Domatesten kış için lezzetli lecho. Kış için domates suyu üzerine Bulgar leço. Küçük bütün soğan ile baharatlı biber lecho

Bu, kış için kesinlikle hazırlanmaya değer bir hazırlıktır. Biber ve domates lecho inanılmaz derecede kokulu, sağlıklı, çok rahat ve sade olduğu için ... Karşı koymak imkansız! Aslında, lecho, domates sosunda pişirilmiş dolmalık biberdir, ancak bu hazırlık için çeşitli tarifler, soğan, havuç, patlıcan, kabak, acı biber ve hatta salatalık gibi diğer sebzelerin eklenmesini içerir. Sadece denemek için zamanınız var ve "Culinary Eden" bu konuda size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır!

Lecho'daki dolmalık biber, özel bir içeriktir, bu yüzden dikkatli seçin. Biberler olgun, etli, tatlı ve sulu olmalıdır. Biber ne kadar aromatik ve lezzetliyse muhafaza o kadar lezzetli olur. Renk olarak kırmızı ve sarı sebzeler tercih edilirken, yeterince tatlı olmadıkları ve acı olabildikleri için diğer yemekler için yeşil biber en iyi şekilde bırakılır. Domatesler lecho'da eşit derecede önemli bir rol oynar - ayrıca olgun, etli ve tatlı olmalıdırlar. Ezilmiş meyveler de ezilmeye devam edecekleri için hasat için uygundur. Dökme domatesler sadece kırmızı renkte alınır, böylece domates sosu zengin bir renge sahiptir. Ne yazık ki pembe ve sarı meyveler, korumanın çekiciliğine katkıda bulunmayacaktır. Bu arada, domates salçası burada kurtarmaya gelebilir - eklemek iş parçanızın rengini iyileştirecek, daha parlak ve iştah açıcı hale getirecektir. Biber ve domateslerden lecho için soğan alıyoruz - mor soğanlar hasat için uygun değildir, çünkü uzun bir ısıl işlemle iştah açıcı olmayan bir yeşil renk tonu elde edebilir.

Lecho'ya kış için baharatlı baharatlı bir tat vermek istiyorsanız, acı biber kullanın. Tersine, amacınız hafif bir tada sahip yumuşak bir muhafaza ise, bu malzemeyi eklemeyin. Pişirdikten sonra, tüm sebzeler yumuşadığında, ancak aynı zamanda şeklini koruduğunda lecho hazır kabul edilir. Her şeyden önce, bibere dikkat edin - eti yumuşamalı, ancak cilt hamurdan ayrılmamalıdır. Aksi takdirde, biber fazla pişmiş. Kavanozlara sarılarak biber ve domates lecho karanlık ve serin bir yerde bir yıl saklanabilir.

Dolmalık biber ve domates, en coşkulu iltifatlara layık muhteşem bir düet oluşturur, bu yüzden tereddüt etmeyelim ve lecho adlı bu mutfak hazinesini mümkün olan en kısa sürede stoklayalım! Biberli ve domatesli lecho tariflerimiz arasında size ve sevdiklerinize hitap edecekleri mutlaka bulacağınıza eminiz.

İçindekiler:
3 kg domates,
2 kilo dolmalık biber,
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı %6 sirke,
4 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
5 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Bulgar biberi geniş şeritler veya kareler halinde kesilir. Domatesleri doğrayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bir blender kullanarak domatesleri de doğrayabilirsiniz. Domates püresini kalın duvarlı bir tencereye dökün, kaynatın ve köpüğünü alarak 15 dakika pişirin. Biber ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Önce ezilmesi gereken şeker, tuz ve baharatları dökün. Karıştırın ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin ve karıştırın. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, lecho karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.

Evde biber ve domates lecho

İçindekiler:
0,5 l'lik 4 kutu için:
1 kg dolmalık biber,
1 kg domates,
400 gr soğan,
400 gr havuç
100 ml bitkisel yağ,
100 gr şeker

1 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
6-8 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi ile doğranmış domatesleri püre haline getirin. Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tencereye koyun, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Kaynatın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Domates püresi pişirilirken bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar kızartın. Rendelenmiş veya doğranmış havuçları ekleyin ve karıştırmayı unutmayarak yaklaşık 7-8 dakika kızartın. Defne yaprağını domates kütlesinden çıkarın ve doğranmış biberlerle birlikte kızartılmış sebzeleri (yağlı) ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve hemen lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtüp soğumaya bırakın.

Kabak ile biber ve domates lecho

İçindekiler:
1,5 l likör için:
1,5 kg domates,
800 gr dolmalık biber,
500 gr kabak,
200 gr soğan,
2-3 diş sarımsak,
1/2 acı biber (veya tadı daha fazla)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
5-7 tane karabiber
3-4 bezelye yenibahar,
3 karanfil.

Yemek pişirme:
Domatesleri doğrayın ve bir kaseye koyun. 15-20 dakika pişirin, daha sonra bir daldırma blenderi kullanarak domatesleri doğrayın. Kütleyi bir elekle ovalayın, tekrar tavaya koyun ve kütle kalınlaşana kadar köpüğü çıkararak 5 ila 10 dakika pişirin. Rastgele doğranmış dolmalık biber, yarım halka doğranmış soğan, şeker, tuz, bitkisel yağ ve baharatları ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Ardından dilimlenmiş veya küp doğranmış kabakları ekleyin (eğer genç değillerse kabuklarını soymak daha iyidir). Karıştırın ve 15-20 dakika daha pişirin. Doğranmış acı biber, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve 5 dakika daha pişirin. Hazır olmadan 2 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Lecho'yu hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Biber ve yeşil domates lecho

İçindekiler:
1 kilo yeşil domates
600-700 gr kırmızı olgun domates,
300 gr kırmızı dolmalık biber,
300 gr soğan,
100 ml bitkisel yağ,
50 ml %9 sirke,
2-3 acı biber halkası (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Yeşil domatesleri dilimler halinde kesin, tuz serpin (1 tepeleme yemek kaşığı), karıştırın ve 4 saat bekletin. Yeşil domateslerde bulunan solanin adı verilen bir maddeyi ortadan kaldırarak gelecekteki hasadı sağlık için güvenli hale getirmek için böyle bir prosedür gereklidir. Kırmızı domatesleri, eğer kullanılıyorsa acı biberle birlikte bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Domates püresini bir tencereye dökün, bitkisel yağ, salça, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Yeşil domateslerin suyunu süzün ve domates sosuna ekleyin. Karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve yeşil domateslerin olgunluk derecesine bağlı olarak 30-40 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında domatesler yumuşamalı ve zeytin rengi almalıdır. Yanmaması için kütleyi karıştırmayı unutmayın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve büyük küpler veya uzun şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve gerekirse ilave şeker ekleyin. Sonunda sirkeyi dökün, birkaç dakika kaynatın ve lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın ve sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Sirke ve yağsız biber ve domates lecho

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg tatlı biber
6-7 diş sarımsak (isteğe bağlı)
4 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
7-8 tane karabiber
2-3 defne yaprağı,
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
tatmak için yeşillikler.

Yemek pişirme:
Bulgar biberi ve domateslerin yarısı (1,5 kg) kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan domatesleri kesin, bir tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin. Kullanıyorsanız şeker, tuz, otlar ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Biber ve domates lecho "kıvılcımla"

İçindekiler:
0,5 l'lik iki kutu için:
800 gr dolmalık biber,
500 gr domates,
1 soğan
1 baş sarımsak
1/2 acı biber
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1 çay kaşığı tuz (slayt yok).

Yemek pişirme:
Domatesleri, acı biberleri ve sarımsağı birlikte öğütün. Domates kütlesini bir tencereye dökün, iri doğranmış dolmalık biber ve yarım halkada doğranmış soğan ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yarım saat pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce sirke ekleyin, ardından lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Biber ve domates lecho, soğuk mevsimi daha parlak ve daha sıcak hale getirecek mükemmel tadı ve büyüleyici aroması olan bir hazırlıktır. Afiyet olsun!

Parlak ve kokulu dolmalık biber lecho gerçek bir inceliktir. Domates salçası, soğan, havuç, domates ile kış için pişirin.

Bu, kış için lecho yapmak için çok basit bir tarif. Hazırlaması kolaydır ve kışın çok lezzetli bir salata ile kendinizi memnun edeceksiniz.

Domates - 2 kg
Bulgar biberi - 1 kg
Havuç - 350 gr
Soğan - 350 gr
Bitkisel yağ - 150 ml
Şeker - 130 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı (%9 - 100 ml)

Domatesleri yıkayın ve çekirdeklerini ve varsa çürük fıçılarını ayıklayarak dilimler halinde kesin. Onları bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan püre haline getirin. Onları bir tencereye dökün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domateslere ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Biberleri soyun ve küpler halinde kesin. Lecho ile bir tencereye ekleyin ve her şeyi 30 dakika boyunca birlikte pişirin.

Bu arada, sebze kütlesi pişirilir, kavanozları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin.

Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın. Ve kışın lezzetli bir lecho'nun tadını çıkarın.

Tarif 2, adım adım: kış için dolmalık biber lecho

Çok parlak kokulu ve inanılmaz lezzetli salata "lecho", kış masasında neredeyse hiçbir rekabet tanımıyor. Birçok insan onu sever ve elbette kış için bu sağlıklı yemeği stoklamaya çalışırlar.

Bulgar biberi - 800 gr
domates salçası - 500 gr
su - 250 ml
sarımsak - 4 diş
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben
sirke - 2 yemek kaşığı. ben
şeker - 1 yemek kaşığı. ben
karabiber - 5-10 adet
yenibahar - 5-7 adet
defne yaprağı - 1 adet.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

İlk olarak, biberi ikiye bölün ve içindeki tüm tohumları çıkarın. Daha sonra küçük parçalara ayırıyoruz.

Daha sonra domates salçasını derin bir kaba koyun ve suyla seyreltin. Biberli bir bardağa dökün, defne yaprağı, yenibahar ve bezelye ekleyin.

Orta ateşe koyuyoruz, tuz, şeker ekliyoruz ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Ardından, iki yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda bitkisel yağ dökün. 4 diş sarımsağı bir presle sıkın ve istenirse bir parça acı biber ekleyin. 15 dakika daha pişirin ve bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sarın.

Kavanozları ters çeviriyoruz, ılık bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakıyoruz.

Tarif 3: dolmalık biber lecho - Parmaklarınızı yalayın

Kış için biber ikramı, bu lezzetli sebze atıştırması her evin mahzeninde bulunur. Bu tür koruma, domates, dolmalık biber ve soğan içerir. Genel olarak, bu bize Macaristan'dan gelen ve birçok Avrupa ülkesinde başarı kazanan bir tür konserve salatadır.

Makaleden evde lezzetli bir dolmalık biber lecho nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz, tarifleri son derece basit.

Bu konserve salata hem günlük hem de bayram sofralarını süsleyecek. Ayrıca, bu, tüm yıl için sağlıklı bir vitamin kaynağıdır. Zevkle pişirin!

2 kilo domates
1 kilo dolmalık biber
5 soğan
150 ml kokusuz ayçiçek yağı
1 inci. caxapa
Z st. tuz
50 ml sirke
Defne yaprağı
yenibahar ve bezelye

Biberleri ortadan ikiye kesin, ortasını çıkarın, yıkayın ve doğrayın. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz, hepsi iş parçasının istenen kıvamına bağlıdır: ince şeritler, geniş dilimler, küpler.

Domatesleri yaklaşık 2 kg kıyma makinesinden geçiriyoruz, 3 litre bitmiş domates ortaya çıkmalıdır. Sosun çok sıvı olmaması için etli domatesleri seçmek daha iyidir.

Domatesi ocağa koyuyoruz ama tava dolmamalı çünkü o zaman soğan ve biberi oraya ekleyeceğiz.

Domates pişirilirken soğanı kesin ve bitkisel yağda geçirin. Altın rengine getirmiyoruz, sürekli karıştırarak sadece şeffaflığa getiriyoruz.

Domatesler kaynayınca üzerine soğan, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş biber, yenibahar ve karabiber (her biri 10 bezelye) ve birkaç defne yaprağı (2-3 adet) yüklüyoruz.

15 dakika daha kaynatıyoruz, hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bu hacimdeki hazırlık ürünlerinden 6 kavanoz yarım litre elde edilecektir. Bankalar, içine lecho yerleştirilmeden önce sterilize edilmelidir.

Lecho için yarım litrelik kavanozlar en uygunudur, sadece bir aile yemeği için yeterlidir. Afiyet olsun!

Tarif 4: domatesli dolmalık biber lecho

3 kg tatlı biber. Mevsim sebzeleri kullanılması tavsiye edilir.
100 ml ayçiçek yağı.
2 kg etli domates.
2 yemek kaşığı tuz.
100 gram şeker.
2 yemek kaşığı sirke.

İlk olarak, enfeksiyon riskinden kaçınmak için biberleri iyice yıkamanız gerekir. Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. İstediğiniz kadar.

Domateslerin de yıkanması, dibinin kesilmesi ve uygun dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Parçalara bölünmüş domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Daldırma blender veya mikser de kullanabilirsiniz.

Domates püresine gerekli miktarda tuz, toz şeker ve rafine ayçiçek yağı dökün. Baharatlı sevenler acı biber ekleyebilir.

Bir sonraki aşamada tavaya biber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Biberin gevrek yapısını koruması için ateş en aza indirilmelidir.

Tahmin edebileceğiniz gibi, pişirmenin sonunda sirke eklemek önemlidir. Her şeyi karıştırın ve en fazla beş dakika pişirin.

Umarım kavanozları önceden hazırlamışsınızdır, yani sterilize etmişsinizdir. Sıcak bir durumda hazırlanan bir kaba koyun. Bir anahtarla sıkın, ters çevirin ve karanlık bir yere koyun. Salata dairede saklanabilir.

Tarif 5: dolmalık biber ve havuç lecho (fotoğraflı)

Domates - 3 kg
Biber - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg.
Havuç - 0,5 kg.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Sirke %9 - 200 ml.
Şeker - 200 gr.
Tuz - 100 gr.

Ev yapımı domates kullanıyoruz, ince bir kabukları var, bu yüzden onu çıkarmıyoruz. Önce tüm sebzeleri yıkayın. Soğanları ve havuçları temizliyoruz.

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Çok renkli biber aldık. Sapları ve tohumları bölmelerle temizliyoruz. Biberleri şeritler halinde kesin ve domateslere gönderin.

Kore havuçları için havuç rendeleyin. Eğer yoksa, büyük bir sıradan rende üzerine ovuyoruz. Ayrıca havuçları domates ve biberlere gönderiyoruz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin.

Sebzeleri ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Salata kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin.

20 dakika sonra şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 40 dakika daha kaynatın.

Bu süre zarfında kavanozları sterilize edip sıcak kavanozlara sıcak lecho koyuyoruz. Kavanozları ters çevirin. Kavanozları masaya ve özellikle metal bir yüzeye koymayın, patlayabilirler. Bir havlu veya tahta üzerine monte edilebilir.

Kavanozları soğumaya bırakıp depoya gönderiyoruz. Kışın alırız, yazın kokusunun tadını çıkarırız. Afiyet olsun!

Tarif 6: domates salçalı dolmalık biber lecho

Bugün kış için salçalı lecho pişirelim, dolmalık biberden yapmayı öneriyorum, kırmızı biberin en parlak, en tatlı ve en zengin tadını veren dolmalık biber. Biberler farklı renklerde alınabilir, sarı dolmalık biber ile sulu, parlak ve güzel ve elbette lezzetli olur. Temel olarak iyi bir domates salçası alalım, ideal olarak ev yapımı salça, ancak mağazadan satın alınan salça da iyidir. Lecho bir meze olarak servis edilebilir, lecho ayrıca her yemeğinizi özel yapacak, sadece birkaç kaşık lecho'yu güveç, pancar çorbası, sos, sos ekleyin, tüm yemekler yeni parlak renklerle oynamaya başlar. En az birkaç kavanoz lecho hazırladığınızdan emin olun, eminim boş durmayacaktır.

su - 0,5 l,
domates salçası - 100 gr,
Bulgar biberi - 1 kg,
soğan - 2 adet.,
havuç - 1 adet,
tuz - 0,5 yemek kaşığı,
şeker - 4-5 yemek kaşığı,
sirke - 30 ml,
bitkisel yağ - 50 ml,
sarımsak, acı biber - tatmak.

Leçomuzun pişirileceği bir tencere veya güveç hazırlayın. Kabın içine yarım litre temiz filtrelenmiş su dökün, salça ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bulgar biberini tohumlardan soyun, bölümleri çıkarın. Biberin soyulmuş yarısını durulayın, biberi büyük parçalar veya küpler halinde kesin. Dilimlenmiş olanları hemen domates tabanlı bir tencereye aktarın.

Havuç ve soğanları soyun, sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri tüm malzemelerle birlikte bir kaseye aktarın.

Tavaya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Ateşteki kabı yeniden düzenleyin, kaynatın, ateşi azaltın, sıvı hafifçe guruldamalıdır. Lecho'yu bir saat kaynatın.

Pişirmenin sonunda lecho'ya %9 oranında sofra sirkesi ekleyin, istenirse acı biber ve sarımsak ekleyin. Yarım dakika daha kaynatın.

Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kavanozları hemen kapaklarla sıkıca kapatın ve baş aşağı koyun, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Bir süre sonra iş parçasını mahzene aktarın.

Tarif 7: dolmalık biber ve soğan lecho (adım adım)

Benim için bu, aklınıza gelebilecek en lezzetli lecho. Bu sulu, yumuşak ve kokulu sebze mezesi, güneşli bir yazın tüm renklerini ve tatlarını içerir. Etli dolmalık biber, tatlı havuç, acılı soğan ve bol domates mükemmel bir şekilde bir araya geliyor bu kış için sizlerle hazırlayacağımız bu lecho.

tatlı biber - 1 kg
domates - 1 kg
soğan - 400 gr
havuç - 400 gr
şeker - 100 gr
bitkisel yağ - 100 ml
tuz - 1 yemek kaşığı.
sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 5 adet

Kış için bu basit ve lezzetli lecho tarifi tatlı biber, domates, soğan, havuç, rafine sebze (ayçiçeğim var) yağı, % 9 sofra sirkesi, şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar bezelye içerir. Biberin herhangi bir rengini seçebilirsiniz, ancak meyvelerin etli ve olgun olması önemlidir. Ayrıca olgun domatesleri alın, hatta ezebilirsiniz - yine de doğrayın. Baharatlardan birkaç karanfil de ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. Bu arada, bu tarifteki sirke kullanılmasına rağmen lecho'dur, ancak onu ihmal edebilir veya daha az ekleyebilirsiniz (bu kadar sebze için 2 yemek kaşığı fazla olmasa da).

O zaman önce domateslerden başlayalım. Sapın takıldığı yerin sebzelerinden yıkanmaları ve kesilmeleri gerekir. Ardından, domatesleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın - bir mutfak robotunda veya bir kıyma makinesinde yapabilirsiniz.

Ama onu toplamak ve sonra yıkamak için çok tembeldim, bu yüzden lecho'nun kış için pişirileceği tavada dalgıç bir karıştırıcı ile domates dilimlerini yumrukladım (4 litre kapasitem var). Sonuç tam anlamıyla 30 saniyedir ve cildi çıkarmanıza gerek yoktur.

Domates püresine (posalı meyve suyu diyebiliriz) tuz, şeker, yenibahar ve lavrushka ekleyin. Lecho'nun baharatlı olmasını istiyorsanız, acı biber ekleyin, ama bunu asla yapmam. Benim için lecho, baharatlı değil, yumuşak bir atıştırmalıktır. Tavayı ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz. Domatesleri karıştırmayı unutmayın.

Bu arada, kalan sebzelerle ilgilenelim. Soğanları ve havuçları temizliyoruz - soyulmuş halde 400 grama ihtiyacımız olacak.

Soğan keyfi olarak kesilebilir, ancak ben parçaların bitmiş lecho'da hissedilmesini tercih ederim. Büyük soğanları 4 parçaya böldük, ardından her birini dolgun çeyrek halkalar halinde kestik. Tüm yağı bir kerede tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı yayın. Orta ateşte, karıştırarak yarı saydam olana kadar kızartın.

Soğan kızartılırken, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın veya şeritler halinde (ince çubuklar) kesin. İkinci seçenek, daha uzun olmasına rağmen, bitmiş lecho'da daha lezzetli çıkıyor (bence).

Soğan yarı pişip şeffaf hale geldiğinde, üzerine havuç ekleyin ve tamamen pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Bu arada biberi hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp boyuna ortadan ikiye kesip saplarını, beyaz damarlarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Yarımları kendimiz keyfi olarak kesiyoruz - bu lecho'da, biber kalın çubuklar halinde kesildiğinde sevdiğim kış için. Bu formda biber 1 kg (belki biraz daha fazla) olmalıdır.

Eh, soğanlı havuçlar hazır - hafifçe kızardılar ve hoş kokuyorlar (artık çiğ soğan kokusu yok).

Bu arada, 20 dakika boyunca kapaksız, katkılı domates suyu kaynatmayı, buharlaşmayı ve kalınlaşmayı başardı. Tadına bakın: biraz zengin görünecek, ama öyle olmalı. Ayrıca biber, havuç ve soğan ekliyoruz - tuz ve şekeri emecekler. Bu aşamada, aromasından vazgeçmeyi başardığı için defne yaprağını çıkarmanızı tavsiye ederim ve daha sonra hazırlıkta acılık verebilir.

Kızaran sebzeleri yağ ile birlikte domatesli tabanın içine kaydırıyoruz.

Biber parçalarını oraya koyun.

Tencerenin içeriğini karıştırın, bir kapakla kapatın ve her şeyi kaynatın. Bundan sonra kapağı çıkarın, orta ateşte pişirin ve sebzeleri domates sosunda yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, her şeyi birkaç kez hafifçe karıştırın. Böyle bir domates hacmi için çok fazla sebze varmış gibi görünebilir, ancak bu öyle değil: haşlama sürecinde kendileri meyve suyu bırakacaklar ve çok daha fazla sıvı olacak.

Biberin hazırlığı dokusuna göre belirlenir: küspe neredeyse yumuşak hale gelmeli, cilt hiçbir durumda ayrılmamalıdır (o zaman basitçe sindirdiniz). Ancak biber de gevrek olmamalı - kişisel olarak kendiniz için bir orta yol bulun. Ondan önce havuç ve soğan neredeyse hazırdı, bu yüzden onlarla her şey açık.

Tavaya birkaç yemek kaşığı sirke dökün, her şeyi karıştırın ve sirkenin buharlaşmaması için hızlıca bir kapakla kapatın. Pişirmek için sadece birkaç dakika daha.

Biber, domates, havuç ve soğan lecho hazır - kış için kapatıyoruz. Kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir - bunu sebzeli atıştırmalık hazırlanırken yapıyoruz. Her hostesin kendi favori yöntemi vardır ve bunu mikrodalgada yaparım - kavanozları soda çözeltisinde yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 ml soğuk su dökerim. Mikrodalgada her biri 5-7 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Örneğin iki kavanoz 6-8 dakika, üç - 10 dakika sürecek, kapakları ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Kaynayan lecho'yu kavanozlara koyuyoruz.

Kapakları bir daktilo ile kapatıyoruz veya vidalarla büküyoruz. Bu arada, ne tür kapakların kullanılacağı - vidalı veya anahtar teslimi teneke - arasında bir fark olup olmadığı sık sık sorulur. Hiç fark yok - şu anda elinizde olan, o zaman kullanın. Umarım vidalı kutular için dişli kutuların da gerekli olduğunu anlıyorsunuzdur?

Kavanozları lecho ile ters çevirip battaniye veya battaniye ile sarıyoruz. Bu konumda, sebze hazırlığını kış için tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra bodruma veya kilere aktarılır ve ihtiyaç duyulana kadar saklanır.

Toplamda, belirtilen sayıda üründen, test için 0,5 litre, bir 0,55 litre ve 3-4 yemek kaşığı lecho kapasiteli 3 tam kavanoz alıyorum.

Kış için böyle bir mezeyi beğeneceğinizi ve her yıl aileniz için de yapacağınızı umuyorum. Kışa hazırlanırken iyi şanslar, arkadaşlar ve afiyet olsun!

Tarif 8: Soğanlı ve Havuçlu Tatlı Biber Leço

Aşağıdaki tarif pek klasik olarak adlandırılamaz, ancak bizim için çok popüler. İçinde bibere havuç ve soğan eklenir. Bu varyantın nereden geldiğini bilmiyorum ama aynı zamanda çok lezzetli. Biberin henüz her yerde bulunan bir sebze olmadığı ve çıktıda daha fazla ürün elde etmek için malzemelerin geri kalanının gönderildiği bir zamanda ortaya çıktığından şüpheleniyorum. Ancak bu varyant lezzet kombinasyonları açısından çok başarılı ve bu nedenle çok popüler.

Bulgar biberi - 1,5 kg
Havuç - 1kg
Domates - 2 kg veya salça - 500 gr
Soğan - 4 adet orta boy
Ayçiçek yağı - 150 ml
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı
Şeker - 7 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı

Domates kullanıyorsanız, öncelikle onlardan domates suyu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, en küçük delikli bir disk veya bir meyve sıkacağı kullanarak onları bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir. Aynı zamanda, cildi soymak kesinlikle gerekli değildir, her şey öğütülecek ve lecho'da ek lifiniz olacaktır. Domates salçası kullanıyorsanız, ılık kaynamış suda seyreltin ve karıştırın.

Biberleri yaprakları, havuçları kalın halkalara değil, soğanı yarım halkalara ayırdık. Sebzeleri mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışmanıza gerek yok, havyar pişirmiyorsunuz. İşlendikten sonra şekillerini korumalı ve kutudan çıkarma zamanı geldiğinde dağılmamalılar.

Büyük bir tencereye salçayı (veya elinizdeki domates suyunu) dökün ve üzerine şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ateşe verin.

Yüksek ateşte kütleyi kaynatın ve kaynar kaynamaz ısıyı en aza indirin ve gelecekteki lecho'ya biber ve havuç ekleyin. Aynı aşamada, tavaya sirke dökmeniz ve her şeyi karıştırmanız gerekir.

Kütle tekrar kaynadıktan sonra, 10 dakika daha tespit etmeniz, ardından soğanı ve istenirse küçük bir avuç karabiber (10 şey) eklemeniz gerekir.

Bundan sonra, sürekli karıştırarak lecho'yu 10 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, tavayı ocaktan alın ve hala sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. En üste kadar dolduruyoruz ve kavanozları kapatıyoruz veya sarıyoruz. Onları ters çevirip soğuyana kadar kapağın üzerine koyuyoruz, pamuklu bir havluya sarıyoruz.

Olgun etli sebzeleri zarar görmeden seçin. Biber, domates ve diğer malzemeler ne kadar sulu olursa, lecho o kadar lezzetli olur.
Pişirmeden önce domatesler soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Böylece lecho'nun kıvamı daha düzgün olacak ve yemeğin kendisi daha güzel görünecek. Ancak estetik sizin için önemli değilse, temizlikle zaman kaybedemezsiniz - bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Soyulmuş veya soyulmamış domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender ile domates püresi haline getirilmelidir.
Taze domates püresi, suda seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir. 1 litre su için 250-300 gr makarnaya ihtiyacınız olacak. Bu miktar yaklaşık 1½ kg domatesi değiştirmek için yeterlidir.
Bulgar biberlerinin doğranmış olması gerekir. Bu farklı şekillerde yapılabilir: daireler, küçük veya uzun şeritler, çeyrekler. Ancak örneğin çorba veya güveç için lecho eklemeyi planlıyorsanız, sebzeleri daha küçük kesmek daha iyidir.
Lecho'ya sebzelerle birlikte baharatlar veya kırmızı biber, fesleğen veya mercanköşk gibi kuru otlar eklenebilir. Yemeğe baharatlı bir lezzet verecekler.
Kural olarak, lecho kışa hazırlanır. Bu nedenle, tarifler, iş parçasını uzun süre koruyacak olan sirkeyi gösterir. Ancak yemeği yakın gelecekte yemeyi planlıyorsanız, sirke atlanabilir.
Kış için lecho toplarsanız, önce sebzeleri kavanozlara koyun ve pişirildikleri sosla üstüne dökün. Fazla sos ayrı olarak veya buzdolabında saklanabilir ve sos veya çorba için kullanılabilir.

En iyi 5 lecho tarifi

Lecho'nun geleneksel malzemeleri dolmalık biber ve domatestir. Ancak yemeğin tadı diğer sebzelerle değiştirilebilir.

chkola-gastronom.ru

İçindekiler

2 kg domates;
100 ml bitkisel yağ;
100 gr şeker;
1½-2 yemek kaşığı tuz;
2½–3 kg;
10-15 karabiber;
1 yemek kaşığı sirke %9.

Yemek pişirme

Domates püresini bir tencereye koyun, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Biberleri tavaya koyun, bir kapakla kapatın ve 20 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce lecho'ya bezelye ve sirke ekleyin.

semeika.info

İçindekiler

1½ kg dolmalık biber;
1½ kg kabak;
2 kg domates;
200 ml bitkisel yağ;
100 gr şeker;
1½-2 yemek kaşığı tuz;
3 diş sarımsak;
100 ml elma sirkesi.

Yemek pişirme

Biberleri ve kabakları dilimleyin. Kabak gençse, onları soyup büyük daireler halinde kesemezsiniz. Eski kabak için kabuğu ve tohumları çıkarmak ve sebzeleri küpler halinde kesmek daha iyidir.

Domates püresini bir tencereye dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra oraya koyun, karıştırın, örtün ve tekrar kaynatın.

Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin.

İçindekiler

2 kg domates;
50 gr şeker;
1½-2 yemek kaşığı tuz;
50 ml bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı sirke %9;
1 kg dolmalık biber;
1 kilo patlıcan.

Yemek pişirme

Domates püresini tencereye dökün ve şeker, tuz, yağ ve sirke ile karıştırın. Kaynamaya getirin.

Biberleri ve patlıcanı keyfi parçalar halinde kesin. Onları kaynayan domates püresine koyun, karıştırın ve bir kapakla kapatın. Tekrar kaynatın ve lecho'yu 10-15 dakika daha pişirin.

1000.menü

İçindekiler

1 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
100 gr şeker;
1-1½ yemek kaşığı tuz;
100 ml bitkisel yağ;
2-3 diş sarımsak;
2 kg salatalık;
100 ml elma sirkesi.

Yemek pişirme

Domates püresi olan bir tencerede doğranmış biber, şeker, tuz, yağ ekleyin ve doğranmış. Karıştırın ve kaynatın. Örtün ve 10-15 dakika pişirin.

Salatalıkları dilimleyin. Çok büyüklerse, ikiye bölebilirsiniz. Salatalıkları bir tencereye koyun ve sirkeyi dökün. Karıştırın, kaynatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

İçindekiler

2 kg domates;
150 ml bitkisel yağ;
100 gr şeker;
1-1½ yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı sirke %9;
500 gr havuç;
1 kg dolmalık biber;
300 gr soğan.

Yemek pişirme

Domates püresini tencereye dökün ve yağ, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Kaynatın ve kaba rendelenmiş havuçları püreye ekleyin. 15 dakika pişirin.

Biber ve doğranmış soğanı ekleyin. Lecho'yu yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

1. Domatesleri yıkayın, 2-4 parçaya bölün, sapı kesin. Bir karıştırıcıda domatesleri öğütün. Bu mutfak cihazı mevcut değilse, bir kıyma makinesinden geçirin.

2. Yaklaşık 2,4–2,5 kg dolmalık biber alıyoruz (tercihen küçük), yıkadıktan sonra yeşil kuyruğunu çıkarın ve tohum kutusunu kesin, o zaman sadece 2 kg kalacaktır. Biberi sizin için uygun olan parçalar halinde kesin. Klasiklere göre 4-5 parça dilimler halinde kesilirler.

3. Ezilmiş domatesleri lecho pişirmek için büyük bir tencereye dökün ve bitkisel yağ (1/2 su bardağı), şeker (1/2 su bardağı) ve tuzu (kaydıraklı 1 yemek kaşığı) ekleyin. Belirttiğim orandan daha az şeker almak daha iyidir, gerçi ... kimin umurunda. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.

4. Haşlanmış domateslerin üzerine doğranmış biberleri ekleyin ve ~30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sık sık karıştırın. Sonunda 3 yemek kaşığı sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sirke, buharlaşmaması için pişirmenin en sonuna konur.

5. Kapaklı kavanozlar sterilize edilmelidir. Kavanozları bir su ısıtıcısında sterilize ediyorum. Biber ve domatesi eşit derecede sıcak bir lecho sarın ve tamamen soğuması için bir battaniyeye ters çevirin. Bir gün sonra bodruma veya başka bir serin yere götürebilirsiniz. Salata lecho 1 ila 2 yıl arasında saklanır!

Afiyet olsun!

Kış için sebzeleri korumak için birçok seçenek arasında, çoğu Rus ev hanımının favorisi domates ve biberden lecho tarifi. Bu, kendine has bir tadı olan ölümsüz bir klasik. Basit bir domates ve biber lecho harika, insanların bunun hakkında “parmaklarını yalayacaksın” demesi sebepsiz değil. Bir kez dikiş pişirmeye çalışmakta fayda var, çünkü gelecek yıl 2 porsiyon, hatta 3 - 4 yapma arzusu olacak. Yarım litrelik küçük bir kavanoz açarak masada bir tatil yaratabilirsiniz. Basit bir tarife göre hazırlanan biberli ve domatesli Lecho, garnitür pirinç veya karabuğday ile harika bir şekilde gider. Garnitür yanına konulabilir. Kışın dikiş temelinde pancar çorbası, turta ve pizzalar hazırlanır. Ve bu lezzetli mutfak şaheserine sahip olan Macarlar, onu beyaz ekmekle yemeyi çok seviyorlar.

Domates ve biberden lecho nasıl pişirilir: birkaç ipucu

Klasik lecho, geleneksel olarak olgun domates, renkli dolmalık biber ve baharatlardan hazırlanır. Başlangıçta yemeğe "domates sosunda biber" adı verildi. Zamanla deneyler başladı. Muhteşem domates-biber düetine başka sebzeler de eklenmeye başladı. Patlıcan, karnabahar, soğan ve kabakların kullanıldığı kış için Lecho tarifleri ortaya çıktı. Zamanla, ev hanımları, içeriğe pirinç ve fasulye ekleyerek deney yapmaya başladı. Ve bu aynı zamanda lecho, sadece klasik değil, markalı veya yazarın.

Dolmalık biber ilavesiyle domateslerden lecho yapmak için önce sebzeleri hazırlamalı ve sonra her şeyi sindirmelisiniz. Zor değil, ancak daha da kolay olacak, çünkü parlak fotoğraflarla tamamlanan lecho yapmak için adım adım bir tarif sunuluyor. Macar klasik cazibesine direnmek mümkün mü? Mümkün değil! Yemek hazırlayın ve kışı lezzetli bir şekilde karşılayın.

Lecho ürünleri: liste ve fotoğraf

Lecho - yuvarlanma evrenseldir. Neredeyse bir baltadan yulaf lapası gibi: iki ana bileşen harika bir yaratım yaratıyor.

Basit bir domates ve biber likörünü yuvarlamak için ihtiyacınız olacak:

sulu, olgun domates - 2 kg;
Bulgar çok renkli biber - 3 kg;
ince tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker - yaklaşık 200 gr;
kokusuz bitkisel yağ - 150 gr;
sirke (% 9 konsantrasyon) - 100 gr.

Basit bir dolmalık biber nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım klasik bir tarif

Önce sebzeler pişirilir. Domatesle başlamak daha iyidir. Bir süngerle iyice yıkanmaları, yarıya kesilmeleri, meyvenin dallara tutturulduğu kısmı çıkarmaları gerekir. Fotoğrafta gösterildiği gibi yarımları birkaç parçaya kesin.
Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde pürüzsüz bir püre haline getirin.
Domates kütlesini ateşe koyun, tavaya tuz, şeker, yağ ekleyin.
Domates tabanı pişirilirken biberi yapın. Yıkanmış her bölmeden tohumları ve sapları çıkarın. Fotoğraftaki gibi önce uzunlamasına ikiye, sonra enine şeritler halinde kesin.
Domatesler kaynamaya başlar başlamaz biber dilimlerini tavaya dökün. Gelecekteki lecho'yu iyice karıştırın ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Kütle köpürmeye başlar - ateşi kapatmanın zamanı geldi. En az 10-15 dakika kaynatın. Klasik lecho'nun pişirilmesinin bitiminden 2-3 dakika önce önceden ölçülen sofra sirkesinin eklendiğini unutmayın.
Bitmiş salata, herhangi bir şekilde önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak serilir. Kabı kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır