Lezzetli deniz ürünleri risotto tarifi. Mürekkep balığı mürekkebi ile risotto. Krema ile hassas yemek

Risotto, kavrulmuş tanelerden yapılan ve daha sonra su veya et suyunda pişirilen bir pirinç yemeğidir. Yemek, 16. yüzyılda İtalya'da ve efsaneye göre çok komik koşullar altında ortaya çıktı. Pirinç çorbası yapan şehirli, kısa bir süre fırından çıktı ve döndüğünde tenceredeki suyun buharlaştığını ve tahılın yumuşak bir püre haline geldiğini gördü. Risotto böyle icat edildi.

Deniz ürünlü risotto - temel kurallar

Risotto, hazırlaması kolay bir yemektir, ancak belirli gereksinimlere uygun olarak yapılır:

  • Risotto için Arborio, Carnaroli, Vialone Nano gibi orta taneli pirinci veya üzerinde yazıt bulunan bir kutudaki taneleri alın.
  • Pişirmeye başladığınızda, mısır gevreği yanabileceği için mutfaktan çıkmadan süreci izleyin.
  • Azar azar ekleyin, fazla tuzladığınızda yemeğin kremamsı tadı kaybolur.
  • Mısır gevreğini kızartmadan önce yıkamayın - dağılır ve dağınık bir yulaf lapası haline gelir.

Deniz ürünleri ile bahar risotto

Başlamak için, az miktarda malzeme içeren ve pirinci suda buharda pişiren kolay bir tarifte ustalaşacağız.

İhtiyacın olacak:

  • Karides - 0,5 kg
  • Pirinç - 400 gr
  • Tereyağı ve ayçiçek yağı - her biri 50 ml
  • Bir baş soğan
  • Kuru hafif şarap - 3/4 su bardağı
  • Yeşil bezelye - bir kutu
  • Tuz, karabiber, maydanoz - tatmak
  • Su - 1,5 litre

İlerlemek:

  • Bir tencerede su kaynatın, bir kapakla örtün ve gazı kapatın. Pişirmenin sonuna kadar sıvının kaynamasına izin verin. Bir tavada, soyulmuş karidesleri tereyağı kullanarak kızartın. Tuz, karabiber ve bir salata kasesine atın.

  • Aynı tavada soğanı bitkisel yağda yaldızlayın. İçine pirinci koyun, opak olana kadar kızartın.

  • Alkolü dökün ve şarap buharlaştığında, kütleye yarım bardak kaynar su ekleyin. Pirinç sıvıyı tamamen emene kadar karıştırarak pişirin.

  • Üstteki kısmına azar azar su ekleyerek kaynatın. Yaklaşık yarım saat sonra su tükenecek ve mısır gevreği yumuşayacaktır. Pirinç kütlesine bezelye ve karides ekleyin. Üç dakikayı da ısıtın, maydanozu ekleyin ve sofrayı kurun.

Kremalı deniz ürünleri risotto

Deniz ürünleri ile birlikte krema ve sert peynirin alındığı yemeğin ilginç bir versiyonu.

İçindekiler:

  • Pirinç - bir buçuk su bardağı
  • Kalamar - üç karkas
  • Haşlanmış karides - 300 gr
  • Midye - 0,6 kg
  • Beyaz şarap - 200 ml
  • Krema - 100 mi
  • Balık suyu - 800 ml
  • Su - 300 mi
  • Peynir - 200 gr
  • Havuç, soğan, kereviz - her biri

Yemek pişirme:

  • Midyeleri haşlayın ve kabukları açılır açılmaz ürün hazır. Soğuyan istiridyeleri kabuklarından ayırın ve eti bir kaseye alın.
  • Doğranmış sebzeleri yüksek bir tavada kızartın (2-3 dakika). Orada da - pirinç, şarap, kalamar halkaları dilimlenmiş.
  • Şarabı buharlaştırdıktan sonra, pişirmeye bir bardak sıcak et suyu dökün ve mısır gevreğini kalın karıştırarak pişirin.
  • Pişirene kadar daha fazla et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin, ardından midye ve karidesleri pirince ekleyin. Demliği peynir, krema ile baharatlayın ve üç dakika pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin, fesleğen dallarıyla süsleyin ve sarımsak sosuyla servis yapın.

Hızlı yapılan ve yemesi kolay lezzetli, kremsi bir doku olan risotto yapın.

Pirinç sever misin? Yazımızın deniz mahsullü risotto ile ilgili olacağını duyar duymaz muhtemelen âşık olacaksınız. Evet, genellikle karides, ama inan bana, her şeyden biraz daha fazlası olacak.

Risotto mantar, ördek, balık, balkabağı, kuru üzüm, avokado ile gelir. Tabii ki et, sebze, midye ve diğer ürünlerle. Ama bugün herkesin beğenisine göre bir şeyler seçebilmesi için dört farklı tarif hazırlayacağız. Bir klasik, çok pişiricide, kremalı sosta bir klasik ve yeni başlayanlar için çok basit bir tarif olacak.

Size yemek yapmanın sırlarını anlatacağız ve yemek yaparken ne yapmanız ve nelerden kaçınmanız gerektiğini söyleyeceğiz. Size iyi deniz ürünlerini nasıl seçeceğinizi ve ne ekleyeceğinizi anlatacağız. İyi baharatları ve risottoda kullanım kurallarını paylaşalım.

Genel pişirme kuralları

Lezzetli risotto yapmak için çok ter dökmenize gerek yok. Burada önemli olan doğru ürünleri seçmek ve doğru işlemleri doğru sırayla gerçekleştirmektir.

Pirincin doğru şekilde çıkması için, onu yüksek nişasta içeriği ile almanız gerekir. Görünüşte, rengiyle tanımlayabilirsiniz. Bu tür pirinç kar beyazı olacak. Tanelerin nişastası azsa daha şeffaf olurlar.

Risotto, paella'ya çok benzer, tek fark, risotto'nun yapışkan olması ve paella'nın ufalanması gerektiğidir (ve tabii ki menşe ülkeleri farklıdır). İşte burada pirinç seçimi devreye giriyor. Sonuçta, nişasta ve sadece pirinci ufalanır hale getirir. Bu çok önemli.

Et suyu/su/şarap sadece bir önceki parti buharlaştıkça eklemek önemlidir, aksi takdirde yemeğinizi çorbaya çevirebilirsiniz.

Gerisi sadece anlar. Yukarıdaki iki nokta, risotto hazırlanmasında ve bizim durumumuzda da deniz ürünleri ile en önemli olanlardır.


Deniz ürünleri ile risotto

İçindekiler Miktar
Luka - 1 BİLGİSAYAR
sek beyaz şarap - 80 mi
langoustine/kaplan karidesi - 1 BİLGİSAYAR
arborio pirinç - 70 gr
Deniz ürünleri kokteyli - 1 BİLGİSAYAR
Beyaz biber - 1 tutam
maydanoz - 1 demet
taze midye - 5 parça
kırmızı biber - 1 tutam
balık suyu - 180ml
zeytin yağı - 45ml
Sarımsak - 1 BİLGİSAYAR

hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori


Baharatlı ve tuzlu bir dokunuşla basit bir tarif. Karmaşık ve erişilemeyen ürünler, karmaşık tarifler yoktur. Bu yemeği pişirmekten zevk alacaksınız ama tatmaya bayılacaksınız!

Nasıl pişirilir:


İpucu: Hiçbir durumda pirinci yıkamamalısınız, aksi takdirde risottoda çok değerli olan nişasta yıkanır.

multicooker tarifi

Bu tarif bir öncekinden daha da kolay. Tarif o kadar zengin değil ama domates sayesinde yemek daha zengin ve sulu. Risotto'nun bu versiyonunu mutfağınızda deneyin.

Pişirmesi 1 saat 20 dakika sürecektir.

Kaç kalori - 99 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsağı soyun ve kuru kökü kesin, ince doğrayın;
  2. Domatesi yıkayın, yeşil kısmını çıkarın ve güzel kokulu meyveyi doğrayın;
  3. Yavaş bir tencereye tereyağı koyun, eritin;
  4. Ardından pirinç ve soğan başını ekleyin;
  5. Pirinç tanelerini eşit şekilde ısıtmak için karıştırarak yiyecekleri yaklaşık yirmi dakika güveçleyin;
  6. İşlemin ortasında yirmi mililitre şarabı dökün, yaklaşık iki dakika karıştırın ve soğanı çıkarın;
  7. Soğanı çıkarın, baharat ekleyin ve tüm kütleyi karıştırın;
  8. Makinenin kapağını kapatın ve yaklaşık sekiz dakika daha pişirin;
  9. Süre geçtikten sonra her şeyi bir tabağa koyun ve yavaş pişiriciye zeytinyağı dökün;
  10. Yağı beş dakika ısıtın ve ardından deniz ürünlerini ekleyin;
  11. Beş dakika sonra şarabın geri kalanını dökün, sarımsağı ve tüm baharatları ekleyin ve karıştırın;
  12. Çanağı sürekli karıştırarak beş dakika daha pişirin;
  13. Sonuç olarak, risottoyu deniz ürünleri ile birleştirin, üzerine küp domates serpin.

İpucu: Mercanköşk ve kekik baharat olarak en iyisidir.

Kremalı soslu deniz mahsullü risotto

Zengin, hoş kokulu, orta derecede kremalı bir yemek, önce görüntüsüyle, ardından aroması ve tadıyla sizi fethedecektir. Tarif edilemez derecede lezzetli, inanılmaz derecede hoş kokulu ve ilahi!

Pişirmesi 1 saat 15 dakika sürecektir.

Kaç kalori - 150 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsağı soyun, kuru kökü kesin ve bir bıçak sapıyla ezin;
  2. Soğanı soyun, köklerini kesin ve yıkayın, ardından ince ince doğrayın;
  3. Dereotu durulayın, keskin bir bıçakla doğrayın;
  4. Parmesan'ı lezzet rendesi ile öğütün;
  5. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın;
  6. Soğanı şeffaf hale getirin ve kuru pirinci ekleyin;
  7. Pirinç de şeffaf hale geldiğinde biraz et suyu dökün;
  8. Hazır olana kadar pirinç tarafından emildiği için suyu yavaş yavaş ekleyin;
  9. Her yerde eşit şekilde pişmesi için kütleyi periyodik olarak karıştırın;
  10. Pirinç biraz şişmeye başladığında hazır olması yakındır ve şimdiden deniz ürünlerini ekleyebilirsiniz;
  11. Şu anda, kalan son çorba kepçesine sahip olmalısınız. Deniz ürünlerini pişirmek ve pirinci nihai hazır hale getirmek için eklenmelidir;
  12. Bitmiş risottoya baharat, tereyağı ve parmesan ekleyin.

İpucu: Risottoyu sıcak tabaklara, tabaklara yaymanız gerekir, aksi takdirde farklı sıcaklıkların kombinasyonu nedeniyle hemen yapışacaktır.

Basit deniz ürünleri risotto

Size sunabileceğimiz en kolay tarif. İşte basit ürünler, hızlı pişirme ve çıktı lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu bir yemek. Deneyeceğiz?

Pişirmek 1 saat sürecektir.

Kaç kalori - 110 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Deniz ürünlerini önceden çözün ve durulayın. Tazelerse veya bir kokteyliniz varsa, onlar da yıkanmalıdır;
  2. Bir tencerede suyu kaynatın, deniz ürünlerini ekleyin ve kaynayan tuzlu suda bir dakika pişirin;
  3. Bir dakika sonra deniz ürünlerini bir kevgir içine boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için akan su ile durulayın;
  4. Soğanı soyun, köklerini kesin ve yıkayın, ardından keskin bir bıçakla ince ince doğrayın;
  5. Bir kızartma tavasını zeytinyağı ile ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
  6. Kuru pirinci ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika kızartın;
  7. Yarım bardak su ve tercihen et suyu ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin;
  8. Pirince tatmak için baharat ekleyin ve tekrar sıvı ekleyin. Pirinç tamamen pişene kadar işlemi tekrarlayın;
  9. Pirinç neredeyse hazır olduğunda salatalık ekleyin, ancak önceden ince kıyılmış olmaları gerekir;
  10. Deniz ürünlerini pirincin hazır olma süresinin bitiminden iki dakika önce ekleyin, böylece her iki parçanın da ulaşması için zamanınız olur;
  11. Bazilikadan sadece yaprakları çıkarın, ince ince doğrayın;
  12. Parmesan'ı rendeleyin ve fesleğenle bir karıştırıcıda birleştirin;
  13. Elde edilen tozu risottoya serpin ve servis yapın.

İpucu: Parmesan herhangi bir sert peynirin yerine kullanılabilir.

Pişirme özellikleri ve püf noktaları

Söylediğimiz gibi, doğru pirinci seçmek çok önemlidir. Nişasta ile doymuş ve hatta aşırı doymuş olana ihtiyacınız var. Nişasta, risottonuzu yapışkan yapacaktır, bu da onu özel yapan şeydir.

Baharatlar çok önemli. Gerçek bir İtalyan gibi hissetmek için risottomuza ne eklemeliyiz? Mercanköşk, kekik, kırmızı biber, beyaz biber ve limon biberi deniz ürünlerinin en iyi dostlarıdır. Sarımsak her zaman eklenir, ancak tadına bakın.

Parçalar halinde et suyu veya su (muhtemelen şarap) eklenmelidir. Sadece önceki kısım zaten emildiğinde. Risotto bu şekilde hazır hale getirilir.

Deniz mahsullü risotto yapmak kolay ve tam tersine keyifli bir süreç. Pişirmenin başından sonuna kadar tüm lezzetlerin ve görüntülerin tadını çıkarabilecek ve ardından harika bir sonucun tadını çıkarabileceksiniz. Afiyet olsun ve lezzetli risotto!

Deniz Ürünleri Tarifleri

deniz ürünleri risotto

40 dakika

190 kalori

5 /5 (1 )

Risotto, İtalyan mutfağının gerçek bir şaheseridir. Ve birisi bunun sadece sebzeli veya etli pilav olduğunu düşünürse, yanılıyor. Doğru risotto için, yalnızca doğru malzemeleri seçmeniz değil, aynı zamanda onları, eklenmiş bileşenlerin ince notalarıyla kremsi bir pirinç dokusu elde edecek şekilde pişirmeniz gerekir. Deniz ürünleri risottosunu seviyorum çünkü mağazadan bir kokteyl alırsanız pişmesi uzun sürmüyor ve tadı çok zengin ve sıra dışı. Artı, kullanışlıdır.

Her zaman iyi deniz ürünleri bulamadığım için çok sık pişirmem ama fırsat buldukça bu yemeğe karşı koyamıyorum. Ve bugün onu nasıl pişireceğinizi de öğrenmenizi istiyorum.

Et suyunda deniz ürünleri ile risotto

Mutfak aletleri ve gereçleri: iki kızartma tavası, bir mutfak tahtası, bir bıçak, bir spatula, bir bardak, et suyu ile bir tencere.

İçindekiler

Pişirme işlemi

Birinci aşama: soğan, pirinç, et suyu, şarap.


İkinci aşama: sarımsak, deniz ürünleri, et suyu, parmesan, pirinç.


Kremalı soslu deniz ürünleri ile risotto

  • Hazırlanma zamanı: 30 dakika.
  • Porsiyon: 3.
  • Mutfak aletleri ve gereçleri: kızartma tavası, bıçak, mutfak tahtası, spatula, bardak.

İçindekiler

Pişirme işlemi


risotto nasıl servis edilir

Risotto genellikle sıcak tabaklarda servis edilir, ancak biraz soğutulur. Tadının tadını çıkarmak için sadece taze yenmelidir. Ayrıca rendelenmiş parmesanı bir tabağa koyabilir veya bir tabağa serpebilirsiniz. Küçük karides veya istiridye eti gibi bütün deniz ürünlerini pirincin etrafına yerleştirin. Taze bir baget ve bir kadeh beyaz şarap faydalı olacaktır.

Deniz mahsüllü risotto video tarifi

Bu kısa video, hoş bir akustik müzik eşliğinde tüm pişirme sürecini göstermektedir. İzlemeniz gereken çok kısa ve faydalı bir video.

Deniz Mahsüllü Risotto [Afiyet Olsun Tarifler]

İnanılmaz lezzetli yemek! Risotto herhangi bir şeyle yapılabilir: deniz ürünleri, mantarlar, tavuk, sebzeler - ve her zaman lezzetli olur!

Kanala abone olun - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Müzik - Josh Woodward'dan "Shadows in the Moonlight". Ücretsiz indirme: http://joshwoodward.com/song/ShadowsintheMoonlight

Sosyal ağlardayız:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Sınıf arkadaşları: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
Benim dünyam: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone — https://itunes.apple.com/en/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

Pirinç sever misin? Muhtemelen ona hemen aşık olacaksınız, makalemizin hakkında olacağını duyar duymaz Evet, genellikle karides olur ama inanın bundan biraz daha fazlası olacak.

Risotto mantar, ördek, balık, balkabağı, kuru üzüm, avokado ile gelir. Tabii ki et, sebze, midye ve diğer ürünlerle. Ama bugün herkesin beğenisine göre bir şeyler seçebilmesi için dört farklı tarif hazırlayacağız. Bir klasik, çok pişiricide, kremalı sosta bir klasik ve yeni başlayanlar için çok basit bir tarif olacak.

Lezzetli risotto hazırlamak için genel kurallar:

  • Lezzetli risotto yapmak için çok ter dökmenize gerek yok. Burada önemli olan doğru ürünleri seçmek ve doğru işlemleri doğru sırayla gerçekleştirmektir.
  • Pirincin doğru şekilde çıkması için, onu yüksek nişasta içeriği ile almanız gerekir. Görünüşte, rengiyle tanımlayabilirsiniz. Bu tür pirinç kar beyazı olacak. Tanelerin nişastası azsa daha şeffaf olurlar.
  • Risotto, paella'ya çok benzer, tek fark, risotto'nun yapışkan olması ve paella'nın ufalanması gerektiğidir (ve tabii ki menşe ülkeleri farklıdır). İşte burada pirinç seçimi devreye giriyor. Sonuçta, nişasta ve sadece pirinci ufalanır hale getirir. Bu çok önemli.
  • Et suyu/su/şarap sadece bir önceki parti buharlaştıkça eklemek önemlidir, aksi takdirde yemeğinizi çorbaya çevirebilirsiniz.
  • Gerisi sadece anlar. Yukarıdaki iki nokta, risotto hazırlanmasında ve bizim durumumuzda da deniz ürünleri ile en önemli olanlardır.

Deniz ürünleri ile risotto

İçindekiler:

  • soğan - 1 adet.
  • sek beyaz şarap - 80 ml
  • kerevit/kaplan karidesi - 1 adet.
  • Arborio pirinci - 70 gr
  • deniz kokteyli - 1 adet.
  • beyaz biber - 1 tutam
  • maydanoz - 1 demet
  • taze midye - 5 adet
  • acı biber - 1 tutam
  • balık suyu - 180 mi
  • zeytinyağı - 45 mi
  • sarımsak - 1 adet.

Baharatlı ve tuzlu bir dokunuşla basit bir tarif. Karmaşık ve erişilemeyen ürünler, karmaşık tarifler yoktur. Bu yemeği pişirmekten zevk alacaksınız ama tatmaya bayılacaksınız!

Nasıl pişirilir:

  1. Soğanı soyun ve köklerini kesin, başını yıkayın ve ardından küçük küpler halinde kesin;
  2. Maydanozu durulayın, yeşil kısmı dallar olmadan ince ince doğrayın;
  3. Sarımsağı soyun ve birkaç yerinden çatlayacak şekilde bıçakla ezin, çünkü ona sadece koku almak için ihtiyacımız var;
  4. Bir tavada yağın üçte ikisini kokusu çıkana kadar ısıtın;
  5. Sonra ateşi kısın ve soğanı yağa koyun, kızarana kadar bir dakika kızartın;
  6. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve kuru pirinci ekleyin;
  7. Kütleyi karıştırın, pirinç renk değiştirene kadar sürekli karıştırın; pirinç renk değiştirene kadar karıştırın
  8. Sonra maydanozu ekleyin ve şarabı ekleyin;
  9. Kütleyi ısıtın, şarap buharlaşana kadar karıştırın;
  10. Karides veya kereviti tavaya koyun ve o ısınırken suyu kaynatın;
  11. Isıtılmış ürüne sıcak et suyu dökün, midye ve kokteyl ekleyin;
  12. Et suyunu kepçe ile ekleyin. Her seferinde, yenisini ancak eskisi buharlaştıktan sonra dökün ve yemek hazır olana kadar bu şekilde devam edin;
  13. Pirinç periyodik olarak karıştırılmalıdır; şarap ekleyin
  14. Beyaz biber ekleyin, tatmak için biraz tuz ekleyebilirsiniz;
  15. Pişirmenin sonunda kırmızı biber ekleyin;
  16. Şimdi hiçbir şeyi kırmamak için karides veya kerevit, midye ve sarımsağı çıkarın;
  17. Kalan yağı ve risottoyu ekleyin, bir spatula ile iyice ve kuvvetlice karıştırın ve bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
  18. Bitmiş yemeği bir kaba koyun, önceden çıkarılmış deniz ürünleri ile süsleyin.
  19. İpucu: Hiçbir durumda pirinci yıkamamalısınız, aksi takdirde risottoda çok değerli olan nişasta yıkanır.

Yavaş bir tencerede deniz ürünleri ile risotto

Bu tarif bir öncekinden daha da kolay. Tarif o kadar zengin değil ama domates sayesinde yemek daha zengin ve sulu. Risotto'nun bu versiyonunu mutfağınızda deneyin.

İçindekiler:

  • domates 1 adet
  • pirinç 280 gr
  • sek beyaz şarap 120 ml
  • soğan 70 gr
  • sarımsak 1 diş
  • zeytinyağı 20 ml
  • deniz ürünleri kokteyli 770 gr
  • tavuk suyu 280 ml
  • yağı boşaltın. 30 gr

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsağı soyun ve kuru kökü kesin, ince doğrayın;
  2. Domatesi yıkayın, yeşil kısmını çıkarın ve güzel kokulu meyveyi doğrayın;
  3. Yavaş bir tencereye tereyağı koyun, eritin;
  4. Ardından pirinç ve soğan başını ekleyin;
  5. Pirinç tanelerini eşit şekilde ısıtmak için karıştırarak yiyecekleri yaklaşık yirmi dakika güveçleyin;
  6. İşlemin ortasında yirmi mililitre şarabı dökün, yaklaşık iki dakika karıştırın ve soğanı çıkarın;
  7. Soğanı çıkarın, baharat ekleyin ve tüm kütleyi karıştırın;
  8. Makinenin kapağını kapatın ve yaklaşık sekiz dakika daha pişirin;
  9. Süre geçtikten sonra her şeyi bir tabağa koyun ve yavaş pişiriciye zeytinyağı dökün;
  10. Yağı beş dakika ısıtın ve ardından deniz ürünlerini ekleyin;
  11. Beş dakika sonra şarabın geri kalanını dökün, sarımsağı ve tüm baharatları ekleyin ve karıştırın;
  12. Çanağı sürekli karıştırarak beş dakika daha pişirin;
  13. Sonuç olarak, risottoyu deniz ürünleri ile birleştirin, üzerine küp domates serpin.
  14. İpucu: Mercanköşk ve kekik baharat olarak en iyisidir.

Kremalı soslu deniz mahsullü risotto

Zengin, hoş kokulu, orta derecede kremalı bir yemek, önce görüntüsüyle, ardından aroması ve tadıyla sizi fethedecektir. Tarif edilemez derecede lezzetli, inanılmaz derecede hoş kokulu ve ilahi!

İçindekiler:

  • zeytinyağı 140 ml
  • deniz ürünleri 520 gr
  • parmesan 220 gr
  • sarımsak 1 diş
  • Pirinç Abrorio 180 gr
  • yağı boşaltın. 60 gr
  • 1 demet dereotu
  • et suyu 950 ml
  • soğan 1 adet

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsağı soyun, kuru kökü kesin ve bir bıçak sapıyla ezin;
  2. Soğanı soyun, köklerini kesin ve yıkayın, ardından ince ince doğrayın;
  3. Dereotu durulayın, keskin bir bıçakla doğrayın;
  4. Parmesan'ı lezzet rendesi ile öğütün;
  5. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın;
  6. Soğanı şeffaf hale getirin ve kuru pirinci ekleyin;
  7. Pirinç de şeffaf hale geldiğinde biraz et suyu dökün;
  8. Hazır olana kadar pirinç tarafından emildiği için suyu yavaş yavaş ekleyin;
  9. Her yerde eşit şekilde pişmesi için kütleyi periyodik olarak karıştırın;
  10. Pirinç biraz şişmeye başladığında hazır olması yakındır ve şimdiden deniz ürünlerini ekleyebilirsiniz;
  11. Şu anda, kalan son çorba kepçesine sahip olmalısınız. Deniz ürünlerini pişirmek ve pirinci nihai hazır hale getirmek için eklenmelidir;
  12. Bitmiş risottoya baharat, tereyağı ve parmesan ekleyin.
  13. İpucu: Risottoyu sıcak tabaklara, tabaklara yaymanız gerekir, aksi takdirde farklı sıcaklıkların kombinasyonu nedeniyle hemen yapışacaktır.

Basit deniz ürünleri risotto

Size sunabileceğimiz en kolay tarif. İşte basit ürünler, hızlı pişirme ve çıktı lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu bir yemek. Deneyeceğiz?

İçindekiler:

  • zeytinyağı 30 ml
  • deniz ürünleri 230 gr
  • parmesan 30 gr
  • pirinç 1 su bardağı
  • fesleğen 1 dal
  • soğan 1 adet
  • salatalık turşusu 4 adet

Nasıl pişirilir:

  1. Deniz ürünlerini önceden çözün ve durulayın. Tazelerse veya bir kokteyliniz varsa, onlar da yıkanmalıdır;
  2. Bir tencerede suyu kaynatın, deniz ürünlerini ekleyin ve kaynayan tuzlu suda bir dakika pişirin;
  3. Bir dakika sonra deniz ürünlerini bir kevgir içine boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için akan su ile durulayın;
  4. Soğanı soyun, köklerini kesin ve yıkayın, ardından keskin bir bıçakla ince ince doğrayın;
  5. Bir kızartma tavasını zeytinyağı ile ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
  6. Kuru pirinci ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika kızartın;
  7. Yarım bardak su ve tercihen et suyu ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin;
  8. Pirince tatmak için baharat ekleyin ve tekrar sıvı ekleyin. Pirinç tamamen pişene kadar işlemi tekrarlayın;
  9. Pirinç neredeyse hazır olduğunda salatalık ekleyin, ancak önceden ince kıyılmış olmaları gerekir;
  10. Deniz ürünlerini pirincin hazır olma süresinin bitiminden iki dakika önce ekleyin, böylece her iki parçanın da ulaşması için zamanınız olur;
  11. Bazilikadan sadece yaprakları çıkarın, ince ince doğrayın;
  12. Parmesan'ı rendeleyin ve fesleğenle bir karıştırıcıda birleştirin;
  13. Elde edilen tozu risottoya serpin ve servis yapın.
  14. İpucu: Parmesan herhangi bir sert peynirin yerine kullanılabilir.

Deniz ürünleri ile risotto

İhtiyacımız olacak:

pirinç için:

  • Risotto arborio için pirinç - 1 su bardağı;
  • sek beyaz şarap - 1 bardak;
  • Sarımsak - 2 diş;
  • soğan - 0,5 adet;
  • Tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • rendelenmiş parmesan (herhangi bir sert peynirle değiştirilebilir) - 50 gr;
  • Tavuk suyu, zeytinyağı, karabiber, tuz - sizin takdirinize bağlı olarak.

Sos için:

  • Deniz ürünleri kokteyli - 400 gr;
  • soğan - 1/4 adet;
  • sek beyaz şarap - 1/4 su bardağı;
  • Kızartmak için zeytinyağı.

Bunun gibi yemek pişirmek:

  1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bıçağın düz tarafıyla sarımsağa bastırın, her şeyi zeytinyağında birlikte kızartın, ardından sarımsağı çıkarın.
  2. Pirinci soğana dökün ve her pirincin yağa doyması için kızartın. Bundan sonra şarabı dökün ve sürekli karıştırarak şarap buharlaşana kadar pişirin.
  3. Sonra yavaş yavaş, azar azar karıştırmayı unutmadan tavuk suyunu dökün ve ardından pirinci tamamen pişene kadar pişirin.
  4. Deniz mahsüllü risottomuz için sosun hazırlanışı:
    Pirinci küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Bir deniz ürünü kokteyli ekleyin, şaraba dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Rendelenmiş peynir serpilmiş pilav ile servis yapın.

Deniz ürünleri ile risotto

İçindekiler:

  • arborio pirinci (yuvarlak) - 350 gr.
  • su / tavuk suyu - 1,2 l
  • zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı.
  • soğan - 1 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • sarımsak - 1 diş
  • beyaz şarap - 150 ml
  • deniz ürünleri - 500 gr.
  • taze mantarlar (petrol) - 200 gr.
  • tuz, öğütülmüş beyaz biber, rendelenmiş parmesan, fesleğen yaprağı - tatmak
  • zeytin yağı

Yemek pişirme:

  1. Derin bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın, deniz ürünlerini ekleyin ve 3 dakika kızartın.
  2. Mantarları irice doğrayın, deniz ürünlerine ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Tatmak için tuz.
  3. Soğanları ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla sapa sertçe bastırarak ezin. Zeytinyağını bir tavada karakteristik bir koku çıkana kadar ısıtın. Soğanları ve havuçları tavaya ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsak dişini ekleyin. Sarımsağı bir dakika soteledikten sonra tavadan alın.
  4. Kuru pirinci havuçlu soğana dökün ve yağın her bir taneye bulaşması için iyice karıştırın. Pirinci hafifçe renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Şarabı dökün, ısıtın, alkol buharlaşana kadar sürekli karıştırın.
  5. Daha sonra 1-2 kepçe sıcak su (veya et suyu kullanıyorsanız tavuk suyu) dökün ve hemen deniz ürünlerini ekleyin. Su parçalar halinde dökülmelidir, çünkü. Pirince bağlı olarak, daha fazla veya daha az sıvıya ihtiyacınız olacak. Et suyunun bir sonraki kısmı, önceki kısım zaten emildiğinde dökülmelidir. Pirinç, eşit şekilde ısınması için karıştırılmalıdır ve tüm pirinç taneleri aynı derecede hazırdır. Soğanın döşendiği andan itibaren sayılan toplam süre 20-25 dakikayı geçmemelidir.
  6. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce mantarlı deniz ürünlerini ekleyin, tuz, beyaz biber ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın, 2 dakika bekletin, isteğe bağlı olarak sıcak pirince taze fesleğen ve peynir serpin.

Pişirme özellikleri ve püf noktaları:

  • Söylediğimiz gibi, doğru pirinci seçmek çok önemlidir. Nişasta ile doymuş ve hatta aşırı doymuş olana ihtiyacınız var. Nişasta, risottonuzu yapışkan yapacaktır, bu da onu özel yapan şeydir.
  • Sırada deniz ürünleri var. Bildiğiniz gibi kauçuk yapmak çok kolay. Bu nedenle, onları dört dakikadan fazla pişirmeyin. Son teslim tarihi dört dakikadır. Birisi onları iki dakika pişiriyor ve biri sadece 60 saniye.
  • Baharatlar çok önemli. Gerçek bir İtalyan gibi hissetmek için risottomuza ne eklemeliyiz? Mercanköşk, kekik, kırmızı biber, beyaz biber ve limon biberi deniz ürünlerinin en iyi dostlarıdır. Sarımsak her zaman eklenir, ancak tadına bakın.
  • Parçalar halinde et suyu veya su (muhtemelen şarap) eklenmelidir. Sadece önceki kısım zaten emildiğinde. Risotto bu şekilde hazır hale getirilir.
  • Deniz mahsullü risotto yapmak kolay ve tam tersine keyifli bir süreç. Pişirmenin başından sonuna kadar tüm lezzetlerin ve görüntülerin tadını çıkarabilecek ve ardından harika bir sonucun tadını çıkarabileceksiniz.

Afiyet olsun ve lezzetli risotto!

İtalyan risotto, en popüler ve inanılmaz derecede lezzetli yemeklerden biridir. En sevdiğiniz malzemelerle tamamlayabilirsiniz: meyveler, sebzeler, mantarlar ve tabii ki deniz ürünleri. Pişirmenin görünen karmaşıklığının üstesinden gelmek için, pirinçle denemeye değer ve sonra bu bir teknoloji meselesidir.

Risotto için hazır dondurulmuş deniz kokteyli kullanmak çok uygundur. Deniz kokteyliniz yoksa karides, doğranmış kalamar halkaları, ahtapot dokunaçları, midyeleri karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz.

Yani, deniz mahsulleri risotto tarifi ve bazı mutfak sırları.

Lezzet Bilgisi İkincisi: deniz ürünleri / İkincisi: tahıllar

İçindekiler

  • Pirinç (arborio veya orta taneli) - 200 gr;
  • Soğan (sarı) - 95 gr;
  • Deniz kokteyli - 300 gr;
  • sek beyaz şarap (masa) - 200 ml;
  • Balık, sebze veya deniz ürünleri suyu - yaklaşık 500 ml;
  • kereviz (sap) - 30 gr;
  • Zeytinyağı - 20 mi;
  • limon suyu - 15 mi;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • Sarımsak - 2 diş;
  • Biber karışımı - tatmak;
  • Deniz tuzu veya normal sofra tuzu - tatmak için.


Deniz Mahsüllü Risotto nasıl yapılır?

Risottoyu kalın tabanlı geniş bir tabakta pişirmek daha iyidir: bir tavada, mangalda, bir tencerede. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, soğanları düzgün bir şekilde doğramak için bıçakla birkaç kez geçirin. Aynısını küçük bir kereviz filizi ile yapıyoruz.

Doğranmış soğan ve kerevizi sıcak zeytinyağında ipeksi bir renk alana kadar soteleyin. Soğana pirinç ekleyin. Yarı saydam olana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kızartın. Bu uzun sürmez - yağı emdikten sonra, birkaç dakika sonra pirinç nişastadan kurtulacak ve istenen rengi alacaktır. Pirinci tavaya koymadan önce durulamamak çok önemlidir, aksi takdirde risotto değil yulaf lapası olur.

Şimdi beyaz sofra şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırın. Pirincin kıvamının nasıl değiştiğini neredeyse gözlerimizin önünde görebilirsiniz. Hafif bir ekşilik kokusu hissedilene kadar tahta kaşıkla karıştırın (bu 1-2 dakika sonra olacaktır).

Et suyunun sırası geldi - bir kepçeye dökün ve sürekli karıştırarak buharlaşmasına izin verin. Et suyu, yemeğin sıcaklığını düşürmemek için ılık olmalıdır. İtalyanlar pirinci al dente noktasına veya "dişe" kadar pişirirler, bu nedenle gerekli miktarda et suyu veya su ekleyerek zevkinize göre tadın. Ana kural: pirinç çıtır çıtır olmamalı, yumuşak bir kabuk ve yoğun bir orta elde etmelidir.

Et suyunun son döşenmesinden önce, yemeğin tadına bakmak için tuzlayın, ama fazla değil.

Et suyu buharlaşırken deniz ürünlerini hazırlayın. Hazır karides, kalamar, midye, ahtapot, deniz tarağı karışımı pilav için mükemmeldir. Oda sıcaklığında veya ılık suda çözmeniz yeterlidir. Kızgın zeytinyağında birkaç diş soyulmamış sarımsağı ve bir defne yaprağını kızartın. Onları çıkaracağız ve deniz ürünlerini güzel kokulu yağa koyacağız. Orta ateşte kızartın.

Deniz ürünlerini bir tencereye koyun, sıvının kaynamasını bekleyin. Yaklaşık 10-15 ml limon suyu ekleyin.

Kaynarken deniz mahsullerine tuz ve karabiber karışımı ekleyin.

Elde edilen sıvı ile birlikte deniz ürünlerini pirince kaydırıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Deniz ürünleri risottosunda bir özellik var - rendelenmiş parmesan ve tereyağı eklenmemiş. Çanağı ılık bir ocakta bekletin, üzerini bir kapak veya tabakla kapatabilirsiniz.

Deniz mahsullü risottoyu masaya servis ediyoruz, ince kıyılmış maydanozla süslüyoruz. Afiyet olsun!

tanıtım ağı

kremalı sosta

Geleneksel risottoya krema eklenmese de kremalı deniz mahsullü risotto yapmayı deneyin. Çünkü unutulmaz tadı ve en hassas kremamsı kıvamı uğruna adetleri biraz bozabilirsiniz. Kremin yağ içeriğini kendi takdirinize göre seçin - herhangi biri yapacaktır. Rakamı takip ederseniz, %10-15 kullanın. Ve özellikle viskoz açıdan zengin bir yemek elde etmek istiyorsanız, yağ içeriği yaklaşık% 30 olan kremayı alın.

İçindekiler:

  • Pirinç - 100 gr;
  • Deniz ürünleri - 150 gr;
  • Tereyağı - 50 gr;
  • Arpacık soğanı - 2-3 adet;
  • Dondurulmuş yeşil bezelye - 1 yemek kaşığı;
  • Sarımsak - 1 diş;
  • sek beyaz şarap - 40 ml;
  • et suyu - 0,5 l;
  • krema - 80-100 mi;
  • Peynir (parmesan veya pecorino) - 30-40 gr;
  • Karabiber, aromatik otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. Küçük bir diş sarımsak ve bir soğanı soyun. Bu yemek için geleneksel olarak arpacık kullanılır, ancak soğan veya pırasanın beyaz kısmı ile değiştirilebilir.
  2. Küçük bir ateşe bir parça tereyağı ile bir tava koyun - yavaşça erimesine izin verin.
  3. Bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağına ekleyip kavurun. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Soğan parçaları yumuşak ve yarı saydam olmalı, ancak kahverengi olmamalıdır.
  4. Tavaya pirinç ekleyin. Arborio, carnaroli ve nişasta bakımından zengin diğer yuvarlak çeşitler risotto için uygundur. Soğan ve sarımsakla birlikte tahta kaşık veya spatula ile karıştırarak hafifçe kavurun.
  5. Yeşil bezelye ekleyin.
  6. Taneler şeffaf hale geldiğinde tavaya şarap ekleyin. Spatula ile sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bu süre zarfında alkol buharlaşacak, ancak tadı ve aroması kalacaktır.
  7. Et suyunu eklemeye başlıyoruz. Yavaş yavaş, her seferinde 80-100 ml dökün. Bir sonraki kısmı yalnızca bir önceki kısım emildiğinde ekleyin. Bu süreç kontrol edilmelidir. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak risottoyu kurutmayın. Önceki kısım buharlaştıktan hemen sonra sıvıyı tamamlayın. Uygun balık suyu, sebze veya deniz ürünleri. Risottoyu tuzlamayacağımız için pişirme sırasında tuzladığınızdan emin olun. Tüm pişirme işlemi yaklaşık 15 dakika sürecektir.
  8. Önceden çözülmüş deniz ürünleri akan su altında iyice yıkanır, temizlenir. Birkaç kaplan karidesi ve midye soyulmadan bırakılabilir, yemeği süslemeye giderler.
  9. Risotto'nun pişmesine 5 dakika kala hazırlanan deniz ürünlerini, kremayı ve rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırın.
  10. Yemeğe taze çekilmiş karabiber ve aromatik otlar ekleyin, iyice karıştırın ve tadın. Deniz ürünleri yumuşak olmalı, sos kremalı olmalı ve pirinç çok yumuşak olmamalıdır. Kremalı sosta deniz ürünleri ile hazır risotto hemen servis edilir. Aksi takdirde sos koyulaşacak ve yemek istenen kıvamı kaybedecektir.
Deniz ürünleri ve mantarlı

Mantarlar ve deniz ürünleri alışılmadık bir kombinasyondur, ancak daha az lezzetli ve muhteşem değildir. Deniz ürünleri ve mantarlı risotto için sıradan petrol veya istiridye mantarları kullanabilirsiniz. Ancak, içine shiitake mantarı eklerseniz, yemeğin özellikle ilginç bir tadı olacaktır. Çok daha hoş kokulular ve hassas deniz ürünlerini mükemmel bir şekilde vurgulayan çok parlak bir tada sahipler. Artık büyük süpermarketlerden taze shiitake mantarı satın alabilir veya kurutulmuş mantar satın alabilirsiniz. 30-40 dakika ılık suda önceden ıslatılmaları gerekecektir.

İçindekiler:

  • Pirinç - 100 gr;
  • Deniz ürünleri - 100 gr;
  • Mantarlar - 100 gr;
  • Arpacık soğanı - 2-3 adet;
  • Sarımsak - 1 diş;
  • Tereyağı - 50 gr;
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
  • sek beyaz şarap - 50 ml;
  • et suyu - 0,5 l;
  • Peynir (parmesan veya pecorino) - 50 gr;
  • Biber ve aromatik otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın. Arpacık yoksa soğan veya pırasa (beyaz kısım) kullanın.
  2. Mantarlar küçük küpler veya ince dilimler halinde kesilir. Ayrı bir tavada az miktarda zeytinyağında hafifçe kızartın. Mantar kullanıyorsanız kızartmanıza gerek yok.
  3. Doğranmış soğan ve sarımsağı tereyağında hafif soteleyin. Yumuşak olmalılar ama kızartılmamalılar.
  4. Soğan ve sarımsağa pirinç ekleyin. Tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın, hafifçe kızartın. Pirinç yarı saydam hale gelmelidir.
  5. Şarabı dökün. Spatula ile karıştırarak 2-3 dakika buharlaştırın.
  6. Şimdi mantarların sırası. Onları pirince ekleyin, karıştırın ve suyu eklemeye başlayın. Önceki tariflerde olduğu gibi, kademeli olarak eklenmeli ve bir sonraki kısım ancak bir önceki kısım buharlaştıktan sonra doldurulmalıdır. Deniz ürünleri, balık, sebze veya mantarlardan yapılan et suyunu kullanabilirsiniz. Kurutulmuş mantarların ıslatıldığı sıvı da uygundur.
  7. Pirinç pişirilirken deniz ürünlerine dikkat edin. Yıkanmaları, kabukları, filmleri vb. çıkarılması gerekir. Temizlenmiş malzemeler, mantarların kızartıldığı yağda hafifçe kızartılabilir. Ancak deniz ürünlerinin çoğu hazır satıldığı için bu gerekli değildir.
  8. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce hazırlanan deniz ürünlerini ve peyniri risottoya ekleyin, tadına bakın, iyice karıştırın ve pişene kadar her şeyi bir araya getirin. Diğer risottolarda olduğu gibi kıvam kremsi olmalı ve pirinç ortası biraz sert olmalıdır.
  9. Servis yapmadan önce yemeğe rendelenmiş parmesan ve taze otlar serpilebilir.
Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe