Kuru kiraz: evde nasıl kurutulur? Kirazları elektrikli kurutucuda kurutmak. Kurutulmuş çilek, sebze ve meyvelerin hazırlanması

Kiraz en lezzetli meyvelerden biridir. Aşçılar ve şekerlemeciler ile tüm dünyada popülerdir. Böyle kokulu bir meyvenin eklenmesiyle binlerce yemek hazırlanır. Bugün “Kiraz Şehri” olarak adlandırılan Türkiye'nin Kerasund kentine ilk kez bir kiraz ağacı dikildi. Romalılar, onlara "Kerasun meyveleri" adını veren kiraz meyvelerini denediler. MÖ 680'de Romalı general Lucullus, Kral Mithridates'e karşı kazandığı zaferden sonra zaferin sembolü olarak Kerasund şehrinden bir kiraz ağacı getirdi. Neyse ki Lucullus sadece büyük bir komutan değil, aynı zamanda bir gurmeydi. Kiraz meyvelerinin tadını takdir etti ve onuruna yapılan ziyafetlerde her zaman servis edilmesini istedi. Roma'dan kiraz dünyaya yayılmaya başladı, aynı zamanda eski Slavlara geldi ve onlar için yemek pişirme, kozmetoloji ve farmakolojide uygulamasını bulan en sevdikleri meyvelerden biri oldu.

kuru kirazın faydaları

Kiraz meyveleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı bir üründür. Hem taze hem de kurutulmuş olarak popülerdirler. Kan pıhtılaşmasını iyileştirebilen kumarinler özellikle değerlidir. Doktorlar, kan pıhtılarının önlenmesi olarak kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemek için kiraz yemeyi önerir. Kuru kirazlar, insan bağırsağından zararlı toksik maddelerin atılmasına yardımcı olan birçok pektin maddesi içerir. Diyete kuru kiraz dahil edilirse, doktorlara göre faydaları inanılmaz olacaktır. Sonuçta, günde bir avuç kuru kiraz yiyen bir kişi günlük kobalt ve magnezyum normunu alır.

Elektrikli kurutucunun paletlerini yağla yağlayıp kirazları 7 tepsiye eşit şekilde dağıttık.
. +60 derece sıcaklıkta 49 saat çalıştı.
. Sonuç olarak, 6 kg taze kirazdan bir kilogram yüksek kaliteli kuru meyve elde ettik.
. Vakumlu kapakların altında cam kavanozlarda saklamak üzere yerleştirdik.

Bitmiş ürün nasıl saklanır?

Genellikle kurutulmuş kirazlar kağıt torbalarda saklanır. Yeniden kapatılabilir kapaklı seramik kaplar kullanabilirsiniz. Meyvelerin yakın gelecekte kullanılması planlanmıyorsa, onları cam kavanozlara aktarmak en iyisidir. Kurutulmuş kirazları bir yıldan fazla olmamak üzere naylon kapaklı kavanozlarda saklayabilirsiniz. Ancak vakumlu örtüler altında meyveler birkaç yıl sonra bile bozulmaz. Ancak, büyük olasılıkla, bu süre zarfında, kuru kirazlar ev halkı tarafından yeneceğinden, böyle bir incelik izi olmayacaktır.

kurutulmuş kiraz kullanımı

Ev yapımı kuru kirazları sınırsız olarak kullanabilirsiniz, sadece mutfaktaki hayal gücünüzü birleştirmeniz yeterlidir ve tüm aileniz ve arkadaşlarınız bu incelikten memnun kalacaktır. Kurutulmuş vişne meyveleri çay, kahve ve sütle birlikte (sadece mağazadan alınanlardan daha kullanışlı) tatlılar olarak kullanılabilir. Kurutulmuş kirazlar şekerleme işinde son derece talep görmektedir. Marmelat, çok çeşitli hamur işleri, marshmallow, kek, marmelat hazırlamaya gidiyor. Kuru kirazlardan komposto pişirebilir, keklere ekleyebilirsiniz. Çeşitli et sosları, soslar ve meyve salataları hazırlamak için kullanın.

Kirazlar çukurlu veya çukursuz olarak kurutulur. Taşlı kuru kiraz, kronik bronşit, artrit için bir ilaç olarak ve bebekleri tedavi etmek için ateş düşürücü olarak demlemek için kullanılır. Tatlı keklerde çekirdeksiz kirazlar kullanılır. Kuru kirazlar bir kıyma makinesinden geçirilirse, turtalar, köfteler ve diğer tatlılar için mükemmel bir dolgu elde edersiniz.

Kuru kiraz kullanan bazı lezzetli tarifler

. Sarhoş kiraz.
Sarhoş Kiraz tatlıları yapmak için kurutulmuş kirazlar kullanılır. Evde de hazırlanabilirler. Kuru kirazlar, kiraz likörü veya konyak içinde birkaç saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında, bir kalıp çikolata (veya ihtiyaç duyulan ürün miktarına bağlı olarak birkaç) bir su banyosunda eritilmelidir. Her meyveyi bir kalıba koyun (kurabiye kalıpları veya hatta strafor yumurta kapları kullanabilirsiniz), eritilmiş çikolatayı dökün ve çikolata tamamen donana kadar buzdolabına koyun. Tatlı "Sarhoş Kiraz" hazır.

. Kuru kiraz ile dondurma.
Kirazlar bir süre ıslatılır. Dondurma bir vazoya konur, üzerine vişne suyu dökülür, kurutulmuş vişne meyveleri ile süslenir, hafifçe pudra şekeri serpilir.

. Süt içeceği.
Bir porsiyon için 100 gram dondurma, yarım bardak süt, birkaç çay kaşığı vişne suyu, bir çay kaşığı şeker ve kuru vişne almalısınız. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın, kaselere dökün ve kuru kirazlarla süsleyin.

. Kuzey güzelliği.
Bir litre suyu kaynatın, bir buçuk su bardağı toz şeker ekleyin. Tamamen eridikten sonra bir buçuk bardak kuru vişne, bir gram tarçın ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, önceden soğuk suda seyreltilmiş patates nişastasını (0,5 yemek kaşığı) ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın. İçeceği soğutun ve ekşi krema ile doldurduktan sonra masaya servis edilebilir. Bisküvi krutonları bu yemek için mükemmeldir.

. Kiraz ile lezzetli lor.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: bir yumurta, bir kilo süzme peynir, tatmak için şeker, un - 100 gram, 70 gram kuru üzüm ve kuru kiraz, vanilin, tuz, reçel (herhangi bir), ekmek kırıntıları.

Kiraz kurusuları yarım saat kaynar su ile dökülür ve şişmeye bırakılır. Bu süre zarfında hamur yapılmalıdır. Süzme peynir, şeker, vanilin, yumurta ve tuz pürüzsüz olana kadar dövülür. Un ekleyin, kalın bir hamur olana kadar her şeyi karıştırın. Kirazlar reçel ve kuru üzüm ile birleştirilir. Lor hamurundan küçük kekler yapılır, üzerlerine dolgu yapılır ve aynı ikinci kek ile kaplanır. Kenarları, dolgunun dışarı sızmaması için sıkıştırın ve ekmek kırıntıları veya irmik içinde yuvarlayın. Tavaya bitkisel yağ dökülür, cheesecake'ler dizilir ve güzel bir gevrek kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılır. Hazır lorlar bir tabağa alınır ve üzerine pudra şekeri serpilir. Ekşi krema dökebilir ve kirazlarla süsleyebilirsiniz. Yetişkinler ve çocuklar böyle bir tatlıdan memnun kalacaklar.

Kuru kirazların yardımıyla sıradan ve tanıdık yemekler çeşitlendirilebilir ve bir incelik haline getirilebilir. Yulaf ezmesine sadece bir avuç kiraz ekleyerek, onu çocuklar ve yetişkinler için gerçek bir muamele haline getirebilirsiniz. Kiraz çok çeşitli yemekler için uygundur. Ve dünyanın dört bir yanındaki şekerlemeciler eşsiz lezzetinin tadını çıkarıyor. Ukrayna'da kirazlı köfte çok popüler, Fransızlar çok sayıda yumurta ve kirazdan yapılan bir turtayı tercih ediyor. Kirazlı turta Almanlar arasında çok popüler.

Kiraz, harika narin tadı ve inanılmaz yaz aroması ile bizi memnun eden harika bir meyvedir. Ancak bazen yılın diğer zamanlarında aromasının tadını çıkarmak istersiniz. Kasvetli ve yağmurlu bir sonbaharda veya karlı bir kışta, kuru kiraz ilavesiyle pişmiş yemeklerden gelen tatlılık ve vişne aromasıyla doygun yazın tadını hissetmek ne güzel. Var olduğu için kokulu kurutulmuş meyveleri olan çok çeşitli tatlılar elde edilir. Bu yemekler, yeni bir güne uyum sağlamanıza veya zor bir günün ardından hoş bir şekilde rahatlamanıza yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş ürünler artık “moda” değil, çünkü tüm yıl boyunca süpermarketlerde herhangi bir ürünü satın alabilirsiniz. Ancak, kurutulmuş meyvelerin dondurulmaktan veya uzak ülkelerden ithal edilmekten çok daha sağlıklı olabileceğini unutmayın. Ayrıca daha uzun süre saklanır ve temelinde çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek oluşturabilirsiniz. Bugün kurutun ne olduğunu ve bu ürünlerin vücudumuz için ne olduğunu öğreneceksiniz. Kurutma yöntemleriyle ilgilenelim.

kuru kirazın faydaları

Ürünleri kurutmaya başlamadan önce, kurutulmanın gerçek faydalarından bahsetmeye değer.

Taze meyvelerin işlendikten sonra faydalı özelliklerinin çoğunu kaybedebileceği bir sır değil, bu nedenle kurutulmuş ürünlerin ne kadar yararlı olduğunu ve sonuca değip değmediğini bilmek önemlidir.

kurutmaya ek olarak çok lezzetli ürün, vücudumuz için de çok faydalıdır. Başlangıç ​​​​olarak, bileşim, vücudun koruyucu işlevlerini artıran hemoglobin seviyesini olumlu yönde etkileyen çok miktarda demir ve bakır içerir.
Ayrıca kuru versiyonda büyük miktarda konsantre fruktoz ve sakaroz, bu yüzden hafif bir kuru atıştırma size yeterli enerji verecektir.

Kuru meyvenin çok miktarda şeker içermesine rağmen, diyet ürünü, sindirimi düzenleyen pektin maddeleri ve her şeyden önce bileşimde yağ olmaması sayesinde.

Ayrıca, kurutulmuş versiyonu öksürürken balgamı çıkarmaya yardımcı olur, bu nedenle kuru kirazlar soğuk algınlığından kurtulmaya yardımcı olur.

Kirazların reddedilmesi ve hazırlanması

Kurutmak için meyveler, maksimum olgunluğa ulaştıklarında veya hatta güneşte biraz solduğunda toplanmalıdır. İkinci durumda, kurutmak için daha az zaman harcarsınız.

Reddedildikten sonra, kuruma süresini azaltacak ve aynı zamanda tadı etkilemeyecek ek hazırlık yapılabilir. Seçilen meyveler birkaç saniye zayıf bir çözeltiye (% 1'e kadar) daldırılabilir veya sadece kaynar su ile dökülebilir (ıslatmayın!).

Önemli! Soda ile muameleden sonra kiraz akan suda yıkanmalıdır.

Kabartma tozu ile durulama, ciltte nemin daha hızlı buharlaşacağı küçük gözeneklerin oluşmasına neden olur.

Kemikli veya kemiksiz

Seçimin tercihlerinize veya kaynak maliyetlerinize değil, kurutma yöntemine göre olacağı hemen söylenmelidir.

Gerçek şu ki, çekirdeksiz kirazları temiz havada kurutmak en iyisidir, çünkü sinekler üzerine konmaz ve buna göre ürünler hasat edilene ve zarar görmeden depolanana kadar “yaşar”.

Bir meyveyi taşsız kurutmak istiyorsanız, kendinizi sınırlamanız gerekir. kurutucu veya fırın, çünkü çok fazla "dilek" tatlı aromaya akın edecek, bundan sonra meyve uzun süreli depolama için uygun olmayacak.

Tabii ki, vişneyi gazlı bezle veya başka bir şeyle kapatabilirsiniz, ancak meyve sineği herhangi bir açıklıktan geçecek ve tüm süreci sizin için mahvedecektir.

Bütün bir meyvenin uzun süre kuruyacağını düşünmeyin. İyi havalandırma ve yüksek yaz sıcaklıklarında, kurutma sadece birkaç gün sürecek, daha fazla değil.

Kurutma yöntemleri

Açık havada

Kiraz kurutmak için en basit seçenekle başlayalım - doğal.

1. Çilekleri saplarından yıkayıp temizliyoruz.
2. Meyveleri tek sıra halinde yerleştirdiğimiz hafif bir kumaş veya özel elekler alıyoruz.
3. Kirazı açık, iyi aydınlatılmış bir yere yerleştiriyoruz. Ayrıca, sitenin rüzgar tarafından iyi esmesi gerektiğini düşünmeye değer.
4. Gerekirse, solucanların meyvelere “yerleşmemesi” için küçük hücreli bir ağ ile örtün.

Kurutma sadece gündüz yapılır. Geceleri, ıslanmamaları için evdeki tüm ürünleri çıkarmak daha iyidir.

Ortalama olarak temiz havada kurutma 2-3 gün sürer, ancak genel hava sıcaklığı, rüzgar şiddeti ve bulutların olmaması dikkate değer.

Fırının içinde

Hemen iyi hava ve boş alan varlığında fırını kullanmamanın daha iyi olduğu söylenmelidir. Bu teknik kurutma için tasarlanmamıştır, bu nedenle bir hata yaparsanız pişmiş bir meyve elde edebilirsiniz.
Hazırlık ile başlar. Bu durumda kiraz ikiye kesilmeli ve taş çıkarılmalıdır. Bu sadece tamamen yemeye hazır bir ürün elde etmek için değil, aynı zamanda meyvenin daha hızlı kuruması için de yapılır.

1. Meyveleri yıkayıp saplarından soyup 2 parçaya kesiyoruz.
2. Parşömen kağıdı ile kaplayarak bir fırın tepsisi hazırlayın.
3. Kesilmiş tarafları alta gelecek şekilde kiraz yarımlarını tek bir tabaka halinde düzenleyin. Bunları, kurutma işlemi sırasında birbirine yapışmaması ve homojen bir kütleye dönüşmesi için yerleştiriyoruz.
4. Fırındaki sıcaklığı yaklaşık 165 ° C'ye ayarlıyoruz ve böyle bir işlev varsa güçlü hava akışını açıyoruz. Böyle bir işlev yoksa, kirazları sadece önceden ısıtılmış bir fırına kapıyı aralık bırakarak yerleştirmelisiniz.
5. Yaklaşık 3 saat kurutun.
6. Vişneyi soğuması ve hava alması için yarım saat kadar kaldırıyoruz.
7. Sıcaklığı 135 ° C'ye ayarlarken fırına geri koyduk.
8. Daha düşük bir sıcaklıkta, meyveyi yaklaşık 16 saat kurutun.

Önemli! Fırını asla tamamen kapatmayın veya sıcaklığı artırmayın.

Kurutma işleminin tekniğinizi bozmaması veya meyveyi pişirmemesi için, kirazları periyodik olarak fırından çıkarmanız ve soğumalarına ve hava almasına izin vermeniz gerekir. Ayrıca, şu anda fırın "dinlenebilecek".

Elektrikli kurutucuda

Şimdi kirazların nasıl kurutulacağını bulalım.
Hemen söylenmeli ki kirazları şeker şurubunda kaynatmayacağız. Birincisi, bunlar ek zaman ve kaynak maliyetleridir, ikincisi, zaten oldukça büyük olan ürünlerin kalori içeriği artar ve üçüncüsü, ısıl işlem sırasında mantıksız olan vitaminlerin çoğunu yok ederiz.

Böylece, "bacaklardan" ve kemiklerden temizliğe başlıyoruz. Kirazın üzerinde kir kalmaması için ön yıkamayı unutmayın.

1. Ürünleri ızgaraların üzerine, yarımlar birbiriyle temas etmeyecek şekilde yerleştiriyoruz.
2. Sıcaklığı 60-65 ° C aralığında ayarladık.
3. Yaklaşık 3-3,5 saat kururuz.
4. Çilekleri kontrol etmek.

Tabii ki bu kurutma seçeneği en çok şeker şurubunda kaynatma ile birlikte kullanılıyor ancak yukarıda da bahsettiğimiz gibi böyle bir zahmete gerek yok. Kiraz tamamen kurumamışsa yine de içinde tutabilirsiniz veya yarım saat ara verdikten sonra aynı sıcaklıkta tekrar kurutabilirsiniz.

Evde kuru kiraz yapmak oldukça basittir. Bunu bir kez denediğinizde, bir daha mağazadan satın almayacaksınız. Nasıl tükettiğinize bakılmaksızın (granola barlarda, krem ​​peynir veya dondurmada bir bileşen olarak), tatlı bir tada sahiptir ve aynı zamanda taze bir meyveden çok daha uzun süre dayanır. Ayrıca endüstriyel meyve kurutmada kullanılan sülfatların kullanımından da kaçınabilirsiniz.

Nasıl yapılır?

Kuru vişne tarifini uygulamak fazla zamanınızı almaz. Ve incelemelere bakılırsa, en çok zaman alan kısım, meyvenin işlenmesi ve hazırlanmasıdır. Ve bu işlem zor olmasa da, manuel olarak yaparsanız yine de biraz zaman alabilir. Özel bir çukur açma aleti kullandığınızda iş çok daha hızlı ilerler. Bu nedenle, meyveyi büyük miktarlarda kurutmak istiyorsanız, önceden satın almanız daha iyi olur. Tabii ki kuru vişneyi taşla da yapabilirsiniz ama yemesi pek uygun olmayacaktır.

Bu süreç neye benziyor?

Kirazları temiz suyla durulayın ve tülbent veya kuru bir bez üzerinde kurumasını bekleyin. Meyveler kuruduğunda, sapları çıkarın ve tohumları çıkarın. Özel bir cihaz olmadan bunu yapmanın en kolay yolu, onları ortadan ikiye bölerek kemikleri elinizle çıkarmaktır.

Kuru vişne tarifi çok basit. Meyveyi bir gıda kurutucusuna veya bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Fırın kullanıyorsanız, kirazlı fırın tepsisini 40 derecede yerleştirin ve 6 saat bekletin. Bir gıda kurutucu kullanıyorsanız, aynı ayarları ve aynı süreyi (veya biraz daha azını) kullanın.

Meyveler büyük kuru üzüm gibi göründüğünde kuru kirazlar hazırdır. Tadı ekşi ve tatlı olacaklar. Bu, ilave şeker içermeyen mükemmel bir atıştırmalıktır. Ev yapımı müsli ve granolada bir bileşen olarak kullanabilirsiniz.

Kurutucu yoksa

Kurutulmuş kirazları evde ve güneşte yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, çilekleri yukarıdaki gibi hazırlamanız ve 2 ila 4 gün boyunca güneşli bir yerde tepsilerde bırakmanız gerekir. Kirazı nemden korumak için yerden daha yükseğe yerleştirmelisiniz. Kuşları çekmemek için gazlı bezle örtmeyi unutmayın.

Meyveler tamamen kuruduktan sonra, onları yaklaşık 30 dakika boyunca 70 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun (kurutma işleminde yakalanan böcekleri öldürmek için).

Kirazlar kuruduktan sonra, paketlemeden önce meyveleri oda sıcaklığında yaklaşık bir saat soğumaya bırakın. Ardından ürünü hava geçirmez kaplarda veya kapalı torbalarda saklayın.

Paketlemeden sonra kavanozları veya kapları ilk hafta gözlemleyin. İçeride nem oluştuğuna dair herhangi bir işaret fark ederseniz, bu, meyvelerin tamamen kurumadığı ve iyi muhafaza edemeyecekleri (muhtemelen küflendikleri) anlamına gelir. Kirazları çıkarın ve fırında biraz daha kurutun.

Bu meyveler aynı şekilde yenebilir, ancak fırınlanmış ürünlerde ve dondurma, yoğurt vb. için üst malzeme olarak iyi görünür ve hissettirir. Kuru üzüm gerektiren tariflerin çoğunun kuru kirazlarla iyi çalıştığı söylenir, bu nedenle isteyebilirsiniz. değiştirmeyi deneyin.

Yararlı kiraz nedir?

Kurutulmuş kirazlar, diğer kuru meyveler gibi, antosiyanin de dahil olmak üzere önemli miktarda antioksidan içerir. Meyvelere koyu kırmızı rengini veren madde budur. Bu antioksidanlar, serbest radikallerin (vücudumuzda negatif zincir reaksiyonu başlatabilen atomlar) gelişimini ve sonuç olarak hücrelerimize zarar vermesini önleyecek şekilde çalışır.

Kiraz, iltihap önleyici ve ağrı kesicidir.

Vücut çok fazla serbest radikal içerdiğinde, bağışıklık sistemi zararlı reaksiyonlara karşı mücadelede aktif olarak yer alır. Bu nedenle kirazlarda bulunan yüksek seviyedeki antioksidanlar, iltihabı, ağrıyı ve güçsüzlük duygularını azaltarak vücudu destekleyebilir.

Kirazlar uyku ilacıdır

Araştırmalar, kirazların aynı zamanda vücut tarafından derin ve dinlendirici bir uyku sağlamak için kullanılan doğal bir hormon olan melatonin diyet kaynağı olduğunu gösteriyor. Çeşitli çevresel faktörler ve hastalıklar, seviyelerini azaltabilir ve sağlıklı uykuyu kesintiye uğratabilir. Bu nedenle, uzmanlara göre kiraz tüketimi uykusuzluk çekenlere dinlendirici bir gece uykusu sağlayabilir.

Kirazlar kolesterol seviyelerini düşürebilir

Kirazlar, genellikle meyvelerde bulunan bir diyet lifi olan yüksek düzeyde pektin içerir. Araştırmalar, pektinin kötü kolesterol seviyelerini düşürebileceğini düşündürmektedir.

Öte yandan kirazlar, dejeneratif hastalıkların olasılığını azalttığı düşünülen beta-glukozidaz adı verilen yüksek düzeyde bir bileşik içerir.

Kiraz antosiyanidinlerinin, gut tedavisine yardımcı olan ürik asit üretiminde önemli bir rol oynayan bir enzim olan ksantin oksidazın aktivitesini inhibe ettiği gösterilmiştir. Ayrıca kirazlardaki antosiyanidinlerin antioksidan aktivitesinin aynı miktarlarda E vitamininden daha güçlü olduğu ve yoğun egzersiz sonrası kas ağrılarının giderilmesinde çok faydalı olduğu gösterilmiştir.

Günlük antosiyanin alımının, büyük olasılıkla anti-inflamatuar özelliklerinden dolayı hipertansiyon ve hiperkolesteroleminin önlenmesinde de rol oynayabileceği öne sürülmüştür. Kirazdaki antioksidanlar, vücudun doğal insülin üretimini artırarak kan şekerini düşürme potansiyeline sahiptir.

Meyvenin vitamin bileşimi

Kuru kirazlar, bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudun hastalıklarla savaşmasına yardımcı olan C, A ve E vitaminlerini içerir.

Çeyrek fincan kuru meyve, 8 miligram C vitamini içerir - kadınlar ve erkekler için önerilen günlük alımın sırasıyla %11'i ve %9'u. Bu bileşik, vücudun hücrelerini güçlendiren ve sizi serbest radikallerden koruyan kolajen üretimini uyarır. Diyetinizde yeterli miktarda C vitamini almak aynı zamanda yeni hücre büyümesini destekler ve yaralanmalardan sonra yaraların iyileşmesine yardımcı olur.

A vitamini de yeni hücrelerin büyümesini destekler ve ayrıca yara iyileşmesinde ve bağışıklıkta büyük rol oynar. Ayrıca görme yeteneğini iyileştirmeye yardımcı olur ve cildi besler. Çeyrek fincan kuru kiraz, 1132 uluslararası A vitamini birimi içerir. Bu, erkekler için önerilen günlük alımın %38'i ve kadınlar için %49'udur.

Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar

Kuru kirazlar yüksek proteinli bir atıştırmalık değildir. Üçüncü bir fincan kuru meyve sadece 1 gram protein içerir. Kuru kirazlardaki kalorilerin çoğunu karbonhidratlar oluşturur. Bir bardağın üçte biri, 2 gram diyet lifi dahil olmak üzere toplam 34 gram karbonhidrat içerir. Bu kurutulmuş meyve neredeyse hiç yağ içermez.

Kuru kiraz: kalori ve özellikleri, kontrendikasyonları

Kurutma sırasında, açıklanan meyvenin lifleri ve kimyasal bileşimi önemli ölçüde değişmez, çünkü bu pişirme işlemi yalnızca sıvının çıkarılmasını içerir. Bununla birlikte, kurutulmuş kirazların kalori içeriği taze kirazlardan çok daha yüksektir: Yüz gramda 286 kcal, 52 kcal'a karşılık.

Bu aynı zamanda pişmiş ürünün nihai ağırlığı ile de ilgilidir. Ek olarak, kurutulmuş meyveler genellikle daha yavaş tokluk sağlar ve bu nedenle aşırı tüketimine neden olabilir. Örneğin, bir bardak taze meyveleri başarılı bir şekilde atıştırabilirsiniz, ancak kurutulmuş halde aynı miktarda kiraz dört kat daha az olacaktır. Çeyrek fincan kuru meyve tükettiğinizde doymayacaksınız ve atıştırmalığınızı başka bir şeyle destekleyemeyeceksiniz.

Kiraz meyveleri genellikle güvenli kabul edilir, ancak bu, alerjik belirtileri veya kontrendikasyonları olmayanlar için geçerlidir. Bu nedenle, kümülatif alerjik reaksiyon olabileceğinden, büyük miktarlarda kullanırken dikkatli olunması önerilir.

Ek olarak, bu kültür birçok asit içerir, bu da mide ve bağırsakların kronik hastalıklarından muzdarip olanlar için kullanımının istenmeyen olduğu anlamına gelir.

Kuru kiraz nasıl kullanılır?

Yukarıda belirtildiği gibi, şekersiz kuru kirazlar sadece bağımsız bir atıştırmalık veya tahıllara ve salatalara ek olamaz. Bu nedenle, kurutulmuş kirazlardaki tentür çok iyi eleştiriler aldı. Bu ilaç, kuru meyveleri votka ile dökerek ve uzun süre bekleterek yapılabilir. Genellikle baş ağrılarını dindirmek ve kas ve eklemlerdeki gerilimi azaltmak için tıbbi dozlarda alınır.

Vişne tozu ayrıca smoothie'lere, turtalara veya herhangi bir tatlı yemeğe taze bir tat katar. Ondan yapılan çay, kirazların antioksidan özelliklerini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Kural olarak, çayı özellikle lezzetli hale getirmek için meyve tozu aromatik bitkilerle karıştırılır.

Zamanın bu aşamasında, evde kiraz kurutmak çok popüler. Bunun nedeni, kurutulmuş meyvelerin bile taze kirazlarda bulunan tüm faydalı özellikleri muhafaza etmesidir.

Vücut için kuru kirazın yararları ve zararları

Ne işe yarar:

1. Kilo kaybı. Kuru kirazlar birçok diyetin önemli bir parçasıdır. Bu üründen, diyet yaparken zarar vermeyen, aynı zamanda bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirmeye yardımcı olacak her türlü kaynatma yapılır.
2. Uykunun normalleşmesi. Kirazların melatonin içermesi nedeniyle kirazlardan pişirilen kompostolar daha iyi uykuya dalmaya katkıda bulunur.
3. Hafıza ve beyin aktivitesini geliştirmek. Her gün bu meyvelerden bir bardak komposto içerseniz, hafızayı ve dikkati önemli ölçüde geliştirebilirsiniz.

Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, bu tür kurutulmuş meyveler mükemmel bir tada sahiptir, bu nedenle çocuklar bunları kullanmaktan mutluluk duyacaktır.

• Şeker hastası olan kişiler;
• 2 yaşın altındaki çocuklar;
• Gıda sistemi hastalıkları olan insanlar.

Bu kontrendikasyonların nedeni, ürün yüksek düzeyde glikoz içerir Bu nedenle, yüksek kan şekeri olan insanlar, herhangi bir biçimde kiraz tüketmekten daha iyidir.

Hangi çeşitler uygundur?

Kiraz kurutmak için en uygun çeşitler şunlardır:

• Vladimirskaya;
• Şaplak geç;
• Lyubskaya;
• Semerkant.

Kurutma için kiraz seçme sürecinde cildin olgunluğuna ve renk doygunluğuna dikkat etmek gerekir. Kağıt hamuru yoğun bir dokuya sahip olmamalı ve taş küçük olmamalıdır.

Çilek pişirme. Kemikler nasıl seçilir?

Kurutmadan hemen önce meyveler saplarından ayrılmalı ve iyice yıkanmalıdır. Kurutma işleminin daha hızlı ilerlemesi için, meyveleri kurutma prosedürüne başlamadan önce, 3 dakika boyunca haşlama yapılmalıdır.

Kurutmadan hemen önce, kemikli mi yoksa kemiksiz mi kuruyacağınıza karar vermelisiniz. Gelecekte ürünün sadece kompostoların hazırlanmasında kullanılması durumunda, kemiği bırakabilirsiniz. Ürün turta veya turta dolgusu olarak kullanılacaksa, kemikten kurtulmanız gerekir. Şu anda, uzmanlaşmış mağazalarda bu işlemi büyük ölçüde kolaylaştıracak birçok cihaz bulabilirsiniz.

Çekirdeklerini çıkarmayı kolaylaştırmak için, kirazları elektrikli kurutucu kullanarak en az 30 derece sıcaklıkta biraz kurutmanız gerekir.

Kurutma

Zamanın bu aşamasında, kirazları kurutmak için birkaç yöntem vardır:

• Güneşin içinde;
• Fırın yardımı ile;
• Elektrikli kurutucu kullanmak;
• Fırın yardımı ile.

Güneşin altında

Meyveleri sokakta kurutmadan önce düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir. Yani, meyveleri bir tepsinin veya sunta levhanın yatay bir yüzeyine yerleştirin ve tek bir düz tabaka halinde yayın.

Kirazların çekirdeklerinin çıkarılması durumunda, yerleşim, kağıt hamuru yukarı gelecek şekilde yarıya indirilir. Tabii ki, kiraz bütün olsa bile, ancak taşsız olarak bu şekilde kurutabilirsiniz.

Genellikle bu tür boşluklar yedek olarak kullanılır. Niteliksel bir etki için ürünün güneşte birkaç gün geçirmesi gerekir. Kurudukça meyve ters çevrilir ve hazır olduğunda odaya getirilir.

Elektrikli kurutucuda

Meyveler ikiye kesilir ve bir palet üzerine serilir. Kurutucudaki sıcaklık 50 dereceye ayarlanır ve kiraz 3 saat kurutulur, ardından sıcaklık 60 dereceye yükseltilir ve kuruma süresi 5 saate kadar çıkar. Ayrıca, sıcaklık 75 dereceye yükselir ve kiraz 3 saat daha kurutulur.

Elektrikli kurutucuda kurutma:

Fırının içinde

Bu işlemi gerçek bir fırında yapabilmek için işleme başlamadan önce sıcaklığın ayarlanması gerekmektedir. Bunu yapmak için fırının yüzeyine birkaç damla su serpin ve kaynatmaları gerekir. Yöntemin kendisi basittir ve genellikle kır evlerinde veya kır evlerinde kullanılır.

Bu durumda, meyveler fırına yerleştirilen bir elek üzerine eşit bir tabaka halinde serilir. Bundan sonra fırın kapanır, ancak nemin buharlaşması için küçük bir delik bırakmanız gerekir. Kuruma süresi 10-12 saat.

Fırında kurutma

Bu yöntem sayesinde sadece kuru değil, kuru kiraz da alabilirsiniz.

Kurutma işleminin başarılı olması için aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:

• Su ve şekerden bir şurup hazırlanır, bunun için bileşenler 1: 1 oranında alınır, yani 500 gram şeker için 500 ml su kullanılmalıdır;
• Elde edilen bileşimde hazırlanan kirazları 5 dakika kaynatın;
• Meyveleri oluklu bir kaşıkla karışımdan çıkarmak, ardından kalan şurubu çıkarmak için bir kevgir göndermek gerekir.

Manipülasyonlardan sonra, ürün bir tabaka halinde bir fırın tepsisine serilir ve daha sonra 70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderilir. Kurutma işlemi 8 ila 9 saat sürer.Ürünün hazır olup olmadığını sadece renge (koyu kahverengi) göre değil, aynı zamanda presleyerek de belirleyebilirsiniz. Meyveye parmağınızla bastığınızda, meyve suyu ondan öne çıkmamalıdır.

Depolama kuralları

Kuru kirazları saklamanın en yaygın yolu, onları kağıt torbalarda saklamaktır. Bir kişinin meyvelerin hızlı bir şekilde kullanılacağından emin olması durumunda, bir kavanoza yerleştirilebilirler. Sunulan saklama yöntemlerine ek olarak, meyveler genellikle dondurucuya yerleştirilir.

Metninizi buraya ekleyin

kurutulmuş kiraz kullanımı

Bu tür kuru meyveler şekerleme işinde çok popülerdir. Genellikle marmelat, şekerleme veya hamur işleri yapmak için kullanılırlar. Ancak en yaygın uygulama yöntemi elbette lezzetli olmasının yanı sıra vücuda birçok fayda sağlayacak olan kompostodur.

Ayrıca kurutulmuş kirazlar bronşit, artrit tedavisinde ve ateş düşürücü olarak tıbbi amaçlarla da kullanılmaktadır.

Meyveyi doğru şekilde kurutursanız, çok miktarda vitamin ve kış için sadece lezzetli bir meyve elde edebilirsiniz.

Kiraz, ahududu, kuş üzümü, tatlı kirazların güneşte kurutulması:

Kuru kirazlarda donmuş olanlarla birlikte tüm faydalı maddeler en iyi şekilde korunur. Kuru meyveler aynen bu şekilde tüketilebilir veya hamur işlerine eklenebilir veya ona göre tatlılar yapılabilir.

Evde nasıl kurutulur?

Hostesten özel çaba gerektirmeyen belki de en kolay yol, özel cihazların kullanılmasıdır. Örneğin, Foxtrot çevrimiçi mağazasından satın alınabilen Zelmer çok işlevli kurutma, çok iyi kullanıcı incelemelerine sahiptir, kurutulmuş meyveler bu konuda çok iyidir. Mağazanın çeşitlerinde ev için vazgeçilmez olan birçok kullanışlı ev aleti bulabilirsiniz.

Kirazları fırında da kurutabilirsiniz, bu yöntem daha zor olacaktır. Önce meyveler ayıklanmalı ve tüm şımarık olanlar çıkarılmalıdır. Daha sonra yıkanmalı ve suyun cam olması için bir kevgir içinde bir süre bırakılmalıdır.

Önce fırını 60 dereceye ısıtın ve kirazı 2 saat oraya koyun, ardından değeri 20 derece artırın ve iş parçasını birkaç saat tutun. Ardından önceki sıcaklığa geri dönün ve 3-4 saat bekletin. Aynı zamanda, fırının kapağını sıkıca kapatamayacağınızı unutmayın, bu, meyvelerin yüksek sıcaklıktan buğulanmasına neden olabilir.

Çekirdeği alınmış kirazların çok daha uzun süre, yaklaşık 3 kat kuruyacağına dikkatinizi çekiyoruz.

Açık havada nasıl kurutulur?

Güneşte kurutmak için harika bir yol. Ayıklanan kirazları yoğun bir bez üzerine yayın ve malzemeyi güneşli ve ılık bir yere koyun, ürün birkaç gün içinde hazır olacaktır. Geceleri sis olabileceği ve her zaman bir sıcaklık farkı olduğu için kumaş kesinlikle eve alınmalıdır. Hammadde için evde sıcak bir yer bulmalısın. Sabah kumaşı tekrar güneşli bir alana çıkarın.

Unutulmamalıdır ki bu yöntem sadece sağlam meyveler için uygundur. Çukurları çıkarırsanız, kiraz posası kokusu böcekleri çekecektir.

İlginç bir seçenek, yukarıdaki iki yöntemi birleştiren kurutma ile kurutma olacaktır. Öncelikle kirazlar ayıklanmalı, yıkanmalı, kemikleri ayıklanmalı, daha sonra emaye tavaya dökülüp aynı yere şeker dökülmelidir. Bu formda, iş parçasını gece boyunca bırakmalısınız - suyu bırakmalı, sonra kirazları kaynatmalı (10-15 dakika kaynatılmalıdır), soğumalı ve bir kevgir içine yerleştirmelidir. Şurubun tamamen boşalmasını bekleyin (bu oldukça uzun bir işlemdir) ve ardından açık havada kurutun. Bitmiş ürün buzdolabında saklanmalıdır - bir kağıt torba veya cam kavanozda.