Hamurlu kış balkabağı suyu için hazırlıklar. evde kabak suyu

Balkabağının içerdiği karoten ve fruktoz sayesinde ürün, sağlığı iyileştirmeye, bağışıklık sistemini ve duygusal durumu iyileştirmeye yardımcı olur. Kabak suyu yapmanın önemli özelliklerini sırayla düşünün ve en lezzetli tarifleri vurgulayın.

Kabak faydalı özellikleri

Ürünün kimyasal bileşimi çok çeşitlidir. Pek çok insan bilmiyor, ancak balkabağı karoten miktarı açısından havuçtan birkaç kat daha üstün. Ürün, çeşitli gruplardan (C, B2-B6, D, E, PP vb.) çok sayıda vitamin içerdiğinden diğer sebzeleri de geri çevirecektir. Kabak ayrıca iç organların tam modda çalışmasına yardımcı olan mineraller, sakaroz, pektin ve diğer enzimleri içerir.

Kabak, hem dış hem de iç organların birçok hastalığının tedavisinde uzun süredir kullanılmaktadır. Halk hekimliğinde kabak müshil, idrar söktürücü ve safra ilacı olarak kullanılır.

Deneyimli doktorlar, yüksek kolesterolü olanların yanı sıra obez veya aterosklerotik olanlar için meyve suyu içmeyi tavsiye ediyor. Bu sebzenin özü, gastrointestinal sistemin hareketliliğini normalleştirir, toksinleri, zehirleri ve diğer zararlı maddeleri giderir.

Kabak çekirdeği C vitamini, reçineli bileşenler, organik asitler ve yağlı yağlar bakımından zengindir. Bu nedenle hepatit, kolesistit, kolelitiazis bir sebze ile tedavi edilir.

Kabak çekirdeği yağı yiyeceklere eklenir, özellikle kalp atış hızı dengesiz, tansiyon düşüklüğü ve tenya sorunu olan kişilere yardımcı olur. Bu aynı zamanda ürünün gut, böbrek yetmezliği, metabolik bozukluklar (metabolizma) tedavisi açısından faydalarını da içerir.

Yeni moda diyetlerin hayranları, yüksek yağ yakma özelliklerine sahip olduğu ve kan şekeri seviyelerini kontrol ettiği için balkabağına dayalı egzotik yemekler hazırlar.

Kabak suyu: türün bir klasiği

Gelecekte bulaşıkları lekelememek ve aynı anda yemek pişirmekle uğraşmamak için içeceği “gelecek için” korumak çok uygundur. Büküm sürecinde, sebze pratik olarak vitaminleri ve makro elementleri kaybetmez, bunun sonucunda nihai ürün daha az kullanışlı olmaz.

limon - 4 adet.
kabak - 2 kg.
şeker - 2 kg.
arıtılmış içme suyu - 2.8-3 litre.

Kural olarak, 1 kg. kabak 1 kg'dır. toz şeker, tercihen şeker kamışı. Her şey kişisel tercihinize bağlıdır, miktarı kendi takdirinize göre değiştirin.
Limona gelince, önce suyunu sıkmanız gerekecek. İstenirse, narenciye meyvesini şu oranda sitrik asit ile değiştirebilirsiniz: 1 meyve, filtrelenmiş su ile seyreltilmiş 2 çay kaşığı aside eşittir.
Balkabağını bir mutfak süngeri ve kabartma tozu ile yıkayın ve kurulayın. Üst kısmı kesin, lifli kısmı tohumlarla birlikte çıkarın. Kaygan kısmı bir yemek kaşığı ile alın, kabuğu ince uçlu bir bıçakla çıkarın.
Hamuru bir karıştırıcıda öğütün veya ince kesitli bir rende kullanın. İstenirse meyve küçük parçalar halinde doğranıp emaye bir tavaya/lavaboya yerleştirilerek bu aşama atlanabilir. Ardından, doğranmış sebzeyi toz şekerle serpmeniz ve yaklaşık yarım saat beklemeniz gerekir.
Belirtilen süre boyunca şeker, meyve suyunun hızlı salınımına katkıda bulunacaktır ve bunun sağlanması gerekiyordu. Süre biter bitmez, bileşime saf su dökün, şeker kristalleri eriyene kadar iyice karıştırın.
Ateşi orta veya minimumda açın, hepsi tava boyutuna bağlıdır. Kompozisyonu ocağa koyun, çeyrek saat pişirin, ardından bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha bekleyin. Karışımı oda sıcaklığına soğutun, ince bir elekten geçirin, bu turunçgillere göre limon suyu veya asit dökün.
Bu aşamada, bitmiş balkabağı suyunu bir sürahiye dökebilir, ardından buzdolabına koyabilir veya daha fazla koruma sağlamak için yeniden pastörizasyona devam edebilirsiniz. Karışımı soğuttuktan sonra yavaş ateşe verin, 15 dakika kaynatın, bu sırada kavanozları sterilize etmeye başlayın.
Kapları ılık (neredeyse sıcak) suyla yıkayın, kabartma tozu ile işlemden geçirin, kalıntıları iyice çıkarın. Kavanozu geniş bir tencereye koyun, demir kasenin boşluğunu cam sıcaklığına benzer şekilde suyla doldurun.
Brülörü minimumda açın, kavanozlu tencereyi ocağa koyun, 15 dakika kaynatın. Bu süreden sonra kabı eldivenle çıkarın, silin ve kurulayın. Kabak suyunu hemen ılık kaplara dökün, yuvarlayın.
Meyve suyu kabını ters çevirin, parmağınızı kapak bölgesinde gezdirin, kabın sızdırmadığından emin olun. Kavanozları bir havluyla sarın, tamamen soğuması için 12 saat bekletin. Bu olduğunda, kabak suyunu karanlık bir yere gönderin.

Önemli!
Ortalamanın üzerinde güce sahip bir meyve sıkacağınız varsa, onunla balkabağının suyunu sıkın. Ardından, kompozisyonu 3-4 kat katlanmış bir gazlı bezden geçirin, pastayı atın. Genel pişirme konseptine göre şeker ve limon suyu ekleyin. Sonuç olarak, neredeyse hiç posa içermeyen hafif balkabağı suyu elde edeceksiniz.

Kuru kayısı veya çekirdeksiz kuru üzüm gibi meyve katkı maddeleri, sebze suyuna özgünlük kazandırmaya yardımcı olacaktır. İkinci bileşenlerin yüksek şeker içeriği nedeniyle, ilave tatlandırıcı ile karıştırmanıza gerek yoktur.

kabak - 3 kg.
havuç - 5 adet. orta boy
toz şeker - 1.4 gr.
kuru kayısı - 600 gr.
sitrik asit - 20 gr.
filtrelenmiş içme suyu - 8-10 litre.

Balkabağını yıkayın, tepesini kesin ve bir çorba kaşığı ile tohumları çıkarın. Kabuğu kesin, meyveyi küçük kareler halinde doğrayın. Havuçları soyun, orta parçalar halinde doğrayın. Kuru kayısıları 2 eşit parçaya kesin.
Listelenen bileşenleri (havuç, kuru kayısı, balkabağı) kalın duvarlı ve dipli bir emaye tavaya koyun, üzerine kaynar su dökün, ocağa koyun. Minimum gücü açın, yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.
Sürenin sonunda brülörü azaltın, karışımı oda sıcaklığına soğutun. Elde edilen kütleyi bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin, istenirse, keki hariç tutmak için bileşimi bir elekten geçirin.
Meyve suyuna toz şeker ve sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın, granüllerin çözülmesini bekleyin. 5.5 litre arıtılmış su daha dökün, karışımı tekrar ocağa koyun.
1-1.5 saat kaynatın, sonra soğutun. Kavanozları hazırlayın: kabartma tozu ile yıkayın, kaynar suda sterilize edin, kurulayın. Suyu bir kaba dökün, kapağı yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın (yaklaşık 13 saat).

Tatlı ve yarı tatlı elmaları tercih edin: Simirenko, Golden, Anis, Grushovka, Antonovka. Yukarıdaki türlerden meyve suyu yapmak mümkün değilse, başka elmalar satın alın, ana koşul meyvelerin olgunlaşmamasıdır.

elmalar - 2.4-2.5 kg.
kabak - 2 kg.
toz şeker - 650 gr.
limon - 2 adet.

Limonların suyunu sıkın, bir elekle süzün. Lezzetini uygun bir şekilde öğütün: rende üzerine sürün veya bir blender kullanın.
Balkabağını iyice yıkayın, kabuğu ve tohumları çıkarın, sebzeyi küçük parçalar halinde kesin. Elmalarla aynı manipülasyonları yapın.
Kabak ve elma küplerini meyve sıkacağı içine yerleştirin, kabı cihazın ağzının altına koyun, maksimum işarete kadar açın. Çıkışta posalı meyve suyu alacaksınız, istenirse filtrelenebilir veya orijinal durumunda bırakılabilir.
Kompozisyona toz şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin, ocağa koyun, yarım saat kaynatın. Steril kavanozlara dökün, kapatın ve oda sıcaklığında soğutun.

Kabak Limon Suyu

Kulağa garip gelse de, sebze ve turunçgillerin karışımı gerçekten muhteşem. Balkabağının etli dokusu ve posalı hafif limon suyu sayesinde, nihai ürün canlandırıcı değil, canlandırıcıdır.

kabak - 2,3 kg.
toz şeker kamışı - 750 gr.
içme suyu - 6 litre.
limon - 4 adet.

Balkabağını işleyin: yıkayın, üstünü kesin, lifli kısmı bir kepçe veya yemek kaşığı ile çıkarın. Kabuğu kesin, meyveyi küçük parçalara ayırın, şurubu hazırlamaya başlayın.
Arıtılmış suyu küçük bir emaye tencereye dökün, toz şeker ekleyin, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Granüller erir erimez, bileşimi ocaktan alın ve daha önce büyük bir tencereye yerleştirilmiş doğranmış balkabağını şurubun üzerine dökün.
Kompozisyonu ateşe verin, 25-40 dakika pişirin, ardından brülörü kapatın ve kütleyi soğutun. Kabağı uygun bir şekilde öğütün, bir elekle ovalayabilir veya bir blender / kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Şimdi ortaya çıkan yulaf lapasını tavaya geri gönderin, ateşi minimum işarete kadar açın.
İlk baloncukların görünmesini bekleyin, limon suyunu dökün, ardından bileşimi 20 dakika daha pişirin. Şu anda, kutuların işlenmesine ve sterilizasyonuna devam edin. Karışım piştikten sonra kuru kaplara, mantara dökün, kapağın sızdırmadığından emin olun.
Tankları baş aşağı koyun, havlu veya battaniyeye sarın, 14-15 saat bekleyin. Ardından kabı serin bir odaya aktarın, 2 hafta sonra tatmaya başlayın.

Kabak haklı olarak bir vitamin deposu olarak kabul edilir. Bu ürüne dayanarak lezzetli birinci ve ikinci yemekler, salatalar, meyve suları hazırlanır. Hazırlamaya yeterince zaman ayırırsanız, kabak suyunun hazırlanması özellikle zor değildir.

Video: Kış için portakallı balkabağı suyu

Kabak suyu, sağlığı korumak için sağlıklı bir içecektir. Vücudu vitaminlerle zenginleştirir, bazı hastalıkları tedavi eder ve şeklin mükemmel durumda kalmasına yardımcı olur. Ve onu elma, havuç, portakal ve diğer meyvelerle birleştirerek kışa hazırlarsanız, düşük bağışıklığa sahip sorunlar korkunç olmayacaktır. Bu makale, kabak suyunu kendi başınıza nasıl yapacağınızı ve her yaştan insan için ne gibi faydaları olduğunu tartışacaktır.

Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları

Evde balkabağı suyu yapmak zor değil. İlk önce onu nasıl elde edebileceğinize karar vermelisiniz. İlk, en hızlı - bir meyve sıkacağı ile. İkincisi, ürünün bir meyve sıkacağı içinde pişirilmesidir. Kabakların rende üzerine sürüldüğü ve daha sonra meyve suyunun birkaç kat katlanmış gazlı bezle sıkıldığı üçüncü, daha fazla zaman alan yöntem. Diğer bir dördüncü pişirme seçeneği, parçalara ayrılmış balkabağını suda kaynatmak ve ardından bir karıştırıcıda öğütmektir. Kabak nektarı elde etmek için listelenen yöntemlerden herhangi biri kendi yolunda iyidir, bu nedenle herkes kendileri için kabul edilebilir bir seçenek seçebilir.
Yukarıda bahsedilen kabak içeceği üretimi için dördüncü yönteme daha yakından bakacağız. Yani, hazırlanması için ihtiyacımız var:

Meyve sıkacağı.
Blender.
Masa bıçağı.
Tencere (en az 8 litre).
Sterilize kavanozlar.
Seamer ve kapaklar.

Gerekli Malzemeler

Meyve suyumuzu hazırlayacağımız ürünlerin listesi:

Kabak hamuru - 3 kilogram;
Şeker - 500 gram;
Su - 2 litre;
Sitrik asit - 10 gram poşet (2 çay kaşığı).

Ürün seçiminin özellikleri

İçeceği elde etme yönteminden bağımsız olarak, önce doğru sebzeyi seçmeniz gerekir. İnsan tüketimine uygun üç çeşit sofra kabağı vardır: sert kabuklu, iri meyveli ve hindistan cevizi. Hangisini seçeceğiniz size kalmış.

- en yaygın tür. Bu çeşitlilik diğerlerinden daha hızlı olgunlaşır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu meyvenin kabuğu sert ve yoğundur. Kabak içinde lifli, narin bir aroma ile hamur, soluk sarı renkte birçok tohum ile şekerdir. Böyle bir meyvenin kabuğunu soymak zordur.
- en büyük kabak. Bu türün beş kilogramlık temsilcileri yaygın bir olaydır. Bu meyvenin tadı tatlı ve narindir. Yumuşak bir cilde sahiptir, bu nedenle temizlenmesi kolaydır.

- diğerlerinden daha geç olgunlaşır, meyveleri parlak turuncu, çok büyük değil, yumuşak kabuklu. Bu kabak türü en lezzetli olanlardan biridir.

Biliyor musun? Muscat çeşidi en yüksek şeker ve karoten içeriğine sahiptir, büyük meyveli balkabağı yüksek verimlidir ve sert kabuklu meyveler en uzun süre saklanabilir.

Nektar yapmak için marketten balkabağı almanız gerekiyorsa birkaç önemli noktayı göz önünde bulundurmanız gerekir:

Düzgün renkli bir cilde sahip sağlam, iyi olgunlaşmış meyveleri seçin.
Kaliteli bir sebzenin kuyruğu kesilmemeli, kendi kendine kırılmalıdır. Kuyruk kesilirse, önünüzde olgunlaşmamış bir meyve vardır.
Zaten dilimler halinde kesilmiş balkabağını almamak daha iyidir. Meyvelerin kesilmeden önce hangi sıhhi koşullarda saklandığı bilinmiyor ve bundan önce mutlaka yıkanmaları gerekmiyordu. Ayrıca, kesilmiş bir sebze çürümüş olabilir.
Hala doğranmış bir sebze alıyorsanız, tohumlarını tadın. Olgun ve büyük olmalılar, bu da meyvenin olgunlaştığı ve tüm faydalı özellikleri emdiği anlamına gelir.

Biliyor musun? Kabak ne kadar yaşlıysa, tohumlarının besin değeri o kadar yüksek olur.

Kış için evde kabak suyu yapma adım adım süreci

Kabak suyu yapma süreci aşağıdaki gibidir:

Önemli! Konserve meyve suları sadece serin bir yerde değil, oda sıcaklığında da saklanabilir. Tek uyarı, güneş ışığına maruz kalmamaları gerektiğidir, aksi takdirde oksidasyon süreci başlayacak ve faydalı özellikler kaybolacaktır.

Meyve suyu nasıl netleştirilir ve gerekli olup olmadığı

Kabak içeceği, içinde asılı kalan parçacıklar nedeniyle şeffaf hale gelmez, bu nedenle herkes tadını sevmez.

Meyve suyu nasıl daha berrak hale getirilir

Berrak bir içecek elde etmek için, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden süzmek, serin bir yere yerleşmesine izin vermek ve ardından çökelmiş sıvıyı tortu olmadan başka bir kaba dökmek gerekir. Ama bunu yapmak gerçekten gerekli mi?

Aydınlatmanın bir faydası var mı?

Beslenme uzmanlarına göre, özellikle sağlığı korumak için yararlı olan, hamurun asılı parçacıklar şeklinde kaldığı berraklaştırılmış meyve suları değildir. Bu içecekler, mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve ayrıca kolesterol seviyelerini düşüren lif ve pektinler içerir.

Kabak suyunun faydalı özellikleri

Tıp uzmanları hem yetişkinlere hem de çocuklara, hatta bebeklere meyve suyu kullanmalarını tavsiye ediyor. Organlar ve sistemler üzerinde aşağıdaki olumlu etkiye sahiptir:

Birçok amino asit, vitamin ve mineral içerir.
Vücudun savunmasını arttırır.
Yağların, toksinlerin ve cürufların temizlenmesini destekler.
Kolesterol seviyelerini normalleştirir.
Radyonüklidleri uzaklaştırır.
Kanserle savaşmaya yardımcı olur.
Bal ilaveli bir ürün uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur.
Canlılığı ve performansı artırır.
Böbrek ve mesanedeki taşları temizler.
Dolaşım sistemi ve kalbin işleyişini iyileştirir.

Yetişkinler için

Şimdi düzenli olarak tüketildiğinde bir yetişkin için balkabağı içeceğinin faydaları hakkında daha fazla bilgi:

Önemli! Günlük ne kadar meyve suyu içebilirsiniz - herkes kendisi için karar verir. Unutulmamalıdır ki yetişkin sağlıklı bir insan için gereken maksimum hacim günde 2 bardaktır. Vücut, daha büyük bir miktarı tam olarak özümseyemeyecektir.

Çocuklar için

Bebeklerin çocuk doktorları ve beslenme uzmanları, balkabağının çok erken yaşta (5-6 aydan itibaren) 5 ml (1 çay kaşığı) ile başlayarak ek bir gıda olarak diyete dahil edilmesini önerir. Kabak ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük olabileceğinden, bir çocukta cilt reaksiyonlarını gözlemleyerek dikkatli bir şekilde verilmelidir. 3 yaşından büyük çocuklar günde ortalama 200-300 ml kabak ürünü içebilir.

Çocuk menüsünde düzenli olarak balkabağı içeceği bulunmasıyla, çocukların vücudunda aşağıdaki olumlu etkiler gözlemlenir:

Dışkı düzenlenir, bunun sonucunda gastrointestinal sistem iyi çalışır.
Kabak ürünlerine karşı hoşgörüsüzlük yoksa, bu meyve suyu diğer gıdalara karşı halihazırda mevcut olan alerjiyi bile ortadan kaldırabilir.
Zengin eser elementler, mineraller ve vitaminler seti çocuğun vücudunu serbest radikallerin etkilerinden korur ve iyi büyüme ve gelişmeyi destekler.

Normal kabak suyuna ne eklenebilir?

Kabak içeceği sağlıklı olmasına rağmen, kendine özgü tadı ve kokusu nedeniyle herkes sevmez. Diğer nektarlarla keyfi bir oranda karıştırırsanız sorun çözülebilir, daha az hayat vermez.

Biliyor musun? kabak çiçeklerifazlayenilebilir. İtalya'da, hazırlanmaları için en yaygın tarif, mozzarella ve domates ile doldurulmuş çiçeklerdir.

Elma, portakal, havuç, kızılcık suları ve kuru kayısı kompostosu balkabağı nektarı ile iyi gider. Aşağıda ev mutfağında kokteyl yapmak için kısa tarifler bulunmaktadır:

Elma

Kabak-elma içeceği hazırlamak için öncelikle balkabağını yukarıdaki tarife göre hazırlamanız gerekir. Zaten pişmesinin sonunda elmaları hazırlıyoruz. Herhangi bir favori çeşidin meyvelerini alabilirsiniz, ancak yeşil en iyisidir, genellikle daha suludur. O zaman çekirdekleri ve sapları onlardan çıkarmanız gerekir. Suyu bir meyve sıkacağından sıkın, şeker, limon kabuğu rendesi ekleyin ve kaynatın. Elma karışımını bitmiş sıcak balkabağı ürününe dökün ve birlikte 3 dakika daha kaynamaya bırakın. Hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Böyle bir karışım hazırlamak için ihtiyacınız olacak (3-4 litre bitmiş kabak suyu için):

çekirdekleri ve sapları soyulmuş 3 kg elma;
550 gr şeker (belirgin bir ekşiliğe ihtiyacınız varsa daha az);
2 limon kabuğu rendesi, rendelenmiş.

Havuç

Kendi başına çok sağlıklı bir sebzedir, bu nedenle özellikle karoten sayesinde balkabağına benzer turuncu-sarı bir renge sahip olduğundan, karışık nektarların hazırlanmasına mükemmel bir katkı olacaktır. Havuç-kabak karışımı önceki yönteme benzer şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için almanız gerekir (4 litre bitmiş kabak ürününe göre):

4 adet havuç;
1-2 su bardağı şeker (arzuya göre)
1 poşet vanilya şekeri;
2-3 karanfil (isteğe bağlı)

Havuç suyunu hazırlayın, kabak ile karıştırın ve kaynatın. Steril kaplara dökün ve yuvarlayın.

Önemli!Sağlığı iyileştirmek için her sabah yemeklerden yarım saat önce 0,5 bardak balkabağı suyu içmeniz gerekir. Karotenin daha iyi emilmesi için başka bir çay kaşığı ekşi krema, krema veya bitkisel yağ ekleyebilirsiniz (özellikle kabak-havuç karışımı için geçerlidir).

Turuncu

Kabak içeceğinin bir parçası olan başka bir bileşen de portakal suyu olabilir. Portakallar kırmızı-turuncu bir renge, birçok faydalı maddeye ve narenciye aromasına sahiptir. Harika, parlak bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak (4 litre balkabağı suyu için):

4 şey. soyulmuş portakallar;
5 yemek kaşığı şeker.
Küçük bir tutam sitrik asit.
Bir bıçağın ucuna vanilya ekleyebilirsiniz.
Bir meyve sıkacağı ile portakal suyunu sıkın, şeker, vanilya ve sitrik asit ile karıştırın. İki hazır meyve suyunu karıştırıyoruz, kaynatıyoruz, kavanozlara döküyoruz, yuvarlanıyoruz.

İçeceğin kuru kayısılı bir versiyonunu hazırlamak için önce bu kuru meyvelerden komposto pişirmelisiniz. Komposto tarifi basittir ve fazla zaman almaz:
300 gram kuru kayısıyı akan su altında iyice durulayın, bıçakla parçalara ayırın ve komposto pişirmek için hazırlanmış bir kaseye koyun;

Kurutulmuş meyveleri 2,5 litre su ile dökün;
150 g şeker ekleyin;
Biraz sitrik asit (tatmak için) veya 1 çorba kaşığı limon suyu dökün.
Kaynattıktan sonra 8-10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Kompostoyu kabak suyuyla karıştırın, karışımı en fazla 3 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

Kızılcıkların ateş düşürücü ve iltihap önleyici etkileri vardır., ve balkabağı ile birlikte uzun bir kış dönemi için bir vitamin ev eczanesi olacak. Kış için bu yararlı hazırlığı yaparken, ihtiyacınız olan:

3 kilogram yıkanmış kızılcık suyunu sıkın;
Kızılcık suyunu 3 litre hazır kabak sıvısı ile karıştırın;
Karışıma 800 g miktarında (daha az veya daha fazla) şeker ekleyin.
Maddeyi 5 dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Herhangi bir zarar ve kontrendikasyon var mı?

Yukarıdaki tüm faydalı özelliklere ek olarak, balkabağının kullanım için belirli kontrendikasyonları vardır:

Bu ürüne alerji veya bireysel hoşgörüsüzlük olabilir. Bu nedenle, bu içeceği küçük porsiyonlarda içmeye başlamanız ve durumunuzu izlemeniz gerekir. Çocukların diyetine dahil edilirken özel dikkat gösterilmelidir.

Midenin salgılama işlevi azalmış ve ishal eğilimi olan insanlara böyle bir içecek içemezsiniz, çünkü bu meyve suyunun gastrointestinal sistemde ciddi tahrişe ve ayrıca yukarıdakilerin alevlenmesine neden olabilecek güçlü bir temizleme özelliği vardır. hastalıklar.

Yukarıdakilerin tümü, hem bağımsız bir içecek olarak hem de diğer sebze ve meyvelerle karıştırılmış kabak suyunun kullanılmasının, özellikle kış aylarında, insan sağlığına zarardan çok daha değerli faydalar sağladığını göstermektedir. Tabii ki, kendinize ve çocuğunuza zarar vermemek için ilgili doktora danışmak zorunludur. Bizim tariflerimizi kullanırsanız, bu mükemmel kış hazırlığını kendi başınıza ve çok fazla telaşa kapılmadan pişirebilirsiniz.

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayalım!

Makaleyi arkadaşlarınıza tavsiye edebilirsiniz!

12 kez zaten
yardım etti

Hala balkabağı sevmiyorsanız, nasıl pişireceğinizi bilmiyorsunuz demektir! Harika bir şey - kişinin bu portakal güzelliğini tatması yeterlidir, her şey onu sevmeye başlar: hem tadı hem de kokusu. Ve aileye bu inanılmaz sağlıklı meyve sebzesini sevdirmek için, ilk zamanlardan itibaren çocuklarınıza evde balkabağı suyu hazırlayın. İnanın bana, her türlü vitamin ve mikro element kütlesinden başka bir şey elde edemezsiniz. Her ne kadar hayır, alacaksınız - çok fazla zevk ve lezzet keyfi.

Evde balkabağı suyu çeşitli şekillerde hazırlanır. İlk ve en kolayı, suyu bir meyve sıkacağından sıkmaktır. En kuru pastayı bırakan meyve sıkacaklarını kullanmak daha iyidir. Ancak ithal bir meyve sıkacağınız olsa bile balkabağı posasını çok fazla lif içerdiğinden atmayın. Ondan lezzetli kurabiyeler yapabilir veya kurutup un haline getirebilirsiniz. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmeyen tahıllara veya hamur işlerine azar azar eklenebilir (örneğin, yağsız tuzlu kurabiye - kalbinizin arzu ettiği her şeyi içine tıkabilirsiniz!)

Meyve sıkacağı yoksa kabak posası parçalara ayrılarak az suda yumuşayıncaya kadar kaynatılır, ardından blender ile püre haline getirilir. İstenilen yoğunluğa göre kaynamış su ilave edilir. Balkabağı pişirirken biraz su dökün, kaynatın ve ısıyı, kabak parçalarının üzerindeki su hafifçe titreyecek ve bir anahtarla kaynamayacak kadar azaltın. Meyve suyu için balkabağı pişirmenin en iyi yardımcısı yavaş bir ocak olabilir. "Söndürme" veya "Simmering" modu tam da ihtiyacınız olan şey!

Kabak suyunun belirgin bir tadı yoktur, bu nedenle parlak tadı ve aromatik nitelikleri olan diğer meyve suları ile karıştırılması önerilir. Akla gelen ilk şey portakal suyu. Bu arada, bu, seçici çocukları “aldatmanın” harika bir yoludur: balkabağı ve portakal sularını, balkabağının tadı neredeyse hissedilmediğinde orantılı olarak birleştirin ve - işte! - çocuklar sağlıklı bir içecek içer! Diğer narenciye meyveleri balkabağı suyuyla karıştırılabilir - limon suyu, greyfurt, misket limonu.

Elma suyu da kabak suyuyla iyi gider. Sadece elmalar ekşi olmalıdır. Veya bu meyve sularının karışımına biraz limon suyu veya sitrik asit ekleyin. Havuç da balkabağıyla harika bir düet yapabilir. Daha zayıf ve sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük edenler için balkabağı-havuç kokteyli tükenmez bir karoten kaynağı olacaktır. Böyle bir kokteylde, bir blender ile doğranmış buğulanmış kuru kayısı ekleyebilirsiniz.

Bal ve kızılcık ile balkabağı suyu karışımı için başka bir tarif var. Kabaklar ve kızılcıklar eşit miktarlarda alınmalıdır, tatlım - tatmak. Taze sıkılmış balkabağı suyuna deniz topalak suyu, şeftali veya kayısı suyu eklenebilir. Genel olarak, balkabağı mutfak fantezisini ortaya çıkarmanıza izin verir!

Ancak evde balkabağı suyu yapmadan önce bunun için hangi balkabağı çeşitlerinin uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Kabak eti zengin portakal, tadı tatlı ve tabii ki sulu olmalıdır. Balkabağı ile hayal kırıklığına uğrayanlar, büyük olasılıkla tarımsal kullanım için kullanılan normal balkabağını denemişlerdir. Hevesli bir bahçıvansanız, tohum seçiminde hata yapmayın, ancak balkabağı henüz ekilmemiş. Balkabagi çeşitlerini seçin, boyutları küçüktür ve tadı harikadır. Büyük meyveli tatlı balkabakları da vardır, örneğin "Çocuk" çeşidi. Tatlı kabaklar lifsiz bir ete ve hoş bir aromaya sahiptir. Bir mağazada veya pazarda balkabağı seçerseniz, unutmayın - balkabağı Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır. Olgunlaşmamış bir balkabağı tam bir hayal kırıklığıdır ...

Evde balkabağı suyu kış için saklanabilir. Bu, özellikle balkabağı mahsullerini ilkbahara kadar saklama imkanı olmayan yüksek konut sakinleri için önemlidir. Evet, yatağın altına 5-10 baş balkabağı koyabilirsiniz, gerisini ne yapmalı? Tek bir cevap var - meyve suyunda ve kutularda!

Her nasılsa, pişirme ve sterilizasyon sürecinin yiyeceklerdeki tüm vitaminleri öldürdüğü görüşü, diyelim ki biraz yanlış. Herkesin üzerinde titrediği C vitamini genellikle çok dengesizdir ve zaten 40-42 ° C sıcaklıkta yok edilir, yani bu vitamini stoklamak istiyorsanız, her şeyi çiğ yemelisiniz. Ve yiyoruz - tüm yaz ve sonbahar! Diğer tüm faydalı maddeler, ısıtıldığında yok edilmez ve eğer yok edilirlerse, o zaman sadece hafifçe. Ve bazıları - örneğin, hikayemizin kahramanının çok zengin olduğu karoten - genellikle çok daha sindirilebilir hale gelir. O halde kavanozlarınızı ve kapaklarınızı hazırlayın ve gidelim!

Kabak suyunu saf haliyle hazırlayabilir, kışın daha sonra taze sıkılmış narenciye suları ile harmanlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sadece bir meyve sıkacağı veya karıştırıcıya ihtiyacınız var. Bir meyve sıkacağınız varsa, suyunu çıkarın, ocakta kaynatın, köpüğü çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Boşluklarınızı bir apartman dairesinde saklama fırsatına sahip olmanız için şeker ve limon suyu veya asit eklemeniz önerilir. Tabii ki saklama yeri mümkün olduğunca serin ve karanlık olmalıdır.

Meyve sıkacağı yoksa, hazırlanan balkabağını dilimler halinde kesin ve az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatın ve ardından bir blender ile püre haline getirin. Kaynamış su ile istenen kıvamda seyreltin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kışın sulandıracağınız balkabağı püresini istediğiniz yoğunluğa kadar hazırlayabilirsiniz. Tıpkı ilk durumda olduğu gibi, balkabağı kütlesine şeker ve limon suyu eklemeniz gerekir.

Koşullar izin veriyorsa ve oldukça fazla konserve kabınız varsa, diğer meyve suları ile herhangi bir balkabağı suyu karışımı hazırlayabilirsiniz. Eylemlerin algoritması aynıdır: suyu herhangi bir şekilde çıkarın, diğer meyve suyuyla doğru oranda karıştırın, şeker ve sitrik asit veya meyve suyu ekleyin (gerekirse), kaynatın, kavanozlara veya şişelere dökün.

Kavanozlarda saklandığında, meyve suyu dökülebilir. Bunda yanlış bir şey yok, açmadan önce kavanozun içindekileri sallamanız yeterli. Evde balkabağı suyu çok fazla posa içerir ve kavanozun dibine yerleşen odur.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Kabak çok miktarda A, B ve C vitamini içerir. Yaz sonunda ve sonbaharda taze balkabağından tahıllar, patates püresi ve güveç pişirebilirseniz, kışın ondan meyve suyu kullanmak en uygunudur. Her birinin kendine has avantajları olan farklı tariflere göre pişirebilirsiniz. Kabak suyu yapmak için meyve sıkacağı gerekli değildir, onsuz meyve suyu yapmanıza izin veren tarifler vardır. Diğer sebzelerin veya meyvelerin genellikle balkabağına eklenmesi dikkat çekicidir. Örneğin, turunçgiller. Bu eşsiz bir tat verir. Ek olarak, narenciye, muhafaza için meyve suyuna sitrik asit veya başka maddeler eklememeyi mümkün kılar.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla kabak suyu
Her şeyden önce, balkabağını yıkayın ve kurulayın. Tüm kabuğu soyun, meyve suyu için ihtiyacınız olmayacak. Balkabağını ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, ancak onları atmayın. Tüm eti küçük parçalar halinde kesin. Onları meyve sıkacağı içine koyun ve döndürün. Tatmak için bitmiş meyve suyuna şeker eklenebilir.

Taze sıkılmış meyve suyu kış için kavanozlarda kapatılabilir, ancak daha sonra ayrıca portakal suyu sıkmanız veya sitrik asit eklemeniz gerekir. Kavanozları her zamanki gibi sterilize edin. Kışın, bu meyve suyu ek bir vitamin kaynağı sağlar. Özellikle sezon dışında çocuklar için faydalıdır. Bu şekilde hazırlanan balkabağı suyunun su gerektirmemesi dikkat çekicidir. Kullanmadan hemen önce çok kalın meyve suyu ile seyreltilebilir. Havuç suyu, daha fazla lezzet için taze yapılmış kabak suyu ile seyreltilebilir.

Meyve sıkacağı olmadan meyve suyu
Balkabağını ilk yöntemde olduğu gibi hazırlayın. Küçük parçaları büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın. Balkabağını 4 parmaktan fazla olacak şekilde tamamen kaplamalıdır. Yüksek ateşte bir kapakla örtün, her şeyi kaynatın. Isıyı en aza indirin ve tava içeriğini karıştırın, ardından 5-7 dakika daha buharlayın.

Ateşten aldıktan sonra balkabağı ince bir elekten geçirerek kalın bir püre haline getirin. Şeker ve sitrik asit ekleyin. Her 5 litre balkabağı püresi için yaklaşık 250-300 gram şeker ve 10 gram sitrik asit gerekecektir. Ayrıca birkaç portakal sıkabilir, elde edilen suyu balkabağına ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte her şeyi tekrar kaynatın, kavanozlara dökün ve kapatın. Kışın, böyle bir vitamin bileşimi vücuda canlılık ve güç verecek, bağışıklığı güçlendirecektir.

Meyve sıkacağı olmadan balkabağı suyu yapmanın bir başka kolay yolu da aşağıdaki adımları içerir:

balkabağı rendeleyin;
şeker şurubu pişirin;
rendelenmiş balkabağına sıcak şurubu dökün, karıştırın;
karışımı orta ateşte kaynatmadan 15 dakika pişirin;
balkabağını soğutun, ince bir elekle silin veya çatalla püre haline getirin;
bir limon sıkın ve suyu balkabağına posa ile birlikte ekleyin;
karışımı kaynatın;
Bitmiş suyu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Özenle seçilen tarif ne olursa olsun kavanozlar. Meyve suyunun ne kadar süre dayanabileceğine, vitaminlerini ne kadar süre koruyacağına bağlıdır. Kabak çekirdeğinin atılması gerekmez, daha sonra kurutulup kavrulabilir. Ayrıca balkabağı suyu sadece limon veya portakal suyuyla değil havuç, pancar veya kereviz suyuyla da karıştırılabilir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, pişirme işlemi nadiren meyve suyuna eklenmesini gerektirir. Ancak, yalnızca balkabağının çeşitliliğine ve olgunluğuna bağlıdır.

Kış için posalı kabak suyu tarifi. Kabak, mide-bağırsak sisteminden saç ve tırnaklara kadar tüm organizma için çok faydalı bir meyvedir. Bu vitamin suyu antioksidan özellikleriyle bilinir, doktorlar kardiyovasküler hastalıklar ve ateroskleroz durumunda aç karnına içilmesini tavsiye eder. Kabak suyunda bulunan pektin bileşikleri vücudun ödem, fazla sıvı ve toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur. Kabak, kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan en nadir K vitaminini içerir. Aşırı kilolu olmakla ilgili sorunlarınız varsa, beslenme uzmanları size balkabağı diyetine “oturmanızı” tavsiye ediyor.

Her durumda, bir balkabağınız varsa ve ondan ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, suyu posa ile kaynatın ve kış için bir kavanoz yuvarlayın.

Gerekli Malzemeler:

1,3 kg. balkabağı;

1 su bardağı şeker (tatmak için);

1 çay kaşığı sitrik asit;

1 litre su.

Kabak hamuru ile meyve suyu nasıl yapılır:

Balkabağını durulayın, soyun ve küçük küpler veya parçalar halinde kesin.

Küpleri büyük bir tencereye koyun ve su ile doldurun, böylece küpler sudan hafifçe yapışacak şekilde kalır.

Tavayı ocağa koyun ve kabakları orta ateşte pişene kadar kaynatın. Bu yaklaşık 25-30 dakikanızı alacaktır. Bitmiş balkabağını bir blender ile birkaç dakika boyunca mümkün olduğunca iyice püre haline getirin. Zaten posalı balkabağı suyunuz var.

Meyve suyuna bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Şimdi sıra şekerde, zevkinize göre hareket edin - bir bardak şeker koyun ve büyük bir kaşıkla karıştırın. Suyu tadın ve isterseniz daha fazlasını ekleyin.

Bu aşamada, meyve suyu daha sıvı hale getirmek için suyla seyreltilebilir. Ancak kalın bırakabilirsiniz ve daha sonra kışın, bardaklara dökerken, istenen kıvama kadar suyla seyreltin. Kabak suyu için şişeleri veya kavanozları durulayın ve sterilize edin. Metal kapakları unutmayın, yaklaşık 10 dakika kaynatılmaları gerekir.

Hazırladığınız suyu tekrar ocağa koyun ve kaynatın. Sıcak suyu şişelere dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Şişeleri ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Daha sonra, depolamak için mahzende posalı balkabağından suyu çıkarın.

Kabak suyu, elma suyuyla yarıya kadar seyreltilebilir ve ayrıca kış için kapatılabilir. Çok miktarda vitamin, mineral ile dolu ve vücut için faydalı özelliklere sahip başarılı olacaksınız. Bu meyve suyu özellikle çocuklar ve yaşlılar için yararlıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır