Haşlanmış pancarlardan kışa hazırlıklar. Kış için pancar tarifleri - altın bir lezzet koleksiyonu

Öncelikle pancarın vitamin açısından zengin olması ve preparatlarından çok sayıda yemek yapılması nedeniyle eşsiz bir ürün olduğunu söylemek isterim.

Mineraller açısından zengindir: kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, fosfor. B1, B2, C ve P vitaminlerini içerir. Özellikle taze meyve suyu olarak yenildiğinde vücudun genel durumu gözle görülür şekilde iyileşir ve temizlenir.

Kan basıncını düşürür, doğal bir müshildir ve damar hastalıklarının ve aterosklerozun önlenmesi için çok uygundur. Ancak böbrek hastalıkları, safra kesesi ve hazımsızlık sorunu olan kişiler tarafından suistimal edilmemelidir.

Önleme için yapılabilir çok lezzetli meyve suyu ve 1-2 hafta boyunca günde 2 defa yarım bardak kullanın. Daha sonra bir süre ara verip tekrar tekrarlayın.

1 kilo pancarı alıp meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ortalama olarak bir veya iki bardak saf, lezzetli meyve suyu alacağız. 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Yarısını seyreltin veya kaynamış su ile tatlandırın ve sabah ve akşam yarım bardak içirin.

Bu prosedür havuçla yapılabilir ve iki meyve suyunu karıştırıp sabah ve akşam içilebilir.

Ondan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz: sebze salatası, pancar çorbası, pancar çorbası, çorba, havyar, salata sosu, garnitürler, çeşitli soslar, şurup, meyve suyu, kvas yapabilir ve hatta reçel yapabilirsiniz.

Kış için pancar - tarifler. Lezzetli!

Bu kök mahsulün faydalı özelliklerinden zaten bahsetmiştik. Şimdi doğrudan bu sebzeden çeşitli yemekler hazırlamak için tariflere geçelim.

Kış için pancar salatası tarifleri

Tarif 1. Kışlık fasulyeli pancar salatası

Pancar ve havuç alıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz veya kaba bir rende ile ovuyoruz, ardından soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz. Salata için sebzeleri bir tencereye koyuyoruz, ayçiçek yağı ve domates yoksa salça döküyoruz.

Şimdi tuzu, baharatları tatlandırıp bütün salatayı yaklaşık 40-60 dakika kaynatıyoruz.

Sebze salatasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları yuvarlıyoruz ve bir battaniyeye sararak soğumaya zaman veriyoruz.

Tarif 2. Kış için dolmalık biber ilavesiyle pancar salatası hasadı

pancar - 2 kg
domates - 500 gr veya 250 gr ev yapımı domates salçası
tatlı biber - 250 gr
soğan - 250 gram
sarımsak - 100 gram
sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.
gevşek şeker - yarım bardak
%9 asetik asit - 100 ml
bitkisel yağ - 250 gram

Pancar ve tatlı biberi şeritler halinde, domatesleri ise yarım halkalar halinde kesiyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve salata için tüm sebzeleri bir kaba koyun. Baharatları, rendelenmiş sarımsağı, tuzu, bitkisel yağı, şekeri ekleyip salatayı brülöre koyup 40-50 dakika pişirin.

Sebzeleri ocaktan almadan 5-10 dakika önce, Salataya sirke ekleyin. Artık ısıl işlem tamamlanmıştır. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapakları çeviriyoruz veya makineyle sarıyoruz. Salata saklanmaya hazır.

Kış için pancar turşusu

Salamura sebzeleri kapatırken, turşunun üzüm, elma veya başka bir sirke ile yapılması durumunda tatlarının çok daha hoş olabileceği unutulmamalıdır. Bitkilerle karıştırılan sirke, salamura sebzelere enfes bir tat verir. Çeşitli baharatlar olarak sadece acı biber, sarımsak, dereotu, defne yaprağı değil, fesleğen, tarhun vb. de kullanabilirsiniz.

Tarif 1. Sterilizasyon ile kış için sadece marine edilmiş pancar

Tatlı kökü alıp yıkayıp yumuşayana kadar 30-40 dakika pişiriyoruz. Şimdi soyun ve garnitür için küpler veya salata için payetler halinde kesin.

Kıyılmış pancarı önceden yıkanmış kavanozlara yaydık, ancak sterilizasyon olmadan. Şimdi turşunun dolgusunu yapıyoruz: 1 litre sıvı tarifine göre tuz, defne yaprağı, şeker, yenibahar koyup kaynatın.

Turşu dolgusunu tatlı kök içeren kavanozlara dökün ve 10-15 dakika pastörizasyon için sıcak suya koyun. Kavanozları sudan çıkarıp kapatıyoruz ve bir battaniyeye sararak soğumalarına zaman veriyoruz.

Tarif 2. Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

su - 1 litre
pancar - 700 gr
sofra tuzu - 1-2 yemek kaşığı. l.
gevşek şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.
karanfil - 3-4 adet
karabiber - 3-4 bezelye
defne yaprağı - 1 adet.

Pancarı suya koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Şimdi çıkarıp temizliyoruz ve küp veya payet halinde kesiyoruz.

Tatlı kökü kavanozlara kapatmadan önce birkaç dakika veya fırında 5-10 dakika sterilize edilmeleri gerekir. Şimdi baharatları koyup pancarları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Üzerlerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika ısrar ediyorum.

Kavanozlardan aynı suyu bir tencereye dökün ve marine edin, yani şekeri, sirkeyi, tuzu koyun. Marine edilmiş dolguyu kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Şimdi onları kapaklarla yuvarlıyoruz veya büküyoruz ve baş aşağı çevirerek sarıyoruz ve soğumaya zaman veriyoruz. Turşu pancarları daha fazla depolamaya hazırdır.

Pancar çorbası için kış için pancar

Çorba ve pancar çorbası için pancar hazırlarken ek içerik olarak lahana, fasulye, bezelye vb. eklenebilir.

Tarif 1. Kış için pancardan sebze baharatı

Soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Şimdi domatesleri, dolmalık biberleri, kızarmış soğanları alıp her şeyi kıyma makinesinde çeviriyoruz.

Kıyılmış sebzeleri bir kaseye koyun. Şimdi pancarı rende üzerine rendeliyoruz, sebzelere yayıyoruz, şeker ve tuz, bitkisel yağ, sirke ve yaklaşık 60 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra elde edilen karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye saklayıp soğumaya zaman veriyoruz.

Tarif 2. Kış için pancar çorbası için pancar baharatı

domates - 1 kg
havuç - 1 kg
pancar - 2 kg
lahana - 1 kg
ampuller - 1 kg
sirke %9 - 70-90 gr
sofra tuzu - 3-4 yemek kaşığı.
gevşek şeker - 3 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 150 gram

Öncelikle pancarları ve havuçları iri bir rende ile ovuyoruz. Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın. Pancar çorbası için lahana nasıl doğranır?

Şimdi sebzeleri büyük bir kaba koyun ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika pişirin.

Ve sonunda sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz, ters çevirip soğumaya zaman veriyoruz. Ve şimdi pancar çorbası için pancar baharatımız daha fazla depolamaya hazır.

Kış için pastörizasyon olmadan pancar hasadı

Tarif 1. Kış için havuçlu pancar hasadı

pancar - 1 kg
ampuller - 0,5 kg
havuç - 0,5 kg.
bitkisel yağ - 150 gram
acı biber - tatmak
tuz - tatmak
tadımlık şeker

Soğanı, havucu şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Şimdi tatlı kökü kaba bir rende üzerine sürüyoruz, sebzeli bir tavaya koyup her şeyi 30-40 dakika kaynatıyoruz ve sonunda karabiber ve 1-2 yemek kaşığı koymayı unutmayın. l. sirke.

Şimdi pancarlarımızı önceden sterilize edilmiş kavanozlara diziyoruz, kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, baş aşağı koyuyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Tarif 2. Domatesli pancar

Pancar, havuç ve üçünü büyük bir rendeden alıyoruz. Soğanlar bıçakla kesilir ve domatesler kıyma makinesinden geçirilir.

Şimdi doğranmış sebzeleri tavaya koyun, 1 yemek kaşığı koyun. l. sirke ve bitkisel yağ dökün. Ortaya çıkan iş parçası kaynatılır ve karıştırılarak 30-40 dakika pişirilir. Pişirmenin sonunda 1 yemek kaşığı daha koyun. l. sirke.

Pancar hazır ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz, kavanozlara soğuması için zaman veriyoruz ve saklamak üzere kilere koyuyoruz.

Kış için pancar havyarı için altın tarifler

Yaz aylarında pişirilen tatlı kök havyarı, kışın şenlikli bir masa için en uygunudur. Aynı zamanda, tüm sebzelerin kavanozlara kapatılmadan önce bitkisel yağda kızartılması durumunda havyar hasadının tadının en rafine hale geleceği akılda tutulmalıdır.

Tarif 1. Kabaklı pancardan havyar hasadı

pancar - 2 kg
olgun kabak - 1,5 kg
ampuller - 1 kg
bitkisel yağ - yarım bardak
sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.
gevşek şeker - 50 gram
%9 asetik asit - 2-3 yemek kaşığı. l.

Pancar ve kabakların soyulması ve ardından kaba bir rende ile rendelenmesi gerekir. Soğan orta büyüklükte yarım halkalar halinde kesilir.

Şimdi tuzu, bitkisel yağı, şekeri, baharatları ekleyin ve sebzelerin suyunu salması için 10-20 dakika bekletin.

Sonuç olarak tüm sebzeleri yaklaşık 40 dakika haşlıyoruz, ardından önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapakla sarıyoruz. Tüm havyar daha fazla depolama ve kullanıma hazırdır.

Tarif 2. Pancar havyarının domates ve tatlı biberle hasat edilmesi

Sebzeleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin.

Şimdi sebzeleri bir tencereye alıp baharat, tuz, bitkisel yağ ve şekeri ekliyoruz. Havyarı 30-40 dakika haşlayın. Sonunda biraz asetik asit ekleyin (1-2 yemek kaşığı)

Havyarı kavanozlara koyuyoruz ve kapakları açıyoruz. Onları baş aşağı koyuyoruz, kavanozları bir battaniyeyle sarıyoruz ve soğumaya zaman veriyoruz.

Kış için pancar lezzetli ve kullanışlı bir hazırlıktır. Öğle yemeğini hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Boşluk, diğer sebzelerle çeşitlendirilmiş marul, pancar havyarı şeklinde kavanozlarda oluşturulabilir.

Pancar hazırlıkları basit ve hızlı bir şekilde yapılır. Kavanozun içeriği garnitür, salata ve pancar çorbası sosu olarak başarıyla kullanılmaktadır.

Bugün, kış için depolarınızda pancar kavanozları varken nasıl zamandan tasarruf edebileceğinizi öğreneceksiniz.

Kavanozlarda kış için bütün pancar hasadı

Bir bütün olarak kış için pişmiş pancar, kışın veya pancar çorbasında hızlı bir şekilde yemek pişirmenizi sağlar. Ayrıca küçük kök bitkilerini kavanozlarda saklayın, çünkü bunlar depolama için basitçe sunulamaz.

1,5 litre başına malzemeler:

2 yenibahar bezelye
5 adet karabiber
1 defne yaprağı

Marine için:

1 litre su
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı %9

Pişirme planı:

1. Çapı 5 cm'yi geçmeyen pancarları 2,5 kg miktarında alıp durulayıp tencereye koyuyoruz. Kök bitkilerini suyla dökün ve yumuşayana kadar 40-60 dakika pişirin. Sindirilmelerine gerek yoktur, hazır olup olmadığı bıçakla kontrol edilebilir.

Pancarları soğumaya bırakın veya soğuması için soğuk akan suyun altına koyabilirsiniz.

2. Soğuduktan sonra her iki taraftaki uçları kesin ve derisini çıkarın.

3. Hazırlanan kavanozlara yenibahar, bezelye, karabiber ve defne yaprağını koyun. Haşlanmış ve soyulmuş pancarları tenekelerin omuzlarına kadar koyuyoruz.

4. Turşunun pişirilmesi. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker koyun ve ateşe verin. Suyu kaynatın ve 2 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün. Her şey, turşusu hazır.

5. Turşuyu pancarlı kavanozlara dökün ve sterilizasyon için bir tencereye bir peçete koyun. Kavanozların üzerini sadece sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz, çevirmeye gerek yok.

6. Tavayı, kutuların omuzlarında 60 derece C sıcaklıkta ılık suyla doldurun. Kavanozları kaynama anından itibaren 30 dakika sterilize ediyoruz (1 litre kapasiteli kavanozları 20 dakika sterilize ediyoruz).

7. Kavanozları çıkarıyoruz, kapakları çeviriyoruz, ters çevirip soğuyana kadar yalıtıyoruz. Kavanozlarda kışlık pancarlar hazır.

8. Kışın kavanozu açıp hazır pancar alıp küp şeklinde doğrayıp salata yapabilirsiniz.

9. Ve dilimler halinde kesip tohumlarla başka bir salata hazırlayabilirsiniz.

10. Veya hızlı, basit ve popüler bir salata sosu hazırlayın.

Yemek güzel!

Kış için pancar ve sebzelerden yapılan lezzetli havyar

Hazır pancar havyarı salata olarak, meze olarak yenebilir veya pancar çorbasına eklenebilir.

Gerekli:

pancar - 4 kg
Bulgar biberi - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg
domates - 3 kg
sarımsak - 200 gr
bitkisel yağ - 1 su bardağı
sirke %9 - 1 su bardağı
şeker - 200 gr
yeşillikler, tuz ve acı biber - tatmak

Yemek pişirmek:

Pancarları rendeleyin.
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı, sarımsağı, biberi ve otları doğrayın. En iyi doğrama seçeneği, uygun ataşmanların kullanıldığı bir mutfak robotundadır.
Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve 1 saat güveçte bekletin.
Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sarın. Hazır.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için pancar turşusu

Bu tarife göre bankalar oda sıcaklığında saklanabilir.

Ürünler:

pancar - 1,6-2 kg

Marine için:

su - 1 litre
elma sirkesi - 100 ml
yenibahar bezelye - 5 adet.
acı karabiber - 10 adet.
karanfil - 3 adet.
tuz - 30 gr

Pişirme metodu:

Pancarı yıkayın ve kabuğunu çıkarın.
Şeritler halinde kesin, 0,5 litrelik kavanozlara koyun.
Suya tuz, karabiber, karanfil ekleyin. kaynatın ve sirke ekleyin.
Ortaya çıkan sıcak turşuyla pancarları dökün. Turşunun kökleri 1-2 cm kadar kaplaması gerekir.
Daha sonra pancar kavanozlarını suyun kaynadığı andan itibaren 10 dakika pastörize edin.
Daha sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın.

Yemek güzel!

Pancar pişirmenin ne kadar kolay olduğunu gösteren video

Daha sonra salata olarak kullanılabilecek pancarları pişirmenin ne kadar kolay olduğunu görün

Alternatif olarak, böyle bir preparat pancar çorbasına, herhangi bir et yemeğinin yanında garnitür olarak eklenebilir veya sadece ekmekle birlikte yenebilir. Çok lezzetli ve kullanışlıdır - kış için serin ve çok yönlü bir pancar.

Havuç, biber ve soğan ile sterilizasyon olmadan kış için pancar salatası

Hazırlık çok popüler.

Gerekli:

3 kg - haşlanmış pancar
1 kg - dolmalık biber
0,5 kg - soğan
200 gr - bitkisel yağ
1 bardak soğuk kaynamış su
200 gr - şeker
1 inci. kaşık - tuz
0,5 su bardağı sirke

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kalın dipli bir tencereye 200 gr bitkisel yağ dökün, kaynatın ve soğanı içine indirin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

2. Kıyılmış biberi soğanın olduğu tavaya koyun ve karıştırın. 15 dakika boyunca birlikte kızartın.

3. Rendelenmiş pancarları kaba bir rende üzerine biber ve soğanla birleştirin, karıştırın. 200 gr şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz, 0,5 su bardağı sirke ve 1 su bardağı soğuk kaynamış su.

4. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20-25 dakika pişirin.

5. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

6. Haşlanan kapaklarını iyice sıkın. Hazır.

Kışa salata hazırlarken iyi şanslar.

Pancarlı pancar çorbası için sosun nasıl pişirileceğine dair video

İş parçası sirke olmadan yapılır ve dikkat çekici bir şekilde saklanır.

Kanıtlanmış tariflerle kendinizi donatın ve kavanozlarda kışa yönelik pancarlar, orijinal lezzetleriyle evinizi her zaman şaşırtacaktır.

Kök sebzelerin çoğu kış boyunca taze kalsa da birçoğu kış için pancar salatası gibi hazırlıklar yapar. Birincisi, çok kullanışlıdır, çünkü kışın bir kavanoz açmak yeterli olacaktır ve kök sebzeleri kaynatıp salata hazırlamakla uğraşmayacaksınız. İkincisi konserve salatalar çok lezzetlidir.

Kışa yönelik pancar salatası tarifleri için birçok seçenek var. Ancak iş parçasının iyi saklanması ve lezzetli olması için hazırlanmasının inceliklerini bilmeniz gerekir. İşte hazırlığın temel ilkeleri:

konserve için, koyu lekeler ve açık çizgiler olmayan, zengin bordo rengindeki taze yoğun pancarlar uygundur;
hasat için bozulmaya başlayan veya solmaya başlayan kök bitkileri kullanmayın;
bazı tariflerde çiğ pancar kullanılırken, bazılarında önceden pişirilmiş pancar kullanılır. İdeal olarak, pancarlar en iyi şekilde fırında folyo içinde pişirilir veya buharda pişirilir, böylece vitaminler daha iyi korunur;
salata pişirirken, pancarlar parlak rengini kaybedebileceğinden sebze kütlesinin güçlü bir şekilde kaynatılmasına izin verilmemelidir;
kök mahsulün rengini korumak için asitli ürünlerin kullanılması gerekir, bu nedenle iş parçasının tarifine neredeyse her zaman sirke veya limon suyu dahil edilir;
pancarın şeker içeriği farklı seviyelerde olabileceğinden tuz ve şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanmalıdır, bu nedenle tariflerdeki baharat miktarı yaklaşıktır;

0,5-0,75 veya 1 litrelik küçük kavanozlarda pancar salatası hazırlayın. Tarife bağlı olarak, kabı veya zaten kavanozlara paketlenmiş salatanın kendisini sterilize etmeniz gerekir. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan pancar salataları oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

İlginç gerçekler: Pancar, iyi hissetme hormonu adı verilen bir madde olan triptofan içerir. Ayrıca betain depresyon tedavisinde kullanılan bir ilaçtır.

Salata "Alenka"

Pancarı pek sevmeyenler bile kural olarak Alenka salatasını reddetmezler. Bu kış için harika bir hazırlık.

4 kg pancar;
200 gr. soyulmuş sarımsak;
500 gr. Luka;
500 gr. soyulmuş dolmalık biber;
büyük bir demet maydanoz;
1,5 kg domates;
200 ml sirke;
200 gr. Sahra;
60 gr. tuz;
500 mililitre bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkarız, temizleriz. Biber, domates ve sarımsakları kıyma makinesinden veya blenderden geçiriyoruz. Matkabı büyük delikli bir rende kullanarak ovuyoruz. Soğanı ikiye veya dörde bölün ve ardından ince enine dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazana veya kalın dipli bir tavaya dökün, ısıtın. Soğanı içine batırın ve 5 dakika kızartın. Daha sonra pişmiş sebze püresini dökün, şekeri, sirkeyi ekleyin, biraz tuz ekleyin. Kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.

Pancarları sebze sosuna indirip, düşük ısıda 45-50 dakika karıştırıp kaynatıyoruz, pilav yaparken sık sık karıştırıyoruz. İnce kıyılmış maydanozu sebzelere ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Kaynayan salatayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip hemen kapakları sıkıca kapatıyoruz. Bu salata meze veya garnitür olarak servis edilebilir. İkinci durumda, ısınmak monodur.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu

Lezzetli bir atıştırmalık pancar turşusudur. Turşular için pek çok tarif var, işte pancarların sterilizasyon olmadan pişirildiği bir seçenek.

1,5 kg pancar;
1 litre su;
40 gr. tuz;
40 gr. Sahra;
60 ml sirke (%6);
2 defne yaprağı;
3-5 bezelye yenibahar;
3 tomurcuk kuru karanfil.

Pancarları yıkayıp kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Her bir kök sebzeyi folyoya sararak fırında 40-45 dakika pişirebilirsiniz. Sebzeleri soğutun (daha hızlı soğuması için soğuk suya daldırabilirsiniz). Soyup çubuk veya küp şeklinde kesin.

Temiz ve kurutulmuş kavanozları fırına koyuyoruz, kaynar su döküyoruz. Temiz kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozun üzerine delikli bir kapak kapatıp suyu boşaltıyoruz. İçine şekeri koyuyoruz, tuz ekliyoruz, baharatları ekleyip 5 dakika kaynatıyoruz. Ocaktan almadan önce sirkeyi dökün. Kaynayan turşuyu pancar kavanozlarına dökün, hemen sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeyle iyice sarıyoruz ki soğuma yavaş gerçekleşsin.

Pancar ve havuç salatası

İş parçasının evrensel versiyonu pancardan hazırlanır ve. Salata olarak yenebilir, pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir veya garnitür olarak servis edilebilir.

3 kg pancar;
1 kg havuç;
1 kg domates;
100 gr. sarımsak;
2 bardak bitkisel yağ;
0,5 su bardağı şeker;
1 çay kaşığı kırmızı toz biber;
3 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı sirke özü.

Ayrıca okuyun: Kış için marine edilmiş karnabahar - 8 lezzetli tarif

Sebzeleri güzelce temizleyip yıkayın. Havuç ve pancarları payetle ovuyoruz, Kore salatalarını pişirmek için rende kullanmak daha iyidir. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından kabuğunu çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin.

Yağı büyük bir derin kızartma tavasına veya kazana dökün. Pancarları yayıyoruz, üzerine şeker serpip 15 dakika kadar kaynatıyoruz, ardından havuçları ekleyip kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Sebzeler yumuşayınca küp küp domatesleri ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, sirkeyi dökün, karıştırın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Sıcak salatayı önceden sterilize edilmiş, hala sıcak olan kavanozlara yerleştirip hemen hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Havada serin olan salata, oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Sarımsaklı kış için pancar salatası

Sarımsaklı baharatlı ve baharatlı pancar salatası.

2 kg pancar;
1 bakla acı biber;
500 gr. soğan;
1 su bardağı sirke (%6);
100 gr. sarımsak;
250 ml rafine yağ;
0,5 su bardağı şeker;
0,75 ml domates suyu veya 1,2 kg domates;
1 çay kaşığı tuz.

Tüm sebzeleri hazırlayın, yıkayın ve temizleyin. Pancarları payetle ovuyoruz, normal bir rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Soğan ince dilimler halinde kesilir - yarım veya çeyrek halka.

Acı biberi çekirdeklerinden temizleyip çok ince kesiyoruz. Sarımsak dişleri de ince ince kıyılır veya bir presten geçirilir. Domates suyu yerine domates kullanılıyorsa sebzeleri kıyma makinesinden geçirmeniz gerekecektir. Bundan sonra domates kütlesini bir kevgir ile silmeniz gerekir. Bu, tohumları ve kalan kabuğu kütleden çıkaracaktır.

Bitkisel yağı büyük bir tavada veya kazanda ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra pancarları ekleyin, domates suyunu dökün ve şeker ve tuz ekleyin. 1,5 saat kaynatın. Güveç bitimine 10 dakika kala acı biberi, beş dakika sonra da sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Sıcak salatayı temiz, sterilize edilmiş ve hala sıcak olan kavanozlara koyuyoruz. Derhal mühürleyin. Baş aşağı koyduk, sıcak bir şeye sardık.

Lahana ile pancar salatası

Pancar salatasının bir başka çeşidi de lahana ile yapılır. Bu tarifte koruyucu ve tatlandırıcı katkı maddesi olarak sitrik asit kullanılmamıştır.

1 kg beyaz lahana;
500 gr. pancar;
2 soğan;
2 havuç;
100 mililitre bitkisel yağ;
1 çay kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
1 çay kaşığı sitrik asit;
1 çay kaşığı hardal tozu.

Salatanın tüm bitkisel bileşenlerini temizliyoruz. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, üzerine tuz serpin ve normal bir salata hazırlarken olduğu gibi ellerinizle yoğurun. Pancarları ve havuçları ovuyoruz, soğanı ince yarım halkalar halinde doğruyoruz.

Tavsiye! Bu ve diğer pancar salatalarının hazırlanmasında sıradan soğan yerine kırmızı veya beyaz alınması tavsiye edilir. Bu çeşitler daha tatlı ve daha lezzetlidir.

Bütün sebzeleri bir kapta karıştırın, üzerine hardal tozu ve şeker serpin. Tuz ve yağı ekleyin. Sitrik asidi az miktarda sıcak suda seyreltip bu çözeltiyi sebze salatasına döküyoruz.

Salatayı 0,5 veya 0,75 litre hacimli kavanozlara yerleştiriyoruz, sebzelerin üzerinde meyve suyu görünecek şekilde iyice bastırıyoruz. Kavanozları sterilizasyon için bir tencereye koyuyoruz, "omuzlara" ılık su döküyoruz. 25-30 dakika kaynatın, hemen yuvarlayın. Kapağını aşağı çevirin ve hiçbir şey sarmadan soğumaya bırakın.

Domates, biber ve soğanlı pancar salatası

Pancar salatası, biber ve soğan kokulu ve çok lezzetlidir.

2 kg pancar;
250 gr. havuçlar;
750 gr. domates;
350 gr. tatlı biber;
75 gr. sarımsak;
0,5 acı biber kabuğu;
150 gr. sebze yağı;
100 gr. Sahra;
1,5 yemek kaşığı tuz;
100 ml sirke (%9).

Domates kütlesinin hazırlanmasıyla başlayalım. Domatesleri kabuğundan soyup bir blenderde doğrayabilirsiniz. Veya domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve kabuk kalıntılarını gidermek için bir kevgirden geçirin.

Ayrıca okuyun: Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - 10 tarif

Domates kütlesini tuzlayın, yağ ekleyin, şekerle baharatlayın. Orta ateşte kaynatın. Havuç ve pancarları soyup rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Tatlı biberi soyun ve ince şeritler halinde kesin.

Hazırlanan tüm sebzeleri domates kütlesine yayıyoruz ve yavaş yavaş kaynatarak tam bir saat kaynatıyoruz. Söndürme sürecinde ara sıra karıştırarak kütlenin yanmamasını sağlayın. Daha sonra doğranmış sarımsakları, ince kıyılmış acı biberi ve sirkeyi ekleyin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sıcak salatayı hızla sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz ve çevirmeli veya normal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

Korece pancar

Kore pancar salatası, baharatlı tadı ve baharatlı aromasıyla lezzetli ve iştah açıcı bir mezedir. Hazırlamak için Kore Havuç salatası için hazır baharat karışımı almak uygundur, ancak beğeninize göre baharatları kullanarak kendiniz de bir buket baharat yapabilirsiniz.

1 kg pancar;
2-3 yemek kaşığı sofra sirkesi (%6);
2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
1 bardak rafine ayçiçek yağı;
3-4 diş sarımsak;
tatmak için baharatlar.

Taze pancarları kabuğundan temizliyoruz, özel bir rende kullanarak ovuyoruz. Pancarı bir kaseye koyun. Sirkeyi dökün, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve suyunun ayrılması için yarım saat bekletin.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, sıcak olmalıdır. Üzerine diş sarımsakları ekleyip 2-3 dakika kavurun. 2-3 dakika kızartın, sonra sarımsakları bir kevgir ile yakalarız, artık ihtiyacımız kalmayacak. Ve sıcak yağı pancarların üzerine dökün. İyice karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın veya streç filmle sıkın. Bir gün marine etmek için buzdolabına koyduk. Bundan sonra salata masaya servis edilebilir.

Ancak atıştırmalık geleceğe hazırlanırsa, 0,5 veya 0,75 litre hacimli kuru, temiz kavanozlara konulmalıdır. Kavanozları ılık suyla dolu geniş bir tencereye koyuyoruz. Su seviyesi, kavanozların omuzlara kadar örtüleceği şekilde olmalıdır. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatıp ocağa koyuyoruz.

Kaynatın ve kaynar suda 12-15 dakika ısıtın, ardından birer birer çıkarın ve hemen kapakları açın. Yavaş soğumasını sağlamak için kavanozları ters çevirip sıcak battaniyelere sarıyoruz.

Fasulyeli haşlanmış pancar salatası

Kış için birçok salata haşlanmış pancardan yapılır. Bir seçenek fasulyeli pancar salatasıdır. Bu iş parçası için fasulye hem kırmızı hem de beyaz olarak kullanılabilir. Salatanın bu versiyonu sirke ilave edilmeden hazırlanır.

2 kg pancar;
400 gr. kuru fasulye;
400 gr. havuçlar;
400 gr. Luka;
350 gr. salça;
300 ml rafine yağ;
tatmak için tuz ve karabiber.

Havuç ve pancarları iyice yıkayın ancak soymayın. Sebzeleri bir çift veya suda kaynatın, kök sebzeleri fırında, her birini folyoya sararak pişirebilirsiniz. Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır. Sebzeleri soğutun, soyun ve doğrayın. Rendelenebilir veya küp şeklinde kesilebilir.

Fasulyelerin pişene kadar haşlanması gerekir, daha çabuk pişmesi için, 6-8 saat önceden soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Bitkisel yağı bir dökme demir tavaya dökün, ısındığında, halkaların yarısına veya hatta daha küçük kesilmesi gereken soğanı içine indirin. 10-15 dakika sonra soğanın üzerine haşlanmış fasulye, haşlanmış havuç ve pancarı ekleyin, salçayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse şeker eklenebilir. 40 dakika pişirin.

Pancar, amino asitler açısından da zengin, iyileştirici etkiye sahip ve doğal bir antioksidan olan, enlemlerimizde en uygun fiyatlı sebzelerden biridir. Bir vitamin deposu, haklı olarak diyetimizde son yeri kazanmadı. Pancar yıl boyunca iyi durumda kalır. Ondan lezzetli ve vitamin açısından zengin yemekler hazırlanır. Ve kışın pancar turşusu yaparsanız, bu sofranızı çeşitlendiren mükemmel bir kış salatasıdır.

Kış için pancar turşusu, hazırlanmasında yalnızca yoğun, eşit renkli, kesimde beyaz halkalar olmayan yoğun bir ürün kullanılırsa lezzetli olur.

Kavanozları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin: ocakta, fırında veya mikrodalgada. Boşluklar güneş ışığından korunan karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Daha sonra kışa hazırlanan pancar turşusu güzel parlak bordo rengini kaybetmez.

Ayrıca, dökmek için yeterli turşunun olmaması ve pancarın tamamen kaplanmaması durumunda, sebze depolama sırasında renk değiştirebilir.

Kış için pancar turşusu, sterilizasyon olmadan pişirme

En kolay tarif. Sterilizasyon olmadan hazırlanan pancarların bükülmesine gerek yoktur - buzdolabında plastik bir kapak altında saklanabilirler.

pancar;
sofra sirkesi - 50 gr;

Turşusu:

su - bir bardak;
şeker - bir yemek kaşığı. kaşık;
tuz - yarım kaşık;
siyah ve yenibahar - birkaç parça;
karanfil - üç adet;
Defne yaprağı.

Pancarları tamamen pişene kadar haşlayın, fırında pişirebilirsiniz. Marine etmeye devam ediyoruz: tüm malzemeleri karıştırın, dolguyu birkaç dakika pişirin ve soğutun.

Soyulmuş pancarları küpler halinde doğrayıp hazırlanan kavanozlara aktarıyoruz. Daha sonra her kavanoza birer çorba kaşığı sirke ekleyin.

Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün. Ve son olarak kavanozları sıkıca büküp ters çeviriyoruz. Onları sıcak bir şeyle sarıyoruz ve bir gün bekletiyoruz.

Bütün marine edilmiş pancar

Bütün olarak saklamanıza izin veren evrensel bir tarif. Kışın böyle bir boşluk açarak her türlü yemeği pişirebilirsiniz.

1,5 litrelik kavanoz için:

birkaç küçük pancar;
karabiber - 5 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
su - 1 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pancarları yumuşayana kadar kaynatın veya pişirin. Soğutun ve temizleyin.

Ayrıca okuyun: Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - 10 tarif

Kavanozları sterilize edip içlerine defne yapraklı biber koyuyoruz. Pancarları omuzlardan biraz kısa olacak şekilde diziyoruz.

Marine etmeye devam ediyoruz: Belirtilen tüm malzemeleri karıştırın, karışımı ocağa koyun, kaynayana kadar bekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Bundan sonra ortaya çıkan dolgu kavanozlara dökülür. Boyuna ulaşmalı ancak kenarlara ulaşmamalıdır.

Kapaklarla kapatılmış kavanozları 25 dakika sterilize etmeye koyuyoruz. Onları sıkıca büküyoruz ve boğazı aşağı indiriyoruz. Üstlerini bir battaniye veya battaniyeyle örtüp bir gün bekletiyoruz.

Pancar çorbası için pancar

Bu boşluk sadece klasik bir pansuman değil. Örneğin lezzetli diyet sandviçleri hazırlayabileceğiniz bağımsız bir yemektir.

büyük taze pancar;
yenibahar - 6-9 adet;
kurutulmuş karanfil - 5-7 adet;
defne yaprağı - 3-4 adet.

Turşusu:

şeker - 40 gr;
su - 1 l;
kaba sofra tuzu - 40 g;
sirke %9 elma - 60 ml.

Pancarları yumuşayana kadar kaynatın veya pişirin. Soğutuyoruz, temizliyoruz ve üçünü rendeliyoruz. Rendelenmiş sebzeleri steril kavanozlara kaydırıyoruz, baharatları koyuyoruz.

Suya tuz ve şekeri dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Karışımı ocaktan alın ve sirke ekleyin.

Bitmiş turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları sıkıca kapatın ve baş aşağı yerleştirin.

Sitrik asitli tarif

Sirke size istenmeyen bir katkı gibi görünüyorsa sitrik asitli pancarı deneyin. Sağlıklı tarif!

pancar - 2 kilogram.

Turşusu:

su -1 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sitrik asit - 1,5 çay kaşığı.

Pancarları yumuşayana kadar kaynatın veya pişirin. Suyun içine tuz ve şekeri koyup ocağa koyuyoruz. Suyu kaynattıktan sonra dolguya sitrik asit ekleyin.

Kavanozları kapaklı olarak işliyoruz.

Pancarlara dönüyoruz: soyun ve küpler halinde doğrayın. Kavanozları sebzelerle sıkıca doldurup elbise askısına koyuyoruz. Marine edip pancarların üzerine dökün.

Kapaklı kavanozları 10-12 dakika sterilize etmeye ayarladık. Bankaları büküyoruz ve baş aşağı koyuyoruz. Bunları havluyla kapatıp ortam sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Sarımsaklı pancar

"Bazıları Sıcak Sever." Sonra onlar için lezzetli bir atıştırmalık

pancar - 1 kg;
sarımsak - 5 diş;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
şeker - 3 çay kaşığı;
sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pancarları tamamen pişene kadar kaynatın veya pişirin. Temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz. Sarımsakları ince ince kıyıp pancarlara ekleyin. Sarımsakların rende üzerine öğütülmesi önerilmez.

Ayrıca okuyun: Kış için salatalık salataları - parmaklarınızı yalayacak 15 tarif

Pancarlara şekeri ekleyin ve hafifçe karıştırın. Pancarların suyunu çıkarması için sebzeleri birkaç dakika bırakıyoruz. Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz. Sirkeyi pancarların içine dökün ve iyice karıştırın. Kaynatın, sebze karışımına dökün, 5 dakika soğumaya bırakın.

Sebze karışımını steril kavanozlara kaydırıyoruz. Bunları sıkıca kapatın ve baş aşağı yerleştirin. Kavanozları bir havluyla sarın ve soğumaya bırakın. Artık bitmiş pancarlar karanlık ve soğuk bir odaya alınabilir.

Salata sosu için pancar pişirme

Salata sosu için pancarları marine etmeyi ve kavanozlarda saklamayı seveceksiniz. O konforlu. Ve iş parçası hem tadı, rengi hem de vitaminleri mükemmel şekilde korur.

pancar - 2 kg.

Turşusu:

su - 2 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber - 5 adet;
yenibahar - 5 adet;
hardal tohumları - 5 adet;
karanfil - 5 adet;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Efsaneye göre, Rusya'daki kahramanlar onun güç verdiğine ve çeşitli rahatsızlıklarla savaşmaya yardımcı olduğuna inanıyordu, sıradan insanlar onu fırında pişirip çayla birlikte servis ediyorlardı ve Rus güzelleri bununla yanaklarını kızartıyordu. Tamamen iddiasız, seçici ve hatta bir şekilde görünmez, ancak aynı zamanda günlük yaşamımızda yeri doldurulamaz. O olmadan pancar çorbası pancar çorbası değildir ve salata sosu salata sosu değildir ve onsuz pancar bile pişiremezsiniz. Bilin bakalım neden bahsediyoruz? Tabii pancar hakkında. Başka hiçbir sebze bizden bu kadar az şey talep etmez ve bu kadar çok fayda sağlamaz. Üstelik pancarda kesinlikle her şey yenilebilir: dedikleri gibi, hem üstleri hem de kökleri. Birçoğu, eşsiz bir renk tonuna sahip bu sulu, tatlı güzellikten herhangi bir şey yaratılabileceğinin farkında bile değil.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre pancar, doğanın biriktirdiği maksimum miktarı elde etmek için daha sık çiğ tüketilmeli veya pişirilmelidir. Nitekim pancarın besin değeri ve tıbbi özellikleri açısından diğer sebzeler arasında eşi benzeri yoktur. Pancarın en dikkat çekici özelliklerinden biri de uzun süre saklanabilmesidir, bu da bu sağlıklı sebzeyi yıl boyunca tüketmenize olanak sağlar. Elbette özenle toplanıp mahzenlerde saklanan kök mahsullerin hasadından memnun olabilirsiniz. Ve bodrum veya kiler yoksa, daha ilginç ve orijinal diğer yöntemleri kullanarak kış için pancar boşlukları yapabilirsiniz. Pancar boşlukları çeşitliliği ile kış sürprizi için. Marine edilir, fermente edilir, dondurulur, kvas yapılır ve hatta reçel yapılır. Her haliyle lezzetlidir, diğer ürünlerin eklenmesiyle ve bunlar olmadan hemen hemen tüm sebzelerle harika gider. Turşu veya pancar turşusu hem et veya balık için garnitür hem de vitamin salatası olarak mükemmeldir. Kavanozdan hazırlanmaya gelince, pancar çorbası sadece bir dakika içinde piştiğinde, içindekileri et suyuyla birlikte tencereye eklemeniz yeterli ve söylenecek bir şey yok! Ayrıca aile üyeleriniz hala pancardan biraz hoşlanmıyorsa, bu formdaki kışa yönelik pancar hazırlıkları, bu sebzeye tamamen farklı bir şekilde bakmalarına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
5 kg pancar,
2 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
300 ml %9 sofra sirkesi,
karanfil - tatmak.

Yemek pişirmek:
Pancarları pişene kadar kaynatın (tuzsuz pişirmeniz gerekir ve suya eklenen bir tutam şeker, iş parçanızın rengini alışılmadık derecede güzel, ateşli kırmızı yapacaktır). Pancarlar büyükse dörde bölün. Pancar suyunu boşaltın, et suyundan 2 bardak ayırın, soğutun ve pancarları soyun. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların her birini pancarla doldurun (bunları daire veya payet halinde kesebilirsiniz), birkaç karanfil ekleyin ve şeker, pancar suyu, sirke ve tuzdan yapılan turşuyu üzerine dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Kapakları kapatın ve 10 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
2 kg pancar,
25 gr yaban turpu kökü,
100 gr şeker
250 ml su
20 gr sitrik asit,
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Yıkanan pancarları 45 dakika kaynatın, soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yaban turpu temizleyin ve kıyma makinesinden geçirin. Sitrik asidi bir bardak suyla seyreltin, şeker ve tuz ekleyin. Pancarları ve yaban turpunu bu solüsyonla dökün ve karıştırın. Bitmiş kütleyi kavanozlara yayın ve sterilize edin: 0,5 l'lik kavanozlar - 15 dakika, 1 l - 25 dakika. Topla.

İçindekiler:
pancar, soğan.
1 litre suda marine etmek için:
100 ml elma sirkesi
100 gr bal
3 karanfil
10 adet karabiber,
15 gr tuz.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş pancarları ikiye, her iki yarıyı da ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve turşuyu üzerine dökün, hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Marine edilmiş pancarlı tencereyi ateşe koyun ve 3 dakika kaynatın. Daha sonra sıcak pancarları doğranmış soğan halkalarıyla değiştirerek kavanozlara yayın. Pancarların kaynatıldığı turşuyu dökün ve kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika. Topla.

İçindekiler:
1,5 kg pancar,
1 kg erik,
1,2 litre elma suyu,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
5 karanfil.

Yemek pişirmek:
Pancarları haşlayın, soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Pancarları ve erikleri kavanozlara katmanlar halinde en üste yerleştirin, katmanların arasına bir karanfil koyun. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri ve tuzu elma suyunda eritin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
1 kg pancar,
150 gr soğan
2 yemek kaşığı tuz,
3 adet defne yaprağı,
8 bezelye yenibahar,
3 karanfil
4 adet karabiber,
½ çay kaşığı Kişniş.

Yemek pişirmek:
Pancarları kaynattıktan sonra hemen birkaç dakika soğuk suya batırın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Soğan halkalar halinde kesilir. Pancarları soğan ve baharatlarla değiştirerek kavanozlara koyun ve 1 litre su ve tuzdan hazırlanan sıcak salamurayı dökün, kaynatın. Kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 30 dakika, 1 l - 40 dakika. Topla.

Pancarları birkaç saat ılık suda bekletin. Daha sonra bir fırçayla iyice yıkayın, soyun ve ince halkalar veya şeritler halinde kesin. 3 litrelik kavanozlara koyun (kavanozun yaklaşık ⅔'ünü pancarla doldurun), ılık kaynamış su dökün ve ılık bir yere koyun. Asitleme işlemini hızlandırmak için kavanozlara çavdar kabukları ekleyin. Bir hafta sonra kalıbı yüzeyden çıkarın. Pancar kvasını temiz şişelere dökün ve kavanozlarda pancarları kaplayacak kadar sıvı bırakın. Her ikisini de serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:
500 gr pancar,
1 kg lahana
300 gr havuç
300 gr dolmalık biber,
300 gr soğan
500 ml domates suyu
1 litre su
1 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
%9 sirke - her biri 2 yemek kaşığı her bankaya.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş biberi ince şeritler halinde kesin, havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı doğrayın ve havuç, biber ve pancarla birleştirin. Her şeyi bir emaye tavaya koyun ve domates suyunu dökün. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve suyu birleştirin ve kaynatın. Elde edilen salamurayı sebzelere dökün ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın. Sıcak pancar çorbasını sterilize edilmiş litrelik kavanozlara dökün, her birine 2 yemek kaşığı ekleyin. %9 sirke, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

İçindekiler:
1 kg pancar,
1kg havuç
1 kg domates,
1 kg tatlı biber
1 kg soğan
1 bakla acı biber,
100 gr tuz
200 ml bitkisel yağ,
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Domatesleri parçalara ayırın. Tüm sebzeleri bitkisel yağda hafifçe kızartın, tencereye koyun, tuz, karabiber ekleyin, acı biber ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın.

İçindekiler:
Üstleri olan 4 genç pancar,
3 havuç
3 ampul.
Tuzlu su için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı doğranmış yeşillikler.

Yemek pişirmek:
Pancarları ve havuçları daire şeklinde kesin, üstlerini ince ince doğrayın, soğanı doğrayın. Pancar üstlerini, pancarları ve havuçları emaye bir tavaya katmanlar halinde koyun ve katmanlara soğan serpin. Her şeyi su, tuz ve bitkilerden yapılan salamurayla dökün. Üstüne bir daire koyun ve baskıyı ayarlayın. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Son kullanma tarihinden sonra kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
4 kg pancar,
1,5 kg domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
200 gr rendelenmiş sarımsak,
200 gr şeker
60 gr tuz
500 ml bitkisel yağ,
150 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kaynar bitkisel yağa batırın, halkalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. 3-5 dakika sonra çekirdekleri çıkarılmış ve yarım halkalar halinde kesilmiş Bulgar biberini ekleyin. Kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, kaba rendelenmiş pancarları, tuzu, şekeri ekleyin ve 30-40 dakika pişirin. Sonunda sarımsakları koyun, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr soyulmuş pancar,
500 gr soyulmuş patlıcan,
500 gr çekirdeksiz elma,
1 yemek kaşığı tuz,
3-4 yemek kaşığı Sahra,
3/4 st. sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ve patlıcanları ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Kısık ateşte kaynama anından itibaren 30 dakika kapak altında ve 10 dakika kapaksız pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara koyun, yuvarlayın, sarın.

İçindekiler:
1 kg pancar,
1 kg lahana
200 gr soğan
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Haşlanmış ve soyulmuş pancarları şeritler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde kesin, lahanayı doğrayın. Tuz ve şekeri kaynar suda eritin, sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika pişirin. Sonunda sirke ekleyin. Salatayı sıcakken 0,5 litrelik kavanozlara yayın, 25 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
4 kg pancar,
1,5 kg domates,
500 gr soğan
1 kg dolmalık biber,
300 gr sarımsak
3 demet dereotu
3 demet maydanoz
500 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı üst tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
200 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, diğer tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi bir araya getirin, karıştırın ve kısık ateşte kapağın altında 40 dakika ve kapaksız 20 dakika pişirin. Kavanozlara sıcak olarak yayıp yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg haşlanmış pancar,
400 gr fasulye
400 gr havuç
400 gr soğan
350 gr domates salçası,
300 ml bitkisel yağ,
karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Haşlanmış pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, soğanı halkalar halinde kesin. Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın, salça, karabiber, tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 40 dakika pişirin. Kavanozlara sıcak olarak yayıp yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kg pancar.
Marine için:
½ yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
4-5 yemek kaşığı %9 sirke,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
2 çay kaşığı kişniş tohumları,
1 büyük baş sarımsak,
10 adet ceviz içi,
kırmızı toz biber.

Yemek pişirmek:
Sarımsakları doğrayın, cevizleri bıçakla ezin ve ince ince doğrayın, kişnişi havanda ezin. Marine için tüm malzemeleri bir araya getirin ve iyice karıştırın. Pancarları turşuyla dökün, tekrar karıştırın ve serin bir yerde bir gün boyunca baskı altına alın. Daha sonra pancarları kavanozlara yayın, üzerini naylon kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

İçindekiler:
1,2 kg pancar,
2 kg şeker
1 limon.

Yemek pişirmek:
Pancarları yarı pişene kadar kaynatın veya pişirin. Daha sonra soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Limonu rendeleyin. Pancarları şeker ve limonla karıştırıp şurup koyulaşana kadar 1 saat pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

Pancar kurutma

Kök sebzeleri iyice yıkayın, soyun ve küçük erişteler halinde kesin. Kaynayan tuzlu suda (1 litre suya 5 gr tuz) 3 dakika haşlayın. Daha sonra hemen soğuk suda soğutun. Pancar eriştelerini 85°C'de 6 saat kurutun. Bir elektrikli kurutucu da bu görevin üstesinden gelebilir.

İçindekiler:
1 kg pancar,
50 gr doğranmış kuru mercanköşk,
50 gr kuru kıyılmış maydanoz.
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Küçük bir pancar seçin, iyice yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Pancarları soğutup soyun, ince halkalar halinde kesin, üzerine mercanköşk ve maydanoz serpin. Dairelere zarar vermeyecek şekilde yavaşça karıştırın. Pancarları bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat koyun. Buharın çıkması için fırını ara sıra açın. Daha sonra kurutulmuş pancarları fırından çıkarın, soğutun, kuru kavanozlara koyun, üzerini plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın. Pancar elektrikli kurutucuda kurutulabilir.

Pancarın dondurulması

Kökleri iyice yıkayın, soyun, ince veya iri (rendeleyebilirsiniz) doğrayın. Pancarları ince bir tabaka halinde torbalara bölün, fazla havadan kurtulun veya pancarların bir kez daha buzunu çözmemek için bir yemeği pişirmeye yönelik küçük porsiyonlar halinde kaplara koyun ve dondurucuya koyun. Pancarları, en sevdiğiniz yemeği buzunu çözmeden hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Kış için pancar boşlukları lezzetli, sağlıklı ve çeşitlidir! Yani sevgili hostesler, hiçbir çaba ve zamandan tasarruf etmeyin, elde edilen sonuçlardan ve sevdiklerinizden övgüyle her şey size zevkle geri dönecektir.

Hazırlanırken iyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır