Karaciğer ile lezzetli doldurulmuş krepler. Karaciğer ile doldurulmuş krep nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için vaktiniz yoksa, mağazadan satın alınan versiyonu seçebilir veya hatta ciğer sucuğu ile değiştirebilirsiniz. Karaciğer dolgusu, şaşırtıcı derecede hassastır ve uygun hazırlık ile hiçbir şekilde doğal pateden daha aşağı değildir. Ciğer sucuğu ile krep pişirmeyi aşağıdaki tariflerde ayrıntılı olarak anlatacağız.

Karaciğer sosisli krep - yemek tarifi

Hazır kreplerin hassasiyeti sadece dolgu ile değil, hamurun kendisi ile de belirlenir. İkincisini gür ve yumuşak hale getirmek için, bu özel tarife veya sitede sunulanlardan birine göre sütlü krep hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

yumurtalar - 5 adet;
un - 105 gr;
bir tutam şeker;
süt - 325 mi;
- 235

Yemek pişirme

Krep yaparak başlayın. Onlar için birkaç yumurtayı bir tutam tuz ve şekerle çırpın ve çırpılmış yumurtalara süt dökün. Süt ilave edildikten sonra sıvılar tekrar çırpılır ve sürekli karıştırılarak porsiyonlar halinde una eklenmeye başlanır, böylece topak oluşması önlenir.

Bitmiş hamurun bazı kısımları iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır.

Kalan yumurtalar kaynatılır ve karaciğer iri halkalar halinde kesilerek kızartılır. Kızarttıktan sonra parçalar ezme gibi olacak ve doğranmış yumurtalarla kolayca karıştırılıp gözleme üzerine sürülebilir. Doldurulduktan sonra ciğer sucuklu ve yumurtalı krepler istenilen şekilde katlanır ve hemen servis edilir.

Ciğerli krepler için bir başka standart sos, kızarmış soğan veya ince doğranmış sebzelerden kızartılır. Soğanlar sayesinde, bitmiş ciğer ezmesinin tadı ev yapımı olandan ayırt edilemez.

Krep yapmak için yukarıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Yemek pişirme

Soğanı yarım halkalara böldükten sonra hafif pembeleşinceye kadar soteleyin ve ardından ezilmiş sarımsakla karıştırarak yarım dakika daha pişirmeye devam edin. Ciğer sucuğu parçalarını soğan yahnisine ekleyin ve ezme haline gelene kadar bekleyin. Ciğer sucuğu gözleme dolgusunu biberiye ve tuzla baharatlayın, ardından biraz soğumaya bırakın.

Ciğer harcını pankeklerin arasına paylaştırın ve istediğiniz şekilde katlayın.

Krep, özellikle Rusya'da çok popüler bir yemektir. Aşçılar bu yemeğin çok sayıda çeşidini bulmuşlardır. Her türlü dolguya sahip varyantlar özellikle sevilir: mantarlı, süzme peynirli, kıymalı, çilekli, ciğerli. Doldurma krepleri çok tatmin edici, lezzetli ve güzeldir - şenlik masasına koymaktan utanmazlar.

Evde et olmasaydı

Etin çok iyi bir alternatifi, özellikle doğru pişirilirse karaciğerdir. Pekala, karaciğerli krep - parmaklarını yalayacaksın! Bunlar hayvanın iç organlarıdır: böbrekler, karaciğer, akciğerler, kalp. Her şey çok faydalı ve usta ellerde çok lezzetli. Size lezzetli bir tarif sunuyoruz.

Karaciğerli krep: fotoğraflı tarif

Doldurma tarifi:

dana kalbi - 1 adet;
hafif dana eti - 1 adet;
soğan - 3 adet;
Defne yaprağı;
karabiber - 5 adet;
tuz - 2 çay kaşığı;
soğanları kızartmak için bitkisel yağ.

Başlangıç olarak dolgu için kullanacağımız karaciğeri seçeceğiz. İdeal olarak, bu, daha az yağ ve kolesterol içerdikleri için (domuz karaciğerine kıyasla) dana kalbi ve dana akciğeridir. Sakatatı parçalara ayırdık, gereksiz her şeyden kurtulduk - tüpler ve filmler. Akciğerler en fazla yarım saat ve kalp - bir saat pişirildiği için farklı tencerelerde pişirdiğinizden emin olun. Su kaynadıktan sonra süzün ve yeni su dökün. Bu, tüm "kirlerin" karaciğerden yıkanması için yapılır, böylece hoş olmayan koku ve tattan kurtuluruz. İkinci suya baharatları ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte ayarlanan süre kadar pişirin. Karaciğer en az bir saat pişeceği için krep pişirmeye vaktimiz var.

gözleme hamuru tarifi

Hazırlamak gereklidir:

süt - 1,5 litre;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - bir tutam;
şeker - 1 çay kaşığı;
un - 1 su bardağı (200 gram);
soda - bir bıçağın ucunda.

Geniş bir kaba yarım litre sütü dökün, yumurtaları ekleyin ve çırpın. Sonra un, şeker, tuz ve soda ekleyin, tekrar çırpın (topaklanmayı önlemek için tercihen bir karıştırıcı ile çırpın). Sütün geri kalanını dökün ve üçüncü kez çırpın. Önemli: Krep değil ince krep alabilmeniz için hamurun sıvı, sütten biraz daha kalın olması gerekir. Bu, kreplerin elastik çıkması için de gereklidir.

Hamur demlenirken soğanı hazırlayın, bu olmadan karaciğerli krepler çok lezzetli ve sulu olmaz. Soğanlar küp şeklinde kesilmeli ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Her şeyin eşit şekilde kızartılması ve yanmaması için daha sık karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde ağızda hoş olmayan acı bir tat görünecektir. Soğan kızarırken karaciğerden suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.

Soğan hazır, hamur demlendi - hadi krepleri kızartmaya başlayalım. Hamuru sıcak, yağlanmış bir tavaya dökün ve hamur tüm tabanı kaplayana kadar kabı hızla eğin. Pankeki her iki taraftan da kızartın ve düz bir tabağa yayın. Pankeklerin sulu olması ve ağzınızda erimesi için her bir pankekin eritilmiş tereyağı (pişirme fırçası) ile yağlanması tavsiye edilir. Böylece tüm hamurları fazla pişiriyoruz.

Krepler hazır olur olmaz kıyma hazırlamaya geçiyoruz: soğutulmuş karaciğeri parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kızarmış soğanı karaciğere karıştırın - doldurma hazır.

son aşama

Biraz kalır - karaciğerli krepleri güzel zarflara dönüştürmek. Bunu yapmak için, kıymayı bir kaşıkla krepin alt yarısına yayın, altını ve üstünü sıkıştırın ve ardından bir rulo ile çevirin. Dolgunun içine eşit şekilde dağılması için avucumuzla bastırıyoruz ve çıtır altın bir kabuğa kadar her iki tarafta bir tavada kızartıyoruz. Voila, ciğerli krepler servis ediliyor! Bu krepler ekşi krema ve otlar ile çok iyi. Ve baharatlı sevenler için bir sos tarifi var: üç diş sarımsağı sıkın, yüz gram ekşi krema dökün, bir demet ince kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun!

Ciğerle doldurulmuş krepler, hostesin özel ilgisini gerektirecektir. Tüketici özellikleri açısından karaciğer, etten daha az kabul edilmez - yağ ve D vitamini ile doygunluğu nedeniyle özellikle çocuklar için faydalıdır. Soğanla kızartılmış kıymaya doğranmış yumurta, ot ve her türlü baharatı ekleyebilirsiniz.

Pişirmenin kalınlığı, tavadaki hamur miktarına bağlıdır. İlk gözleme topaklanmaması için tavayı yağ veya bir parça domuz yağı ile çatalla doğranmış ve iyice ısıtmalısınız, tersi değil. Biraz beceri gerektirse de dönüşümlü olarak iki tava kullanmak süreci büyük ölçüde hızlandırır.

İçindekiler

Test için:

buğday unu - 6 yemek kaşığı.
süt - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
tavuk yumurtası - 3 adet.
tuz - 1 çip.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

domuz kalbi - 300 gr
domuz karaciğeri - 300 gr
su - 2 l
tuz - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 2 adet.
karabiber - 5 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
soğan - 1 adet.
öğütülmüş biber karışımı - 2 cips.

Yemek pişirme

1. Öncelikle krep için karaciğer dolgusunu hazırlamanız gerekir. Domuz kalbi, karaciğerin iki katı kadar uzun süre pişer. Bu nedenle önce kalbi kaynamaya gönderip ardından aynı tavaya karaciğeri ekleyip her şeyi tam hazır hale getirerek çok zaman kazandıracağız. Bu yüzden domuz kalbini yıkar, büyük damarları ve yağı çıkarırız. Soğuk suyla doldurun, birkaç defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. Kaynama anından itibaren köpüğü çıkarmayı unutmadan 30 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Kalp pişirilirken domuz karaciğerini ayrı bir kapta ıslattığınızdan emin olun - soğuk suyla doldurun ve karakteristik acıyı bırakması için 30 dakika bekletin.

3. Islatılmış domuz ciğeri, kalbin pişirildiği tavaya gönderiyoruz. Köpüğü alarak 30 dakika daha pişirin.

4. Karaciğeri soğuyana kadar pişirildiği et suyunda bırakın. Sonra karaciğeri ve kalbi büyük parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

5. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve üzerine yemeklik doğranmış soğanı soteleyin. Kıvrılmış karaciğeri kızarmış soğana dökün ve 5-7 dakika kızartın, tadına göre tuz ve karabiber. Krep dolgusu hazır. Kuru olduğu ortaya çıkarsa, kalp ve karaciğerin pişirildiği et suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin.

6. Sütte krep pişirmeye devam ediyor. Bunu yapmak için yumurtaları bir kasede çırpın, oraya tuz ve şeker ekleyin.

7. Bir çırpma teli ile karıştırın ve elekten elenmiş unu dökün.

8. Yavaş yavaş sütü hamurun içine dökün, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile topak kalmayana kadar çırpın. En sonunda biraz bitkisel yağ eklemeyi unutmayın.

9. Tavayı ısıtıyoruz, hafifçe yağlıyoruz ve içine 1/2 kepçe hamur döküp havada dairesel hareketlerle tavanın tabanının tamamına dağıtıyoruz. Her iki tarafta 1-2 dakika orta ateşte krep pişiriyoruz.

Ciğer en ekonomik et dolması denilebilir. Hazırlanması için kuş, sığır ve domuz sakatatları uygundur. Ancak birçok ev hanımı pişirme sürecinden korkar. Evet, uzun ve bir takım özellikleri var ama sonuç bunu haklı çıkarıyor, bu yüzden ailenizi ciğerli lezzetli kreplerle beslemek için kolları sıvamalısınız.

Ciğerli gözleme

İçindekiler	Miktar
kefir -	200 mi
yumurtalar -	1 BİLGİSAYAR.
kristal şeker -	25 gr
soda -	4 gr
tuz -	4 gr
dik kaynar su -	100 mi
ayçiçek yağı -	25-30ml
un -	130-160 gr
akciğer -	250 gr
kalpler -	250 gr
karaciğer -	150 gr
soğan -	350 gr
Tereyağı -	30 gr
tuz ve baharatlar -	tatmak
Hazırlanma zamanı: 180 dakika	100 gram başına kalori: 144 kalori

Düzgün pişirilmiş ciğer kıyması, sadece krepler için değil, aynı zamanda kızarmış turtalar, et dolgulu turtalar için de lezzetli bir dolgu olabilir. Ek olarak, böyle bir dolgu, özellikle tüm aksaklığı bir hayvandan toplu olarak satın alırsanız, et bonfilesinden çok daha ucuz olacaktır.

Kıyma ve kreplerin adım adım hazırlanması:

Yumurta ve Soğan Tarifi

Kıyılmış ciğer, kreplere yalnızca bağımsız bir dolgu olarak değil, aynı zamanda haşlanmış yumurta ve yeşil soğan gibi diğer ürünlerle de birleştirilebilir. Bitmiş yemek aynı sulu ve lezzetli olacak.

İnce krepler için ihtiyacınız olacak:

500 ml süt;
2 yumurta;
10 gr şeker;
3 gr tuz;
20 gr eritilmiş tereyağı;
35 ml bitkisel yağ;
200-260 gr un.

Krep dolgusunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

400 gr pişmiş kıyma;
4 haşlanmış tavuk yumurtası;
30-60 gr yeşil soğan tüyü ve tadına göre otlar;
50 gr ekşi krema;
tuz ve baharatlar.

Pişirme süresi 60 dakika içinde olacaktır.

100 gr hazır pankekin enerji değeri ortalama 144,5 kcal'dir.

Pişirme ilerlemesi:

Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı kaselere ayırın. İkincisini bir tutam tuzla yemyeşil bir köpüğe çırpın ve sarıları şeker ve tuzla öğütün, ardından üzerlerine süt, un, tereyağı ve bitkisel yağlar ekleyin.
Hamuru topak kalmayacak şekilde dikkatlice yoğurun ve ardından protein köpüğü ekleyin. Bir damla yağ ile yağlanmış bir tavada ince ve pembemsi krepler pişirin.
Doldurmak için karaciğer kıymasını (örneğin, önceki tarife göre hazırlanmış) doğranmış yeşil soğan tüyleri ve otlar ile karıştırın, rendelenmiş veya basitçe ezilmiş yumurtaları bir çatalla ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın ve sulu olması için biraz ekşi krema koyun.
Her gözlemenin kenarına biraz doldurun ve her zamanki gibi katlayarak paketleyin.

Pirinç ile doyurucu yemek

Ciğer az olduğunda, krep dolgusu, haşlanmış pirinçle hafifçe seyreltilerek birleştirilebilir. Birçoğu karaciğer-pirinç dolgusunu sevmez çünkü genellikle kuru olur, ancak bu tarife göre pişirirseniz bu olmaz.

Krep şunları içerir:

1000 ml süt;
4 yumurta;
60 gr şeker;
10 gr tuz;
14 gr kabartma tozu;
90 ml bitkisel yağ;
420-520 gr un.

Liverno-pirinç dolgusu şunlardan hazırlanır:

1500 gr haşlanmış karaciğer (akciğer, kalp, karaciğer);
3600 gr haşlanmış pirinç;
410 gr soğan;
sebze yağı;
tuz ve baharatlar.

Önceden haşlanmış pirinç ve ciğer kullanılması pişirme süresini 40-60 dakikaya düşürür.

Ciğer ve pilav ile doldurulmuş gözlemelerin enerji değeri ortalama 166.1 kcal / 100 g olacaktır.

İşlem sırası:

Listede listelenen malzemelerden gözleme hamurunu az yağlı ekşi krema kıvamına gelene kadar yoğurun. Kuru bir tavada ondan ince krepler pişirin.
Soğanı orta boy bir zar şeklinde doğrayın ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın. Dolgunun sulu olması için yaldızlamak gerekli değildir.
Kızarmış soğanlı haşlanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, kıymayı haşlanmış pirinçle karıştırın. Tatmak için tuz ve baharat ekleyin.
Dolguyu kreplerin üzerine koyun ve sarın. Servis yapmadan önce altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartabilirsiniz.

Karaciğer ve karabuğday ile krep

İşte çok sayıda yiyiciyi ucuza ve tatmin edici bir şekilde beslemeye yardımcı olacak başka bir tür sakatat gözleme dolgusu. Ancak dolguya çok fazla karabuğday eklemeyin. Krep karabuğday lapası ile değil karaciğer ile olmalıdır.

Krep yapmak için şunları yapın:

500 ml süt;
500 ml içme suyu;
2 yumurta;
25 gr şeker;
15-20 ml bitkisel yağ;
3-4 gr kabartma tozu;
3 gr tuz;
Hamurun istenen yoğunluğunu elde etmek için 300 gr un veya biraz daha fazla.

Krep için doldurma aşağıdakilerden hazırlanır:

700 gr dana kalbi;
2000 gr dana ciğeri;
200 gr soğan;
100 gr haşlanmış karabuğday;
30 ml bitkisel yağ;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Bu yemeğin hazırlanması zor olmasa da dolgu için ciğerli tencerenin ateşe verildiği andan ilk doldurulmuş gözleme kadar 2-3 saat sürecektir.

Bu doldurma seçeneğine sahip kreplerin kalori içeriği, bitmiş yemeğin 100 gramı başına 113,1 kcal'dir.

Karabuğday ile adım adım tarif:

İlk adım, karaciğeri dolgu için hazırlamaktır. Akciğeri ve kalbi iyice durulayın, geniş bir tencereye koyun, tuzlayın, baharatları (defne yaprağı, yenibahar ve karabiber) ekleyin, su ekleyin ve köpüğü çıkararak en az bir saat pişirin.
Ciğer ve kalbin pişmesine kadar geçen süre pankeklerin kızarması için yeterli olacaktır. Hamur için gerekli tüm bileşenleri (yağ hariç) yüksek duvarlı bir kaba koyun ve bir mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
İçine bitkisel yağ dökün ve sıcak bir tavada ince krepler pişirin, üst üste istifleyin.
Doldurmak için ayrıca küpler halinde doğranmış soğanı yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar kızartmanız gerekir. Haşlanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotu ile doğrayın, yulaf lapası ve soğanla karıştırın. Tatmak için biraz tuz veya baharat ekleyebilirsiniz.
Her gözleme üzerine bir veya iki yemek kaşığı kıyma koyun ve her zamanki gibi yuvarlayın. Servis yapmadan hemen önce krepler sebze ve tereyağı karışımında kızartılabilir.

Sakatatı küçük parçalara ayırarak pişirme sürecini hızlandırmaya çalışmayın. Akciğer ve kalp ne kadar ince kesilirse kıyma o kadar kuru olur.
Bitkisel yağda sotelenmiş soğan miktarını artırarak veya birkaç yemek kaşığı yağlı ekşi krema ile hazırlanan kıymaya sululuk katabilirsiniz. Az miktarda yüksek kaliteli tereyağı da ciğer kıymasına sululuk ve hassasiyet katabilir.
Hazır kıyma, küçük porsiyonlara bölünebilir ve ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Gerekirse, buzunu çözün ve tek başına veya diğer malzemelerle birlikte krep dolgusu olarak (ve sadece değil) kullanın. Aynısını hazır pankeklerle de yapabilirsiniz.
Kıymalı gözleme sıcak veya soğuk olarak servis edilir. İleride kullanılmak üzere hazırlanmış, servis yapmadan önce fıçılarını biraz yağ ile bir tavada kızartabilir veya bir fırın tepsisine koyup üzerine rendelenmiş peynir serpip birkaç dakika sıcak fırına gönderebilirsiniz.
Bu yemek için bir sos olması güzel olurdu. Krema üzerine beşamel veya varyasyonlarından biri, örneğin mantarlı olabilir. Ama sadece ekşi krema ile sıcak krep dökebilirsiniz.

Videoda - ciğerle lezzetli krep yapmak için en iyi tariflerden biri:

Sıcak krepler, özellikle tereyağı ve ekşi krema ile birleştirildiğinde, tek başına lezzetlidir. Ancak pankeklerin içine her türlü dolguyu koyarsanız bu lezzetli yemeğin bambaşka bir lezzet yelpazesi ortaya çıkıyor. Bugün ciğer dolgulu lezzetli krepler pişirmeyi öneriyorum.

Hangi tarifi krep pişirdiğiniz önemli değil, asıl mesele lezzetli bir karaciğer dolgusu hazırlamak ve krepleri doldurmaktır. Fotoğraflı adım adım tarifim, her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacak ve kesinlikle başaracaksınız. Öyleyse başlayalım.

Ciğerli lezzetli krepler için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

hazır krep - 10-12 adet;
haşlanmış karaciğer - 300 gr;
ampul - 1 adet;
haşlanmış yumurta - 1 adet;
öğütülmüş karabiber;
tuz;
ayçiçek yağı;
Tereyağı;
Ekşi krema.

Karaciğer krep nasıl pişirilir

Prensip olarak en sevdiğiniz tarife göre krep pişirip ardından bu tarife göre yapılmış ciğer dolgusu ile doldurabileceğinizi hemen söylemek istiyorum. Yemek yapmayı veya normal klasik yapmayı tercih ederim. Bu yüzden ilk aşamada gerekli sayıda krep pişiriyoruz.

Krep için karaciğer dolgusu nasıl yapılır

İlk önce karaciğeri hazırlayın: akciğer, kalp ve karaciğeri eşit oranlarda alın, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Ardından, yumuşayana kadar kaynatın. 1-1.5 saat sürecektir. Haşlanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Soğanı ince ince doğrayın ve parçalar şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartın. Ben soğanı bu şekilde kızarttım.

Karaciğeri bitmiş soğana kaydırıyoruz ve tüm kütleyi karıştırıp biraz daha kaynatıyoruz. Yaklaşık beş dakika sonra kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krep için lezzetli bir karaciğer dolgusu için başka bir haşlanmış yumurta eklemeniz gerekir. Hazırlığın bir sonraki aşamasında ne yapacağız. Haşlanmış yumurtayı öğütün ve soğutulmuş karaciğer ve soğanla karıştırın.

Dolguyu tuz için ayarlayın ve tatmak için karabiber ekleyin. Her şey, yumurtalı lezzetli kızarmış ciğer, kreplerimizi doldurmak için kullanılabilir.

Krep üzerine yaklaşık iki yemek kaşığı ciğer dolgusu koyun. Doldurma miktarı, kreplerinizin boyutuna bağlıdır.

Dolguyu pankekin bir kısmı ile kapatıp yanlarını kapatıyoruz. Ardından, gözlemeyi bir tüpe yuvarlayın. Her şeyi böyle şekillendiriyoruz.

Ciğerle doldurulmuş krepleri bir tavada eritip üzerine eritilmiş tereyağı dökerek ısıtıyoruz.

İhale ve olağanüstü lezzetli karaciğer, sıcak ve ekşi krema ile servis edilmelidir. Kolay doldurulmuş krep tarifimi beğendiğinizi düşünüyorum.

Evinize böyle bir yemek ısmarlayın ve sanırım sizden onu birden fazla pişirmenizi isteyecekler. Sağlıklı ve iştahla yiyin! 🙂

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır