Nefis bir köfte çorbası tarifi. Hazır köfte çorbası. Kıyma çorbası için köfte

Ceviz en eski gıda ürünlerinden biridir. Dünyanın tüm kültürlerinin destanlarında, efsanelerinde ve mitlerinde ondan söz edilir. Ürün ayrıca Slav folklorunda özel bir yere sahiptir. Atalarımız bile özel beslenme özelliklerine dikkat çekti. Bu ürün uzun süre saklanır ve yüzyıllar boyunca kışa hazırlık olarak kullanılmıştır. Boyut, şekil, tat ve yetişme ortamı bakımından birbirinden farklı pek çok kuruyemiş türü vardır.

Ürün tanımı

Fındık, çalıların veya ağaçların meyveleridir. Yenilebilir bir çekirdek ve bir kabuk - bir kabuktan oluşan bir kutudur.

Botanik tanıma göre, ceviz, perikarplı bir meyvedir, içinde bir tohum veya çekirdek olan.

Bütün bir bitki ailesi var - ceviz. Bununla birlikte, kültürler sadece fındık gibi görünürken, biyolojik olarak öyle değildir.

Fındık gibi görünen bütün bir fındık ailesi de var, ancak botanik açıdan öyle değiller. popüler fındık(türler ve isimler):

• Ceviz - ceviz, Mançurya, siyah, acı fındık, fındık;
• Huş ağacı - fındık, fındık, Türk cevizi;
• Kayın - çinik, kestane, meşe palamudu.

Aralarında toprak ve diğer birçok çeşit var. Bitkilerin meyvesi ve tohumu olması dikkat çekicidir.

Sınıflandırma ve özellikler

Yüzlerce çeşit kuruyemiş var, ancak yenilebilir ve yemek için kullanılan birkaç düzine var. İnsanlığın endüstriyel bir modda yetiştirdiği en popüler türleri vurgulamakta fayda var. Bu fındıklar mağaza raflarında bulunabilir:

• Fıstık veya. Bitki bir baklagildir. Bu, antioksidanlar, vitaminler, asitler gibi çok miktarda faydalı madde içeren yüksek kalorili bir üründür. Ürün, 2. Dünya Savaşı sırasında ABD'de gıda sorununa çözüm olarak yaygın bir şekilde kullanıldı. Şu anda yer fıstığı tatlılar, atıştırmalıklar ve ilk yemekler yapmak için kullanılıyor.
• Brezilya fıstığı. Ürün yer fıstığından daha az popülerdir, ancak faydalı özelliklerine dikkat etmelisiniz. Ürün çok fazla yağ içerir, ancak bu eksi, A ve B gruplarının vitaminleri, mikro elementler (selenyum, magnezyum, demir, fosfor) ile telafi edilir. Brezilya fıstığı güçlü bir afrodizyaktır. Büyüme ve uygun gelişme için çocuklar için yararlıdır. Günde iki nükleolün vücuttaki mikro ve makro elementlerin arzını yenileyeceğine inanılıyor.
• Su kestanesi, çoğunlukla nehir ve göl kıyılarında yetişen yıllık bir bitkidir. Çalı, geçen yılki meyvelerin yardımıyla dibe tutturulur. Çoğu zaman, gelişmeye devam ettiği akıntı tarafından karaya taşınır. Bitkinin tüm kısımları üriner sistem organları, hazımsızlık, alerji ve safra kesesi hastalıklarının tedavisinde halk ilacı olarak kullanılmaktadır.
• Ceviz, Rusya'nın güney bölgelerinde, Yunanistan'da çok popülerdir. Çekirdekler yemek pişirmek için kullanılır (et yemekleri, tatlılar ve soslar). Ürün yağlar, asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Yeşil meyveler çok miktarda iyot içerir. Zayıf bağışıklık, anemi, emziren ve hamile kadınlar ile kullanılması tavsiye edilir.
• Fındık. Hem doğada hem de bahçede yetişen bir çalı bitkisidir. Fındık da diğer kuruyemiş çeşitleri gibi vücuda faydalıdır. Merkezi sinir sisteminin tüm olası hastalıkları, metabolik süreçlerin stabilizasyonu, artan bağışıklık, bu fetüsün çekirdeklerinin başa çıkmaya yardımcı olacağı vücut sorunlarının yalnızca bir parçasıdır. Yemek pişirmek için ek bir bileşen olarak pişirmede yaygın olarak kullanılır.
• Kestane bir ceviz değildir, ancak besin değeri nedeniyle hala böyle kabul edilir. Pek çok çeşidi var ama sadece iri tatlı kestaneler yeniyor. Birçok ülkenin kültüründe kızarmış meyveler geleneksel bir Noel yemeği haline geldi.
• Çam fıstığı. En kullanışlı ürünlerden biri. Birçok yararlı madde içerir. Üstelik sedir birçok hastalık için her derde devadır. Halk hekimliğinde sadece fındık değil, iğneler, kabuklar, ağaç kabuğu ve reçine de kullanılır. Ünlü Sibirya sağlığının gücünü bu efedraya borçlu olduğunu söylüyorlar. Cevizlerin çekirdek ve kabuklarından mucizevi özelliklere sahip infüzyonlar ve çaylar yapılır. Salatalar, ikinci yemekler ve içecekler için kullanılır.
• Kaju fıstığı. Bu nispeten yeni hayatımıza giren bir ürün. Ancak lezzeti sayesinde aşk kazanmıştır. Ürün az miktarda yağ içerir, ancak karbonhidratlar ve mineral bileşikler açısından zengindir. Bu diyet yemeklerinde kullanmanıza izin verir.
• Pekan büyük bir cevizdir. Düzenli kullanımla kardiyovasküler sistemin aktivitesi stabilize edilir. Protein açısından son derece zengindir, bu nedenle diyet menüsünde kullanılması tavsiye edilir. Doymamış yağ asitleri "kötü kolesterolü" dışlar.
• Antep fıstığı. Fındık, açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin eder. Ürünün bileşimi amino asitler, demir mineral bileşikleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum içerir. Atıştırmalıklar, birinci ve ikinci yemekler, badem ezmesi dahil tatlılar antep fıstığından yapılır.
• Macadamia büyük beyaz cevizlerdir. Relikt ağaçlarda yetişirler ve yaklaşık 7-8 ay olgunlaşırlar. Bu, geleneksel tıpta da kullanılan oldukça pahalı bir üründür.

Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler her zaman insanlığın tarih öncesi çağlardan beri bildiği ürünlerden oluşur.

Bu kesinlikle ciddi bir şekilde söylenebilir, çünkü antropologlara göre her tür fındık (en faydalı ürünlerden biri), Homo Sapiens'te insan evrimi anından önce bile yenildi.

Bu ürünün açlığı mükemmel bir şekilde tatmin etmesinin yanı sıra, özelliklerini kaybetmeden yeterince uzun süre saklanabileceği kendi uygun ambalajına sahiptir. Bu durumda kabuk aynı anda birkaç işlevi yerine getirir: steril paketleme ve ideal termal paketleme. Böylece, eski bir insan uzun bir yolculukta yanına bir avuç fındık alabilir ve oldukça uzun bir süre tok kalabilir.

Bu, ürünün yüksek kalorili içeriği nedeniyle elde edilir. Kaloriler kişiye canlılık ve enerji verir.

Ancak hem eski insanların hem de çağdaşlarımızın fındıkları bu kadar çok sevmesinin tek nedeni bu değil. Bu ürüne olan sevgiyi parçalara ayırmaya çalışalım. İsimlerle başlayalım. Hemen hemen tüm fındık türleri, "meyve" kelimesinin kendine has bir şekilde geldiği farklı dil kültürlerinin temsilcilerinden isimler almıştır.

Birinci Bölüm: Kaloriler ve Karbonhidratlar

Fındık, alıştığımız diğer yiyeceklerden çok daha fazla kalori içerir: çikolata, buğday ekmeği vb.

Ancak, moda trendleri nedeniyle, kişi kendi beslenmesini kalori içeriğine göre hesaplıyorsa ve kilo vermek için büyük bir istek duyuyorsa, listesinde fındıklar tamamen boşuna yüksek kalorili yiyeceklerin yasak seviyesinde gösteriliyor. Gerçek şu ki, her tür fındık, fazla kiloların artması nedeniyle oldukça düşük bir karbonhidrat yüzdesi içerir. Bu nedenle kilo verenler, fazla kilolu olanlar kuruyemişe dikkat etmelidir.

Ancak hiçbir durumda balık, et ve tatlılarla birlikte (güzel ve iştah açıcı görünümlerine rağmen) yıkanıp yenmemelidir. Kilo kaybı için fındık diyetinin mükemmel sonuçları ancak otlar, sebzeler ve kuru meyvelerle kombinasyon halinde mümkündür.

Bu ürünü kullanmayı kategorik olarak reddeden bir başka nüfus grubu şeker hastalarıdır. Diyetisyenler bu teşhis ile kuruyemişlerin küçük miktarlarda kullanılmasına izin verir.

İkinci bölüm: yağlar

Fındık %60-70 oranında yağdır. Ancak bu, en sık yediğimiz yağ değil. Hemen hemen tüm yemeklerde hayvansal yağlar kullanıyoruz. Fındık durumunda, bu bitkisel yağlar, kolesterol içermez, sadece vücuttaki yağ metabolizmasının hızından sorumlu olan yağ asitlerini içerir. Bu nedenle insan vücudunda bitkisel yağlardan yeni kıvrımlar oluşmaz.

Üçüncü Bölüm: E Vitamini

Eşsiz özellik E vitamini, kanda kolesterol plaklarının oluşumunu önlemesi ve kanın incelmesine yardımcı olması açısından modern bir insan için gereklidir. Aynı zamanda, damarların kendileri esnekliği korur. Bademdeki en yüksek E vitamini içeriği. Bu nedenle, kolesterolden muzdarip insanlar, beslenme uzmanları bu ürünü günlük (sabah ve akşam) kullanmalarını önerir. Bu tür günlük alımların her biri için norm belirlenir - en fazla 30 gram.

Dördüncü Bölüm: Sincaplar

Gerçek et yiyiciler diyetlerini, bu ürün vücuda girmezse kişinin kansızlığa yatkın hale gelmesi, etin tek protein kaynağı olması gerçeğiyle açıklar. Tüm kuruyemiş türleri etten daha fazla demir içerir.

Kuruyemiş yiyen vejetaryenler, bu üründeki protein yüzdesinin oldukça yüksek olduğunu kesin olarak bilirler. Bir kişinin doku oluşturmak için proteine ​​\u200b\u200bihtiyacı vardır, bu nedenle et yemiyorsanız kesinlikle fındıklara ihtiyacınız vardır.

Beşinci Bölüm: Vitaminler ve Mineraller

Fındıkta pek çok faydalı madde olduğunu herkes bilir ama bunlar nelerdir?

Mineraller:

• kalsiyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• ütü;
• fosfor;
• vesaire.

Bu ürünü diğer gıda ürünleri (sebze, et vb.) ile karşılaştırırsak, kuruyemişte 2-3 kat daha faydalı mineraller olacaktır.

Vitaminler:

Fındık kullanımına ilişkin özel kısıtlamalar

1. Çocuklar. Bu ürünün 5-6 yaş altı çocukların beslenmesi için tavsiye edilmediğini hemen belirtmekte fayda var.

2. Alerji. Kuruyemişler nadiren alerjiye neden olur, ancak yeni bir çeşidi aktif olarak kullanmadan önce küçük bir dozda denemelisiniz. İstatistiklere bakarsanız en yaygın alerji yer fıstığıdır. Bu durumda fotoğraftaki her türlü kuruyemişi gözünüzle kolayca emebilir ve estetik zevk alabilirsiniz.

3. Erkekler. Eski günlerde Rusya'da düğünden önce damat için bir aşk iksiri hazırlanırdı, bu iksir neredeyse %100 fındıktan oluşurdu. Bu ürünlerle cinsel isteğin güçleneceğine inanılıyordu. Ve aslında öyle. Bazıları fındıkların afrodizyak olduğunu düşünür.

Üç çeşit en iyi afrodizyak olarak kabul edilir: ceviz, fıstık ve çam fıstığı. Bu ürünleri günlük diyetlerinde tüketen güneyli erkeklerin en huysuz olarak kabul edilmesi tesadüf değildir. Çinko, seks hormonlarının gelişmesinden sorumludur ve arganin cinsel isteği arttırır - bu elementlerin her ikisi de yukarıdaki fındık çeşitlerinde oldukça yüksek bir oranda bulunur. Ve tabii ki, sevdiklerinizle buluşmadan önce, fındıklı sebze yemekleri vb. Yenirse, fiziksel olarak aktif olmak çok daha kolaydır.

En popüler fındık türleri

• Fıstık.
• Brezilya.
• Yunan.
• Meşe palamudu.
• Kestane.
• Sedir.
• Kaju fıstığı.
• Hindistan cevizi.
• Kola.
• Kukui.
• Macadamia.
• Badem.
• ceviz
• Antep fıstığı.
• Fındık.

Bu liste kesin değildir. Dünyada sunulan tüm kuruyemişleri (türleri ve isimleri, fotoğrafları) inceleyebilir veya bizzat tadabilirsiniz. Bu durumda tedbir ve dikkati mutlaka gözlemleyin.

Bazı türlerin faydalı özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Fıstık

En popüler fındık türlerinden biri. Amerika Birleşik Devletleri'nde İkinci Dünya Savaşı sırasında bu özel ürün en değerli ürünlerden biriydi. Besleyici özellikleri sayesinde tüm ülkenin gıda sorununu çözdüğü söylenebilir.

Yer fıstığının faydaları göz ardı edilemez, çünkü aşağıdaki hastalıkların ve sistemlerin önlenmesi ve tedavisi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

• kardiyovasküler;
• ateroskleroz;
• yaşa bağlı değişiklikler;
• onkoloji;
• gastrit;
• ülser;
• bağışıklık sistemi;
• iskemik hastalık;
• diyabet.

Dahası, çoğu kuruyemişin faydalı özellikleri doğal hallerindeyse, o zaman yer fıstığının hikayesi biraz farklıdır. Daha yakın zamanlarda bilim adamları, haşlanmış bir ürünün taze olandan 3-4 kat daha yararlı olduğunu kanıtladılar! Bu yüzden fıstıkları yeni bir şekilde deneyin.

Ceviz

Popüler ceviz türleri: Karpat, İngiliz, Fars, Japon, siyah, gri.

En sevilen erkek fındık. Kelimenin tam anlamıyla her şey yenebilir. Meyvenin kendisi saf haliyle ve diğer ürünlerle kombinasyon halinde gelir. Kabuklar ve bölmeler, tıbbi infüzyonları hazırlamak için kullanılır.

Biz sadece meyvenin kendisini yemeye alışkın olmamızın yanı sıra, bu cevizin tarihi anavatanı Orta Asya'da faydaları hakkında çok daha fazla şey biliyorlar.

Yeşil kabuk, yapraklar, gövdeler ve kökler benzersiz bir madde içerir - enflamatuar ve mantar hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan geniş spektrumlu bir antibiyotik olan Unilon. Ağacın genç meyveleri ve yaprakları C vitamini ve karoten açısından değerlidir.

Velika cevizin faydaları tedavi ve korunmada:

• ateroskleroz;
• beyin spazmları ile;
• uykusuzluk hastalığı;
• kısırlık;
• iktidarsızlık;
• hipertansiyon;
• diyabet
• fibroidler;
• mastopati

Çam fıstığı

En büyük ceviz ağacı türleri: sedir ve Brezilya.
200 yıldan fazla bir süredir yaşayan dünyanın en büyük ağaçlarından biri olan sedir, yalnızca lüks yaprak dökmeyen taçıyla değil, aynı zamanda meyvelerinin faydalı özellikleriyle de gurur duyabilir. Sedir ağacının anavatanı Sibirya'dır. Ağaç oldukça sert koşullarda büyür, bu nedenle ilk meyvelerin ancak 30 yaşına geldiğinde beklenmesi gerekir.

Ceviz ağaçlarının (yılda birkaç ürün veren) diğer temsilcilerinin aksine, sedir meyveleri 15 ay içinde olgunlaşır ve tek tek kabuklara yerleştirilmiş yemişlerdir. Her koninin içine aynı anda 150 adede kadar tohum gizlenebilir.

Ceviz, erkek sağlığının meyvesi olarak kabul ediliyorsa, hamileler, çocuklar ve ergenler için çam fıstığı önerilir. İnsan vücudunun tüm hayati sistemlerinin ortaya çıkışı ve gelişimini olumlu yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda benzersiz bir ortamda büyürler. Sedir bahçeleri, diğerlerine kıyasla en yüksek oksijen seviyelerine sahiptir. dünyanın parçaları bu nedenle yetiştikleri bölgede büyümek ve yaşamak fazlasıyla faydalıdır.

sonuca varmak

Fındığın faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz. İnsan yaşamı için gerekli olan tüm element ve vitamin tablosunu listeleyebilirsiniz ve bunların her birinin türlerden birinde bulunacağından emin olabilirsiniz.

Ancak tarihsel gerçeklik tarafından test edilmiş ve rehberliğinde doğru seçimi yapabileceğimiz gerçekler var.

Eski Babil'de sadece soyluların fındık yemesine izin verilirdi. Gerçek şu ki, o zaman bile bu ürünün insan beyni üzerindeki yararlı etkilerini biliyorlardı. Yöneticiler, günlük diyetlerinde fındık yerse kölelerin daha zeki olacağından ve kurulu düzenin gidişatını değiştirebileceklerinden korkuyorlardı.

Bu nedenle, tüm kuruyemiş türlerini, isimlerini ve faydalı özelliklerini incelemeden bile, fındıkların her insanın menüsünde olması gerektiği söylenebilir.

Fıstık, fıstığın diğer adı. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan çok besleyici ve doyurucu bir üründür. Bileşiminde birçok faydalı madde ve vitamin bulunur.

. Aslında bunlar çok büyük bir tropik ağacın tohumlarıdır. Brezilya fıstığı, hindistan cevizine benzer bir cevizde 15-20 parçalık kümeler halinde büyür. Bu büyük somunu kırmak çok zordur. Yemek pişirmede kullanılırlar.

. Bu ceviz iki çeşittir - acı ve tatlı. Çoğu zaman tatlı olarak yetiştirilir, daha çok yemek pişirmede kullanılır. Ve acı esas olarak kozmetolojide kullanılır. Badem, diğer kuruyemiş türlerine göre daha fazla arginin ve lif içerir.

. Bu ceviz cevizin akrabasıdır. Ana fark, daha tatlı tattadır.

. Cevizin yaklaşık 15 çeşidi vardır.Hepsi yemeklik olarak kullanılır fakat en yaygın çeşidi İngilizdir. Bu kuruyemişler, diğerleri gibi sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de uzun süredir kullanılmaktadır.

. Bu, esasen bir tohum olan değerli ve besleyici bir cevizdir. Çok yüksek bir besin içeriğine sahiptirler.

Hindistan cevizi ağacında yetişen bir cevizdir. Olgunlaşmamış hindistancevizi, içinde lezzetli bir meyve suyu içerir ve ceviz olgunlaştığında, meyve suyu posa haline gelir.

. Bu yemişlerin anavatanı Avustralya'dır ancak Hawai'de de satılık olarak yetiştirilmektedir. Macadamia'nın tadı biraz fındığa benziyor.

. Kaju fıstığı kabuklu olarak satılır, kabuğun altındaki madde cilde zararlıdır. Kaju diğer tüm kuruyemişlerden daha az yağ içerir. Doğu ve Hint mutfağı birçok yemekte kaju kullanır.

. Bu fındıklar, yüksek tanen içeriği nedeniyle çiğ olarak yenmez. Kömürlerde pişirilirler veya çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak kullanılırlar. Turta ve kreplerin pişirildiği kestanelerden un bile yapıyorlar. Bu somun çok fazla nişasta içerir.

. Çin'de antep fıstığı, açık kabukları nedeniyle şanslı ceviz olarak adlandırılır. Kabuktaki çatlak bir gülümsemeyi andırıyor. Antep fıstığını kabuğunun içinde pişirebilirsiniz. Garnitür olarak servis edilir ve tatlılara tuzsuz antep fıstığı eklenir.

. Yabani fındığa ela denir. Fındık, herhangi bir yemiş arasında en yüksek folik asit içeriğine sahiptir. Fındığın narin hoş tadı ağırlıklı olarak hamur işleri ve tatlılarda kullanılır. Bir kekte fındık, bademlerin yerini başarıyla alacaktır. Fındık çiğ olarak da yenir.

Küçük hindistan cevizi. Küçük hindistan cevizi çiçekleri ve küçük hindistan cevizinin kendisi tat ve aroma bakımından çok benzer. Ancak çiçeğin, hafif bir kök kokusu ipucu ile daha taze bir kokusu vardır. Bu kuruyemişler tıpta, kozmetolojide, parfümeride, mutfakta ve daha birçok faaliyette kullanılmaktadır. Hindistan cevizi çok faydalıdır.