Çoğu zaman, yemek düzenlerini derleme, ürünleri asma ve ambalajlama cehenneminden başarıyla geçen insanlar bile, bir yürüyüşte acı çekmeye başlar, süreci organize edemez, yemek pişirmek için saatler harcar.

Bunu mümkün olduğunca uygun bir şekilde nasıl yapacağımızı bulalım. Gruptaki kişi sayısına, mevcut maddi kaynaklara (ekipman, para), beklenen hava koşullarına, grubun görevlerine, katılımcıların becerilerine vb. bağlı olarak farklı yaklaşımlar vardır.

Bu makale organizasyon hakkındadır. Malzemeyi tanımak için turizm yemekleri ve brülörler hakkında bir eğitim programı okumanız gerekir.

Sovyet sonrası alanda en popüler olanı, bir veya iki katılımcı tarafından tüm grup için bir kez yemek pişirmek ve onunla başlayacağız.

grup pişirme

Onun için genellikle yemek pişirmek için iki kap alırlar - biri yemek için, ikincisi çay için.

tehlikede

Ucuzluğu nedeniyle en popüler yöntem. Aslında, ateş yakmak için teneke kutulardan ve araçlardan başka bir şeye ihtiyacınız yok. Testereler ve ateş halatı ek şeylerdir, aşağıda tartışılacaktır.

Önemli bir nokta da 1 (bir) kişinin ateş yakmasıdır! Kamp ateşi uzmanlarının sayısını artırmak sadece bu işlemin süresini uzatır. Tecrübeniz olduğunu düşünüyorsanız ve durumun bir yangının anında ortaya çıkmasını gerektirmiyorsa (kimse hipotermik değil, ıslak değil, vb.), Başkalarının eğitimine müdahale etmeyin - aksi takdirde öğrenmezler. Görev eğitime değmezse, kampanyanın lideri için ateş yakmak daha iyidir - bu şekilde olayların merkezinde kalacak, insan kaynağını yeniden dağıtabilecek, katılımcıların parlak sorularını cevaplayabilecektir. , vb.

Aynı kişi yemek yapabilir, ancak yine de ona yardım etmeleri daha iyi olacaktır. En iyi seçenek bir kamp ateşi, ikinci aşçı.

Yakacak odun HERKES tarafından toplanır. Otoparka varır varmaz grubun bir kısmını (erkek) yakacak odun için göndermeniz tavsiye edilir. Geri kalanlar yakacak odun koleksiyonuna katılarak çadır kuruyor. Yakacak odun, akşam yemeği pişirmek, akşam toplantıları, olası şeylerin kurutulması ve kahvaltı için yeterli olacak şekilde hemen toplanır. Kana'yı hızlı bir şekilde kaynatmak için çok sayıda küçük dal, tercihen ladin gerekir. Ateşin daha uzun süre yanmasını sağlamak için, sıcaklık uğruna büyük kütüklere ihtiyacınız var.

Bu, ateşte pişirmenin ana dezavantajıdır - çok sayıda insanın çok fazla çaba ve zamanı söz konusudur.

Cana'yı bir kablo veya çapraz çubuk ve mızrakla ateşin üzerine asarsanız süreç hızlanacaktır. Bu yapılamıyorsa, uzun kenarları ateşin yanına yerleştirilirse yuvarlak olanlardan daha hızlı kaynayan oval teneke kutular kullanmak gerekir.

Aksesuar kullanılmaz, ancak devrilme riski vardır.
Tam olarak ateşin üzerinde askıya alın - genellikle kolay bir teknik iş değildir

Pişirme hızı aynı zamanda iyi bir yakacak odunun mevcudiyetine (bunun için iğne yapraklı bir ormanda bir cennet), bir kamp ateşi deneyimine ve yakacak odun toplayıcılarının verimliliğine de büyük ölçüde bağlıdır. İnsanlar aptal ve tembel bir gruba girerlerse, hızlı yemek yiyemez ve ısınamazsınız.

Sabahları ateşte yemek pişirirken, görevli kişilerin atanması son derece tavsiye edilir - genel yükselmeden önce kalkıp ateş yakacak, su koyacak iki kişi. Sonra genel yükseliş zamanında, Tanrı korusun, kaynayacak. Sabah nöbetçilerin yakacak odunu yoksa, öğle yemeğine kadar otoparktan ayrılacaksınız.

Aşamalı odun hasadı için testerelere ihtiyacınız var. 10 kişilik bir grup için bir çift geri çekilebilir el testeresi ve bir veya iki motorlu testere alabilirsiniz. Bu maksimumdur. Kaynar su için esas olarak küçük dallara ihtiyacınız olduğunu unutmayın - kırılır ve elle giyilirler. Eksenler gerekli değildir. Ağırdırlar ve daha hızlı içerler, hiçbir şey yapmazlar. 14 kişilik büyük bir grubunuz olduğunda bir tane alabilirsiniz.

Fiskarlar gördü. Kompakt, hafif, taşıması kolay, güçlü İki kişilik testere zinciri. Büyük ağaçların kesilmesi ve çok kalın kütüklerin kesilmesi

brülörlerde

Bu daha pahalıdır, daha ağırdır (brülörler ve onlar için yakıt, grup başına testerelerden daha ağır olacaktır), ancak birçok kez daha uygundur. Hız, neyi ve nasıl kullandığınıza bağlıdır. Kaptan açıkça bize brülörlerin prensipte yakacak odunun olmadığı veya çok ıslak olduğu için ateş yakamayacağınız durumlarda da kullanılabileceğini söylüyor. Kötü havalarda çadırın antresinde / tentenin altında yemek pişirebilirsiniz.

Her şey açık görünüyor - bir kişi yemek yapabilir, geri kalanı çadır kurar. Yemek pişirmek için iki tane gönderebilirsiniz. Herkes çadırını kurduktan sonra işine bakabilir ve biri aşçıyı değiştirir, o da eşyalarını çadıra atar. Her şey. Yakacak odunla dolaşmak yok.

Sabah, görevli memur atayamazsınız - artış geneldir. Çadırdan ilk çıkan, brülörü açar ve üzerine melon şapka koyar. (Akşam onu ​​yıkayıp suyla doldurmuşlar, değil mi?) İkinci tırmanıcı, oraya ulaşabilmesi için ilkinin yerini alıyor. Herkes dışarı çıkıp toplandığında yemek hazırdı. İlki yemek hazırlarken eşyalarını toplarken takımın lehimlenmesi en uygunudur.

Yaygın hatalar:

• brülörde yuvarlak yerine oval kan kullanılması. Kamp malzemeleri hakkında bir makale okuduk. Kısacası, oval bir kanal eşit şekilde ısıtılmaz ve içindeki su yuvarlak olandan daha uzun süre ısınır. Brülör alevleri dar bir kanın kenarlarının ötesine geçerse, genellikle enerjinin yarısını kaybedersiniz. (Evinizde mutfağınızda yuvarlak tencere ve yuvarlak ocakların olması boşuna değil). Bazen oval kanın altına iki brülör konur ama bu çok güçlü bir yakıt israfına neden olur ve ikinci brülörü ikinci demliğin altına koyardım ki her şey aynı anda pişsin.
• büyük hacimli kazanlar altında düşük güçlü gaz brülörlerinin kullanılması. 5 litrelik bir tenceredeki tüm gaz brülörlerinin düşük güçte olacağını düşünün. Ve sıcaklık sıfırın altındaysa, genellikle kaynar suyu unutun. Çıkış benzindir. Şunlar. benzinli veya çok yakıtlı brülörler alıyoruz. Evet, her biri 12.000 rubleye mal oluyorlar, ancak sık sık yürüyüşe çıkarsanız, benzin fiyatından dolayı ödeyecekler. Brülörlerle başa çıkmak için benimkini okuyun.)
• rüzgar koruması yok. Özel bir perde kullanın veya en azından bir halı ile bir bariyer oluşturun.

Radyatörlü bulaşıkların kullanımını en üst düzeye çıkarmaya çalışın - yakıtın% 30'undan kaynama süresinden tasarruf sağlar. Grup pişirme için büyük bir tencerede bir kerede çok kaynar su pişirmek en iyisidir. Herhangi bir brülöre yerleştirilebilir. O zaman bir şey pişirmesi gerekiyorsa, su sıradan bir tencereye dökülebilir ve içinde kısık ateşte kaynatılabilir. Ve radyatör tavasına yeni su dökün ve içinde çay için kaynar su pişirin. Bu en hızlı grup pişirme yöntemidir. Olan şey tam olarak bu.

Solda 5 litrelik normal yuvarlak bir tencere, sağda Primus'tan 3 litrelik bir radyatör tenceresi var.

Radyatörlü tencere, özellikle büyük hacimli, pahalıdır ve satışta bulunması zordur. Örneğin, benimkini birkaç yıl önce 3500 rubleye aldım ve şimdi sana Rusya Federasyonu'ndaki bir mağazanın linkini bile bulamadım.

Büyük hacimli radyatör kaplarını ele geçirmek mümkün olmadıysa veya yine de benzin yerine gaz silindirleri kullanmaya karar verdiyseniz, Jetboil ve benzeri düşük hacimli sistemleri kullanma seçeneği vardır (genellikle hacimli sistemler vardır). 1 litre, 1,8 litreye kadar, nadiren daha fazla) doğal radyatör tavaları ile.

Diyelim ki 10 kişiyiz. Hortumlu ve Jetboil'li bir brülörümüz var. Hortum brülörüne büyük bir tencereye (4 litre) koyuyoruz, ancak içine biraz su döküyoruz - en alta, sadece tava yanmasın ve Jetboil ile kaynar su hazırlayıp büyük bir tencereye dökün yeterli olduğuna karar verene kadar. Bu, radyatörsüz bir kapta aynı anda çok fazla su kaynatmaktan daha hızlı ve daha ekonomik olacaktır. Bir hortum brülörü, hatta bir gaz brülörü bile büyük bir tencerede lapa / çorbayı kaynatabilir.

Gerçekten de tüm grup için bir kerede nasıl çay yapılır sorusuyla baş başa kalacaksınız. Burada ya başka bir büyük demliği çay için sürüklemeniz (ekstra ağırlık) ya da herkesin fincanlarına kaynar su koyup çay demlemeniz gerekecek (çay poşetlerini yanınıza aldınız mı?). Bu yüzden herkesin hala büyük bir radyatör tavası bulmasını öneriyorum.

Tahılları kaynatılması gerekmeyen bir yürüyüşe çıkardıysanız, ancak üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz, pişirme hızı zaman zaman hızlanır.

2'den fazla brülör almayın. Bir, özellikle benzinle uzun bir otonom yürüyüşe çıkıyorsanız, almaya değmez. İkincisi bir yedek olacak ve her şey yolundaysa ve hiçbir şey bozulmadıysa, süreci hızlandıracaktır. Üç brülör almaya çalıştım ama bir sürü insan olsa bile bir tanesi her zaman işsizdi.

Termos ile kışın yürüyüş

Kışın, yemek pişirmeye ek olarak, gündüz geçişi için tüm termosları doldurmanız gerekir. Yarışmacılar sıcak su/çay doldurmak için kendi boş termoslarını getirmelidir. Onları bir yere koyarlarsa daha uygun olacak, o zaman görevli memur ne kadar kaynar su pişireceğini görebilecek.

Termos pili hazır!

Güçlü pişirme

Bazı durumlarda (günlerce kötü hava koşulları beklediğinizde, bir grup bölünmesini beklediğinizde ve çok sayıda brülör alma fırsatınız olduğunda - çadır sayısına göre) çadır çadır yemek pişirmek daha uygundur. Her çadırın kendi ateşi olduğundan bahsetmiyorum bile 🙂

Aslında, bu sadece brülörlerde aynı pişirmedir:

• Yiyecekler, bir çadırın sakinlerinin kendi paylarına sahip olmaları için önceden paketlenmelidir;
• brülör ve yakıt seçiminizde daha az sınırlısınız. Gaz burada daha da uygundur - bir benzin brülörünü bir çadırda güvenle kullanmak için çok fazla deneyime ihtiyacınız var. Sadece kaynar su ile demlenmesi gereken tahıllar aldıysanız, Jetboil ve benzerleri idealdir;
• bir çadırda yemek pişirirseniz, karbon monoksit zehirlenmesi tehlikesini unutmayın - çadırı havalandırın.

Burada bir çadır için iki brülör yine de çok fazla ağırlık olacak ama tabi ki görevlerinize bakın, belki bir su yolculuğundasınız ve ağırlığın önemi yok. Bir çadırda bir ocak bozulursa, yoldaşları onlara yardım edecek, korkunç bir şey olmayacak.

kişisel yemek pişirme

Tek başına yürümek bir zevktir. Zaman ve koşullar izin verirse, ateş kullanılabilir. Buradaki benzinli brülör, benzin / çok yakıtlı brülörün kendisi gazdan daha ağır olduğu için kesinlikle gaza ağırlık kaybedecektir ve tek başına ikiden fazla silindir almanız pek olası değildir (nadiren bu kadar uzun süre yalnız gidersiniz) 1 silindirden fazla gaza ihtiyacınız var).

Yalnız yürüdüğümde, bir tencere dolusu suyu (1,5 litre) kaynatıp, içinden büyük bir kupa alıp, içinde yemek pişirmek benim için daha kolay. Ve bir demlikte çay yapıyorum, bir kısmını yemek sırasında içiyorum, bir kısmını da bir mataraya döküyorum.

Küçük bir kupa alırsam, yemek için çok küçüktür ve çay için ayrı ayrı su kaynatmak uygun değildir. İlk olarak, kısa ısıtmalı kolları nedeniyle sıcak olarak çıkarılması daha zordur (onarım setindeki pense kurtarmaya gelir). İkincisi, yeterli çay yok - hala bir şişede tedarik yapmak istiyorum. Demlik daha sonra yemek artıkları olarak çıkıyor ve yedekte çay yapmak için tekrar ateşe vermeden önce yıkamanız gerekiyor.

Yalnız yürüyüşçüler farklı ekipman ve ürünler kullanır. Kaynar suyla demlenmiş süblimasyonlara devam ederseniz, taktikler değişecektir. Bir Jetboil'iniz varsa ve onu sürüklemenin uygun olduğuna karar verirseniz, içinde bir şeyler pişirmek isteyip istemediğinizi düşünün? Yoksa hala kaynar su ile demlenmiş tahıllar mı alıyorsunuz? Kendi özel durumunuzda nasıl ve neyi nereye dökeceğinizi ve neyi kaynatacağınızı kafanızda gezin.

Kaçıranlar için: Turizm yemekleri ile ilgili makaleleri okumalı ve brülörler ile ilgili eğitim programını okumalısınız.

Benimle yürüyüşe katıl! Onları Vkontakte'deki bir grup aracılığıyla organize ediyorum.

Kamp yemekleri, şehir yemeklerinin bir çeşit sade versiyonudur. Buradaki ana kriter ağırlıktır. Ve ortalama olarak, bir yürüyüşte her gün kişi başı 600 gram yiyecek alındığını hesaba katarsak, 10 günlük bir yürüyüşün ilk günlerinde ekipmana ek olarak, yaklaşık olarak taşımak zorunda kalacaktır. 6 kilo yiyecek.

Bu nedenle, liste derlenirken en hafif ve kompakt ürünler tercih edilir: tahıllar, fındıklar, enerji çubukları ve ayrıca kurutulmuş / dondurularak kurutulmuş sebze ve meyveler. Kurutulmuş sebze ve meyveleri evde, geleneksel bir fırında veya elektrikli kurutucuda pişirmek kolaydır. Kuruduktan sonra ağırlıkları 10-50 azalır! kez ve pişirildiğinde iyileşir. Kendiniz yemek pişirmek istemiyorsanız, Gala Gala gibi bir düzine dondurularak kurutulmuş şirketten herhangi birinden hazır dondurularak kurutulmuş yemekler ve malzemeler satın alabilirsiniz.

Yolculuk için temel ürünler

• tahıllardaki tahıllar (karabuğday, pirinç, mercimek, arpa kabuğu çıkarılmış tane);
• pul halindeki tahıllar (herkül, mısır);
• vakumlu torbalarda güveç;
• bisküvi veya kraker;
• tuz;
• Şeker.

Ürünlerin en eksiksiz listesi

• kuru baharatlar (şerbetçiotu-suneli, Provence otları vb.);
• sebze yağı;
• sert peynir;
• tütsülenmiş sosisler;
• kahve / kakao;
• süt tozu;
• yumurta tozu;
• mayonez;
• torbalarda yoğunlaştırılmış süt;
• acı çikolata;
• çikolata ve enerji barları (snickers, mars, twix, vb.);
• helva ve gozinaki;
• lolipoplar;
• tatlı kurabiyeler;
• Limon;
• Sarımsak;
• kuru meyveler (hurma, kuru erik, kuru muz ve elma, kuru kayısı, kuru üzüm);
• fındık (fındık, kaju fıstığı, ceviz, badem);
• şekerlenmiş meyve;
• torbalarda ketçap;
• domuz yağı, sucuk, basturma;
• makarna (birisi alır, biri almaz);
• doshirak (küçük bir grupta kullanışlı);
• patates püresi;
• yüceltilmiş ürünler.

"Çok yorgun olsanız bile asla bir öğünü atlamayın - bu bir yürüyüşle ilgili bir aksiyomdur."

Yürüyüşte hangi yiyecekler alınmamalıdır?

• piste çok fazla sıvı içeren ağır ve düşük kalorili yiyecekler almayın;
• bozulabilir ürünler;
• taze sebze ve meyveler (tabii ki istisnalar vardır);
• meyve suları;
• ağır kaplarda veya camda yiyecek.

Su ve kamp içecekleri

Kendi plastik kabınızı yanınızda getirdiğinizden emin olun. İdeal bir bireysel su kabı 1,5 plastik şişedir. Nehirlerde ve yaylarda yenilemek uygundur.
Kampta ağırlıklı olarak siyah çay hazırlanır, genç sedir kozalakları, kuşburnu vb. ekleyerek çeşitlendirilebilir. Kahve ve kakao daha az hazırlanır, ayrıca kakao içimi zor bir içecektir.

Trek'te klasik kahvaltı, öğle ve akşam yemeği

Klasik yazı tekniği oldukça mütevazı ve kalabalık bir grup için böyle görünüyor.

• Sabah kahvaltısı. Kuru üzümlü tahıl veya tahıl lapası, peynirli veya sosisli bisküvi, çay / kahve / kakao.
• Atıştırmalık öğle yemeği. Peynirli veya sosisli bisküviler, kuru meyve ve kuruyemişler, enerji barları.
• Kampta öğle yemeği.Çorba + bisküvi ile bir şey, çay.
• Akşam yemeği. Güveçte tahıl lapası, peynirli veya sosisli bisküvi, çay.

Tabii ki, küçük bir grup için menü değiştirilebilir. 15-20 kişilik büyük bir kişi için - oldukça zor. Küçük bir grupta, hızlı kahvaltı ve akşam yemeği için, üzerine kaynar su dökmek için yeterli olan paketlenmiş tahıllar ("Uvelka" gibi) kullanmak uygundur.

Günlük atıştırma için ne almak daha iyidir

Bir günlük bir gezi için, atıştırmalık için “lezzetli” bir menü oluşturmak zor değil. Çok günlük bir yürüyüş için oldukça monoton ve sadece çikolatalarda farklılık gösteriyor.

• sert peynirli veya çiğ tütsülenmiş sosisli bisküviler;
• kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler;
• şekerlenmiş meyve;
• enerji çubukları (mars, snickers, bounty, twix, vb.).

Kişi başına ürünlerin hesaplanması. Turist düzeni

Düzen - tüm grup için yemeklerden biri için bir yemek seti. Güzergahı, grubun büyüklüğünü, günlük geçişlerin süresini ve dinlenme günlerini bilerek, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için yerleşim düzenlerinde bir dizi ürüne karar verebilirsiniz. Her düzenin ambalajı, yemeğin gününü ve türünü gösterir. Bu, tüm yolculuk için dengeli bir menü sağlar.

Ne kadar yiyecek almalı

Yürüyüşün zorluğuna bağlı. Kişi başına günlük ortalama 500 ila 800 gram pişmemiş (kuru) gıda.

Düzen örneği

Düzen için ürünlerin yaklaşık ağırlığı.

Günlerin menüsü zaten derlendikten sonra, her öğün için ürünlerin ağırlığını yürüyüşçü sayısıyla çarpın.

Kashi, kampanyadaki en önemli öğündür.

Ürün:% s	gram cinsinden ağırlık (yetişkin turist başına, yemek başına)
hububat	80-100
Herkül ve diğer pullar	60-80
Patates püresi	60-80
sert peynir	30-40
salo/basturma	20-40
füme sosis	30-40
Güveç	50-60
kurutulmuş et	20-25
Süt tozu	20-30
şekerlenmiş meyve	20-30
Fındık	15-30
Kurutulmuş meyveler	40-50
Çikolata barı	50-60
Bisküvi / kruton	40-50
Makarna	90-110
Manka	50-60
Sarımsak	5-10
Limon	5
Ürün:% s	gram cinsinden ağırlık (günlük turist başına)
Tuz	5-7
Şeker	20-30
Çay	8-10
Baharat	5-10

Düzeni hazırlarken, kampanyaya katılanların bazı ürünlerin olası alerjik intoleransını ve vejeteryanların varlığını dikkate alın.

Çocuklar için düzende nelere dikkat edilmelidir?

• zorunlu sıcak öğle yemeklerine dikkat edin;
• menüye ek vitaminler ve proteinler ekleyin;
• okul öncesi çocuklar için düzendeki bölümler, tatlılar hariç güvenli bir şekilde yarıya indirilebilir.

Video, bir turist düzeni örneğini göstermektedir. Tahıllar ve dondurularak kurutulmuş ürünler hakkında bilgi verir.

Rusya'da yüceltilmiş ürünler bir düzineden fazla şirket tarafından üretilmektedir.

Süblimasyon sırasında nemin çoğu vakumla uzaklaştırılır, ancak tüm tatlar, renkler, mineraller ve eser elementler korunur. Ürünlerin ağırlığı 5-10 kat azalır. Sonra her şey vakumlu torbalarda paketlenir.

Dondurularak kurutulmuş turşu, ekşi krema, karides ve sahanda yumurtaya kadar ürün ve hazır yemek yelpazesi oldukça geniştir.

Kamp yaparken yiyecekleri saklamanın ve paketlemenin en iyi yolu nedir?

Genellikle her şey, tercihen iki veya üç olmak üzere plastik torbalarda paketlenir ve paketlenir. Birisi hava geçirmez plastik kaplarda paketlemeyi tercih ediyor. Fabrika ambalajından sıvı ürünleri soda şişelerine dökmek daha iyidir.

Hayvanlardan yiyeceklerin korunması için kampta, geceleri güçlü plastik kaplara koymak veya bir ağaca sırt çantasına asmak daha iyidir. Hiçbir durumda, ayıların bulunduğu yerlerde, yiyecek bir çadırın yakınında veya içinde gece bırakılmamalıdır.

Pistte "Uygun" yemek. "Hızlı" ve "yavaş şeker" nedir

Yürüyüş yaparken vücudumuzun çok fazla enerjiye ihtiyacı vardır. Buradaki ana yardım, tüm ürünlerde bulunan ancak farklı bir rol oynayan karbonhidratlar tarafından sağlanır. Bir şeyler yersek, “hızlı” veya “yavaş şeker” hemen kana akmaya başlar. "Hızlı şeker" anında bir enerji patlaması sağlar ve "yavaş" birkaç saat içinde kademeli olarak gelir ve enerji seviyemizi istikrarlı bir şekilde korur.

• Hızlı şekerler birçok tatlıyı, nişasta oranı yüksek yiyecekleri, kurabiyeleri ve tatlı meyveleri içerir.
• “Yavaş şekerler” birçok tahıl ve tahıl, makarna, nişastalı olmayan sebzeler, mantarlar ve şekersiz meyveleri içerir.

Haşlanmış veya fırınlanmış sebzeler daha yüksek glisemik indekse sahiptir, yani taze sebzelerden daha fazla şeker içerirler.

Bir yürüyüş için yiyecek seçerken, özellikle karabuğday olmak üzere tahıllara odaklanın - bu ideal bir enerji ve eser element kaynağıdır. Ve tahılların monotonluğu, baharatlar ve ateş dumanı ile mükemmel bir şekilde aydınlatılır.

Kamp Tarifleri

Hafta sonu yürüyüşleri herkese açıktır. Kural olarak, turistler onlara bütün aile ile katılır. Böyle bir gezi, özellikle çocuklar için bir tatil. Bu nedenle, beslenme ve diyet açısından turistler, özellikle bu tür gezilerde ne çok zor engeller ne de ağır sırt çantaları olmadığı için diyetlerini şenlikli hale getirmeye çalışırlar.Hafta sonu gezisinde, hepsi dayandığı için herhangi bir yiyecek alabilirsiniz. 1-2 gün güvenlik.

Burada konserve yiyecekler veya konsantrelerle taşınmamalısınız. Taze sebze/meyve, süt ürünleri ve taze et ürünlerini tercih etmek daha iyidir. 1 ve 2 günlük yürüyüşler için ürünleri ağırlıklı olarak evde hazırlamanız önerilir. Ancak kişi tamamen kişisel inisiyatife güvenmemelidir. Bu, her turistin rotaya sadece 3 unsurla gitmesine neden oluyor: haşlanmış yumurta, sosisli sandviç ve peynirli sandviç. En usta olanlar da yanlarında tuz alırlar. Bu tür geleneksel "çeşitlilik" hiçbir şekilde genel yüksek ruhlara karşılık gelmez. Pekala, biri bu sıkıcı sosisi bir dalın üzerine bağlayıp ateşte kızartmayı düşünürse. Bu nedenle, 1 günlük bir gezide bile, işlevleri menünün geliştirilmesini ve seyahate katılanlar arasında belirli yemeklerin ön hazırlığının kişisel dağıtımını içeren bir tedarik yöneticisi atanmalıdır.

Burada belirli yemekler için özel tarifler vermek zordur - bunlardan herhangi biri bu tür gezilerde kullanılabilir. 1 ve 2 günlük yürüyüşlerin tatil, tatil olduğunu unutmamak önemlidir. Bu nedenle, buradaki her şey şenlikli olmalı - ruh hali, iştah ve yiyecek.

Başka bir şey, çok günlük kategorik gezilerdir. Zaten iş. Aslında her çeşit turşuyu yanınıza almıyorsunuz. Yanınıza sadece patates veya lahana değil, taze ekmek bile almayacaksınız. Gerekli yemek çeşitliliği nasıl sağlanır?

Aşağıda, hazırlama teknolojisi ve bileşenlerinin ürün yelpazesi kamp koşullarına tamamen uygun olan yemek tarifleri verilmiştir.

İlk yemek

Erişte. Bulyon küpleri, kişi başı 1 adet. Erişte veya erişte, her biri 30 g Baharatlar. Tereyağı (erimiş) 1 yemek kaşığı.

Önceden ezilmiş bulyon küplerini kaynar suya batırın, karıştırın. Erişte veya erişte dökün ve ara sıra karıştırarak çorbayı 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce "İştah", "Veda" veya "Yazhinka" gibi 1-2 yemek kaşığı kuru sebze baharatı ekleyin. Hem bulyon küplerinde hem de baharatta tuz bulunduğundan çorbaya tuz eklemeyin. Çorbanın bireysel olarak tuzlanmasına izin verilir.

Köfte ile bulyon. Kişi başı 4 adet bulyon. Bir bardak un. Tereyağı (erimiş) 3 yemek kaşığı. Yumurta tozu 1/2 yemek kaşığı.

Bir kaseye bir bardak su dökün, yağı koyun, kaynatın, bulyon küpünün yarısını atın, karıştırın. İrmikleri dökün, karıştırın, 1-2 dakika ısıtın ve ardından ocaktan alın, yumurta tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu arada et suyu için gerekli su miktarını bir tencerede kaynatın, önceden ezdiğiniz bulyon küplerini kaynar suya daldırın, karıştırın. Kaynayan bir et suyunda küçük porsiyonlarda (her biri 1/4 yemek kaşığı), pişmiş hamuru alçaltın. İstekli - köfte yüzeye çıktıktan 2-3 dakika sonra.

Etli fasulye çorbası. Konserve et 800 gr Domates soslu fasulye konservesi 850-1000 gr Pişmiş-füme et veya fileto 250 gr Baharatlar. Tatmak için tuz.

İyot kaynatırken, ince kıyılmış et veya filetoyu ve ardından fasulyeleri indirin. 5 dk kaynamaya bırakın. Eti koyun, 1 yemek kaşığı kuru sebze baharatı ekleyin. Bir sonraki kaynatmadan 5 dakika sonra çorba hazır. Çorbanın yanında beyaz ekmek krakerleri servis edebilirim.

Etli yeşil shchi. Konserve et 500 gr Genç ısırgan 400 gr Kuzukulağı (veya kuzukulağı) 200 gr Buğday unu 1 yemek kaşığı. Yağ 2 yemek kaşığı. Baharat. Tuz 1/2 çay kaşığı.

Tüm grup için ilk yemeği hazırlamak için gerekli miktarda suyu bir tencerede kaynatın. Isırganları ayırın, iyice durulayın, kaynar suda yumuşayana kadar pişirin, kontrplak koyun, küçük parçalar halinde kesin. Et suyu geçici olarak başka bir kaba boşaltılır. Kuzukulağı ayırın, durulayın, büyük yaprakları kesin. Yağı bir tencerede eritin, unu buraya koyun ve karıştırarak kızartın. Sonra ince doğranmış ısırganları bir tencereye koyun, iyice karıştırın, ısırgan otlarından arta kalan sıcak et suyu ile seyreltin. Defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitmesine 5-10 dakika kala kuzukulağı yapraklarını, tuzu ve eti tavaya ekleyin.

Kharço. Konserve et 500 gr Pirinç 1 su bardağı. Kuru soğan 30 gr Sarımsak 15 gr Eritilmiş tereyağı (tereyağı) 1 yemek kaşığı. Domates püresi 2 yemek kaşığı. Baharat. Tuz 1/2 çay kaşığı.

Yıkanmış pirinci bir tencereye kaynar suya batırın. 40-45 dakika pişirilmelidir. Bu süre zarfında bir kapta yağda salçayı hafifçe kızartın. Pilavın bitmesine 20 dakika kala soğan, ezilmiş sarımsak, karabiber (15-20 bezelye), suneli şerbetçiotu 1/3 çay kaşığı, tuzu bir tencereye koyun. 10 dakika boyunca kızarmış domates salçasını çorbaya ekleyin. 5 dakika - et. Çorbanın yanında taze çekilmiş yabani sarımsak yaprakları da servis edilebilirse çok iyi olur.

Balıkçı kulağı. Küçük balık 1.5-2 kg. Büyük balık 2,5-3 kg. Kuru soğan 30 gr Kuru havuç 50 gr Kuru patates 200 gr Baharatlar. Tuz 1/3 çay kaşığı.

Küçük balıkları gut, solungaçları çıkarın, karkasları durulayın. Bütün bu balıkları 3 parçaya bölün. İlk olarak balığın ilk kısmını kaynayan tuzlu suda (küçük balıklar pullarla haşlanabilir) 20-25 dakika kaynatın. Daha sonra suyu dikkatlice başka bir kaba dökün, haşlanmış balığı atın ve süzülmüş et suyunda ikinci ve üçüncü kısmı pişirin, her seferinde suyu boşaltın ve haşlanmış balıkları atın. Son olarak karabiber (10-12 bezelye), defne yaprağı, soğan, havuç ve patates ile hazırlanmış iri balık parçalarını tülbentten süzülmüş kaynayan et suyuna koyun. 20-25 dakika sonra tekrar kaynatıldıktan sonra kulak hazırdır. Yemeğin bireysel dozlanması mümkündür.

Erişte ile mantar çorbası. Kişi başı taze mantar 200 gr. Kişi başı erişte 25 gr. Kuru soğan 25 gr Kuru havuç 30 gr Tereyağı 60 gr Baharatlar. Tuz 3/4 çay kaşığı.

Taze mantarlar - beyaz, çörek, çörek, çörek - temizleyin ve durulayın. Kökleri kesin, ince doğrayın ve yağda soğan ve havuç ile bir tavada kızartın. Mantar kapaklarını yeterince büyük dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 30-35 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 20-25 dakika önce erişte, soğan ve havuçla kızartılmış mantar kökleri, tuz, defne yaprağı, karabiber (3-4 bezelye) ekleyin.

yarı sıvı yemekler

Yoğunluk açısından yarı sıvı yemekler (kulesh), çorbalar ve ana yemekler arasında bir ara yer işgal eder. Turistler genellikle bu yemeğe “lapa çorbası” derler. Yakıt ve zaman tasarrufu ile ilişkilendirilen 2 çeşit yemeğin yerini alabileceğinden kulesh, zorlu turistik gezilerde sıklıkla kullanılır. Doğru, buradaki yoğunluk, özel bir mutfak sanatı ile değil, her zaman yüksek lezzet kalitesinin korunmasına yol açmayan dolgu maddelerinde (tahıllar, makarnalar, baklagiller, konserve sebzeler vb.) Basit bir artışla elde edilir.

Etli makarna köftesi. Konserve et 500-800 gr Makarna 400-450 gr Kuru soğan 40 gr Domates salçası 2 yemek kaşığı. Tereyağı (erimiş) 3-4 yemek kaşığı. Buğday unu 1 yemek kaşığı. Bir bulyon küpü. Baharat. Tuz 1 çay kaşığı.

Makarnayı tuzlu suda bir tencereye koyun ve makarnanın cinsine ve kalınlığına göre 30-40 dakika pişirin. Bu arada bir kapta, tencereden çıkan et suyunda 3 su bardağı bulyon küpünü eritin. Başka bir kapta, buğday ununu tereyağı ile açık sarıya kadar kızartın ve elde edilen kütleyi küpten et suyu ile seyreltin. Başka bir kapta kuru soğan ile salçayı kavurun ve ayrıca kavrulmuş un ile birlikte bir kaba aktarın. Tuz ve baharat ekleyin: öğütülmüş biber, şerbetçiotu (1/4 çay yatağı), defne yaprağı. Her şeyi iyi karıştırın. İlk olarak haşlanan makarnayı tülbent üzerine alın, suyunu süzün. Tavada kalan suyu dökün. Sıcak makarnayı tekrar tencereye alın ve yağ ile tatlandırın. Hazırlanan sosu kaseden buraya dökün, karıştırın ve 20-25 dakika yavaş ateşe verin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce eti makarnaya koyun. Karıştırın ve yakında kaselere koyun. Tencerenin dibinde biriken sosu katılımcılar arasında eşit olarak dağıtın.

Brisket ile bezelye Kulesh. Bezelye 500 gr Füme döş (bel) 300 gr Kuru soğan 40 gr Kuru havuç 40 gr Domates salçası 1 yemek kaşığı. 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ. Buğday unu 1 yemek kaşığı. Baharat. Tuz 1 çay kaşığı.

Önceden ıslatılmış bezelye yarı pişene kadar (15-20 dakika) kaynatın. Brisketi soyun, kemikleri kesin, ince doğrayın, soğanla kızartın. Havuç da küçük parçalar halinde doğranır ve domates salçası ve yağ ile birlikte kısık ateşte kızartılır. Buğday unu tereyağı ile açık sarı renk alana kadar kavrulur, 2-3 su bardağı bezelye suyu ile sulandırılır. Buna kızarmış et ve pişmiş domates salçası ekleyin. Yarım kalan bezelyeleri tavadan tülbent üzerine boşaltın, suyunu süzün ve tekrar boş bir tavaya alın, defne yaprağı, 5-7 diş ezilmiş sarımsak, öğütülmüş biber ekleyin, hazırlanan sos ile her şeyi dökün, iyice karıştırın ve kısık ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dk) ara sıra karıştırarak pişirin.

Ana yemekler

Kuru üzümlü darı sütü püresi. Darı 2 su bardağı. 4 su bardağı süt. Şeker 4 yemek kaşığı. 3/4 su bardağı kuru üzüm. Tereyağı 4 yemek kaşığı. Tuz 1/4 çay kaşığı.

İyi yıkanmış darıyı kaynayan hafif tuzlu suya dökün ve kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın ve sıcak süt dökün, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Yulaf lapasını pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bu sırada ayıklanmış ve yıkanmış kuru üzümleri bir kaseye alın, kalan şekeri buraya ekleyin ve kuru üzümler buharlaşana kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın, ardından yulaf lapası ile karıştırın. Servis ederken üzerine sıvı yağ gezdirin.

Etli makarna. Makarna 400 gr Konserve et 500 gr Kuru soğan 30 gr Tereyağı (erimiş) 4 yemek kaşığı. 1 yemek kaşığı domates salçası. Baharat. Tuz 1 çay kaşığı.

Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Kaynatmayı boşaltın. Makarnayı yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya aktarın ve karıştırarak hafifçe kızartın. Eti büyük bir kaseye koyun, küçük parçalara ayırın, soğanı, 5-7 diş sarımsak, salçayı ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Makarnayı kaselere paylaştırın, üzerine ısıtılmış et koyun.

Omlet. Yumurta tozu kişi başı 1,5 yemek kaşığı. Süt tozu kişi başı 10 gr. Tereyağı (arıtılmış) Kişi başı 1 çay kaşığı. Tuz.

Omlet için hazırlanan yumurta tozunu geniş bir kaseye (1 yumurta 1/2 yemek kaşığı yumurta tozuna tekabül eder) dökün ve pişmiş sütü 1/3 su bardağı oranında 1,5 yemek kaşığı yumurta tozuna dökün. Tuz ekleyin ve bir kaşıkla veya iyi soyulmuş bir dalla çatalla çırpın. Bu karışıma biraz un veya irmik ekleyip iyice karıştırın, bir omlet daha "büyük" ve besleyici olacaktır. Yumurta kütlesini yağ ile sıcak bir tavaya (değilse bir kaseye) dökün ve yüksek ateşte kızartın. Omlet koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın, örtün ve 3-5 dakika mayalanmaya bırakın. Kaselere dizerken omlete en az bir miktar domates sosu eklemekte fayda var. Omlet, önce ince doğranmış domuz yağı veya döş (çıtır çıtır omlet) bir tavada kızartırsanız veya sosisleri hafifçe kızartırsanız daha da fazla fayda sağlayacaktır. Yürüyüşte büyük bir çeşitlilik peynirli omlet. Peynir bir bıçakla veya daha iyisi bir rende üzerinde ezilir (grubun yanlarında yine hem hafif hem de küçük hacimli, ancak hazırlanan yemeklerin çeşitliliğine çok yardımcı olan basit bir rende olmalıdır) 15 oranında -20 gr kişi başı ve yumurta kütlesine eklenir. Bu durumda bir tutam kabartma tozu da buraya eklenmelidir.

Ateşte pişmiş balık. Bir çeşit "balık kebabı" hazırlamak için, pulları temizlemeye, kafaları çıkarmaya gerek yoktur - sadece iç kısımları boşaltın ve karkası hafifçe tuzlayın. Daha sonra, balığı 8-10 mm kalınlığında, kabuğu soyulmuş, sivri uçlu (kozalaklı ağaçlar asla kullanılmamalıdır), dalın ucunu yanlardan ve kafadan delip karkas yapacak şekilde geçirin. eksen etrafında serbestçe dönmeyin. Dalın diğer ucu, ateşe doğru bir eğimle (düşeyden 20-30 ° açıyla) yeni yanan ateşin hemen yanında toprağa yerleştirilir. Gelecekte, sadece dalı kendi ekseni etrafında döndürmek, balığı göbeğiyle, sonra yan tarafı, sonra sırtıyla ateşe çevirerek, karkasın eşit şekilde pişirilmesi için kalır. Bu hazırlama yöntemiyle balığın doğal, “canlı” tadı ve aroması tamamen korunur. Bazı turistler, balığın "canlı" tadını bozmamak için, pişirmeden önce karkasın tuzlanmasının tavsiye edilmediğine inanmaktadır. Yiyecek almak, bitmiş balığı tatmak için tuzlamak daha iyidir.

Domuz yağı ve soğan ile karabuğday lapası.İyice ısıtılmış bir tavaya 1-2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eriyince karabuğdayları ilave edin ve kısık ateşte kabukları çıkarılmış taneler iyice kızarana kadar kızartın. Daha sonra kızarmış tahılları kaynayan tuzlu suya dökün ve 10-15 dakika koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 1-1.5 saat buharlaşmaya bırakın (önceden temiz bir beze sarılmış) Bu sırada domuz yağını ince ince doğrayın ve kuru soğanla birlikte kızartın. Servis yaparken soğanlı kızarmış pastırmayı hazırlanan karabuğday lapasına koyun ve karıştırın. Yulaf lapası yeterince sıcak değilse, servis yapmadan önce tekrar ısıtın.

İrmik.İrmik 4 su bardağı. Süt 5 bardak. Şeker 1 yemek kaşığı. Tereyağı 1/2 yemek kaşığı kişi başı. Şeker 1 yemek kaşığı. Tuz 1/2 çay kaşığı.

İnce bir akışta sürekli karıştırarak kaynayan sütün içine irmik dökün, tuz, şeker ekleyin ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Servis ederken tereyağını kaselere paylaştırın.

Mantar sote. Kişi başı taze mantar 250 gr. Tereyağı (erimiş) 3-5 yemek kaşığı. Un 1 yemek kaşığı. Baharat. Tuz. Yıkanmış iri doğranmış taze mantarları un serpin ve biraz su, tuz ve baharat (kuru sebze baharatı) ekleyerek tereyağında pişene kadar pişirin, ancak baharat kokusu mantar kokusunu tıkamasın.

Mantar gulaş. Kişi başı taze mantar 250 gr. Salo 50 gr Kuru soğan 25 gr Domates salçası 1 çay kaşığı. Baharat. Tuz 1/2 çay kaşığı.

Soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış mantarlar (porcini, çörek, çörek) domuz yağında kızartılmış soğan, salça, tuz ile karıştırılır ve 15-20 dakika birlikte pişirilir.

Maya ile krep. 5 su bardağı un. Süt 5 bardak. Yumurta tozu 1.5 çay kaşığı. Toz şeker 2 yemek kaşığı. Tuz 1 çay kaşığı. Maya 50 gr Tereyağı (erimiş) 200 gr Salo (tavayı yağlamak için) 20 gr

Bir tencerede 2 su bardağı ılık süt maya ve 3 su bardağı un ile sulandırılır. İyice karıştırılmış hamur bir peçete ile kaplanır ve hacim iki katına çıkana kadar 30-40 dakika ılık bir yere konur. Bitmiş hamura şeker, tuz, yumurta tozu, tereyağı yerleştirilir. Unun geri kalanını karıştırın ve dökün, ardından elastik olana kadar yoğurun ve kalan 3 bardak ılık sütle yavaş yavaş seyreltin. İkincisi, yükselene ve iki katına çıkana kadar -30-35 ° C'lik ılık bir yere koyun. Yükselen hamur tekrar karıştırılır ve tekrar kabarmaya bırakılır, ardından hemen krep pişirmeye başlarlar.

Krepler en iyi kalın tabanlı tavalarda pişirilir. Hamur, iyi ısıtılmış bir tavaya dökülmeli, yağlanmalıdır. Her pişmiş gözlemeden sonra, tava tekrar yağ veya bir parça domuz pastırması ile bir çatal üzerine ekilir. Hamur tavaya dökülür ve eğerek tüm tavaya dökülür.

Krep için buğday veya karabuğday unu alınır (ikincisi bebek mamasından kullanılabilir) ve bazen ikisi birlikte.

Maya hazırlığı. Hamurun kalitesi büyük ölçüde mayanın miktarına ve kalitesine bağlıdır. Kullanmadan önce maya "beslenmeli". Bunu yapmak için, az miktarda ılık su veya sütte 1 çay kaşığı şeker ve yarım bardak un ile seyreltilir, iyice karıştırılır (ekşi krema kalınlaşana kadar) ve bir "kapak" görünene veya bir "kapak" görünene kadar ılık bir yere konur. hacim 3-4 kat artar. Maya miktarı un miktarına göre alınır (ortalama oran 1 kg un başına 25-40 gr mayadır). Maya oranındaki artış, yoğrulmakta olan hamurun türüne bağlıdır.

Soda üzerinde krep. 3 su bardağı un. Su (3 su bardağı. Yumurta tozu 1 çay kaşığı. 1/2 çay kaşığı soda. Toz şeker 1 yemek kaşığı. Tuz 1 çay kaşığı. Sitrik asit 1/3 çay kaşığı,

Şekerle dövülmüş yumurta tozuna yavaş yavaş su dökülür ve tuz ve soda çözeltisi eklenir. İyice karıştırın ve elde edilen sıvı yavaş yavaş unun içine dökülür. Un topakları kaybolana kadar hamur karıştırılır. Seyreltilmiş ince ezilmiş sitrik asit hazırlanan hamura dökülür. Hepsi iyice karıştırın ve hemen her zamanki gibi krep pişirmeye başlayın.

Krep unundan yapılan krepler. 4 su bardağı pankek unu. Bitkisel yağ 1 bardak.

Krep ununu ılık suda veya sütte kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltin. Hazırlanan hamura bitkisel yağ eklenir. İyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleden, ince ekşi kremayı andıran yoğunlukta krep pişirmeye başlarlar. Tereyağlı krepler, asla yanmamaları ve kızartıldığında kolayca çevrilmeleri ile ayırt edilir.

Krep. 3 su bardağı un. 4 su bardağı süt. Yumurta tozu 1 çay kaşığı. Toz şeker 1 yemek kaşığı. Tuz 1/2 çay kaşığı.

Yumurta tozunu şeker ve tuzla çırpın, bir bardak sütle seyreltin, unu ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından sütün geri kalanıyla seyreltin, karıştırın ve orta boy bir tavada pişirmeye başlayın.

Manna krepleri. 1/2 su bardağı un. 1/2 su bardağı irmik. 3 su bardağı süt. Yumurta tozu 1/2 çay kaşığı. Tuz 1/2 çay kaşığı. Tereyağı 15 gr.

Kaynayan sütün içine (1 su bardağı) irmik dökülür ve tereyağı konur. Yulaf lapasını pişene kadar pişirin ve 50-60 dakika soğukta çıkarın. Un, yumurta tozu, 2 su bardağı süt ve tuzdan hamur yapılır ve soğutulmuş irmik ile karıştırılır. Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Krepler küçük bir tavada bir taraftan diğer tarafa çevrilerek pişirilir.

börek. 3 su bardağı un. Süt 2 su bardağı. Yumurta tozu 1/2 çay kaşığı. Toz şeker 1 yemek kaşığı. Tuz 1/4 çay kaşığı. Maya 30 gr Tereyağı veya bitkisel yağ 250 gr.

Un, süt ve mayadan hamuru yoğurun, peçeteyle örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun. Yükselen hamura yumurta tozu, tuz, şeker, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eklenir. İyice karıştırılmış hamur ikinci kez 15-20 dakika mayalanmaya bırakılır, ardından karıştırmadan krep pişirmeye başlarlar. Kızartma tavası sıcak olmalı, yağ ısıtılmalı, krepler her iki tarafta kızartılmalıdır. Hamurdan bir pay almadan önce kaşığı suyla ıslatın.

Doldurma ile krep. Grup, akşam yemeği için börek üretimi sağlıyorsa, hamur sıradan kreplerle aynı şekilde hazırlanır (yukarıya bakın). Ancak, sadece bir tarafta pişirilirler (devrilmeden). Soğuyan pankeklerin kızartılan tarafına iç harcı konur, sarılır ve iki tarafı yağda kızartılır.

Tarla koşullarında mevcut olan malzemeler şunlardır:

Yüceltilmiş kıyılmış et. Kıyma 150 gr Kuru soğan 15 gr Buğday unu 2 çay kaşığı. 1/2 su bardağı su. Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Sublimate 15-20 dakika ıslatılır. Daha sonra biraz su ilave edildikten sonra sıvı yağ ve soğan ile tavada kavrulur. Tuz, karabiber, diğer baharatları ekleyin, un serpin ve her şeyi iyice yoğurun. Kıyma, kreplerin üzerine serilmeye hazır.

Yüceltilmiş süzme peynirden kıyılmış et. Süzme peynir 75 gr Süt tozu 3 yemek kaşığı. Yumurta tozu 1 çay kaşığı. Toz şeker 1 yemek kaşığı. 1 çay kaşığı un. Tuz 1/2 çay kaşığı. Vanilya şekeri 1/3 çay kaşığı (toz). 1/3 su bardağı kuru üzüm.

Gazlı bez içine yerleştirilen süzme peynir 5 dakika ıslatılır, daha sonra sıkılır, kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltilmiş süt, yumurta tozu, şeker, kuru üzüm (önceden 5-10 dakika sıcak suya batırılmış), un, tuz ve vanilya şeker eklenir. Her şey homojen bir kütleye kadar iyice karıştırılır. Kıyma, kreplerin üzerine serilmeye hazır.

İçecekler

Kuşburnu içeceği. Kuşburnu 400 gr Şeker 400 gr

Soğuk suyla yıkayın, kaynar su ile kuşburnu dökün ve 10 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirin. Ateşten alın ve 6-8 saat ısrar edin (genellikle gece boyunca, daha sonra içecek doğrudan yolda tüketilmek üzere termoslara dökülür), elde edilen kütleyi tülbentten süzün, şeker ekleyin.

Kızılcık suyu. Kızılcık 1 litre içecek başına 125 gr. Şeker 120 gr.Kızılcıkları ayırın, tahta kaşıkla ezin ve suyunu sıkın. Pirinci suyla dökün, 5-8 dakika kaynatın, şeker ve sıkılmış suyu ekleyin. Elde edilen içeceği soğutun ve termoslara dökün.

Berry kompostosu. Ahududu 2 su bardağı. Frenk üzümü 2 su bardağı, bektaşi üzümü 2 su bardağı. Frenk üzümü 1 su bardağı. Şeker 250-400 gr Şurup için su 2 su bardağı. Çeşitli meyveler 1-2 bileşenle değiştirilebilir. Çilekleri ayırın ve bir kaseye dökün. Şurubu hazırlayın: şekeri suya dökün ve kaynatın, karıştırın. Çileklerin üzerine sıcak şurubu dökün. Kompostoyu soğuk bir yere koyun. Soğutularak içilmelidir.

Taze meyvelerden Kissel. Meyveler 800 gr Toz şeker 300 gr Patates nişastası 120 gr Sitrik asit 1 gr Su 2 l.

Çilekleri ayırın, soğuk suyla durulayın, bir kaseye koyun, ardından oksitlenmeyen bir kapta tahta kaşık veya iyi kesilmiş bir spatula ile dikkatlice yoğurun. Suyu sıkın ve kalan kütleyi bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve 5-6 dakika kaynatın, ardından tülbentten süzün. Hazırlanan et suyuna toz şeker dökün, tekrar kaynatın. Bu sırada nişastayı sıkılmış meyve suyunda seyreltin ve kaynayan sıvıya ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın, ancak kaynatmayın!

Bal ile süt. Süt tozu 85 gr Bal 50 gr.

Sıcak süte bal ekleyin, karıştırın veya ayrı olarak servis edin.

Yoğunlaştırılmış sütlü kakao. Kakao tozu 30-40 g Şekerli yoğunlaştırılmış süt 200 ml. Şeker. 100-120 gr Bütün bunlar 1 litre içecek için.

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütün bir kısmı biraz su ile seyreltilir ve yavaş yavaş kakao tozu ile karıştırılır. Ardından sütün geri kalanını ekleyin ve kaynatın.

Sütlü hazır kahve. Hazır kahve 2.5-3 gr Şeker 20-25 gr Süt 75-100 gr Bütün bunlar 200 ml içecek için.

Hazır kahvenin kaynatılması veya filtrelenmesi gerekmez. Bu, minimum sürede pişirmenizi sağlar. Bir bardak veya kupayı sıcak suyla çalkalayın, hazır kahve koyun, şeker ekleyin, karıştırın ve 1/3 kaynar su dökün. Bundan sonra sıcak sütü dökün ve yolculuğun katılımcılarına servis yapın.

İngiliz çayı.Çay 4 çay kaşığı. 4 su bardağı su. Şeker 8 çay kaşığı. Krem 200 gr.

Bir demliği kaynar suyla durulayın, içine çay koyun, bir kapakla kapatın ve biraz buharda tutun. 5 dakika sonra biraz kaynar su dökün (su çayın üzerini örtecek şekilde) ve 5 dakika daha sonra tencereye kaynar su ekleyin. Bardaklara paylaştırın ve krema ile servis yapın.

İğnelerin infüzyonu. Başka C vitamini kaynağı olmadığında çam iğneleri kullanılmalıdır. Bu özellikle kayakçılar için geçerlidir. Tüm iğne çeşitleri de kışın bol miktarda C vitamini içerir.Özellikle sedir, köknar ve çam iğneleri bu bakımdan zengindir.

İğnelerden C vitamini infüzyonu elde etmek için, kalınlığı 3.-4 mm'yi geçmeyen dallardan iğneler toplamanız gerekir. Kullanmadan önce iğneleri suyla durulayın ve bıçak, balta vb. ile doğrayın. Her bir bardak kıyılmış çam iğnesi için 4 su bardağı sıcak suyu tavaya dökün. Mümkünse, suyun seyreltilmiş asetik asit ile hafifçe asitleştirilmesi önerilir. Tavayı kapatın ve nispeten sıcak bir yerde birkaç saat (veya gece boyunca) bırakın. Bundan sonra, infüzyonu çift kat gazlı bez veya temiz bir bezden süzün, içlerindeki iğneleri hafifçe sıkın ve günde 1 bardak tüketin (tercihen acı, çok hoş olmayan bir tada sahip olduğu için küçük porsiyonlarda). Bivouac'tan ayrılarak, infüzyon doğrudan yolda tüketilmek üzere termoslardan birine dökülebilir.

Turistlerin beslenmesinde onlardan hazırlanan tahıllar ve yemekler özel bir yer tutmaktadır. Hızlı sindirilebilir karbonhidrat kaynağıdırlar ve toplam kalori alımının yaklaşık %25'ini sağlarlar.

Ocakta yulaf lapası pişirirken, su ve tahıl oranını bilmeniz gerekir (Tablo 26).

Tablo 26

tahıl adı	0,5 l kapasiteli bir bardağa dahil edilen tahıl (g) miktarı	Kupa tahıl başına su miktarı (l) (kupa kapasitesi 0,5 l)			500 gr yulaf lapası elde etmek için gereken tahıl (g) miktarı
		ufalanan	viskoz	sıvı	ufalanan	viskoz	sıvı
karabuğday	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Darı	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Pirinç	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Arpa	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
yulaf ezmesi	380	-	2,5	3,0	-	100	85
irmik	400	-	2,5	3,0	-	110	85
herkül	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Ateşte yulaf lapası pişirirken, su miktarı yaklaşık 1,5 kat artırılmalıdır.

Suda haşlanan tahıllar için tuz miktarı bir fincan tahıl başına bir çay kaşığı (10 g) olmalıdır. Sütte pişirilmiş tahıllar için -5 g Tatlı tahıllar için tada tuz eklenir.

Süt lapası (irmik hariç) önce suda kaynatılır (bu lapa için gereken toplam su miktarının TO-SO'su) ve daha sonra su, tahıl tarafından aktif olarak emilmeye başladığında, suyla seyreltilmiş kuru süt eklenir. .

Acı tadı yok etmek için, darı taneleri pişirmeden önce birkaç kez suda yıkanmalıdır.

Karabuğday bir tavada önceden kızartılmalıdır.

Kahvaltıda yulaf lapası hazırlamak için akşamları tahıllar ıslatılır.

Tahıllar için tahıllar tuzlu suya dökülür ve bezelye, fasulye ve fasulye kaynatıldığında tuzlanır.

Yapışmasını önlemek için pirinç kesinlikle zamanında pişirilmeli ve pişirildikten sonra sıcak su ile durulanmalıdır.

Ateşte tahıl pişirme süresi aşağıdaki gibidir: yulaf ezmesi - 10-20 dakika, karabuğday - 60'a kadar, irmik - 5-10, yulaf ezmesi - 60'a kadar, buğday - 90'a kadar, darı - 40-60, arpa - 120'ye kadar, pirinç - 60 dakikaya kadar.

Yaylalarda pirinç, darı ve inci arpa zayıf kaynatılır. Ancak onları önceden ıslatmak, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

Eti soğuk suya koyarsanız çorba suyu lezzetli ve güçlü olur, ancak etler çok yumuşak olur. Daha lezzetli et elde etmek istiyorsanız kaynar suya koyun.

Konserve et, pişirme bitiminden 5 dakika önce çorbaya konulmalı ve doğrudan kaselere önceden ısıtılmış ikinci yemeklerle servis edilmelidir.

Pişirme sırasında bir veya iki yemek kaşığı sofra sirkesi eklenmesi etin daha yumuşak ve balığın daha güçlü olmasını sağlar.

Lezzetli yürüyüş tarifleri koleksiyonu. Birinci ve ikinci kurslar.

Ana yemekler

Kızarmış mantarlar

Mantarlar temizlenir, durulanır, sıcak suyla haşlanır ve kurutulur. Büyük dilimler halinde kesin, tuzlayın ve ısıtılmış bir tavada yağda her taraftan kızartın. Sonra un serpin ve tekrar kızartın. 2 kg taze mantar için - 15 - 20 yemek kaşığı un, 8 -10 yemek kaşığı yağ. Mantarları kızartmadan 10-15 dakika önce koyarak patatesli mantarları kızartabilirsiniz.

Omlet

Yumurta tozu kişi başı 1,5 yemek kaşığı. Süt tozu kişi başı 10 gr. Tereyağı (arıtılmış) Kişi başı 1 çay kaşığı. Tuz. Omlet için hazırlanan yumurta tozunu geniş bir kaseye (1 yumurta 1/2 yemek kaşığı yumurta tozuna tekabül eder) dökün ve pişmiş sütü 1/3 su bardağı oranında 1,5 yemek kaşığı yumurta tozuna dökün. Tuz ekleyin ve bir kaşıkla veya iyi soyulmuş bir dalla çatalla çırpın. Bu karışıma biraz un veya irmik ekleyip iyice karıştırın, bir omlet daha "büyük" ve besleyici olacaktır. Yumurta kütlesini yağ ile sıcak bir tavaya (değilse bir kaseye) dökün ve yüksek ateşte kızartın. Omlet koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın, örtün ve 3-5 dakika mayalanmaya bırakın. Kaselere dizerken omlete en az bir miktar domates sosu eklemekte fayda var. Omlet, önce ince doğranmış domuz yağı veya döş (çıtır çıtır omlet) bir tavada kızartırsanız veya sosisleri hafifçe kızartırsanız daha da fazla fayda sağlayacaktır. Yürüyüşte büyük bir çeşitlilik peynirli omlet. Peynir bir bıçakla veya daha iyisi bir rende üzerinde ezilir (grubun yanlarında yine hem hafif hem de küçük hacimli, ancak hazırlanan yemeklerin çeşitliliğine çok yardımcı olan basit bir rende olmalıdır) 15 oranında -20 gr kişi başı ve yumurta kütlesine eklenir. Bu durumda bir tutam kabartma tozu da buraya eklenmelidir.

kızarmış patates

Ateşin sıcak küllerini toplayın, yıkanmış, ancak kurutulmuş patatesleri oraya koyun, patateslerin dışarı çıkmaması için üstüne küllerle örtün. Kömürleri küllerin üzerinde ısıtın. Patatesler yaklaşık bir saat içinde hazır olacak.

Folyo içinde fırında patates

Ateşin yanmasına izin verin, böylece yeterli miktarda kül ve kömür oluşur. Küllerin üzerine bir toprak tabakası dökün ve üzerine yanmış kömürler koyun. Her patatesi yiyecek folyosuna sarın ve tüm kısmı kömürlerin arasına yayın. Patatesleri ince bir çubukla delerek belirleme isteği.

Ateşte pişmiş balık

Bir çeşit "balık kebabı" hazırlamak için, pulları temizlemeye, kafaları çıkarmaya gerek yoktur - sadece iç kısımları boşaltın ve karkası hafifçe tuzlayın. Daha sonra, balığı 8-10 mm kalınlığında, kabuğu soyulmuş, sivri uçlu (kozalaklı ağaçlar asla kullanılmamalıdır), dalın ucunu yanlardan ve kafadan delip karkas yapacak şekilde geçirin. eksen etrafında serbestçe dönmeyin. Dalın diğer ucu, ateşe doğru bir eğimle (düşeyden 20-30 ° açıyla) yeni yanan ateşin hemen yanında toprağa yerleştirilir. Gelecekte, sadece dalı kendi ekseni etrafında döndürmek, balığı göbeğiyle, sonra yan tarafı, sonra sırtıyla ateşe çevirerek, karkasın eşit şekilde pişirilmesi için kalır. Bu hazırlama yöntemiyle balığın doğal, “canlı” tadı ve aroması tamamen korunur. Bazı turistler, balığın "canlı" tadını bozmamak için, pişirmeden önce karkasın tuzlanmasının tavsiye edilmediğine inanmaktadır. Yiyecek almak, bitmiş balığı tatmak için tuzlamak daha iyidir.

Kuru üzüm ile darı süt lapası

Darı 2 su bardağı. 4 su bardağı süt. Şeker 4 yemek kaşığı. 3/4 su bardağı kuru üzüm. Tereyağı 4 yemek kaşığı.

Tuz 1/4 çay kaşığı. İyi yıkanmış darıyı kaynayan hafif tuzlu suya dökün ve kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın ve sıcak süt dökün, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Yulaf lapasını pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bu sırada ayıklanmış ve yıkanmış kuru üzümleri bir kaseye alın, kalan şekeri buraya ekleyin ve kuru üzümler buharlaşana kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın, ardından yulaf lapası ile karıştırın. Servis ederken üzerine sıvı yağ gezdirin.

Karabuğday lapası ufalanır

Karabuğday tanelerinin pişirme sırasında sertleşmesi ve parçalanmaması için, karabuğday tanelerini bir tavada veya tencerenin dibinde biraz kızartın. Tuzlu suyu bir tencerede 3: 1 oranında gerekli miktarda karabuğday kaynatın. Kızartılmış tahılları kaynar suya dökün ve tadı ve rengini belirleyerek yumuşayana kadar pişirin.

Darı püresi

Ateşe yulaf lapası pişirmek için gerekenden daha fazla su koyun. Gerekli miktarda darı kabuğu çıkarılmış tane ılık suda durulayın, darı ununu çıkarmak için avuç içi arasında ovalayın, bu da yulaf lapasına acı bir tat verir. Darı kabuğu çıkarılmış tanelerin üzerine zar zor kapatacak şekilde kaynar su dökün, kaynatın ve hemen boşaltın. Daha sonra irmikleri 1: 6 oranında kaynar su ile süt, tuz ile dökün, tadına şeker ekleyin ve orta ateşte pişirin. 30-40 dakika sonra yulaf lapası hazır.

arpa lapası

İnci arpayı soğuk suda durulayın. İnci arpa miktarından beş kat daha fazla miktarda suyu bir tencerede kaynatın. Tahılları tuzsuz kaynar suya dökün ve düşük ateşte 40 dakika pişirin, kaynarsa su ekleyin. Yulaf lapası hazır olduğunda, tuzlayın ve birkaç dakika daha ateşte tutun.

İlk yemek

Taze etli patates çorbası

Et suyunu kaynatın. Soyulmuş soğanı kesin, sıvı yağda veya et suyundan alınan yağda kızartın. Doğranmış patatesleri kızarmış soğanlarla birlikte kaynayan et suyuna koyun, tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 25 - 30 dakika pişirin. Patates çorbası sadece ette değil, balık suyunda da pişirilebilir. 1,5 kg et için - 3 kg patates, 0,5 kg soğan, 6 yemek kaşığı yağ.

Etli fasulye çorbası

Konserve et 800 gr Domates soslu fasulye konservesi 850-1000 gr Pişmiş-füme et veya fileto 250 gr Baharatlar. Tatmak için tuz. Kaynar suda, ince kıyılmış et veya filetoyu ve ardından fasulyeleri indirin. 5 dk kaynamaya bırakın. Eti koyun, 1 yemek kaşığı kuru sebze baharatı ekleyin. Bir sonraki kaynatmadan 5 dakika sonra çorba hazır. Çorba beyaz ekmek kırıntıları ile servis edilebilir.

Shchi yeşili (ısırgan otu \ kuzukulağı)

Isırgan veya kuzukulağı ayırın, iyice durulayın, bir kovaya koyun, sıcak su dökün ve kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın, yeşillikleri sıkın ve ince doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayıp kavurun, unu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Elde edilen sosu bir kovaya aktarın, iyice karıştırın, sıcak et suyuyla seyreltin, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce kuzukulağı veya ısırgan yaprağı ve tuzu bir kovaya koyun. Yeşil çorba için ekşi krema ve haşlanmış yumurta tavsiye edilir. 1,5 kg et için - 1 kg kuzukulağı veya ısırgan otu, 5 soğan, 5 yemek kaşığı un ve 6 yemek kaşığı yağ.

Taze mantarlı çorba

Taze mantarları (beyaz, çörek, çörek vb.) temizleyin ve durulayın. Köklerini kesin, doğrayın ve yağda kızartın. Kökleri ve soğanları ayrı ayrı kızartın. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, haşlayın, suyu boşaltın. Mantarları bir kovaya aktarın, su ekleyin, 40 dakika pişirin. Ardından patatesleri, kızarmış mantar köklerini, kökleri, soğanları, tuzu, karabiberi, defne yaprağını koyup 20 - 25 dakika daha pişirin. Bitmiş mantar çorbasına ekşi krema eklemek iyidir.

Konserve etÇorbayı pişirme bitiminden 5 dakika önce koymanız ve önceden ısıtılmış ikinci yemekleri doğrudan kaselere koymanız gerekir. Pişirme sırasında bir veya iki yemek kaşığı sofra sirkesi eklenmesi etin daha yumuşak ve balığın daha güçlü olmasını sağlar.

Ateşte yulaf lapası pişirirken su miktarı yaklaşık 1,5 kat artırılmalıdır. Suda haşlanan tahıllar için tuz miktarı bir fincan tahıl başına bir çay kaşığı (10 g) olmalıdır. Sütte pişirilmiş tahıllar için -5 g Tatlı tahıllar için tada tuz eklenir.

Yaylalarda pirinç, darı ve inci arpa zayıf kaynatılır.. Ancak onları önceden ıslatmak, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Eti soğuk suya koyarsanız çorba suyu lezzetli ve güçlü olur, ancak etler çok yumuşak olur. Daha lezzetli et elde etmek istiyorsanız kaynar suya koyun.

karabuğday bir tavada önceden kızartılmalıdır. Kahvaltıda yulaf lapası hazırlamak için akşamları tahıllar ıslatılır.

hububat tahıllar tuzlu suda uyuyakalır ve bezelye, fasulye ve fasulye kaynatıldığında tuzlanır.

Süt Bulaşıkları kaynatmadan önce soğuk suyla durularsanız daha az yanar ve ayrıca şiddetli kaynatmadan kaçının. Yine de süt yanarsa, üzülmeyin - bir tutam tuz ekleyin ve kazanı soğuk suya koyun - "yanmış" tadı kaybolacaktır.

Kızarmış balık tarla koşullarında evde olduğu gibi hazırlanır, ancak birkaç tüzük. Tava iyice ısıtılmalı, daha sonra bitkisel yağa dökülmeli ve daha sonra tuzlanmış ve un içinde yuvarlanmış balık parçalarını koyun. Parçaları diğer tarafa çevirerek, tavaya doğranmış ve tuzlanmış soğanları koymalısınız. Bu, balığın tadını büyük ölçüde artıracaktır. Balığın kızartıldığında dağılmaması için temizlendikten sonra tuzlanması ve 10-15 dakika bekletilmesi gerekir.

Lezzetli tarifleriniz var mı? Bizimle paylaşın! Gönderildi [e-posta korumalı] konu satırı "Kamp yemekleri" ile

Yolculukta hem en basit yemekleri - pilav, kek hem de klasik turist yemekleri - şiş kebap, mantar çorbası pişirebilirsiniz. Tariflerde ürün sayısı 8 - 10 kişi için tasarlanmıştır. Bir yürüyüşte pişirebileceğiniz yemek tariflerine bakalım:

Kebap.

Yürüyüşte et en lezzetli şekilde pişirilir - ızgarada barbekü şeklinde. 20'den fazla barbekü çeşidi vardır. Etin daha yumuşak olması ve daha hızlı pişmesi için şarap sirkesi, şarap, limon veya portakal suyu, kefir ile ıslatılabilir. Eti halkalar halinde kesilmiş soğanlarla süslemek güzel olurdu. Eti turşuya koymadan önce tuzlanması tavsiye edilmez, aksi takdirde bir “taban” elde edersiniz. Eti kızartmadan önce biber ve tuz serpilmelidir. Ayrıca bütün mesele, kitaplarda elde edilemeyecek teknik ve bilgilere dayanmaktadır. 8-10 dakika sonra, kebap yanmamış ve kurumamışsa, en şüpheci insanlarla bile iletişim kurmanıza ve arkadaşlarınızın kalbini kazanmanıza yardımcı olacak bir şaheser elde edersiniz.

Konserve et çorbası.

2 kg sebzeyi 5-6 litre suya koyun. Lahana, patates, pancar, havuç yükleyin. Sebze çorbasını kaynatın, otlar ve baharatlar ekleyin (maydanoz, dereotu, kereviz, defne yaprağı). 1 - 2 kutu konserve etin içeriğini dökün. Kaynama.

Balık çorbası.

Kaynar suya bir bardak inci arpa veya darı dökün. Soğanı ikiye böldükten sonra atın. Birkaç tane karabiber atın. Patatesleri büyük parçalar halinde kesin ve on dakika sonra et suyuna koyun. Balıkları temizleyip yıkayın. On beş dakika sonra balığı kazana koyun, tamamen pişene kadar 10 - 15 dakika pişirin.

Kekler.

Kuru maya (1 kaşık) yüz mililitre süt, su içine dökülür. Bir yemek kaşığı şeker atın ve hamuru ılık bir yerde bir saat bekletin. Hamuru ılık suyla yoğurun (suyun una oranı bir ila dörttür). Birkaç saat bekleyin. Hamurun kabarması için ateşin yanında 30 dakika bekletilir. Kızartma tavası yoksa, bir kova kapağı, teneke kutu veya ateşte ısıtılmış yassı bir taş kullanabilirsiniz. Kabı ayçiçek yağı ile önceden yağlayın. Kekler 2 cm kalınlığa kadar yapılır. Ekmek küllerde pişirilebilir. Yarısı hamurla doldurulmuş bir kavanoz, sıcak külde 20-25 dakika aşılanır.

Vitamin salatası.

Bir yürüyüşte, Ivan çayı, karahindiba, akciğer otu, dulavratotu, muz, ısırganın genç sürgünlerinin yapraklarından bir salata hazırlanabilir. Doğramadan önce bitkileri birkaç dakika kaynar suya koyun. Bitkiler ince ince kıyılır, sıvı yağ ve tuz ilave edilir.

Kar dondurma.

Bir yürüyüşte, kar ve yoğunlaştırılmış sütten dondurma gibi egzotik bir yemek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, taze yağmış karları temizleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve yoğunlaştırılmış sütle öğütün. Tat vermek için şeker ve kakao ekleyin.

Mantar çorbası.

Taze mantarları (2 kg) temizleyin ve durulayın. Mantarlar kesilir ve 40 dakika kaynatılır. Ayrı olarak, soğanı yağda kızartın. Sonra soğanı, beş patatesi, tuzu, defne yaprağını, biberi koyun. Bitene kadar yirmi dakika pişirin.

Pişmiş balık.

Büyük bir balık (sazan, levrek, turna) alın ve içini temizleyin, suyla durulayın ve içine ve dışına tuz serpin. Balığı kil ile kaplayın (folyoya sarın) ve sıcak kömürlere koyun.

Pilav.

Bir kilo kuzu eti alınır, 300 gr halka halka doğranmış soğan, 300 gr ince doğranmış havuç, 600 gr uzun taneli pirinç, baharatlar (kırmızı biber, raikhon, kızamık), 300 gr ayçiçeği veya pamuk yağı . Küçük bir ateşte, yağ ısınır (içine indirilen bir kibrit parlamalıdır). Daha sonra etler baharatlarla yağda kızartılır. Pirinci durulayın, otuz dakika tuzlu suda bekletin. Havuç, soğan ve pirinç katmanları ile tepesinde. Bütün bunlar suyla doldurulur, bir çubukla dikey hareketler yapılır. Su pirinci 2 cm örtmelidir, sonra her şey bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. 30 - 40 dakika sonra pilav açılır, iyice karıştırılır, kızamık ve diğer baharatlar eklenir.

Kek "karınca yuvası".

2 paket bisküvi veya ince ufalanmış kraker ile haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (1 kutu) karıştırın. Pastayı küçük çikolata parçaları, çilek (yaban mersini, yaban mersini, kızılcık) ile süsleyebilirsiniz.