Jelatinli jöleli tavuk. Jelatinli jöleli tavuk, tatil ve hafta içi için hassas bir yemektir. Jelatinli en iyi tavuk eti tarifleri

Birçok ev hanımı şenlikli ziyafeti jöle tavuk eti ile süslüyor. Bu yemek hafif, besleyici, masada çok güzel görünüyor. Böyle bir meze hazırlamak için özel mutfak becerilerine sahip olmak gerekli değildir. Aşağıdaki adım adım tarifleri takip ederseniz, amatör bir şef bile lezzetli bir jöle yapabilir.

Aspik tavuk nasıl pişirilir

Tavuk jölesi hazırlamak çok zaman almaz çünkü yapması basit ve hızlıdır. İhale, iştah açıcı bir yemek zevkinize göre dekore edilmiş ve dökmek için figürlü kaplara yerleştirilmiştir. Kanatlı eti, domuz eti veya sığır eti, haşlanmış yumurta, yeşil bezelye veya mısır, limon dilimleri, sebzeler (havuç, dolmalık biber, soğan) yanı sıra yeşillikler de atıştırmalıklara konur.

Bir horozdan soğuk bir yemek pişirmek daha iyidir. Daha fazla jelleştirici bileşen içerir, bu da jöleyi daha elastik ve görünüşte güzel kılar. Ancak tavuk karkası da kullanılmaktadır. Bir kuşun parçalarından (incikler, boyunlar, uyluklar, kanatlar) jöle yapabilirsiniz. Kural olarak, jöle oluşturmak için et suyu önce kaynatılır. Altın rengi, hoş bir kokusu olmalıdır. Daha sonra jelatin ve ardından bileşenlerin geri kalanı eklenir.

tavuk jölesi tarifi

Bugün klasik tavuk jölesi tarifi birçok seçeneğe sahip. Jelatinli ve jelatinsiz, diğer et türleri, mayonez veya ekşi krema ve sebzelerle hazırlanır. Çanak için et suyu yavaş bir ocakta veya tencerede kaynatılır. Meze tabaklara, kaselere veya kaselere dökülür, bir şişe kullanılarak bir kas analogu yapılır. Aşağıda lezzetli, doyurucu tavuk jölesi yapmak için en popüler yöntemler bulunmaktadır.

Jelatinli tavuk jöle

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Kalori içeriği: 72 kcal.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Jelatinli jöleli tavuk, basit ve lezzetli bir yemektir. Evrensel olarak kabul edilir: günlük yemekler ve bayram ziyafetleri için uygundur. Soğuk meze kolay ve hızlı hazırlanır (dondurma süresi hariç). Bu tarif tavuk fileto, sebze, yumurta kullanır. Hardal, yaban turpu, ketçap, sarımsak sos ile servis edilen kalın tavuk jölesi.

İçindekiler:

• tavuk göğsü - 1 kg;
• havuç - 1 adet;
• tavuk suyu - 1 litre;
• jelatin - 30 gram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• yumurta - 3 adet;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) - dekorasyon için ihtiyacınız olduğu kadar.

Pişirme metodu:

1. Kanatlı etini çok iyi durulayın, su ekleyin.
2. Et suyunu kaynatın. İlk önce kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Sonra soğan kabuğunu soğandan çıkarın, havuçları soyun. Onları bir kaynatma içine koyun, bir saat pişirin.
4. Jelatini derin bir kaba dökün, üzerine su dökün, kabarana kadar bekleyin.
5. Tavuk etinin kaynağını süzün, yağını alın. Et suyuna jelatin ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın.
6. Haşlanmış filetoyu parçalara ayırın veya elle liflere bölün.
7. Önceden haşlanmış yumurtaları soyun, dilimler halinde kesin.
8. Et, yumurta, havuç dilimleri, doğranmış sarımsak, yeşillikleri bir forma veya derin bir tabağa koyun.
9. Jelatin suyuna dökün.
10. Tamamen katılaşana kadar (yaklaşık 4-5 saat) soğutun.

Yavaş bir tencerede tavuklu jöle

• Pişirme süresi: 8 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Kalori: 208 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Başka bir yol da çok yaygın, evde soğuk bir yemek nasıl pişirilir - yavaş bir tencerede tavuk jöle. Bu tarif, jöle oluşturma sürecini kısaltmanıza ve daha kullanışlı hale getirmenize olanak tanır. Bütün bir tavuk veya horoz karkasına, orta yağlı ekşi kremaya, sebzelere ihtiyacınız olacak. Meze küçük formlara dökülür ve en sevdiğiniz baharatlı ilave (yaban turpu, hardal vb.) ile servis edilir.

İçindekiler:

• tavuk karkası - 1200 gr;
• jelatin - 20 gr;
• soğan, havuç - 1 adet;
• ev yapımı ekşi krema - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 1,2 litre;
• sarımsak - 1 diş;
• marul - 1 adet;
• konserve mısır - 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 8 adet;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Karkası iyice durulayın, 4 parçaya bölün ve çok pişirici bir kaba koyun.
2. Bir tencereye bir bütün soğan, havuç, biber ekleyin.
3. Su, tuz, karabiber dökün.
4. 1,5 saat boyunca "Bouillon" modunu başlatın. Filmi birkaç kez kaynatma işleminden çıkarın.
5. Ardından "Çorba" programını 2 saat boyunca açın.
6. Et ve sebzeleri bir tabağa alın.
7. Tavuğu kemiklerden ayırın, cildi çıkarın.
8. Kuşu ince doğrayın, havucu küpler halinde kesin.
9. Et suyunu tülbentten süzün. Bir bardak et suyu dökün, içine jelatin dökün ve yarım saat bekletin.
10. Jelatin bir su banyosunda çözündükten sonra hafifçe soğutun.
11. Ekşi kremaya birkaç yemek kaşığı (3-4) jelatin dökün, karıştırın, tuzlayın.
12. Et suyuna ayrıca çözünmüş jelatin, sarımsak, basınç altında ezilmiş, tuz, karabiber ekleyin.
13. Kalıplara biraz ekşi krema-jelatin karışımı dökün, sertleşene kadar soğuk bir yere gönderin.
14. Sonra tavuk, havuç, mısır ekleyin. Et suyunu dökün ve buzdolabına geri koyun (bir kat ekşi krema için yer bırakın).
15. Aspik sertleştiğinde ekşi krema dökün ve tekrar soğuğa koyun.

Bir şişe içinde jöleli tavuk

• Pişirme süresi: 5 saat.
• Kalori: 204 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Şişedeki jöleli tavuk tarifi, misafirleriniz veya aileniz için lezzetli ve özgün bir ikram hazırlama şansı verir. Soğuk bir meze, saltison veya kaslı yemeğe harika bir alternatif olabilir. Böyle bir yemek, şenlikli bir ziyafetin veya doyurucu bir günlük kahvaltının “vurgusu” olacak. Meze yeşil bezelye veya mısır, esmer soğan, havuç ile desteklenebilir.

İçindekiler:

• tavuk budu - 1 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• anında jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• salata biberi - 1 adet;
• konserve mısır - 3 yemek kaşığı. l.;
• ceviz - 100 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tavuk bacaklarını akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Etten kemikleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Kuşu bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Detay fındık.
5. Etin haşlanması sırasında oluşan sıcak et suyu, bir çorba kaşığı jelatin dökün. Tamamen eriyene kadar bekleyin.
6. Derin bir kapta veya kapta tavuk etini et suyu, fındık, sarımsak, biber parçaları, mısır, jelatin karışımı, tuz, karabiber ile birleştirin.
7. Plastik bir şişe alın, boynu geniş bir alanda kesin.
8. İçine jöleli geleceği koyun.
9. İş parçasını tamamen katılaşana kadar 5 saat (hatta gece boyunca daha iyi) buzdolabına koyun.
10. Ruloyu bir bıçakla şişeden çıkarın, parçalara ayırın ve servis yapın.

Jöleli tavuk fileto

• Pişirme süresi: 2 saat (+ donma süresi).
• Kalori: 53 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir sonraki seçenek veya öğle yemeği, tavuk göğsü jölesi. Bu soğuk atıştırmalık için ürünler herhangi bir mağazada mevcuttur, yapımı hızlı ve kolaydır. Yemeği herhangi bir sebze, ot, baklagil ile süsleyebilirsiniz. Piquancy sarımsak ve karabiber tarafından ihanete uğrayacak. Et ve sebzelerin önceden pişirilmesi tavsiye edilir, bu da pişirme sürecini hızlandıracaktır.

İçindekiler:

• haşlanmış fileto - 160 gr;
• jelatin - 10 gr;
• tavuk suyu - 250 gr;
• dolmalık biber - 1 adet;
• haşlanmış havuç - ½ kısım;
• tuz biber;
• tatmak için taze otlar.

Pişirme metodu:

1. Jelatini soğutulmuş et suyunun üzerine dökün, malzemeleri iyice karıştırın, 10 dakika bekletin.
2. Kabı jelatinli bir su banyosunda tamamen çözünecek şekilde ısıtın. Sakin ol.
3. Salata biberi halkalar halinde kesilir, derin bir tabağın dibine eşit olarak yayılır.
4. Liflere demonte edilmiş kümes hayvanı etini üstüne koyun.
5. Sonraki - yeşillik dalları, havuç halkaları.
6. Et suyunu yavaşça malzemelerin üzerine dökün ve gece boyunca soğuk bir yere koyun.

Jelatinsiz jöleli tavuk

• Pişirme süresi: 5 saat.
• Porsiyon: 6-8 kişilik.
• Kalori içeriği: 160 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Jelatinsiz jöleli tavuk, jelleştirici maddeden daha az lezzetli değildir. Yemeğin iyi donması için, örneğin evcil bir horozun karkası gibi maksimum miktarda doğal “jelatin” ile et kullanılması tavsiye edilir. Sığır eti veya domuz budu ekleyebilirsiniz, ardından meze daha da iştah açıcı olacaktır. Et suyu sebze ve yenibahar ilavesiyle pişirilir.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 500 gr;
• horoz karkası - 1500 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 kafa;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber, tuz;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Kuşun karkasını durulayın, tüy kalıntılarından temizleyin.
2. Horozu parçalara ayırın. Bir tencereye daldırın, suyu kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra beş dakika daha kaynatın ve suyu boşaltın.
4. Etin üzerini iki parmak geçecek şekilde temiz su dökün.
5. Tekrar ocağa koyun, kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, 3 saat kısık ateşte pişirin.
6. Horoza tavuk budu, soyulmuş soğan ve havuç, tuz, baharat ekleyin.
7. Kısık ateşte 1,5 saat daha pişirin.
8. Kuşu et suyundan çıkarın, soğutun, parçalarına ayırın (et, kıkırdak ve kemikler ayrı ayrı).
9. Sebzeler de et suyundan çıkarılır.
10. Sarımsakları basınç altında ezin, et suyuna dökün. Yarım saat sonra süzün.
11. Eti öğütün veya parçalayın. Küçük kalıplara yerleştirin, suyu dökün.
12. Çanak hafifçe tutulduğunda, ona havuç "yıldızları" ve yeşil dallar ekleyin.
13. Dolguyu tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Kalori: 170 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Mayonezli yumuşak, yumuşak tavuk etli jöle kesinlikle konukları memnun edecektir. Genellikle bitmiş yemeğe sos eklenir, ancak deneyebilirsiniz. Meze, lezzetin yanı sıra servis edildiğinde çok güzel göründüğü için estetik bir zevke de neden olur. Tavuk jölesi bir tabakta veya formda hazırlanır, kaselere veya kaselere dökülür.

İçindekiler:

• tavuk suyu - 1 litre;
• fileto - 1 adet;
• jelatin - 40 gr;
• havuç - 1 adet;
• mayonez - 150 gr;
• tatlı biber - 1 adet;
• hindistan cevizi - birkaç tutam;
• taze dereotu - bir demet;
• biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Jelatini soğuk kaynamış suya dökün, şişmeye bırakın (60 dakika).
2. Göğsü ve havuçları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın.
3. Sıvıyı, tuzu, karabiberi kaynattıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve küçük bir ateş açın.
4. Eti ve havuçları çıkarın, soğutun. Filetoyu küçük parçalar halinde, havuçları ve dolmalık biberleri küpler halinde kesin.
5. Şişmiş jelatini et suyuna dökün, karıştırın ve jelleştirici madde tamamen eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın!).
6. Dereotu ve biraz biberi dikkatlice silikon kalıbın içine indirin. Mayonez ile doldurun.
7. Üzerine havuç, ardından et ve kıyılmış fındık koyun.
8. Et suyunu dikkatlice üzerine dökün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
9. Formu bir tabağa çevirin, servis yapmadan önce tekrar soğuğa gönderin.

Tavuklu jöleli yumurta

• Pişirme süresi: 6 saat (+ dondurma).
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Kalori: 123 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Misafirlerinizi lezzetli ve orijinal bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, porsiyonlu tavuk jölesi (fotoğraftaki gibi) mükemmel bir seçenek olacaktır. Meze yumurta ile hazırlanır, kabuklarına ihtiyacınız olacaktır. Zeytin ve konserve bezelye ile beyaz kümes hayvanları eti mükemmel ve inanılmaz lezzetli bir kombinasyondur. Yumurtaların "iç kısımları" da işe yarayacaktır. Buzlu yemeğe eklenecek olan onlardan bir omlet hazırlanır.

İçindekiler:

• yumurtalar - 5 adet;
• büyük tavuk göğsü - 1 adet;
• bulyon;
• jelatin - 20 gr;
• zeytin - 6 adet;
• bezelye;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Eti tuzlu suda kaynatın (kaynattıktan sonra - 30 dakika).
2. Yumurtaların içeriğini bir kaseye dökün, çatalla iyice çırpın, omlet gözleme pişirin.
3. Kabuğu su ve soda ile iyice durulayın.
4. Yumurtalı keki yuvarlayın ve soğuduktan sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
5. Zeytinleri daireler halinde kesin, fileto - küçük küpler halinde.
6. "Formları" yumurta tepsisine koyun, her birinin altına bir parça omlet koyun.
7. Ardından bezelyeleri sıvı, zeytin ve et olmadan yayın.
8. Jelatini ½ su bardağı suda eritin. Şiştiğinde et suyuna (2 su bardağı) dökün ve iyice karıştırın.
9. Kabukları üstüne et suyu ile doldurun.
10. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Domuz eti ve tavuk eti

• Pişirme süresi: 4 saat (+ dondurma).
• Porsiyon: 4-6 kişilik.
• Kalori: 135 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Domuz eti ve tavuk eti, şenlik masası için soğuk bir meze hazırlamanın harika bir yoludur. Fotoğraflı bir tarif acemi aşçılara yardımcı olacaktır. Bir muamele yaratmak için domuz incik, tavuk budu ve bagetlere ihtiyacınız olacak. Salamura sebzeler tadı başarıyla tamamlayacak, ayrıca en sevdiğiniz baharatları ve baharatları da ekleyebilirsiniz. Yemek çok besleyici, parlak, iştah açıcı. En seçici gurme bile bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• domuz incik - 1 adet;
• tavuk budu - 2 adet;
• kuş incik - 4 adet;
• su - 2 litre;
• soğan - 3 kafa;
• havuç - 2 adet;
• jelatin - 1 paket;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• konserve patlıcan - 200 gr;
• turşu turşusu - 1 kutu;
• lavrushka - 6 adet;
• maydanoz - bir demet;
• yenibahar - 10 adet;
• karabiber - 15 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Eti iyice durulayın, su ekleyin, üzerine havuç, 2 soğan, tuz, karabiber, maydanoz kökü ekleyin.
2. Et suyunu yaklaşık 2 saat kaynatın (defne yaprağını 40 dakikada dökün).
3. Domuz eti ve tavuğu ayırın, eti kemiklerinden ayırın.
4. Et suyunu tülbentten süzün.
5. Jelatini bir litre et suyunda eritin.
6. Soğanı ve patlıcanı küpler, salatalıkları halkalar halinde kesin.
7. Sebzeleri etle birleştirin, et suyunun küçük bir kısmını jelatinli içine dökün.
8. Et suyunun bir kısmını bir kalıba veya derin bir tabağa dökün, bir bıçakla ince kıyılmış maydanozu dökün.
9. Kalan haşlanmış domuz eti ve tavuğu maydanozla dönüşümlü olarak katmanlar halinde yayın, tokmak ve et suyu ile nemlendirin.
10. Gece boyunca soğuk bir yerde bekletin.

Basit tavuk fileto

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Kalori: 184 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Büyük bir aile için lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği pişirmeniz gerektiğinde basit bir tavuk jöle tarifi yardımcı olacaktır. Bütün bir ev yapımı tavuk veya horoz, jelatin, sebzelere ihtiyacınız olacak. Yemeğin tadını çeşitlendirmek ve ona keskinlik eklemek için sarımsak, karabiber veya kırmızı biber kullanabilirsiniz. Yaban turpu, hardal veya herhangi bir acı sos ile soğuk meze servis etmek gelenekseldir.

İçindekiler:

• tavuk karkası - 1 adet;
• jelatin - 50 gr;
• su - 1200 ml;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• maydanoz;
• karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Kuşu iyice yıkayın, bir tencereye koyun, su dökün.
2. Ete önceden soyulmuş soğan ve havuç ekleyin.
3. Kaynatın, köpüğü çıkarın, maydanoz ve biberi bir tencereye atın.
4. Kısık ateşte 2 saat pişirin.
5. Karkası kesin, eti kemiklerden ayırın.
6. Et suyunu tülbent ile iyice süzün. 1,2 litreyi ayrı bir kaba dökün, sebzeleri çıkarın.
7. Tavuğu küçük parçalar veya küpler halinde kesin, jöleli bir tabağa koyun, üstüne maydanoz serpin.
8. Jelatini bir bardak et suyunda çözün, tamamen eriyene kadar karıştırın.
9. Sarımsakları basınç altında ezin, et suyuna koyun.
10. Et suyunun bir kısmını jelatinli et suyunun geri kalanına ekleyin. İyice karıştırmak için.
11. Sıvıyı tavuk etinin üzerine dökün.
12. Atıştırmalık soğuk bir yerde sertleşene kadar bekleyin.

Diyet etli tavuk

• Pişirme süresi: 7 saat.
• Porsiyon: 4-6 kişilik.
• Kalori: 101 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir sonraki yemek minimum sürede hazırlanır, ancak harika, hassas bir tada ve aromaya sahiptir. Diyet jöle tavuğu, kilo vermek isteyenler ve sağlıklı beslenmeyi sevenler için idealdir. Tavuk fileto ve sebzelerden yapılır. Soğuk, düşük kalorili bir atıştırmalık iştah açıcı ve güzel çıkıyor, sadece “parmaklarınızı yalayacaksınız”.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 500 gr;
• su - 1 litre;
• soğan - 1 kafa;
• jelatin - 20 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• havuç - 1 adet;
• yenibahar - 10 adet;
• karabiber - 5 adet;
• kuru maydanoz kökü - 1 çay kaşığı;
• kereviz kökü - 10 gr;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Derisini ve filmini çıkardıktan sonra brisketi kaynatın.
2. Soğan, sarımsak ve havuçları soyun.
3. Bir tencereye su dökün, maydanoz, biber, kereviz, tuz koyun, 20 dakika kaynatın. Kaynatmayı süzün.
4. Sebze suyunun bir kısmını derin bir kaseye dökün, jelatin ekleyin, iyice karıştırın.
5. Kalan et suyu ile bağlayın.
6. Tavuk filetoyu parçalara ayırın, bir kalıba koyun.
7. Bir bıçakla doğranmış havuç, sarımsak parçaları ekleyin.
8. Jelatin suyuna dökün.
9. 7-8 saat soğutun.
10. Baharatlı sos ile servis yapın.

Tavuk jölesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda iştahın ortaya çıkmasına katkıda bulunan estetik açıdan da çekici olabilir. Aspik nasıl süslenir? İşte bazı seçenekler:

1. Genellikle, dilimler halinde kesilmiş mantarlar (porcini, petrol) buzlu tabağa eklenir. Çok hoş görünüyor.
2. Başka bir harika seçenek, dairelerin, yıldızların, karelerin vb. Kesildiği havuç veya salatalık turşusu.
3. Mısır, bezelye, kızılcık, nar ve yeşilliklerden ağaçlar veya çiçekler şeklinde bütün resimler oluştururlar.
4. Yumurta, yeşil soğan da sıklıkla dekoratif amaçlı kullanılmaktadır. Onlardan tekneler, mantarlar ve diğer figürler yaparlar.

Video: Sebzeli jöleli tavuk

Aşağıda, mayonez ve eritilmiş peynir de dahil olmak üzere, farklı renkler katmanlar halinde döküldüğünde, parlak ve sorunsuz dekor örnekleri bulacaksınız. Adım adım fotoğraflı ve detaylı anlatımlı lüks bir atıştırmalığın tüm incelikleri.

Şimdi Katıl!

Hızlı makale navigasyonu:

Etli jöle "Kar altında tavuk" nasıl pişirilir

• Pişirme süresi - 1 saat (et suyu kaynatılır) + 30 dakika

İhtiyacımız var:

• Tavuk - 1 kuş
• havuç - 2 adet. büyük
• Ampul - 1 adet. ortalama
• Yenibahar - 5-6 bezelye
• Defne yaprağı - 1-2 yaprak
• Sarımsak - 2 diş
• İşlenmiş peynir - 1-2 adet. (her biri 100 gr)

1 litre dolum için:

• Et suyu - 1 l
• Jelatin - 20 g (paketi okuyun!)
• Beyaz yaban turpu (hazır sos) - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Mayonez - 5 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar
• Limon suyu - 1 küçük meyveden
• Taze dereotu - orta demetin 1/3'ünden

Yemek pişirme.

Tavukları haşlıyoruz. Kuru bir sternal parça kullanmamak daha iyidir. Kullanıyorsanız, tavuğu kaynatmanın bitiminden yarım saat önce koyun.

Yağ içeriği ve yumuşak et suyu için cildi bırakmak daha iyidir. Kalori konusunda endişeleriniz varsa kuşun derisini kısmen veya tamamen soyun. Başka bir seçenek de suyu sadece bacaklardan pişirmektir. Bütün bir kuştan aynı miktarda jöle için 4-5 parçaya ihtiyaçları olacak.

Karkası soğuk suya koyarız - tam olarak tavuğu kaplayacak şekilde. Bir kaynamaya getirin ve kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Köpüklü sesi bir kaşıkla gideriyoruz. Genellikle sadece kaynamanın başlangıcında oluşur.

Tavaya havuç ve soğanları da koyuyoruz. Kaynamanın bitiminden 10 dakika önce - defne yaprağı ve karabiber.

Bitmiş suyu ince bir elek ile süzün. Garnitür için bütün bir havuç ayırın.

Eti et suyundan alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Etin katılaşacağı formları düzenleriz. Veya geleneksel olarak büyük bir yemek seçin.

Bıçakla ince ince doğradığımız etlerin üzerine bir iki diş sarımsağı ekleyin. Eritilmiş peyniri buzlukta 5 dakika bekletin. Sertleştirilmiş çubuğu çıkarırız ve hızlı bir şekilde tavuk eti ile yemeğin hemen üzerindeki kaba bir rende üzerine ovalarız. Tüm et tabakasını ince bir şekilde kaplamalıdır.

Gerekli olan sıvının standart oranları:

• göğüslü bütün bir tavuk için 1 litre et suyuna ihtiyacımız var;
• et eksi göğüs filetosu için - ½ litre.

Bu rakamlarla, ince bir saf sıkı jöle şeridi ile tavuk eti ile doymuş etli jöle elde ediyoruz.

Bir bardak et suyu dökün ve içinde jelatin ıslatın. Paketi, sıvı miktarınızla birlikte jöleye ne kadar jelatin vereceğini ve tozun ılık bir et suyuna dökülüp dökülemeyeceğini okuyun.

Jelatinden önce et suyuna ne eklenir?

1 litre için:

• 2 yemek kaşığı. satın alınan beyaz yaban turpu yemek kaşığı
• 5 sokak. mayonez kaşıkları
• limon suyu

Homojen beyaz bir çözelti elde etmek için iyice karıştırın. Şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonunda 1 küçük limonun suyunu ekleyin, karıştırın, tadına göre tuz ekleyin ve halihazırda kullanılan bileşenleri ayarlayın. Birçoğu daha fazla mayonez veya yaban turpu ekler.

Dolguyu dikkatlice tabağın üzerine yayın. Bir kepçe kullanmak uygundur. Et tabakasının içine kaşıkla birkaç hareketle dolgunun dibe nüfuz etmesi sağlanır. Kıyılmış dereotu serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin. Havuç parlak ve her zaman güzel görünür - herhangi bir desende. Et suyundan çıkarılan, önceden pişirilmiş kök mahsulden rakamları veya daireleri kestik.

İşte! Baharatlı yaban turpu bir ipucu ile muhteşem "Karda Tavuk" tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderilir. Fotoğraf, yaratıcı süreci adım adım anlatıyor.

Jöleli tavuk "Karda Güller"

İhtiyacımız var:

• Tavuk (veya 4 bacak)
• havuç - 2 adet. orta
• Ampul orta boy
• Mayonez - tatmak, 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar
• Et suyu için bir dizi baharat - ne seversin
• Taze maydanoz - 3-4 dal

Başka bir seçenek hazırlayalım. Katmanlı dolguyu büyüler. Konuklara ve aileye karda bir çiçek tarafından yönetilen orijinal bir atıştırmalık ikram etmemize izin verecek.

İlk olarak, yukarıdaki tarifte olduğu gibi suyu hazırlama adımını tekrarlayın.

Havuçları sebze soyucu ile ince şeritler halinde kesin. Ondan güller yapacağız. Çiçeklerin etrafındaki yapraklar maydanoz olacak.

Jelatini 1 bardak ılık et suyu ile şişene kadar ıslatın ve tüm sıvı hacmiyle (1 litre) karıştırın. Çözünmüş jelatinli yaklaşık 300 ml et suyu, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi, katman katman doldurma için dökülür.

Kalıba biraz dökün - 0,5 cm yüksekliğe kadar, katılaşması için buzdolabına göndeririz. Çözeltinin geri kalanı mayonezle karıştırılır - tek tip beyaz bir renge kadar.

Havuç şeritlerinden tüpleri büküyoruz, güller yapmak için üst üste katlıyoruz - büyük ve daha küçük. Onları bir kalıpta donmuş bir et suyu şeridine baş aşağı yatırıyoruz, jölede hafifçe bastırıyoruz. Yakınlarda maydanoz yapraklarımız var.

Bukete hafifçe mayonezli beyaz dolgu ekleyin. İlk olarak, kompozisyonu bozmamak için kalıbın duvarları boyunca döküyoruz. Buzdolabına koyuyoruz.

"Kar" tabakası donduğunda, eti kalıba ekleyin ve kalan şeffaf jelleşme çözeltisiyle doldurun. Bu arada, sarımsak ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Gece için soğuğa koyduk. Bu jölenin restoran görüntüsüne bakın! Kalıptan çıkarmak zor değil: sadece kaseyi yarım dakika sıcak suya batırın.

Evde hizmet veren bir restoranın nasıl organize edileceğine dair hiçbir sorunuz olmadığını umuyoruz. Jelatinli tavuğun etli kısmı çok basit bir şekilde hazırlanır. Adım adım fotoğraflı tarif, enfes bir sunum için birkaç dakika harcamanız için size ilham veriyor. Zevkle pişirin!

Jelatinli jöleli tavuk (mayonezli, sebzeli) sadece tatil için hazırlanamaz. Aslında bu yemek, özellikle figürü takip edenler için tavuk suyuna harika bir alternatif olabilir.

Hazır tavuk jölesi 100 g başına sadece 100 kcal verir - bu, hatırlanması çok kolay olan çok iyi bir değerdir. Ayrıca, yemek, hastalık ve rahatsızlıktan kurtulanların ilgisini çekecektir.

Jelatinli jöleli tavuk için çeşitli günlük ve tatil tarifleri - hem malzemelerin kendisini hem de pişirme sürecini adım adım açıklayan fotoğraflar bu makalede bulunabilir.

Tavuk ve sebze ile jöleli

Aslında, bitmiş yemek 3 bileşenden oluşur - bu, et suyu ile tavuğun kendisi, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç sebze ve baharatlı jelatin. En iyi tavuk jölesini hazırlamak için klasik tarifi uygulamanız ve malzemelerin miktarlarını doğru bir şekilde gözlemlemeniz yeterlidir (önce, 1 litre su için sayalım).

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• tavuk 300 gr herhangi bir fileto (uyluk, göğüs, bacaklar);
• jelatin - 30 gr (10 gr'lık 3 paket veya 20 gr'lık 1.5 paket);
• havuç ve soğan - her biri 1 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tuz - tatmak, ancak bir çorba kaşığından fazla değil;
• biber - birkaç bezelye;
• defne yaprağı - isteğe bağlı (2-3 yaprak yeterlidir).

Şu şekilde davranacağız:

Adım 1. İlk olarak, tüm malzemeleri hazırlıyoruz, özellikle tavuğu iyice yıkayın, gerekli parçaları kesin veya bütün olarak pişirin (bu durumda, jölenin tüm bileşenlerini orantılı olarak artırıyoruz: örneğin, 1.5 için) kg tavuk 3 kat daha fazla su alıyoruz - yaklaşık 4-5 litre).

Adım 2. Tavuk suyu pişirmek için 2 farklı yaklaşım vardır. Klasik seçenek, eti soğuk suya koymak, tuz eklemek, kaynatmak ve orta ateşte 40-60 dakika daha pişirmektir.

İkinci seçenek ise eti hemen kaynar suya koyup 30-40 dakika kadar pişirmektir. Bu durumda iyi, sulu haşlanmış et elde edilir. Bu özellikle sulu fileto parçaları hazırlıyorsak iyidir - aynı uyluk veya bacaklar.

Ancak diyet tavuk göğsü eti en iyi klasik şemaya göre pişirilir ve daha sonra basitçe liflere bölünür. Et suyuna soyulmuş havuç ve soğan (bütün) koymayı unutmayın - bu, kaynatmadan kısa bir süre önce yapılabilir.

Adım 3. Çoğunlukla mağazadan satın alınan tavuklardan yemek pişirdiğimiz için, suyu kaynattıktan hemen sonra boşaltmak, ardından tekrar temiz soğuk su dökmek ve suyu tekrar pişirmek daha iyidir - bu aşamada sebzeler eklenir.

Adım 4. Bu arada jelatini seyreltin. Bunu yapmak çok basit - 10 g'lık bir torba alıp oda sıcaklığında suyla dolduruyoruz (yarım bardaktan biraz fazla).

Buna göre, 30 g'a ihtiyacınız varsa, 1,5 bardak normal suyla doldurun, sadece daha büyük bir kap seçmeniz gerekir - jelatin kesinlikle hacim olarak en az 2 kat artacaktır. Çok yakında olacak - yaklaşık yarım saat içinde. Aynı zamanda sarımsağı da kırıcıdan geçiriyoruz.

Adım 5. Et suyunu tüm baharatlarla doldurun, sebzeleri çıkarın, eti çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Sonra şişmiş jelatini dökün. Ve şimdi dikkat - yangını güçlü bir şekilde azaltıyoruz, böylece sıvı artık kaynamıyor. İyice karıştırın ve tam anlamıyla 5 dakika ısrar edin.

Adım 6 Haşlanmış soğanların kimseyi ilgilendirmesi olası değildir, bu nedenle onlardan güvenle kurtulabilirsiniz. Ancak havuçlar sadece pozitif turuncu renkli güzel bir sebze değil, aynı zamanda gözlerimiz için çok gerekli olan provitamin A'nın bir taşıyıcısıdır. Yuvarlak veya kalp şeklinde kesip kalıbın tabanına yerleştiriyoruz.

Adım 7. Üstüne bir tavuk eti tabakası, ardından sadece sıvı halde gelir. Bir gece buzdolabında bekletin (önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın).

Adım 8. Etli jöle serpebileceğiniz ve servis yaparken otlar ile süsleyin.

Adım 9. Ertesi gün hoş bir sürpriz bizi bekliyor. Formu buzdolabından çıkarıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye kaynar suya batırıyoruz ve hemen çıkarıyoruz.

Çanak duvarların gerisinde kalacak, ardından dikkatlice ters çevirip bitmiş ürünü bir tabağa koyuyoruz. Tavuk hikayesi böyle.

Jelatin, havuç ve otlar ile jöleli tavuk

Tavuk jölesini taze sebzelerle servis edebilirsiniz ve soslardan hardal veya yaban turpu kullanmak uygundur. Aynen böyle yiyebilirsiniz - bunun faydaları azalmaz.

NOT

Tüm tariflerde, maksimum şeffaflığını elde etmek için tavuk suyunu süzdüğünüzden emin olun. Aynı amaçlar için, etin derisinden kurtulabilirsiniz, çünkü oldukça fazla yağ verir ve sıvıyı daha bulanık hale getirir. Ek olarak, suyu az yağlı filetodan (göğüs) pişirebilirsiniz, o zaman kesinlikle şeffaf olacaktır.

Aspik ve et suyu - fark nedir?

Genel olarak, bu yemek birkaç önemli nokta dışında çok farklı değildir:

1. Kesinlikle jelatin içerir. Tabii ki, etsiz jöle yapabilirsiniz - örneğin, bir köy tavuğundan pişirin veya et suyuna birkaç tavuk budu ekleyin.
2. Ancak kentsel koşullarda, bu her zaman uygun değildir, bu nedenle jöleye sadece jelatin ekleme konusunda endişelenecek bir şey olmayacaktır. Tadı etkilemez, ancak istenen kıvam garanti edilir. Ayrıca jelatin vücuda emsalsiz faydalar sağlar. Aslında, eklemleri, kasları, bağları hızla eski haline getiren bir proteindir (kötüye kullanılmadığı sürece jelatin zarar vermez).
3. Jöleli tabak, istenen kıvamı oluşturmak için gece boyunca buzdolabına konmalıdır. Çok daha iyi - ama sabahları daha uzun uyuyabilmeniz için sadece yenecek olan hazır bir kahvaltı bekliyoruz.

Jelatin ve mayonezli jöleli tavuk: adım adım fotoğraflı tarif

Ve jölenin bu versiyonu mayonez ilavesi nedeniyle daha yüksek kalorilidir. Ancak kaliteli bir sos alırsanız çok lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmiş olursunuz. Ek olarak, sadece ev yapımı mayonez yapabilirsiniz (1 yumurta, bir bardak ayçiçek yağı, bir çay kaşığı hardal ve aynı miktarda taze limon suyu ile bir blender kasesinde dövülür; tuz, şeker ve diğer baharatlar tadında).

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr tavuk eti;
• 1 litre su;
• soğan ve havuç - her biri 1 adet;
• 30 gr jelatin;
• 5-6 büyük kaşık mayonez;
• tuz ve diğer baharatların yanı sıra otlar - tatmak.

Mayonezli jöleli tavuk hazırlamak için bu adım adım tarifi bir fotoğrafla kullanabilirsiniz:

Adım adım pişirme talimatları

Adım 1. İlk önce, her zamanki gibi suyu pişirin. Jelatin dökün, şişirdikten sonra sıvıya ekleyin, ısıtın ve tamamen çözün.

Adım 2. Bu arada eti çıkarıp porsiyonlara ayırıyoruz.

Adım 3. Et suyunu neredeyse oda sıcaklığına soğutun ve bir kaba dökün (önceden alta havuç dilimleri ve varsa diğer sebzeleri koyun), buzdolabına gönderin.

Önce 2 kepçeyi ayırıp mayonezle karıştırıyoruz. Yemeğin ana kısmı sertleşir sertleşmez (10-15 dakika sonra), tabakayı mayonezle dökün, tekrar buzdolabına koyun.

Adım 4. Sonra et suyu ile bir kat et koyup tekrar buzdolabına koyuyoruz.

Adım 5. Şimdi 3-4 saat daha bekleyip yemeği alalım.

Adım 6. Birkaç saniye kaynar suya daldırın, dikkatlice çevirin ve büyük düz bir tabağa koyun. Sebze ve otlar ile servis edilir.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, başlangıçta haşlanmış yumurtaların yarısı jöleye eklendi. Bu çok iyi bir mutfak hareketidir, çünkü sadece yemeği süslemekle kalmaz, aynı zamanda onu daha tatmin edici hale getirir. Aynı zamanda, yumurtaların kalori içeriği düşüktür (1 adet başına 80 kcal), bu nedenle kilo vermek isteyenler için herhangi bir zarar vermezler.

Aceleyle jelatinli jöleli tavuk: yavaş bir tencerede yemek pişirmek için adım adım fotoğraflı bir tarif

Klasik jöle hazırlama yöntemlerine hakim olduktan sonra, sadece güçten değil, aynı zamanda işçilik maliyetlerinden de tasarruf sağlayacak olan hızlandırılmış versiyona gidebilirsiniz. Et suyunu yavaş bir tencerede pişirirseniz tadı hiç kaybetmez.

Bu sefer aşağıdaki ürünleri alacağız:

• 300 gr tavuk;
• 1 litre su;
• 30 gr jelatin;
• 1 havuç ve soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 4 haşlanmış yumurta;
• yeşillikler ve baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

Adım 1. Ürünleri multicooker kasesine koyduk ve "Jöleli" modunu seçiyoruz. Orada değilse, sorun değil: "Söndürme" etiketli düğmeye basın.

Adım 2. Et suyu pişirilir pişmez (kısık ateşte kaynattıktan bir saat sonra), tüm baharatları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Ancak, sadece et suyunda değil, aynı zamanda tavuk etinde de çözünmesi için tuz en baştan konulmalıdır.

Adım 3. Jelatini suya batırın ve ardından et suyuna dökün ve artık kaynatmadan karıştırın. Et ve sebzeleri kabaca eşit parçalara kesin.

Adım 4. Formun altına sebzeleri ve önceden pişirilmiş yumurtaların yarısını, ardından et ve ot parçalarını yerleştiririz.

Adım 5. Birkaç saat buzdolabında bırakıyoruz ve harika ve en önemlisi sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarıyoruz.

Tatil yapmak: Yeni Yıl ve diğer kutlamalar için tavuk jölesi

Ve son olarak, jölenin şenlikli bir versiyonu. Bu genellikle basit yemeği gerçek bir mutfak şaheserine ve hatta 3 boyutlu bir resme dönüştürmek için biraz daha yiyecek ve ayrıca ... sıradan tavuk yumurtası almanız gerekir.

İçindekiler:

• 300 gr tavuk;
• 1 litre su;
• 30 gr jelatin;
• 10 yumurta;
• havuç ve soğan - her biri 1 adet;
• konserve bezelye ve mısır - her biri 2 yemek kaşığı;
• dolmalık biber (tercihen kırmızı) - 1 adet;
• 150 gr jambon (isteğe bağlı);
• tatmak için baharatlar.

Jelatinli jöleli tavuk pişirmek için bu tarif, birçok yönden öncekilere benzer, ancak bitmiş yemeğin tasarımı (fotoğrafta gösterildiği gibi) tamamen farklıdır.

Tavuk jölesi nasıl pişirilir - adım adım tarif:

Adım 1. Tavuk suyunu pişirin, pişirdikten hemen sonra çıkardığımız havuç ve soğanları ekleyin: soğanlara veda edebilirsiniz ve havuçlar hala kullanışlı olacaktır.

Adım 2. Bu arada, çiğ tavuk yumurtası alın (kabuğun rengi önemli değil, zaten atıldığından) ve kör (daha yuvarlak) ucundan bir bıçakla küçük bir delik açın.

Bunu yapmak için, yumurta masaya hafifçe vurulur ve deliğin çapı 2 cm'den fazla olmayacak şekilde küçük bir kabuk kazınır Bu delikten yumurtanın içeriğini boşaltmanız veya üflemeniz gerekir - buna gerek kalmayacak.

Adım 3. Aynı zamanda, et suyu pişirilirken diğer tüm malzemeleri hazırlıyoruz - sebzeleri, jambonu eşit küpler halinde kesin ve mısır ve bezelyeyi çıkarın.

Jöleli tavuk, şenlik masasında servis edilmekten utanmayan bir diyet yemeğidir.

Ayrıca tavuk eti oldukça ucuz olduğundan bütçenizden de tasarruf edebilirsiniz.

Jelatinli jöleli tavuk - pişirmenin temel prensipleri

Etli jöle tavuğu musluğun altında yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir. Bütün karkas yoksa, butlardan veya diğer kısımlardan jöle hazırlanabilir. Tavuk eti deriden ve fazla yağdan arındırılmalıdır.

Tavuk derin bir tencereye konur, süzülmüş su ile dökülür ve ocağa konur. Et orta ateşte kaynatılır. İçindekiler kaynamaya başlar başlamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ateşi en aza indirin. Et suyu 1-2 saat kaynatılır. Tavuğun yanı sıra, et suyuna dilimlenmiş havuç ve bir bütün soğan koyabilirsiniz.

Et suyundan tavuk parçaları alınır, hafifçe soğutulur ve etler kemiklerinden ayrılır. Büyük parçalar elle kesilir veya liflere demonte edilir.

Jelatin, paket üzerindeki talimatlara göre önceden ıslatılır.

Et suyu süzülür, karabiber ve tuz ile baharatlanır. Jelatin eklenir ve jelatin granülleri tamamen eriyene kadar ısıtılır. Kaynamaya getirmeyin!

Derin tabakların veya kalıpların dibine tavuk eti parçaları koyun ve suyu dökün.

Dekorasyon olarak, figürlü havuç koyabilir veya yeşil bezelye ekleyebilirsiniz.

Tarif 1. Jelatin ve yeşil bezelye ile tavuk jölesi

İçindekiler

1,5 kg tavuk karkası;

içme suyu - 1.8 litre;

sofra tuzu - 60 gr;

beş bezelye karabiber;

jelatin - 100 gr;

dört dal maydanoz;

havuç;

üç defne yaprağı;

bir kutu konserve bezelye;

iki baş soğan.

Pişirme metodu

1. Havuç ve soğanları soyun. Tavuğu parçalara ayırın, cildi ve fazla yağı kesin. Musluğun altında durulayın ve bir kaseye koyun. Suya dökün, karabiber ve defne yaprağı koyun. Tuz.

2. Tavayı güçlü ateşe koyun. İçerik kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et kemiklerinden ayrılmaya başlayana kadar suyu pişirin.

3. Jelatini bir buçuk bardak su ile dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.

4. Tavuğu oluklu bir kaşıkla çıkarırız, suyu bir elekle süzeriz. Et kemiklerden ayrılır. Liflere ayırıyoruz veya küçük parçalar halinde kesiyoruz.

5. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Tavukları sarımsakla karıştırın.

6. Jelatini kaynatmadan suyla ısıtın. Jelatin karışımını et suyuna dökün ve karıştırın.

7. Haşlanmış havuçtan rakamları kesin. Bir tabağa tavuk eti, havuç dilimleri, ince doğranmış yeşillikler ve bezelye koyun. Sıcak et suyuna dökün. Et suyu soğuduğunda, tabakları beş saat buzdolabına koyun.

Tarif 2. Yavaş bir tencerede jelatinli jöleli tavuk

İçindekiler

1,6 kg tavuk;

tuz;

ampul;

öğütülmüş karabiber;

havuç;

üç defne yaprağı;

beş diş sarımsak;

on bezelye karabiber;

20 gr jelatin.

Pişirme metodu

1. Tavuk karkasının tüm derisini çıkarın ve fazla yağı kesin. İşlenmiş karkası musluğun altında durulayın. Tamamen multicooker kasesine koyun, maksimum işarete kadar su dökün. Kapağı kapatın ve beş saat boyunca “söndürme” programını başlatın.

2. Sıvı kaynamaya başladığında kapağı açın ve köpüğü çıkarın. Zaman zaman ilk 30 dakika içinde çıkarılması gerekir.

3. Havuçları soyun. Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce, et suyuna soyulmuş soğan, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tuz. Yarım saat sonra havuçları et suyuna koyun.

4. Rejimin sonunda tavuğu, havuçları, baharatları ve soğanları oluklu bir kaşıkla çıkarın. Et biraz soğuduktan sonra kemiklerinden ayırın ve liflere ayırın. Soğanları ve baharatları atın.

5. Jelatini paketin üzerindeki talimatları izleyerek arıtılmış suya batırın. Et suyunu süzün, üzerine karabiber ve şişmiş jelatin ekleyin. Et suyu kasesini cihaza yerleştirin ve “pilav” programını açın. Et suyunu içindeki jelatin dağılıncaya kadar ısıtın. Havuçları şekil veya daire şeklinde kesin.

6. Tavuğu ve biraz ince doğranmış sarımsağı tabakların altına koyun. Havuçları üstüne yayın ve her şeyi ılık et suyuyla dökün. Etli jöle soğuduğunda, birkaç saat buzdolabına gönderin.

Tarif 3. Jelatinli ve yumurtalı jöleli tavuk

İçindekiler

2 kg tavuk karkası;

tuz;

soğan başı;

iki yumurta;

havuç;

bir tutam dolmalık biber;

iki defne yaprağı;

altı bezelye karabiber;

beş diş sarımsak;

50 gr jelatin.

Pişirme metodu

1. Tavuğu parçalara ayırın, derisini ve yağını çıkarın. Eti musluğun altında durulayın ve büyük bir tencereye koyun. Tavuğu, seviyesi etten yaklaşık on santimetre daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun. Tencereyi yüksek ateşe koyun.

2. Soğanları ve havuçları soyun. Sebzeleri et suyuna gönderin. Köpük görünmeye başlar başlamaz, çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Kapağı hafif açık olacak şekilde kapatın. Et suyunu iki saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık yarım saat önce suyu tuzlayın ve üzerine karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

3. Jelatini bir bardak kaynar suya batırın, karıştırın ve yaklaşık kırk dakika şişmeye bırakın.

4. Tavuğu tavadan çıkarın. Et suyunun yüzeyindeki yağı çıkarın ve süzün.

5. Eti kemiklerinden arındırın ve ince doğrayın. Et suyunun olduğu tencereyi ocağa koyun, içine jelatin karışımını ekleyin ve kaynatmadan karıştırarak ısıtın.

6. Yumurtaları kaynatın, soyun ve dörde bölün. Tavuk etini, üzerine haşlanmış yumurta, ince doğranmış havuç ve yeşillik dallarının bulunduğu bir tabağa koyun. Her şeyi ılık et suyu ile dökün ve jöle soğuyana kadar bırakın. Daha sonra tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Tarif 4. Jelatinli ve hindili jöleli tavuk

İçindekiler

tavuk göğsü;

altı diş sarımsak;

hindi butu;

üç büyük yumurta;

baharatlı jöle için jelatin.

Pişirme metodu

1. Hindi bagetleri ve tavuk göğsü derisini ve fazla yağını alın. Eti musluğun altında durulayın ve büyük bir kaseye koyun. Suyla doldurun ve yoğun ateşe koyun. İçindekiler kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve ateşi en aza indirin. İki saat kaynatın.

2. Et suyundan eti çıkarın. Kemiklerden ayırın ve liflere ayırın.

3. Yumurtaları kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Et ve yumurta dilimlerini forma koyun. Her şeyi ince doğranmış sarımsakla serpin.

4. Et suyunu süzün ve içine jelatin dökün. Oranlar paket üzerinde belirtilmiştir. Kısık ateşte yaklaşık on dakika kaynatın.

5. Et suyuna yumurtalı eti dökün, soğutun ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Tarif 5. Jelatin ve domuz dili ile şenlikli tavuk jölesi

İçindekiler

250 gr tavuk budu;

bir torba jelatin;

250 gr haşlanmış domuz dili;

bir litre tavuk suyu;

yarım kutu konserve mısır;

maydanoz;

yarım kutu konserve bezelye;

iki haşlanmış havuç;

12 bıldırcın yumurtası.

Pişirme metodu

1. Tavuk budu ve dilini musluğun altında durulayın. Bir tencereye koyun, arıtılmış suyla doldurun ve yoğun ateşe koyun. İçindekiler kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Dili ve bacakları iki saat kaynatın. Hazırlanmadan yarım saat önce soyulmuş havuçları et suyuna koyun.

2. Tavuğu, dili ve havuçları et suyundan çıkarın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın ve küçük küpler halinde kesin. Aynı şekilde dil ve 1,5 havuç doğrayın. Kalan havuçları daireler halinde kesin.

3. Maydanozu durulayın. Birkaç dal bırakın ve kalan yeşillikleri ince doğrayın.

4. Paketin üzerindeki talimatları izleyerek jelatini çözün. Et suyuna ekleyin ve kaynatmadan kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, tuz ve karabiber serpin ve tamamen soğutun.

5. Bir kek kalıbı alın, altına biraz et suyu dökün ve 20 dakika buzdolabına gönderin. Dondurulmuş et suyunun üzerine havuç halkaları, yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası, yeşillik dalları koyun. Üzerine mısır ve bezelyenin yarısını serpin. Bir sonraki katman olarak tavuk etini ve dilini yerleştirin. Son katman yumurta yarısı olacaktır. Her şeyi et suyu ile dökün ve buzdolabında yarım saat gönderin.

6. Formu çıkarın, kalan bezelye ve mısırı yerleştirin. Et suyunu tekrar dökün ve üç saat soğutun. Servis yapmadan önce formu birkaç saniye sıcak suya batırın, bir tabakla örtün ve ters çevirin.

Tarif 6. Jelatinli ve mayonezli tavuk jölesi

İçindekiler

tavuk göğsü;

bir bardak et suyunun üçte ikisi;

öğütülmüş karabiber;

bir bardak içme suyu;

30 gr jelatin;

küçük hindistan cevizi;

maydanoz ve dereotu.

Pişirme metodu

1. Jelatini soğuk kaynamış su ile dökün ve bir saat şişmeye bırakın.

2. Tavuk göğsümü bir tencereye koyun, su, tuz dökün ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Daha sonra et suyundan alın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Toz biber ve hindistan cevizi ile karıştırın. Et suyunu süzüyoruz.

3. Şişmiş jelatini yavaş ateşe koyduk ve tamamen eriyene kadar kaynatmadan pişirin.

4. Jelatinin yarısını mayonezle karıştırın. Kalan jelatini et suyuna ekleyin.

5. Doğranmış tavuğu silikon bir kalıba eşit bir tabaka halinde yayıyoruz, et suyuyla doldurup buzdolabına gönderiyoruz. Et suyu sertleşir sertleşmez, jelatinli bir mayonez tabakası yayın ve tekrar buzdolabına gönderin.

6. Servis yapmadan önce kalıbı sıcak suda birkaç saniye indirip bir tabağa ters çevirin. Jöleli yeşillik dallarını süslüyoruz.

Et suyunu lezzetli hale getirmek için baharatları ve iri doğranmış sebzeleri ekleyin.

Diyet yemeği almak istiyorsanız, tavuğun derisini çıkarın ve fazla yağları alın.

Etli jöleyi figürlü doğranmış sebzeler ve yarım yumurta ile süsleyebilirsiniz.

Etli jöleyi hardal veya yaban turpu ile servis edin.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Aspic, daha önce servis edilen soğuk et veya balık mezesidir. Herhangi bir etten jöle hazırlayabilirsiniz - sığır eti, dana eti, tavuk, hindi, dil, beyaz balık ve çeşitli sebzeler, otlar, haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. İster büyük ölçekli bir Yeni Yıl partisi, isterse küçük bir aile kutlaması olsun, bu muhteşem ve lezzetli atıştırmalık olmadan tek bir tatil tamamlanmış sayılmaz.
Et suyunu şeffaf hale getirmek için, şiddetli bir kaynamadan kaçınarak sessiz bir ateşte pişirmeniz gerekir. Et suyuna altın rengi etle birlikte kaynatılan soğan, havuç ve beyaz kökler verilir. Atıştırmalığın iyice sertleşmesi için zamana sahip olması için jöleyi önceden hazırlayın.

Et suyu malzemeleri:

- tavuk göğsü - 1 adet (veya herhangi bir tavuk etinden 500 gr);
- yenibahar bezelye - 0,5 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- büyük havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

- tavuk suyu - 2 su bardağı;
- anında jelatin - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- haşlanmış yumurta;
- taze veya donmuş bezelye;
- haşlanmış havuç;
- maydanoz veya dereotu;
- tatlı dolmalık biber;
- haşlanmış tavuk eti.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Jöleli tavuk, kalıplarda fotoğraflı adım adım tarif:
Güçlü tavuk suyunu tuz, kök ve baharatlarla kaynatın. Yükselen köpüğü çıkardığınızdan ve eti düşük ateşte pişirdiğinizden emin olun, ardından tavuk jölesi suyu şeffaf hale gelecektir. Hazırlanan et suyundan tavuğu ve sebzeleri çıkarın, suyu birkaç kat gazlı bezden süzün.



Havuç küpler halinde kesin. Sebzelerin geri kalanına ihtiyacımız yok, atılabilirler.

Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Sarısı ve proteini bölün, sarıları bir kenara koyun (et yemek için gerekli değildir, örneğin yemek pişirmek için kullanılabilirler)

Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.

Tatlı biberin ortasını tohumlarla çıkarın, posayı diğer ürünlerle aynı boyutta küpler halinde kesin.

1-2 dakika kaynar su ile yeşil bezelye (dondurulmuş) dökün. Süzün, bezelyeleri soğuk suda durulayın ve kurulayın. Taze bezelyeleri bir dakika kaynar suya batırın, soğutun.

Jelatin miktarı, servis edilen tavuk jölesi türüne bağlıdır. Tarifte olduğu gibi porsiyonlar halinde servis ederseniz, 2 su bardağı et suyuna 1,5 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı jelatin Etli jöle kalıptan çıkarılmayacaksa 1 yemek kaşığı yeterlidir. kaşıklar.

Jelatin içine 50-70 ml dökün. ılık su. Karıştırın, birkaç dakika bekletin. Jelatin şişip homojen bir kütle haline geldiğinde, bulaşıkları bir su banyosuna koyun ve jelatin sıvı hale gelene kadar ısıtın. Jelatini sıcak (ancak kaynamayan) et suyuna dökün, karıştırın.

Silikon kalıpların dibine kırmızı biber küpleri ve maydanoz yapraklarını koyun.

Etin doğranmış tüm malzemelerini tavukla karıştırın, yeşil bezelye ekleyin. Kalıpları 2/3 oranında (veya daha fazla) doldurun.

Jelatinli suyu kalıplara dökün. Kalıpları olan tepsiyi birkaç saat buzdolabına koyun. Tavuğun eti sertleşmeli ve yoğunlaşmalıdır.

Servis yapmadan önce, kalıpların duvarları boyunca bir bıçak sürün, jöleyi ayırın. Kalıpları çıkarın, jöleyi düz bir tabağa koyun ve zeytin veya zeytin ile süsleyin. Etli jöle büyük bir biçimde servis edilirse, porsiyonlar halinde kesilmelidir.

Sizi de denemeye davet ediyoruz