Soğan kabuğunda lezzetli uskumru. Soğan kabuğunda sıcak ve soğuk tütsülenmiş uskumru tarifleri. Soğan kabuğunda marine edilmiş ve haşlanmış uskumru ve çay sarma

Sofralarımızdaki en yaygın deniz balığı ringa balığıdır, ancak çoğu uskumruya en lezzetli diyecektir. Ayrıca, denizlerin bu sakini, orta derecede tuzlu olacak ve eti güzel bir altın rengi alacak şekilde pişirilebilir. Hızlı bir tarif - 3 dakika içinde soğan kabuğunda uskumru. Aşağıda temel tarif ve çeşitli varyasyonları bulunmaktadır.

3 dakikada soğan kabuğunda uskumru - basit bir tarif

Güzel olan şey, yemeğin dakikalar içinde hazır olmasıdır. Ve herkesin sevmediği özel uskumru kokusu, soğan kabuğunda ısıl işlemden sonra tamamen kaybolacaktır.

Basit bir tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

1 orta boy, çok büyük olmayan uskumru;
1000 ml su;
150 gr tuz;
20-30 gr soğan kabuğu (yaklaşık 7 orta boy soğandan).

Adım adım hazırlık:

Geniş bir kapta, balık tam oturacak şekilde su dökün, tuz ekleyin ve yıkanmış kabuğu ekleyin. Ateşe ver.
Bu arada balığı hazırlayın: kuyruğu, yüzgeçleri ve başı kesin, bağırsakları iyice durulayın ve kağıt havluyla silin. Pişirmede donmuş karkas kullanarak, meyve sularını korumak için buzdolabının alt rafında çok hassas bir şekilde çözdürmelisiniz.
Soğan kabuklu salamura beş dakika kaynadıktan sonra, hazırlanan uskumruyu içine indirin ve orta ateşte tam olarak üç dakika pişirin.
Sonra balığı alın, yapışan kabuğu çıkarın. Patates veya sebze salataları ile sıcak veya soğuk servis yapın.

Füme balıkla nasıl pişirilir?

Soğan kabuğunda tütsülenmiş uskumru, mağazadan satın alınanla aynı güzel altın rengine sahiptir, ancak doğru baharat seçimi ile tadı, satın alınan üründen çok daha lezzetlidir.

Bir veya iki orta veya küçük balık için ürün oranları:

1000 ml su;
40 gr soğan kabuğu (ne kadar yoğun olursa renk o kadar yoğun olur);
40 gr tuz;
20 gr toz şeker;
2-3 defne yaprağı;
3-4 bezelye siyah ve yenibahar;
2-3 karanfil.

Pişirme sırası:

Öncelikle kabuğunu suda 3 ila 10 dakika kaynatarak zengin bir soğan suyu hazırlamalısınız. Bundan sonra kaynayan soğana tuz, şeker, baharat ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hazırlanan tuzlu suyu süzün. Su güçlü bir şekilde kaynamışsa, hacmi beyan edilen 1000 ml olacak şekilde ekleyin. İçi temizlenmiş ve yıkanmış başsız uskumru kaynayan tuzlu suya tamamen üç dakika daldırılır.
Daha sonra balık leşlerini kuyruğundan bağlayın ve birkaç saat boyunca esintiyle asın, iyice kurumaları için gazlı bezle örtün. Balıkla yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, asil bir parlaklık için cildini bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve masaya servis edilebilir.

Çay demleme ile

Soğan kabuğunda ve çay yapraklarında uskumru, evde sigara içmeden füme balık yapmanın başka bir yoludur.

Bu durumda, almanız gerekir:

1-2 uskumru;
1000 ml su;
150 ml konsantre çay yaprağı;
40 gr soğan kabuğu;
90 gr tuz;
30 gr şeker;
3 tane karabiber;
3 kişniş tohumu;
1-2 defne yaprağı.

Çay yaprakları ile nasıl pişirilir:

Balık karkaslarını sadece bağırsakları, yüzgeçleri ve başı değil, aynı zamanda acılık verdiği için karnını kaplayan ince siyah filmi de çıkararak hazırlayın.
Konsantre çay demleyin. Ayrı olarak, beş dakika boyunca yanan bir sebzenin kabuğunu bir litre suda 5 dakika kaynatın, ardından suyu 10 dakika daha bekletin, süzün.
Süzülmüş soğan suyuna tuz ve şeker ekleyin, çözeltiyi kaynatın. Ardından çay yapraklarını dökün ve baharatları ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve içeriğinin tamamen soğumasını bekleyin.
Balığı suda yüzmemesi için üç dört dakika çay ve soğan suyunda kaynatın. Ardından, askıya alınmış bir durumda, camın aşırı nemi olması için balkona biraz sarın ve soğan kabuğundaki füme uskumru hazır.

3 dakikada adım adım sıvı duman tarifi

Gıda endüstrisinde, yemeğe belirli bir tat verebilecek çeşitli aromalar kullanılmaktadır. Böylece sıvı duman, sigara içmeyi simüle etmeye yardımcı olur. Ağır reçinelerin ve zararlı duman parçacıklarının ürüne yerleşmesinin bir sonucu olarak doğal sigara içmekten daha tehlikeli değildir.

Bu nedenle, diyette ölçülü olarak bulunmak, sıvı dumanlı uskumru zarar vermez ve pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 uskumru;
1000 ml su;
100 ml sıvı duman;
90 gr tuz;
30 gr toz şeker;
yoğun renkli bir et suyu elde etmek için yeterli miktarda soğan kabuğu.

Pişirme teknolojisi:

Bir litre suyu kabuğuyla birlikte on dakika kısık ateşte kaynatın ve tencereyi bir kapakla kapatın. Ardından sıvıyı süzün ve kabuğu atın.
Şekeri ve tuzu sıcak bir et suyunda eritin ve tamamen soğuduktan sonra sıvı duman ekleyin.
Marinayı, balığın karkasının deforme olmadan sığacağı geniş bir tencereye dökün, kaynatın. Uskumru tekrar kaynattıktan sonra üç dakika kaynatın.
Balıkları sıvı duman çözeltisinden çıkarın, serin ve arafta kurutun.

Baharatlı baharatlı tuzlu uskumru

Baharatlı baharatlarla tuzlanmış güzel bir altın uskumru için şunları kullanın:

1 orta veya büyük uskumru karkası, baş ve bağırsaklar;
1000 ml filtrelenmiş su;
Soğan kabuğu ile doldurulmuş 1 yönlü cam;
90 gr tuz (deniz olabilir);
30 gr şeker;
3 tane karabiber;
3 karanfil;
1 defne yaprağı;
5 gr kişniş;
1.5-2 yemek kaşığı %9 sirke;
isteğe bağlı kuru portakal kabuğu

Baharatlı tuzlama yöntemi:

Soğan kabuğunu bir su kabına gönderin. Kaynattıktan sonra on dakika kaynattıktan sonra tuz ve diğer baharatlarla şekeri ekleyin. Kristal maddeler tamamen eriyene kadar ateşte tutun.
Hazırlanan turşuyu soğutun, birkaç kat gazlı bezden süzün. Bundan sonra, uskumruyu 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir kavanoza koyun, bileşimi tamamen içine girecek şekilde dökün. Bu şekilde daha hızlı pişecektir. 1.5-2 yemek kaşığı ekleyin. %9 sirke.
İlk önce uskumruyu oda sıcaklığında dört saat marine etinde tutun ve ardından bir filmle kaplayın ve aynı anda buzdolabına gönderin.

ardıç ile

Tuzlu uskumru soğan kabuğunda birkaç ardıç meyvesi ilavesiyle soğuk tütsülenmiş bir ürüne dönüşür.

Bu deniz balığını ardıç meyveleri ile hazırlamak için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

Tuzlama için hazırlanmış 5 küçük balık;
2000 ml su;
160 gr tuz;
80 gr şeker;
katkı maddesi içermeyen 3 yemek kaşığı siyah çay;
30-40 gr soğan kabuğu;
5 bezelye yenibahar;
5 ardıç meyvesi.

İlerlemek:

Turşunun tüm malzemelerini suya koyun, kaynatın ve çeyrek saat kaynatın. Daha sonra karışım soğutulur ve süzülür.
Hazırlanan uskumruyu üç gün boyunca zengin renkte baharatlı bir turşuya koyun. Bazen balıklar ters çevrilerek eşit şekilde renklendirilmeli ve her tarafı marine edilmelidir.
Tuzlamadan sonra balığı en az birkaç saat açık havada asılı bırakın, ardından tamamen tüketime uygundur.

Doğru uskumru nasıl seçilir?

Pişmiş bir yemeğin tadının sadece hostesin mutfak yeteneklerine değil, aynı zamanda kullanılan ürünlerin kalitesine de bağlı olduğu bir sır değil. Böylece uskumru soğutulmuş ve donmuş olarak bulunabilir.

Soğutulmuş bir ürün satın alırken tadın hayal kırıklığına uğramaması için şunları seçmeniz gerekir:

deniz ve çamur kokulu uskumru, çünkü belirgin bir balık kokusu zaten bozulmaya başladığının bir işaretidir;
gözler şeffaf ve şişkin olmalı, solungaçlar parlak pembe veya kırmızı olmalı ve pullar nemli olmalıdır;
karnına bastırırken, karkas ezik bırakmamalı ve avucunuzun içinde yatan bir balığın başı ve kuyruğu üzgün bir şekilde sarkmamalıdır.

Dondurulmuş uskumru dükkanına giderken, aşağıdaki durumlarda geçmelisiniz:

karkas üzerinde kalın bir buz tabakası var, bu onun tekrar tekrar çözüldüğünü ve donduğunu gösterir;
uskumru beyaz lekelerle kaplıdır. Bu, karkasın derin donmasını ve uygunsuz donmayı gösterir;
balık buz tabakasına rağmen çok hafif, bu da uzun süre donmuş olduğu ve kuruması için zamanı olduğu anlamına geliyor.

Uskumru, tüm Ruslar tarafından sevilen çok yağlı ve çok sağlıklı bir balıktır. Onu sıcak patatesle tatmanın zevkini kim inkar edebilir? En çok da uskumru füme kullanıyoruz. Bununla birlikte, son zamanlarda, birçoğu endüstriyel sigara içmenin güvenliğinden ve böyle bir balığın çiğ balıkla karşılaştırıldığında fiyatından şüphe etmeye başladı.

Minimum çaba ve para harcayarak kendi ellerinizle uygulayabileceğiniz füme uskumru için uygun fiyatlı tarifler sunuyoruz. Sonuç, bir mağazada satın alınanlardan ayırt edilebilirse, sadece daha iyisi için kokulu ve altın füme bir balıktır.

En önemli sır, uskumruların soğan kabuğunda baharat ve tuzla, bazen de demlenmiş siyah çayla "soğuk tütsülenmesidir". Bu bileşenlerden, balığın birkaç gün marine edildiği bir salamura hazırlanır.

Soğan kabuğunda marine edilmiş veya pişirilmiş uskumru, kendine özgü kokusunu (balık yağı kokusu) kaybeder, yumuşar, yumuşar, ağızda tam anlamıyla erir ve aynı zamanda şeklini kaybetmez.

Soğan kabuğunda tuzlu uskumru

İçindekiler	Miktar
deniz tuzu (kaba) -	1.5 yemek kaşığı
su (filtrelenmiş) -	1 litre
orkinos -	2 orta
öğütülmüş karabiber -	0,5 çay kaşığı
soğan kabuğu -	4 adet ile.
karabiber -	5 bezelye
kurutulmuş dereotu -	2 çay kaşığı
toz şeker -	2 çay kaşığı
%5 sirke -	1 çorba kaşığı
Hazırlanma zamanı: 720 dakika	100 gram başına kalori: 55 kcal

Balığı hazırlıyoruz: gerekirse buzunu çözün, temizleyin, durulayın.

Soğan kabuğunu hazırlanmış su ile bir tencereye yerleştiriyoruz. Kabuğu suda hafifçe "boğulabilirsiniz", böylece gelecekteki tuzlu suya rengini verir. 20 dakika yüksek ateşte pişirin. Suyun bir kısmı buharlaşacaktır, bu normaldir.

Salamurayı süzüyoruz ve üzerine tuz, şeker, karabiber (tümü), kuru dereotu ve sofra sirkesi ekliyoruz. İyice karıştırın. Marinayı tamamen soğumaya bırakın.

Uskumruyu doğrudan tuzlamanın zamanı geldi: balığı seçilen marine kabına yerleştiriyoruz (cam veya seramik olması daha iyidir, plastik veya metal kullanmayın). Uskumruyu kaplayacak şekilde tuzlu suyla doldurun, üstüne bir pres koyun.

Bu formda balık 12 saat saklanmalıdır. Bu süre zarfında, bir yandan diğer yana birkaç kez döndürülmesi gerekir. Bundan sonra, balık buzdolabında yaklaşık bir gün demlenmelidir.

Bu uskumru en iyi haşlanmış patates, kırmızı soğan ve bitkisel yağ ile birleştirilir.

Üç dakika içinde soğan kabuğunda haşlanmış uskumru

1 büyük veya 2 küçük uskumru;
1 litre filtrelenmiş su;
Slaytsız 5 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
5 avuç soğan kabuğu.

Salamura, 200 gram suya 1 yemek kaşığı tuz oranında hazırlanır. Daha fazla balığınız varsa, tuzlu su miktarı da buna göre artar.

Soğan kabuğunu tuzlu suya daldırın, kaynatın, 5 dakika pişirin. Ateşi kısıyoruz ve balığı doğrudan soğan kabuğunun olduğu kaba koyuyoruz. 3 - 5 dakika pişirin. Dikkatli olun: uskumru sindirilemez, aksi takdirde şeklini kaybeder ve parçalanır. Balığı çıkarırız, kabuğundan temizleriz.

Bu kadar! Balıkları haşlanmış patates ve rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile servis edebilirsiniz.

Çay ile soğan kabuğu uskumru

1 yemek kaşığı siyah gevşek yaprak çay;
2 uskumru;
2-3 avuç soğan kabuğu;
1 litre filtrelenmiş su:
3 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
1 yemek kaşığı toz şeker.

Bir tencerede kaynatın ve 5 dakika çay, soğan kabuğu, tuz ve şeker kaynatın. Tamamen soğutun.

Balığı hazırlıyoruz: başını ve kuyruğunu kesin, iç kısımları ve filmi çıkarın, durulayın. Balığı, salamuranın üzerini örtmesi için yükün altına geniş bir tabağa yerleştiriyoruz. İki gün serin bir yerde bekletin.

Tuzlama ve güzel bir renk için uskumruyu ters çevirmeyi unutmayın.

Servis yapmadan önce balıkları limon suyuyla iyice serpin.

Sıvı dumanlı soğan kabuklu uskumru

Birçok insan füme uskumruyu sever, bu yüzden bu ev yapımı inceliğe özel bir tat vermek istersiniz. Nasıl yapılır?

Sıvı duman kullanabilirsiniz. Bu, odun yakılarak elde edilen katranlardan arındırılmış dumanın eklendiği özel bir konsantredir. Böyle bir ürün bir bakkal süpermarkette satın alınabilir.

Sıvı duman ilavesiyle marine edilmiş uskumru, ekstra çaba harcamadan parlak bir tütsülenmiş tat kazanacaktır.

3 yemek kaşığı sıvı duman konsantresi;
2 uskumru;
2-3 avuç soğan kabuğu;
1 litre su;
3 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
2 yemek kaşığı toz şeker.

Soğan kabuğunu bir tencereye koyun, su ekleyin, 15 dakika pişirin. Bundan sonra, gelecekteki turşuyu filtreliyoruz.

Tamamen soğutulmuş turşuyu tuz, toz şeker ve sıvı dumanla karıştırıyoruz. Önceden hazırlanmış, temizlenmiş ve yıkanmış uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde dökün.

Balıklar serin bir yerde iki gün marine edilmelidir. Ara ara çevirmeyi unutmayın.

2 gün sonra uskumruyu çıkarıp kurutup dilimleyip sofraya servis ediyoruz.

Soğan kabuğunda baharatlı uskumru

Böyle bir balık, sıra dışı tatları sevenlere hitap edecek. Rafine ve kokulu çıkıyor. Evde dekapaj, uskumru hamurunu özellikle hassas hale getirir. Böyle bir yemek, hem şenlik masasında hem de aile yemeği için haşlanmış patates ve pancar salatası ile servis edilebilir.

1 litre filtrelenmiş su;
2 uskumru;
3 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
1.5 yemek kaşığı toz şeker;
3-4 avuç soğan kabuğu;
100 ml güçlü demlenmiş siyah çay;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
5 bezelye yenibahar;
5 bezelye öğütülmüş biber;
Defne yaprağı.

Küçük bir tencerede, yıkanmış soğan kabuklarını kaynatın. Orta ateşte 10 dakika pişirin, sonra kapatın ve kapağın altında 15-10 dakika demlenmeye bırakın.

Soğan kabuğunun suyunu süzüp içine tuz, şeker, yenibahar ve karabiber, kişniş ve birkaç defne yaprağı karıştırıyoruz. Çay yapraklarını dökün ve tamamen soğutun.

Balığı hazırlıyoruz: kuyruğu ve başı çıkarın, temizleyin, siyah filmi çıkarmayı unutmayın - acı verir. Uskumruyu büyük yassı bir şekilde yayarız, elde edilen marine ile balıkları kaplayacak şekilde kaplarız.

Uskumru soğuk bir yerde 2-3 gün marine edilmelidir. Turşunun eşit olarak dağılması ve karkasları doyurması için her balığı sabah ve akşam çevirmeyi unutmayın.

Bitmiş balığı kağıt havlulara koyun ve iyice kurulayın.

Dondurulmuş uskumru satın aldıysanız, tamamen çözülmüş olmalıdır. Kumaşın yapısını bozmamak için balığı bir tabağa koyun ve bir gün buzdolabında bekletin. Bu şekilde çözüldüğünde şeklini ve tadını kaybetmez;
Başını ve kuyruğunu kesin, balığı temizleyin ve soğuk akan su altında durulayın. İçindeki siyah filmi çıkarmayı unutmayın - acı olur ve pişmiş yemeğin tadını bozar;
Uygun dekapaj için geniş ve geniş bir tabağa ihtiyacınız var - tuzlama için bir form;
Turşuya uskumru koyma zamanı geldiğinde, sürekli ortaya çıkacağını hatırlamanız gerekir. Bu nedenle, üzerine yük olan bir yemeği hemen yerleştirmek daha iyidir;
Turşu işlemi sırasında balığı ters çevirmeyi unutmayın - günde yaklaşık 2-3 kez. Bu, tuzlu su ile eşit şekilde doyurulmaları için gereklidir;
Soğan kabuğunda pişirilen uskumru servis edilmeden önce soğutulmalıdır. Bu yemek soğuk servis edilir.

Yukarıdaki tariflere göre pişirilmiş soğan kabuğunda uskumru, tüm balık lezzetlerini sevenlere hitap edecek. Hanımlar bir taşla iki kuş vurabilir: aileyi şımartın ve sağlıklarına dikkat edin. Ne de olsa endüstriyel sigaraya maruz kalmayan uskumru, beraberinde kanserojen içermez.

Ancak faydalı maddeler - çoklu doymamış yağ asitleri ve vitaminler, içinde eser elementler kalır. Böyle bir yemeğin maliyeti düşüktür, hostesin zamanı ve çabası azdır ve harika lezzet ve faydaların keyfi çok büyüktür.

Ne de olsa soframızda ev yapımı, sevgiyle hazırlanmış yemekler ne kadar çoksa, dostane bir aile sofrasında toplanarak evinizin sağlığına sağlayacağı fayda o kadar büyük olur!

Ev hanımları sadece Paskalya tatiline daha yakın olan soğan kabuğunu hatırlar, çünkü bu doğal bir boyadır, bu sayede yumurtalara güzel bir kırmızı-bordo rengi verebilirsiniz. Kimyasal boyaların aksine, bu tamamen zararsızdır, kullanımı daha kolaydır ve neredeyse hiç maliyeti yoktur. Bununla birlikte, soğan kabukları sadece yumurta boyamaktan daha fazlası için iyidir, bu yüzden onları atmak için acele etmeyin. Soğan kabuğundaki ev yapımı tuzlu uskumru da kısmen kırmızı pigmenti emer, böylece balık daha çok füme ürünlere benzeyen güzel bir sarımsı renk tonuna dönüşür. Rengin daha da doygun hale gelmesi için tuzlu suya çay yaprakları eklenir. Bu tür boyalar balığa sadece füme bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda tadını da etkiler. Böylece, çaydaki tuzlu uskumru daha yumuşak olur, çoğu zaman doğranmış soğanla servis edilen çeşitli yemekler ve salatalarla iyi gider. Bu tür tuzlu balıklar 3 gün boyunca hazırlanıyor. Bugünün adım adım fotoğraf tarifi tam da bununla ilgili.

Soğan kabuğunda tuzlu uskumru

çay yapraklarında tuzlu uskumru tarifi

Taze donmuş uskumru yerine taze ringa balığı kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce balık çözülür, temizlenir, iç kısımlar çıkarılır ve kafa kesilir. Karkas akan suda yıkanmalıdır. Defrost, buzdolabında, sıcaklığın en uygun olduğu alt rafta olmalıdır. Oda sıcaklığında veya daha da kötüsü mikrodalgada çözüldüğünde, balık tadını kaybeder, küspenin yapısı değişir, bu tür balıklarla yapılan salamura işlemi genellikle kötü sonuçlar verir.

Çay esas olarak renk vermek için kullanıldığından, bergamot veya yabani meyve aromalı çaylardaki aromalar kesinlikle engel olacaktır. Çay poşetlerini kuru gevşek çay yapraklarından kullanmak daha uygundur, bu tür çay yapraklarını salamuradan almak daha uygundur.

Tuzlu, altın füme balık (soğuk füme) için mağazalara ne sıklıkla bakıyorsunuz? Entelektüel olarak anlıyorsunuz ki, şimdi daha çekici hale getirmek için çeşitli hazırlıklarla işlenmiş çok sayıda düşük kaliteli balık var. Gerçekten satıldığımızdan şüphelenmeden çok sık satın alırız. Bu nedenle tarifinde sadece doğal ürünlerin kullanılacağı ev yapımı baharatlı tuzlu uskumruyu birlikte pişirelim. Sonuç olarak, mağazadaki kadar altın gibi çok lezzetli bir tuzlu balık elde edeceğiz.

İçindekiler:

uskumru - 1 adet;
su - 1 litre;
soğan kabuğu - 1 su bardağı;
tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
karabiber - 3 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
karanfil - 3 adet;
kişniş - 0,5-1 çay kaşığı;
kuru portakal kabukları - isteğe bağlı;
hardal tozu - 1/4 çay kaşığı.

Uskumru, evde tuzlanmış, soğan kabuğu ile. Adım adım tarif

Evde balıkları tuzlamaya başlamadan önce, gerekli miktarda turşuyu bulmanız gerekir. Ev tuzlu uskumru pişirileceği bir kaba balığı koyun ve tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Bir litre aldım ve bu ciltte baharatları saydım. Daha fazla veya daha az varsa, miktarı orantılı olarak değiştirin.
Suyu kaynatın, soğan kabuğunu ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 30-40 dakika demlenmesine izin verin.
Soğan sıvısını boşaltın (1 litreden az çıktıysa, su ekleyin). Kabuk atılabilir, buna ihtiyacımız olmayacak.
Tuz, şeker, baharat ekleyin (istenirse kuru portakal kabukları da ekleyebilirsiniz), karıştırın, ateşe verin ve kaynatın, şeker ve tuz eriyene kadar pişirin, sonra soğutun. Defne yaprağını, portakal kabuklarını çıkarmak için bir elekten süzün.
Balığımın marine edildiği kap, kesilmiş plastik bir şişedir. Balığı bir kaba koyun, soğuyan marine sosunu uskumruyu kaplayacak şekilde dökün, bir çay kaşığının ucuna hardal ekleyin.
Oda sıcaklığında yaklaşık 4 saat bekletiyoruz, şişeyi streç filmle kapatıp 3-4 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu süre zarfında marine edilen balıklar çok güzel bir altın rengi aldı, bir mağaza gibi oldu. Evde sıvı dumanla tütsülenmiş uskumru pişirdiğimizi söyleyebiliriz. Ama bu çok daha iyi çünkü biz sadece doğal ürünler kullandık. "Çok lezzetli" de bize katılın, tariflerimizi kullanın

Soğan kabuklarının iki büyük avuç dolusu kaba ihtiyacı olacaktır. Çok işe yaramadıysa, sahip olduğumuz kadarını alır ve biraz zerdeçal ekleriz - uskumruya altın rengi verir. Kabuğa küçük siyah çay ekleyin. Katkı maddesi eklemeden önce kabuğu inceleriz - toprak parçacıkları varsa. Önce sıcak su dökün, durulayın ve ancak daha sonra çay ve zerdeçal ekleyin.

Bir litre suya dökün. Güçlü bir ateş yaktık ve çay ve kabuklardan renklendirici maddeyi kaynatmak için dolgunun yaklaşık on dakika kaynamasına izin verdik.

Sıcak tuzlu suya tuz, karabiber dökün, bir yaprak maydanoz atın. Kazanı ısıdan çıkarın, tuzlu suyun oda sıcaklığına soğumasını sağlayın.

Uskumru buzunu çözün, yıkayın. Temizleyip bağırsaklarına gerek yok, bütün balığı marine edeceğiz. Bir kaba veya plastik bir şişeye koyarız. Soğutulmuş marine dökün. Balık tamamen örtülmelidir, ancak bu şekilde eşit şekilde renklendirilir ve marine edilir.

Üç gün serin bir yerde ayrılıyoruz. Ara sıra çevirerek, balığın tamamen marine sosuna daldırıldığından emin olun. Bitmiş uskumruyu turşudan çıkarırız, kağıt havluyla kuruturuz, kurumaya bırakırız ve soğuğa koyarız.

Dilimlemeden önce, cildin parlak olması için balığı bitkisel yağla yağlayın. Başı, kuyruğu, bağırsakları çıkarıyoruz. Parçalara ayırdık.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır