Kış için lezzetli chanterelles. Gurmeler ve ormancılar için konserve Cantharellus cibarius

Sterilize edilmiş bir litrelik kavanoza (veya 2 yarım litrelik), 1 defne yaprağı, 3 bezelye acı ve yenibahar koyun, sıcak turşusu dökün, metal kapaklarla kapatın. Kavanozları 50 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyuyoruz ve 30 dakika kısık ateşte sterilize ediyoruz. Bundan sonra kavanozlar yuvarlanmalı ve soğutulmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniye ile örtülmelidir. Kavanozlar soğuduktan sonra ters çevirin ve serin bir yerde saklayın.

Salamura chanterelles. Tarif 2

• Haşlanmış chanterelles (1kg);
• Sirke %9 (50 mi);
• Tuz, şeker (her biri 20 gr);
• tarçın, karanfil. defne yaprağı, dereotu - (2 gr kuru baharat).

Pişmiş mantarları hafif tuzlu (mantarların ağırlığına göre %20 su) içinde mantarlar tencerenin dibine çökünceye kadar 20 dakika kaynatın. Et suyunu dökün.

Ardından, dolguyu hazırlayın: 250 gr su alın, baharatları ekleyin ve kaynatın. Mantarları, baharatları, tuzu ve şekeri koyup 15 dakika kaynatıyoruz. Pişirmenin sonunda 50 g %9 asetik asit ekleyin. Kavanozları (sterilize edilmiş) kapaklarla sarıyoruz ve serin bir odaya koyuyoruz.

Domates soslu chanterelles

• chanterelles (1 kg haşlanmış);
• bitkisel yağ (200g);
• karanfil baharatlı (2 adet);
• defne yaprağı (2 adet);
• siyah ve yenibahar (2-3 adet);
• tuz - 40g;
• şeker - 10g;
• domates dolgusu (400g).

Üzgünüz, şu anda kullanılabilir anket yok.

Hazırlanan mantarları suyla birlikte bir tencereye koyup kaynattıktan sonra 10 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzdükten sonra mantarları ayçiçek yağında kavuruyoruz. Daha sonra taze domateslerden domates püresi hazırlıyoruz (tabii ki, suyla yarı seyreltilmiş salça kullanabilirsiniz). Domates püresine baharat ve haşlanmış mantar koyuyoruz. Her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın. Mantarları kavanozlara koyuyoruz ve 0,5 l - 90 dakika kapasitede sterilize ediyoruz.

Konserve kızarmış mantar

Ayçiçek yağı veya katı yağda kızartılmış Chanterelles çok lezzetlidir, ikinci bir yemek olarak idealdir. Kızartmak için bitkisel yağ veya domuz yağı kullanabilirsiniz.

Kış için kızarmış chanterelles:

• chanterelles (1 kg);
• bitkisel yağ veya katı yağ - 350 g;
• tuz - 20g, baharatlar (tatmak için).

Seçilen chanterelles - küçüklerse bir bütün olarak işlenir ve büyük olanlar kesilir. Tuzlayın ve suyunun çoğu buharlaşana kadar 30-40 dakika derin bir tavada kendi suyunda pişirin. Ardından bitkisel yağ veya katı yağ ekleyin ve 15 dakika daha kızartın. Sıcakken mantarları cam kavanozlara sıkıca yerleştirin, haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin. 0,5 litre kapasiteli bankalar 105 derece sıcaklıkta 90 dakika sterilize edilir. 1 kg hazırlanmış mantar için 350 gr ayçiçek yağı ve 20 gr tuz alıyoruz.

Yuvarlayın ve serin bir yere koyun.

Kış için dondurma chanterelles

Yiyecekleri uzun süre saklamak için çeşitli seçenekler arasında dondurma, özel bir yer kaplar, yani. Dondurulmuş mantarların depolanması. Bu tür mantarlarda, besin bileşenleri koruma sırasında olduğundan daha iyi korunur. Dondurucudaki sıcaklık eksi 12 ila eksi 18 derece arasında olmalıdır. Mantarlar dondurularak haşlanır. Böyle bir dondurma için mantarlar tuzlu suda önceden kaynatılır, süzülmesine ve torbalara konulmasına izin verilir. Diğer bir seçenek ise mantarları iki suda yıkayıp kurumaya bırakmak ve ayrıca poşetlere koyarak dondurucuya koymaktır.

Yabani mantarlar birçok insanın favori lezzetidir. Doğanın mis kokulu, lezzetli armağanlarını yazın marketlerde ya da mağazada taze ve donmuş halde karşılayabilirsiniz. Sunulan ürün yelpazesi büyüktür: beyaz mantarlardan istiridye mantarlarına.

İnsan vücudu için güzel ve faydalı olan Chanterelles özellikle popülerdir. Çorbaların, soğuk mezelerin ve salataların hazırlanmasında, garnitür olarak veya hamur işlerinin üzerine eklenirler. Tüm olumlu özellikleri korumak için ürün yaz ve sonbaharda korunur ve kışın parlak bir tada ve aromaya sahiptir. Dikkatinize mantar pişirmek için çeşitli tarifler, yani kış için chanterelles.

salamura mantar

Hasat edilen orman meyveleri, zaman içinde, konservede kullanılan baharat ve diğer ek maddelerden zengin bir tat alır. Bu nedenle orman hediyeleri hazırlamak için doğru turşuyu seçmek önemlidir. Her kişinin kendi tercihleri ​​​​vardır, bu nedenle beğeninize ek baharatlar ekleyebilirsiniz.

Bu atıştırmalık seçeneği tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve basit bir aile yemeği olan şenlik masasını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Cantharellus cibarius turşusu yapmaya başlamadan önce, bu tarifi kontrol ettiğinizden emin olun.

Ürün:% s:

• taze mantarlar - 3 kg;
• sofra sirkesi - 300 ml;
• toz şeker - 55 gr;
• sofra tuzu - 120 gr;
• siyah bezelye - 6 adet;
• sarımsak - 15 diş;
• Lavrushka - 4 yaprak;
• karanfil - 4 çiçek;
• filtrelenmiş marine sıvısı - 2 litre.

Pişirme işlemi:

1. Taze çekilmiş chanterelles'i ayırın, çürük meyveleri, kalıntıları çıkarın. Gerekirse temizleyin, iyice durulayın. Geniş bir tavaya koyun, temiz suyla doldurun ve ocağın üzerine koyun. Orta ateşte kaynamaya getirin. Düzenli karıştırarak, çeyrek saat pişirin.
2. Süzün, kaynattıktan sonra sıvı ile doldurun. İyotsuz tuz, toz şeker ve baharatları dökün, 15 dakika pişirin, ısıyı kapatın ve asidi dökün.
3. Soyulmuş sarımsak karanfillerini temiz steril kavanozlara yerleştirin, ardından mantarları sıkın ve marine edin. Pekala, arkanı dön. Soğuduktan sonra soğuk bir yere çıkarın.

basit tarif

Ormandan zengin bir mantar hasadı getiren hemen hemen her ev hanımı, kış için chanterelles'i nasıl hızlı bir şekilde pişireceğini hayal eder. Bu tarif, daha karmaşık analoglardan daha kötü değildir. Ana avantaj, pişirmenin çok az zaman alması ve iş parçasının 24 saat sonra denenmesine izin verilmesidir.

Ürün:% s:

• mantarlar - 1,7 kg;
• maydanoz - 30 gr;
• dereotu - 30 gr;
• öz - 20 ml;
• soğan şalgam - 100 gr;
• lavrushka - 2 yaprak;
• tatlı bezelye - 3 adet;
• karanfil - 2 çiçeklenme;
• tatmak için tuz.

İşin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Mantarlar ayıklanır, soyulur ve yıkanır. Bir tencereye ılık kaynamış su dökün, içinde iyotsuz tuzu çözün. Meyveleri koyun, örtün ve 1 saat bekletin.
2. Cantharellus cibariusları bir kevgir içine atın, filtrelenmiş sıvı ile durulayın. Bir tencereye koyun, tekrar su dökün, ocağa koyun, çeyrek saat kaynattıktan sonra pişirin.
3. Soğanı kabuğundan soyun, 2-3 mm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, asit, iyotsuz tuz ve baharat ekleyin. Kaynatın, örtün.
4. Yeşilleri durulayın, kurutun, ince doğrayın. Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Hazırlanan malzemeleri temiz cam kavanozların dibine koyun, mantarları işaretleyin ve üstlerini sıkıca marine edin. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Chanterelles sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı

Tuzlu chanterelles (soğuk yöntem)

Cantharellus cibarius tuzlamak için bu seçenek, en basit ve en uygun olarak kabul edildiğinden, şüphesiz avantajlara sahiptir. Mantarlar lezzetli, kokulu ve gevrektir. Güçlü alkollü şenlikli bir şölen için mükemmeldir.

Ürün:% s:

• mantarlar - 3 kg;
• tatmak için bitkisel yağ;
• sarımsak - 150 gr;
• dereotu şemsiyeleri - 10 adet.

1. Orman meyvelerini korumaya başlamadan önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Çürük parçaları, meyveleri ve çeşitli çöpleri ayırın, çıkarın. Akan su altında iyice durulayın. Bir tencereye sıvı doldurun ve kaynatın. Mantarları koyun, 10-15 dakika pişirin.
2. Ayrı bir kapta suyu tekrar kaynatın. Cantharellus cibariusları bir kevgir içine atın ve içindekilerle birlikte hazırlanmış kaba geri koyun. Yarım saat daha pişirmeye devam edin. Bir elek ile süzün, fazla nemin tamamen boşalmasını bekleyin.
3. Kavanozları sabunla yıkayın ve fırında kurutun. Sarımsak başlarını karanfillere bölün, her birini soyun, durulayın. Dilimler halinde doğrayın. Hazırlanan kapların dibine bir kat sarımsak, ardından tuz, baharat (isteğe bağlı) ve mantar koyun. Ürünleri tamamen bitene kadar yerleştirmeye devam ediyoruz. Son katman sarımsak ve taze dereotu dalları olmalıdır.
4. Üstüne küçük bir pres yerleştirin ve yapıyı buzdolabına koyun. 24 saat bu şekilde bırakın. Süre geçtikten sonra, kavanozları içindekileri yağla doldurun, böylece baharatlı mantarlar tamamen gizlenir. Sıkıca kapatın ve daha fazla saklama için soğutun.

Sıcak dekapaj yöntemi

Ürün:% s:

• chanterelles - 2 kg;
• karanfil - 16 çiçeklenme;
• Lavrushka - 16 sayfa;
• sofra tuzu - 40 gr;
• sarımsak - 12 diş;
• tatlı bezelye - 12 adet.

1. Taze toplanmış mantarları ayırın, kalıntıları çıkarın ve iyice durulayın. Tencereyi suyla doldurun, tuz (1 çay kaşığı), baharat ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve mantarları ekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün, 8 dakika pişirmeye devam edin.
2. Sıvıyı (2 l) bir tencereye dökün, tuz, bezelye kalıntıları, defne yaprağı, karanfil ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıdan çıkarın. Örtmek.
3. Cantharellus cibariusları bir elek ile süzün. Sarımsakları soyun, durulayın ve ince doğrayın. Mantarları ve sarımsakları emaye kapta katmanlar halinde koyun, her katmanı biraz tuzlayın. Sıcak tuzlu su dökün, basınç altına alın ve 24 saat boyunca serin bir odaya koyun.
4. Süre geçtikten sonra, içindekileri içeren kabı sobanın üzerine koyun, çeyrek saat kaynatın. Steril kavanozlara koyun, sıkıca çevirin, ters çevirin ve soğuduktan sonra mahzene koyun.

Kış için kızarmış chanterelles

Kış için pişmiş mantarlar lezzetli, kokulu. Böyle bir mezeden, hafif kremsi bir tada sahip ilginç ve sıradışı bir havyar alacaksınız. Menüyü kışın çeşitlendirmek istiyorsanız, kızarmış mantar pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

Ürün:% s:

• mantarlar - 2 kg;
• soğan şalgam - 150 gr;
• tereyağı - 60 gr;
• tadı iyotlu olmayan tuz;
• tatmak için beyaz biber.

1. Cantharellus cibariusları ayırın, çürük meyveleri, kalıntıları ve kiri temizleyin. Akan su altında iyice durulayın. Bir tencereye koyun, sıvı ile önceden doldurun. Biraz tuzlayın, ocağa koyun, yarım saat pişirin. Ana bileşenin hazırlanması sırasında daha parlak bir lezzet vermek için küçük bir soyulmuş soğan ve birkaç bezelye yenibahar eklenmesine izin verilir. Zaman geçtikten sonra bir elekten süzün, fazla nemin tamamen boşalmasını bekleyin.
2. Tavayı ocağa koyun, tereyağını koyun ve eritin. Kuru mantarları ekleyin, orta ateşte kızartın.
3. Soğanı kabuğundan soyun, durulayın ve 2-3 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Mantar meyvelerindeki tüm nem buharlaştıktan sonra, soğan eklemek, tadına biraz daha yağ, tuz, karabiber eklemek gerekir. İyice karıştırın.
4. Kavanozları sabunla yıkayın ve fırında kurutun. Steril kaplara koyun, tereyağını eşit şekilde dökün. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuduktan sonra soğuk bir yere çıkarın.

soğanlı chanterelles

Kış için soğanlı chanterelles turşusu hazırlamak kolaydır, ancak işlem çok zaman alır. Ancak, bitmiş yemek o kadar lezzetli çıkıyor ki, harcanan çabalardan hiç pişman olmuyorsunuz. Tat vermek için baharat ve baharatlar eklenir, böylece atıştırmalıkların lezzeti artar.

Ürün:% s:

• mantarlar - 2 kg;
• soğan şalgam - 200 gr;
• limon - 4 meyve;
• sarımsak - 50 gr;
• bitkisel yağ - 180 mi;
• sofra sirkesi - 600 ml;
• Lavrushka - 4 yaprak;
• tatmak için tuz;
• zevkinize biber.

Şu şekilde davranıyoruz:

1. Ön işlem Cantharellus cibarius: ayıklayın, çürük meyveleri, kalıntıları çıkarın. Su altında iyice durulayın. Tek kullanımlık kağıt havluların üzerine koyun ve kurulayın.
2. Limonları yıkayın, 2 eşit parçaya bölün. Bir çatal veya kaşık kullanarak her bir parçanın suyunu sıkın. Hazırlanan mantarlarla birbirine bağlayın. Kabı suyla doldurun, biraz tuzlayın, ocağa koyun ve kaynatın. Çeyrek saat pişirin.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Küçük bir tencereye asit dökün, baharat ve soyulmuş limon hamurunu ekleyin. Kaynatın, soğanları ekleyin, yağı dökün ve 7 dakika orta sıcaklıkta ısıtın.
4. Kavanozları yıkayın, fırında kurutun. Sarımsakları soyun, durulayın. Hazırlanan kabın dibine temiz sarımsak karanfilleri koyun, üstüne mantarları yerleştirin ve kabı marine ile doldurun. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun. Mahzene çıkarın.

Kış için sebzeli Chanterelles

Ürün:% s:

• taze mantar meyveleri - 3 kg;
• sulu domatesler - 2 kg;
• kırmızı biber tatlı biber - 2 kg;
• soğan şalgam - 1 kg;
• havuç - 1,4 kg;
• toz şeker - 100 gr;
• sirke %9 - 200 ml;
• yağ - 180 mi;
• kaya tuzu - 90 gr.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Konserve yapmadan önce chanterelles'in işlenmesi gerekir: sıralanır, sıralanır, temizlenir ve yıkanır. Bir tencereye koyun, süzülmüş sıvı ile doldurun ve sobaya koyun. İçeriği kaynattıktan sonra biraz tuzlayın, çeyrek saat pişirmeye devam edin. Bir elek üzerine atın, meyveleri durulayın ve nemin tamamen boşalmasını bekleyin.
2. Hazırlanan mantarları tavanın kuru bir yüzeyine koyun, fazla su tamamen buharlaşana kadar kızartın. Ocaktan alın, soğutun.
3. Domatesleri yıkayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tatlı biber kabuklarını tohumlardan soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanların kabuklarını soyun, yıkayın ve şeritler halinde doğrayın. Temiz havuçları yıkayın, şeritler halinde rendeleyin.
4. Bir tencereye yağı dökün, ısıtın. Önce domatesleri ekleyin, orta ateşte 6 dakika pişirin. Domates suyu göründüğü anda soğan, biber ve 2-3 dakika sonra mantar, havuç atın. Tuz, şeker dökün, karıştırın ve ısıyı azaltın.
5. Sebze suyu oluştuktan sonra üzerini örtün ve bir saat güveçte bırakın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce asidi dökün, karıştırın.
6. Sıcak salatası temiz, steril kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın, ters çevirin, bir kürk manto ile sarın. Soğuduktan sonra mahzene çıkarın.

Evde taze chanterelles hasadı, mantar meyvelerinde bulunan faydalı maddelerin ve vitaminlerin maksimum düzeyde korunduğu evrensel bir yöntemdir. Orman hediyelerinin düzenli kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, verimliliği artırmaya, kanserli tümörlerin gelişimini ve oluşumunu önlemeye yardımcı olacak ve ayrıca gastrointestinal hastalıklar için profilaktik görevi görecektir.

Örneğin, kışın mantarlı patates kızartması pişirmek için onları dondurmak gerekli değildir. Burada, fotoğraflı kış için kızarmış chanterelles tarifi kurtarmaya gelecek. Mevsim dışı bu tür chanterelles, çeşitli yemeklere veya pek çok başka yemeğe eklenebilir.

Birleştirmek:

taze chanterelles;
Tereyağı ghee;
öğütülmüş biber;
Tuz.

Kış için kızarmış chanterelles pişirme:

Taze hasat edilmiş Cantharellus cibarius mantarları su ile iyice durulanmalıdır.
Onları suya batırıp 3-5 saat bekletirseniz daha da iyi olacaktır.

Yıkanmış chanterelles parçalar halinde kesilmelidir.

Sonra onları tavaya gönderin, su dökün ve ateşe verin.

Su kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve 5-7 dakika pişirin.

İpucu: Mantarlardan şüpheleniyorsanız, suyu acılık için deneyebilirsiniz. Acılık yoksa, endişelenmek için bir neden yoktur.

Şimdi bir kızartma tavasına ihtiyacınız var (kolaylık olması için kızartma tavası büyük olmalıdır). İçine tereyağı koyup ısıtmanız gerekiyor. Kapak kapalıyken Chanterelles de buraya gönderilmelidir. Ateş küçük yapılmalı ve yemek yaklaşık 40 dakika kızartılmalıdır.

Kızartma işlemi sırasında mantarların zaman zaman karıştırılması gerekir.
Ayrıca kış için kızartılmış chanterelles pişirmenin bu aşamasında, tadına göre tuzlanabilir ve biberlenebilir.

40 - 50 dakika sonra kalan sıvının buharlaşması için kapak tavadan çıkarılmalıdır.

Ardından, kavanozlara (steril) ihtiyacınız var.
Her kavanozda kızarmış chanterelles'i yoğun bir şekilde yerleştirmek gerekir. Yukarıdan, mantar seviyesini bir santimetre aşacak şekilde tavadan yağ dökmeniz gerekir.

Bankaları mühürleyin. Bu ve sıradan dikiş kapakları ve naylon için uygundur.

Kış için kızartılmış Chanterelles hazır. Bu mantarlı kavanozları güneş ışınlarının düşmediği serin bir yerde saklayın.

Kullanmadan önce, kavanozu açtıktan sonra, chanterelles aynı kavanozdan tereyağında tekrar kızartılmalıdır. Kızartmak uzun sürmez.

Mantarları patates ve soğanla da kızartabilirsiniz.
Bunu yapmak için önce patatesleri kızartmanız gerekir (hazırlık getirmeden biraz). Daha sonra kavanozdan chanterelles ekleyin ve patatesler kızarana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış soğan eklenir.
Çanak hazır.

Afiyet olsun!

Birçok ev hanımının kış için chanterelles hasat etmeyi öğrenmesi faydalı olacaktır. Makale, bu mantarları hasat etmek için en iyi tarifleri içermektedir: dondurarak, kurutarak, dekapaj yaparak, ön kızartma yaparak ve tuzlayarak.

: Dondurulmuş Cantharellus cibarius

Birçok ev hanımı bu özel hasat seçeneğini tercih ediyor. Bu yöntem, kışın mantarları çözmenize ve onlardan herhangi bir yemek pişirmenize olanak tanır.

İçindekiler:

• chanterelles;
• tuz.

Pişirme metodu:

Taze chanterelles alırız, kir ve yapraklardan temizleriz, ılık suda durularız. Bundan sonra bir tava alıyoruz, temiz su topluyoruz, kaynatıyoruz. Bundan sonra az miktarda tuz ekleyin: litre suya iki yemek kaşığı. Kaynamaya getirin.

Mantarları kaynar suya batırın ve beş dakika pişirin. Cantharellus cibariusları bir kevgir içine aktarıyoruz, suyu süzüyoruz ve hafifçe haşlanmış mantarları tamamen soğuyana kadar bir peçete veya gözleme havlusu üzerine koyuyoruz.

Dondurucu mantarlar dondurucuda yapılmalıdır. Bundan önce, ahşap bir tabana veya plastik bir kaba, ardından plastik bir torbaya yerleştirilmelidirler.

Önemli: Cantharellus cibariusları (prensipte çoğu mantar gibi) tekrar dondurmak mümkün değildir. Bu onların tadını olumsuz etkileyecektir.

dondurmak için sadece taze toplanmış, temiz ve genç mantarlar kullanılmalıdır.

Tarif 2: Kurutulmuş Chanterelles

Kurutulmuş mantarlar herhangi bir yemeğe inanılmaz bir lezzet katabilir. Onlardan çorba yapabilir ve önceden suya batırılmış ve kızarmış chanterelles sebze ve patates ile iyi gider.

Herkes için en uygun ve uygun fiyatlı seçenek, mantarları fırında kurutmaktır. Sıcaklığı (ortalama 55 derece) gözlemlemek önemlidir, bu nedenle fırın bir termometre ile donatılmalıdır.

Teknoloji basittir. Önce her mantar temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra, chanterelles'i bir tel raf veya fırın tepsisine koyun. Havalandırma sağlamak gereklidir, bu nedenle fırın bir fanla donatılmamışsa kapıyı aralık bırakın.

Düzgün kurutma için mantarları periyodik olarak değiştirmeli, çevirmelisiniz. Önce sıcaklığı 40 dereceye ayarlayın (10 dakika kurutun), ardından 55-60'a yükseltin. Kuruma süresi, Cantharellus cibariuslarınızın ne kadar büyük olduğuna bağlıdır.

Genel olarak, görünüşe göre yönlendirilmeye değer - sertleşmeli, hafifçe kızarmalıdır. Bu sırada hazır mantarları fırından çıkarabilir ve gerisini kurumaya bırakabilirsiniz.

Kurutulmuş chanterelles'i kuru ve karanlık bir odada saklayın. Bez torbalar, karton kutular veya cam eşyalar, birkaç yıl boyunca chanterelles kalitesini mükemmel bir şekilde korur. Mantarların bir kısmı saklama sırasında ıslanırsa, konteynerden çıkarılmalıdır.

Tarif 3: Salamura Chanterelles

Meze çok baharatlı, her türlü garnitür için mükemmel.

İçindekiler:

• 1 kg. chanterelles;
• 4-6 diş sarımsak;
• baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil);
• şeker, tuz;
• 100 ml. sirke.

Pişirme metodu:

İlk önce soyulmuş chanterelles kaynatın (10 dakika). Hazır mantarların daha lezzetli olması için kabın içindeki suyu boşaltın ve üzerlerine temiz sıcak su dökün. Ardından baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. 15 dakika pişirin. Sirke ekleyin.

Bankalar hazır. Onları sterilize ediyoruz, altına sarımsak ve karanfil koyuyoruz. Cantharellus cibariusları yaydık, turşuyu döktük. Soğuduktan sonra soğuk bir yere koyun. Cantharellus cibariusları beş saat kavanozlarda saklamak daha doğru olacaktır, bundan sonra atıştırmayı deneyebilirsiniz.

Tarif 4: Kış için kızarmış chanterelles

Yağda kızartılmış cepler patatesle iyi gider ve chanterelles de lezzetlerini bozmadan haşlanmış sebzelerle iyi gider.

İçindekiler:

• 1 kg. chanterelles;
• 2 orta boy soğan;
• sebze yağı;
• 100 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

İlk önce soyulmuş mantarları kaynatın. Daha sonra orta ateşte her iki tarafını da kızartın. Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada kızartın. Üzerine mantar, tuz ve karabiber ekleyin.

Tereyağını eritin ve hazırlanan sterilize kavanozun altını doldurun. Katmanlar halinde yayın: mantarlar ve soğanlar, sonra başka bir tereyağı tabakası ve kavanozun üstüne böyle devam edin. Son kat yağ olmalıdır. Buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 5: Tuzlu Cantharellus cibarius

Tuzlama, mantar toplamanın en basit ve en popüler yöntemidir. Tuzlu chanterelles, sıcak ve soğuk yemeklerle iyi gider, bayram masasının vazgeçilmezidir.

İçindekiler:

• 2 kg. mantarlar;
• 100 gr tuz;
• 3-4 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

Hazırlanan chanterelles'i kaynar suya indirip 10-15 dakika pişiriyoruz. Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine konur, soğuk suyla yıkanır. Sarımsağı rendeleyin. Bir tencere alıyoruz, tuzu ve sarımsağı dibine eşit olarak dağıtıyoruz, mantarları şapkalar aşağı gelecek şekilde üstüne koyuyoruz.

Tuz ve sarımsak katmanını, ardından başka bir chanterelles katmanını tekrarlayın. Mantarlar bitene kadar değiştirin. Cantharellus cibariusları taş presi ile sıkıyoruz ve karanlık ve serin bir yerde bir ay kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra kavanozlara ayırıp buzdolabında saklıyoruz.

Kış için Cantharellus cibarius hasadı için en basit ve en lezzetli seçenekleri açıkladık. Cephaneliğinde bu beş tarifi olan her ev hanımı, soğuk mevsimde evinin diyetini çeşitlendirme fırsatı bulur.