Kış için yağda lezzetli biber. Yağda konserve biber: kış için basit ve lezzetli tarifler

Bir kaba su, yağ dökün, tuz, şeker dökün. Malzemeleri tamamen eriyene kadar karıştırdığınızdan emin olun. Marinat kaynatılmalıdır.

Salamura kaynar kaynamaz baharatları ekleyin. Sonra sebzeleri oraya koyun ve yaklaşık 8 dakika kaynatın. Sonra boşluğu bankalar arasında dağıtıyoruz. 25 dakika daha, iş parçamız sterilize edilmelidir. Kapaklı kavanozları yuvarlayarak hazırlığı tamamlıyoruz. En az bir düzine sebzeniz kaldıysa, bunları bir deneme porsiyonu hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Baldaki biberler için oldukça orijinal bir tarif düşünün. Bu hazırlığı hazırlamak için sulu, büyük, çok renkli sebzelere ihtiyacınız olacak. Ve dökmek için aşağıdakileri hazırlamaya değer: yaklaşık bir litre su, 150 ml elma sirkesi, 2 yemek kaşığı sofra tuzu ve 250 gr bal. Sadece güvenilir arıcılardan bal arayın, hepsinden iyisi - bahar, bitkilerden.

Biberleri yıkadıktan sonra doğrayarak pişirmeye başlıyoruz. Sebzeler uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Daha sonra iç harcını hazırlıyoruz. Tencereye su, tuz, bal ve sirke doldurup yaklaşık 6 dakika kaynatıyoruz. Parlak sebze şeritlerini steril kavanozlara koyuyoruz. Kapları doldurma ile doldurun ve kapaklarla kapatın. Önceki tarifte olduğu gibi aynı süre sterilize ettiğinizden emin olun, yuvarlayın.

Gerekli malzemeler: 1,5 kg biber, 4,5 kg olgun domates, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker ve tuz. Domatesler yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra yumuşayana kadar 15 dakika haşlanmaları gerekir. Elde edilen posayı bir elekle öğütüyoruz, çünkü kabukları ve tohumları olmayan domates suyuna ihtiyacımız var. Yavaş ateşe verdik ve 2 saat kaynattık.

1 litre iş parçasına göre:

Ayçiçek yağı - 75 gr.
tatlı biber - 5-6 adet
Sarımsak - 1 orta boy baş
Tuz - 14 gr.
Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Nasıl pişirilir:

Sadece yüksek kaliteli meyveleri koruyoruz: kırık, halsiz ve kusurlu olanlar uygun değil.
İyice yıkanmış biberleri ayçiçek yağı ile silin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Meyveleri kabukları kolayca çıkana kadar pişirmek gerekir.
Başka bir seçenek daha var: pişirmek yerine her taraftan bir tavada kızartın.
Biberleri kabuğundan dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara mümkün olduğunca sıkı koyun, ezilmiş sarımsak ekleyin.
Şimdi kalan malzemeleri ekleyin: şeker, tereyağı, tuz.
Bundan sonra, sterilize etmek için bir saat ayarlayın, ardından yuvarlayın.

Yağda korunmuş közlenmiş biber

İçindekiler:

Biber - 1,5 litre. konserve yiyeceklerin 1 kg'a ihtiyacı olacaktır. meyveler
tuz - 1 çay kaşığı
Sirke - 1 çay kaşığı
Şeker - 2 çay kaşığı
sarımsak - tatmak
dereotu - tatmak
Ayçiçek yağı - kızartmak için

Sirke, tuz ve şeker miktarı, yarım litrelik kavanoz başına bir dozajda verilir. Yani, kutu sayısı ile çarpmanız gerekir. 3 kavanozunuz varsa, 3 çay kaşığı tuz olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Biberleri yıkayıp kesmeden kurulayın. Silinebilir. Ancak üzerlerinde ne kadar az nem varsa, kavurma sırasında o kadar rahat hissedeceksiniz. Su sıçramalara neden olur.
Tavaya yaklaşık 2 cm yağ dökün, ısıtın ve biberleri her iki taraftan kızartın.
Kızartma sırasında meyveleri çok dikkatli bir şekilde çevirin. Herhangi bir hasar, meyve suyunun dışarı sızmasına neden olabilir ve bu çok istenmeyen bir durumdur.
Kavrulduktan sonra bile meyveler altın rengi alır.
Onları bir tabağa koyun ve biraz soğumaya bırakın.
Bu şekilde hazırlanan biberler soyulabilir. Ama bu bir zevk meselesi. Eğer bırakmak istiyorsan, o zaman önemli değil.
Biberleri kavanozlara yerleştirin ve ince kıyılmış sarımsak ve dereotu ekleyin.
Her kavanoza tuz ve şeker dökün, sirke dökün.
İçeriği kaynar su ile dökün ve hemen yuvarlayın.

Isıyı içeri eşit olarak dağıtmak için boşlukları ince bir battaniye gibi sıcak bir şeyle sarın.

Lahana ile doldurulmuş ve yağda korunmuş biber

Bu tarif tatil masası için harika. Et veya sebze ile birleştiğinde tadı tek kelimeyle harika!

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Lahana
Havuç
Biber
Sirke
Karabiber (yenibahar ve sıcak)
Karanfil (baharat)
Defne yaprağı

Nasıl pişirilir:

Lahanayı üst yapraklardan baş kısımlarını temizledikten ve sapı çıkardıktan sonra ince ince doğrayın.
Yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuç sayısı her orta boy baş için 2 adet olarak hesaplanır.
Derin bir kapta havuçları lahana ile karıştırın.
Tuz ve sirke ekleyin. 1 kg için. lahana 4 çay kaşığı gerektirir. bir tepe tuz ve yarım bardak sirke ile.
İyice karıştırdıktan sonra, içeriği gece boyunca demlenmeye bırakın.
Ertesi gün lahanayı havuçla sıkın, kimyon ve baharatları ekleyin.
Farklı renklerde orta boy biberleri seçin. Böylece yemek muhteşem görünecek.
Meyveleri yıkayın, üstleri ve tohumları çıkarın. Ardından 5-7 dakika haşlayın.
Her biberi hazırlanan dolgu ile doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Dolguyu hazırlayın: 1 litre için. su - 3 masa. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 25 gr tuz, yarım bardak sirke.
Karışımı kaynatın, ağzına kadar kavanozlara dökün ve 45 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozları hemen toplayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tatlı ve ekşi yağ dolgulu biberler: adım adım tarif

İçindekiler:

Biber - 3 kg
Su - 1200 gr
Şeker - 375 gr
Sirke - 375 gr
Tuz - 2.5 masa. kaşıklar
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
Yenibahar
Acı biber tadı

Nasıl pişirilir:

Biber içini temizleyin, iyice durulayın.
Kavanozları sterilize edin.
Marinayı hazırlayın. Bunun için diğer tüm malzemeler belirtilen miktarda suda 10-12 dakika kaynatılmalıdır.
Elde edilen turşunun tadına baktığınızdan emin olun. Çok az tuz veya şeker olduğunu düşünüyorsanız, beğeninize ekleyin.
Meyveleri kesmeden bir bütün olarak kavanozlara koyun. Biberler tamamen dolgu ile kaplanacak şekilde marine sosu dökün.
40 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Sarımsak Yağında Konserve Biber Tarifi

3 kg biber için ihtiyacınız olan:

Su - 600 ml
Bitkisel yağ - 300 ml
Şeker - 150 gr
Sarımsak - 3 orta kafa
Maydanoz - tatmak
Defne yaprağı - 2-3 yaprak
Karabiber - 5-6 adet. 1 litre başına
tuz - tatmak

Bu tarif, sirke ilave edilmeden hazırlandığı için ilginçtir.

Nasıl pişirilir:

Meyveleri durulayın, tohumlardan ve saplardan temizleyin. Yarıdan kes.
Bir tencereye ayçiçek yağı, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Kaynamaya getirin.
Marinat kaynayınca baharatları ekleyin.
Ardından pul biberi ekleyip 10 dakika kaynamaya bırakın.
Kavanozlara yerleştirin, meyveleri sıkıca paketleyin, sarımsak ekleyin.
Her kavanozu 30 dakika daha sterilize edin ve yuvarlayın.

Yağda konserve dolmalık biber: kış için basit bir tarif

3 kg biber için ihtiyacınız olacak:

Su - 1 l
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
Sirke - 300 ml
Tuz - 2 masa. kaşıklar
Şeker - 300 gr

Nasıl pişirilir:

Kavanozları sterilize edin.
Biber meyvelerini iyice durulayın, ortasını temizleyin, şeritler veya küpler halinde ince doğrayın (istediğiniz gibi). Çok renkli meyvelerden yapılan boşluklar çok güzel görünecek.
Marine için suyu kaynatın.
Tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.
Karışım kaynadıktan birkaç dakika sonra biberi oraya daldırın ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Tüm biberleri marine etmeden kavanozlara yerleştirin.
Turşu, kavanozlara dökülmeden önce birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.

Bankalar hemen toplanıyor.

Bal ile yağda korunmuş biber

En özgün ve lezzetli yemek tariflerinden biri. Bal, müstahzarlara hassas bir tat ve aroma verir. Bal, safsızlıklar olmadan doğal olarak seçilmelidir. Kaliteden emin olmak için arılıktan satın almak en iyisidir.

Birleştirmek:

Biber - 1 litre iş parçası başına 800 g oranında
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı
Ayçiçek yağı - 50 gr
Kereviz - tatmak, genellikle 1: 4 oranında biberle alınır
bal - 1 çay kaşığı
Yenibahar 5 adet.
Karanfil - 1 tomurcuk

Nasıl pişirilir:

Diğer tariflerde olduğu gibi, tüm meyveleri önceden durulayın ve soyun. Onları yumuşatmak için birkaç dakika kaynar suya koyun.
Biberleri kavanozlara yerleştirin ve kerevizi kaynar suyla ıslattıktan sonra ekleyin.
Turşuyu hazırlayın: kavanozları ağzına kadar suyla doldurun.
Daha sonra bu suyu ayrı bir kaba dökün, kutu sayısına göre sitrik asit, bal ekleyin.
Ardından yağı koyup bezelye ve karanfilleri ekleyin.
Sıvı kaynadığında hemen kavanozlara dökün ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

Kış için lezzetli biber (video)

Biber boşlukları çok iyi tutacak. dikişten sonra sıcak bir bezle sarılırlarsa. Böylece, sıcaklık kavanoz boyunca eşit olarak dağıtılır. Yemekler patates, et ve balık ile masaya servis edilir. Biber, hemen hemen her garnitür ile iyi gittiği için çok yönlüdür. Her durumda, bu tür yemeklerle süslenmiş bir masa misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak! Afiyet olsun!

Basit ve hızlı bir tarife göre bu lezzetli tatlı biber hazırlığı, baharatlı soğuk meze sevenlere kesinlikle hitap edecek. Baharatlı ve kokulu bir turşuda sulu, çok renkli dolmalık biber parçaları, şekillerini ve sulu renklerini mükemmel bir şekilde koruyarak biraz gevrek hale gelir. Böyle bir yemek, et ve tahıllara ek olarak mükemmel bir şekilde uymasına rağmen, kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle).

Kış için bu tatlı biber turşusu tarifi, sonraki sterilizasyonu içermezken, kavanozlar bir şehir dairesinde (bir dolapta veya karanlık bir yerde) bile önemli ölçüde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan içerikten tam olarak 3 litre sebze hazırlığı elde edilir - Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.

İçindekiler:

(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

İlk adım, bulaşıkları boşluklar - kavanozlar ve kapaklar için hazırlamaktır. Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum ve ocakta yeni kapaklar kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Bu durumda, 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları bir soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada her partide 9-10 dakika boyunca üç parça için en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Ondan sonra sebzelerle ilgilenelim: Bu tarif için farklı renklerde tatlı biber almanız tavsiye edilir. Ayrıca, meyvenin duvarları ne kadar kalınsa, bitmiş atıştırmalık o kadar lezzetli ve sulu olacaktır. Biberim, kuru ve keyfi şekillerde oldukça büyük parçalar halinde kesilmiş. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz. Böylece 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her rengin bir kilogramı var) - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. Daha az sebzeniz varsa, sahip olduğunuz kadar kullanın.

Kış için gelecekteki sebze hasadı için marine etmeye başlama zamanı. Bunu yapmak için, uygun hacimde bir tavaya 1 litre su, 130 mililitre sofra sirkesi ve 200 mililitre kokusuz bitkisel yağ dökün (dört litrelik bir tavam var). Sonra 300 gram sıradan toz şeker, 2 yemek kaşığı küçük bir sofra tuzu (iyotlu değil!), 3 defne yaprağı ve 10 adet yenibahar ekleyin. İstenirse, marineyi en sevdiğiniz baharatlarla (örneğin karanfil veya kişniş) kolayca tatlandırabilirsiniz.

Kaynayan bir turşunun içine, bazı tatlı biber parçalarını koyun. 3 kilogram hemen sığmıyor, bu yüzden kolaylık olması için biberi 3 dozda pişirdim.

Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve turşunun tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve gevrekliğin çoğu kalacaktır. Biberleri 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık yumuşar, sebzelerin daha uzun süre ısıl işlemi tamamen yumuşamasına ve hatta şekil kaybına neden olur.

Dolu kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. Pişirdikten sonra 1 kilogram doğranmış taze biber iki yarım litrelik kavanozlara konur. İkinci ve sonraki sebze grubunu kaynayan turşuya gönderiyoruz, pişiriyoruz, sonra benzer şekilde kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.

Tüm dolmalık biberler kavanozlarda olduğunda, turşuyu aktif bir kaynamaya getirin ve boşlukların üzerine dökün. En kenardan dökmek önemlidir, böylece biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava bu yeri yukarıdan alır.

Bulgar tatlı biberi popülerdir. Ve bahçede zengin bir hasat büyümüşse, birçok ev hanımı onu nasıl daha uzun süre tutacağını düşünüyor. Tek çıkış yolu, çeşitli boşluklar oluşturmaktır. Çok lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık - basit bir tarife göre kış için yağda biber. Boşluğun hazırlanması çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Çeşitli malzemelerin eklenmesiyle tariflerle kış sofrasını çeşitlendirebilirsiniz. Sebzenin çeşitli bir tadı ve aroması olacaktır.

Bir kavanozdaki parlak renkler, farklı renkteki bir sebze kullanılarak oluşturulabilir: yeşil, kırmızı, sarı.

İş parçası sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda garnitür, çorba, pancar çorbası, omlet, aperatif turta vb.

Biber - faydalı maddelerin kileri

Bulgar biberi vitamin ve besin açısından zengindir. C vitamini içeriği miktarını karşılaştırırsak, biber limon ve frenk üzümünün önündedir. A vitamini miktarı havuçtan daha fazladır.

Bileşime dahil edilen ek elementler çinko, iyot, selenyum, fosfordur.

Bulgar biberi vücudun koruyucu özelliklerini artırabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Bilim adamları, günlük biber tüketiminin kansere yakalanma riskini azalttığını kanıtladılar.

Bu sebze diyabetli hastaların günlük diyetinde bulunmalıdır.

Sistematik kullanımla cilt, saç ve tırnakların durumu iyileşir. Bu nedenle sebze, çeşitli besleyici maskeler hazırlamak için kullanılır.

Biber kalp hastalığı, yüksek tansiyon, hemoroid, ülserde kontrendikedir.

Ana bileşenlerin hazırlanması

Boşlukların hazırlanması için büyük ve etli örneklerin seçilmesi gerekir. Biberler kalın duvarlara sahiptir ve ısıl işlem sırasında pratik olarak şekillerini kaybetmezler.

Hasarlı ve bozulmuş kopyaları sıralayın ve atın. Akan su altında durulayın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Ardından, uçları dikkatlice kesmeniz ve tohumları temizlemeniz gerekir. Gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin (halkalar, yarım halkalar, dikdörtgenler, kareler).

Evde biber nasıl hazırlanır, yemek tarifleri

Birçok hazırlama yöntemi vardır. Bileşenlerin ve ek bileşenlerin sayısında farklılık gösterirler. En yaygın ve başarılı seçenekleri düşünün.

Klasik tarif

Minimum zaman ve çaba gerektiren basit bir tarif.

Malzemelerin listesi:

tatlı biber - 3 kg;
şeker - ½ yemek kaşığı;
tuz -¼ st.;
ayçiçek yağı - ¼ st.;
sirke - ¼ yemek kaşığı.

İş parçasının hazırlanma yöntemi:

Seçilen biberleri ayrı ayrı yıkayın ve bir havluya yayın. Fazla sıvı olmamalıdır.
Deseed ve dahili beyaz bölümleri çıkarın.
Büyük parçalar halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Kütle zaman zaman karıştırılmalıdır.
Pişirmenin sonunda sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
Sıcak kütleyi buğulanmış kaplara dağıtın ve kapakları sıkın.
Soğutun ve daha fazla saklama için bir yere gönderin.

Baharatlarla dolu yağda

İçindekiler:

bitmiş ana ürün - 3 kg;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
sirke (%6) - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - ½ yemek kaşığı;
bir baş sarımsak;
favori baharatlı otlar ve baharat.

Pişirme metodu:

Yıkanmış biberi bölmelerden ve tohumlardan soyun.
Parçalara ayırın ve bir kaba dökün.
Bitkisel yağa dökün.
Ardından, kalan tüm malzemeleri ekleyin. Pişirmenin en sonuna sarımsak, otlar ve baharatlar koyun.
10 dakika kaynatın.
Önceden hazırlanmış kaplara yerleştirin ve sıkıca kapatın.
Bu koruma yöntemi, iş parçasını uzun süre saklamanıza izin verir.

Domates içinde biber

Gerekli ürünlerin listesi:

biber - 1,5 kg;
soğan - 500 gr;
domates - 1 kg;
sirke% 5 - ½ yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı;
şeker - ½ yemek kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Adım adım pişirme talimatları:

Ana ürünü durulayın. Sapları kesin ve ikiye bölün. Tohumları dikkatlice çıkarın ve bölümleri kesin.
Küpler halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın ve doğrayın.
Domatesleri durulayın, kurutun ve bir meyve sıkacağından geçirin. Değilse, bir kıyma makinesi kullanın ve ardından bir elek kullanarak süzün.

Yarım litre meyve suyu ölçün ve listedeki tüm malzemeleri ekleyin.
İyice karıştırın ve kaynatın. On beş dakika kaynatın.
Sıvıya biber ve soğan ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin (30 dakika).
Bankalara dağıtın.
Bir kaseye bir havlu koyun ve suyla doldurun. Bankalar koyun. Su seviyesi, kaynatma sırasında sıvının içine dökülmemesi için boynun biraz altında olmalıdır.
Sterilizasyon işlemi yarım saat sürer.
Bundan sonra kavanozları çıkarın ve hava geçirmez şekilde kapatın.
Kapakları takın ve kalın bir bezle örtün.

Sarımsak ile yağda

Bu tarife göre, sebze çok iştah açıcı ve kokulu çıkıyor.

Gerekli bileşenlerin listesi:

dolmalık biber - 1 kg;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
sarımsak - 8 diş;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
sirke - ½ yemek kaşığı;
acı biber - 1 bakla;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Biber yıkayın ve önceden hazırlayın.
Uzun çubuklar halinde kesin.
Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın.
Acı biberin kuyruğunu kesin, çekirdeklerini dökün ve halka halka doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırarak tereyağlı-baharatlı karışımı hazırlayın.
Kabın içine biraz sıvı dökün. Bir kat biber koyun ve tekrar birkaç yemek kaşığı ekleyin.
Bu yüzden en boyuna devam edin.
Son katman yağdır.
Boşlukların hermetik olarak mühürlenmesine gerek yoktur. Naylon kapaklar altında buzdolabında saklanır.

Sirke dilimleri ile marine edilmiş baharatlı

Bu meze baharatlı sevenler için idealdir.

İş parçasını hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

acı biber - 1 kg;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
sirke% 9 - ½ yemek kaşığı;
su - 1.5 l;
sarımsak ve dereotu tadı.

Pişirme metodu:

Acı biberi sıralayın. Halsiz ve şımarık örnekleri reddedin.
Eldivenleri giyin ve biberleri soyun. Bölmeyi elinizde yuvarlayın, ucunu kesin ve tohumları dökün. Bölmeyi uzunlamasına 4 parçaya kesin.
Tüm biberleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Biber kaplanmalıdır. Üstünü bir kapakla örtün ve bekletin.
On dakika sonra sıvıyı boşaltın.
Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın.
Bir kapta yeşillikleri ve sarımsağı yayın. Defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Biberi gevşek bir şekilde yayın.
Üstüne kaynar marine ile doldurun ve sıkıca kapatın.
Bankalar serin sarılmış olmalıdır.

Bal sosunda marine edilmiş

Bu tarife göre hazırlanan sebzenin tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Hem günlük hem de şenlikli masayı mükemmel şekilde çeşitlendirir. Sirkeyi sitrik asitle değiştirerek daha kullanışlı bir iş parçası elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

sebze - 1 kg;
limon asidi;
kereviz sapları;
sebze yağı;
tuz.

Pişirme metodu:

Malzemelerin miktarı kişisel tercihe bağlıdır ve tadı alınır.
Tatlı dolmalık biberi soyun ve kaynar suda beş dakika haşlayın. Kereviz ile benzer bir prosedür uygulayın.
Önceden hazırlanmış bir kapta düzenleyin.
Kavanozları suyla doldurun ve bir kaba boşaltın.
Tüm malzemeleri ekleyip kaynatın.
Boynuna kadar doldurarak kavanozlara dökün.
Biberleri kaynar suda 15 dakika marine edip sterilize edin.
Hermetik olarak kapatın.

Doldurma boşlukları

İçindekiler:

su - 4 l;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 500 ml;
şeker - 300 gr;
sirke - 350 ml.

Pişirme metodu:

Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
Meyvenin uçlarını kesin ve tohumları çıkarın. Bu, sebzenin bozulmadan kalması için dikkatlice yapılmalıdır.
Dekapaj için kaynar sıvıya daldırın. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.
İş parçasını kaplara dağıtın ve tuzlu suyla doldurun.
Hermetik olarak kapatın.
Kışın ana ürün kıyma veya sebze ile doldurulabilir.

sirke olmadan Lecho

Geleneksel lecho için temel tarif.

Ürün:% s:

meyveler - 2 kg;
domates püresi - 2 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Lecho hazırlamak için yıkanması ve kareler halinde kesilmesi gereken çok renkli sebzeler kullanmak daha iyidir.
Domates püresini yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için domates püresine tuz ve şeker ekleyin.
İş parçası koruyucu kullanılmadan marine edileceğinden, bankalar buharla ön işlem gerektirir.
Sıcak lecho'yu kavanozlara yerleştirin ve koruma anahtarıyla kapatın.

Lahana Dolması ve Yağda Konserve

Biberleri yağda pişirmek için basit ve hızlı bir tarif.

Gerekli Malzemeler:

biber - 2 kg;
lahana - 1,5 kg;
havuç - 2 adet;
dereotu ve maydanoz - bir demet halinde;
yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve hazırlanmış meyveler. Bir kaba koyun ve meyvenin üzerini örtecek kadar kaynar su dökün, kapalı bir kapağın altında beş dakika bekletin.
Suyu boşaltmak.
Tüm sebzeleri ince ince doğrayın.
Tencereye sıvı yağı alıp soğanı ilave edin ve kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirin. Havuç ekleyin ve bitene kadar pişirin.
Lahanayı tuzlayın ve suyunu çekmesi için elinizle ezin.
Haşlanmış sebzeleri ve baharatları ekleyin.
Elde edilen dolgu ile meyveleri sıkıca doldurun.
Bir kaba koyun ve lahana suyunu dökün. 3 gün marine edin.
Küçük kaplarda düzenleyin, naylon bir kapakla örtün ve soğutun.

Haşlanmış ve yağda korunmuş

Gerekli ürünler:

ana sebze - 3 kg;
su - 1 litre;
sirke - 1 yemek kaşığı;
yağ - 1 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Pişirme adımları:

Meyveleri ayırın ve bütün olarak ayırın. Tohumlardan ve bölmelerden durulayın ve temizleyin.
Hazırlanan kapların dibine doğranmış sarımsak, defne yaprağı, baharat ve otlar koyun.
Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin ve marine edin.
Üzerine biber ekleyin ve on dakika pişirin.
Kavanozlara yerleştirin ve dolguyu ekleyin. Hermetik olarak kapatın.

Koruma nasıl kaydedilir

Konserve boşluklar, kendileri için uygun koşullar yaratılırsa daha uzun süre saklanacaktır. Bankalar, doğrudan güneş ışığından ve ışıktan korunan kuru, serin odalarda saklanmalıdır.Özel evlerde bu bir mahzendir, yüksek binalarda - bodrum veya sundurma.

Bazıları balkonda boşlukları saklamayı başarır. Bu, yalnızca balkon camlıysa ve şiddetli donlar sırasında donmazsa yapılabilir. Ahşap, polistiren köpük ve folyo izolden yapılmış özel kutular ile ek koruma sağlanabilir.

Kapatma sırasında tüm konserve kurallarına uyulursa, boşluklar evde saklanabilir. Ana koşul, kapların ısıtma cihazlarından uzağa yerleştirilmesi gerektiğidir.

Naylon örtülerin altındaki boşluklar buzdolabında veya hava sıcaklığının 3-4 derece olduğu yerlerde saklanır. (Henüz derecelendirme yok)

Tatlı ve acı biberler birçok ev hanımı tarafından kış için hasat edilir ve hemen hemen herkesin favori bir tarifi vardır. Birçok aşçı, biberi yağ doldurmada kapatmayı tercih eder. Bu meze dengeli bir tada sahiptir, hazırlanması kolaydır ve iyi tutar.

Pişirme özellikleri

Kış için yağ doldurmada biber hazırlama teknolojisi değişebilir. Çoğu zaman, biber parçalar halinde kesilir, sirke-yağ turşusunda kaynatılır, bir kavanoza konur ve kapatılır. Bazen biberler hemen kavanozlara konur, ardından acı sos ile dökülür. Ayrıca yağda kızartılmış biberleri kış için kapatabilirsiniz, daha sonra yağ içeriği ile dolgu elde edilir. Tarif ne olursa olsun, akılda tutulması gereken bir dizi genel kural vardır.

Biberler, atıştırmalıkları pişirmeden önce ayıklanmalı ve denetlenmelidir. Bozulan meyveler çöpe atılır. Geri kalanlar yıkanır ve kurutulur. Ayrıca, biberlerin genellikle çekirdeklerinin çıkarılması ve büyük şeritler veya biraz daha küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Biberler bütün olarak korunursa, birkaç yerde bir kürdan ile delinir veya hatta bir bıçakla kesilir, böylece baklalar marine ile daha iyi doyurulur.
Sarımsak, soğan, otlar, baharatlar eklerseniz, yağ dolgulu biber daha kokulu ve lezzetli olacaktır.
Dolgu hazırlamak için sadece rafine yağ kullanılmasına izin verilir, rafine edilmemiş yağ, atıştırmayı daha az sağlıklı hale getirecek ve gerekli lezzeti vermeyecektir.
Biber kavanozları sterilize edilmelidir. Onları sadece yıkarsanız, atıştırmalık uzun sürmez. Kapakların da en az 5 dakika kaynatılarak sterilize edilmesi gerekir. Biberler sızdırmazlığı sağlayan metal kapaklarla kapatılır, naylon altında bir mezeyi sadece buzdolabında ve hatta kısa bir süre (2 aya kadar) saklayabilirsiniz.

Teknolojiyi bozmadan konserve yağ dolgulu biberler genellikle oda sıcaklığında saklamaya izin verir.

Yağ dolgulu biberler için basit bir tarif

Kompozisyon (3 l başına):

tatlı biber - 3 kg;
su - 1 litre;
rafine bitkisel yağ - 0,2 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 0,3 l;
şeker - 0,3 kg;
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Biber yıkayın. Sebzelerden sapları ve tohumları çıkarın. Her meyveyi uzunlamasına 4-6 parçaya kesin.
Soda ile yıkayın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, kendilerine uygun kapakları kaynatın.
Tencereye şeker ve tuz dökün, suyla doldurun, karıştırın.
Tavayı yavaş ateşe koyun, suyu kaynatın, şekerin tamamen çözülmesini sağlayın.
Yağı ve sirkeyi dökün, marine kaynayana kadar bekleyin.
Turşuya ilk biber grubunu koyun (marinede ne kadar olacak). Marinat kaynadıktan sonra içindeki biberi 5 dakika pişirin.
Biberi kaynayan turşudan çıkarın, bir kavanoza koyun.
Kalan biberi de yavaş yavaş marine edip kaynatın ve kavanozlara yerleştirin.
Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün.
Kavanozları toplayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Buhar banyosunda soğutulan konserve yiyecekler ek sterilizasyona tabi tutulur ve olumsuz saklama koşullarına karşı daha dirençli hale gelir.

Bir gün sonra biber kavanozları battaniyenin altından çıkarılabilir ve kalıcı bir saklama yerine konulabilir.

Kokulu yağ dolgulu biber

Kompozisyon (3 l başına):

tatlı biber - 3 kg;
su - 1 litre;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 0,2 l;
bitkisel yağ - 0.25 l;
sarımsak - 15 diş;
defne yaprağı - 6 adet;
kereviz yeşillikleri - 6 dal;
karabiber - 12 adet;
yenibahar bezelye - 12 adet;
şeker - 80 gr;
tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

Kavanozları ve uygun kapakları yıkayın, sterilize edin.
Kerevizleri yıkayın, kurumasını bekleyin, kavanozlara koyun.
Hazırlanan kaplar arasında soyulmuş sarımsak karanfilleri dağıtın.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin, her meyveyi bir bıçakla 6-8 parçaya bölün.
Bir tencerede suyu ısıtın. Üzerine tuz, şeker, baharat ekleyin. Yağ ve sirke dökün.
Marine kaynadığında, içine biber koyun. Turşunun tekrar kaynamasını bekleyin ve içindeki biberi 10 dakika pişirin. Şu anda, biber karıştırılmalıdır, çünkü başlangıçta hepsi turşuya daldırılmaz.
Kavanozları biberle doldurun. İçinde kaynatıldığı turşuyu birkaç dakika kaynatın. Onları sebzelerle doldurun.
Kavanozları sıkıca kapatın, ters çevirin ve sarın. Daha iyi muhafaza için bu formda soğumaya bırakın.

Bu tarife göre salamura biberler oda sıcaklığında iyi kalır.

Yağ Soslu Közlenmiş Biber

Kompozisyon (3 l başına):

tatlı biber (orta boy) - 2 kg;
tuz - 30 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 60 ml;
şeker - 60 gr;
bitkisel yağ, su - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Kavanozları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
Biberi yıkayın, meyveyi peçeteyle kurulayın. En az üç yerinden çatal veya kürdan ile delin.
Tavaya iki santimetre yağ dökün.
Yağı ısıtın, içine birkaç biber kabuğu koyun. Bir katmanda yatmalıdırlar.
Biberlerin bir tarafı kahverengiye dönünce diğer tarafını çevirerek kızartın.
Kızartma işlemi sırasında yumuşayan biberleri hazırlanan kavanozlardan birine mümkün olduğu kadar çok bakla yerleştirmeye çalışarak yerleştirin.
Benzer şekilde, biberin kalanını da kızartın ve kavanozlara yerleştirin.
Hacim ne olursa olsun her kavanoza bir yemek kaşığı sıcak yağ dökün.
Kavanozlara tuz (1 litre başına 10 gr), şeker (1 litre başına 20 gr) dökün. Sirkeyi kavanozlara paylaştırın.
Kaynatma su. Kavanozlara kaynar su dökün, ağzına kadar doldurun. İçi boş meyvelerin havasının çıkması için 5 dakika bekleyin, gerekirse biraz daha kaynar su ekleyin.
Kavanozları toplayın, baş aşağı koyun, bir battaniyeyle örtün ve sabaha kadar bu durumda bırakın.

Bu gurme meze, sterilizasyon yapılmadan hazırlanmış olmasına rağmen özel saklama koşulları gerektirmez. Yemek şenlik masasında servis edilebilir ve konuklar neredeyse kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaktır.

Yağ dolgulu biber sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, aynı zamanda hoş bir tada sahiptir. Bu tür konserve yiyecekleri kışın kapatmak, acemi bir hostes için bile zor olmayacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır