Sarılmış salatalıklar bulanık. Salatalıklar bulanıklaşırsa ne yapmalı? Salatalık turşusunun doğru hazırlanmasının sırları

Kendi elleriyle konserve edilen turşuların bulanıklaşması, kaynatılması ve kavanozların üzerindeki tıkalı kapakları yırtması utanç verici. Üzülmeyin ve salatalıkları atmak için acele etmeyin. Size iş parçasını nasıl yeniden canlandıracağınızı anlatacağız ve aynı zamanda böyle bir arızanın neden meydana geldiğini de anlayacağız.

Salatalıklar neden kavanozlarda bulanıklaşıyor - kontrol edin

Bulutlu salatalıklarla yapılacak ilk şey, yenilebilirliklerini belirlemektir.

• Kapağı kavanozdan çıkarın ve koklayın. Küf gibi kokmaz - salamurayı denemekten çekinmeyin ve ağızda acı bir tat olmadan baharatlı-tuzlu ise - bu salatalıklar kurtarılabilir.

Bilgileriniz için: salatalıklar beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır, kapak şişmiştir ve kavanozdan burundaki hoş olmayan ekşilik atılır - tereddüt etmeden her şeyi atın.

• Herhangi bir belirsizlik var mı? Salatalığı çıkarın - kaygan değil, dokunması zor ve lezzetli bir şekilde çıtır çıtır (dayanamadı, bir ısırık aldı)? Kurtarma prosedürlerine geçin.

Salatalıklar neden kavanozlarda bulanıklaşıyor - nedenler

Turşunun bulanıklığı birkaç nedenden dolayı ortaya çıkabilir:

• cam kap kötü yıkanmış. Boşlukları hazırlamak için zaman ayırın. Kapaklı kavanozları sabunlu suyla iyice yıkayın ve en az beş dakika sterilize edin;
• yanlış reçete Suya tarifte belirtilenden daha az tuz koymanız veya koruyucu miktarını azaltmanız (dekapaj yaparken) mümkündür;
• çeşitlilik uyumsuzluğu Çoğu zaman, marul salatalıkları patlar, turşu çeşitleri değil, bu nedenle hasat ederken veya piyasadan satın alırken dikkatli olun - salatalık türlerini karıştırmayın;
• uygun olmayan depolama Tüm boşlukları 5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklayın. İdeal olarak - mahzende veya bodrumda, ancak balkonda da yapabilirsiniz.

Salatalıklar neden kavanozlarda bulanıklaşıyor - yeniden konserve

Hangi salatalıkların bulanık olduğu önemli değil: basit tuzlama veya salamura ile yapılır, yeniden koruma her iki durumda da aynıdır.

• Tuzlu suyu boşaltın. Kaynamış suyu turşuların üzerine dökün, ellerinizle bir kavanozda durulayın ve ardından sıvıyı atın.
• Yeni bir turşusu hazırlayın - kaynar suya tuz, baharat ve gerekirse şeker ekleyin.
• Elde edilen solüsyonla salatalıkları dökün, üstüne 0,5 çay kaşığı koyun. sitrik asit (1,5 litre tuzlu su için hesaplama) ve iki dakika bekletin. Salatalıklar renk değiştirmeye başlar başlamaz kavanozu yuvarlayın ve bitmiş ürünü ters çevirin.

Salatalıklar neden kavanozlarda bulanıklaşıyor - acil önlemler

Birçok yaz sakini, bulutlu salatalıkları kurtarmak için kendi yöntemlerini kullanır. Bunlara göz atın, yararlı bulabilirsiniz:

• kavanozun kapağına bir tığ ile bir delik açın. Havanın aşağı inmesini bekleyin ve deliği erimiş balmumu (bir mumdan damlayan) veya yara bandı ile kapatın;
• şişmiş kapağa (delikli) bol miktarda tuz dökün ve aşağı inecek ve çözelti berraklaşacaktır;
• turşu, azu, hodgepodge hazırlamak için salatalık kullanın, pişman olmayacaksınız - lezzetli olacak;

• salamura 2 yemek kaşığı dökün. l. votka ve üstüne plastik bir kapak koyun.

Özetlemek gerekirse: salatalıkları saklarken tarife uyun, hazırlık aşamasını ihmal etmeyin, çıtır salatalıklar sıkı çalışmanızın ödülü olacak.

Kış için hazırlık yaparken hep iki üç ay süreceğini umarsınız. Tarife harfiyen uyuyorsunuz ama iki hafta sonra turşunun bulanıklaştığını fark ediyorsunuz. Salatalık turşusu bulanıklaşırsa ve kapaklar şişerse ne yapmalı, bu neden oldu ve kurtarılabilirler mi?

Bir kavanoz salatalık şişti. Yenilebilirler mi?

Turşunun bulanıklaşmasının birkaç nedeni var. Ve kavanozları yeterince yıkamadığınız için kendinizi suçlamayın. Salatalık turşusu yapılırken birkaç kez kaynar su ile dökülür ve bu şartlar altında kavanozları veya salatalıkları yıkamamış olsanız bile tüm bakteri ve mikroorganizmalar ölür.

Birkaç nedenden dolayı şişmiş salatalık kavanozları görüyoruz. Mekanik nedenlerle başlayalım:

Kavanozun boynundaki talaşlar veya düşük kaliteli kapaklar / mühürleyici. Zamanla, mühür aşınabilir ve kapağın kenarına basmak zordur. Lastik conta havayı kendi başına tutamaz ve bakteriler kavanoza girer. Bakterili bu hava fermantasyona neden olur ve kapak şişer.

Salatalık kavanozlarının şişmesinin ikinci, en yaygın nedeni tuzdur. İyotlu veya deniz tuzunun ne kadar faydalı olduğunu hepimiz biliyoruz, hepsi doğru. Ancak dikiş için sadece kaba kaya tuzu gereklidir. Deniz veya iyotlu tuzla salatalık turşusu yaptıysanız, bulanma tamamen beklenen bir işlemdir.

Salatalık çeşidi. Evet, bu da önemli. Tüm salatalık turşusu yapılamaz. Marul ve sera/sera hıyarları bu amaç için tasarlanmamıştır ve ekşiyebilirler. Çoğu zaman yenmez hale gelirler ve burada sadece hostese sempati duyabilirsiniz.

Salatalıklarınız bulanıksa, doğal olarak soru ortaya çıkıyor, bulutlu salatalık yemek mümkün mü?

Neden olmasın? Kavanozu açın ve salatalıkları koklayın. Fıçı gibi kokuyorlar ama dokunulması zor mu? Bu tür salatalık turşuları turşu haline gelir ve oldukça yenilebilir.

Kavanoz püre kokuyorsa, kenarlarında beyaz küf pulları oluşmuşsa ve salatalıkların kendisi bastırıldığında jöleye dönüşüyorsa, tuvalete atmaktan çekinmeyin ve ellerinizi yıkamayı unutmayın. Bu salatalıklar yenilebilir değil ve burada kurtarılacak bir şey yok.

Şişmiş salatalık kavanozları nasıl canlandırılır?

Şimdi kavanoz şişmişse ve salamura bulanıksa salatalık turşusunu nasıl yeniden yapacağımızı görelim. Salatalık turşusu olduğu ortaya çıkarsa, aylarca saklanabilir ve bir kavanozda saklanabilir.

Marinayı bir tencereye boşaltın. Salatalıkları bir kevgir içinde boşaltın ve akan soğuk su altında durulayın. Tüm otlar ve baharatlar atılmalıdır, tekrar kullanılamazlar.

Kavanozu kabartma tozu ile yıkayın ve içini kaynar su ile haşlayın. Kavanozun dibine 2-3 diş sarımsağı doğrayın ve üstüne yıkanmış salatalıkları koyun. Sarımsak, salatalıkların bozulmasına karşı ek bir sigortadır.

Eski turşuyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Şimdi kavanozu bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Kavanozu yeni bir metal kapakla tekrar sarabilir veya plastik bir kapakla kapatabilirsiniz, artık önemli değil.

Sadece bu tür salatalıkları saklayacak bir yere dikkat edin. Büyük dalgalanmalar olmadan sabit bir sıcaklığa ihtiyaçları vardır, aksi takdirde tekrar fermantasyona başlarlar. İdeal olarak, bu +12 derece veya buzdolabının en alt rafındadır.

Bu tür fermente salatalıkları masaya servis etmekten korkuyorsanız, turşu, hodgepodge veya onlardan salatalıkların ek ısıl işleme tabi tutulacağı başka bir yemek pişirin ve o zaman kesinlikle mide rahatsızlığı yaşamayacaksınız.

Gıda koruma- ekonomik, ihtiyatlı ve tek kelimeyle lezzetlidir. Her şeyi kavanozlara yuvarlayabilirsiniz: sebzeler, meyveler, içecekler ve hatta et, ancak daha yaygın bir şey bulmak zor. salatalık kavanozu. Lezzetli tuzlu atıştırmalıklar ve değerli tuzlu su ile doludur.

Konserve salatalıklardan beklenebilecek en büyük aldatmaca, konservenin patlaması ve hoş olmayan bir kokunun eşlik ettiği bozulmalarıdır. Böylece, bütün bir parti "patlayabilir" ve ikincisi için hiçbir güç veya ilham kalmaz. Editörler size bulutlu salatalıkları nasıl kurtaracağınızı söyleyecektir. "tatlı".

Salatalık bulanıklaşırsa ne yapmalı

Başlamak için, bozulmaya yol açan fermantasyon sürecinin başlayabileceği nedenlere bakalım. Bu, gelecekteki durumlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. eksik salatalık.

İlk ve ana sebep salatalık fermantasyonu- bakteri içerebilecek toprak ve diğer kalıntıların girişi. Bunun olmasını önlemek için salatalıkları birkaç saat (dört yeterli olacaktır) suda bekletin ve ardından bir fırça ile temizleyin.

İkincisi, daha az popüler olmayan neden hava girişi gün batımında. Kutular sıkıca sarılmazsa bu olabilir. Haklı olup olmadığınızdan emin olmak için bankaları topladı, çevirdikten sonra ters çevirin ve sızdırmadığından emin olun.

Üç nüans daha var: sterilizasyon, çeşitlilik ve tarif. Bankalar olmazsa olmaz sterilize etmek ve kapaklar da. Bazen fermantasyonun nedeni yanlış oranlarda yatmaktadır, bu yüzden tarifi takip et. Ayrıca çeşitliliği de unutmayın: salata salatalıkları muhafaza için uygun değildir.

Tüm bu kurallara tabi olarak, hiçbir hasar meydana gelmemelidir, ancak bazen bu sadece şanssızlık olabilir ve kapağın altına bir tür bakteri kayabilir. Peki kavanozdaki sıvı bulanıklaşmaya başlar, ne yapmalı? İşte 3 yol hasadı kurtarmak.

Salatalık turşusu tüm yıl boyunca bir zevktir ve bunları salata veya salata gibi çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Salamuranın hiçbir bulanıklığı, gerçek bir salatalık uzmanının önünde duramaz. Onları kurtarmanın başka yollarını biliyor musun?

Bazen bahçıvanların uzun uğraşları boşa gider ve zor bir soruyla karşı karşıya kalırlar: salatalıklar bulanıksa, ne yapalım? Salatalık, sağlık açısından pek çok faydası olan harika bir sebzedir. Deneyimli bahçıvanlar, kışın tadının tadını çıkarmak için yeşil bir meyve yetiştirir. Salatalıklarla birkaç prosedür gerçekleştirilir: dondurulur, tuzlanır, konserve edilir. Ve soğuk mevsimde, bir garnitür veya kozmetik ürünlere mükemmel bir katkı elde edebilirsiniz. Elbette ilk akla gelen bozulan ürünü çöpe atmak oluyor. Ancak bu durumda başka bir sonuç daha var.

Salatalıktaki salamura bulanıksa ne yapmalı?

Uzun süre bulutlu bir solüsyonda kalmış salatalıkları yemeye herkes cesaret edemez. Ürünü bu durumda bırakmak imkansızdır, aksi takdirde tamamen olumlu bir sonuç alınmayacaktır. çamurlu su - bu bankanın patlamak üzere olduğunun ilk işareti. Başka bir seçenek de, suyun kısa sürede hafif bir gölge kazanması, ancak bundan sonra salatalıkların tadını önemli ölçüde değiştirmesi ve yalnızca turşu yapmak için kullanılabilmesidir. Uzun zamandır beklenen meyveleri bozmamak için ihtiyacınız var harekete geç turşusu bulutlu hale gelir gelmez:

1. Salatalık ihtiyaçlarını içeren kavanoz açık ve temiz Ayıkla ondan tüm içerikler. Bu prosedür için zaman yoksa, sadece solüsyonu boşaltmak yeterlidir;
2. salatalık ihtiyacı Durulmak kaynayan su. Kavanoza bırakılırsa, hemen içinde ılık suyla durulayabilirsiniz;
3. Daha fazla kapasite gerekli kaynar su ile doldurun ve 5 dakika bu şekilde bırakın;
4. Beş dakika sonra tuzlu su bir tencereye boşaltılmalı, ardından turşuyu tekrar yapabilirsiniz;
5. Ortaya çıkan sıvı tekrar bir kavanoza boşaltılmalı ve kabı bir kapakla sarmalıdır.

Çözelti bulanıklaşırsa salatalık atmak gerekli değildir. Ürünü ve basit bir şekilde kaydedebilirsiniz.

Konserve salatalıklar bulanık - ne yapmalı?

Bulanıklaşan çözelti değil, konserve salatalıkların kendileri olduğu durumlar vardır. Tuzlamalarından sonraki ilk gün olduysa bu normal bir işarettir. Ancak bu etki sürerse 4 günden fazlaürün kusurlu kabul edilir. İlk önce onları tatmalısın. Doğal olarak, bu küçük miktarlarda yapılmalıdır. Salatalıklar acı ise, onları atmak daha iyidir, aksi takdirde onları yerken insan sağlığına zarar verebilirsiniz. Tadı normal ise deneyebilirsiniz. fazla tuzlu. Bu gerektirir:

1. Hasarlı bir kavanoz açın;
2. Turşuyu ondan tavaya boşaltın;
3. salatalık alın;
4. Onları ılık suyla durulayın;
5. Kavanoza geri katlayın;
6. Isıtılmış turşunun üzerine dökün.

Bazen salatalıkların bulanıklığının nedeni yanlış turşunun hazırlanmasıdır. Bu nedenle, etkiyi iyileştirmek için yeni bir tuzlu su hazırlamak arzu edilir.

Salatalıklar neden bulanıklaşır?

Salatalık öylece bulutlanmaz. Bu, yalnızca hazırlama teknolojilerinin süreci ihlal edilirse olur. Birkaç ana sebep var:

• Salatalık pişirmek için kullanılan gereçler yanlış seçilmiştir. Bankaların yüksek kaliteli, kullanıma uygun almaları gerekir. Boyunda küçük çatlaklar olsa bile artık bunlara tuzlama yapılamaz. Önce az miktarda soda eklenmiş ılık suyla yıkanmalıdırlar. Daha sonra kap iyice durulanmalıdır;
• Diğer bir sebep ise kısırlığın olmamasıdır. Burada salamuranın kendisinden ve salatalıkları muhafaza edeceğiniz kavanozdan bahsediyoruz. Tuzlamaya başlamadan önce kavanozu birkaç dakika kaynar suyun üzerinde tutmanız gerekir. Bir kavanoz, yalnızca dibinde buharlaşma damlaları görünmeye başladığında kullanıma hazır kabul edilir. Her salatalık ve baharatın da iyice yıkanması gerekir;
• Çoğu durumda, kapağın gevşek kapanması nedeniyle bulanıklık meydana gelir. Bu iş kırılgan bir kızın gücünün ötesindedir, bu yüzden onu bir erkeğe emanet etmek daha iyidir. Kapağın o kadar güçlü bir şekilde sarılması gerekir ki, tek bir mikroorganizma kabın içine giremez;
• Tüm noktalar karşılansa bile salatalıklar yine de bulanıklaşabilir. Bunun nedeni yanlış yemek tarifi. Örneğin asit ve sirke uygulanmadı. Kural olarak, çözümün saflığı onlara bağlıdır. Yanlış seçilmiş tuz bile ürünün kalitesini etkileyebilir;
• Son önemli faktör, ürünün doğru şekilde saklanmasıdır. Soğuk mevsimde turşu yapılırsa, salatalıklar odada en fazla üç gün bekletilmelidir. Depolamanın kendisi, yalnızca sıcaklığın 0'a kadar olduğu odalarda yapılmalıdır. 7 derece.

Turşu sırasında tüm kurallara uyulursa, salatalıklar birkaç yıl kullanılabilir.

Elena'nın size bir kavanozda lezzetli salatalık turşusu tarifini anlatacağı videoyu izleyebilirsiniz:

Deneyimli ev hanımları, önce tüm mikroplar kaptan çıkarılırsa salatalıkların bulanıklaşmayacağını iddia ediyor. Bunu yapmak için kavanozu tamamen kaynar suyla doldurun ve 10 dakika boyunca bir kapakla kapatın. İçindeki tüm bakteriler ölecek.

Ayrıca turşu yapmadan önce her bir salatalığı kontrol etmelisiniz. Kabın içine en az bir çürük meyve düşerse, turşunun tamamı hızla bulanıklaşacaktır.

Ayrıca mutfak uzmanları, her çeşit salatalık için bir tarif seçmeniz gerektiğini söylüyor, ancak bu durumda lezzetli, çıtır çıtır bir ürün elde edebilirsiniz.

Konserve salatalıkların faydaları

Salatalık turşusunu doğru yapmayı başardıysanız, kışın vazgeçilmez bir vitamin kaynağı elde edebilirsiniz. Bu ürün laktik asit içerir. Sindirim süreçlerini iyileştiren bu maddedir. Ayrıca kan basıncını düşürebilir ve lipitleri insan vücudundan çıkarabilir. Bu nedenle turşu, sadece harika bir lezzet yemeği değil, aynı zamanda bir vitamin kaynağıdır.

Böylece, salatalıkların bulanık olup olmadığı - bu durumda ne yapılacağı belli oldu. Ürünün hazırlanması için reçeteyi doğru bir şekilde takip etmek ve her bileşenin sterilitesini korumak önemlidir. Her şey doğru yapılırsa, hostes muhteşem ev yapımı hazırlıklarını arkadaşlarına gösterebilecek.

Konserve salatalık hakkında video

Birçok ev hanımı, sevdiklerini memnun etmek için kış için salatalık saklar. Birçok farklı tarif ve saklama tekniği vardır. Ancak bazen bir süre sonra salatalık turşusu bulanıklaşır. Kavanozlardaki konserve salatalıkların neden bulanıklaştığını anlamak için, korumanın birçok kuralını ve özelliğini bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir.

Tuzlama teknolojisi kuralları:

• Saflık- kavanoza koyduğunuz tarifin tüm bileşenleri temiz olmalıdır;
• Bankalar, kapaklar, tabaklar - Sterilizasyondan önce kabartma tozu ile durulayın. Ürünün fermantasyon sürecini başlatabilecek bulaşıklar kötü yıkandığından. Tüm kutuların boyunlarını kontrol edin, sağlam ve talaşsız olmalıdır;
• Tarifte belirtilen bileşenleri başkaları için değiştirmeyin - bu konudaki en yaygın hata, normal tuzun iyotlu tuz, ekstra veya deniz tuzu ile değiştirilmesidir;
• Sirke eksikliği veya tamamen yokluğu– fermantasyon sürecini tetikleyebilir.

Bulanık salamura sahip salatalıkların çoğu zaman atılması gerekir. Çünkü bozulmuş bir ürün vücutta tehlikeli hastalıklara neden olabilir. En iyi ihtimalle, sadece mide rahatsızlığı olacaktır.

Salatalıklar neden kavanozlarda bulanık büyür?

Tüm bileşenler yıkandıysa ve her şeyi tarife göre yaptıysanız, ancak salamura ve salatalıklar hala bulanıklaşmaya başladıysa, aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

1. Hazır salatalık kavanozları serin bir yerde saklanmalıdır. Örneğin yatağın altında saklama kesinlikle kabul edilemez;
2. Salatalıkları tuzlamadan önce ıslattığınızdan emin olun, su salatalıktaki havanın yerini alır. Bu yapılmazsa, büyük olasılıkla salatalıklar bulanık olacak ve işiniz kaybolacak;
3. Kötü sterilize edilmiş kavanozlar tüm süreci mahvedecektir. Kavanozları ve kapakları sterilize etmek için zaman ayırın. Aksi takdirde kapaklar en uygunsuz anda patlayacak;
4. Hava ve bakterilerin girmesini önlemek için kavanozlar sıkıca sarılmalıdır. Kapak alırken lastik contaya dikkat ediniz, hasarsız ve kaliteli olmalıdır.

Beyaz teneke kapaklar, cilalı veya paslanmaz çelik en iyisidir. Salatalık hazırlamak ve sermek için teknolojik işlemlerin doğru bir şekilde yapılması şartıyla, bunlar sayesinde salatalıkta fermantasyon ve bulanıklık oluşmaz.

Tarif aspirin, votka veya sitrik asit içeriyorsa - korkmayın, işe koyulmaktan çekinmeyin. Bu katkı maddeleri tuzlu suyun fermantasyonunu önlemeye yardımcı olacaktır. Salatalıklar aşırı olgunlaşmamalı ve boş olmamalı, zarar görmemeli ve sarı büyüme olmamalıdır.

Yanlış seçilmiş sirke veya yanlış miktarda sirke kavanozlarda fermantasyon meydana gelebilir. Konserve yaparken kesinlikle tarife uymalısınız. % 9 sirke belirtilirse, tam olarak kullanmanız gereken şey budur.

• Okumanızı öneririz -

Uzun ve dikkatli bir pişirme işleminden sonra kavanozlardaki salatalıklarınız bulanıklaşırsa - cesaretiniz kırılmasın. Koruma sırasında eylemlerinizi analiz edin. Neyi yanlış yaptığınızı düşünün. Düşüncelerinizi bir deftere yazın ve bir dahaki sefere eksikliklerinizi hesaba katın. Pişirme işleminin uygun şekilde gözetilmesiyle, muhafazanın tüm kış boyunca mükemmel durumda kaldığı bilinmektedir.