Elma kvası 4. Elma kvası. Klasik elma kvası

Yaz günü. Güneş asfaltı eritiyor ve sıcaktan kaçış yok gibi görünüyor. Ama sonra eve geldim, buzdolabını açtım ve içinde kehribar rengi bir içecekle birlikte buharda pişirilmiş bir sürahi vardı. Elma kvasından bir yudum alın, hayat anlam kazanır ve çok da sıkıcı görünmez. Hafif tatlı bir tada ve inanılmaz ekşiliğe sahip bir içecek moralinizi yükseltecek, sizi iyi bir şekilde canlandıracak ve gastrointestinal sisteminizin işleyişini iyileştirecektir.

Kvas'ı uzun zamandır biliyorlar. Slavlar neredeyse hiç su içmiyordu. Eski kronikler, Rusların en sevdiği içeceğin kvas olduğunu gösteriyor. Neyden yapılmıştı? En popüler içecekler siyah çavdar ekmeği, armut ve elmaydı. İkincisi özellikle popülerdi, çünkü yaz sonunda - sonbaharın başında, Slavların bahçelerinde cennetsel elmalar olgunlaştı ve bu ona şaşırtıcı ve eşsiz bir tat verdi. Her evde elma kvası hazırlanır ve misafirler bu içecekle selamlanarak karşılanırdı. Bol miktarda meyve arasında bir elma, tüm sebzeler arasında sevgili patatesimiz gibidir: özel, kocaman bir dünya. Her iki meyve ağacından biri bir elma ağacıdır. Ve çok sayıda çeşit var. Sadece ülkemizde üç yüzden fazla var. Yani aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olacak.

Modern bir metropolde bile evde elma kvası yapmak hiç de zor değil.

Birinci tarif

İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Daha büyük bir içecek yapmak istiyorsanız malzeme miktarını artırmanız gerekir. Yani 10 litre su için tarife göre 2,5 litre elma suyu vb. Alınır.

Elma kvasının hazırlanması çok basittir. Tüm malzemeleri emaye bir kaba koyun ve ılık su ekleyin, şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. Kabı gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere gönderin. Daha iyi fermantasyon için bu gereklidir. Bir gün sonra süzüp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Elma kvasımız sıcak bir yerde daha uzun süre beklerse fermantasyon daha aktif olarak gerçekleşir. Ancak çocuklara böyle bir içecek verilmesi önerilmez. Az miktarda alkol içerecektir.

Ancak aşağıdaki tarifte maya kullanılmamaktadır. Bu nedenle küçük çocukların bile içmesi tavsiye edilir.

İkinci tarif

Taze elmalardan yapılan elma kvası.

İçeceği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• her çeşit elma - 10 kg;
• toz şeker - 1 kilogram;
• kaynamış su;
• limon - iki orta boy.

Elmaları iyice yıkayın, çürüklerini ve çekirdeğini çıkarın. Her elmayı dörde bölün ve bir tencereye koyun. Şekeri ılık suda eritin, limon suyu ve lezzet ekleyin, aromatik meyvelere dökün. Kesin su miktarı belirtilmemiştir. Elmaları kaplayacak kadar sıvıya ihtiyacınız var. Daha sonra olgunlaşması için sıcak bir yere koyun. Birkaç gün sonra sıvıyı tülbentten dikkatlice süzmeniz gerekir. Elmaları sıkın ve süzülmüş sıvıya ekleyin. Bir cam veya emaye kaba dökün ve oldukça serin bir yere veya buzdolabına koyun.

Tarif 3

Evde kurutulmuş elmalardan elma kvasını çok hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçeceği hazırlamak için almanız gerekenler:

Elmaları kaynar suya koyun. Yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Bu iş parçasının sıcaklığı 30 dereceyi geçmeyecek şekilde hafifçe soğutun ve ancak o zaman maya ve şekeri ekleyin. Sıcak bir yerde bir gün bekletin. Süzün ve buzdolabına koyun.

Tarif 4

Bu tarifin nesi iyi? Kvası daha uzun süre mayalanmaya bırakırsanız, elde edersiniz. Eğer mayayı bir günden fazla bırakmazsanız, eşsiz elma mayası olgunlaşacaktır.

Neye ihtiyacımız var?

Ama elbette susuz yapmak en iyisidir. Yüksek kaliteli meyve suyu elde etmek için meyve sıkacağınız yoksa elmaları küçük parçalar halinde kesip kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Pres olmadığında, ikiye katlanmış gazlı bez peçeteler kullanılarak kağıt hamuru elle sıkılabilir. Fermantasyon sürecini daha hızlı başlatmak için posayı birkaç gün sıcak bir yerde bırakabilirsiniz. Tülbentten süzün. Filtreledikten sonra elde edilen suyu temiz içme suyuyla seyreltin ve şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve hazırlanan tabaklara dökün. Kaliteli kvas elde etmek için ılık bir yerde fermantasyon süresi iki günü geçmemelidir. Sıcak bir yerde bırakırsak 25-30 gün içinde elma şarabı elde ederiz.

Bunlar oldukça basit ama elma kvası için daha az lezzetli tarifler değil. Evde yemek pişirmek o kadar da zor değil. Ama sonra sıcak bir günde içki içmek bir zevk olacak.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya

Elma kvasının eski tarifinde maya kullanılmaz. İçecek soğuk bir yerde iki gün fermente edilir.

Elmaların olgun, aromatik olması gerekir, birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Elma kvası yapmadan önce kırılmış ve çürümüş meyveler çıkarılmalı, yıkanmalı ve birkaç büyük parçaya (4-6 dilim) kesilmelidir.

Hazırlanan elma parçalarını büyük bir emaye tavaya koyun, üzerlerini şekerle örtün ve su dökün. Tüm meyveleri kaplayacak kadar su dökmeniz gerekir. Uzun saplı bir tahta kaşık kullanarak şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Orta boy bir limonu yıkayın, kaynar suyla haşlayın - o zaman içecek daha da aromatik olacak ve acı olmayacaktır. İnce veya orta rende kullanarak limon kabuğunu ve kabuğunu rendeleyip tavaya ekleyin. Meyve kvası fermantasyon için sadece serin bir yere konulmalı, tavayı odada bırakmayın, buzdolabına veya mahzene koymak daha iyidir.

Bu tarif maya içermez - elma kvası meyvenin ve şekerin asitliği nedeniyle fermente olur.

Elmalı tavayı iki ila üç gün mayalanmaya bırakın, ardından içecek süzülüp şişelenebilir. Elma dilimlerini iyice sıkın, ardından birkaç kat gazlı bezden süzün.

Elde edilen suyu mantarlı şişelere veya kapaklı kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun. Elma kvası hazır ve şimdiden deneyebilirsiniz.

Meyve suyundan elma kvası tarifi

Bu elma kvası tarifi için hazır arıtılmış meyve suyu almanız gerekir.

Bir litre meyve suyu için ihtiyacınız olacak:

• Şeker - 1 bardak;
• Su - 3 litre;
• Maya - 5 gram canlı veya bir çay kaşığı kuru;
• Hazır kahve - 2 çay kaşığı;

Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. Küçük bir kapta veya fincanda mayayı ılık suda eritin, iyice karıştırın ve hazır kahveyi ekleyin.
Şekeri kaynamış suya dökün, eriyene kadar iyice karıştırın ve maya karışımını ekleyin.

Meyve suyu içeceği ılık bir yerde 8-10 saat fermente edilmelidir. Elma kvasını nasıl hazırlayacağınıza karar verdiğinizde, kafanızı karıştırmayın - maya ile içecek sıcak bir yerde, onsuz - soğuk bir yerde fermente edilmelidir.
Fermente içeceği şişelere veya kavanozlara dökün, kapakları sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Hazırlanan içecekleri büyük bir bardak veya kupada, soğutulmuş veya buz küpleri eklenmiş olarak servis edin.

Elma kvası hoş kokulu, canlandırıcı bir içecektir. Meyvesi sayesinde daha zengin bir tada ve orta derecede tatlılığa sahiptir. Evde elmalardan kvas yapmak oldukça basittir. Taze veya kurutulmuş meyvelere dayalı birçok tarif vardır. En popüler olanlara bir göz atalım.

• Porsiyon sayısı: 6
• Hazırlanma zamanı: 10 dakika
• Pişirme süresi: 15 dakika

Kurutulmuş elma kvası tarifi

Yaz sıcağında, soğuk kvas içme arzusu özellikle acil olduğunda, elmaların henüz olgunlaşmak için zamanı yoktur. Bu nedenle içecek önceden hazırlanmış kurutulmuş meyvelerden hazırlanabilir.

Gerekli malzemeler:

– kurutulmuş elma – 6 su bardağı;

– su – 3 l;

– şeker – 1,5 su bardağı;

– alkol mayası – 10 gr.

Kurutulmuş elmaları suyla doldurun ve kaynatın. Ortaya çıkan et suyunun 2-3 saat demlenmesine izin verin, ardından temiz bir kaba süzün ve 30 dereceye kadar soğutun. Alkollü mayayı şekerle öğütün ve et suyuna ekleyin. Köpük oluşuncaya kadar kabı açık bırakın. Daha sonra karışımı kavanozlara dökün, kapaklarını yuvarlayın ve karanlık ve serin bir yere aktarın. İçecek 3-4 gün içinde hazır olacak.

Mayasız elmalardan kvas yapımı

Bu tarife göre elma kvası mayalı veya mayasız hazırlanabilir. İlk durumda kuru üzüm (2 gr kuru veya 10 gr alkol) değiştirilmelidir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

– taze elmalar – 1 kg;

– su – 4 l;

– şeker – 200 gr;

– kuru üzüm – 50 gr.

Doğranmış elmaları kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Elde edilen kompostoyu oda sıcaklığına soğutun, kuru üzüm ekleyin, tavayı gazlı bezle örtün ve karışımı 15-17 saat bekletin, ardından kvası şişelere dökün ve 5-7 saat buzdolabında bekletin.Elma kvası hazır.

Elmalardan ev yapımı bal kvası

Tarifte balın bulunması elma kvasını daha da lezzetli ve sağlıklı kılar.

İçindekiler:

– elmalar – 1 kg;

– şeker – 250 gr;

– kuru maya 20 g;

– bal – 125 gr;

– öğütülmüş tarçın – bir tutam.

Elma ve şekerden bir kaynatma yapın ve 5 dakika kaynatın. 5-6 saat sonra soğumuş kompostoyu süzün ve kalan malzemeleri ekleyin. Kabı gelecekteki kvasla gazlı bezle örtün ve 2 gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra içeceği süzüp şişeleyip 3 gün buzdolabında saklıyoruz.

Elmalardan kvas yapmak için birçok tarif var. Ancak her durumda içeceğin baharatlı, aromatik ve canlandırıcı olduğu ortaya çıkıyor. Şeker miktarını ayarlayarak az çok tatlı bir tat elde edebilirsiniz. Ve kvasın rengi ve lezzet zenginliği elmanın çeşidine bağlıdır.

Evde kvas yapmak için en popüler hammadde türlerinden biri elmadır. Elma kvasının yapımına acemi bir ay ışığı ve ev yapımı şarap meraklıları bile erişebilir. Evde hazırlanan elma kvası, susuzluğu gidermek için mükemmel bir iş çıkarır ve aynı zamanda sıcak bir günde serinlemeyi de kolaylaştırır.

Kvas için hangi elmalara ihtiyaç vardır?

Kvas için elma seçerken meyvenin olgunluğuna dikkat etmelisiniz: Olgun elmalar fermantasyonu başlatmak için yeterince büyük miktarda şeker içerecektir. Ev yapımı elma kvası için meyve seçerken, meyvenin yüzeyinde küf olmadığından emin olmalısınız - bu, tüm işi mahvedebilir.

Klasik elma kvası tarifi

Klasik tarife göre elma kvasını hazırlamak için sadece yarım kilo elmaya, yaklaşık iki litre suya, 100 gram şekere ve 10 gram taze mayaya (veya 2 gram sıkıştırılmış) ihtiyacınız var. Elmalardan ev yapımı kvas yapmak istiyorsanız, ancak mayasız, o zaman mayayı mağazadan 30 gram kuru üzümle değiştirebilirsiniz. Sadece bu durumda fermantasyon süresinin 16-20 saate çıkarılması gerektiğini unutmayın ve ayrıca kuru üzümleri mayşeye eklemeden önce yıkama arzusundan da kaçının.

Elma kvasının klasik tarifi basittir:

Öncelikle elmaları yıkayıp kesmeniz gerekiyor. Bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçiremezsiniz, çünkü elmanın gövdesindeki tohumların yanı sıra "izmaritleri" ve dalları da çıkarmanız gerekir.

Tohumlarından ve dallarından soyulmuş meyveler kaynar suya dökülerek yaklaşık 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirilmelidir. Bundan sonra şekeri eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve yaklaşık 2-3 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Bir sonraki aşama ortaya çıkan “kompostoyu” soğutmaktır. Sıvının 25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutulması zorunludur, aksi takdirde elmalardan ev yapımı kvas oluşturmak için gerekli olan maya ve mikroorganizmalar uyanmaz. Soğutulmuş kompostoya maya (veya kuru üzüm) ekleyin, ardından kabı gazlı bezle örtün ve karanlık ve kuru bir yere koyun.

1,5-2 saat sonra ekşi bir tat ortaya çıkacaktır - bu doğrudan kvasın fermente olmaya başladığını gösterir. Kvasın fermantasyonu, maya kullanan bir tarif için yaklaşık 10-12 saat, kuru üzümlü bir tarif için ise yaklaşık 20 saat sürer. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek süzülmeli ve filtrelenmelidir.

Şişeleme bir huni aracılığıyla yapılmalıdır, içeceği bir mahzende veya buzdolabında saklamak en iyisidir. Bitmiş içecek 6-7 günden fazla saklanmaz ve ardından nihayet ekşiye döner. Tadı zamanla büyük ölçüde bozulduğu için içeceği hemen içmenin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var.

Elma suyu kvası tarifi

Elma suyundan yapılan kvasın tarifi oldukça popüler. Adından da anlaşılacağı gibi, elma suyunu kullanırken geleneksel tarifteki adımların yarısına ihtiyaç duyulmaz. Süpermarkette bulunabilen hemen hemen her elma suyu, elma suyu ve kahveden kvas yapmak için mükemmeldir. İhtiyacımız olacak:

• Yaklaşık bir litre elma suyu
• 2 çay kaşığı hazır kahve
• Yaklaşık 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı)
• Yaklaşık 3 litre su
• 1 çay kaşığı kuru maya (veya 15-20 gram kuru üzüm)

Elma suyundan kvas yapma tarifi karmaşık değildir:

Kaynamış suya meyve suyu, maya ve şeker eklemeniz gerekir. Şekerin isteğe bağlı bir içerik olduğunu belirtmekte fayda var. Gerçek şu ki, meyve suyunun kendisi oldukça fazla şeker içeriyor, ancak fazlalığı fermantasyon sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir. Yukarıda tartışıldığı gibi maya, kuru üzüm ile de değiştirilebilir.

Elma suyundan kvasın fermantasyonu yaklaşık olarak aynı sürer - yaklaşık 10-12 saat. Bu sürenin sonunda kvas filtrelenmeli, gazlı bez ve pamuk yünü ile süzülmeli, ardından şişelere dökülmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. İçeceğin raf ömrü yaklaşık 4-6 gündür. Önceki durumda olduğu gibi, elma suyundan kvası mümkün olduğu kadar çabuk tüketmek daha iyidir çünkü tadı zamanla bozulur ve kötüleşir.

Yaz sıcağında sarı fıçıların bizi çağırdığı çocukluğumuzdan beri, ekmek aromasıyla güneşte parıldayan soğuk bir içecek her birimize tanıdık geldi. Yeni tatlar keşfetme arayışı içinde olan bu geleneksel Rus içeceği, sadece çavdar ve buğday kabuklarından değil, aromatik meyvelerden de hazırlanmaya başlandı ve elma kvası böyle ortaya çıktı. Orijinal meyve notalarına sahip bu lezzetli, canlandırıcı içeceğin inanılmaz faydaları vardır, performansı arttırır ve vücudu güçlendirir.

Evde elma kvası yapmak kolaydır, özellikle de zengin elma hasadına sahip bir meyve bahçeniz varsa.

Bu yemek pişirme için elma çeşidi ve türü temel öneme sahip değildir, ancak kvas için Antonovka ve beyaz dolgu gibi en ekşi ve aromatik meyveleri seçmek daha iyi olacaktır.

Elma kvası - köylü tarifi

İçindekiler

• Soyulmuş elmalar - 5 kg + -
• — 1/2kg + -
• — 3 litre + -
• - 1 meyveden + -
• Hafif kuru üzüm – 20 gr + -

Elmalardan kvas nasıl yapılır

Bu kvas haklı olarak en iyi ve en lezzetli olarak kabul edilir, bu nedenle bu içeceğin sevenler için adım adım tarifimiz çok faydalı olacaktır.

1. Tarifimiz, olgun, aromatik elmaların seçilmesini ve bunların çekirdeklerinden ve saplarından soyulmasını ve böylece net ürünün 5 kg ağırlığa sahip olmasını gerektirir.
2. Elmaları büyük dilimler halinde kesin, emaye bir sürahiye koyun, suyla doldurun ve üzerine şeker serpin. Karışımın tamamını tahta bir çubuk veya kaşıkla, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Kvasa özel bir meyve aroması vermek için limon kullanın. Acıdan kurtulmak için meyvenin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve ardından kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve elma infüzyonuna ekleyin.
4. Şimdi tava bir kapakla kapatılmalı ve iki ila üç gün mayalanması için serin bir yere konulmalıdır.
5. Belirlenen sürenin sonunda elma kvasını tülbentten süzün ve ıslatılmış elmaların suyunu kendi ellerinizle sıkın.

Ortaya çıkan içeceği plastik şişelere döküyoruz ve her şişeye birkaç kuru üzüm ekliyoruz. Artık şişeler buzdolabına konulabilir ve 10-12 saat sonra kvas içilebilir ve okroshka için kullanılabilir.

Elma suyu kvası

Bu tarif belki de en hızlı ve en kolay olanıdır. Kvas, kullanılarak sadece 12 saatte hazırlanır ve tıpkı gerçek bir fıçı gibi ne kadar lezzetli bir içecek olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler

• Gevrek maya – 5 g;
• Elma suyu – 1 l;
• Toz şeker - 220 g;
• Soğuk kaynar su – 3 l;
• Granül kahve – 8 gr;

Elma kvası nasıl yapılır

1. Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün, ocağa koyun, kaynatın ve kapatın. Şimdi kaynar suyun t = 35 o C-25 o C'ye kadar soğuması gerekiyor.
2. Maya ve kahve granüllerini ve toz şekeri ılık bir sıvı içinde eritin ve ayrıca bir kaba 1 litre elma suyu dökün.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve emaye kabı gevşek bir kapakla kapatın, kvasın "nefes alabilmesi" için bir "pencere" bırakın. Artık ev sıcaklığı koşullarında kvasın on iki saatlik bir süre boyunca mayalanmaya bırakılması gerekiyor.
4. Yarım gün sonra köpüklü kvası kalın pamuklu bezden süzün, küçük kaplara dökün ve buzdolabına koyun.
5. 1-2 saat içinde soğuk kvas, çocukluğunuzun tadıyla sizi memnun edecek.

Kurutulmuş elma kvası

Çoğu zaman, tutumlu ev hanımlarının elinde yaz aylarında bile bir torba kuru elma kalır ve bu da muhteşem bir geleneksel ekşi Rus içeceği yapar. Sadece bir saatlik pişirme ve bir gün fermantasyon için, orijinal kurutulmuş meyve tadıyla muhteşem, ferahlatıcı bir içeceğe sahip olacaksınız.

İçindekiler

• Kurutulmuş elma dilimleri – 0,7 kg;
• Filtrelenmiş su – 5 l;
• Toz şeker – 0,4-0,5 kg;
• Preslenmiş maya – 10-15 g;
• Çavdar ekmeği (kabuk) – 50 gr;
• Kuru üzüm – 1-2 çay kaşığı;

Elma kvası yapımı

1. Kurutulmuş elmaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında kısa süre pişirin.
2. Emaye bir kazana su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Kurutulmuş meyveleri fırtınalı suya atıyoruz, bileşimi karıştırıp kabı ocaktan alıyoruz.
3. Oda sıcaklığında, kapağı kapalı olarak kompostoyu yavaşça 30°C'ye soğumaya bırakın, böylece elmalar kaynar suya maksimum tat ve aromasını verir.
4. Meyve suyu ısınınca şekerle tatlandırın, içinde parçalanmış mayayı da eritin ve içine birkaç çavdar krakerini veya sadece ekmek kabuğunu atın.
5. 24 saat içinde kvas demlenecek ve fermente edilecektir. Ve bir gün sonra, içeceği kalın bir süzgeçten geçirip, her birine ½ yemek kaşığı koymayı unutmadan, bir buçuk litrelik plastik patlıcanların içine paketliyoruz. karbonatlama için kuru üzüm.

Bitmiş kvas bu formda buzdolabında saklanmalıdır.

Yaz kapıda ve ipuçlarımızın, önerilen tariflerden birine göre hazırlanan serinletici elma kvasını içerek, sıcak günleri tamamen silahlı bir şekilde karşılamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.