Lezzetli ev yapımı köfteler. Pirzola sırları, yemek tarifleri Pirzola için balık seçimi

1. Köfteleri sulu yapmak için
   Sovyet kafeteryasındaki pirzolaların neden iğrenç derecede tatsız olduğunu biliyor musunuz? Çünkü içine çok fazla ekmek ve kraker koymuşlar ve eti az yiyip karkasın sert kısımlarından almışlar. Lezzetli pirzola almak istiyorsanız, kaynağı şüpheli hazır kıyma almayın. Pahalı dana bonfile almanıza gerek yok ama sırt, boyun, omuz, göğüs eti ve arka bacağın bazı kısımları idealdir.

   Daha önce filetoyu kıyma makinesine koyun, iyice temizlemeyi unutmayın - filmleri çıkarın, kıkırdakları, kemikleri ve damarları çıkarın. Şefler, sığır etinin yanı sıra yağlı domuz eti kullanılmasını da tavsiye ediyor - pirzolalara sululuk ve hassasiyet verecek olan da budur.

   Standart oran: 1 kg sığır eti için - 1/2 kg domuz eti veya 1 kg sığır eti için - 250 g domuz yağı. Ancak kuzu, dana eti, tavuk, hindi ve av hayvanlarından da pirzola yapılabilir. Herhangi bir öğütme derecesini seçin, ancak uzmanlar aşırıya kaçmamanızı ve kendinizi orta büyüklükte bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde bir kerelik kaydırmayla sınırlamanızı tavsiye ediyor.
   

2. Yumurta eklemem gerekiyor mu?
   Elbette gerekli. Önemli olan yumurta konusunda aşırıya kaçmamak ve 1 kg et başına 2-3 yumurtadan fazla kullanmamaktır, aksi takdirde pirzolalar sertleşir. Aynı miktarda soğan yaklaşık 200 gr, tercihen önceden sotelenmiş ve soğutulmuş olacaktır, çünkü çiğ soğanların kızarmaya zamanı olmayabilir ve pirzolalara sert bir tat verecektir. Taze soğanı seviyorsanız, kıyma makinesinde kıyma ile aynı anda öğütün.
   
   
3. Ekmek en önemli bileşendir
   Tarife ekmeğin tasarruf etme amacıyla dahil edildiğini düşünmeyin. Kırıntı olmadan sulu bir köfte değil, lula kebabı elde edeceksiniz. Kesinlikle ıslatılmış ekmek pirzolaların daha yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olur.

   Doğal olarak doğru oranı korumak önemlidir. Şöyle görünüyor: 1 kg et için - 250 gr beyaz ekmek ve 300-400 gr süt veya su (tavuk pirzola yapıyorsanız daha az ekmek ve yumurtaya ihtiyacınız olacaktır).

   Dünkü veya hafif kurutulmuş somunu kullanın. İçindeki tüm kabukları çıkarın, parçalara ayırın ve soğuk süt veya suya batırın. Kırıntı şişer şişmez elinizle iyice yoğurun ve kıymanın geri kalanıyla karıştırın. Ekmeğin bir kısmı rendelenmiş patates, kabak veya diğer sebzelerle değiştirilebilir.

   Ortaya çıkan kıyma, baharatlar (kırmızı biber, karabiber, kişniş, kırmızı biber) ve doğranmış otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, nane) ile de iyi bir şekilde dekore edilmiştir. Gelecekteki yemeği tuzlamayı unutmayın, ancak hiçbir durumda çiğ denemeyin (kıymanın tadına bakmak ev hanımları arasında zehirlenmenin en yaygın nedenidir).
   
   

4. Doğru ekmekleme
   Ekmeğin et suyunu emmesi için kasenin hazırlanan kıyma ile kaplanması ve yarım saat buzdolabına konulması tavsiye edilir. Daha sonra kütleyi tekrar iyice karıştırın, ellerinizle çırpın ve havayla doyurun. En sonunda, bazı şefler yemeği daha sulu hale getirmek için bir avuç kırılmış buz eklemeyi tavsiye ediyor. Daha sonra ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve başlayın. pirzola yap.

   İstenirse, bunları ekmekle kaplayabilirsiniz - altın kabuğun altında kıyma daha sulu kalacaktır. Uzmanların çoğu mağazadan satın alınan ekmek kırıntılarına güvenmez ve bunları kendiniz yapmanızı önerir - bunu yapmak için beyaz ekmeği bir karıştırıcıda öğütmeniz yeterlidir. Daha sonra pirzolaları elde edilen kırıntılara yuvarlayın ve kızartma tavasına koyun. Pane malzemesi olarak susam, küçük ekmek çubukları, un ve lezon da kullanabilirsiniz.

   Sonuncusu, tuz ve 1-2 yemek kaşığı ile hafifçe dövülmüş 3 yumurtadır. kaşık süt veya su. Köfteler önce una, sonra lezone'ye yuvarlanır ve ancak daha sonra ekmek kırıntılarıyla kaplanır.
   
   

5. Kızartma Özellikleri
   İÇİNDE pirzola kızartma Karmaşık bir şey yok, asıl mesele onları sıcak yağla (tercihen eritilmiş tereyağı) sıcak bir tavaya koymaktır, böylece kıyma "yakalanır", bir kabuk oluşur ve yemek parçalara ayrılmaz.

   Ek olarak, bazlamalar arasında mesafe bırakın: Bir kaba bir yığın pirzola koyarsanız, hızla suyunu salacak ve kızartmak yerine güveç yapmaya başlayacaklardır.

   Altın bir kabuk göründüğünde ısıyı azaltabilir ve kapağın altında pişirebilirsiniz. Köfteleri sık sık çevirerek eziyet etmemek daha iyidir (bunu birkaç kez yapmanız önerilir), ancak kızartma tavasından çok uzağa gitmeyin, aksi takdirde sulu bir et yemeği yerine kömür elde edersiniz. . Ancak kızartmayı atlayıp bazlamaları haşlayabilir veya buharda pişirebilirsiniz.
   
   

Pirzolanın Fransız olduğunu biliyor muydunuz? Elbette, sofralarımızda sıklıkla göründüğü sıradan biçimde değil, onlarca yıl önce bize tam olarak rafine ve sofistike Fransa'dan geldi. Sonra "genç bayan" kemik üzerinde bir parça sulu sığır eti gibi görünüyordu ("cotelette" Rusçaya çevrildiğinde "kaburga" anlamına gelir - yemeği hazırlamak için alınan karkasın bu kısmıydı).

Zamanla Rus halkı, "Fransız kadınını" kendi zevklerine ve güzellik fikirlerine uyacak şekilde dönüştürmeye başladı - eti dövmeye başladılar ve hatta yıllar sonra onu kıyma haline getirdiler. Kemiğin uygun şekilde çıkarılması. Böylece “yabancı” moda tutkunu bir Rus pirzola oldu.

Evde pirzola nelerden yapılır? Domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi? Ayrıca muhtemelen balık, deniz ürünleri, karaciğer, mantarlar. Genellikle tahıl ve sebze içeren tarifler vardır. Ve eminim ki her ev hanımının lezzetli pirzolalarla ilgili kendine özgü bir sırrı vardır.

Hiçbir sırrım yok. Her zaman uymadığım kurallar var elbette ama “dilini yutabilirsin” kategorisindeki pirzolalardan bahsediyorsak o zaman onlara kesinlikle uyuyorum. Bugün et pirzolalarından bahsediyoruz.

Peki, nasıl yapılacağına dair on ipucu lezzetli et pirzola nasıl pişirilir.

1. Kıyma - sadece ev yapımı. Kalitesi binlerce kez kanıtlanmış olsa bile satın alma konusunda taviz verilmez.

2. Et yüksek kalitededir. "Üçüncü sınıf bir kusur değildir" işe yarayacaktır, ancak bunu sıradan pirzolalara, gündelik olanlara bırakacağız ve yerel bir mutfak şaheseri için pazardan iyi bir domuz eti veya dana bonfile satın alacağız. Domuz eti daha yağlıdır, sığır eti veya dana eti ise yağsızdır.

3. Kıyma - taze hazırlanmış. Tabii dondurucudan çıkarıp buzunu çözebilirsiniz, bu şekilde de pirzola elde edersiniz, kimse tartışmaz ama lezzetli ve sulu pirzolalardan bahsediyoruz değil mi? Daha sonra kıyma makinesini çıkarıp kıymayı öğütüyoruz.

4. Kesebilirsiniz. Küçük. Ne kadar küçük olursa olsun. Bu versiyonda, et lifleri kıyma makinesinin yuvarlak bıçakları tarafından ezilmiyor ve daha fazla meyve suyu kalıyor. Ama bu tavsiye teorik diyelim; bu tür zevklere sabrım yetmiyor.

4. Ekmek. Mutlaka. Bu sayede kızartma sırasında etten çıkan meyve suyu pirzola içinde kalır ve çörek tarafından emilir. Bu arada, çörek hakkında. Hiç de gerekli değil - çavdar ekmeği sevenler de var. Ben muhafazakar biriyim: Dünkü somundan önceki gün üç veya dört dilim alıyorum (500 gr kıyma için), kabukları kesiyorum, süt döküyorum (veya az yağlı krema - böylece tamamen "ah!" olsun). Kırıntı ıslanınca ekmeği sıkıyorum.

5. Yumurta. Ekleme. Kıymanın daha yoğun ve sıkı olmasını sağlar. hoşuma gitmedi. Genellikle pişirme işlemi sırasında pirzolaların dağılmamasını sağlamak için alınır, ancak bu tür olayların önlenmesi için cebimde saklı bir sırrım daha var, o yüzden eklemiyorum.

6. Diğer katkı maddeleri.

Soğan. Gerekli. Suludur, lezzetlidir. Ayrıca birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Herkese göre değil ama biz beğendik. Çok fazla soğanınız olabilir - kocam gibi bazı amatörler, soğanın payının toplam kıyma hacminin üçte biri olmasına rağmen oldukça güzel pirzola yapmayı başarırlar. Onu yapamam. Kendimi yarım kilo et başına bir büyük soğanla sınırlıyorum.

Soğanı etle birlikte kıyma makinesinde öğütüyorum. Rendelenebilir. Kesmek de mümkün ama homojen kıymada soğan yoldaşlarının bulunmasından hoşlanmıyorum.

Et çok yağsızsa, yine pirzolaların sulu olması için biraz domuz yağı veya başka bir yağ eklemek iyidir.

Sebzeler - hepsi zevkinize göre. Ancak et pirzolalarından bahsediyorsak kabak, havuç, kabak, lahana, patates ve diğer güzellikleri bir sonraki porsiyona saklamanızı öneririm.

Baharatlar - Karabiber dışında hiçbir şeyi tanımıyorum. Ama yine klasik versiyonda. Genel olarak etin yanına yakışacağını düşündüğünüz şeyleri ekleyebilirsiniz.

7. Karıştırın. Özen ve özenle bu, pirzolaların her yerde eşit derecede sulu, lezzetli ve lezzetli olmasını sağlamanın anahtarıdır.

8. Yeniden Yakalama. Mutlaka. Birçok. Kıymayı avuçlarınıza alıp kollarınızı kaldırıyorsunuz ve eti kuvvetli bir şekilde kaseye geri atıyorsunuz. Yani - en az 15 kez. Ve 30 daha iyi. O zaman kızartma işlemi sırasında tek bir pirzolanız parçalanmayacaktır.

9. Pirzolanın ortasına tereyağı veya bir parça buz koyun.

Bence bunlar gereksiz saçmalıklar. Kıyma kaliteli, taze ve oldukça yağlı ise, hiçbir miktar yağ ve buz onu daha da lezzetli hale getirmeyecek, sadece daha fazla iş katacaktır. “Doğru” pirzolayı satın alacak kadar şanslı olduğunuzdan şüpheniz varsa, tereyağı veya buzla uğraşın.

Yapışmaması için suya batırılmış ellerle şekillendiriyoruz.

Doğru kızartma tavası kalın tabanlıdır. Dökme demir idealdir.

Ekmekleme - isteğe bağlı. Ruh halim bazen un, bazen irmik, bazen de kraker oluyor. Ve çoğu zaman - hiç ekmek olmadan.

Yağ sıcak, tava temiz. Her kızartma partisinden sonra yanık izlerini iyice temizleyin.

Yangın minimuma yakın.

Her iki tarafta kızartın. Basıldığında, bitmiş pirzolaların hafifçe sızması gerekir. Kesimde - grimsi. Kırmızı değil, pembe değil.

Size lezzetli et pirzolaları hazırlamada iyi şanslar diliyorum ve ayrıca size daha fazlasını sunuyorum lezzetli kolettalar için kanıtlanmış birkaç tarif Zest'ten:

Kıyılmış balık pirzolaları çok iştah açıcı, diyetli ve yumuşak bir yemektir. Balık filetolarını öğütüp, doğru ürünlerle karıştırıp çocukların balık sevmeseler bile kesinlikle seveceği çok lezzetli balık pirzolaları yapmaktan daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Ancak pişirme teknolojisinde konuşacağımız incelikler var.

Köfte için balık seçimi

Balık pirzolaları orta yağ içeriğine sahip nehir, deniz ve göl balıklarından yapılır, ancak pirzolaların yağ içeriği azaltılabilir veya artırılabilir - bunu yapmak için karkastaki fazla yağı kesin veya kıymaya domuz yağı veya tereyağı ekleyin. Bu arada, büyük balıklar küçük balıklara göre daha sulu pirzola yapar.

Kıyılmış balık hazırlamak için birkaç sır

Bazen acemi aşçılar doğru olanın ne olduğunu ve ne tür balıktan yapıldığını sorarlar. Gerçek şu ki, doğru yemekler aileniz için sevgi ve özenle hazırladığınız yemeklerdir ve tarifler farklı olabilir. Örneğin Yulia Vysotskaya'nın web sitesindeki okuyucularımızın balık pirzolalarında ceviz, kuru üzüm, kuru erik, domates, yeşil bezelye, brokoli, portakal suyu, nohut ve ardıç meyveleri bulabilirsiniz. Hazır yarı mamul satın almayıp sadece evde yemek pişiriyorsanız sevdikleriniz şanslı çünkü sofralarında her zaman lezzetli, sade ve sağlıklı yiyecekler olacak. Onları daha sık şımartın ve kendinizi unutmayın!

Köfteler, kural olarak, küçük yassı bir kek şeklinde kıyma ürünleridir. Ancak pirzola sadece et veya kıymadan yapılamaz. Karaciğer pirzolaları, balık pirzolaları, sebze pirzolaları, örneğin lahana, patates, havuç veya kabak vardır.

Çoğu zaman pirzolalar kızartılır, ancak pirzolaları fırında pişirebilirsiniz. Buhar pirzolaları da var. Köfteleri buharda pişirmek isterseniz, pirzolaları buharda pişirebilirsiniz. Ancak pirzolaları nasıl pişirirseniz pişirin, en lezzetli pirzola ev yapımı pirzoladır. Çünkü onların ekmeği az, sevgisi çoktur. Her ne kadar yetkin bir şefe pirzola nasıl pişirileceğini sorarsanız et suyunu korumanın çok önemli olduğunu söyleyecektir. Bu nedenle pirzolalara bir miktar ekmek eklenir.

Ama pirzolaları nasıl pişirirseniz pişirin, bazı kurallara uyman gerekiyor Bu da pirzolalarınızı gerçekten sulu, yumuşak ve çok çok lezzetli hale getirecek.

1. Kıymayı tek bir et türünden değil birkaç et türünden hazırlamak en iyisidir. Ustalıkla oluşturulan kombinler, eşsiz lezzetin sırrıdır.

2. Modern mutfak aletlerinin bolluğu herkesin kafasını karıştırabilir, ancak kıyma hazırlamak için kıyma makinesi kullanmak en iyisidir. Ve tabii ki pişmiş kıymayı dondurmamak daha iyidir - bu şekilde tüm hassasiyetini kaybeder.

3. Ekmek ilavesiyle klasik pirzola hazırlanır. Önceden kurutulmuş ekmek kullanın; ıslatıldığında daha fazla gluten açığa çıkar. Ekmeği süte veya en kötü durumda kaynamış suya batırmak daha iyidir, böylece pirzolalar tavaya yayılmaz ve içinde daha fazla meyve suyu kalır.

4. Kıymaya kıyma makinesinden bükülmüş veya çok ince doğranmış soğanı eklediğinizden emin olun. Soğanın tadı pirzolalara lezzet katacak, suyu ise onları sulu ve yumuşak yapacaktır. Ayrıca özel bir elek ile preslenmiş ince doğranmış otlar ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.

5. Bazı insanlar pirzolalara biraz sebze eklemeyi tercih eder - rendelenmiş çiğ veya haşlanmış patates ve havuç. Bazı insanlar peynir eklemeyi sever. Ama bence bu onları tamamen farklı bir yemek haline getiriyor. Ancak aynı zamanda oldukça lezzetlidir.

6. Yumuşak ve havadar pirzolaların bir diğer sırrı da pişirmeden önce her pirzolanın ortasına küçük bir parça tereyağı eklemektir. Deneyin ve hemen büyük bir fark göreceksiniz.

7. Yumurtaların kıymayı "bağladığı", ancak aynı zamanda ona sertlik verdiğine inanılmaktadır. Yumurtaların yalnızca olumlu özelliklerinden yararlanmak için sarıları beyazlardan ayırın - kıymaya sadece beyazları koyun. Ve daha iyi çırpılmış.

8. Köftelerin havadar hale gelmesi için birçok kişi kıymayı "döver" - kıymayı ellerine alıp masanın üzerine atarlar. Bu işlem aynı zamanda kıymanın iyice yoğurulmasıyla da değiştirilebilir - en az 10-15 dakika - etki aynı olacaktır.

9. Köfteleri iyice ısıtılmış ayçiçek yağında bir tavada pişirin. Tavayı açık bırakın, pirzolalar çıtır çıtır olacak; üzerini bir kapakla örtün ve tüm suyunu koruyacaklardır.

10. Köfteleri sıcak olarak servis edin ve gerektiği kadar kızartın. Kesildiğinde, bitmiş pirzolaların rengi kırmızı veya pembe değil, grimsi olmalıdır. Artıkları yeniden ısıtmak yerine, kıymanın bir kısmını buzdolabında saklamak daha iyidir - pirzolaları hızla masaya doğru kızartarak ailenize harika bir akşam yemeği sunacaksınız!

Her ev hanımının kendine özel pirzola tarifi vardır ama ben bu lezzetleri şöyle hazırlıyorum:

İçindekiler:

kıyma - 0,7 kg

soğan - 2 orta boy kafa

tuz - tatmak

biraz yeşillik ve 2 diş sarımsak

süt - 1 bardak

somun - 2 adet

galeta unu

Kıymaya yumurta eklemiyorum, böylesi daha hoşuma gidiyor. Bu yüzden, nasıl pişirilir:

Ekmeği süte batırın. Bu arada soğanı çok ince doğrayın. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın. Somundaki fazla sütü boşaltın ve tüm malzemelerle (galeta unu hariç) karıştırın. On dakika boyunca iyice yoğurun.

Köfteler oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve iyi ısıtılmış bir tavada orta ateşte kızartın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

Lezzetli et pirzolaları hazırlamanın sırlarını bilerek, yetenekli bir ev hanımı olarak mükemmel bir iş çıkaracaksınız. Sevgiyle pişirin, sevdikleriniz mutlaka doyacak.

Gulkhayo Rakhimova

Eh, mümkün :-D

Kıyma hazırsa, satın alınırsa domuz eti ve dana eti daha iyidir. Ev yapımı bir parça domuz yağı eklemek idealdir. ekmeği (siyah veya somun gibi tadı) suya batırın, ekmek koyuyorum - kıyma miktarının yarısı kadar, bir paradoks, ancak daha az ekmek varsa o kadar yumuşak olmaz)) ekmeği sıkın ve kıyma ile karıştırın , yumurta (500-600 gr kıyma - 2 yumurta), tuz, karabiber ekleyin, baharat ekleyin. Küçük pirzolalar oluşturun, içine bir parça sert peynir koyun, çatlakları kapatın, galeta unu ve unu yuvarlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bütün köfteleri bir tencereye koyun ve 10-15 dakika pişirin. kısık ateşte.

Afiyet olsun! (pl)

SULU YUVALAR. 0,5 kg karışık kıyma, 1 beyaz çörek, 1 soğan, 1 yumurta, 2 domates, 150 gr. peynir, baharatlar.

Çöreği ıslatın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Kıymayı sıkılmış ekmek, soğan ve yumurta ile karıştırın. Baharatlayın, büyük köfteler yapın ve her birinin ortasını havuz gibi açın. Köfteleri alttan kızartın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Domatesin kabuğunu çıkarın, doğrayın, doğranmış peynirle birleştirin. Bu karışımı pirzolaların çukurlarına yerleştirin ve pişene kadar fırına koyun. Servis yaparken otlar serpin.

Kıyılmış domuz eti ve sığır etinde şunları içermelisiniz: yumurta, doğranmış soğan, süt veya suya batırılmış beyaz çörek (kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir), tuz, karabiber. Bazen ince rende üzerine rendelenmiş küçük bir patates, bazen bir çorba kaşığı mayonez ekliyorum, oluşan pirzola içine bir parça süzülmüş tereyağı koyabilirsiniz. Kızartın, kaynatın.

Ben de ekmeksiz pirzola yapıyorum, onun yerine bir yemek kaşığı irmik ekliyorum. Ev yapımı kıyma (sığır eti + domuz eti), ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, yumurta, irmik ve biraz su (2 yemek kaşığı) İyice karıştırın, pirzola yapın, her iki tarafı kızartın, tavayı bir kapakla örtün ve pişirin 10 dakika kadar kendi suyunda elde edilir. Genel olarak her şey kaliteli ete bağlıdır, asla hazır kıyma satın almam, sadece ev yapımı! Afiyet olsun! (pl)

Evin daha iyi olduğuna katılıyorum. kıyma yok!

Ayrıca doğranmış sarımsakları da ekliyorum.

Bol miktarda ekmek ve suyunu veya sütünü sıkmayın, o zaman pirzolalar kabarık olur. Bir restoran şefi olan teyzem bana bunu öğretti.

Ne kadar çok ekmek o kadar yumuşak olur fikrine katılmıyorum. Biraz ekmek veya galeta unu ekliyorum ve ortaya çıkan pirzolalar çok sulu ve yumuşak oluyor.
500 gr. Dana kıyma,
500 gr. Kıyılmış tavuk,
2 soğan, ezilmiş veya rendelenmiş,
2-3 dilim kuru ekmeği veya çöreği süte batırıp sıkın ve ısırın,
2 diş sarımsak ezilerek veya rendelenip ilave edilir,
ve pirzolaların sulu olmasının en önemli sırrı büyük bir yeşil Grand Smith elmasını soyup dilimlemek veya rendelemektir.
tatmak için tuz, karabiber
1 çiğ yumurta ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt.
Köfte yaparken ellerinizi suyla ıslatın.
Size iyi şanslar diliyorum, deneyin ve pişman olmayacaksınız!!!

En çok tavuk pirzolayı seviyorum. tavuk etini bir soğan ve ıslatılmış çörek ile kıyma makinesinden geçirin ve ayrıca 1 çiğ havuçtan geçirin. birkaç diş sarımsak, 1-2 yumurta sıkın. tuz biber. her şeyi iyice karıştırın. Dikdörtgen yassı pirzolalar oluşturun; bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayabilirsiniz, ancak tavuk pirzolaları ekmek kırıntıları olmadan daha yumuşaktır. yağda kızartmak. (pl)

Sığır eti hamurunu bir soğan, ıslatılmış çörek ve bir demet maydanozla birlikte kıyma makinesinden geçirin. birkaç diş sarımsak, 1-2 yumurta, tuz, karabiber sıkın. iyice karıştırın, pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, her iki tarafı da bir kapak altında kısık ateşte kızartın. (pl)

Gizli: Pirzolaları eşit hale getirmek için onları 32 kez elden ele atmanız gerekir.

Ama benimki soğana dayanamıyor, bu yüzden onları mutfak robotunda öğütüp püre haline getiriyorum ve pirzolalara ekliyorum. Lezzetli ve fark edilmiyor, ayrıca pirzolaların kuru olmaması da iyi, kıymaya bir kaşık mayonez ekliyorum. (Y)

Kıymadan her zaman her zamanki geleneksel tarife göre pirzola yaptım, ancak son zamanlarda internette tavuk pirzola için alışılmadık bir tarif buldum. Bunu yapmaya karar verdim çünkü ailem birkaç gündür akşam yemeğinde bu pirzolaları istiyordu. İşte tarif - pirzola karışımını akşam hazırlayın: 3 adet alın. ince doğranmış tavuk fileto. 1 yumurtayı, 3 yemek kaşığı karıştırın. mayonez kaşığı, 3 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları, baharatların tadına bakın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Tavuk eti ve elde edilen karışımı birleştirin, rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz (peynirli ve peynirsiz yaptım - her iki durumda da lezzetli). Gece boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra büyümek için kızartın. yağ, pirzolaları bir kaşıkla yerleştirerek. Herkese afiyet olsun. (pl)

Karışık kıymadan yapılan pirzolaları gerçekten çok seviyorum, çok lezzetli çıkıyorlar. (Y) herhangi bir balık filetosu alın, 0,5 kg kıyma makinesinden geçirin ve 0,5 kg domuz yağıyla domuz eti, belki biraz daha az, bir soğan, süte batırılmış bir somun, bir yumurta, tuz ve karabiber tadın, karıştırın, şekillendirin ve kızartın . Çok sulu pirzolalar elde edersiniz! Benimkilerin hepsi aynı anda iki yanağından da yutuyor.

Son zamanlarda pirzola yaparken kıymaya yumurta eklemiyorum. O kadar da sıkı görünmüyorlar.

Köfteler tavuk ise: 500 gr kümes hayvanı eti, 2 parça beyaz ekmek, süt veya kremaya batırılmış ve iyice sıkılmış, 1 soğan, 2 diş sarımsak, tuz ve karabiber. Bazen dereotu veya maydanoz ekliyorum. Her şeyi kıyma makinesinden geçiriyorum, baharatları ekliyorum, iyice yoğuruyorum ve ellerimi soğuk suyla ıslattıktan sonra pirzola oluşturup galeta ununda yuvarlıyorum. Köftenin içine bir parça tereyağı koymak çok lezzetli. Bitkisel yağda bir tavada kızartıyorum veya fırında bir fırın tepsisinde pişiriyorum.

Pirzola et ise, kıyma en iyi şekilde 2 tür etten elde edilir: sığır eti ve domuz eti. Artık onlara sarımsak eklemiyorum. Kıymaya rendelenmiş havuç veya ince kıyılmış lahana eklerseniz lezzetli olur. Baharat olarak öğütülmüş kişnişi eklemeyi gerçekten seviyorum. Ve bir kaşık daha mayonez. (Y)

Büyükannem, ana malzemelere ek olarak, pirzolaların yumuşaması için kıymaya 2 yemek kaşığı ekşi krema (kıyma tavuk değil et ise) ve kabarıklık için 2 yemek kaşığı gözleme unu ekler.

Lor ve et pirzola

2 soğan, 400 gr kıyma, 200 gr süzme peynir, 2 yumurta, 40 gr galeta unu, 40 gr margarin (bitkisel yağ)
Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı, süzme peyniri, soğanı, yumurtayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Köfteler halinde şekillendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızartın.

Kıyılmış tavuk etine çörekler yerine ekmek kırıntıları ekliyorum (aşırıya kaçmayın). Ayrıca onları ekmek kırıntılarına da sarıyorum.

Annemin bana öğrettiği gibi pirzola yapıyorum. Çörekler yerine irmik, yumurta, tuz ve karabiberle kıyma (domuz eti ve dana eti) ekliyorum. İyice çırpıp 10 dakika bekletip ayçiçek yağında kızartıyorum. Vusnyatina. (Y)

Ve ayrıca çılgın. Kıyma, pirzola gibi. Kıymanın ortasına soğan ve havuçla kızartılmış mantarları (petrolleri) (soğanları küpler halinde kestim, havuçları ince bir rende üzerine sürdüm) ve biraz mayonez ve peynirle yağlanmış bir fırın tepsisine koydum. Ve fırına. Lezzetli çıkıyor.

GÜNLÜK HABERLER!