Lezzetli haşlanmış lahana. vegan lahana tarifleri vegan lahana tarifleri

Daha önce bir tarif yayınladım ama herkes bundan hoşlanmayabilir, bu yüzden bugün klasik tarife göre lahana pişirmeyi öneriyorum. Lezzetli haşlanmış lahana, tahıllar ve makarna için sos veya salata olarak servis edilebilir - her seçeneğin kendine göre avantajları vardır. Mesela ben sıcak haşlanmış lahanayı daha çok severim ve kocam onu ​​salata yerine soğuk yer.

Miktar- 6 porsiyon.

hazırlanma zamanı– 40-50 dk.

İçindekiler:

• 1 baş lahana (tavaya sığdırabildiğiniz kadar kesin - zaten 1 kg doğranmış lahanam var);
• 1 havuç;
• 1 tatlı biber;
• 2 yemek kaşığı domates salçası (veya domates suyu);
• tuz, karabiber, kişniş, defne yaprağı (tatmak için baharatlar);
• 1 çay kaşığı Sahra.

Lahanayı doğrayın ve güzel bir altın rengi olana kadar orta ateşte kızartın. Yaklaşık 15 dakika sürecektir, ancak lahana yanmayı sevdiği için sık sık karıştırmanız gerekir.

Lahana kızartılırken ayrı bir kızartma yapın - maydanoz ve kişnişi (veya diğer baharatları) bir tavada kızartın.

Onlara havuç ve biber ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kızartın. Domates ve biraz su ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın.

15 dakika sonra lahanamız böyle görünüyor.

Lahana kızardığında üzerine kızartmayı, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Kaynamış suyu yaklaşık yarısına kadar dökün. Isıyı azaltın, örtün ve yumuşayana kadar pişirin (10 dakikamı aldı).

2 kilo beyaz lahana,

5 parça. havuçlar,

1 acı sivri biber,

yeşillikler (maydanoz, kişniş).

Marine için:

150 ml sirke

4 diş sarımsak

100 gr şeker

0,5 çay kaşığı karabiber,

5 defne.

Nasıl pişirilir:

Lahanayı oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bunu yapmak için lahana başını 6-8 sektöre kesin ve ellerinizle parçalarına ayırın.

Bir emaye kaseye yerleştirin.

Pancarları ve havuçları soyun, dilimler veya şeritler halinde kesin.

Kök sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Malzemeleri bir tencereye koyun.

Sarımsak dişlerini 2 parçaya, acı biberi ikiye bölün, sebzelerin geri kalanına koyun.

Lavrushka, biber, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Şeker, tuz ve sirkeyi kaynamış soğuk suda eritin.

Elde edilen tuzlu suyla sebzeleri dökün. Karıştırın, baskıyı ayarlayın: bir tabak ve üzerinde - bir kavanoz su.

Lahanayı 3 gün ılık bir yerde bırakın, ara sıra karıştırın.

Sebzeler tuzlandıktan sonra buzdolabına konulmaları gerekir.

Bitmiş yemek kırmızımsı bir renge sahiptir.

Yaban turpu Mjave Tarifi

Gerekli:

1,5 kilo lahana,

2 adet acı biber,

3 yaban turpu kökü

maydanoz.

tuzlu su için:

100 ml bitkisel yağ,

1 inci. sahra,

3 yemek kaşığı tuz,

0,5 st. sirke.

Nasıl pişirilir:

Lahanayı dilimler halinde, pancarları ve acı biberleri halkalar halinde kesin.

Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın. Sebzeleri bir kavanoza koyun.

Salamura yap. Suyu kaynatın, şekeri, tuzu çözün, bitkisel yağa dökün, kaynatın.

Sebzeleri salamura dökün, sirke ekleyin.

Oda sıcaklığına soğutun ve soğutun. 3 gün sonra yemek hazır olacak.

Gürcü lahana yemeği tarifi - Mkhali

Gerekli:

200 gr beyaz lahana,

15 ml şarap sirkesi

3 diş sarımsak

10 gr yeşil soğan,

5 gr dereotu

100 gr ceviz,

2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli,

kırmızı biber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Lahanayı ince ince doğrayın, az miktarda suda 10 dakika kaynatın.

Bir kevgir içinde süzün, soğutun ve bir kaseye aktarın.

Cevizleri soyulmuş sarımsakla karıştırın ve ezin.

Suneli şerbetçiotu, dereotu, soğan, maydanoz, kişniş ekleyin.

Tuz, karabiber, şarap sirkesine dökün.

Sosu lahananın üzerine dökün ve karıştırın.

Kırmızıbiber, yeşil soğan serpip servis yapın.

Gürcü haşlanmış lahana tarifi

Gerekli:

500 gr lahana

1 havuç

2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası

şerbetçiotu-suneli,

2 yemek kaşığı sebze yağı,

tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Soğanı soyun, ince doğrayın.

Bir tavaya biraz ayçiçek yağı dökün, ısıtın, soğanı koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğana koyun.

Lahanayı doğrayın ve diğer sebzelerle birlikte tavaya koyun.

Karıştırın, 0,5 su bardağı su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin.

Lahanaya salça, tuz, şerbetçiotu koyun.

Çanağı karıştırın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.

Karnabahar yabani olarak büyümez. Uzun bir süre Suriye olarak adlandırıldı. Karnabahar, Catherine II altında Rusya'ya getirildi. Zamanımızda işgal ettiği en büyük ikinci alan olan beyaz lahanadan sonra duruyor.

Karnabahar lezzetli bir diyet ürünüdür. Yararlılık ve lezzet açısından diğer tüm lahana türlerini geride bırakır. protein içeriği bakımından beyaz lahanadan 2 kat, C vitamini açısından 3 kat daha zengindir.

Karnabahar Ermenice "Kyu-Kyu"

Karnabahar kyu-kyu haklı olarak bir vejetaryen yemeği olarak kabul edilebilir. hazırlanması için vejeteryan diyetinden ürünlere ihtiyaç vardır.

Bu yemeği hazırlamak için karnabaharın başını çiçek salkımına ayırmanız ve yumuşayana kadar (5-10 dakika) tuzlu suda kaynatmanız gerekir. Lahana pişirilirken cevizleri 150 derece fırında 5 - 10 dakika çıtır çıtır olacak şekilde kızartmanız gerekir. Lahana pişirilirken ve fındıklar kalsine edilirken yeşilliklerle ilgileneceğiz.

Ispanak, dereotu, kişniş, yeşil soğanı doğrayıp karıştırıyoruz, yeşilliklere 5 yumurta sürüyoruz, iyice tuz, karabiber ve tekrar iyice karıştırıyoruz.

Haşlanmış lahanayı sudan alıp doğrayıp yumurta ile doğranmış yeşilliklere ekleyip tekrar iyice karıştırıyoruz.

Tüm kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 160-170 derece sıcaklıktaki fırında 10-15 dakika pişireceğiz (yeşilliklerdeki vitaminleri tutmak için). Kyu-kyu'muz pişerken cevizleri doğrayın.

Pişmiş lahanayı fırından çıkarıp dikkatlice bir tabağa koyup porsiyonlara ayırıp her bir parçaya kıyılmış ceviz serpiyoruz. Sonra her parça yoğurdun üzerine döküp masaya servis ediyoruz.

"Kyu-kyu" hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• karnabahar - 1 kafa;
• ceviz - 300 gr;
• yumurtalar - 5 adet;
• matsoni - 250 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• ıspanak, dereotu, kişniş, yeşil soğan, tuz, karabiber - tatmak.

karnabahar pişirme

Gıda için değiştirilmiş çiçek salkımları ve kalınlaştırılmış sürgünler kullanılır. Ondan, tadı ve besin değeri bakımından tavuklardan daha düşük olmayan şeffaf diyet et suları ve çorbalar hazırlayabilirsiniz.

Taze genç kafalar çiğ olarak yenebilir veya salatalara eklenebilir. Yapraklar ve çiçekler de yenilebilir.

karnabahar nasıl seçilir

• kaliteli bir karnabahar başı güçlü ve ağırdır;
• yeşil yaprakların varlığı, lahananın taze olduğunu gösterir;
• lahananın rengi kaliteyi etkilemez, sütlü, fildişi, biraz mor;
• koyu lekeler, lahananın bozulmaya başladığını gösterir:
• Karnabahar buzdolabında 0°C'de 10 güne kadar saklanabilir.

• bembeyaz rengi korumak için kaynar suya bir kaşık şeker koyun;
• maden suyunda kaynatılan lahana daha lezzetli oluyor.

Tüm sebzeli lahana tarifi sayfaları

Aşağıda, sitede bulunan tüm vegan lahana tariflerinin bir listesi bulunmaktadır. Umarız beğenirsiniz.


• Ekşi krema soslu karnabahar
  Karnabaharın yapraklarını soyun, 5-6 dakika asitli suda bekletin, temiz suda durulayın, ayrı tomurcuklar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Pişmiş lahanayı çıkarın
• Polonya soslu karnabahar
  Karnabaharı yapraklarından arındırın, 5-6 dakika asitli suya batırın, temiz suda durulayın, ayrı tomurcuklar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın, et suyundan çıkarın
• Ceviz soslu karnabahar
  Karnabaharın yapraklarını soyun, 5-7 dakika asitli suya daldırın, ardından soğuk suyla durulayın, ayrı tomurcuklara ayırın, tuzlu suya batırın ve yumuşayana kadar kaynatın.
• Ceviz soslu Brüksel lahanası
  Brüksel lahanalarını tek tek yıkayın, kaynar suya batırın, kaynatın, suyunu süzün, lahanayı tabaklara aktarın ve üzerine fındık sosu dökün. Fındık sosunun hazırlanışı: ceviz
• Ekşi krema soslu Brüksel lahanası
  Brüksel lahanalarını tek tek yıkayın, kaynar suya batırın, kaynatın, suyunu süzün, tabaklara aktarın ve ekşi krema sosu üzerine dökün. Ekşi krema sosunun hazırlanışı: buğday unu
• Süt soslu karnabahar
  Karnabaharı soyun, asitli suda 5-7 dakika bekletin, soğuk suda durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Sonra et suyundan çıkarın, suyun boşalmasına izin verin
• Karnabahar hamurunda
  Karnabaharı soyun, asitli suya 5-7 dakika daldırın, soğuk suyla durulayın ve yarı pişene kadar bütün kafayı kaynatın. Ardından oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın, suyunun süzülmesine izin verin.
• Hamurda Brüksel lahanası
  Brüksel lahanalarını yıkayın, tuzlu suda haşlayın, sudan çıkarın, fazla suyunu süzün, ardından her bir filizi hamura batırın ve kızartın
• Soğan ve pilav ile lahana güveç
  Beyaz lahanayı kirli yapraklardan soyun, tuzlu suda 5-7 dakika bekletin, durulayın ve ince erişteler halinde doğrayın. Sonra ince tuz serpin, ovalayın ve bekletin

Taze, genç lahanadan bahsediyoruz. 500 gram küçük bir kafadır ve tüm hasarlı üst yapraklar zaten çıkarılmıştır, geriye sadece sapı kesmek kalır.

Ateşe bir tencere su koyun. Lahananın başını 4 parçaya kesin ve sapı kesin. Parçaları kaynar suya batırın ve yaklaşık 4 dakika pişirin - böyle genç bir lahana için yeterli zaman var, çok yumuşak olmamalıdır.

Lahanayı bir kevgir içine atın ve kendinizi yakamayacak kadar soğumaya bırakın, yaklaşık 10 dakika Elinizle üstüne iyice bastırın, lahanada minimum su kalmalı, aksi takdirde daha fazla un eklemeniz gerekecek, bu da tadı kötüleştirecek.
Bıçakla lahana kesmeyi seviyorum. 3-5 dakika - ve bir kapta lahana "kıyma".

Soğanları ve havuçları soyun. Çok çabuk ihtiyacım olduğunda kesip ovmuyorum, blender kullanıyorum. Havuç için bu idealdir - çok uygun olan büyük bir kırıntı ortaya çıkar. Soğan için biraz daha kötü - meyve suyu salınır, bu istenmeyen bir durumdur, ancak korkunç değildir. Bu yüzden tavayı ateşe koyun, oraya kremalı yağı (1 yemek kaşığı sebze) dökün ve doğranmış soğanı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kızarttıktan sonra havuçlar da oraya gidiyor. Yumuşayana kadar kızartın, alevi orta-düşük seviyeye indirin.

Rendelenmiş üç peynir.
Pirzolaları kızartmak için kullanılacak 2 yemek kaşığı bitkisel yağ hariç tüm malzemeleri lahanaya ekliyoruz.

Lahanayı "kıyma" ile karıştırıp pirzola oluşumuna başlıyoruz. Küçük yapmak daha iyidir. Yaklaşık 8-10 pirzola alıyorum. Şahsen ben 3 parçayı hafif yiyorum.
Pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavaya yayın (yağı unutmayın). Kısa bir süre, yaklaşık 3-4 dakika, bir kez çevirerek kızartın. Ateş orta.

İsterseniz pirzola ekmek kırıntılarında panelenebilir. Daha da çıtır bir kabuk istiyorsanız, pirzolaları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve ancak daha sonra galeta ununa bulayın.
Ve herhangi bir ekmek olmadan seviyorum - çok yumuşak çıkıyorlar. Çocuklar çıtır köfteyi tercih ediyor.