Biber hazırlıkları. Biber ve domatesten baharatlı çiğ Acıka. dolmalık biber nasıl seçilir

Biberleri soyun, dilimler halinde kesin (yarım, şerit, daire şeklinde kesilebilir, özellikle biberler farklı renklerdeyse - kırmızı, sarı, yeşil), ısıtılmış temiz kavanozlara koyun, doğranmış sarımsakla doldurun veya büyük ikiye bölünmüş karanfiller (300 d), haşlanmış genç dereotu dalları, maydanoz, kişniş ekleyin, kaynar turşusu dökün, 15 dakika pastörize edin. Marine: 2 su bardağı %6 sirke, 1 su bardağı bitkisel yağ, 15 yenibahar bezelye, 10 defne yaprağı, tadına göre tuz. 5 kg biberden 5 adet 800 gramlık kutu elde edilir.

Tatlı Soslu Biber Turşusu Tarifi

5 kg biber
2 bardak su
2 su bardağı elma sirkesi veya sofra sirkesi
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ,
15 defne yaprağı,
biraz tarçın, 2-3 karanfil,
2 yemek kaşığı tuz (üstü yok)
300 gr sarımsak.

Biberleri soyun ve dört dakika haşlayın. Kavanozlara sıkıca koyun, doğranmış sarımsak, genç dereotu, yaprak veya genç kişniş tohumlarıyla kaplayın. Sıcak turşuyu dökün, 5-7 dakika pastörize edin, yuvarlayın. Beş 800 gramlık kutu çıkıyor.

Konserve kızarmış biber

Soyulmuş biberleri kızartın, kızarmış havuç, maydanoz, kereviz (mantar ve sarımsak koyabilirsiniz) ile doldurun, su banyosunda sterilize edilmiş kavanozlara koyun, çevirin.

Biber Dolması Tarifi

Doldurmanın hazırlanması: 2 kg soyulmuş havuç, 1 kg soğan, 0,5 kg ince doğranmış taze lahana, bitkisel yağda ayrı ayrı kızartın, karıştırın, tuz, karabiber, emaye bir tabakta gece boyunca bırakın, biraz fazla yağa yatırın .

Biberleri soyun, tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın, çıkarın, soğutun, içini doldurun. Bir litrelik kavanozun dibine birkaç bezelye yenibahar koyun, ardından biber dolması koyun. Haşlanmış ve soğutulmuş tuzlu domates suyunu dökün, kavanozları 15 dakika sterilize edin ve çevirin.

Basit bir Acıka tarifi

30-40 adet. kırmızı acı biber,
4-5 dolmalık biber,
500 gr sarımsak
0,5 su bardağı kişniş tohumu
1 kg kabuklu ceviz,
100 gr maydanoz,
1/3 su bardağı suneli şerbetçiotu
tatmak için tuz.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın, kavanozlara yerleştirin. Bakımlı.

Baharatlı biber ve domates baharatı

800 gr tatlı biber,
200 gr domates,
200 gr acı biber,
100 gr ayçiçek yağı,
1 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz.

Biber meyvelerini soyun, dilimler halinde kesin. Kırmızı domatesleri ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirip koyulaşana kadar kavurun, ayçiçek yağı, şeker, tuz, kıyılmış sarımsak, maydanoz ekleyin. Yavaş pişirin. hazır olana kadar kapağı açık olarak ateşleyin. Kavanozlara dökün, 10 dakika pastörize edin. Çıktı - iki yarım litrelik kavanoz.

Biber (baharatlı baharat)

tatlı biber (3 adet),
acı biber (2 adet),
soğan (3 kafa),
sarımsak (1 kafa),
maydanoz kökü (3 adet)

Bir kıyma makinesindeki her şeyi atlayın, domates püresi (1 yemek kaşığı), ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı), tadına göre tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. İkinci yemekler ve sandviçler için çok lezzetli bir baharatlı baharat alacağız.

biber turşusu

Soyulmuş biberler 3-4 dakika kaynar suda haşlanır, kavanozlara sıkıca konur, sarımsak, dereotu yaprakları ve kişniş tohumları eklenir. 5 kg biber için turşuyu hazırlıyoruz: 2 yemek kaşığı sofra sirkesi, 1 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 15 adet. defne yaprağı, tarçın, karanfil, tuz - 2 yemek kaşığı (slaytsız). Biberleri sıcak turşuyla dökün, 7-10 dakika pastörize edin, kapaklarla sarın, tamamen soğuyana kadar sarın. Serin tut.

Acı kırmızı biber

Bir kilogram bakla için aynı miktarda sarımsak ve aynı miktarda güçlü olgun domates alın, ince bir rendelenmiş bir kıyma makinesinden geçirin (en son biberi çevirin), karıştırın, tuzlayın, eksik bir bardak elma sirkesi dökün ve bırakın 12 saat demlenir. Daha sonra öğütülmüş kütleyi kavanozlara ve elde edilen sarımsak-biber-domates sosunu şişelere koyun. Her ikisini de iyi mantarlayın, sterilize etmek gerekli değildir. Serin bir yerde saklayın.

Közlenmiş dolmalık biber

Bulgar biberi, maydanoz, sarımsak, acı biber, ayçiçek yağı.

Marine için: 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı sirke, 1/2 su bardağı şeker, tadına göre tuz.

Biberleri çatalla birkaç yerinden delin, ayçiçek yağında kızartın. Maydanoz, sarımsak, acı biberi ince ince kıyın. Biberleri kavanozlara koyun, baharatları serpin ve turşunun üzerine dökün. Biber turşuyu emdikten sonra biraz daha marine edip kavanozları sarın.

Biber Dolması (tarif 1)

3 kg tatlı biber,
2 kg domates,
750 gr soğan,
1 kilo havuç
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
60-100 gr tuz,
100-150 gr şeker,
2-3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı,
yenibahar, dereotu, maydanoz.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Soğan halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Havuçları şeritler halinde kesin ve yağda güveç yapın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin, ardından bir tencereye koyun ve 15 dakika pişirin, tuz, şeker, sirke, yenibahar, doğranmış otlar, bitkisel yağ ekleyin. Soğanları ve havuçları karıştırın, biberleri doldurun ve kavanozlara koyun. Baharatlarla sıcak domates sosu dökün. 40 dakikadan (kavanoz 0,5 l) 60 dakikaya (kavanoz 1 l) kadar sterilize edin.

Biber Dolma (tarif 2)

3 kg tatlı biber,
1 kg beyaz lahana,
kimyon tohumu, karabiber.

Marine için:

1 litre su
400 ml %9 sirke,
50 gr tuz.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Lahanayı ince ince doğrayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Biberleri lahana ile doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin, altına kimyon ve karabiber koyun. Sıcak turşuyu dökün ve 15 dakikadan (kavanoz 0,5 l) 20 dakikaya (kavanoz 1 l) kadar sterilize edin.

pişmiş biber

Etli dolmalık biberleri fırında veya ocakta pişirin, bir tencereye koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Biberleri sıkıca kavanozlara koyun, üzerine tuz serpin ve tavada oluşan suyu üzerine dökün. Kavanozları toplayın ve 35 dakika sterilize edin.

Biber havyarı

2,5 kg tatlı biber,
150 gr havuç
250 gr soğan
200 gr domates,
100 gr maydanoz kökü, yaban havucu ve kereviz,
15 gr dereotu ve maydanoz,
250 ml bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı,
tuz, kara biber ve yenibahar.

Biberleri bitkisel yağ ile dökün ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Acı biberleri çekirdeklerinden soyun ve soyun (biber yanmışsa, temizlemeden önce sıcak suyla durulayın) ve bir kıyma makinesinden geçirin. Havuçları ve kökleri soyun, şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar bitkisel yağda pişirin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yeşillikleri ince doğrayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve 2 kez kaynatın. Üzerine hazırladığınız sebzeleri, tuzu, karabiberi ve sirkeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara aktarın ve yarım litrelik kavanozları 40 dakika, litrelik kavanozları 60 dakika sterilize edin.

Konserve biber (tarif 1)

1 kg tatlı biber
2-3 diş sarımsak,
2-3 defne yaprağı,
8-10 bezelye siyah ve yenibahar,
kereviz yaprakları ve sapları.

Doldurmak için:

1 litre su
40 gr tuz
10 gr sitrik asit.

Biberler çekirdeklerinden temizlenip kaynar suda 1 dakika yıkanır, çabuk soğutulur ve kavanozlara konur. Biberleri haşladıktan sonra kalan suya ince kıyılmış sarımsakları, baharatları, tuzu, sitrik asidi ekleyip kaynatın ve biberli kavanozlara dökün. Her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ. Litrelik kavanozları 10-15 dakika, üç litrelik kavanozları 20-25 dakika sterilize edin.

Konserve biber (tarif 2)

5 kg biber için.

Marine için:

1,5 litre su,
1/2 su bardağı şeker
250 gr sirke
0,5 l ayçiçek yağı,
1.5 st. kaşık tuz.

Biberleri soyun. Her biri 1 kg kaynar turşuya daldırın, 5 dakika kaynatın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara (tercihen litre) koyun. Üzerine sıcak marineyi dökün ve yuvarlayın.

Konserve biber (tarif 3)

Doldurmak için:

1 su bardağı ayçiçek yağı
1 bardak su
1 inci. kaşık tuz
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. bir kaşık sirke.

Biberleri soyun, kavanozlara koyun, haşlanmış dolguya dökün, 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Konserve biber (tarif 4)

Marine için:

1 litre su
200 gr şeker
200 gr ayçiçek yağı,
200 gr sirke,
2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Biberleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin, bir kevgir veya havluya koyun ve kurumaya bırakın. Hazırlanan biberleri kavanozlara koyun, marine sosu üzerine dökün ve 10 dakika sterilize edin. Toplanın.

acı biber

5 kg biber için.

tuzlu su için:

100 gr sarımsak
100 gr şeker
100 gr tuz
0,5 l sirke,
0,5 l ayçiçek yağı,
bir demet maydanoz, dereotu,
1 acı biber.

Maydanoz, dereotu, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, sirke, yağ ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Dolmalık biberi büyük bir kaseye koyun, salamura dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Biber salatası (tarif 1)

2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kg domates,
3-5 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
tuz, siyah ve kırmızı toz biber.

Biberlerden tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Domatesleri 2-3 dakika kaynar suya batırın, hızlıca soğutun, kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, biber, domates ekleyin ve pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber tada eklenir. Sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve 20 dakika (1 l kavanoz) sterilize edin.

Biber salatası (tarif 2)

1 kg tatlı biber
2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 bardak su
25 gr şeker
10 gr tuz.

Çekirdekleri çıkarılmış biberleri halka halka doğrayın. Bir tencereye koyun, su ve kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırarak 30 dakika pişirin. Hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve 15 dakika (0,5 l kavanoz) ile 30 dakika (2 l kavanoz) arasında sterilize edin.

Biber salatası (tarif 3)

5 kg biber
1 su bardağı %9 sirke
1 su bardağı sıvı yağ,
1 bardak su
1 su bardağı şeker,
1 inci. bir kaşık tuz.

Büyük bir tencereye su, yağ, sirke, şeker, tuz dökün, her şeyi kaynatın. Yeşil ve kırmızı biberleri soyun, iyice durulayın, halkalar halinde kesin, sıcak dolgulu bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak bir kapakla kapalı 30 dakika pişirin. Daha sonra hızlı bir şekilde kuru steril kavanozlara paketleyin, haşlanmış kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

biber turşusu

Doldurmak için:

1 litre su
0,5 l sirke,
300 gr bal
100 gr tuz
siyah ve yenibahar bezelye, karanfil.

Biber, tohumlardan ve saplardan temizlenir, kavanozlara konur ve soğutulmuş dolgu ile dökülür. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.

Lecho (tarif 1)

3 kg tatlı biber,
2 kg domates,
500 gr soğan
30-40 gr tuz,
öğütülmüş karabiber.

Biberleri soyun, yıkayın ve 2 cm'lik şeritler veya kareler halinde kesin, soğanı soyun ve ince doğrayın. Domatesleri ince dilimler halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve 2 kez kaynatın. Sonra biber, soğan, tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Daha sonra kütleyi kavanozlara aktarın, böylece sebzeler meyve suyuyla kaplanır ve yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 45 dakika sterilize edin.

Leço (tarif 2)

4 kg dolmalık biber,
2 adet acı biber,
3 baş sarımsak
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı ayçiçek yağı
5-6 baş soğan,
5 havuç,
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
Karabiber.

Acı biber, sarımsak, soğan, havuç bir kıyma makinesinden öğütün, baharat ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Dolmalık biberi soyun, kesin, karabiberleri koyun, elde edilen kütleyi dökün ve 15 dakika daha kaynatın, hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.

Leço (tarif 3)

1.3 kg tatlı biber,
1 kg domates,
250 gr soğan
15-20 gr tuz,
bir tutam öğütülmüş karabiber,
2-3 yemek kaşığı. kaşık su.

Olgun etli biberleri yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın ve 5-8 mm genişliğinde şeritler halinde veya parçalar halinde kesin. Domatesleri 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Soğanı doğra. Hazırlanan sebzeleri karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve emaye bir kaba aktarın. Su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Kavanozları sebze kütlesi ile çok sıkı doldurun (sebzeler üstte meyve suyu ile kaplanmalıdır). Litrelik kavanozları 45 dakika, üç litrelik kavanozları 60 dakika sterilize edin. Toplanın.

Leço (tarif 4)

5 kilo dolmalık biber,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 litre domates sosu
1/2 su bardağı %9 sirke
tatmak için tuz.

Biberleri temizleyin, doğrayın, tüm malzemeleri ekleyin, kaynama anından itibaren 30-40 dakika pişirin. Steril kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Leço (tarif 5)

1 kg soyulmuş tatlı biber,
1 litre domates püresi
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 inci. bir kaşık tuz.

Yeşil ve kırmızı biberi tohumlardan, zarlardan, saplardan arındırın, tekrar durulayın. Biber kareler halinde kesilir. Olgun domatesleri kesin, bir kıyma makinesinden geçirin, bir elekle ovalayın ve hacmi 3 kat azalana kadar kaynatın. Biberleri elde edilen püreye batırın, tuzlayın, şeker ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kaynatın. Bundan sonra, sıcak kütleyi hazırlanmış kuru kavanozlara koyun, böylece biber tamamen domates püresi ile kaplanır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 25 dakika (0,5 l kavanoz) veya 30 dakika (1 l kavanoz) sterilize edin. Sonra yuvarlayın, baş aşağı çevirin, soğutun. Soğuk bir yerde saklayın.

Bulgar domates suyu tarifinde biber

Tatlı biber, sarımsak, dereotu, kereviz, defne yaprağı.

Doldurmak için:

1 litre domates suyu
25-30 gr tuz.

Olgun etli biberleri çekirdeklerinden soyun, yıkayın, kaynar suda 5 dakika haşlayın, soğutun ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Baharatlar haşlanır ve kavanozlara konur. Domates suyunu ısıtın, tuz ekleyin, kaynatın ve biberli kavanozlara dökün. Yarım litre kavanozları 10 dakika, litre kavanozları 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Tuzlu acı biber

1 kg acı biber
40 gr yeşil dereotu,
30 gr yeşil kereviz,
30 gr sarımsak.

tuzlu su için:

1 litre su
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Fırında etli taze acı biber. Soğutulmuş meyveleri, otlar ve sarımsak ile değiştirerek hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin ve baskı altına alarak soğutulmuş salamura dökün. Üç hafta sonra fermantasyon işlemi bittiğinde biberi soğuk bir yere aktarın.

Kırmızı acı biber baharatı

Etli acı biberi yıkayıp kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve meyve sirkesini ekleyin (tadı sirke tadı vermesin diye çok az sirke eklenmelidir), karıştırın, küçük kavanozlara koyun ve kapatın. Baharat et, kümes hayvanları ve balık ile servis edilir.

Temas halinde

Tatlı biber şüphesiz Doğanın insanlığa en güzel armağanlarından biridir. Güneşin ve yazın canlı enerjisiyle doygun olan güneşli, her zaman her yaz ve sonbahar masasının süslemesi haline gelir. Bahçe yatakları hala yaz sakinlerini hasatla sevindirirken, kışa biber hazırlamayı düşünmenin zamanı geldi.

Biber, tadı ve meyvelerinin güzel yeşil, sarı ve kırmızı renkleri nedeniyle, doğru yaklaşımla kış tatili sofralarında hit olma şansı en yüksek olan biberdir.

En karlı biber boşlukları

Her zaman bir başyapıt hazırlamak için çaba göstereceğimiz ve minimum zaman ve para harcayacağımız bir sır değil. Ve bu, hızlı tempolu, stresli hayatımız için geçerlidir. Bu nedenle, binlerce farklı yöntem ve tarif arasından bugünün seçimi tam da böyle ... iyi, böylece hem hızlı hem de “ustaca”

dondurulmuş biber

Kış için çok uygun bir hazırlık şekli. Taze donmuş biber, kış yemekleri için sadece bir nimettir olan aromasını korur: Şubat gününde taze biber kokusu bir tatile benzer)

Biberler farklı amaçlar için dondurulur ve hazırlanma yöntemi de hedeflere bağlıdır. Seçenekler nedir?

Kış doldurma için

Bu amaçla, büyüklük ve şekil olarak aşağı yukarı aynı olan meyveler seçilir, saplı “kapaklar” kesilir, tohumlar çıkarılır, 20-30 saniye kaynar suya batırılır (artık değil!). Daha sonra biberler yuvalama bebekleri gibi, bir tür “tren” içinde iç içe geçirilir, plastik bir torbaya paketlenir, plastik son biber boşluğuna sarılır - ve biber partisi donmaya hazırdır. Beyazlatılmış biberler çok kırılgan değildir ve iç içe geçtiğinde kırılmazlar. Ve kapakları, biberleri doldururken kapatmayı seviyorsanız, boşluklarla birlikte dondurucuya koyun.

Yemekler için sos olarak (çorbalar, patates püresi, güveç)

Burada genellikle basittir: Biberlerin çekirdeklerini soyun ve aklınıza gelir gelmez kesin - halkalar, payetler, küpler, dilimler halinde ... porsiyonlar halinde veya hepsini bir araya getirin, bir torbaya koyun - ve gönderin dondurucuya.

Bitmiş yarı mamul olarak

Bu tür bir hazırlık için, biberleri bir fırın tepsisine + 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirmeniz, soğuyan meyvelerin kabuğunu çıkarmanız ve çekirdeklerini çıkarmanız ve soyulmuş közlenmiş biberleri koymanız gerekir. partiler halinde bir torbaya veya kaplara koyun ve dondurun. Kışın, bu tür yarı mamul ürünleri çözdükten sonra, tadına biber, sarımsak, yağ veya limon suyu eklemek yeterlidir - ve inanılmaz lezzetli ve güzel bir salata alırsınız.

Doldurmak için biber

Çok popüler ve karlı bir hazırlık. Biber dolması birçokları için favori yemek haline geldi, bu nedenle bu tarifler her zaman alakalı. En basit seçeneklerden ikisini sunuyoruz.

Tarif 1
Çok iri olmayan biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın, tuzlu suda 3 dakika kaynatın, biberin elastikiyetini kaybetmemesine dikkat edin, 2 veya 3 litrelik kavanozlara koyun, biberlerin haşlandığı tuzlu suyu tencereye dökün. üstte, masaya% 9 sirke ekleyin: 2 litrelik bir kavanoz için - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
3 litre - 3 yemek kaşığı için. kaşıklar - ve yuvarlayın.

Tarif 2
pişirmek dökme hesaplamadan:

Su - 1 l
Şeker - 70 gr
Tuz - 35 gr
Sitrik asit - 8 gr

Sapları ve çekirdekleri soyulmuş biberleri kaynar suya 2 dakika batırın ve hemen soğuk suda soğutun. Biberleri birer birer koyup bir kavanoza koyun veya yassılaştırarak biberleri yanlamasına üst üste koyun. Bitmiş boşlukları kaynar dolgu ile dökün, sterilize edin:

litre kavanozları - 10-15 dakika,
2 litre - 20 dak
3 litre - 25 dak

ve hemen yuvarlayın.

Kışın böyle bir kavanoz açmak yeterlidir - ve hemen biberleri doldurabilirsiniz! Uygun, hızlı ve lezzetli!

Macaristan'dan bize gelen son derece ilginç bir yemek. Klasik olarak, bunlar baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış sebze karışımlarıdır. Geleneksel lecho'nun karakteristik bir özelliği, 3 bileşenin zorunlu varlığıdır: tatlı biber, domates ve soğan.

Ancak, insanların sevdiği yemeklerde sık sık olduğu gibi, her ev hanımı onu kendi yolunda yorumlamaya başladı, bunun sonucunda bugün lecho, çeşitli dolmalık biber, domates, havuç, kızarmış soğan, füme et ve füme domuz eti kombinasyonlarıdır. sosis ve ... oraya eklemeyi düşündüğünüz her şey bile)

Neredeyse Klasik Lecho Tarifi

Bulgar biberi - 2 kg
Domates - 2 kg
soğan - 1 kg
Bitkisel yağ - 150 gr
Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Yenibahar - 4 adet
Defne yaprağı - 2 adet

Domatesleri durulayın, bir kıyma makinesinde (blender) doğrayın veya bir meyve sıkacağından geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi bir leğene veya tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ve yağ ekleyin ve tüm kütleyi bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirke ekleyin, bitmiş lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.

Lecho hem ayrı bir yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir ve her ikisi de kışın bir keyif olacaktır.

Acılı baharatlar her zaman insanların onuruna olmuştur ve Acıka bunlardan biridir.Klasik versiyonda Acıka kırmızı acı biber, sarımsak ve dikkatlice tuzla öğütülür. Ancak öyle oldu ki, tarifin sınırları, tanımı gereği orada olmaması gerekenler de dahil olmak üzere yavaş yavaş genişlemeye başladı - domatesler, havuçlar ve hatta elmalar. Katılıyorum, bugün acı biber ve sarımsak içeren hemen hemen her acı sosa Acıka denir. Yerleşik gelenekten sapmayacağız ve bu geleneksel isim altında harika soslar için 2 tarif ele alacağız.

Orijinal hafif adjika

Bulgar biberi - 1,5 kg
Domates - 5 kg
Havuç 1 kg
Sarımsak - 350 gr
Şeker - 300 gr
Tuz - 100 gr
Sirke %9 - 250 ml
Bitkisel yağ - 1 su bardağı (250 mi)

Biber, domates ve havuçları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, ateşe verin ve kaynattıktan sonra karışımı 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tuz, şeker ve tereyağını ekleyip 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süreden sonra sirkeyi dökün, 10 dakika daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyin. Bundan sonra, 15 dakika sonra, bitmiş Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Bulgar biberi - 5 kg
Acı biber - 500 gr
Domates salçası - 500 gr
Domates - 1,5 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 2,5 kg
Sarımsak - 5-6 adet
Maydanoz - 1 demet
Taze ve kuru kişniş - 1 +1 demet
tuz - tatmak

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde (blender) öğütün, karışımı ateşe verin, 5-10 dakika pişirin. Isıtılmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi, her iki tarif de uygulamada basittir, ancak her ikisi de “acıki” olmasına rağmen tadı farklıdır.

Biber turşusu herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Kırmızı, sarı ve yeşil baharatlı-tatlı dilimler atıştırmalıklar arasında harika görünüyor ve baharatlı kokusu ve mükemmel tadı ile fethediyor. Düzgün hazırlanmış hazırlık her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir: biber turşusu hem tat hem de görünüm açısından eşsizdir!

biber turşusu tarifi

Bulgar biberi - 8 kg
Şeker - 400 gr
Tuz - 4 yemek kaşığı
Sirke %9 - 400 gr
Ayçiçek yağı - 400 gr
Defne yaprağı - 4-5 adet
Karanfil - 4-5 adet
Karabiber - 12 adet
Yenibahar - 4-5 adet
Su - 2 l

Biber tohumları çıkarın ve dörde bölün. Boşluklar için kısa, az çok özdeş meyveler seçmek daha iyidir, o zaman dilimler aynı olacaktır. Ama biberler farklıysa önemli değil, o zaman uzun olanları daha fazla dilimlere ayırabilirsiniz. Biber meyvelerinin rengi farklıysa güzel olur - yeşil, kırmızı, sarı.

Turşuyu hazırlayın - suya şeker, tuz, yağ ekleyin ve 4-5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün. Hazırlanan dilimleri kaynar suda 1,5-2 dakika haşlayın ve hemen (oluklu bir kaşık veya kevgir ile) kaynayan marine sosuna aktarın. Küçük bir ateşte, biberi 4-5 dakika turşuda tutun (önleme uğruna daha fazlası buna değmez)) ve hızlı bir şekilde hazırlanan kavanozlara aktarın. Kavanoz dolduğunda, yuvarlayın.

Geçerken ipuçları

Bal alerjiniz yoksa, şeker yerine tarife dahil edilebilir, bitmiş biberin tadı bile fayda sağlayacaktır. Bu tariflerden birini kış için ballı turşu turşusu makalesinde bulabilirsiniz.
Biraz daha “oynarsanız” ve biberi şeritler halinde keserseniz - yemek kesinlikle kış döneminin bir hiti olacak - masada çok güzel görünüyor!
Klasik bir tarife benzersiz bir dokunuş eklemek istiyorsanız, alt kısımdaki her kavanoza farklı bir baharat seti koyun - tarhun, kişniş, biberiye, ince dilimlenmiş maydanoz kökü veya kereviz kökü ekleyebilirsiniz, hatta havuçlar. O zaman ev veya misafir zevkleri ne kadar farklı olursa olsun, kesinlikle herkesi memnun edeceksiniz!

Domates-sarımsak soslu biber

Kış için lezzetli ve kokulu hazırlık. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok sayıda hayran bulacaktır) İhtiyacımız olacak:

tatlı biber - 1 kg
Domates - 700 gr
3-4 diş sarımsak
Şeker - 2.5 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke (elma, şarap) - 30 ml
Bitkisel yağ - 30 ml

Bir kıyma makinesi (blender, meyve sıkacağı) ile domatesleri ezin, doğranmış sarımsakları domates kütlesine ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Biberleri çekirdeklerinden soyun ve dörde bölün, domates-sarımsak kütlesine koyun, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekledikten sonra 10 dakika daha ateşte tutun, hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Belirtilen miktarda biberden 2 kavanoz 0,5 litre elde edilir. tamamlanmış ürün.

Marine edilmiş kızarmış biber

orijinal boş; Bu versiyondaki biberler sadece tohumlardan değil, saptan da muaf değildir. Bu formda kızartılır ve ancak daha sonra marine ile dökülür. Kışın, bu tür biberler bir patlama ile gider. Üstelik, farklı kavanozlara farklı renklerde biberler koyarak, mucizevi bir şekilde aynı anda tadı bile farklı boşluklar yaratıyorsunuz - işte burada parlak bir kış çeşidi var!

Ve biber kendini marine eder

Salatalık turşusunun bir “amacı” olduğu gibi, biber sofraya geldikten sonra kalan biber turşusu da “ikinci bir hayat”a sahip olabilir. Ne kadar lezzetli konserve turşusu dökmeniz gerektiğini hatırlıyor musunuz? Ama yaz sakinlerimiz burada da “atıksız ülke üretimi” imkanı buldu!

Sos Sosu (SLAIER L)

Biber turşusu - 4 parça
Mayonez - 3 parça
soya sosu - 1 kısım
Doğranmış yeşillikler, hardal, domates, limon suyu, yaban turpu, sarımsak - amatörler için tatmak

Böyle bir sos herhangi bir et yemeği ile servis edilebilir, pizza hamurunu yağlamak (doldurmak için) veya salata sosu olarak kullanılabilir.

Bir başka harika fikir de eti haşlarken "biber" turşusu kullanmaktır. Deneyin, yaz tazesi notası ile özgün bir lezzet elde edeceksiniz…

Yaz aylarında, ev kadınları çoğunlukla biberleri kıyma ve pirinç veya sebze karışımlarıyla doldurur. Aynı biberler kış sofralarımıza da gelebilir. İşte, bu özel varyantta kullanışlı olmasa bile, yeni bir fikir için kesinlikle bir başlangıç noktası olarak hizmet edecek iki tarif, biberleri uzun süreli depolamaya göndermek için nasıl doldurabileceğiniz.

Kabak Biber Dolması Tarifi

Bulgar biberi - 10 adet

Kabak - 500 gr

havuç - 1 adet
soğan - 2 adet
domates suyu - 1 l
Karabiber, tuz, otlar

Biberleri soyun, sapı ve tohumları çıkarın. 4-5 dakika kaynar suda haşlayın.

Kıyma için: kaba bir rende üzerinde genç kabak ve havuç rendeleyin, soğanı doğrayın, her şeyi bitkisel yağ ve tuzda kızartın. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kışın herkesin seveceği şey bu, sebzeli biber havyarı. Garnitür olarak kullanılabilir, ekmeğe sürülebilir ve sadece kaşıkla yenebilir, yaz sayesinde böyle harika bir lezzetli fırsat için! Bunun için ne yapılması gerekiyor? Ve oldukça

Biberden sebze havyarı tarifi

Biber - 2,5 kg (en iyi etli çeşitler)
Havuç - 150 gr
Soğan - 250 gr
domates - 200 gr
Maydanoz kökü - 1 adet.
Kereviz kökü - 1 adet.
Öğütülmüş karabiber - 0,5-1 çay kaşığı
Öğütülmüş yenibahar - 0,5-1 çay kaşığı

Biber fırında pişirin, kabuğu ve tohumları bir kıyma makinesinden (blender) geçirin. Havuç, maydanoz ve kereviz köklerini şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar kızartın ve soğanı güzel bir altın rengi olana kadar kızartın. Domatesleri soyup doğrayın, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın, ardından hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin ve karışımı 10 dakika pişirin. Bitmiş havyarı kavanozlara yerleştirin ve sterilize ettiğinizden emin olun:
kutular 0,5 l - 30 dakika
1 l - 40 dakika

Havyar depolamada kaprislidir, bu nedenle sterilizasyon süresini azaltmamalısınız., bu uzun süreli depolamayı garanti eder. Sterilizasyondan sonra kavanozları rulo yapıp kapakların altında uzun süre soğuması için ters çevirerek bırakın.

Anavatanlarında, Amerika'da biberin çok yıllık bir çalı olması ve hatta özensiz ve bakımsız bir şekilde büyümesi komik ... Biberimiz (ve onunla birlikte biz) o kadar şanslı değil ve yakında ilk donlar olacak Sulu yaz sıcaklığıyla dolu bu harika meyveleri kulübe getirme fırsatından bizi mahrum bırak.

Yataklarda zaman ve biber varken - soğuk bir Aralık gününde en hoş konuklar ve favoriler olacakları kış masalarımızda zafer geçitlerine başlamaları için rahat cam kavanozlarda "yeniden reçete etmeniz" gerekir. )

Favori tarifinizi seçin

Kış için herhangi bir biber ve havuç meze, özellikle kendi başınıza yapılanlar iyidir.

Zaten birçok farklı seçeneğim var.

Belki bazıları hosteslere aşinadır, ancak bir şey değildir.

Sebze mevsiminde test etmek için biber, havuç ve diğer sebzelerden kış için en az bir yeni salata hazırlamayı öneriyorum.

Tatlımsı, sulu havuç ve biberler, ısıl işlem ve konservasyondan sonra yeni bir tat ve aroma kazanır ve birçoğu bu sebzeleri taze olarak tercih eder.

Her iki meyve de ısıl işlem ve depolama sırasında vitaminleri %50-80 aralığında koruyabilmeleri açısından değerlidir.

Kış için tatlı biber ve havuçtan "Sonbahar Hediyeleri" salatası

Bazen aynı patates veya spagetti ile ne yiyeceğinizi bilemezsiniz. Ve bir kavanoz konserve sebze salatası açtığınızda hiçbir şeye ihtiyacınız olmaz. Sonbaharın tüm aromaları ve tatları tek bir yerde toplanıyor.

Acımasız bir iştah uyandığında, böyle bir salatanın kokusunu duymak yeterlidir. Bazen böyle bir salatayı pancar çorbasına veya çorbaya pişirme sırasında bile koyarım. Meşgulseniz konserve sebzeler bu şekilde işe yarayabilir, ancak akşam yemeği pişirmeniz gerekir. Buna bir kaşık dolusu salata eklerseniz, herhangi bir borsch veya çorba daha doygun hale gelecektir.

Sonbaharın başlangıcında, tatlı dolmalık biber ve taze havuç mahsulü o kadar ucuzdur ki, onlardan daha fazla satın alıp kış için “Sonbahar Hediyeleri” salatası hazırlarsanız çok fazla para harcamazsınız.

Tarif Bilgileri

Mutfak:Rus
Yemeğin türü: müstahzarlar
Pişirme yöntemi: haşlama
Porsiyon:2
60 dakika

İçindekiler:

tatlı dolmalık biber - 400 gr
taze tatlı havuç - 300 gr
rafine ayçiçek yağı - 100 gr
toz şeker - ½ çay kaşığı.
kaba sofra tuzu - 1.5 yemek kaşığı. ben.
% 9 sofra sirkesi - 30 gr.

Pişirme metodu:

Parlak dolmalık biber alıyorum. Kırmızı ve sarı tonlar havuçla çok uyumludur, bu nedenle salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir. Biberleri temizliyorum, tüm tohumları çıkarıyorum ve kuyrukları kesiyorum.

Havuçları soyup küçük kareler halinde doğradım. İnce ince doğradığım için salatada çabuk pişecek ve yumuşacık olacak.

Doğranmış sebzeleri karıştırıp derin bir kaba gönderiyorum.

Tuz ve şekerle tatlandırıyorum. Sebzelere biraz tuz veriyorum, ıslatıyorum. 20 dakika sonra salatada meyve suyu görünecektir. Bu iyi, çünkü meyve suyu tüm lezzettir.

Salataya ayçiçek yağı döküyorum ve yavaş ateşte soğumaya bırakıyorum.

Salatayı 35 dakika bekletiyorum ve sonra içine sofra sirkesi döküyorum. Bununla birlikte, iş parçası bütün kış boyunca depoda olacak.

Salatayı sirke ile 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak önceden hazırlanmış temiz kavanozlara aktarıyorum. onları dolduruyorum.

Kapakları kapatıyorum ve bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakıyorum.

Kış için harika bir "Sonbahar Hediyeleri" salatası hazırlamak işte bu kadar kolay.

Kış için biber ve havuç ile lahana

Lahana, biber, havuç ve soğandan kış için basit tarifler, korumaya dahil olan herkes tarafından sevilir.

Lezzetli ve ucuz çıkıyor ve bahçede sebzeler de yetiştiriliyorsa, bu, hasadı kurtarmanın harika bir yoludur.

HAZIRLAMA:

2 kilo dolmalık biber
2 kilo lahana
500-700 gr havuç
2-3 ampul
125 gr tuz
100 gr şeker
bir düzine siyah ve yenibahar bezelye
bir tutam kimyon veya dereotu tohumu
100 ml bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. ben. sirke (%9).

Nasıl yapılır:

Lahana doğranmış, havuç ve biber zarif halkalar halinde kesilmelidir.
Sebzeleri ısıya dayanıklı büyük bir kapta birleştirin, tuz ve baharatlarla tatlandırın, iyice karıştırın, sıkıca kapatın. Birkaç saat bekletin.
Yağı sebze karışımına dökün, küçük bir ateşe koyun, yavaş yavaş artırın, kütleyi kaynatın. Karıştırmak.
Şeker ekleyin ve sebze karışımını pişirin (40 dakika). Kapağın sıkıca oturmasına izin verin.
Finalden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
Kavanozlarda sıcak bir atıştırmalık düzenleyin, mantar.

Salatalar en az bir gün sarılmalıdır - bu ek bir sterilizasyondur. Yani kavanozlar serin bir yerde olmasa bile uzun süre duracaktır.

domatesli salata

Bu alışılmadık bir atıştırmalık tarifi - jelatinli. Etkili, lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay.

İçindekiler:

2 kg sert orta boy domates
1 kg biber
0,5 kg havuç
1 litre su
70 gr şeker
40 gr tuz
30 gr jelatin
2 yemek kaşığı. ben. sirke (%9)
5 tane karabiber
2 yaprak defne.

Pişirme işlemi:

Biber, domates, havuç hazırlayın. Kış için, özellikle bir ziyafet için, böyle bir meze basitçe yeri doldurulamaz.Domatesleri dörde bölün.
Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından arındırın, herhangi bir şekilde (ince değil) doğrayın, en az 10 dakika yağda pişirin.
Biberleri ve domatesleri sıkıca ama dikkatli bir şekilde kavanozlara (0,5 l) koyun.
Havucu ince doğrayın.
Jelatini soğuk suda ıslatın. Açılmasına izin verin.
Kaynamış suya tuz, şeker, sirke, siyah bezelye ve defne yaprağı ekleyerek koruyucu bir sıvı oluşturun.
Sıcak dolguya jelatin ve havuç ekleyin. 5 dakika kaynatın, domatesleri ve biberleri dökün.
Kavanozları 5-7 dakika sterilize edin.

soğan salatası tarifi

Bu tarifte sadece biber, havuç, soğan sebzedir.

Kış için en çok böyle bir salata kapatıyorum.

Her şey basit görünüyor, ama tadı bana gelince mükemmel.

Gerekli ürünler:

5 kg etli parlak kırmızı ve parlak sarı biber
2 kg havuç
1 kilo soğan
maydanoz, kereviz kökünde
bir demet yeşil maydanoz
sarımsak kafa
zeytinyağı - 150 ml
100 ml sirke (%9)
2 yemek kaşığı. ben. tuz
200 gr şeker.

Adım adım pişirme:

Biberleri durulayın, sap ile tabanını kesin, tohumları çıkarın.
Meyveyi çapraz olarak yaklaşık bir santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin. Onları haşlayın (15 dakika).
Havucu şeritler halinde, soğanı zarif yarım halkalar halinde doğrayın.
Soyulmuş sarımsak karanfillerini ince doğrayın.
Yağın üçte birinde önce soğanı sonra havuçları hafifçe kızartın.
Maydanoz, kereviz köklerini öğütün, soğan-havuç karışımına ekleyin, kaynatın.
Biberi koyun, kalan yağı, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın.
Minimum ateşe verin. 10 dakika kaynatın. Karıştırın, son olarak sirkeyi ekleyin.
Birkaç dakika sonra sebzeli atıştırmalıkları kavanozlara yayın, kapakları sarın.

Çeşitli sebze salatası

Sebzeler orta büyüklükte olmalıdır. Salatanın tadına tatlı notalar hakim olmalı, bu yüzden tarifteki şeker miktarı tuz miktarını aşıyor.

Bileşenler:

5 olgun domates
5 ampul
5 adet etli dolmalık biber
genç karnabahar başkanı
4 havuç
3 sanat. ben. tuz
5 sokak. ben. Sahra
150 ml bitkisel yağ
3 tane karabiber
defne yaprağı
tatlı kaşığı sirke özü.

Pişirme metodu:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Domatesleri ve soğanı dörde bölün, havuçları hacimli halkalar halinde kesin.
Biberleri çekirdek kısmından ayırıp 6-8 dilime kesin.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve içine domatesleri koyun.
10 dakika sonra havuçları, 20 dakika sonra soğanı ekleyin.
Sebze karışımını tuzlayın, karıştırın ve bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılmış bir çeyrek saat pişirin.
Biber dilimleri, lahana salkımları aynı anda ekleyin, karabiber koyun. Kombine yemeği 10-15 dakika daha pişirin.
Sonuç olarak sirke özünü girin, karıştırın ve birkaç dakika minimum ısıda tutun.
Çeşitli salataları kavanozlara yerleştirin, ters çevirin, kalın bir havluyla sarın. Böyle bir “cübbe” içinde soğumalarına izin verin.

Domates suyu üzerinde fasulyeli Lecho

Klasik versiyondaki Lecho, hemen hemen herkes tarafından sevilir.

Ancak fasulye ve domates suyu seçeneği genellikle eşsizdir!

Ürün:% s:

1,5 kg olgun sulu tatlı biber
1,5 kilo domates
250 gr soğan
200 gr genç fasulye
1-2 yemek kaşığı. ben. tuz
1-2 yemek kaşığı. ben. Sahra
bir tutam öğütülmüş karabiber.

Nasıl yapılır:

Biberleri ikiye bölün, çekirdek kısmını çıkarın ve meyveleri şeritler halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi hızla onlardan çıkarın.
Meyvenin yarısını keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
Domateslerin ikinci kısmından suyu sıkın.
Fasulyeler yumuşayana kadar kaynatılmalı, ancak elastik (danelerdeki hamur gevşek olmamalıdır) hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır.
Havucu ince doğrayın.
Karışık sebzeleri ve suyu büyük bir kapta birleştirin, üçte bir oranında tuz, şeker, karabiber ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Tatmak. Gerekirse tuz, şeker ekleyin.
Kavanozları kapaklarla kapatın.

Sıradan fasulye yeşil veya sarı yeşil fasulye ile değiştirilebilir, unbanal çıkıyor.

Kış için salatalık, havuç, biber salatası

Kavanozdaki seçenek hiç benzemiyor - daha yoğun, baharatlı ve kesinlikle diyet değil.

Ne hazırlanmalı:

1,5 kg dolmalık biber
0,5 kg salatalık
2 büyük havuç
200 ml ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (%9)
3-4 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı. ben. tuz
1-2 yemek kaşığı. ben. Sahra
bir tutam karabiber.

Nasıl korunur:

Çekirdekleri çıkarılmış biberi ince ince kıyın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları büyük delikli bir rende üzerine öğütün.
Sebzeleri derin bir kaba koyun, tuzlayın, şeker ekleyin, tereyağı. Karıştırmayı unutmadan, orta sıcaklıkta 25 dakika haşlanmalıdırlar.
Salatalıkları ince halkalar halinde doğrayın ve sebze karışımına ekleyin.
Çeyrek saat daha kaynatmaya devam edin, sonunda doğranmış sarımsak, karabiber ve sirke ekleyin. Tatlandırın, tuz ekleyin veya tatlandırın.
Birkaç dakika sonra atıştırmayı kavanozlara koyabilir, yuvarlayabilirsiniz.

patlıcan tarifi

Mavi olanlar kış için farklı şekillerde korunur, örneğin ünlü olanı bir kazanda da yapılabilir.

Bu sebze, havuç ve biberden yapılan salata, parlak bir tada sahip baharatlı olur.

Neye ihtiyacın var:

5-6 orta boy patlıcan
7 dolmalık biber
3 havuç
acı biber
2 sarımsak başı
150 ml bitkisel yağ (rafine edilmemiş daha iyidir)
1 inci. bir kaşık sirke (%9)
tuz (tatmak için).

Marine için:

2 litre su;
3 sanat. yemek kaşığı sirke (% 9);
25 gr tuz.

Pişirme metodu:

Su, tuz, sirkeyi karıştırarak bir koruyucu hazırlayın.
Patlıcanları soğuk suda 10 dakika beklettikten sonra kurutun ve halkalar halinde kesin. Koruyucu bir marine içinde 5 dakikalık gruplar halinde kaynatın.
Sarımsakları soyun, dilimlere ayırın.
Acı biberi çekirdeklerinden arındırın, halka halka doğrayın.
Bir kıyma makinesi ile tatlı biber, havuç, sarımsak doğrayın.
Acı biber, tuz ekleyin, karıştırın.
Yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Orta ateşte, karıştırarak yumuşatın (15-20 dakika).
Patlıcan halkalarını, her katmanı kalın bir sebze karışımı ile doldurarak "zemin" kavanozlarına yerleştirin. 15-20 dakika sterilize edin.
Kavanozları toplayın ve kalın bir havluyla "ısıtın".

Pancarlı meze

Böyle bir hazırlık sadece atıştırmalık salata olarak değil, pancar çorbası sosu olarak da kullanılabilir.

HAZIRLAMA:

4 kg pancar
2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
1 kilo kırmızı domates
50 gr acı biber
100 ml bitkisel yağ
tuz, şeker (tatmak için).

Pişirme adımları:

Soğanı ve dolmalık biberi ince doğrayın. Dilimleri ısıtılmış yağ ile büyük bir kaba koyun, yarı pişmiş hale getirin.
Sebzeleri kaptan çıkarın. Oluklu bir kaşık kullanın (kasede yağ kalmalıdır).
Domatesleri kaynar su ile ıslattıktan sonra kabuklarını soyun. Patates püresi için posayı bir "stomper" ile ezin.
Pancarları iri uçlu bir rende üzerine rendeleyin.
Acı biberi daha da sıcak tohumlardan soyun ve ince doğrayın.
Domates-pancar karışımını soğan ve tatlı biberlerin haşlandığı bir kaba koyun ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tatlı ve acı biber, soğan, şeker, tuz ekleyin.
10 dakika daha haşlayın, kavanozlara sıcak olarak yayın ve yuvarlayın.

Sonra patates ve lahana ile et suyuna birkaç kaşık ekleyin ve yarım saat içinde basit ve lezzetli bir kırmızı pancar çorbası hazır.

Kabak ve karnabahar salatası

Bu tarifi seviyorum, çünkü bunun için genellikle "standartların altında" mahsul - uzun süre saklanamayan kırık, hasarlı meyveler kullanıyorum.

Ne alabilirsin:

1.2 kg karnabahar
2 orta boy kabak
2 domates
4 etli dolmalık biber (farklı renklerde meyveler seçin)
bir demet yeşil maydanoz
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. ben. tuz
100 gr şeker
250 ml bitkisel yağ
100 ml sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın, tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Soğumaya ve kurumaya bırakın.
Kabak kabuğunu kesin, eti küpler halinde kesin.
Soyulmuş biberler herhangi bir şekilde doğrayın.
Sarımsakları bir kırıcıda öğütün.
Domatesin haşlanmış suyunun kabuğunu çıkarın, eti keskin bir bıçakla doğrayın.
Maydanozu doğrayın.
Lahana hariç tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirin. Tuz, şeker, yağ girin. Karıştırın, ateşe gönderin ve kaynamaya bırakın.
Lahana salkımını koyun ve çeyrek saat pişirin (ateşi mümkün olduğunca azaltın), finalde sirke ekleyin.
Sıcak çeşitleri kavanozlara, mantarlara yerleştirin.

Konserve salataların saklanması

Tüm kurallara göre sterilize edilmiş konserve sebze ikramları içeren kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir (ancak maksimum + 28 ° C'dir).
Salataları kavanozlarda sterilize etmediyseniz, serin bir yerde (+15 °C) saklayın ve onlarla hızlı bir şekilde ilgilenin.
Her tür konserve ürün için en uygun saklama sıcaklığı +1 + 2 °C'dir.
Stokları küçük kaplarda saklamak ve bir kavanoz açtıktan sonra tamamen boşaltmak daha iyidir. Salatanın tamamını kavanozdan çıkarmadıysanız, kapağın altına sıradan bir hardal sıvası koyun, kabı kapatın. Tıbbi bileşen, atıştırmalıkların küflenmesine izin vermez.

faydalı video

Ayrıca mantarları dolmalık biber ve havuçla kapatmak da çok lezzetli, örneğin bu video tarifinde olduğu gibi:

Tatlı biber, birçok yemekte yerini sağlam bir şekilde kazanmıştır. Bahçıvanlar-bahçıvanlar bu sebze mahsulünü arazilerinde başarıyla yetiştirirler. Sonbaharın başlamasıyla birlikte hasat sırasında, uzun bir kış dönemi için neyin, nasıl saklanacağını ve ne tür hazırlıkların yapılabileceğini planlamanın zamanı geldi.

Tadı ve sululuğu sayesinde Bulgar biberi, akşam yemeği ve tatil masasındaki tüm yemeklerin aksanı olabilir.

Bu yüzden bu yazımızda size kültür pişirmenin en lezzetli yollarını sunmak istiyoruz.

Konserve için en faydalı 7 kırmızı biber yemeği

Her hostes, bir sonraki yemeği yaratmak için minimum zaman, çaba ve para harcamak ister. Modern toplumda bu tamamen normaldir, çünkü herkes için yeterli zaman yoktur. Bu nedenle, önerilen tarif şehir sakinlerinin gereksinimlerine uygundur, yani bu yemeklerin hazırlanması çok kolaydır, ancak bunun yanı sıra çok lezzetli ve sağlıklı olacaklardır.

dondurulmuş sebze

Çok rahat! Taze donmuş biber, vitamin eksikliği döneminde önemli olan tüm tadı, aromayı ve faydalı elementleri korur. Bunu farklı amaçlar için yaparlar, bu da yöntemlerin de farklı olduğu anlamına gelir. Tüm seçenekleri göz önünde bulundurun.

Doldurmak için

Burada yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde kopyalara ihtiyacınız olacak. Daha sonra sap ile üst kısmını kesin, tohumların içini temizleyin ve 30 saniye kaynar suda bekletin.

Bu şekilde dondurucuda saklanmak üzere hazırlanan sebzeler kırılmaz, deforme olmaz. Meyveleri doldururken üst kısmıyla kapatırsanız, katlayıp dondurucuya koyun.

Sıcak yemekler, sebze güveçleri ve patates püresi için hazırlık

Bu yöntem öncekinden bile daha basittir. Bunu yapmak için meyveleri yıkamanız, içini temizlemeniz ve tercih ettiğiniz herhangi bir biçimde doğramanız gerekir: küpler, yarım halkalar, halkalar, payet. Ardından porsiyonlar halinde paketleyin ve dondurucuya koyun.

Yarı mamul olarak

Burada biberi 30 dakika fırına koymanız gerekiyor, sıcaklık + 180ᵒС olmalıdır. Çıkarıp tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Kabuğu çıkarın ve tohumları çıkarın. Daha sonra da gerekli miktarlarda paketlere dağıtıp soğuğa koyuyoruz.

Gerekirse ürünü çözdükten sonra, soğuk bir kış gününde rengi, aroması ve tadı ile sizi memnun edecek bir salata veya başka bir yemek yapabilirsiniz.

Birçok insan için çok popüler ve sevilen bir incelik, masadaki görünümü her zaman kullanışlı olacaktır. Dikkatiniz için iki yol hazırladık.

seçenek 1

Orta büyüklükteki numuneleri pişirmek için seçiyoruz, gereksiz olanları çıkarıyoruz ve hafif tuzlu suda 3 dakika pişiriyoruz. Bu, meyvelerin şeklini kaybetmemesi için gereklidir. Cam kaplar hazırlıyoruz, 2 ve 3 litrelik olanları seçmek, içlerine bir sebze koymak, meyvelerin kaynatıldığı çözeltiyi dökmek, 2 litrelik kavanoz 2 yemek kaşığı ve 3 litre 3'e göre% 9 sofra sirkesi eklemek daha iyidir. kaşıklar. Kapağı vidalayın.

seçenek 2

Aşağıdaki bileşimin bir çözeltisini hazırlıyoruz: 1 litre su, 70 gr şeker, 35 gr tuz ve 8 gr sitrik asit. Soyulmuş meyveleri 2 dakika kaynatın, ardından soğuk suya konulmaları gerekir. Bir oyuncak bebekle veya yan yana üst üste katlayın ve bir kaba koyun. Tuzlu su ile doldurun ve sterilize edin. 1 litrelik kaplar 15 dakika, 2 litre 20 dakika, 3 litre 25 dakika içerisinde işlemden geçmelidir.

Bankaları büküyoruz

Gerekirse sebze alın ve hemen doldurmaya başlayabilirsiniz. Çok kullanışlıdır ve zamandan tasarruf sağlar.

Bu çok yönlü incelik bize Macaristan'dan geldi. Baharatlarla tatlandırılmış basit bir haşlanmış sebze karışımı, kış menüsüne sıkı sıkıya girdi. Zorunlu malzemeler dolmalık biber, domates ve soğandır. Ancak elbette, her ev hanımı, tercihlerine göre kompozisyon ve bileşen sayısı üzerinde deneyler yaptı. Bu nedenle, şu anda tamamen aynı iki boşluk bulmak neredeyse imkansız, onlar için sayısız seçenek var. Artık kızarmış soğan, havuç, et, tütsülenmiş sosis ve sevdiğiniz ve oraya malzeme olarak koymak istediğiniz diğer bileşenleri bulabilirsiniz.

Lecho'nun klasik bir versiyonunu sunuyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Biber - 2 kg;
domates - 2 kg;
soğan - 1 kg;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Masa sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 2 çay kaşığı;
Karabiber - 1 çay kaşığı;
Yenibahar - 4 adet;
Defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme ilerlemesi. Domatesleri yıkar, bir blender veya meyve sıkacağı ile yoğururuz, soğanı yarım halkalar halinde keseriz, biberleri şeritler halinde keseriz. Kütleyi bir tencereye veya leğene katlayın, şeker, tuz, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. 1 saat kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve tamamen soğuyana kadar ılık bir odada ters çevirin.

Aşağıdaki video klipte havuç ekleyerek atıştırmalık hazırlamanın başka bir yolunu öğreneceksiniz. Bu yemek hem tek başına hem de garnitür olarak tüketilebilir, soğuk bir günde her iki seçenek de sizi memnun edecektir.

En sevilen acı baharatlardan biri, insanlar tarafından her zaman büyük saygı görmektedir. Klasik tarifte acı kırmızı biber, sarımsak ve baharatlı bitkilerin tuzla öğütülmesiyle sos yapılıyor. Ancak, lecho durumunda olduğu gibi, çok sayıda deney sırasında tarif birçok değişikliğe uğradı ve şimdi dahil edilmemesi gereken bileşenler, örneğin domates, havuç veya elma dahil edilebilir.

En sevilen acı baharatlardan biri, insanlar tarafından her zaman büyük saygı görmektedir.

Sanırım bugün herkes, baharatlı bir sebze ve sarımsak içeriyorsa, hemen hemen her sosun gururla Acıka olarak adlandırıldığını kabul edecektir. Daha sonra, geleneksel olarak bu harika baharatı pişirmenin iki yolunu düşünüyoruz.

Acıka sosunun hafif versiyonu

Bu yöntem için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg dolmalık biber, 5 kg domates, 1 kg havuç, 350 gr sarımsak, 300 gr toz şeker, 100 gr tuz, 250 mg % 9 sirke ve 250 ml bitkisel yağ.

Pişirme ilerlemesi. Yıkanmış domatesleri, havuçları ve biberleri bir blender veya elektrikli kıyma makinesinde ezin, bir tencereye dökün ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra şeker, tuz ve tereyağı dökün, yarım saat daha pişirin. Sirke dökün ve 10 dakika sonra doğranmış sarımsak. 15 dakika sonra sos hazır olacak ve hazırlanmış cam kaplara serilebilir. Kapakları vidalayın.

Gürcü adjika tarifi

Sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın: 5 kg dolmalık biber, 500 gr acı biber, 500 gr domates salçası, 1,5 kg domates, 1 kg havuç, 2,5 kg soğan, 5-6 diş sarımsak , 1 demet maydanoz, 1 demet kuru ve taze kişniş, tadına göre tuz.

Pişirme ilerlemesi. Tüm bileşenler bir blender veya mutfak robotu ile ezilmeli, karışımı içeren kabı ateşe vermeli ve 10 dakika pişirilmelidir. Cam kapların ısıtılması, ardından bitmiş ürünü yerleştirmesi ve yuvarlaması gerekir.

Tamamen farklı iki pişirme yöntemi, ancak aynı ada sahip. Ama yaratılışın karmaşıklığı yok, bu yüzden cesurca pişirmeye başlayın.

Turşu sebze, ister şenlikli ister günlük olsun, herhangi bir masayı süsleyecektir. Kültürün çok renkliliği sadece bir ruh hali vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı ve aroması nedeniyle herhangi bir gurmeyi de memnun eder. Bu yöntemi not alırsanız pişman olmayacaksınız, bu sadece olağanüstü. Ana şey tarifi tam olarak takip etmektir ve misafirleriniz kesinlikle daha fazlasını isteyecektir!

turşu tarifi

İş parçası için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

Bulgar biberi - 8 kg;
Şeker - 400 gr;
Tuz - 4 yemek kaşığı;
sofra sirkesi %9 - 400 ml;
Bitkisel yağ - 400 ml;
Defne yaprağı - 5 adet;
Karanfil ve yenibahar, 5 adet;
Karabiber - 12 adet;
Su - 2 litre.

Pişirme ilerlemesi. Seçilen örnekleri çekirdekten soyun ve dört parçaya bölün. Aynı büyüklükteki küçük sebzeleri tercih edin, böylece parçalar eşit olsun veya uzun olanları daha küçük kesin. Tüm renkleri toplamak en iyisidir: mezenin daha renkli görünmesi için sarı, kırmızı ve yeşil.

Ardından, su, şeker, tuz, bitkisel yağ ve baharat karışımından bir turşusu yapıyoruz. Kaynattıktan sonra 4 dakika ateşte tutun, ardından sirke ekleyin. Doğranmış parçaları 2 dakika kaynar suda bekletin ve delikli bir kaşıkla kaynamış tuzlu suya aktarın. Sebzenin sertliğini kaybetmemesi için 5 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin, artık tavsiye edilmez. Kaplara yerleştirin, en üste kadar doldurun, ardından kapakları sıkmanız gerekir.

Bazı faydalı ipuçları:

Bala alerjik reaksiyonların yokluğunda, pişirirken, şekerle değiştirerek bileşen sayısına ekleyin. Ortaya çıkan ürün daha rafine bir tada sahip olacaktır. Benzer yöntemleri diğer yazımızda da bulabilirsiniz: Kış için ballı gogoshar turşusu.
Biberleri biraz daha zaman ayırıp şeritler halinde kesebilirsiniz, bu çeşit servis edildiğinde daha avantajlı görünecektir.
Her kavanoza özel bir baharat bileşimi ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin şunları kullanabilirsiniz: kişniş, tarhun, biberiye, maydanoz veya kereviz kökü ve ayrıca havuç. O zaman ürün en titiz lezzetler için bile özel olacaktır.

Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır, işlem hızlıdır ve bitmiş ürün birçok hayran bulacaktır.

Gerekli Malzemeler:

tatlı biber - 1 kg;
Domates - 700 gr;
sarımsak karanfil - 4 adet;
Şeker kumu - 2.5 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
Sirke (elma veya şarap kullanabilirsiniz) - 30 ml;
Bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme ilerlemesi. Domatesleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda ezin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 5 dakika kaynatın, ardından tuz, şeker ekleyin ve ayçiçek yağına dökün, 5 dakika daha pişirin. Dörde bölünmüş soyulmuş biber, kütleye ekleyin, kaynatın, karıştırın, 15 dakika kısık ateşte. Sirke dökün, 10 dakika sonra pişmiş yiyecekler kavanozlara konulabilir ve kapağı sıkın.

500 ml'lik 2 kap almalısınız.

Genel olarak yemek yapmayı içerdiğinden çok ilginç bir yol. Yani biberin sapı gibi kesilmez ve çekirdekleri çıkarılmaz. Sebzeler kızartılır ve ancak bundan sonra bir karışımla baharatlanır. Farklı renkte bir kültür kullanın. Bu meze çok beğenilecek. Masa parlak olacak ve tedavi çeşitli olacak.

Videoda kızarmış biber pişirme seçeneklerinden birini görebilirsiniz.

Biber yedikten sonra kalan turşusu dökülmemelidir. Salatalık kuzeni gibi birçok kullanım alanı vardır. Bunu bilmeden, genellikle gereksiz sıvıdan kurtuluruz, ancak bunu boşuna yaparız. Bu karışımın uygulamalarından biri bu makale çerçevesinde anlatılacaktır.

sos sosu

Kalan marine sosundan 4 kısım, 3 kısım mayonez, 1 kısım soya sosu, hardal, domates, limon suyu, sarımsak, yaban turpu, baharatları tatmak için hazırlayın ve yeşillikleri ince doğrayın.

Et yemekleri için mükemmel bir baharat olacak, ayrıca pizza hamurunu sosla yağlayabilir veya çeşitli salatalar için sos olarak kullanabilirsiniz. Eti bu sosta marine edin ve sonra haşlayın. Bu yemek size güneşli yaz günlerinde piknikleri hatırlatacak.

Ayrıca, sevdiğiniz hemen hemen her şeyle bir sebze mahsulüne başlayabilirsiniz. Ancak önde gelen dolgu hala pirinç ve et karışımıdır. Bu yemek hem yaz hem de kış aylarında alakalı olacaktır. Kendi yemeklerinizi yaratabileceğiniz, hayal gücünüzü serbest bırakabileceğiniz ve cesurca dolgularla deney yapabileceğiniz iki tarifi inceleyeceğiz ve ardından bunları doğru ana kadar saklamak için dondurucuya koyacağız.

Gerekli Malzemeler: 10 adet tatlı biber, 500 gr kabak, 1 adet havuç, 2 adet soğan, 1 litre domates suyu, taze otlar, karabiber ve tuz.

Pişirme ilerlemesi

Seçilen sebze örneklerini soyun, tohumları çıkarın ve üst kısmı sap ile kesin. Kaynar suda 5 dakika bekletin.

Biberleri doldurun, kavanozlara koyun, birbirine sıkıca bastırın ve haşlanmış domates suyunu ekleyin. Sterilizasyondan sonra kapakları 15-20 dakika sarın.

İkinci yol, video incelemesine bakın.

Bu yemek tüm aile üyeleri ve misafirler tarafından beğenilecektir, garnitür olarak kullanılabilir, ayrıca ekmek üzerine sürülebilir veya tek başına yenebilir. Çok sayıda faydalı mahsul, vitaminlerle doyurulacak ve sizi neşelendirecektir.

Bu mezeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

Etli çeşitlerin biberi - 2,5 kg;
havuç - 150 gr;
soğan - 250 gr;
domates - 200 gr;
Kereviz kökü - 1 adet;
Maydanoz kökü - 1 adet;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
yenibahar - 1 çay kaşığı

Pişirme ilerlemesi. Sebzeyi fırında pişirin, kabuğu ve tohumları çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın. Maydanoz ve kereviz köklerini ve havuçları küçük şeritler halinde doğrayın ve yarı pişene kadar soteleyin. Güzel bir altın kabuk görünene kadar doğranmış soğanı kızartın. Domatesleri soyup doğrayın, 3-5 dakika kaynatın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş sebze havyarını bir kaba koyun, sterilize edin: 500 ml kapları yarım saat ve 1 litre en az 40 dakika.

Ürünün raf ömrü doğrudan buna bağlı olduğundan sterilizasyon işlemine özellikle dikkat edin. Ardından kavanozları koruyun ve baş aşağı tutun, bir battaniyeye veya ısı tasarrufu sağlayan başka bir malzemeye sarın.

İlginç bir gerçek şu ki, Amerika'da evde, bu çok yıllık çalı için özel bir bakım gerekli değildir, kendi başına büyüyebilir. İklim bölgemizde bu bitki özel bakım gerektirir ve hızla yaklaşan donlar nedeniyle hasat zamanı gelen bu vitaminli sebze mahsulüne çok yakında veda edeceğiz.

Bu nedenle, tarifler seçimimizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Ve soğuk kış aylarında ziyafet, tatlı biberli yemeklerin bolluğu ile çeşitlendirilir. Size ve misafirlerinize afiyetler dileriz!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır