Kış için yaban mersini hasadı. Pişirmeden kış için şekerli en iyi yaban mersini
Kış için yaban mersini reçeli tarifleri
Yaban mersini tıbbi özellikleri ile bilinir ve meyve reçeli mükemmeldir. "Yaz Dilimleri" adlı şekerli yaban mersini için kaynatmayan tarifi mutlaka deneyin...
10 saat
400 kcal
5/5 (3)
Yaban mersini tıbbi özellikleri ile bilinir ve meyve reçeli mükemmeldir. Ailemizde büyükanne kış hazırlıklarıyla uğraşır, tarifleri özeldir. Eskiden reçel yapmamasını, “soğuk” bir şekilde pişirmesini garip bulurdum. Şimdi anlıyorum, bu bizim için bir endişe: Reçeldeki meyveler pişirmeden lezzetlerini, aromalarını ve vitaminlerini korur.
Yaban mersini kışa pişirmeden nasıl hazırlanır? İşte onun kaynatılmamış şekerli yaban mersini tariflerinden biri olan Slice of Summer.
Hazırlık ve yaban mersini nasıl seçilir
Hayatında en az bir kere reçel yapmış olanlar bilirler ki, doğrudan hazırlaması biraz zaman alır. Daha zaman alıcı süreç - hazırlık. Piyasadan toplanan veya satın alınan yaban mersini, yaprakları, küçük çubukları ve hasarlı meyveleri ayırarak ayıklanmalıdır.
Yaban mersini şekerli dökmek için kaplar önceden hazırlanmalıdır. Bunlar vidalı metal, naylon veya döner kapaklı cam kavanozlar olabilir. Bankalar iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Bu yapılmazsa, içine konan reçel basitçe küflenebilir.
Doğru meyveler nasıl seçilir? Aslında her şey basit: yaban mersini olgun olmalı. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveler reçel yapmak için uygun değildir.
Pişirmeden şekerli yaban mersini reçeli yapmak için adım adım tarif
İçindekiler
| Yabanmersini | 1 kg |
| Şeker | 1-1.2 kg |
Böylece kavanozlar ve meyveler yıkanır, kurutulur, reçel yapmak için kalır. Tarif aşağıdaki gibidir:
- Yaban mersini ve şekeri 1: 1.2 oranında alıyoruz. Şeker miktarı azaltılabilir, ancak 1 kg yaban mersini başına 1 kg'dan az şeker almamalısınız;
- Bir tencereye yaban mersini ve şeker katmanları koyun;
- Tavayı ara sıra sallayarak oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler şekerle doyurulur ve meyve suyu verilir;
- Reçeli önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtıyoruz.
Reçeli daha lezzetli hale getirmek için, aşağıdaki ipuçlarını dinlemeye değer:
- Lezzetlerin hazırlanması için sadece olgun, bozulmamış meyveleri kullanabilirsiniz;
- Meyveleri emaye kaplarda sıralamak ve işlemek daha iyidir;
- Meyvelerin daha iyi korunabilmesi için kavanozlara dökülen reçelin üzerine doğal “mantar” denilene kadar şeker dökmek gerekir;
- Yaban mersini şekerde küçük kavanozlarda saklamak uygundur. Bu porsiyonlar bir veya iki çay partisi için yeterlidir;
- Isıl işleme tabi tutulmamış meyveler sadece buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.
yaban mersini reçeli nasıl saklanır
Pişirmeden hazırlanan şekerli yaban mersini saklamak oldukça basittir, özel şartlara gerek yoktur. reçel kavanozları serin bir yere koy: kiler veya geleneksel buzdolabı. Tedavinin raf ömrü 1-2 yıldır. Açılmış reçel kavanozları sadece buzdolabında saklanır.
Yaban mersini reçeli yemenin en iyi yolu nedir
Şekerli soğuk pişmiş yaban mersini sadece faydalı özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzetlidir. Krep, krep, çörekler ile yenen tahıllara eklenir. Reçel ekmeğin üzerine sürülür, turta ve diğer hamur işlerinin, meyveli içeceklerin hazırlanmasında dolgu olarak kullanılır.
Isıl işlem görmemiş ham reçel, birçok faydalı maddeyi ve eser elementi tutar. Tatlı bir muamele krep, krep ve cheesecake ile iyi gider.
- Yaban mersini bir mutfak robotunda öğütün, şekerle karıştırın.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve vidalı kapaklarla kapatın.
Ahududu ile pişirmeden kış için yaban mersini
Süzme peynirli güveç veya tembel köfte ile kokulu bir incelik servis edilebilir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 500 gr;
- ahududu - 500 gr;
- şeker - 1500 gr.
- Çilekleri daldırma blender ile öğütün, elde edilen püreyi şekerle karıştırın.
- Tedaviyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve plastik kapaklarla kapatın.
Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Pişirmeden kış için zencefil ve limonlu yaban mersini
İçeceğe hoş bir tat ve aroma vermek için donmuş meyveler çaya eklenebilir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 2 su bardağı;
- limon - 0,5 adet;
- zencefil kökü - 10 cm.
- Limon suyunu sıkın, zencefili parçalara ayırın.
- Hazırlanan ürünleri blender kasesine koyun, meyveleri dökün.
- Malzemeleri öğütün ve püreyi buz kalıplarına dökün.
- Boşlukları dondurun, bir torbaya koyun.
Küpleri dondurucuda saklayın.
Yaban mersini ve çilek ile pişirmeden kış için yaban mersini
Kızarmış buğday ekmeği ve tereyağı ile kahvaltıda canlı reçel servis edilebilir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 150 gr;
- yaban mersini - 150 gr;
- çilek - 150 gr;
- şeker - 400 gr.
- Çilekleri bir karıştırıcıda öğütün, şeker ekleyin.
- 10 dakika sonra ürünleri tekrar çırpın.
- Reçelleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tabakları kapaklarla kapatın.
Tatlıyı buzdolabında saklayın.
Kış için şuruplu yaban mersini
Dondurulmuş meyveler, ilkbahara kadar dondurucuda mükemmel şekilde saklanır.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- su - 500 ml;
- şeker - 100 gr.
- Çilekleri plastik dondurucu kaplarına yerleştirin.
- Su ve şekeri birleştirin, karışımı kaynatın.
- Çilekleri soğutulmuş şurupla dökün ve 2 saat buzdolabına koyun.
- Kapları kapaklarla kapatın ve dondurucuda saklayın.
Çözülmüş meyveler çay veya kahve ile servis edilebilir, onlardan kokteyl yapılabilir.
Rendelenmiş yaban mersini, pişirme için lezzetli dolgular ve kekler için kremalar yapar.
Kış için pişirmeden şekerli yaban mersini, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı olan mükemmel bir hazırlıktır. Meyveler ısıl işleme tabi tutulmaz ve bu nedenle çok miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri tutarlar.
Şekerle kış için yaban mersini nasıl yapılır?
Çiğ yaban mersini reçeli hazırlamak hiç de zor değil, ancak inceliğin kaynatılmaması nedeniyle bir takım nüansları dikkate almak gerekiyor.
- Çiğ reçel için yaban mersini sadece taze kullanılmalıdır. Hasar ve çürümelerden arınmış olmalıdırlar. Bu reçelin ısıl işleme tabi tutulmadığını hatırlamak önemlidir.
- Reçeldeki şeker ve yaban mersini oranı en az 1:1.5 olmalıdır. Aksi takdirde reçelin mayalanma riski vardır.
- Kış için pişirmeden şekerli yaban mersini sadece soğuk bir yerde saklanmalıdır.
- Çiğ reçelli kavanozların teneke kapaklarla sarılmasına gerek yoktur. Genellikle naylon kapaklarla kapatılır, bunlar ilk önce 15 saniye kaynar suya batırılır.
Kış için şekerle ezilmiş yaban mersini
Şekerle rendelenmiş yaban mersini, çayın yanında ya da ekmeğin üzerine sürülmesi gibi lezzetli bir lezzettir. Bu reçel için yaban mersini önce ayıklanır, dikkatlice yıkanır, kurutulur ve ardından doğranır. Çiğ reçel kavanozları buharda veya fırında önceden sterilize edilmelidir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- şeker - 2 kg.
Yemek pişirme
- Ayıklanan, yıkanan ve kurutulan yaban mersini blender ile ezilir.
- Elde edilen püre şekerle kaplanır ve eriyene kadar karıştırılır.
- Kütleyi steril kavanozlara dağıtın, mantarlayın ve daha fazla saklama için çıkarın.
Pişirmeden şekerli bütün yaban mersini
Kış için pişirmeden şekerli yaban mersini hem ezilmiş halde hem de bütün meyveler şeklinde kapatılabilir. Meyveler sertse ve belirtilen süre içinde suyunu bırakmamışlarsa, kütle sobanın üzerine yerleştirilebilir ve çok düşük ısıda ısıtılabilir. Meyve suyu gider gitmez reçeli kavanozlara koyun ve kapatın.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Yemek pişirme
- Yaban mersini ve şeker katmanları emaye bir kaba konur.
- Kabı ara sıra sallayarak oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.
- Bu süre zarfında şekerli yaban mersini suyu serbest bırakacaktır.
- Kütle, hazırlanan kavanozlara dağıtılır, mantarlanır ve depoya kaldırılır.
Pişirmeden şekerli yaban mersini tarifi, çok hızlı ve sorunsuz bir şekilde sağlıklı bir hazırlık yapmanıza yardımcı olacaktır. Meyveleri küçük delikli bir ızgaradan geçirmek daha iyidir, o zaman reçel daha yumuşak olacaktır. Bu hazırlığı buzdolabında saklayın. Bu mümkün değilse ve mahzen çok soğuk değilse, toz şeker miktarını 2 kg'a çıkarmak daha iyidir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- toz şeker - 1,5 kg.
Yemek pişirme
- Yaban mersini dikkatlice yıkanır, kurutulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen kütleye toz şeker dökün, iyice karıştırın ve tatlı kristallerin çözülmesi için bir saat bekletin.
- Bundan sonra, şekerle bükülmüş yaban mersini tamamen hazır olacaktır.
- Ham reçeli kavanozlara ve mantarlara koyun.
Pişirmeden pişirmek çok kolaydır. Bunu bir çocuk bile yapabilir, bu yüzden hiç kimse problem yaşamamalı. Meyveler herhangi bir uygun şekilde doğranabilir - bir kıyma makinesinde, bir blender, itici veya elek kullanılarak. Seçeneklerin her birinde, reçelin tutarlılık açısından farklı olacağını anlamanız yeterlidir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 500 gr;
- toz şeker - 1 kg.
Yemek pişirme
- Yaban mersini ezilir.
- Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Zaman izin verirse, şeker tamamen eriyene kadar kütleyi bırakın.
- Vaktiniz kısıtlıysa kabı ocağa koyup kristaller eriyene kadar kısık ateşte tutabilirsiniz.
- Kış için pişirmeden şekerli yaban mersini hazır olduğunda kavanozlara dizilir ve mantarlanır.
Şekerle ezilmiş yaban mersini
Pişirmeden şekerli yaban mersini çok yumuşak ve kokulu. Meyveler yerlerinden ise ve üzerlerinde görünür bir kirletici yoksa yıkanamazlar. Meyveler bir elekle ovulursa, reçel özellikle hassas olur, ancak bu zahmetli bir işlemdir. Zaman yoksa, basit bir itici ile öğütebilirsiniz. Ahşap olması daha iyidir, çünkü C vitamini metalle temas ederek yok edilir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- toz şeker - 2 kg.
Yemek pişirme
- Meyveler sıralanır ve yıkanır, bir kevgir içinde birkaç kez suya indirilir.
- Bir itici yardımıyla meyveler yoğrulur, şekerle kaplanır ve tekrar iyice karıştırılır.
- Şekerin çözülmesi için kütleyi 3-4 saat, hatta gece boyunca bırakın.
- Bundan sonra kış için pişirmeden şekerli yaban mersini mantarlaşmaya hazır.
- Kavanozlar sterilize edilir, içlerine çiğ reçel serilir, üstüne bir kat şeker dökülür, kapaklarla kapatılır ve soğukta saklanır.
Şekerle püre haline getirilmiş siyah kuş üzümü ile yaban mersini
Şekerle rendelenmiş kuş üzümü ile yaban mersini gerçek bir vitamin bombasıdır. Böyle bir müstahzardaki C vitamini miktarı çok büyük. Yaban mersini ve kuş üzümü oranı değiştirilebilir - bir veya diğer meyvelerden daha fazla olup olmadığı önemli değildir. Kütleyi sadece düşük ısıda ısıtmak gerekir. Pişirmenin vitaminleri öldürdüğünü hatırlamak önemlidir, bu nedenle reçel sadece şeker eriyene kadar ocakta tutulur.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- frenk üzümü - 600 gr;
- şeker - 2 kg.
Yemek pişirme
- Yaban mersini ve siyah kuş üzümü herhangi bir uygun şekilde püre haline getirilir.
- Şekeri ekleyin, karıştırın ve kabı ocağa koyun.
- Reçel kaynatılmaz, sadece 70-80 dereceye kadar ısıtılır, karıştırılır, hemen kavanozlara konur ve mantarlanır.
Şekeri pişirmeden daha fazla çilek eklerseniz daha da kokulu ve iştah açıcı olacaktır. Çileklerin hazırlanması ve hazırlanması için temel kurallar aynı kalır. Çilekler yıkanmalı ve kurutulmalıdır - reçel içine bir gram su girmemelidir. Belirtilen sayıda bileşenden yaklaşık 5 litre kokulu ham reçel elde edilecektir.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- çilek -1 kg;
- şeker - 4 kg.
Yemek pişirme
- Çilekler saplarından temizlenir.
- Yaban mersini çöpten ayıklandı.
- Çilekleri püre haline getirin, toz şeker ekleyin ve karıştırın.
- Kış için pişirmeden şekerli çilekli yaban mersini hazır, kütleyi kavanozlara koyuyor, kapatıyor ve saklamak için soğuğa koyuyorlar.
Ahududu ile şeker püresi ile yaban mersini
Kış için ahududu ile ovalarsanız daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Çilek oranları farklı olabilir - daha fazla yaban mersini olabilir veya daha fazla ahududu alabilirsiniz, ancak toz şeker miktarı kesinlikle azaltılamaz. Benzer tek bileşenli sıkışmalar gibi böyle bir boşluğu yalnızca soğukta saklayın.
İçindekiler:
- yaban mersini - 500 gr;
- ahududu - 500 gr;
- şeker - 1,5 kg.
Yemek pişirme
- Yaban mersini ve ahududu ayıklanır ve bir blender kasesine yerleştirilir.
- Çilekleri püre haline getirin.
- Elde edilen püreyi bir kaseye dökün, şeker ekleyin, karıştırın ve 4 saat bekletin.
- Bundan sonra, kış için pişirmeden ahududu ve şekerli yaban mersini hazır olacaktır.
- Kokulu kütle kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve depoya gönderilir.
Dondurucuda kış için şekerli yaban mersini neredeyse taze gibi çıkıyor. Bu, dondurucuya çok fazla toz şeker koymanıza gerek olmaması nedeniyle mümkündür. Sadece kütleyi tatmak için şekerleyebilirsiniz. Yaban mersini, mikrodalga kullanmadan, kullanımdan önce yalnızca doğal olarak çözülmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Yaban mersininin faydalarını hemen hemen herkes duymuştur. Görmeyi güçlendirir, bağışıklığı destekler ve ayrıca gençliği uzatabilen antioksidanlar içerir. Taze yaban mersini tadını çıkarabileceğiniz mevsim uzun değil. Lezzeti uzatmak isteyenler bu meyveden reçel yapabilirler. Bunlardan en faydalısı şekerle ezilmiş yaban mersinidir. Kış için, bu "reçel" birçok kişi tarafından yapılır, çünkü ısıl işlem görmez, bu da yaban mersini içinde bulunan vitaminlerin yok edilmediği anlamına gelir. Ancak bu tür reçellerin uzun süre pişirilmeden saklanabilmesi için bazı tavsiyelere uyulması gerekmektedir.
Pişirme teknolojisi
Şekerle ezilmiş yaban mersini hazırlama prensibi, diğer meyvelerden kış için benzer müstahzarların hazırlanmasıyla aynıdır.
- Yaban mersini kaynatmayacağını hatırlayarak, özellikle dikkatlice yıkanmalı ve ayrılmalıdır. Tek bir zerre, fark edilmeyen yaprak veya şımarık meyve "soğuk reçel" içine düşmemelidir. Aksi takdirde, her şeyi hızla bozar.
- Temizlik gereklilikleri, meyvelerin hazırlanması ve saklanması için kullanılan kaplar için de geçerlidir. Kaşıklar, tencereler, kavanozlar, kapaklar, bir blenderin parçaları veya yaban mersini doğramak için başka bir cihaz temiz olmalıdır. Alüminyum kapların kategorik olarak meyvelerden yemek hazırlamak için uygun olmadığını hatırlamak önemlidir. Cam, seramik, ahşap ve paslanmaz çelik tercih edilir. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.
- Bu durumda, meyvenin güvenliği şeker tarafından sağlanır, bu nedenle ondan tasarruf edemezsiniz. Şeker, tarifte belirtilenden daha az kullanılmamalıdır. Ek olarak, her kavanoza tarifte belirtilenlere ek olarak biraz toz şeker ekleyebilirsiniz. Meyveyi oldukça santimetre şeker tabakasıyla kaplayın.
- Şekerle püre haline gelen yaban mersini serin bir yerde saklayın. Bir şehir dairesinde böyle bir yer var - bir buzdolabı. Genellikle yaban mersini buzdolabının ana bölmesine yerleştirilir, ancak dondurucuda da saklanabilir. Dondurucuda saklamak için çok miktarda şeker kullanmaya gerek yoktur. Bu durumda tarifte belirtilen şekerin %50-75'ini almak yeterlidir. Dondurucuda saklanması amaçlanan yaban mersini sadece sterilize edilmiş kavanozlarda değil, aynı zamanda temiz kaplarda, plastik torbalarda da yerleştirebilirsiniz.
Yaban mersini hemen hemen tüm meyveler ve meyvelerle iyi gider. Diğer bahçe hediyeleri ile öğütürseniz daha da lezzetli bir yemek elde edersiniz.
Kış için pişirmeden şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini
- yaban mersini - 1 kg;
- toz şeker - 1,5 kg.
Pişirme metodu:
- Yaban mersini içinden geçirdikten sonra bir kevgir içine atıp birkaç kez suya indirerek durulayın.
- Yaban mersini kağıt havlu üzerine sererek suyunun süzülmesini sağlayın.
- Kuru meyveleri püre haline getirin. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. En çok zaman alan bir elekle silmektir. Biraz daha basit - bir blender ile öğütün, kasesine küçük meyve parçaları koyun veya daldırma tipi bir blender ile hepsini bir kasede püre haline getirin. En kolay yol, bir kıyma makinesinden krank yapmaktır. En hassas yaban mersini elde edilir, bir elek ile elle ovulur.
- Yaban mersini kütlesine toz şeker dökün, her şeyi iyice karıştırın, yaklaşık bir saat bekletin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara veya temiz kaplara bölün. Kavanozları metal kapaklarla sıkıca kapatın.
- Kış için tatlıyı buzdolabına veya dondurucuya koyun.
Yaban mersini içinde çok fazla pektin var, bu yüzden ondan “soğuk reçel” kalın çıkıyor. Pişirmeye çok uygundur, marmelat yerine tost üzerine sürülebilir.
Çilek ve şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini
- yaban mersini - 0,5 kg;
- çilek - 0,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- pudra şekeri - 0.25 kg.
Pişirme metodu:
- Meyvelere zarar vermemek için, yaban mersini ve çilekleri, şımarık örneklerden kurtulmak için dikkatlice inceledikten sonra durulayın.
- Mutfağınızda hangi ekipmanın bulunduğuna bağlı olarak meyveleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin.
- Şekeri dökün, karıştırın. Bir bezle örtün ve birkaç saat bekleyin.
- Steril kavanozlara dağıtın.
- Meyve kütlesinin üstündeki kavanozların üzerine pudra şekeri serpin. Sadece satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kahve değirmeni içinde toz şekeri öğütün.
- Kapları kapatın (rulo). Kış için götürün.
Yaban mersini ve çileklerden "soğuk reçel" sadece serin bir yerde saklayabilirsiniz, oda sıcaklığında hızla bozulur.
Frenk üzümü ve şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini
- yaban mersini - 0,7 kg;
- frenk üzümü - 0,5 kg;
- toz şeker - 1,5 kg.
Pişirme metodu:
- Böğürtlenleri ayıklayıp güzelce yıkayın. Tartışmak.
- Kuş üzümü yıkayın, önce ayıklayın ve saplarını çıkarın. Suyu boşaltmak için kağıt havlu üzerine koyun.
- Çilekleri birlikte doğrayın.
- Şekerle karıştırın. 2-3 saat sonra meyve kütlesini tekrar karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Kapatın.
Bu "reçel" de soğukta saklanır. Frenk üzümü veren ekşilikle çıkıyor. Yaban mersininde bol miktarda bulunan A vitamini ile özellikle kuş üzümü açısından zengin olan C vitamininin birleşimi yaban mersini-üzüm kürünü grip ve soğuk algınlığı ile mücadelede güçlü bir silah haline getiriyor.
Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini lezzetli bir tatlıdır. Ayrıca kışa hazırlanmaya değer, çünkü tüm vitaminler böyle bir “reçelde” korunur, çünkü vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek için mükemmel bir araç haline gelir.