Kış için kiraz hazırlıkları - lezzetli tatlılar, kompostolar ve soslar için tarifler. Muhafaza mevsimi: Kirazdan neler yapılabilir Kirazla pişirmeden neler yapılabilir

Çoğu insan taze kiraz yemeyi tercih eder, çünkü bu meyvelerin sulu özü sadece birçok vitamin ve besin içermez, aynı zamanda şaşırtıcı derecede hoş bir tada ve aromaya da sahiptir. Ancak bu yaz meyvesiyle sadece hasat mevsiminde değil tüm yıl boyunca kendinizi memnun edebilirsiniz. Bunu yapmak için kirazları dondurarak veya konserve yaparak kışa hazırlamanız gerekir.

Bu yazıda, meyvelerin ve müstahzarların saklanacağı kavanozların hazırlanmasından başlayarak, konserve kirazlar için basit ve popüler tariflerle biten, kış için kirazları korumanın ana noktalarını ele almaya çalışacağız.

Kirazların korunması: kış için tarifler

Bu mahsulden elde edilen kış hazırlıklarının gerçekten lezzetli ve sağlıklı olması ve uzun süre saklanabilmesi için meyveleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Not: Yalnızca ağaçta tam olgunluğa ulaşmış meyveler muhafazaya uygundur. Ancak bu durumda meyve kendine özgü tadı ve aromasını kazanacaktır.

Şekil 1. Kışlık kiraz preparatları

Oldukça fazla sayıda kiraz çeşidi vardır, ancak ileride kullanmak üzere hasat yapmak için koyu bordo veya açık sarı renkli meyveleri seçmek daha iyidir (Şekil 1). Her şeyden önce meyveler temiz soğuk suyla iyice yıkanmalıdır. Hemen kavanozlara koyarsanız başka bir hazırlığa gerek kalmaz. Ancak biraz zaman gerektiren başka manipülasyonlar yapmayı planlıyorsanız, hamurun kararmasını önlemek için meyveleri soğuk suyla doldurmak daha iyidir.

Tohumların çıkarılması

Çoğu durumda komposto veya reçel şeklindeki meyveler tohumsuz olarak korunur. Bunun nedeni, bu tür meyvelerin ısıl işleminin, meyveleri tohumlarla konserve etmekten çok daha az zaman almasıdır. Aynı zamanda, tohumları hamurdan çıkarmak için hala biraz zaman harcamanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olun.

Şekil 2. Taş giderme teknolojisi

Tamamen olgunlaşmış ve önceden yıkanmış meyvelerden tohumlar çıkarılır. Bu manuel olarak veya özel bir cihaz kullanılarak yapılabilir. Tohumları çıkarmak için özel bir aletiniz yoksa her zaman küçük bir numara kullanabilirsiniz. Çapı meyvelerin boyutundan biraz daha küçük olan dar boyunlu bir şişe alın. Küçük bir cam Coca-Cola şişesi bu amaç için çok işe yarar. Ayrıca bir Çin yemek çubuğuna veya benzeri bir cihaza da ihtiyacınız olacak. Tohumların daha fazla çıkarılması şu şekilde gerçekleştirilir: meyveyi şişenin boynuna yerleştirmeniz ve posasını bir çubukla delmeniz yeterlidir. Sonuç olarak, tohum şişeye düşecek ve posaya en az zarar verecek şekilde mükemmel bir meyve elde edeceksiniz (Şekil 2).

Muhafazaya hazırlıktaki bir diğer önemli aşama kavanozların sterilizasyonudur. Meyveler yalnızca önceden işlenmiş cam kaplara konulmalıdır. Aksi takdirde saklama sırasında kavanozlar patlayabilir veya kapakları şişebilir.

Not:Şişmiş bir kapak, kavanozun yeterince sterilize edilmediği veya gevşek bir şekilde kapatıldığı anlamına gelir. Sonuç olarak, içeride patojenik mikroorganizmalar çoğalmaya başlar ve bu da ciddi zehirlenme belirtilerine neden olabilir.

Kavanozları sterilize etmenin pek çok yolu vardır (Şekil 3). Örneğin, mahsulleri yarım litrelik küçük kaplarda konserve yapıyorsanız, ocağın üzerine bir su ısıtıcısı yerleştirebilir, kaynamasını bekleyebilir ve iç duvarları arıtmak için birkaç saniye boyunca su ısıtıcısının ağzına bir kavanoz koyabilirsiniz. sıcak buharla. Bazı ev hanımları kavanozları büyük su kaplarında sterilize etmeyi tercih eder ancak en kolay yol kavanozları fırına koymaktır. İkinci yöntemin avantajı, çok sayıda kabı aynı anda sterilize etme olanağına sahip olmanızdır. Bir seferde büyük bir ürün hasat ediyorsanız bu özellikle önemlidir.

Şekil 3. Kavanozları sterilize etme yöntemleri

Yüksek sıcaklıkların etkisi altında cam kapların patlamasını önlemek için, soğuk bir fırına yerleştirilmeli ve ancak o zaman ısıtma açılmalıdır. Bu aynı zamanda bir su tavasında sterilizasyon için de geçerlidir: önce kavanozları içine yerleştirin, ardından tavayı suyla doldurun ve ancak ondan sonra ateşi açın.

Kirazları kendi suyunda konserve etmek için tarif

Çoğu durumda konserve kiraz tarifleri sterilizasyonu içerir. Ancak meyveleri kendi suyunda toplarken bu uzun süreçten geçmek hiç de gerekli değildir.

Bu yöntemi kullanarak meyveleri korumak için meyvelerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Bir porsiyon için 2 su bardağı hazırlanmış meyveye, 1 su bardağı şekere ve bir çay kaşığı sitrik asite ihtiyacınız olacak (Şekil 4).

Kendi suyunda hazırlama şu şekilde yapılır:

Meyveler yaprak ve saplardan arındırılmalı, suyla iyice durulanmalı ve üründe kalan suyun boşaltılması için bir kevgir içine konulmalıdır.
Tüm meyveler çekirdeklerinden çıkarılır ve posa önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur.
Her kavanoza şeker ve sitrik asit dökülür. Sadece 2 bardak kiraz içeren kavanozları önceden seçmek daha iyidir. Bu, gerekli şeker ve asit miktarını doğru bir şekilde hesaplamanızı kolaylaştıracaktır. Kural olarak, gerekli sayıda çilek yarım litrelik bir kavanoza sığar.
Meyveleri kaplara yerleştirirken suyu da kaynatın. Aktif olarak kaynamaya başladığında kavanozlara kaynar su dökün. Sıcaklık değişimlerinden dolayı kapların cam duvarlarının patlamaması için sıvıyı ince bir akıntıya dökmeye çalışın.

Şekil 4. Meyvelerin kendi suyunda hazırlanması

Bir kavanoz tamamen suyla doldurulduktan sonra hemen bir kapakla kapatılmalıdır. Kavanozları sarmanıza ve ters çevirmenize gerek yok; sadece oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin.

Kirazların şekersiz konservelenmesi

Kural olarak, çoğu tarif mutlaka belirli bir miktarda şeker içerir. Ancak bu meyve doğal olarak zengin bir tatlı tada sahip olduğundan ayrıca tatlandırılmasına gerek yoktur.

Kışlık kiraz yapımı için bu kez şekersiz, basit bir tarif daha dikkatinize sunuyoruz:

Gerekli sayıda kavanozu önceden hazırlayın, iyice durulayın ve kapaklarıyla birlikte uygun bir şekilde sterilize edin.
Meyveler dikkatlice incelenmeli, çürük veya hasarlı olanlar çıkarılmalıdır. Daha sonra meyveleri iyice durulayın ve fazla suyun akmasına izin verin. Çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok: Bu tarif, çekirdekli veya çekirdeksiz meyveler için uygundur. Tek fark, çekirdeksiz müstahzarlar 12 aydan fazla saklanabilirken, çekirdeksiz müstahzarlar kilerde en fazla bir yıl saklanabilmektedir.
Daha sonra kavanozları meyvelerle doldurmanız gerekiyor. Kaptaki meyvelerin sayısı konserve sonucunda hangi ürünü almak istediğinize bağlıdır. Komposto hazırlamak istiyorsanız kavanozun üçte birinden fazlasını kirazla doldurmayın, meyveler kendi suyundaysa kabın tamamını boğazına kadar doldurun.
Bundan sonra suyu kaynatın ve kaynarken her kavanoza biraz sitrik asit dökün (üç litrelik kavanoz başına bir çay kaşığı asit oranında).

Su kaynayınca hemen kavanozlara kaynar su dökün ve kapaklarıyla kapatın. İstenirse her kavanoza bir nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, ürüne daha zengin bir aroma ve tat verecektir.

Farklı kiraz çeşitlerinin korunması

Konserve kiraz tarifleri oldukça fazla olup, meyvenin rengine ve kış hazırlıklarında kullandığınız mahsulün türüne bağlı olarak aralarında bazı farklılıklar olabilir.

Beyaz

Beyaz çeşidin görünümü nedeniyle çok sıra dışı olduğu düşünülür, ancak meyvenin tadı şaşırtıcı derecede tatlıdır. Bu çeşitteki meyveleri litrelik kavanozlar kullanarak kendi suyunda mühürlemek en iyisidir (Şekil 5).

Not: Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 700 gram kiraz ve 200 gram şeker almanız gerekir.

Meyve konservesi için tasarlanan kaplar fırında veya sıcak buhar kullanılarak sterilize edilmelidir. Her kavanozun içine şeker dökülür ve iyice yıkanmış meyvelerle üstüne kadar doldurulur. Daha sonra, sıvının kavanozun omuzlarına ulaşması için boşlukların kaynar suyla doldurulması gerekir. Kavanozları boğazına kadar suyla doldurmamalısınız çünkü gelecekte kaplar sterilize edilecektir, bu da kirazların suyunu salacağı anlamına gelir.

Daha sonra kavanozları, altına havlu konularak bir tavaya yerleştirmeniz ve kapların omuzlarına ulaşacak şekilde suyla doldurmanız gerekir. Bundan sonra ateşi açmanız ve tavadaki suyu kaynatmanız gerekir. Bundan sonra 30 dakika süren sterilizasyon işlemi başlar.

Şekil 5. Beyaz kirazlardan kış hazırlıkları

Sterilizasyon süresi dolduğunda kavanozlar teker teker dikkatli bir şekilde tavadan çıkarılmalı, kapakları kapatılmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Ertesi gün kaplar tamamen soğuduğunda normal konumlarına döndürülebilir ve kilerde saklanabilir.

Bazen beyaz kirazların sterilizasyon işlemi sırasında çok az meyve suyu saldığı görülür. Kavanozdaki sıvı boyuna ulaşmıyorsa, eksik olan sıvı miktarı normal kaynar su ile değiştirilebilir.

Kırmızı

Kırmızı çeşitler, belirgin bir şekilde geliştirilmiş bir tada ve aromaya sahip oldukları için en popüler olarak kabul edilir. Ayrıca oldukça tatlıdırlar, bu nedenle muhafaza etmek için minimum şekere ihtiyacınız olacaktır (Şekil 6).

Bu kirazlar pişirme için harikadır, bu nedenle onları kış için çekirdeksiz kendi suyunda saklamak daha iyidir. Bunu yapmak için meyveleri iyice durulamanız, kalıntıları, sapları ve yaprakları çıkarmanız ve tohumları posadan çıkarmanız gerekir.

Not: Koruma için litre veya yarım litrelik kavanozların kullanılması daha iyidir. Böyle bir kap, bir porsiyon pişmiş ürün için yeterli olacaktır. Kural olarak, bir litre veya iki yarım litrelik kavanozlar için 700 gram çilek ve yalnızca 100 gram şeker gerekir.

Şekil 6. Konserve kırmızı kiraz

Kirazların yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Daha sonra meyvelerin sterilize edilmiş kavanozlara konulması ve üzerine şeker serpilmesi gerekir. Bundan sonra iş parçası, suyun boyuna ulaşmaması için kaynar su ile dökülür ve kaplar, sterilizasyon için bir su kabına yerleştirilir. Sterilizasyon süresi sadece 10 dakikadır, bundan sonra kavanozların kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılması, sarılması ve 24 saat soğumaya bırakılması gerekir.

Sarı

Sarı çeşitler kışın konserve yapmak için idealdir, çünkü ısıl işlem sırasında pratik olarak renklerini kaybetmezler ve kışın bile bu tür meyvelerden oluşan bir kavanoz açarak güneşli yaz günlerini hatırlayabilirsiniz (Şekil 7).

Şekil 7. Sarı kirazlardan kış hazırlıkları

Sarı kirazları kış için saklamak çok basittir. Litrelik kavanozları almanız, iyice durulayıp sterilize etmeniz ve ardından neredeyse tepesine kadar meyvelerle doldurmanız gerekir. Kış hazırlığına özel bir tat ve aroma kazandırmak için her kavanoza bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Bundan sonra her kavanoz kaynar su ile doldurulmalı ve cam kabın sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaması için yavaş yavaş dökülmelidir. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Bundan sonra tüm teneke kutulardaki sıvı, şurubun hazırlanacağı büyük bir tavaya dökülmelidir. Hacmi teneke kutu sayısına karşılık gelmesi gereken suya şeker eklenir. Karışım kaynatılmalı ve ardından kavanozlara tekrar doldurulmalıdır. Bundan sonra kapların kapaklarla kapatılması ve sarılması yeterlidir. Kavanozların kapatılması ve tamamen soğuyana kadar bırakılması tavsiye edilir, ardından daha fazla depolama için kilere taşınabilirler.

Videoda kiraz konservesi için basit ve uygun fiyatlı bir tarif bulacaksınız.

Yaz, kış için mutfak hazırlıkları yapma zamanıdır. Sadece daha fazla vitamin ve parlak meyve ve meyve tatlarından tasarruf etmek istiyorum. Kışlık kirazlar, bu tatlı meyvenin tadını ve aromasını korumanın harika bir yoludur.

Hazırlıklar için pek çok seçenek var - kışın kiraz reçeli yapabilir, kışın kirazları dondurabilir, reçel yapabilir veya meyveleri kendi suyunda kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.

Kirazların şekerlenmesini önlemek için pişirme sırasında biraz sitrik asit ekleyin.

Size en uygun tarifi seçin veya aynı anda birkaç çeşit müstahzar hazırlayıp tüm yıl boyunca sulu meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Şuruplu kirazlar

Meyveleri tatlı şurupta pişirin. Bu hazırlığı çayın yanında tatlı bir atıştırmalık olarak masaya servis edebilir veya kokteyllere ve unlu mamullere şurup ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
0,5 kg. toz şeker.

Hazırlık:

Kirazları durulayın.
Meyveleri kurutun ve kavanozlara koyun.
Suyu kaynatın - kavanozları tamamen doldurmaya yetecek kadar su olmalıdır.
Suyu kavanozlara dökün ve birkaç dakika bekleyin.
Suyu boşaltıp tekrar kaynatın. Şeker ekle.
Ocağın ısısını orta dereceye düşürün ve şurubu, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Şurubu kavanozlara dökün. Kapakları vidalayın.

Kendi suyunda kirazlar

Şekerli tatlıları sevmiyorsanız bu tarifi beğeneceksiniz - biraz şeker eklenir ve hazırlığın kendisi kiraz aroması açısından çok zengin olur. Bu tür meyvelerle turta pişirebilir veya komposto pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
150 gr. toz şeker.

Hazırlık:

Çilekleri durulayın.
Kirazları kavanozlara koyun - kirazların onları tamamen doldurması gerekir.
Üzerine şekeri ekleyin.
Kapakları yuvarlayın.
Bu ürün yalnızca serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış için çekirdekleri olan kirazlar

Bu çok basit bir reçel tarifi; meyveleri kaynatmanıza veya şurubu hazırlamanıza gerek yok. Her şey son derece kolay ve hazırlıklara ilk adımlarınızı atıyor olsanız bile aromatik reçel elde edeceksiniz.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
1 su bardağı toz şeker;
bir tutam limon.

Hazırlık:

Meyveleri durulayın, saplarını çıkarın. Kuru.
Birkaç kat halinde kavanozlara yerleştirin. Her birine şeker serpin.
Üzerine bir tutam limon ekleyin.
Kapaklarını vidalamadan kavanozları 5-7 dakika kaynar suya batırın.
Kapakları vidalayın.

Kış için çekirdeksiz kiraz

Tohumları çıkarmak için biraz zaman ayırın ve emeğinizin sonucu, çocuklara bile güvenle verilebilecek yumuşak, yumuşak bir reçel olacaktır.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
200 gr. toz şeker;
bir tutam limon;
½ çay kaşığı tarçın;
½ limon;
2 karanfil.

Hazırlık:

Çilekleri durulayın.
Kirazları soyun.
Meyveleri hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar düşük güçte pişirin.
Limonun lezzetini çıkarın. Meyvelere ekleyin ve narenciye suyunu sıkın.
Toz şeker ekleyin. Tarçın ve karanfilleri ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Pişirmeyi bitirmeden önce limon ekleyin.
Hazırlanan kirazları cam kaplara koyun. Kapakları yuvarlayın.

Çekirdeksiz kiraz reçeli

Kışa lezzetli bir lezzet hazırlamanıza yardımcı olacak başka bir basit tarif. Kirazların parlak tadını korumak için ihtiyacınız olan tek şey meyveler ve şekerdir.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
bir tutam limon

Hazırlık:

Çilekleri durulayın. Tohumları çıkarın.
Kirazları kurumaya bırakın.
Meyveleri kavanozlara koyun, şeker ekleyin.
Sitrik asidi az miktarda ısıtılmış suyla seyreltin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara dökün.
Kavanozları 5-7 dakika kaynar suya koyun.
Kapakları vidalayın.

Vanilyalı şuruplu kirazlar

Biraz yaratıcı olabilir ve meyvelere hafif bir vanilya tonu verebilirsiniz. Bu eşsiz tatlının tadını tam anlamıyla çıkarmak için çekirdeklerini çıkarın.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
2 yemek kaşığı toz şeker;
½ çay kaşığı limon;
½ çay kaşığı vanilya;
200 ml. elma suyu.

Hazırlık:

Kirazları durulayın.
Tohumları meyvelerden çıkarın.
Bir tencereye 2 bardak su dökün, üzerine şekeri ekleyin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Şeker tamamen eridikten sonra meyveleri ekleyin.
Elma suyunu dökün. Çeyrek saat kadar pişirin.
Pişirmenin sonunda limon ve vanilin ekleyin.
Kaplara dökün. Kapakları vidalayın.

Çekirdekli kiraz reçeli

Kalın, aromatik reçel bir kış akşamını aydınlatacak. Evinizde sıcaklık ve rahatlık atmosferi yaratmak için çayla birlikte servis yapın.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
700 gr. toz şeker;
½ çay kaşığı. Limonlar;
1 çay kaşığı vanilin.

Hazırlık:

Çilekleri durulayın.
Suyu kaynatın ve kirazları yaklaşık üç dakika içine koyun.
Şurubu hazırlayın: şekeri bir litre suda eritin ve orta ateşte tamamen eriyene kadar pişirin.
Şurubu kirazların üzerine dökün. 4 saat bekletin.
Şurubu meyvelerle tekrar kaynatın. 10-12 dakika pişirin. Serin. 4 saat daha demlenmesine izin verin.
Kirazları ve şurubu tekrar kaynatın. 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda limon ve vanilin ekleyin.
Cam kaplara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kiraz reçeli

Reçelden daha yoğun kıvamda bir tatlı istiyorsanız reçel yapın. Tadı aşağı değildir, ancak daha viskoz olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

1 kg. kiraz meyveleri;
0,5 kg. toz şeker;
½ çay kaşığı. Limonlar;
200 ml. Beyaz şarap;
1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:

Meyveleri durulayın, tohumları çıkarın.
Kirazların üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Meyvelerin hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Şeker ve tarçın ekleyin. Sürekli karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
İşlemi tamamlamadan önce şarabı dökün.
Pişirmenin sonunda limonu da ekleyin.
Cam kaplara yerleştirin. Kapakları yuvarlayın.

Olgun donmuş tatlı kirazın yakın çekimi.

İçindekiler:

kiraz meyveleri.

Hazırlık:

Meyveleri yıkayın ve sıralayın.
İyice kurulayın.
Meyveleri plastik bir kabın dibine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Birkaç gün dondurucuya koyun.
Bu kaplardan birkaçını hazırlayabilir veya meyveleri bir tepside dondurabilirsiniz.
Daha sonra daha kolay saklamak için kirazları bir torbaya dökün.

Kış boyunca kiraz toplamanın size uygun yöntemini seçin, böylece tüm kış boyunca iştah açıcı ve aromatik meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Zengin kiraz hasadı sadece kavanozlara konulmak istiyor. Konserve konservelerinin yanı sıra, kış için kendi suyunda komposto, reçel, kiraz da bu listede mükemmel bir çeşit olacaktır. Böyle bir hazırlık için kirazların çürük meyveler kalmayacak şekilde titizlikle ayrılması gerekir. Tek bir şey bile tüm iş parçasını mahvedebilir. Yalnızca olgun ve taze meyveler kendi suyunda saklanmaya uygundur. Tatlı kirazlar, vişnelere göre daha yoğun bir yapıya sahiptir; yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında şekillerini kaybetmezler. Bu nedenle kiraz gibi konserve yapmadan önce kısa süre soğuk suda bekletilmesine gerek yoktur.

Kış için kapalı olan kendi suyundaki kirazlar, lezzetli turtalar veya turtalar için dolgu olarak mükemmeldir. Bu amaçla meyvelerin şekersiz saklanması tavsiye edilir. Hazırlamak için beyaz, pembe, kırmızı çeşitlerdeki kirazları alın, kavanozların üstüne sıkıştırın ve bir tencerede 10-15 dakika sterilize edin. Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır ve depoya gönderilir.

Kendi suyunda tohumlu beyaz kiraz

Kış için kendi suyunda beyaz kiraz tarifi için litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak. Böyle bir kap yaklaşık 700 gram orta boy kiraz alacaktır. Şekeri kabın hacminin ¼'ünü (yaklaşık 200 gram) kaplayacak şekilde almanız gerekir. Bu tarif, içinde kiraz bulunan kavanozların sterilize edilmesi prosedürünü içerir.

Hazırlık:

Kiraz kavanozları sterilize edildikten sonra yeterince meyve suyu çıkmadıysa ve ağzına kadar boş alan kaldıysa kaynar su ile doldurulması gerekir. Ancak bundan sonra onları kapaklarla kapatabilirsiniz.

Sterilizasyon ile kendi suyunda pembe ve siyah çeşitlerden tatlı kirazlar

Tarifleri çok çeşitli olmayan, ancak konserve yaparken yine de belirli bir sıraya uyulmasını gerektiren kışa yönelik kiraz müstahzarları. Hazırlık için, bir litrelik kavanoza veya iki yarım litrelik kavanoza sığması gereken 700 gram orta boy kiraza ihtiyacınız olacak. 100 gram şeker, ürünün yeterince tatlı olmamasına neden olacak ve bu da meyveleri gelecekte pişirme için kullanmanıza olanak sağlayacaktır. Şurup için 0,5 litre su kullanılacaktır.

Hazırlık:

Cam kabın yüksek sıcaklıkların etkisi altında çatlamasını önlemek için, sterilizasyondan önce tavanın tabanı ince bir bezle kaplanmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kirazlar

Kış için sterilizasyon yapılmadan kendi suyunda tohumsuz olarak saklanır. Tarif için 2 su bardağı kiraz ve 1 su bardağı şeker gerekecek. 1 çay kaşığı sitrik asit ile güvenlik sağlanacaktır. Bu tür hükümlerin meyveleri kışın tohum kaygısı olmadan yenilebilir.

Hazırlık:

Meyvelerden elde edilen çok konsantre meyve suyu, damak tadınıza uygun oranlarda kaynamış su ile seyreltmeyi gerektirir.

Kiraz konservesi için klasik tarifler, diğer meyveler veya meyveler eklenerek çeşitlendirilebilir. Tadı belirli notalarla zenginleştirmek için çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz. Size lezzetli meyve preparatları!

Berry kalp ve kan damarlarına iyi gelir, sindirimi normalleştirebilir ve hafızayı geliştirebilir. Elbette birçok kişi uzun süreli depolama konusunda endişeli çünkü uzun kış aylarında işe yarayacak. Soğuk mevsimde ailesine vitamin takviyesi yapmak isteyenler için kışa yönelik kiraz tarifleri çok faydalı olacaktır. Elbette akla gelen ilk seçenek korumadır. Sulu meyvelerden gelecekte çay için mükemmel olacak lezzetli reçel yapabilirsiniz. Ayrıca meyvelerden harika bir komposto yapabilirsiniz: tatlı ve sağlıklı.

En hızlı beş tarif:

Bazı yöntemler hiçbir şekilde sterilizasyon gerektirmez: meyveler şeker eklenmeden bir kavanoza sarılır. İçerisinde bulunan maddelerin mümkün olduğu kadar korunması adına hiçbir şekilde ısıl işleme tabi tutulmaz. Bunu yapmak için ürünü uygun şekilde dondurmak ve ihtiyaç duyulana kadar saklamak yeterlidir. Kişi hangi yöntemi kullanmaya karar verirse versin, önceden hazırlanan besin rezervleri onu soğuk kış akşamlarında uzun süre memnun edecektir.

Botanikte kuş kirazı olarak da adlandırılan tatlı kiraz, yetiştiriciliği yapılan en eski kiraz türlerinden biridir. Meyveleri gerçek sert çekirdekli meyvelerdir. İçlerindeki taş, neredeyse beyaz, kırmızı veya çok koyu kırmızı renkte, etli, yenilebilir, açık renkli bir perikarpla çevrilidir. Kiraz kompostosunun kalori içeriği ortalama 65-67 kcal/100 gr'dır.

Sterilizasyonsuz çukurlu kiraz kompostosu için en basit ve en hızlı tarif - fotoğraflı tarif

Kışlık kompostoyla sarılmış mis kokulu kirazlar ailemizin en sevdiği kış hazırlıklarından biridir. Sterilizasyon zahmetine girmeden, hızlı ve kolay bir şekilde vişneli içecek hazırlıyorum.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 30 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Sarı kiraz: 280 gr
Şeker: 4 yemek kaşığı. l.
Limon asidi: 2/3 çay kaşığı.
Su: gereklilikten

Pişirme talimatları

Çileklerin üzerine soğuk su döküyorum. Kiri çıkarmak için iyice yıkarım. Kış konservesinde tek bir tane bile bozulmamış olmasın diye her meyveyi inceliyorum. Bu nokta göz ardı edilemez çünkü çürümüş bir örnek her şeyi mahvedebilir.

Meyveleri saplarından temizliyorum.

Şimdi komposto için cam kabı özellikle karbonatla iyice yıkayarak hazırlıyorum. Ayrıca bulaşıkları buharla sterilize ediyorum. Konserveyi kapatmak için kapağı bir kepçe suyla birkaç dakika kaynatıyorum.

Hazırlanan litrelik kavanozu ayıklanmış sarı kirazlarla dolduruyorum.

Ocaktaki bir tencereye arıtılmış su koydum. Meyvelerin üzerine kaynar su döküyorum: Kiraz kavanozunun içine metal bir kaşık indiriyorum ve üzerine köpüren sıvıyı döküyorum. Boynunuzu 10 dakika boyunca bir havluyla örtün. Daha sonra meyvelerin dökülmemesi için delikli özel bir kapak kullanarak sıvıyı bir tencereye döküyorum. Tencereye biraz daha su ekleyip ateşe koyuyorum. Birkaç dakika kaynatıyorum.

Tarifine göre kirazlı bir kaba şeker ve sitrik asit döküyorum. Daha sonra tencereden kaynar su döküyorum.

Kabı kaynamış bir kapakla kapatıyorum. Daha sonra dikişi kontrol etmek için dikkatlice ters çeviririm. Her şey yolundaysa, içindeki şekeri eritmek için birkaç kez daha çeviriyorum. Daha sonra kavanozu boynuma koydum. Bir battaniyeye sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar bırakıyorum. Daha sonra iş parçasını saklamak için serin bir kilere koydum.

Çekirdeksiz vişne kompostosu nasıl kapatılır

Evde kiraz konservesi yapmak için çekirdekleri iyi ayrılan çeşitleri seçmek daha iyidir. Bu durumda kayıplar minimum düzeyde olacaktır. Hırdavat mağazalarında kirazlar için özel çukurlar bulunur. Böyle bir cihaz elinizde değilse kadın saç tokasını kullanabilirsiniz. Bir litrelik kavanoza lezzetli bir kiraz içeceği için ihtiyacınız olacak:

kiraz meyveleri 450-500 g;
şeker 160 gr;
su yaklaşık 0,6-0,7 l.

Hazırlık:

Meyveleri ayırın, şımarık, olgunlaşmamış, olgunlaşmamış, buruşuk olanları çıkarın.
Uzun saplarını çıkarın ve kirazları yıkayın.
Suyun tamamı boşaldığında, mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak her meyvenin çekirdeğini çıkarın.
Hazırlanan hammaddeleri bir cam kaba aktarın, üzerine şekeri dökün ve üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün.
8-10 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın.
Şurubu yaklaşık 3 dakika kaynatın.
Kirazların üzerine dökün, kavanozun kapağını kapatın, ters çevirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra kabı normal konumuna getirin.

Kiraz ve kirazlardan yapılan kış için lezzetli komposto

İki ilgili üründen böyle bir komposto iki durumda hazırlanabilir. Erken kirazları önceden dondurup kiraz mevsimine kadar bu formda saklarsanız veya bu mahsulün kirazlarla birlikte olgunlaşan geç çeşitlerini seçerseniz.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

kiraz 200 gr;
kiraz 200 gr;
şeker 180-200 gr;
yaklaşık 0,6 litre su veya sığabileceği kadar.

Ne yapalım:

İki tür meyveyi ayırın ve saplarını çıkarın.
Ilık suyla durulayın ve tüm sıvının akmasını sağlayın.
Meyveleri hazırlanan kaba dökün ve üzerine kaynar su dökün.
Boynunu bir kapakla kapatın ve her şeyi 10 dakika bekletin.
Sıvıyı bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve her şeyi kaynatın.
Şekerin tamamı eriyene kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.
Kavanozdaki meyvelerin üzerine şerbeti dökün, kapağını makine yardımıyla açın, kabı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
Komposto tamamen soğuduktan sonra kabı doğru konuma getirin.

Kiraz ve çileklerden

Bu komposto için çekirdekleri çıkarılmış kirazların kullanılması tavsiye edilir. Bu, lezzetli bir içecekle yıkanarak yemeyi daha kolay hale getirecektir.

Hazırlık için (hacim 3 l) ihtiyacınız olacak:

çilek 300 gr;
kiraz 400 gr;
şeker 300 gr;
yaklaşık 1,8 litre su veya alabileceği kadar.

Nasıl korunur:

Kiraz meyvelerini ayıklayıp saplarını çıkarın ve yıkayın.
Kuruduklarında tohumları çıkarın.
Çilekleri ayırın, sepallerini çıkarın ve iyice durulayın. Meyveler toprakla çok kirlenmişse, onları 10-12 dakika suda bekletebilir ve ardından musluğun altında iyice durulayabilirsiniz.
Kirazları ve çilekleri üç litrelik bir kavanoza koyun. Üstüne kaynar su dökün.
Bir kapakla örtün ve çeyrek saat bekletin.
Meyvelerin içeride kalması için kavanozdaki sıvıyı uygun bir tencereye boşaltın.
Şekeri ekleyip 4-5 dakika kadar kaynatın.
Şurubu bir cam kaba dökün, kapağını kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar 10-12 saat bekletin.

Kiraz ve kayısı veya şeftalilerden

Tüm bu mahsullerin olgunlaşma sürelerinin önemli ölçüde farklı olduğu göz önüne alındığında, komposto için geç kirazları ve en erken kayısı veya şeftalileri kullanmanız gerekecektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

kirazlar, koyu, 400 g;
kayısı veya şeftali 400 gr;
şeker 300 gr;
su 1,7-1,8 l.

Eylem algoritması:

Kirazları ve kayısıları ayıklayıp saplarını çıkarın ve iyice yıkayın. Şeftali kullanılıyorsa yıkandıktan sonra 2-4 parçaya kesilmeli ve çekirdeği çıkarılmalıdır.
Hazırlanan hammaddeleri bir kavanoza aktarın ve üstüne kaynar su dökün.
Kabı metal bir kapakla kapatın ve her şeyin çeyrek saat bekletin.
Sıvıyı bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın. 3-4 dakika sonra şeker eriyince kavanoza dökün ve kapağını kapatın.
Kabı hemen ters çevirin ve bir battaniyeye sararak baş aşağı yerleştirin. Komposto soğuduğunda kavanozu normal konumuna getirin.

Kırmızı veya siyah kirazlardan komposto hazırlamanın incelikleri

Kırmızı veya koyu kırmızı, neredeyse siyah renge sahip kiraz meyveleri genellikle cin adı verilen bir çeşit grup olarak sınıflandırılır. Bu grubun temsilcileri, daha sulu ve çoğunlukla yumuşak hamurla ayırt edilir.

Özellikle tohumsuz konserve yaparken meyvelerin çok fazla meyve suyu saldığını hatırlamanız gerekir. Açık meyveler koyu meyvelerle birlikte muhafaza edilirse koyu bir renk alırlar.

Koyu kirazların bu özelliği, güzel, zengin bir renge sahip ev yapımı müstahzarlar üretmek için kullanılabilir.

Ek olarak, daha yumuşak hamur dikkate alınarak, kış kompostosu için koyu kirazlar olgunlaşmış olarak alınır, ancak olgunlaşmamış veya ezilmemiştir. Fenolik bileşiklerin ve antosiyaninlerin yüksek içeriği nedeniyle kırmızı çeşitlerden komposto tadı daha yoğundur. Bu içecek özellikle hipertansiyonu ve problemli eklemleri olan kişiler için faydalıdır.

Sarı veya beyaz kirazlardan kış için komposto pişirme özellikleri

Beyaz veya açık sarı renkli meyveler çoğunlukla daha yoğun ve biraz daha gevrek ete sahiptir ve daha fazla diyet lifi içerir. Hafif kirazlar korunduğunda şeklini daha iyi korur. Ancak bu tür meyvelerin tadı koyu renkli olanlar kadar zengin olmadığı için daha fazla miktarda eklenmesi tavsiye edilir.

Ayrıca beyaz meyve kompostosuna daha tatlı ve zengin bir tat kazandırmak için içine biraz daha şeker eklenir. Bıçağın ucunda sadece bir yaprak nane, melisa veya vanilya, bitmiş ürünün tadını aydınlatacaktır.

Beyaz kiraz kompostosu, iyot emilimi, cilt hastalıkları ve kan pıhtılaşması eğilimi ile ilgili problemler için endikedir.

İşte kışa ev yapımı kompostolar hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

Evde konserve yapmak için kullanılan kavanozlar ve kapaklar sadece yıkanmamalı, aynı zamanda sterilize edilmelidir. Camı temizlemek ve yağdan arındırmak için kabartma tozu kullanılması tavsiye edilir. Çeşitli kirletici maddeleri iyi bir şekilde giderir, kokusuzdur ve tamamen güvenlidir. Kavanozların buharla sterilize edilmesi gerekiyor. Hammaddeleri depolamadan önce kap kuru olmalıdır.
Muhafaza için kapaklar 5-6 dakika kaynatılabilir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır