biri 1 yemek kaşığı);
tuz ve öğütülmüş tarçın (? her biri çay kaşığı);
öğütülmüş karanfil ve öğütülmüş karabiber (her biri 1/3 çay kaşığı).

Her şeyi iyice karıştırın, elde edilen kütleyi bir kaba aktarın ve sıkıca kapatın. Baharatlı kuvvetli baharatlar hazır!

Süt hardalı

Hardal tozunu (100 g) bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ve şekerle (2 çay kaşığı) birleştirin. Daha da iyisi bal alın, hardalın gücünü korur. Kütlenin homojen olması için iyice karıştırın.
Şimdi 150 ml sıcak sütü dökün ve karıştırın.
2 çay kaşığı sirke ekleyip karıştırın.
150 ml süt daha dökün, son olarak her şeyi karıştırın, bir cam kaba aktarın, sıkıca kapatın ve 6 saat serin bir yere koyun.
Hardalın nihai olarak nasıl olmasını istediğinize bağlı olarak süt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Tozdan yapılan ev yapımı hardal, popüler çeşnilerden biridir. Hardal ününü uzun zaman önce kazandı. Amerika, Rusya ve diğer ülkelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baharat çeşitli atıştırmalıklara, salatalara ve etlere eklenir.

Eşsiz özellikleri nedeniyle hem tıpta hem de yemek pişirmede kullanılır. Baharatı herhangi bir süpermarketten satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu makalede, tadı mağazadan satın alınan hardaldan daha iyi olması için evde hardal yapmayı öğreneceksiniz.

Hardalın benzersiz özellikleri

Bitkinin tohumları çeşitli vitaminler, mikro elementler ve uçucu yağlar içerir. Sık sık hardal tüketimi iştahı artırır, tükürük üretimini artırır ve ayrıca vücudun sindirim süreçlerini normalleştirir. Bitkinin taneleri iyi bir müshildir ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Bilimsel araştırmalara göre ürünün yağları emmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Metabolizmayı iyileştirmek için yaşlı insanlar tarafından kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca az miktarda olması kardiyovasküler sistem hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur.

Bitki taneleri aşağıdakiler açısından zengindir:

potasyum;
kalsiyum;
çinko;
ütü;
A vitamini;
diğer mikro elementler.

Hardal hamile kadınların bile tüketebileceği eşsiz bir baharattır. Yalnızca alerjik reaksiyona neden olması durumunda yasaktır.

Tozdan hardal yapmak için tarifler

Mağazada satılan baharatlar birçok koruyucu, lezzet arttırıcı ve tehlikeli katkı maddeleri içerir. Kendi doğal hardalınızı yapmak için yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız var. Her şey doğru yapılırsa baharat sıcak, aromatik ve sağlıklı olacaktır.

Tozdan hardal yapmak için birçok tarif var. Hepsi tat ve içerik bakımından farklılık gösterir. Yemek pişirmek için farklı tahıl türlerini kullanabilirsiniz. Sarı, siyah veya beyaz olabilir. Bitmiş ürünün tadı, aroması ve kıvamı türüne bağlıdır.

Ilık veya sıcak su, baharatın daha yumuşak ve daha az baharatlı olmasını sağlar.

Evde tozdan yapılan klasik hardal, popüler tariflerden biridir.

Sosu benzersiz kılan özelliği baharat ve sirke içermemesidir. Bu hardal aromatik ve çok kalın olacaktır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

beyaz şeker - 2 çay kaşığı;
hardal tozu – 6 çay kaşığı;
ayçiçek yağı – 2 çay kaşığı;
sıcak su - yarım bardak;
ezilmiş tuz - 1 çay kaşığı.

Malzemelerin iyice karıştırılması gerekeceğinden derin bir kap kullanmak daha iyidir. Hardal tozunu bir kaba koyun ve sıvıyı ekleyin. Topaksız, homojen bir kütle elde edene kadar çatalla karıştırmanız tavsiye edilir.

Kabı karışımla birlikte streç film veya folyo ile örtün. Üzerine kürdan yardımıyla küçük delikler açın. Kabı 12 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Süre dolduğunda kaseyi açın. Yüzeyde biriken sıvıyı dikkatlice lavaboya boşaltın. Bu yapılmazsa baharat yanlış kıvamda olacaktır.

Daha sonra şişmiş toza şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Daha sonra kavanoza alıp üzerine bir dilim limon koyun ve kapağını kapatın. Buzdolabında saklayın.

Evde tozdan hardalı "kuvvetli" yapmak için bileşime biraz öğütülmüş zencefil eklemeniz gerekecektir.

Baharatın raf ömrü kısadır. Karışımın kurumasını önlemek ve her zaman aromatik kalmasını sağlamak için pişirme işlemi sırasında yüksek oranda yağ içeren bir miktar pastörize süt eklemeniz gerekir. Baharat et veya domuz yağı için iyi sonuç verir. Ayrıca jölenin tadını da geliştirebilir.

Ev yapımı hardal tozu için sıradışı tarif

Bitmiş ürünün tadını değiştirmenin birkaç yolu vardır. Baharatın bozulmaması için hazırlama sürecinde tavsiyelere uymalısınız. Hardal tozundan hardal yapmadan önce bazı sırları bilmelisiniz.

Az miktarda sek şarap, baharata baharatlı bir tat verecektir.

Ballı hardal en hoş kokulu ve yumuşak olarak kabul edilir. Ürüne zenginlik ve ağızda hoş bir tat verir. Bu sos balık ve etle iyi gider. Dünya şefleri bunu salatalarda ve yumurtalı yemeklerde kullanıyor.

Evde tozdan ballı hardal hazırlamak için ihtiyacınız olan:

50 mi su;
10 gr. ince tuz;
50 gr. hardal tohumu tozu;
50 gr. bal (karabuğday);
bir çorba kaşığı limon suyu;
bir yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Yapılacak ilk şey, tozu bir elekten geçirmektir. Böylece iyice kabaracak ve ürüne eşit bir tutarlılık kazandıracaktır.

Hardala tuz ve su ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Doğru karışım macun kıvamına gelmiş karışımdır.

Balı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Sıvı ve şeffaf hale gelmelidir.

Hardal karışımına bal dökün, yağ ve limon suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı bir kavanoza dökün ve kapağını kapatın. 4 gün bu şekilde bırakın. Optimum sıcaklık 20 C -22 C'dir. Daha sonra mantarını açın, iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Hazırlanan hardal tozunun evde uzun süre saklanabilmesi için üzerine bir dilim limon koymanız gerekir.

Ev yapımı meyve hardalı

Hazırlık için mağazadan hazır tozu kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için taneler bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve bir elek ile elenir. Ev yapımı hardal tozu için bir meyve tarifi aşağıda sunulmuştur.

Elma püresine dayalı baharat, pişmiş kuzu eti ve peynirle uyumludur. Bazı insanlar yemek pişirirken üzüm ve armut kullanır.

Meyveli tarif için malzemeler:

bir tatlı elma;
hardal tozu - bir yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - bir yemek kaşığı;
elma sirkesi - iki yemek kaşığı;
esmer şeker - bir çay kaşığı;
limon suyu - bir çay kaşığı;
tarçın;
tuz.

Hardal tozundan hardal yapmak için önce elmayı pişirmeniz gerekir. Meyvenin çekirdeğini çıkarın, folyoya sarın ve fırına koyun. 170 derecede 15 dakika pişirin.

Pişen elmayı soyun. Pişmiş meyve yumuşak ve yumuşak hale gelir, böylece temizlik için normal bir kaşık kullanabilirsiniz. Hamuru bir elekle öğütün. Sirke hariç kalan malzemeleri karışıma ekleyin. Şekeri ve tuzu bir havanda öğütün. Kütleyi iyice karıştırın.

Küçük bir akıntıyla gözeneklere sirke dökün. İstenirse biraz şeker ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Baharatı serin bir yerde iki gün boyunca her gün karıştırarak saklayın.

Düzgün hazırlanmış meyve hardalı tatlı bir tada sahip olacaktır. Klasik tarifle karşılaştırıldığında bu daha az baharatlı olacaktır. Çocuklarınıza bile bu mutfak mucizesini ikram edebilirsiniz.

Evde tozdan hazırlanan hardal her masaya uygun olacaktır. Düzgün hazırlanmış baharat, tek bir kişiyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu nedenle, her şeyin en üst düzeyde çalışması için yukarıdaki tavsiyelere ve ipuçlarına uymalısınız.

Tozdan sıcak hardal yapmak için video tarifi

Sadece olağanüstü bireyler için! Mağazalardan alınan kalıplaşmış ürünlerle yetinmeyi bırakın, yaratıcılığınızı göstermenin zamanı geldi! En iyi tariflere göre hardal tozundan hardal hazırlıyoruz.

Hardalı denemeyen, hayatını boşuna yaşamış demektir! Bu lezzetli baharat, birçok yemeğe unutulmaz bir tat ve aroma verir. Ancak Rus raflarında satılanlar her zaman tüketicilerin zevk isteklerine uymuyor. Ve yine de bir çıkış yolu var! Zevk tercihlerinize göre hardal tozundan hardalın nasıl yapılacağı asıl sorudur.

Ev yapımı hardal ile mağazadan satın alınan hardalı karşılaştırırken, birincisinin avantajları yadsınamaz. Öncelikle karışımın baharatlılığını kendiniz ayarlayarak kendi malzeme karışımınızı hazırlıyorsunuz. İkincisi, baharat her zaman tazedir ve harici koruyucu maddeler veya hardalı uzun süre korumak için tasarlanmış diğer kimyasalları içermez. Öyleyse hardal tozu satın alın ve işe başlayın!

Hardal tozundan hardal nasıl yapılır

2 yemek kaşığı alın. hardal tozu ve pişirmek için bir tabağa dökün. Herhangi bir tuzlu sudan bir çorba kaşığı ekleyin ve tozu kuvvetlice öğütmeye başlayın. Mümkün olduğunca tek seferde tüm içeriği kullanmaya çalışın ve ilerledikçe topaklanmalardan kurtulun.

Daha sonra ikinci bir kaşık salamura ekleyin ve hardalı aynı ruhla öğütmeye devam edin. Karışımı homojen bir kütleye dönüştürdükten sonra son, üçüncü kaşık salamurayı içine dökün ve tüm işlemi tekrarlayın. Öğütülmüş kütlenin kalın püre benzeri bir duruma sahip olması gerekir.

Güçlü acıyı gidermek ve topakların ortaya çıkmasını önlemek için elde edilen karışımın üzerine kaynar su dökün. Karışımı karıştırmadan 10 dakika bekletin. Daha sonra fazla sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Hardal tozunu salamurayla seyrelttiğimiz için çay kaşığının ucuna biraz tuz ekledik. Daha tuzlu bir tat isterseniz yarım çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Hardalın baharatlı aromasını tamamen kaybetmemesini sağlamak için 0,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. sirke. Sonra - 1,5 çay kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. baharata hoş bir tat verecek yağlar.

Baharatları seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Daha sonra elde edilen karışımı iyice karıştırın ve bir saklama kabına dökün. Sıkı kapaklı cam kapları seçmek daha iyidir.

Hardalın olgunlaşması gerekiyor, bu yüzden kavanozu 1 gün karanlık bir yere koyuyoruz, ardından baharatlı baharat nihayet hazır olacak. Ortaya çıkan ürünün tadını beğenmiyorsanız daha fazla baharat, tuz veya şeker ekleyin. Baharat çok baharatlıysa bitkisel yağla seyreltin. Çok sıvı olan doku, hardalı bir gün boyunca "olgunlaştırmak" için buzdolabına koyarak düzeltilebilir.

Dikkat! Hardal tozu pişirildiğinde keskin esansiyel yağlar açığa çıkarır, bu nedenle tabağa çok fazla yaklaşmayın.

Tatlı hardal

4 yemek kaşığı alın. hardal tozu, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. nişasta. Nişasta yoksa un alın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş beyaz şarap ekleyin. Şarap yoksa limon suyu veya su ile değiştirilir. Nihai sonuç macun benzeri bir şey olmalıdır ve bunun için yaklaşık 50 g sıvı gerekir. Ortaya çıkan karışımı 20 dakika yalnız bırakın. Daha sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. şarap sirkesi, birer kaşık şeker ve bitkisel yağ.

Limon suyu kullanırken hiç tuz eklemenize gerek yoktur. Diğer durumlarda yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve iki saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu sürenin sonunda hardal kullanıma hazır olacaktır.

Fransız hardalı

180 gr hardal tohumunu ezin ve üzerine 250 ml kaynar şarap sirkesi dökün. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın ve 12 saat boyunca ılık bir yere gönderin. Baharat demlendikten sonra üzerine 180 gr şeker ve çeşitli baharatlar ekleyin. Örneğin karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve diğerleri. 2 saat beklemeniz yeterli, baharatlar hazır olacak.

Dijon hardalı

Küçük bir tencere alın, içine bir bardak kuru beyaz şarap dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Bal 1 diş sarımsağı ve 1 küçük soğanı ince ince doğrayın. İyice karıştırın ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Ortaya çıkan karışım soğutulmalı ve bir elekten geçirilmelidir.

Soğutulmuş çözeltinin içine bir poşet hardal tozunu (50 g) dökün. Topak oluşumunu önlemek için, karışımı iyice karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. 1 çay kaşığı bitkisel yağ, tuz ve birkaç damla Tabasco sosu ekleyin. Sos yoksa 1 çay kaşığı domates salçası ile değiştirin. Karışık karışım ekşi krema haline gelinceye kadar kaynatılmalıdır. Bitmiş ürünü soğutun. Bir cam kavanoza dökün. 2 gün sonra hardalı buzdolabından çıkarın ve gönlünüzce yiyin.

Taze baharatlar özellikle lezzetlidir. Hardalın zamanla aromasını ve keskinliğini kaybetmesi nedeniyle buzdolabında en fazla 7 gün saklanmalıdır. Baharatı masada servis edin, ekmeğin üzerine sürün veya tabaklara ekleyin. Afiyet olsun!

Adım adım video kılavuzu, bu ateşli baharatın nasıl hazırlanacağını hızlı bir şekilde öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Bu yazımızda hardalı evde nasıl hazırlayacağınızı anlatıyoruz. Hardal tozundan hardalın nasıl doğru şekilde yapılacağını öğreneceksiniz. Sosu hazırlamak için klasik tarifin yanı sıra salatalık turşusu, bal ve elma püresi ilavesine de bakacağız.

Hardal tozu suyla nasıl demlenir?

Evde hardal hazırlamak için tam tahıllar ve toz kullanın. Bu yazıda tozdan ev yapımı hardal hazırlamanın özelliklerine bakacağız.

Kendi hardal sosunuzu yapabilirsiniz

Hardalı seyreltmeden önce tozu eleyin. Bu onu daha ufalanacak ve topak sayısını azaltacaktır. Karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Onun yardımıyla hızlı bir şekilde homojen bir tutarlılık elde edeceksiniz.

Hardal tozundan ev yapımı hardal hazırlamak için ılık veya sıcak su kullanın. Suyu kaynatmak sosun tadının daha yumuşak olmasını ve acı olmamasını sağlar.

Daha aromatik bir sos elde etmek için hardala tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve beyaz şarap ekleyin. Ballı hardalın daha yumuşak ve keskin bir tadı vardır. Tadı yumuşatmak için kuvvetli sosa mayonez eklenir.

En az bir gün boyunca hardal tozundan hardalı evde demleyin. Sosu ne kadar uzun süre bekletirseniz tadı o kadar keskin olur.

Hardalı nasıl doğru şekilde demleyeceğinizi öğrendiniz. Şimdi evde hardal tozundan çeşitli hardal tariflerine bakalım.

Tozdan hardal yapmak için tarifler

Hardal sadece tahıllardan değil tozdan da hazırlanabilir

Tozdan hardal yapmak için birçok tarif var. Farklı ülkelerin sakinleri bu sosu baharat, meyve ve şarap ekleyerek kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar. Tariflerin çoğu, hardal tozundan yapılan klasik hardal tarifine dayanmaktadır.

Klasik tarif

Evde hardal yapmak için kullanılan klasik tarifte toz, sirke ve çeşitli baharatlar eklenmeden su ile seyreltilir. Sosun daha uzun süre taze kalması için üzerine bir dilim limon koyun ve ürünü üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
su - 200 ml.

Nasıl pişirilir:

Hardal tozunu suyla dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 10 saat ılık bir yerde bırakın.
Sosun yüzeyindeki fazla sıvıyı dökün.
Şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyip karıştırın.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. klasik hardal 120 kcal.

Baharatlı hardal

Hardalı daha baharatlı hale getirmek için en az bir hafta demlenmeli ve toz miktarı klasik tarifte belirtilenin iki katı kadar alınmalıdır. Baharatlı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - 6 yemek kaşığı;
su - 8 yemek kaşığı;
toz şeker - 1,5 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Hardal tozunu, tuzu ve şekeri karıştırıp üzerlerine sıcak su döküp çırpma teli ile karıştırın.
Sosa bitkisel yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve sıkıca kapatılmış bir kapta bir hafta bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. baharatlı hardal 193 kcal.

Ev yapımı "Rus" hardalı

18. yüzyılın başında hardal Rusya'da ortaya çıktı ve hemen popülerlik kazandı. Et, kümes hayvanları, balık yemeklerine eklendi ve sebze, meyve ve meyvelerle birleştirildi. Rusça tozdan yapılmış ev yapımı hardalın geleneksel tarifine bakalım.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - 100 g;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tarçın - 1 tutam;
karanfil - 1 adet;
sirke %3 - 125 ml;
su - 125 ml.

Nasıl pişirilir:

Suyu kısık ateşte kaynatın, defne yaprağını, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, karıştırın.
Ateşten alın, örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Soğutulmuş suyu süzün.
Hardal tozunu et suyuna dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın. Sıvı bir bulamaç kıvamına sahip olmalısınız.
Sosu bir cam kaba aktarın ve üstü kapalı olarak 24 saat bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. Rus hardalı 147 kcal.

Salatalık salamuralı hardal

Lahana, domates veya salatalık salamurası, hardala keskin bir ekşilik verir. Marine edilmiş sirke yoksa tarife% 3 esans ilave edilmelidir. Hardal tozu ve salatalık salamurasından yapılan ev yapımı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - ½ bardak;
bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
toz şeker - ½ çay kaşığı;
salatalık turşusu - 150 ml.

Nasıl pişirilir:

Hardal tozunu şekerle birleştirin, tuzlu suyla seyreltin ve karıştırın.
Karışımı bir cam kaba aktarın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
Fazla sıvıyı boşaltın, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. salatalık salamuralı hardal 177 kcal.

Ballı toz hardal

Bal ile birleştirilen hardalın daha yumuşak ve keskin bir tadı vardır.. Sosu hazırlamak için hem taze bal hem de önceden şekerlenmiş bal kullanılır. Pişirmeden önce su banyosunda veya mikrodalga fırında eritilir. Taze hasat balıyla hardalı nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - 100 g;
su - 60 ml;
bitkisel yağ - 25 ml;
bal - 10 ml;
tuz - ¼ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Hardal tozunu eleyin, tuz ekleyin, sıcak su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Yağ, limon suyu ve balı ekleyip karıştırın.
Sosu bir cam kaba aktarın, üzerini örtün ve 7 gün bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. ballı hardal 306 kcal.

Fransız hardalı

Fransız hardalının hafif bir tadı ve baharatlı aroması vardır. Fransa'da birçok geleneksel sos tarifi var. Bunlardan birini ele alalım.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - 200 gr;
tarçın - 1 tutam;
karanfil - 1 adet;
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
soğan - 1 adet;
su - 125 mi;
sirke - ¼ bardak.

Nasıl pişirilir:

Hardal tozunu eleyin ve kalın bir hamur kıvamına gelinceye kadar yavaş yavaş ılık suyla seyreltin.
Kalan suyu kaynatın ve elde edilen hardal karışımının üzerine dökün.
Hardalı 24 saat demleyin.
Sosun yüzeyindeki fazla sıvıyı boşaltın, sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Soğanı kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi kısık ateşte kızartın ve hardalla birleştirin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. Fransız hardalı 168 kcal.

Elma soslu hardal

Antonovka gibi ekşi elma çeşitleri elma soslu hardal hazırlamak için uygundur. Salata, et ve balık yemeklerini süslemek için uygun, meyve püresi ile tozdan yapılmış ev yapımı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 20 gr.;
tuz - 1 tutam;
tarçın - 1 tutam;
bitkisel yağ - 30 ml;
sirke - 1,5 yemek kaşığı;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
elma - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

Elmayı folyoya sarıp 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
Soğutulmuş elmayı soyun, posayı bir süzgeçten geçirin ve hardal tozu, tuz, şeker, tarçın ve limon suyuyla birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın. Hardalın tadı ekşiyse şeker ekleyin.
Sosu 48 saat buzdolabında bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. elma soslu hardal 138 kcal.

Hardalın nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi için videoyu izleyin:

Hatırlanması gerekenler

Tozdan hardal yapmak için sıcak veya ılık suyla seyreltmeniz yeterlidir. Kaynar su sosun tadını yumuşatır ve ısıyı azaltır.
Tadı iyileştirmek için hardalın içine baharatlar, meyveler ve şarap eklenir.
Bal ile birleştirilen hardalın daha yumuşak ve keskin bir tadı vardır.
Hardalı ne kadar uzun süre demlendirirseniz sosun tadı o kadar güçlü olur.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır