Lezzetli ve yumuşak barbekü. Domuz şişleri için ananas turşusu. Kuzu marine etmek için en iyi kompozisyonlar

Et seçiminden, turşunun bileşimi, kebabı turşuya batırdıktan sonra etin ne kadar sulu ve yumuşak olacağına bağlıdır. Etin yumuşak olması için en lezzetli turşusu olan domuz şişleri, çeşitli marine etme bileşikleri kullanılarak çeşitli ürünlerden hazırlanır, ancak her zaman istenen sonucu elde etmez - domuz eti parçalarının eridiği sulu kebap. ağız.

Domuz kebabını yumuşak ve sulu nasıl yapılır, samimi bir arkadaşlık çemberinde kebaplarla açık hava rekreasyon sevenler, piknikte lezzetli bir şekilde hazırlanmış bir masa veya aileyi bir süpermarketten domuz etinin sululuğu, yumuşaklığı ile şaşırtmak için hazırlanan, evdeyken mutlaka bilmek isteyecektir.

Sulu domuz kebabını kendi başınıza pişirmek kolaydır, bir kebap evinde olduğundan daha az lezzetli ve yumuşak değildir, turşu ve duman aromasıyla sıradan kızarmış domuz etinden farklı olan gerçek bir oryantal yemek pişirmenin temel kurallarını ve sırlarını bilir.

Mucize Şef'ten tavsiyeler. mükemmel uyum sağlar. Domuz etinin satın alınması daha kolaydır, domuz bonfile, karbonat, omuz veya boyun uygun fiyatlıdır. Küçük bir yağ tabakası ile soğutulmuş et satın almalısınız: orta derecede yağlı domuz eti kuru değildir, bu nedenle kebap en yumuşak ve en sulu olacaktır.

Evde barbekü pişirmek için domuz etini önceden marine etmeye çalışmanız gerekir, etin mangalda marine edilmesi için minimum süre 3 saattir. Domuz etinin hızlı bir şekilde dekapajı için barbekü turşusu en iyi şekilde maden suyunda kullanılır. Mineralli karbonatlı su, domuz etinin kaba liflerini hızla yumuşatır, yumuşak ve yumuşak hale getirir ve kebap sulu, ağzınızda erir.

Bileşimi sert domuz etini yumuşatacak olan turşuda sulu kebap pişirmenin sırrı. Etin barbekü için marine edilmesi en az 3 saat olmalı, ideal olarak domuz eti marine etme süresi 12 saattir, ardından et parçaları şişlere dizilmeli ve ızgaraya konulmalıdır. Et parçaları 3 ila 5 cm boyutunda kesilmelidir, kebabın uygun şekilde dilimlenmesi çok önemlidir: kızartma sırasında çok küçük olanlar kurur, büyük hamur parçalarının ortası kavrulmaz.

Tarifte belirtilen malzeme miktarından 2-4 porsiyon yumuşak ve sulu domuz şiş elde edilir. Büyük bir şirket için barbekü pişirmek için domuz eti miktarını artırın ve malzemeleri buna göre marine edin. Yeni başlayan aşçılar için bir fotoğrafla hazırlanmış basit bir adım adım tarif sunuyoruz, tarifin adım adım pişirilmesi, en lezzetli domuz kebabını yumuşak ve sulu, evde basit ve lezzetli yapan insanlar için yapmanıza yardımcı olacaktır. Barbekü pişirme becerisine sahip değilsiniz.

Pikniğe başka ne getirilecek: Ev yapımı canlandırıcı.

Hazırlık - 3 saat

Pişirme - 20 dakika

Kalori - 100 gram başına 220 kcal

Maden suyu domuz barbekü turşusu

• domuz eti bonfile (fileto) - 500 gram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• maden suyu - 1 bardak;
• - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı bir slaytla;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığının dörtte biri;
• öğütülmüş karabiber - çay kaşığının dörtte biri;
• Servis için limon ve taze otlar (isteğe bağlı)

Domuz şişleri yumuşak ve sulu nasıl yapılır

Mangalın hazır olup olmadığını tek parça eti şişin ucuna kadar keserek belirliyoruz, eğer içinde kan yoksa mangal hazır demektir. Şişleri hemen ocaktan alın ve üzerine taze sıkılmış limon suyu serpip doğranmış otlar serperek masaya servis yapın.

Hoş kokulu ve sıcak şiş kebap olmadan açık hava rekreasyonunu hayal etmek imkansızdır. Peki onu ne pişirmeli? Bu doğru, domuz eti! Dana bonfile ve hindiye göre daha yağlıdır. Peki eti baharatlı ve yumuşak hale getirmek için turşuyu ne hazırlamalı? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Otlar ve şifalı bitkiler, meyve suları ve maden suyuyla denemeler yapın.

Hazırlık aşaması

Yalnızca yeni başlayanlar donmuş kütükten barbekü yapar. Bir kilogramdan fazla et bağışlayan profesyoneller taze bonfile kullanıyor. En yumuşak ve yumuşak parçaları seçiyorlar. Domuz boynu idealdir ancak göğüs veya bel de işe yarayacaktır. Dondurulmuş et pirzola, gulaş veya köfte yapmak için kullanışlıdır. Ancak böyle bir boşluktan elde edilen kebap, kızarmış lastik parçalarına benzer şekilde çok sert çıkıyor. Hoş tadı kaybolur.

Karşınıza çıkan ilk et parçasını tutmayın. Hayır, mükemmel barbekü için boşluğun dikkatle incelenmesi gerekir. Kokla, dokun. Bir ay boyunca tezgahın altında kalmadığından emin olun. Çok miktarda yağ içeren örnekler işe yaramayacaktır. Yağ tabakası ince, beyaz veya krem ​​​​olmalıdır. Sarı renk, uzun süreli ısıl işlem görmeden yenmemesi gereken eski ve bayat etleri gösterir.

Hoş kokulu pembe renkli domuz eti satın alın. İş parçasının zengin bir kırmızı rengi veya belirli bir aroması varsa, onu tezgahta bırakmak daha iyidir. Satıcıdan beğendiğiniz parçaya baskı yapmasını istemeniz gerekiyor. Delik hızla düzleşirse, bu, domuzun dün gerçekten ağıl etrafında koştuğu anlamına gelir. Ancak iş parçasında kan veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller mükemmel eti seçmenin yalnızca ilk adım olduğunu biliyor. Gelecekteki kebabın uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan su altında durulayın, yarı saydam filmi ve iş parçasından sarkan fazla yağı çıkarın. Filetoyu üç yaşındaki bir çocuğun yumruğu büyüklüğünde kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çivilenmesi çiğnemekten daha kolay olan sert kömürlere dönüşeceklerdir. Büyük bir kebap az kızartılır ve içi çiğ kalır.

Turşu sırasında yemeğin tadının bozulmaması için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar, yemeğin hoş olmayan acı bir tat alması nedeniyle toksik maddeler yayar. Ahşap kaseler tanen salgılar. Domuzu sertleştiriyorlar. Cam veya seramik kaplar uygundur. Emaye seçenekleri kullanabilirsiniz.

Porsiyonlar halinde kesilen et elle yoğrulur. Masaj sayesinde daha yumuşak hale gelir, baharatları iyi emer. Turşulara bitkisel yağların eklenmesi önerilmez. Domuz eti oldukça yağlıdır. Benzer bileşenlerle karıştırırsanız fileto yüzeyinde erimiş yağı liflerin içinde hapsedecek bir film oluşur. Kebap, yüksek miktarda kötü kolesterol içeriğiyle çok yüksek kalorili ve zararlı olacaktır.

Ekşi süt seçenekleri

Kefir sert lifleri yumuşatır ve yemeğe hafif ekşi bir tat katar. Marine için bazın yağ içeriği en az% 3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1,5 lt fermente sütlü içeceğe 20-30 gr beyaz şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.

Seramik veya cam bir kapta domuz eti rendelenmiş soğanla karıştırılır, kefir sosuyla tatlandırılır. Etin marine ile iyice doyurulması için ellerinizle 5-10 dakika karıştırın ve yoğurun. Üzerine karabiber serpin, aromatik otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Fileto üzerine büyük halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun.

Kefir turşusunun ikinci versiyonu fermente sütlü içecek ve peynir altı suyundan hazırlanır. Ürünler eşit oranlarda alınır, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. 2-3 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. l. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca işe yaramayacak, çok hassas. Marine edilmiş şiş kebabı soğan halkalarıyla karıştırın. Sebzeler ne kadar baharatlı olursa yemek o kadar lezzetli olur. Kaseyi buzdolabına veya kilere koyun, üzerini bir kapakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun. 40-50 dakika sonra et bir şişin üzerine dizilip kızartılabilir.

Et, doğal yoğurt sayesinde sululuğunu korur ve yumuşak hale gelir. İçecek şeker, boya ve diğer katkı maddelerini içermemelidir. Ürün eşit oranlarda karbonatlı maden suyu ile çırpılır. 1 kg domuz filetosu için her bileşenden 500 ml alın. Turşunun içine bir tutam karabiber, "İtalyan otları" veya kişniş koyun. Et yoğurt sosuyla dökülür, üzerine kalın soğan halkaları konulur ve tuzlanır. Domuz eti ızgarada veya tavada kızartılabilir. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun sulu ve hoş kokulu çıkıyor.

Filetoları tam yağlı süte batırın. Kalın dipli bir tencereye 500 ml içecek dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 30 gr karabiber. İş parçası kaynatılır ve ocaktan alınır. Süt soğurken porsiyonlar halinde kesilen et, sarımsak ve tuzdan oluşan bir macunla ovulur. Fileto ılık bir turşuya batırılır ve 9 saat bekletilir. Haşlanmış süte batırılmış şiş kebap, tatlı biber dilimleri, havuç dilimleri ve domates ile kızartılmalıdır. Sebzeler domuz etiyle birlikte şişin üzerine dizilir. Yemeğe zengin bir aroma ve baharatlı bir renk veriyorlar.

Alkollü marinatlar

Çok az zaman kaldıysa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracaktır. 1,5 litre koyu veya açık ve 3-4 büyük soğan alacaktır. Eti büyük parçalara bölün, her birini siyah veya yenibahar ve tuz karışımıyla ovalayın. Bir tencereye alıp rendelenmiş soğan salçasını ekleyin. Filetoyu baharatlı sebzelerle ellerinizle yoğurun ve ardından soğuk birayı ince bir dereye dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve bir havluyla sarın. 50-60 dakika içerisinde kebap kızartmaya hazır hale gelecektir. Baharat severlere birayı hardal tozuyla karıştırmaları tavsiye edilir. Bir şişe alkol için 30 ila 50 gr baharat. Kızartma sırasında ete sürekli olarak tuzlu su püskürtün.

Baharatlı ve sıradışı bir şey ister misin? Şarap marinatlarını denemenizi öneririz. Satıcı genç ve yumuşak bir domuz yerine sert ve yaşlı bir domuzu kaydırırsa alkol tasarruf edecektir. Beyaz ve kırmızı şarap sosu kas liflerini eritip yumuşatır, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir.

Baharat ve baharatlar olmadan yapmayın. Genellikle kızamık, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanılır ve baharatlı sevenler kırmızı ve yenibahar karışımı ekler. Fileto, iştah açıcı parçaları şişlere dizmeye başlamadan önce en sonunda tuzlanır. Baharat ve alkolün birleşimi nedeniyle domuz eti biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusu şunları içerir:

1. öğütülmüş kızamık - 10–15 g;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 ml;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağıyla baharatlayın ve hazırlanan eti karışımla dökün. Domuz eti bu marinatta 12 ila 24 saat bekletilir.

Kuru kırmızı şaraptan sos yapabilirsiniz. Bir bardak alkolün içine bir tutam biberiye ve 2-3 diş sarımsaktan oluşan yulaf ezmesi koyun. Eti daha iyi marine etmek için filetoya bir şırınga ile baharatlı şarap enjekte edilir. Domuz eti ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahardan oluşan bir macunla ovulur. Bir gün boyunca alkol kalıntısında bekletin. Kebap sert ama baharatlı ve hoş kokulu olacak.

Etin fazla yağı kesilir ancak atılmaz. Filetoyu porsiyonlara bölün, 2 limonla karıştırın. Narenciyeler ince halkalar veya dilimler halinde kesilir. Domuz etine yağ eklenir, soğan halkaları ve şarap turşusu ile tatlandırılır. Kapağın üzerine bir yük konularak 7 saat bekletilir. Kebabın daha yumuşak ve sulu olması için fileto ve salamura yağ bir şişin üzerine dizilir.

Yunanistan'da ayrıca doğada dinlenmeyi ve ateşte pişirilen lezzetli etlerle kendilerini şımartmayı severler. Güneşli bir ülkenin sakinleri domuz etini baharatlı, ekşi kırmızı şarap sosunda marine ediyor. 250 ml alkollü içecek için ihtiyacınız olacak:

• Fransız hardalı, taneler - 60 g;
• sarımsak - 1 diş;
• domates sosu - 70 ml;
• biberiye - 30 gr.

Şarap, salça veya meyve suyuyla karıştırılır. Ketçap uygun değildir, içinde çok fazla koruyucu ve lezzet arttırıcı vardır. Sarımsak bir havanda ezilir, alkole dökülür. Baharatın oldukça güçlü ve spesifik bir aroması olması nedeniyle biberiye miktarı azaltılabilir. Kırmızı şarap ve domates sosuyla marine edilen domuz eti, maksimum 60 dakika bekletiliyor. Etle birlikte şişlerin üzerine domates veya tatlı biber parçaları dizilir.

Turşunun Ermeni versiyonunda şarabın yerini brendi alıyor. 100 ml alkol için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. şarap sirkesi, bir tutam öğütülmüş karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limon suyuyla seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile tatlandırılır. tuz. Baharatlar kebaplara hassas bir aroma, konyak ise baharatlı ve sıradışı bir tat verir.

diyet tarifleri

Domuz eti oldukça ağır ve yağlı olduğundan onu hafif soslarla ıslatmaya çalışırlar. Örneğin maden suyu turşusunda. Bu seçenek, doğa gezisinden önce et satın alan tatilciler için kullanışlıdır. Gazlı içecek kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalayarak filetoyu 1-2 saat içinde kızartmaya hazırlar.

Soyulmuş ve doğranmış domuz eti, soğan halkaları ve Akdeniz otlarının yanı sıra kişniş, kurutulmuş domates ve kırmızı biberle karıştırılır. İş parçası 1 limonun taze sıkılmış suyuyla tatlandırılır, filetoyu elinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuz eti karbonatlı maden suyuyla doldurmak ve bir kapakla kapatmak için kalır.

Sebze garnitürüyle mangal yapmak istiyorsanız 3 soğanı soyup 1 büyük havuçla ayçiçeği veya zeytinyağında kızartmanız gerekir. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. Yumuşatılmış sebzelerin bulunduğu bir tavaya 15 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı dökün. l. Fransız hardalı, bir tutam öğütülmüş karabiber ve aynı miktarda tuz. 150 ml ekşi krema ile doldurun ve 5 dakika boyunca geçirin. Sıcak bir turşunun içine 20 gr sofra sirkesi dökün. Soğutulmuş sos soyulmuş ve doğranmış etle karıştırılır, gelecekteki kebap 3-5 saat demlenir.

Sert et sıradan sofra sirkesini kurtaracaktır. Ürün 1'e 2 oranında distile su ile birleştirilir. Şeker ve karabiber ile tatlandırılır. Et önce soğan halkaları ve tuzla yoğrulur, ardından turşuyla dökülür. Filetoları baskı altında ısrar edin. Domuz etinin yumuşak ve yumuşak olması için kızartma sırasında kalan sos veya bira dökülür.

Sirke turşusu nar suyu ile değiştirilir. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert etleri yumuşatır. Kırmızı meyveler ise kebaplara rafine ve keskin bir tat verir. Taze sıkılmış nar suyunun yanı sıra bir demet fesleğen ve maydanoza da ihtiyacınız olacak. Bir meyve içeceğine 4-5 yıldız karanfil tozu dökülür. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Etin ilk kısmı kasenin dibine konur, üzerine soğan halkaları ve tuz serpilir. İkinci domuz eti tabakası otlar ile tatlandırılır. Maydanoz soğanla değiştirilir. Fileto bittiğinde nar suyunu ekleyin. Gelecekteki kebap, marine ile iyice doyurulması için soğukta basınç altında ısrar ediliyor.

Diyet turşusu, baharatlı domates salçasından hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• Kişniş;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• Dereotu;
• karabiber.

Parçalara bölünmüş eti bir cam kasede otlar ve baharatlarla karıştırın. 2-3 yemek kaşığı seyreltin. l. damıtılmış veya maden suyu ile domates salçası. Domates sosunu filetoya dökün, iş parçasını 7 saat ısrar edin.

Sert etleri kivi ile hızlı bir şekilde yumuşatabilirsiniz. Yeşil meyveler bir blender ile ezilir. Domuz eti parçaları soğan, doğranmış halkalar, kırmızı biber ve kurutulmuş domates ile karıştırılır. Kivi ezmesini bir kaseye dökün, filetoyu elinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakika ısrar edilir, daha uzun olamaz, aksi takdirde domuz eti yulaf lapası gibi çok yumuşak olur.

Kivi yerine limon kullanılır. 2 kg fileto için 3 narenciye ve aynı miktarda soğan alın. Meyveler ve baharatlı sebzeler halkalar halinde kesilerek posa ile karıştırılır. Biraz ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti bir presle bastırılır, ara sıra karıştırılarak 3-4 saat demlenir. Marine edilmeden önce et çekiçle veya yumrukla hafifçe dövülerek yumuşatılır.

Domates ekşi bir tat verir. 4 kısım domuz eti ve 1 kısım olgun domates alın. Kağıt hamuru küpler halinde, sebzeler ise daireler halinde kesilir. Domatesler suyunu salacak şekilde elle yoğrulur, ardından ikinci bileşenle karıştırılarak hafif tuzlanır. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız siyah, kırmızı ve yenibahar, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü ekleyin.

Lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şarapla yapılan marinatlar çok pahalıya mal olacak. Bütçeye ve baharatlı sosa ihtiyacınız varsa kremalı seçeneği denemenizi öneririz. Uygun ev ve mağaza, herhangi bir yağ içeriği. İlk önce domuz eti bir miktar öğütülmüş soğan ve sarımsakla ovulur. Derin bir kaseye dökün, baharatlı sebzelerin ve kremanın kalıntılarıyla baharatlayın. Kebap 6 saat buzdolabına gönderilir.

Çin mutfağının hayranları, turşunun Asya versiyonunu sevecekler. İhtiyacın olacak:

• bir demet taze kişniş;
• soya sosu;
• sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumları;
• biraz bitkisel yağ.

Yeşilleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir diş sarımsak, 60 ml bal ekleyin. 2 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. l. pirinç sirkesi, 4 tutam kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütleyi çırpın ve iki parçaya bölün. Sosun ilk kısmı soyulmuş ve doğranmış domuz eti parçalarıyla ovulur. İkincisi ise barbekü. Gece boyunca et demlenecek ve baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat kazanacaktır.

• taze zencefil - 50 gr;
• kireç - 1 adet;
• kırmızı soğan;
• kırmızı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 6 diş;
• soya sosu - 50 ml.

Zencefil kökünü ince dilimler halinde kesin, limon dilimleriyle karıştırın. Ürünleri ezilmiş sarımsak dişleri, ince doğranmış kırmızı soğan ve acı biber halkaları ile baharatlayın. Soya sosunu malzemelerin bulunduğu bir kaba dökün, daha keskin bir tat için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. İş parçasını karıştırın, eti turşuyla baharatlayın ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyunun sıradan çayla değiştirilmesi durumunda domuz eti altın rengi alacaktır. Paketlenmiş versiyon çalışmaz, sadece yaprak çay yaprakları. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Koyu kahverengi bir renk tonunun demlenen sıvısı etin üzerine 3-4 saat boyunca dökülür. Çaydan sonra filetoyu yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusunu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etlerden lezzetli bir barbekü hazırlamak için 0,5 litre greyfurt suyu almanız ve sıvıyı 50 gr kişniş yulaf ezmesi ile karıştırmanız gerekir. İçecek biberle tatlandırılır ve tuzlanır, domuz eti preparatta 4-6 saat bekletilir. Kağıt hamuru yumuşar, hafif bir narenciye aroması ve ekşi bir tat kazanır.

Domuz eti, kuzu eti gibi, sanki barbekü için yaratılmış gibi. Yağ katmanları eti yumuşak, sulu ve marine edilmeden yapar. Özel soslar ise lezzet ve aroma katıyor.

Video: domuz şişlerini marine etmek için tarif

Şaşlık sadece bir et yemeği değildir. Bunun herkesin katıldığı bir ritüel olduğu söylenebilir - çocuklar dalları toplar (kömür ve yakacak odun hazırlanmış olsa bile), kadınlar "açıklığı" kaplar ve parçaları şişlere dizer ve erkekler birayla ağacın nasıl elde edileceğini tartışır. doğru barbekü (tabii ki onu kızartıyorlar). Ve tüm çabaların sonucunda tüm şirketin eline sert, yenmeyen "tabanlar" gelmesi çok hayal kırıklığı yaratıyor. Ancak birkaç sır var: Karkasın doğru kısmını doğru bir şekilde seçmeniz, "tüketici" sayısını hesaplamanız ve barbeküyü nasıl marine edeceğinizi bilmeniz gerekiyor - ister domuz etinden, ister sığır etinden, ister kuzu etinden, hatta etten yapın. balık veya kümes hayvanları.

Et uygun şekilde seçilmeli ve uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Ana şart etin yağlı olmamasıdır. Bu yemeğin ana bileşeni et değil, yağdır. Bu yüzden yağsız (ancak yağsız değil!) Parçaları seçin. Aksi takdirde, domuz şişlerinin nasıl marine edileceği kesinlikle aynı olacaktır, yine de sulu ve yumuşak olmayacaktır. Sırt, karkasın en uygun kısmı olarak kabul edilir, orta derecede yağlı katmanlara doyurulur, ancak yağla kızartıldığında geçerliliğini yitirmez. Daha fazla marine edilmesi gerekse de bir spatula da iyi olacaktır. Hatayı pirzolayı mangalda kullananlar yapıyor. Sonuç sulu değil kuru olacaktır.

Pikniğin arifesinde domuz kebabını marine etmeden önce ziyafete kaç kişinin katılacağını tahmin etmekte fayda var. Kızartma işlemi sırasında etin "küçüldüğünü" unutmayın, bu nedenle bir kilogram ham üründen yalnızca yedi yüz gram bitmiş ürün elde edersiniz. Yani sekiz kişi için (özellikle mangalda çok zaman geçirmeyi planlıyorsanız), dört kilo domuz eti almanız gerekiyor.

Temel Kurallar

Bilseniz bile, yine de uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Etin eşit ve hacim boyunca kızartılmasını sağlamak için orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bu özellikle kuzu ve sığır eti için geçerlidir - bu sığır eti oldukça serttir. Domuz eti için hoşgörü kabul edilebilir, dilimler oldukça büyük olabilir, çünkü domuz eti hemen hemen her türlü turşuyu aktif olarak emer.

Bir sonraki incelik: domuz kebabını, soğanı ve turşuya ekleyeceğiniz otları turşulamadan önce, yoğurmanız gerekir (daha iyi - ellerinizle, bir kaşıkla veya hatta bir blender ile değil). Etin daha hızlı ve daha iyi marine edilmesi sayesinde tüm bileşenler meyve suyu verecektir.

Barbekü eti hazırlamak için cam, seramik veya emayeden yapılmış tabaklar alın. Aşırı durumlarda paslanmaz çelik uygundur, ancak kesinlikle alüminyum veya çinko değildir.

En popüler - kefir - yol

Domuz eti şişlerini pişirmenin tüm yolları arasında kefir bazlı turşusu tarifi en ünlüsü ve kullanılanıdır. Başlıca avantajı dekapaj hızıdır. İkinci avantaj ise ortaya çıkan yumuşak ve sulu ettir.

Ürünlerin oranı şu şekildedir: yarım kilogram domuz eti için - bir litre fermente süt ürünü. Ancak şunu not ediyoruz: bunların hepsi kefirin yağ içeriğine ve kişisel tercihlerinize bağlıdır. Çok "ıslak" etten hoşlanmıyorsanız, domuz etini kaplayacak kadar sıvı yeterli olacaktır. Daha fazla soğan alın, çünkü domuz şişlerini soğanla marine etmek, neye dayalı olursa olsun, tüm marine tarifleri için bir gelenektir.

Kefir tarifi için ayrıca karabiber, kişniş, defne yaprağı ve tuza ihtiyacınız olacak. Çoğu şef etin, doğranmış soğanın ve baharatların kat kat yerleştirilmesini önerir, ancak bazıları her şeyin kat kat döşenmesini ve daha fazla meyve suyunun çıkması için fırlatılmasını önerir. Prensip olarak domuz etini bu şekilde marine etmek için çeyrek saat yeterlidir, ancak en az bir saat sabrınız varsa et çok daha yumuşak olacaktır. Not: Domuz şişlerini mayonez ve kefir ile marine etmek daha hızlı olduğundan, bazı aşçılar kefiri mayonezle birleştirmenizi tavsiye eder. Et daha zengin bir tada sahip olacak ve üzerine gezdirmek için turşuyu kullanabilirsiniz. Hatta bazıları kefiri böyle bir tarifin dışında tutuyor, ancak o zaman mangal herkesin beğenmediği tuhaf bir tada sahip olacak.

limon tarifi

Yukarıda açıklanan yöntem domuz şişlerini hazırlamanın tek yolu değildir. Oldukça yumuşak bir sonuç veren marinat tarifi limon bazlıdır. Bu turunçgillerin yanı sıra bir demet fesleğen, geleneksel soğan, tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak. Domuz eti, soğan, çimen katmanlar halinde serilir, üstüne limon sıkılır. Böylece et bitene kadar katmanlar serilir. Müdahale etmenize gerek yok, limon suyu dökün - çok fazla etin çok ekşi olmasına neden olur. Yeni bir kebap tarifinde ustalaşırken her zaman şu soru ortaya çıkar: "Domuz kebabını ne kadar marine etmeli?" Bu pişirme yöntemi için net bir cevap var: sekiz saat. Zamanlayıcıyı kimsenin ayarlamayacağı açıktır. Ancak şunu unutmayın: Domuzu böyle bir turşuda 20 saatten fazla tutun - herkesin sevmeyeceği çok "limonlu", ekşi ve parlak kokulu et elde edeceksiniz.

domatesleri marine etmek

Domuz eti şişlerinin domatesle nasıl marine edileceğini anlatan tarif, daha az iyi bir sonuç vermez. Birçoğu uygulaması için hazır domates suyu kullanıyor. Fena bir yol değil, sadece meyve suyunun doğal olduğundan ve koruyucu madde içermediğinden emin olmanız gerekir. Daha da iyisi, kendi meyve suyunuzu hazırlayın. Bunu yapmak için, domatesler bir meyve sıkacağı içinden geçirilir veya normal bir rende üzerine sürülür ve bir elekten geçirilir. Pastanın atılması veya kış hasadı için kullanılması gerekecek.

Kıyılmış et, soğanla (bol miktarda) kaydırılır, biberlenir, tuzlanır, istenirse baharatlarla tatlandırılır. Daha sonra hazır meyve suyuyla dökülür - kenarlara kadar değil, sadece et kaplanmışsa. Domuz şişlerinin domates turşusunda ne kadar marine edileceği sorusu hala devam ediyor. Her aşçı tarafından ayrı ayrı karar verilir. Ancak en uygun süre 9-10 saat olarak kabul edilir, yani etin gece boyunca bırakılması yeterlidir. Mangalı kızartırken dikkatli olmanız gerekeceğini unutmayın çünkü domatesle marine edildiğinde kolayca yanar.

Şarap klasiği

Bu yemeğin pek çok sevgilisi, domuz şişlerini pişirseler bile prensipte ona bağlı kalıyor. Şarapta marine etme tarifi basittir ve sonuç sevindiricidir. Eti marine etmenin iki yolu vardır.

Birinci. Her kilogram domuz eti için bir bardak sek beyaz şarap alınır. Soğanlar iri kıyılır, et, karabiber ve tuzla karıştırılır (istenirse en sevdiğiniz baharatlar eklenir). Yük üstüne yerleştirilir ve tüm yapı dört saat boyunca soğuğa gönderilir.

İkinci seçenek çok daha fazla zaman alan bir tariftir. Domuz şişlerini kırmızı şarapta marine etmeyi öneriyor. Diğer tüm bileşenler aynıdır. Şarap, ilk duruma göre biraz daha fazla alınır, böylece et tamamen altına gizlenir. Yük gerekmez. Ve en önemlisi, en az bir buçuk gün (tercihen iki) domuz eti konusunda ısrar etmeniz gerekir. Ancak kebap yumuşak, sulu olacak, çok fazla "sos" oluşacak ve eti onunla sulayabilirsiniz.

Sıradışı ama lezzetli

Barbekü için etleri (özellikle domuz eti) çok özel bir sosla marine edebilirsiniz. Bunun için bir bardak nar suyu (her şey iki kilogram et için tasarlanmıştır), 2 soğan, bir demet fesleğen ve maydanoz, karabiber, deniz tuzu, karanfil ve baharat olarak kırmızı biber gider. Elbette meyve suyunu kendi başınıza sıkarak doğal olarak almak daha iyidir, ancak mağazadan satın alınan meyve suyu da yalnızca şeker eklenmeden işe yarayacaktır.

Domuz eti emaye bir kaseye katmanlar halinde yerleştirilir. Her biri soğan halkaları, doğranmış otlar ve kırmızı biberle kaplıdır. Üst tabakaya karanfil serpilir, her şey meyve suyuyla dökülür ve 4 saat buzdolabına konur. Her 60 dakikada bir içerikler özenle karıştırılır. Sonunda baskı üstüne yerleştirilir ve gelecekteki mangal sabaha kadar bırakılır. Et çok yumuşak ve baharatlıdır, çabuk kızartılır ve hafif bir nar aromasına sahiptir.

Egzotik: kivi

Etin hazırlanmasında baharat olarak çeşitli otlar ve sebzeler kullanılır. Domuz şişlerinin kivi ile nasıl beklenmedik bir şekilde ve lezzetli bir şekilde marine edileceğini anlatan bir yöntem sunuyoruz. Ve birkaç kilogram et için sadece bir meyve gereklidir. Ayrıca turşunun içine karabiber (bu sefer bezelye ile birlikte) defne yaprağı, iki soğan ve bir bardak karbonatlı maden suyu girecek.

Hazırlamanın ana aşamaları standarttır: eti ve soğanı kesin, baharat ekleyin. Ve sonra - kivi soyulur, ince bir şekilde ovulur, diğer malzemelerle birleştirilir ve tüm bileşenler karıştırılır. Daha sonra tava maden suyuyla doldurulur, her şey tekrar karıştırılır - ve gece boyunca buzdolabında.

Sirke

Pek çok uzman sirkeli domuz turşusunun kullanılmasını önermiyor. Bu maddenin eti kuruttuğunu ve tatsız hale getirdiğini iddia ediyorlar. Üstelik bu tarifin muhalifleri, böyle bir turşunun gereksiz ve "yanlış" ekşi olduğunu düşünüyor ve limonun ete daha doğallık verdiğinde ısrar ediyor. Bununla birlikte, domuz şişlerinin sirke ile nasıl marine edileceğine dair bazı nüansları takip ederseniz, şaşırtıcı sonuçlar elde edebilirsiniz.

Bu nedenle soğan iri kesilmemeli, rendelenmeli veya bir karıştırıcıdan (kıyma makinesi) geçirilmelidir. Bir kilogram domuz eti başına 4 yemek kaşığından fazla sirke alınmaz (%9'unuz varsa; daha az konsantre olanın hacmini buna göre yeniden hesaplayın). Dahası, şarap veya aşırı durumlarda elma satın almak tercih edilir - daha hoş bir kokuya ve et üzerinde daha az sert etkiye sahiptirler. Zengin turşuyu sevenler sirkeyi suyla seyreltebilir. Bu ipuçlarını dikkate alırsanız sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

bira fantezileri

Turşunun temeli olan köpüklü içecek de çekicidir çünkü içindeki et çok çabuk yumuşar - sadece bir saatlik dekapaj yeterlidir. Prensip olarak, "yaşlanma dönemi" kefire benzer, ancak bira daha çekicidir çünkü ete özel, ince ama belirgin lezzet notaları verir. Ana koşul: biranın koyu ve doğal olması gerekir. Sözde "canlı" olanı bulursanız, emin olabilirsiniz - barbekü iyi çıkacaktır. Biranın yanı sıra biber, tuz ve biraz şeker de turşunun içine giriyor. Her zamanki gibi selam verin. Bu tarifteki dekapaj işlemi aynı zamanda katmanların döşenmesini de içerir: tabaklara domuz eti gönderilir, soğanla kaplanır, baharat serpilir, bira, tuz ve şeker turşusu dökülür, ardından aynı sonraki katman. Karıştırma gerekli değildir. Asitleme işlemini hızlandırmak istiyorsanız - tavayı soğuğa koymayın, üzerine güneş düşmesin diye içeride bırakın.

Turşunun temeli olarak maden suyu

Kivi meyveli tarifte zaten bahsedilmişti. Ancak bu ekleme olmadan da yapabilirsiniz. Maden suyu etleri iyi turşulaştırır, ancak bazı incelikleri dikkate almak gerekir. Öncelikle sofralık, alkali ve asidik olabileceğini unutmayın. Kebabı bu tarife göre marine etmeye çalışıyorsanız, ilk kez yemek odasını tercih edin - en nötr tada sahiptir. Alkali maden suyundan genel olarak kaçınılmalıdır; etin işlenmesi için gerekli asidi içermez. Ve ekşi soda kullanırken diğer bileşenlerin miktarını hesaplayıp ekşi kebap elde edemezsiniz.

Nihai ürünün tadını çeşitlendirmek için suya belirli baharatlar ve çeşniler ekleyin. Baharatlı sever misin? Kırmızı biber ve kırmızı biber kullanın. Baharatlı et sever misin? Kekik, biberiye ve fesleğen mangalın lezzetini arttırıyor.

Hızlı barbekü

Kendiniz için bile beklenmedik bir şekilde doğada toplanmışsanız, et için "gerekli durumu" elde etmek için geceyi harcamadan domuz şişlerini çok hızlı bir şekilde nasıl marine edeceğinizi bulmanız gerekir. Marine tariflerinden hızlı etkili olanları seçmelisiniz: bira, limon, beyaz şarap veya kefire dayalı. Mayonez turşusunu düşünebilirsiniz. Domuz kebabını mayonezle doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi biliyorsanız, çok yakında hazır olacak. Birkaç numara. İlk ve asıl şey, domuz etinin hemen mayonezle dökülmemesidir. Tuzlanmış ve biberlenmiş et, suyunun akmasına izin vererek, marine edilmeden çeyrek saat bekletilmelidir. İkincisi, daha az önemli olmayan nokta: Çok fazla mayonez olmamalıdır. Aslında üzerlerine dökülmüyor, parçalarla kaplanıyorlar. Süreci hızlandırmak için mayonezi sek şarapla (beyaz, hatta kırmızı) seyreltebilirsiniz. Bu içecek mayonezin hacminin yaklaşık yarısına eşit miktarda alınmalıdır.

Aynı zamanda "hızlı" yöntemlerin etkisi daha da hızlandırılabilir. Her şeyden önce et seçimi. Tercihen dondurulmamış taze satın alın. Aksi takdirde doğal koşullarda çözülmesi çok zaman alacaktır (domuz etini sıcak su altında veya mikrodalgada çözerek kebabın tadını bozmak istemez misiniz?).

"Hızlanmanın" bir sonraki aşaması, bir termal torba, bir vakum tepsisi veya en azından deliksiz sıradan bir plastik torba almaktır. İkinci durumda, marine edilmiş et, diğer bileşenlerle birlikte bir torbaya katlanır ve içindeki tüm hava dikkatlice sıkılır. İşlemin sonunda poşet sıkıca sarılıp bağlanır. Bu formda domuz etinin neredeyse iki kat daha hızlı marine edildiği belirtilmektedir. Bir de iyi basarsanız süreç daha da hızlanacaktır.

Ve son not: buzdolabı yok! Daha düşük sıcaklık, daha homojen olmasına rağmen dekapajı yavaşlatır.

Listelenen dekapaj yöntemlerinin listenin tamamını kapsamadığını unutmayın. Marine etmek için ekşi elma, kırmızı kuş üzümü veya kiraz eriğinin suyunu kullanabilirsiniz. Elbette meyve aroması kendine özgü ve sıra dışıdır, ancak et yumuşak ve suludur. Sadece şekerli meyveler almayın - domuz etinin tadı zaten tatlıdır. Salamura bazlı turşuyu övüyorlar - aslında baharatlara ihtiyacı yok. Veya diğer ürünleri kullanarak domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenebilirsiniz.

İyi günler, yiğit aşçılarım! Lezzetli bir barbekü pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Pek çok tarif var ama hepsi aynı iyi sonucu vermiyor. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür et kullanıldığıdır. Daha az önemli olan, içinde marine edildiği şeydir. Ve bugün size yumuşak domuz şişleri için turşunun nasıl yapılacağını anlatacağım.

Kebabın dana eti, dana eti ve kuzu etinden de çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Sadece orada kendi yemek pişirme özellikleri var. Burada domuz eti marine etmenin temel prensiplerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir?

İlk adım eti parçalara ayırmaktır. Bunun nasıl yapılacağı - zaten biraz daha yüksek söyledim, bu yüzden kendimi tekrarlamayacağım.

Hazırlanan eti turşunun içine batırın. Antrekot, domuz boynu, fileto ve diğer atıştırmalıklar için birçok lezzet karışımı seçeneği vardır. Tarifler aşağıda listelenmiştir. Ancak domuz etinin ne kadar marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. "Agresif" bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre kısalır.

Domuzun aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak etin 8-12 saat boyunca marine edilmesine gönderilmesi daha iyidir.

Parçalar lifler boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. Sırasıyla küçük olanlar kenarlar boyunca dizilir. Bu domuz etini daha iyi pişirecektir.

Domuz etinin kızartma sırasında yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, hiçbir durumda parçaları bıçakla delmeyin. Aksi takdirde tüm meyve suyu akacak - kebap kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marine tarifleri

Ve işte et için aromatik karışımlar için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir marinat. Veya yaban mersini veya nar gibi egzotik bir seçeneği seçin. Zevkle yemek yapın ve daha sonra aboneliğinizi iptal etmeyi unutmayın.

Kefirde limonla yemek pişirmek

Boyun için (3 kg) şunları alın:

• 500 ml yağsız kefir;
• 1 limon meyvesi;
• 700 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• biber + diğer baharatlar.

Narenciyeyi soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra meyveyi dilimler halinde kesip kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kestik. Şiş üzerine marine edilmiş domuz eti ile dizilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanı kıyma makinesinde kaydırılır.

Limon bileşiminde soğan yulaf ezmesi, kefir, biber ve diğer baharatları karıştırın. Biraz kütle ekliyoruz. Kefir turşusu hazır. Et ve soğan halkalarını cam bir kaba kat kat yayıyoruz. Ve tüm bunları hoş kokulu bir kütle ile eşit şekilde dökün.

Ve işte kefir ve baharatlı basit turşunun başka bir versiyonu.

Soya soslu marinat

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• siyah ve kırmızı biber (tatmak için);
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 1-2 defne;
• 100 mililitre soya sosu.

Sosu dilimlenmiş domuz etinin üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye gönderin. Daha sonra baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Peki, domuz etini marine edecek şekilde bıraktıktan sonra. Izgarada et eşsiz çıkıyor.

Aromatik Kivi Karışımı

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 1 BİLGİSAYAR. limon
• 1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
• biber;
• kekik (birkaç dal);
• tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Domuz eti parçalarını biberleyin ve ekleyin. Narenciyeyi ikiye bölün ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve limonun geri kalanını dilimler halinde kesip ete gönderin. Daha sonra kompozisyonu kivi yulaf ezmesi ve kekik ile zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun süre tutmayın çünkü boyun bir "yulaf lapasına" dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, karabiber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebaplara orijinal ekmek tadı verir. Parçaları birayla doldurun, tuzlayın + karabiber. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için şunları almanız gerekir:

• 2 adet. soğan;
• karabiber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• tuz;
• 200 gr mayonez;
• kurutulmuş dereotu.

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz eti tuzlayıp karabiberleyin. Oraya lavrushka, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve eti aromaya doyurulacak şekilde bırakıyoruz.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapımı oldukça kolay bir tarif. 3 kg'lık bir boyun için şunları alın:

• 1 litre maden suyu;
• bir kilo soğan;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, karabiber ekleyin ve baharatlarla ezin. Soğanı, yağı ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Daha sonra buzdolabına gönderiyoruz. 12 saat içinde et çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Baharat ve maden suyuyla dekapaj seçeneğine bakın

Ballı hardal turşusu yapımı

Boyun için (2 kg) şunları alın:

• 100 gr bal;
• bir tutam kırmızı biber;
• 500 gr soğan;
• biber karışımı;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• Kekik;
• 4 yemek kaşığı fransız hardalı;
• 1 BİLGİSAYAR. limon.

Tereyağı ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Bütün bunlar hardalla karıştırılır. Güzel kokulu karışıma domuz eti parçaları gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve üzerine kekik ve kırmızı biber serpin. Soğanı (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve etin içine daldırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Domates barbekü turşusu

1,5 kilo bonfile için şunları alın:

• 2 çay kaşığı acıka;
• 2 büyük diş sarımsak;
• büyük limon;
• 150 gr domates sosu;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 1,5 çay kaşığı tuz.

Narenciye meyvelerinin suyunu sıkın. Kıyılmış sarımsak, Acıka, sos ve mayonezle karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve Soğanlı Marine

Aslında bu, karbonat turşusunun klasik bir versiyonudur. Dondurulmuş etler sirkede de marine edilebilir. Tarif şöyle:

• 3 kg domuz boynu;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 3 parça. soğan başları;
• 0,5 l maden suyu;
• tuz;
• biber;
• reyhan;
• zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba dökün. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik Sirke Seçeneği

1,5 kilo et için:

• 60 ml balzamik sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı hardal;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları;
• 1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kurutulmuş otlar alın);
• 1 yemek kaşığı Bal.

Soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Daha sonra bu yulaf ezmesini karışımın geri kalan bileşenleriyle karıştırıyoruz. Parçaları bu hoş kokulu kütleye batırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için turşusu

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml şarap sirkesi;
• 2 adet. elmalar
• 2 adet. soğan;
• 200 ml ekşi krema (yağ içeriği% 10);
• 100 gr kuru erik;
• biber;
• tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve 3 saat sirkeye gönderin. Domuz eti içeren tabakları buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları kabuklarından ve tohumlarından temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri kaynar suya batırın ve doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtıyoruz, oraya elma ve kuru erik gönderiyoruz. Bu hoş kokulu karışımı birkaç dakika ateşte kaynattıktan sonra (karıştırmayı unutmayın).

Daha sonra ekşi krema turşusunu ocaktan alın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) gönderip marine ediyoruz. Sirkeden ekşi kremaya kadar parçaların "gemiden topa" düştüğü ortaya çıktı 🙂 Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (şiş üzerine domuz eti ile dizilmesi gerekecek). Şişleri kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için şunları alın:

• 160-180 gr dondurulmuş veya taze kızılcık;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu;
• 120 ml su;
• biber;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• tuz;
• 4 yemek kaşığı sebze yağı.

Meyveler donmuşsa buzunu çözün. Taze olarak ayırın ve iyice durulayın. Kızılcıkların lezzetini ekleyin ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Meyveler patlayana kadar karıştırarak pişirin. Çilekleri pişirirken tencerenin kapağını kapatın.

Daha sonra “kompostoyu” oda sıcaklığına soğutun ve bir blender ile karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, biber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Daha sonra domuz parçalarını içine batırıyoruz.

Kırmızı şarapta Şaşlık

Böyle aromatik bir karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

• 200 ml sek şarap;
• 700 gr soğan;
• tuz;
• Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarını şarapla dökün. Oraya baharat ekliyoruz ve karışımı tuzluyoruz. Ve sonra bu hoş kokulu kütleye doğranmış domuz etini parçalara ayırıyoruz.

Tatlı ve ekşi turşusu

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız vardır:

• 4 yemek kaşığı Bal;
• 500 gr ekşi sulu elma;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 300 ml sek beyaz şarap;
• 3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı bir kaseye doğrayın. Tuz + soğan kütlesi + karabiberi karıştırın ve et preparatlarını bu yulaf ezmesiyle ovalayın. Kebabı marine edeceğiniz kap içerisine et ve elma kitlesini kat kat yerleştiriyoruz. Şarabı tereyağı ve balla karıştırıp domuz etini bu turşuyla döküyoruz. Daha sonra şişlerin orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına gönderiyoruz.

Boynunu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

• 2 kilo domuz eti;
• 700 ml nar suyu;
• 4 şey. Luka;
• 30 gr biberiye;
• tuz;
• biber + baharatlar (seçtiğiniz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz eti parçalarına gönderin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Bundan sonra her şeyi karıştırın ve üzerine nar suyunu dökün. Daha sonra buzdolabında marine edilmeye gönderin.

Ek Püf Noktaları

Bezelye içine alınan ve kullanılmadan önce ezilen karabiberin daha aromatik olduğu bir sır değil. Sadece harca göndermek için acele etmeyin. İlk önce kuru bir tavada kızartın. "Hazır" olduğunun açık bir işareti, kırışık yüzeyin düzleştirilmesidir. Ve sonra baharatı öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler hem daha aromatik hem de daha kolay eziliyor.

Eti özel tabaklarda marine edin: camdan veya kilden yapılmış veya emaye kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Turşunun bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak en iyi ihtimalle kebabın tadı bozulacak, en kötü ihtimalle zehirli bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Barbekünüzün lezzetini arttırmak mı istiyorsunuz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürlerin üzerine küçük odun talaşı serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız kömürlerin üzerine rendelemek yerine portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Pek çok tarif arasında kesinlikle bir barbekü şaheseri pişirmenize olanak sağlayacak seçeneği bulacaksınız. Açgözlü olmayın; makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Daha sonra bu tariflere göre hazırlanan kebapları ikram edecekler. Ben de size piknikte unutulmaz bir tatil diliyorum ve şunu söylüyorum: tekrar görüşürüz.

Takvimde baharın gelmesi, barbekü sezonunun açılma zamanının geldiği anlamına geliyor. Birçoğu mevsimlik işler için zaten kulübelerine gitti. Peki ne tür işler teşvik edilmeye değmez? Kömürde kızartılan etler şüphesiz bu amaçlara uyacaktır.

Neredeyse klasiklerin tariflerini dikkatinize sunuyorum. Şiş kebap çoğunlukla domuz etinden hazırlanır. Bu bir zevk ve fiyat meselesi. Domuz eti mevcuttur ve etin kendisi de sulu ve yumuşaktır. Böyle bir yemek hem ziyafette hem de dünyada vardır.

Bir yerlerde doğaya çıkmak için henüz çok erkense buraya bakın, yemek yapmayı öğreneceksiniz. Okumanızı şiddetle tavsiye ediyorum, umarım beğenirsiniz ve tariflerimizi ve ipuçlarımızı dikkate alırsınız.

Fotoğraflı, lezzetli, sulu, yumuşak, klasik bir domuz kebabı için tarifler

Klasik domuz şiş tarifi

Yine domuz etinden yapılan şiş kebaptan söz edildiğinde tükürüğün öne çıktığı görülüyor. Lezzetli, kızarmış, yumuşak et kokulu. Yalnızca böyle bir kebap coşkulu iltifatları hak eder.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg
• Soğan - 2 adet
• Sirke - 3 çay kaşığı
• Baharatlar - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynu önceden yıkanır, kurutulur, porsiyonlar halinde kesilir.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Domuz etini daha derin bir kaseye koyun. Soğanları, baharatları ekleyin,% 70 sirkeyi bir bardak suyla seyreltin, bir kaseye dökün. Her şey çok dikkatli karıştırılmalıdır. Kaseyi kapatın ve birkaç saat veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

4. Marine edilmiş eti şiş veya şişlerin üzerine koyun. Bu arada, ızgarada da böyle bir barbekü çıkacak.

5. Şişleri kömürlere gönderin. Ara sıra çevirerek 15-20 dakika kızartın. Etin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol etmek kolaydır, meyve suyu şeffaf hale gelmelidir.

Domatesleri salatalıklarla kesin, yeşillikleri ve sosu hazırlayın. Temiz havada lezzetli bir barbekünün tadını çıkarın, iştahınızın tadını çıkarın!

Domuz eti şişleri - mayonez ve maden suyu turşusu

Sulu et eti tam anlamıyla ağzınızda erir. Yağın fazla olmasından endişe etmeyin, yüksek sıcaklıkta erir ve parçaların kurumasına izin vermez. Ve böyle bir yemekten sonra arkadaşlarla doğada aktif oyunlar oynayarak kalori yakılabilir.

İçindekiler:

• Domuz eti - 2 kg
• Soğan - 7 adet
• Mayonez - 300 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatlı kırmızı biber - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber - 2 çay kaşığı
• Gazlı maden suyu - 1 l

Yemek pişirmek:

1. Domuzu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Soğanların kabuklarını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin, etli kaseye ekleyin ve karıştırın.

Soğanın gözünüzü yakmaması için buzlu suda birkaç dakika bekletin.

3. Baharatları kaseye dökün: karabiber, tatlı kırmızı biber, tuz. Mayonez ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maden suyunu doldurun, tekrar karıştırın. Bulaşıkları streç film veya kapakla örtün, en az 6 saat marine edilmesi için soğuk bir yere koyun.

5. Marine edilmiş domuz etini şişlere geçirin ve sıcak kömürlere gönderin.

Bitmiş şişleri taze otlar ve sebzelerle servis edin. Size sulu et ve afiyet olsun!

Domuz şişleri için hardal-sirke turşusu

Kömürde çok hoş kokulu ve baharatlı bir yemek. Böyle bir barbekü için, marine etmek üzere bir domuz boynu seçin. Marine edilmiş taze sebzeler, biraz hardal ve sirke içerir. Tadı muhteşem olacak.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg
• Soğan - 2 adet
• Sarımsak – 5 diş
• Domates - 2 adet
• Kırmızı tatlı biber - 2 adet
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 50 ml
• Tuz - tatmak
• Baharat - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Eti hazırlayın, durulayın ve kurutun. Fazla yağ ve damarları çıkararak porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye aktarın.

Tüm yağları kesmeyin, bu sadece sululuk katacaktır.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın, kaseye gönderin.

3. Domatesleri dörde bölün, tatlı biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi ellerinizle karıştırın.

4. Daha sonra baharatları ekleyin, doğal kebap karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.

5. Bitkisel yağı ve sirkeyi dökün. Hardalı ekleyin ve her parçayı marine ile kaplayacak şekilde iyice karıştırın.

6. Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine etmek için buzdolabına koyun, hatta gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Kızartmadan önce parçaları şişlere geçirin, pişene kadar kömür üzerinde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!

Domuz etini domatesle marine edin

Barbekü yapmak, tam bir ritüel gibi heyecan verici bir aktivitedir. En önemli şey doğru marine edilmiş eti seçmektir, o zaman sonuçlar sizi ve tüm sevdiklerinizi memnun edecektir. Yeni bir şey denemekten korkmayın, belki mükemmel tarifinizi bulacaksınız.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1,8 kg
• Soğan - 2 adet
• Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
• Domates - 200 gr
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. İlk ve önemli an etin hazırlanmasıdır. Yıkanmalı, kurutulmalı, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Aynı zamanda çok fazla varsa damarları, filmleri ve yağları da çıkarmayı unutmayın.

2. Domatesin kabuğunu çıkarın, mümkün olduğu kadar küçük kesin.

Kabuğu domatesden kolayca çıkarmak için üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın ve bir dakika kaynar suya batırın.

3. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ezme hareketleriyle tuzla karıştırın, soğan suyunun oluşmasına ihtiyacımız var. Etli yemeklere soğanı domatesle birlikte gönderin.

4. Karabiberi dökün, ellerinizle karıştırın, böylece her parça turşuyla kaplanır. Bulaşıkları örtün, 6-8 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

5. Bitmiş eti şişlere geçirin.

6. Şiş kebabını, içinde ısıyı tutan, için için yanan kömürlerde kızartmak daha iyidir.

Daha iyi kızartmak için kebabı sık sık çevirmeyin.

Her şey hazır, masaya servis edebilirsiniz. Mis kokulu barbekü, harika bir hafta sonu ve size afiyet olsun!

Hindistan cevizi ve limon suyuyla marine edilmiş

Eti önce hindistan cevizi ve limon suyuyla marine ederseniz alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı bir kebap elde edersiniz. Doğada mükemmel bir atıştırmalık, pek çok hoş izlenim yaratacaktır.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg
• Kırmızı soğan - 8 adet
• Küçük hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bir limonun suyu
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Soğanın kabuğunu çıkarın, halkalar halinde kesin, bir kısmını derin bir kaseye aktarın. Dilimlenmiş domuz etini üstüne koyun. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, hindistan cevizi, baharat. Her şeyi karıştırın.

2. Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırın ve soğanı meyve suyu oluşana kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Bulaşıkları örtün, soğuk bir yerde 6 saat veya daha uzun süre marine etmek için çıkarın.

3. Eti güzel bir kabuk oluşana kadar ızgarada şişlerin üzerinde kızartın. Size iyi bir ruh hali, afiyet olsun!

Koyu birada domuz eti şişleri

Barbekü için eti marine etmek için basit bir tarif. Kızartma sırasındaki aromalar kebabın kendisi gibi ilahi olacaktır.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1,5 kg
• Soğan - 2 adet
• Sarımsak – 4 diş
• Koyu bira - 350 ml
• Tuz - tatmak
• Fesleğen - tatmak
• Et için baharat - 1 çay kaşığı
• Izgara baharatı - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın ve kurutun. Orta parçalar halinde kesin.

2. Etli bir kaseye soğanı, yarım halkalar halinde kesilmiş ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

3. Tuzu, ızgara baharatlarını ve domuz etini ekleyin, basınç hareketleriyle iyice karıştırın.

4. Koyu birayı dökün, üzerine kuru fesleğen serpin, karıştırın. Kaseyi kapatın, 5-6 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Fesleğen taze olarak da kullanılabilir, daha küçük doğramanız yeterli.

5. Şişleri periyodik olarak çevirerek sıcak kömürlerde kızartın.

Yemeği pide ekmeğiyle örtün, bitmiş şiş kebabı üstüne koyun. Taze sebzeler, otlar ve domates sosuyla servis yapın. Size mutlu haftasonları ve afiyet olsun!

Hardal Otu Turşusu

Tüm dekapaj ürünleri sadece doğaldır. Evet bu tarifin yapımı oldukça kolaydır. Ve sonuç, etrafa yayılan aromalardan memnun kalacak.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg
• Tuz - tatmak
• Biber karışımı - tatmak
• Izgara baharatı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Grenli hardal - 30 gr
• Hardal - 30 gr
• Kekik - 5 gr
• Biberiye - 5 gr
• Bitkisel yağ - 30 ml
• Soğan - 100 gr
• Yeşiller - demet

Yemek pişirmek:

1. Etteki fazla yağı alın, filmleri ve damarları kesin. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin, derin bir kaseye aktarın.

2. Baharatları dökün, biberiye ile kekik ekleyin.

3. Daha sonra hardalı ve taneli hardalı koyun.

4. Bitkisel yağı bir kaseye dökün, doğranmış soğanları ve yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, örtün, soğuk bir yere koyun ve en az 3 saat marine edin, daha fazlası daha iyidir.

5. Salamura eti şişlere geçirin, ızgarada sıcak kömürlerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşana ve içi pişene kadar kızartın.

Sıcak barbekü servis edin. Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

Beyaz şarapta sulu kebap için video tarifi

Aileniz ve arkadaşlarınızla lezzetli bir et yemeği için harika bir tarif. Bu yemeği hazırlamak oldukça basit ve ucuzdur. Eğitim videosunu izleyerek kendiniz görün.

Afiyet olsun!

Kocaman bir mayıs haftasonu önümüzde, bunu hem faydayla hem de et mezesiyle çok lezzetli geçirmenizi dilerim.