Kışlık domates sosu tarifi için hazırlıklar. baharatlı domates sosu

Bir kavanoz parlak, hoş kokulu, inanılmaz lezzetli domates sosu, en kasvetli kış günlerini bile güneşli bir yaz anılarıyla dolduracak!

İyi bir ev hanımı için domates sosu pişirmek bir onur meselesidir. Domates seven her ailenin, ev yapımı domates müstahzarlarının tadını benzersiz kılan kendi sırları vardır.

Domates sosu tarifleri dünyadaki hemen hemen her ulusal mutfakta bulunabilir. Bu popüler "baharat", hem çeşitli ürünleri marine etmek hem de hazır yemekler sunmak için kullanılır.

Borsch, köfte, sebze güveci, domatesli fesleğenli pizza, domates sossuz biber dolması gibi popüler yemekler lezzetini kaybedecek.

Ev yapımı domates müstahzarlarının birçok avantajı vardır. İlk olarak, herhangi bir yemek için uygundurlar. İkincisi, çeşitli sebzeler, baharatlar ve otlar ekleyerek, tuz ve şeker miktarını ayarlayarak, olağanüstü çeşitlilikte tatlar elde edebilirsiniz.

Baharatlı domates sosu, et ve balığa harika bir katkı olacaktır. Tatlı hazırlık, fırında patatesin tadını çıkaracaktır. Ekşi makarna, ilk yemeklere ve sebze garnitürlerine baharat katacaktır. Makarna ve tahılların garnitürleri için tatlı ve ekşi bir domates inceliği idealdir.

Seçimimizde - kış için en lezzetli domates sosları için tarifler.

Kış için domates sosu için 7 tarif

Tarif 1. Klasik domates sosu

2 litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 140 gr şeker, 25 gr deniz tuzu, 80 gr %6 sirke, 1 diş sarımsak, 20 diş, 25 karabiber, kırmızı biber.

Domatesleri soyun, ince ince doğrayın, bir tencereye alın ve orta ateşte domatesler üçte bir oranında azalana kadar pişirin. Bu durumda bulaşıkları kapakla kapatmayın.
Sonra şekeri ekleyin ve eriyince domatesleri tuzlayın ve tavayı biraz daha ateşte tutun. Bundan sonra baharatları domates kütlesine koyun ve en fazla 10 dakika pişirin.
Sos soğuduğunda ince bir elekten geçirin - bu şekilde büyük baharatları ayıklayabilirsiniz.
Sonra salçayı tekrar tencereye koyun, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tarif 2. Elmalı domates sosu

10 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 4 büyük tatlı elma, 1 çay kaşığı karabiber, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı hindistan cevizi tozu, 1 çay kaşığı bal, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 5 büyük diş sarımsak, 2 % 9 sirke yemek kaşığı.

Soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından iş parçasını bir elek ile silin.
Elmaları mümkün olduğu kadar küçük kesin, haşlayın ve rendeleyin ve ardından domateslerle birleştirin ve 10 dakika pişirin.
Domates püresine bal, baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sirke ve sarımsağı en son tavaya gönderin, ardından 5 dakika daha ateşte tutun.
Sıcak domates sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen sarın. Bu tatlı ve ekşi domates ikramı sebze yemeklerinin, patates güveçlerinin ve lahana pirzolalarının yanına çok yakışıyor.

Tarif 3. Kış için Kuban domates sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 8 diş sarımsak, 3 soğan, 8-10 diş, 14 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 10 karabiber, 2 yemek kaşığı %6 elma sirkesi, tuz ve şeker tat (yaklaşık 3 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker).

Domateslerin kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir kazan veya kalın tabanlı bir tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Domatesler en az meyve suyu ve tohum içeriği ile etli olarak alınır. Yumuşak olana kadar 10-12 dakika kapağın altında pişirin.
Domatesler kaynarken sos için bir takım baharatlar hazırlayın. Siyah, yenibahar ve karanfili karıştırın, tülbent veya ince beyaz pamuklu bir bezle bir torbaya sarın.
Soğan yarım halka veya küp şeklinde kesilir. Sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesler yumuşayınca soğanları ilave edip karıştırın ve kapağın altında 6-7 dakika soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Sos biraz azaltılmalı ve kalınlaştırılmalıdır. Sonra sarımsağı ekleyin, karıştırın ve ağzı açıkken kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
Sosu bir karıştırıcıya aktarın ve kalın, pürüzsüz bir püre haline getirin. Küçük tohum parçacıkları olmadan homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız püreyi ince bir süzgeçten geçirin.
Sosu kalın tabanlı bir kazana aktarın, içine bir torba baharat koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçayı tuz, şeker ve öğütülmüş tarçınla tatlandırın, 5 dakika kaynatın ve sirkeye dökün.
Kaynayan sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca battaniyeye, battaniyeye veya sıcak bir cekete sarın.

Tarif 4. Meksika Salsa Domates Sosu

4 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, 2 adet soğan, 200 gr yeşil biber, 2 adet dolmalık biber, 6 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 5 yemek kaşığı %9 sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, isteğe bağlı kimyon.

Acı biberi yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, sapını ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Çok baharatlı olmayan bir baharat yapmak istiyorsanız, meyveleri fırında 10 dakika pişirin ve soyun - tüm baharat burada.
Acı biberi ince ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Dolmalık biberi sapından ve çekirdeklerinden soyun ve kabuğunu çıkarmadan kesin.
Domatesleri kabuklarından arındırın ve domateslerin dallara tutunduğu sert yeri de kesin. 2-3 cm'lik küpler halinde doğrayın, domateslere sarımsak, sirke, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, geniş bir tencereye daldırın ve kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak tutun.
Daha sonra ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş salsayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 5 dakika kaynatılmış vidalı kapaklarla kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Battaniye ile örtmek gerekli değildir. Baharat sevenler bu baharatlı sosu çok sevecek. Yumurta, balık, et, fasulye ve karnabahar ile servis edilir.

Tarif 5. Kış için güzel kokulu domates sosu

10 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 11 kg domates, 750 gr şeker, 4,5 kg soğan, 350 ml sirke, 180 gr sofra tuzu, 60 gr sarımsak, 0,5 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı hardal, 10 çiçek salkımına karanfil, 10 bezelye yenibahar.

Soyulmuş domatesleri beyazlatın, ikiye bölün ve büyük, derin bir kazan içine koyun.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, domatesli bir kaseye koyun, baharatları (miktarları tada göre ayarlanabilir) ve şekerin yarısını ekleyin.
Kısık ateşte, gelecekteki sosu yarı yarıya azalana kadar pişirin.
Daha sonra tuz ve şekerin ikinci yarısını kazanın içine dökün. Gevşek karışımlar tamamen çözülene kadar kaynatın. Kâseyi ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Hazırlanan domates sosu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
Belirtilen sürenin sonunda kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 6. Kış için havuçlu domates sosu

6 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 0,5 kg havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 kg tatlı biber, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı sirke.

Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve parçalar halinde kesin. Sarımsağı bir presle sıkın. Tatlı biber küpler halinde kesin.
Hazırlanan biberleri, domatesleri ve havuçları bir karıştırıcıda öğütün. Sebze püresini bir tencereye dökün, kısık ateşte iyice karıştırarak kaynatın. Sosu 25-30 dakika kaynatın.
Kıyılmış sarımsak, bitkisel yağ, ince kıyılmış maydanoz, şeker ve tuzu ekleyin.
Sosu kaynatın ve 3-4 dakika daha ocakta tutun.
Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tarif 7. Yaban turpu ile baharatlı domates sosu

10 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 1 kg yaban turpu, 800 gr sarımsak, tadına göre tuz.

Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Cildi domatesten çıkarın.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün.
Domatesleri 20 dakika kaynatın, yaban turpu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sarımsak ekleyin.
Sosu tatmak için tuzlayın, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yaban turpu ile domates sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: kışın iyi bir soğuk algınlığı önleme görevi görür.

Tarif 8. Kış için fesleğenli domates sosu

2 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, yarım diş sarımsak, 1 demet yeşil fesleğen, 100 ml rafine bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 2-3 tatlı kaşığı tuz, istenirse maydanoz.

Maydanoz ve fesleğeni iyice durulayın ve peçeteyle kurulayın ve ardından yeşillikleri ince ince doğrayın.
Domateslerin kabuğunu çıkarın, posayı kabaca doğrayın ve 30 dakika kaynatın. Daha sonra domatesleri bir daldırma blenderi ile doğrayın.
Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve maydanozu püre haline getirin. Sosu karıştırırken, yavaş yavaş bitkisel yağı dökün. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda şeker ve tuz ekleyin.
İpeksi bir doku için sosu süzgeçten geçirin. Ve daha iyi koyulaşmasını istiyorsanız, bir süre buharlaştırın veya biraz seyreltilmiş nişasta ekleyin.
Fesleğenli hazırlanan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları dikkatlice sıkın. Bu sos pizza ve spagetti için idealdir.

1. Domates sosu her çeşit domates için uygundur. Ana şey, bozulma ve çürüyen meyve izleri olmadan olgun, sulu seçmektir.

2. Kabuğunun çıkarılmasını kolaylaştırmak için domateslerin tabanında çapraz kesimler yapmanız, üzerine kaynar su dökmeniz ve hemen buzlu suya batırmanız gerekir.

3. Domates sosunu paslanmaz çelik bir tabakta veya emaye bir tavada pişirmek en iyisidir. Domates pişirirken köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun.

4. Fazla sıvı buharlaştığında şeker, tuz ve baharatlar eklenir (sebzelerin hacmi yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır). İlk kez domates sosu hazırlıyorsanız, her seferinde tadına bakarak tuz, şeker ve baharatları yavaş yavaş ekleyin.

5. Sirke, pişirmenin en sonunda, pişirme bitiminden 1-2 dakika önce eklenir.

6. Domates püresinden tohumları çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirmeniz gerekir.

7. Boşluklar için 0,3-0,5 litre hacimli küçük kavanozlar almak daha iyidir.

8. Sarımsak, sosu keskin bir müstehcenlik, elma, üzüm veya başka bir meyve sirkesi - hoş bir tatlılık verecektir.

Mağaza rafları, içinde her türlü ketçap ve sos bulunan kavanozlarla dolu. Ama özel, kanıtlanmış tariflere göre, ev yapımı, sevgiyle pişirilmiş, seçilmiş domateslerden nasıl karşılaştırılabilirler?

Ev yapımı domates sosu- çok faydalı bir hazırlık. Hemen her şeyle uyum sağlar. Sonbaharda böyle bir sos stoklarsanız, kışın renkli, sıcak bir yazı anımsatan taze ve iştah açıcı güneşli lezzetlerden oluşan bir kavanoz açmak çok güzel olacaktır.

"Mutfakta ve lezzetli kışta deneylerinizde iyi şanslar!"
Site sitesi için Alesya Musiyuk

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahip: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.

Ne yazık ki, mağazadan satın alınan ketçap sağlığınız ve figürünüz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok sevdiği için ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat kendi yaptığınız üründe kesinlikle sağlığa zararlı hiçbir katkı, boya ve koruyucu olmayacaktır.

Ana yemeğe sadece bir kez değil, kış için domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Size domates sosları için tarifler sunmadan önce, twist için hangi ürünleri ve kavanozları seçeceğinizden bahsedelim.

Bu tarifin ana malzemesi domatestir. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa diğerleri de uygundur. Baharatın ana avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getiriyorsunuz). Sadece taze olmaları önemlidir.
Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, domateslerin çekirdeklerini çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosta rastlamamasına dikkat edin.
Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla bitki vb.
Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu, çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Büyük soğan - 2 adet.
şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

"Standart dışı" bir domates aldıysanız, o zaman tüm şımarık ve çürümüş yerleri kesiyoruz ("standart altı", hatasız bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla almanız gerektiğini unutmayın).

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elek ile siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Yeterli miktarda yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran soğanlara domates püresi, tuz ve şekeri gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar kızartın.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz ve yuvarlıyoruz. Kavanozları yere koyun, havluyla örtün, kapakları kapatın, bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bu formda bırakın. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat, tutkulu ve sıcak doğa - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mideye ve kan dolaşımına iyi geldiği yönünde bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

Domates - 4 kg.
Sarımsak - 2 büyük baş veya 3 orta boy.
şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.
yenibahar - 10 bezelye.
Karanfil - 10 salkım.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
acı biber - 2 bakla.
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürümüş ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra, tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Acı biberli domatesleri 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Sos pişerken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tencereye geri koyun, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde havluyla kaplı yere koyup ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları 12 saat bu formda bırakıyoruz. Kavanozları karanlık ve serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Verilen miktarda malzemeden, yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız, tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Ekşi iri elmalar (örneğin, Antonovka) - 2 adet.
iri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tarçın - bir bıçağın ucunda.
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Bal - 1 çay kaşığı
Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
Sarımsak - 1 kafa.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Harika çeşni pişirme

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmalardan çekirdeği çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elma ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elmalar ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.

Elde edilen karışımı bir elekle öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozları kapaklı olarak yere koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. Doğada tek bir piknik, ABD'ye katılımı olmadan yapamaz.

Barbekü domates sosu, yalnızca olağandışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için bir turşusu olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi damak tadınıza ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

Taze domates püresi - 1 kg.
Domates salçası - 200 gr.
Büyük soğan - 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
Worcestershire sosu - 30 ml.
elma sirkesi - 100 gr.
ve tatmak için tuz.

Pişirme işlemi

Fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde kesin ve derin bir tencerede bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Harçta ezin. Soğana biber, şeker ve kırmızı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tencereye bal ve domates salçasını ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sirke ve tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Yerde bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları mahzene (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Yaz aylarında, ucuz domates mevsiminde, kış için her zaman bol bol yaparım. Kutularda, sert domatesler alıyorum - onları kavanozlara yuvarlıyorum ve olgun, etli olanlardan birkaç çeşit farklı sos yapıyorum. Bu tür hazırlıklar tüm yıl boyunca bana yardımcı oluyor çünkü domates sosları çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Bunlar et, kümes hayvanları, sebzelerin yanı sıra lazanya, pizza, makarna ve diğerlerinden her türlü yemektir. Bugün sizlerle evde hazırlaması kolay ve basit olan kışlık domates sosları için favori tariflerimi paylaşacağım.

Kış için elmalı domates sosu tarifi

blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, gazlı bez, kapaklı cam kavanozlar, 1 litre kapasiteli, bıçak, kepçe, kesme tahtası, büyük tencere.

Sosun ana maddesi domatestir, bu nedenle seçimlerine büyük bir dikkatle yaklaşılmalıdır. En lezzetli sos nereden gelir? sulu, hoş kokulu, etli, olgun domatesler. Uygun meyveler hafif yumuşaktır, ancak buruşuk ve çürük değildir. İnce kabuklu domatesleri seçin. Satın alırken meyveyi kesin - içi sert ve yeşil olmamalıdır.

Adım adım pişirme

3 kilo domatesi yıkayıp kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getiriyoruz. Sosta domates tohumları istemiyorsanız, bir meyve sıkacağı kullanın veya püreyi bir elekten geçirin. Tavayı domates püresi ile ateşe veriyoruz.
Bir kıyma makinesi veya diğer mutfak aletleri (blender, birleştirme) ile bir kilogram soğanı temizler ve doğrarız.
Bir kilogram dolmalık biberi yıkar, sapla birlikte tohumları çıkarır ve doğrarız.
Yarım kilo tatlı ve ekşi elmayı yıkar, çekirdeği çıkarırız (soyulmaları gerekmez) ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçeriz (veya bir karıştırıcıda öğütürüz).
Domates püresi kaynamaya başlar başlamaz üzerine bir buçuk yemek kaşığı tuz ve bir buçuk bardak şeker ekleyin. Püreyi karıştırın ve tadın - gerekirse tuz ekleyin.
Gazlı beze karanfil (15 adet) ve bir tutam biber (bezelye) karışımı koyuyoruz. Gazlı bezi bir düğümle bağlayıp bir tencereye koyuyoruz.
Üçüncü bir çay kaşığı tarçın ekleyin ve karıştırın. Püreyi kaynatın. Arzuya göre tarçın ekleyin, istemezseniz ekleyemezsiniz.
Soğanı domates püresine ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Elmaları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Tadıyoruz, gerekirse tuz ve şeker ekliyoruz.
Biberleri püreye koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Sosun homojen olmayan bir kıvamı varsa (oldukça büyük sebze parçaları ortaya çıkarsa), daldırma blenderi ile biraz daha doğranabilir. Baharatları gazlı bezle çıkarıyoruz, işlerini yaptılar ve artık onlara ihtiyacımız yok.
2 yemek kaşığı patates nişastasını 100 ml su ile seyreltin. Homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Sosa 50 ml %9 sirke ekleyin, karıştırın.
Nişastayı sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün ve kütleyi yaklaşık üç dakika kısık ateşte kaynatın.
Sos hazır, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Domates sosu, herkesin en sevdiği ketçap gibidir - kalın, tatlı ve ekşi ve çok lezzetli. Bu yüzden uygulama aralığı çok büyük. Bunlar makarna, patates, et ve kümes hayvanı yemeklerinden her türlü yemektir. Sos, pişmiş sebzelerle mükemmel bir uyum içindedir ve buna göre domates çorbası da hazırlayabilirsiniz.

tarif videosu

Kış için lezzetli ve basit bir domates sosu tarifine göre her şeyi doğru yapmak ve hata yapmamak için bu videoyu izlemek size yardımcı olacaktır.

fesleğenli domates sosu tarifi

Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon: 3.
kalori: 43 kalori
Mutfak aletleri ve envanteri: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, bıçak, kesme tahtası, kase.

İçindekiler

Adım adım pişirme

tarif videosu

Bu videoyu izledikten sonra lezzetli ve mis kokulu fesleğenli domates sosu hazırlamanız daha da kolaylaşacak. İzlemenin tadını çıkarın!

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Kış için baharatlı domates sosu için bu tarifte her şey sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütün.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.
Porsiyon: 9 kutu 0,7 litre.
kalori: 49 kalori
Mutfak aletleri ve envanteri: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, kapaklı cam kavanozlar, 0,7 l kapasiteli, kapaklı tencere, bıçak, kepçe, kesme tahtası, kalın tabanlı büyük bir tencere (kazan).

İçindekiler

Adım adım pişirme

Domatesler (6 kg) yıkanır, 4 parçaya bölünür ve bir karıştırıcıda (veya bir kıyma makinesi kullanılarak) doğranır.
Elde edilen püreyi kalın dipli (kazan) bir tencereye dökün.
Bir kilo dolmalık biberi yıkar, saplarıyla birlikte çekirdeklerini çıkarıp birkaç parçaya ayırırız.
Biberleri bir demet yeşillik ve 5-6 soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütün, soyun ve 4 parçaya bölün.
Doğranmış sebzeleri domates püresi ile tencereye ekleyin.
450 gram şeker ve 6 çay kaşığı tuz dökün.
Sebze kütlesini ateşe veriyoruz, karıştırıp 30 dakika pişiriyoruz.
Baharat ve baharat ekleyin - tatmak için birkaç defne yaprağı, karanfil, biber ve suneli şerbetçiotu. Bu baharatları seviyorsanız bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

6 yemek kaşığı sirke ekleyin, karıştırın.
Nişasta (3-4 yemek kaşığı) 100 ml suda seyreltilir ve ince bir akışta sürekli karıştırarak sosun içine dökülür. 7 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve sosu tadın. Gerekirse tuz ekleyin ve kapatın. Sos hazır!
700 ml hacimli kavanozları sterilize ediyoruz. Kapaklar kaynar suda 3 dakika kaynatılmalıdır.
Sosu steril sıcak kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca çevirin.
Kavanozları silip ters çeviriyoruz. Onları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

tarif videosu

Bu videodan lezzetli bir sosun tüm sırlarını öğreneceksiniz. Bu tarife göre kışlık domates sosu hazırlamak çok kolay, ayrıca sterilizasyon yapılmadığı için pişirme sürecini daha da kolaylaştırıyor.

Pişirme sırasında sos Sürekli karıştırınçünkü sebze parçaları dibe çöker ve yanabilir.
Sosun daha da acı olmasını istiyorsanız üzerine biraz kıyılmış sarımsak veya acı biber ekleyin.
Bankalar sizin için uygun herhangi bir şekilde sterilize edilebilir- mikrodalgada, buharda veya fırında.

Diğer pişirme seçenekleri

Daha birçok çok lezzetli domates sosu var. Örneğin, . Sadece lazanya için değil farklı makarna çeşitleri için de hazırlanabilir.

Ayrıca Meksika ve Gürcü baharatlı yemeklerini tavsiye ederim. Et yemeklerinin yanı sıra meyvelerin yanı sıra tatlı ve ekşi için idealdirler. Et ve böğürtlen kombinasyonu biraz sıra dışı görünebilir ama eminim buna bayılacaksınız!

Aşçının sos yardımıyla hem yemeği umutsuzca bozabileceğini hem de olağanüstü lezzetli hale getirebileceğini söylüyorlar. Bu nedenle, yalnızca güvenilir, kanıtlanmış tariflere göre pişirin, ancak yine de tariften ve deneyden sapmaktan korkmayın. Başarılarınız hakkında yorumlara yazın. Tüm deneyleriniz başarılı ve lezzetli olsun!

Kış için evde domates sosu hazırlayarak, birçok yemek pişirmek için önemli bir bileşen olan sos sorununu çözebilecek veya et, balık, makarnaya lezzetli bir katkı sağlayabileceksiniz. Ev yapımı domates takviyesi, satın alınan herhangi bir analogdan kalite ve doğallık açısından üstündür.

Kış için domates sosu nasıl pişirilir?

Basit ve uygun fiyatlı bir teknoloji uygulayarak kış için öyle lezzetli bir domates sosu yapmak mümkün olacak ki, parmaklarınızı yalayacaksınız. Katkı maddesinin olası değişkenliği ve nihai tadının çeşitliliği de etkileyici olacaktır.

Hasat için, kabukları ile birlikte veya soyulmuş halde bir blender, kıyma makinesi ile ezilen veya bir meyve sıkacağı içinden geçirilen olgun, etli domatesler kullanılır.
Domates bazı, diğer sebzelerle yoğunluk ve daha zengin tat için ve baharatlı katkı maddeleri, otlar ile keskinlik için desteklenir.
Herhangi bir tarife göre kışlık ev yapımı domates sosu az ya da çok baharatlı yapılabilir, acı biber ve eklenen baharat miktarını değiştirerek acılık derecesini ayarlayın.

Kış için sirkesiz domates sosu - yemek tarifi

Tarifi kış için sirkesiz yapılan ev yapımı domates sosu olabildiğince faydalı olacak ancak kabın sterilite koşullarına, hammaddelerin kalitesine daha sorumlu bir yaklaşım gerektirecektir. İş parçası mantarlandıktan sonra soğuyana kadar baş aşağı yalıtılır veya kaynar suda en az 10 dakika sterilize edilir.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
tatlı biber - 1 kg;
sarımsak - 5 diş;
tuz, şeker - tatmak.

Yemek pişirmek

Sebzeler bir kıyma makinesinde bükülür veya bir karıştırıcıda öğütülür.
Ocakta sebze kütlesi olan bir kap koyun, kaynama anından itibaren 15 dakika kaynatın.
Tuz ve şeker ekleyin, karışımı 15 dakika daha kaynatın.
Sarımsaklı domates sosu, kış için steril bir kapta paketlenir, mantarlanır ve bir gün boyunca yalıtılır.

Kış için fesleğenli domates sosu

Aşağıdaki lezzetli ve orijinal kış domates sosu tarifi, fesleğen tadı ve aroması hayranlarının ihtiyaçlarını karşılayacaktır. Burada belirgin bir kokuya sahip mor çeşitli yeşilliklerin kullanılması tercih edilir. Kereviz sapları ek lezzet özellikleri katacaktır.

İçindekiler:

domates - 4 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 2 adet;
kereviz sapları - 1 adet;
fesleğen - 2-3 dal;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz.

Yemek pişirmek

Soğan, havuç ve kereviz sapları sıvı yağda kavrulur.
Domatesleri doğrayın, bir saat kaynatın, bir elekten geçirin.
Fesleğenli bir karıştırıcıda doğranmış sebzeleri ekleyin, domatesi 15 dakika daha pişirin, tadına göre tuz.
Kışlık domates sosunu steril bir kapta mantarlayın, soğuyana kadar sarın.

Domates ve biberden kış için sos

Kışlık domates sosu, bulgar ve acı biber ve fesleğen ile aynı anda yapılabilecek bir reçetedir. Hem taze otlar hem de kurutulmuş otlar kullanılabilir. İstenirse, öğütülmüş kırmızı biber, katı bir baharat için tohumlarından arındırılmış veya bütün halde bırakılmış bir bakla taze acı biber ile değiştirilir.

İçindekiler:

domates - 3 kg;
tatlı biber - 600 gr;
acı kırmızı biber - 1/3 çay kaşığı;
fesleğen - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kekik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Domates ve biberleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.
Fesleğen, tuz, kekik ve acı biber ekleyin, daha kalın bir iş parçası elde etmek istiyorsanız 30 dakika veya daha fazla kaynatın.
Domates sosu kış için steril bir kapta soğuyana kadar sarılarak evde mantarlanır.

Kış için elmalı domates sosu - yemek tarifi

Domatesten kışa sos hazırlamak için bileşime tatlı ve ekşi kokulu elmalar ekleyerek çok lezzetli ve narin olacak. Aynı zamanda, öğütülmüş tarçın ideal olarak tüm bileşenlerin tadını gölgeleyecek ve vurgulayacaktır ve öğütülmüş hindistan cevizi ve karabiber, hazırlığa etkileyici bir keskinlik katacaktır.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
büyük elmalar - 2 adet;
tatlı biber ve acı - 2 adet;
sarımsak - 4 diş;
tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi - her biri 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1,5 çay kaşığı;
şeker, tuz ve elma sirkesi - her biri 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Domates, biber, elma ve sarımsak bir blender ile püre haline getirilir.
Kütleyi 20 dakika kaynatın, bir elekten geçirin.
Püreye tuz, şeker, karabiber, yağ ve baharatlar eklenir, 20-30 dakika pişirilir.
Sirke domatese karıştırılır.
Steril bir kapta kış için evde mantar domates sosu.

Kış için erik ve domates sosu

Kışlık taze domateslerden yapılan domates sosu, erikle pişirildiğinde daha parlak ve daha lezzetli hale gelecektir. Ortaya çıkan tkemali, et, balık yemekleri ile servis edildiğinde, kharcho'ya eklendiğinde veya servis edildiğinde mükemmeldir. Taze otların yokluğunda, tadına göre miktarlarını belirleyerek bileşime kuru otlar eklenebilir.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
erik - 1 kg;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 2 kafa;
kişniş - 1 demet;
nane - 0,5 demet;
şeker - 120 gr;
suneli şerbetçiotu, kişniş, kimyon - her biri 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
zencefil - tatmak.

Yemek pişirmek

Çekirdeksiz domates ve erik, sarımsak, acı biber ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir, 15 dakika kaynatılır.
Kütleyi bir elekten geçirin, hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
Tuz, şeker ve tüm baharatlar eklenir, yeşillikler serilir, 10 dakika kaynatılır.
Sosu steril kavanozlara dökün, kapatın.

Kış için domates satsebeli sosu - yemek tarifi

Satsebeli adı verilen kış için popüler bir Kafkas domates sosu kendi başınıza yapmak kolaydır. İşin sırrı doğru baharatlarda. Bu durumda, taze kişniş ile tamamlayarak karakteristik tatların başka bir karışımını alabileceğiniz yerine, Azerbaycan ve Ermeni baharatlarından oluşan bir ürün yelpazesi kullanılır.

İçindekiler:

domates - 0,5 kg;
tatlı biber - 400 gr;
soğan - 200 gr;
sarımsak - 150 gr;
şeker - 400 gr;
bitkisel yağ ve sirke - her biri 150 ml;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
Ermeni ve Azerbaycan baharatları - her biri 1 paket.

Yemek pişirmek

Domates, biber ve soğan kıyma makinesinden geçirilir, 2 saat kaynatılır.
Şeker, tereyağı, tuz, karabiber ve baharatları ekleyip 30 dakika pişirin.
Sarımsak, sirkeyi domates kütlesine karıştırın, 10 dakika daha kaynatın.
Domates, mantarlı steril bir kapta kış için paketlenir.

Kış için tatlı domates sosu

Aşağıdaki basit tarife göre hazırlanan kış için lezzetli bir ev yapımı domates sosu, zıt tatlı bir tada sahip atıştırmalık yemek sevenler için bir nimettir. Kızarmış veya fırınlanmış etlerle servis edilebilir, kümes hayvanları ile tamamlanabilir veya haşlanmış makarna, taze ekmek, kraker, cips ile yenebilir.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
şeker - 0,5 kg;
öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı;
salça - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Domatesler soyulur, uygun bir şekilde doğranır.
Makarna, şeker, öğütülmüş biber ekleyin, 40 dakika veya istenen koyulaşana kadar kaynatın.
Domates tatlı sosu, kış için evde steril bir kapta paketlenir, mantarlanır, soğuyana kadar sarılır.

Kış için baharatlı domates sosu - yemek tarifi

Kış için baharatlı domates sosu, daha acı pul biber ilavesiyle hazırlanabilir veya sıradan sıcak baklalarla sınırlandırılarak tohumlarla bırakılabilir. Sunulan baharat setine ek olarak, istediğiniz ve zevkinize göre başkalarını ekleyebilir veya aroma ve ek tat için herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
tatlı biber - 300 gr;
acı biber - 2 bakla;
acı biber - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
karanfil - 3 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Domates ve biberleri doğrayın, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Sebze karışımını bir blender ile püre haline getirin.
Sarımsak, tuz, karabiber, şeker ve sirke ekleyin, kütleyi 10 dakika daha kaynatın.
Steril kaplarda mantarlanmış.

Kış için sarı domates sosu

Kış için lezzetli domates sosu sarı domateslerden hazırlanabilir. Böyle bir müstahzar, sadece mükemmel tat özellikleriyle eğlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda hoş bir güneşli renkle de memnun edecektir. Bu durumda domateslerin ideal eşlikçisi, renk düzenini bozmayan ve hoş bir ekşilik vermeyen sarı kiraz eriği olacaktır.

İçindekiler:

sarı domates - 1 kg;
kiraz eriği - 200 gr;
kimyon - 1 tutam;
kurutulmuş Provence otları, kırmızı biber, kişniş, karabiber - tatmak;
sarımsak - 1 kafa;
karanfil - 3 adet;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Çekirdeksiz domatesler ve kiraz eriği bir kıyma makinesinden geçirilir.
Sarımsak, tüm baharatlar, tuz, şeker ekleyin ve kaynama anından itibaren 20-30 dakika pişirin.
Kütle, hermetik olarak kapatılmış sterilize kaplara yerleştirilir.

Kış için tarçınlı domates sosu

Kış için, aşağıdaki tavsiyelere uymak, aileye birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Tarifin öne çıkan özelliği, eklenen tarçındır. Domates kütlesinin yoğunluğu, püre haline gelene kadar doğranmış soğan ve tabanın açık geniş bir kapta uzun süre kaynatılmasıyla verilecektir.

İçindekiler:

domates - 3 kg;
soğan - 5 adet;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
karanfil - 3 adet;
siyah, yenibahar ve kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
karanfil - 3 adet;
şeker - 0,5 su bardağı;
tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 50 ml.

Yemek pişirmek

Domates ve soğanı kesin.
Tarçın ekleyin ve kapağı açık olarak 4 saat pişirin.
Kütleyi bir blender ile püre haline getirin.
Tuz, şeker, tarçın ve tüm baharatları ekleyin, 30 dakika daha kaynatın.
İçine sirke dökülür ve sos buğulanmış kavanozlara dizilir.

Kış için yavaş bir tencerede domates sosu - yemek tarifi

Kış için lezzetli domates sosu, çok pişiricide pişirmek özellikle kolaydır. Domatesler çok parlak değilse veya daha zengin bir tat elde etmek için bileşime salça eklenir. Sunulan çeşni çeşitlerinin, seçtiğiniz ve tattığınız diğer baharatlarla değiştirilmesine ve taze veya kuru otların eklenmesine izin verilir.

Yemek pişirmede sosların popülaritesi sorgulanmaz. Farklı dünya mutfaklarından bize gelen pek çok sosla birlikte en gelenekseli domates sosu olmaya devam ediyor. Birçok ev hanımı kış için domates soslarını kapatır. Bu oldukça anlaşılır. Yemeklerde en çok kullanılan domates sosudur.

Sosu hazırlamak için, iyi olgunlaşmış, bozulma ve çürüme izleri olmayan domatesleri seçmeniz gerekir. Domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz veya onunla pişirebilirsiniz. Domatesleri önceden 1-2 dakika haşlayarak kabuklarını çıkarabilirsiniz. İnce bir metal elekle buharlayabilir ve ovalayabilirsiniz. Ve akıllı teknoloji - bir blender - kurtarmaya gelebilir. Ben kendim önce tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, sonra sosu kaynatıyorum. Sosu kalın yapmak için, domates püresi orijinal hacminin yaklaşık 1 / 3'ü kadar hafif bir kaynatma ile kaynatılmalı ve kapağı kaldırılmalıdır.

Kış için domates sosu nasıl yapılır?

Herkes özellikle lezzetli ev yapımı domates sosu yapmak ister. O halde, mutfakta her zaman bir kavanoz ev yapımı gerçek ve lezzetli sosunuz olacağını bilmenin birkaç sırrı var.

Domateslerin boğa kalbi veya öküz kulağı gibi etli çeşitleri seçmesi gerekir. O zaman sos daha koyu olur, daha az buharlaşması gerekir ve genellikle bu çeşitlerin tadı daha iyidir.
Domateslerin hepsi sadece olgun olmalı, pembe fıçı veya bozulmamış olmalıdır. Meyvelerde hastalıkların varlığı da hoş karşılanmaz. Tabii ki kesebilirsin diyorsun ama hasta bir fetüsün tadı değişiyor ve bu da saklama süresini etkiliyor.
Soslar için sevdiğiniz baharatları seçebilirsiniz. Bugün kendime bayıldığım birçok lezzetli tarif vereceğim. Ama benim tavsiyem, sosları çekirdeksiz ve kabuksuz yapın, çok daha lezzetli olur. Bunu yapmak için ya domatesleri haşlayıp ince bir elekten geçirebilir ya da bir blender ile doğrayıp bir elekten geçirebilirsiniz. Bazı meyve sıkacakları tohumları da tutar.

İçindekiler:

Bir kilo olgun domates
Orta boy ampul
tatmak için tuz ile şeker
sebze yağı

Klasik domates sosu nasıl yapılır:

Domatesleri büyüklüğüne göre dört veya altı parçaya ayırıp yumuşaması için biraz haşlıyoruz. Kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmak için süzgeçten geçirin.
Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve derin bir tavada yağda biraz kızartın, ardından domates karışımını, şekeri ve tuzu oraya koyun.
Ardından, kütlenin daha homojen ve hafif hale gelmesi için bir daldırma blenderinden geçiyoruz.
Sosu bebek püresinin altından rahatlıkla küçük kavanozlara dolduruyoruz. Sadece sterilize edilmeleri gerekir ve sos buzdolabında saklanmalıdır.

İtalyan ev yapımı domates sosu

İçindekiler:

En olgun ve etli domateslerden dört buçuk kilo
sarımsak başı
bir soğan
Birkaç dal fesleğen
Fesleğen yaprağı, demet
İki orta boy havuç
İki yemek kaşığı zeytinyağı
yemek kaşığı tuz

İtalyan domates sosu nasıl yapılır:

İlk adımda şu sebzeleri yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor: kereviz sapları, soğan, sarımsak ve havuç. Yağı bir tencerede ısıtıyoruz ve hepsini tahta bir spatula ile donanmış beş dakika kızartıyoruz.
Önceden yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş domatesler, kızarmış sebzelerin içine dökün ve tuzlamayı unutmadan her şeyi bir saat güveçte pişirin. Ateşten alın ve küçük, kullanışlı porsiyonlar halinde bir elekten geçirin.
Yine, zaten homojen olan kütlemizi sessiz bir ateşe atıp yaklaşık birkaç saat kaynatıyoruz. En sonunda, her birinin altına temiz fesleğen yaprakları koyduğumuz steril kavanozlar hazırlıyoruz. Sosu dökün ve sadece yuvarlayın.

Sarımsaklı ve fesleğenli domates sosu

İçindekiler:

Bir buçuk kilo en olgun etli domates
Yarım baş sarımsak
Büyük bir demet taze fesleğen
Bir çorba kaşığı tuzun üçte biri
Üçte bir bardak şeker
Bir çay kaşığı sofra sirkesi

Yemek pişirmek:

Burada çok basit davranıyoruz, yıkanmış domatesleri bir blenderde kesip kaydırıyoruz ve ardından bir elek yardımıyla çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulup güvece koyuyoruz. Hemen şeker ve tuz eklemeyi unutmayın, iyi bir yoğunluk olması için buharlaşmaya başlıyoruz.
Domatesler buharda pişerken bu arada kaynatılmasına gerek yok, sarımsakları fesleğenle temizleyip yıkıyoruz, kurumaya bırakıyoruz ve ayrıca blenderdan geçiriyoruz. Güveç bitmeden on dakika önce sosu ekleyin ve karıştırın. Hazır sosu küçük steril kavanozlara dizip yuvarlıyoruz.

Kış için domates sosu Kuban

İçindekiler:

iki kilo domates
orta ampul
Üç diş sarımsak
Yarım su bardağı şeker
yemek kaşığı tuz
Bir çorba kaşığı sirke
Üçüncü çay kaşığı tarçın
üç karanfil
iki bezelye yenibahar

Yemek pişirmek:

Olgun domateslerimi parçalara ayırın, bir blender ile hızlıca doğrayın ve bir elek ile silin. Domates püresini kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz ama şimdilik soğanı temizleyip olabildiğince küçük kesip domateslerle birlikte tencereye gönderiyoruz.
Sebze karışımının hacminin yarıya düştüğünü fark ettiğimizde ezilmiş sarımsağı döküp sirke ve tüm baharatları ekleyebiliriz. On dakika pişmeye ve sosu kavanozlara koymaya devam ediyor.

Kış için Krasnodar sosu

İçindekiler:

Bir kilo olgun domates
Birkaç elma, Antonovka daha iyi
İki yemek kaşığı sirke %9
çay kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Küçük hindistan cevizi, kıyılmış, bir kaşık ucunda
tatmak için kırmızı biber tozu
Yarım çay kaşığı tarçın
Bir tutam kuru sarımsak ve maydanoz
Bir bıçak baharat kişniş ucunda

Nasıl pişirilir:

Domateslerimizi yıkar, dörde böler ve güveçte hazırlarız. Aynısını elma ile yapıyoruz. Yumuşayana kadar güveç yapın ve ardından sadece bir elekle tek bir tencereye silin, tüm derileri, kemikleri ve tohumları bırakarak silin.
Sosu hacmi azalmaya başlayacak şekilde yavaş yavaş kaynatmaya başlıyoruz, bu yaklaşık yirmi dakika. Ardından baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip aynı miktarda daha kaynatıyoruz. Ardından sarımsaklı sirkeyi ekleyin, ezin ve on dakika pişirin. Sıcak Krasnodar'ı hemen kapakların altındaki kavanozlara yerleştiriyoruz.

Kış için soğanlı domates sosu

İçindekiler:

İki kilo domates ve soğan
Yarım bardak (yarım bardak) elma sirkesi
8 karanfil
Çay kaşığı toz tarçın
bir bardak şeker
İki buçuk yemek kaşığı tuz

Bu sosu nasıl hazırlarsınız:

Domatesleri yıkayıp doğrayın, soğanı soyun ve doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın, bir elekle ovalamamak için üzerinde daha fazla tohum ve kabuk kaldı.
Tüm bu karışımı ocağa koyup kaynamasına izin veriyoruz, sıcaklığı düşürüyoruz ve baharatları döküyoruz. Bu formda bir saat kaynatıyoruz, ancak ardından sirke ekleyip beş dakika daha kaynatıp önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Kış için domates salsa

Yemek pişirmek için almamız gerekenler:

Kilo etli domates
acı biber
Tatlı soğan ampulü
Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
Üç diş sarımsak
Üç dal taze kekik
iki yemek kaşığı şeker
Tatmak için biber ve tuz
Sirke %6

Salsa sosu nasıl hazırlıyoruz:

Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüyoruz, sarımsakları ve soğanları temizliyoruz ve onları da doğruyoruz. Her şeyi bir blender ile öğütün ve hemen zeytinyağı ve sarımsak ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
Her şeyi sosumuzun hazırlanacağı ortak bir kaba dökün. Yarım saat kaynattıktan sonra kabuk ve çekirdeklerle karşılaşmamak için süzgeçten geçiriyoruz.
Ondan sonra sadece 20 dakika daha pişirip daha önce sterilize edilmiş ve bir çay kaşığı sirke eklenmiş kavanozlara koyuyoruz. Bankalar yuvarlanır ve soğumaya döner.

Kış için sirkesiz sarımsaklı domates sosu

Ne almamız gerekiyor:

Birer kilo domates ve biber
sarımsak başı
Tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişireceğiz:

Bütün sebzeleri yıkayın, domatesleri dörde bölün, biberin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve kaydırın, ardından ince bir elekten geçirin.
Bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin, yavaş yavaş on dakika kaynamaya bırakın.
Sonra sarımsakları ezin ve beş dakika daha pişirin. Hemen kuru steril kavanozlara sıcak olarak paketleyin.

Sarımsaklı domates sosu

İçindekiler:

Domates - 1 kg
tatlı biber - 1 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Tuz biber

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri ve tatlı biberleri güzelce yıkayın. Tohumları biberden çıkarın. Dilimlere böl.
Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinden bükülebilir.
Ortaya çıkan püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kısık ateşte (yanmaması için) yavaş yavaş kaynatın. Birkaç kez karıştırın.
5-7 dakika kaynamaya bırakın. Ardından presten geçirilen sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım. Kaynatın ve 5-7 dakika daha kaynatın.
Acı sosu temiz hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutun ve saklayın.

Soğanlı kış için domates sosu

Bu sos et, sebze, pancar çorbası, çorba, makarna pişirmek için de uygundur.

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Soğan - 2 kg
Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
karanfil - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya tadı)
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 5 çay kaşığı
elma sirkesi - 1 su bardağı

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sapı kesin.
Soğanı soyun ve kesin.
Bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Püreyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç kez karıştırın.
Tarçın, karanfil, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.
Hazırlanan kavanozlara acı sos dökün ve yuvarlayın.

Aromatik domates sosu

İçindekiler:

Domates - 1 kg
Soğan - 1 adet (büyük değil)
Sarımsak - 3-5 diş
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)
Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kurutulmuş)
şeker - 1 yemek kaşığı
Sirke - 2 yemek kaşığı (%9)
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (kokusuz)
Defne yaprağı - 1-2 yaprak
Tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri kaynar suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Önceden güveç yapabilir ve ardından bir elekle silebilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı bir presten geçirin.
Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Önce soğanı 3-4 dakika soteleyin. Sonra sarımsağı ekleyin ve her şeyi birlikte 1 dakika daha soteleyin.
İnce doğranmış veya süzgeçten geçirilmiş domates, fesleğen, toz biber, şeker ve tuzu ekleyin.
Sos yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar kısık ateşte pişirin.
Sirke, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Hemen hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Suneli şerbetçiotu ile domates sosu

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Acı biber - 2 - 2,5 bakla (küçük)
Kişniş - 1 yemek kaşığı
Suneli şerbetçiotu - 2-3 çay kaşığı
Şeker, tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayın ve 1-2 dakika haşlayın. Cildi çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.
Hemen dilimleyip domatesler yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Bir elekle ovalayın.
Ortaya çıkan domates püresini ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Bir kıyma makinesinde kaydırılması veya çok ince kıyılması gereken şeker, tadına göre tuz, kişniş, suneli şerbetçiotu ve doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 5-7 dakika kaynatın.
Acı sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için hardallı domates sosu

İçindekiler:

Domates - 5 - 5,5 kg
Soğan - 2 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Tarçın - 1 çay kaşığı
Karanfil - 1 - 1,5 çay kaşığı
Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
Hardal - 1 çay kaşığı (tahıllarda)
şeker - 375 gram
elma sirkesi - 175 ml
Tuz - 90 gram (veya tadı)

Sos nasıl hazırlanır:

Sos için seçilen domatesleri durulayın. Kes ve kaynat. Bir elekle ovalayın.
Püreyi bir kaseye aktarın. Kaynamak.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsağı bir presten geçirin.
Domates püresi kaynadığı anda soğanı, sarımsağı ekleyin. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Şeker, tuz, sarımsak ve baharat ve hardalı ekleyin. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatın.

havuç ile domates sosu

İçindekiler:

Domates - 3,0 kg
Havuç - 0,5 kg
tatlı biber - 1,0 kg
Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
Sarımsak - 2-3 diş
Şeker - 1 su bardağı
Sirke - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
maydanoz yeşillikleri - 1 demet

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri kaynayan suya atın ve kabuklarını soyun. Dilimlere böl.
Havuçları soyun ve parçalar halinde kesin.
Tatlı biberi yıkayın ve tohumları çıkarın. Dilim.
Sarımsağı bir preste öğütün.
Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Ara sıra karıştırarak kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.
25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 3-5 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Topla.

domatesten domates sosu

İçindekiler:

domates 6 kg.
soğan 0,6 kg.
şeker 2 yemek kaşığı
defne yaprağı 3 adet.
sofra tuzu 1,5 çay kaşığı
karanfil 3 adet
sofra sirkesi %9 1 yemek kaşığı.
yenibahar 8 adet

Pişirme metodu:

Gördüğünüz gibi içerik listemizde sadece doğal ürünler yer alıyor.
Bazı bileşenlerin süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlığımızdan alacağız.
Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir çünkü bu bitkiler çok fazla bakıma ihtiyaç duymazlar.
Evde salça yapanlar bilir ki sebzelerin önce haşlanması gerekir.
Sos için bu işleme gerek yok, domatesleri kıyma makinesinden geçireceğiz.
Sebzelerde şımarık yerler görülürse, bunları çıkardığınızdan emin olun.
Soğanlar da bir kıyma makinesi ile doğranır.
Domates salçasını bir kaseye koyun.
Oldukça fazla sayıda domatesimiz olduğu için daha büyük yemekler seçin.
Toplam kütleye soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
Bu aşamada tüm baharatların eklenmesi tavsiye edilir, böylece güveçte tüm tatlarından vazgeçerler.
Küçük bir ateş yakıyoruz ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişiriyoruz, yanmaması için ara sıra karıştırıyoruz.
Bu süre sebzeleri tamamen yumuşatmak için yeterli olacaktır.
Sonra onları bir elekten geçireceğiz
Neredeyse hiç pasta kalmaması için bunu yüksek kalitede yapmaya çalışın.
Şahsen ben yarım kilodan biraz fazla aldım.
Defne yaprağı ve biber de artık sosta ihtiyaç duymadıkları için buraya geldi - pilav yaparken tüm kokularını verdiler.
Halihazırda sosu biraz andıran, ancak yine de ondan uzak olan sıvı bir kütlemiz var.
Kütle, meyve suyu gibi görünmemesi için buharlaştırılmalıdır.
Daha kalın olmalı.
Tavayı domates kütlesi ile ocağa gönderiyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz.
Bir süre sonra toz şekerle uykuya dalıyoruz.
Ayrıca tadı dengelemek için yemeği tuzlayın.
Kütle kalınlaşana kadar bekleriz, ardından sirke ekleyip iyice karıştırırız.
% 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir.
Daha zayıf bir muadili ile değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin.
Bundan sonra, bir numune alabilir ve zevkinize göre tuz veya şeker alabilirsiniz.
Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi.
Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler.
Son zamanlarda mikrodalgayı bu amaçla kullanıyorum.
Önce her birini soda ile yıkarım, sonra su döküp 5 dakika mikrodalgaya gönderiyorum, gücü maksimuma ayarlıyorum
Kutuları kapatma işlemine geçiyoruz.
Sonra her birini ters çevirin ve örtün.
Sos soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere - bodrum katına konulmalıdır.
Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre çıktı.
Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarlarında çıkacaktır.
Tarifime göre lezzetli bir doğal sos yapmayı denediğinizden emin olun.
Yemek özel beceri gerektirmez, ancak bütün aile size bütün kış teşekkür edecek.

Sirke olmadan ev yapımı domates sosu

İçindekiler:

yarım bardak bitkisel yağ
1,2 kg olgun etli domates
250 gr tatlı elma
5-6 diş sarımsak
250 gr sulu parlak turuncu havuç
2 acı biber
0.25 su bardağı tuz
250 gr tatlı kırmızı biber

Yemek pişirmek:

Domatesleri iyice yıkayın ve soyun.
Bunu yapmak için, her domatesin üstüne çapraz şekilli düzgün bir kesi yapın.
Daha sonra domatesleri kaynar suyla haşlayın ve üzerine soğuk su dökün.
Bu işlemden sonra domateslerin kabuğunu çıkarmak kolaydır.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 4 parçaya bölün.
Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeği çıkarın.
Elmaları 4 parçaya kesin.
Havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
Orta boy bir bıçak seçerek domatesleri, elmaları, dolmalık biberleri ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin.
Sebze kütlesini bir tencereye veya büyük bir emaye leğene (tava) koyun, kısık ateşte kaynatın.
Sebze kütlesini düzenli olarak karıştırarak bir saat kaynatın.
Sosu bir saat pişirdikten sonra bitkisel yağı bitkisel kütleye dökün, bileşimi karıştırın ve 1 saat daha pişirin. Devamını oku:
Sos kaynarken sarımsağı soyun, dişlere ayırın ve bir presten geçirin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
Sosu 2 saat pişirdikten sonra tuzla birlikte toplam sebze kütlesine sarımsak ve acı biber ekleyin.
Sosu karıştırın ve yarım saat daha pişirin.
Bitmiş sosu ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, kaynamış kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğuk bir yerde (kiler, buzdolabı, soğuk kiler) saklayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır