Kış için sarı domateslerden hazırlıklar. Kış için sarı domates salatası

sebzeler

Tanım

Kış için sarı domateslerden ketçap- mükemmel tadı olan inanılmaz parlak bir sos. Bir kez tattıktan sonra, bir sonraki sarı domates satın alma çılgınlığı sizi asla terk etmeyecek. Bu meyvelerin tadı kesinlikle egzotik içerir, aksi takdirde bu tanım çağrılamaz, çünkü sarı domateslerin tadı aslında alışılmadık, kırmızı meyveler hakkında söylenemez.

Sarı meyvelerden evde ketçap hazırlamak için en iyi kokulu baharatlar ve diğer doğal katkı maddeleri seçildi. Tek başına bir tarçın buna değer! Güçlü, çekici bir aroması vardır, onsuz sos aynı olmaz. Bu tarif fotoğrafının içeriğinde yer alan karanfil de bu ketçapın oluşmasında eşit derecede önemli bir rol oynamıştır. Bu sayede en iyi sonucu elde ettik ve evde lezzetli bir gurme sos hazırladık. Diğer tüm baharatlar için, domates müstahzarlarının hazırlanmasında kullanılan malzemelere acı biber de dahildir. Tabii ki, katılımıyla sosun biraz baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu durumda kullanımı isteğe bağlı. Ancak yine de ketçap yapımında biber söz konusu ise miktarı damak zevkinize göre belirlenmelidir.

İçindekiler

adımlar

Evde nefis bir sarı ketçap yapmak için tüm sebzeleri ve baharatları hazırlayalım. Soğanı ve sarımsağı hemen kabuğundan soyun.

Domatesleri iyice yıkayın, ardından saplarından ayırın. Daha sonra hazırlanan domatesleri büyük dilimler halinde kesip blender veya özel bir biçerdöver kabına yerleştiriyoruz. Soyulmuş sarımsak ve soğanı domateslere ekleyin.

İçine konulan sebzeleri bir mutfak aleti ile homojen bir kıvama gelene kadar öğütün. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve ardından on beş dakika pişirin.

Şimdi pişmiş domates püresini ince bir elek üzerine koyun ve domates karışımını yavaş yavaş silmeye başlayın. Böylece tüm domates kabukları ve çekirdekleri elek üzerinde kalacaktır..

Süzülmüş domates suyuna tüm baharatların yanı sıra toz şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Soslu kabı pişirmek için ocağa gönderiyoruz. Pişirme süresi yaklaşık bir saat sürecektir. Sirke, pişirmenin en sonunda ve sadece sarı domatesler tatlıysa kütleye eklenir.

Bitmiş kokulu sosu, önceden ısıtılması gereken temiz kavanozlara koyun.

Sonra boşlukları kapaklarla büküyoruz ve ılık bir battaniyenin altında karanlık bir yere gönderiyoruz. Sarı sos kavanozları tamamen soğuduğunda, kış için kalan boşluklara taşınmalıdır.

Bunun üzerine tüm hazırlık aşamaları tamamlandı. Kış için sarı domateslerden sıra dışı ketçap hazır.

Afiyet olsun!

Turuncu veya sarı domatesler, hafif bir ekşilik ile tatlı bir ete sahip özel bir çeşittir. Korumada özellikle dikkat çeken bu ayırt edici özelliklerdir. Kış için bükülmüş sarı domatesler inanılmaz lezzetlidir. Ve güneşli ve neşeli görünümleri, parlak yaz günleriyle ilişkilendirilir, görünüşe göre olumlu ve sıcaklık yükü taşırlar.

Ve fotoğraflarla sarı Tarifler nasıl korunur, bu görevle hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

kokulu domates

Muhafaza için küçük ve sert sarı domatesleri seçmek önemlidir. ezik ve kusurlu olgunlaşmış meyveleri tolere etmeyecektir.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Orta boy sarı domates - yaklaşık 25 adet.
Maydanoz yeşillikleri - 5-6 dal.
Yenibahar - 10-12 bezelye.
Defne yaprağı - 10 adet.
Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet.
Birkaç yaprak frenk üzümü ve yaban turpu.

Marine için aşağıdaki malzemeleri alın:

Su.
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Şeker - 5 yemek kaşığı.
Tablo% 9 sirke - 3 yemek kaşığı.

Kış için sarı domates nasıl pişirilir?

Domatesler dikkatlice ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Tüm yeşillikleri durulayın ve kurulayın.
Kavanozu birkaç dakika kaynar suyla doldurarak sterilize edin. Bu amaçla bir su banyosu veya mikrodalga da kullanabilirsiniz.
Hazırlanan kavanoza karabiber ve defne yaprağı, maydanoz dalları ve kuş üzümü ile dereotu şemsiyeleri koyun.
Temiz, kurutulmuş domatesleri bir kavanoza koyun, ancak meyveleri ezmemek için çok dikkatli bir şekilde koymanız gerekir, aksi takdirde patlar. Sonuç olarak, banka dolu olmalı, ancak taşmamalıdır.
Bir kavanoz domatesin içine kaynar su dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Zaman geçtikten sonra sıvıyı tekrar tavaya dökün, sirke hariç turşusu için malzemeleri ekleyin, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın, kaynatın, karıştırın. Ancak bundan sonra, turşuya sirke dökülebilir.
Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün, hemen kapağı çevirin, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.
Hazır sarı domatesleri ısı kaynaklarından ve güneş ışığından uzakta serin bir yerde saklamak gerekir. Kış hazırlıkları birçok ev hanımı tarafından yapılır. Bu tarif, olağan kıvrımları çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Dilimlenmiş sarı domates

Bu tarife göre kışa sarı domates hazırlamak için dilimler halinde kesmeye uygun orta boy meyvelere de ihtiyacınız olacak.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Sarı domates - yaklaşık 30 adet.
Şeker - yarım bardak.
Anında jelatin - 8 yemek kaşığı.
Tuz - üç yemek kaşığı.
Defne yaprağı, karabiber - tatmak.
kişniş - 1 çay kaşığı.
Sarımsak - 3 diş.
Su.
%9 sirke - 120 ml.

Kış için sarı domatesler: pişirme yöntemi

Domatesleri yıkayıp kurulayın.
Koruma için kavanoz ve kapağı hazırlayın. Bu nokta ihmal edilmemelidir, çünkü iş parçasının tadı ve sonraki davranışı bulaşıkların temizliğine bağlıdır.
Kuru, temiz bir kavanozun dibine ikiye kesilmiş sarımsakları koyun, karabiber ve kişnişi ekleyin.
Sarı domatesleri meyveleri ezmemek için keskin bir bıçakla iki veya üç parçaya kesin. Dilimleri, dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde kavanoza yerleştirin.
Jelatini bir bardak kaynamış ılık suda ıslatın.
Suyu şeker ve tuzla kaynatın, tuzlu suyu 15 dakika soğumaya bırakın, ardından turşuya şişmiş jelatin ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tüm bileşenlerin suda tamamen çözülmesi gerekir.
Marinayı bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın. Kaynar suda veya önceden ısıtılmış fırında 15 dakika sterilize edin.
Kış için pişmiş sarı domatesler, şimdi fotoğraflarını gördüğünüz tarifler, kapağı sıkın, soğutun, serin bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi, tarifler çok basit, deneyimsiz bir hostes bile koruma bükülmesiyle başa çıkabilecek. Tarife kendinize ait bir şeyler ekleyerek, örneğin çeşitli sarı ve kırmızı domatesler yaparak deney yapmaktan çekinmeyin. Bükülmeye başka ürünler de ekleyebilirsiniz: dolmalık biber, salatalık, soğan. Bu bileşenlerin hepsi güzelce bir araya geliyor.

Ve soğuk kış akşamlarında bir kavanoz ev yapımı güneşli sarı domates alıp akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza ikram etmek ne kadar güzel olacak. Zevkle pişirin!

İçindekiler:

küçük domatesler;
2 dereotu şemsiyesi;
4 karanfil;
4 bezelye yenibahar;
Acı biber kabuğundan 2 dilim;
Defne yaprağı;
çeyrek dolmalık biber kabuğu;
bir diş sarımsak;
30 gr tuz;
270 gr şeker;
18 gr sirke özü.

Yemek tarifi:

Üç litrelik steril kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri, karanfil tomurcukları, karabiberler yerleştirilir.
Bir şiş ile delinmiş domatesler, acı biber halkaları ve bir dilim tatlı baharatın üzerine sıkıca dizilir.
Kavanozun içeriği kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapak altında soğumaya bırakılır.
Soğuyan su dikkatlice süzülür, kıyılmış sarımsak, tuz, toz şeker eklenir. Her şey kaynar su ile yeniden doldurulur ve sirke dökülür.
Kavanoz yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı sarılır.

Frenk üzümü yaprakları ile konserve ihale domates

İçindekiler:

orta boy domatesler;
4 kuş üzümü yaprağı;
2 kiraz yaprağı;
çeyrek acı biber kabuğu;
yaban turpu yaprağı;
yaklaşık iki santimetre yaban turpu kökü;
yarım baş orta boy sarımsak;
Defne yaprağı;
50 gr şeker;
30 gr tuz;
80 miligram sirke %9;
aspirin tableti.

Yemek tarifi:

Üç litrelik steril bir kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları yerleştirilir.
Haznenin ortasına yıkanmış ve doğranmış domatesler doldurulur.
Üzerine yaban turpu, defne, kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber konur.
Kabın tepesine domates, tuz ve şeker doldurulur, aspirin eklenir.
İçindekiler kaynar su ile dökülür, sirke dökülür. Banka sarılır, döner ve sarılır.

Bir kavanozdaki domateslerin güzel görünmesi için farklı renkleri birleştirebilirsiniz: sarı, kırmızı, pembe çeşitleri alın. Bu tarife göre konserve meyveler asidik değildir ve çok hassastır.

Sirkesiz Konserve Kırmızı Domates

Diyetine önem verenler bu tarifi hemen not alacaklardır. Sirkesiz sebzeler çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tür bir koruma için yumuşak domatesleri almayın, ancak olgun olmaları önemlidir. Meyvenin büyüklüğü önemli değil.

İçindekiler:

olgun, elastik domatesler - 2,7 kg;
dereotu yeşillikleri - 3 dal;
tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
biber - 4 bezelye;
filtrelenmiş su - 500 ml;
sarımsak karanfil - 3-4 adet;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kuş üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet.

Pişirme adımları:

Domatesleri akan su altında yıkayın.
Sarımsakları da aynı şekilde temizleyip yıkıyoruz.
Yaprakları ve dereotu üzerine kaynar su dökün.
Dereotu, yaprak, sarımsak ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
Tuzlu kaynar suya dökün ve 15 dakika bekleyin.
Salamurayı tekrar tavaya dökün, tekrar kaynamasını bekleyin. (Bunu iki kez yapıyoruz.)
Suyu tekrar kavanoza dökün ve kapatın.
Ters çevirip soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Karanfil ile korunmuş sarı domates

Bu tarife göre, domatesler, içinde acı biber ve sulu küspe bulunması nedeniyle baharatlı bir acıya sahiptir. Ve bir tabakta sarı meyveler çok çekici görünüyor. Sarı domates kullanmanız gerekiyor. Küçük veya orta boy almak daha iyidir.

İçindekiler:

sarı domates - 1.3 kg;
orta boy sarımsak - 4-5 diş;
yaban turpu yeşillikleri - 2 yaprak;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
acı biber - 1 adet;
Bulgar tatlı biber - 800 gr;
arıtılmış su - 2,5 l;
sirke - 50 ml;
tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
karanfil - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Sebzeleri ve otları yıkarız.
Sarımsakları temizleyip yıkayın.
Acı ve tatlı biberleri suda yıkayıp ortasını temizliyoruz.
Acı biber halkalar halinde kesilir.
Uzunlamasına tatlı kesim.
Kavanozun dibine sarımsak, biber, karanfil, otlar, defne, domates, acı ve doğranmış dolmalık biberleri koyuyoruz.
On beş dakika kaynar suya dökün.
Marinayı boşaltın ve hazırlayın. Suya şeker ve tuz koyun.
Kavanozlara turşusu, sirke özü ekleyin.
Yuvarlarız, bankaları baş aşağı koyarız, sararız.

Küçük domateslerin korunması

Sitrik asitli küçük domatesler kokulu, tatlı ve ekşi çıkıyor. Tüm baharatlar, sarımsağın yanı sıra kendi takdirinize bağlı olarak konabilir. Bu tarifi bir kez hazırladıktan sonra bir sonraki yıl dayanamayacaksınız.

İçindekiler:

küçük domatesler - 1.8 kg;
yaban turpu yaprağı - 1-2 adet;
küçük dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet;
orta boy havuç - 1-1.5 adet;
biber - 8-10 adet. bezelye;
diş sarımsak - 3-5 adet;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
pudra şekeri veya şeker - 3 yemek kaşığı;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.
arıtılmış su - 800 ml.

Pişirme metodu:

Domatesleri, yeşillikleri yıkarız.
Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyuyoruz.
Havuçları temizliyoruz, yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz, baharatlarla uykuya dalıyoruz.
Üzerine domatesleri koyun.
Kaynar suya dökün, 20 dakika bekletin.
Salamurayı boşaltın ve hazırlayın. (Tuz, şeker ve limon.)
Domatesleri dökün ve kapatın.

Klasik tarif

İçindekiler:

taze domatesler (kavanoza girecek kadar);
bir tutam dolmalık biber;
bir tutam acı biber;
3 diş sarımsak;
bir çift dereotu şemsiyesi;
küçük bir demet maydanoz;
orta boy ampul.

Turşu:

litre arıtılmış su;
50 gr toz şeker;
30 gr tuz;
3 defne yaprağı;
6 bezelye yenibahar;
50 gr sirke %9.

Yemek tarifi:

İşlenmiş üç litrelik kavanozun dibine maydanoz, ikiye kesilmiş diş sarımsak, bir adet soyulmuş acı biber, yarım tatlı biber ve yarım soğan konur.
Domatesler sebzelerin üzerine sıkıca dizilir. Boş bir yere, boyuna, soğanın ve tatlı biberin kalan yarısını koyun.
Kabın içeriğine kaynar su dökülür, bir kapak ve ılık bir havlu ile örtülür, yarım saat bekletilir.
Bir tencereye su dökülür ve kaynatılır. Kaynayan turşuya baharatlar eklenir, sirke hariç her şey. Şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
Kaynayan formda bitmiş turşusu, sirkenin eklendiği bir kavanoz domates içine dökülür.
Kap yuvarlanır ve soğutma için baş aşağı sarılır.

nane tarifi

İçindekiler:

olgun domates;
birkaç dal nane;
küçük bir demet maydanoz;
küçük bir demet dereotu;
10 gr şeker ve tuz;
yarım çay kaşığı sirke özü.

Yemek tarifi:

Yarım litrelik buğulanmış kavanozun dibinde bir dal nane, yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotu bulunur.
Büyük domatesler dört parçaya bölünür, küçük olanlar - yarıya.
Dilimlenmiş domatesler dikkatlice dizilir ve kabın üstüne doldurulur.
Kalan otlar üstüne serilir, tuz ve şeker dökülür, sirke dökülür.
İçindekiler kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 7 dakika sterilize edilir.
Banka yuvarlanır ve siper alır, baş aşağı hale gelir.

Herkes orijinal bükme yöntemini sevmeyebilir, bu nedenle test için birden fazla kavanoz yapmamak daha iyidir.

Olağandışı hazırlık - jelatin içinde

İçindekiler:

yeşil domatesler;
bir buçuk yemek kaşığı jelatin;
80 gram şeker;
50 miligram sirke %6;
30 gr tuz;
bir diş sarımsak;
acı biber kabuğu;
Defne yaprağı.

Yemek tarifi:

Domatesler yıkanır ve kuruması için peçeteye bırakılır.
Hazırlanan kabın dibine kıyılmış sarımsak, soyulmuş acı biber kabuğu, defne yaprağı konur.
Baharatların üzerine dilimlenmiş domates dilimleri yerleştirilir.
Jelatin bir bardak ılık suda çözülür.
Bir litre arıtılmış suya doldurmak için tuz ve şeker çözülür ve 15 dakika kaynatılır. Sirke turşuya dökülür, ateş kapatılır. Çözünmüş jelatin soğutulmuş sıvıya dökülür.
Sıcak dolgu, domatesli bir kaba dökülür. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 20 dakikaya kadar sterilize edilir.
İçindekiler ile sterilize edilmiş kaplar sarılır ve soğuyana kadar kapatılır.

Soğutma sürecindeki bankalar ters çevrilmelidir.

Kış için turp ile çeşitli sebzeler

İçindekiler:

çeri domatesler;
salatalıklar;
turp;
dolmalık biber;
soğan;
birkaç defne yaprağı;
5 karanfil;
4 tane karabiber;
5 bezelye yenibahar.

Bir litre marine için:

60 gr tuz;
75 gr toz şeker;
60 gr sirke %9.

Yemek tarifi:

Hazırlanan kavanozlarda, altta biberli karanfil koyun.
Dilimlenmiş sebzeler baharatların üzerine katmanlar halinde serilir.
İçindekiler kaynar su ile dökülür, 20 dakika bekletilir, sonra süzülür. Bu işlem bir kez daha tekrarlanır.
Turşuyu hazırlamak için bir litre suya doğru miktarda tuz ve şeker dökülür. Su kaynadıktan sonra içine sirke dökülür ve 2-3 dakika kaynatılır.
Haşlanmış sebzeler hazır kaynar turşuya dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır, baş aşağı yerleştirilir.

Karışık sebzeler, bir sebze dekoratör soyucu ile soyulduğunda veya spiral waffle dilimleyici ile dilimlendiğinde en iyi şekilde görünür. Özel cihazlar olmasa bile, sert sebzelerden kesilen en basit çiçekler yemeğe iştah açıcı ve güzel bir görünüm verebilir.

Domates suyunda büyük domateslerin korunması

İçindekiler:

5 kilogram küçük domates;
3 kilo iri (olgunlaşmış) domates;
0.2 kilogram toz şeker;
50 gr tuz;
5 bezelye yenibahar;
5 karanfil;
yarım baş sarımsak;
5 gr sirke özü.

Yemek tarifi:

Malzemeler 5 litre bitmiş muhafaza için tasarlanmıştır. Küçük domatesler akan su altında yıkanır, bir şiş ile delinir ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Büyük olgunlaşmış domatesler parçalara ayrılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra süzgeçten geçirilerek keksiz domates püresi elde edilir.
Püre ateşe verilir ve kaynatılır (tüm bu süre boyunca karıştırmak gerekir), ardından yangın en aza indirilir. Domates püresini karıştırmayı bırakmadan şeker, tuz, karabiber, karanfil eklenir. Yarım saat kaynattıktan sonra salçaya sirke eklenir, ardından ateş kapatılır.
İçeriği olan kavanozlar sıcak domates suyuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve yarım saat sterilize edilir.
Boşluklar yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar örtülür, baş aşağı yerleştirilir.

En narin tuzlu domateslere ek olarak, çeşitli spagetti soslarına eklenen ve ilk yemeklerde baharat olarak kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir salça elde edilir.

sahibine not

Tuzlu su neden bulanıklaşır ve kapak şişer?

Kapak sıkıca kapatılmamış ve soğuma sürecinde kavanoza hava girmiştir. Çanağı kurtarmak için, kavanozu açmanız, içindekileri çıkarmanız, şımarık domatesleri çıkarmanız, gerisini steril bir kaba koymanız, taze turşusu dökmeniz ve bükmeden önce sterilize etmeniz gerekir.

Domateslerin kabukları pişirme sırasında neden patlar?

Muhafaza ederken, daha kalın bir cilde sahip olan dekapaj çeşitleri daha sık kullanılır. Domatesleri dökerken, sıcaklıkta keskin bir değişiklikten kaçınılmalıdır, bunun için kaynar su yavaş yavaş küçük porsiyonlarda dökülür. Cildi sağlam tutmanın en iyi ve en doğru yolu, bir şiş veya kürdan ile domatesin dibine (sapın olduğu yere) birkaç sığ delik açmaktır.

Domates konservesi (video)

Afiyet olsun!

Hepimiz kırmızı salça kullanmaya alışkınız. Hepimiz domateslerin kırmızı olduğunu biliyoruz. Ancak sarı renkli domates çeşitleri de vardır. Şimdi bu domates çeşidi giderek daha popüler hale geldi. Daha önce, bu domatesler sadece onları pazarların ve dükkanların yakınında satan büyükannelerde satışta bulunabilirdi. Ama şimdi, şu anda, her yerde bulunabilirler. Bu yıl bölgemizde bu tür domateslerden çok satış var. Fiyat için, hiçbir şekilde kırmızı olanlardan daha düşük değiller.

Ancak tat açısından, böyle bir domates kırmızıdan önemli ölçüde farklıdır. İlk olarak, sarı domatesler daha etlidir. Daha yumuşak bir dokuya sahiptirler. Ve kural olarak sarı domatesin tadı tatlıdır. İçlerinde pratik olarak asit yoktur. Sarı domatesin kokusu kırmızı olanınkiyle aynıdır. Domates, domates gibi kokuyor.

Geçen yıl zaten yuvarlandım sarı domates domates. Sadece denemek için birkaç kavanoz yaptım. Ve gerçekten beğendim. Kışın neredeyse her zaman ev yapımı domates kullanırım. Bu tarife göre kapatıyorum ve. Ve kış geldiğinde marketten aldığım salça yerine bu domatesi kullanıyorum. Marketten alınan domates salçasından çok daha sağlıklıdır.

Çorbaya veya başka bir yemeğe sarı domates eklendiğinde kırmızı olmaz. Aksine, çorba hoş bir şekilde sararır. Bir çorbayı veya başka bir yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda ilginç yapan şey. Ve dürüst olmak gerekirse, çocuklar onu seviyor. Çocuklar beni ziyarete geldiklerinde hep sarı çorbam var mı diye soruyorlar. Ve çocuklar için çorba ah, ne kadar faydalı.

Sarı domateslerden domates yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

Sarı domates.

Sirke% 9 - yarım litre kavanoz başına 1 çay kaşığı.

Steril kavanozlar ve kapaklar.

Sarı domateslerden kış için domates salçası. Yemek tarifi

İşte bu tarif için basit bir malzeme listesi. Prensip olarak sirke ekleyemezsiniz. Ama her zaman güvenli oynarım. Ve bu yüzden hala biraz sirke ekliyorum. Konserve sarı domateslerin en başında her şeyi hazırlamanız gerekir. İlk önce kavanozları yıkamanız ve sterilize etmeniz gerekir. Muhtemelen kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi biliyorsunuzdur. Not etmek istediğim tek şey, kavanozları özel bir metal çember üzerinde sterilize etmenin çok uygun olmasıdır. Bu daire, suyun kaynadığı bir tencereye yerleştirilmelidir. Ve bankanın bir daireye konması gerekiyor. Bu sayede kavanozları sterilize etmek çok uygundur.

Domatesler iyice yıkanmalı ve bir bezle silinmelidir. Domates bir yerde çürümüş veya ezilmişse, bu kısım kesilmelidir. Domatesin tüm "izmaritleri" de kesilmelidir. Bundan sonra, domateslerin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Doğranmış domateslerin bir blender ile doğranmış olması gerekir. Bir karıştırıcınız yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bu aynı zamanda domatesleri doğramak için de harika bir seçenektir.

Domates tenceresini ocağa koyun ve kaynatın. Kaynayınca altını kısın ve sarı domatesi 40 dakika pişirin.

Kırk dakika sonra domates önemli ölçüde kaynar. Sarı domates kalınlaşmalıdır. Tabii domates salçası kıvamını elde etmek için daha uzun süre pişirebilirsiniz. Ama ben bu hedefin peşinden gitmiyorum. Bu nedenle domatesi 40 dakika kaynatın, bu oldukça yeterli.

Her yıl, yazdan başlayarak, sebzeler ileride kullanılmak üzere hasat edilir ve diğer şeylerin yanı sıra, kış için çeşitli şekillerde sarı domatesler korunur ve soğuk mevsimde size mükemmel atıştırmalıklar sunar.

1 Bütün sarı domatesleri rulo haline getirin

Bu en kolay yoldur, çünkü meyveler yeterince iyi yıkanır, bundan sonra sıkmaya hazır olurlar. Her litre kavanoz veya daha büyük bir kapta 1 litre sıkma için yaklaşık 450 gram domates, yarım acı biber, birkaç diş sarımsak ve aynı sayıda fesleğen dalına ihtiyacınız olacak. Aynı hacmi doldurmak için bir çorba kaşığı tuzun üçte ikisini ve yaklaşık 15 mililitre% 9 sirke alıyoruz. Bu sirke, 1: 7 oranında su ile% 70 esans ile seyreltilerek yapılabilir..

Bu tür tarifler çok basittir. Fesleğeni sterilize edilmiş bir kavanoza koyduk, sonra oraya en iyi baharat olarak kabul edilen sarımsak koyduk. Şimdi domatesleri yoğun sıralar halinde yerleştiriyoruz, ardından ince halkalar halinde kesilmiş acı biberleri kabın içine atıyoruz. Şimdi, özel dolguya ihtiyaç duyulmayan sarı domateslerin tuzlanması doğrudan başlıyor, onları kışa hazırlamak çok daha kolay olacak. Tarife göre tuz koyuyoruz, taze kaynamış su döküyoruz, sirke ekliyoruz. Kavanozları alçak bir tavaya katlanmış bir havlu veya ahşap demlik üzerine yerleştirmek ve salamura meyveleri 15 dakika pastörize etmek, ardından kışa kapatmak için kalır.

Konserve bittiğinde kavanozları ters çevirmeyi unutmayın. Soğuk havanın yanlışlıkla üzerlerine girmesini önlemek için, dönüşleri bir battaniyeyle örtmek daha iyidir.

Her ev hanımının böyle tarifleri vardır ve işte kış için çok sayıda bileşenle başka bir tuzlama. Yani aynı litre kavanoza veya 1 litre iş parçasına güveniyoruz. Yaklaşık 400 gram domates, 1 adet soğan ve dolmalık biber, birkaç dal dereotu, fesleğen ve maydanozun yanı sıra 2-3 yaprak defne biberi alıyoruz. Bütün bunlar benim, sonra kavanozları sterilize ediyoruz, her birinin altına bir defne yaprağı ve ince doğranmış yeşillikler koyuyoruz. Soğanı dilimler halinde kesiyoruz ve aynı zamanda kabın içine atıyoruz. Biberleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarmanız, domatesleri dizirken aynı anda diğer malzemelere eklemeniz yeterli.

Kış için tuzlamanın yüksek kalitede yapılabilmesi için domatesler sıkıştırılmamalı ve aynı zamanda kenarlarından yukarı çıkmaları gerekli değildir, neredeyse boyuna ulaşmaları daha iyidir. Suyu kaynatıyoruz ve hemen kapattığımız (yuvarlanmadan) kaplara döküyoruz. 15 dakika sonra kapakları çıkarın ve sıvıyı 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu eklediğimiz bir tencereye boşaltın, kaynatın, 1 yemek kaşığı %9 sirkeyi kavanoza ekleyin ve tekrar doldurma ile doldurun. Sıkıca kapatın ve salamura domatesleri yuvarlayın. Kış için gelecek için sarı domateslerin bu şekilde korunması, pastörizasyon olmadan yapmanızı sağlar.

2 Domatesleri kavanozlarda dilimler halinde büküyoruz

Diğer çeşitlerden farklı olarak, sarı domatesler, kış için muhafaza edilmeden önce kesilmelerine izin veren daha yoğun bir posaya sahiptir. Oldukça karmaşık olanlar da dahil olmak üzere domates dilimleri için farklı tarifler var, ancak basit ve aynı zamanda pek de olağan olmayan bir seçenek sunuyoruz. Yani, önceki tariflerin önerdiği miktarda domatese, yani 400-450 grama, ayrıca 1 acı biber, birkaç defne yaprağı, 2-3 diş sarımsak ihtiyacınız olacak.

Salamura domates dilimleri

Tuzlamanın yapılacağı marine için 80 gram şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı jelatin ve 50 ml %6 sirke alıyoruz. İkincisinin bu konsantrasyonu, %70 özün suyla 1:11 kısım oranında karıştırılmasıyla elde edilebilir. Meyveleri akan su altında yıkarız. Kavanozları sterilize edip altlarına defne yaprağı, doğranmış biber ve sarımsak koyuyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesin (boyuta göre ikiye veya dörde bölün). Jelatin 1 bardak ılık suda çözülmelidir.

Şimdi 1 litre kaynar su için tarifte belirtilen tuz ve şeker miktarını koyduğumuz tuzlu su için su kaynatıyoruz. Malzemeler çözüldüğünde gazı kapatın, sirke ekleyin, turşuyu soğutun ve jelatin ile karıştırın. Kavanozları iç harcı ile dolduruyoruz ve daha sonra sıcak su ile bir tencerede 15 dakika pastörize etmek için yavaş ateşe veriyoruz. Ardından salamura domatesleri sarın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

3 Lezzetli salatalar yapmak

Tuzlama hem bütün meyveler hem de doğranmış olanlar farklı olabilir, ancak daha ileri gitmenizi ve kış için salata şeklinde salamura sarı domates yapmanızı öneririz, sizin için tarifler oldukça basit. İlk olarak, toplam kütleleri 450 gramı geçmeyecek şekilde eşit miktarda biber ve domates alın (1 litre iş parçasına odaklanıyoruz). Belirtilen sayıda yıkanmış ve doğranmış meyve için 20 gram bal ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Orada sofra sirkesinden çok daha faydalı olan 100 mililitre elma sirkesi de eklenir.

Sarı domatesli salata

Şimdi meyve suyunun ortaya çıkmasını bekliyoruz, ardından gaza domates ve biber içeren bir kap koyduk (emaye bir tencere olması arzu edilir). Kaynattıktan sonra, yanmaması için sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutun. Cam kabı hızla sterilize ediyoruz ve pişirdikten sonra ortaya çıkan kütleyi içine koyuyoruz, ardından düşük ateşte 15 dakika daha pastörize etmek için gazlı su ile düşük bir tencereye koyuyoruz. Sadece kapakların altında yuvarlanmak ve yavaşça soğumak için kalır. Gördüğünüz gibi, kış için böyle bir tuzlama fazla zaman almayacak.

İkinci tarif, salamura domatesleri büyük miktarlarda pişirmenize izin verecektir. Tercihen kırmızı olmak üzere 3 kilo domates ve 1 kilo dolmalık biber alıyoruz. Ayrıca bir kilo soğana ve aynı miktarda havuça ihtiyacınız olacak. Tüm sebzeleri yıkayın, ardından domatesleri keyfi kalınlıkta dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde keseriz, ne kadar ince olursa o kadar iyidir ve çekirdekleri önceden temizleyerek biberi şeritler halinde kesmeniz önerilir. Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün, ardından tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortaya çıkan kesiğe 2 yemek kaşığı tuz ve bir kilo şeker koyuyoruz, suyunun çıkmasını bekliyoruz ve emaye bir tencereye küçük bir ateşte koyuyoruz. 2 saat pişirin, ardından sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara aktarılmalıdır. Daha önce kaynar suda yaşlandırılmış metal kapaklarla sarıyoruz, kapları ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Kış için bu tuzlama, önceki gibi, sofra sirkesi kullanımını içermez ve bu nedenle önerdiğimiz tarifler çok faydalıdır.

Kış için sarı domatesler - vitaminleri farklı şekillerde saklıyoruz Video

Bu yazıda, bir bütün olarak kış için sarı domateslerin yanı sıra dilimler ve salatalar şeklinde hızlı ve kolay bir şekilde nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişirebileceğinizi videoda anlatacağız ve göstereceğiz.

Kış için sarı domateslerden boşluklar

Her hostes, kış için çeşitli korumalar hazırlamaya çalışır. Sarı domates boşlukları da dahil olmak üzere çeşitli sebzeler kullanılır. Onlarla çeşitli hazırlıklar için birçok tarif var. En ilginç, popüler ve kullanışlı olanı sunmaya çalışacağız.

Kış için dilimler

Kış için bu tarif için orta boy domatesleri seçmek en iyisidir.

Aşağıdaki yiyecekleri alın:

Detaylı pişirme yöntemi

Bu tarifin ilk adımı sebzeleri hazırlamaktır: durulayın ve kurutun. Bankaları önceden hazırlayın ve kapaklar - sterilize edin ve kurutun. Her kavanoza diş sarımsak, defne yaprağı, kişniş, karabiber koyun. Domatesleri kesin: sebzeler küçükse, yarıya, yarılar büyükse, o zaman çeyrek. Domateslerin ezilmemesi için dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde kavanozlara yerleştirin.

O zamanlar jelatin çözeltisi hazırla: 100 ml ılık su için 3 yemek kaşığı. Şimdi suyu ateşe koyun, kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve 3 dakika sonra. sirke. Ateşi kapatın ve çözeltinin biraz soğumasını bekleyin. Hazırlanan jelatini koyun ve karıştırın, çözün.

Elde edilen sıvı ile kavanozları domateslerle doldurun, kapaklarla örtün, suyun zaten kaynadığı ve bir saatin çeyreği boyunca sterilize edildiği bir tencereye koyun. Hatırlamakta fayda var: Kavanozların sterilizasyon işlemi sırasında patlamaması için tavanın dibine bir havlu veya tabak koymanız gerekir.

Şimdi bitmiş iş parçasını bir kapakla sıkıca kapatmak, ters çevirin ve üstüne havlu havlu koyun. Bir gün bekletin.

Sarı domates salçası

sarı domates;
sirke% 9 (500 g çay kaşığı kapasiteli bir kavanoza göre).

Ve bu kadar! Bu tarife göre, kış için sarı domateslerden sirke kullanmadan bile böyle bir salça hazırlayabilirsiniz, ancak güvenlik için eklemekten zarar gelmez.

Her şeyden önce, kavanozları hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın, sterilize edin. O zamanlar domates hazırlamak: sebzeleri ayıklayın, yıkayın, bir bezle silin, kırışmış, çürümüş kısımlar, saplarını çıkarın. Bundan sonra, sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.

Sebzeleri ateşe koyun. Her şey kaynar kaynamaz, ateşi kapatman gerek ve sebzeleri 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında domates en az iki kez kaynatılacak ve kalınlaşacaktır. Kavanozlara sıcak salça dökün, her birine sirke ekleyin ve kapaklarla kapatın. Sonra ters çevirin, sarın, 12 saat bekletin. Domates salçası hazır!

Yine de sarı domatesler basitçe konserve edilebilir.

Sarı domates konservesi

1 litrelik bir kavanoza göre aşağıdaki ürünleri alın:

doğrudan sarı domatesler (yoğun, küçük);
sıradan soğan başları;
Dolmalık biber;
maydanoz, fesleğen;
Defne yaprakları;
dereotu şemsiyeleri;
bezelye içinde yenibahar;
şeker bir çorba kaşığı ve başka bir yarım;
bir çorba kaşığı sirke 9 *%;
bir yemek kaşığı tuz.

Sebzeleri ve otları yıkayın. Kavanozları ve kapaklarını yıkayıp kaynatarak hazırlayın. Yarım litrelik bir hacimde su kaynatın. Her kavanoza koyun birkaç defne yaprağı ve yenibahar. Yeşillikleri elinizle yırtın ve ayrıca bir kavanoza koyun. Soyulmuş soğanı dörde bölün, elle katmanlara bölün ve bir kavanoza koyun. Tatlı biberi soyun, dörde bölün ve kavanoza ekleyin. İçine domatesleri koyun, ancak kenarına değil. Bu durumda, sebzelere zarar vermemeye çalışmanız gerekir.

Kavanozun ortasına sebzeleri kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Şimdi bankaları kapsaması gerekiyor kapaklar. Çeyrek saat bekleyin. Suyu dökün, üzerine şeker, tuz ekleyin ve kaynatın. Her kavanoza sirke ve kaynar turşusu ekleyin. Artık kavanoz yuvarlanabilir, ters çevrilebilir ve sıcak giysilerle kaplanabilir.

Kış için bu sarı domates tarifi için ihtiyacınız olan:

sarı domates;
dolmalık biber 1.3 kg;
sıradan soğan başları 250 g;
tuz 20 gr;
bir tutam kırmızı biber, öğütülmüş;
karabiber - 2-3 adet;
su 2-3 yemek kaşığı. ben;
0,5 litrelik kavanozlar.

Yemek pişirme

Dolmalık biberi hazırlayın: soyun, 5-8 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Daha sonra domatesleri yıkayın ve 3-4 mm'lik dilimler halinde kesin. Soğanı yıkayın, soyun, küpler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri emaye bir kaba koyun, üzerine tüm baharatları ve suyu ekleyin. Gazı açın, bulaşıkları üzerine koyun ve 10 dakika pişirin. O zamanlar bankalara bölünmek böylece tüm sebzeler sıvı içinde olur. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını hemen kapatın.

Böyle bir salata, 15 dereceye kadar düşük bir sıcaklıkta mükemmel şekilde saklanır.

Özellikle kış aylarında hem lezzetli hem de sağlıklı olan sarı domates çeşitlerinden çeşitli kış salataları da hazırlanmaktadır.

sarı domates salatası tarifi

Gerekli bu salata tarifi için tatlı biber ve domatesleri eşit miktarlarda alın, ancak toplam ağırlıkları 1 litrelik kavanoz başına 450 g'dan fazla olmayacak şekilde. Ayrıca bal - 20 gr, tuz - bir yemek kaşığı, elma sirkesi - 100 ml'ye ihtiyacınız olacak.

Domatesleri yıkayın, doğrayın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Meyve suyu görünene kadar bekleyin. Emaye bir tencere alın, içine sebzeleri koyun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.

Hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozları alın. onları koy elde edilen sebze karışımı ve alçak bir tencereye koyun. Ateşe ver. Kısık ateşte çeyrek saat pastörize edin. Şimdi salata yuvarlanabilir, bir battaniyeyle kaplanabilir ve soğuyana kadar bekleyebilirsiniz.

Salamura domatesli salata

Kış için sarı domateslerden bu tarif için gerekli:

domates - 3 kg;
Bulgar kırmızı biber - kilogram;
yarım kilo havuç ve soğan;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
yarım kilo şeker

Tarif için gerekli olan tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, soğan - ince yarım halkalar halinde, biber - şeritler halinde, havuçları kaba rendeleyin. Tüm sebzeleri karıştırın.

Elde edilen sebze kütlesine tuz ve şeker ekleyin. Meyve suyunun öne çıkmasını bekleyin. Her şeyi bir emaye tencereye aktarın ve gaza koyun. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Bu süreden sonra sebzeleri kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Gördüğün gibi sarı domates pişirilebilir kış için çeşitli hazırlıklar. Ve bu tüm olası tarifler değil. Deneyin, deneyin, pişirin.

Kış için sarı domateslerden boşluk hazırlamak için tarifler: salatalar, lecho, konserve

Kış için sarı domateslerden çeşitli boşluklar nasıl pişirilir, bunun için hangi malzemelere ihtiyaç vardır, ayrıntılı pişirme yöntemleri

Kış için salamura sarı domates

Fotoğrafını sunduğum bir tarif olan kış için salamura sarı domates, hazırlama kolaylığı ve lezzetli sonuçların inanılmaz bir birleşimidir. Muhtemelen, biz kadınlar yaşadığımız sürece, domates turşusu için yeni tarifler deneyeceğiz. Ya bir komşu ya da meslektaşınız size davranacak, sonra bir partide tadacağız, sonra internette bir mutfak sitesinde bir sürü övgü dolu yorum okuyacağız - ve sevdiğiniz her şeyi denemeniz, deneyimlemeniz gerekiyor. kendin ve ailen için.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

sarı domates;
su - 1.5 l;
toz şeker - 70 gr;
kaba tuz ("Ekstra" değil) - 30 g;
turşu için bir dizi baharat;
sirke% 70 - 15 ml, yani 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Kış için salamura sarı domates hazırlama

1. Sebzeleri ayırın, salamura için yoğun, sağlam ve çok büyük olmayan meyveler alın. Soğuk suda iyice yıkayın, her sebzenin sapını çıkarın ve kurutun.

2. Hazırladığınız kavanozun dibine baharatları koyun. Standart set kiraz veya kuş üzümü yaprakları, yaban turpu (yapraklar veya kökler), yeşil dereotu şemsiyeleri, lavrushka içerir. Ayrıca yenibahar biber ekleyin.

3. Kavanozu domatesle doldurun. Döşeme yaparken, onları sert bir şekilde bastırmayın. Tecrübeli ev kadınlarının ne yaptığını biliyor musunuz? Kutunun yarısını uygulayın, ardından kutunun altını masaya hafifçe vurun. Ancak masanın üzerine sadece hafifçe ve aynı zamanda birkaç kat katlanmış bir mutfak havlusu yerleştirilir. Ardından kavanozun hacminin 2/3'ünü doldurun ve tekrar hafifçe vurun. Böylece domatesler doğal bir şekilde iyi yerleşir. Sonra boynuna biraz daha meyve eklemek için kalır. Tatlı biber de koyabilirsiniz, sadece doğranmış, her durumda annem bunu yapar.

4. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Bir kavanozdaki domateslerin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın (daha sonra yuvarlayacağınız) ve bu konumda 25-30 dakika bekletin.

5. Ardından dolguyu tekrar tavaya dökün ve ateşe verin. Tuz ve şeker dökün, tane kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

6. Tuzlu su kaynamaya başlar başlamaz bir veya iki dakika bekleyin, ardından domateslerin üzerine dökün, ardından sirkeyi dökün ve kapağı hızlıca yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Bundan sonra, kilerde veya mahzende depolamak için korumayı kaldırabilirsiniz.

Ve kış için doğranmış konserve domates yaptığınızdan emin olun (annem de bana onları nasıl yapacağımı öğretti).

Tarifi kaybetmemek için butona tıklayın! Bir saniyede sosyal ağda yayın!

Kış için turşusu sarı domates: fotoğraflı tarif

Kış için salamura sarı domates, domates turşusu da dahil olmak üzere çok lezzetlidir. Sterilizasyon yapılmadan hazırlanmıştır. Sitedeki tarifi okuyun.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır