Güneşte kurutulmuş balkabağı veya şekerlenmiş balkabağı: evde yemek pişirmek için bir tarif. İtalyanca kurutulmuş balkabağı - parlak, güneşli, kokulu

En uygun depolama koşullarının yaratıldığı balkabağı uzun süre bozulmayabilir. Bununla birlikte, sebze kesilirse raf ömrü önemli ölçüde azalır. Kullanılmayan kısımla ne yapmalı? Dondurulabilir veya kurutulabilir. Bu yazıda kabakları kurutmanın çeşitli yollarından bahsedeceğiz.

Bütün balkabağı, çeşitli el sanatları yaratmak için kurutulur. Derste ağırlıklı olarak dekoratif çeşitler vardır. Bu tür meyveleri dondan hemen önce kökten çıkarmak daha iyidir, bu nedenle daha uzun süre saklanacaktır. Sebzeyi kurutmadan önce yıkanır ve havlu ile kurutulur. Daha sonra her meyve ağlara yerleştirilir ve karanlık, kuru ve iyi havalandırılan bir odaya asılır.

Kabakların kurutulması 6 - 8 ay devam eder. Hazırlık, içindeki tohumların sesiyle belirlenir. Kurutulmuş tohumlar, meyvenin kuru duvarlarına çarparak karakteristik bir ses çıkarmalıdır.

Kabakların Mutfak Amaçlı Kurutulması İçin Hazırlanması

Sofralık kabak çeşitleri önceden yıkanır ve ardından havlu ile silinir. Daha sonra sebzeden sap kesilir ve ortadan ikiye kesilir, tohumlar çıkarılır. Daha sonra balkabağı keskin bir bıçakla sert kabuğundan soyulur.

Büyük kabak parçalarının ezilmesi gerekir. Kurutma için, esas olarak ince plakalar veya küçük küpler şeklinde kesim yapılır.

Kış için balkabağı nasıl kurutulur

Doğal kurutma

Kabak parçaları, daha çok tercih edilen paletler veya ızgaralar üzerine tek bir katman halinde serilir. Konteynerler güneşe maruz kalıyor. Evin balkonu veya verandası olabilir. Havanın kuru ve sıcak olması koşuluyla, doğrudan güneş ışığı balkabağının kurumasıyla 6 ila 10 gün arasında başa çıkabilir. Kesiği tozdan ve böceklerden korumak için bir parça gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir.

Başka bir yol gaz sobası üzerinde kurutmaktır. Kabak kesimi, güçlü bir naylon iplik veya misina üzerine bir iğne ile ekilir. "Garland" bir gaz sobası üzerine asılır ve sıvının üründen tamamen buharlaşmasını bekler.

Vadim Kryuchkov'dan balkabağının doğal bir şekilde nasıl kurutulacağına dair bir video izleyin

Fırında kurutma

Kabak, 1 cm'den daha kalın olmayan plakalar veya dilimler halinde kesilir ve yukarıda açıklanan şekilde beyazlatılır. Bir fırın tepsisine, parçalar arasında küçük bir mesafe bırakarak dilimleri tek bir tabaka halinde yayın.

Fırın ısıtılır ve kesim oraya yerleştirilir. Tüm dehidrasyon işlemi sırasında kapı hafifçe aralık tutulur. Kurutma iki aşamada gerçekleşir:

İlk 5 saat balkabağı 55 - 60 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır. Bundan sonra dilimler ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.
Son aşamada sıcaklık 75 - 80 dereceye yükseltilir ve tamamen pişene kadar kurutmaya devam edilir.

Elektrikli kurutucuda

Bu ünite, balkabağı kurutma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırabilir, çünkü bu sürece insan müdahalesi minimum olacaktır. İşlenen dilimler, aralarında küçük bir boşluk bırakılarak ızgaraların üzerine serilir.

Tüm kurutma işlemi sırasında maruz kalma sıcaklığı aynı olacaktır - 55 - 60 derece. Ürünün ızgaralara yapışmasını önlemek için ilk 1,5 saatten sonra dilimler ters çevrilebilir ancak bu adım hiç gerekli değildir.

Toplam kuruma süresi, parçaların kalınlığına ve çevredeki havanın nemine bağlıdır. Ortalama olarak, 12 - 20 saattir.

Ezidri Usta kanalından videoyu izleyin - Kış için kuru balkabağı. kabak tozu

kabak cipsi nasıl yapılır

Daha önce balkabağı fırında 30 - 40 dakika pişirilir. Daha sonra hamur bir blender ile delinir ve ortaya çıkan kütle, marshmallow yapmak için bir fırın tepsisine veya kap üzerine ince bir tabaka halinde yayılır. Bu formda ürün, gevrekleşinceye kadar fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulur.

kabak tozu

Kabak cipslerinden ve parçalar halinde kurutulmuş sebzelerden kabak tozu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ürün bir kahve değirmeni ile homojen bir kıvamda öğütülür. Toz, balkabağı püresi çorbası yapmak için uygundur.

şekerlenmiş kabak nasıl yapılır

Şekerlenmiş meyveleri hazırlamak için balkabağı parçaları tatlı şurup içinde birkaç kez kaynatılır ve daha sonra yukarıda sıralanan yöntemlerden herhangi biri ile kurutulur. Şuruba limon, portakal, tarçın veya zencefil eklenebilir.

Oksana Valerievna, videosunda balkabağından şekerlenmiş meyvelerin nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı olarak konuşacak.

Kuru kabak nasıl saklanır

Bitmiş ürün, kuru ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklanmalıdır. Şekerlenmiş meyveler buzdolabında saklanır ve çok miktarda şeker yapılırsa, bazıları dondurucuda çıkarılabilir.

11 Ocak 2015 Pazar 00:50 + alıntı defterine

Pekala, bu o kadar da bir sır değil! Bununla birlikte, pek çok insan, balkabağının yalnızca bütünüyle saklanmakla kalmayıp gerektiğinde tüketilebileceği konusunda hiçbir fikre sahip değildir. Kabak konserve edilebilir. Üstelik lezzetini korumanın ve arttırmanın birçok yolu var. Dürüst olmak gerekirse, balkabağı konservesi yapmıyoruz. Ama defalarca arkadaşlardan ve tanıdıklardan boşlukları denedim. Gerçekten çok lezzetli. Yani, stüdyoda tarifler! Ama önce...

Tabii ki, her şeyden önce, ev hanımları, nedense uzun süre saklanamayan ürünler hazırlar. Örneğin, darbeden zarar görmüş kabuğu olan veya kökünden kopmuş bir “kuyruğu” olan meyveler. Balkabağının olgun olması önemlidir, aksi takdirde iş parçasının tadı önemsiz olacaktır. Genel olarak başka zorunlu seçim koşulları yoktur ve hayır.

Tarifin artıları: tadı korunur. Üründe sadece bir fayda olduğundan emin olarak, sıradan kuru meyveler yerine yiyebilirsiniz. Genellikle çok çabuk yenir; özellikle seyahat ederken hafif bir atıştırmalık olarak iyidir. Bir sürü balkabağı kurutup şehre götüren bir kadın tanıyorum - küçük torunu. Cips ve tatlı yememek, tatlı kuru balkabağı yemek.

Kuru balkabağı tarifi… Bunlardan biri:

iyi olgunlaşmış sofralık balkabağını deriden ve tohumlardan soyun;
küçük dilimler halinde kesin (yaklaşık yarım santimetre kalınlığında);
rengi iyileştirmek için 1-2 dakika kaynar, hafif tuzlu suda haşlayabilir, ardından soğuk suda hızlıca soğutabilir ve bir elek içinde kurutabilirsiniz;
sonra bir fırın tepsisine koyun ve balkabağının +55...+60°C sıcaklıkta 5-7 saat kuruması için fırına gönderin!
ve sonra - +70 ... + 80 ° C sıcaklıkta kuruması için 2 saat daha;
bitmiş ürünü kapalı kutularda veya diğer kaplarda saklayın.

Fena değil, değil mi?.. 5-7 saat pişirme... Ama lezzetli. Yedim!)) Doğru, fırında değil, Rus fırında kurutuldu. Ve tarif biraz farklıydı: balkabağı önce biraz buğulandı ve sonra kurutuldu. Çok lezzetli çıkıyor. Yapısı yoğun, bir nevi sert sakız... Çiğniyorsunuz, çiğniyorsunuz, yavaş yavaş eriyor... Lezzetli bir şey. Genel olarak, birçok benzer tarif var, işte bir tane daha:

herhangi bir tatlı çeşidinin balkabağını 3 x 3 cm küpler halinde kestik;
biraz havada, sonra güneşte tutun - parçalar uyuşuk hale gelir;
fırını +60 dereceye ısıtın;
parçaları bir palet üzerine koyun ve kurutun (kapı açıkken!)
deneriz;
hazır olduğunda pudra şekeri serpin;
kağıt torbalarda saklayın.

Gıda takviyesi - kabak tozu!

Bu genellikle bir şeydir. Size alışılmadık bir tarif söyleyeceğim. Bu toz ne için? Yiyeceklere eklenecek - vücudu iyileştirmek ve güçlendirmek için. Tozun kolesterolü düşürdüğüne, bağırsak fonksiyonunu iyileştirdiğine (saf lif), kronik böbrek hastalığının durumunu iyileştirdiğine inanılmaktadır - ve bu, faydalı özelliklerin sadece küçük bir kısmıdır)). Genel olarak, özellikle sağlığına önem verenler için bir tarif.

Kabak tozu tarifi:

balkabağı yıkayın, soyun;
parçalara ayırın ve tohumları çıkarın;
10-20 dakika pişirin;
ince bir elek ile öğütün;
+135°C'de sadece birkaç dakika kurutun.

Genel olarak, bu ürün endüstriyel olarak üretilmiştir ve satın alabilirsiniz. Kuruduktan sonra hoş tatlımsı bir tada sahip sarımsı bir toz elde edilir. Suda seyreltirseniz normal balkabağı püresi olur.

Bu normal tariflere daha yakın. Yani:

balkabağını yıkayın, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın;
posayı küpler halinde kesin;
şeker şurubu hazırlıyoruz: 200 gr su başına 1200 gr şeker, vanilin ve 1 limon (3 gr sitrik asit);
balkabağı şurupla dökün ve 5 dakika pişirin;
sonra balkabağını 6-8 saat daha şurup içinde tutuyoruz;
tekrar kaynatın, 3-5 dakika pişirin;
yine ısrar et, bu sefer öğlen 12'ye kadar;
bir elek üzerine atıyoruz, kurutuyoruz ve üzerine şeker serpiyoruz ya da daha iyisi tozla.

Bu nefis lezzeti kapalı cam kavanozlarda saklamanız gerekiyor.

Elma veya erik ile püre yapabilirsiniz. Tarif birkaç adımdan oluşur:

kabak, elma ve tohumları soyun;
onları bir kıyma makinesinden geçirin;
1 kg balkabağı ve 0,5 kg elma başına 4 yemek kaşığı şeker oranında şeker dökün;
2 saat kısık ateşte pişirin;
pişirmenin en sonunda püreye 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin (aynı oranlarda);
sıcak, kavanozlara yayın ve kapatın.

Erikli patates püresi yaparsanız, tarif biraz farklıdır. Balkabağı ve erik eşit oranlarda alınır, temizlenir ve kesilir, az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır, daha sonra bir elek ile öğütülür veya bir blender ile öğütülür. Daha sonra püre kaynatılmalı ve kavanozlara dökülmelidir.

Kabak turşusu için birçok tarif var. Bunlardan biri aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

su - 1l;
sirke% 9 - 80 ml;
tuz - 30 gr;
şeker - 20 gr;
defne yaprağı, karabiber, tarçın ve karanfil;
ve tabii ki balkabağı.

Balkabağını soyun ve küpler halinde kesin, sonra haşlayın ve soğutun. Kabak, baharatları önceden hazırlanmış kavanozlara koyduk ve marine ile doldurduk. Genel olarak, sıradan salatalıklar gibi. Kim denedi? Fikriniz ilginç. Bir sürü balkabağımız var, bu yüzden bir değişiklik için bunu yapabilir miyim? Ve sonra tüm salatalıklar, evet salatalıklar ...

Ve ben de bununla ilgileniyorum marine edilmiş kabak tarifi.

Onun için ihtiyacınız var:

su - 5 l;
doğranmış yaban turpu (burada, lütfen tekrar)) - 20 g;
kereviz yaprağı - 25 gr;
dereotu yeşillikleri - 50 gr;
defne yaprağı - 2-3 adet;
acı biber kabuğu - 1 adet;
sirke - 200 gr;
tuz - 250 gr;
kabak - 3-4 büyük parça.

Hazırlanışı: Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Turşu dökün ve yaklaşık yarım saat boyunca + 85ºС su sıcaklığında kavanozlarda sterilize edin (3 litrelik bir kavanoz için). Her şey.

En çok hangi tarifi beğendin?

Kabak ve kuşkonmaz fasulyesinin lezzetli mezesi

Zaten salyam geliyor… Bu salata için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

kabak - 2 kg;
kuşkonmaz fasulyesi - 1 kg;
domates - 1 kg;
tatlı biber - 0,5 kg;
bitkisel yağ - 300 gr;
sarımsak - 150 gr;
şeker - 200 gr;
tuz - 50 gr;
dereotu yeşillikleri;
sirke - 100 gr.

Hazırlanışı: Fasulyeleri çubuklarla, biberleri yarım halkalarda ve balkabağını küpler halinde kesiyoruz. Domates ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya daha kolay bir blender ile doğranmalı, karışıma şeker, tuz, yağ ve sirke ekleyin. Tüm doğranmış sebzeleri ve dereotu içine daldırın ve ateşe verin. 40-50 dakika karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Çok lezzetli bir şey olmalı. Neye ihtiyacı var? Yaz:

kabak, kuşkonmaz fasulyesi, domates, elma ve tatlı biber - her biri 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
şeker - 0,3 kg;
tuz - 50 gr;
sirke - 50 gr.

Hazırlanışı: Bütün sebzeleri ayrı ayrı soyup kıyma makinesinden geçirin, soğanı doğrayın. Daha sonra bir leğeni alıp içine sıvı yağı döküp soğanı 10 dakika kavuruyoruz. Kabak ve domates, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Sonra diğer tüm sebzeleri oraya koyuyoruz. Her şey orta ateşte 1 saat birlikte pişirilir. Tat vermek için baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bankaları yerleştirip toparlıyoruz.

Aynı balkabağından! Ama baharatlarla. İçindekiler:

kabak - 1 adet, orta boy;
soğan - 2 adet;
sirke - 600 gr;
su - 300g;
şeker - 100 gr;
tuz - 30 gr;
siyah ve yenibahar bezelye - 5 ve 3 adet;
hardal tohumu - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
karanfil - 2 adet.

Hazırlanışı: Kabağı soyun ve kesin, tuz serpin ve bir gün bekletin. Turşuyu hazırlayın: diğer tüm malzemeleri karıştırın ve şeker ve tuz eriyene kadar ısıtın, soğutun. Ertesi gün balkabağını kavanozlara koyup marine ile dolduruyoruz. Soğuk! Kavanozları kaynar suda 1 saat sterilize edin. Ve yuvarlanıyoruz.

Gerekli: orta boy balkabağı, 1 litre meyve suyu ve 200 gr şeker.

Hazırlanışı: Kabağı soyun ve küpler halinde kesin, kaynar suyu şekerle dökün. İsterseniz biraz zencefil veya kakule ekleyebilirsiniz. Balkabağını tamamen soğuyana kadar meyve suyunda tutun. Sonra ateşe verin ve 20 dakika pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlayın. Bu tarif için başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz, asıl şey çok ekşi değil.

Bu en basit tarif. Reçel için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

kabak - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - 400 ml;
vanilin - tatmak için onsuz yapabilirsiniz.

Hazırlanışı: Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin ve 5 dakika haşlayın. Küplerin boyutu 3 cm'ye kadar kaynar şurubu dökün ve gece boyunca bırakın. Sabah 20-30 dakika kaynatın ve tekrar 2 saat ocaktan alın. Ve son olarak - pişene kadar pişirin. Hazır olma durumu nasıl belirlenir? Kabak parçaları yarı saydam hale gelir. En sonunda vanilyayı ekleyin (isteğe bağlı). Ve hepsi bu, bankalara ayrışmaya devam ediyor.

Lezzetli olmalı. Kabak reçeli yedim ama balkabağından bir şey çıkmadı. Bu arada bu reçele armut veya elma da ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi benzerdir.

Ben de bu tarifle ilgileniyorum:

Hazırlanması için gereklidir:

kabak - 1 kg;
su - 1 litre;
portakal - 3 adet;
ceviz - 1 su bardağı.

Hazırlanışı: Portakalın suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin. Şeker şurubunu kaynatın, kabak parçalarını içine daldırın ve yarı pişene kadar pişirin. Portakal suyu, kabuğu rendesi, fındık ekleyin ve reçel koyulaşana kadar pişirin. Hazırlanan kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın. Bence lezzetli. Az miktarda pişirmeye çalışacağım, sonra izlenimlerimi paylaşacağım. Ve kolay, bu da bir artı.

Bu arada, bir yerde balkabağı ve physalis ile reçel tarifi bile gördüm. Aynı şekilde pişirilir, 1 kg balkabağı için sadece 0,5 kg physalis, 1,5 kg şeker ve 1-2 karanfil alınır. Ve işte orijinal tarif:

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
olgun üvez - 100-200 gr;
şeker - 0,5-1 kg;
su - yarım bardak;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
daha çok sevdiğiniz zencefil veya tarçın - 0,5 çay kaşığı

Hazırlanışı: Soyulmuş ve küp küp doğranmış balkabağını şeker şurubuna batırın ve kaynatın. Yarım saat kaynatın, ardından üvez ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Kavanozlara dökün, kapatın ve sarın =)

Reçellerle aynı şekilde pişirilir, tek fark tüm malzemelerin püre haline getirilmesidir.

İşte kış için balkabağı hazırlayabileceğiniz lezzetli ve oldukça basit tarifler.

VeraTyukaeva'dan (Vera) eklemeler

Meyve sıkacağım var. İçine soyulmuş, dilimlenmiş balkabağı koydum, üzerine bir kaşık toz şeker serpip yaklaşık kırk dakika ateşe verdim. Meyve suyu öne çıkacak ve boşalacaktır. Ya hemen çorbada kullanırım ya da hemen steril olduğu için küçük kavanozlara sararım. Meyve suyu açık sarı şeffaftır.

Meyve sıkacağında buğulanmış olanı hemen kavanozlara koydum ve yuvarladım. şeker eklemiyorum. Kışın, balkabağı onsuz çok tatlı olacak.

sebze kurutma makinem var . İçinde pancar ve havuç kurutabilirsiniz. Ve ayrıca bir balkabağı ile geldim. Ancak burada, herhangi bir çeşitte olmayan yumuşaklık meyveleri için ağartabilirsiniz. Uzun pişirme gerektiren yoğun balkabaklarına ihtiyacımız var ve genellikle bir Rus kadını yetiştiriyorum. Bu nedenle, sadece lavaboda kaynar su ile haşlarım. Ama kaynar sudan pişman değilim, 3 kilogram balkabağı için bir kova suyu kaynatmak için ısıtıyorum. Hepsi lavabonun dışındayken, sadece parçalar biraz daha yumuşak olacak. Daha sonra kurutmak için hemen bir santrifüjün içine ve kesebilirsiniz.

İnce ve uzun erişte ile kestim. 60 derecede kurutun. Saati söyleyemem, fark etmedim ama artık havuçlar ya da pancarlar kurudu. Kışın tatlı yemekler için ilginç bir sos ortaya çıkıyor. Turtalar için herhangi bir reçel ekliyorum.

Ama daha çok kurutulmuş kabak . İşleme olağandır: yıkama, kurutma, temizleme, yaklaşık şu boyutta şeritler halinde kesme: 5x2,5x2,5 cm.

Ama sonra suyunu ondan çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, az miktarda şeker serpip neredeyse bir gün bekletin, sonra 12-15 saat boyunca tekrar tekrar şeker serpin. Şeker sadece bir kilogram balkabağına yaklaşık 200-300 gram alır. Dolabımda bir kase balkabağı var.

Meyve suyu şurup haline getirilebilir ve bir kavanoza yuvarlanabilir. Ancak balkabağının kendisi artık şeker şurubunda tutulmalıdır. Oran yaklaşık olarak şöyledir: 250 gram şekere, kilogram balkabağı başına yaklaşık 300 mililitre suya ihtiyacınız vardır.

Böyle bir şurupta, balkabağı 10 dakikadan fazla ısıtılmaz, ancak kaynatılmazlar, sanırım aldığım sıcaklık seksen derecedir.

Daha sonra şurubu serbest bırakın, balkabağı bir santrifüjden geçirmek kolaydır, böylece pürede ve kurutucuda karışmaz. İlk olarak, kurutucunun maksimum sıcaklıkta, yaklaşık yarım saat boyunca yapabileceği ve ardından sıcaklığı biraz düşürerek kurumaya bırakın. Ancak dilimlerin soğuması için yine yarım saat kadar kısa bir mola vermek gerekir. Ve son işlem 30 derece sıcaklıkta 5 saat, belki 6 saattir. Şeritlerin nemine bakmanız gerekir.

Hemen kapatılamaz. Havzadaki balkabağının birkaç gün daha beklemesi gerekir.

Şurup, balkabağını birkaç kez ısıtmak için kullanılabilir, çok kokulu olduğu ortaya çıkar. Ayrıca kavanozlarda hava geçirmez şekilde paketlenebilir.

Kaluga'dan bir arkadaşım balkabağı unu gönderdiğinde bulduğum çok basit bir tarif daha. Veliky Novgorod'dan bir üretici, tohumları soymakla uğraşmamaya karar verdi ve sadece tohumu değil, aynı zamanda kabuğunu da un haline getirdi.
İlk başta bana çok “uygunsuz” göründü ve sonra bunun tam olarak doğru olduğunu anladım, çünkü kabuğu çizen ve tahılın kendisini çevreleyen ince, bataklık rengi bir tabakanın iyileştirici özellikleri var. Şimdi tohumları kurutuyorum ve sonra bir değirmende un haline getiriyorum. Cam kapaklı bir cam kavanozda saklıyorum.

sebzeler

Tanım

kurutulmuş kabak- Zamanla tüm dünyada oldukça popüler hale gelen oryantal tatlılık. Aslında burada şaşıracak bir şey yok, çünkü balkabağı inceliği sadece tatlı değil, aynı zamanda ilahi bir tadı var. Aşağıdaki fotoğraflı basit adım adım talimatlar sayesinde görebileceğiniz gibi, evde kurutulmuş bir ürün yapma tarifi çok basittir.

Kış için balkabağı hazırlığının çay için mükemmel bir bağımsız tatlı olmasına ek olarak, ek bir bileşen olarak birçok tatlı yemek yapmak için kullanılabilir. Kabak inceliğini temel alarak, şekerleme için mükemmel bir dolgu hazırlamak mümkündür. Üstelik kuru balkabağından sizin ve sevdiklerinizin bayılacağı harika bir bayram pastası yapabilirsiniz.

Kurutulmuş bir ürünün faydaları sadece mutfak alanında değil, aynı zamanda geleneksel tıp açısından da ortaya çıkıyor, bu konuda söylenecek çok şey var. Taze balkabağı, sağlığı korumak için çok önemli olan birçok faydalı mikro bileşene sahiptir. Kurutma işlemi sırasında ürünün orijinal yararlı özelliklerinin neredeyse tamamını koruduğu defalarca kanıtlanmıştır. Bu, balkabağının bu formda bile, düzenli bir diyete dahil edilmesi önerilen çok değerli bir tıbbi ürün olarak kabul edildiğini göstermektedir.

Kış için balkabağı ikramları yapmaya başlayalım!

İçindekiler

adımlar

Evde kış için çok lezzetli ve tatlı bir balkabağı hazırlığı yapmak için bunun için en olgun ve sulu ürünü seçmeniz gerekiyor. Seçilen balkabağını iyice yıkarız, ardından tüm kabuğunu ondan keser ve meyvenin tüm iç kısımlarını çıkarırız. Temizlenen ürünü gereksiz parçalardan çok büyük olmayan parçalara ayırıp daha sonra uygun bir tencereye gönderiyoruz.

Kabak dilimleri ile doldurulmuş kabı, meyvenin yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde şekerle dolduruyoruz.

Şimdi bir limon alın ve suyunu ondan ayırın. Sıkılmış yarım limonları kabaklı bir tencereye koyun, ardından tencereyi bir kapakla kapatın ve altı saat bekletin. Bu süre zarfında kabak posası kendi suyunu bırakacaktır, bu nedenle ona normal su eklemeniz gerekmez.

Tavada yeterli miktarda meyve suyu oluştuktan sonra ocağa alın. Balkabağı lezzetinin narenciye aromasından pay almasını istiyorsanız limonu tencerenin dışında bırakabilirsiniz. Değilse, konteyner ateşe verilmeden önce narenciye çıkarılmalıdır. Kabak tatlılığını orta ateşte iki saat kaynatın.

Kabak tatlılarının pişirme işleminin tamamlanmasından yarım saat önce kapağı tavadan çıkarmanız ve bu durumda içindekileri pişirmeniz gerekir. Bundan sonra, içinde kabak parçaları olan kabı ocaktan alıp küçük bir boşluk kalacak şekilde bir kapakla kapatıyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz. Tencerenin içeriği tamamen soğuduktan sonra kabak dilimlerini uygun bir kaba koyun ve daha sonra saklamak için soğuk bir yere taşıyın.

Kış için evde kuru balkabağı hazır! Güzel ve iştah açıcı bir servis için inceliği bir tabağa alıp üzerine ceviz serpin ve balkabağı diliminin yanına krema ekleyin.

Afiyet olsun!

Kabak lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Sadece yemek için değil, aynı zamanda ilginç bir dekorasyon olarak da kullanılır. Kurutma, balkabağı saklamanın en iyi yollarından biridir. Balkabağının evde nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağına daha yakından bakalım, böylece gelecekte mücevher yapmak ve ikramlar yapmak için kullanılabilir.

Eğitim

Kabakların el sanatları ve yemek için hazırlanmasının önemli farklılıkları olduğu hemen belirtilmelidir. İlk durumda, bir yıldan fazla sürecek mümkün olan en sert çerçeveyi oluşturmak gerekir. İkincisi - sebzede bulunan faydalı özellikleri ve vitaminleri mümkün olduğunca korumak. Bununla birlikte, her iki görev için de uyulması tavsiye edilen genel bir kural vardır: sadece ten rengi eşit olan ve bozulma ve çürüme belirtisi olmayan sağlıklı meyveler seçmeye çalışın.

dekor için

Şimdi nasıl hazırlanacağına ve dekoratif amaçlı sebze seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğine bakalım. El sanatları için deneyimli iğne kadınları iki tür balkabağı kullanmanızı önerir: “cucurbita” ve “lagenaria”. Canlı sarılar, portakallar ve kırmızılar ile gelirler ve fenerler, saksılar, vazolar ve şişeler yapmak için harikadırlar.

Dekoratif balkabağını niteliksel olarak kurutmak için sapı olan örnekleri seçin. Onsuz, nemin meyveden doğal olarak buharlaşması gerektiğinden kurutma düzgün çalışmayacaktır. Ve sebzenin yüzeyindeki sap ve gözenekler bu amaçlar için en uygunudur.

algoritma

Kurutmadan önce seçilen kabakları sabunlu suyla iyice yıkayın.
Kağıt havlularla kurulayın ve karanlık ve kuru bir yerde birkaç saat bekletin.
Gelecekteki dekor iyice kuruduktan sonra alkolle silin.
Yaratıcı materyali tekrar karanlık bir yere koyun.
1-2 hafta sonra kabuğun yeterince sertleştiğinden emin olduktan sonra tam bir kurutma işlemine geçebilirsiniz.

Yemek için

Kabakları yemek için uygun şekilde kurutmak için:

Meyveleri iyice yıkayın, soyun. Sonra ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
Hamuru en az 3-5 cm genişliğinde hacimli parçalar halinde kesin: kurutma sırasında balkabağının boyutu çok azalır.
Hazırlanan boşlukları sığ bir kabın dibine bir katman halinde yayın. 1 kg sebze başına 200 g oranında şeker serpin.
Tedaviyi karanlık, serin bir yere çıkarın ve 15-17 saat boyunca üzerine bastırın.
Belirtilen süreden sonra elde edilen suyu boşaltın ve sebzeleri 10-12 saat daha bırakın.
Meyveleri suyuyla birlikte tencereye aktarın, biraz daha şeker ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Ardından şekerlenmiş boşlukları bir kevgir içine atın.

Şimdi balkabağı daha fazla kurutmaya hazır. En uygun yöntemi seçmek için kalır.

Gıda kalitelerini kurutma yöntemleri

Gelecekteki tatlıyı fırında, elektrikli kurutucuda, mikrodalgada ve doğal olarak kurutabilirsiniz.

Güneşin içinde

Kesilmiş parçaları parşömen kağıdıyla kaplı bir tel raf üzerine yerleştirin ve iyi havalandırılan bir yere koyun.
2 gün sonra boşlukları karıştırın ve 2-3 gün daha kurumaya bırakın. Bu süre zarfında güneş ışınlarının üzerlerine düşmemesine dikkat edin.
Meyveler kuruduktan sonra güneşe maruz bırakın.
1–1,5 hafta sonra bitmiş tatlıyı cam kavanozlara aktarın ve buzdolabına koyun.

Fırının içinde

Bir fırın tepsisine kabak dilimlerini tek sıra halinde dizin.
Fırında +80 °C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kurutun.
Sıcaklığı +70 ° C'ye düşürün ve iş parçalarını 40–50 dakika daha terleyin.
Kurutulmuş parçaları fırından çıkarın ve soğutun.
Kurutma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.

Elektrikli kurutucuda

Kabağı maksimum sıcaklıkta 50-60 dakika önceden kurutun.
+65 °C'ye düşürün ve ürünü hazır duruma getirin.

mikrodalgada

Kabakları mikrodalgada kuruturken özellikle dikkatli ve dikkatli olun, çünkü ürünün bozulma riski çok yüksektir. Fırın gücünü 600W'tan fazla ayarlamayın. Sebzelerin yanmasını önlemek için periyodik olarak çıkarın ve ters çevirin.

Dekoratif türlerin kurutulmasının özellikleri

Dekoratif türler için kurutma yöntemleri, zanaata ne kadar süreyle ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Bir okul yarışması için yaratıcı olmanız gerekiyorsa, hızlı balkabağı kurutma yöntemini kullanın.

Kabakların üst kısmını kesin ve posayı tamamen çıkarın.
Bir sünger kullanarak ürünün dış ve iç yüzeyini alkolle dezenfekte edin.
Meyveleri eski gazetelerle doldurun ve tercihen güneşte kuru, sıcak bir yere koyun.
Gazeteler ıslandıkça kağıt dolgusunu değiştirin, ancak günde en az 2-3 kez.
3 gün sonra kabak kafasını el işi yapmak için kullanabilirsiniz. Ancak, yaratıcı nesnenin 2-3 haftadan fazla sürmeyeceğini, sonra bozulmaya başlayacağını unutmayın.

Balkabağını hızlı bir şekilde kurutmanın başka bir yolu da saç kurutma makinesi kullanmaktır. Bu cihaz sayesinde küçük bir meyvenin kabuğunu sadece birkaç saat içinde kurutabilirsiniz. Ancak, böyle bir sebzeyle çok dikkatli çalışmanız gerektiğini unutmayın, çünkü ani sıcaklık değişiklikleri nedeniyle kabuğu çok kırılgan hale gelir.

Daha iyi el işleri yapmak için balkabağını 6 aydan az kurutmamalısınız. Bu süre zarfında meyveler bir ağacın sertliğini kazanır ve görünüşlerini ve şekillerini uzun süre koruyabilirler. Sebzeleri iyi kurutmak için karanlık ve iyi havalandırılan bir yere koyun.

Kurutma boşluklarını düzenli olarak kontrol edin ve bozulmaya, kırışmaya veya yumuşamaya başlayan numuneleri reddetmekten pişman olmayın. Gelecekteki el sanatlarında küf bulunursa, çamaşır suyuyla çıkarmayı deneyin. Meyvenin daha fazla çalışmaya hazır olup olmadığını, sallarken tohumların hışırtı sesi ve gözle görülür şekilde azaltılmış ağırlık ile belirleyebilirsiniz.

Kurutma işleminin sorunsuz ilerlemesini sağlamak için aşağıdaki ipuçlarını kullanın.

Gıda veya dekorasyon amaçlı yem için büyük numuneler kullanmayın. Çok miktarda kağıt hamuru nedeniyle, iyi kuruyamayacaklar.
Unutmayın: "cucurbita" meyvesinin posası, lagenaria'nın hamurundan 2 kat daha hızlı kurur.
Oda sıcaklığı ne kadar düşük olursa, kuruması o kadar uzun sürer.
Dekoratif meyvelerin kabuğu soyulmaya başladıysa, sıradan bir ağaç gibi zımpara kağıdı ile zımparalayın.
Cadılar Bayramı için balkabağı kuruturken eti biraz nemli tutun. Bu nedenle tatilden 1,5 ay önce sebze toplamaya başlayın.
Boşlukları saklarken, ani sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmayın ve su ile teması en aza indirin.

Uygulamada, evde balkabağı kurutmanın zor olmadığını görebilirsiniz, ancak olağanüstü bir sabır gerektirir. Önerilerimize uyarak, güzel el sanatları yaratmak ve lezzetli yemekler pişirmek için yüksek kaliteli boşluklar hazırlayabileceksiniz.

Balkabağının faydalı özelliklerini uzun süre korumak için, ondan bir kuru toz yapın. Fotoğraflı adım adım tarif, süreci görselleştirmenize yardımcı olacaktır. Video tarifi.
Tarif içeriği:

Kurutulmuş kabak sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Ondan birçok tarif hazırlanır, ancak bugün kış hazırlıklarına odaklanacağız. Tüm türlerinden, tüm vitamin ve mineral bileşimi, kurutma sırasında mümkün olduğunca korunur. Üstelik bu şekilde evde fırında veya özel bir elektrikli kurutucuda portakallı bir sebze hazırlayabilirsiniz. Daha sonra kışın kuru kabak dilimleri tatlı olarak tüketilebilir. Eh, hanesi hiçbir şekilde balkabağı yemeyen ev hanımları için, kurutulmuş dilimlerden toz yapmanız gerekir. Daha sonra her türlü yemek, marine ve soslara eklenebilir. Örneğin, tadı iyileştirmek ve güzel bir görünüm vermek için fırınlanmış ürünlere kurutulmuş ve ezilmiş kabak tozu eklenir. Ayrıca çorba ve salatalara, etli güveçlere, güveçlere ve diğer yemeklere konur. Aşağıdaki bazı ipuçları, iş parçasını doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Tüm balkabağı çeşitleri kurutma için uygundur, ancak sonbaharda kalın kabuklu olanları almak daha iyidir, çünkü. daha hızlı kururlar.
Portakal meyvesi bütün, olgun, lekesiz veya bozulmamış olmalıdır.
Kabuğundan, kabuğundan ve tohumlarından soyulmuş meyveleri farklı şekillerde kesebilirsiniz: cips gibi ince dilimler, çorbalar ve salatalar için 5 mm kalınlığında şeritler ve ayrıca küçük küpler.
Kabak ununun hazırlanmasında kesme yöntemi önemli değildir.
Kabak dilimlerini kurutmadan önce haşlayabilirsiniz (2 dakika kaynar suda bekletin). Daha sonra kurutulmuş balkabağı parlak rengini mümkün olduğunca koruyacaktır.
Kurutmadan önce daha fazla balkabağı parçası tuzlu su ile tedavi edilebilir. Bu iş parçası zararlılardan ve bozulmalardan korunur.

100 g - 41 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon - 5 kg taze balkabağından 350 gr kuru toz elde edilir.
Pişirme süresi - 15 dakikalık hazırlık çalışması, ayrıca kurutma ve öğütme süresi

İçindekiler:

Kabak - herhangi bir miktar

Kurutulmuş kabak tozunun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Kabağı soyun, tüm lifleri çıkarın ve tohumları temizleyin. Yıkayın ve iyice kurulayın.

2. Daha sonra doğrayacaksanız, balkabağını parçalara ayırın. Taşlamayı planlamıyorsanız, yukarıda makalede verilen kesme yöntemlerinden birini seçin.

3. Ardından balkabağını kurutun. Bu, güneşte veya özel bir kurutucuda 80 derecelik bir sıcaklıkta bir fırın tepsisinde yapılabilir.

4. Kabak kuruduğunda, tüm nem ondan buharlaşacak ve parçalar kırılgan olacaktır, bu iş parçasının hazır olduğunu gösterir.

5. Kurutulmuş kabak bu şekilde kapalı ambalajlarda saklanabilir. Ancak öğütmek istiyorsanız, bir öğütücü, harç, mutfak robotu, kıyma makinesi kullanın.

6. Kabağı büyük parçalar halinde veya küçük parçalar halinde toz haline getirebilirsiniz. Amaç çok ince un elde etmekse, öğütdükten sonra balkabağını ince bir elekten eleyin. Elek içinde kalan dilimleri tekrar öğütün ve tekrar eleyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır