Patlıcandan kış için atıştırmalıklar. Kış için patlıcan - lezzetli salatalar. Sarımsak halkaları ile kış için patlıcan pişirme - meze "Kıvılcım"

Patlıcanlar mutfağımıza o kadar yerleşmiş ki, onlara maviler diyoruz ve tüm yıl boyunca onlardan lezzetli yemekler pişiriyoruz. Mavi olanlardan çeşitli atıştırmalıklar pişirebilir, sıcak yemek olarak servis edebilir veya kışa patlıcan hazırlayabilirsiniz. Kış için çok sayıda patlıcan tarifi var. Bugün dikkatinize en iyi 10, zaman içinde test edilmiş ve deneyim boşluklarını getirmek istiyorum. Umarım tüm çeşitlerden en çok sevdiğinizi seçebilirsiniz.

Kış için lezzetli patlıcan salatası

Kolayca hazırlanan, bir veya iki öğünde yenen basit ve lezzetli bir salata. Böyle bir salata kış için hazırlanabilir ve akşam yemeği için servis edilebilir.

İçindekiler:

patlıcan - 1,5 kg
domates - 0,5 kg
soğan (büyük) - 2 adet.
un - 100 gr.
tuz, karabiber tadı
kızartmak için bitkisel yağ

Patlıcanların saplarını kesiyoruz ve sonra patlıcanların daireler halinde kesilmesi gerekecek. Her dairenin kalınlığı yaklaşık 2,5 - 3 cm'dir, patlıcanın acısını çıkarmak istiyorsanız, dilimlenmiş halkaları tuzlayabilir ve yaklaşık bir saat soğuk su dökebilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, genellikle bu adımı atlarım. Bana öyle geliyor ki, mağazadan satın alınan patlıcanlarda neredeyse hiç acılık yok.

2. Soğanı küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

3. Cildin domateslerden çıkarılması tavsiye edilir, salatalarda gereksizdir. Domatesler olgunlaşmışsa, cilt bir bıçakla kolayca çıkarılır. Ve bunu yapmak zorsa, domateslerin kaynar su ile ıslatılması gerekir ve cilt daha sonra kolayca çıkarılır.

4. Domatesleri oldukça büyük parçalar halinde kesin ve soğanlı bir tencereye koyun. Tuz (1 yemek kaşığı tuz), karıştırın. Sebzeleri yumuşayana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Patlıcanın suyunu süzün, kırmızı ve karabiber serpin, tavada elinizle karıştırın.

6. Patlıcanları un içinde yuvarlayın ve güzel bir altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında bir tavada kızartın.

Salata kavanozları ve kapaklarının önceden sterilize edilmesi gerekecektir.

7. Kızarmış patlıcanları önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştiriyoruz. Kavanozun dibinde 3-4 daire patlıcan olmalıdır. Bir sonraki katman, yaklaşık 2 yemek kaşığı soğan ve domates sosu olacaktır. ben. Sonra tekrar patlıcan ve üstüne sebze sosu. Boşlukları gidermek için bir kaşıkla hafifçe bastırın.

8. Salata kavanozlarını ılık suyla bir tencereye koyun, steril kapaklarla kapatın ve 10 dakika kaynatın.

9. Bitmiş salatası kapaklarla sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Kavanozları sıcak bir şeyle sarabilirsiniz.

Kış için patlıcan - kayınvalidenin dili

Öyle oldu ki, zavallı kayınvalideler hakkında yakıcı şakalar icat edildi ve onların zararları hakkında konuştular. Ben kendim bir kayınvalideyim, bununla tartışmak istiyorum. Yine de kayınvalidenin dil mezesi en sevdiğim hazırlıklardan biridir. Ve keskinliği nedeniyle büyük olasılıkla böyle bir isim aldı. Ama herkes baharatını kendi zevkine göre ayarlayabilir, yemek yapmayı deneyin, pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

patlıcan - 4 kg
domates - 10 adet.
dolmalık biber - 10 adet.
sarımsak - 5 kafa
acı biber - 3 adet. (korkuyorsan daha azını yapabilirsin)
şeker - 1 su bardağı
sirke - 150 ml
bitkisel yağ - 1 su bardağı
tuz - 5 yemek kaşığı. ben.

Bir kerede çok yemek yapıyorum, çıktı yaklaşık 7 litre atıştırmalık.

Patlıcanların saplarını kesip, patlıcanları 2-2,5 cm kalınlığında halkalar halinde kestik, büyük bir kaba koyun, 3 yemek kaşığı serpin. ben. tuz, elinizle karıştırın ve acılığı bırakması için 30 dakika bekletin.

2. Tabii kalan sebzeleri yıkayıp hepsini kıyma makinesinden geçiriyoruz. Acı biber miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Üç biber güçlü bir atıştırmalıktır. Ama herkes böyle bir acılık sevmez, sadece 1 biber koyun ve acılık orta olur.

3. Rendelenmiş sebze kütlesine 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

4. Patlıcanlar bu süre zarfında acılığından vazgeçtiler. Onları soğuk suyla yıkarız, suyu boşaltırız. Ve hazırlanan marine ile patlıcanları üstüne dökün ve iyice karıştırın. Orta ateşte patlıcanlı bir kap koyduk ve kaynattıktan sonra 30 - 40 dakika pişirin.

5. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Daha detaylı bilgi almak istiyorsanız bu konudaki yazımı okuyunuz.

6. Hazırladığımız sıcak kavanozlara sıcak mezeleri dizip rulo yapıyoruz. Ters çevirip ılık bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.

Süper - erkeklerin özellikle takdir edeceği bir atıştırmalık hazır. Soğutup hemen deneyebilirsiniz.

Mantar gibi kış için patlıcan - çok lezzetli

Ve aslında, bu tür patlıcanların mantar tadı vardır. İlk defa böyle bir meze pişirdiğimde, misafirlerle dalga geçmek bana zevk veriyordu, çünkü nadiren kimse bu mezenin neyden yapıldığını tahmin edemezdi. Şimdi, İnternet çağında, şaşırtmak zor, ama yine de deneyin.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg
acı biber - 1/3 bakla
sarımsak - 1 kafa
dereotu - 50 gr.
bitkisel yağ - 200 ml.

Marine için:

tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
sirke - 10 yemek kaşığı. ben.
su - 2,4 litre
yenibahar - 2-3 adet.
karanfil - 2-3 adet.
defne yaprağı - 2 adet.
karabiber - 6-7 adet.

Önce marinatı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tavaya su dökün ve kaynadığında tarife göre tüm baharatları ekleyin. En sonunda sirke ekleyin.

2. Bu süre zarfında patlıcanı parçalara ayırın ve kaynar suya gönderin. 3 dakikadan fazla pişirmeyin. Ocaktan uzaklaşmamaya çalışın ve patlıcanı fazla pişirmeyin, aksi takdirde yumuşak ve tatsız hale gelirler.

3. Patlıcanın suyunu süzün. Sarımsakları presten geçiriyoruz, acı biberi küçük şeritler halinde kesiyoruz, hepsini patlıcana ekliyoruz. Sonunda bitkisel yağ ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve kapatın.

4. Atıştırmayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyar, yuvarlar ve ters çeviririz.

Gördüğünüz gibi, kış için basit ve aynı zamanda çok lezzetli bir hazırlık.

Kış için patlıcan dolması

Sadece kış için değil, kış için de eşsiz bir atıştırmalık. Böyle bir atıştırmalık, yılın herhangi bir zamanında konukları şaşırtabilir. Ama yine de, bu yemeğin adım adım hazırlanması, okumaktan daha iyidir.

Kış için patlıcan sote

Neden böyle bir isim? Bu kelimenin kökeni Fransızca'dan gelir ve "sıçrayış" anlamına gelir. En yaygın versiyona göre, bu, bileşenlerin her zamanki gibi bir spatula veya kaşıkla karıştırılmadığı, ancak bir tencereye atıldığı anlamına gelir. Sanırım ismi bırakacağız ama yine de her zamanki gibi karıştıracağız. Ancak, size kalmış.

İçindekiler:

patlıcan - 5 - 6 adet.
domates - 3 adet.
dolmalık biber - 3 adet.
soğan - 2 adet.
sarımsak - 3 - 5 diş
tatmak için acı biber
sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
bitkisel yağ - 1 su bardağı
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 çay kaşığı
dereotu, maydanoz
Karabiber

Patlıcanları yarım halkalar halinde kesin, tuzlayın ve acılığı bırakması için yarım saat bekletin.

2. Bu süre zarfında soğanı şeritler halinde kesin ve bir tavada şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra küpler halinde kesilmiş tatlı biberi soğana koyun. Sebzelerin aromasını ortaya çıkarmak için 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. 5-7 dakika kızartın.

3. Patlıcanları suyla yıkayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Soğanlı biberlere patlıcanı ekleyin, birkaç dakika daha kızartın, ardından örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

4. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin.

5. Kabuğu domatesten çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kabuğu domatesten çıkarmak zorsa, domateslerin üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Sebzelere domates ekleyin. Tuz, karabiber, kapağın altında 5 dakika daha pişirin.

6. İnce kıyılmış dereotu veya maydanozla doldurun.

7. Pişirmenin bitiminden hemen önce sirke ekleyin.

8. Sıcak soteyi kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları sterilize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyuyoruz.

Korece kış için patlıcan

Bir sürü Kore patlıcan tarifi var. Bu hazırlık ayrı bir konuya ayrılmalıdır. Ama sizi en az bir tarifle tanıştırmak istiyorum. Bu patlıcanlar oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve mezeler harikadır.

Bu makaleyi hazırlarken, tüm lezzetli patlıcan tariflerine hemen yer vermenin imkansız olduğunu fark ettim. Bu nedenle bu lezzetli konunun kesinlikle devam edeceğine söz veriyorum. Sonuçta patlıcan mevsimi henüz bitmedi.

Ve kışın çok uzun ve sıkıcı görünmemesi için size lezzetli hazırlıklar diliyorum.

Kış için patlıcan - fotoğraflı en iyi tarifler

Kıvrılmış patlıcanlar, kendi baharatlı tonları ile inanılmaz bir eşsiz tada sahiptir. Kışa hazırlıkları yaz sonunda en popüler hale gelir, bu dönemde mavi olanlar tüm besin maddelerini tam spektrumda alır, hala genç ve hassas cilde sahiptir ve ucuzdur. Bu sebzeyi hasat etmeye başlamanın zamanı geldi.

size sunuyoruz Kış için en iyi 20 patlıcan tarifi popülerlik ve çok sayıda olumlu yorum tarafından derlenmiştir.

Patlıcan boşluklarını daha lezzetli, sağlıklı ve güzel hale getirmek için, genç, yüksek kaliteli sebzeleri, zarar görmeden, hatta ve yakın zamanda hasat etmeniz gerekir.

En iyi mavi yemekler -. Ve kış için bu sebzeler için video tarifleri -.

Kış için en iyi 20 mavi tarif:

Biberle marine edilmiş patlıcan

Ürün:% s:

patlıcan 5 kilogram;
tatlı biber 7 adet;
biber ışığı 3 adet;
sarımsak 150 gram;
sirke 125 gram ve aynı miktarda yağ, 10 gram tuz ve 200 şeker.

hazırlık:

Kavanozları sterilize edin, patlıcanları yıkayın, kuyrukları çıkarın, iki kez uzunlamasına kesin, sonra bir çapraz kesin, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve 2 saat bekleyin. Sonra yıkayın, bir kaba koyun, su dökün ve ocağa koyun, 7 dakika pişirin. Marine edip sudan çıkarın ve baharatlayın.

Tatlı biberi ve hafif, sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, yağ, tuz, şeker ve sirke atın, kaynamaya bırakın. Patlıcanları bu karışımla baharatlayın ve ocağa koyun, 5 dakika kaynatın. Sebzeleri hazırlanmış kaplara yerleştirin ve yuvarlayın. Çıktı beş litrelik teneke kutulardır.

patlıcan mantar gibi

Ürün:% s:

patlıcan 1 kilogram;
bir tutam acı biber;
sarımsak 3 diş;
yağ 100 mililitre.

Marine için:

litre su;
25 gram tuz;
100 mililitre elma sirkesi.

Yemek pişirme:

Patlıcan küpler halinde kesin, su dökün ve 25 gram tuz koyun, 40 dakika bekleyin. İyice yıkayın ve haşlanmış bir turşuya daldırın. 4 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve bir kevgir içine koyun, yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri atın, kızartın, ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş biberi koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara bölün, bir kaşıkla bastırın, marine edip sarın, ılık bir battaniyeye sarın, soğuyunca bodruma indirin.

kış için patlıcan - mantar gibi

Salata "Teschin dili"

Ürün:% s:

4 kilo patlıcan;
10 adet domates;
7 adet biber;
sarımsak 4 kafa;
biber ışığı 3 adet;
tuz 2 yemek kaşığı, bir bardak şeker, aynı miktarda yağ ve 150 gram sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlayıp yarım saat beklettikten sonra yıkayın. Biberleri ve sarımsağı soyun, domatesleri kaynar suda bir dakika, ardından soğuk suya daldırın ve cildi çıkarın. Tüm ek sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin, tuz, sirke, şeker ve yağı atın.

Patlıcanı marine ile baharatlayın ve yarım saat kaynatın. Ürünleri steril kavanozlara ve mantarlara koyun, ılık bir battaniyeye sarın.

patlıcan salatası

Ürün:% s:

patlıcan 3 kilogram;
havuç 250 gram;
250 gram soğan;
tatlı biber 250 gram;
sarımsak 100 gram;
2 yemek kaşığı tuz, 150 mililitre sirke, 125 gram şeker.

Yemek pişirme:

Patlıcanlardaki kuyrukları çıkarın, tamamen soymayın, tüm uzunluğu boyunca ikiye bölün, yumuşayana kadar kaynatın, kibritle kontrol edebilirsiniz, sebzeye serbestçe girip girmediğini, o zaman hazırdır. Çıkarın, küpler halinde kesin, yarım halkada soğan, saman ile biber ekleyin, havuç için kaba bir rende kullanın, diğer tüm malzemeleri koyun, karıştırın, örtün ve bir gün boyunca dokunmayın.

Zamanı geldiğinde salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir su dolu kaba koyun.

Sterilize edin: litre kavanozlar - bir saat, yarım litre - yarım saat. Dışarı çekin ve yuvarlayın.

kış için küçük maviler - en iyi tarifler

Gürcü patlıcanı

Ürün:% s:

kilogram patlıcan;
tatlı biber 350 gram;
biber ışığı 1 adet;
100 gram yağ;
bir baş sarımsak;
2 yemek kaşığı şeker, 2 tuz, 100 mililitre sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanı küpler halinde bölün, tuz koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin. Bir kıyma makinesinde, tüm biber ve sarımsakları bükün, sirke koyun ve ocağa koyun, kaynattıktan sonra kızarana kadar kızartılmış patlıcanları atın. Şeker ve tuzu koyun, 10 dakika kadar pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış kapaklarla bir makine kullanarak kapatın, ters çevirin ve ılık malzemeyi atın.

domatesli patlıcan

Ürün:% s:

patlıcan 3 kilogram;
kilogram domates;
yağ, 20 gram maydanoz, 5 adet sarımsak, tuz, sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanları halka halka bölün, tuz koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin, yıkayın ve iki tarafını kızartın. Domatesleri ve mavi olanları (daireler halinde) yıkayın ve kesin, sarımsakları ezin.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine kıyılmış maydanoz, sarımsak ve yarım kaşık tuz, ardından bir kat patlıcan, bir domates ve yine aynı sırayla koyun. Bir kaşıkla bastırın ve bir kaşık yağ, aynı miktarda sirke dökün ve 20 dakika sterilizasyon için yerleştirin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.

patlıcan korece

Ürün:% s:

kilogram patlıcan;
250 gram havuç;
tatlı biber 250 gram;
soğan 250 gram;
acı biber 1 adet;
sarımsak 25 gram;
50 mililitre sirke, 3 yemek kaşığı şeker, öğütülmüş biber, kızartma için tuz ve yağ, 5 gram kişniş.

Yemek pişirme:

Patlıcanı şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir saat bekletin, havuçlar için Kore usulü yapmak için özel bir rende kullanın (ancak bu gerekli değildir), kaynar su dökün, bir kevgir içine aktarın ve sade su altında yıkayın.

Soğanları ince yarım halkalar haline getirin, samanla karabiber yapın, bu sebzelere havuç, şeker ve ezilmiş sarımsak koyun, tadına tuz ve karabiber koyun, kişniş koyun.

Patlıcanın suyunu çıkarın, yani sıkın ve kızarana kadar kızartın, kalan malzemeleri ekleyin ve acı biber ve sirke koyun, örtün ve 5 saat bekletin, bazen karıştırın.

Daha sonra salataları kavanozlara koyun ve suyla dolu bir kaba koyun, 20 dakika sterilize edin, bir daktilo kullanarak çıkarın ve kapaklarını kapatın, ılık malzemeye sarın.

En güzel tariflerden biri daha

patlıcan jülyen

5 kilo patlıcan;
sarımsak 200 gram;
soğan yarım kilogram;
sirke 200 mililitre;
tatlı biber yarım kilo;
kızartmak için tuz ve sıvı yağ.

Yemek pişirme:

Patlıcanların kabuğunu çıkarın, çubuklar halinde kesin, tuzlayın ve 4 saat bekletin, ardından suyunu sıkın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Biber ve soğanı çubuklar halinde kesin, sarımsakları ezin, patlıcanla karıştırın, sirke dökün, kavanozlara koyun ve 30 dakika kadar sterilize edin, çıkarın ve yuvarlayın.

bütün patlıcan

Ürün:% s:

İlk tuzlama için ihtiyacınız olacak:

10 litre su;
1 paket tuz.

Sebzelerin döküleceği tuzlu su için:

5 litre su;
bir bardak tuz;
sirke 3 yemek kaşığı;
biber, maydanoz, defne yaprağı, dereotu.

Yemek pişirme:

İlk salamurayı ocağa koyun, kaynadığında patlıcanı kuyruksuz, bütün olarak koyun, 7 dakika pişirin.

Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, ardından haşlanmış patlıcanlara koyun. Ardından ikinci salamurayı pişirin (sirke en sona konur) ve doldurulmuş kapları üste kadar doldurun, kapakları bir daktilo ile kapatın. Kışın çıkarılır, kesilir, soğan ve tereyağı ile baharatlanır.

patlıcan turşusu

Ürün:% s:

Bir kilogram patlıcan için:

yeşillikler 50 gram (dereotu, maydanoz);
tuz 20 gram;

tuzlu su için:

litre su,
50 gram tuz
yaban turpu, sarımsak, fesleğen ve tatmak için diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

Yıkayın, tamamen kesmeyin ve katmanlar halinde bir kaba koyun, her birini otlar, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca üzerlerine bir yük koyup 7 gün beklettikten sonra soğuğa alın. Salamura dökebilirsiniz, patlıcanlar bir ay sonra tamamen pişecektir.

Lahana ile mavi olanlar

Ürün:% s:

kilogram lahana;
küçük mavi 5 kilogram;
kilogram havuç;
biber 7 adet;
200 gram sarımsak;
bir kaşık tuz, 175 gram şeker,
300 mililitre sirke,
yarım litre yağ ve yeşillik.

Yemek pişirme:

200 gram tuz ile suyu kaynatın, mavi olanları payetlere bölün ve 7 dakika kaynatın. Lahananın sert damarlarını çıkarın ve özel bir rende üzerine rendeleyin, biber ve otları kesin, sarımsakları ezin.

Haşlanmış patlıcanları diğer sebzelerle karıştırın, yağ, şeker, sirke ve tuzu ekleyin, 36 saat soğukta bekletin, ardından bir kaba koyun, 25 dakika sterilize edin ve mantarlayın.

Pirinç ve sebze ile doldurulmuş patlıcan

Ürün:% s:

Yaklaşık on kutu yarım litre yapmak için kullanmanız gerekir:
3.5 kilo patlıcan,
2.5 domates,
800 gram havuç
260 soğan ve aynı miktarda pirinç,
100 şeker,
80 tuz,
30 maydanoz ve dereotu,
500 mililitre yağ
bir tutam biber (öğütülmüş ve yenibahar).

Yemek pişirme:

Ana sebzelerin uzunluğu yaklaşık 8 santimetre ve yaklaşık aynı çevre olmalıdır. Sade su altında bir fırça ile yıkayın, kuyruğu çıkarın, tamamen temizlemeyin, kesimi tamamen yapmayın. Yağı ısıtın ve içindeki patlıcanı altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra soğutun.

Domates hariç diğer sebzeler doğranıp kızartılır, pirinci yıkayıp haşlayın, bir tencereye koyun ve sebzelerle birlikte haşlayın.

Domatesleri bir kıyma makinesinden öğütün veya bükün. Patlıcan dilimlerinin içine iç harcı koyun, steril kavanozlara biraz domates dökün, ardından sebzeleri koyun ve domates sosuyla tatlandırın. Kavanozları su dolu bir kaba koyun ve 500 gram - yarım saat, litre - bir saat kaynattıktan sonra ocakta tutun. Dışarı çekin ve yuvarlayın.

Konserve Fırında Patlıcan

Ürün:% s:

On kutu yarım litre almak için şunları yapmanız gerekir:

3.5 kilo patlıcan,
1 kilo tatlı biber,
500 gram domates,
200 mililitre sirke,
125 gram tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun, fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Sebzeler yumuşayınca çıkarılır.

Sonra bütün biberi pişirin, çıkarın, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Steril kavanozlara koyun: 50 gram dilimlenmiş domates, 100 biber, ikiye bölünmüş, 300 gram patlıcan.

Daha sonra 10 gram tuz 20 mililitre sirke koyun, kapaklarını kapatın ve omuzlara kadar su dolu bir kaba daldırın, 40 dakika sterilize edin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.

Doldurulmuş patlıcan turşusu

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

500 gram patlıcan,
150 havuç
35 gram soğan
aynı miktarda maydanoz kökü,
Yeşil formda 15 gram kereviz ve maydanoz,
70 mililitre yağ.

Yemek pişirme:

Bir litre suya 30 gram tuz dökün, bir sıvıya koyun ve 40 dakika kadar pişirin, sebzeyi bir kibritle delip hazırlığını kontrol edin (kolayca girmelidir), sonra çıkarın ve soğutun.

Maydanoz kökü ve havucu çubuklar halinde kesin, soğan - daireler halinde, ince - yeşil maydanoz. Soğanı kızarana kadar kızartın, havuç ve maydanoz kökünü yumuşayana kadar haşlayın, soğan ve otlar ile birleştirin, karıştırın ve tuzlayın (kilogram sebze başına 40 gram tuz alınır).

Patlıcanları uzunlamasına kesin, içini doldurun, iplerle daire veya kereviz yaprağı bağlayın, kavanozlara koyun, gazlı bezle kapatmak için bir yere sarın ve 2 gün bekletin.

Ardından yağı kalsine edin ve 2 santimetre sebze kavanozlarıyla doldurun.

Patlıcan Havyar

Ürün:% s:

İki kilogram patlıcan için ihtiyacınız olacak:

3 havuç
2 adet soğan
4 domates,
4 adet tatlı biber,
1 acı biber
sirke, şeker, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Soğanı küp şeklinde doğrayın, kızartın, rendelenmiş havuç ve jülyen biberi ekleyin, ardından önceden suya batırıp soyup küp şeklinde doğradığınız patlıcanları koyun.

Her şeyi kızartın, sonra örtün ve yarı pişene kadar pişirin, ocaktan alın ve bir kıyma makinesinde çevirin.

Ortaya çıkan karışımı tekrar tavaya koyun, 15 dakika kızartın, sonra bükülmüş domatesleri atın, aynı süre kadar bekleyin ve 20 mililitre sirke, bir tuz ve 2 şeker koyun.

25 dakika kadar haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak dökün, ılık malzemeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, bodrum katına indirin.

sote patlıcan

Üç kilogram patlıcan için:

500 gram soğan
ne kadar havuç
tatlı biber, domates, tuz, sirke ve şeker.

Yemek pişirme:

Soğanı küp şeklinde doğrayın ve kızartın, rendelenmiş havuç ve biberleri samanla ekleyin, sebzeler renk değiştirdikten sonra kazana aktarın.

Patlıcanların kabuklarını çıkarın, ince doğrayın, tuzlayın, 40 dakika bekleyin, durulayın ve tavaya alın, kırmızı göründükten sonra, kazandaki önceki sebzelere aktarın, küplere bölünmüş domatesleri ekleyin ve açın. yavaş ateş. Sebzeler suyunu çekip 15 dakika kaynattıktan sonra içine iki yemek kaşığı sirke, bir tuz ve iki şeker atıp aynı miktarda kaynattıktan sonra temiz, buharda pişirilmiş kavanozlara ve mantara koyun.

Sirkesiz sebzeli patlıcan

Kavanozlar sterilize edilemez ve sirke ilavesi gerekli değildir.

Ürün:% s:

Sebze sayısı aynı olmalıdır, örneğin 10 adet patlıcan, soğan, domates, dolmalık biber, karanfil sarımsak, 300 gram yağ ve iki yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Bütün sebzeler yıkanır, soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir, patlıcanlar yarım saat tuzlu suya batırılır, ardından sıkılır.

Kazana bir katman koyun: soğan, patlıcan, biber, sarımsak, domates. Yağ ısıtılır ve sebzelerin içine dökülür, yeterli sıvı yoksa 20 mililitre su eklenir. Her şeyi 25 dakikaya kadar kısık ateşte çıkarın, ardından kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu miktar ile 3 litrelik bir kap çıkmalıdır.

domatesli patlıcan

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için:

yaklaşık üç kilo patlıcan,
5 orta boy havuç
14 tatlı biber,
8 adet sarımsak,
bir acı biber
2.5 litre meyve içeceği (15 domates olabilir),
175 gram şeker
500 mililitre yağ
25 gram sirke.

Yemek pişirme:

Domatesler yıkanır ve onlardan suyu kaynatılır, patlıcanlar dikdörtgen küpler halinde kesilir, tatlı biberler büyük parçalara bölünür, havuçlar bir kıyma makinesinden kesilir.

Meyveli içeceğin içine sirke, yağ, şeker, tuz ve doğranmış biberi koyun, 15 dakika kaynatın, kalan sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı atın, aynı miktarda bekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlarda pişirin ve yuvarlayın.

Yağ turşusunda patlıcan

Yemek pişirme:

Meyve bacağını sebzelerden çıkarın, boyuna ikiye bölün, tuzlu suda 40 dakika kadar pişirin, tamamen pişene kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve tuzlu su ile doldurun.

3 litre suya 25 gram sirke, aynı miktarda tuz ve şeker, 125 gram sıvı yağ koyuyoruz, ocağa koyuyoruz, kaynattıktan sonra sıvıyı kaplara ve mantarlara dökün, ters çevirin ve ılık malzemeyle örtün.

Domates soslu sebzeli patlıcan dolması

Ürün:% s:

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:

500 gram kızarmış patlıcan,
3 orta boy havuç
20 gram kereviz ve maydanoz kökü,
3 ampul
10 gram yeşillik
ve bir kaşık tuz.
salça veya meyve içeceği 300 mililitre,
2 kaşık şeker
aynı miktarda tuz
10 gram kızarmış soğan,
yeşillik,
biber ve yenibahar.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, meyveli bacağını çıkarın, yandan bir kesi yapın, tuzlayın ve pişene kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarılırlar, fazla yağın cam olması için düz bir tabağa konurlar. Kızartırken sebzelerin ayrışmasına izin vermeyin.

Dolgu sebzelerden yapılır: havuç, kereviz ve maydanoz kökleri yıkanır ve erişte halinde kesilir, soğanlar ince dilimlenir.

Soğanlar ayrı ayrı kavrulur, ardından havuçlar, her şey karıştırılır ve yeşillikler ve tuz konur.

Patlıcanlar, dış kısımlarına zarar vermemek için bu dolgu ile terbiyelenir ve kıyma dışarıdan dışarı bakmamalıdır.

100 gram acılı domates sosu sterilize edilmiş litrelik bir kaba konur, dolmalar dizilir ve kalan sıvı ile tatlandırılır.

Kavanozların ağzına kadar su dolu bir kaba konulur ve bir saat sterilize edildikten sonra çıkartılıp mantarlanır.

Sote veya havyar için sebzelerin kabukları soyulur, salata veya iç harcı hazırlanırken kabukları meyvenin bütünlüğünü koruması için bırakılır.

Kış için patlıcan en iyi tarifleri, kışın tadını çıkaracağınız harika patlıcan aromasına sahip popüler bir atıştırmalıktır. Burada fotoğraflarla ve adım adım talimatlarla kış için patlıcan tarifleri bulacaksınız - bu sebzelerden iyi bir hasat alan ve onları kışa hazırlamak isteyen herkese bir not. Sonbaharın başlangıcı patlıcan hazırlıklarının zamanıdır. Şu anda pazar tezgahlarında ve mağazalarda kitlesel olarak ortaya çıktılar.

Kış için patlıcan en iyi yemek tarifleri

Geleneksel olarak patlıcanlar domates ve diğer sebzelerle hazırlanır, yapmak için kullanılır: lecho, sote, çeşitli baharatlı atıştırmalıklar. Bu koleksiyonda şeflerimiz patlıcan tariflerini fotoğraflarla ve adım adım talimatlarla paylaşıyor.

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı, tüm ailenin daha sonra ziyafet çekeceği kış malzemeleriyle ilgilenir. Birçoğu, soğuk mevsimde açmak ve ana yemeklere lezzetli bir ek olarak yemek için çeşitli sebze salataları, turşular yapmaya çalışır.

Doğru patlıcan nasıl seçilir

Köftelerin kış aylarında kilerinizde uzun süre saklanmasını istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle patlıcanın seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: Aşağıda sıralanan kriterlere uygun olmalıdır.

Aksi takdirde seçilen tariflerin hiçbiri işinize yaramaz ve konserve kavanozlar saklama sırasındaki fermantasyon nedeniyle patlar. Patlıcanları doğru şekilde seçme ve hazırlamayla ilgili ipuçları için okumaya devam edin:

Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikiş için uygun değildir. Dokunmak için patlıcan esnek, sağlam ve ağır olmalıdır;
Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır;
Sapsız sebze almayın. Her patlıcanın üzerinde yeşil olmalı.

Kış için patlıcan en iyi yemek tarifleri

Kışlık patlıcan tarifleri, kiler koleksiyonunuzu süslemek için harika bir seçenektir. Farklı lezzetleri hakkında fikir edinmek için bu sebzeyle birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. Ve bunun için gerekli olan şey, daha fazla bakın. Bu bölüm, kış için çeşitli patlıcan boşlukları içerir.

Kış için patlıcan
basit ve en iyi tarifler

Tarifler - yaz sakinleri ve tüm ev koruma sevenler arasında en popüler ve talep edilen parmaklarınızı yalayacaksınız. En lezzetli: yağda mantar gibi patlıcan. Acıka'da masadan anında kaybolan küçük patlıcanlar.

Patlıcanlı çok ilginç lecho. Sulu olması için içine kabak eklenmiş patlıcan havyarını mutlaka deneyin. Mutfakta çok fazla zaman geçirmemeyi tercih edenler için - patlıcan turşusu için iyi bir tarif. Ve elbette herkesin favorisi "On". "Mavi", badridzhan, aka patlıcan - itüzümü ailesinin bitkisel bir meyvesi.

Kış için mantar gibi patlıcan

Sebze severler arasında, mantar veya konserve patlıcan gibi konserve patlıcanlar, alışılmadık tadıyla uzun zamandır kalbi kazandı - mantar boşluklarına benzeyen en iyi yemek tarifleri. Böyle bir meze, patates ve tahıl gevrekleri için garnitür olarak harikadır ve bazı insanlar onu sadece ekmekle yemeyi sever.

"Hazırlıklar" bölümünde, size kış için en iyi patlıcan tariflerini sunuyoruz, bu nedenle patlıcan pişirmeye başlamadan önce, işleme özelliklerini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Malzemeler arasında mavi içeren tüm tariflerde ortaktırlar. Bildiğiniz gibi, bu sebzeler onlara acı bir tat veren konserve sığır eti içerir. Acılığı gidermek için patlıcanlar önceden işlenmelidir. İki işleme yöntemi vardır:

Tuzlu su ile. Tuz çözeltisi 2 yemek kaşığı oranında hazırlanır. 1 litre başına tuz. su ve patlıcanları en az bir saat dökün;
Tuz yardımı ile. Sebzeleri tuz serpin ve iki saat bekletin.

Her iki yöntemde de patlıcan, acılığın da serbest bırakıldığı suyu serbest bırakır. Tüm sıvı boşaltılmalı ve sebzeler akan su altında iyice durulanmalıdır, böylece tuz kalmaz, aksi takdirde bitmiş ürünün tadını bozma riski vardır. Daha sonra patlıcanları bir kevgir içine atın ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

İçindekiler:

Su - 450 ml;
Patlıcan - 1 kg.;
Defne yaprağı - 1 adet;
Sarımsak - 3 diş;
elma sirkesi - 3 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - tatmak;
yay - 1 adet;
şeker - 2 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, halkalar halinde doğrayın, tuz serpin, acı suyu çıkarmaya bırakın;
Her parçayı ısıtılmış yağ ile bir tavaya aktarın, iki taraftan kızartın;
Patlıcan parçalarını bir kaba veya tavaya aktarın, üzerine soğan halkaları, doğranmış sarımsak koyun, karıştırın;
Küçük bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı dökün, 5-7 dakika kaynatın;
Pişmiş turşuyu patlıcan kütlesine dökün, karıştırın, örtün, masanın üzerinde soğumaya bırakın;
Ardından kuru (sterilize) kavanozlara aktarıp hemen kapaklarını kapatıyoruz. Afiyet olsun!

Patlıcan, sterilizasyon olmadan kış için mantar gibi

Kış için hasat tarifinde sterilizasyonun olmaması, hostesin zamanını ve çabasını önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, bu kadar basit tarifler çok popüler.

Patlıcanlar, sterilizasyon olmadan kış için mantar gibidir, aşağıda bulacağınız bir fotoğrafı olan tarifi pişirmek daha kolaydır, çünkü kış için patlıcanlar her zaman pişirmek için en iyi tarifler. Ve bunların tadı, turşu mantarlarından neredeyse ayırt edilemez.

İçindekiler:

Patlıcan - 1 kg.;
Defne yaprağı - 2 adet;
Karabiber - 6 adet;
Karanfil - 2-3 adet;
Su - 1 l.;
Sirke - 40 ml;
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Patlıcan yıkanmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı ve ardından soyulmalıdır. Daha sonra sebzeleri orta boy küpler halinde kesin;
Bir tencereye su dökün ve tuz ve baharat ekleyin. Marine edilene kadar karıştırın ve bekleyin;
Sonra sirkeyi dökün ve mavi olanları ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 7 dakika pişirin;
Marine edilmiş baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Ardından kavanozları patlıcanla doldurun;
Müstahzarları sıcak marine ile döktükten sonra kapakları sıkın. Soğuyana kadar çevirin.

Ev hanımlarından en iyi tariflerden kış için patlıcana bakalım. Bugün birçok ev hanımının favori ev yapımı patlıcan tarifleri var. Kış için konserve patlıcanlar pişirilir: kızartılır, tuzlanır, salamura, salamura, havyar ve domatesli salatalar, sarımsak, biber, havuç ve diğer sebzeler onlardan yapılır.

Çok sayıda karmaşık ve basit patlıcan tarifleri, kışa kolay ve basit bir şekilde hazırlık yapmayı seven ve bilen ev hanımları arasında çok popüler. Kışın enfes patlıcan yemekleri ile kendini ve sevdiklerini şımartmak isteyen tecrübeli ve tecrübesiz herkes - birlikte koruyabiliriz!

Kış için mantar gibi patlıcan - yemek tarifleri

Kış için yağda mantar gibi patlıcan

Bu versiyonda patlıcanlar yağda kızartılacak ve haşlanmayacaktır. Bu ısıl işlem sayesinde sarımsak ve soğanın tadını ve kokusunu daha iyi emerler. Ve sonuç olarak, patlıcanlar kış için yağda mantar gibidir, tarifi hem görünüm hem de tat olarak sizi daha da bekleyen, turşu orman mantarlarına çok benzeyecektir.

İçindekiler:

soğan - 1-2 adet;
Patlıcan - 2,5 kg;
Defne yaprağı - 1 adet;
Bir tencerede biber - 6 adet;
Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
Sirke - 1/4 bardak;
Sarımsak - 2-3 adet;
Su.

Bir notta! Patlıcanları fazla pişirmemek için küçük porsiyonlar halinde pişirin, tavaya ince bir tabaka halinde yayın!

Pişirme metodu:

Patlıcanı yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Sonra her meyveyi mantar bacaklarına benzeyen ince şeritler halinde kestik. Tuzlayın ve patlıcanların suyunu salması için birkaç saat bekletin;
Soğanı ince yarım halkalar halinde kestik ve sarımsağı ikiye böldük;
Patlıcanı suyundan sıkın. Bir tavaya sıvı yağı koyup iyice kızdırın. Sebzeleri hafif altın rengi olana kadar yağda hafifçe kızartın;
Pişmiş patlıcanları tamamen soğumaya bırakın ve kavanozlara şu şekilde yerleştirin: ilk kat patlıcan, ardından ikinci kat soğan ve sarımsak, sonra tekrar patlıcan tabakası vb.;
Turşuyu pişirin: suyu tuz, karabiber ve defne yaprağı ile kaynatın. Sirke ekleyin ve kavanozlara dökün;
Boşlukları bir tencereye su koyup yaklaşık 15 dakika sterilize ediyoruz.Afiyet olsun!

Patlıcanlara elbette hoş ve sıradışı görünümleri, renkleri için güzelce "mavi sebzeler" denir. Ayrıca, kesilmiş patlıcanların havada uzun süre kalması durumunda beyaz içlerinin maviye döndüğünü muhtemelen fark etmişsinizdir. Bunun nedeni, belirli bileşenlerin hava ile temasıdır. Kış için patlıcan, tamamen farklı varyasyonlarda en iyi yemek tarifleri ayrı bir tematik bölümde ev hanımlarına sunulmaktadır.

Patlıcanlar mutfağımıza o kadar yerleşmiş ki, onlara maviler diyoruz ve tüm yıl boyunca onlardan lezzetli yemekler pişiriyoruz. Mavi olanlardan çeşitli atıştırmalıklar yapabilir, sıcak yemek olarak servis edebilir veya kışa patlıcan hazırlayabilirsiniz, en iyi tarifleri World of Answers web sitemizde bulacaksınız.

Kış için sarımsaklı ve biberli mantar gibi patlıcan

Mantarlar için patlıcan, kış için baharatlı turşu şeklinde de yapılabilir. Bunun için tarife bolca sarımsak ve acı biber eklenir. Bir sonraki adım adım tarifimiz, kış için sarımsaklı ve biberli mantarlar için bu kadar baharatlı kokulu patlıcanların nasıl pişirileceğini size söyleyecektir.

İçindekiler:

Sarımsak - 2 kafa;
karabiber - tatmak;
Patlıcan - 2 kg.;
elma sirkesi - 300 ml;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Acı biber - 2 adet;
Tuz - 150 gr;
Su.

Bir notta! "Tuz banyosunu" ihmal etmeyin: patlıcanların acılıklarını giderir ve kızartma işlemi sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar!

Pişirme metodu:

Patlıcanı iyice yıkayın ve oldukça kalın dilimler halinde kesin. Sonra her daireyi 4 parçaya böldük. Boşlukları derin bir kaseye yayıyoruz ve 3 yemek kaşığı tuzla uykuya dalıyoruz, karıştırıp 40-45 dakika bekletiyoruz;
Kalan tuzu suya dökün ve kaynatın. Sonra sirkeyi dökün ve tuzlu su kaynayana kadar tekrar bekleyin;
Patlıcan ekleyin ve kaynar tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın;
Sebzeleri çıkarırız ve fazla sıvının akmasına izin vererek bir kevgir içine atarız;
Bir tencereye sıvı yağı alıp patlıcanlarımızı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın;
Sonra doğranmış sarımsak ve biberi ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakikadan fazla ateşte tutun;
Sıcak boşluklar kavanozlara konur ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Bu formda, bankaların tamamen soğumasını sağlayın ve kışa kadar kilere gönderin. Afiyet olsun!

Kış için çok sayıda patlıcan tarifi var. Bugün size en iyi, zaman içinde test edilmiş ve deneyimli boşlukları sunmak istiyoruz. Tüm çeşitlerden en çok sevdiğinizi seçebileceğinizi umuyoruz.

Patlıcanlar, mikro elementleri ve vitaminleri için faydalıdır ve sadece mümkün değil, aynı zamanda kış için hasat edilmeleri de önerilir. Kış için patlıcan yemek pişirmek için en iyi tarifler "Teschin'in dili" belki de en popüler salata seçeneğidir.

Kış için patlıcan boşlukları - en iyi tarifler

Patlıcanın herhangi bir şekilde ve hazırlama yönteminde sarımsakla ideal bir şekilde birleştirildiğini biliyoruz. Bu sarımsak çeşidinde çok fazla kullanmanız gerekir çünkü "kayınvalidenin dili" ismi bu dikiş seçeneğinin keskin olmasını zorunlu kılmaktadır. Müstehcenlik için, birileri, sarımsaklara ek olarak, kavanozlara tahıllarla bile rendelenmiş yaban turpu kökü, acı biber ekler!

Burada, sizin ve aile üyelerinizin gerçekten baharatlı yemekleri ne kadar çok sevdiğinizi anlamanız gerekiyor. Patlıcandan geleneksel havyar ve herkesin en sevdiği "kayınvalide dili" nin yanı sıra, kış için her ev hanımının masasında taze sebzelerin yerine orta derecede yararlı olacak çok çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için ürünlerin karmaşık bir şekilde hazırlanmasını gerektirmeyen tarifler var.

Kış için patlıcan salatası

Bu en lezzetli kış salatasını hazırlamak için özel mutfak becerilerine ihtiyacınız olmayacak. Sonuç olarak o kadar lezzetli bir yemek elde edersiniz ki en azından her gün yemeye hazır olursunuz. Mevcut malzemelerden böyle bir yemek hazırlanıyor ve kış için patlıcanı unutmayın -
En iyi tarifler artık her zaman parmaklarınızın ucunda.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg;
Acı biber - 1 adet;
Patlıcan - 1,5 kg;
Tatlı biber (salata) - 800 gr;
havuç - 500 gr;
Yağsız yağ - 200 gr;
Sarımsak - 3 kafa;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Şeker - 250 gr;
Sirke - 130 gr.

Pişirme metodu:

İlk olarak patlıcanı hazırlıyoruz. Bunu yapmak basittir, önce sapı keskin bir bıçakla çıkarın ve cildi soyun. Bunu bir patates soyucu ile yapmak çok kolaydır. Daha sonra küçük mavileri iri küpler halinde kesip derin bir kaba alıp sofra tuzu serpiyoruz. Tuz, patlıcanın acısını çıkarmaya yardımcı olacaktır;
Ardından kalan sebzeleri hazırlayalım. Havuçlar önce topraktan iyice yıkanmalı, soyulmalı ve kaba bir rende üzerine sürülmelidir;
Keskin bir bıçakla akan su altında yıkanmış tatlı bir biberle, tohumlarla birlikte sapları kesmemiz gerekir. Ardından biberi büyük küpler halinde doğrayın;
Ardından, domateslerin yıkanması ve doğranmış olması gerekir. Hasat için büyük, etli domatesleri seçtiyseniz, onları dört parçaya bölmek daha iyidir. Küçük domatesleri ikiye bölün veya bütün bırakın. Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak domates suyu yapmanız gereken domateslerden;
Daha sonra patlıcanın içinden çıkan acı sıvıyı süzüyoruz;
Patlıcan kabına havuç, marul biberi, domates suyu, tuz, toz şeker ve ayçiçek yağını ekleyin;
Ürün yelpazesinin tüm bileşenlerini iyice karıştırın ve ateşe verin. Domates suyu kaynayınca kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak sebzeleri domates suyunda yarım saat pişirin;
Geriye sarımsak ve acı biber hazırlamak kalıyor. Sarımsakları soyun. Acı biberlerde, tohumlarla çok sıcak olacağından sapı çıkardığınızdan ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Ardından biber ve sarımsağı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütüyoruz;
Domateste sebzelerin haşlanmasının bitmesine on dakika kala doğranmış biber ve sarımsağı ekleyin, iş parçasını tekrar kaynatın ve ısıyı azaltın;
Çeşitlerin hazırlanmasının bitiminden beş dakika önce tavaya sirke ekleyin ve karıştırın;
Biberli hazır patlıcan salatası ve havuçlu sıcak havuçları sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklı mantarlara dökün, kış için patlıcan, en iyi tarifler lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı oldu. Afiyet olsun!

Kokulu patlıcan aperatifleri belki de herkes tarafından sevilir, ancak tüm ev hanımları onları nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Kışlık patlıcan tarifini henüz bulamayanlar için klasik kabak sote gibi bir yemek yapabilirsiniz. Kış için patlıcan sterilizasyon olmadan en iyi yemek tarifleri en basit olarak kabul edilir.

Buradaki en önemli nokta, salata veya mezenin önceden yerleştirildiği kavanozların ayrıca bir su banyosunda tutulması gerekmeyecek olmasıdır. Ancak bu, herhangi bir kavanoz alıp içine bir dikiş atabileceğiniz anlamına gelmez. Ön kutuların yine de soda ile yıkanması, ardından soğuk su altında durulanması ve boş olarak sterilize edilmesi gerekecektir. Bu, sıcak suda yapılabilir veya fırına 90 derecede koyabilir ve yaklaşık bir çeyrek saat orada bırakabilirsiniz.

Baharatlı patlıcan salataları, kış sofrasını çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Salata bağımsız bir atıştırmalık olarak ve makarna, patates veya ete ek olarak kullanılabilir. Kış için patlıcan salatası "Kobra" baharatlı bir tada sahiptir ve kesinlikle baharatlı baharatlı atıştırmalıkları sevenlere hitap edecektir.

Manjo veya bu yemeğe aynı zamanda - patlıcan manjası da denir - birçok ev hanımı tarafından uzun zamandır sevilen Bulgar mutfağının bir inceliği. Aslında kış için patlıcan manjosu, kış sofrası için mükemmel bir yemek olacak ve et ve balık ikramlarını tamamlayacak bir konserve sebze karışımıdır.

Kış için Korece patlıcan

Kış tarifi için Kore Patlıcanını sonsuza kadar deneyebilirsiniz! Bileşimi, nihai ürünün tadından ödün vermeden değiştirilebildiğinden. Ancak bu, turşunun hazırlanma süreci için hiçbir şekilde geçerli değildir, çünkü sebzelerin kışın güvenliği buna bağlıdır. Patlıcanlar Kore'de inanılmaz çıkıyor!

Kış için Kore usulü patlıcan - en lezzetli tarif

Masada çok az kokulu taze sebze varken, kışın ihtiyaç duyulan bir meze! Patlıcan hazırlığı ana yemeklere uygun bir katkı olacaktır; ayrıca festival menüsüne güvenle dahil edilebilir.

Ek olarak, bu yemeğin sağlıklı olduğunu, faydalı maddeler ve vitaminler depoladığını kesinlikle belirtmekte fayda var, bu nedenle kış için patlıcan en iyi tarifler her durumda size yardımcı olacaktır. Artı tüm avantajlara - yağ içermediğinden ve minimum kaloriye sahip olduğundan, vücut tarafından basitçe hazırlanır ve mükemmel bir şekilde emilir.

Video "Kış için Kore tarzı patlıcan"

Geleneksel olarak Kore usulü salatalar, çiğ sebzelerden, yani uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmadan hazırlanır. Ama sıra patlıcana gelince sıra ön pişirmeye, fırında pişirmeye ya da kızartmaya geliyor.

Bu prosedürler sayesinde, bu sebzelerin doğasında bulunan acılık onlardan çıkarılır. Ve yemeğe daha az yağ eklendikten sonra pişirme, bitmiş atıştırmalıktaki kalori sayısını da düşürür. Bir Kore salatası tarifinin mantarlanması, cam kapların sterilize edilmesini içerir. Sindirimi önlemek için sebzelerin kendisi yarım halka veya payet halinde kesilir.

Ön işlemden sonra patlıcanlar hiçbir durumda çiğ olmamalı, ancak orta derecede sert kalmalıdır. Malzemelerin geri kalanı, aşçının takdirine bağlı olarak "Marinelenmiş Patlıcan" tarifine konur.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 130 gr;
acı biber - 0,5 adet;
kişniş fasulyesi - 1 yemek kaşığı;
patlıcan - 500 gr;
soğan - 120 gr;
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
havuç - 120 gr;
Sarımsak - 1 büyük kafa;
Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı. patlıcanın acılığı gidermek için;
Karabiber - 1 çay kaşığı;
Şeker - 1.5 yemek kaşığı;
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Patlıcanı ortadan ikiye böldük, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimledik ve bu dilimleri 4-5 şerit halinde kestik. Çok ince kesin, “erişte” önermiyoruz, küspe kaynayabilir;
Suyu kaynatıyoruz, keskin bir şekilde tuzlıyoruz, böylece tuzlu ama acı değil. Patlıcan dilimlerini kaynar suya batırın. Etin rengi yeşilimsi-zeytin rengine dönene kadar kısık ateşte üç dakika pişirin;
Suyu boşaltın, haşlanmış dilimleri bir kevgir içine atın, süzülmeye bırakın. Sıkmak veya karıştırmak gerekli değildir;
Havuç hariç kalan sebzelerin kesilmesi keskin bir bıçakla elle yapılır. Soğanı, ampulün yüksekliğine veya normal yarım halkalara göre tüylerle kesiyoruz. Havuç kesmek için Kore rendesi kullanıyoruz veya başka bir şey yoksa bıçakla kesiyoruz;
Tatlı biber dörde bölünür, şeritler halinde kesilir. Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın veya sarımsağı itin. Acı biber en iyi mutfak eldivenleriyle işlenir veya tohumlara ve beyaz bölmelere elinizle dokunmamaya çalışın. Bölmeyi tohumlardan kurtarın, posayı küçük parçalar halinde kesin;
Korece patlıcan için kokulu bir dolgu-marine hazırlıyoruz. Biber ve kişniş bezelye bir harca gönderilir, öğütülür. Kırmızı toz biber ile karıştırın, ayçiçek yağı dökün ve sarımsak, acı biber, tuz ve şeker ekleyin. Sirke ekliyoruz. Şeker ve tuz kristallerini daha hızlı çözmek için karıştırın;
Sebzeleri ve haşlanmış patlıcanları derin bir kaseye koyuyoruz, hazırlanan turşuyu oraya döküyoruz;
Bir kaşık veya spatula ile karıştırın (büyük bir kısmı varsa, o zaman elinizle), baharatları eşit olarak dağıtın. Bir kapakla örtün, 4-5 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun;
Birkaç saat içinde Kore usulü patlıcan salatası marine ile doyurulacak ve hazır denilebilir. Her durumda, kesinlikle denemelisiniz - birdenbire, marine içindeki bazı bileşenler zevkinize yetmiyor, eklemek için çok geç değil. Her biri 0,5 litre olan küçük hacimli Kore usulü marine edilmiş patlıcanları yerleştirmek için kavanozlar alıyoruz. Soda ile yıkayın, sterilize edin, kapakları kaynatın. Salatayı hazırlanan kaplara yaydık, sıkıca koyduk ve turşuyu döktük;
Derin bir tencereye birkaç kat katlanmış bir havlu veya yoğun bir bez koyarız. Üzerine teneke kutular koyarız, kapaklarla kapatırız, ancak bükmeyiz. Neredeyse “omuzlara”, kavanozun yüksekliğinin 2 / 3'üne ulaşacak kadar su dökün. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 20-25 dakika sterilize edin;
Kavanozları birer birer çıkarıyoruz ve hemen kapakları çeviriyoruz. Gazetelere sarıyoruz, battaniyeye saklıyoruz veya battaniyeye sarıyoruz;
Depolama için, kış için Korece patlıcanları kilere veya dolaplara koyarız. Sanırım birkaç gün içinde deneyebilirsiniz, ancak taze sebzeler olduğu sürece küçük bir porsiyon yapmak ve dikişlerin zamanını beklemesine izin vermek daha iyidir. Afiyet olsun!

Kış için patlıcan, fotoğraflarla en iyi yemek tarifleri, konserve işleminin tam olarak nasıl yapıldığını daha iyi anlamanıza yardımcı olur. Bu, özellikle bileşenlerin bileşimine bakmak ve kış için kendi mutfak şaheserlerini yaratmaya başlamak için yeterli deneyime sahip olmayan genç ev kadınları için özellikle önemlidir.

Her ne kadar adım adım fotoğraflar deneyimli ev hanımları için iş sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Ayrıca, her durumda da önemli olan tarife güven verirler. Ayrıca mantar gibi kış için en iyi yemek tarifleri patlıcan yapabilirsiniz.

Kış için patlıcan
Pişirme tarifleri

Baharatları ve ek yeşillikleri doğru şekilde birleştirmeye çalışırsanız, patlıcanlar gerçekten mantar gibi tadacaktır. Ancak ikincisinden farklı olarak patlıcan çok daha fazla vitamin içerir ve vücut tarafından çok daha kolay emilir. Çocuklar bile onları yiyebilir, mantarların sadece 7-8 yaş arası çocukların diyetine dahil edilmesi önerilir.

Kış için Gürcü patlıcan

Baharatlı, çok lezzetli, inanılmaz aromalı Gürcü usulü patlıcanları kışa hazırlamanızı öneriyoruz. Hazırlanması oldukça basit ve sonuç mükemmel. Tavsiye ediyoruz! Bu miktardaki üründen 2 yarım litrelik patlıcan kavanozu elde edersiniz.

İçindekiler:

Tatlı dolmalık biber - 400 gr;
Sarımsak - 1 kafa;
Patlıcan - 1 kg.;
Acı biber - 1 adet;
Bitkisel yağ - 100 gr;
Sirke %9 - 100 ml;
şeker - 1-2 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak.

Kış için Gürcü patlıcan - en iyi tarifler

Pişirme metodu:

Patlıcanı yıkayın, kuyrukları çıkarın ve orta küpler halinde kesin. İyice tuzlayın ve 2 saat bekletin;
Bir kıyma makinesinde tatlı dolmalık biber, sarımsak ve acı biberi çevirin. Sirke dökün, karıştırın;
Patlıcanı sıkın ve bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar 15-20 dakika kızartın. Biber ve sarımsak karışımını derin bir tencereye dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın. Kızarmış patlıcan ekleyin;
Tatmak için tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Patlıcanları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin;
Kapaklarla örtün ve hemen yuvarlayın. Gürcüce hazır lezzetli patlıcanlar, kış için pişirilir, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Afiyet olsun!

Video "Kış için Gürcü patlıcanı"

Birçok ev hanımı kış için çeşitli sebze salataları hazırlar. En başarılı kombinasyonlardan biri patlıcanın domatesle birleşimidir. Doldurulmuş patlıcan gibi lezzetli ağız sulandıran müstahzarlar, kış için kavanozlarda toplanabilir - onları bu şekilde saklamak uygundur ve kesinlikle kış masasına mükemmel bir katkı olacaktır.

Çeşitli soslar sayesinde, hem bağımsız bir yemek olarak hem de et veya garnitürlere ek olarak kullanılabilecek sıra dışı bir meze hazırlayabilirsiniz - tüm bunlar kış için patlıcan, en iyi yemek tarifleri.

Havuçlu patlıcan dolması ünlü ve popüler tariflerden biridir. Daha önce, Ankle Bens domates sosunu mağaza raflarında görebiliyordunuz, ancak becerikli ev kadınları evde kış için benzer bir sos hazırlamanın yolunu buldular.

Ayak Bileği Bens kış için patlıcan salatası basit bir sos değildir. Sadece spagetti veya diğer garnitürlere ek olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir kış yemeği olarak da kullanılabilir. Güzel olan şey, bu tarifin hızlı ve ekonomik olmasıdır.

Kış için Kore usulü patlıcan gibi bir hazırlık, harika bir tat ve ürün kombinasyonu ile ayırt edilir. Bu egzotik mutfağın ana özellikleri, baharatlı turşusu ve baharatlı notaların baskınlığına dayanmaktadır, ancak patlıcanın işlenmesi, Kore yemeklerinde diğer sebzelerin kullanımından önemli ölçüde farklıdır.

Çoğu yemekte çiğ sebzeler marine ile dökülürse, burada ön hazırlık gereklidir. Her şey, önceden çıkarılmazsa yemeğin tadını bozabilecek patlıcanın acılığı ile ilgilidir. Bunun için patlıcanlar önce suya batırılır, sonra kızartılır, haşlanır veya fırınlanır.

Patlıcan, domates, acı baharatlar ve sarımsak ile fevkalade bir uyum sağlayan bir sebzedir. Bu nedenle, Acıka'da kış için patlıcan gibi bir tarifin birçok hayran bulması hiç de şaşırtıcı değil.

Bugün, tarifin bazen oldukça beklenmedik olan çok sayıda yorumu var, ancak asıl şey değişmeden kalıyor - sıcak domates sosunda baharatlı patlıcanların tadı. Bunları meze olarak veya çeşitli yemekler için harika bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Video "Kış için patlıcan en iyi tarifler"

Kış için lezzetli patlıcan boşlukları - harika bir muamele! En iyi tariflerle evde pişirin.

Hasat mevsiminde uygun patlıcan tarifi seçeneklerinin bulunmasında büyük bir sorun ortaya çıkmaktadır. Çok fazla varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tariflere göre kış için lezzetli patlıcanların uygulanması kolaydır, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz.

Tarifler aynı bileşenlere sahiptir, ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. Kış için en iyi patlıcan tarifleri, gıda muhafazasının çok önemli bir yönü olduğu için sterilizasyon olmadan hazırlanamaz. Bu nedenle, bu kuralı unutmayınız.

Patlıcan, özellikle ek malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tada sahip olduğu için kış hazırlıkları için en iyi seçeneklerden biridir.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarla tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı tarifimizde kışa ballı patlıcan hazırlamak için çok lezzetli bir seçenek ele alacağız. Hafif bir tatlılık ve aroma verecek, ayrıca tadı kesinlikle artıracak biraz sarımsak ekleyeceğiz. Nasıl daha çok sevdiğinize bağlı olarak, hafif bir tat veya zengin baharatlı olana bağlı olarak kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca hemen haber vermek istiyoruz, yemeğimiz için patlıcan seçimi küçük bir boyut. Küçük olduklarında, kullanımı çok daha uygundur. Ancak, elbette, ana gösterge tazelikleridir. Hazırlamamız yaklaşık 2 saat sürecek, bileşimdeki ürün miktarı iki yarım litrelik kavanozda porsiyon başına belirtilmiştir.

küçük patlıcan - 800 gr.,
ince öğütülmüş tuz - 60 gr.,
sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 karanfilimiz var),
bitkisel yağ - 150 ml.,
öğütülmüş biber - 3 tutam,
bal (tarifte kireç kullanıyorum) - 2 yemek kaşığı,
sirke - 100 ml.,
su -300 ml.

Şimdi ana kısma geçelim. Tüm malzemelerin hazır ve hazır olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmanıza yardımcı oluyor. Derin bir kaptaki sebzelerimizin suyla doldurulması gerektiği gerçeğiyle başlıyoruz, her şey iyi yıkanmış. Sebzelerimizi süslemek için kenarlarından iki tarafından kesip, derisini şeritler halinde soyuyoruz. Beğenmezseniz, tüm cildi çıkarabilirsiniz. Daha sonra patlıcan halka veya istenirse şeritler halinde kesilmelidir. İkinci seçenek, hem keserken hem de tavada kızartırken zamandan tasarruf sağladığı için daha pratiktir. Onları kestikten sonra bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat bu formda bırakın.

Bu arada, yemeğimizin "lezzeti" ile ilgileneceğiz. İlk önce sarımsakları soyun, küçük parçalar halinde kesin.

Ve zamanı gelince mavilerimize dönüyoruz. Kızartmaya başlamadan önce, yıkanmaları ve kağıt havlularla kurutulmaları gerekir. Daha sonra kısık ateşte her iki tarafını sırayla kızartıyoruz. Hazır hale getirmek gerekli değildir, sadece hafifçe kızartın.

Daha sonra kavrulmuş sebzelerimizi kavanozlara koyup sarımsakla karıştırıyoruz.

Patlıcanları bal turşumuzla dökün. Şu şekilde hazırlanır: Bir tencereye 300 ml su dökün, karabiber ekleyin, kaynatın. Sirke ve tuzu da ekledikten sonra balımızı ilave ediyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutuyoruz.

Ve hemen kavanozlarımızı hemen dökün. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde yuvarlayın. Kavanozlarımızı ılık bir havluya sarıyoruz, soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! O kadar zor değil, değil mi? Öte yandan, bal turşusunda biberli patlıcan. Lezzetli bir kış geçirin!

Tarif 2, adım adım: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda açıklanan tarife göre kış için bir patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın, her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık olacak. İster bir gala yemeği, ister sadece bir aile yemeği. Bu salata da garnitür olarak harikadır.

Patlıcan - 1,5 kg
Domates - 3 kg
Bulgar biberi - 1 kg
Havuç - 1 kg
soğan - 1 kg
rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı

İlk olarak patlıcanları yıkayıp halka halka doğruyoruz. Tuz serpin ve bir kenara koyun.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20 - 25 dakika pişirin. Domates suyunun hacmi azalmalı, kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su ile karıştırıp domates sosuna dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuç rendeleyin. Biber şeritler halinde kesilir. Sos kaynayınca üzerine soğanı ilave edin.

Sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Domates sosunda havuçlu soğan 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada, koku harika!

Patlıcanları tuzdan yıkayıp fazla sıvıyı çekmesi için kuru bir havluya koyuyoruz. Bütün bu işlem patlıcanların acı olmaması için yapılıyor.

Biber, şeritler halinde kesin, domates dolgusuna ekleyin.

Daha sonra patlıcan büyük şeritler halinde kesilmeli ve domates salatası sosuna eklenmelidir.

Sarımsak ekleyin.

Tencereyi bir kapakla kapatın. Ateşi en aza indirin. 30-40 dakika ateşte çürümeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip büküyoruz. Tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altında. Patlıcan salatası mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kış için en lezzetli patlıcan (adım adım)

Patlıcan ve baharatlı sos ile pişirilmiş lezzetli bir meze, herhangi bir tatil masasına harika bir katkı olacaktır. Tarifin hazırlanması çok zaman almıyor ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Kaçırılmaması gereken çok hoş kokulu ve zarif bir yemek. 0,5 litre hacimli iki kutu Gürcü patlıcan hazırlayacağız.

patlıcan - 1 kilogram;
dolmalık biber - 400 gram;
sarımsak - 2 kafa (küçük);
acı biber - 1 bakla;
ayçiçek yağı - 100 gram;
sirke - 100 gram;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Sebzeler küçük parçalar halinde kesilmeli ve tuzlanmalıdır.

Tüm acılığın sebzeleri bırakması için 2-3 saat yeterli bir süre.

Kıyılmış sebzelerimizin bir tavaya konması gerekiyor. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şeker ekleyin ve karıştırın. Zaten kızarmış sebzeleri aynı tavaya koyuyoruz. Yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.

Elde edilen karışım kavanozlara konur ve sarılır.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü tarzı patlıcanlar mahzenden çıkarılabilir ve şenlik masasında servis edilebilir.

Kişniş, kokulu otlar, kuruyemişler ve daha fazlasını tat duyularınızı geliştirecek ilginç malzemeler olarak ekleyebilirsiniz.

Tarif 4: sterilizasyon olmadan kış için patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanır, bir kapta hazırlamak için bir saatten fazla sürmeniz gerekmez. Sterilizasyon olmadan kış için sebze salataları en popüler kış hazırlıklarından biridir.

Depolama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salatalarını 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda saklamak uygundur, daha büyük bir hacim ya çok obur tüketiciler ya da geniş bir aile önerir, çünkü açık kavanozlar buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz ve ayrıca herhangi bir konserve yiyecek.

Kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sıcak fırında kurutulmalıdır. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasar görmekten koruyacaktır.

1 kg patlıcan;
1 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
500 gr kabak;
500 gr havuç;
500 gr soğan;
1 baş sarımsak;
100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
250 ml ayçiçek yağı;
100 gr toz şeker;
60 gr kaya tuzu;
150 ml elma sirkesi;
karabiber, tatmak için sebze baharatları.

Bu yüzden sebze güvecini pişirmek için büyük bir kap alıyoruz. Bir tencere veya geniş tabanlı bir tencere olabilir.

Elastik derili, hasarsız ve bozulmadan olgun patlıcan, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin, bir tencereye koyun.

Tatlı dolmalık biberi tohumlardan temizliyoruz, büyük parçalar halinde kesiyoruz, patlıcana ekliyoruz. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşille pişirdim, yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden renkli çıktı. Biber kırmızıysa, bitmiş yemeğin rengi daha koyu olacaktır.

Kabak soyun, ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tencereye kabak, soğan ve sarımsağı koyun. Bu arada, genç açık yeşil kabakların soyulması gerekmez.

Havucu yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuçlar kaba kesilmelidir, bu yemeğin dokusunu çeşitlendirir.

Şimdi bir tencereye ayçiçek yağını dökün, şeker ve kaya tuzu dökün, biraz öğütülmüş karabiber ve beğeninize göre herhangi bir sebze baharatı ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, kalan malzemeleri atın, 5 dakika pişirin. Elma sirkesini bir tencereye dökün, karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Sıcak patlıcan salatası hazırlanmış kuru, temiz kavanozlara paketliyoruz. Derhal kapakları sıkıca sarın, boynu açın. Konserveyi ılık bir battaniyeye sarıyoruz ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Tamamen soğutulmuş boşlukları soğuk bir bodrumda temizliyoruz.

Soğuk bir kışın bir kavanoz patlıcan salatası açtığınızda, inanılmaz lezzetli ve ağız sulandıran bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: mantar gibi kış için lezzetli marine edilmiş patlıcan

Hala kış için lezzetli patlıcan pişirmek için hangi tarifi merak ediyorsunuz? Mantar gibi patlıcan gibi özgün ve ilginç bir yemek denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Elastik dilimler hafif bir sarımsak aromasıyla mavi renktedir ve aslında mantarlara benzerler (süt mantarı turşusuna benziyor diyebilirim). Sezonda, kış için birkaç kavanoz patlıcan hazırladığınızdan emin olun - eminim onları beğeneceksiniz!

Herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar, kış için bu sebze hazırlığının tarifi için uygundur, ancak yine de genç olanları seçmeniz önerilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi soyup soymamak tamamen size kalmış. Bazı insanlar bundan hoşlanır ve bazıları buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlıysa, tuzlu suda bekletmeniz ve ardından iyice sıkmanız önerilir - bu şekilde acılığı kolayca giderebilirsiniz.

Kış için patlıcan için sarımsak miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. Bitkisel yağ herhangi bir rafine, yani kokusuz için uygundur (ayçiçek yağı kullanıyorum). Turşuda ailemizin damak tadına göre en lezzetli ve aromatik malzemeleri topladım. Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

patlıcan - 1 kg
bitkisel yağ - 120 ml
sarımsak - 1 kafa

su - 1 l
sofra sirkesi% 9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 3 adet
karanfil - 2 adet
hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı
kişniş - 0,5 çay kaşığı

Bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını kışa hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız var: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca marine için su, sofra sirkesi, toz şeker, yemeklik tuz (iyotsuz!), Defne yaprağı, yenibahar, bezelye, karanfil tomurcukları, hardal tohumu ve kişniş alıyoruz. Bazı baharatları sevmiyorsanız, onları hiç ekleyemezsiniz.

İlk adım, turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun bir kaba tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar, bezelye, karanfil tomurcukları, hardal tohumu ve kişnişi koyun (4 litrelik bir tencerem var).

Su dökün (soğuk veya sıcak - çok önemli değil) ve bulaşıkların içeriğinin kaynaması için orta ateşte koyun.

Bu arada patlıcan üzerinde çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz, istenirse ince cildi çıkarırız (bunun için bir kahya bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, oldukça büyük parçalar halinde kestik, böylece daha sonra onları yemek uygun olur. Yaklaşık boyut 3x3 cm'dir.

Tüm parçaları bir kaseye koyarken (1 kilogram patlıcan önceden hazırlanmış bir formda).

Tencerenin içindekiler kaynayınca yaklaşık bir dakika kaynatın (üzerini kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynar turşuya koyun.

Bulaşıkların içindekilerin tekrar kaynamasını bekliyoruz ve patlıcanları orta ateşte kapaksız olarak yaklaşık 3-5 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynar ve yarı saydam hale gelir. Onları çok aktif bir şekilde karıştırmanıza gerek yok - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için oluklu bir kaşıkla dibe indirmek en iyisidir.

Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanları yaklaşık 10 dakika marine içinde bekletin.Bu süre zarfında patlıcanlar marinenin tüm tat ve aromalarını emecektir.

Bundan sonra, patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atarız, böylece turşusu istiflenir - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletin, defne yaprağını ve karanfilleri atıyorum - aromalarından yeterince vazgeçtiler ve depolama sırasında iş parçasına biraz acılık verebilirler.

Bu süre zarfında taze sarımsağı temizlemeniz ve doğramanız gerekiyor - Bir küçük kafam var, ancak istediğiniz kadar alabilir veya beğenmezseniz hiç kullanmayabilirsiniz.

Derin ve geniş bir tavaya rafine bitkisel yağı dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları koyun ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Karartılmış (yani iyi kızartılmış) sarımsak acı olacağından daha uzun süre gerekli değildir ve yağı emmek için aromasına ihtiyacımız var.

Hemen patlıcan dilimlerini, turşunun zaten iyi istiflendiği sarımsak yağına kaydırıyoruz. Ara sıra karıştırarak en yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları ayrıca sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak patlıcanları önceden hazırlanmış bir tabağa koyuyoruz, hava kabarcığı bırakmadan çok fazla sıkıştırmamaya çalışıyoruz. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve yemeklerinin hazırlanması ile ilgili olarak: Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum ve kapakları ocakta kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Kavanozları bir soda çözeltisinde yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökeriz. Onları 6-7 dakika boyunca en yüksek güçte mikrodalgada buharlaştırıyoruz (zaman hemen 2 kavanoz için gösterilir). 500 mililitre kapasiteli cam kavanozlar kullanmanızı tavsiye ederim - sadece 2 parçaya ihtiyacınız var.

Kavanozları hemen kapaklarla kapatın. Hem basit tenekeleri (bir anahtarla yuvarlayın) hem de vidalı olanları kullanabilirsiniz (sadece bükülürler - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakıyoruz, onları sıcak bir şeye (battaniye, battaniye, kürk manto veya palto - genellikle konserve yaparken kullandığınız) sarıyoruz. Böylece, kapakların ve tüm iş parçasının ek bir ısıl işlemi gerçekleşir. Patlıcanları mantar gibi, dikişlerin geri kalanının olduğu yerde saklarız - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda.

Kışın bir kavanoz açın, bir kaseye aktarın, doğranmış otları ve taze soğanı ekleyin, karıştırın ve afiyet olsun. Ve bunu beğenebilirsin - katkı maddesi olmadan. Her durumda, misafirlere bile sunmaktan utanmayan çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bir dilim siyah ekmek veya haşlanmış patates ile - parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlık için pişirin arkadaşlar ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan (fotoğraflı)

Nadiren şenlikli bir masa, baharatlı baharatlı salatalar ve Kore mutfağının mezeleri olmadan yapar. Korece'de popüler ve patlıcan. Ve bu haklı: lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif tuzlu patlıcan, havuç ve biber turşusu, baharatlı, size ve sevdiklerinize hitap edecek.

Patlıcan - 2 kg
havuç - 1 kg
Biberli tatlı koni 1 kg
Şeker - 200 gr
Sirke %9 - 200 gr
Bitkisel yağ - 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Kore havuçları için baharat - 25 g

Kış için salamura patlıcan için ürünler hazırlayın. Patlıcanları ve havuçları yıkayıp soyun. Biber yıkayın, kesin, tohumları çıkarın.

Korece patlıcan nasıl pişirilir: patlıcanı şeritler halinde kesin. Tuz, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltmak için patlıcanı bir kevgir içine koyun.

Kore havuçları için (veya kaba bir rende üzerine) havuç rendeleyin.

Biber şeritler halinde kesilir.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsak, Kore baharatı, tuz, karabiber, şeker, sirke, yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Konserve yapmıyorsanız, salatası buzdolabında saklayın.

Konserve için, salatası hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları çevirmeden kapatın ve ılık suyla bir tencereye koyun (altına bir stand veya bez yerleştirin). 0,5 litre kavanozlarda - 30 dakika, 1 litre kavanozlarda - 1 saat orta derecede kaynar suda sterilize edin. Süre dolduktan sonra kavanozları özel maşa ile çıkarın ve dikkatlice, açmadan kapaklarını kapatın (rulo).

Kapalı kavanozları Kore usulü patlıcanlarla örtün ve bir gün bekletin ve ardından depoya koyun. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsak ile kış için başka bir patlıcan salatası. Patlıcanı kızartmadan ve fırınlamadan lezzetli bir salata çeşidi. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda yumuşak.

patlıcan - 4 kg;
tatlı biber - 400 gr;
acı biber - 20 gr;
havuç - 400 gr;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 150 gr;
domates - 1,7 kg;
tuz - 120 gr;
şeker - 80 gr;
sirke %6 - 100 ml;
bitkisel yağ - 150 ml.

Domatesleri yıkayın, saplarının (sert ise) bağlantı noktalarını kesin ve kıyma makinesinde öğütün veya bir blender ile doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun.

Bir kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsak öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde, salataya keskinliğini veren çok küçük parçalar (ve bir karıştırıcıda olduğu gibi püre haline getirilmez) olduğu ortaya çıkar.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kesiyoruz (bu eldivenle yapılmalı, biber eli çok yakıyor). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanı yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcan kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise kabuğu soyulmalı, kabuğu ince ve acı bir tadı yoksa açıkta bırakılabilir.

Doğranmış patlıcanları (4 tepeleme yemek kaşığı = 120 gr) tuzlayın, şeker (4 tepeleme yemek kaşığı = 80 gr.) ve domatesi ekleyip orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından sirke ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, deneyin, biraz daha tuz veya şeker eklemeniz gerekebilir. (domatesler çok asitliyse biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyuyoruz, steril kapaklarla sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar sarıyoruz. Belirtilen miktarda sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.

Kış için patlıcan hasadı her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın, bu tür sebzeler faydalıdır. Salatalar patlıcandan korunur, diğer sebzeler ve baharatlarla pişirilir.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı ve kullanışlı özellikleri sayesinde ona aşık oldu. Sebze, kalsiyum ve çinkonun yanı sıra mineraller açısından da zengindir. Bu makale kış için en iyi patlıcan tariflerini içermektedir.

Böyle bir müstahzar, faydalı maddelerin gerçek bir deposudur. Kış için patlıcan salatası çıkıyor çok lezzetli ve baharatlı.

Yemek pişirmek iki saat sürer. Malzemelerden 7 kavanoz 1 litre elde edilir.

İçindekiler:

20 domates;
on tatlı biber;
on patlıcan;
acı biber - bir bakla;
1 inci. ben. Sahra;
60 ml. sirke;
bir buçuk st. ben. tuz;
on havuç;
0,5 l. yağlar;
on ampul;
öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
yeşillik.

Yemek pişirme:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde dilimleyin.
Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin, soyulmuş patlıcanı orta küp şeklinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın, sebzeleri küpler halinde kesin.
Sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun. Havuç ilk katman olmalı, üstüne patlıcan koy.
Bir sonraki katman biber ve soğandır. Katmanlar arasına acı biber koyun.
Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
Yağı sirke ile dökün, domatesleri koyun.

Kapağın altında kaynatın, kaynadıkça ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tamamen soğuyunca kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük tohumlu genç patlıcanları seçin. Acı olanlar yakalanırsa sebzeleri yarım saat tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce elinizle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı severler ve sebzeli birçok ulusal yemek ve atıştırmalık hazırlarlar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

kilogram soğan;
bir buçuk kg. domates;
çemen otu ve kişniş;
iki acı biber;
700 gr. havuçlar;
3 sanat. sirke kaşıkları;
kilogram biber;
tuz, şeker;
2 kg. patlıcan.

Yemek pişirme:

Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyun ve doğrayın, soğan ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
Acı biberi doğrayın, havucu orta rende üzerine rendeleyin.
Patlıcan ve yağda yumuşayıncaya kadar kızartın, ayrı bir kaba koyun.
Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biber. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
Malzemeleri birleştirin, baharatları ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika pişirin, sirkeyi dökün ve beş dakika sonra ocaktan alın. topla.

İçindekiler:

3 kg. domates;
rast. yağ - 1 bardak;
3 kg. patlıcan;
3 baş sarımsak;
3 acı biber;
şeker - altı yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. kaşık tuz;
120 ml. sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcan hariç sebzeler, bir kıyma makinesinde sarımsak doğrayın.
Yağı sirke, şeker, tuz ile dökün. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
Patlıcanı şeritler veya yarım daireler halinde kesin, sebzelere koyun. Kırk dakika pişirin. Bankalara yuvarlayın.

Sote, tavada kızartılarak ve sallanarak özel bir şekilde hazırlanan bir tür sebze güvecidir. Sebzeleri spatula ile karıştırmayın, sadece sallayabilirsiniz. Bütün özellik bu - sebzelerin suyunu bu şekilde tuttuğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılıyor.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

12 domates;
bir baş sarımsak;
9 patlıcan;
2 acı biber;
3 soğan;
tuz - ¾ çay kaşığı
3 tatlı biber;
3 havuç.

Yemek pişirme:

Patlıcanları ve soğanları biberlerle, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde küpler halinde kesin.
Patlıcanı elinizle sıkın ve kızartın. Ayrı ayrı, soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberleri, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Ardından patlıcanı ekleyin.
Karıştırın, birkaç dakika pişirin, kıyılmış acı biberle ezilmiş sarımsak koyun. Soteyi birkaç dakika demlenmeye bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Otlu ve sarımsaklı patlıcan turşusu, soğuk bir kış akşamında misafirler için harika bir ikram olacaktır. Sebzeler kokuludur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır