Japonya'nın mutfak gelenekleri oldukça karmaşıktır. Doğu mutfağının başlıca ayırt edici özellikleri ürün seçimi ve pişirme özellikleridir. Geleneksel Japon mutfağı her bileşenin (esas olarak balık, yılan balığı, kalamar, yengeç ve karides) birincil tadının korunmasını sağlar.

Daha sık ne pişirilir?

Japon mutfağının tarifleri, Avrupa veya Çin mutfağından önemli ölçüde farklıdır. Sır, vücudu temel maddelerle zenginleştiren deniz ürünlerinde yatmaktadır. Pek çok insan, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalarak diyete uymaya çalışır, Japon mutfağı, evde sunulan yemek tarifleri bu konuda büyük bir yardımcıdır.

Sayfa Online mağaza "Fuji san" geleneksel Japon mutfağı için birçok lezzetli seçenek sunar - suşi, soslar, erişte, çorbalar, salatalar, tatlılar , etkileyici sadelik ve hoş, şaşırtıcı tat.

Popüler ikramlar

Japonya, yıllardır değişmeyen geleneklerle dolu bir ülkedir. Suşi tarihi birkaç yüzyıl önce başladı. Yemekler, 19. yüzyılda bugünkü görünümünü aldı ve birkaç on yıl sonra diğer kültürlere yayıldı. Popülerliklerine rağmen, egzotik ve gurme ikramlar olarak sınıflandırılırlar.

Sayesinde "Fuji san" dürüm için gerekli olan pirinci düzgün bir şekilde pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu süreçte, bileşenlerin anahtar işleme teknolojilerini takip etmek önemlidir. Balık dondurulmamalı ve pirinç fazla pişirilmelidir.

Japon mutfağına ait tarifler görsel olarak, fotoğraflarla birlikte sunulmakta ve evlerde kullanıma sunulmaktadır. Katalog, Rusya'ya, özellikle Moskova'ya teslimat ile uygun bir zamanda sipariş edilebilecek eksiksiz bir gerekli mal setini içerir.

Doğu mutfağı sadece suşi değildir. Japonlar, pirinç, erişte, meyve veya sebze, kümes hayvanı eti ilavesiyle deniz ürünlerinden salatalar ve çorbalar hazırlar. Çeşitli soslar (soya dahil), macunlar ve yağlar genellikle pansuman olarak kullanılır.

Erişte hazırlanması basit ve çeşitlidir. Ondan bir garnitür, salata veya kokulu et suyu pişirebilirsiniz. Bambu veya daha doğrusu filizleri sağlıklıdır ve vitamin açısından zengindir, bu nedenle sunulan içerikle yapılan yiyecekler giderek daha popüler hale geliyor.

Tarifleri sitenin sayfalarında yayınlanan Japon mutfağı "Fuji san", çeşitli tatlılar içerir - dondurma ve tatlı rulolar ve peynirli kekler. Tofu peyniri ana yemeklerde, tatlılarda ve kokteyllerde kullanılır.

Bu bölümde evde suşi ve roll yapmak için tarifler, sushi ve rolls için pirinç nasıl pişirilir, Japon eriştesi nasıl pişirilir, Japon salataları nasıl yenir, bambu ne kadar faydalıdır, hangi Japon yemeklerini kendi başınıza pişirebileceğinizi öğreneceksiniz. ev.

sayfalarda "Fuji san" hostesler özel bir şey bulacaktır. Şirketin uzmanları, oryantal kitabı daha yakın hale getirmeye yardımcı olacak. Birçok iyi tavsiyemiz var ve sipariş imkanı doğru malzemeler teslimat ile.

Evde Japon yemekleri pişirmek için tarifler

Japonya anlaşılması zor, paradoksal bir ada ülkesi ve gerçekten türünün tek örneği. Yıllar geçtikçe Japonya, geleneği sürdürürken modern gelişmeleri benimseyerek tüm dünyanın ilgisini çekmeyi başardı. Bu sadece teknoloji değil, aynı zamanda mutfak.
Japonya 19. yüzyılda kapılarını dünyaya açtığında çok şey değişti. Basit ev tarzı ve mevsimlik malzemeler, geleneksel çekiciliğini korurken modern standartları karşılamak için yeniden tasarlandı. Bu, Japon mutfağını benzersiz kıldı - geleneksel ve modern yönleri, herhangi bir gurmenin damak tadına hitap edecek ve tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta baharatlı bir araya getirilecek şekilde birleştirildi.
İşte denemeye değer 10 yemek ve yiyecek listesi!
1. SUŞİ

Suşi, Japonya'dan dünyaya bir hediye, lezzet tomurcuklarının hassas bir patlaması. Bir ustanın hünerli ellerinde kesilen taze malzemelerle yapılan bu yemeği her gurmenin hayali kurar. Yemeğin birçok çeşidi vardır, ancak en popüler olanı, deniz yosunu üzerine sarılmış sirkeli yapışkan pirinç rulosuna sıkıştırılmış çiğ balıktır. Bu lezzetli yemek ayrıca sığır eti veya balıkla birlikte dikdörtgen şeklinde gelir.
2. Wagyu


Bifteğin başka bir türü olan wagyu artık Batı'da bile popüler. Aynı zamanda yüksek oranda omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerdiğinden daha sağlıklı bir seçenektir. Et ağzınızda eriyor ve bifteğin üzerinde kalan yağın bir kısmı lezzetli ve yumuşak et hissine katkıda bulunuyor. Diğer bifteklere kıyasla wagyu daha fazla yağ içerir, ancak kesinlikle daha sağlıklı ve daha uygun yağlar.
3. SICAKLIK


Bir başka Japon favorisi olan tempura da tüm dünyada biliniyor. Bu yemek, suşi ile birlikte Japonya'nın mutfak ihracatı olabilir, ancak kökeni Portekiz'dedir! Portekizli misyonerler 16. yüzyılda Nagasaki'ye geldiler ve Japonların sevdiği ve devam ettiği derin kızartma tekniklerini getirdiler!
Kısa sürede ülke çapında bir hit oldu ve şimdi tempura, temel Japon yemeklerinden biri. Tempura tekniği, yiyecekleri geleneksel pişirme kadar lezzetli ve çıtır bırakırken yağ miktarını azaltmanıza olanak tanır. Kisu balığı, deniz tarağı veya kuşkonmaz olsun, tempura yardımıyla herhangi bir malzeme sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da yapılabilir.
4. RAMEN


Bu yemek birçok kitap ve filmde yer almıştır. Ramen, tüm dünyada popüler olan tek erişte yemeğidir. Ramen geleneksel olarak mevsim sebzeleri ve tuzlu, yağlı bir et suyunda et içeren eriştedir. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli! Ramen içeren çeşitli kombinasyonlar sadece hayranlarına katkıda bulunur!
Ramen buğday kullanılarak yapılır ve et suyu genellikle et veya balıktır ve yemeğe daha canlı bir tat vermek için soya veya miso gibi ek soslar eklenir. Sirircha veya sade pastırma ve yumurtalı miso kesinlikle herkese hitap edecek!
5. YAKITORİ

Yakitori, farklı tatlara sahip ızgara ettir. Bu yemek, Japonya'da popüler bir yaz atıştırmalığı ve favori bir pikniktir. Bu yemeğin en çok tercih edilen versiyonu ızgara tavuktur. Bu yemeğin sokak versiyonları soya sosu, mirin veya pirinç şarabı ile servis edilir, ancak gerçek gurmeler sadece tuz ekler. Yakitori'deki en değerli et parçaları deri, ciğer ve göğüstür, wasabi ise en popüler eklentidir.
6. Taiyaki


Taiyaki, Japonya'daki en ünlü ve sevilen şekerlemelerden biridir. Çikolata veya fasulye ezmesi ile doldurulmuş waffle benzeri kurabiyeler tatlı bir zevktir. Taiyaki balık şeklindedir! Hikayeye göre bisküviler, pahalı Tay balıklarını karşılayamayan fakir insanlara tanıtıldıktan sonra bu formu almaya başladı. Taiyaki'nin daha nadir ama daha pahalı bir versiyonu tatlı patatesle doldurulmuş!
7 SOBA


Japonların en sevdiği yemek karabuğday eriştesi veya sobadır. Ya sıcak, et suyunda servis edilir ya da sosla soğutulur. Soba eriştesi ucuz bir fast food seçeneğidir, bu yüzden tren istasyonlarında bu kadar ünlüdürler. Bu eriştenin en büyük avantajı hem yazın hem de kışın yenebilmesi! Soba çoğunlukla dashi veya mirin olmak üzere bir sosla servis edilir. Sıcak soba, taze soğan ve acı biberle karıştırılmış togarashi shihimi ile servis edilir. Yemeğin popüler varyasyonları kake soba, tororo soba, sensei soba ve kitsune soba'dır.
8 Okonomiyaki


Bunlar, peynirden domuz eti, karides ve hatta ahtapota kadar çeşitli malzemeler içeren lezzetli kreplerdir! Okonomiyaki'nin adı "nasıl istersen!" anlamına gelir ve içerdiği dolguların çeşitliliği nedeniyle bu isim yemeğe çok yakışır. Yemek genellikle ızgarada pişirilir ve doğrudan masada yapılır! Evde bazı seçenekler pişirebilirsiniz, ancak profesyoneller tarafından hazırlanan bir yemek kesinlikle damak tadınıza uygun olacaktır.
9. ONİGİRİ


Onigiri, Japonya'daki en popüler fast food olan pirinç toplarıdır. Onigiri, baharatlı morina balığı, salamura sebzeler, rosto dana eti ve hatta matsutake mantarları gibi çeşitli kombinasyonlarda sunulabilmeleri açısından çok yönlüdür! O kadar popüler hale geldiler ki, Japonya'daki her büyük mağazada mevcutlar! Ve bu yemeğe en popüler katkı mayonezdir!
10. SANUKI UDON


Lezzetli ve yumuşak sanuki udon Japonya'da çok popülerdir. Bu çok doyurucu ve lezzetli bir erişte! Bu yemekte malzemeleri de birleştirebilirsiniz, sadece erişte değişmeden kalır. Sanuki udon en iyi tempura veya dashi ile servis edilir.
Japon mutfağı zamana uyum sağlamıştır, ancak ana satış noktası, mevsimlik malzemelerin ve sebzelerin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir şekilde benzersiz kullanımıdır. Sebze turşusu, balık ve et suyu gibi taze hazırlanmış garnitürler sadece yemeği zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetini de arttırır. Et daha önce Japonya'da kullanılmıyordu, ancak modernizasyonu tonkatsu gibi yemeklerin ortaya çıkmasına neden oldu.

Pek çok Avrupalı ​​için parlak ve olağanüstü, yüzyıllardır sayılan uzun bir tarihi var, kendine ait ve sarsılmaz. Belki de özgünlük, çeşitlilik ve kullanışlılık örneğidir, bu yüzden dünyanın farklı yerlerinde yaşayan insanlara hitap etmiştir. Tüm incelikleri daha iyi hissetmek için, kökleri yüzyıllar öncesine dayanan tarihine dönmek gerekiyor.

Japonya, zengin flora ve faunaya sahip bir ülkedir, bu da eski çağlardan beri sakinlerin normal bir yaşam için yeterli yiyecek almalarının bir sorun olmadığı anlamına gelir. Yüzyıllar önce bile, diyetlerinde yaklaşık 20 farklı bitki türü vardı, 120'den fazla et çeşidinden yemek pişirebiliyorlardı ve ayrıca çeşitli balık ve kabuklu deniz hayvanlarından yemekler yapabiliyorlardı.

Yiyecekleri korumak için doğal buzdolaplarının kullanıldığını not etmek önemlidir; derinliği üç metreye ulaşan ve ayrıca koruyucu olarak tuz kullanılan çukurlar. Uzun süre saklanması gereken etleri tütsülediler. Japonya'da kazı yapan arkeologlar, eski insanların yenen yiyeceklerin özelliklerini ne kadar iyi bildiklerine şaşırdılar. Örneğin, modern mutfakta popüler olan zehirli balık Fugu, eski Japonların diyetindeydi. Aynı zamanda, tüm karkasın sağlık için bir tehlike olmadığını, yalnızca ölümcül bir zehir içeren karaciğer ve havyarın olduğunu çok iyi biliyorlardı.

Günümüzde pek çok kişi Japon mutfağını temel gıda maddesi olarak pirinçle ilişkilendiriyor. İlginç bir gerçek, Japonya'da pirinç mahsullerinin yetiştirilmesinin MÖ 3. yüzyıla kadar uzanmasıdır. Kısa bir süre sonra bu ürün, Yükselen Güneş Ülkesi sakinlerinin gastronomik özelliklerini ve tercihlerini şekillendirerek Japon mutfağının temeli haline geldi. O zamanlar pirinç iki ana role hizmet ediyordu - her Japon'un masasındaki ana ürünlerden biriydi ve aynı zamanda hem iç hem de dış ödemeler için bir para birimi görevi görüyordu.

19. yüzyılın sonuna kadar, bir ödül ölçüsü olarak kabul edilen pirinçti ve stokları bir kişinin servetinin derecesini belirliyordu. Her yıl, Japonya'nın her sakini "koku" yiyor, yani. yaklaşık 180 litre pirinç. Zamanın geçişi kaçınılmazdır, ancak yine de, bugüne kadar Japon yemeklerinin temeli olmaya devam eden pirinçtir.

Japon mutfağının ana sırrı

Şu anda her geçen gün artıyor. Bu, büyük ölçüde Japonların gıda alımını ve genel olarak gıdayı felsefi bir bakış açısıyla ele almaları gerçeğiyle belirlenir. İzlenen ana kural, yiyeceklerin sağlıklı olması gerektiğidir. Birçok yönden, bu insanların yüksek yaşam beklentisini belirleyen şey budur.

Diğer inkar edilemez. Komşu ülkelerin sakinleri için bile, örneğin Asyalılar için, örneğin Ruslar için Fransız mutfağı gibi orijinaldir. İşin sırrı, ürün seçimine doğru yaklaşımda, yemek servisinin güzelliğinde ve genel olarak gıdaya karşı tutumda yatmaktadır.

Japon felsefesine göre, sadece en iyi ve seçilmiş su ve toprak hediyeleri masada onurlandırılmaya değerken, aşçının asıl amacı hazırlanan ürünlerin orijinal faydalı özelliklerini ve tadını korumaktır.

Aşçılar için, "yaratma, bul ve aç" diyen ana kural geçerlidir, çünkü. dünyadaki hiçbir profesyonel, doğanın kendisi ve başyapıtlarıyla rekabet edemez. Bu nedenle, ürünün doğasıyla ilgili herhangi bir aşırılık barbarca kabul edilir.

Japon mutfağının temel özelliklerinden biri, tüm yemeklerin belirli bir duruma karşılık gelmesidir. Bu nedenle, gerçek bir Japon şef her zaman yemeğin türünü, alınma zamanını, hava koşullarını ve hatta yemek yiyenlerin yaşını dikkate alır. Bu yüzden kış mevsiminde Japon mutfağı porsiyonlarda bir artışı ve yaz aylarında - bir azalmayı içerir. Aynı zamanda, gençlerin daha büyük hacimli ve yaşlıların daha küçük porsiyonlara hakkı vardır.

Ayrıca, bu kurallara göre, Japonya'nın kuzeyinde yaşayan insanların güney bölgelerinde yaşayanlardan daha fazla yemek yemesi de ilginçtir. Ve bu aynı zamanda, ana malzemeleri hakkında daha fazla şey öğrenerek daha iyi anlaşılabilen Japon mutfağı kültürünün bir parçasıdır.

İçindekiler

Pirinç

Daha önce de belirtildiği gibi, birçok Japon yemeğinin temeli. Bu mahsulün ekimi 2500 yıldan daha uzun bir süre önce başladı ve bugüne kadar devam ediyor, bu nedenle Japonca'da pirinç "yiyecek" kelimesiyle eşanlamlıdır. Şu anda, ulusal yemekleri hazırlamak için kullanılan 200'den fazla Japon pirinci çeşidi var. Hepsinin ortak bir yanı var - pişirme sırasında yüksek derecede yapışkanlık. Pişirildiğinde yemek çubuklarıyla yemeye uygun küçük topaklar oluşturan bu pirinçtir.

Pek çok yemeğin temeli olan ve sıradan bir Japonun günlük diyetine dahil edilenin haşlanmış veya buharda pişirilmiş pirinç olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu üründen hem kahvaltı, öğle yemeği hem de akşam yemeği için çok çeşitli yemekler hazırlanmaktadır. Tek fark, bu pirincin tam olarak ne yendiğidir. Bu nedenle, geleneksel olarak kahvaltıda Japonlar, salatalık turşusu veya fasulye çorbasıyla gevrek pirinç (gohan), öğle yemeğinde - haşlanmış sebzeler ve kurutulmuş balıkla ve akşam yemeğinde - çiğ balık ve güçlü et suyuyla yer. Pirinç ayrıca, sadece yetişkinlerin değil çocukların da zevkle tükettiği inanılmaz lezzetli tatlı tatlılar hazırlamak için kullanılır.

Hazırlama teknolojisi, bira demleme yöntemine benzer. Bununla birlikte, sake içindeki alkol yüzdesi, biranın "derecesinin" üç katıdır. Bu nedenle, pirincin tüm özel Japon yemeklerinin ve içeceklerinin temelini oluşturduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Pirinç yetiştirme prosedürleri oldukça zahmetli olmasına rağmen, en yüksek verimi sağlayan bu bitkidir. Bu gerçek, Japonya'nın yüzyıllar boyunca dünyadaki en yoğun nüfuslu ülkelerden biri olarak kalmasına izin verdi.

Balık ve deniz ürünleri

önemde ikinci Japon mutfağında bugün deniz ürünleri tarafından işgal edilirken, yemek pişirmek için sadece balık ve kabuklu deniz ürünleri değil, aynı zamanda algler de kullanılıyor. Deniz ürünlerini servis etmek için üç seçenek vardır: haşlanmış, haşlanmış veya çiğ. Çok daha az sıklıkla, yani "odori" genel adı altındaki yemekler.

Canlı balıktan yemek pişirme yöntemi şu şekildedir: kaynar suyla haşlanır, sonra kesilir ve hemen yenir, geleneksel bir sosla tatlandırılır. Genellikle balık yemekleri, hassas bir tada sahip olan deniz yosunu salataları ile tamamlanır. Algler ayrıca birçok çorbada bir bileşen haline gelmiştir. Japon mutfağında alglerin yeri doldurulamaz çünkü bu ürün, düşük kalorili içeriğinin yanı sıra insan vücudunun ve beynin normal çalışması için gerekli olan birçok vitamin ve besini içerir.

Baklagiller ve sebzeler

Japon mutfağı ürünlerinin öneminin kaidesindeki üçüncü pozisyonu soya fasulyesi ve fasulye alıyor. Bu ürünler, fiziksel emekle uğraşan insanlar için çok gerekli olan protein açısından zengindir. Baklagiller, hızlı bir şekilde doymanızı ve uzun süre aç hissetmemenizi sağlar.

İlginç bir gerçek şu ki, soya fasulyesi ve fasulye aslında Japon mutfağının ana ürünleri değildi, çünkü bunlar Çinli şeflerin tariflerinden ödünç alındı. Japon mutfağı kültüründe sebze ve bitkilerin büyük rol oynadığını söylemekte fayda var. Yemek pişirmek için kullanılan en yaygın sebzeler soğandır (altın yuvarlak gibi birkaç türü vardır). Tamanogi, beyaz dar ve uzun yay hosonegi), salatalık, havuç, marul, lahana ve ayrıca Avrupa ülkeleri için bir incelik olan sebzeler. Örneğin, Japonca yaygın olarak kullanılmaktadır. yaban turpu (wasabi), daikon - beyaz turp ve ayrıca nilüfer.

Turp, sarımsak, salatalık ve lahana gibi salamura sebzeler temelinde sadece garnitürler değil, aynı zamanda lezzetli soslar da yapılır. Japon mutfağının hazırlanmasında sebzeler sadece malzeme olarak değil, aynı zamanda dekorasyon için de kullanılır. Çeşitli şekiller ve renkler, her tabaktan gerçek bir sanat eseri yapmanızı sağlar.

Japon eriştesi ve et

Bazı durumlarda pilav yerine makarna veya daha doğrusu erişte alınır. Üç türden biri en yaygın olarak kullanılır: tukasoba, udon veya soba. Aralarındaki fark, bazı erişte türlerine yumurta eklenirken diğerlerinin eklenmemesidir. Bu eriştenin hazırlanmasının temeli, buğdayın ve daha az sıklıkla - karabuğday ununun kullanılmasıdır. Erişte genellikle ya bir çorbanın parçası olarak ya da balık veya etle tamamlanan ayrı bir yemek olarak servis edilir.

Sığır eti, kuzu eti veya domuz eti gibi et yemeklerinin varlığını da ima ettiğini söylemeye değer. Ancak bu eğilim çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı ve Avrupa ve Çin mutfağından ödünç alındı. Et ürünleri genellikle haşlanır, çeşitli soslar veya çeşnilerle tadı aydınlatır.

Japon ana yemekleri

Japon mutfağı çok sınırlı bir ürün setine dayanmasına rağmen, birbirine benzemeyen binlerce yemek tarifi var. Ve bazılarını hazırlamak birkaç saat sürerse, daha az lezzetli olmayan diğerleri profesyonel bir şef tarafından sadece birkaç dakika içinde yaratılabilir.

pirinç yemekleri

Yani, en basit ama aynı zamanda besleyici yemek basit haşlanmış pirinç olarak kabul edilir. Herhangi bir baharat veya baharat eklenmeden hazırlandığını belirtmek önemlidir, tuz kullanımı bile kabul edilemez. Ancak bu, yalnızca bağımsız bir yemek görevi gören geleneksel Japon pirinci için geçerlidir. Daha farklı lezzetleri tercih edenler için köri soslu pilav ve sebze pişirilmesi sağlanmaktadır. Böyle bir yemek sadece sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz hassas bir tada sahiptir.

Birçoğu diyetlerine yumurtalı haşlanmış pirinci dahil etmeyi sever, çünkü. Bu, hazırlanması sadece birkaç dakika süren besleyici bir yemektir. Chaofan, bir anlamda alıştığımız pilavın bir benzeri olarak daha rafine kabul edilir. Hazırlamak için pirinci domuz eti, tavuk, sebze veya deniz ürünleri ile az miktarda yağ ekleyerek kızartmanız gerekir. Aynı zamanda, herhangi bir deniz ürünü veya et çeşidi, pirinç için "doldurma" görevi görebilir.

Suşi, rulo ve sashimi

Japon mutfağının ana zevki, en popüler olanı (sadece Japonlar için değil, aynı zamanda Avrupa ülkelerinde yaşayanlar için de) olan çiğ balık yemekleridir. Yemek pişirmek için balık ısıl işleme tabi tutulmaz, bu doğal tadını korumak için gereklidir.

- bu tam bir bilimdir, çünkü bu yemek için sadece pirinci özel bir şekilde pişirmek değil, aynı zamanda yemeği uygun şekilde dekore edebilmek de gereklidir. Japon mutfağında bu yemek iki ana alt türe ayrılır: ve. Fark, pişirme yöntemlerinde yatmaktadır. Suşi- Bu, üzerine deniz ürünlerinin konulduğu küçük, oval şekilli bir pirinç parçasıdır. Bazı durumlarda, ince bir yosun şeridi ile sabitlenebilirler.

Buna karşılık, rulo hazırlarken, deniz ürünlerini ve pirinci katmanlar halinde bir deniz yosunu tabakasına yaymak, ardından ince, yoğun bir rulo halinde yuvarlamak ve dilimler halinde kesmek gerekir.

Şu anda yemek yelpazesi sürekli genişliyor ve birçok sevgili ortaya çıktı. sashimi, yani ince dilimlenmiş çiğ deniz ürünleri, doğranmış sebzelerle birlikte düz bir tabakta servis edilir. Balık, ahtapot, kalamar vb. Bu yemek için deniz ürünleri görevi görebilir ve sebzelerin "yastığı" geleneksel olarak salatalık, beyaz turp vb.

Yosun, sıcak ve soğuk salatalar

Daha az saygı hak edilmez ve japon yemeği salataları, üç ana türe ayrılabilirler.

Birincisi, ateşte hafifçe ısıtılan sebzeleri ve deniz ürünlerini birleştiren sıcak salatalardır. Genellikle bu salatalar özel soslarla tatlandırılır.

İkinci tür salatalar soğuktur, çoğu zaman soya sosuyla tatlandırılmış lahana, zencefil, turp veya salatalık gibi sebzelerden oluşur.

Üçüncü salata çeşidi, çeşitli çeşitleri kullanılarak deniz lahana ile çeşitli varyasyonlardır. Yosun salataları hazırlanırken bir veya birkaç çeşit aynı anda kullanılabilir.

Bu salatalar her zaman zencefil, wasabi ve fındık kullanılarak hazırlanan baharatlı soslarla tamamlanır.

Çorbalar ve et suları

Öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde birçok Japon, genellikle deniz yosunu, fasulye veya soya fasulyesi bazlı çorba yemeyi sever. Et suyu hem balık hem de et olabilir. Ayrıca çorbalara genellikle shiitake mantarları ve fasulyeden elde edilen enfes tofu peyniri eklenir. Bu tür çorbalar genellikle oldukça baharatlı ve besleyicidir.

Çanak çömlek ve aksesuarlar

Japon mutfağı kültüründe özel bir rol, yemek pişirme ve sofra düzeninin gerçekleştirildiği mutfak eşyaları tarafından işgal edilir. Profesyonel şefler işlerinde özel tavaların yanı sıra adı verilen tencereleri kullanırlar. bağış ve agemono nabe.

denilen tavaların ana özelliği tamagoyakiki, şekilleri - kare veya dikdörtgen. Geleneksel Japon omletlerini kızartmak için en uygundurlar çünkü. onların yardımıyla, daha sonra kolayca silindirik veya kübik bir şekil verilebilen şaşırtıcı derecede ince ve havadar bir omlet oluşturabilirsiniz. Genellikle omletler oluşturmak için kullanılır, sırasıyla tavanın dikdörtgen şekli, standart şeklini bozmadan kolayca "rulabilen" bir omlet yapmanıza olanak tanır.

Tüm tavaların boyutları farklıdır, ortalama olarak 10 ila 35 santimetre arasında değişir. Tavaların yapıldığı malzeme alüminyum, kalay kaplı bakır veya dökme demirdir. İlginç bir gerçek, cam değil, kalın ahşap kapakların kullanılmasını içermesidir. Kapak, mutfakta ek bir araç görevi görür, çünkü onun yardımıyla omletleri çevirebilirsiniz.

Saksılar hakkında konuşursak, bazı özelliklere dikkat çekmeye değer. bağış. Özel dayanıklı kil sınıfından yapılmıştır, çünkü gelecekte içindeki yiyecekler açık ateşte pişirilecektir. Tencerenin içi çoğunlukla sırla kaplanır ve dışı işlenmez, yani. gözenekli kalır.

Donabe'nin önemli bir özelliği, uzun hizmet ömrüdür, günlük kullanımda bile, bu tür yemekler birkaç on yıl boyunca düzgün bir şekilde hizmet edebilir. Japon mutfağında yemeklere özel bir önem verilir, bu nedenle yiyeceklerin yıllar önce pişirildiği donabe sadece onur konukları için yemekler yapmak için kullanılır.

Başka bir pot daha az popüler değildi - agemono nabe yiyecekleri kızartmak için kullanılır. Oldukça kalın duvarlara sahiptir ve dökme demir ve pirinçten yapılmıştır. Yemeğin dibine az miktarda yağ dökülür ve ardından sığır eti veya domuz eti gibi çeşitli yemekler pişirmeye başlarlar.

Böyle bir tencere, çoğunlukla metal uçlu özel Japon yemek çubuklarıyla birlikte kullanılır. Ayrıca agemono nabe'de yemek pişirirken bir kepçe ami shakushi ve kızarmış yiyecekler için özel bir tepsi kullanırlar. Bu tepsi genellikle sofra düzeni için kullanılır.

Tablo ayarı

Bir hikâye anlatırken sofra kültüründen bahsetmemek olmaz. Japon mutfağını pek çok kişi için bu kadar çekici kılan şeyin, özel sunum ve yemeklerin servis edilme biçimleri olduğunu söylemek güvenlidir.

Bu nedenle, örneğin, servis kuralları, masada yuvarlak ve kare tabakların değişmesini ifade eder. Aynı zamanda bulaşıklarda siyah, kırmızı veya gri gibi koyu tonlar hakimdir. Bu tesadüf değil, çünkü kar beyazı pirinç, karanlık bir arka plana karşı daha da güzel ve iştah açıcı görünüyor.

Ayrıca, her yiyecek türünün belirli kapların kullanımını içerdiğini belirtmekte fayda var. Örneğin sevgililer dikdörtgen ahşap tepsilerde servis edilir, salatalar ve çorbalar kil çömlek veya kaselerde servis edilir (bu tür yemekler, tabakların gerekli sıcaklığını korumanıza izin verir) ve erişte özel sığ kaselerde masaya konur. ahşap bir kapakla kapatılmıştır.

Ancak, ana mutfak eşyaları tabaklardır. Modern japon yemek kültürü herhangi bir şekle sahip plakaların kullanılmasını içerir. Bazıları kavisli bir şekle sahiptir, diğerleri dikey bir kenara sahiptir ve diğerleri iç bölmelere sahiptir. Bölmeli tabaklar, karıştırmak istemediğiniz birkaç bileşenden oluşan bir yemek servis etmeniz gerekiyorsa uygundur.

Ayrıca bu, herkesin yiyip yememeye kendisinin karar verdiği yemeğe bir veya daha fazla sos eklenirse kullanılır.

Japon sofra takımlarının ana özelliğinin rahatlığı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Sos kaseleri ve bardakları tek elle kolayca tutulabilir, tabaklar masanın üzerine kompakt bir şekilde yerleştirilir ve kaseler ve kaseler servis edilen yemeklerin sıcaklığını iyi tutar.

Yemek servis etmenin temel ilkeleri

Tabii ki, tüm bu kurallar tesadüfi değil, çünkü bir kişinin yemek yerken yemek yemekten zevk alması gerektiğine göre Japon kültürünün bir parçası. Bu nedenle, her yemek ayrı bir tabakta veya kasede servis edilir, bunların bir tabakta karıştırılması kesinlikle kabul edilemez. Japonlar için en yaygın kullanılan çeşnilerin, her yemeğin yanında servis edilen wasabi yaban turpu, zencefil ve soya sosu olduğunu da belirtmekte fayda var.

Japon mutfağının ayırt edici bir özelliği, çok sayıda yemeğin küçük porsiyonlarda masaya servis edilmesidir. Bu yaklaşım, bir kişinin aşırı yemeden mümkün olduğu kadar çok lezzeti denemesine olanak tanır. Pirinç ve iki çeşit çorbaya ek olarak standart bir öğle yemeği, beş veya daha fazla çeşitli atıştırmalık içerir.

İşin garibi, Japon masasında ana yemek yok çünkü sunulan mutfak kreasyonlarının her biri bir başyapıt. Başarısız bir şekilde, tüm yemek yeme prosedürü boyunca, masada istediğiniz zaman içebileceğiniz çay vardır - bu kural aynı zamanda Japon mutfağının bir geleneğidir.

Şu anda, Rusya ve Avrupa ülkeleri sakinleri Japon mutfağı kültürünü tam olarak deneyimleyemeyebilirler, çünkü Japonların yaptığı gibi düşük masalarda değil, sıradan masalarda yiyoruz. Aynı zamanda tatami üzerinde Japon masasına oturabilirsiniz, yani. düz bir sırt ile topuklarınızın üzerine oturun. Masadaki bu davranış düzeni, resmi toplantılarda ve törensel etkinliklerde zorunludur ve evde masaya agura pozisyonunda oturmasına izin verilir, yani. Türkçe olarak.

Geleneklere göre tüm yemekler aynı anda masaya konur ve soğumalarından korkamazsınız çünkü daha önce de belirtildiği gibi sıcaklığı koruyan özel tabaklarda servis edilirler. Bununla birlikte, sola pilav ve sağa çorba koymanın geleneksel olduğu yemeklerin düzenlenmesi için bir düzen de vardır. Deniz ürünleri ve et yemekleri, çeşitli turşu ve soslarla çevrili masanın ortasına yerleştirilir. Her yemeğin sağına özel bir kapta konulan kendi sosu vardır.

Ayrıca, sağda küçük tabaklar ve solda derin ve daha büyük çaplar yerleştirmenin geleneksel olduğu çeşitli boyutlarda tabakların düzenlenmesi için özel bir düzen vardır.

Japon mutfağında oldukça sık olarak yemek pişirme müşterinin önünde yapılır (örneğin restoranlarda). Bu durumda, bir kızartma yüzeyi ve diğer mutfak gereçleriyle donatılmış şefin işyeri, müşterinin masasının hemen yanında yer alır.

Sofranın misafirler gelmeden önce kurulmaması ve yemeklerin aynı anda değil, sırayla servis edilmesi durumunda, bunları aşağıdaki gibi masaya koymak adettendir:

• haşlanmış veya buharda pişirilmiş pirinç;
• sashimi - pirinç yedikten sonra çiğ balığın hassas tadı özellikle harika görünecek;
• çorba - taze ve pişmiş balık yemekleri arasında bir geçiş bağlantısıdır;
• kızartılmış, buğulanmış, haşlanmış deniz ürünleri ve etten hazırlanan her türlü yemek;
• zengin bir tada sahip baharatlı yemekler.

Yemek servisi kurallarına uymak, Japon masasında geleneksel yemek düzenini ihlal etmemenizi sağlayacaktır.

Temel sofra adabı

Her Japon yemekten önce şükran sözlerini söyler ( itadakimasu) yemek için tanrılara veya evin efendisine, ardından nemli sıcak bir havluyla oshibori ellerini ve gerekirse yüzünü temizler. Geleneğe göre, Japon yemekleri elle yenilebilir, bu yüzden tamamen temiz olmaları önemlidir. Sonra yemeye başlarlar.

Bazı durumlarda, tüm yemekler her biri için ayrı bir tabakta servis edilir, bazen ortak bir tabak üzerine herkesin en sevdiği yemeği yemek çubukları yardımıyla tabağına aktarabileceği küçük bir atıştırmalık konur.

Japonya denilince hemen gözlerinin önüne vücuduna ve duygularına sahip çıkan minyatür ve güzel insanlar çizilir. Bu tür bir görünüm ve davranış üzerinde önemli bir iz, bu ülkede yüzyıllardır yenen yiyeceklerden etkilenmiştir. Neyse ki, bugün geleneksel Japon yemekleri bizim için mevcut. Gerçek lezzetlerin tadını çıkarmak için birçok Japon ürünü mağazadan satın alınabilir.

Japon mutfağı: evde fotoğraflı tarifler bugün gerçekleştirilebilir. Tabii ki, bunun için mutfak becerilerinizi geliştirmeniz gerekecek.

Birçok kişi Japonya'nın adalarda bulunduğunu ve dış dünyadan her zaman uzak olduğunu bilir. Bu nedenle bu ülkenin yemekleri, en hafif deyimiyle, dünyanın diğer ulusal mutfaklarına benzemez. Öyle olabilir ama bu bölümde çorbalar, balık, sebze yemekleri ve çok çeşitli suşi tarifleri bulabilirsiniz.

Japon mutfağı için illüstrasyon, fotoğraflı tarifler son derece önemlidir. Çünkü tüm ev hanımları, kurutulmuş deniz yosununun nasıl pişirileceğini, suşinin nasıl yuvarlanacağını veya çorbaya neden peynir konulacağını ilk kez anlamayabilir. Aslında, deniz ürünleri uzmanıysanız, o zaman evde herhangi bir Japon mutfağını pişirmeyi deneyebilirsiniz: Onlardan kesinlikle hoşlanma olasılığınız yüksektir.

Tüm Japon yemekleri ev satışı için ilgi çekicidir. Miso çorbası diyelim. Kurutulmuş deniz yosunu, tofu soya peyniri ve yeşil soğan ilavesiyle özel bir soya ezmesi bazında hazırlanır. İstenirse bu çorba balık veya et suyu ile de yapılabilir. Çorbanın tadı kadar görüntüsü de çok sıra dışı. Ancak bu, diyetle beslenmenin vazgeçilmezi olacak son derece besleyici ve sağlıklı bir yemektir.

Mutfak sitesinde bu ayrı bölümde topladığımız Japon mutfağı, evde fotoğraflı tarifler, kesinlikle başaracaksınız. Daha önce hiç suşi yapmadıysanız, ilk iki "sosis" tam olarak eşit olmayabilir. Ancak rulo hazırlamada herhangi bir zorluk yoktur. Burada ayrıntılı bir açıklama, yemeğin hazırlanmasının her aşamasının fotoğrafları ve elbette yorumlarda sorularınızı sorma fırsatı kurtarmaya gelecek.

Japon mutfağı, kompozisyon ve içerikler, servis yöntemleri açısından Slavlara hiç yakın olmasa da, lezzetli ve ilginç. Haftada en az bir kez bu ulusal mutfağın yemeklerini yerseniz, kesinlikle fazla kilo almaz ve sağlığınızı mükemmel bir şekilde iyileştirmezsiniz.

17.01.2018

Evde kızarmış rulolar

İçindekiler: nori çarşaf, pirinç, su, salatalık, kırmızı balık, yumuşak peynir, pirinç sirkesi, şeker, tuz, un, yumurta, su, bitkisel yağ

Sizin için evde kendi başınıza pişirebileceğiniz lezzetli kızarmış rulolar için basit ve oldukça hızlı bir tarif hazırladım.

İçindekiler:

Nori - 2-3 sayfa,
- suşi için pirinç - 200 gram,
- su - 350 gram,
- salatalık - 1 adet,
- kırmızı balık - 100 gram,
- krem ​​​​peynir - 100 gram,
- sebze yağı,
- pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı,
- şeker - 10 gram,
- tuz - 10 gram,
- buğday unu - 100 gram,
- yumurta - 1 adet.

07.08.2017

Tavuk ve sebzeli salata "Funchoza"

İçindekiler: funchose, tavuk fileto, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, havuç, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Bu salata en lezzetli ve besleyici olanlardan biridir. Üstelik akşam yemeğinde tavuk ve sebze ile sadece bir funchose servis etmek yeterlidir, doymak için başka hiçbir şeye gerek yoktur. Fotoğraflı tariften, yemeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.

Tarif için ürünler:

- cam erişte - paketleme,
- tavuk fileto - 250 gr,
- soğan başı,
- üç diş sarımsak,
- iki domates,
- birkaç dal maydanoz,
- bir havuç,
- 40 ml bitkisel yağ,
- tatmak için baharatlar.

09.05.2017

Teriyaki soslu tavuk ve sebzeli udon eriştesi

İçindekiler: udon noodle, tavuk, soğan, havuç, mantar, zencefil, sarımsak, bitkisel yağ, teriyaki sos, soya sosu, yeşil soğan, susam, tuz

İçindekiler:

- 300 gram udon eriştesi,
- 200 gram tavuk fileto,
- 1 soğan,
- 1 havuç,
- 200 gram petrol,
- 1-2 cm zencefil,
- 2 diş sarımsak,
- 10 gram bitkisel yağ,
- 1,5 yemek kaşığı Teriyaki sosu,
- 1 yemek kaşığı soya sosu,
- 3-4 adet yeşil soğan tüyü,
- isteğe bağlı susam
- tatmak için tuz.

06.05.2017

yılan balığı ile rulo

İçindekiler: füme yılan balığı, nori, pirinç, krem ​​peynir, karides, konserve ananas, soya sosu, zencefil turşusu, uçan balık yumurtası

Son zamanlarda, sıradan insanların sofralarında Japon mutfağından yemekler giderek daha fazla yer alıyor. Suşi, baharatlı soslu rulolar, herhangi bir aile kutlamasına Doğu'nun bir dokunuşunu getirdi. Ancak onları sipariş etmek gerekli değildir - aynı para için evde harika yılan balığı ruloları pişirebilirsiniz. İşte bazı yemek tarifleri.

Ürün:% s:

- tütsülenmiş yılan balığı;
- nori çarşafları;
- pilav;
- krem ​​peynir;
- büyük karides;
- konserve ananas;
- uçan balık havyarı veya tobiko;
- zencefil turşusu - servis için;
- servis için soya sosu

13.04.2017

Teriyaki soslu tavuk ve sebze

İçindekiler: teriyaki sos, tavuk fileto, havuç, soğan, bitkisel yağ, susam,

Hiç teriyaki soslu tavuk denediniz mi? Değil? O zaman hemen düzeltmeniz gerekiyor! Ne de olsa bu, herkesin gerçekten çok sevdiği çok lezzetli bir yemek. Nasıl doğru şekilde pişirileceğini size söylemekten mutluluk duyarız.

İçindekiler:
- 5 yemek kaşığı Teriyaki sosu;
- 350 gr tavuk fileto;
- 1 büyük havuç;
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı Susam taneleri.

25.03.2017

Beyaz peynir ve somonlu rulolar

İçindekiler: pirinç, su, nori, beyaz peynir, tuzlanmış kırmızı balık, pirinç sirkesi, şeker, tuz

Fotoğrafta gördüğünüz ruloların hazırlanışı inanın çok kolay. Bu süreçte birkaç adım vardır - pirinci kaynatın ve peynir ve somonla birlikte nori çarşaflarına sarın ve sonra kesin. Nasıl doğru yapılır, fotoğraflı tarife bakın.
Tarif için ürünler:
- iki bardak pirinç
- iki bardak su,
- 150 gr beyaz peynir,
- 200 gr kırmızı balık,
- 50 ml pirinç sirkesi,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 5-6 yaprak nori,
- soya sosu,
- turşu zencefil,
- wasabi - servis için.

09.03.2017

Omlet Japon Tamagoyaki

İçindekiler: tavuk yumurtası, bitkisel yağ, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, susam

Sevdiklerinizi lezzetli bir kahvaltı ile şaşırtmak ister misiniz? Japonca çok katmanlı bir omlet pişirmenizi öneririz. Belki ilk kez "ilk gözleme" topaklı çıkacaktır, ancak biraz pratik ve omlet olması gerektiği gibi çıkacaktır.

Tarif için ürünler:

- beş tavuk yumurtası,
- 10 ml bitkisel yağ,
- 2 çay kaşığı soya sosu,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık pirinç sirkesi
- 15 gr şeker,
- 1,5 çay kaşığı.

01.03.2017

Japon çörekler "Kavun"

İçindekiler: kuru maya, şeker, un, süt, su, tavuk yumurtası, tereyağı, tuz, kabartma tozu

Görünümü ve tadıyla çarpıcı olan Japon çörekleri, iki tür hamurdan pişirilir.
Dahası, yöntem orijinaldir - maya hamurundan küçük koloboklar kurabiye keklerine yuvarlanır. Yukarıdan, gelecekteki çörekler cömertçe şeker serpilir ve fırında pişirilir. Sevdikleriniz için yemek yaptığınızdan emin olun!

Tarif için ürünler:

Hamur mayası:
- 4 gram kuru maya;
- 20 gram şeker;
- 200 gr un;
- 2 yemek kaşığı. süt kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. su kaşığı;
- bir yumurta;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- tuz - bir tutam.

kum hamuru:
- bir yumurta;
- 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 50 gram şeker;
- 120 gr un;
- 3 gr kabartma tozu.

08.02.2017

Suşi ve rulolar için ev yapımı sos

İçindekiler: soya sosu, susam yağı, mayonez, elma sirkesi

Evde suşi ve rulo için sos nasıl yapılır? Birkaç tarif biliyorsanız ve Japon şeflerin profesyonel nüanslarını kullanırsanız bu süreç zor değil. Ev yapımı sos, yemeğin tadını vurgulayacak ve onu eşsiz kılacaktır.

30.12.2016

Pirinç, soya sosu ve sebzeli tavuk fileto

İçindekiler: pirinç, su, elma sirkesi. şeker, tuz, soya sosu, tavuk fileto, karabiber, kırmızı biber, havuç, soğan, zencefil kökü, sarımsak, bitkisel yağ

Bu pirinci genellikle öğle veya akşam yemeklerinde pişiririm. Bu tarifin en büyük artısı, pirincin nispeten kısa sürede pişmesi ve tavuklu soya sosunun yanına çok yakışmasıdır. Pirinç ufalanır. İstenirse pirinç için bir çeşit basit salata pişirebilir veya kış hasadı açabilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram pirinç;
- 250ml. su;
- 20 ml. %6 elma sirkesi (veya pirinç);
- 15 gram şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2-3 yemek kaşığı kalın soya sosu;
- 250 gram tavuk fileto;
- yarım çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 çay kaşığı zencefil kökü;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı sebze yağı.

12.11.2015

Salata suşi kasesi - kase suşi

İçindekiler: pirinç, salatalık, soya sosu, avokado, kırmızı balık, havuç, dolmalık biber, susam, sirke, tuz, şeker

Suşi kasesi salatasına bazen tembel rulolar da denir. Buradaki tüm malzemeler rastgele sırayla bir tabağa dizilir. Ve bir şey eksikse, başka bir ürünle değiştirilebilir. Yani gördüğünüz gibi minimum çaba var, ürünler aynı, lezzet değişmiyor. Zahmetsizce en sevdiğiniz yemeği pişirin ve tadını çıkarın.

İçindekiler:
- pirinç - 1 su bardağı,
- sirke - 1 yemek kaşığı. ben,
- şeker - 1 çay kaşığı,
- tuz - bir tutam,
- salatalık - 1/2,
- avokado - 1/2,
- havuç - 1 adet,
- tatlı biber - 1/4,
- füme kırmızı balık - 30 gr,
- dekorasyon için susam
- tatmak için soya sosu.

10.02.2014

Japon dondurması "Yeşil çay"

İçindekiler:çay, su, tavuk sarısı, süt, şeker, pudra şekeri, krema

Yeşil çayın narin aroması ve tadı, ev yapımı dondurmaya özel bir çekicilik ve özgünlük katacaktır. Bu hafif tatlı, en sıcak havalarda bile size istediğiniz tazeliği verecek ve her an size hoş bir tat hissi verecek!

Tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:

- 8 gr Matcha çayı;
- 20 ml su;
- 2 tavuk sarısı;
- 130 ml süt;
- 50 gr şeker;
- 20 gr pudra şekeri;
- 130 gr ağır krema.

08.02.2014

Tavuk ve karabuğday eriştesi ile Japon çorbası

İçindekiler: tavuk fileto, karabuğday eriştesi, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, dolmalık biber, limon suyu, wakame yosunu, yeşil soğan, tuz

Japon eriştesi, mis kokulu baharatlar ve tavuktan oluşan doyurucu bir çorba, soğuk bir kış gününde güç kazanmak ve sıcacık kalmak için tam da ihtiyacınız olan şey. Daha önce Japon mutfağını denemediyseniz, bu harika çorba ile oryantal yemeklerle tanışmaya başlamak için harika bir fırsatınız var.

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 120 gr karabuğday eriştesi;
- 20 gr zencefil kökü;
- 1 diş sarımsak;
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber;
- 250 gr tavuk fileto;
- 1 bakla dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- bir avuç deniz yosunu;
- biraz tuz ve yeşil soğan.

03.05.2013

Siyah susamlı maki suşi

İçindekiler: nori, pirinç, wasabi, salatalık, somon, karides, siyah susam, soya sosu, zencefil, wasabi
kalori: 260

Orijinal, lezzetli, akılda kalıcı bir tahıl yemeği - suşi. İnsanlar iki kategoriye ayrılır: genel olarak suşi sevmeyenler veya sadece onları sevenler. Çok çeşitli tarifleri olan pizza kadar popülerler (bu arada, denediniz mi?).
Aslında, çoğu onların bileşimine bağlıdır. Ve bu sıra dışı yemeğin bu kompozisyonunu beğeneceğinizden emin olmak için, onu evde kendiniz pişirmelisiniz. Kompozisyon beğeninize göre değiştirilebilir. Ama bugün onları karidesli tarife göre yapmanızı öneriyoruz.
Gerekenler:
- pilav;
- nori yosunu;
- salatalıklar;
- taze veya az tuzlu somon;
- vasabi;
- Kara Susam;
- zencefil turşusu;
- soya sosu.

30.03.2012

Suşi Yin-Yang veya ejderhanın gözyaşı

İçindekiler: nori, pirinç, somon, yengeç çubukları, pirinç sirkesi, soya sosu, tereyağı, kırmızı havyar, susam

Mutfakta şakalar yapmayı seviyorum! Denemeyi seviyorum ve çok lezzetli bir şey çıktığında, bir çocuk gibi neşe için zıplamaya hazırım! Bugün suşi pişirdim, yemeğin içinde iki isim var, ikisini de gerçekten bırakmak istedim)))). Tabii ki, özellikle yeni başlayanlar için suşi hazırlamak çok zaman alıyor. Ve zaman yoksa, teslimat siparişi verebilirsiniz. Doğrudan evinize veya ofisinize teslim edilecekler. Ancak tembellik değilse, elbette onları evde pişirmek daha iyidir. Yani, yin-yang suşi veya ejderha gözyaşı için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış pirinç - 4 yemek kaşığı;
- soya sosu;
- 1 yengeç çubuğu;
- pirinç sirkesi (atlanabilir);
- 10 gr havyar, somon ve susam;
- 2 yaprak nori;
- Tereyağı;
- bir çift çalışan el ve başka bir şaheser yaratma arzusu!

Japon mutfağı çok çeşitli yemekler sunar. Bu yazıda, bunların en popülerlerini listeliyoruz. En sevdiğiniz Japon yemeği nedir?

pirinç yemekleri

2.000 yılı aşkın bir süredir pirinç, Japon mutfağının temelini oluşturuyor. Son yıllarda pirinç tüketimi azalsa da, Japonya'nın en önemli temel gıdalarından biri olmaya devam ediyor.

pirinç kasesi

Japonya'da çoğu yemekle servis edilir. Kahvaltıda pirinç, çiğ yumurta veya soya sosu ile karıştırılabilir, natto veya diğer atıştırmalıklarla da yenebilir.

Suşi

Suşi, pirinç sirkesi ile tatlandırılmış suşi pirinci içeren herhangi bir yemek olarak adlandırılabilir. Nigirizushi (üzerinde bir parça çiğ balık bulunan pilav), makizushi ("dört ekmeklerimiz") ve chirashi ("dağınık suşi" olarak da adlandırılır) gibi çeşitli suşi türleri vardır. Deniz ürünleri, sebzeler, mantarlar vb. .pirinçlerin üzerine serpilir. ). Suşi, Japonya dışındaki en popüler Japon yemeği ve Japonların kendileri için favori bir yemektir.

Domburi

Donburi aynı pirinçtir, ancak üzerinde başka malzemeler bulunur. Bu yemek özel restoranlarda servis edilir, ancak menüde ve sıradan kafelerde bulmak kolaydır. Bu yemeğin en popüler varyasyonları gyudon (sığır yahnisi ile), katsudon (tonkatsu ile, panelenmiş Japon domuz pirzolası ile), tendon (tempura ile), oyakodon (tavuk ve yumurta ile), tekkadong (ton balığı ile) ve kaisendon'dur (ile çiğ deniz ürünleri).

Onigiri (pirinç topları)

Haşlanmış pirinçten yapılır ve genellikle nori yosununa sarılır. Ek olarak, genellikle tuzla hafifçe tatlandırılırlar ve örneğin umeboshi (Japon eriği turşusu), okaka (rendelenmiş kurutulmuş uskumru ve kombu deniz yosunu) veya somon balığı ile doldurulurlar. Onigiri popüler ve ucuz bir atıştırmalıktır. Bunları herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak bu arada izakaya'da (bara benzer küçük bir işletme) ve hatta restoranlarda da servis edilirler.

pirinç köri

Pirinç ve köri sosundan oluşur. Ayrıca tonkatsu gibi ana yemekle birlikte servis edilir. Köri yerli bir Japon yemeği değildir, ancak Japonlar onu bir asırdan fazla bir süredir yapmaktadır. İstasyonlarda genellikle köri pilavı yapan çok sayıda restoran bulunur.

Chatian (kızarmış pilav)

Bu yemek Çin'den geliyor. İçine çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, en yaygın seçenekler yumurta, yeşil soğan, havuç ve domuz etidir. Kızarmış pilav da artık pirinçten yapılabilir.

Ochiazuke

Ochizuke (veya chazuke), sıcak su veya çaydan ve pirincin üzerine (genellikle artık pirincin üzerine) yerleştirilmiş bazı balıklardan oluşan başka bir basit yemektir. Buraya genellikle umeboshi, ızgara somon veya turşu gibi soslar eklenir. Ochizuke genellikle içtikten sonra yenen izakaya'da servis edilir.

Bu yemek, bol su ile kısık ateşte pişirilmiş pirinç lapasıdır. Kural olarak, kayu pişirmek için pirinç, diğer pirinç lapası türlerinden daha kalındır. Artan pirinci de kullanabilirsiniz. Umeboshi genellikle kayu'ya eklenir. Bu yemeğin kolay sindirilebilir olması nedeniyle genellikle hastalara verilir.

Deniz ürünleri yemekleri

Japon mutfağında okyanuslarda ve denizlerde, göllerde ve hatta nehirlerde bulunan yüzlerce farklı türde balık, kabuklu deniz ürünleri ve diğer çeşitli deniz ürünleri kullanılır. Çok çeşitli hallerde yenirler: çiğ, kurutulmuş, haşlanmış, ızgara, derin yağda kızartılmış veya buharda pişirilmiş.

Sashimi

Sashimi çiğ deniz ürünüdür. Balığın taze ve uygun şekilde pişirilmiş olması çok önemlidir! Çoğu sashimi, soya sosu ve wasabi ile eşleştirilmiş lezzetlidir.

yakizakan

Kelimenin tam anlamıyla Japonca'da "kızarmış balık" anlamına gelir. Bu yemeğin bileşimi şu tür balıkları içerebilir: uskumru (saba), somon (sake), saury (samma), istavrit (adzi), güney unifin yeşilliği (hokke), çipura (tai) ve alabalık (ayu).

Erişte yemekleri

Çeşitli geleneksel Japon erişte yemeklerinin yanı sıra diğer ülkelerden Japonya'ya gelen ve Japonlaştırılmış yemekler de var. Erişte yemekleri Japonya'da çok popülerdir ve mevsime bağlı olarak iki tür erişte deneyebilirsiniz: sıcak ve soğuk. Erişte servis eden restoranlar, genellikle tren platformları boyunca görülenler de dahil olmak üzere her yerdedir.

Soba

Soba, karabuğday unu veya karabuğday ve buğday unu karışımı ile yapılan geleneksel bir Japon eriştesidir. Bu eriştelerin kalınlığı yaklaşık olarak spagetti ile aynıdır. Çeşitli ana yemeklerle birlikte hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Udon

Buğday unundan yapılan bir başka geleneksel Japon eriştesi türü. Udon erişteleri sobadan daha kalındır ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir, çeşitli ana yemekler (kızarmış tofu (yemeğin adı "kitsune udon")), tempura ("tempura udon") ve sebzeler (" sansai udon ").

ramen

Bu, çorba ve çeşitli soslarla servis edilen bir Çin eriştesidir. Ve ramen, ilk olarak Çin'de servis edilen popüler bir yemek olmasına rağmen, artık tamamen Japonlaştırılmıştır.

biraz

Udon gibi, bazı erişteler buğday unundan yapılır, ancak udon ve hatta sobadan çok daha incedirler. Bu yemek genellikle soğuk servis edilir ve bu nedenle yaz ikramı olarak kabul edilir.

Yakışoba

Yakisoba, et parçaları, lahana, havuç ve diğer sebzelerle ızgara Çin usulü eriştedir ve buna zencefil turşusu da eklenir. Yakisoba, festivallerde sevilen bir yemektir.

Nabe

Nabe güveçte ve genellikle sofralarda pişirilir. Ortak malzemeler şunlardır: Japon soğanı ve hakusai (Çin lahanası), mantar, deniz ürünleri veya et. Yöreye göre çok sayıda pişirme seçeneği vardır ve bu yemek genellikle soğuk kış günlerinde yenir.

Auden

Bu nabenin bileşimi şunları içerir: balık, daikon (Japon turpu), haşlanmış yumurta, konnyaku ve kombu deniz yosunu. Bütün bunlar, soya sosuna dayalı bir et suyunda orta ateşte pişirilir. Kışın bu yemek Japon mağazalarında kolayca bulunabilir.

Sukiyaki

Et suyunda ince dilimlenmiş et, sebzeler, mantarlar, tofu ve shirataki'den (konjac eriştesi) oluşan Nabe. Bu et suyunun ana bileşeni soya sosudur. Malzemelerden herhangi birini ağzınıza koymadan önce çiğ çırpılmış yumurtaya batırılır.

shabu shabu

Bu nabe, ince dilimlenmiş etlerin yanı sıra deniz ürünleri, sebzeler, mantarlar ve tofu içerir. Kullanmadan önce susamlı narenciye sosuna batırılırlar.

Chanko nabe

Chanko nabe, sumo güreşçileri için geleneksel bir yemektir. Ryogoku'da (Tokyo'nun sumo ile ilgili birçok yerin olduğu bir bölgesi) bulunan özel restoranlarda deneyebileceğiniz bu yemeğin birden fazla versiyonu var.

Et yemekleri

Japonlar, ancak 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren et yemeklerini büyük miktarlarda tüketmeye başladılar. Bugüne kadar et içeren çok sayıda yemek var.

Yakitori

Yakitori - tahta bir şiş üzerine dizilmiş, ızgara edilmiş ve soslanmış veya tuzla tatlandırılmış tavuk parçaları. Tavuğun hemen hemen her parçası bu yemek için uygundur: beyaz veya koyu renkli et, deri, mide ve diğer iç organlar.

Tonkatsu

Bu derin yağda kızartılmış domuz pirzolası. Genellikle lahana salatası ve pirinç (donburi) ile servis edilir, bu durumda "katsudon" olarak adlandırılır. Ayrıca köriye ek olarak tonkatsu da hazırlanır.

Yakiniku

Kelimenin tam anlamıyla "ızgara et" olarak tercüme edilir ve masadaki ızgarada, çoğunlukla sığır eti veya domuz eti olmak üzere küçük et parçalarının ızgara edilmesini içerir. Yakiniku spesiyalite restoranları, Japonya'daki en popüler restoran türlerinden biridir ve kalite ve değer açısından mükemmel olan çok çeşitli etler sunar.

Nikujaga

Genellikle evde hazırlanan popüler bir yemektir. Haşlanmış et ve patates içerir.

teppan yaki

Et, deniz ürünleri ve sebzeler, müşterilerin genellikle etrafında oturdukları büyük bir demir ocakta (teppan) pişirilir ve şef, yemekleri tam önlerinde ustalıkla hazırlar.

soya yemekleri

Soya fasulyesi, Japon mutfağında tofu, natto, miso ve diğerleri gibi önemli malzemeleri yapmak için kullanılır. Aşağıda en popüler soya yemeklerinden bazıları verilmiştir:

Hiyaakko

Bu, rendelenmiş zencefil, katsuobushi (önce kurutulmuş ve sonra tütsülenmiş ton balığı), yeşil soğan ile eklenen taze (ve genellikle yumuşak) tofunun adıdır; hepsi soya sosu ile terbiyeli. Soya sosu olmadan tofu servis edildiyse, o zaman kendiniz eklemelisiniz.

Yudofu

Bunlar çorbada yüzen ve yenmeden önce soya sosuna veya ponzu'ya (narenciye sosu) batırılan tofu parçalarıdır. Bu yemek Kyoto'ya özgüdür ve genellikle kışın yenir.

Agedasidofu

Bu yemekteki tofu hafifçe panelenir, kızartılır ve sıcak dashi soya sosuyla servis edilir. Genellikle yeşil soğan ve rendelenmiş daikon ile gider. Bu yemek izakaya ve restoranlarda popülerdir; Ek olarak, çok sayıda varyasyonu vardır.

Miso çorbası

Bu yemek miso ezmesinin çözülmesiyle yapılır. Ortaya çıkan çorbaya genellikle wakame yosunu, küçük normal veya kızarmış tofu parçaları vb.

Yoshoku yemekleri

Japonya çok sayıda tabak ödünç aldı. Birçoğu artık tamamen Japonlaştı ve "yoseku" ("yo" - "Avrupalı" ve "shoku" - "yemek") kavramına atıfta bulunuluyor. İşte daha popüler olanlardan bazıları:

Korokke

Adı "croqueta" dan geliyor; aslında bu yemek onlara çok benziyor. 19. yüzyılda Japonya'ya getirildiler. Korokke, panelenmiş ve derin yağda kızartılmış bir dolgudan oluşur. Tonkatsu sosu ve kıyılmış lahana ile yenir. Doldurmaya bağlı olarak, korokke'nin birkaç çeşidi vardır ve bunlardan en yaygın olanı, çeşitli et ve patates püresi karışımıdır.

Omurice

Omurice, ince yumurta omletine sarılmış kızarmış pilavdır. Bu omlet genellikle Amerikan futbolu şeklindedir. Omletin üzerine biraz ketçap veya demi-glace sos koyabilirsiniz. Genellikle kafelerde ve lokantalarda servis edilir, ancak elbette omurice konusunda uzmanlaşmış restoranlar da vardır.

hayashi raisu

Demi-glace (başlangıçta bir Fransız sığır eti ve sebze sosu) içinde ince dilimlenmiş sığır eti ve soğanların tümü önceden pişirilmiş pirincin üzerine veya yanına dökülür. Hayashi raisu körili pirince benzer ve körili pilav gibi hayashi raisu da kaşıkla yenir.

hambagu

Hanbagu, Japon tarzı bir hamburger bifteğidir (çörek anlamına gelen "hambagu" dan ayırt edilmelidir). Genellikle demi-glace soslu sebze ve pilav veya ekmek ile bir tabakta servis edilir.

Diğer yemekler

Bento

Aynı zamanda "kutuda öğle yemeği" olarak da adlandırılır. Bu, küçük bir kutuda bir kişilik kısmı olan ucuz bir öğle yemeğidir. Genellikle küçük et parçaları, balık veya pilavlı salatalık turşusu oraya konur. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir ve genellikle süpermarketlerde, marketlerde, tren istasyonlarında ve havaalanlarında satılır.

Tempura

Sözde deniz ürünleri, sebzeler, mantarlar veya panelenmiş ve derin yağda kızartılmış et. Sonuç, servis yapmadan önce üzerine tuz serpilebilen veya sos gezdirilebilen hafif ve çıtır parçalardır. Bu yemek 16. yüzyılda Portekiz'den Japonya'ya geldi ve o zamandan beri Japonya'nın en popüler yemeklerinden biri oldu.

Okonomiyaki

Deniz ürünleri, sebze ve et gibi çeşitli malzemelerin galeta ununa bulanıp kızartıldığı bir börek türüdür. Özel restoranlarda her masada büyük bir ocak bulunur ve herkes kendi okonomiyakisini yapabilir.

monja-yaki

Bu, okonomiyaki'ye çok benzeyen Kanto bölgesinin özel bir yemeğidir. Ancak buradaki hamur çok daha incedir. Genellikle okonomiyaki restoranlarında servis edilir.

Gyoza

Aslında bunlar Japon köfteleri ama ince doğranmış sebzeler de olabilir. Bu yemek Çin'den ödünç alındı. Gyoza genellikle kızartılır ve ramen ile garnitür olarak servis edilir.

Chawan-mushi

Bu, buharda pişirilmiş yumurtalardan yapılan bir yumurta kremidir. Genellikle ince kıyılmış tavuk, karides, balık ve ginkgo parçaları eklenir. Kapaklı küçük bir kapta servis edilir, kaşıkla yenir.

turşu

Japonca'da "tsukemono". Geleneksel Japon yemekleriyle bile garnitür, atıştırmalık olarak servis edilir. Ayrıca sindirime de faydalı olduğuna inanılır.

tatlılar

Genellikle Japon tatlıları lezzetli yeşil çay ile yenir. Şekilleri, tatları ve içerikleri farklı olan sayısız farklı tatlı vardır. Adzuki fasulye ezmesi genellikle oraya eklenir.

+

18 0