Lezzetli kış yemeği: salatalık Acıka. Kış için eşsiz bir hazırlık - özel bir tarife göre Acıka "ev tarzı" salatalık

Salatalık Acıka çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Hepsi ana bileşen olarak salatalıkların varlığı ile birleştirilir. Ana bileşenler değişebilir. Genellikle salatalıklar halkalar halinde kesilir. Çoğu tarifte kalan sebzelerin bir kıyma makinesinde kaydırılması gerekecektir.

Yemek için sadece iyi, taze sebzeler alıyoruz. Acıka'nın ısıl işlemi genellikle 25 dakikadan fazla sürmez. Bu sayede salatalıklar rengini ve gevrekliğini korur. Acıka et yemekleri, kümes hayvanları ile iyi gider. Ve ayrı bir yemek olarak herhangi bir masaya servis edilebilir.

Bu yazıda, taze ve tuzlu sebzelerden salatalık Acıka yapmak için kanıtlanmış birkaç tarif bulacaksınız. Hasat mevsimi henüz bitmemişken, taze genç salatalıklardan oluşan bir meze ile başlayalım.

Klasik salatalık Acıka

Biraz sirke ile hazırlanan böyle bir kış salatası buna değer.

İçindekiler:

  • Salatalık - 1300 gr.
  • Domates - 900-1000 gr.
  • Bulgar biberi - 4-6 adet.
  • Biber - isteğe bağlı 1 bakla.
  • Sarımsak - 80-100 gr.
  • Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  • Şeker kumu - 120-130 gr.
  • Sirke %9 - 40 ml.
  • Bitkisel yağ - 70-80 ml.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri yıkar, kiri temizleriz. Salatalıkları soğuk suda ıslatın. Yaklaşık 2 saat orada kalmaları gerekir.
  2. Acıka'da kışın kokulu ve lezzetli salatalık yapmak için ayrı bir domates sosu hazırlıyoruz. Domatesler pürüzsüz olana kadar doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
  3. Domatesleri tavaya gönderiyoruz ve küçük bir ateş yakıyoruz. Kaynattıktan sonra en fazla 10 dakika pişirin. Domatesler haşlanırken sarımsağı ve biberi çekirdeklerinden temizleyip blenderdan geçiriyoruz.
  4. Domates sosuna sarımsak ve biber ekleyin, kalan malzemeleri koyun - tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ. Aynı süre boyunca pişirin.
  5. Bu süre zarfında salatalıkları daire şeklinde kesip Acıka'ya gönderiyoruz. Salatalık meze neredeyse hazır. Salatalık 5 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Aksi takdirde, fazla pişecek ve gevrek olmayı bırakacaklar.
  6. Her şeyi bankalara koyar ve yuvarlarız.

Kış için salatalıktan Acıka

İçindekiler:

  • salatalık - 5 kg
  • domates - 2 kg
  • dolmalık biber - 5 adet.
  • acı biber - 1-3 adet.
  • sarımsak - 150 gr
  • sirke - 200 ml
  • ayçiçek yağı - 250 ml
  • şeker - 200 gr
  • tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Muhafaza hazırlamak için kapları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz (buhar, sıcak suda, mikrodalga fırında). Bu tarifte belirtilen malzeme miktarı için 12 kutu 0,5 litre veya 6 kutu 1 litre gerekir.
  2. Salatalıkları yıkayın, kurutun. Hassas ciltli küçük meyveleri daireler halinde kesin, daha büyük, iyi olgunlaşmış sebzeleri, sert kabuklardan soyun, yarım daire şeklinde kesin.
  3. Domatesleri akan su altında yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirmenin uygun olması için parçalara ayırın. Bulgar ve acı biber yıkanır, sapları ve çekirdekleri soyulur, parçalar halinde kesilir. Sarımsakları soyun.
  4. Hazırladığınız domatesleri, biberleri ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.
  5. Elde edilen sebze kütlesini büyük bir tencereye aktarın, sirke, tuz ve şeker, ayçiçek yağı ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin.
  6. Temiz kavanozları doğranmış salatalıklarla doldurun (çok sıkı değil, böylece Acıka sebze katmanları arasında eşit olarak dağılır).
  7. Dikkatlice, kendinizi yakmamak için sıcak Acıka ile salatalık dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
  8. Bu hazırlık uygundur, çünkü herhangi bir şekil ve büyüklükteki salatalık, hazırlanması için kullanılabilir: mükemmel bir şekilde eşit ve kancalı, yumuşak genç bir cilde ve yemeğin tadını bozmamak için basitçe kesilmiş pürüzlü bir cilde sahip.
  9. Acı biber ve sarımsak miktarını ailenizin damak zevkine göre artırıp azaltabilirsiniz. İstenirse, böyle bir salataya defne yaprağı veya yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.

Acıka salatalık ile

İçindekiler:

  • salatalık - 1 kg
  • domates - 500 gr
  • kırmızı dolmalık biber - 250 gr
  • sarımsak - 4 diş
  • acı biber - 1 bakla veya tadı
  • şeker - 2 yemek kaşığı. ben. slaytsız
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  • bitkisel yağ - 70 ml
  • sirke %9 - 50 ml

Pişirme metodu:

  1. Acıka'da salatalıkları gevrek yapmak için, pişirmeden önce ıslatılmalıdır. Salatalıkları 2 saat soğuk suda beklettim.
  2. Ardından, salatalık için domates sosu hazırlamanız gerekir. Domatesleri dörde böldüm ve bir karıştırıcıda doğradım (bir kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz). Cildi çıkarmak gerekli değildir.
  3. Elde edilen posalı domates suyu, kalın tabanlı bir tencereye döküldü. Rafine bitkisel yağ ve sofra sirkesi, tuz ve şeker ekledim. Tencereyi ocağa alıp 10 dakika kaynattım.
  4. Soyulmuş sarımsak, tatlı dolmalık biber ve kırmızı biber. Hepsini blenderdan geçirdim.
  5. Aromatik karışımı domates soslu tencereye ekledi. 10 dakika daha karıştırarak pişirilir. Sosu tadın, daha fazla tuz, şeker veya acı biber eklemek isteyebilirsiniz.
  6. Salatalık dilimler halinde kesilir, bir tencereye dökülür, karıştırılır ve kaynama anından itibaren tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılarak 5 dakika pişirilir.
  7. Pişirmenin sonunda salatalıklar gevrek kalmalı, hiçbir durumda sindirilmemelidir! Aynı zamanda, aktif olarak kaynatılmalı ve dolguya tamamen daldırılmalıdır.
  8. Sıcak salatalıkları hızlı bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koydum, dönüşümlü olarak domates adjika döktüm. Hemen kaynar su ile haşlanmış kapaklarla tıkanır. Bankalar ters çevrildi, sarıldı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıldı.
  9. Acıka'daki salatalıklar uygun şekilde infüze edilir edilmez bir ayda bir örnek alabilirsiniz. Muhafaza serin ve karanlık bir yerde 1 yıldan fazla olmamak üzere saklanmalıdır.

Lezzetli salatalık Acıka

Bu tarife göre Acıka'daki salatalıklar çok lezzetli. Kullanılan çok sayıda domates nedeniyle yemeğin rengi oldukça zengin ve parlaktır. Şenlikli, hatta günlük bir masayı bile süsleyecek. Sarımsak içeriği yüksek tarifler oldukça baharatlıdır. Hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır. Herhangi bir tarif, bir veya başka bir bileşenin miktarını azaltarak değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • 2 kg salatalık ve domates.
  • 7 adet dolmalık biber.
  • 200 gr. Sarımsak.
  • 1 BİLGİSAYAR. acı biber.
  • 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
  • 1 inci. toz şeker.
  • 150-200 gr. yağlar. Kokusuz bir yağ seçin.
  • 100 ml. sirke %9.

Pişirme metodu:

  1. Biberler ve domatesler kıyma makinesine gönderilir. Bundan önce, kaynar su ile hafifçe haşlanmalıdır. Elde edilen kütleyi sobaya koyduk ve 5 dakika pişirdik.
  2. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın, parçaların birbirine gelmemesi için pres kullanabilirsiniz.
  3. Acı biberi küçük parçalar halinde kesin.
  4. Diğer tüm malzemeleri domates karışımına ekleyin. Pişirirken, yanmaması için iyice karıştırın.
  5. Salatalıkları kesiyoruz, halkalarsa daha iyi.
  6. Malzemelerin geri kalanına salatalık ve sirke gönderiyoruz.
  7. Kütleyi salatalık ile 15 dakika daha pişirin.
  8. Ateşi kapatıyoruz. Acıka'yı bankalara yatırıyoruz.

Bu, diğer tarifler gibi, yalnızca sterilize edilmiş kavanozların kullanılmasını içerir. Aksi takdirde kışa hazırlık bozulabilir.

Acıka "Salatalık"

Domates bazlı ev yapımı Acıka'ya zaten alışkınız. Salatalık Acıka hakkında ne söyleyebilirsiniz? Tüm ilgilenenler için, salatalıklı Acıka tarifi.

İçindekiler:

  • olgun domates 2,5 kg
  • tatlı biber 1 kg
  • şeker 200 gr
  • sirke 200 gr
  • bitkisel yağ 200 gr
  • tuz 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • genç salatalık, ince doğranmış 5 kg
  • sarımsak 2-3 baş
  • acı biber (isteğe bağlı) tatmak

Pişirme metodu:

  1. Olgun domatesleri, tatlı biberi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, kütleye şeker, sirke, bitkisel yağ, tuz ekliyoruz. 10 dk kaynatın.
  2. Daha sonra ince doğranmış genç salatalıkları Acıka'ya dökün, 5 dakika kaynatın, sarımsak ekleyin ve isterseniz acı biber 5 dakika kaynatın.
  3. Acıka "Salatalık" ı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirir, yuvarlar ve sararız.

Acıka salatalık ve lahana ile

Bu tarifin sırrı sebzelerin suda ıslanmasına izin verilmesidir. Bu yüzden yemek çok sulu ve zengindir. Onu pişirmek çok kolaydır.

İçindekiler:

  • Karnabahar - 600 gr.
  • soğan - 500 gr.
  • Sirke %6 - 100 ml.
  • Kabak - 500 gr.
  • Su - 2 litre.
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
  • Defne yaprağı - 3-5 adet.
  • Öğütülmüş zencefil ve yenibahar karabiber - bir çay kaşığının ucunda.
  • Domates - 2 kg.

Pişirme metodu:

  1. Domates hariç tüm sebzeler yıkanır ve hazırlanır. Salatalık ve soğan - halkalar, kabaklar - küpler halinde kesin, karnabaharı küçük çiçek salkımlarına ayırın. Su ile seyreltilmiş tuzla doldurun. Yaklaşık 12 saat suda duracaklar.
  2. Ayrı olarak, domates dolgusunu hazırlayın. Domatesleri kaynar suya batırırız, kabuğunu onlardan çıkarırız. Bir karıştırıcıda domatesleri atlayın ve kütleyi ateşe verin.
  3. Sebzeleri sudan alıyoruz, bir kevgir kullanabilirsiniz. Domates karışımına sebzeleri ekleyin.
  4. Tüm baharatları, şekeri, sirkeyi ekleyin.
  5. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
  6. Bu tarifte pişmesi en uzun lahanayı alır. Salatanın hazır olma derecesini belirlemek için tadıyoruz. Lahana yumuşadığında, ısıyı kapatın ve konserve için tenekeleri çıkarın.
  7. Acıka, çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen harika bir yemektir. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. İnanılmaz lezzetli tarifleri deneyin ve onlar hakkındaki görüşlerinizi bize yazmayı unutmayın.

Salatalık turşusu Acıka

İçindekiler:

  • salatalık turşusu - 4 adet.
  • sarımsak - 5 diş
  • bitkisel yağ - 2 çay kaşığı
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı
  • karabiber (öğütülmüş), kırmızı biber.

Pişirme metodu:

  1. Acıka'yı turşudan pişirmek için ihtiyacınız olan ...
  2. Salatalık kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın.
  3. Salatalık ve sarımsakları birleştirin ve iyice karıştırın. tatmak için bitkisel yağ, salça, biber ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Acıka'yı demlemek için 12 saat buzdolabına koyun.

Salatalık turşusu Acıka

Bu tarifte salatalıklar salamura veya salamura edilmelidir. 1 kg'a ihtiyacımız var.

Pişirme metodu:

  1. Kaba bir rende üzerinde üç salatalık turşusu ve bir kenara koyun.
  2. 8 diş sarımsağı temizleyip presten geçirip salatalıklara gönderiyoruz.
  3. Şimdi 3 yemek kaşığı ekleyin. salça ve aynı miktarda kokusuz bitkisel yağ.
  4. Tatmak için serpin, ancak ½ çay kaşığından az değil. karabiber ve 1/3 çay kaşığı. kırmızı.
  5. Ortaya çıkan karışımı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz ve plastik kapaklı steril bir kavanoza koyuyoruz.
  6. Sıcak baharatımızı buzdolabında saklıyoruz. 12 saatten daha erken servis yapmıyoruz, böylece herhangi bir sıcak ve hatta ilk kurslar için soğutulmuş oluyor.
  7. Ayrıca salatalık adjika, sandviçler ve salatalar ile iyidir.
  8. Gördüğünüz gibi, salatalık adjika sadece sıra dışı ve çok lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede kolay hazırlanabilen bir atıştırmalık.
  9. Yapmayı deneyin ve misafirler tarifi isteyecektir.

Kış için Acıka salatalık

Kış için böyle basit bir salatalık Acıka tarifi bana annem tarafından önerildi. Tabii ki, ilk başta bu şekilde yemek yapmaktan korktum - yine de bana gelince çok fazla sirke. Ancak sirkeyi küçük bir yüzdeyle alırsanız, mutfakta keskin bir koku dışında hiçbir zararı olmaz! Bu yüzden size benim tarifime göre kış için salatalık Acıka nasıl yapılır onu anlatacağım ve dilerseniz tüm sebzeleri eski usul suda haşlayıp ardından sirke de katabilirsiniz, üstelik çok lezzetli olur.

İçindekiler:

  • Salatalık - 1 Kilogram
  • Karnabahar - 500 Gram
  • Kabak - 500 Gram
  • Su - 2 Litre
  • Sirke masası yüzde 6. - 1.5 Litre
  • Şeker - 250 Gram
  • Tuz - 100 Gram
  • Un - 30 Gram
  • Öğütülmüş zencefil - 20 gram
  • Hardal Tozu - 20 Gram
  • Zerdeçal - 10 Gram

Pişirme metodu:

  1. İşte ihtiyacımız olacak malzemeler. Sebzeleri iyice yıkayın.
  2. Sebzeleri ince ince kesiyoruz, tuzu suda seyreltiyoruz, tuzlu suda en az 12 saat (tercihen 24 saat) bekletiyoruz. Ardından suyu boşaltın.
  3. Şimdi tüm sebzeleri tavaya alıyoruz, sirkeyi döküyoruz, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. "Ağır" buhar olacak, bu yüzden kaputu açın. Şekeri yavaş yavaş karıştırıyoruz, ardından belirtilen tüm baharatları.
  4. Sebzeler yumuşamalı, ancak kaynatılmamalıdır (sirke yardımcı olur). Kavanozları hazırlayın, sıcak karışımı steril hazırlanmış kavanozlara koyun. Kış için steril kapaklarla kapatın.

Acıka'da kış için salatalık

Aşağıdaki tarife göre kış için Acıka ile hazırlanan salatalık mezeleri, herhangi bir masaya harika bir katkı olacaktır. Biberler tercihen kırmızı, etli ve suludur. İş parçasının acılığı, acı biberin miktarını artırıp azaltarak beğeninize göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

  • salatalık - 2 kg;
  • domates - 2 kg;
  • dolmalık biber - 7 adet;
  • sarımsak - 1.5-2 kafa;
  • acı biber - 1 bakla;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker - 250 gr;
  • sirke - 100 ml;
  • yağ - 150 ml.

Pişirme metodu:

  1. Bir kıyma makinesinde domatesleri ve tatlı biberleri öğütün, 5 dakika kaynatın.
  2. Şeker, tereyağı, tuz, sarımsak ve acı biber ekleyin, 10 dakika kaynatın.
  3. Salatalıkları daireler halinde kesin, sirkeyi dökün ve kapağın altında 15 dakika daha pişirin.
  4. Salatalıklar kış için Acıka'da steril kavanozlarda soğuyana kadar yalıtılır.

Acıka'da salatalık: klasik bir tarif

İçindekiler:

  • Genç salatalık - 4 kg
  • Domates - 1,5 kg
  • Kırmızı acı biber - 1 adet.
  • Sirke - 150 ml+
  • Sarımsak - 3 kafa+
  • Bitkisel yağ - 1 su bardağı
  • Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
  • Şeker - 3/4 su bardağı

Pişirme metodu:

  1. İlk olarak kavanozların bakımını yapalım, bu kadar malzeme için en az 8 adet yarım litrelik kavanozları sterilize etmemiz gerekecek.
  2. Tüm sebzeleri yıkayıp temizliyoruz, salatalıkları bir kenara ayırıyoruz ve domatesleri, her türlü biberleri ve sarımsağı kıyma makinesinden geçiriyoruz veya mutfak robotundan geçiriyoruz.
  3. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve küçük bir ateşe koyun.
  4. Üzerine sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
  5. Her şey kaynar kaynamaz, Acıka'yı sürekli karıştırarak 15 dakika ateşte tutun.
  6. Salatalık pişirme: 3-4 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Bunları acılık için denediğinizden emin olun, gerekirse kabuğu çıkarın.
  7. Belirtilen süreden sonra Acıka'ya koyun, ısıyı en aza indirin ve her şeyi bir kapakla örtün.
  8. 8-10 dakika sonra salatalıkların kararmaya başlayıp başlamadığını kontrol ediyoruz, dekapaj sırasında olduğu gibi salatamızı hemen kapatıyoruz. Hala parlaklarsa, tavayı artık bir kapakla kapatmıyoruz ve karıştırarak takip ediyoruz - renk değiştirmeye başlar başlamaz atıştırmalıkları kavanozlara koyuyoruz.
  9. Salatalıkları eşit bir şekilde yaymak için önce omuzlara kadar kavanozlara koyun ve ardından sosu ile birlikte hacmini en üste ekleyin.
  10. Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar normal muhafaza gibi sarıyoruz.
  11. Bundan sonra, soğuk havalara veya tatillere kadar kavanozları karanlık, serin bir yerde çıkarırız. Acıka'daki harika salatalıklar hazır.

Acılı Acıka'da salatalık

İçindekiler:

  • 12 yarım litrelik kavanozlar için (6 litre salata):
  • 2 kilo domates
  • 4 tatlı biber
  • 1 adet acı biber teli
  • 150 gr sarımsak (yarım su bardağından biraz fazla soyulmuş karanfil)
  • 1 bardak sirke
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 5 kg salatalık

Pişirme metodu:

  1. Bu benim en sevdiğim salatalık tariflerinden biri - Acıka'da konserve salatalık salatası. Yemek baharatlı ve lezzetli. Ama bu yıl porsiyonun yarısını kapattım (gerçi malzemelerin oranlarını tam olarak getirdim).
  2. Konserve salatalık salatası hazırlamak çok basit ve hızlıdır. En çarpık ve çengelli salatalıklar bile buna uygundur ama ben halkaları ikiye kesmemek için ince olanları almayı tercih ettim.
  3. Salatalık hariç tüm sebzeler kıyma makinesinden geçirilir. Acı biber, boğazı sıkıştırmamak için kesilebilir ve bir gece önceden soğuk suda ıslatılabilir. Acıka'yı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Bu arada kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz - sterilize edin, kaynatın.
  4. Acıka'ya hemen tuz, şeker ve bitkisel yağ koyabilirsiniz. Domates, biber ve sarımsak kütlesini kaynatın ve düşük ateşte 15 dakika pişirin.
  5. Salatalık salata gibi halkalar halinde kesilir, kalın olanlar yarım halkalar halinde kesilebilir. 15 dakika kaynattıktan sonra salatalıkları Acıka'ya dökün ve hafifçe karıştırdıktan sonra kapağı kapatın.
  6. Şimdi tavadan ayrılmıyoruz ve salatalıkları dikkatlice izliyoruz.
  7. Sindirilemezler yoksa yumuşarlar, ben bunları sevmiyorum. Bu nedenle, bazı salatalıkların karardığını ve görünüşte “ıslandığını” fark ettiğinizde, tekrar karıştırın (geniş bir tencerede pişirmek daha iyidir) ve küçük soğanlar başladığında ve Acıka'nın kaynamaya çalıştığı anda hemen izleyin. ateşi kapat.
  8. Salatalık salatasını steril bir kaşıkla kavanozlara koyarız, omuzlara koyarız, sadece Acıka kepçelemeye başlarız. Boynun altına dökün ve demir kapakların altına yuvarlayın.
  9. Bu salatalık hazırlığına salatalık ve domates salatası denilebilir, hoş bir keskin tadı vardır ve kışın fırında patates, üniformalı patates ve hatta sadece pastırma ve ekmek ile iyidir.

Taze meyvelerden Acıka salatalık

İçindekiler:

  • genç salatalık - 5 kg
  • Kırmızı domates - 300 gr
  • Kırmızı acı biber - 200 gr
  • Sarımsak - 250 gr
  • Bitkisel yağ - 300 ml
  • Sirke %9 - 100 ml
  • Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Salatalıklar çok gençse, sadece yıkamak yeterlidir, ancak ciltleri zaten pürüzlüyse ve acı olabilirse, kesmek daha iyidir - bu şekilde daha iyi ezilirler ve bitmiş Acıka'nın kıvamı olacaktır. daha kibar ol.
  2. Salatalıkları pancar rendesi üzerinde çok ince veya üç tane doğrayın.
  3. 2 dakika boyunca kırmızı yumuşak domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından soğutun ve cildi çıkarın. Onları bir blender, dalgıç veya bir kapta öğütüyoruz.
  4. Salatalıkları domatesle birleştiriyoruz, yağ ve tuz ekliyoruz, her şeyi ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.
  5. Sebze püresi pişerken acı biberleri hazırlayın. Sapları ve tohumları onlardan alıyoruz. Ellerinizi yakmamak için onlarla sadece eldivenlerle çalışabileceğinizi unutmayın! Biberleri bıçakla ya da blender ile öğütüyoruz.
  6. Aynı zamanda tüm sarımsakları temizleyip presten geçiriyoruz.
  7. 15 dakika sonra Acıka kaynadıktan sonra üzerine acı biber ve sarımsak püresini ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  8. Kapatmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.
  9. Bu tarif, Acıka'nın ek sterilizasyonunu içermez. Sadece kutuları toplayın ve her zamanki gibi ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar sarın ve bir gün boyunca yavaş yavaş soğumaya bırakın.
  10. Taze salatalık Acıkamız hazır! Hemen şimdi soğuk olarak servis edebilir veya baharatlı baharatların özellikle iyi gideceği ilk soğuk günleri bekleyebilirsiniz.

En lezzetli Gürcü tarifi

İçindekiler:

  • salatalık - 1 kg
  • domates - 0,4 kg
  • bitkisel yağ - 50 ml
  • şeker - 60 gr
  • tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
  • sarımsak - 3-4 diş
  • sirke - 50 ml
  • kuru Acıka - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Yani, domateslerimi bir kıyma makinesinden geçirin.
  2. Salatalıkları da yıkayıp uçlarını iki taraftan kestikten sonra ince halkalar halinde kesiyoruz.
  3. Önceden yoğrulan salçayı emaye tavaya veya leğene dökün, tuz, şeker, yağ ekleyin ve 15 dakika pişirin. Devamını oku:
  4. Bundan sonra salatalık halkalarını koyun, sirkeyi dökün ve kaynatın.
  5. Artık Acıka ekleyebilirsiniz. Oldukça baharatlı olduğu için, baharat tercihlerinizi göz önünde bulundurarak yine de eklemeye değer.
  6. Çok baharatlı salatalık istemiyorsanız, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Acıka ve eğer hayranıysanız, “ağzınızda yanması” için 3 yemek kaşığı koyun. ben.
  7. Sarımsakları eziyoruz ve salatalıklara da ekliyoruz. Tüm kütleyi iyice karıştırın.
  8. Tekrar ateşe veriyoruz ve salatalıklar artık parlak yeşil olmayana kadar 10 dakika daha pişiriyoruz. Sıcak atıştırmayı kavanozlara koyuyoruz, kapakları sarıyoruz ve soğumaya baş aşağı bırakıyoruz.
  9. Kışın kendi ellerinizle hazırlanan bir yemek yemek güzel olacaktır.

Orijinal salatalık tarifleri mi arıyorsunuz? turşu ve ilginç mezeler yapmanın unutulmuş yollarını buldum!

Acıka salatalıktan

Geleneksel olarak Acıka, sıcak malzemeler (biber, sarımsak) yardımıyla “yanmayı” düzenleyen domateslerden pişirilir. Ayrıca, taze salatalıklardan çok lezzetli bir Acıka çeşidi sunuyoruz. Baharat, hassas bir doku ve yeni bir tat ile sizi şaşırtacak.

Makarna, et ve sebze yemekleriyle iyi gider.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Salatalık (6 kg), kırmızı domates (350 gr), acı biber (350 gr), ayçiçek yağı (1,5 su bardağı), %70 esans şeklinde sirke (2 yemek kaşığı), sarımsak (300 gr), ince tuz ( 2 yemek kaşığı).

Nasıl pişirilir: Önce kabuğunu kestiğiniz salatalıklar çok küçük küpler halinde doğranmalıdır. Bir kıyma makinesi veya elektrikli bir biçerdöver kullanarak domatesleri püre haline getirin. Ayçiçek yağı ve tuz ile karıştırın. Domateslerin kendisi ekşi ise, tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Emaye bir kapta domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın, ardından doğranmış salatalıkları ekleyin ve on beş dakika pişirin.

Acıka'da, bir kıyma makinesinden geçirilen sarımsakları ve kıyılmış acı biber baklalarını indirin (kesmeden önce, tohum odası onlardan çıkarılmalıdır). Acıka'yı 10 dakika daha pişirin. Sonunda sirke özünü dökün. Özenle karıştırılmış salatalık adjika, fırında önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlarda paketlenir.

Sarılmış baharatlı atıştırmalıkların mahzende veya uygun başka bir yerde saklanması tavsiye edilir, ancak kesinlikle serindir. Ve son olarak, bu yaz günlerinde işinize yarayabilecek bir tarif.

Bektaşi üzümü ile salatalık

Mutfak deneylerinin devamında - salatalık turşusu tarifimiz. Bu sefer hazırlığa bektaşi ekleyeceğiz, atıştırmalıkların tadına mütevazi bir keskinlik notu verecek. Baharatlı bitkilerden tarhun eklemeye cesaret ediyoruz - kokulu paleti bir fark yaratacak.

2 kg salatalık için ihtiyacımız var:

Biraz olgunlaşmamış bektaşi üzümü (400 gr), süzülmüş su (1 litre), tarhun, diğer adıyla tarhun (6 sap), şeker (100 gr), tuz (50 gr), %6 sirke (30 ila 50 ml, damak zevkinize göre gezin) .

Salatalıkları durulayın, uzunlamasına birkaç parçaya veya daireye kesin, kaynar suyla bir kaba atın, hemen oluklu bir kaşıkla yakalayın ve soğuk suyla durulayın. Üzerine yıkanmış bektaşi üzümü ve tarhun serperek kavanozlara koyun (isterseniz iri doğrayabilirsiniz).

Öngörülen şeker ve tuz kısımlarını suda eritin, sirke dökün, kaynatın. Turşunun soğumasına izin vermeden, hemen salatalıkları çileklerle dökün. Ve pastörizasyon için gelecekteki nefisleri gönderin, zaman 20 dakika. En iyi yol, doldurulmuş kavanozları bir kap su içinde kaynatmaktır.

Kapaklar ayrıca ayrı bir kapta sterilize edilmelidir. İş parçasını mantarlayın, serin bir yerde saklayın.

Bir torba içinde salatalık turşusu

Vakti olmayanlar veya bankalarla uğraşmak istemeyenler için poşette hafif tuzlu salatalık tarifi sunuyoruz. Tarif çok popüler çünkü. o çok basit. Salatalıklar hafifçe tuzlanır ve parlak, yeşil renklerini korur!

ihtiyacımız olacak:

Salatalık (1 kg.), Kaba tuz (1 yemek kaşığı), taze sarımsak 5-6 büyük karanfil (sarımsak okları kullanılabilir), iki dereotu dalı ile birlikte şemsiye, yenibahar bezelye, plastik torba.

Salatalıklarım, kuyrukları kesin. Salatalıkları 3-4 cm kalınlığında halkalar halinde kestik, sarımsakları soyun ve 4-5 parçaya kesin. Dereotu, uzunsa kırılabilir.

Plastik bir poşet alıp içine salatalıklarımızı, dereotlarımızı, sarımsaklarımızı ve karabiberlerimizi koyuyoruz. İşte tuzun gittiği yer. Torbayı bağlarız ve her şeyin karışması için iyice sallarız.

Bu formda derin bir tabağa koyun. Salatalık suyu öne çıkacağı için bir tabağa ihtiyaç vardır ve torba deliklerle doluysa dökülecektir. Gece için buzdolabına koyduk. Sabahları tuzlu salatalık deniyoruz!

Kalan veya konserve salatalık için uygun olmayanları herhangi bir nedenle pişirmek için kullanabilirsiniz.

salatalık çorbası

Geleneksel sebze salatalarının hazırlanmasından uzaklaşmayı öneriyoruz. Kalın, kokulu ve lezzetli salatalık çorbası püresini tadın. Çok fazla çaba harcamadan çok iştah açıcı çıkıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Taze salatalık (4 adet), tereyağı (30 gr), süt (1,5 litre), kırmızı biber (1/2 çay kaşığı), birkaç bezelye acı biber, un (1,5 yemek kaşığı) tuz ve dereotu tadı.

Salatalıkları durulayın, cildi meyveden kesin. Hamuru ince ince doğrayın ve tuzlu suda (az miktarda) yumuşayana kadar haşlayın. Süzün, ardından sebzeleri silin veya bir blender ile delin. Unu eritilmiş tereyağı ile sıcak bir tavada kızartın.

“Altın” unu tamamen soğumaya veriyoruz, ardından sütle seyreltiyoruz. Bir spatula ile sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar ısıtıyoruz ve kaynatıyoruz. Elde edilen sosta salatalık püresini karıştırın. Çorbayı baharatlarla tatlandırıp tekrar kaynatın, ince kıyılmış dereotu serpin ve ateşten alın.

Tereyağlı krutonlarla servis yapın. Tarifteki süt,% 30 krema ile değiştirilebilir ve dereotu yerine bir demet genç yeşil soğan alın - harika bir tat ve çok fazla iyilik!

Fotoğraf: depozitphotos.com

Salatalıkları kim sever? Ve Acıka? Herşey? O zaman size çok beğeneceğiniz harika bir tarifim var. Sonuçta, hem görünüşte hem de tatta - iştah açıcı, güzel, parlak - kış için Acıka ile salatalıklardan bahsediyoruz. Acıka'da kış için salatalık konservesini gerçekten seviyorum çünkü bu ikisi bir arada bir tarif: Burada sebzeler ve onlar için iyi bir sos var, hepsi bir arada.

Ayrıca bu salatalıkları Acıka'da sterilizasyon olmadan kışa hazırlarlar, sadece kavanozları hazır koruma ile “kürk manto altında” saklamanız yeterlidir - çok basit ve kullanışlı. Ve tarifin kendisi hiç de karmaşık değil: koruma konusunda bir mutfak uzmanı olmasanız bile, kesinlikle mükemmel bir hazırlık elde edeceksiniz.

Genel olarak, kış için Acıka'da salatalık için bu tarifi kesinlikle denemenizi şiddetle tavsiye ederim: yapmaktan keyif alacaksınız ve sevdikleriniz sonuçtan memnun kalacaklar: çok lezzetli ve ilginç, yeni ve standart dışı . Peki, kış için Acıka'da salatalık nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım bir tarif ve tüm detaylar hizmetinizde!

İçindekiler:

  • 2 kg salatalık;
  • 2 kg domates;
  • 7 adet dolmalık biber (büyük);
  • 200 gr sarımsak (daha az mümkün);
  • 1 bakla kırmızı acı biber;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 250 gr şeker;
  • 150 ml bitkisel yağ;
  • 100 ml %9 sirke.

* Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 4,5 litre Acıka elde edilir.

Acıka'da kış için salatalık nasıl pişirilir:

Salatalıklar çok büyük değil, yapabilirsiniz - düzensiz şekil. Kalın duvarlı dolmalık biberleri seçiyoruz, çoğu kırmızı. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın. Bulgar biberini saplarından, tohumlarından ve bölmelerinden temizliyoruz. Biberleri 4-6 parçaya kesin - böylece kıyma makinesi deliğine kolayca geçsinler.

Bu koruma için domateslerin sadece olgun, etli, bozulmamış olması gerekir. Sapları domateslerden çıkarır ve keyfi olarak birkaç parçaya böleriz.

Domates ve biber bir kıyma makinesinden geçirilir (önceden kaynar su ile haşlanır).

Domatesleri ve dolmalık biberleri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi azaltıyoruz ve kapağın altındaki kütleyi 5 dakika pişiriyoruz.

Sarımsakları bir presten geçirin. Acı biberim ve ince doğrayın (yaklaşık 2-4 mm'lik parçalar). Dolmalık biberli domateslere tuz, şeker, sarımsak, acı biber ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.

Salatalıkların her iki ucunu da kestik ve yaklaşık 5-7 mm kalınlığında halkalar halinde kestik.

Domates kütlesine salatalık koyduk ve sirke döktük.

Kaynatın, sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda kış için Acıka'ya salatalık koyarız ve onları kaynamış kapaklarla (rulo veya vidalı) hava geçirmez şekilde kapatırız. Bankalar ters çevrilir ve sıkıca sarılır. Tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık bir gün. Bu muhafazayı oda sıcaklığında, ancak renk değiştirmemesi için her zaman karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Baharatlı bir baharatın veya sosun mutlaka domates veya kırmızı biberden yapıldığı gerçeğine hepimiz alışkınız, peki ya bu konuda yaratıcı olursak? Salatalıktan Acıka, bize daha tanıdık gelen ve masaya orijinal bir katkı olacak diğer sebzelerden daha kötü olmayacak. Sıcak et veya balık yemeklerine, deniz mahsullerine veya haşlanmış patateslere ekliyoruz ve pişirmesi zor olmayacak.

Bu yazıda, taze ve tuzlu sebzelerden salatalık Acıka yapmak için kanıtlanmış birkaç tarif bulacaksınız.

Hasat mevsimi henüz bitmemişken, taze genç salatalıklardan oluşan bir meze ile başlayalım.

İçindekiler

  • – 5 kg + -
  • - 300 gram + -
  • - 200 gr + -
  • - 250 gr + -
  • — 300 ml + -
  • - 100 ml + -
  • - 2 yemek kaşığı. + -

Acıka nasıl pişirilir

  1. Salatalıklar çok gençse, sadece yıkamak yeterlidir, ancak ciltleri zaten pürüzlüyse ve acı olabilirse, kesmek daha iyidir - bu şekilde daha iyi ezilirler ve bitmiş Acıka'nın kıvamı olacaktır. daha kibar ol.
  2. Salatalıkları pancar rendesi üzerinde çok ince veya üç tane doğrayın.
  3. 2 dakika boyunca kırmızı yumuşak domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından soğutun ve cildi çıkarın. Onları bir blender, dalgıç veya bir kapta öğütüyoruz.
  4. Salatalıkları domatesle birleştiriyoruz, yağ ve tuz ekliyoruz, her şeyi ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.
  5. Sebze püresi pişerken acı biberleri hazırlayın. Sapları ve tohumları onlardan alıyoruz. Ellerinizi yakmamak için onlarla sadece eldivenlerle çalışabileceğinizi unutmayın! Biberleri bıçakla ya da blender ile öğütüyoruz.
  6. Aynı zamanda tüm sarımsakları temizleyip presten geçiriyoruz.
  7. 15 dakika sonra Acıka kaynadıktan sonra üzerine acı biber ve sarımsak püresini ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  8. Kapatmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.

Bu tarif, Acıka'nın ek sterilizasyonunu içermez. Sadece kutuları toplayın ve her zamanki gibi ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar sarın ve bir gün boyunca yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Taze salatalık Acıkamız hazır! Hemen şimdi soğuk olarak servis edebilir veya baharatlı baharatların özellikle iyi gideceği ilk soğuk günleri bekleyebilirsiniz.

Bu tarifte salatalıklar salamura veya salamura edilmelidir. 1 kg'a ihtiyacımız var.

  • Kaba bir rende üzerinde üç salatalık turşusu ve bir kenara koyun.
  • 8 diş sarımsağı temizleyip presten geçirip salatalıklara gönderiyoruz.
  • Şimdi 3 yemek kaşığı ekleyin. salça ve aynı miktarda kokusuz bitkisel yağ.
  • Tatmak için serpin, ancak ½ çay kaşığından az değil. karabiber ve 1/3 çay kaşığı. kırmızı.
  • Ortaya çıkan karışımı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz ve plastik kapaklı steril bir kavanoza koyuyoruz.

Sıcak baharatımızı buzdolabında saklıyoruz. 12 saatten daha erken servis yapmıyoruz, böylece herhangi bir sıcak ve hatta ilk kurslar için soğutulmuş oluyor. Ayrıca salatalık adjika, sandviçler ve salatalar ile iyidir.

Gördüğünüz gibi, salatalık adjika sadece sıra dışı ve çok lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede kolay hazırlanabilen bir atıştırmalık. Yapmayı deneyin, misafirleriniz tarifini isteyecek!

Yayınlanma: 10/13/2017
Tarafından gönderildi: Natasha.Isa.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Hem salatalık hem de Acıka sevenler için harika bir meze yapabilirsiniz. Acıka'da sterilizasyon olmadan kış için salatalık sadece şaşırtıcı hale gelir. Erkekler için bu hoş bir hazırlık olacaktır. Genel olarak, erkeklerin kış muhafazasının özel sevgilileri olmadığını fark ettim, ancak Acıka'da her zaman zevkle salatalık yiyorlar ve hatta ek istiyorlar. Misafir bekliyorsam ve sofrayı kuruyorsam kilerde mutlaka özgün bir atıştırmalık ararım. Acıka'daki salatalıklar sofralarda her zaman popülerdir ve onları koruduğunuza pişman olmayacaksınız. Mevsiminde salatalık almak sorun değil, ancak bir arsanız varsa, onları bahçede yetiştirmek ve büyük bir hasat elde etmek kolaydır. Sadece bütün salatalıkları sarsmak artık daha yeni ve daha orijinal tarifler yapmak kadar popüler değil. Size böyle bir tarif sunuyorum, defterinize yazmayı unutmayın. Bu arada, ayrıca bakın.




Gerekli ürünler:
- 600 gram taze salatalık,
- 400 gram domates,
- tatlı biber - 300 gram,
- sarımsak - 1 kafa,
- acı biber - 1 bakla,
- toz şeker - 1 masa. ben.
- kaba tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
- 50 gram bitkisel yağ,
- sofra sirkesi, 9% - 1.5 tablo. ben.

Fotoğraflı adım adım tarif:





Yıkanmış domatesleri, soyulmuş sarımsakları, acı ve tatlı biberleri çevirin. Acıka için bir boşluk alın. Elde edilen Acıka'yı tuzlayın ve toz şeker ekleyin.




Acıka kaynatın, böylece şeker ve tuz eriyip sıvı hale gelir. Bitkisel yağı, ardından sirkeyi dökün ve her şeyi birlikte karıştırın.




Salatalıkları daireler halinde kesin, kabuğunu kesmemesi için kesin. Kabuksuz salatalıklar daha yumuşaktır ve kış hazırlıkları için harika bir seçenektir.




Kaynayan Acıka'ya salatalıkları ekleyin ve kaynatmaya başlayın.






30 dakika sonra, sterilize edilmiş kavanozlarda Acıka'da salatalıklara yayın. Kavanozları boyuna kadar doldurun, salatalıkları sıkıca katlayın.




Kavanozları yuvarlayın ve salatalıkların yavaşça soğuması için üstlerini bir battaniyeyle örtün. Dişli kapaklar kullandığım için, bükmeden önce kaynar su ile ıslatılmalı, ardından anında kapanacak ve havanın geçmesine izin vermeyecektir. Ayrıca sıkıca vidalanmaları gerekir.




Soğutulmuş, hazır salatalıkları Acıka'da karanlık bir yerde saklayın. Kışın, orijinal, yanan atıştırmalık birçok kişiyi memnun edecektir. Afiyet olsun!
Ve hazırladığınızdan emin olun
Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe