Lezzetli, tatlı, aromatik Paskalya kekleri - en iyi tarifler. Ballı Paskalya kekleri Pastaya bal eklenir mi?
Lezzetli, tatlı, hoş kokulu Paskalya kekleri.
Paskalya için ballı kek
Paskalya yemeğinin sembolleri renkli yumurtalar, Paskalya süzme peyniri ve Paskalya kekleridir. Geleneğe göre Paskalya kekleri, Paskalya tatilinden 2-3 gün önce hazırlanır, böylece zengin ekmek demlenip yavaş yavaş lezzet kazanabilir.
Hamura bol miktarda yumurta, şeker ve tereyağı eklenir, böylece Paskalya kekleri çok uzun süre bayatlamaz.
Paskalya pastasının hazırlanmasında birkaç önemli nokta vardır. Tereyağlı hamur aceleye getirilmekten hoşlanmaz; dinlenmesine ve iyice kabarmasına izin verilmesi gerekir - bu, Paskalya pastasının ne kadar kabarık ve uzun olacağını belirler.
Hamuru hava akımlarından koruyun; hamurla birlikte bulaşıkları sallamayın veya bir yerden bir yere taşımayın. Ve elbette, tatil pişirme işlemini iyi bir ruh hali içinde hazırlamaya başlamalısınız - hamur sadece ellerimizin sıcaklığını değil, aynı zamanda ruhumuzun sıcaklığını da hissediyor.
Paskalya için ballı kek için malzemeler:
Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt – 1 bardak;
buğday unu - 4-4,5 su bardağı;
taze maya (paketler halinde) - 30 g;
şeker - bir çorba kaşığı;
tuz - bir tutam;
yumurta sarısı – 4 adet;
yumurta akı – 2 adet;
şeker - 1 bardak;
kalın bal - 2 yemek kaşığı. ben;
tereyağı - 200 gr;
kuru üzüm - 100 gr.
Sır:
Yumurta akı – 2 adet;
tuz - bir tutam;
pudra şekeri – 100 gr
Tüm malzemeleri önceden hazırlayın: Pastayı hazırlamadan birkaç saat önce tereyağını, yumurtaları ve mayayı buzdolabından çıkarın. Unu eleyin, gerekli miktarda şekeri ölçün, kuru üzümleri buharda pişirin.
Her şey hazır olduğunda hamura başlayabilirsiniz. Sütü, elinizin hoş bir sıcaklık hissedeceği bir sıcaklığa ısıtın. Büyük bir kaseye veya tencereye dökün. Mayayı sütün içine ufalayın.
Tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın, maya eriyene kadar bekleyin. Bir bardak unu sıvıya eleyin.
Bir kaşık kullanarak unu süt ve mayayla karıştırın. Sonuç, orta kalınlıkta homojen bir hamur olacaktır. Kaşığı eğerseniz hamur dalgalar halinde dökülecek ve hamurun yüzeyinde izler bırakacaktır.
Hamuru sıcak bir yere koyun ve üzerini kapattığınızdan emin olun. Yarım saat sonra hacmi büyük ölçüde artacak ve 2-3 kat artacaktır.
Hamuru yoğurmaya başlamak için bir kapta yumurta sarılarını şekerle öğütmeniz, diğerinde yumurta aklarını köpük haline getirmeniz gerekir. Yumurta sarısına bal ekleyin - bu, Paskalya keklerine alışılmadık bir bal tadı ve hoş bir aroma verecektir. Bal tadının hakim olması için hamura herhangi bir baharat eklenmez.
Hamuru karıştırın. Sarıları bal ve şekerle dökün, çırpılmış beyazları ekleyin, yumuşak tereyağı ekleyin. Karışım homojen hale gelinceye kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın (hamur diğer malzemelerle birleşmelidir). Artık 3 su bardağı unu daha eleyip kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Gevşek bir hamur elde edene kadar hamuru unla karıştırın. Bir araya gelmeye başladığında hamuru masanın üzerine koyun (tezgahı ve ellerinizi yağla yağlayın), hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Gerekirse un ekleyin. Hamuru en az 10-15 dakika yoğurmanız gerekiyor, çok plastik hale geldiğini ancak yapışkan olmadığını hissetmelisiniz. Hamuru top haline getirin ve tekrar kaseye koyun. Örtün veya filmle örtün. Hacmi iki katına çıkana kadar hamuru sıcak tutun.
Yoğurulması, aynı büyüklükte parçalara bölünmesi ve kalıplara yerleştirilmesi gerekiyor. Keklerin kolayca çıkarılmasını sağlamak için tavanın altını ve yanlarını yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Alt tarafa bir daire yağlı pişirme kağıdı yerleştirmeniz tavsiye edilir. Kalıpları 1/3 veya yarısına kadar doldurun (kalıp ne kadar az doldurulursa kek o kadar kabarık olur).
Üstte kalın bir kabuk oluşmasını önlemek için kalıpları bir havlu veya filmle örtün. Hamurun yükselmesine izin verin.
Kalıplardaki hamurlar neredeyse kenarlara ulaştığında önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Tamamlanana kadar pişirin (küçük kekler yaklaşık 30 dakika, büyük kekler yaklaşık bir saat). Üst kısmı kızarırsa kağıt veya folyo ile örtün.
Kekleri süslemek için soğutulmuş yumurta aklarını bir tutam tuz ve pudra şekeri ile çırpın. Sert zirveler oluşana kadar çırpın (çırpma telini kaldırırsanız çırpılmış beyazlar düşmeyecek ve ona yapışacaktır).
Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın, bir havlu altında soğutun ve sırla örtün. Bunları şekerlenmiş meyve parçaları, kurutulmuş meyvelerle süsleyebilir veya renkli şekerleme serpintileri serpebilirsiniz.
Şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile Paskalya pastası
Paskalya kek hamuru.
Un - 5 su bardağı
ağır krema - 1,5 su bardağı
şeker - 1 bardak
yumurta sarısı - 6 adet
tereyağı - 250 gr
kuru maya - 1 poşet (veya 50 gr taze maya)
kuru üzüm - 0,5 su bardağı
şekerlenmiş meyveler - 0,5 su bardağı
fındık - 0,5 su bardağı
Glazür için
Yumurta akı - 1 adet.
şeker - 1 adet.
Öncelikle Paskalya pastası için hamuru hazırlamanız gerekiyor.
Öncelikle hamuru hazırlayın. Mayayı ılık kremada eritin, 1 yemek kaşığı şeker ve unun yarısını ekleyin, her şeyi karıştırın.
Hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Sarıları şeker ve yumuşatılmış tereyağı ile öğütün.
Fındıkları doğrayın, şekerlenmiş meyveleri ince ince doğrayın, kuru üzümleri iyice durulayın.
Hamur kabarınca yumurta sarısı-tereyağı karışımını, bir tutam tuzu, kalan unu ekleyin ve Paskalya keki hamurunu iyice yoğurun.
Hamura fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ekleyin, hafifçe karıştırın.
Hamuru bir havluyla örtün ve her seferinde yoğurarak iki kez kabarmasını bekleyin.
Kek kalıplarına yağlı pişirme kağıdı yerleştirin ve tavaları bitkisel yağla yağlayın.
Kalıpları yarıya kadar hamurla doldurun ve üzerini bir havluyla örtün.
Hamurun neredeyse tavanın kenarlarına kadar yükselmesine izin verin.
Kekleri 200*C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın ve bir tel rafın üzerine yanlarına koyarak soğutun.
Soğutulmuş Paskalya keklerini krema ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
Ekşi krema "Babushkin" ile Paskalya pastası
Ekşi krema ile Paskalya kek tarifi.
Un - 1,2 kg
süt - 0,5 l
şeker - 2 su bardağı
yumurta - 5 adet
ekşi krema - 3 yemek kaşığı
kuru üzüm - 300 gr
taze maya - 100 gr
tereyağı - 250 gr
vanilya şekeri - 1 poşet
tuz - 1 çay kaşığı
yumurta akı - sır için 1 adet
şeker - sır için 1 bardak
Ekşi krema ile lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamaya başlayalım.
İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor.
Süt, maya, unun yarısı ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın.
30 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
Yumurtaları şeker, tuz ve vanilya şekeriyle çırpın, hamura ekleyin, karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ve ekşi kremayı hamura ekleyin, unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kuru üzümleri hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Hamurun üzerini keten bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış Paskalya kek kalıplarına hacminin 1/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin, üzerini peçeteyle örtün ve boyutunun iki katına çıkmasını sağlayın.
200*C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.
Sır için yumurta aklarını şekerle çırpın.
Bitmiş kekleri soğutun ve sırla fırçalayın, şekerlenmiş meyveler ve renkli talaşlarla süsleyin.
Haşhaş tohumu dolgulu Paskalya pastası
Haşhaş tohumu dolgulu "Paskalya Güzeli" pastası şüphesiz tatil masasındaki diğer ikramların arasında ön planda yer alacak.
Paskalya pastası için malzemeler:
Un – 1 - 1,5 kg
Orta boy tavuk yumurtası – 5 adet.
Gevşek şeker – 1 su bardağı
Süt – 2 su bardağı
Vanilya şekeri - poşet
Taze maya – 100 gr
Krem margarin – 200 gr
Ekşi krema – 150 gr
Tuz – 8-10 gr
Doldurmak için:
Haşhaş – 1,5 su bardağı
Gevşek şeker – 180 gr
Limon – yarım büyük meyve
Paskalya pastasının hazırlanışı:
Az miktarda sütü ısıtın, mayayı ve bir çorba kaşığı şekeri eritin, karışımı bir süre kabarmaya bırakın.
Unun ağırlığının yarısını sütün geri kalanına dökün ve uygun mayayı ekleyin, kabarması için zaman verin.
Yumurtaları şeker ve bir torba vanilya şekeri ile çırpın, ekşi krema ve eritilmiş margarin ekleyin (tereyağı ile değiştirilebilir), iyice karıştırın.
Hamur kabarınca üzerine yumurta-tereyağı karışımını ekleyip karıştırın ve ardından unu ekleyip küçük porsiyonlar halinde ekleyip iyice karıştırın.
Unun tamamını ekledikten sonra hamuru iyice yoğurun, tekrar kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık bir buçuk saat bekleyin.
Hamur kabarırken haşhaş tohumlu dolguyu pişirin.
Bir tencereye bir buçuk bardak su dökün, haşhaş tohumlarını ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
Bitmiş tereyağlı hamuru, hacminin 1 / 3'ü kadar yağla yağlanmış uzun kalıplara yerleştirin, hamurun bir kısmını ayırın ve her birinin içine haşhaş dolgusunu yerleştirin.
Formları temiz bir bezle tekrar Paskalya kekleriyle örtün ve hamurun tekrar formlarda kabarması için bir süre bekletin.
Paskalya keklerini 200-220*C sıcaklıkta 30-50 dakika (kalıpların boyutuna bağlı olarak) pişirin.
Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın, soğutun, ardından sır veya fondan ile kaplayın ve süsleyin.
Lezzetli kefir keki
Oldukça basit bir Paskalya pastası tarifi. Kefir hamuru yumuşaktır ve yoğrulması kolaydır. Bittiğinde kek yumuşak, kabarık ve tatlı olur ve uzun süre bayatlamaz.
Gerekli Ürünler:
Kefir - 0,5 litre
tereyağı - 200 gr
kuru maya - 1,5 yemek kaşığı.
yumurta - 3 büyük parça
ekşi krema - 0,5 su bardağı
şeker - 1 bardak
vanilya şekeri - 1 poşet
tuz - 0,5 çay kaşığı.
un ~ 1 kg
Kefir ile Paskalya pastası nasıl pişirilir:
İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor.
Kefiri biraz ısıtın, maya ekleyin, 1-2 yemek kaşığı. şeker ve 1 su bardağı un.
Her şeyi iyice karıştırın, bulaşıkları bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Paskalya pastası için yumurta hazırlayın - sarıları beyazlardan ayırın.
Sarıları basit ve vanilya şekeriyle iyice öğütün.
Beyazlara tuz ekleyip mikserle köpürene kadar çırpın.
Hamurun üzerinde yemyeşil bir köpük oluştuğunda Paskalya keki hamurunu yoğurabilirsiniz.
Hamura ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın.
Daha sonra sarıları şekerle ekleyin, karıştırın, beyazları ekleyin, tekrar karıştırın.
Bitmiş karışıma azar azar un ekleyin, bir süzgeçten geçirin ve her seferinde hamuru karıştırın.
Paskalya keki hamurunu un serpilmiş bir masada yoğurun; ellerinize yapışmamalıdır.
Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Hamur biraz kabarınca yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.
Hazırlanan Paskalya keki hamurunu yağlanmış kalıplara 1/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin.
Kalıplardaki hamur yarıya kadar kabarıncaya kadar bekleyin.
Kekleri 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kekleri soğutun, ardından krema veya fondanla kaplayın ve renkli şekerlemeler ve marmelatla süsleyin.
Çikolata sosu ile Paskalya pastası
Vanilyalı kek için malzemeler:
Süt – bir buçuk bardak
Un – 800-820 gr
Tereyağı – 145-150 gr
Fırıncı mayası – 15 gr
Vanilya şekeri – poşet
Gevşek şeker – 150 gr
Kekin üzerine sürmek için yumurta
Pastayı sırlamak için:
Bitter çikolata – 50 gr
Beyaz çikolata – 130-150 gr
Krem – 100 ml
Tereyağı – 10 gr
Hazırlık:
Mayayı 0,5 bardak sütle karıştırın ve karışımda kabarcıklar göründüğünde uygun büyük bir kaba dökün.
Önceden elenmiş unu dökün ve hamurun bulunduğu kaseyi daha sıcak bir yere koyun; örneğin, ısı iletkeni olarak sıcak su kullanabilirsiniz.
Hamur kabarınca önceden eritilmiş iki çeşit şeker, süt ve tereyağını ekleyin.
Yavaş yavaş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek Paskalya keki hamurunu yoğurun, üzerini temiz bir bezle örtün ve ateşe yaklaştırın.
Kütle arttığında kek kalıpları hafifçe yağlanmalı ve galeta unu serpilmelidir.
Hamuru kalıplara paylaştırıp yarısına kadar doldurun, tekrar kabarmasını bekleyin, üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Kekleri 180-200*C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş kekleri tavalarda biraz soğutun, ardından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Sır için beyaz çikolatayı kırın, sıcak kremaya batırın ve karıştırarak eritin.
Bitmiş Paskalya keklerini beyaz çikolata sosuyla gezdirin ve eritilmiş koyu çikolatanın "iplikleri" ile süsleyin.
Bunun tersini de yapabilirsiniz - pastayı bitter çikolata sosuyla kaplayın ve üstüne eritilmiş beyaz çikolatayla süsleyin.
Paskalya pastası için buzlanma.
Şeker sır
Pudra şekeri - 1 su bardağı
limon suyu - 6 yemek kaşığı.
Pudra şekerine limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Tencereyi çok kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak sır pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.
Pastayı sıcak sırla yayın ve marmelatla süsleyin.
Pembe yumurta beyazı sır
Yumurta akı - 1 adet.
pudra şekeri - 1 su bardağı
limon suyu - 8-10 damla
kırmızı reçelden kalın şurup - 1 yemek kaşığı.
Çiğ yumurtaları sabunla yıkayın ve kurulayın. Beyazını sarısından ayırın.
Beyazları mikserle 5 dakika, stabil beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.
Sürekli çırparak pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Daha sonra sürekli çırparak limon suyunu damla damla eklemeniz gerekir.
Sonunda kırmızı şurubu ekleyin. Beyaz sır hazır.
Tatlı şeker
Şeker - 1 bardak
su - 0,5 su bardağı
limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin, karıştırın. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin.
Şeker şurubunu ara sıra karıştırarak pişirin.
Şurup kaynadığında hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.
Soğuk suya bir miktar şerbet damlatın; eğer damla çözülmezse, yumuşak hamur gibi yoğrulursa şerbet hazır demektir.
Tavayı ocaktan alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Şurubun yüzeyine soğuk su serpin ve şurubu taze süt sıcaklığına kadar soğutun.
Soğutulmuş şurubu homojen beyaz bir kütle elde edilinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Şekerli puding hazır.
Yeni başlayanlar için İPUÇLARI:
1. MAYA! Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine bakın!!! Ben her zaman küçük poşetler alırım; büyük, açık bir poşet mayanın kalitesini düşürebilir.
2.UNU elekten geçirmeyi unutmayın.
3. ÜRÜNLER - her şeyi kesinlikle tarife göre alıyoruz! Şeker miktarını azaltabilirsiniz. Bu kekte unun "değiştirilmesine" izin verilir - elbette mantık çerçevesinde. Yine de işe yarayacak - hamurun prova süresi ve pişirme süresi artacak!
4. OPAR'ı iyice karıştırın, yükselmesine izin verin! zaman odadaki sıcaklığa bağlıdır - şimdi Paskalya geç oldu, dışarısı sıcak, bu yüzden onun için bir saat yeterli. Bir saatten fazla bir süre gerekli değildir, hamur çökecektir, bu yüzden nasıl davrandığına bir bakın.
5. HAMURUN YOĞURULMASI - tereyağı oda sıcaklığındadır, ısıtmayın, aksi takdirde hamur daha fazla un alacaktır. Beyazları köpürene kadar çırpın (beze yapmıyoruz). Yumurta karışımını yavaş yavaş hamura ekleyin, hamuru hazırlamanın her aşamasında iyice karıştırın. Tereyağı bir süre parça halinde kalacak, daha sonra unu eklediğinizde hamura iyice karışacaktır. Unu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur, yoğurma sırasında periyodik olarak 1 dakika bekletilebilir. Her seferinde daha esnek olacak ve ellerinize daha az yapışacaktır. Sütle yapılan hamur her zaman suyla yapılan hamura göre daha yapışkandır. Ama bir süre durduğunda çok daha keyifli oluyor. İlk başta hamuru bir kapta yoğurmak daha uygundur, daha sonra masaya aktarabilir (bitkisel yağla HAFİFÇE yağlayabilirsiniz) ve iyice değiştirebilirsiniz. Bitmiş hamur masanın üzerinde bir örgüye çekilebilir. Ama yine de masaya biraz yapışacak.
Hamuru iyice yoğurun (homojen olması için; futbol oynamak için kullanılabilecek sıkı bir topa ihtiyacımız yok!) ve kabarmaya bırakın.
6. HAMURUN İNCELENMESİ - acele etmeyin! hamurun hacminin iyice yükselmesine izin verin. Bu miktarda hamur için bir kase veya 3 litrelik tencere uygundur. Prova sonunda kabın tüm alanını kaplamalıdır. Sıcak bir günse, hamuru güneş gören pencere kenarına koyup üstüne bir havluyla örtüyorum. Kışın bu hamur en az 2 saat kadar kabaracaktır. Ne kadar çok şeker, yumurta ve tereyağı olursa mayanın çalışması o kadar zorlaşır. Oda da soğuksa fermantasyon süreci gecikir. Bu nedenle ACELE ETMEYİN!!! yükselmene izin ver!
7. KEKLERİN OLUŞTURULMASI: İyice kabaran hamuru porsiyonlara bölerek kalıplara bölün. 800 ml, 750 ml ve 650 ml'lik fabrika kalıplarım var. Yükseklik için jant yapmadığım zamanlarda çoğu zaman onları yağlamıyorum bile. Kalıbın altına fırıncı şeklinde bir daire yerleştirin. kağıt (yağla yağlamıyorum - kağıdım iyi). Hamuru neredeyse eşit üç parçaya bölüyorum, her birini top haline getiriyorum ve kalıba indiriyorum. Hamuru yoğurmaya gerek yok! Prova ve pişirme sırasında hamur, kalıbın tüm hacmini kaplama özelliğine sahiptir. Bu kek kalıbı için kalıbın yarısını veya biraz daha azını hamurla doldurmanız tavsiye edilir (Ben her zaman kalıpların yarısından biraz daha azını top şeklinde yaparım)
8. KEKLERİN DOLGULANMASI - sıcak bir yere koyun (güneşindeyim, üstüne hafif bir mutfak havlusu koydum) ve bekleyin, hamur artmalı, kalıbın yüksekliğinin 2 / 3'ünü kaplamalıdır. Yine mayalandırma süresi hamurun sıcaklığına ve yoğunluğuna bağlıdır. Önceden ısıtmak için fırını açmayı unutmayın.
9. KEK PİŞİRMEK - fırını kontrol edin, belki ısıyı biraz kısmanız gerekebilir. Paskalya keklerinin bulunduğu kalıpları fırının orta rafına yerleştirin: sıcaklık 180-200 derece. C. Periyodik olarak, açmadan fırının sıcaklığını izleyin. Küçük kekler yaklaşık 20 dakikada hazır olabilir. Kapıyı daha erken açmayın - bu yine de teste yardımcı olmayacaktır! Küçük keklerin hazır olup olmadığını 20 dakika sonra, büyük keklerin ise 30-35 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol edin. Ahşabı kürdan veya şişle delin. barbekü için - kuru kalmalıdır! Bitmiş kekleri kalıpta bırakabilir veya hafifçe soğumasını bekleyip dikkatlice yerleştirip kalıptan bir havlu üzerine yuvarlayabilirsiniz. Tecrübeniz yoksa pastayı kalıpta soğumaya bırakmak daha iyidir. Taze pişmiş kek çok YUMUŞAK! özellikle uzun ve ince formlarda kırılabilir.
İYİ ŞANSLAR KURABİYELER!!! Sorularınız varsa hepsini zevkle cevaplarım!!!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Tatil öncesi işleri ne kadar seviyorum, özellikle de Paskalya gibi parlak bir tatil söz konusu olduğunda. Herkes etrafta koşuştururken, telaşlanırken, yiyecek satın alırken, yemek pişirirken, pişirirken. Bir zamanlar özel sektörde yaşıyorduk ve okuldan eve cadde boyunca yürüdüğümü hatırlıyorum ve kelimenin tam anlamıyla her bahçeden taze pişmiş Paskalya keklerinin hoş kokulu kokuları yayılıyordu. Eve geliyorum ve orada büyükannem hamur işleri üzerinde sihir yapıyor, bitmiş olanları düzgün bir şekilde masanın üzerine koyuyor ve fırında bir porsiyon daha pişiriyor. Kimseyi bilmem ama ben her zaman Paskalya pastasını sıcaktan denemeye hevesliydim. Ama büyükannem buna izin vermedi, tatil gelene kadar (ve bizim ülkemizde bu, büyükanne sabah kiliseden eve döndüğünde bu kabul edilirdi) pastayı deneyemeyeceğinizi söyledi. Ama sonra bunu gerçekten istemedim.
Paskalya keklerini kendim pişirmeye başladığımda ve küçük oğlumun süreci nasıl beklentiyle izlediğini görünce ona küçük bir deneme pastası hazırlama alışkanlığını başlattım. Normal bir seramik kaba bir parça hamur koyup pişirdim. Aynı zamanda pastanın iyi çıkıp çıkmadığını görmeye çalışıyoruz.
Paskalya pastası yapmak için birkaç tarifim var, bu yıl sizin için özel olarak hazırladığım fotoğraflı bir tarif olan ballı Paskalya pastası yapacağım. Bu tür kekler, hamur her zaman iyi oturduğu için hoş bir bal aromasının yanı sıra havadar ve gözenekli olarak çok lezzetlidir.
Yukarıdaki tariften 3 orta boy ballı kek çıkıyor.
İçindekiler:
- birinci sınıf buğday unu - 500 g,
- maya (kuru aktif) - 11 g,
- tavuk yumurtası (orta) - 3 adet.,
- tam yağlı süt (sıcak) - 125 ml,
- toz şeker - 120 gr,
- bal - 2 çay kaşığı,
- tereyağı (tereyağı) - 100 gr,
- tuz - 0,5 çay kaşığı,
- kuru üzüm (çekirdeksiz) - 100 gr,
- vanilin - isteğe bağlı.
Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır
Paskalya için ballı kek nasıl yapılır
Paskalya keklerinin hamurunu pandispanya yöntemini kullanarak hazırlıyoruz, bu nedenle öncelikle 100 gr elenmiş buğday unu ve kuru mayayı bir kaseye dökün. Daha sonra vücut sıcaklığındaki sütü ekleyip karıştırın. 
Daha sonra hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. 
Bir sonraki aşama yoğurma hazırlığıdır. Sarıları beyazlardan ayırın ve ardından sarıları toz şeker, bal, vanilin ve tuzla birleştirin ve kütleyi iyice öğütün. 
Bir karıştırıcı kullanarak beyazları homojen, kabarık bir kütleye çırpın. 
Şimdi hamuru tanıtalım. 
Ve beyazları öğütülmüş sarılara çırpın. 
Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyin. 
Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve hamuru yoğururken elenmiş unu ekleyin.
Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin. 
Top haline getirin ve yağla kapladığımız bir kaseye koyun. 
Bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat kadar yükselmesini bekleyin. 
Bu süre zarfında Paskalya kekleri için kalıpları hazırlıyoruz. Silikon kalıplarınız varsa yağlamanıza gerek yok, teneke kalıpları yağlı kağıtla hizalayın.
Yükselen hamurdan toplar koparıp biraz yoğurup, hamur miktarı kalıbın hacminin yarısı kadar olacak şekilde kalıplara koyuyoruz. 
Hamuru tamamen kabarıncaya kadar bir saat daha kalıplarda bırakın. 
Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 35-40 dakika kadar koyun. Önemli - İlk 20 dakika dolap kapısını açmayın, aksi takdirde kekler düşecektir. 
Bitmiş kekleri ballı kalıplardan çıkarıp bir havlu üzerinde soğumaya bırakın. 
Daha sonra krema ve sprinkles ile süslüyoruz. 
Afiyet olsun! 
Ayrıca deneyin
İçindekiler:
- birinci sınıf buğday unu - 600 gram;
- kuru maya - 10 gram;
- doğal bal - 100 gram;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- toz şeker - bir yemek kaşığı;
- limon kabuğu rendesi (bir limondan);
- su - 180 mililitre;
- tereyağı (margarin) - 110 gram;
- konyak - 50 mililitre;
- kuru üzüm (hafif çeşit) - 70 gram;
- şekerlenmiş meyveler - 100 gram;
- üstleri fırçalamak için yumurta sarısı.
Narin ballı kek. Adım adım tarif
- Kuru üzümleri yıkarız (ballı bu basit kek için hafif kuru üzüm çeşitlerini kullanmak en iyisidir), iyice kuruturuz ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte konyak dökeriz. Bu teknik sayesinde kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler yumuşayacak ve bitmiş üründe çok lezzetli olacaktır.
- Hamuru hazırlayalım. Bu Paskalya pastasının ayırt edici özelliği hamuru suda hazırlamamızdır.
- Bu nedenle kuru mayayı ılık (sıcak değil!) suda eritin, bir kaşık şeker ve iki yemek kaşığı buğday unu ekleyin. Mayanın aktif hale gelmesi için karıştırıp 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin.
- Ayrı bir derin kapta yumurtaları köpük köpük olana kadar mikser yardımıyla çırpın, doğal balı ekleyip birkaç dakika daha çırpın.
- Ben en çok akasya balını kullanmayı seviyorum çünkü sıvı kıvamında. Ama siz damak tadınıza göre dilediğiniz balı kullanabilirsiniz.
- Daha sonra hamuru yumurta-bal karışımına ekleyin. Karışım.
- Buğday ununu bir elek ile eleyin ve bir kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
- İpucu: Un eleme işlemini asla ihmal etmeyin. Elenmiş un oksijenle zenginleştirilmiştir ve Paskalya pastası için bu ballı hamur özellikle yumuşak ve yumuşaktır.
- Eritilmiş tereyağını ve bir limonun kabuğunu ekleyin.
- Hamuru çalışma yüzeyine koyun ve ellerinizle iyice yoğurun. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
- Şekerlenmiş meyvelerin ve kuru üzümlerin sıvısını boşaltın, üzerine biraz un serpin ve hamurumuza karıştırın.
- Elastik ve nemli bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamuru bir kaseye koyun, üzerini mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yerde 1,5 - 2 saat bekletin. Hamur iyice kabarmalı.
- Daha sonra ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, pişirme kaplarının sayısına bölün ve kalıpların tabanına yerleştirin (⅓'ünü doldurarak). Bu miktardaki hamurdan üç küçük ballı kek yaptım.
- İpucu: Bal aromalı Paskalya kekleri çok kabaracağından, Paskalya keklerini pişirmek için kullanılan tava, hacminin en fazla ½'sine kadar veya hatta daha azına kadar hamurla doldurulmalıdır. Keklerin piştikten sonra kalıplardan kolayca çıkarılabilmesi için ayrıca tereyağı ile yağlanması gerekir.
- Kekleri tekrar tavanın yüksekliğine kadar yükseltin ve üstlerine yumurta sarısı sürün.
- Fırını önceden 180 - 200 dereceye ısıtın ve Paskalya keklerimizi ballı ve şekerlenmiş meyvelerle 40-50 dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine göre pişme süreleri biraz farklılık gösterebilir.
- Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumalarını bekleyin.
- Suyun üzerinde harika altın kahverengi ballı kekler elde edeceksiniz!
- İstenirse üst kısımlar yumurta beyazı sırla süslenebilir.
Hepsi bu: yumuşak ballı kek hazır! Hazırlama kolaylığına rağmen kek aromatik ve yumuşak çıkıyor. Paskalya pastasının bu yeni tarifi, herhangi bir nedenle süt içmeyen, ancak kendisi için gerçek bir tatil geçirmek isteyenler için idealdir. “Yemek Yapmayı Seviyorum” ekibi size afiyet olsun ve tatlı bir ruh hali diler!
Bu kek, şekersiz balla pişirilmesi açısından benzersizdir. Ve sarısı olmadan - sadece beyazlarda. Yumurta sarılı keklerden biraz daha kurudur; tatlı hamur işlerinden ziyade ekmeğe biraz daha yakındır. Ama aynı zamanda çok ama çok lezzetli. Ve bal sayesinde ne kadar güzel kokulu. Genel olarak iyi bir seçenek. Özellikle yumurta beyazlarını atmanız gerekiyorsa.
İçindekiler 4 küçük Paskalya keki için, her biri 280 g, kalıp çapı - 9 cm:
Hamur için:
20 gr taze maya
60 ml ılık su
1 yemek kaşığı. bal (30 gr)
50 gr un
Test için:
bütün hamur
450 gr un
120 gr bal
200 gr yumurta akı (C-1 yumurtasından 7 adet)
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
100 gr tereyağı oda sıcaklığında
1/4 çay kaşığı. tuz
150 gr kuru üzüm, önceden suya veya Cointreau'ya batırılmış
Hamur için mayayı ılık suda balla seyreltiyoruz. Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur hacmi iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında yarım saat veya bir saat bekletin.
Unu, balı, hafifçe çırpılmış yumurta aklarını, hamuru, tuzu ve kabuğu rendesini bir mikser kabına koyun. Homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
30 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru top haline getirin ve 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın. Sürenin ortasında hamuru bir kez yoğurun; sadece yumruklarınızla havasını söndürün.
Islatılmış kuru üzümleri hafifçe sıkın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve karıştırın.
Yükselen hamuru 4 parçaya bölün. Her birini elimizle keklerin pişirileceği kalıbın yüksekliğinin yaklaşık üçte biri genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde uzatıyoruz. Kuru üzüm ekleyin.
