Dondurulmuş uskumruyu büyük miktarlarda tuzlama zamanı. Baharatlı tuzlu uskumru tarifi. Lezzetli hafif tuzlu uskumru

Ev yapımı tuzlu balık sever misiniz? Onu imza yemeğiniz yapın: bu en iyi tarifleri öğrenin, pratik yapın ve ev yapımı uskumru tuzlamanın ustası olun.

Tuzlu ve tütsülenmiş deniz ürünleri, yurttaşlarımız tarafından çok sevilir. Daha önce bitmiş ürünü korkmadan satın aldıysak, o zaman günümüzde, kanserojenlerin bolluğu nedeniyle, mağazadan satın alınan tuzlu balıklara sağlıklı denemez. Evde uskumru nasıl tuzlanır, birçok hostes öğrenmeye çalışıyor. Adım adım tuzlama tarifi çok basit ve balıklar çok lezzetli, sağlıklı ve zararlı maddeler eklenmeden çıkıyor.

Uskumru: kullanışlı özellikler

Bu balık türü flor, kobalt ve klor içeriğinde lider olarak kabul edilir. Ayrıca uskumru harikadır, sadece 100 gramlık bir balık parçası günlük protein ihtiyacının yarısına kadarını içerir.

Vücudumuzun düzgün çalışması için yağlara ihtiyacı olduğunu biliyoruz. Hayvansal kaynaklı yağların (domuz eti, dana eti) aksine, doymamış uskumru yağları daha sağlıklıdır ve sindirimi daha kolaydır. Balıklarda bulunanların kalp ve damar hastalıklarının gelişimini önlediği, beyin aktivitesini iyileştirdiği ve kan pıhtılarının oluşumunu engellediği kanıtlanmıştır.Uskumru düzenli olarak tüketildiğinde astımlı bronşit, romatoid artrit ve damar sertliği gelişme riskini azaltır.

Çoğu tarifte 2-3 balık kullanılır. Büyük veya orta boy uskumruları tercih edin. Küçük balıklar kemiklidir ve büyük balıklar kadar yağlı değildir. Tuzlamaya uygun uskumruların ortalama ağırlığı 300 gr.

Deniz ürünleri seçerken görünümüne dikkat edin. Taze uskumru hafif bir balık kokusuna sahiptir. Keskin, güçlü bir aroma uyarmalıdır. Dokunmak için karkas elastik ve hafif nemli olmalıdır.

Normalde balığın rengi açık gridir. Karkasta sarı çizgiler veya sarımsı bir renk tonu fark ederseniz, dikkatli olun. Büyük olasılıkla, balık ya birkaç kez çözülmüş ve sonra yeniden dondurulmuştur ya da eskidir, bu da pişirildikten sonra tadı olumsuz yönde etkileyecektir. Balığı tuzlamak için sadece taze bir ürün seçin, dondurulmamış veya taze dondurulmamış. Resimdeki taze uskumru.

Evde uskumru nasıl tuzlanır: tarifler

Balığı lezzetli, sulu, orta derecede tuzlu yapmak için bilmeniz gerekir. Başlangıçta, ürünün taze, dondurulmuş veya dondurulmuş olup olmadığı faktörünü dikkate alarak uskumrunun hafif tuzlu mu, hafif tuzlu mu yoksa kurutulmuş mu olacağına karar vermeye değer. Bu, yemek pişirmek için gerekli olacak tuz miktarının yanı sıra uskumrunun tuzlama işlemi sırasında ne kadar sıvı salacağını da belirler. Bu deniz ürünlerini pişirme yöntemi, tüm yararlı özelliklerini korumanıza olanak tanır.

Tuzlu uskumru parçaları

İhtiyacın olacak:

2 adet uskumru (yaklaşık boyut 700-800 g);
Bir bardak su (200-250 mi);
2 yemek kaşığı. l. tuz;
1 inci. l. sahra;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
3 parça. karanfiller.
Arzu edilirse tat vermesi için 1 tatlı kaşığı eklenir. kurutulmuş fesleğen.

Turşuyu hazırlıyoruz: tavaya su dökün, tarife göre şeker, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Şeker ve tuz tanelerini eritmek için ara sıra karıştırarak suyu kaynatın. Ateşten alın, bir kapakla örtün ve turşusu tamamen soğuyana kadar bırakın.
Bu arada balık tutalım. İyice yıkar, yüzgeçleri ve başı keser, keser ve iç kısımlarından kurtuluruz. Omurgayı dikkatlice çıkarın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Kuru, temiz bir kavanoza hazırlanan deniz ürünlerini katmanlar halinde koyup üzerine soğutulmuş turşuyu döküyoruz.
Bir kapakla kapatıyoruz. 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından kavanozu bir gün buzdolabına kaldırıyoruz.
24 saat sonra tuzlu uskumru yemeye hazırdır. Birkaç damla bitkisel yağ dökerek soğan halkaları ile servis yapın.

Sadece balığı tuzlamakla kalmaz, kontrol edin - bu tarif gerçek gurmeler tarafından çok beğenildi!

Bütün tuzlu uskumru

Bu tarife göre, bitmiş bütün balık tütsülenmiş bir ürün gibi görünecek, ancak pişirme işlemi sırasında pişirilmeyecektir.
Kullanmak:

3 uskumru;
1300 ml su;
3 sanat. l. bir miktar tuz ile;
1,5 yemek kaşığı l. bir şeker kayması ile;
siyah çay - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan kabuğu (ne kadar çok o kadar iyi) yaklaşık üç avuç dolusu.

Tuzlu suyu hazırlayın: ateşe bir tencere su koyun. Tüm baharatları tarife göre ekleyin. İyice yıkanmış soğan kabuklarını da tavaya gönderiyoruz. Tuzlu suyun kaynamasını, ateşi küçültmesini ve tavayı bir kapakla kapatmasını bekliyoruz. Yaklaşık beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, oda sıcaklığına soğutun ve bir elekten geçirin.
Balıktan baş, kuyruk ve bağırsaklar çıkarılmalıdır. Ardından, akan su altında durulayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın.
Karkasları uygun büyüklükte büyük bir kaba, tercihen cama koyuyoruz.
Uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.
Bulaşıkları bir kapakla kapatıp oda sıcaklığında 12 saat tuzlanmaya bırakıyoruz. Ardından kabı 3-4 gün buzdolabına koyun. Günde iki kez balığı başka bir fıçıya çeviriyoruz.
4 gün sonra balık yemeye hazırdır.

İhtiyacın olacak:

2 balık;
3 parça. soğan;
2 adet karanfiller;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
50 ml sirke %9;
3-5 adet yenibahar;
3-5 adet Karabiber;
3 sanat. l. sebze yağı;
5 parça. Defne yaprağı.

Pişirme sırası:

Balık hazırlama aşamasında yıkanmalı ve tüm iç kısımları, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarılmalıdır. Küçük parçalar halinde kesin.
Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
Yağ ve sirke de dahil olmak üzere tarifteki tüm baharatları bir bardak suyla karıştırın. Şeritler halinde kesilmiş 3-4 dilim limon, 2-3 havuç ekleyebiliriz. İyice karıştırın. Baharatlı dolgu hazır.
Balığı cam bir kaba yayıyoruz, katmanları soğanla değiştiriyoruz.
Balıkları tamamen kaplamak için tuzlu suyla doldurun.
Bir kapakla örtün ve birkaç kez sallayın.
İki gün boyunca buzdolabında marine etmeye gönderiyoruz.

Susuz tuzlu uskumru

İçindekiler:

2 adet orkinos;
4 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı toz şeker;
2 adet Defne yaprağı;
6-8 adet Karabiber;
1 çay kaşığı havuç parçaları ile sebze baharatı.

Pişirme sırası:

Balıklardan bağırsakları, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarın. Durulayın ve kurutun.
1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin;
Tuzu şekerle karıştırın, diğer tüm baharatları tarife göre ekleyin. Sosu daha baharatlı ve orta derecede tuzlamak için 2 çay kaşığı ekleyin. hardal veya hardal tozu.
Balık parçalarını bu karışımda iyice yuvarlayın, sıkıca kapaklı bir kaba koyun.
2 gün buzdolabında hazırlamak için kaldırıyoruz.

Sıvı duman kullanmak, evde kullanmadan uskumru içmenize izin verecektir.

İhtiyacın olacak:

3 balık;
1 litre su;
4 yemek kaşığı l. siyah çay;
4 yemek kaşığı l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. sahra;
4 yemek kaşığı l. sıvı duman (bitmiş yemeğe dumanlı bir tat katar).

Pişirme sırası:

Uskumruyu temizleyip yıkıyoruz. Fazla nemi kağıt havlularla alın.
Suya tuz, şeker, çay ekleyin ve kaynatın. Sakin ol.
Sıvı dumanı soğuk tuzlu suya dökün.
Uskumruyu cam bir kaba koyup tuzlu suyla dolduruyoruz.
Kapağı kapatıp soğuk bir yere koyuyoruz, tütsü üç gün sürüyor.

Sirkesiz tuzlu uskumru

Kullanmak:

1 uskumru;
3 sanat. l. tuz;
5 parça. Defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. l. balık için özel baharat.

Pişirme sırası:

Balığın bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve kurutun.
Listelenen baharatlar, otlar ve çeşnilerle bir litre suyu kaynatın.
Tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Bunun için uygun bir kapta onları balıkla doldurun.
Kapağı kapatın ve buzdolabına koyun, dekapaj 2-3 gün sürer.
Pişirdikten sonra Kore lahanası, tuzlu salatalık ile servis yapın.

Uskumrunun hoş olmayan bir kokusu olduğunu fark ederseniz, balığı 30-40 dakika suda bekleterek bu kokudan kurtulabilirsiniz. Bu video, kuru tuzlanmış uskumruyu lezzetli bir şekilde pişirmenize ve tuzlamanıza yardımcı olacak ve bir balığı tuzlamanın hızlı bir yolunu gösterecek. Not: Unutmayın, bitmiş ürün sadece buzdolabında saklanmalıdır. ama dondurucuda değil.

Evde öğrenin.

denemedin mi tuzlu uskumru evde? Boşuna, tamamen basit, tuzlama teknolojisi basit ve balık inanılmaz lezzetli, çok hoş kokulu ve yumuşak çıkıyor. Ve bir mağazada böyle bir balık satın almanız pek mümkün değil. Tüm misafirlerinizin bayılacağı çok lezzetli bir tarife göre tuzlu uskumruyu evde yapmanızı öneririm.

Siz de dilediğiniz tariflerden dilediğinizi seçerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

Tuzlu suda uskumru turşusu nasıl yapılır - en kolay tarif

Bu tarif için ihtiyacımız var:

Uskumru, taze donmuş alın, buzunu çözün, solungaçları çıkarın, akan su altında durulayın
Bir kapakla daha iyi emaye kaplanmış bir tuzlama kabı, balığın içine sığabileceği uzunlukta ve hacimde olmalıdır, biraz daha küçükse balığın kuyruğunu bükebilir veya kesebilirsiniz.

1 kg başına salamura için. balık:

0,5 litre kaynamış soğutulmuş su
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
İsteğe göre 1-2 defne yaprağı

tuzlama:

Salamurayı hazırlıyoruz, sudaki tuzu ve şekeri karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz.
Balığı bir sudok'a koyup tuzlu suyla dolduruyoruz, eğer yeterli değilse ve balık tamamen kaplanmamışsa sorun değil, sadece periyodik olarak ters çevirmeniz gerekiyor
Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
Gemiyi balıkla buzdolabında 4-5 gün yeniden düzenliyoruz

Hafif tuzlu uskumru, susuz kuru tuzlama ile tuzlanmış

Balık hafif tuzlu, yumuşak ve çok lezzetli.

Uskumruyu çözdürün, yıkayın
Kafaları ve kuyrukları ayırarak karkasları bağırsaklarız
3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı karabiber ile kuru bir karışım hazırlıyoruz, güzelce karıştırıyoruz.
Hazırladığımız karışımla balığın her tarafını ve içini ovup folyonun üzerine koyuyoruz.
Karışımın geri kalanına serpin ve karkasları içine yuvarlayın.
Folyoya sıkıca sarın, demeti bir torbaya koyun
4 gün buzdolabında

Hızlı ve lezzetli uskumru dilimleri turşusu nasıl yapılır:

Taze donmuş balıkları çözeriz, bağırsaklarını çıkarırız, başlarını ve kuyruklarını ayırırız, akan su altında durularız
Eşit parçalar halinde kesin
Bir tuz kabına koyun
Soğanı ince ince doğrayın ve üzerine serpin
800 ml'ye göre dökmek için bir salamura hazırlıyoruz. kaynamış soğutulmuş su, 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz kaşığı
1 çay kaşığı (slaytsız) öğütülmüş karabiber ve balık baharatı ile uykuya dalıyoruz
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık sirke ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Balıklı bir kaba dökün ve 2-3 defne yaprağı koyun
Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun
Bir günde çok lezzetli balıkları tadabilirsiniz.

Çay ile salamura lezzetli uskumru

Gerekli:

Taze dondurulmuş uskumru
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 1 - 2 adet, beğeninize göre baharatlar
Siyah çay - 4 çay kaşığı.
Su - 1 l.

Yemek pişirme:

Balığın buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, başları ve kuyrukları ayırıyoruz
Salamurayı hazırlıyoruz, bunun için tavaya su döküp ateşe veriyoruz
Kaynatın ve suya çay ekleyin
Hemen tuz, şeker, baharat, defne yaprağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın
Ateşi kapatın ve tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş salamurayı bir elekten geçirip kaba konulan balığı dolduruyoruz
Kapağı kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun.
Salamurayı hazırlarken damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3 dakikada soğan kabuğunda lezzetli tuzlu uskumru

İçindekiler:

Uskumru - 1 adet. (orta boy)

Soğan kabuğu - 1 avuç
Tuz - 5 yemek kaşığı. l.
Su - 1 l.
Zevkinize ve takdirinize göre baharatlar

Yemek pişirme:

Tavaya su dökün, kabuğu birkaç dakika içinde ıslatın
Ocağa koyduk, tuzu, baharatları karıştırdık
Kaynatın, çözülmüş ve yıkanmış balığı 3 dakika bekletin.
Balığı bir kevgir içine atıyoruz, süzülmesine izin veriyoruz, soğumaya bırakıyoruz, balık yemeye hazır

Hardallı tuzlu uskumru nasıl yapılır (hardal-baharatlı dolgu)

Balığın buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, başsız ve kuyruksuz bırakıyoruz
Sertleştirici bir karışımla her tarafını ve içini ovuyoruz ve tuzlamak için bir tabağa koyuyoruz.

1 kg balık başına kürleme karışımı şunlardan oluşur:

100 gr - tuz
3 gr - şeker
3 gr - öğütülmüş hindistan cevizi
1 - 2 - ince kıyılmış defne yaprağı

Kalan karışımı üzerine serpip kapağını kapatın ve 2 gün buzdolabında bekletin (bu süre içinde birkaç kez çevirin)
Buzdolabından çıkarıp akan su altında karışımdan durulayıp kurutuyoruz.
Dolguyu hazırlıyoruz, bunun için birkaç bezelye yenibahar, karabiber, birkaç karanfil, kakule, hindistan cevizi harcına döküp havaneli ile öğütüyoruz.
Tavaya biraz su (100 ml.) dökün, kuru baharat karışımını içine dökün.

Baharat karışımının malzemeleri:

yenibahar - 1 gr.
Karabiber - 1 gr.
küçük hindistan cevizi - 1 gr.
Kişniş - 1 gr.
Karanfil - 2-3 adet.
Su - 100 gr.

Ateşe verin, kaynatın
Ateşten alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın
Uskumruyu 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve bir kaseye soğan yatağının üzerine koyun (soğanı daire şeklinde kesin)
Soğuyan et suyumuzu süzüyoruz
Hardalı zeytinyağı ile karıştırın
Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, suyu dökün, 4 gr asetik asit

Hardal baharatlı dolgunun bileşimi:

Baharatlı et suyu - 100 gr.
Hardal - 50 gr.
Bitkisel yağ - 60 gr.
şeker - 35 gr.
Tuz - 7 gr.
Asetik asit - 4 gr.

Balıkları doldurun ve bir gün buzdolabına koyun.

kuru tuzlama

İçindekiler:

yenibahar - 10 bezelye;
defne yaprağı - 5 adet;
Uskumru - 3 adet;
Tuz - 50 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Dereotu.

Yemek pişirme:

Karın üzerindeki koyu renkli filmi çıkararak iç kısımları çıkarın, bırakılırsa bitmiş ürüne acı verir;
Kafayı kesin. yıkamak;
Kabın içine tuz, yenibahar bezelye, dereotu, lavrushka dökün;
Tuz ve şekeri karıştırın;
Balığı her tarafa yayın;
Bir kaba yerleştirin. Karnına dereotu koyun, baharat ve tuz serpin;
Kapatın ve üç gün soğuğa koyun;
Fazla tuz yıkanabilir veya bir havluyla çıkarılabilir.

boyunduruk altında

Çanağı daha hızlı pişirmek için baskıyı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için pişmiş balığın üzerine suyla dolu bir kavanoz koyun. Plastik bir torbaya paketlenmiş tahıllarla birlikte bir kilogram torba kullanabilirsiniz. Tuzlu uskumru için çok lezzetli bir tarif çıkıyor.

İçindekiler:

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yenibahar - 1 çay kaşığı;
Uskumru - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Karabiber - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Tüm kuru malzemeleri karıştırın;
Kafayı ve bağırsakları karkastan çıkarın;
yıkamak;
Kuru. Balık tamamen kuru olmalıdır;
Karkas boyunca keskin bir bıçakla ikiye bölün;
tüm kemikleri çıkarın;
Ciltten kurtulun. Çabuk çıkarın, çok keskin bir bıçak yardımcı olacaktır;
Ortaya çıkan posayı parçalara ayırın;
Bir kaba yerleştirin. Baharat serpin;
Baskıyı çok iyi bastırın. Buzdolabında sekiz saat bekledikten sonra tadı harika bir balık elde edersiniz.

baharatlı tuzlama

Bu tarif, balığın hafifçe tuzlanmasını sağlar. Ana şey fast food. Sabah tuzlanır ve yemek akşam yemeği için hazırdır.

Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 5 adet;
yenibahar - 5 bezelye;
Su - 1 litre;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Uskumru - 2 adet;
karanfil - 5 adet.

Yemek pişirme:

Salamura için bir tencereye su dökün;
Baharat dökün;
Hemen tuz ve şeker ekleyin;
Kaynamasını bekleyin;
Birkaç dakika kaynatın;
Sakin ol. Süreci hızlandırmak için geniş bir kaseye dökebilirsiniz;
Kuyruk, baş, yüzgeçler kesilmelidir;
içini boşaltın;
parçalara ayırın;
bankaya havale;
sirke ekleyin;
Parçaları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Sıcak turşuyu dökmeyin. Aksi takdirde baharatlı değil, haşlanmış bir balık olur;
Yeterli sıvı yoksa daha fazlasını hazırlayın.
On iki saat sonra baharatlı, güzel kokulu bir balık elde edilir.

Salamura ile soğan kabuğunda

Her zaman iyi, fazla tuzlu olmayan uskumru aramak için dükkanlarda koşmak istemezsiniz. Mükemmel lezzeti bulmak zordur. Füme et tadında uskumruyu evde tuzlamayı bu tarifte öğreneceksiniz. Soğan kabuğu altın rengi verecektir.

İçindekiler:

Su - 1,5 litre;
gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
uskumru - 2 karkas;
kabuk - 5 büyük soğandan;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Salamura için: tuz, çay, şeker, kabukları suya dökün (iyice durulayın);
Kaynayana kadar bekleyin;
Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Bu işlem birkaç saat sürecektir;
Kafayı, kuyruğu kesin. içini temizleyin;
Bitmiş üründe acılık olmaması için karnı iyice yıkayın;
Turşuyu bir elek ile süzün. Yardım etmek için gazlı bez alabilirsiniz;
Balığı bir kavanoza veya kaba koyun;
Tuzlu suya dökün;
Marine edilmeye değer üç gün. Her gün döndüğünüzden emin olun;
Marinadan çıkarın. Daha güzel görünmesi ve kurumaması için ayçiçek yağı ile yağlayın.

Çay salamura turşusu

Uskumruyu çay ile tuzlamak lezzetli, uygulaması kolay bir tariftir. Tek olumsuz, hazırlanmanın yaklaşık dört gün sürmesidir. Balık ağızda eriyerek çıkar ve soğuk tütsülenmiş uskumruyu andırır.

İçindekiler:

Su - 1 litre;
uskumru - 2 karkas;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Siyah çay - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Balığı bir gece buzdolabında çözün;
İç kısımları al. Başı ve kuyruğu çıkarın;
İyice durulayın;
Çay ile suyu kaynatın. Çay yapraklarında herhangi bir katkı maddesi ve tatlandırıcı bulunmamalı;
Turşunun içine tuz dökün. Şeker ekle. Karıştırmak;
Tamamen soğutun. Balığın haşlanmaması için;
Gerginlik;
Bütün karkasları bir kavanoza veya kaba koyun, kesmeye gerek yok;
Buzdolabına gönderin;
Tuzlamanın tekdüze olması için her gün ters çevirin;
Dört gün sonra incelik hazır.

Bu uskumru, şenlik masasındaki tüm konukları memnun edecek. Ve bir mutfak şaheseri yaratmaktan gurur duyacaksınız.

İki Saat Tuzlu Uskumru

Hayatta herkesin beklenmedik bir şekilde misafir geldiği durumlar olmuştur. Hiç hazır değilsin, onları tedavi edecek hiçbir şeyin yok. Sadece iki saat içinde uskumru turşusu nasıl yapılır, bu hazır tarif kurtarmaya gelecek. Bu kadar kısa bir süre içinde, tadı mağazadan aşağı olmayan lezzetli bir balık alacaksınız.

İçindekiler:

Tuz (mutlaka büyük) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Defne yaprağı - 4 adet;
soğan - 2 adet;
uskumru - 2 karkas;
Su - 700 mi;
Karabiber - 15 bezelye.

Yemek pişirme:

Soğanı bıçakla dörde bölün;
Suya soğan, tuz ve baharat ekleyin;
On dakika kaynatın;
İç kısımları çıkarın. Balığın başını ve kuyruğunu kesin;
Acıdan kurtulmak için iyice durulayın;
İki santimetrelik parçalar halinde kesin;
Turşuyu bir kavanoza dökün ve balığı katlayın;
Buzdolabında iki saat bekletin.

Patatesler için iyi bir garnitür elde etmek çok kolay ve hızlıdır.

Uskumruyu tuzlamak için kolay bir seçenek.

İçindekiler:

öğütülmüş biber;
şeker - 2 çay kaşığı;
Uskumru - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sirke.

Yemek pişirme:

Balığı kesin: iç kısımları, başı, kuyruğu çıkarın;
parçalara ayırın;
Biber, şeker, tuz ile rendeleyin;
Bankaya gönder. Sıkıca sıkıştırmak;
Sabahları kalan tuzu çıkarmaya değer;
Bir ringa balığı koyun;
Sirke ile karıştırılmış yağ;
Karışımı uskumrunun üzerine dökün;
iki saat ısrar et

Evde yağda tuzlanmış

Bu pişirme seçeneği minimum ürün gerektirir.

İçindekiler:

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Uskumru - 1000 gr;
Rafine yağ - 200 ml.

Yemek pişirme:

Yemeğin bu versiyonu için donmuş bir karkas gereklidir. İçi boşaltılması gereken başı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın;
Karın bölgesindeki siyah filmden kurtulmayı unutmayın. Acı verir;
Sırt boyunca ikiye bölün. tüm kemikleri çıkarın;
parçalara ayırın;
Deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir kaseye koyun;
İyice tuz serpin. Fazla tuz yok. Balık sadece ihtiyaç duyduğu kadarını alacaktır;
Yağ doldurun;
Kalan balığı üstüne ekleyin;
Tuz ve yağ dökün;
Kaseyi bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir gün soğumaya gönderin.

Hızlı ve lezzetli uskumru dilimleri turşusu nasıl yapılır?

İçindekiler:

Biber - 10 bezelye;
soğuk su - 1 litre;
Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Hardal tozu - 1 çay kaşığı;
Uskumru - 700 gr;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme:

Bir tencereye su dökün. Kaynayınca baharatları ekleyin. Suyun kaynaması için üç dakika kaynatın;
Yüzgeçleri, kuyruğu, başı kesin. içini boşaltın;
Parçalara ayırın. Üç santimetrelik bir boyut yeterli olacaktır;
Kağıt havluyla kurulayın;
Tüm parçaları bir kaba koyun;
Soğuk tuzlu suya dökün.

İki gün sonra balık tamamen tuzlanır ancak 12 saat sonra tüketilebilir.

Bir kavanozda uskumru tuzlamak için ayrıntılı bir tarif

Bu balık, birçok yemek için yarı mamul görevi görecek. Yağ içeriği nedeniyle çok sulu çıkıyor. Tuzlu balıkla yemeği bozmamak için kendiniz pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Defne - 1 sayfa;
Uskumru - 2 adet;
Deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 1000 mi;
yenibahar - 3 bezelye.

Yemek pişirme:

Balığın içini boşalt. Gereksiz tüm parçaları çıkarın;
Uskumru için tuzlu su hazırlayın. Bunu yapmak için, dökme bileşenler tamamen eriyene kadar baharatları suyla kaynatın;
Turşuyu tamamen soğutun;
Parçalar halinde kesilmiş uskumru;
Bankada turşu yapmak en iyisidir. İçine bir parça koyun, salamura dökün;
Oda sıcaklığında bekletilmesi dört saat sürer;
Soğuğa koyun.

Tuzlu su olmadan uskumru nasıl lezzetli tuzlanır?

Tüm ev hanımları tuzlu su ile uğraşmayı sevmez. O zaman bu tarif kurtarmaya gelecek.

İçindekiler:

Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 2 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Biber - 4 bezelye;
Uskumru - 2 adet;
karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

Balığın içini temizleyin. Başı ve kuyruğu kestiğinizden emin olun;
İyice durulayın;
Boyuna kesin ve sırtı kemiklerle çıkarın;
Filetonun kesilmesi gerekmez;
Biber, karanfil ve defneyi toz haline getirin. Bir havan veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz;
Şeker ve tuzla karıştırın;
Filetoyu bu karışımla ovalayın;
Balığın boyuna göre tam oturacak şekilde şekil alınmalıdır. Balığı derisi aşağı gelecek şekilde içine koyun;
Baharatların geri kalanını üstüne serpin;
Bir kapakla sıkıca kapatın ve yarım gün soğuğa gönderin;
Ardından filetoyu diğer tarafa çevirin ve aynı anda buzdolabına gönderin.

Bol miktarda tarifle herkes beğenisine göre bir şeyler bulacaktır. Evde yemek pişirme, kişinin kendi elleriyle hazırladığı sağlıklı ve lezzetli bir ikramla sonuçlanarak paradan tasarruf edilmesine yardımcı olur.

tuzlu uskumru

İçindekiler:

2 taze dondurulmuş uskumru

1 litre suya

2 yemek kaşığı tuz (küçük bir kaydırma ile)
1 yemek kaşığı şeker (sürgüsüz, bıçağın altına)
2 defne yaprağı
2 - 3 karanfil
5 adet yenibahar

Pişirme metodu:

Balık karkaslarının buzunu çözeriz, ancak tamamen değil - bu şekilde daha iyi temizlenir ve kesilirler. Her birinin kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz ve karnı siyah filmden temizliyoruz.
Uskumruyu bütün bir karkasla (en az 12 saat sürecek) veya benim durumumda olduğu gibi porsiyonlara ayırarak lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz.
Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, tuz ekleyin (daha tuzlu balık seviyorsanız miktarını biraz artırabilirsiniz), şeker ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra baharatları koyup ocağı kapatıp oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.
Uskumru parçalarını uygun bir kapaklı kaba yayıyoruz, soğutulmuş tuzlu suyla doldurup en az 8 saat serin bir yere koyuyoruz. Ardından, tuzlu balıkları buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.

Acılı tuzlu uskumru

Balığın sadece tuzlu değil, aynı zamanda baharatlı olmasını da istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Baharatlı uskumru şenlik masasında çok faydalı olacak.

Böyle bir balık için ihtiyacımız olan:

uskumru - 2-3 adet.
su - 3 bardak
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı
limon - 0,5 adet.
soğan - 1 adet.
karabiber - 3-4 adet.
karanfil - 2 adet.
defne yaprağı - 1 adet.

Baharatlı tuzlu uskumru nasıl pişirilir:

Salamurayı hazırlıyorum. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Suya tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağını koyun. Tuz ve şekeri suda eritip soğumaya bırakın.
Damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Sarımsak, zencefil, otlar olabilir.
Balığı yıkayın, başını ve yüzgeçlerini kesin, iç kısımlarını çıkarın. Tekrar iyice durulayın ve yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Yarım limonu küp veya çubuk şeklinde kesin.
Balık, limon ve soğanı katmanlar halinde bir kavanoza veya tencereye koyun. Limon yerine limon suyu veya meyve sirkesi kullanabilirsiniz.
Soğutulmuş tuzlu suyu uskumrunun üzerine dökün. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun. 3 saat ılık bırakın. Sonra buzdolabında tuza gönderin. Balık bir günde yenebilir. Filetoyu tuzlarsanız 5 saat sonra tuzlanır.
Sofrayı kurun ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Tarçın salamura tuzlu uskumru için ev yapımı tarifi

Bu ev yapımı tarif basit ama orijinal - tarçınlı, ilginç bir tat ve koku özgünlüğü. Uskumruyu bu şekilde tuzlama işlemi oldukça hızlıdır ve acemi aşçılar bile bunu yapabilir.

İçindekiler:

uskumru - 1 adet;
içme suyu - 1 litre;
sofra tuzu - 250 gram;
karabiber - 15 adet;
defne yaprağı - 3-4 yaprak;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.

Basit bir ev yapımı tarife göre: tarçınlı salamurada tuzlanmış uskumru - şu şekilde pişirin:

Uskumruyu yıkayıp yüzgeçleri, bağırsakları, kuyruğu ve başı ayıklayarak işleyin. Boşluğu durulayın, suyun boşalmasına izin verin. Bundan sonra, uskumruyu bütün olarak vidalı kapağın altındaki bir cam kavanoza koyun.
Gerekli miktarda suyu uygun bir tencereye dökün ve kaynatın. Su kaynadığı anda içine tuz, defne yaprağı ve karabiber koyun. Salamurayı tuz eriyene kadar karıştırın, tekrar kaynatın, tarçın ekleyin ve hemen ocaktan alın, 40 C'ye soğumaya bırakın.
Elde edilen turşuyu bir kavanoz uskumru yarısı tuzlu suyla doldurmaya ve üç gün buzdolabına koymaya devam ediyor, belirtilen süreden sonra uskumruyu kavanozdan çıkarın, salamuranın süzülmesine izin verin, parçalara ayırın, ince dilimler halinde koyun soğanları yarım halkalar halinde üstüne koyun, taze ot dallarıyla süsleyin veya ince kıyılmış serpin.

Fesleğen ve kişniş ile tuzlu uskumru

Uskumruyu tuzlamak için böyle bir ev yapımı tarif, yalnızca orijinal bir tada sahip olduğu için değil, bu tür baharatlı tatların rakipleri olmasına rağmen, aynı zamanda hızlı pişirildiği için de iyidir. Tuzlama işlemi sadece bir gün sürer ve bu süre zarfında baharat ve uskumru aromaları çok iştah açıcı bir kokuya dönüşür.

İçindekiler:

uskumru - 1 adet;
kurutulmuş rendelenmiş fesleğen - 1 çay kaşığı;
kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı;
karanfil tohumları - 3-4 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
sofra tuzu - slaytsız 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
içme suyu - 1 bardak.

Tarife göre fesleğen ve kişnişle tuzlanmış uskumru şu şekilde hazırlanır:

Marine için bir tencereye bir su bardağı suyu alıp kaynatın ve hemen içine defne yaprağı, tuz, şeker, fesleğen ve kişniş koyun, tuz ve şekeri karıştırarak tekrar kaynatın, ocaktan alın ve ısıtmak için soğutun.
Her zamanki gibi, kuyruğu, yüzgeçleri, başı ve bağırsakları çıkararak bir uskumru karkasını kesin. Karkası akan su altında durulayın, süzün ve parçalara ayırın, cam bir kavanoza koyun, önceden hazırlanan turşuyu içine dökün ve bir gün buzdolabında kapağın altında bekletin. Tuzlu uskumruyu, fesleğen ve kişnişle birlikte, turşudan çıkarılan soğanlı soğuk meze ve karmaşık bir sebze garnitürü olarak servis edin.

Uskumru taze donmuşsa, daha sonraki işlemler sırasında balık etinin pul pul dökülmemesi için doğal olarak çözülmesine izin verin.

Uskumruyu evde tuzlamak için iyotsuz tuz kullanmak daha iyidir, ancak elinizde yalnızca iyotlu tuz varsa, o zaman işe yarar.

Uskumru poşetlerde tuzlandıktan sonra bitmiş balık yıkanır ve vidanın altında özel bir yemek kabında veya cam kavanozda daha fazla saklanır. Uskumruyu evde küçük porsiyonlarda tuzlamak daha iyidir, böylece buzdolabında durmaz.

En basitinden başlayalım. Bu balığı deneyen herkes bayıldı. Buradaki en önemli şey, teknolojiyi ve son teslim tarihlerini açıkça korumaktır. Tuz miktarı sizi korkutmasın - tarif birçok kez test edildi.

Balığı kafasıyla alıyoruz. Onu sindirmene gerek yok. Sadece çözün ve yıkayın.

Salamura için bir karkas için şunları yapın:

Kaya tuzu (kaba) - 200 gr;
Su - 1 litre.

Nasıl pişirilir:

Tuzu kaynamış soğutulmuş suda eritin.
Uskumruyu bir kaseye koyun, üzerine salamura dökün.
Buzdolabına üç gün koyun.
Servis yapmadan önce temizler ve bağırırız, biraz önceden kuruturuz.

Balıkları salamurada 3 günden fazla tuttuysanız aşırı tuzlama mümkündür. Bu olursa, düzeltmeniz gerekecek: karkası 3-4 saat süte koyun, ancak buna izin vermemek daha iyidir.

Üç gün sonra balıklar salamuradan çıkarılmalı ve kuru olarak saklanmalıdır. Bu uskumru tuzlama tarifi bir karkas için tasarlanmıştır, evde iki veya üç bütün tuzlamak istiyorsanız tuz ve su miktarını sırasıyla 2 veya 3 ile çarpın.

Baharatlı bir turşunun içinde

Bu meze şenlikli bir sofraya layık ama basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor, bu nedenle hiçbir şey sizin ve ailenizin kendinizi ve ailenizi istediğiniz zaman lezzetli bir balık inceliğiyle şımartmasını engellemiyor.

1 karkas için malzemeler:

Su - 1 bardak;
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben;
Şeker - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
Zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 5-6 adet;
Kişniş taneleri - bir çay kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet;
Sirke% 9 yarım çay kaşığı.

Lezzetli baharatlı tuzlu uskumru turşusu şu şekilde hazırlanır:

Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, baharat ekleyin (defne yaprağını küçük parçalara ayırın).
Tuzlu suyu kaynatın. Sirke ve yağı da ekledikten sonra marine olacak. Ve bunun için zaman geldi. Ekleriz.
Marinat kaynadığı anda ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Soğuturken ve demlenirken karkası hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanmalı ve içi boşaltılmalı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesilmelidir. Kağıt havluyla kurulayın, 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
Bir cam veya emaye kaseye koyun, turşuyu dökün. Bir kapakla örtün, buzdolabına koyun.
Hazırlıktan önce en az 4 saat geçmelidir. Bu zamana kadar uskumru hafifçe tuzlanacak. Daha güçlü bir tuzlama için balığı bir gün marine içinde tutun.

Masada bir soğanla servis yapın - hem normal soğan hem de salata uygundur. Gördüğünüz gibi uskumru turşusu oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve evdeki en lezzetli baharatlı tuzlu balık, mağazada satılandan daha kötü yapılamaz.

en hızlı yol

Bu tarife göre uskumru tuzlu suya batırıldıktan bir saat sonra hazır olacaktır. İlk önce balığı dondurucudan çıkarın. Salamurayı yaparken biraz buzu çözülür ve küçük parçalara bölünebilir.

İçindekiler:

3 adet uskumru;
Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 4 bardak;
Bir ampul;
Defne yaprağı - 4 adet;
Karabiber (beyaz, siyah, yenibahar) - 3 adet.

Pişirme işlemi:

Suyu kaynatın, tuz, baharat ekleyin ve soyulmamış 4 parçaya kesin (sadece kabuğun üst tabakasını çıkarın) soğan. Tuzlu suyu bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Bu zamana kadar, balık zaten biraz çözülmüştür, yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit parçalara kolayca kesilebilir, daha fazla çözülmesine izin verin - şimdi buz çözme işlemi çok daha hızlı ilerleyecektir. Tamamen çözdükten sonra sakatatları ve siyah filmi çıkarmayı unutmayın.
Uskumruyu tuzlu suya koyun. Az tuzlu seviyorsanız 1 saat sonra yiyebilirsiniz. Balık parçalarını tuzlu sudan çıkardıktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutun. Servis yapmadan önce bitkisel yağ ile gezdirin.

cam kavanozda

Uskumru bir kavanozda tuzlanabilir ve gerektiğinde çıkarılarak doğrudan içinde saklanabilir. Karkası önceden kesiyoruz, bulaşıkları soda ile iyice yıkıyoruz ve silerek kurutuyoruz veya sterilize ediyoruz. Tuzlu su için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

Su - 1 bardak;
defne yaprağı - 1 adet;
kişniş - ½ çay kaşığı;
karanfil - 3-5 tomurcuk;
Hardal taneleri - 1 çay kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 çay kaşığı

Balık - keyfi bir sayı. Çok fazla varsa, salamuranın hacmini kat kat arttırırız (2-3 kat).

Yemek pişirme:

Bulaşıklara su dökün - bir tencere veya emaye kepçe, tuz, şeker, baharatlar (hardal hariç) ekleyin, kaynatın, kenara koyun, soğutun.
Karkası bağırsaklarız, parçalara ayırırız.
Kavanozun dibine hardal tohumlarını dökün, balığı yerleştirin. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun, kapağı kapatın, buzdolabına koyun.

Uskumru parçalarının bastırılmasına gerek yoktur. Bu balığın eti çok yumuşaktır, ezmek kolaydır. Genel olarak - fanatizm olmadan! Bir gün içinde lezzetli bir atıştırmalık hazır olacak.

Bitkisel yağ ile

Bu tarif için filetoyu ayırmanız gerekir: bağırsak, cildi çıkarın, omurgayı ve kemikleri çıkarın. Kuru pişireceğiz. Bunu yapmak için 1 kg balığa göre karıştırın:

Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş yenibahar ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
4 adet defne yaprağı.

Tuzlamaya başlayalım:

Maydanozu doğrayın. Baharatları ve çeşnileri karıştırın.
Uskumru filetosunu parçalara ayırın.
Kavanozun dibine bir çorba kaşığı kokusuz bitkisel yağ dökün, karışımı tuzlamak için dökün, bir sıra balık koyun.
Kavanozu katmanlarla dolduruyoruz, her birine tuz, şeker ve baharat döküyoruz, yağ döküyoruz.

Sadece 1 kilo balık, 10 yemek kaşığı bitkisel yağ alır. Herhangi birini alabilirsin - ayçiçeği, zeytin, mısır.

Kavanozu bir kapakla kapatın, 3 gün buzdolabına koyun.

Tuz, büyük taş ve hatta daha iyisi kullanılabilir - deniz.

Porsiyonlar halinde kuru tuzlu uskumru tarifi

Uskumru sadece salamurada değil kuru şekilde de tuzlanabilir. Hızlı ve çok lezzetlidir ve salamuranın soğumasını beklemeniz gerekmez. Sadece alıyoruz ve yapıyoruz. İhtiyacımız olacak:

2 uskumru leşi;
1,5 yemek kaşığı tuz kaşığı;
1 inci. l. toz şeker;
1 inci. bir kaşık kişniş tohumu.

Bu tarifi diğerlerinden ayıran aromayı veren kişniştir. Uskumrunun lezzetini mükemmel şekilde tamamlar.

Pişirme adımları:

Uskumru hazırlayın - biraz buzunu çözün, kesin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, kurutun.
Kişnişi havanda ezin. Eğer yoksa, tohumları plastik bir torbaya koyun ve oklava veya çekiçle hafifçe vurun. Çok sert öğütmeyin. Tohumların kabuğunun patlamasına ihtiyacımız var, o zaman tadı ve aroması daha doygun hale gelecektir.
Tuz, şeker ve hazırlanmış kişniş tohumlarını karıştırın.
Bu karışımla her bir parçayı ayrı ayrı ovun.
Herhangi bir uygun tabağa yayıyoruz, üzerini kapatıyoruz, 12 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Baskı ile bastırmak gerekli değildir. Uskumruyu tuzlamak için bu tarif iyidir çünkü dilimler halinde daha hızlı pişer ve zararlı koruyucular içermediği için evde endüstriyel olarak hazırlanandan daha lezzetli olur.

Uskumrunun çay ve soğan kabuğunda orijinal tuzlanması için tarif

Füme görünüyor, tadı harika. Çay ve soğan kabukları ile salamura uskumru alışılmadık bir tariftir, ancak her bileşen kendi sorumludur: kabuk inanılmaz bir altın rengi verir ve çay, tanenler içerdiğinden yapıyı daha yoğun hale getirir.

Aşağıdakileri hazırlayın:

2-3 balık leşi (büyüklüğüne bağlı olarak);
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
Şeker kumu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Su - 1 litre;
Soğan kabuğu - bir avuç;
Siyah çay (kuru) - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Karkasları yıkayın, kafaları kesin, bağırsakları çıkarın. Kuyruklara dokunmuyoruz, yine de ihtiyaç duyulacak.
1 litre miktarında kaynar su, tuz, şeker, soğan kabuğu dökün (önceden yıkayın ve bir kevgir içine bardağa koyun).
Tuzlu suyu kaynatın. Soğutun, bir elek veya tülbentten süzün.
1,5 litrelik plastik bir şişe alıp boynun dar kısmını kesiyoruz.
Balığı kuyruğu yukarı gelecek şekilde içine koyuyoruz.
Salamura ile doldurun.
Şişenin aşağı dönük kısmına kapakla bastırıyoruz. Balık tamamen sıvıya batırılmalıdır.
3 gün buzdolabına koyduk.
Uskumruyu çıkarıp kağıt üzerinde hafifçe kurutup kuyruğundan bağlayıp hafifçe kuruması için asıyoruz. Birkaç saat sonra balık hazır.

Soğan kabuğunda pişirilen bu sıra dışı uskumruyu tuzlama tarifini tamamlamak için sadece parlaklık ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için cildi bitkisel yağla yağlayın ve fotoğraftaki gibi parlayacaktır.

Uskumru tuzlamak için bilmeniz gerekenler

Uygun buz çözme şu şekilde yapılır: evde taze donmuş uskumruyu tuzlamadan önce balığı bir tepsiye koyun ve buzdolabının alt rafına koyun. Bir gece orada bırakın, sabah dekapaj için hazır olacaktır.

Bağırsakları temizledikten sonra balık hazırlarken, siyah filmi karın boşluğunun duvarlarından çıkardığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa balık acı olur ve tuzlu su bulanıklaşır.

Uskumrunun daha hızlı çıkması için parçalara ayrılır. Bütün olarak tuzlarsanız, daha fazla zaman alacaktır.

Balığın buzunun sonuna kadar çözülmesine izin vermeden eşit şekilde dilimler halinde kesmek daha kolay olacaktır. Tamamen eriyen bıçak altında kırışmaya başlayacak, kesim çok düzgün olmayacak.

Balık salamurada ne kadar uzun kalırsa o kadar tuzlu olur. Çok fazla almayacağı ifadesine inanmayın. Uskumruyu salamuradan zamanında çıkarmak veya tuzu kuru bir yöntemle yıkamak önemlidir. 12 saat sonra hafif tuzlu veya hafif tuzlu elde edilir.

Gördüğünüz gibi evde uskumru tuzlamak basit, hızlı ve lezzetli. Hem kuru hem de “ıslak” tuzlama için en fazla yarım saat harcayacak ve büyük keyif alacaksınız. Narin, orta derecede tuzlu, baharatlı balıklar tam anlamıyla ağzınızda erir.

Uskumruyu evde tuzlamayı denediniz mi? Boşuna, tamamen basit, tuzlama teknolojisi basit ve balık inanılmaz lezzetli, çok hoş kokulu ve yumuşak çıkıyor. Ve bir mağazada böyle bir balık satın almanız pek mümkün değil. Tüm misafirlerinizin bayılacağı çok lezzetli bir tarife göre tuzlu uskumruyu evde yapmanızı öneririm.

Siz de dilediğiniz tariflerden dilediğinizi seçerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

Tuzlu uskumru evde iki saat içinde hızlı bir şekilde

Bu tarife göre pişirilmiş balıklar yumuşak ve hafif tuzlu olacaktır. Daha tuzlu bir yemek almak istiyorsanız, parçaları birkaç saat daha tuzlanmaya bırakın.

Tuzlamaya başlamadan önce salamurayı hazırlayın ve soğumaya bırakın. Bunun için:

küçük bir tencereye 300-400 gram su dökün;
su kaynatmak;
90 gram tuz, birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye siyah ve yenibahar ekleyin;
soğanı altı parçaya bölün ve turşunun içine daldırın;
tüm malzemeleri kapağın altında on dakika kaynatın;
ateşten alın, kapağı çıkarın.

Tuzlu su soğurken uskumru karkasını evde çok hızlı bir şekilde - 2 saat içinde (ağırlık yaklaşık 400 gram) tuzlamaya hazırlamanız gerekir. İhtiyaç:

başı, kuyruğu kesin;
karın kesmek
içleri çıkarın;
karkası suyla durulayın;
parçalara ayırın;
bir yemek kabına aktarın;
salamura dökün;
sıkıca kapatın;
birkaç saat soğuk bir yere koyun.

Kimyonlu tuzlu uskumru "Baharatlı tuzlama"

Tuzlu suyun hazırlanması:

500 ml suyu kaynatın;
60 gram tuz ekleyin;
iki defne yaprağı;
bir - iki karanfil;
bir tutam kimyon;
20 ml sirke %9

Balık (toplam ağırlığı yaklaşık 700 gram olan iki küçük karkas):

başı, kuyruğu kesin;
içeriden iyice temizleyin;
parçalara ayırın;
bir kavanoza koyun.

Soğuk turşuyu bir kavanoza dökün ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Evde tuzlu uskumru için çok lezzetli bir başka hızlı tarif: 1-2 gün içinde

Bu balık en iyi soğan halkaları ve hardal tohumu ile pişirilir. Bu ona özel bir baharatlı tat verir.

Evde lezzetli bir soğan-hardal sosunda tuzlu uskumru nasıl hızlı bir şekilde yapılır:

balıkları (iki orta boy karkas) tuzlamak için hazırlayın (soyun, parçalara ayırın);
700 ml suya 70 gram tuz, bir çay kaşığı toz şeker, birkaç bezelye yenibahar ekleyin;
kaynatın ve soğutun;
balık parçalarını küçük bir tencereye veya kaseye koyun;
her katmanı soğan halkaları (iki soğan) ile kaydırın ve hardal tohumu serpin;
balığı dolgu ile doldurun;
mutfakta birkaç saat bekletin, ardından bir gün buzdolabına koyun.

Tadı sadece lezzetli!

Ayçiçek Yağlı Elma Sirkeli Uskumru Tarifi

İki balık karkasını soyun ve parçalara ayırın.

Baharat hazırlayın:

kişniş (taneler) - 20 gram;
karabiber ve yenibahar - beş ila yedi adet;
tuz - bir tatlı kaşığı;
şeker - çay kaşığı.

Doldurma turşusu:

bir tencereye baharat koyun;
yarım litre su dökün;
ateşe verin ve kaynatın;
sakin ol;
20 ml elma sirkesi ve 50 ml ayçiçek yağı ekleyin.

Uskumru parçalarını cam bir kaba koyun ve turşuyu dökün.

Bir gün içinde servis yapın, üzerine yeşil soğan ve ince kıyılmış dereotu serpin.

Evde salamurada lezzetli tuzlu uskumru: 1 kg balık için basit bir tarif

Balıkları tuzlamak için en kolay seçenek su ve tuz - taş veya denizdir. Baharatlar ve çeşniler beğeninize sunulabilir.

Basit bir tuzlama tarifi:

kilogram balık;
1200 ml su;
60 gram tuz;
çay kaşığı şeker;
üç defne yaprağı;
birkaç bezelye yenibahar ve karabiber.

Her şeyden önce, sadece soğuk kullanılması gerektiğinden salamurayı hazırlamanız gerekir:

suyu ısıtın ve kaynatın;
baharatları koyun ve beş dakika kaynatın.

Balık ayrıca hazırlık gerektirir:

karnı açın ve içini çıkarın;
solungaçları çıkarın;
su ile durulayın.

Şimdi evde salamurada çok lezzetli tuzlu uskumru yapacağız:

balığı bir kaseye (emaye) koyun;
tuzlu su dökün;
biraz limon suyu ekleyebilirsiniz - bir tatlı kaşığı;
düz bir tabakla kapağı devirin;
yükü ayarlayın (bir litre su kullanabilirsiniz);
48 saat izin

BİR NOT ÜZERİNE

Aynı şekilde balıklar da parçalar halinde tuzlanabilir. Snack 24 saat içinde hazır olacak.

Kuru tuzlu uskumru

1 numaralı tarif - klasik

Bunu yapmak için iki veya üç balık karkası hazırlayın:

kafayı kesin, içini temizleyin, yüzgeçleri çıkarın;
3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Karışımı hazırlayın:

60 gram tuz;
30 gram şeker;
bir çay kaşığı hardal ve aynı miktarda evrensel baharat;
bir havanda yedi adet yenibahar ve karabiber, birkaç defne öğütün;
malzemeleri iyice karıştırın.

tuzlama işlemi:

balık parçalarını karışıma serpin;
plastik bir kaba koyun;
hava geçirmez şekilde kapatın;
48 saat buzdolabında bekletin.

2 numaralı tarif - sarımsaklı

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

balığı arkadan kesin (iki karkas);
omurgayı ve kemikleri çıkarın;
Durulmak;
hafifçe kurulayın;
tuzla ovun;
folyoya sarın;
beş saat boyunca soğuk bir yerde temizleyin;
beş saat sonra karkası çıkarın, açın ve durulayın;
bir karışımla rendeleyin: ezilmiş sarımsak + öğütülmüş biber;
streç filme sarın;
üç ila dört saat boyunca dondurucuya koyun.

3 numaralı tarif - dereotu ile

İki orta boy uskumru karkasının içini çıkarın, durulayın ve parçalara ayırın. Karışımı tuzlama için hazırlayın. Bunu yapmak için, aşağıdaki bileşenleri aşağıdaki oranlarda karıştırın:

tuz - 50 gram;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
40 gram kuru dereotu;
bir çay kaşığı toz biber ve aynı miktarda kuru fesleğen.

Pişirme adımları:

Balık parçalarını karışımla serpin.
Streç film üzerine yayın.
Karışımı iyice serpin.
Parçaları sıkıca katlayın ve folyo ile sarın.
24 saat soğuk bir yere koyun.
Bir gün sonra balığı bir tabağa koyun, üzerine yarım limonun suyunu dökün ve zeytinyağı ile baharatlayın.

Soğan kabuğunda evde tuzlu uskumru

Bu tarife göre pişirilen uskumru sadece renge sahip olmayacak, aynı zamanda tütsülenmiş bir ürünün tadına da sahip olacaktır.

tuzlama ürünleri:

300 gram ağırlığında iki karkas;
bir bardak soğan kabuğu;
iki tatlı kaşığı "sıvı duman".

Tuzlu suyunu hazırlayın: suyu dört yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı toz şekerle ısıtın. Kaynama.

Soğan kabuğunu kaynayan salamura ekleyin. Kıymayı dakika kaynatın.

Tuzlu suyun demlenmesine ve soğumasına izin verin. Sıvı duman ekleyin.

Hazırlanan karkasları (iç organları, yüzgeçleri ve başları olmadan) bir kaseye veya yiyecek kabına koyun.

Turşuyu üzerine dökün ve serin bir yerde beş gün tuzlanmaya bırakın.

Turşuyu boşaltın ve salamuranın tamamı birikecek şekilde balığı kuyruğundan asın.

Bitmiş yemeği bir tabağa koyun ve ayçiçek yağı ile yağlayın. Lezzetli!

Tarçının eşsiz tadıyla evde tuzlu uskumru

Evet, evet - bu tür balıklar tarçınla tuzlanır. Aroma ve tat tek kelimeyle kıyaslanamaz! Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Ne yapılmalı:

Salamurayı hazırlayın:

90 gram tuz, dört defne yaprağı, beş ila yedi adet yenibahar ve bir çay kaşığı tarçın ilavesiyle bir litre sıcak su kaynatın;
sakin ol.

350-400 gramlık üç karkas:

bağırsak;
yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin.

Balıkları plastik bir kaseye koyun ve turşunun üzerine dökün.
Bir kapakla örtün ve baskı uygulayın.
Mutfakta on ila on iki saat bekletin.
Başka bir gün için soğuk bir yere koyun.

Bütün bir karkas ile uskumruyu tuzlamak için kuru yöntem

Tuzlama için iki büyük balık hazırlayın.

Aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırın:

Sanat. bir kaşık tuz;
30 gram şeker ve aynı miktarda kuru hardal;
bir defne yaprağı.

Karkası plastik bir torbaya koyun.
İçini ve dışını karışımla kaplayın.
Sıkıca sarın.
İki ila üç gün boyunca soğuk bir yere koyun.
Bitmiş ürünü suyla durulayın.
Porsiyonlar halinde kesin.
Kırmızı soğan halkaları ve bitkisel yağ ile servis yapın.
Tuzlu uskumru parçaları

orijinal büyükelçi

Çanak, haşlanmış patateslerin yanı sıra herhangi bir balık salatası için bir temel olarak mükemmeldir.

Ürün:% s:

iki - üç büyük karkas - içi boşaltılır ve kısımlar halinde kesilir;
70 gram tuz ve 30 gram şeker;
bir tutam kişniş fasulyesi;
yarım çay kaşığı karabiber.

Aşama 1. Balıkları salamurada marine edin. Hazırlamak için baharatların ve çeşnilerin yarısını alıyoruz:

bir litre su ısıtın;
baharat ekleyin;
kaynama;
sakin ol.

Aşama 2. Turşuyu balığın üzerine dökün ve iki gün buzdolabına koyun.

Aşama 3. 48 saat sonra aşağıdaki turşuyu hazırlayın:

kalan baharatları bir litre sıcak suya ekleyin;
yedi dakika kaynatın;
sakin ol.

Aşama 4. Balığı buzdolabından çıkarın. Tuzlu suyu boşaltın. Ve yenisiyle doldurun. Çeyrek bardak ayçiçek yağı ve 2-3 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin. Buzdolabına çıkarın.

Adım 5. 24 saat daha buzdolabında saklayın.

Baharatlı tuzlu fileto

Pişirme teknolojisi:

filetoyu iki balıktan kesin;
küçük parçalar halinde kesin;
turşuyu hazırlayın: 150 bitkisel yağı iki yemek kaşığı tuz, üç yemek kaşığı %9 sirke, bir tutam kırmızı biber ve öğütülmüş kişnişle karıştırın;
balık filetosunu turşunun içine koyun;
üstüne soğan halkaları (iki soğan kesin) ve iki defne yaprağı koyun;
kabı bir kapakla sıkıca kapatın;
sallamak;
10 saat mutfak masasında bırakın, ancak bir günlüğüne daha iyi.

Uskumru "Portakal Baharatı"

Tuzlama için iki karkas hazırlayın: iç kısımları çıkarın, yüzgeçleri ve başı kesin, suyla durulayın.

Doldurma hazırlayın:

500 ml su ısıtın;
60 gram tuz ve 30 gram şeker eritin;
5-7 karabiber ve 3 yenibahar bezelye ekleyin;
iki veya üç defne yaprağı;
çeyrek bardak ayçiçek yağı;
bir tatlı kaşığı ot;
turşuyu beş ila yedi dakika kaynatın;
sakin ol.

Bir soğan ve bir portakalı halkalar halinde kesin.

Şimdi tuz:

uskumru parçalarını bir kavanoza katmanlar halinde koyun;
her katmana birkaç soğan halkası ve bir turuncu halka koyun;
bileşenleri tuzlu suyla dökün;
kavanozu üç ila dört saat mutfak masasında bırakın;
sonra on ila on iki saat serin bir yere koyun.

Limonla hızlı tuzlanmış uskumru

Salamura için iki balık hazırlayın. 2,5-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, her tarafını tuzlayın, cam bir tencereye koyun. Balığın üzerine bir defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ve karabiber koyun. Yarım limonun suyunu dökün ve üç yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün.

Bir gece soğuk bir yerde bekletin. Harika atıştırmalık hazır.

Çayda uskumru nasıl tuzlanır

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

iki büyük karkas;
üç st. kaşık siyah çay (katkısız), tuz ve şeker.

Karkasları hafifçe çözün, bağırsakları çıkarın, baş ve yüzgeçleri kesin.

Bir cam tabağa koyun.

Soğuk turşuyu dökün.

Üç ila dört gün tuzlayın.

Süre dolduktan sonra karkasları 3-4 saat kuyruklarından asın.

Parçalara ayırın ve yağ ile fırçalayın.

DİKKAT!

- - balığı asma fırsatınız yoksa, salamurayı yığmak için bir kevgir içine koyun;
  - bitmiş balığı bir torba veya streç film ile sıkıca sardıktan sonra buzdolabında saklayın;
  - İsteğe bağlı olarak salamuraya sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Zerdeçallı çayda lezzetli tuzlu uskumru

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

üç uskumruyu içeriden, yüzgeçlerden ve kafadan temizleyin;
bir litre kaynar suda beş poşet siyah çay demleyin;
otuz dakika bekletin;
poşetleri çıkar
çay yapraklarına üç yemek kaşığı tuz ve iki şeker ekleyin;
bir çay kaşığı zerdeçal;
kaynama;
tamamen soğutun;
bir litrelik plastik şişe alın ve dar üst kısmı keskin bir bıçakla kesin;
bir kükreme koyun, kuyruklar yukarı;
turşuyu dökün;
üç ila dört gün bırakın;
karkasları eşit renkte olacak şekilde çevirin;
bitmiş ürünü 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin;
Üzerine soğan halkalarını yerleştirin ve üzerine ayçiçek yağı gezdirin.

Çay ve soğan kabuğu dolgusunda tuzlu uskumru

İlk aşama- Marinanın hazırlanması Küçük bir tencereye iki veya üç yemek kaşığı siyah çay dökün, iki yemek kaşığı. kaşık tuz ve bir şeker, bir bardak soğan kabuğu. Bir litre su dökün ve kaynatın. Durup soğumaya bırakın.

İkinci aşama- balığın hazırlanması. Kafayı kesin, içini çıkarın, durulayın. Yüzgeçler çıkarılamaz, daha sonra bitmiş tabak kesilirken kolayca çıkarılır.

Üçüncü sahne- tuzlama. Balıkları bir kaba koyun ve turşunun üzerine dökün. Karkaslar 400 gramdan ağırsa üç gün, küçüklerse iki gün bırakın.

dördüncü aşama- gönderme. Tuzlu suyu boşaltın, karkası peçeteyle kurulayın, parçalara ayırın. Bir tabağa koyun, üzerine zeytinyağı dökün ve soğan yarım halkalarını koyun, dereotu dallarıyla süsleyin.

Fayda

Yağlı balık çeşitleri çok faydalıdır. Örneğin, uskumru sadece %30 yağ içermez, aynı zamanda:

- - proteinler;
  - mikro ve makro elementler;
  - B, C, PP, E, K gruplarının vitaminleri;
  - fosfor, potasyum, sodyum, kalsiyum, çinko demir;
  - sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan D vitamini ve nikotinik asit.

tuzlama türleri

İki tuzlama yöntemi:

tuzlu suda (ıslak tuzlama);
kuru tuz

Tuzlama için şunları kullanabilirsiniz:

bütün balık;
parçalar;
fileto.

Hem taze hem de dondurulmuş balıklar için uygundur.

Tuzlama için çeşniler ve baharatlar:

tuz, şeker;
kişniş, hardal (tahıllarda)
defne yaprağı, karanfil;
karabiber siyah ve yenibahar;
kimyon;
hızlı tuzlama için sirke gereklidir

Balık seçme kuralları

300 gram veya daha ağır balıkları seçin. Bu uskumru daha şişmandır, küçük kemikleri yoktur.
Tuzlama için taze balık almak daha iyidir, ancak dondurulmamıştır.
Taze balık seçerken rengine dikkat edin. Dokunmak için elastik, açık gri bir gölge olmalıdır. Karkasta sarı bir renk tonu fark ederseniz, büyük olasılıkla bu eski bir balıktır veya birkaç kez dondurulup çözülmüştür.
Gözlere bak, hafif olmalılar. Balığın bulanık ve donuk gözleri varsa, bu onun yaşlı olduğunu gösterir.
Karkası avucunuza koyun. Karkasın sarkmasına izin verilmez, yatay pozisyonda kalmalıdır.
Balığı koklayın, ondan biraz algılanabilir bir "balık" kokusu gelmelidir.

balığı cam, plastik veya emaye kaplarda tuzlayın;
uskumru yağlı bir balıktır, bu yüzden fazla tuzlamak imkansızdır, tam olarak ihtiyaç duyduğu kadarını alacaktır;
tuzlamak için kaya veya deniz tuzu kullanın;
donmuş bir karkasınız varsa, tamamen buzunu çözmenize gerek yoktur. Biraz donmuş kalmasına izin verin, böylece kemikleri kesmek ve çıkarmak daha kolay olur;
uskumru tuzlama sürecini hızlandırmak istiyorsanız, turşuya bir kaşık kuru veya hazır hardal ekleyin (sadece soğuk turşuda);
bitmiş ürünü en fazla beş gün soğuk bir yerde saklayın;
tuzlu uskumru dondurucuda saklanamaz çünkü çözüldükten sonra sadece şeklini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda yumuşak, sulu ve tatsız hale gelir.

Tat ve aroma

Uskumruyu evde tuzladığımız için tuzlama tarifleri tercihlerinize göre değiştirilebilir. Örneğin, balığın daha güzel kokulu olması için turşuya eklenmesi tavsiye edilir:

- - biber karışımı;
  - bir tutam ot;
  - kurutulmuş dereotu;
  - tahıllarda hardal.

Füme etlerin tadını seviyorsanız, soğutulmuş tuzlu suya bir çay kaşığı "sıvı duman" ekleyin.

Tuzlama için sirke kullanmayı tercih ederseniz, bitkisel yağda (yarım bardak) böyle bir turşusu hazırlayın ve şunları ekleyin:

iki yemek kaşığı %9 sirke;
50 gram şeker ve tuz;
çeyrek çay kaşığı biber karışımı;
çay kaşığı hardal - toz veya tahıllar;
bir tutam öğütülmüş kişniş.

Orijinal bir tada sahip bir balık elde etmek istiyorsanız, konserve domates veya salatalık turşusunda salamura etmeyi deneyin, sadece turşuya biraz tuz eklemeniz gerekir.

BİR NOT ÜZERİNE

Tariflerimizi kullanarak hemen hemen tüm deniz balıklarını tuzlayabilirsiniz.

Balığın faydaları hakkında çok şey söylendi ve kendi kendine pişirilen balıkta çok daha faydalı maddeler var. Ev yapımı tuzlu uskumru tariflerinden herhangi birini seçin, hepsi çok lezzetli ve en az bir kez yapın. Eminim bir daha marketten hazır balık almak istemeyeceksiniz.

Uskumru haklı olarak sağlık ve güzellik için bir balık olarak kabul edilir. Mümkün olduğu kadar sağlıklı ve lezzetli kalması için uskumru turşusu nasıl yapılır. Deniz balığı meze olarak ve ana yemek olarak, her türlü yan yemekle ve salatada iyidir.

Uskumru - masanızda uygun fiyatlı bir incelik

Uskumru, düşük kalorili içeriği, mükemmel tadı ve uygun fiyatı ile bir deniz canlısıdır. Eti doyurucu ve sağlıklıdır, vitamin ve mineraller, yağ asitleri ve antioksidanlar, kolay sindirilebilir protein ve sağlıklı tuzlar içerir. Uskumru yağı, gençliğin korunmasına ve ömrün uzamasına yardımcı olacaktır. Diyetteki uskumru, canlılığı ve refahı arttırır.

Uskumru balığının sağlığa faydaları:

kolesterolü normalleştirir;
kandaki hemoglobini arttırır;
vücuda gerekli vitaminleri, mikro ve makro elementleri verir;
teşvik eder;
metabolizmayı geliştirir;
tromboz riskini azaltır;
kemik dokusunu güçlendirir;
bir kişinin hormonal arka planını normalleştirir;
cilt kalitesini olumlu etkiler;
vücuttaki su-tuz dengesini düzenler;
sinir hücrelerini geri yükler;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
görme yeteneğini geliştirir;
beyin aktivitesini teşvik eder;
yaşlanma sürecine direnir.

Sofradaki uskumru bütün aile için bir fayda, lezzet ve tokluktur. Evde uskumru tuzlamak zor değil.

Salamura için doğru uskumru nasıl seçilir

Evde uskumru turşusu yapmadan önce satın almanız gerekir. Uskumru bütün olarak alınmalıdır, çünkü ürünün tazeliği balık gözlerinin ve solungaçlarının görünümü ile kolayca belirlenir. Tazelik ve kalitenin ana belirtileri olmadığı için kafasız balık seçmek zordur.

Uskumru balığı - kalite belirtileri:

hafif şişkin gözler;
bütün kırmızı solungaçlar;
sarılık ve koyulaşma olmadan eşit renk;
deniz balıklarına özgü hoş koku;
deformasyon ve hasar olmadan cilt.

Dondurulmuş uskumru alırken buz sırlamasına dikkat etmelisiniz. Buz şeffaf ve homojen olmalı, sarılık, koyu leke, çatlak ve sarkma olmamalıdır. Buz çözüldükten sonra, yüksek kaliteli balıklar elastik kalır, kemikler kasaplık sırasında yerinde kalmalı ve ete ayak uydurmalıdır.

Dondurulmuş uskumrunun saklanma yeri derin dondurucudur.

Taze donmuş uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Mağazalarda ve pazarda deniz balığı genellikle taze donmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri en iyi şok dondurmadan sonra korunur. Uskumru yavaşça çözülmelidir - soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra içinde deniz balığının faydalı maddeleri, tadı ve kokusu kalır.
Uskumruyu yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözmeniz önerilmez. Bu tür buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar - balıktaki protein pıhtılaşır ve ürünün kalitesi önemli ölçüde düşer.

Buz çözme işlemi sırasında balık ve deniz ürünleri, etin yüzeyi bakteri ve mikroorganizmaların büyümesi için uygun bir ortam olduğundan, plastik bir torbada veya streç filmin altında kalmalıdır.

Evde taze donmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm'dir, bu boyut etin hızlı ve iyi tuzlanmasını sağlar. Bütünü tuzlamak için orta boy balık seçmelisiniz, çabuk tuzlanır, mutfakta onunla çalışmak uygundur.

Ev yapımı tuzlu suda uskumru

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Tuzlu su baharatlı olabilir, bunun için pişirme işlemi sırasında baharatlar, şeker ve baharatlar eklenir - kişisel zevk ve arzuya göre karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri. Baharatlı tuzlama, uskumruyu tuzlamak için lezzetli ve orijinal bir reçetedir. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Uskumruyu klasik tarife göre tuzlu suda turşu yapabilirsiniz.

Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:

Tuzlu balıkların buzdolabındaki raf ömrü oldukça sınırlı olduğundan - 5-7 günden fazla olmamak üzere, balıkların evde tuzlanması porsiyonlar halinde yapılmalıdır.

Tuzlu uskumru - lezzetli, basit ve hızlı

Deniz balığı, vücuttaki hayati ve benzersiz maddeleri yenileyen, her yaştaki insanın diyetinde zorunlu bir üründür. Uskumru bir protein, amino asit ve vitamin kaynağıdır. Deniz balıkları ve deniz ürünleri özellikle çocuklar, gençler ve yaşlılar için faydalıdır.

Uskumru, düşük kalorili diyet yiyecekleri kategorisine girer, bu nedenle kilosuna dikkat eden kişiler için önerilir.

Uskumruyu kuru bir şekilde hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Pişirme sürecinde balık, içinde tuzlandığı kendi suyunu serbest bırakır.
1 kg doğranmış uskumru için 2 büyük defne yaprağı, 10 karabiber, bir çay kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Ek olarak, havuç ve otlar ile biraz evrensel baharat ve birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz.

Balık parçaları kuru bir bileşim ile rendelenmeli, cam veya plastik bir kaba konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra orta tuzlu uskumru alacaksınız ve iki gün sonra balıklar daha tuzlu ve baharatlı hale gelecek.

Uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Tuzlu yiyeceklerin iştahı artırdığı ve mide salgısını iyileştirdiği için yemeğin en başında tüketilmesi önerilir. Uskumru, birçok ilginç atıştırmalık için popüler bir temel besindir. Ziyafetlerde tek başına iyidir, özgün tadı salataları mükemmel şekilde tamamlar.

Evde uskumru tuzlamak için tarifler:

Sıvı duman ile. Bu tarif, hoş bir tütsülenmiş tada sahip uskumru üretir. Üç orta boy balık için, bir litre sudan 4 yemek kaşığı tuz, güçlü çay yaprakları, sıvı duman ve 2 yemek kaşığı şekerden salamura yapılır. Soğutulmuş tuzlu suya sıvı duman eklenir. Balık bir cam kaba konur, hazır salamura dökülür ve bir kapakla kapatılır. Bu tarife göre uskumru 2-3 gün pişirilir.

Bütün uskumruyu bağırsakları olmadan, başı ve kuyruğu ile tuzlayabilirsiniz. İki büyük balığı tuzlama bileşimi şunları içerir: 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı kuru dereotu ve öğütülmüş biber, biraz bitkisel yağ. Balıkla birlikte tüm malzemeler plastik bir torbaya konulmalı, iyice çalkalanmalı ve birkaç gün buzdolabına konulmalıdır. Bitmiş balık suda yıkanmalı, kağıt üzerinde kurumaya bırakılmalı ve hafifçe yağ ile ovulmalıdır.

Saatte tuzlu uskumru

Hızlı bir şekilde uskumru turşusu nasıl yapılır? Sağlıklı ve lezzetli tuzlu uskumru 1 saatte pişirilebilir!

Hızlı tuzlama - aşamalar:

Uskumruyu yıkayın, içini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
İki karkas için, üzerine hazırlanan parçaların yerleştirildiği yaklaşık yarım kilo tuza ihtiyacınız olacak.
Bir saat sonra balık hazırdır, fazla tuzdan arındırılmalı ve temiz bir saklama kabına konulmalıdır.

Masada güzel ve lezzetli tuzlu uskumru porsiyonu - bitkisel yağ ve limon suyu ilavesiyle soğan halkalarında.

Uskumru eti çok yağlı olduğu için fazla tuzu emmez. Bitmiş balıkların hem turşuda hem de onsuz depolanmasına izin verilir.

Uskumru, hafta içi ve tatil günlerinde sofralara çok yakışan, mis kokulu ve rafine bir balıktır. Hostes evde uskumru turşusunu lezzetli bir şekilde nasıl yapacağını biliyorsa, bu sıra dışı yemekle konukları şaşırtabilir ve sevdiklerini memnun edebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır