Ev yapımı elma sirkesi. Kendi elma şarabı işi

Fransa ve İspanya'da elma şarabı uzun zamandır popülerdir. Elma şarabı canlandırıcı ve enerji vericidir, iyi bir iştahı destekler ve ruh halini yükseltir.

Elma şarabı, elma şarabına benzeyen, ancak aynı zamanda şampanya gibi cızırdayan ve köpüren düşük alkollü bir içecektir.

Bugün güzel ve ışıltılı olması için kendi elma şarabınızı nasıl yapacağınızı öğrenelim.

İçeceğe lezzetli bir aroma verecek armut ilavesiyle elmadan elma şarabı hazırlayacağız.

Öyleyse başlayalım!

elma şarabı malzemeleri

Elma şarabı yapmak için ihtiyacımız var:

• 1 kova kırmızı elma;
• 1 kova yeşil elma;
• 1 kova armut çeşidi "limon".

Armut yoksa sadece elmadan elma şarabı yapabilirsiniz, bu durumu daha da kötüleştirmez ama aroması armut notalarını kaybeder.

elma şarabı yapmak

1. Ev yapımı elma şarabı yapmak için önce elma ve armutlardan meyve suyu elde etmemiz gerekiyor. Meyve suyu elde etmek için, fotoğrafta gösterildiği gibi bir meyve sıkacağı veya normal bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz:

2. Elmaları ve armutları bir kıyma makinesinden geçirip sulu et elde ediyoruz:

3. Meyve suyu elde etmek için elma ve armutların özünü gazlı bezle sıkın:

4. İşlenen toplam elma ve armut sayısından yaklaşık 8-9 litre meyve suyu elde edilecektir. Bir hidrometre kullanılarak meyve suyunun tatlı olup olmadığı kontrol edilmelidir:

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi taze sıkılmış meyve sularındaki şeker oranı yaklaşık %12'dir. Bu meyve suyu fermente edilirse içindeki alkol içeriği yaklaşık %5-6 olacaktır.

5. Elma suyu 3 litrelik cam kavanozlara dökülmeli ve mayalanması için su contası ile kapalı bırakılmalıdır:

6. 5-6 gün sonra fermantasyon işlemi tamamlanır. Elma şarabı, tortu ve diğer safsızlıkları gidermek için tülbentten süzülmelidir:

7. Elma-armut şarabı süzüldükten sonra sertliği için tadına bakılmalıdır.

Genellikle ilk fermantasyondan sonraki kale çok küçük olur ve biraz arttırılması istenir. Bunu yapmak için elma şarabına biraz daha şeker eklemeniz ve elma suyunun tekrar mayalanmasına izin vermeniz gerekir.

1 litre elma şarabına 50 gr oranında şeker eklenir.

8. Tekrarlanan fermantasyondan sonra, elma şarabı tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve berraklaştırılmalıdır.

Elma şarabı, safsızlıkları temizlemek ve emmek için şarap yapımında kullanılan bentonit kili ile arıtılır.

Elma şarabının arıtılması için bir bentonit karışımının hazırlanması aşağıdaki gibidir.

Kuru bentonit kili, kalın ekşi kremayı andıran kıvamda homojen bir bulamaç elde edilene kadar az miktarda su ile seyreltilir.

Su ile seyreltilmiş bentonit elma şarabı şişesine eklenmeli, iyice çalkalanmalı ve bentonit çöküp elma şarabını berraklaştırana kadar birkaç gün bekletilmelidir.

9. Bentonit tortu şeklinde dibe çöktükten sonra, tortunun şişede kalması için elma şarabı dikkatlice bir tüp ile başka bir kaba boşaltılmalıdır.

10. Bundan sonra, karakteristik bir ışıltı vermesi için elma şarabının karbondioksit ile doyurulması gerekir.

Bunu yapmak için dezenfekte edilmiş plastik 1,5 litrelik şişelere 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve elma suyunu üstüne biraz boş alan bırakarak (boyundan 3-5 cm) dökün.

Evde elma şarabı nasıl yapılır? Bu soru, bu aromatik içeceği en az bir kez deneyen hemen hemen herkesin ilgisini çekiyor. Evet, modern kimya endüstrisi o kadar gelişmiştir ki, tatların yardımıyla her türlü tada ulaşabilirsiniz. Ama bu bizim için çalışmıyor. Kendinizin yaptığı bir içecek tamamen farklı niteliklere sahiptir.

Bir kulübeniz (bahçe, mutfak bahçesi) ve fazla elmanız varsa, bu içeceği yapabilmek özellikle yararlıdır. Bu nedenle, aşağıda size evde nasıl elma şarabı yapılacağını anlatacağız.

Elma şarabının tarihi Orta Çağ'a kadar uzanır. Bu içecek özellikle İngiltere ve Fransa'da popülerdi. Bununla birlikte, elmaların ucuz hammaddeler olması nedeniyle, elma şarabı uzun süredir Avrupa'daki nüfusun alt tabakalarının içeceği olarak kabul edilmektedir. Gerçekten de, sıradan insanlar elma şarabına çok düşkündü. Gerçek şu ki, uygun şekilde hazırlanmış bir içecek akşamdan kalmaya neden olmaz, hoş bir tadı ve aroması vardır.

Peki evde elma şarabı nasıl yapılır? Bazen bir armut ve ayva çeşidi olsa da, bir elma içeceği için bir tarif vereceğiz. Elma şarabı - gerçek türlerinden biri, daha az güçlü - maksimum 4-7 derece.

Evde olup olmadığı sorusuna cevap olarak, doğru hammaddeleri seçmenin çok önemli olduğunu belirtmek gerekir. Bizim durumumuzda bunlar elmalar. Yani sanılanın aksine yeşil meyveler elma şarabı için hiç uygun değil. Olgunlaşmamış ve aşırı olgunlaşmış elmalar arasında bir şey bulmak en iyisidir. Hatırlanması gereken bir şey daha var. Ürünlerle çalışmaya başlamadan önce elmaları dikkatlice inceleyin. Rot kategorik olmamalıdır. Bir yerde çürümüş bir fıçı kaçırırsanız, içeceğin tadı ve kokusu henüz pişmemiş et suyuna çok benzer. Katılıyorum, bu en rafine içecek değil. Sonra ne yapacağız? Şimdi elmalar birkaç parçaya kesilmeli ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Lütfen burada ölçüyü de bilmeniz gerektiğini unutmayın, çünkü kek yerine sadece meyve suyuyla çıkacaktır. Ortaya çıkan kütle, gemilere yerleştirilebilir.

Bunun gibi bir kap seçin: 2 kg ham maddeniz varsa, 3 litre hacimli bir kap alın. Buna göre 8 kg kek için 10 litre kapasiteli bir kap uygundur. Şimdi şeker ekleyebilirsiniz. Oran 1:10 yani 1 kg elma için 100 gram şeker koymanız gerekiyor (tatlı içeceklerin hayranıysanız 150). İşte başka bir artı, ev yapımı elma şarabı yapmayı biliyorsanız, çünkü mağazadan bir dürtmeyle domuz almak yerine içeceğin tadı üzerinde tam kontrole sahip olabilirsiniz. Tüm bunlar yapıldıktan sonra kapları gazlı bezle kapatın ve ılık bir yere koyun.

Böylece ilk etap tamamlanmış oluyor. Birkaç gün sonra içecek filtrelenebilir. Aynı zamanda elma şarabının hazır olma derecesi, meyve suyundan ayrılan kek hacmi ile belirlenir. Süzdükten sonra tekrar şeker ekleyebilirsiniz. Oran aynı kalır - 1:10, ancak şimdi ortaya çıkan suyu hesaba katıyoruz. Bunu yaptıktan sonra içeceği kapatıp 2-3 hafta mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Elma şarabı çoktan dökülebildiği için artık çok az şey kaldı. Ancak şişeleri ne kadar hızlı tıkarsanız, içecek o kadar lezzetli olur. İşte evde elma şarabı nasıl yapılır sorusunun cevabı. Her şey doğru yapıldıysa, içecek hiçbir şeyle karıştırılamayacak karakteristik bir elma aromasıyla altın rengine dönecektir. Artık nasıl yapılacağını biliyorsun

" Elmalar

Her bahçıvan, şarap üreticisi ve sadece bir mutfak, elma şarabı gibi bir içeceği küçümsemez. Boşuna, çünkü evde taze elmalardan pişirilir, özel bir şarap şekli tadı çok hoştur, üstelik vücuda da iyi gelir., elbette, makul kullanımla.

Evde elma şarabı yapmanın başlıca yolları şunlardır:

• geleneksel (klasik);
• meyve suyu (şekersiz);
• bal;
• kurutulmuş meyve şarabı;
• alkolsüz.

Tartışılacak olan bu tür ev yapımı iksirlerdir.

en basit, klasik bir elma şarabı tarifi herhangi bir ekstra malzeme içermemelidir, doğrudan elma ve şeker hariç.

Çeşitliliği kendi takdirinize göre seçmeniz gerekir, 2'ye 1 oranında tatlı ve ekşi meyve kullanılması tavsiye edilir. sırasıyla.

Geleneksel elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olan:

• elmalar: 10 kilo;
• şeker: 1 ila 1,5 kilogram, kendi zevkinize göre;
• gerekirse su.

Elmalardaki kesikleri, yaprakları ve kiri temizleyin. silinebilir ama meyveleri suyla yıkamayın, bu fermantasyonu engelleyebilir.

Elmaları, tohumlar ve kabuklarla birlikte homojen bir kütlenin kıvamına gelene kadar herhangi bir şekilde öğütün. Fermantasyon için bir kap hazırlayın, sıcak suyla haşlayın ve silin.

Kabı ¾'e kadar elma ile doldurun, köpük, meyve suyu ve dışarı çıkan karbondioksit için yer bırakmanız gerekir.

Bir önceki noktaya aynen uyulmalıdır, aksi takdirde fermantasyon sırasında malzeme kaptan dışarı sızabilir veya nihai ürünü tüketime uygun hale getiremez.

Mayşe (kavanozdaki karışım) yeterince tatlı olmalı, bunun için şeker eklenmelidir. Mayşeyi aşırı doyurmak gerekli değildir, aksi takdirde bıktırıcı olma riski vardır.

Elmalar ne kadar tatlıysa, o kadar az şekere ihtiyaç duyulur.. Maddeyi iyice ve uzun süre karıştırın (bu çok önemlidir).

Kabın boynunu hava geçirgen bir malzeme ile sıkıca kapatın, karanlık ve ılık bir yerde birkaç gün bekletin (3 gün yeterlidir). İçeriği her gün elle karıştırın.

Demlenmiş mayşenin suyunu hazırlanmış, temiz bir kaba sıkın. Bir su contası takın.

Bir turnike ve yarı dolu bir şişeden su sızdırmazlığı klasik hale getirilebilir veya boyundan çekilen bir eldiven kullanın, sabitlenir ve küçük bir iğne ile parmakta bir delik açılır.

Gelecekteki elma şarabı 1-2 ay fermente edilmelidir. Hazırlık, sıvının aydınlanması ve eldivenin düşmesi ile belirlenir. İçeceği boşaltın ve birkaç kez süzün.

Şişelere dökün, sıkıca ve hava geçirmez bir şekilde kapatın (örneğin, kavanozlara sarın) ve ardından elma suyunu yaklaşık üç ay mahzende, buzdolabında veya başka bir serin ve sıcak yerde saklayın. Şu anda, içecek hazırlığa "geliyor".

Elma şarabı. Basit ev yapımı tarif:

Şekersiz meyve suyu

Önceki tarifle arasındaki fark sadece şekerin olmamasında değil, aynı zamanda şu gerçeğinde de yatmaktadır: fermantasyon için öğütülmüş elma püresi değil, sıkılmış meyve suyu kullanılır. Birçok yönden hazırlama teknolojisi şeker yöntemine benzer.

Sıkılmış elma suyu (patates püresi yerine aynısı) ılık bir yerde 24 saat bekletilir. Bir fermantasyon kabına (tortu olmadan) dökün, bir su sızdırmazlığı koyun.

Kabı bir ay boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Şu anda, meyve suyu fermente olur.

İşlemin bitiminden sonra (aydınlanma, eldivenin kaldırılması), sıvıyı başka bir kaba boşaltın.

Tortuya dokunmamaya çalışarak elma şarabını dökmeniz gerekir., ikincisini tekneye sokmamak için. Görevi kolaylaştırmak için bir pipet kullanabilirsiniz.

Elma şarabı kabını yaklaşık dört ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ortaya çıkan infüzyonu filtreleyin, şişeyi ve mantarı sıkıca kapatın. Birkaç gün sonra tadım yapabilirsiniz.

Gaz olmadan elma şarabı daha çok elma şarabı gibi olur, bu nedenle bir içeceği karbonatlamak istiyorsanız, fermantasyondan sonra sıvıyı birkaç santimetre boş alan bırakarak plastik kaplara dökmeniz yeterlidir.

Dökmeden önce kapların dibine şeker koyun(1 litrede 10 gram hesabına göre). Bundan sonra, hava geçirmez şekilde kapatılmış kapları bir içecekle birlikte iki hafta boyunca ılık, ışıksız bir yerde bırakın.

Gazlama sırasında şişedeki basınç her gün kontrol edilmelidir. Çok yüksekse, kapağı hafifçe açıp ardından tekrar kapatarak söndürün.

süresi dolduğunda fazla gazı boşaltın ve bir gün soğuk bir yere koyun.

Ev yapımı ballı elma içeceği

Bu tür sarhoş edici ilaçlar aynı zamanda daha az tatlı olmayan bal ile değiştirildiği için şeker içermez. Bunun en sevdiğiniz içeceği almanın en uzun yolu olduğunu belirtmekte fayda var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• elmalar - 7-8 kilogram;
• bal - 1-1,5 kilo;
• su - yaklaşık 5-6 litre veya daha doğrusu gerektiği kadar.

Pişirme sırası:

1. Elmalar ezilmemeli veya sıkılmamalı, dörde bölünmelidir.
2. Ortaya çıkan dilimleri pamuklu bir torbaya katlayın ve bağlayın.
3. Emaye bir kaseye bir torba elma koyun, üstüne dairesel bir katı ağ ile örtün ve üstüne bir yük koyun.
4. Balı önceden kaynatılmış suda eritin.
5. Şurubu bir kaseye dökün, bir havluyla örtün ve dört ila beş hafta mayalanmaya bırakın.
6. Elmalı şerbeti ayrı bir kaba boşaltın, 4. ve 5. adımları aynı hamurla (elma malzemesi) tekrarlayın.
7. Şurubu tekrar ayrı kaplara boşaltın ve tekrar 4. ve 5. adımları aynı hamurla tekrarlayın.
8. Ve yine bu sefer şerbeti süzün, 6, 7 ve 8. noktalarda elde edilen sıvıları karıştırarak.
9. Karışımı karanlık bir yerde 9-10 ay demlendirin.

Tüm süreci sabırla yapmak sizi harika bir içecekle ödüllendirecektir.

Kurutulmuş meyvelerden

Taze elma meyvelerinin kullanımını içermeyen alternatif bir yemek tarifi. onların yerine düzenli olarak kurutulmuş elma meyveleri alınır.

İhtiyacın olacak:

• gerekli tipte kuru meyveler - 1 kilogram;
• arıtılmış su - 10 litre.

Pişirme işlemi son derece kolaydır:

1. Kurutulmuş meyveleri hazırlanan cam kavanozun dibine katlayın (temiz ve kuru olmalıdır).
2. Su ile doldurun ve gazlı bezle örtün.
3. Fermantasyon işlemine başlamadan önce serin bir yerde saklayın (maksimum - 6 gün).
4. Yukarıdaki işleme başladıktan sonra kaba bir avuç kuru üzüm ekleyin, mantarını sıkıca kapatın ve bir ay boyunca aynı yerde bekletin.

Alkolsüz

Gerçek elma şarabı, kompozisyonda bir atlama başlangıcının varlığını ima eder., basit bir ifadeyle - bir derece.

Peki ya bu içeceği çok seven ama alkol içmek istemeyenler? Cevap basit, elma şarabının alkolsüz versiyonunu yapmak.

Bunun için ihtiyacınız var:

• elma suyu (doğal) - bir litre;
• turuncu - 1 adet;
• tarçın çubukları - 5 adet;
• zencefil kökü - sekiz santimetreden uzun olmayan 1 adet;
• gazlı veya sodalı su - iki litre.

1. Portakalı soyun, dilimler halinde kesin.
2. Portakal dilimlerini, suyunu, tarçını ve zencefili karıştırın, karışımı kaynatın.
3. Orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
4. Isıyı kapatın, sıvının soğumasını bekleyin.
5. Hazırlanan bardakları alın, soğutulmuş sodanın yarısı ve elde edilen sıvının yarısı (filtrelenmiş) ile doldurun.

Alkolsüz elma şarabı:

Elma şarabı nasıl içilir?

Elma şarabı servisi farklıdır:

• ingilizce: soğutulmuş uzun kabartmasız bir bardakta;
• Fransızca: şampanya kadehinde;
• İspanyol: İspanyollara göre sarhoş edici inceliğin tüm buketinin ortaya çıktığı köpük oluşturmak için büyük ve ince bardaklara büyük bir yükseklikten bir içecek dökülür.

Bu arada, elma şarabını yavaş yavaş içmek, her yudumun tadına varmak, akşamı (veya günün diğer bölümünü) konuşarak geçirmek daha iyidir.

Elma şarabı için en iyi atıştırmalıklar deniz ürünleri, peynir veya hafif tatlılardır - yoğurtlar, narin kekler ve meyveler. Prensip olarak, hoş bir tatlı tadı bir atıştırmaya ihtiyaç duymaz, ancak elma şarabı içmek kategorik olarak tavsiye edilmez.

Elinizde ilk malzemeye (elma, elma suyu, kuru meyveler) sahip olarak, mağaza şişelerinin bilinmeyen içeriklerini satın almak yerine en sevdiğiniz iksiri - elma şarabını evde yapabilirsiniz.

Çeşitli formlar ve oluşturma yöntemleri, her özel durum ve kişi için uygun seçeneği seçmenize olanak tanır.

Denemekten ve yaratmaktan korkmayın, ayrıntılı talimatları izleyin ve sihirli bir elma içeceği kışın içinizi ısıtacak, sıcakta serinletecek, rahatlık hissi verecek ve her akşam neşelenmenize yardımcı olacaktır.

Klasik elma şarabı, gücü 8 ° 'den fazla olmayan zayıf bir alkollü içecektir. Derecesi bu kadar düşük olmasına rağmen en leziz şarapla bile tereddütsüz kıyaslanabilir. Ve hepsi bal tadına sahip çekici elma notası sayesinde.

1

Belirli bir içkiyi keşfedenlerle ilgili anlaşmazlıklar tarihte nadir olarak adlandırılamaz. Bu durum elma şarabını atlamadı. Farklı zamanlarda içeceğin gerçek anavatanı unvanı Fransa, İngiltere ve İspanya'ya verildi. Bunu yapmak için, dünyanın ilk önce elma cazibesini nasıl öğrendiğine dair farklı efsaneler bile buldular. En ünlü hikayelerden biri, Şarlman'ın bir torba çürük elmanın üzerine oturup ilk litre elma şarabını sıkma tedbirsizliğine sahip olan "başarılı yudumunun" hikayesidir. Daha az ünlü olmayan ikinci efsaneye göre, içeceğin ortaya çıkış tarihi, deniz yolculuklarında yanlarında elma suyu almaya bayılan denizcilerle başladı. Onlara göre, susuzluğu mükemmel şekilde gideren bu meyve suyuydu. Tüm mürettebat üyeleri, en sevdikleri elma suyunun yüksek sıcaklıkların etkisiyle mayalanmaya başladığını ve yavaş yavaş elma şarabına dönüştüğünü görünce ne kadar şaşırdılar.

Ancak elma şarabının tarihini daha derinlemesine araştırırsanız, içeceğin daha da erken ortaya çıktığından emin olabilirsiniz. Uzmanlar, ünlü antik Yunan bilim adamı Pliny'nin, modern elma şarabını anımsatan fermente meyve suyunun tadının bir tanımını ilk kez dünyayla paylaştığını söylüyor. Yazılarında, fermente suyu dökmeyen, aksine su yerine sıcakta içen Nil kıyılarında yaşayanlar arasında içeceğin popülaritesine dikkat çekti.

Bilmek önemlidir!

Beyin üzerindeki yıkıcı etki, alkollü içeceklerin insan üzerindeki etkilerinin en korkunç sonuçlarından biridir. Elena Malysheva: ALKOLİZMİN ÜZERİNDEN GEÇİLEBİLİR! Sevdiklerinizi kurtarın, büyük tehlikedeler!

2

Elma şarabı yapma tarifine geçmeden önce, elma çeşitlerinin seçimine ayrı ayrı odaklanmalısınız çünkü içeceğinizin gelecekteki tadı onlara bağlıdır. Elma şarabı üreten fabrikalarda, üretim sırasında yaklaşık kırk sekiz çeşit elma kullanılır. Bunlardan özel bir yer işgal ediyor: Bitter Tremlett, Yarlington Mill, Black Kingston, Dubinnett. Bu elmalar, buruk bir tat ile karakterize edilen yüksek tanen içeriği nedeniyle tercih edilir. Ev yapımı bir tarif için, bu özel elma çeşitlerini mağazalarda veya pazarlarda titizlikle aramak gerekli değildir. Sadece sonbaharın sonlarında toplanan elmaları alabilir veya kış çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Elmanın tadına gelince, çok tatlı veya ekşi olmamalıdır, ideal seçenek tatların dengesi olacaktır, bu nedenle tatlı ve ekşi çeşitlere bağlı kalmak en iyisidir. Ayrıca meyvenin olgunluğuna da dikkat edin. Seçtiğiniz elmalar yeşil, olgunlaşmamış veya tam tersine aşırı olgunlaşmamalıdır, çünkü elmaları tadı daha az sulu yapan çok miktarda pektin içeren ikincisidir. Uygun elmalar meyve suyu ile doldurulmalıdır.

3

Evde elma şarabı yapmadan önce, çürük veya küf olmadığından emin olmak için elmalar dikkatlice kontrol edilmelidir. Yüzeyde siyah noktalar varsa, bunlar çekirdekle birlikte çıkarılmalıdır. Elmanın hazırlanmasında en önemli nokta yıkanmasıdır. Genellikle bakterilerin vücuda girmesini önlemek için tüm meyveler iyice yıkanır. Ancak bu durumda, elmanın daha hızlı fermente olmasını sağlayacak çok doğal katalizör görevi görecek olan, kabuğun yüzeyindeki maya mikroorganizmalarıdır. Bu nedenle bu tarifte elmalar yıkanmaz, sadece temiz, kuru bir bezle silinir.

Daha sonra meyveyi kesin veya bir kıyma makinesinden geçirin, ayrıca bir mutfak robotunu soymadan da kullanabilirsiniz. Ezilmiş karışım geniş boyunlu bir cam tabağa aktarılmalı, elde edilen meyve suyu dökülmelidir. İdeal seçenek, 3 litre hacimli normal bir cam kavanoz olacaktır. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için yarım bardak şeker ve bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bu hacimden yarım litre fermente meyve suyu almalısınız.

4

Tarifteki en basit ve en güvenilir su sızdırmazlığı, sıradan bir lastik eldiven olacaktır. Oksijenin kaba girmesini önleyecek ve bu nedenle elmanın oksidasyonunu ve küflenmesini ortadan kaldıracaktır. Bir eldivenle fermantasyon derecesini kolayca belirleyebilirsiniz. Bu eldiven kavanozun boynunun üstüne giyilmelidir. Kabı bir kapakla kapatmaya çalışmayın, fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit ve basınç onu yavaş yavaş dışarı itecek ve sonunda basitçe uçacaktır.

Meyveli kabı 22-30 ° C sıcaklıkta beş ila yedi gün karanlık bir yerde bırakıyoruz. Böyle bir sıcaklık rejimi elde edilemezse, kavanozu bir elektrikli ısıtıcı veya pilin yanına yerleştirmek daha iyidir. Ancak kabın aşırı ısınmadığından emin olun. Bu durumda, ısıtılmış kabın yanına yerleştirilmesi ve sıcaklığı periyodik olarak izlemesi gereken basit bir termometre yardımcı olabilir.

Bir hafta sonra eldiven yükselmeli ve karbondioksit ile doldurulmalıdır. Ev tarifine göre, elma şarabı biraz bulanık çıkıyor, fabrika muadilinden önemli ölçüde farklı, ancak bu oldukça kabul edilebilir. 7 gün sonra eldiven gazlarla dolmamış ve kabarmamışsa, fermantasyon süreci başlamamış demektir. Üzülmeyin, tekrar deneyin.

5

Şimdiden elma şarabının cezbedici notaları havada uçuşuyor, yapacak çok az şey kaldı ve yakında içki sizi fethedecek. Ama bu tatlı andan önce filtrelemeyi yapalım ve içeceği temiz bir cam kaba boşaltalım. İlk aşamada her şey çok basit, sıradan gazlı bez alın, birkaç kat katlayın ve elma şarabını filtreleyeceğiniz kabı kapatın. Süzdükten sonra elma posası iyice sıkılmalı ve atılmalıdır. Ev yapımı elma şarabını buzdolabına gönderin ve 4 gün daha demlenmesine izin verin, cam kap çalkalanmadan istenen tortu altta kalsın.

İnfüzyon sırasında oluşan tortunun içeceğe girmemesi için elma şarabı dikkatlice dökülmelidir. Kolaylık için, elma şarabının üstünü pompalarken bir hortum kullanın. İçeride kalan boşluk oksidasyona neden olabileceğinden ve uzun zamandır beklenen zevkin tadını bozabileceğinden, içeceği içine dökeceğiniz kabın elma alkolünün hacmine karşılık gelmesi tavsiye edilir. Bu tarife göre elma şarabı, sıkıca kapatılmış bir kapak altında soğuk bir yerde 1 yıl saklanır.

6

Elma şarabı, saatlerce bakmamanız, dolu bir bardağı elinizde çevirip içindekilerin taşmasını izlemeniz, alkol buharını içinize çekmeniz ve bir yudumda tadını çıkarmamanız gereken o ender alkollü içeceklerden biridir. Her şey tam tersi - elma şarabı bir yudumda içilmelidir. Deneyebileceğiniz tek nüans, içeceğin köpürmesidir. Tabii ki, normal dökme sırasında, elma şarabı yeterince köpürmez, ancak şişeyi camdan bir metre daha yükseğe kaldırırsanız, o zaman elma alkolü jetleri cam kabın duvarlarına sert bir şekilde çarpacak, oksijenle doldurulacak ve çok ünlü köpüğü oluşturacaktır. bardağın içinde.

İspanya ve Fransa'da, tüm elma şarabı şişesini aynı anda birkaç bardağa dökme geleneği korunmuştur, ancak burada zaten küçük bir şirkete ihtiyaç duyulmaktadır. 12-14 ° C'de soğutulmuş elma şarabı servis edin. Pek çok gurmeye göre içeceğin tadını ortaya çıkarmasını sağlayan şey bu sıcaklıktır.

Ve bazı sırlar...

Biyoteknoloji Bölümü'ndeki Rus bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç yarattılar. İlacın temel farkı, yaşam için etkinlik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIKTIR:

• Psikolojik istekleri ortadan kaldırır.
• Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
• Karaciğer hücrelerini hasardan korur
• 24 SAATTE ağır içkiden kurtulur
• Hangi aşamada olursa olsun alkolizmden TAM KURTULUŞ!
• Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!

SADECE 30 GÜNDE KURS YÖNETİMİ ALKOL SORUNUNA KAPSAMLI ÇÖZÜM SAĞLAR. Eşsiz ALKOBARRIER kompleksi, alkol bağımlılığına karşı mücadelede açık ara en etkili olanıdır.

Dünyada bu eski içeceğin takdir edilmeyeceği ve saygı görmeyeceği bir köşe yoktur. Elma şarabı, 18.-19. yüzyılların başında Fransız boheminin favorisiydi, geniş Rus İmparatorluğu'nda genel bir moda akımıydı, katı Katolik İspanya'yı fethetti ve bundan çok önce Şarlman tarafından saygı görüyordu. Elma şarabının nasıl yapılacağına dair söz, Kelt mitolojik masallarında bile yer almaktadır. Artık evde kendi elma şıranızı yapmak hiç de zor değil.

Elma şarabının değişken bileşimi

İçeceğin orijinal bileşimi kendine göre benzersizdir: elmalar, yine elmalar ve yine elmalar. Tabii ki, işlenmiş ve fermente edilmiş formda, %1 ila %9 güç göstergeleri ve farklı şeker içeriği ile. Klasik elma şarabı tarifi, elmadan başka hiçbir malzeme içermez.. Ancak bu meyvenin farklı çeşitlerinin karıştırılması, alkol içeriğini artırma, fermantasyonu artırma ve az ya da çok tatlılık yaratma isteği bileşimini değiştirmiştir. Ev yapımı elma şarabı tarifi aşağıdakileri içerecek şekilde genişletildi:

1. Elmalar. Çeşitli çeşitler ve tat özellikleri (asitlik, şeker içeriği). Ekşi, tatlı, ekşi, acı türlerin karışımı, daha büyük bir tat zenginliği elde etmenizi sağlar.
2. su. Orijinal hammaddenin sululuğu yetersiz veya aşırı şeker içeriği/asitliği ile ortalama birden ona kadar bir hesaplama ile kullanılır.
3. Şeker. Kullanılan çeşitlerin asitliği ne kadar yüksekse, şeker ilavesi o kadar haklıdır. Asit oranı düşük veya şeker içeriği yüksek olan elmalar şeker takviyesi gerektirmez ancak içeceğin gücünü artırmak için eklenebilir. %1 şeker içeriği elma şarabına %0,5 alkol getirir ve miktarı şıranın litresi başına 100 gram ve üzeri arasında değişir.

Nadir durumlarda, daha yoğun fermantasyon için elma şarabına kuru üzüm dahil edilebilir, ancak çiğ elma kabuğunun yüzeyinde bulunan yabani maya, belirli bir sıcaklık rejimine tabi tutulursa, etkili fermantasyon için oldukça yeterlidir.

Bull's-eye: elma şarabı için hammadde nasıl seçilir

Dünyada yaklaşık on bin elma çeşidi vardır, ancak hepsi elma şarabı üretimine uygun değildir. Bu içecek için ham madde olarak sadece 48 tür tavsiye edilmektedir. Kış Kırmızısı, Altın Lezzetli, Mekintosh, Renet Simirenko, Londralı Pepin, Antonovka vulgaris, Slavyanka, Anason grisi - bunlar ve diğer birçok çeşit, elma şarabı üretimi için mükemmel bir temel oluşturur. Sonbahar-kış türleri tercih edilir. Zengin bir tat ve rengin oluşmasına katkıda bulunan daha fazla miktarda tanen ve şeker içerirler.

Tat özelliklerine göre çeşitler, karışımı içeceğe çok yönlü bir tat, eşsiz aroma ve özel burukluk veren tatlı, acı ve ekşi olarak ayrılır. Genel kabul görmüş ideal kombinasyon %20 ekşi ve %40 tatlı ve acı meyve oranıdır.

Evde elma şarabının hazırlanacağı hammaddeleri belirledikten sonra meyvenin ilk hazırlığını yapmak gerekir:

• sıralama. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveler, gelecekteki içeceğin ham kumbarasına girmemelidir. Birincisi tadı fazla asitle, ikincisi ise fazla miktarda pektinle bozacaktır. Elmalar ayrıca çürüyen ve kırılan yerler açısından da kontrol edilmelidir.
• Parlatma. Seçilen meyveler silinerek kurutulmalı, olası kir, toz ve nemden arındırılmalıdır. Bazı üreticiler elmaları yıkamayı tavsiye ediyor, ev yapımı şarap üreticileri onları bu şekilde işlemeyi tercih ediyor. Yabani mayayı meyvenin yüzeyinde tutmanızı sağlar.
• Tutma ve temizleme. Elmalara birkaç gün "dinlenme" ve sonunda güneşten ve nemden uzaklaşma fırsatı verilmesi önerilir. Ancak bundan sonra meyvelerin kuyruklardan arındırılmasına ve işlenmek üzere gönderilmesine izin verilir.

Evde elma şarabı: istenen içeceğe giderken

Evde elma şarabını başarılı kılmak için sabırlı olmanız gerekir. Bir elma içeceğinin üretim süreci özellikle zor değildir, ancak belirli teknolojik adımlara uyulmasını gerektirir.

Hammaddelerin ezilmesi

Ağızda acı bir tat oluşmasını önlemek için dikkatli seçim sonucunda elde edilen elmalar çekirdek ve tohumlardan arındırılmalı ve ardından ham madde öğütülmeye gönderilmelidir. Bazı tariflere göre evde elma şarabı, çekirdek ve çekirdekler çıkarılmadan hazırlanır. Mevcut doğaçlama araçlara bağlı olarak, taşlama aşağıdakiler kullanılarak gerçekleştirilebilir:

• ev tipi meyve sıkacağı;
• en küçük eleğe sahip kıyma makineleri;
• rendeler.

Sonuç, varlığı fermantasyon işlemi üzerinde verimli bir etkiye sahip olan bir meyve suyu ve posa (posa) karışımıdır.

Deniz bir kez endişelenir - fermantasyonun ilk aşaması

Meyve suyu ve posanın fermantasyonunun ilk aşaması, sabit sıcaklıktaki bir odada geniş ağızlı cam veya çelik kaplarda gerçekleşir. Kaplara dökülen şıra birkaç kat gazlı bezle kapatılır ve birkaç gün (3-4 gün) odada bırakılır. Fermantasyon sürecinin etkisi altında, hamur, elma suyundan ayrılarak yükselmeye başlayacaktır. Hamurun ekşimesini önlemek için şıra karıştırılmalıdır.. Birkaç gün sonra posayı bir kevgir ile çıkarın ve suyunu tülbentten geçirin. İstenirse elma şarabına şeker ve su ilave edilir.

Deniz iki endişeli - fermantasyonun ikinci aşaması ve su sızdırmazlığı

Hamurun ayrılmasından elde edilen meyve suyu, üzerine su sızdırmazlığı konulan sterilize edilmiş, temiz, kuru bir kavanoza dökülür. Bu eleman, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksiti dışarıya çıkarmak ve mayşeyi olumsuz etkileyen oksijenin kaba girmesini önlemek için gereklidir. En iyi elma şarabını yapmakla ilgileniyorsanız, su sızdırmazlığı olarak lastik eldiven kullanmayın.

En basit su sızdırmazlığı, bir ucu kavanozun kapağındaki önceden yapılmış bir deliğe ve diğer ucu bir su kabına sokulan bir hortum kullanılarak yapılır. "Posa ile boşanmadan" sonraki ilk hafta, meyve suyu çok aktif bir şekilde fermente olur. Zamanla, fermantasyon saldırısı sona erecek, gelecekteki elma şarabı daha ölçülü davranmaya başlayacak ve kabın dibinde kalın bir tortu tabakası görünecektir.

Su contasından gelen su kavanozunda gaz kabarcıkları yayılmayı bıraktığında, fermantasyon sona erer. Biraz sabır - ve 30-45 gün içinde evde güzel kokulu elma şarabı alacaksınız. İçecek, ışığın olmamasını ve sabit bir sıcaklığı sever.

İyi Geceler Çocuklar veya Bırakın Elma Şarabı Dinlensin

Fermente edilmiş şıra, önceden hazırlanmış sterilize edilmiş şişelere veya şişelere dikkatlice dökülmeli ve tortudan bir PVC boru ile ayrılmalıdır. Kaplar "durana kadar" doldurulmalı ve sıkıca kapatılmalıdır, aksi takdirde kalan oksijen, umut verici bir elma şarabını hoş olmayan bir sirke dönüştürecektir. Transfüzyondan sonra içecek tekrar karanlık, serin bir yerde dinlenmeye gönderilir, burada demlenir ve + 10-12 ° C sıcaklıkta olgunlaşır. Evde elma şarabı 60 ila 120 gün arasında yerleşir.