Lezzetli olivier. Olivier'i evde pişirmek için video tarifi. Pansuman için hangi mayonez uygundur

Olivier salatasına olan popüler aşk, yüzlerce tarifine yol açtı ve her hostesin kendine ait bir tarifi var. Sovyet sonrası alanda, genellikle yurtdışında "et" veya "kış" olarak adlandırılır - "Rus". Orijinal salata tarifi bir Fransız tarafından icat edilmesine rağmen. Bir şaheser yapmak için klasik tarife göre Olivier salatası nasıl pişirilir?

Klasik Olivier salatası nasıl pişirilir: fotoğraflarla adım adım kılavuz

Çanak hakkında bilgi:

Porsiyon - 6
Pişirme süresi - 40 dakika
Kalori içeriği 100 g - 198 Kcal

İçindekiler:

"üniforma" içinde haşlanmış patates - 0,5 kg,
füme et - 0,4 kg,
haşlanmış yumurta - 4 adet,
küçük salatalık turşusu - 3 adet.,
yeşil bezelye - 1 kutu,
mayonez.

Yemek pişirme:

Adım 1. Salamura salatalıkları küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Yeşil soğan tüylerini ince doğrayın.

Adım 3. Yumurtaları ve patatesleri aynı küplerle kesiyoruz. Kesim için özel ağlar kullanın, bu işlemi büyük ölçüde hızlandıracaktır.

Adım 4. Brisketi küpler halinde kesin.

Adım 5. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırıyoruz.

Adım 6. Mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Malzemelerin iyi doymuş olması, ancak yüzmemesi için yeterli olmalıdır.

Afiyet olsun!

Diğer salata tarifleri "Olivier"

Çanak hakkında bilgi:

Porsiyon - 4
Pişirme süresi - 30 dakika
Kalori içeriği 100 gr - 90,5 Kcal

Salata Malzemeler:

patates - 3 adet,
yumurta - 4 adet.,
yeşil bezelye - 1 kutu,
tavuk filetosu - 300 gr.,
yengeç eti - 300 gr.,
salatalık turşusu - 1 adet,
taze salatalık - 1 adet,
yeşil soğan, fesleğen, dereotu - 100 gr,
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.

Mayonez Malzemeler:

2 sarısı,
1 inci. ben. zeytin yağı,
Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı.,
tuz biber.

Yemek pişirme:

Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk su altında soğutun ve soyun. Kabuklarında pişmiş bitmiş patatesleri soyun. Her iki bileşen de küçük küpler halinde kesilir.
Tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın ve ayrıca küpler halinde kesin.
Yengeç eti küpler halinde kesin.
Taze ve salamura salatalıkları küp şeklinde doğrayın.
Yeşillikleri ince doğrayın.
Mayonez pişirme. İki yumurta sarısını küçük bir kaba dökün ve bir tutam tuzla biraz çırpın. Zeytinyağını ince bir akışta dökün ve kuvvetlice çırpmaya devam edin. Dijon hardalı, öğütülmüş karabiber, limon suyu ve tuzu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
Doğranmış tüm malzemeleri ve yeşil bezelyeleri büyük bir kapta veya tencerede karıştırın.
3 yemek kaşığı karıştırıyoruz. ekşi krema ve 2 yemek kaşığı. ben. mayonez ve salatayı bu sosla süsleyin.
Mağazadan satın alın veya kendi profiterollerinizi pişirin, ikiye bölün. Her iki yarıya da bir tabakta olduğu gibi salata koyun. Bu formda, yemek herhangi bir ziyafeti açık büfe atıştırmalık olarak süsleyecektir.

Çanak hazır!

Çanak hakkında bilgi:

Porsiyon - 4
Pişirme süresi - 2,5 saat
Kalori içeriği 100 gr - 124.4 Kcal

Salata Malzemeler:

patates - 3 adet,
yumurta - 4 adet.,
yeşil bezelye - 1 kutu,
sığır eti, boyun uygundur - 300 g,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 büyük kafa,
kapari - 100 gr.,
yeşil soğan - 50 gr.,
yarım limon suyu.

Mayonez Malzemeler:

2 sarısı,
1 inci. ben. zeytin yağı,
sirke - 1 yemek kaşığı. ben.,
hardal - 1 yemek kaşığı. ben.,
tuz biber.

Yemek pişirme:

Havuç ve yumurta pişiriyoruz. Patatesleri "üniforma" içinde pişiriyoruz. Bitmiş yumurtaları ve patatesleri temizledikten sonra havuçlarla birlikte büyük küpler halinde kesin.
Sığır eti fırında tuz ve karabiberle pişirin ve ardından yaklaşık 2 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
Soğanları limon suyunda 30 dakika marine edin, ardından dörde bölün.
Yeşil soğanı ince doğrayın.
Mayonez pişirme. Sarısı, yağı, hardalı ve sirkeyi kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber, gerekirse biraz şeker ekleyin. Bir kez daha her şeyi karıştırın - mayonez hazır.
Yeşil bezelye, kapari ve dana eti hariç tüm doğranmış malzemeleri uygun bir kapta karıştırın. Salatayı ev yapımı mayonezle süsledik.
Yemeği porsiyonlar halinde servis edin. Marulu bir yığın halinde koyun ve dana şeritlerini bir kulübe şeklinde üstüne koyun.

Afiyet olsun!

Çanak hakkında bilgi:

Porsiyon - 4
Pişirme süresi - 1.5 saat

Salata Malzemeler:

3 orta boy patates,
4 yumurta,
yeşil bezelye kavanozu
300 gram dana dili ve karides,
taze salatalık - 1 adet,
yeşil soğan, maydanoz - 50 gr.

Mayonez Malzemeler:

2 sarısı,
1 inci. ben. zeytin yağı,
yarım küçük limonun suyu
hardal - 1 yemek kaşığı.,
tuz biber.

Yemek pişirme:

Patatesleri "üniforma" içinde pişiriyoruz, yumurtalar - haşlanmış. Soğumaya bırakın, soyun ve küpler halinde kesin.
Dili kaynatın, temizleyin ve küpler halinde kesin.
Taze salatalık da küpler halinde kesilir.
Karidesler kaynatılır ve soğutulur.
Yeşillikleri ince doğrayın.
Mayonez pişirme. Sarısı, tereyağı, hardal ve limon suyunu homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile karıştırın. Tuz, karabiber ve tekrar karıştırın.
Doğranmış tüm malzemeleri karıştırın, yeşil bezelye ve karides ekleyin.
Salatayı kendi mayonezle doldurup tekrar iyice karıştırıyoruz.

Yemek hazır, otlar ve karidesle süsleyin.

Olivier'de taze salatalık kullanıyorsanız, doğrayın ve tuzlayın, biraz boşalmasına izin verin. Böylece yemeği fazla sıvıdan kurtarırsınız.
Haşlanmış sebzeler henüz soğumadıysa, salataya mayonez serpmek için acele etmeyin. Isı ile temas ettiğinde sos “akacak” ve salata taze görünmeyecektir.
Her zaman ev yapımı mayonez kullanmaya çalışın, onunla Olivier'in tadı mükemmelleşecek.
Servis yapmadan hemen önce kesimleri sosla karıştırın.
Daha uzun bir süre boyunca, bir streç film, kabı Olivier ile kaplayacağınız buzdolabında salatası tutmaya yardımcı olacaktır.

Olivier salatasına hangi yiyecekler eklenir?

Olivier'in hazırlanması için tarife bağlı olarak farklı malzemeler kullanılır. Ancak, herhangi bir seçenekte bulunması gerekenler var. Bunlar ceketli patates, haşlanmış yumurta, yeşil bezelye ve mayonezdir. Bileşenlerin geri kalanı isteğe bağlıdır:

Salatadaki "et" bileşeni sığır eti, kümes hayvanları, sosis (genellikle doktor), jambon, somon füme, karides veya yengeç eti olabilir. Bu ürünler haşlanmış, kızartılmış veya tütsülenmiş olarak kullanılır.
Salatadaki asitlik turşu veya kapari ile sağlanır.
Soğan, maydanoz, dereotu - taze salatalık veya otların eklenmesi nedeniyle tazelik notu ortaya çıkar.
Ek olarak, taze veya haşlanmış havuç ve hatta elma ekleyin.

Bu ilginç! Olivier'in orijinal tarifinde karidesler kullanıldı ve yemek popüler hale geldiğinde, paradan tasarruf etmenin bir yolu olarak karidesleri havuçla değiştirmeye başladılar, bu da en azından görünüşte pahalı bir bileşenin yokluğunu maskeledi.

Olivier salatasının tarihi

Bu halk yemeğini yaratma fikri, Fransız mutfak uzmanı Olivier'e hemen gelmedi. Moskova'da bulunan restoranı "Hermitage" da sebzeli bir dizi deniz ürünü servis etti. Setin ortasında o zamanlar tuhaf olan bir sos vardı - mayonez. Bununla birlikte, oldukça ayık tüccarlar, kullanmadan önce tabakta bulunan her şeyi sürekli karıştırdılar.

Bu davranış Olivier'i çok rahatsız etti, ancak zamanla tüm malzemeleri mayonezle karıştırıp baharatlamanın daha kolay olduğunu fark etti.

Olivier salatası nasıl pişirilir: video

Aşağıdaki videoda aktör Konstantin Zhuk, Olivier salatası yapma yönteminden bahsediyor.

Birçoğu bu kelimeyi duymuş olan Olivier, Yeni Yıl ile bir ilişki kurar. Sovyet döneminden beri, bu özel salata, bu tatilin ayrılmaz bir özelliği olarak kabul edildi. Bugün, Olivier yurttaşlarımızın masalarında çok daha sık gösteriş yapıyor, ancak herkes bu yemeğin klasik tarifini bilmiyor.

Çağlara Dönüş veya “Olivier”i Kim icat etti

Bu salata Sovyet olarak kabul edilse de, aslında bu salatanın “ebeveyni” Fransız şef L. Olivier'dir (salataya onun adı verilmiştir). 19. yüzyılın ortalarında Moskova'da bulunan Hermitage Hotel'de çalıştı. Aşçı olarak çalışan, aşağıdakilerden oluşan bir et sepeti olan Olivier adlı ilk mezeye hizmet eden oydu:

haşlanmış patatesler;
kornişon;
kapari;
zeytin.

Bütün bunlar, tarifi kesinlikle gizli tutulan yazarın lezzetli mayoneziyle doluydu. Zamanla Rus şefler bu mezeyi ürünlerimize ve Rus halkının zihniyetine uyarladılar. Sovyet döneminde haşlanmış sosisli salata tarifi bu şekilde ortaya çıktı. İlkel olarak Sovyet köklerine sahip olan bu seçenek.

Klasik salata "Olivier" için ürünler

Klasik bir Olivier salatası sadece haşlanmış sosisle değil, tavuk filetoyla da pişirebilirsiniz. Aşağıdaki salata ürünlerini hazırlıyoruz:

4 patates;
1 adet havuç;
4 yumurta;
0,5 kg haşlanmış sosis (tavuk filetosu);
4 adet salatalık turşusu;
0,5 kavanoz yeşil bezelye;
yeşil soğan tüyleri;
tuz biber.

Pansuman (mayonez) için ürünler hazırlıyoruz:

iki sarısı;
130 ml zeytinyağı;
0,5 çay kaşığı - hardal (toz);
0,5 çay kaşığı - toz şeker;
0,5 çay kaşığı tuz.

Klasik Olivier salatası için mayonez yapmak için adım adım talimatlar

Mayonez yapmak için bir blender "almanız" gerekir. Elbette mayonezi elle yenebilirsiniz, ancak kıvamı her zaman uygun değildir.

Zeytinyağını kaseye dökün.
Tuz, şeker, hardal tozu dökün.
Sarıları yavaşça yağın içine koyun. Sağlam kalmaları arzu edilir.
Blenderi kaseye sonuna kadar yerleştirin. Sarılar blender bıçaklarının altında olmalıdır.
Kütle kalınlaşana ve kremsi hale gelene kadar durmadan çırpın.

Klasik bir salata hazırlamak için adım adım talimatlar

Salata hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir.

Patatesleri, havuçları ve yumurtaları kaynatın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Sosisleri de aynı şekilde kesin. Et kullanıyorsanız, önce durulayın ve kaynatın.

Salataya yeşillikleri ve salatalığı (turşu) ufalayın.
Bezelye serpin.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Her şeyi taze hazırlanmış mayonez ile baharatlayın ve karıştırın.

Bitmiş salatası süsleyin ve servis yapın.

Modern Olivier salatası için standart dışı çözümler

Klasikler klasiktir, ancak modern trendler zaten sevilen yemeklere kendi ayarlamalarını yapar. Modern Olivier salataları için klasik olmayan seçenekleri değerlendirmeyi öneriyoruz.

Haşlanmış sosis yerine füme et veya dil kullanabilirsiniz.
Salamura salatalık taze ile değiştirilir.
Bezelye sevmeyenler seçenek olarak mısır kullanırlar.
Yeşil soğan yerine, sadece önceden salamura edilmiş soğanları ekleyebilirsiniz.
Diyet versiyonunda mayonez yerine az yağlı yoğurt kullanılır.
Ayrıca küpler halinde kesilmiş salatanın klasik bir versiyonunu da servis edebilirsiniz.

Sonuç olarak, Fransa ve Türkiye'de “Olivier”imizin basitleştirilmiş versiyonlarını sunduklarını ve “Rus salatası” olarak adlandırdıklarını belirtmek isterim. O yüzden gelenekleri ihmal etmemelisiniz, Yılbaşında (ve sadece değil) sofrada mutlaka bir Olivier salatası olmalı ve bunun klasik mi yoksa modern mi olacağına siz karar vereceksiniz.

Bayramlar güzel sofraların, lezzetli yemeklerin zamanıdır. Ülkemizde tüm tatiller için en popüler yemeklerden biri de Olivier salatası. Bu yemek özellikle Yeni Yıl tatillerinde ve doğum günlerinde (özellikle kış aylarında) popülerdir. Burada Bilgi Evi'nde, sevgili okuyucularım, klasik bir tarife göre lezzetli bir Olivier salatasının nasıl pişirileceğini anlatacağım. Olivier oldukça basit bir salatadır, ancak bazı ev kadınları için daha iyi ve diğerleri için daha kötü çıkıyor. Ve hepsi birkaç basit sır olduğu için, ardından olivieriniz o kadar lezzetli olacak ki misafirlerinizin daha fazlasını istemesi garantilidir.

Her zamanki gibi, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelere sahip olmanız gerekir. Klasik Olivier için malzeme listesi oldukça kısa ama dilerseniz favori ürünlerinizle çeşitlendirebilirsiniz.

Patates - 3 adet
havuç - 1 adet
soğan - 1 kafa
Tavuk yumurtası - 4-5 adet
Haşlanmış sosis - 500g
Konserve bezelye - 1 kutu (400-500g)
Mayonez - tatmak (yaklaşık 500 ml)

Lezzetli Olivier pişirmenin sırları:

Tüm malzemeler en yüksek kalitede ve lezzette olmalıdır. Bunun için öncelikle tüm ürünleri denemenizi tavsiye ederim. Örneğin, tadı çimen gibi olan Olivier'e havuç koymamalısınız. Patatesin Olivier için iyi olup olmadığını öğrenmek için önceden püre haline getirin ve denemesi için ailenize verin. Patates püresini seviyorsanız, bu tür patatesler Olivier için de uygundur. Aynısı sosis, turşu ve mayonez için de geçerlidir. Örneğin sosis, pahalı bir tane alıyorum, çünkü lezzetli bir Olivier salatası ucuz bir sosisten çıkmayacak. Salatalık iyi ekşi olmalı, ama aynı zamanda - gevrek. Mayonezi damak zevkinize ve misafirlerinizin tercihlerine göre seçin. Alternatif olarak, kendi mayonezinizi yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Mayonezin yağ içeriği de sadece arzunuza bağlıdır. Mesela ben hafif mayonez kullanıyorum, yani yağ oranı düşük.
Olivier'i pişirmenin ikinci sırrı doğru malzemelerdir. Tüm ürünler, yaklaşık 0,7-1 cm'lik bir kenar ile en özdeş küpler halinde kesilmelidir. Bu, elbette, soğanlar (küçük küpler halinde kesilmeleri gerekir) ve yumurtalar (parçalandıkları için aynı küpler halinde kesilmeleri zordur) için geçerli değildir.
Eh, üçüncü sır, malzemelerin oranlarıdır. Örneğin, Olivier'i yukarıda açıklanan malzeme miktarını kullanarak pişiriyorum ve Olivier çok lezzetli.

Olivier tarifi.

Bu nedenle, lezzetli bir olivier hazırlamak için önce patatesleri (üniformalarında) havuçla birlikte kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, kök bitkileri kirden akan suda iyice yıkanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır (hazır kök bitkileri bir kibritle kolayca delinir), ancak aşırı pişirmeyin.

Patates ve havuç ile aynı anda yumurtaları kaynatın. Sert kaynatılmalıdırlar, bu yüzden onları yaklaşık 10-12 dakika kaynatın.

Kökler biraz soğuduğunda, onları soyun. Ayrıca yumurtaları soyun.

Şimdi, Olivier'i hazırlamak için tüm malzemeleri küpler halinde kesmeniz ve bir kaseye dökmeniz gerekiyor. Bunu herhangi bir sırayla yapabilirsiniz. Genelde patatesleri ve havuçları yaklaşık olarak aynı küpler halinde (yan 7-10 mm) keserim.

Sonra yumurtaları kestim, daha doğrusu yumurta kesiciden geçirdim.

Şimdi sosisi Olivier'e kesme zamanı. Ayrıca yaklaşık 7-10 mm büyüklüğünde küpler halinde kesilir.

Ardından salamura çıtır salatalıkları küpler halinde kesin ve gelecekteki Olivier ile birlikte kaseye ekleyin.

Şimdi sadece soğanı küçük küpler halinde kesmeye devam ediyor.

Olivier için kesilmesi gereken tüm malzemeler zaten kasede ve şimdi sadece yeşil bezelye (bütün kavanoz) ve hafif tuz (biraz!, turşular salataya asit katacağından) ve biber eklemek kalıyor.

Tüm malzemeleri mayonez eklemeden karıştırın.

Şimdi Olivier salatası neredeyse hazır. Sadece malzemeleri mayonezle karıştırmak için kalır ve servis yapabilirsiniz. Ancak, tüm Olivier'i bir kerede yemeyi planlamıyorsanız (eğer çok varsa), mayonezle sadece ustalaşabileceğiniz kısmı karıştırın. Kullanılmayan malzemeleri bir kapak veya streç film ile örtün ve bir sonraki bayrama kadar buzdolabında saklayın (ama bir ay içinde değil!!!).

Yılbaşı tatillerinde mutlaka sofralarda yer alan herkesin en sevdiği yemek Olivier'dir. Yemeği pişirmek için ilk tarif, 19. yüzyılın ortalarında Moskova'daki Hermitage restoranının şefi tarafından icat edildi, ancak bugün popüler olanların onunla çok az ortak noktası var. Birkaç tanesine göz atın.

Olivier nasıl pişirilir

Çoğu durumda, bileşim bir et bileşeni, birkaç sebze ve sos içerir. Olivier salatasının kendiniz için hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıracağınızı bilerek birkaç sır var:

Buharda pişmiş sebzeler en iyisidir.
Olivier salatasına ekleyeceğiniz sosis veya etten tasarruf etmeyin.
Ürünleri küpler halinde kesin.
Sıradan çiğ soğan yerine salamura soğan eklemeyi deneyin. Kesilir, kaynar su ile dökülür, şeker, tuz, sirke ilave edilir ve 10-15 dakika demlenir.
Çok fazla mayonez koymayın.
Yemeği önceden baharatlamayın.

Salata için neye ihtiyacın var Olivier

Hemen hemen her ev hanımı, içinde farklı ürünleri birleştirir. Olivier için geleneksel malzemeler sosis, ceketli patates, konserve yeşil bezelye, ayrıca turşu, haşlanmış havuç, Provence'tır. İnsanlar diğer sebzeleri, hatta meyveleri de koyarlar. "Varenka" yerine şunları ekleyebilirler:

haşlanmış sığır eti veya domuz eti;
jambon, haşlanmış domuz eti;
haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk;
sarsıntılı;
haşlanmış dil;
tütsülenmiş sosis;
balık, karides.

Olivier salatası tarifleri

Malzemelerin listesi kesinlikle sınırlı değildir, bu nedenle nihai sonuç genellikle hayal gücünüzün ne kadar ileri gidebileceğine bağlıdır. Yemek pişirirken, aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi yemeği lezzetli ve çekici hale getirmeye odaklanın. Kendi başınıza halledebileceğinizden emin değilseniz, beğendiğiniz pişirme seçeneklerinden birini seçin.

Tarif 1 - Klasik Olivier

Böylece yemek 20. yüzyılın ortalarına daha yakın pişmeye başladı. O zamanlar insanlar çok geniş bir ürün yelpazesine sahip değildi ve fiyatları da herkese uygun değildi. Klasik bir Olivier salatası yapmayı öğrenirseniz, muhtemelen çocukken size tanıdık gelen tadı hatırlayacaksınız. Bir sonraki tatiliniz için bu tarifi mutlaka deneyin.

İçindekiler:

havuç - 2 orta boy parça;
haşlanmış sosis "Doktor" - 0,3 kg;
turşu - 3 büyük sebze;
yumurtalar - 4 adet;
mayonez - 75 ml;
yeşil bezelye - 150 gr;
patates - 3 orta boy kök bitki;
tuz - zevkinize göre;
ekşi krema - 75 ml.

Pişirme metodu:

Havuç, yumurta ve patatesleri haşlayın. Soğutulmaları ve temizlenmeleri gerekir.
Tüm ürünleri küpler halinde kesin. Derin bir kapta karıştırın.
Bezelye ekleyin, suyunu önceden boşaltın.
Mayonez-ekşi krema karışımı, tuz ile mevsim.

Tarif 2 - Sosisli Salata Olivier

Mezenin geleneksel versiyonu, haşlanmış sosis içerir. Ürüne füme veya jambon çeşidi eklerseniz daha az lezzetli olmaz. Doğru, tedavinin kalori içeriği artacaktır. Olivier'in sosisli tarifi, tanıdık bir yemeği daha lezzetli bir versiyonuyla denemek isteyenler için mutlaka ezberlenmesi gereken bir tarif. Kesinlikle masadaki herkesi memnun edecek.

İçindekiler:

tütsülenmiş sosis - 300 gr;
yeşil soğan - yarım demet;
patates - 4 büyük kök bitki;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
havuç - 2 küçük sebze;
yeşil konserve bezelye - bir banka;
turşu turşusu - 6 adet;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
zeytin - 12-15 adet;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
provence - 6-7 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Patates ve havuçları haşlayın. Yiyecekleri soğutun ve küpler halinde kesin. Derin bir kapta karıştırın.
Zeytinleri halka halka kesin.
Kornişonları ve sosisleri küpler halinde kesin.
Soğanı doğramadan önce yıkayıp kurulayın.
Tüm ürünleri bağlayın. Mayonezi hardalla karıştırın, malzemeleri baharatlayın. Tuz, zeytin halkaları ile süsleyin, servis yapın.

Tarif 3 - Tavuk Olivier

Herhangi bir sosisli yemeğin kalorisi çok yüksek çıkıyor, bu yüzden figürlerini izleyen insanlar yemekten kaçınıyor. Tavuklu Salata Olivier çok daha kolay ve sağlıklı. Göğsü kaynatarak pişirmek için almak en iyisidir. Bu tür et diyet olarak kabul edilir. Standart mayonez sosunu az yağlı ekşi krema ile değiştirin ve fazla kiloları düşünmeden tadın tadını çıkarın.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 1 adet;
patates - 3 adet (orta);
yumurtalar - 3 adet;
konserve bezelye - 0,5 kutu;
salatalık turşusu - 2 adet;
havuç - 1 büyük;
az yağlı ekşi krema - 250 ml;
yeşil soğan - 3 tüy;
baharat.

Pişirme metodu:

Tavukları hafif tuzlu suda haşlayın. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir. Onu soğutun.
Sebzeleri yumurta ile kaynatın.
Tüm ürünleri eşit parçalara ayırın. Büyük bir kapta karıştırın.
Doğranmış soğan ve süzülmüş bezelye ekleyin, mayonez ile baharatlayın. Biraz tuz ve karabiber.

Tarif 4 - Taze salatalıklı Olivier

Yemeğin bu versiyonu yaz olarak adlandırılabilir. Bu dönemde ucuz taze salatalık bulmak tuzlu olanlardan çok daha kolaydır. Salataya tamamen farklı bir tat ve özel aroma verecekler. Bazı insanlar, Olivier'i taze salatalık ile pişirmekten başka bir seçenek tanımıyor ve bunu kışın bile yapıyor. Her durumda, herkes en az bir kez örneklerini takip etmeye çalışmalıdır.

İçindekiler:

sosis (varenka) - 500 gr;
patates - 6 orta boy kök bitki;
yeşil bezelye - 2 kutu;
yumurtalar - 6 adet;
havuç - 2 adet;
Provencal - 300-350 ml;
tuz, otlar;
taze salatalık - 3 adet.

Pişirme metodu:

2 adet haşlanmış havuç ve patatesi yıkayın. Onları ve yumurtaları kaynatın, soğutun.
Küp şeklinde doğradığınız sosisleri derin bir kaba koyun.
Patatesleri, havuçları, yumurtaları soyun. Sosislere ekleyin, küpler halinde kesin.
Salatalığı öğütün, suyu bezelyeden boşaltın, tabağa ekleyin.
Mayonez, tuz ile baharatlayın. Yeşilliklerle süsleyin.

Tarif 5 - Etli Olivier

Örneğin, domuz eti ekleyerek yemeği çok daha tatmin edici hale getirebilirsiniz. Kokulu baharatlarla az miktarda suda önceden kaynatılan en uygun bonfile. Et salatası Olivier, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olduğu için güçlü alkollü içecekler ile şenlikli bir ziyafette harika bir soğuk meze olacak.

İçindekiler:

domuz eti (tercihen bonfile) - 300 gr;
yeşil bezelye - 1 banka;
havuç - 1 küçük;
patates - iki büyük parça;
salatalık turşusu - 2 küçük sebze;
soğan - 1 adet;
yumurtalar - 3 adet;
taze salatalık - 1 küçük;
mayonez - 180 ml;
lavrushka - 2 yaprak;
baharat.

Pişirme metodu:

Eti tuzlu suda defne yaprağı ve biberle haşlayın. İsterseniz, en çok sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyin.
Bir tencerede havuç ve patatesleri, diğerinde yumurtaları pişirin. Soğuk yemek.
Pişmiş tüm malzemeleri küpler halinde kesin.
Karıştırın, bezelye ekleyin, tuzlu suyu önceden boşaltın.
Yemeği mayonezle tatlandırın.

Tarif 6 - Sığırlı Olivier

Bu, güvenle klasik olarak adlandırılabilecek başka bir yemek türüdür. Her ev hanımı dana eti ile Olivier salatası yapmayı bilmelidir, çünkü tadı şaşırtıcıdır. Yemek fotoğrafta bile çok iştah açıcı görünüyor, ancak gerçekte gözlerinizi ondan almak imkansız. Bu salatayı deneyin. Uzun yıllardır popüler olmasının boşuna olmadığını göreceksiniz.

İçindekiler:

sığır eti - 450 gr;
havuç - 3 adet;
ekşi krema - bir bardağın üçte ikisi;
yeşil bezelye - 1 banka;
salatalık turşusu - 5 orta boy parça;
patates - 5 adet;
mayonez - 180 ml;
haşlanmış yumurta - 6 adet;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, filmleri, damarları çıkarın. Tuzlu suda baharatlarla kaynatın, soğutun.
Havuç, patates kaynatın; onları temizle.
Tüm bileşenleri küpler halinde kesin, bezelye ekleyin. Ekşi krema ve mayonez koyun, karıştırın.

Tarif 7 - Elmalı Olivier Salatası

Artık birçoğu vejetaryenlik ilkelerine bağlı kalıyor ve hayvansal ürünler yemiyor. Olivier'i elma ve mantarlı yapmayı kesinlikle hatırlamaları gerekiyor. Yemeğin vejetaryen olduğu ortaya çıkıyor, çünkü içinde hiç et malzemesi yok. Lezzetli ve besleyici tamamen farklı ürünlerden yapılır: meyveler ve mantarlar. Bu incelikle masayı bir şekilde çeşitlendirmeye çalışın.

İçindekiler:

elmalar - 2 büyük meyve;
salatalık turşusu - 4 adet;
beyaz soğan - 2 adet;
patates - 7 orta boy kök bitki;
taze petrol - 1 kg;
yeşil bezelye - 2 kutu;
havuç - 4 orta boy sebze.

Pişirme metodu:

Havuç, patates kaynatın. Soğutun, temizleyin.
Mantarları yıkayın, küpler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın, doğranmış soğan ekleyin.
Elmaları, havuçlu patatesleri, salatalıkları zar. Bu yiyecekleri mantar ve süzme bezelye ile karıştırın. Biraz daha bitkisel yağ ekleyin.

Tarif 8 - Füme Tavuk Olivier

Bu bileşenle meze, sosis veya haşlanmış etten çok daha aromatiktir. Yemeğin bu versiyonu çok daha parlak ve daha ilginç görünüyor. Füme tavuklu Olivier salatası sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda herhangi bir mutfak lezzetiyle şaşırtması genellikle zor olan çocuklar tarafından da sevilir. Her ev hanımı kumbarasını bu harika ve orijinal tarifle doldurmalı.

İçindekiler:

füme tavuk göğsü - 1 adet;
ceketli patatesler - üç orta boy;
hafif mayonez - 100-120 ml;
haşlanmış yumurta - 3 adet;
haşlanmış havuç - 1 büyük;
bezelye - 1 banka;
tuz;
tuzlu turşusu - 8 adet.

Pişirme metodu:

Yumurtaları, sebzeleri temizleyin. Onları küpler halinde kesin.
Bezelyelerin suyunu süzüp salata kasesine ekleyin.
Füme tavuk ve kornişonları öğütün, ürünlerin geri kalanına koyun.
Mayonez, tuz ile baharatlayın.

Tarif 9 - Somonlu Olivier

Çok rafine ve lezzetli bir yemek. Deniz ürünlerini seviyorsanız, Olivier'i kırmızı balıkla nasıl yapacağınızı kesinlikle hatırlamalısınız. Somon, atıştırmalıkların diğer bileşenleri ile harika bir şekilde birleştirilmiştir. Birlikte, zorlu gurmelere bile hitap edecek eşsiz bir lezzet topluluğu yaratırlar. Bu yemekle Yeni Yıl masasını çeşitlendirmeye çalışın.

İçindekiler:

tuzlu somon - 250 gr;
mayonez - yarım bardak;
haşlanmış patates - 3 büyük meyve;
yeşil soğan - yarım demet;
haşlanmış havuç - 1 adet;
bezelye - 180 gr;
salatalık turşusu - 1-2 adet;
haşlanmış yumurta - 3 adet;
taze salatalık - 1 adet;
zeytin - 10 adet.

Pişirme metodu:

Soyulmuş ve soğuk havuç, yumurta, doğranmış patates.
Salatalık, yeşil soğan doğrayın.
Zeytinleri orta boy dilimler halinde kesin.
Tüm malzemeleri bezelye ile karıştırın, sıvıyı kavanozdan önceden dökün.
Somonu küçük küpler halinde kesin.
Olivier salatasının bileşenlerini birleştirin. Mayonez ekleyerek iyice karıştırın.

Tarif 10 - Kerevit kuyruklu Olivier

Orijinal ama biraz uyarlanmış tarife geri dönelim. Ela orman tavuğu gibi birçok ürün artık satışta bulunamadığı için modifiye edilmiştir. Kerevit boyunlu eski Olivier salatası tarifi karmaşıktır, buna birçok malzeme eklenir. O dönemde yaşamış insanların anılarına inanırsanız, tadı ve görünümü unutulmaz.

İçindekiler:

haşlanmış dana dili - yarım;
haşlanmış tavuk göğsü - 1 adet. (tavuk yerine);
marul yaprakları - 100 gr;
haşlanmış yumurta - 3 adet;
kapari - 50 gr;
siyah havyar (preslenmiş havyar yerine) - 50 g;
kornişon - 3 adet;
haşlanmış kerevit boyunları - 12 adet;
haşlanmış veya konserve soya fasulyesi - 50 gr;
ev yapımı mayonez - 220 ml.

Pişirme metodu:

Tavuk ve dil zar. Buzdolabına yerleştirin.
Kerevit etini öğütün. Tavuk, dil ile karıştırın.
Marul yapraklarını elinizle yırtın ve yemeğe ekleyin.
Zar turşusu, yumurta. Malzemeleri soya ve kapari ile birlikte salata kasesine ekleyin. Mayonez ile tatlandırın. Üzerine havyar koyun.

Salata Olivier nasıl süslenir

Yemek, yalnızca fotoğraftaki görünümü iştah açıcı olacak şekilde hazırlanmalıdır. Olivier'i nasıl güzelce dekore edeceğinizi öğrenin:

kütleye bir şekil verin (bitkiler, hayvanlar);
otlar ile serpin;
üstüne sebze veya peynir koyun, incecik kesin;
ince bir mayonez akışı ile yüzeye bir şeyler çizin.

Video: Evde Olivier salatası nasıl pişirilir

Festival masasına konan Slavların en sevilen yemeği, yaratıcısı Olivier'in adını taşıyor. Orijinalinde salata tamamen farklıydı, tarifi bizim yaptığımızdan farklıydı. İnternette sevilen salatanın nasıl icat edildiği, nasıl servis edildiği ve hangi malzemelerden oluştuğuna dair birçok hikaye var.
Yılbaşı salatasının efsanevi tarihine dalalım, size klasik tarifinden bahsedelim ve mükemmel ve inanılmaz lezzetli bir Olivier için farklı tarifleri paylaşalım.

Olivier Lucien ya da salatası kim icat etti

Rus ruhuna sahip bir aşçı olan Fransız Lucien, uzun süre Moskova'da yaşadı. Yerel lezzeti, samimi insanları gerçekten sevdi, ancak sofistike ve zarif bir kişi, Rus başkentinin lüks, parlak ve Avrupa şıklığından yoksun olduğuna inanıyordu. Bu yüzden kendi Fransız restoranını açmaya karar verdi.

Hermitage restoranı, Fransız tarafından tüccar Pegov ile birlikte açıldı. Kuruluş hemen popüler oldu. Muhteşem yer, kristal ve bronzla cömertçe dekore edilmişti. İç mekan harikaydı, restoranın dekore edildiği lüks takdire şayandı. Burada Rus ve Avrupa mutfağından yemekler servis edildi. "Hermitage", burjuva hücresinin boş zaman etkinlikleri için bir yer haline geldi.

Şefin seçkin halkı yeni sosla ilk kez tanıştırdığı yer restoranın duvarlarıydı. Artık mayonez dediğimiz muhteşem lezzeti ziyaretçileri çok memnun etti.

Ama dedikleri gibi, güneşin altında sonsuz bir şey yoktur. Zenginler enfes Fransız yemeklerinden bıktı. Gastronomik lezzetler doygun soyluları yormuştu. Restorana ilgi azaldı. O zaman Lucien, kurumu eski ihtişamına döndürmek için yeni bir yemek buldu. Salataydı. Tadı mükemmeldi ve adı Olivier'di.

Yemek gerçek bir sanat eseriydi. Müşteriler sürekli olarak Olivier'i sipariş etti. Tarihe sıkıca geçti ve bu güne kadar herhangi bir tatil masasında vazgeçilmez olmaya devam ediyor.

Otantik Olivier Salata Malzemeleri

Başlangıçta, Fransız'ın bir salata icat etme hedefi yoktu. Ama Lucien'in ince ve etkilenebilir ruhu, yüce ve asil bir şey talep ediyordu. Bu nedenle “Oyun Mayonez” adlı bir yemek tarifi icat edildi. Bu Olivier'di, ama o zamanki adı buydu. En popüler yemeğin gerçek tarifini bilmek ister misiniz? Söyleriz.

Tedavinin ana bileşenleri arasında et vardı, ancak basit değil, ela orman tavuğu ve keklikten jöle eti. İnce tabaklar halinde kesilip tabağa eklendi.
Salatayı kerevit boyunlarıyla süsleyin. Dil parçalarının yüzdüğü özel bir baharatlı et suyunda kaynatılmaları gerekiyordu.
Bütün bu ihtişam cömertçe sosla tatlandırıldı. Provencal beyaz sos ile bir et natürmort döküldü.
Salatanın ortasına küp küp haşlanmış patates ilave edildi. Kornişon ve yumurta dilimleri de buraya yerleştirildi.

Bir gurme yemeği servis ederken, ince ruhlu bir Fransız, kültürsüz boyarların salatanın görünümünü bozduğunu ve tüm malzemeleri karıştırdığını ve ardından iştahla egzotik bir yemek yediğini fark etti.

Bundan sonra, Lucien yemeği süslemeyi bıraktı ve hazırlanma şeklini basitleştirdi. Ama yine de, restoranın imza yemeğiydi. Şimdi Olivier'de sadece gerekli tüm malzemeleri koydular, sosu eklediler ve karıştırdılar.

Fotoğraflı klasik tarif

Yeni Yıl tatillerinin sembolü - Olivier salatası - yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir. Bu, basit ve uygun fiyatlı bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Aynı nedenle, büyük bir öğrenci şirketi için mükemmel bir seçenek haline geliyor. Olivier'in çıktısı, ateşe gelen her misafiri besleyecek kadar büyüktür.

Yemek pişirmek için ürünler:

yumurtalar - 5 adet;
patates - 4 adet;
haşlanmış sosis - 400 gr;
bezelye - 1 b.;
salatalık turşusu - 200 gr;
mayonez.

Yemek pişirme:

Bu orta boy salata için patates yumrularını seçiyoruz. Bu şekilde hızlı ve eşit şekilde pişirilirler. Soğuduktan sonra küpler halinde kesin.

Çok derin bir kaseye dökün. Belirtilen sayıda üründen salata çok çıkacaktır. Büyük bir şirket için yeterli. Ancak küçük bir kapta karıştırmak elverişsiz olacaktır.

Haşlanmış tavuk yumurtaları da küpler halinde kesilir. Ve patatesli derin bir kaseye gönderin.

Haşlanmış sosisleri temizliyoruz, ayrıca küpler halinde kesiyoruz.

Yumurtalı patateslerin üzerine dökün.

Salatalık turşusu önce fazla meyve suyundan kurtulmalıdır. İki yarıya (uzunlamasına) kesin, sıkın. Şimdi küpler halinde kesin.

Doğranmış salata malzemelerinin geri kalanıyla salatalıkları dökün.

Konserve bezelyeden sıvıyı dökün. Bezelyeleri bir kaseye dökün.

Mayonez eklemek için kalır. Miktarla ilgili bir hata yapmamak için bunu parçalar halinde yapmak daha iyidir. Aynı şeyi tuzla da yapıyoruz.

karıştırıyoruz. Ve Olivier'i güzel salata kaselerine koyabilirsiniz.

Sosisli lezzetli salata

Elbette Olivier'i hiç pişirmemiş böyle bir hostes yoktur. Temel olarak, et yerine salataya sosis eklenir, kaynatılabilir veya tütsülenebilir, hepsi tat tercihlerine bağlıdır.

Haşlanmış sucuk ile basit ama çok lezzetli bir tarif sunuyoruz.

Bileşenler:

sosis 500 gram;
haşlanmış patates 5 adet;
bir kavanoz yeşil bezelye;
havuç 1 adet;
4 adet yumurta;
taze salatalık 5 adet;
mayonez sosu.

Yemek pişirme:

Yemeğin hazırlanması kolaydır. Patatesleri, havuçları ve yumurtaları kaynatmak, soğumaya bırakın ve bir salata kasesinde küpler halinde kesin. Sıvıyı bir kavanoz bezelyeden boşaltın ve bir kaba dökün, haşlanmış sosisleri, salatalıkları kesin. Tuz ve karabiber, mayonezle karıştırın. Olivier'imiz servise hazır.

salatalık salatası tarifi

Bu tarifi hatırlamak çok kolaydır. Çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen tüm bileşenlere sahiptir, sadece salatalık turşusunun taze olanla değiştirilmesi gerekir. Yemeğin tadı orijinal, daha keskin, rafine olacaktır.

Bileşenler:

sosis 500-600 gram;
taze salatalık 300 gram;
tek tip 5 parça haşlanmış patates;
bezelye kavanozu;
haşlanmış yumurta 6 adet;
Provence sosu.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri küpler halinde kesiyoruz, salamurayı bezelyeden boşaltıyoruz, her şeyi karıştırıyoruz, tuz ve mayonez ile baharatlıyoruz.

Evde kendi mayonezinizi yaparsanız harika olur. Sonra yemek daha yumuşak, geleneksel olacak. Konuklara lezzetli bir salata ikram edin, mutfak şaheserinizi takdir edebileceklerdir.

Tavuk Olivier nasıl pişirilir

Sosisten bıktıysanız, her zaman yağsız tavuk eti ile değiştirebilirsiniz. Böyle bir yemeğin çok daha sağlıklı, daha zengin olacağını, çabucak yiyeceklerini ve takviye isteyeceklerini belirtmekte fayda var.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

6 adet miktarında patates;
tavuk filetosu 300 gram;
havuç 3 adet;
salatalık turşusu 5 adet;
yumurtalar. 6 adet kaynatmaları gerekir;
kavanozda konserve bezelye;
mayonez.

Yemek pişirme:

Pişirme işlemi basittir. Tavuk tamamen pişene kadar kaynatın.

Ayrıca üniformalarda, havuçlarda ve yumurtalarda patates pişiriyoruz. İstenirse sebzeli tuzlu su.

Yemek pişirilirken, salatalıkları küpler halinde kesiyoruz, sıvıyı döktükten sonra bezelyeleri hazırlanan yemeklerin içine döküyoruz. Her şey piştikten sonra yemeği soğutun, küpler halinde kesin ve mayonezle karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiber.

Bir kürk manto altında lezzetli Olivier

Festival masasında her zaman vazgeçilmez olacak geleneksel bir salata için orijinal tarifi bilmek istiyorsanız, gerekli tüm bileşenleri yazın.

patates 5 adet;
tavuk bacağı;
tavuk yumurtası 6 adet;
işlenmiş peynir;
soğan 1 adet;
mayonez sosu;
sirke 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

İşlenmiş peynirin, rendelenmesinin kolay olması için dondurucuya konması gerekecektir. Patates, yumurta ve tavuk budu pişiriyoruz. Marinayı hazırlıyoruz. 6 yemek kaşığı suyu üç yemek kaşığı sirke ile karıştırmak gerekir.
Sincapları sarılarından ayırın, patatesleri küçük kareler halinde kesin. Tüm malzemeler hazır olduğunda Olivier'imizi oluşturuyoruz.

Patatesleri bir tabağa koyun, mayonezle örtün. Soğanı marine ile dökün, süzün, ilk katın üzerine dökün. Ardından ince kıyılmış bacak, mayonez tabakası gelir. İnce bir rende üzerinde üç yumurta sarısı, kaba bir rende üzerinde işlenmiş peynir, tekrar mayonez. Üç sincap, yine bir mayonez tabakası. Salatayı dilediğiniz gibi süsleyin. Havuç, tuzlu balık veya peynir kullanabilirsiniz.

kış salatası

Olivier adı verilen olağan salata, eski zamanlardan beri Rusya'da bilinmektedir. Ayrıca yemeğe bazen et veya kış salatası denir. Yemek, tadı ve bileşenlerin mevcudiyeti nedeniyle bu kadar popülerlik kazandı. Daha önce yemek pahalıysa, şimdi onu pişirmek için çok para harcamanıza gerek yok.

Tüm malzemeleri kesmek ve harika bir kış Olivier yapmak sadece beş dakika sürer.

Bileşenler:

6 adet haşlanmış patates;
haşlanmış havuç 1 adet;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
yarım kilo et veya sosis;
kavanozda konserve bezelye;
salatalıklar. Zevkinize göre 4 adet tuzlu veya salamura alabilirsiniz;
yakıt ikmali. Mayonez veya ekşi krema olabilir.

Havuç ve yumurtaları ayrı ayrı kaynatın. Ürünler hazır olduktan sonra her şeyi ince ince kesip bir kaseye alıp tuz, karabiber ve mayonez ekliyoruz.

Kış Olivier'i bir tabakta veya porsiyonlarda masaya servis edebilirsiniz.

Et salatası nasıl yapılır?

Arkadaşlarınız ve aileniz, içindeki sosis etle değiştirilirse, Olivier adlı inanılmaz iştah açıcı yemeği kesinlikle takdir edeceklerdir. Yemekler her zaman çabuk yenir, çünkü tadı harikadır.

Et Salatası Malzemeler:

domuz veya hindi eti 0,4 kg;
patates 5 adet;
salatalık 4 adet;
tavuk yumurtası 5 adet;
soğan 1 adet;
bezelye;
mayonez sosu.

Yemek pişirme:

Et, patates ve yumurtaları tamamen pişene kadar kaynatın. Tüm ürünler pişirilirken soğanı, salatalığı ince doğramak, bezelye eklemek gerekir. Her şey piştikten sonra soğutun, kesin, malzemeleri karıştırın ve mayonez ekleyin.

orijinal sığır eti tarifi

Artık mükemmel bir şenlikli Olivier'in geleneksel olarak sosisle pişirilmesi gerekmiyor, hostesler onu sığır eti ile değiştiriyor. Bundan yemek, şaşırtıcı ve unutulmaz özel bir tat alır. Ve henüz etli salata hazırlamamış olanlar için tarifi öğrenmenizi öneririz:

haşlanmış sığır eti 0,2 kg;
haşlanmış patates 3 adet;
havuç;
salatalık 2 şey;
kavanozda konserve bezelye;
haşlanmış yumurta 5 adet;
mayonez veya ekşi krema.

Yemek pişirme:

Salata yapmak kolaydır. Eti küçük küpler halinde kestik, ardından patatesleri ve havuçları. Yumurtaları temizliyoruz, diğer ürünlerle birlikte kesiyoruz. Güzelleştirmek için tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun. İstenirse, yemeği karabiber, tuz.

Mayonez sosu kendimiz hazırlıyoruz veya mağazadan mayonez satın alıyoruz. Ekşi krema tercih edenler salataya ekleyebilir. Bundan Olivier sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak. Her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin, böylece malzemeler sosa batırılır. Yemek mükemmel olacak.

Dil ile

Bu, Olivier salatasına incelik kazandırabilecek başka bir bileşendir. Tadı olağandışı, orijinal olacak. Baharatlı bir bileşene sahip geleneksel bir yemekle şenlikli masayı çeşitlendirin.

Bileşenler:

haşlanmış dil 400 gram;
havuç;
salatalık turşusu 2 adet;
haşlanmış yumurta 3 adet;
kavanozda konserve bezelye;
patates 4 adet.

Yemek pişirme:

Dilim kaynatın, ancak suya tuz eklemeye gerek yoktur. Domuz dilini satın almanızı öneririz. Yumuşak ve hassas hale gelmesi için 1,5 ila 3,5 saat arasında ateşte tutuyoruz. Pişirme işlemi sırasında suyun kaynamamasını sağlamak zorunludur, biraz kaynamasına izin verin.

Patatesleri, yumurtaları ve havuçları ayrı ayrı pişirin.

Tüm malzemeleri küpler halinde kestik, soğanı ince doğradık.

Ürünleri bir kaseye alıp isteğe göre bezelyeyi, tuzu, karabiberi döküp sosla karıştırıyoruz.

Dili olan Olivier inanılmaz lezzetli, çok iştah açıcı ve inanılmaz derecede hassas, ağzınızda eriyor. Konuklar kesinlikle daha fazlasını isteyecektir.

Olağandışı yengeç salatası Olivier

Bazen ev hanımları zaten tanıdık salataları denemeyi sever. Olivier'e yengeç çubukları eklemenizi öneririz. Yemeğin tadını orijinal yapacaklar, ancak salata sadece bundan faydalanacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

yengeç eti veya bir paket çubuk 200 gram;
birkaç salatalık turşusu;
haşlanmış patates 3 adet;
havuç 1 adet;
ampul;
haşlanmış yumurta 3 adet;
konserve Bezelye;
yeşillik;
mayonez.

Yemek pişirme:

Sebzeleri kaynatın, küpler halinde kesin. Yengeç çubukları ve yumurtalar da kare şeklinde doğranır. Tüm malzemeleri karıştırın, mayonez ile baharatlayın.

Oldukça sık, mağazadan satın alınan mayonez, ev yapımı mayonez ile değiştirilir, çok daha lezzetli, daha sağlıklıdır ve her bir bileşenini vurgulayarak yemeği zenginleştirir. Ayrıca mayonez genellikle ekşi krema veya az yağlı yoğurt ile değiştirilir.

Olivier'e güzelce hizmet etmek için salata halkaları kullanın. Plastik bir şişeden yapmak çok kolaydır. Ortaya çıkan yemeği bir dereotu veya maydanoz sapı, kartopu meyveleri ile süslüyoruz.

Yengeçli Olivier, sulu, sıradışı ve kokulu olacak.

füme salata

Tatil için lezzetli bir salata pişirmek istiyor, ancak zaten tanıdık, sıkıcı sosisin nasıl değiştirileceğini bilmiyor musunuz? Füme tavuk budu eklemenizi öneririz. Yemeğin daha orijinal olmasını sağlayacaktır. Füme Olivier tarifini bilmek istiyorsanız, onu yazıp misafirlerin sürpriz ve kıskançlığına pişiriyoruz.

Bileşenler:

6 adet haşlanmış patates;
3 adet tavuk yumurtası;
salatalık, mümkünse taze 2 adet olmalıdır;
konserve mısır;
füme bacak;
mayonez.

Yemek pişirme:

Patates ve yumurta pişiriyoruz. Her şeyin soğutulması gerekiyor, yumurtalar soyulmalı.

Füme bacağı ince bir şekilde kesmeniz gerekecek.

Malzemeleri hazırlanan tabaklara dökün, mısır, tuz ve karabiber dökün, mayonez ekleyin. Çanak hazır.

Masada porsiyonlar halinde veya otlar ile süslenmiş bir salata kasesinde servis yapın.

mayonez nasıl değiştirilir

Herhangi bir nedenle mayonez salata için uygun değilse, her zaman değiştirilebilir.

sunuyoruz:

Az yağlı ekşi krema, % 0 ile bulamazsanız, yağ içeriği %10-15 olabilir.
Doğal yoğurt, tatlı değil.
Süt sosu. Karıştırıcıya 50 ml süt ve 100 gram ayçiçek yağı ekleyin. Her şey pürüzsüz olana kadar dövülmelidir. İstenirse, bir kaşık hardal ve biraz limon suyu, tuz ekleyebilirsiniz.
Hardal sosu.
Elma sirkesi ile giyinme.
Kremalı pansuman. Bir karıştırıcıda iki yemek kaşığı limon suyu, tuz, krema 200 gram karıştırıyoruz. Dekorasyon için yeşillikleri ekleyin.
Salatalık sosu. Giyinme çok lezzetli ve baharatlı. Kabuğu soyup suyunu boşalttıktan sonra rende üzerinde üç taze salatalık. Krem peynir, birkaç diş sarımsak, kıyılmış dereotu ekleyin.

1904'ten eski bir tarif

Fransız Lucien tarafından sunulan klasik salatanın nasıl göründüğünü öğrenmenizi öneriyoruz. Bir süre sonra, bildiğimiz gibi, yemeğin içindekiler değişti, ancak geçen yüzyılda yaratıcı, böyle orijinal bir tarifle ortaya çıktı. Popüler olmasına ve tadı harika olmasına şaşmamalı.

İçindekiler:

İki tavuğun eti.
Yavru bir buzağının dili veya yarısı.
Mersin balığı havyarı 100 gram.
Marul 150 gram bırakır.
Kerevit. 20 ila 25 parçaya ihtiyaç vardı.
Kornişon 300 gram.
Taze salatalık 2 adet.
Kapari 100 gram.
5 adet miktarında sıradan yumurtalar.

Sos "Provencal" da özel bir tarife göre hazırlandı. Aşçı 400 gram zeytinyağını karıştırdı, üzerine 2 çiğ yumurta sarısı ekledi, tadına Fransız sirkesi ve biraz baharatlı hardal koydu. Tüm bileşenler pürüzsüz olana kadar iyice çırpıldı. Daha sonra sos salatanın üzerine döküldü. Burada başka bir sır daha vardı - baharatlı kompozisyon. Ancak tarifi korunmamış, sofistike yaratıcısıyla birlikte unutulup gitmiştir.

Bileşenler gerçekten orijinal ama tarifi birebir tekrar etme imkanımız olmasa da yine de sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle memnun etmeye değer. Orman tavuğu diğer etlerle ve mersin balığı havyarını kırmızıyla değiştirmek çok kolaydır. Bıldırcın yumurtası yardımıyla yemeği süslemek mümkündür.

Olivier'in porsiyon başına kalori içeriği 947 kcal'dir. Çanakta 15.3 protein, 52.7 yağ ve 104,5 gram karbonhidrat var.

Sırları keşfetmek

Yemeğin lezzetli olmasını ister misin? Sonra hazırlanmasının sırlarını ortaya çıkaracağız.

1. Tüm bileşenleri ince bir şekilde doğrayın, ardından olivier daha lezzetli olur. Yeşil bezelye üzerinde odaklanın.

2. Malzemelerin sıcakken öğütülmesi tavsiye edilir, ancak daha sonra bozulmaması için salatanın hemen kullanılması tavsiye edilir.

5. Yemeği ancak mayonezle süsledikten sonra tuzlamanız gerekir.

6. Bitmiş yemek servis yapmadan önce oda sıcaklığında birkaç saat demlenmelidir, daha sonra buzdolabına konabilir.

7. Yemek birkaç gün pişirilirse, içine hemen soğan ve bezelye koymanızı önermiyoruz. Ekşime riski vardır. Servis yapmadan önce malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

Salatayı süsleyin

Salatayı süslemenin, parlak ve iştah açıcı hale getirmenin birçok yolu vardır. Servis yaparken yenilebilir kaplar harika görünecek. BT:

tartlets;
sepetler;
haşlanmış makarna konileri;
cips.

Olivier'i bezelye, yumurta, kırmızı balık, haşlanmış havuç, zeytin, jambon, salatalık, rendelenmiş peynir, domates ile de süsleyebilirsiniz. Ana şey fantezi, yaratıcı ruh hali.

Afiyet olsun.

Tavuk ve kapari ile Olivier salatası - video tarifi

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır