İtalyanca güneşte kurutulmuş domates. Kurutulmuş domates: yemek tarifi. Yağda kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Popüler ve sağlıklı bir sebze olan domates, salataların, çorbaların ve ev yapımı yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesidir. Ama tanıdık domateslerden alışılmadık ve baharatlı bir şey yapılabileceğini hiç düşündünüz mü? Orijinal atıştırmalıkları sevenler için harika bir Akdeniz lezzeti sunabiliriz - güneşte kurutulmuş domates.

Her hostes, sevdiklerini ve misafirlerini sürekli olarak yeni ve lezzetli bir şeyle şaşırtmak ister. Kokulu ve yumuşak güneşte kurutulmuş domatesler, mutfak başyapıtlarından oluşan koleksiyonunuz için harika bir reçetedir.

Yemeğin hazırlanması kolaydır, size sürecin tüm inceliklerini, ne yediklerini ve güneşte kurutulmuş domatesleri nereye eklemenin daha iyi olduğunu anlatacağız.

Evde domates nasıl kurutulur?

Domatesler fırında, mikrodalgada veya açık havada soldurulabilir. En kolay yol temiz havada kurutmaktır. İlk adım: "doğru" domatesleri seçmek. Bu çok önemli bir nokta, yemeğin nihai sonucu ve tadı buna bağlı.

• Sera domatesleri yerine evde yetiştirilen domatesleri seçin.
• Sebzeler olgun, etli ve büyük olmamalıdır. Krem veya kiraz çeşitleri en uygunudur.
• Domatesler lekelenmemeli ve cilt zarar görmemelidir.

Açık havada kurutma

Bu doğal süreç güneş ışığına maruz kaldığında gerçekleşir.

Tarif çok basit:

1. Domatesleri soğuk akan suda yıkayın, kurutun, her sebzeyi ikiye bölün, içlerini çıkarın.
2. Domateslerin yerleştirileceği kabın altını parşömenle hizalayın. Üzerine sebzeleri kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
3. Her yarısına tuz serpin, kabı güneşe koyun, gazlı bezle örtün. Akşamları domatesleri ılık bir odada temizlemek daha iyidir.
4. Soldurma işlemi, sebzelerden nem tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 8-10 gün sürer. Hava sıcaklığı en az 32 derece olmalıdır.

Domates dilimine dikkat edin: beyaza dönerse meze hazırdır.

İhtiyacınız olacak: domates, tuz, parşömen, sebzeler için bir kap (tepsi, tel ızgara, fırın tepsisi).

Sokakta lezzetli bir ikram hazırlama şansınız yoksa, zamanınız yoksa veya hava koşulları kurutma için uygun değilse, o zaman aynı derecede başarılı kurutulmuş domates tarifini kullanabilirsiniz. Bu yemek mikrodalgada veya fırında pişirilebilir.

15-20 kilogram taze domatesten yaklaşık 1-2 kilogram kuru domates elde edilir.

Fırında kurutma

Güneşte kurutulmuş domatesleri pişirmenin daha az basit ama hızlı yolu yok.

1. Sebzeleri durulayın, kurutun, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın.
2. Bir fırın tepsisine parşömen çizin, domateslerin yarısını birbirine daha yoğun olacak şekilde koyun.
3. Ayrı ayrı şeker, tuz, karabiber karıştırın ve her dilim sebzeyi bu karışımla serpin, ardından baharat serpin.
4. Soyulmuş sarımsak karanfillerini fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
5. Zeytinyağı ile gezdirin.
6. Fırın tepsisini fırına gönderin, 130 dereceye kadar ısıtın ve 4-5 saat kurutun.
7. Serin domates dilimleri, cam kavanozlarda katmanlar halinde düzenleyin, bir domates katmanını bir kat doğranmış sarımsak ve aromatik otlarla değiştirin.
8. Tüm boşlukları doldurmak için kavanozu zeytinyağı ile doldurun.

İhtiyacınız olacak: domates - 2 kg., Şeker - 25 gr., 50 gr. kuru otlar, tuz ve karabiber tadı, 30 ml. zeytinyağı, birkaç diş sarımsak.

Mikrodalgada kurutma

Bu şekilde kurutulan domatesler lezzetli baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

1. Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, kurutun, ikiye bölün, içini çıkarın.
2. Yarımları ızgaraya, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, her birine baharat serpin, zeytinyağını domateslerin ortasına gelecek şekilde dökün.
3. Maksimum gücü ayarlayarak 5-6 dakika mikrodalgaya bir tepsi domates gönderin.
4. Gücü azaltın ve atıştırmayı 10 dakika daha pişirin.
5. Suyu ayrı bir kaba boşaltın, sebzeleri tuzlayın.
6. Domatesleri bir cam kavanoza katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana ezilmiş sarımsak ekleyin. Süzülen suyu dökün, yeterli değilse, boyuna bir kavanoz zeytinyağı ekleyin.

Yağda kurutulmuş domatesler serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanabilir.

İhtiyacınız olacak: domates, zeytinyağı, tuz, sarımsak, baharatlar (biber, kekik, fesleğen, kekik karışımı kullanabilirsiniz).

Kurutma için olgunlaşmamış değil, kalın kabuklu sert meyveler kullanmak daha iyidir: daha hızlı pişeceklerdir.

Güneşte kurutulmuş domatesleri nereye ekleyebilirsin?

Aslında bu mükemmel atıştırmalık hemen hemen her yere eklenebilir. Aroması ve baharatlı tadı nedeniyle herhangi bir yemeği başarıyla vurgulayacaktır. Kurutulmuş sebzelerin nasıl kullanılacağını anlatacağız.

• Sandviç pişirmek. Sıcak veya soğuk sandviçler olabilir. İkincisi için, yumuşak peynirli ekmek kullanmak yeterlidir - üstüne bir meze yerleştirilir.
• Makarna, makarna. Herhangi bir makarna ve güneşte kurutulmuş domates kombinasyonu sizi sıra dışı, zengin ve uyumlu bir tada sahip olacaktır.
• Pizza. Pizzaya sıradan domatesler yerine kuru domates eklerseniz, yemek daha parlak bir tat ve eşsiz bir lezzet kazanır.
• Unlu Mamüller. İnce kıyılmış bir atıştırmalık ekmek, tuzlu çörekler için hamurla karıştırılabilir - bu baharat katacaktır.
• Çorbalar, soslar, soslar için kavurma. Domatesler her türlü sos ve soslara güvenle eklenebilir.
• Domates içeren çeşitli salatalar.
• İkinci kurslar. Solmuş sebzeler balık, et, kümes hayvanları için mükemmeldir.
• Onlara güneşte kurutulmuş domates ve yeşillik eklerseniz, sahanda yumurta, omlet kraliyet yemeğine dönüşecektir.

Güneşte kurutulmuş domateslerin sos olarak saklandığı yağı eklerseniz, herhangi bir salata eşsiz bir tat kazanacaktır.

Bu sebzelerin taze veya salça olarak kullanıldığı yemeklere her zaman kuru domates eklenebilir.

En İyi Kuru Domates Tarifleri

Güneşte kurutulmuş domatesleri kullanabileceğiniz bazı özgün ve basit tarifler sunacağız.

tavuklu salata

Kuru domatesleri ve rokaları ince ince doğrayın, eti şeritler halinde, peyniri küçük küpler halinde, zeytinleri halka halka doğrayın. Hazırlanan malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, zeytinyağı ve limon suyu, tuz ve karabiber dökün.

İhtiyacınız olacak: 200 gr. güneşte kurutulmuş domates, 500 gr. tavuk fileto, 200 gr. beyaz peynir veya yumuşak peynir, 100 gr. zeytin, bir demet roka, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber tadında.

sıcak sandviçler

Sarımsak ve fesleğeni ince doğrayın, domatesleri doğrayın, doğranmış malzemeleri karıştırın, karışımı balzamik sirke ve zeytinyağı, tuz ile dökün, 10 dakika demlenmesine izin verin. Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında birkaç dakika kurutun. Dolguyu elde edilen tostların üzerine koyun, rendelenmiş peynir serpin ve beş dakika daha fırına koyun. Sıcak sandviçler servis edin.

İhtiyacınız olacak: bir baget veya somun, 120 gr. yağda kurutulmuş ve 550 taze domates, 50 ml. zeytinyağı, 4 diş sarımsak, 20 ml. balzamik sirke, peynir, birkaç dal fesleğen, tadına göre tuz.

Kurutulmuş domatesler, herhangi bir yemeği kolayca bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.

Güneşte Kurutulmuş Domatesli Spagetti

Spagetti bitene kadar kaynatın. Fesleğen yeşillikleri ve kurutulmuş domatesleri ince ince doğrayın, spagetti ile karıştırın. Tatmak için zeytinyağı, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Herhangi bir sert peynir kullanılabilir. Servis yapmadan önce iyice karıştırın.

İhtiyacınız olacak: 300 gr. spagetti, 35 ml. zeytinyağı, yarım su bardağı rendelenmiş peynir, 130 gr. güneşte kurutulmuş domates, birkaç dal fesleğen, tatmak için tuz ve karabiber.

Herhangi bir tarifte, sade zeytinyağının domateslerin pişirildiği ile değiştirilebileceğini unutmayın.

Güneşte kurutulmuş domatesli yemekler çok sağlıklı ve son derece lezzetlidir. İpuçlarımızın yardımıyla bu inceliği kendiniz kolayca pişirebilirsiniz. Denemekten korkmayın: daha fazla kurutulmuş sebze hazırlayın ve kendi eşsiz lezzetlerinizi yaratın.

Kış için domates hasadı için bu tarif oldukça sıradan değil, çünkü domatesleri turşu veya tuzlamak, domates, sos yapmak, ancak kurutmamak veya kurutmamak bizim için daha geleneksel. Ancak güneşte kurutulmuş domatesleri en az bir kez deneyenler, her yıl kış için en az birkaç kavanoz hazırlamalıdır.

Adım adım fotoğraflı tarifimde sizlere kış için İtalyan otları ile yağda lezzetli güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl yapıldığını anlatacağım.

Hazırlık için ihtiyacımız var:

• domates;
• bitkisel veya zeytinyağı;
• tuz;
• İtalyan otlar.

Kış için yağda güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır

İlk olarak, en önemli malzemeyi - domatesleri hazırlamamız gerekiyor. Çok büyük domatesler almayın, ne kadar küçük olursa o kadar az kesmeniz gerekir. Prensip olarak, bu tarif için herhangi bir domates çeşidi uygundur, ana şey mümkün olduğunca etli olmalarıdır.

Domateslerin yıkanması, tüm şımarık yerleri kesmesi, sapları ve küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Güneşte kurutulmuş domateslerimiz kuruyacağı için çok ince kesmeyin. Ama çok büyük keserseniz kuruma süresini çok uzatacaktır.

Tüm dilimlerimiz, bir fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine tek bir katman halinde eşit şekilde yerleştirilmelidir. Üzerine biraz tuz serpin.

Şimdi domatesleri düşük sıcaklıkta fırına koyun.

Neden zayıf konuşuyorum? Çünkü fırınlar farklıdır. Benimkinde, düşük sıcaklık 140 derecedir. Pek çok elektrikli olanda en az 50 ayar yapabilirsiniz. Ortalama olarak, sıcaklık 90-100 derece civarında bir yerde olmalıdır. Gelecekteki güneşte kurutulmuş domateslerimizi yaklaşık 5 saat fırına koyuyoruz. Her şey yine fırınınıza bağlı olacak.

Domateslere periyodik olarak baktığınızdan emin olun. Böylece doğru anı kaçırmaz ve buharın fırından çıkmasına izin verirsiniz. Domatesler çok kuru olmamalıdır. Onları aşırıya kaçmayın. Kurutma sonucunda fotoğraftaki gibi çıkmaları gerekir.

Kurutulmuş domateslerimiz hazır olur olmaz hemen kavanoza koymaya başlayabilirsiniz. Temiz bir kavanoz ve kapak kullandığınızdan emin olun. Kavanozun dibine bir çorba kaşığı yağ dökün ve biraz İtalyan otu dökün, sıkıca bir kat domates koyun.

Tekrar yağ ve İtalyan otları ile ve yine domateslerle sıkıca doldurun. Yani tüm banka dolana kadar dolduruyoruz.

Şimdi kavanozu temiz bir kapakla kapatın ve soğuması için serin bir yere koyun.

İtalyan otları ile yağda kurutulmuş domatesler soğuyunca buzdolabına konulabilir.

Bu şekilde hazırlanan domatesler birçok şekilde yenebilir ama benim için en lezzetlisi sandviç ya da pizza üzerinde. 🙂

Klasik İtalyan mutfağında soğuk meze için ortak bir isim var - antipasti. Bu, mezenin yalnızca "makarnadan önce", yani ana yemekten önce servis edildiği anlamına gelir. Bu tür atıştırmalıklar genellikle kurutulmuş veya salamura sebzeler, zeytinli çeşitli yemekler, peynirli fırınlanmış sebzeler, taze sebze ve meyve dilimleri, deniz ürünleri ve yeşillikleri içerir. Antipasti genellikle taze kokulu ekmek ve zeytinyağı ile servis edilir. Kural olarak, ürünler doğal ve koruyucu madde içermez. Mutlaka kokulu İtalyan otları ile tatlandırılırlar. Yılın zamanına ve tat tercihlerine bağlı olarak antipasti seti değişebilir. Ancak İtalyan atıştırmalıkları arasında her zaman popüler olan zeytinyağında güneşte kurutulmuş domatesler ve aromatik bitkilerdir.

İtalyan ev kadınları, masaya bu tür domatesleri bağımsız bir atıştırmalık olarak cömertçe sunar ve ayrıca çeşitli yemeklere ekler. Güneşte kurutulmuş domatesler pizzaya çok yakışır, çorba ve makarnalara baharat katar, her türlü salata ve sosları onunla pişirir.

Ailenizi şaşırtmak istiyorsanız, aromatik otlar ve zeytinyağında ünlü İtalyan antipasti - güneşte kurutulmuş domatesleri pişirin.

Bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4 kg erik domates

Zeytin yağı,

Yer yenibaharı,

Birkaç diş sarımsak

Biberiye ve aromatik İtalyan otları.

Yemek pişirme:

Sebzeleri akan su altında yıkayın. Her birini 4 parçaya kesin. Çekirdekleri ve tohumları çeyreklerden çıkarın. Her parçayı tuzlayın, biraz şekerle sallayın ve yenibaharı öğütün. Domatesleri uygun bir yüzeye yayın ve kurumaya gönderin.

Domatesler üç şekilde kurutulabilir. Birincisi doğal bir şekilde, yani sebzeleri uygun bir yüzeye yayın, birkaç gün güneş altında temiz havada bırakın. İkincisi - fırında yaklaşık 6-7 saat sürer, domatesleri bir fırın tepsisine koyun, sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve kapıyı hafifçe açın.

Üçüncüsü - bir elektrikli kurutucuda, domatesleri tepsilere yerleştirin, yaklaşık 7-8 saat bekleyin ve bitmiş sebzeleri çıkarın. Her üç yöntemde de, bir parça domates sıkılarak hazır olma derecesi kontrol edilir. Sıvı çıkmıyorsa sebzeler yeterince kurumuş demektir.

Kurutma işlemi tamamlandığında antipastinin saklanacağı tabakları hazırlayın. Genellikle cam kavanozlar bunun için uygundur. Onları sterilize etmenize gerek yok.

Kavanozun dibine biraz zeytinyağı dökün ve domatesleri sıkıca katlamaya başlayın, üzerlerine biberiye, aromatik otlar ve sarımsak parçaları serpin.

Her şey kaplanana kadar kavanozun içeriğini zeytinyağı ile dökün. Kapağı kapat. Böyle bir kavanoz buzdolabından 6 aya kadar saklanabilir.

Birkaç günlük antipastiden sonra denemeye başlayabilirsiniz.

Ulusal geleneğimiz bir restoranda öğle yemeğine güvenmek veya plastik kaplarda hazır yemek satın almak yerine evde yemek pişirmek. Aile menüsünü çeşitlendirmek için, evde uygulaması çok kolay olan güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğinin teknolojisini öğrenelim! Bu lezzetli sebze yemeği, bir gurme meze veya garnitür için mükemmeldir ve salatalarda bir malzeme olarak mükemmel ağızda kalan tattır!

Kurutulmuş domatesler birkaç şekilde pişirilebilir, hatta kış için sarabilirsiniz. Her durumda, bu inanılmaz lezzetli bir sebze yemeği! Sandviçlerde, salataların bir bileşeni olarak, soslarda ve soslarda kullanılabilir veya "olduğu gibi" yiyebilirsiniz, yani. güneşte kurutulmuş domatesli yemek tariflerinin hepsi tarif edilemez bir lezzete sahip! Tariflerimize baktıktan sonra her birini uygulamak isteyeceksiniz! Şüphesiz!

Güneşte kurutulmuş domates - klasik bir tarif

İçindekiler

• — 15 adet. + -
• - 2 çay kaşığı + -
• - eksik h.l. + -
• Provence veya Akdeniz bitkileri- 2-3 çay kaşığı + -
• - 1 karanfil + -
• - doldurmak için + -

Yemek pişirme

Bu tarife göre domatesler sandviçler ve salatalar, soslar ve makarnalar için mükemmeldir ... evet, her yemeğe uygundurlar! Onları bir tabağa koyabilir ve tanrılara layık bir incelik gibi yiyebilirsiniz!

• Domatesleri (ellerde her meyve ayrı ayrı) dikkatlice yıkayın ve nemini bir havluyla silin. Kuru olmalılar.
• Domatesi 4 parçaya bölüp saplarını ayıklayıp çekirdeklerini ve suyunu kahve kaşığıyla aralarına ayırarak temizliyoruz.
• Dilimleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları birbirine sıkıca yerleştiriyoruz.
• Yerleştirilen domatesleri tuz, otlar ile serpin ve sebzeleri ince bir akışta sulayın, böylece her dilime bir damla düşer.
• Fırını 60-80 dereceye ısıtıyoruz, içine domatesli bir fırın tepsisi koyuyoruz. Buharlaşan nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağını aralık bırakın. Sebzeleri yaklaşık 6-8 saat kurutun. Fırında bir konvektör varsa, periyodik olarak açmanız gerekir. Domatesleri fazla kurutmamak önemlidir!
• Hazır güneşte kurutulmuş domatesler hala nem içerir, elastik hale gelir ve kolayca bükülür. Hacim olarak yaklaşık 2-2,5 kat kaybederler. Onları fırından çıkarın ve soğutun.
• Şimdi yemeğimizi ileride kullanmak üzere saklamamız gerekiyor.
• Temiz, steril bir kavanozun dibine az miktarda yağ doldurun, içine birkaç yaprak kekik veya bir biberiye sapı ve birkaç diş sarımsak koyun. Kavanozu hacminin üçte biri kadar domatesle dolduruyoruz, üzerine yağ (biraz) döküp otlar ve sarımsakla değiştiriyoruz.
• Ardından, domates dilimleri ve baharatların yer imini yağ ile dökerek tekrarlayın. Kavanozu en üste kadar doldurduktan sonra domatesleri ve baharatları kaşıkla biraz sıkıştırıp kuru dilimlerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıvı yağ döküyoruz. Bu durumda yağ, koruyucu bir bileşen görevi görür.
• Bütün domatesleri bu şekilde kavanozlara diziyoruz, sıkıca steril kapaklarla kapatıp soğuğa alıyoruz. Mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Yer serin ve karanlık olmalı

• Etli duvarlı domatesleri seçin. İnce duvarlı domatesler çabuk kurur ve görünümlerini ve tatlarını kaybeder.
• Tuz, karabiber ve otlar, zevkinize göre koyun. Kesin miktara uyulmayabilir. Sofra tuzu deniz tuzu ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir - sadece daha az koymanız gerekir!
• Tarifini verdiğimiz güneşte kurutulmuş domates bir dogma değildir. Fesleğen bu domates toplama yöntemi için çok uygundur. Hem kurutmadan önce serpmek için hem de kavanozlarda saklamak için kullanabilirsiniz.
• Birçok tarif sızma zeytinyağı gerektirir. Ancak tat ve kalite kaybı olmadan acısız bir şekilde rafine ayçiçeği ile değiştirilebilir.

Kuru domates - hızlı bir tarif

Domatesleri yoğun posa ile yıkayın ve saplarından haç şeklinde kesimler yapın. Sebzeleri 20-30 saniye kaynar suya, ardından soğuk suya indiriyoruz. Domateslerin kabuğunu çıkarıyoruz ve her meyveyi 4 parçaya bölüyoruz, çekirdeklerini ve suyunu bir kaşıkla temizliyoruz.

Parşömen, tuz, kıyılmış maydanoz, kekik ve fesleğen serpin. Fırını 100 dereceye ısıtın ve domatesleri 1,5 saat kurutun.

Bitmiş ürünü steril bir kavanoza koyarız, biraz sıkıştırır ve yağla doldururuz. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Güneşte kurutulmuş domatesler 2-3 gün içinde tamamen kullanıma hazırdır.

Kış için kuru domates

Güneşte kurutulmuş domatesli yemek tarifleri her zaman orijinal lezzetleriyle şaşırtıyor. Bu nedenle, stokta böyle bir incelik olan birkaç kavanoza sahip olmak, en zorlu gurmeleri bile şaşırtan gerçek bir gastronomik şaheser hazırlamanıza izin verecektir.

İçindekiler

• "Krem" çeşidinin domatesleri - 3 kg
• Öğütülmüş karabiber - tercihlerinize göre
• Kuru fesleğen - 2 çay kaşığı
• Kekik - 6-8 yaprak
• Kaya tuzu - tatmak
• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 600 ml veya biraz daha fazla
• Sarımsak - tatmak veya 4-6 karanfil

Yemek pişirme

1. Temiz ve kuru domatesleri dörde böldük, tohumları ve posayı seçtik (bölmeleri bırakıyoruz), bir fırın tepsisine dilimler halinde sıkıca katlıyoruz.
2. Çeyrekleri bolca tuz, karabiber, otlar ve doğranmış sarımsakla serpin. Domatesleri tamamen örtmeyecek şekilde yağ ile doldurun, ancak formun hacminin sadece 3 / 4'ü.
3. Fırında çürümek için domates çeyrekleri ile formu koyduk. Fırını yaklaşık 100 g'a ısıtıyoruz, nemin buharlaşması için kapıyı açıyoruz. Domatesli formun içeriği hacim olarak% 30 azalana kadar pişiriyoruz.
4. Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri dikkatlice steril bir kaba koyun, sıcak yağ (içinde çürüdükleri) dökün ve steril kapaklarla sarın. Karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Güneşte Kurutulmuş Domates Mikrodalgada Nasıl Pişirilir?

Hızlı yemek yapmayı sevenler için çok basit ve hızlı bir tarif.

1. Domates dilimlerini hazırlıyoruz, kenarları alçak olan düz bir tabağa koyuyoruz (mikrodalga cihazları için özel yemekler). Mikrodalgaya koyuyoruz. Tam gücü 5 dakika için programlıyoruz. 5 dakika sonra kapatın, ancak yemeği fırından çıkarmayın, 10 dakika daha bırakın (fırını açmayın!).
2. Boşluklarımızı çıkarıyoruz ve çıkan suyu (domatesleri kapaklı tutun) ayrı bir kaseye boşaltıyoruz. Tuz, kuru fesleğen ve öğütülmüş biber serpin (tercihen biber karışımı). Mikrodalgaya koyduk, maksimum güçte 3 dakika daha kurumaya bıraktık. Ve 2-3 dakika daha onları cihazın odasında bırakıyoruz.
3. 1-2 diş sarımsağı soyun, dilimler halinde kesin. Çeyrekleri sarımsak serperek kuru steril bir kavanoza koymaya başlıyoruz. Doldurulmuş kavanozu, tabaktan döktüğümüz meyve suyuyla dökün.
4. Ve son eylemimiz, çeyrek domatesleri zeytinyağı ile kendi suyuna dökmek olacak. Kavanozun içeriğinin 1 cm üzerine ince bir dere dökün. Steril bir kapakla kapatın. Bir gün içinde tekrar deneyebilirsiniz. Özellikle tost üzerine peynirle çok lezzetli oluyor.

Tüm güneşte kurutulmuş domates tariflerimiz, domatesli yemekler için alışılmış tarifleri çeşitlendirme, onlara keskin bir tat ve aroma katma fırsatı verecektir. Dene! Şaşıracaksın!

Kuru domates, Akdeniz sakinleri arasında oldukça popüler olan bir üründür. Kural olarak, sıcak balık, et ve sebze yemeklerini pişirmek için kullanılırlar. Ayrıca, kurutulmuş domatesler genellikle çeşitli salatalara, soslara, soslara eklenir ve pişirme için dolgu olarak kullanılır. Ülkemize gelince, güneşte kurutulmuş domatesler son zamanlarda Rus sakinleri arasında popüler hale geldi. Kurutulmuş domateslerin oldukça sıra dışı ve keskin bir tada sahip olduğu belirtilmelidir.

Ürün Genel Bilgileri

Kurutulmuş domatesleri kendiniz pişirmek için özel mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yok. Ancak gerçekten lezzetli kuru sebzeler elde etmek istiyorsanız, yeterince zaman ayırmanız gerekir.

Birçok ev hanımının sadece böyle bir ürünün nasıl kurutulabileceği değil, aynı zamanda kurutulmuş domateslerin evde nasıl saklanacağı sorusuyla da ilgilendiğine dikkat edilmelidir. Güneşte kurutulmuş domateslerle ilgili bu ve diğer soruların cevabını sunulan makalede bulacaksınız.

domatesleri kurutmanın yolları

Çok az insan evde kurutulmuş domates pişirmeyi biliyor ve bu durumu düzeltmek için size taze domates kurutmanın kanıtlanmış üç yolunu sunmaya karar verdik. Bunlar şunları içerir:

1. Elektrikli kurutucu.
2. Fırın.
3. Güneş.

Sunulan tüm yöntemleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş domates

Tarifi özel bir elektrikli kurutucunun kullanımını içeren kurutulmuş domatesler oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Sebzeleri soldurmak için iyice yıkanmalı, yarıya veya dörde kesilmeli, orta kısmı bir kaşıkla çıkarılmalı, sadece kalın ve elastik duvarları kabuklu bırakılmalıdır. Hamura gelince, gulaş veya salça yapmak için ideal olduğu için atılmamalıdır.

Tarif edilen eylemlerden sonra, ortaya çıkan "tekneler", İtalyan otları ve tuzu ile tatlandırılmalıdır. Daha sonra, sebze dilimi yukarı bakacak şekilde elektrikli kurutucunun ızgarasına yerleştirilmelidirler. Sıcaklık 70 °C'ye ayarlandıktan sonra domatesler yaklaşık 5-6 saat cihazda tutulmalıdır. Bu süre zarfında taze domateslerden gelen fazla nem buharlaşacak, daha plastik, kokulu, renk ve tat açısından zengin hale gelecekler.

Kuru Domates: Fırın Tarifi

Sebzeleri fırında kurutma işlemi en popüler kurutma yöntemidir, çünkü her ev hanımı yukarıda belirtilen elektrikli cihaza sahip değildir. Bu yöntemin özel bir özen gerektirdiğine dikkat edilmelidir, çünkü domatesleri fırında gözetimsiz bırakırsanız çok çabuk kuruyabilir veya yanabilirler.

Bu nedenle, fırında kurutulmuş domatesleri pişirmek için birkaç kilogram çok büyük olmayan sebzeye ihtiyacımız var. Sıcak suda iyice yıkanmalı ve ardından ikiye kesilmelidir. Ardından, kalın duvarlı "tekneler" elde etmek için orta kısmı domateslerden çıkarmanız gerekir.

Sebzeleri işledikten sonra büyük bir fırın tepsisine alın ve fırın kağıdıyla kaplayın. Daha sonra, üzerine yenibahar ve tuz serpilmesi tavsiye edilen hazırlanan domatesler yerleştirilmelidir. Sebzeleri, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirmeniz önerilir.

Tabakayı doldurduktan sonra, önceden 90 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Kapağı biraz açın ve domatesleri bu gibi koşullarda yaklaşık 6-7 saat kurutun. Aynı zamanda, kurumamaları ve yanmamaları için düzenli olarak izlenmelidir.

Güneşte kuru sebzeler

Kuru domates nasıl kullanılır? Aşağıdaki sorunun cevabını bulacaksınız. Şimdi sizlere üçüncü ve en uzun kurutma işleminden bahsetmek istiyorum.

Domatesleri güneşte kurutma işlemi birkaç gününüzü alabilir. Unutulmamalıdır ki bu yöntem herkes için uygun değildir. Öncelikle çok sıcak bir bölgede yaşıyor olmalısınız. İkincisi, domates kurutma yeri ekolojik olarak temiz bir alana yerleştirilmelidir. İdeal seçenek köyde bir ev olacaktır. Büyük bir metropolde yaşıyorsanız, balkonda domates kurutma sürecinde sebzeler, yoğun nüfuslu herhangi bir alanda bulunan tüm şehir tozlarını ve diğer zararlı maddeleri kolayca emebilir.

Bu nedenle, ikamet ettiğiniz yer domatesleri güneşte kurutmak için idealse, yukarıda anlatıldığı gibi iyice yıkanmalı, kesilmeli ve orta kısmı çıkarılmalıdır. Daha sonra sebzeler, çok kalın olmayan bir gazlı bezle örtülmeli ve kesilmiş bir tepsiye veya tabakaya yerleştirilmelidir. Doldurulan tabaklar güneşte bırakılmalıdır. Periyodik olarak, domateslerin ters çevrilmesi gerekir. Hava izin verirse, kurutma işlemi sizi 4-5 günden fazla sürmez. Aniden yağmur yağmaya başlarsa, kurutma işlemini fırın veya elektrikli kurutucu ile tamamlayabilirsiniz.

Domates yağda nasıl saklanır

Tarifini daha sonra ele alacağımız yağda kurutulmuş domatesler, kurutulmuş sebzeleri saklamanın en popüler yoludur. Bu şekilde hazırlanan domatesler çok uzun süre bozulmaz. Üstelik özgün, lezzetli ve mis kokulu bir atıştırmalık olarak yer alabilecekleri yemek masası için de idealdirler.

Bu nedenle, yağda kurutulmuş domates yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• rafine ayçiçeği veya zeytinyağı - isteğe bağlı olarak kullanın;
• taze sarımsak karanfil - yaklaşık iki kafa;
• kurutulmuş domates - yaklaşık 2-3 kg.

Pişirme işlemi

Kurutulmuş domatesleri yağda yapmak için, domatesleri yukarıdaki yollardan herhangi biriyle önceden soldurmak gerekir. Sebzelerin kurumaması gerektiğini unutmayın, yumuşak ve plastik kaldıklarından emin olun. Ayrıca doğrudan muhafaza etmeden önce sarımsakların kabuklarını soyup çok ince dilimler halinde kesmek gerekir. Sarımsakları bir tencereye koyun, zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün ve orta ateşte hafifçe ısıtın. Bitkisel yağın sadece kalsine edilmesi gerektiğine özellikle dikkat edilmelidir, ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.

Domatesler ve marine hazırlandıktan sonra yarım litrelik cam kavanozları vidalı kapaklı bildiğiniz herhangi bir şekilde sterilize etmeniz gerekiyor. Güneşte kurutulmuş domatesleri kaseye koyun, her katmanı sarımsak dilimleri ile döşeyin. Ardından, çok katmanlı boşluk ılık yağ ile dökülmelidir. Ayrıca, kurutma sırasında domatesler her türlü baharatla tatlandırıldığı için sebzelere tuz ve diğer baharatların eklenmesi önerilmez. Doldurduktan sonra kavanozlar sıkıca kapatılmalı ve yağ birkaç saat tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır. Daha sonra, boşluklar bir buzdolabına veya başka bir soğuk odaya yerleştirilmelidir. Domateslerin bu koşullar altında yağda 4-5 ay daha fazla saklanması arzu edilir.

Diğer depolama yöntemleri

Kullanımı çok farklı olan kurutulmuş domatesler sadece yağda değil uzun süre saklanabilir. Örneğin bazı ev hanımları kuru sebzeleri kalın keten torbalara, cam veya plastik kavanozlara ve hatta torbalara koymayı tercih ediyor. Bu saklama yöntemini seçtiyseniz, daha fazla güvenlik için kuru ve karanlık bir odada saklamanızın tavsiye edildiğini unutmayın. Bu durumda güneşte kurutulmuş domatesler altı ay boyunca kullanılabilir durumda kalacaktır.

Bu arada, genellikle kurutulmuş domates severler, depolama için geleneksel bir dondurucu kullanır. Ürünler dondurulmak üzere özel poşetlere konur ve ardından soğuğa gönderilir. Bu koşullar altında domatesler yaklaşık 7-8 ay saklanabilir. Ancak, ne yazık ki, herkesin dondurucuda çok miktarda kurutulmuş sebzenin yerleştirilebileceği fazladan yeri yoktur. Bu konuda yukarıdaki saklama yöntemlerini kullanmanızı tavsiye ederiz.

Pişirmede nasıl başvurulur?

Kuru domatesler gulaş, güveç, çorba, sos, sos, pizza ve hatta salata yapmak için kullanılabilen oldukça çok yönlü bir üründür. Kurutulmuş domateslerin bitmiş yemeğe özel bir tat ve aroma verdiğine dikkat edilmelidir.

Peki, kurutulmuş domates ile kendi salatanızı nasıl yapabilirsiniz? Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Pişirme metodu

Bu sıra dışı salatası hızlı ve kolay bir şekilde yapmak için aşağıda açıklanan tüm gereksinimleri kesinlikle yerine getirmelisiniz.

1. İlk önce soyulmuş çam fıstıklarını bir tavada kavurun. Lezzetleri güçlü olduğunda, tavayı kapatın ve fındıkları bir kaseye dökün.
2. Derin bir salata kasesi alın ve içine herhangi bir yeşil salatanın yapraklarını koyun.
3. Taze salatalıkları ince ve uzun şeritler halinde kesmek gerekir.
4. Kokulu bir pansuman hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, konserve zeytinlerden rafine zeytinyağına salamura ekleyin ve ardından aynı kaseye sarımsağı sıkın. Malzemeler tuzlanıp biberlendikten sonra rendelenmiş parmesan ile tatlandırılmalı, iyice karıştırılmalı ve birkaç saat demlenmesine izin verilmelidir.
5. Kurutulmuş domatesler çok ince şeritler halinde kesilmelidir.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, yemeğin oluşumuna güvenle devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için, yeşil marul yapraklarına salatalık ve güneşte kurutulmuş domates dilimleri koymanız gerekir. Ardından, küçük parçalar halinde yumuşak peynir koyun ve üzerine kızarmış çam fıstığı serpin. Sonunda, oluşan salatayı kokulu sos ile dökün.

Özetliyor

Gördüğünüz gibi, evde domates kurutmak zor değil. Üstelik böyle bir ürünü yağda muhafaza edebilmek için özel mutfak bilgisine sahip olmaya gerek yoktur. Unutulmamalıdır ki, çeşitli yemeklere kurutulmuş domates ekleyerek onlara eşsiz bir aroma ve tat vermiş olursunuz.