Evde lezzetli kahve: çeşit seçmekten fincana doldurmaya kadar

Kahve haklı olarak dünyadaki en popüler içeceklerin başında gelir. Çoğu, sabahlarını bu canlandırıcı ve tonik içecekten bir bardak olmadan hayal etmez. Her zevke uygun hazırlanması için çeşitli türler ve tarifler hoş bir sürpriz. Sıradan bir tencere kullanarak özel mutfak eşyaları, cihazlar ve hatta Türkler kullanmadan evde eşsiz kahve hazırlamak oldukça mümkündür.

Hazırlık

Tencere seçerken emaye kaplamalı ve dar kapaklı model tercih edilmelidir. Bitmiş içeceğin gerekli miktarını hesaba katmak önemlidir, çünkü ne kadar az su gerekiyorsa, yemek pişirmek için bulaşıkların hacmi o kadar küçük olmalıdır.

Pişirmeden hemen önce emaye kapların üzerine kaynar su dökülmeli veya birkaç dakika sıcak su bırakılmalıdır. Şu anda, 1 fincan başına 1 veya 2 tatlı kaşığı oranını gözlemleyerek, çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz. Elbette mağazalarda farklı çeşitlerde hazır öğütülmüş kahve satın alma imkanı var. Ancak önceden hazırlanan ürün aromasını çok çabuk kaybeder ve bu da tadını kesinlikle etkiler.

Çeşitli türlerden bir tencerede içecek hazırlamak için, kalın kahve çekirdekleri çok daha hızlı yerleştiğinden, kaba kahve çekirdekleri en uygunudur.

Oranlar

Kahve oranları, istenen sertliğe ve kişisel tercihe bağlıdır. 1 litre su ve 5 yemek kaşığı kahve (50 g) oranı, birkaç kişi için en uygun olarak kabul edilmektedir. Bir porsiyonluk bir içecek hazırlarken 150-170 ml su ve 1-2 tatlı kaşığı ezilmiş tahıl karışımı doğru olacaktır.

Demlenen içecek hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Kahve soğuduktan sonra aromasının önemli bir bölümünü kaybeder ve ısıtıldığında bile tadı daha az doymuş olur ve hatta daha da kötüye gidebilir.

Pişirme teknolojisi

Kaliteli bir içecek hazırlamak için suyun sıcaklığı büyük önem taşır. Kaynarken, kahve ağızda acı bir tat ve yabancı bir aroma alacaktır. Klasik kahve demleme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• kabı kaynar su veya sıcak suyla ısıtın;
• tavaya 1 litre soğuk su dökün ve sıvının 50-60 dereceye kadar ısınmasını bekleyin - kaynamasına izin vermemek önemlidir;
• önceden hazırlanmış kahveyi (50 gr) dökün;
• köpüğün ortaya çıkmasından sonra, bulaşıkları hızla ocaktan alın ve bir kapakla örtün;
• içeceği eşsiz bir aroma ile zenginleştirmek ve kahve telvesini dibe çökertmek için birkaç dakika bekleyin;
• Demlenen kahveyi fincanlara dökün ve dilerseniz eksik malzemeleri damak zevkinize göre ekleyin.

Alternatif bir tarif sıklıkla kullanılır. Sırrı, sıvının sıcaklık farkında yatmaktadır. Pişirme teknolojisini daha ayrıntılı olarak düşünün:

• pişirmeden önce dondurucuya bir kaşık koyun;
• gerekli sıvının (su veya süt) normunun yarısını tavaya dökün;
• ısındıktan sonra öğütülmüş kahveyi ekleyin ve karıştırın;
• yavaş ateş yak;
• köpüğün başlamasıyla birlikte ocaktan alın, karıştırın;
• sıvının geri kalanını ekleyin ve daha fazla ısıtma için gönderin;
• ikinci kez köpürdükten sonra donmuş bir kaşıkla karıştırıp tekrar ocağa koymak gerekir;
• hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.

Bu tarife göre hazırlanmış kahveyi hemen içmelisiniz. O zaman zengin tat ve aroma hoş bir şekilde şaşırtacak ve canlandıracak.

İsteğe bağlı olarak, hem geleneksel katkı maddelerini hem de özel katkı maddelerini kullanarak tonik içeceğin tadını çeşitlendirmek mümkündür. Geleneksel olanlar:

• şeker;
• süt;
• krem;
• tarçın.

Spesifik katkı maddeleri veya "bir amatör için":

• baharatlar (karanfil, karabiber, kişniş, hindistan cevizi);
• kakao;
• limon;
• konyak veya likör;
• tuz;
• dondurma;
• çikolata.

Tatlı tadı sevenler için, pişirme işleminde hemen şeker kullanılabilir. Suyu gerekli sıcaklığa ısıttıktan sonra bir çay kaşığı toz şeker ekleyin (bir bardağa göre). Karıştırın ve birkaç dakika sonra öğütülmüş kahve çekirdeklerini ekleyin. Bir köpük başlığın oluşmasını bekledikten sonra hemen ocaktan alın ve birkaç dakika kapalı bir kapakla ısrar edin.

Karanfil veya karabiber gibi baharatların eklendiği tarifler de vardır. Bu durumda, doğrudan pişirme işleminde birkaç dal karanfil ve üç bezelye karabiber kullanılır.

Genellikle çikolata ve kahve içeceği uzmanları vardır. Bu tadı elde etmek için öğütülmüş kahve çekirdekleri, porsiyon başına bir tatlı kaşığı miktarında kakao tozu ile birleştirilir. Ve çikolata eklediğinizde, tatlı için mükemmel mocha'yı elde edersiniz.

Evde gerçek espresso

Evde bir tencerede, sert kahvenin geleneksel olarak klasik versiyonu olan espressoyu demlemek de mümkündür. Hazırlamak için su miktarını 60–70 ml'ye düşürmeniz ve 5–6 tatlı kaşığı öğütülmüş kahve bırakmanız gerekecektir. Tercihlerinize göre biraz toz şeker ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki teknoloji sayesinde evde gerçek espresso tadına ulaşmak çok basit:

• tüm kuru malzemeleri bir kaba koyun;
• karışımı yavaş ateşe verin;
• suyu önceden hazırlayın: kaynatın ve 40 dereceye kadar soğutun;
• sıvıyı çok yavaş bir şekilde ısıtılmış karışıma ince bir akışla dökün;
• kalın köpük görünümünün başlamasıyla birlikte hemen ocaktan alın ve karıştırın;
• yükselen bir köpük kapak oluşana kadar sobaya tekrar gönderin;
• ocaktan alın ve iyice ısıtılmış kahve fincanlarına dökün;
• bir fincan kahveye lüks bir aroma vermek için birkaç dakika bir kapak veya tabakla örtün.

Sütle

Süt ürünleri eklenmiş bitmiş kahvenin tadının su yerine sütle demlenmiş bir içecekten farklı olmadığını varsaymak yanlıştır. Sütlü kahvenin hazırlanmasında önemli bir nüans vardır: her zaman şeker kullanılmadan hazırlanır.

Porsiyon başına yoğun bir kahve ve sütlü içecek elde etmek için 50-60 ml süt başına 2 çay kaşığı öğütülmüş tahıl gerekir. Kahve demlemenin iki yolu vardır.

İlk durumda, espresso hazırlanmasına benzer şekilde, kuru öğütülmüş kahve çekirdekleri tavaya dökülür. Bir dakika kısık ateşte ısıtılır ve ardından 40 derecelik bir sıcaklıkta süt eklenir. Köpüğün görünmesini bekledikten sonra ocaktan alın ve tekrar ısıtma işlemini tekrarlayın.

İkinci yöntem, sütü doğrudan bir tencerede 40 dereceye kadar ısıtmayı ve ardından öğütülmüş kahve çekirdeklerini eklemeyi içerir. Süt köpüğü yükselmeye başladıktan sonra tavayı ocaktan alıp birkaç dakika sonra tekrar üzerine koyarak köpük çıkana kadar ısıtmak gerekiyor.

Tarçın

Tarçın, bir kahve içeceğinin tadını artırabilen baharatların en uygunu olarak kabul edilir. Sadece bir çubuk tarçın veya öğütülmüş 1/3 çay kaşığı, olağan tadı çeşitlendirecek ve kendi eşsiz aromanızı katacaktır.

Türkçe

Tarifin Türkçe hazırlanışındaki en büyük fark, çekilmiş kahvenin soğuk su dolu bir kaba konması, kakule ve şekerin hemen koyulması (isteğe bağlı). Ancak elde edilen kahve karışımı karıştırıldıktan sonra tava ateşe verilir. Ayrıca köpüğün yükselmesi için birkaç kez beklemeye ve bulaşıkları ocaktan almaya gerek yoktur.

Bazen gerçekten aromalı kahve içmek istersiniz ama Türkler, French press, elinizin altında hiçbir şey yoktur. Ve bazen çok sayıda misafir için aynı anda kahve demlemeniz gerekir. Bu yazımızda sizlere cezvede kahve demlemeyi ve bunu yaparak bu sorunları nasıl çözeceğinizi anlatacağız.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var?

Bir tencerede veya kepçede kahve demlemek için fazla bir şeye ihtiyacımız yok.

1. Sıkı kapaklı emaye veya metal tencere. Kokuları emmedikleri için bu tür malzemelerden yapılmış bir kap kullanmak daha iyidir. Alüminyum pişirme kapları kesinlikle kontrendikedir.
2. Soğuk kaynak veya iyi içme suyu. Filtrelenmiş musluk suyu da kullanabilirsiniz, ancak suyun kahvenin temeli olduğunu ve kalitesi ne kadar yüksek olursa içecek o kadar lezzetli demleneceğini unutmamalısınız.
3. 100 ml suya yaklaşık 2 çay kaşığı oranında kaba veya orta öğütülmüş kahve. Öğütme ne kadar kaba olursa, kahve telvesini içeceğin kendisinden ayırmak o kadar kolay olur. Daha zengin ve daha güçlü bir kahve elde etmek istiyorsanız, 100 ml veya daha fazlası için 3-4 yemek kaşığı alabilirsiniz - hepsi kişisel tercihlerinize bağlıdır.
4. Metal kaşık.

Yemek tarifi

Gazlı veya elektrikli ocakta bir tencerede kahve yapmayı bilmiyorsanız, cesaretiniz kırılmasın - bu hiç de zor değil. Sürecin kendisi bir Türk'te yemek pişirmekten pek farklı değil.

1. Öğütülmüş kahve çekirdeklerini bir tencereye veya sürahiye koyun.
2. Gerekli miktarda soğuk su dökün ve bir çorba kaşığı ile hafifçe karıştırın. Bulaşıkların kaplamasını çizmemek için duvarlara dokunmamaya çalışın.
3. Ocakta yavaş ateş yaktık.
4. Sıvıyı ısıtma sürecinde bir çift ile karıştırılabilir.
5. Yoğun bir köpük yükselir yükselmez ocaktan alın.
6. İçeceğin daha sert olmasını istiyorsanız tavayı tekrar ocağa alıp bir önceki paragrafı tekrarlayabilirsiniz. Aksi takdirde, 7. adıma gidin.
7. Tencereyi bir standa yerleştirin ve sıkı bir kapakla kapatın. 4-5 dakika demlenmesini sağlayın. Bu süre zarfında kahve telvesi dibe çökecektir.
8. İçeceği bardaklara dökün. Kolaylık sağlamak için bir kepçe kullanıyorsanız, kahve telvesini alttan kaldırmamak için kepçeyi dikkatlice alın.

Bardaklara döktükten sonra tavada hala kahve kalmışsa, yedekte bulunan bir termosa dökmenizi öneririz. Bulaşıklarda içecek bırakılması önerilmez. Böylece tat ve aromanın önemli bir bölümünü kaybeder. Daha sonra tekrar ısıtsanız bile tatsız olacaktır.

Pişirme özellikleri

• Bir tencerede kahvenin ne kadar süre demlenmesi köpüğü anlamanıza yardımcı olacaktır. İçeceğin yüzeyinde yoğun köpük oluştuğunda ocaktan alma zamanı gelmiştir.
• Cezve kullanırken olduğu gibi bu şekilde kahve yaparken de çok dikkatli olmak, ocağın başından ayrılmamak ve başından ayrılmamak gerekiyor.
• Kahvenizi ocakta bir tencerede her zaman lezzetli tutmak için asla kaynatmayın. Kaynar su aroma ve tadın önemli bir bölümünü yok eder, böyle bir içeceği daha sonra içmek size herhangi bir zevk vermez.
• Bazı tarifler, bir tencerede lezzetli kahvenin nasıl demleneceğine dair en iyi tavsiyeleri vermez. Örneğin öğütülmüş kahve çekirdeklerini hemen sıcak suyla dökmeniz gerektiği bilgisini bulabilirsiniz. Ekstraksiyon sürecini uzatmak için soğuk su kullanmanızı öneririz. Böylece kahve çekirdekleri aromatik ve tat özelliklerini daha iyi ortaya koyar.
• İçlerindeki içeceğin daha uzun süre sıcak kalması için fincanları önceden ısıtmanızı öneririz. Onları musluktan veya su ısıtıcısından sıcak suyla durulayabilirsiniz.
• Kahveyi şekerli içmeyi tercih ediyorsanız pişirmeden önce cezveye ekleyin. Sadece 1-2 çay kaşığı yapabilirsiniz. Pişirdikten sonra yoğunlaştırılmış süt veya bal ekleyebilirsiniz.
• İçeceğin tadını çeşitlendirmek için bardağa öğütülmüş tarçın, kişniş, kakule ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Ocakta bir cezvede lezzetli kahve yapmayı öğrenmek için kahve uzmanı olmanıza gerek yok. Maksimum 10 dakika süren ve uzun yılların tecrübesini gerektirmeyen oldukça basit ve hızlı bir işlemdir. Makaleyi okuduktan sonra içeceğinizin lezzetli ve zengin olmasını ve misafirlerin ve hane halkının kahve becerilerinizden her zaman memnun kalmasını umuyoruz!

Julia Vern 16 464 1

Özel bir Türk ve kahve makinesi olmadan da ocakta bir tencerede lezzetli ve hoş kokulu kahve demlenebilir. Çok sayıda tarif, tatları denemek için yeni fırsatlar sunuyor.

İsteğe ve ruh haline göre tatlı, tuzlu, baharat veya baharatlı, süt veya su ile kahve hazırlayabilirsiniz. İçeceğin gerçekten zengin olması için, tarif ne olursa olsun değişmeden kalan ocakta hazırlanmasının temel kurallarını bilmelisiniz.

Evde cezvede kahve demlemek için doza karar vermeniz gerekir. Bir içecek yapmak için kaç tane öğütülmüş tahıl kullanıldığını anlamak, gücünün derecesi, tat ve aroma zenginliği bağlıdır.

Geleneksel olarak bir litre suya 50 gram (5 yemek kaşığı) kahve kullanılması gerekir. Bu miktarda içecek aynı anda birkaç kişi için veya örneğin yolda bir termos doldurmak için hazırlanır.

Gün içinde canınızı sıkmamak için bu kadar çok kahve demlemek, her sıcak içmek istediğinizde ısıtmak yanlış ve içki hazırlama ve içme kurallarına aykırıdır. Ne kadar uzun oturursa aroması ve tadı o kadar kötü olur. Tekrarlanan ısıl işlem, tüm çabaları geçersiz kılacak ve size doğal kahvenin tadını tam anlamıyla çıkarma fırsatı vermeyecektir.

Kahveyi kaba öğütme tavasında demlemenin doğru olduğuna inanılıyor. Bu durumda kahve telvesi oluşumunu kontrol etmek daha kolaydır. Bir içecek hazırlamadan önce, tavayı kaynar su ile çalkalayarak veya içinde su kaynatarak ısıtmak gerekir. Kahve, tamamen kaynamadan kaçınarak “köpüklü bir kapak” oluşumu başlayana kadar demlenir. Tencere ocaktan alındıktan sonra üzeri kapatılır ve birkaç dakika dinlenmeye bırakılır.

Evde, kişisel kumbaranızda en ilginç ve kanıtlanmış seçenekleri toplayarak, bir tencerede kahve yapmak için farklı tarifler deneyebilir ve denemelisiniz. Aşağıda, hassas tat ve aroma uzmanları için bir kahve içeceği hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Tarçınlı kahve - tat uyumu

Tarçın, hassas aroması, toniği olan ve iştahı azaltan bir baharattır. Ayrıca kahve çekirdekleri ile ideal bir şekilde birleşerek lezzetlerini arttırır. İçeceğin bir porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kahve - bir çay kaşığı;
• su - 100 mi;
• şeker - 1/3 çay kaşığı;
• tarçın - 1 çubuk veya 1/3 çay kaşığı

Bir içki yapmak zor değil. Hazırlanan dökme malzemeler karıştırılarak bir tencereye dökülür, kısık ateşte ısıtılır, ardından su eklenir ve köpüğün çıkması beklenir. İlk hazırlıkta, içecek kısmen bir bardağa dökülür, ardından tava birkaç kez manipülasyon yapılarak tekrar ocağa konur. Kahve yapmak için ne kadar az su kullanırsanız, içeceğinizi yapmak için kullanmanız gereken kap o kadar küçük olur.

Sütlü kahve içeceği - nasıl pişirilir

Sütlü kahve her zaman şekersiz hazırlanır. İçecek o kadar zengin ki, kolayca bir atıştırmalığın yerini alabilir. Evde sıradan bir tencerede Türksüz sütlü kahve yapabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa, çıktı hafif, kalın ve hoş bir tada sahip kahve olacaktır.

İki pişirme yöntemi vardır. Her iki durumda da ihtiyacınız olan tek şey 2 çay kaşığı taze çekilmiş kahve ve 50 ml süt.

• Birinci yöntem

Süt tavaya dökülür ve 45 dereceye kadar ısıtılır. Kap ateşten alınmadan ılık sıvıya öğütülmüş kahve çekirdekleri eklenir. Köpük oluşmaya başladığında, işlem birkaç kez tekrarlanarak içecek ocaktan alınabilir. Bu tarifin ardından, bir parça çikolata ile yumuşak ve aynı zamanda güçlü bir içecek hazırlayabilirsiniz.

• İkinci yöntem

Öğütülmüş taneler tavaya dökülür ve 60 saniye kısık ateşte hafifçe ısıtılır. Hazırlanan kahveyi önceden 40 dereceye ısıtılmış sütle dökün, köpüğün görünmesini bekleyin ve ardından önceki durumda olduğu gibi içeceği ateşten uzaklaştırarak manipülasyonu birkaç kez tekrarlayın. Bu tarife göre, kahve aynı zamanda narin bir hindistancevizi aromasıyla tatlılık olmadan hafif çıkacaktır.

Öğütülmüş Türk kahvesini düzgün bir şekilde demlemek için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş kahve çekirdekleri - 25 gr.;
• su - 150 mi;
• kakule ve şeker - tatmak.

Cezve kullanmak mümkün değilse bir tencerede içecek hazırlayın. Oda sıcaklığındaki su, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile birlikte kaba eklenir. Aynı aşamada şeker ve kakule ilave edilerek tüm malzemeler karıştırılır. Sadece kütleyi hazırladıktan sonra, tavayı köpüğün oluşmasını bekleyerek ocağa koyun.

Kahvenin bir bardağa birkaç kez döküldüğü veya ocaktan alınarak birkaç kez köpürme durumuna getirildiği önceki tariflerin aksine, Türk içeceği hemen fincanlara dökülür.

Biber ve sarımsaklı kahve çekirdekleri için aşırı tarif

Çekilmiş kahveyi bir tencerede demlemek, her gün içeceğin zengin tadının tadını çıkarmak ve ona olan ilginizi kaybetmemek için malzemeleri deneyebilirsiniz. İlginç bir seçenek, normal şeker, süt ve tarçını biber, tuz ve sarımsakla değiştirmektir.

Alışılmadık kahve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su - 200 mi;
• taze öğütülmüş tahıllar - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz ve karabiber - bir tutam;
• tadımlık şeker.

Listelenen tüm kuru malzemeler bir tencereye konur ve temiz su ile dökülür. İçeceği kısık ateşte pişirin, kaynatın, ancak tamamen kaynamasına izin vermeyin. Köpük kahvenin üzerine çıkar çıkmaz ocaktan alınır, ardından tekrar ocağa konur ve yeniden oluşması beklenir. Bitmiş içecek önceden ısıtılmış bardaklara dökülür.

Belirtilen sayıda malzemeden iki porsiyon lezzetli ve baharatlı kahve çıkıyor. Sarımsak sayesinde içecek burukluk kazanır ve daha doygun hale gelir. En iyi bitter çikolata ile servis edilir, tat uyumunu arttırır.

Klasik espresso - hazırlık nüansları

Birçoğu bu özel kahve türünü tercih ediyor, ancak istenen sonucu elde etmek için içeceği doğru şekilde nasıl ve ne kadar demleyeceğini bilmiyor. Evde kahve makinesi olmadan gerçek espresso yapmak o kadar kolay değil ama mümkün.

Bir içecek hazırlamak için, tadına şeker ilavesiyle 60 ml su başına birkaç yemek kaşığı doğal kahveye ihtiyacınız olacak. Hazırlanan taze öğütülmüş taneler küçük bir tencereye dökülür, gerekirse aynı aşamada şeker eklenir. Kuru malzemeler ateşte ısıtılır ve ancak bundan sonra ince bir akıntıya su dökülür, kaynatılır ve 40 dereceye kadar soğutulur.

Kokulu "kapak" içeceğin üzerine yükselmeye başlar başlamaz, tava ocaktan alınır, içindekiler karıştırılır ve kütlenin tekrar neredeyse kaynama noktasına gelmesi sağlanır. Hazır kahve ısıtılmış fincanlara dökülür ve bir dakika ılık bir tabakla kapatılır.

İçeceğin tadını ve aromasını iyileştirmenin yolları

Kahve yapmak için hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın, içeceğin nihai tadını önemli ölçüde etkileyebilecek basit şeyleri hatırlamanız gerekir. Bu nedenle, örneğin, sadece yüksek kaliteli tahılların değil, aynı zamanda taze kavrulmuş ve taze öğütülmüş tahılların kullanılması arzu edilir ve bir içecek hazırlamadan önce evde kavurup öğütebilirsiniz.

Kahve için bir veya başka bir tarif seçerken oranlara saygı duymak da aynı derecede önemlidir. Bileşen sayısı iki katına çıkarılarak daha güçlü bir içecek elde edilir, daha az güçlü olan azaltılır.

Vanilya, tarçın, kişniş, biber, çikolata, krema, her türlü şurup ve hatta hindistan cevizi, içeceğe bireysellik katmaya yardımcı olacaktır.

Lezzetli ve hoş kokulu, canlılığı artıran harika bir kahve içeceği, dünyanın farklı ülkelerinin birçok sakinine aşık oldu. Bugün, bir içki hazırlamak için her türden birçok cihaz var. Ancak bunu karmaşık yenilikler olmadan, ancak ocaktaki bir tencerede yapabilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Bunu yapmak için, her evde bulunan (emaye veya basit metal) sıradan bir tavaya, metal bir kaşık, öğütülmüş kahve çekirdekleri ve baharatlar, şeker ve tatmak için diğer malzemelere ihtiyacınız olacak. Tabii ki suya ihtiyacınız var. Suyun sıcaklığı iyi kahve yapımında fark yaratacaktır.

Bir litre suya yaklaşık 50 gr toz (5 yemek kaşığı) alırsanız sıradan sert kahve elde edilir.

Tarif basit: Pişirmeden önce, örneğin içinde biraz su kaynatarak veya sadece içinde belirli bir süre sıcak su tutarak tavayı ısıtmak zorunludur. İçecek, su yüzeyinde bol köpük oluşana kadar demlenmelidir.

Dikkatlice! Tamamen kaynamasına izin verilmemelidir, içecek ağızda acı bir tat alacaktır.

Ardından, içinde içecek olan tencereyi ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Birkaç dakika ısrar ediyoruz. Bu süre zarfında kalın dibe yerleşir ve içecek bardaklara dökülebilir.

Gördüğünüz gibi kaynak yapmak o kadar da zor değil.

Alternatif yol

Farklı bir tarif kullanabilirsiniz. Kaşığı pişirmeden önce dondurucuda soğutun. 100 ml suya 2-3 yemek kaşığı öğütülmüş kahveyi bir tencereye koyun (daha sert seviyorsanız kahve miktarını buna göre artırın). Başlangıçta, suyun sadece yarısını dökün, karıştırın ve yavaş ateşe verin. Güzel kokulu bir köpük oluşumu ile ocaktan alın, tekrar karıştırın, kalan suyu tekrar ateşe ekleyin. İkincil köpük oluşumundan sonra dondurucudan bir kaşık alıp onunla karıştırıyoruz. Tekrar kaynattıktan sonra içecek hazır. Hemen dökün ve sıcak kullanın.

Birçok kahve sever sadece geleneksel sade kahveyi değil aynı zamanda espresso, kapuçino ve diğerlerini kullanmayı tercih eder. Evde böyle bir içecek yapmak mümkün mü? Tabii ki, işleri büyük ölçüde basitleştiriyor. Ama onsuz bir çıkış yolu var.

Öğütülmüş kahveyi espresso gibi demlemek için 60-70 ml suya birkaç yemek kaşığı doğal öğütülmüş kahve (5-6) almanız, beğeninize göre şeker eklemeniz gerekir.

Hazırlığın özelliği, önce tüm kuru malzemeleri bir tencereye koymamız, kısık ateşte ısıtmamız, küçük bir derede su eklememiz, önceden kaynatmamız ve yaklaşık 40 dereceye kadar soğutmamızdır. Kokulu bir köpük kapak oluşumu ile ocaktan alın, karıştırın, tekrar kaynatın. Bundan sonra, hazırlanan içeceği önceden ısıtılmış kaplara dökmek, 1-2 dakika bir tabakla örtmek kalır.

Tat ve aroma nasıl geliştirilir?

Birkaç basit kurala uyarsanız, herhangi bir içeceğin tadı daha iyi olacaktır:

• Tahıllar yüksek kalitede, taze kavrulmuş ve taze öğütülmüş olmalıdır. Bu prosedürlerin hazırlanmadan hemen önce evde yapılması ve uzun süre saklandıktan sonra kahve içilmemesi tavsiye edilir.
• Seçilen tarife ve kişisel zevkinize göre oranları doğru bir şekilde belirleyin.

Sert içki sevenler kahve miktarını ikiye katlayabilir. Çok güçlü olmayanları sevenler için oranları düşürmeniz gerekiyor.

• Baharatlar içeceğe alışılmadık bir tat vermeye yardımcı olacaktır: tarçın, vanilya. Kahveyi krema, çikolata, çeşitli şuruplarla birleştirmek güzel olacaktır.
• Cezve olmaması kahvenin aromasının korunmasını zorlaştırır (cezvenin boynu dardır, yükselen köpüğün kendisi içeceği mantar gibi kapatır ve aroma içeride kalır). Tavanın ağzı geniştir, aroması kısmen kaybolur. Bu dezavantajı ortadan kaldırmak için, pişirme sırasında soğutma yöntemlerinin kullanılması tavsiye edilir: iki adımda su dökmek, bir kaşığı soğutmak, suya batırılmış bir peçeteye hazırlanmış bir içecek içeren bir tencere koyabilirsiniz vb.

Birçok pişirme seçeneği var. Kendinizinkini bulmaya çalışın veya bir tane oluşturun. O zaman en sevdiğiniz içeceği neyle hazırladığınızın bir önemi kalmayacak.

Kahve yapmak için ideal yemek, dar boyunlu ve geniş tabanlı içeceğin bir porsiyonu için küçük bir Türk olarak kabul edilir. Bu tür yemeklerden tüm aroma bardağa girer ve geniş bir boyundan kaybolmaz. Ancak çok sayıda insan için yemek pişirmeniz gereken zamanlar vardır ve elinizin altında yalnızca bir tava vardır.

Klasik tarif

Böyle bir durumda ne yapmalı ve minimum tat ve aroma kaybıyla bir tencerede kahve nasıl demlenir? Yemeklerin kendisiyle başlayalım. Bunu yapmak için kapaklı emaye bir kap seçin. Isınması için üzerine kaynar su dökülür ve ancak bundan sonra kahve dökülür. Orta öğütülmüş olmalı, böylece sıvı kısmı kalın kısımdan ayırmak daha kolay olacaktır. Tahıl varsa, orta bir fraksiyon elde edilene kadar bir kahve değirmeni içinde birkaç saniye öğütülür.

Evde ocakta canlandırıcı bir içecek hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• 1,5 çay kaşığı oranında hazırlanır. porsiyon başına;
• önce kahveyi dökün, ardından soğuk suyla dökün;
• küçük bir ateş yakın ve ilk köpük yüzeyde görünene kadar bekleyin;
• hemen ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve demlenmiş içeceği 3-4 dakika demlenmeye bırakın.

Bir tencerede, kahve makinesi yoksa büyük bir şirket için kahve içecekleri daha sık hazırlanır.

Öğütülmüş tanelerin daha ilk aşamada bileşenlerini suya vermeye hazır olması için kabın önceden ısıtılması gerekir. Tava köpüğün ortaya çıkmasından hemen sonra çıkarılarak kaynama önlenir, çünkü tavanın geniş üst kısmı aromanın buharlaşması için büyük bir alandır ve kalın köpük onu kapta ve tadı zengin bir içecekte tutacaktır. ve koku fincanlara girecektir. 3-4 dakikadan fazla ısrar etmenin bir anlamı yok çünkü soğudukça özütleme işlemi yavaşlıyor. Bu, bir tencerede kahve demlemenin doğru yoludur.

Sütlü kahve ve diğer tarifler

Büyük bir kapasite, büyük bir şirket için katkı maddeleri içeren kahve yapmak için iyi bir gereçtir. Burada dar bir boynun varlığı ve bitmiş içeceğin daha uzun soğuma süresi artık o kadar önemli değil.

Sütlü bir tencerede kahve demlemek için yukarıdaki tarifi kullanmalısınız. İçecek hazır olduktan sonra ocaktan alınır, üzeri kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Bu sırada ocağa bir kap süt konur. Bir porsiyon için maksimum süt miktarı 30 ml'dir. Sütün kaynamaması, ancak köpük görünene kadar iyice ısınması, ardından ocaktan alınması ve önce kahveyi fincanlara dökmesi ve ardından isteğe göre süt ve şeker eklemesi gerekir.

Kahveyi baharatlarla da demleyebilirsiniz. Bunun için öğütülmüş taneler ısıtılmış bir kaba konur ve üzerine hemen baharatlar eklenir. Tatmak ve arzulamak için tarçın, kakule, biber ve diğerleri olabilir. İçecek kaynatılır, ocaktan alınır ve önceki durumda olduğu gibi ısrar edilir. Kuplara dökme zamanı geldiğinde, çok fazla kıvamı bardağa girmemesi ve daha sonra dilde hissedilmemesi için dikkatli olun.

Kahve doğru ve acele edilmeden hazırlanırsa Türk'te hazırlanandan pek bir farkı yoktur. Ve ne kadar pişirildiğini hesaplarsanız, infüzyon süresi dikkate alındığında bu sadece birkaç dakikadır.