1:504 1:513

Yine uzun bir mantarsız dönemimiz olduğu için karpuz turşusu yapmaktan keyif alıyorum.
Bir karpuz almaları ile başladı ve görünüşte olgun olduğu, ancak tatlı olmadığı ortaya çıktı. Güney bölgelerinde popüler olan bir incelik hatırladım - ıslatılmış karpuzlar. İnternette karpuz dilimlerini "tuzlamak" için birkaç tarif buldum.

Hızlı bir turşu turşusu hazırlamak:

1:1144

1 yemek kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı. 1 litre suya şeker (kaynatamazsınız, sadece kaynamış su). Karpuz dilimlerini uygun bir kaba koyuyoruz (dereotu ve maydanoz sapı ve birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz), turşuyu dökün, her şeyi tuzlu suyla kaplayacak şekilde hafifçe bastırın. Ve laktik asit fermantasyon sürecinin başlamasını bekliyoruz. İlk defa sadece 2. gün gezmeye başladım.
Fermantasyonun başlamasından 2-3 gün sonra bir kaba aktarabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz (tabii ki salamura dökün). Ertesi gün yiyebilirsiniz.

1:2159

1:8

2:512 2:521

Sonraki partiler, gerekirse taze hazırlanmış tuzlu su ile doldurulan kalan tuzlu su kullanılarak fermente edilebilir. Bu durumda çok daha erken mayalanmaya başlar ve 2-3 gün sonra buzdolabına aktarılabilir.

Lezzetli, duramıyorum. Ancak karısı henüz yeniliği kabul etmez. Anlayışında, tatlı karpuz ve turşu kategorik olarak uyumsuz şeylerdir.

2:1176 2:1185

Kış için turşusu karpuz

3:1760

3:8

Kışlık karpuz hasadı için başka bir seçenek de asitlemedir. Pişirme işlemi az zaman alır ve meze lezzetli ve oldukça baharatlıdır. Çoğu zaman, misafirlerime sürpriz yapmaya çalışırken şenlik masasına dilimlenmiş karpuz turşusu servis ediyorum. Kanıtlanmış birkaç dekapaj yöntemini dikkatinize sunmak istiyorum, belki bir gün sizin için kullanışlı olurlar.

3:736

Bu hazırlık için olgunlaşmamış meyveleri almak en iyisidir, bir kavanoza yayılmayacaklar, ancak şekillerini koruyacaklardır. Kabuklu veya kabuksuz, parçalar, küpler veya dilimler halinde yuvarlayabilirsiniz, hepsi hostesin arzusuna ve hayal gücüne bağlıdır.

3:1175

Bu sayfada hızlı gezinme.

3:1241 3:1250

Turşu karpuz dilimleri

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

3:1382

• 1 büyük karpuz;
• 1 litre su;
• 30 gram kaya tuzu;
• 100 gram toz şeker;
• 70 ml %9 sirke;
• 1 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 1 orta boy yeşillik;
• 4-5 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:

3:1762

Meyveyi iyice yıkayın, çatlamaması için dikkatlice küçük dilimler halinde kesin. Cam kavanozun dibine hazırlanan yeşillikleri, defne yaprağını, sarımsağı koyun, üzerine hazırlanan karpuz dilimlerini sıkıca koyun.

3:407

Suyu bir tencerede veya tencerede kaynatın, bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın, tekrar bir kaba dökün. İçine şeker, kaya tuzu dökün, karışımı kaynatın, ocaktan alın, % 9 sirke ekleyin. Karpuz dilimlerini bitmiş marine ile cam kabın kenarlarına dökün, kapağı dikkatlice sarın, bir battaniyeye veya kürk mantoya sarın, tamamen soğumaya bırakın. Gün batımını mahzende bir yıldan fazla saklamayın.

3:1123 3:1132

Turşu karpuz kabuğu olmadan

Bu tarif, üç litrelik bir kavanoz turşusu kış kütüğü için tasarlanmıştır.

3:1349 3:1358

İçindekiler:

3:1386

• 1 büyük olgun karpuz;
• 60 ml %9 sirke;
• 25 gram kaya tuzu;
• 75 gram şeker;
• 1,5 litre su.

Yemek pişirme:

3:1601

Karpuzu bir fırça ile iyice yıkayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin, mümkünse çekirdeklerini çıkarın. Kavanozu 12-15 dakika sterilize edin, hazırlanan karpuzu içine koyun.
Marinayı bir tencerede hazırlayın. Suyu kaynatın, içine şeker ve kaya tuzu dökün. Ortaya çıkan karışımı kaynatın, 5-6 dakika bir kavanoza dökün, süzün, bu işlemi tekrarlayın. Yuvarlamaya başlamadan önce sıvıyı tekrar bir kaba boşaltın, kaynatın, sirke ekleyin, bir cam kaba ağzına kadar dökün, bir kapakla kapatın, sterilize edin, yuvarlayın.

3:1087

Kavanozları mahzende veya bodrumda saklayın. Salamura karpuz parçaları, ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya bir kanepenin unsurlarından biri olarak kullanılabilir.

3:1395

Sitrik asit ile turşu karpuz

İçindekiler:

3:1525

• 1 orta boy karpuz;
• 50 gram şeker;
• 25 gram tuz;
• 10 gram sitrik asit;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1-2 defne yaprağı;
• 5-7 bezelye yenibahar;
• 1,5 litre su.

Yemek pişirme:

3:357

Kavanozu ve kapağı 10-15 dakika sterilize edin. Bir cam kabın dibine defne yaprağı, karabiber, sarımsak koyun. Karpuzu yıkayın, kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin, kavanozun dibine sıkıca koyun. Bir tencerede su kaynatın, bir kaba dökün, kapağı sıkıca kapatın, iyice soğumaya bırakın. Sıvıyı bir kaba boşaltın, tuz, şeker ekleyin, tüm kristallerin çözülmesi için malzemeleri iyice karıştırın, tekrar ateşe verin, kaynatın, tekrar bir kavanoza dökün, üstüne sitrik asit dökün, kapağı yuvarlayın. Sıcak ruloyu bir battaniye veya kürk manto ile sardığınızdan emin olun, soğutun ve serin bir odada saklayın.

3:1491

Bir kapta kavrulmuş karpuz

İçindekiler:

3:1585

• 1 orta boy karpuz;
• 1,5 litre su;
• 1.5 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3-4 diş sarımsak;
• 10 gram dereotu veya kereviz.

Yemek pişirme:

3:297

Karpuzu durulayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye sıkıca yerleştirin. Sarımsak, dereotu veya kerevizi doğranmış meyveleri olan bir kaba koyun. Bir kaseye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, elde edilen karışımla dilimleri dökün, üstüne baskı yapın (bir patlıcan veya bir kase su). 2-3 gün sonra lezzetli ve kokulu bir atıştırmalık hazır olacaktır.

3:910 3:919

Domates ve hardal ile marine edilmiş karpuz

Bu tarif, 3 litre hacimli üç şişe lezzetli ve hoş kokulu atıştırmalık hazırlamak için tasarlanmıştır.

3:1185 3:1194

İçindekiler:

3:1222

• 2.5 kilogram domates;
• 1 olgunlaşmamış orta boy karpuz;
• 3 baş sarımsak;
• 30 karabiber;
• 9 adet Defne yaprağı;
• 10 gram dereotu tohumu;
• 30 gram kuru hardal;
• 35 gram kaya tuzu (litre suya);
• 35 gram şeker (litre su başına);
• 75 ml sirke özü.

Yemek pişirme:

3:1754

Kavanozları ve kapakları 10-15 dakika sterilize edin. Her kaba 10 tane karabiber, üç adet defne yaprağı, birkaç diş sarımsak koyun.

3:256

Karpuzu yıkayın, kabuğunu çıkarın, parçalara ayırın. Domatesleri ve hazır meyve dilimlerini kavanozlara koyun (tercihen dönüşümlü olarak koyun), 10 dakika kaynar suyla dökün, sıvıyı bir tencereye boşaltın. Kaynatın, üzerine tuz, dereotu tohumu ve şeker ekleyin, karıştırın. Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün, hardal ve özü ekleyin, yuvarlayın, bir battaniyeyle sıkıca sarın. Soğuk kütüğü mahzende saklayın.

3:1013

Aspirin ile kavrulmuş karpuz

Bu, kışın lezzetli ikramları toplamanın oldukça basit bir yoludur, pişirme işlemi sırasında sterilizasyona gerek yoktur ve bu da hostesin işini kolaylaştırır.

3:1459 3:1468

İçindekiler:

3:1496

• 700 ml su;
• 1 orta boy karpuz;
• 2 aspirin tableti;
• 50 gram şeker;
• 25 gram tuz.

Yemek pişirme:

3:1704

Karpuzu iyice durulayın, küçük dilimler halinde kesin, bir kavanoza sıkıca koyun. Bir cam kaba şeker, tuz ve aspirin tabletleri ekleyin. Bir tencerede su kaynatın, üzerine karpuz dökün, yuvarlayın, bir battaniyeye sıkıca sarın. Soğutulmuş kavanozu buzdolabında veya mahzende saklayın.

3:520 3:529

Kavanozda baharatlı karpuz turşusu

3:615

4:1121 4:1130

İçindekiler:

4:1158

• 1 orta boy karpuz;
• 70 ml %9 sirke;
• 1 acı biber (küçük)
• 2-3 diş sarımsak;
• 25 gram şeker;
• 25 gram kaya tuzu;
• 10 gram dereotu şemsiyesi;
• 5-6 bezelye karabiber.

Yemek pişirme:

4:1551

Karpuzu akan su altında iyice durulayın, küçük dilimler halinde kesin (kabuğu kesebilirsiniz). Kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri, karanfil, karabiber, pul biber koyun, karpuz dilimlerini baharatların üzerine sıkıca yayın. Kodayı bir tencerede kaynatın, bir kavanoza dökün, bir süre demlenmesine izin verin, tekrar kaba dökün. Sıvıyı kaynatın, üzerine şeker ve kaya tuzu ekleyin, kaynatın, 1-2 dakika kaynatın. Elde edilen tuzlu suya sirke ekleyin, bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin, bir kürk manto veya ılık bir battaniye ile sıkıca sarın. Bitmiş dikişleri karanlık, serin bir odada veya mahzende saklayın.

4:1126

Bu tarifler zaten benim tarafımdan kişisel deneyim üzerinde defalarca test edildi. Genellikle biraz olgunlaşmamış ev yapımı karpuzları turşu yaparım. Faydası açıktır - meyveler kaybolmaz, mahzende her zaman hazır lezzetli atıştırmalıkların bulunduğu birkaç kavanoz vardır. Olağandışı salamura yemeklerini sevenler için ayrı bir incelik olarak veya et yemeklerine veya haşlanmış sebzelere ek olarak hizmet ediyorum. En sevdiğim tariflerden birini deneyin ve sonuçtan memnun kalacaksınız!

4:1985

4:8

karpuz nasıl tuzlanır

Karpuz nasıl tuzlanır ve en önemlisi neden gereklidir?

4:166

Kış aylarında pek çok kişinin favori lezzetlerinden biri de ev yapımı tuzlu karpuzdur. Atıştırmalık veya dekorasyon olarak tatil masası için mükemmeldirler. Bu lezzetli meyveyi hasat etmek için çok sayıda farklı seçenek var. Bir fıçı veya cam kavanozlarda, parça veya bütün olarak sirke, bal veya çeşitli baharatlar ilave edilerek tuzlanabilir.

4:910 4:1431 4:1440

Bir fıçıda bütün karpuzlar nasıl tuzlanır

Gerçekten lezzetli bir muamele elde etmek için, dekapaj için küçük olgunlaşmamış karpuzlar hazırlayın. Asla uyuşuk olmamalıdırlar.

4:1792

4:8

Tuzlu su için malzemeler (seçenek numarası 1):

4:80

• 10 litre soğuk su;
• 400 gram kaya tuzu;
• 1.2 kilo şeker.

Salamura için malzemeler (seçenek numarası 2):

4:290

• 10 litre soğuk su;
• 700 gram kaya tuzu.

Tuzlamaya başlamadan önce, tercihen tahta bir fıçı hazırlayın. İyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan karpuzlarda birkaç delik açın - bu, tuzlu suyun meyvelere nüfuz etmesini artıracaktır. Onları bir kaba koyun.

4:834

Bir sonraki adım tuzlu suyu hazırlamaktır. Karpuzların tuzlu bir tada sahip olmasını istiyorsanız, ikinci tuzlu su seçeneğini, tatlı-tuzlu ise birincisini kullanın. Sıvı ile elde edilen suda gerekli tüm malzemeleri eritin, karpuzları dökün (tuzlu su onları örtmelidir). Salamura ile doldurulmuş meyveleri gazlı bez veya bezle örtün, üstüne tahta kupalar ve baskı koyun (temiz bir taş, bir kova veya suyla patlıcan kullanabilirsiniz). 2-3 gün sonra namluyu mahzene götürün. Karpuzların tamamen tuzlanması 2-4 hafta sürecektir.

4:1781

Tuzlu bütün karpuzlar ayrı bir atıştırmalık, tatlı veya garnitür olarak kullanılabilir. Festival masasının gerçek bir dekorasyonu olacaklar ve kimseyi kayıtsız bırakmayacaklar.

4:312 4:321

Bal ve sarımsak kavanozunda karpuz nasıl tuzlanır

Bu tarifte, bileşenlerin miktarı üç litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır.

4:553 4:562

İçindekiler:

4:590

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 3 diş sarımsak;
• 3 aspirin tableti;
• 1 adet olgunlaşmamış orta boy karpuz

Karpuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun (kabuğu açıkta bırakabilirsiniz). Tüm malzemeleri bir kavanoza ekleyin, üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeyle sıkıca kapatın. Soğutulmuş kabı serin bir odaya koyun.

4:1295 4:1304

Bir kavanoz sirke içinde karpuz nasıl tuzlanır

İçindekiler:

4:1401

• 30 gram kaya tuzu;
• 15 ml %9 sirke;
• 20 gram şeker.

Karpuzu yıkayın, parçalara ayırın, bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün 15-20 dakika. Suyu boşaltın, pompalanan sıvı miktarını bir ölçü kabı ile ölçün, her litresi için sirke, şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı tekrar kaynatın, üzerine karpuzu dökün ve yuvarlayın. Kavanozu bir battaniye ile sıkıca sarın. Soğuk şişeyi kilere veya bodruma koyun.

4:2138

4:8

Kendi suyunda tuzlu karpuz (erken)

İçindekiler:

4:126

• 1 olgunlaşmamış karpuz;
• 1 yemek kaşığı kuru hardal;
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Karpuzu akan su altında yıkayın ve doğrayın. Tuz, şeker ve hardal karışımı hazırlayın. Hazırlanan tava tabanını bu karışımla serpin, karpuz parçalarını yayın, üstüne tekrar ev yapımı baharat serpin. İstifleme tamamlandığında, yükü üstüne koyun. Karpuzlu tencereyi ılık bir yere koyun, 4-5 gün sonra lezzetli bir baharatlı atıştırmalık hazır olacaktır. Bitmiş dilimleri elde edilen meyve suyunda durulayın, hardal kalıntılarını yüzeylerinden temizleyecektir.

4:1175 4:1184

Kavanozda kavrulmuş karpuz

İçindekiler:

5:1778

• 5 kilo karpuz;
• 1 su bardağı %9 sirke;
• 250 gram şeker;
• 125 gram tuz;
• 4 litre su.

Karpuzu akan su altında durulayın, dörde bölün ve bir kavanoza koyun. Marinayı bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin. 3-5 dakika kaynatın. Turşuyu bir kavanoza dökün, yuvarlayın ve ılık bir battaniyeye sarın. Salamura karpuzları serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın.

5:829 5:838

Uzun raf ömrüne sahip tuzlu karpuz

İçindekiler:

5:938

• 1 orta boy karpuz.
• 50 gram tuz;
• 30 gram şeker.
• 2-3 çay kaşığı asetik asit.

Hazırlanan karpuzları akan su altında yıkayın, dikkatlice parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun. Üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün ve sıvıyı bir tencereye boşaltın. Suyu kaynatın ve tekrar karpuz dilimlerinin üzerine dökün, işlemin süresi 5-7 dakikadır. Tekrar boşaltın ve miktarını ölçün.
Bir sonraki adım, tuzlu suyu karpuz için hazırlamaktır. Kavanozdan boşaltılan sıvıya tuz ve şeker (1 litre suya göre miktarına göre) eklenir, 2-3 dakika kaynatılır ve kavanoza boşaltılır. Asetik asit ekleyin (hesaplama ile: litre kavanoz başına 1 çay kaşığı). Yuvarlayın ve bir battaniye ile sarın. Serin bir yerde saklayın. Karpuzu tatlandırmak için kavanoza kişniş, hindistan cevizi veya zencefil ekleyin.

5:2417

5:8

Baharatlı tuzlu karpuz

İçindekiler:

5:81

• 1 orta boy karpuz;
• 4-5 adet yenibahar;
• 1-2 defne yaprağı;
• 3-4 diş sarımsak.
• 50 gram şeker;
• 30 gram tuz;
• 1 çay kaşığı asetik asit.

Kavanozu 10-15 dakika sterilize edin, altına sarımsak, defne yaprağı ve biber koyun. Karpuzu dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. Salamurayı hazırlayın: bir tencerede su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Bir kavanoza dökün, asetik asit ekleyin ve kapağı kapatın. Gün batımını bir battaniyeye sarın, tamamen soğuduktan sonra kilere götürün.

5:1073 5:1082

Bir varil içinde elma ile tuzlu karpuz

İçindekiler:

5:1180

• 10 orta boy olgun karpuz;
• 5-6 kilo elma;
• 10-15 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
• çavdar samanı;
• 750 gram kaya tuzu;
• 10 litre su.

Namluyu yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan karpuzları bir fıçıya koyun, elmaları meyvelerin arasındaki boşluklara dökün, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını koyun. Pipeti durulayın, üzerine kaynar su dökün ve meyveler ile kap duvarının arasına yerleştirin.

5:1876

Salamurayı hazırlayın: 750 gram tuzu 10 litre suda eritin (10 litreden fazla tuzlu suya ihtiyacınız varsa, bileşenlerinin miktarı artırılmalıdır). Dolu bir fıçıya dökün, bir bezle örtün, kupaları ve baskıyı koyun. Fıçıyı sadece karanlık ve serin bir yerde saklayın, aksi takdirde turşular bozulabilir. 2-3 hafta sonra karpuzlar yemeye hazır olacaktır.

5:703

Yukarıda önerilen seçeneklere göre hazırlanan tuzlu karpuzlar unutulmaz bir tat ve aromaya sahiptir. Tariflerden herhangi birini kendi takdirinize, arzunuza ve zevkinize göre geliştirebilirsiniz. Çeşitli baharatlar, otlar, baharatlar önerilen tarife mükemmel bir katkı olacaktır. Tuzlu karpuz yapın, yaptıklarınızla ilgili geri bildirim bırakın ve tarifler seçimimizi arkadaşlarınızla paylaştığınızdan emin olun!

5:1448 5:1469

Afiyet olsun!

5:1513

Bu dev meyvenin aroması başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Her zaman yaz sonunu dört gözle bekliyoruz, çünkü bu süre zarfında mağaza raflarında sulu, tatlı çizgili olanlar ortaya çıkıyor. Karpuz reçeli yapmayı zaten anlattık ve bir parça yazdan kışa kadar tasarruf etmek için karpuz turşusunu doğru bir şekilde bilmeniz gerekiyor.

Kavanozda tuzlu karpuz

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır? Bu durumda, uzun kış ayları boyunca ürünün güvenliğini sağlayacak olan sirkenin yanı sıra, her zaman tuzun kullanıldığı açıktır. Ayrıca her meyve dekapaj için uygun değildir. Çıtır hamurlu olgun karpuzları seçmelisiniz: yeşil meyveler ve ayrıca olgunlaşmış olanlar bunun için çalışmayacaktır. Yemek pişirmek için pek çok tarif var. Klasik tuzlu karpuzlara ek olarak, ailenin erkek yarısının takdir edeceği baharatlı acı meyveleri kapatabilirsiniz. İşte tariflerden bazıları:

• Karpuzları yıkayın ve kibrit kutusu büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Sterilize cam kaplara koyun ve üzerine kaynar su dökün. 10'dan sonra
  dakika, suyu tekrar tavaya boşaltın ve ocağa koyun;
• Yüzeyde karakteristik kabarcıklar görünene kadar bekleyin ve kapların içeriğini 5 dakika tekrar dökün. Bir tencereye boşaltın ve 1 litre sıvı başına 50 g miktarında tuz ve 30 g miktarında şeker ekleyin.İsterseniz en sevdiğiniz baharatları koyabilirsiniz - zencefil, hindistan cevizi, kişniş vb. Kompozisyonu kaynatın;
• Kavanozların içeriğini son kez dökün, her birine 1 çay kaşığı eklemeyi unutmayın. %70 asetik asit;
• Yuvarlayın, bir gün sarın ve sonra serin bir yere koyun.

Baharatlı sevenler için karpuzları şöyle bir kavanozda tuzlayabilirsiniz:

• Karpuzları iyice yıkayın ve birkaç yerinden delin. Onları hazırlanmış bir fıçıya koyun ve mantarlayın;
• Dil deliğinden salin solüsyonu dökün. 1 litre sıvı için 60 g tuza ihtiyaç duyulacağı temelinde hazırlamak gerekir. Namluyu yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından mahzene koyun;
• Döşeme sırasında baharat kullanmayı unutmazsanız, bir fıçıda karpuz turşusu yapabilirsiniz: sarımsak, yaban turpu kökü, dereotu, soğan, kiraz ve kuş üzümü yaprağı.

Bir tencerede karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları bir tencerede tuzlayabilir ve birkaç gün sonra güçlü bir şarap aromasıyla lezzetli bir meyvenin tadını çıkarabilirsiniz. İşte pişirme adımları:

• Meyveyi çok küçük olmayan birkaç parçaya kesin ve uzun bir tencereye koyun. 5 kg kağıt hamuru başına 1 bardak sıvı oranında% 9 sirke dökün;
• Bir tencerede karpuz turşusu nasıl yapılır? Marine sosu hazırlamaya başlayın: 4 litre suya 250 gr şeker ve 125 gr tuz ekleyin, kaynatın, parçaları dökün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, bir veya iki gün buzdolabına koyun ve bu süreden sonra sonucu değerlendirin.

Bütün karpuzları tuzlamak

Bu makalenin başında karpuzların dilimler halinde nasıl tuzlanacağı anlatılmıştı, ancak çok az kişi bu lezzetli meyvenin bütün olarak turşu yapılabileceğini biliyor ve bunun bir fıçıya bile ihtiyacı yok. Üstelik tüm pişirme süreci minimum zamanınızı alacak ve bitmiş ürünün kalitesini 25-30 gün içinde değerlendirmek mümkün olacaktır. İşte pişirme adımları:

• Küçük bir - 2 kg ağırlığa kadar olgun karpuz alın ve sapı çıkardıktan sonra yumuşak bir fırça ile yıkayın. Yaklaşık 10-12 yerde delikler açmak için keskin bir tahta çubuk kullanın;
• Şimdi tuzlu suyu hazırlamak için kalır. Hesaplamalar aynı: litre sıvı başına 50 gr tuz ve 30 gr şeker. Baharatlar ve baharatlar arzuya göre. Meyveyi sıkı bir plastik torbaya koyun ve turşunun üzerine dökün. Polietilen kabın serbest ucu sıkı bir düğümle bağlanmalı veya fermuarlı bir çanta kullanılmalıdır;
• Karpuz nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır? Şimdi yaklaşık bir ay buzdolabına veya mahzene koymaya devam ediyor ve sonra kendinize ziyafet çekin ve arkadaşlarınıza davranın.

Başlamak için, tuzlu karpuz için klasik tarifi öğrenmenizi öneririz. Her şey çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır. Bir karpuz alın, yıkayın ve birkaç parçaya kesin. Karpuz miktarı, karpuzun marine edileceği kabın boyutuna bağlıdır.

Turşu Karpuz Tarifi #1

1. Bu nedenle, karpuz çeyreklerini uzun bir kaseye koyun, oraya% 9 sirke dökün (tabanına göre: başına bir bardak (250 ml)5 kg karpuz) ve ardından her şeyi sıcak turşuyla doldurun.

2. Marine şu şekilde hazırlanır: ayrı bir tencerede şekeri karıştırın ( 250 gr ), tuz (125 gr) ve su (4 l) ve kaynatın.

3. Karpuzu tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin ve ardından bir veya iki gün buzdolabında bekletin.

Kış Tuzlu Karpuz Tarifi #2

Bütün kış saklanmasını istiyorsanız karpuz nasıl tuzlanır? Tabii ki, bankalarda saklayın. Pembemsi etli orta boy karpuz seçmek daha iyidir ( olgunlaşmış şekerli karpuzlar çalışmaz).

• Karpuzları yıkayın ve üçgenler halinde kesin.
• Daha sonra dilimleri dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar su dökün.
• Karpuzları 10 dakika kaynar suda bekletin ve suyu bir tencereye boşaltın.
• Ocağa bir tencereye su koyun ve kaynatın ve ardından karpuzları tekrar 5 dakika kavanozlara dökün.
• Şimdi tuzlu suyu hazırlamanın zamanı geldi: teneke kutulardan bir tencereye tuz ve şeker ekleyin (için 1 l su 50 gr tuz ve 30 gr şeker) ve istenirse baharatlar (öğütülmüş kişniş, zencefil, hindistan cevizi), her şeyi kaynatın.
• Kavanozlardaki karpuzların üzerine sıcak tuzlu su dökün, her litre kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. asetik asit (%70) ve yuvarlayın.
• Kavanozları birkaç gün bir kürk manto altına ve ardından serin ve karanlık bir yere koyun.

Kavanozlarda baharatlı karpuz tarifi №3

Kavanozlarda baharatlı karpuzlar, olağandışı her şeyi sevenler için oldukça özgün bir yemektir.

• Steril kavanozların dibine karabiber, karanfil ve defne yaprağı koyun.
• Sonra karpuz dilimlerini koyun ve her şeyi kaynar tuzlu suyla dökün (ikinci tarifte olduğu gibi tuzlu su).
• Bankaları topla.

Bütün Tuzlu Karpuz Tarifi #4

Sonbaharın sonlarında, ince kabuklu küçük karpuzlar ortaya çıktığında, bütün karpuzu güvenle tuzlayabilirsiniz. Sıradan cam kavanozlar elbette bu amaç için çalışmayacak, tahta bir fıçı bulmanız gerekecek.

• Pürüzsüz, zarar görmemiş bir cilde sahip yuvarlak, eşit karpuzları seçin.
• Karpuzları tuzlamadan önce iyice durulayın ve cildi birkaç yerden delin.
• Şimdi karpuzları steril bir fıçıya sıkıca paketleyin.
• Ardından namluyu tıkayın ve% 6'lık bir kuvvette bir tuz çözeltisi dökün ( 1 litre başına 60 gr tuz su). Namluyu iki gün oda sıcaklığında bırakın. Gerekirse, namluya tuzlu su ekleyin, ardından kapatın ve soğuk bir yere koyun.
• Karpuzları döşerken baharatları da koyabilirsiniz: sarımsak, soğan, yaban turpu kökü, yeşil dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve salamurayı, örneğin aşağıdaki oranda daha tatlı hale getirin: 2 bardak tuz için 1-3 bardak şeker .

İyi şanslar ve lezzetli turşular!

Ve raznosolov. Her hostesin bu konuya makul bir yaklaşımı vardır: Soğuk dönemde sevdiklerini ve misafirlerini lezzetli ev yapımı ikramlarla memnun etmek için önceden marine etme, dekapaj, dekapaj ve idrar yapma için yeni tarifler arar. Ayrıca, geleneksel Rus mutfağı ilginç koruma seçenekleriyle doludur.

Meyve ve sebzeleri korumanın en eski yollarından biri idrara çıkmadır. Tarihi araştırırsak, ilginç bir gerçek bulacağız - bu yöntem, çağımızdan önce Kuzey Avrupa ve Sibirya'da yaşayan eski insanlar tarafından uygulandı. Tarif neredeyse değişmedi ve yüzyılımızda aktif olarak uygulanıyor.

Doğru, variller yerine cam kaplar, kavanozlar ve plastik kaplar daha sık kullanılır. Birçoğu, elma ile ıslatılmış karpuz ile özel bir lezzet buketinin ne olduğunu açıkça hatırlıyor. Kentsel koşullarda veya daha doğrusu bir apartman dairesinde bir meyveyi hasat etmenin imkansız olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Her şey göründüğünden daha kolaydır. Kış turşularının ilginç çeşitlerini sunuyoruz.

Korumanın incelikleri

Tuzlama için küçük boyutlu, 2 kg'ı geçmeyen, olgunlaşmamış ve tercihen ince kabuklu meyveler seçmelisiniz. Olgunlaşmadan, hoş olmayan bir yapıya sahip gevşek bir kütle ortaya çıkacaktır. Çatlak meyveler fermantasyon sırasında "sönük" ve ekşi olacağından hasar ve ezik olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bir fıçıya batırılmış karpuz pişiriyorsanız, kabuğunu delmemek daha iyidir, aksi takdirde gaz olmaz.

Tahta bir kapta, bütün meyveler daha uzun süre tuzlanır - yaklaşık iki ay ve şaşırtıcı derecede lezzetli, sulu ve kokulu çıkıyorlar. Birçok aşçı, lahana veya kuş üzümü yaprakları, çeşitli meyve ve sebzeler katmanları düzenler. Kelimenin tam anlamıyla, birkaç gün sonra, kabın yüzeyinde oluşan bir köpük şeklinde fermantasyon sürecini fark edebilirsiniz (periyodik olarak çıkarın). Bundan sonra, namlu serin bir mahzende veya bodrumda temizlenir. Kentsel koşullarda, hammaddeleri cam kavanozlara aktarabilir ve tamamen ekşi olana kadar buzdolabına koyabilirsiniz.

Bir fıçıya batırılmış karpuzlar ne kadar faydalıdır?

Turşuların iyileştirici gücünden ve muhafazasından bahsetmeye gerek yok, ancak ıslatılmış ürünler iyileştirici özellikleri nedeniyle çok daha faydalıdır ve bir dizi hastalık için endikedir. Uygulayıcılar ve homeopatlar, diyabetli ve aşırı kilolu kişilerin diyetine ıslatılmış karpuz eklenmesini önermektedir.

Bunun nedeni, ıslatılmış meyvelerin hamurunda çok daha az şeker ve tuz bulunmasıdır. Kompozisyon, taze sebze ve meyvelerden elde ettiğimiz tüm mineral ve kimyasal elementleri korur. Kışın vitamin eksikliğini tamamlayabilir ve vücuda eksik maddeleri sağlayabilirler. Şimdi teknolojik sürece geçelim - harika bir lezzetli atıştırmalık seçkisi sunacağız.

Kavanozlarda salamura karpuz nasıl pişirilir?

Elastik bir cilde sahip herhangi bir çeşit, hasat için uygundur. Üç litrelik bir kavanoz için malzemelerin listesi:

• yaklaşık 2-3 kg karpuz;
• 15 gram tuz;
• iki büyük kaşık doğal bal (toz şeker yerine);
• üç diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı sitrik asit;
• birkaç kuş üzümü yaprağı.

Yemek organizasyonu

Islatılmış karpuzları yapmadan önce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarmadan küçük dilimler (üçgenler) halinde kesin. İstenirse, çok yoğunsa cildi soyulabilir. Parçaları frenk üzümü yaprakları ve sarımsak (katmanlar) ile birlikte steril bir kaba koyarız, üstüne kaynar su dökeriz ve bir kapakla kapatırız. 10 dakika bekletin, ardından sıvıyı tavaya boşaltın.

Salamurayı hazırlayın: bal ve tuzu karpuz suyunda eritin. Turşuyu ocağa koyun ve kaynatın, ardından önceden sitrik asit ekleyerek bir kavanoza dökün. Kabı hızlıca örtün veya sarın, ılık bir bezle sarın, 6 saat odada bırakın. Benzer şekilde bir tencerede ve tahta bir leğende ıslatılmış karpuzlar hazırlanır. Katmanlar arasına keskin bir tat için kiraz yaprağı, kereviz, herhangi bir yeşillik, yaban turpu koyabilirsiniz. Yeni Yıl tatillerinde meze tamamen hazır olacak!

Bir varil içinde tuzlama

10 litre su için 500-800 gr tuz gerekecektir. Orta boy, yeşil olgunlaşmış meyveleri seçiyoruz. Miktar, ahşap veya paslanmaz kapların boyutuna göre belirlenir. Meyveleri kontaminasyondan iyice temizliyoruz, sapları çıkarıyoruz, böylece ıslatılmış karpuz daha hızlı fermente oluyor. Ayrıca bir şiş ile birkaç küçük delik açabilirsiniz.

Tüm meyveleri, kök, kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekleyerek boşluk kalmayacak şekilde sıkıca paketliyoruz. Tuzu suda eritmek, kaynatmak, sonra soğutmak ve bir kaba dökmek için kalır. Temiz bir gazlı bezle örtüyoruz, ağır bir yük (baskı) koyuyoruz. Variller bodrum / mahzende saklanır. İki gün sonra turşuyu ekleyin.

Yaklaşık bir ay sonra, ıslatılmış karpuzlar yenilebilir. Bir fıçıda (tarif bir şehir dairesinde yapılabilir), meyveler olağanüstü lezzetlidir. Bu meze, herhangi bir masaya harika bir ek olacaktır.

Kum tabakası ile tarif

Çok eski zamanlardan bize gelen eski bir tuzlama yöntemi. Bütün meyveler alınır, yaralanmaz ve hasar belirtisi yoktur. Başlamak için, namlunun dibine yıkanmış ince kum (yaklaşık 5 cm) dökülür. Daha sonra meyveler serilir, her katman kumla kaplanır. Her şey% 5 turşusu tuzla dökülür.

Islatılmış karpuz, yaklaşık bir ay boyunca karanlık, güneşten korunan bir odada saklanır. Bu yöntem sayesinde ürün çıtır çıtır olur, basınç altında deforme olmaz ve eşit oranda emprenye edilir. Küçük bir kapta bir tarif yapmaya çalışın, memnun kalacaksınız.

Elmalı karpuz idrarı tarifi

Geleneksel Rus yemeklerinde iyi bilinen bir başka kış hazırlık yöntemi. Eski Rusya'da popüler bir yemek, modern toplumda talep görüyor ve seviliyor. Geç çeşit, olgun, solucan ve çürük olmayan elmaları seçmek daha iyidir. Birçok ev hanımı fıçı yerine cam ve plastik kaplar kullanır. Bu nedenle, koruma için gerekli bileşen seti (üç litrelik bir kap için):

• olgun karpuz;
• elmalar "Antonovka";
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları (gözle);
• çavdar samanı (ne kadar sığacak).

Giyinme Malzemeleri:

• slaytlı bir çorba kaşığı tuz;
• 30 ml sirke %6;
• büyük bir kaşık toz şeker ve buna göre kaynamış su.

İzlenecek yol

Çileklerin saplarını çıkarın, kareler halinde kesin, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Üstüne çavdar samanı sıkıştırın (onsuz yapabilirsiniz). Bir sonraki katman elma olacaktır (eğer büyükse kesmek daha iyidir). Her sırayı kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın.

Kaynar su dökün, 10 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve kap tuzlu su ile doldurulur. Şu şekilde hazırlanır: Bir litre suda tuz çözülür, granüller tamamen eriyene kadar kaynatılır, sirke veya esans dökülür, toz şeker eklenir. Elmalı ıslanmış karpuzlar bir kapakla sıkıca kapatılır ve karanlık bir odada saklanır. Şişmeyi önlemek için kapakları ve kapları iyice sterilize edin.

Benzer bir teknoloji kullanılarak meyveler, tuzlu baharatların eklenmesiyle lahana, hardal, çeşitli meyveler, limonlarla korunur. Evde ıslanmış karpuzlar muhteşem lezzetiyle sizi mest edecek ve soğuk günlerde sizi neşelendirecek!

Bu tuzlu karpuz tarifi size bu lezzetli meyvenin tadını sadece yaz sonunda değil, kış boyunca da çıkarma fırsatı verecek. Evet, evet, evet - karpuz yılın herhangi bir zamanında tüketilebilir. Sadece onları tuzlaman gerekiyor. Tuzlu karpuzlar kendine has bir tada sahiptir ve birçok insan tarafından sevilir.

Bir fıçıda bütün karpuz turşusu nasıl yapılır.

Bu inceliğin hazırlanması için genellikle küçük ve olgunlaşmamış meyveler kullanın.

Tuzlama için, önceden kaynar su ile haşlanmış tahta bir fıçı kullanmak daha iyidir. Tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi için daha önce birkaç yerde doğranmış karpuzlar bu kaba yerleştirilir.

Karpuz turşusu farklıdır.

Bir kova soğuk suda 400 gr tuz ve 1,2 kg şeker çözülürse, sonuç olarak konserve karpuzlar tuzlu-tatlı hale gelir.

Basit tuzlu karpuzlar için, bir kova soğuk suda 600 veya 800 g tuz çözülür. Doğru tuz miktarı zevkinize bağlıdır.

Karpuz için hazır tuzlu su, yığılmış meyveleri tamamen kaplayacak şekilde bir fıçıya dökülür.

Karpuzların üzerini yoğun temiz bir bez, tahta bir daire ve baskı ile örtüyoruz ve birkaç gün sonra iş parçasını soğuğa çıkarıyoruz.

Karpuzlar yaklaşık üç veya dört hafta içinde tamamen tuzlanır.

Karpuzun tadını ve özelliklerini korumak için iş parçası soğukta tutulmalıdır. Sıcak bir yerde saklarsanız, karpuzların hızlı bir şekilde yenmesi önerilir. Aksi takdirde bozulabilir ve bozulabilirler.

Bu tarife göre hazırlanan tuzlu karpuz harika, egzotik ve ferahlatıcı bir yemektir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak veya et yemekleri için lezzetli bir garnitür olarak yenebilirler. Tuzlu-tatlı karpuzlar orijinal bir tatlı olarak kullanılabilir. Güzelce kesilmiş ve bir tabağa yerleştirilmiş, herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve özgünlük kazandıracaklar.