Evde barbekü için domuz eti marine edin. Video - Mayıs tatilleri için lezzetli barbekü turşusu! Klasik domuz eti şiş turşusu

Aileniz veya arkadaşlarınızla kırsal alana çıkma fırsatı varsa, planlarda genellikle barbekü hemen görünür. Bu, açık havada yemek yemek için harika bir lezzetli seçenektir, ancak bunu bir şehir dairesinde de yapabilirsiniz. Bunun için geleneksel domuz eti kullanarak farklı koşullarda böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir?

Domuz şişleri nasıl marine edilir

Bitmiş yemeğin kalitesinden 3 faktör sorumludur: karkasın doğru seçilmiş kısmı, dekapaj işlemi ve iyi yürütülen ısıl işlem. İkinci nokta ile ilgili olarak, profesyoneller sürekli tartışıyorlar. Domuz eti barbekü için nasıl marine edilir, böylece yumuşamaz, aynı zamanda kızartma / pişirme sırasında kurumaz? Birkaç ipucu:

• Yağ, yalnızca çok kuru bir parça seçildiğinde, turşuya nadiren dahil edilir.
• Sirke her zaman limon suyu ile değiştirilebilir - dekapaj süresi değişmez.
• Kuru malzemeleri elinizle doğranmış domuz parçalarına sürmeye çalışın.
• Soğanı kesmeniz değil, ovalamanız önerilir - bu nedenle daha fazla meyve suyu verir.

Hangi et en iyisidir

Yumuşaklık, sululık, hassasiyet - tüm bu nitelikler, ısıl işlemden sonra bile domuz etinin doğasında bulunur, bu da onu çok popüler kılar. Ancak, karkasın yanlış seçimi sonucu olumsuz etkileyebilir. Profesyonellere göre, domuz eti barbeküsü için en iyi et, sözde boynun arkasındadır. boyun. Buradaki yağ tabakaları, fazla kurumayacak veya tam tersine yağlı bir parça olmayacak şekilde düzenlenmiştir. Boyuna bir alternatif bel, bonfile veya kaburga parçası olabilir, ancak kemiklerden çıkarılır.

Şunu unutmayın:

• Domuz eti bir kez soğutulmalı veya dondurulmalıdır. Bunu belirlemek kolaydır - parmağınızı seçilen parçaya bastırın ve görünümünün orijinal konumuna dönüp dönmediğini görün. Delik uzun süre devam ederse, satın almayı reddedin. Bu noktada boyama değişmemelidir.
• Et ne kadar hafif olursa o kadar iyidir - çok koyu, neredeyse mor renk uygun değildir. Mükemmel açık pembe.
• Koku, ekşi veya kimyasal notalar olmadan hoş olmalıdır.
• İyi bir parça nemlidir, ancak yapışkan değildir, su sızdırmaz.

barbekü ne kadar süre marine edilir

Profesyoneller, bu tür etleri ıslatmanın uzun sürmesi gerektiğine inanıyor, bu nedenle bazı tarifler 12 saatlik bir süre belirleyebilir. Domuz etinin ne kadar marine edileceği, onu etkileyen bileşenlere bağlıdır, bu nedenle süre 3 ila 10 saat arasında değişir. Birkaç nüans:

• Domuz parçalarını 2 saatten az bir süre turşunun altında tutmaya değmez - düzgün bir şekilde ıslanmak için zamanları olmayacak.
• Soğutma süresi her zaman artar, bu nedenle hızlı bir marine için masanın üzerine bir kap et bırakın.

Domuz barbekü tarifi

Mayonez veya zencefil turşusu altında mı? Tüm baharat çeşitleriyle mi yoksa sadece tuz ve karabiberle mi? Bir tavada mı yoksa fırında mı? Hiçbir şef size en iyi domuz kebabı tarifinin neye benzediğini söyleyemez, çünkü bu, servis edilen kişinin zevklerine bağlıdır. Aşağıdaki seçenekleri keşfedin, profesyonellerin sırlarını öğrenin ve bu lezzetli ve kolay yemek hakkında kendi sonuçlarınızı çıkarın.

Fırının içinde

• Süre: 2 saat 45 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 3 722 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.

Domuz fırınındaki şişlerdeki bu barbekü, ısıl işlem yöntemiyle değil, turşunun bileşimi ile ilginçtir. Yeşil ekşi kivi harikalar yaratır çünkü her türlü eti çok kısa sürede yumuşatır. Bu nedenle, profesyoneller zamanı dikkatlice izlemeyi ve uzun süreli dekapajdan kaçınmayı tavsiye eder - mümkün olan maksimum süre 1.5-2 saat olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• domuz filetosu - 1 kg;
• Limon;
• kivi - 2 adet;
• taze kekik - 3 adet;
• tuz, biber karışımı.

Pişirme metodu:

1. Büyükçe dilimlenmiş (yaklaşık 4*4 cm) domuz eti parçaları tuz, karabiber serpin.
2. Rendelenmiş kivi, yarım limon suyu ile karıştırın. Kalan yarısını dilimler halinde kesin ve oraya da gönderin. Kekik ekleyin.
3. 1.5-2 saat marine edin.Aynı zamanda tahta şişleri temiz su altında bekletin.
4. Gelecekteki barbekünün parçalarını üzerlerine koyun, 200 derecede pişirin, bir tel rafa yayın. Pişirme süresi - 45 dakika.

kızartma tavasında

• Süre: 4 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4426 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.

Temiz havada etle çalışmak için bir barbeküye, hava ızgarasına ve diğer cihazlara / yapılara erişim yoksa, bir tavada barbekünün nasıl pişirileceğini bulmaya değer. Aynı kırmızı, gevrek bir kabukla, yağ ilavesi nedeniyle sadece biraz daha yağlı olacak. Yapışmaz bir ızgara tavası alırsanız bu parametre ayarlanabilir. Kuru et (tavuk) ile böyle bir hareket yapmamak daha iyidir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1,2 kg;
• zencefil kökü - 2 cm;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• kireç - 1/2 adet;
• tuz;
• kızartma yağı.

Pişirme metodu:

1. Rendelenmiş zencefil kökü, ısıtılmış bal, soya sosu, sıkılmış limon, tuz, rendelenmiş sarımsaktan bir marine yapın.
2. Bu kütle ile iri kıyılmış domuz parçalarını karıştırın, 3-3,5 saat bekletin.
3. Tava çapına odaklanarak soğuk suya batırılmış tahta şişlerin üzerine ip atın.
4. Kebabı kızgın yağda her iki yüzünü 5-6 dakika kızartın.

Klasik tarif

• Süre: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 5 328 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Mayonezli domuz eti şişleri için klasik tarif, her ev hanımı için ustalaşmaya değer. Bu marine etme yöntemiyle etler inanılmaz derecede hassastır, kızartırken bile kurumaz. Herhangi bir mayonez kullanılabilir, ancak profesyoneller ideal sonucun yalnızca ev yapımı bir ürünle elde edildiğini garanti eder. Az yağlı ekşi krema ikamesine izin verilir.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1,2 kg;
• mayonez - 1,5 su bardağı;
• soğan - 4 adet;
• tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Büyük eşit küpler halinde kesin.
2. Soğanı halka halka doğrayın, etle karıştırın, soğan suyunun çıkması için ovmaya çalışın.
3. Mayonez dökün, tuz ve karabiber ekleyin. 4 saat bekleyin
4. Parçaları şişlere koyun, için için yanan kömürlerin üzerinde yarım saat pişirin. Sadece kebabı döndürmeyi değil, aynı zamanda periyodik olarak su veya marine artıkları dökmeyi de unutmayın.

Hava ızgarasında

• Süre: 10 saat 40 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 3 630 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Hava ızgarasında domuz barbeküsü yapmak, ızgaradan daha zor değildir - bu, açık ateş için mükemmel bir alternatiftir. Doğru seçmeniz gereken tek şey talaş: yaprak döken ağaçlardan kaçının, çünkü. açığa çıkan reçineler nedeniyle ete acılık verirler. Marine tarifi ve et hazırlama tekniği ısıl işlem yöntemine bağlı değildir, bu nedenle tamamlayıcı ürün setini değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• limon - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarını baharatlar ve doğranmış soğan ile karıştırın.
2. Limon dilimleri ekleyin. 10 saat marine edin, üstüne baskı uyguladığınızdan emin olun.
3. Domuz parçalarını küçük bir mesafe bırakarak şişlere geçirin.
4. Hava fritözün altını kiraz talaşı ile doldurun, kebabı orta ızgaraya koyun. 40 dakika pişirin.

sirke ile

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 3448 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Sirkeli domuz şiş tarifi, tüm ürünlerin mevcudiyeti ve kısa bir marine süresi ile çoğu ev hanımı için uygundur. Bitmiş etin hoş bir ekşiliği vardır ve aynı zamanda çok yumuşak, sulu, kızarmıştır. Profesyoneller, dekapajdan sonra domuz eti tuzlamanızı ve limon ve taze marulla sıcak bir yemek servis etmenizi önerir. Baharatları dikkatlice seçin, kötüye kullanmayın.

İçindekiler:

• domuz eti - 1.3 kg;
• sirke% 9 - 1/3 bardak;
• soğan - 3 adet;
• tuz;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış domuz eti kesin, rendelenmiş soğanla elinizle dikkatlice karıştırın.
2. Sirkeyi kaynamış suyla ikiye seyreltin, şeker ekleyin. Eti bu sıvı ile marine edin.
3. 2 saat sonra, barbekü parçalarını şişlere koyun, açık ateşte kızartın (kömürler sadece yanar) 25-30 dakika.

kefir üzerine

• Süre: 5 saat 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 3 970 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Bu tarif hindi, dana eti, kuzu eti ve diğer et türleri için eşit derecede harika. Çok basit bir turşusu, basit bir çalışma algoritması - deneyimsiz bir hostes bile bir aile yemeği veya pikniği için ideal bir yemek yapabilir. Ev yapımı domuz şişlerini kefirde, tercihen soğanla servis edin - bu ona açık ateşte yapılan etin tadını verecektir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• kefir - 1 l;
• beyaz soğan - 2 adet;
• öğütülmüş biber;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış eti tuzlayın. Biberle rendeleyin.
2. Rendelenmiş soğan ile karıştırın, kefir dökün. 5 saat marine edin.
3. Yarım saat ızgarada pişirin.

Bir fırın tepsisine fırında

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 3.956 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Gürcü.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bir fırın ve basit bir pişirme manşonu kullanarak domuz eti şişleri pişirmek, her ev hanımının ustalaşması gereken bir işlemdir. Et sulu, yumuşak, ekstra kalori ve yağ içermez. Bir kuş kullanırsanız, yemek kesinlikle diyet olacaktır. Karbonhidratlı bir garnitür yerine salata ve her zaman salamura mor soğan halkaları ile servis yapın.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1 kg;
• salça - bir bardak;
• soğan - 6 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Domuz boynunu kırın, parçalara ayırın. Tuz, rendelenmiş soğanla karıştırın (1 adet).
2. 2-2,5 saat sonra salça, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırın, 1,5 saat daha bırakın.
3. Manşonu marine edilmiş etle doldurun, bir saat boyunca 200 derecede pişirin.
4. Halkalara şeker ve kaynar su serperek soğanı barbeküye hazırlayın. Yarım saat sonra çıkarabilirsiniz.

Kafkas tarzı

• Süre: 5 saat 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4.791 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Kafkas.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kafkas usulü domuz şiş kebabı, bu halkın mutfağının özelliği olan her şey gibi lezzetli ve inanılmaz derecede doyurucu bir yemektir. Domuz eti nasıl marine edeceğinizi düşünmenize bile gerek yok: sıvıları dökün, birkaç saat bekleyin ve çalışmaya devam edin. Kuzu da bu tarif için uygundur - aynı zamanda besleyicidir ve diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1.3 kg;
• beyaz soğan - 600 gr;
• üzüm sirkesi - 70 ml;
• su - 3 bardak;
• taze kişniş;
• maydanoz;
• tuz biber;
• nar taneleri.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti parçalara ayırın, soğan halkaları ile karıştırın.
2. Tuz, karabiber, otlar ekleyin. 20 dakika sonra üzüm sirkeli suya dökün. 5 saat marine edin.
3. Şişleri mangal ile çevirmeyi unutmadan 17 dakika ızgarada pişirin. Nar taneleri serperek servis yapın.

maden suyu

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 3 894 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Özbek.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Maden suyunda mangal yapmak, Stalik Khankishiyev'in meşhur tarifidir. Et çok basit bir şekilde marine edilir, ancak son derece etkilidir. Ev hanımları arasında sıklıkla soru işareti oluşturan tek şey soğan suyunun nasıl hazırlanacağıdır. Bunu yapmak için soğanın rendelenmesi ve tülbentten sıkılması gerekir. Geri kalan adımlar zor değil. Baharatlar dekapajdan önce iyice ovulur, maden suyu da önceden açılmamalıdır. Bir kazanda veya açık ateşte pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• maden suyu - 1 l;
• soğan - 1 kg;
• kişniş, zira, karabiber - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti büyük kareler halinde kesin.
2. Baharatları bir havaneli ile öğütün, et serpin.
3. Maden suyu, soğan suyu ekleyin. Tuz.
4. 45 dakika sonra, gelecekteki kebap parçalarını sıcak bir kazanın üzerine yayın, yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4.767 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Zamanınıza ve emeğinize değer veriyorsanız, yavaş bir tencerede domuz eti şişlerinin nasıl yapıldığını bulmalısınız - yemek ızgaradan daha kötü olmaz. Mutfak aletleri modeli bir rol oynamaz - sadece kızartma işlevi gereklidir. Evde lezzetli barbekü pişirmenin bu yönteminin önemli bir avantajı, fazla yağın olmamasıdır: domuz eti kendi suyuna batırılır.

İçindekiler:

• domuz bonfile - 1,2 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir baş sarımsak;
• ekşi krema - 210 gr;
• servis için soğan.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti parçalarını ekşi krema altında rendelenmiş sarımsakla 4 saat marine edin. Tuz sonra.
2. "Kızartma" barbeküsünde 50 dakika pişirmeniz gerekir.
3. "Yulaf lapası" moduna geçin, 10 dakika daha bekleyin. Şişleri soğan yatağında servis edin.

Domuz kebabı marine tarifleri

Klasik teknolojiye göre et kefir ile dökülür ve mutlaka rendelenmiş veya doğranmış soğan ile karıştırılır. Bununla birlikte, evde domuz eti şişlerinin marine edilmesi, çeşitli bileşimler altında yapılabilir. Tablonuz için birkaç önemli nokta:

• Domuz eti şişleri için en hızlı turşusu maden suyundan elde edilir. Lifleri çok çabuk bozar. Hiçbir şeyle karıştıramazsınız - dökün ve 1.5-2 saat bekleyin.
• Klasik soğan-kefir versiyonunun aşağıdaki oranlarda yapılması tavsiye edilir: 2 kg et için 1 litre kefir ve 4 soğan. Bekleme süresi 4 saattir.
• 1 kg domatesten, bir blender, acı biber, birkaç gram kişniş tohumu ve bir bardak bitkisel yağ ile doğranmış baharatlı bir turşusu hazırlanır. 4-5 saat marine etmeniz gerekiyor.
• 6 adet soğan, defne yaprağı (5-6 adet), bir bardak elma sirkesi ve 400 gr domates salçası, suyla yarıya seyreltilmiş bir turşu turşusu elde edilecektir.
• 300 ml nar suyu, birkaç diş sarımsak, bir tutam ottan oluşan oryantal bir karışım, sıra dışı tatları bilenlere hitap edecek. Yaklaşık 6 saat marine edin, misket limonu/limon suyu eklerseniz bu süreyi azaltabilirsiniz.

Eti lezzetli ve sulu yapmak için daha fazla tarif bulun.

Video

Kokulu ve sıcak şiş kebap olmadan açık hava rekreasyonu hayal etmek imkansızdır. Ve neyden pişirilir? Bu doğru, domuz! Dana bonfile ve hindiden daha yağlıdır. Ve eti baharatlı ve yumuşak yapmak için turşuyu ne hazırlamalı? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Otlar ve otlar, meyve suları ve maden suyu ile deneyler yapın.

hazırlık aşaması

Sadece yeni başlayanlar donmuş bir kütükten barbekü yapar. Bir kilogramdan fazla et bağışlayan profesyoneller taze bonfile kullanır. En hassas ve yumuşak parçaları seçerler. Domuz boynu idealdir, ancak göğüs veya bel de işe yarayacaktır. Dondurulmuş et, pirzola, gulaş veya köfte yapmak için kullanışlıdır. Ancak böyle bir boşluktan gelen kebap, kızarmış lastik parçalarına benzer şekilde çok sert çıkıyor. Hoş tadı kaybolur.

Karşınıza çıkan ilk et parçasını almayın. Hayır, mükemmel barbekü için boşluk dikkatlice incelenmelidir. Koku, dokunma. Bir aydır tezgahın altında olmadığından emin olun. Çok miktarda yağ içeren örnekler işe yaramaz. Yağ tabakası ince, beyaz veya krem ​​olmalıdır. Sarı renk, uzun süreli ısıl işlem görmeden yenmemesi gereken eski ve bayat eti gösterir.

Hoş bir kokuya sahip pembe renkli domuz eti satın alın. İş parçasının zengin bir kırmızı rengi veya belirli bir aroması varsa, tezgahın üzerinde bırakmak daha iyidir. Satıcıdan beğendiğiniz parçaya baskı yapmasını istemeniz gerekir. Delik hızla düzleşirse, domuzun dün ağılda gerçekten koştuğunu gösterir. Ancak iş parçasında kan veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller, mükemmel eti seçmenin yalnızca ilk adım olduğunu bilirler. Gelecekteki kebabın uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan su altında durulayın, yarı saydam filmi ve iş parçasından sarkan fazla yağı çıkarın. Filetoyu üç yaşındaki bir çocuğun yumruğu büyüklüğünde kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çiğnenmekten daha kolay olan sert kömürlere dönüşeceklerdir. Büyük bir kebap kötü kızartılır ve içi çiğ kalır.

Dekapaj sırasında yemeğin tadının bozulmaması için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar, yemeğin hoş olmayan bir acı tat alması nedeniyle toksik maddeler yayar. Ahşap kaseler tanenleri serbest bırakır. Domuzu sert yapıyorlar. Cam veya seramik kaplar uygundur. Emaye seçenekleri kullanabilirsiniz.

Parçalara ayrılan et elle yoğrulur. Masaj sayesinde daha hassas hale gelir, baharatları iyi emer. Marinatlara bitkisel yağ eklenmesi önerilmez. Domuz eti oldukça yağlıdır. Benzer bileşenlerle karıştırırsanız, fileto yüzeyinde erimiş yağı liflerde tutacak bir film oluşur. Kebap, yüksek oranda kötü kolesterol içeriği ile çok yüksek kalorili ve zararlı olacaktır.

Ekşi süt seçenekleri

Kefir, sert lifleri yumuşatır ve yemeğe hafif ekşi bir tat verir. Marine için bazın yağ içeriği en az %3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1,5 litre fermente sütlü içeceğe 20-30 gr beyaz şeker eklenir, iyice karıştırılır.

Seramik veya cam bir kapta domuz eti rendelenmiş soğanla karıştırılır, kefir sosuyla tatlandırılır. Etin marine ile iyice doyurulması için 5-10 dakika ellerinizle karıştırın ve yoğurun. Karabiber serpin, aromatik otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Fileto üzerine soğan koyun, büyük halkalar halinde kesin.

Kefir turşusunun ikinci versiyonu, fermente süt içeceği ve peynir altı suyundan hazırlanır. Ürünler eşit oranlarda alınır, pürüzsüz olana kadar karıştırılır. 2-3 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. ben. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca çalışmayacak, çok hassas. Marine edilmiş şiş kebabı soğan halkaları ile karıştırın. Sebzeler ne kadar baharatlı olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Kaseyi buzdolabına veya kilere koyun, bir kapakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun. 40-50 dakika sonra et bir şişe asılarak kızartılabilir.

Et, doğal yoğurt sayesinde sululığını korur ve yumuşar. İçecek şeker, boya ve diğer katkı maddeleri içermemelidir. Ürün karbonatlı maden suyu ile eşit oranlarda çırpılır. 1 kg domuz filetosu için her bileşenden 500 ml alın. Marine sosuna bir tutam karabiber, "İtalyan otları" veya kişniş koyun. Etin üzerine yoğurt sosu dökülür, üzerine kalın soğan halkaları konur ve tuzlanır. Domuz eti ızgarada veya tavada kızartılabilir. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, sulu ve kokulu çıkıyor.

Filetoları tam yağlı süte batırın. Kalın dipli bir tencereye 500 ml içecek dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 30 gr karabiber. İş parçası kaynatılır ve ocaktan alınır. Süt soğurken, porsiyonlar halinde kesilmiş et, sarımsak ve tuz ezmesi ile ovulur. Fileto, 9 saat bekletilen ılık bir turşuya daldırılır. Kaynamış süte batırılmış şiş kebap, dilim tatlı biber, dilim havuç ve domates ile kızartılmalıdır. Sebzeler domuz eti ile birlikte bir şiş üzerine dizilir. Yemeğe zengin bir aroma ve baharatlı bir renk verirler.

alkollü marinatlar

Çok az zaman kaldıysa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracaktır. 1,5 litre koyu veya açık ve 3-4 büyük soğan alacaktır. Eti büyük parçalara ayırın, her birini siyah veya yenibahar ve tuz karışımıyla ovalayın. Bir tencereye koyun, rendelenmiş soğan ezmesini ekleyin. Baharatlı sebzelerle filetoyu elinizle yoğurun ve ardından soğuk birayı ince bir dereye dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve bir havluyla sarın. Kebap 50-60 dakika içinde kızartmaya hazır olacaktır. Baharatlı sevenlerin birayı hardal tozu ile karıştırmaları tavsiye edilir. 30 ila 50 g baharat bir şişe alkol için. Kızartma sırasında ete sürekli tuzlu su püskürtün.

Baharatlı ve sıradışı bir şey ister misiniz? Şarap marinelerini denemenizi öneririz. Satıcı, genç ve hassas bir domuz yerine sert ve yaşlı bir domuzu kaydırırsa alkol kurtarır. Beyaz ve kırmızı şarap sosu, kas liflerini çözer ve yumuşatır, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir.

Baharat ve baharat olmadan yapmayın. Genellikle kızamık, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanılır ve baharatlı sevenler kırmızı ve yenibahar karışımını ekler. Fileto, iştah açıcı parçaları şişlere dizmeye başlamadan önce en sonunda tuzlanır. Domuz eti, baharat ve alkol kombinasyonu nedeniyle biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusu şunları içerir:

1. öğütülmüş kızamık - 10-15 g;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 ml;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağı ile baharatlayın ve hazırlanan eti karışımla dökün. Domuz eti bu turşuda 12 ila 24 saat tutulur.

Kuru kırmızı şaraptan bir sos yapabilirsiniz. Bir bardak alkole bir tutam biberiye ve 2-3 diş sarımsak yulaf ezmesi koyun. Eti daha iyi marine etmek için filetoya bir şırınga ile baharatlı şarap enjekte edilir. Domuz eti ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahar karışımı ile ovulur. Bir gün boyunca alkol kalıntısında bekletin. Kebap sert ama baharatlı ve kokulu olacak.

Etin fazla yağı kesilir ancak atılmaz. Filetoyu porsiyonlara bölün, 2 limonla karıştırın. Narenciyeler ince halkalar veya dilimler halinde kesilir. Domuz etine yağ eklenir, soğan halkaları ve şarap turşusu ile tatlandırılır. Kapağa bir yük konur, 7 saat bırakılır. Kebabın daha yumuşak ve sulu olması için fileto ve salamura yağı bir şişin üzerine dizilir.

Yunanistan'da ayrıca doğada dinlenmeyi ve kendilerini ateşte pişirilen lezzetli etlerle şımartmayı severler. Güneşli bir ülkenin sakinleri domuz eti baharatlı ekşi kırmızı şarap sosunda marine eder. 250 ml alkollü içecek için ihtiyacınız olacak:

• Fransız hardalı, tahıllar - 60 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• domates sosu - 70 mi;
• biberiye - 30 gr.

Şarap salça veya meyve suyu ile karıştırılır. Ketçap uygun değildir, içinde pek çok koruyucu ve aroma arttırıcı madde vardır. Sarımsak bir havanda ezilir, alkole dökülür. Biberiye miktarı azaltılabilir, çünkü baharatın oldukça güçlü ve spesifik bir aroması vardır. Kırmızı şarap ve domates sosu ile marine edilen domuz eti maksimum 60 dakika bekletilir. Domates veya tatlı biber parçaları etle birlikte şişlere dizilir.

Turşunun Ermeni versiyonunda şarap, brendi ile değiştirilir. 100 ml alkol için 2 yemek kaşığı gerekir. ben. şarap sirkesi, bir tutam öğütülmüş karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limon suyu ile seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile baharatlanır. tuz. Baharatlar, kebaplara hassas bir aroma ve konyak - baharatlı ve sıradışı bir tat verir.

diyet tarifleri

Domuz eti oldukça ağır ve yağlıdır, bu yüzden hafif soslara batırmaya çalışırlar. Örneğin, bir maden suyu turşusunda. Bu seçenek, doğa gezisinden önce et satın alan tatilciler için yararlıdır. Karbonatlı bir içecek, kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalayarak filetoyu 1-2 saat içinde kızartmaya hazırlar.

Soyulmuş ve doğranmış domuz eti, soğan halkaları ve Akdeniz otları baharatının yanı sıra kişniş, kurutulmuş domates ve kırmızı biber ile karıştırılır. İş parçası, 1 limondan taze sıkılmış meyve suyu ile tatlandırılır, filetoyu elinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuz eti karbonatlı maden suyu ile doldurmaya ve bir kapakla örtmeye devam ediyor.

Sebze garnitürü ile mangal yapmak istiyorsanız, 1 büyük havuç ile 3 adet soğanı soyup ayçiçek yağında veya zeytinyağında kızartmanız gerekir. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. 15 g şeker, 1,5 yemek kaşığı yumuşatılmış sebzeli bir tavaya dökün. ben. Fransız hardalı, bir tutam karabiber ve aynı miktarda tuz. 150 ml ekşi krema ile doldurun ve 5 dakika boyunca geçirin. 20 g sofra sirkesini ılık bir turşuya dökün. Soğutulmuş sos soyulmuş ve doğranmış et ile karıştırılır, gelecekteki kebap 3-5 saat demlenir.

Sert et, sıradan sofra sirkesini kurtaracaktır. Ürün distile su ile 1'e 2 oranında karıştırılır. Şeker ve karabiber ile tatlandırılır. Etler önce soğan halkaları ve tuzla yoğrulur, ardından marine ile dökülür. Filetoları basınç altında ısrar edin. Domuz eti, yumuşak ve yumuşak hale getirmek için kızartma sırasında kalan sos veya bira ile dökülür.

Sirke turşusu, nar suyu ile değiştirilir. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert eti yumuşatır. Kırmızı meyveler ise kebaplara rafine ve keskin bir tat verir. Taze sıkılmış nar suyuna ek olarak bir demet fesleğen ve maydanoza ihtiyacınız olacak. 4-5 yıldız karanfil tozu bir meyve içeceğine dökülür. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Etin ilk kısmı kasenin dibine yerleştirilir, soğan halkaları ve tuz serpilir. İkinci domuz eti tabakası otlar ile terbiyelenir. Maydanoz soğan ile değiştirilir. Fileto bittiğinde, nar suyu ekleyin. Gelecekteki kebap, marine ile iyice doyurulması için basınç altında soğukta ısrar edilir.

Diyet turşusu, baharatlarla salçadan hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• Kişniş;
• kırmızı biber;
• Kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• Dereotu;
• karabiber.

Parçalara ayrılmış eti bir cam kapta otlar ve baharatlarla karıştırın. 2-3 yemek kaşığı seyreltin. ben. damıtılmış veya maden suyu ile domates salçası. Domates sosunu filetoya dökün, iş parçasını 7 saat ısrar edin.

Kivi ile sert etleri hızlıca yumuşatabilirsiniz. Yeşil meyveler bir blender ile ezilir. Domuz parçaları soğan, doğranmış halkalar, kırmızı biber ve kuru domates ile karıştırılır. Kivi ezmesini bir kaseye dökün, filetoyu elinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakika ısrar ediyor, daha uzun olamaz, aksi takdirde domuz lapası gibi çok yumuşak olur.

Kivi yerine limon kullanılır. 2 kg fileto için 3 narenciye ve aynı miktarda soğan alın. Meyveler ve baharatlı sebzeler, hamurla karıştırılarak halkalar halinde kesilir. Biraz ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti presle bastırılır, ara sıra karıştırılarak 3-4 saat ısrar edilir. Marine etmeden önce eti yumuşatmak için bir çekiç veya yumrukla hafifçe dövülür.

Domates ekşi bir tat verir. 4 parça domuz eti ve 1 parça olgun domates alın. Hamur küpler halinde kesilir ve sebzeler daireler halinde kesilir. Domatesler, suyunu salması için elle yoğrulur, ardından ikinci bileşenle karıştırılır ve hafifçe tuzlanır. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız, siyah, kırmızı ve yenibahar, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü ekleyin.

lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şaraplı turşular çok pahalıya mal olacak. Bütçeye ve baharatlı sosa ihtiyacınız varsa, kremalı seçeneği denemenizi öneririz. Uygun ev ve mağaza, herhangi bir yağ içeriği. İlk olarak, domuz eti bir yığın soğan ve sarımsakla ovulur. Derin bir kaseye dökün, baharatlı sebze kalıntıları ve krema ile baharatlayın. Kebap 6 saat buzdolabına gönderilir.

Çin mutfağının hayranları, turşunun Asya versiyonunu sevecekler. İhtiyacın olacak:

• bir demet taze kişniş;
• soya sosu;
• Sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumları;
• biraz bitkisel yağ.

Yeşillikleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir diş sarımsak, 60 ml bal ekleyin. 2 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. ben. pirinç sirkesi, 4 tutam kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütleyi çırpın ve iki parçaya bölün. Sosun ilk kısmı soyulmuş ve doğranmış domuz eti parçalarıyla ovulur. İkincisi bir barbekü. Gece boyunca et demlenecek ve baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat alacaktır.

• taze zencefil - 50 gr;
• kireç - 1 adet;
• kırmızı soğan;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 6 diş;
• soya sosu - 50 ml.

Zencefil kökünü ince dilimler halinde kesin, limon dilimleri ile karıştırın. Ürünleri ezilmiş sarımsak karanfilleri, ince doğranmış kırmızı soğan ve acı biber halkaları ile baharatlayın. Soya sosunu malzemelerle dolu bir kaba dökün, daha keskin bir tat için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. İş parçasını karıştırın, eti marine ile baharatlayın ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyu sıradan çay ile değiştirilirse domuz eti altın bir renk alacaktır. Paketlenmiş versiyon çalışmayacak, sadece yaprak çay yaprakları. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Koyu kahverengi tonun demlenmiş sıvısı 3-4 saat etin üzerine dökülür. Çaydan sonra filetoyu yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etten lezzetli bir barbekü pişirmek için 0,5 litre greyfurt suyu almanız ve sıvıyı 50 gr kişniş yulaf ezmesi ile karıştırmanız gerekir. İçecek biberlenir ve tadına göre tuzlanır, domuz eti hazırlıkta 4-6 saat bekletilir. Hamur yumuşar, hafif bir narenciye aroması ve ekşi bir tat alır.

Domuz eti, kuzu gibi, barbekü için yaratılmış gibi. Yağ katmanları, eti marine etmeden yumuşak ve sulu yapar. Ve özel soslar keskinlik ve aroma katıyor.

Video: domuz eti şişlerini marine etmek için tarif

Domuz kebabı muhtemelen en hassas kebaptır. Özellikle boyundan veya bonfileden yapılmışsa ve iyi marine edilmişse.

Evet, domuz etinden ve sadece barbeküden değil, aynı zamanda sizinle pişirdiğimiz ve ihale ve lezzetli oldukları ortaya çıktı. Domuzun bir dezavantajı yağlıdır.

Ancak domuz kebabı iyidir çünkü pişirme sırasında yağın neredeyse tamamı erir ve lezzetli, sulu et kalır.

Etin sulu olması için domuz eti şişlerinin nasıl marine edileceğine dair 4 adım adım tarif

Marinatların ne olduğundan kısaca bahsetmek istiyorum. Tabii ki tüm marine çeşitlerini ve nasıl hazırlandıklarını tek bir yazıda anlatmayacağım. İnsanlar bunun hakkında kitaplar yazıyorlar. Ancak kısaca, birkaç kelimeyle size ana turşu türlerinden bahsedeceğim.

Marine için kullanılan kuru baharatlardan burada bahsetmeyeceğim. Yüzlerce var ve herkes kendininkini seviyor. Şimdi torbalarda satılsalar da - “Şiş kebap için baharat”. Orada, kural olarak, birçoğunun zevkleri dikkate alınır. Ve serilmiş bu baharatlar turşuyu hazırlamak için yeterlidir. Ama yine de beğendiğini al.

Marinatın hazırlanmasında hangi temel sıvıların kullanıldığını size anlatacağım.

• İlk ve en popüler turşusu soğan suyudur. Bu, meyve suyunun bir meyve sıkacağı ile soğandan sıkılması gerektiği anlamına gelmez. Sadece bol bol soğan koyuyoruz ve elimizle sıkıyoruz, sıkıyoruz, suyunun çıkması için bastırıyoruz.
• İkinci seçenek, bu oldukça popüler bir seçenek, domates suyu.
• Üçüncü turşusu kuru beyaz şaraptır.
• Dördüncü seçenek kefirdir. Üstelik kefir yağlı değildir, bu nedenle yağıyla etin gözeneklerini tıkamaz, ıslatır.
• Beşinci seçenek TAN, Ayran, bu gazlı bir süt içeceği.
• Altıncı seçenek nar suyudur. Bir mağazadan satın alırsanız, sadece 200 rubleye mal olabilir.
• Yedinci seçenek elma sirkesi veya sadece sirkedir. Onları kullanmamaya çalışıyorum.
• Sekizinci seçenek, yüksek oranda karbonatlı maden suyudur.

Bunu kısaca anlattım, böylece barbekü için hangi turşunun yapılabileceğini hayal edebilirsiniz. Aşağıdaki makalelerde, yavaş yavaş nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. Tabii ki, yukarıdaki tüm sıvılardan değil, birçoğundan.

Herhangi bir marine ile ilgileniyorsanız, lütfen yorumları yazın. kesinlikle cevap vereceğim.

Şimdi barbekünün nasıl düzgün şekilde pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin.

1. Video - Doğru barbekü nasıl pişirilir

Doğru pişirin ve her şey çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

1. Kefir ve baharatlarla domuz barbekü için marine turşusu

İçindekiler:

• Domuz boynu eti - 2,5 kg.
• Ampul soğanları çok büyüktür - 4-5 kafa, yaklaşık olarak - 800 - 1000 g.
• Barbekü için baharatlar - 1 torba (Mağazalarda satılır. Genellikle bir torbada hindistan cevizi, zencefil ve biber bulunur), ancak favorilerinizle değiştirebilirsiniz.
• Hemen marine edeceğimiz bir değirmende karabiber, öğütülmüş karabiber, acı kırmızı biber
• Orta limon - 1/2 adet.
• Kefir - 1 su bardağı (250 mi)

Yemek pişirme:

1. Barbekü için ne tür et aldığınız çok önemlidir. Bir domuzun boynunu alırsanız, domuz şişleri en iyi şekilde elde edilir. Bu, domuz etinin en hassas kısmıdır ve kebaplara sululık katan yağ çizgileri vardır.

2. Eti yıkayın, kurutun, kağıt havlu kullanabilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Lifleri kesiyoruz. Orta boy parçalar yapıyoruz.

3. Üç veya dört soğan başını yarım halkalar halinde kesin.

4. Bir baş soğanı rende üzerine sürüyoruz ve soğanı ovalarken ortaya çıkan meyve suyuyla birlikte ete gönderiyoruz. Soğan sulu olursa çok iyi olur. Bu soğan etin üzerinde kalacak ve kızartma işlemi sırasında yanmayacaktır.

5. Ete doğranmış soğanı da ekliyoruz ama önce olduğu gibi etin üzerine sıkıyoruz, kırmaktan korkmayın daha da güzel oluyor.

6. Barbekü için tüm baharat torbasını etin içine dökün ve orada yarım limon sıkın. Limonun içinde tohum varsa dikkat etmeyin. Bizi rahatsız etmeyecekler. Baharatınızda defne yaprağı yoksa mutlaka elinizle doğrayın ve ete ekleyin.

7. Şimdi kefir alıyoruz ve bütün bardağı etin içine döküyoruz. Kefirin çok taze değil, iki veya üç günlük, ekşili olması arzu edilir.

8. Tatmak için tuz, bir yerde birkaç çay kaşığı tuz. Tuzlu seviyorsanız biraz daha ekleyebilirsiniz. Tuzlu hiçbir şey eklemeyeceğiz. Şimdi biber ekleyin. Değirmenden döndürün ve taze çekilmiş karabiber serpin, zaten torbadan çekilmiş karabiber serpin ve öğütülmüş kırmızı acı biber serpin. Kim baharatlı sevmez, daha az dökün.

Son adımlar

9. Tüm baharatları serptikten sonra kolları sıvayıp elimizle iyice karıştırmaya başlayın.

Tekrar vurguluyorum, her et parçasını soğanla birlikte sıkarken çok dikkatli karıştırmanız gerekiyor. Bu, olduğu gibi, turşunun ete daha fazla nüfuz etmesine ve soğandan daha fazla meyve suyu sıkmasına izin verir.

Sonunda elinizle eti biraz bastırın, fazla değil, etli bardağı bir tabakla kapatın ve bir gün buzdolabına gönderin.

Diğer bir seçenek ise eti 3 saat oda sıcaklığında bekletmek ve ardından gece boyunca buzdolabında bekletmektir. Evet, hazır olana kadar 3-4 saat daha varacaksınız. Her şey hazır olacak.

Bu kadar. Barbekü marine edilir. Sadece kızartmak için kalır.

Afiyet olsun!

1. Soslu ve orijinal marine edilmiş domuz şişleri

İçindekiler:

Et ve marine:

• Domuz bonfile 1,5 kg.
• Soya sosu 20 gram
• tatmak için tuz
• 1-2 diş sarımsak
• Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
• kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı 1 adet.
• Soğan 2 adet.
• Domates 600-700 gram
• Yağ 15-20 gram

Sos:

• mayonez 100 gram
• Ketçap 100 gram
• 1 diş sarımsak
• soğan 1 daire
• tuz tutam
• Kekik (kekik) 0,5 çay kaşığı
• Tuzlu 0,5 çay kaşığı
• Fesleğen 0,5 çay kaşığı

Marinat hazırlığı:

1. Domateslerim üzerine haç şeklinde bir kesik atın, derin bir kaba koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Kaynar su domatesleri tamamen örtmelidir. Birkaç saniye bekletin ve cildi çıkarın. Bu işlemden sonra kolayca çıkarılır.

2. Domatesleri kaba bir rende üzerine sürün.

3. Rendelenmiş domateslere az miktarda tuz dökün, bizim durumumuzda bir çorba kaşığı üstsüz. Karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

5. Tavaya biraz yağ dökün ve soğanı oraya gönderin. Soğanların kızartılmasına gerek yoktur. Sadece yumuşak olması gerekiyor. Yağ “cıvıldamaya” ve tavada ısınma sesi çıkarmaya başlar başlamaz, içine sarımsağı sıkın. Karıştırın, bir dakika daha ateşte tutun ve ateşi kapatın.

6. Tavadaki soğana öğütülmüş karabiber ekleyin, hatta değirmenden taze çekilmişse daha da iyi. Defne yaprağını alıyoruz, kırıyoruz, parmaklarımızla küçük parçalara ayırıyoruz ve tavaya ekliyoruz. Kırmızı pul biberi ve pul biberi de ilave ediyoruz.

7. Domates püresini tavaya koyun.

8. Soya sosunu dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Tuz için turşuyu deniyoruz.

9. Soğuk rendelenmiş domatesleri soğanın üzerine döktüğümüz ve soğuk soya sosu döktüğümüz için marine biraz ılık çıktı. Ve soğanı sarımsakla yağda ısıttığımız için ne harika bir aroma.

10. Et yıkanmalıdır. Beğenmezsek fazla yağını kesiyoruz. Genelde bıraksam da. Her şey ateşte ısıtılacak ve et daha sulu olacak. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bonfilemiz genellikle yaklaşık 5-6 cm yüksekliğindedir. 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

11. Eti derin bir kaseye koyun ve turşuyu domatesten dökün. Marinemiz iyi tuzlu olduğu için eti tuzlamıyoruz.

Karıştırın ve marine edin

12. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Turşunun eti daha iyi emmesi için her et parçasının marine içinde masaj yapılması gerekir.

13. Eti bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın. Daha sonra eti bir gece buzdolabında bekletin.

14. Bonfile çok yumuşak bir ettir. Bu nedenle aynı gün kebap kızartmak istiyorsanız oda sıcaklığında iki saat hatta bir saat bekletmeniz yeterli olacaktır. Ancak bir gece bekletilirse tamamen doygun hale gelecek ve daha kokulu ve lezzetli olacaktır.

15. Et marine edilir. Her şey marine edilmiş. Çok lezzetli kokuyor.

16. Et buzdolabında bir gün bekletildikten sonra ne kadar az turşunun kaldığına bakın. Marinanın neredeyse tamamını emdi. Bu nedenle et çok hassas ve lezzetlidir.

Sos hazırlama ve barbekü

17. Etleri şişlere koyuyoruz. Et sıkıca sarılmalıdır, ancak birbirine sıkıca bastırılmamalıdır. Kömürlerimiz hazır. Etli şişleri ızgaraya yayıyoruz.

18. Domuz şişleri pişerken sosu hazırlayın. Barbekü için mayonez ve ketçap alıyoruz.

19. Bir daire soğanı ve bir diş sarımsağı çok ince kesin, bıçakla ufalayın.

20. Kekik, tuzlu, fesleğeni bir havanın içine dökün ve üzerlerine soğan ve sarımsak ekleyin. Sarımsağın suyunu vermesi için biraz tuz eklediğinizden emin olun.

21. Her şeyi bir harç kuyusunda öğütün. Harca mayonez ve ketçap ekleyin. Homojen bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın. Sosumuz hazır.

22. Etin her taraftan tutulması, suyunun içeride kalması ve üstte lezzetli bir kabuk oluşması için her 30 saniyede bir şişleri diğer tarafa çevirmeyi unutmayın. Hafif bir kabuk göründükten sonra, gerekirse daha az çevirin.

23. Et pişirilir. Ateşte 18-20 dakika oldu. Uzun süre tutmayın, aksi takdirde kurursunuz.

Bir parça kestik, içine bak. Et sulu çıktı. Bir parçayı ikiye böldük ve etrafındaki her şey meyve suyu içinde.

Et ihale çıktı. Ağzınızda erir. Hazırladığımız sosla ve tabii ki otlar ve sebzelerle birlikte yiyin.

Afiyet olsun!

1. 1. Video - Mayıs tatilleri için lezzetli barbekü turşusu!

Afiyet olsun!

Barbekü, profesyoneller için bir yemek olarak kabul edilir. Ülkemizde en sık domuz şiş yapılır. Ve sos, marine ve dahası, etin marine edilmesi süreci birçok kişiye neredeyse sihir gibi görünüyor. Aslında, şiş kebabı profesyonel bir barbekü ustası kadar iyi pişirebilirsiniz! Tabii ki, bazı tarifler ve sırlar biliyorsanız.

Herhangi bir yemek için et turşusu için temel kurallar aynıdır. Makalemizde, elbette, barbekü pişirme örneği kullanılarak dekapajın incelikleri anlatılacaktır.

Ve ihtiyacımız olan ilk şey et! Aslında en lezzetli yemeğimizi buradan hazırlayacağız.

Sitede şunları bulacaksınız:

Adım 1. Barbekü için domuz eti seçin ve hazırlayın

Barbekü, sadece domuz etinden değil, herhangi bir etten hazırlanabilir. Ülkemizde en sık kullanılmasına rağmen daha popülerdir. Ve fiyatla ilgili olarak - kalite, mükemmel. Neden? Niye? Çünkü domuzun kendisinde, et ve yağ oranı, kömürde yemek pişirmek için doğası gereği özel olarak dengelenmiş gibi görünüyor. Domuz şiş kebabı en kokulu, yumuşak ve sulu.

Barbekü için domuz boynu almak daha iyidir, çünkü yumuşak et almak tercih edilir. Taze kesilmiş bir hayvandan taze et almayın. Mükemmel bir barbekü ve donmuş et için uygun değildir. En iyi seçenek soğutulmuş, yaşlı et. Bu nedenle barbekü için pazardaki çiftçilerden veya özel küçük dükkanlardan et almak en iyisidir.

Kuzu, dana eti ve dana kebaplarının daha az güzel olmadığını belirtmek isterim.

Adım 2. Kebabın yanmaması ve kurumaması için olması gereken et parçalarını hazırlıyoruz.

İlk olarak, domuz eti dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Genellikle yapıldığı gibi küpler değil, dikdörtgenler. Ve ne için? Uzunlamasına bir şişin üzerine ekilen et parçaları bir şişte (ya da kızartma kömürde değil de tahta şişte, ev fırınında) sabit bir şekilde bekletilir, sarkmaz, çevrilmez ve çok eşit şekilde kızartılır, yakma.

Eti yumuşak ve sulu yapmak için domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu

Turşuya sirke veya diğer asitlerin eklenmesini öngören iyi bilinen klişe yanlıştır. Asit eti yumuşatır, ancak çok fazla meyve suyu kaybetmesine neden olur ve ayrıca kendi başına herkesin zevkine uygun olmayacaktır. Belki de bu yöntemin ortaya çıkmasının nedeni, mağazalardaki et kesimlerinin sert ve pürüzlü olduğu kıtlık zamanlarıdır.

Doğru şekilde marine ediyoruz (test edilmiş yöntem, kanıtlanmış marine):

Turşuya hardal eklemek çok daha iyidir. Tabii ki tatmak, ancak hardalın buradaki asıl görevi yemeğe acılık katmak değil, domuz eti yumuşatmaya yardımcı olmaktır. Sirkeden farklı olarak hardal, et liflerini zarar vermeden ve suyu etin içinde tutmadan nazikçe yumuşatır.

Turşu için elbette soğan gereklidir. Genel olarak eti soğansız hayal etmek zor. Soğanı halkalar veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz, ancak bir blender ile doğrarsanız daha da lezzetli olur. Bundan sonra, domuz kebabını soğan püresi ile elinizle karıştırın veya şeflerin dediği gibi ete masaj yapın. Tabii ki eti sıradan bir plastik torbada bağlayıp biraz sallayarak karıştırabilirsiniz. Aynı zamanda, her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir ve eller temiz kalır, ancak yine de bu yöntem ilkinden daha düşüktür.

Ardından, barbekülü kaseye biraz bitkisel yağ dökün. Kebaptaki yağ oranını artırmak değil, aromaları malzemeleri arasında iletmek gerekir. Bitkisel yağ organik bir çözücüdür, yani aromaları ve aromaları kendi içinde eşit olarak dağıtır. Ve bu sadece barbekü için geçerli değildir.

Yağ, tatların dağıtılmasına yardımcı olur. Passage'ı hatırla! Sebzeler, kızartılmış bir kabuk için değil, tam olarak lezzetlerini yağda dağıtmak için sotelenir.

Tabii ki mangalımızda baharat olarak defne yaprağı ve karabiber olmalı. Zaten soğan ve yağlanmış etten kokulu bir defne yaprağı atılabilir.

Ama karabiberin kendi sırrı var! Öğütülmüş biberi bir kenara bırakmanın ve bezelyeleri kullanmadan hemen önce ezmenin daha iyi olduğu açıktır, ancak burada hile farklıdır: ezmeden önce biber kuru bir tavada kızartılmalıdır. Karakteristik bir hazır olma işareti, buruşuk yüzeyinin tesviyesidir. Bundan sonra, biber inanılmaz derecede kokulu ve kırılgan hale gelecektir, bu da onu ezmeyi kolaylaştıracaktır.

Biber ve defne yaprağı, yemeği çok lezzetli hale getirmek için zaten yeterli olacaktır. Ama domuz etiyle çok iyi giden başka bir baharat daha var. Bu yıldız anason (veya yıldız anason). Antik Çin'de kullanılan baharat yemeğe enfes bir anason aroması verir. Bir kilogram barbekü için bir ezilmiş yıldız anason yeterlidir.

Marinade hazır! Et zaten lezzetlidir, ancak en az 2 saat ıslanmasına izin vermek daha iyidir.

Piknik Domuz Şişleri için Et Nasıl Hızlıca Marine Edilir

Bazen etin bütün gece ve birçok baharatla marine edilmesi gerektiğini duyabilirsiniz. Unut gitsin. Kafkasya'da ete sadece tuz, biber ve soğan eklenir ve sadece yaklaşık 15 dakika marine edilir.

Neden bir turşuya ihtiyacın var? Çok iyi olmayan etin tadını iyileştirmek ve sert ise yumuşatmak için. Taze eti seçtik, bu yüzden sadece biraz baharata ihtiyacı var, başka bir şey değil.

Eti kesin, biber ve tuz serpin, doğranmış soğanı serpin ve baharatlar eti saracak şekilde karıştırın. Sonra eti maden suyuyla doldurun, olgun bir limon, kivi veya başka bir ekşi meyve sıkın veya belki bir bardak kefir (hiçbir durumda sirke değil!), Tekrar karıştırın. 15 dakika sonra kebabınız kızartmaya hazır.

Turşudaki eti aşırı maruz bırakın - bir ezme gibi gevşek ve gevşek hale gelecektir.

Not! Tüm turşu tariflerinde, mangalımızı sadece sonunda tuzlarız, çünkü ancak bu şekilde et sululığını ve muhteşem tadını koruyacaktır!

Domuz şişleri ızgarada nasıl kızartılır

Et hazır olduğunda, ateş çoktan yanmış olmalıdır. Et ateşte değil, kömürde kızartılır! Barbekü altında yangın tamamen gereksiz bir olgudur. Deneyimli mangalcılar, cipsleri pişirmeden önce kömürlerin üzerine saçtıkları bir kova su içinde tutarlar - bu nedenle ateş kömürden dışarı çıkmaz ve ayrıca et, sigara içmenin aromasını alır.

Et solgunlaştığında cipsler kuruyabilir ve alev alabilir. Bu zamana kadar, kebabı sık sık çevirmeye hazır olun, böylece eşit şekilde kızarır, ancak yanmaz.

Belki de barbekü kömürlerinin özel bir şey olması gerektiğini düşündünüz. Burada, sadece hiçbir numaraya gerek yok - özellikle süpermarketlerde ve hırdavatçılarda bu amaçlar için satılan kömürü kullanabilirsiniz. Ancak ateşleme sıvısını unutun - aksi takdirde kebap benzin aromasını engelleyebilir. Kömürleri yakamıyor musun? Kuru dalları, cipsleri toplayın, kömürleri koyun. Sıradan bitkisel yağ ile dökün - güzelce yanar.

Fotoğraflı adım adım tarifi evde bir tavada kızartma kebabı

Bu barbekü tarifi çok çabuk hazırlanır. Ve doğru marine ile ve kömürde pişirilmiş bir yemeğin tadı daha düşük olmasına rağmen, bir tavada kebap ruh halinizi ısıtacak, böylece sonunda bir araya gelip tüm aile ile kırsala çıkıp gerçek bir kebap pişireceksiniz. Izgarada.

Tava şişleri için malzemeler:

• Sekiz yüz gram domuz eti;
• 160-200 gr soğan;
• bir portakal veya limon suyu;
• tuz, maydanoz, karabiber.

Eti 4 - 6 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, limon suyunu üzerine dökün.

Her şeyi ısıtılmış domuz yağı ile bir tavaya koyun, yoksa sadece ayçiçek yağı ile.

Biber, tuz ve çıtır çıtır olana kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanın halkalar halinde kesilmesi ve etin tamamen kapanacağı şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir.

5-10 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra taze hazırlanmış portakal suyunu etin üzerine dökün, birkaç dakika daha bekletin ve ardından ocaktan alın.

Maydanoz serpilmiş bu harika kebabı önceden portakal veya limon dilimleri ile servis edin.

Fırında şiş kebap video tarifi

Fırında barbekü, barbeküye çok benzer olacaktır. Bu tarif doğal barbeküye çok yakın.

Evde veya doğada mangal yeriz

Kömürden veya ocaktan hemen domuz şiş yemeye gerek yok. Ayağa kalkmalı, olgunlaşmalı. Bu arada, en iyi sosu getirin. Böyle bir barbekü için mağazadan satın alınan ketçap kötü bir formdur. Domatesleri ince ince doğrayın, tatlı Yalta soğanlarını, en sevdiğiniz baharatları, otları ve tuzu ekleyin - bu harika bir tarif! Henüz domates mevsimi değilse, kendi suyunda bir kutu ev yapımı domates size yardımcı olacaktır. Baharat ekleyerek bir blender ile çırpın.

Kırmızı şarap genellikle barbekü ile servis edilir, ancak alkolsüz bir parti planlanırsa kızılcık suyu, kvas veya ev yapımı limonata mükemmel bir içecek olacaktır.

Bahar! Doğa ve barbekü için hareket zamanı. Bu harika! Tariflerime bir göz atın pişman olmayacaksınız. Kendiniz varsa, lütfen yorumlarda paylaşın. Tecrübeli kebapların deneyimlerinden öğrenmek ve yeni bir şey denemek güzel olacak, başka bir domuz kebabı.

İyi şanslar ve en iyisi!

10 tariften en iyi domuz kebabı turşusunu seçin: sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli etler için!

Domuz eti şişleri için basit bir marine tarifi: Gereksiz hiçbir şey içermez ve etin tadını tüm ihtişamıyla hissetmenizi sağlar.

• Domuz - 4 Kilo
• Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
• Beyaz soğan - 1 Kilo
• Tuz - 2 Sanat. kaşıklar

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Soğanın suyunu çekmesi için elimizle eziyoruz. Kabın dibine soğanın bir kısmını koyuyoruz ve üzerine doğranmış eti döküyoruz.

Domuz eti şişleri için basit bir marine hazır!

Domuz eti soğan turşusunda büyük bir ızgarada yaklaşık 40 dakika kızartıyoruz. Soğanın yanmamasını sağlıyoruz. Doğrudan ateşe izin verilmez. Afiyet olsun!

Tarif 2: Sirkeli Domuz Şişi Turşusu (Adım Adım Fotoğraflar)

• domuz eti - 1 kg
• soğan - 500 gr
• su - 600 ml
• sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Provencal otlar - 1 yemek kaşığı.
• zevkinize biber

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti büyük parçalar halinde kesin.

Soğanı etin üzerine koyun. Sonra tekrar et ve soğan.

Bu kebabı bol salata ve sebze ile servis etmek en iyisidir.

Tarif 3: Soğanlı Domuz Eti Şiş Turşusu

Sirke, bira ve şarap içermeyen soğan - alışılmadık bir turşusu ile domuz eti şişleri pişirmek için adım adım bir tarif. Domuz eti şişleri için lezzetli turşusu.

• domuz eti (boyun) - 2 kg
• soğan - 1 kg
• defne yaprağı - 6 adet
• tuz, baharatlar

Kebabı sadece akşamları soğanla marine etmek gerekiyor! Bekleyecek çok vaktiniz yoksa farklı bir marine tarifi seçmelisiniz.

Soğanı soyun, yıkayın, dörde bölün ve bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıda nasıl öğüttüğümden geçirin.

Eti tahıl boyunca orta parçalar halinde kesin.

Ete baharat ekleyin: kuru maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekik ve karabiber ekleyin. Dikkat bu aşamada tuz atmayın!

Artık tüm öğütülmüş soğanı etin içine dökebilir ve elinizle iyice karıştırabilirsiniz. Marinayı akşamdan geceye kadar bekletin.

Kızartmadan iki saat önce tüm soğanları ve defne yapraklarını etten çıkarın ve iyice tuzlayın.

Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine koyun. Ayrıca taze kabuğu alabilir ve taze soğan halkaları halinde kesebilir ve etle değiştirebilir ya da turşudan soğan yulaf ezmesini şişlere konulan etin üzerine yapıştırabilirsiniz, aynı zamanda çok iyi çalışır.

Ardından ateşi söndürün, kömürleri eşit şekilde yayın ve mangalı sıcakta pişirin. Ayrı olarak, marine suyunu küçük bir plastik şişeye boşaltın, sirke ve gerekirse su ekleyin, etin yanmaması ve sulu olması için üzerine püskürtmek gerekir.

Tarif 4: Mayonezli domuz eti şiş turşusu

• mayonez - 200 gr
• soğan - 1 kafa
• domuz eti (bel) - 2 kg
• barbekü için baharat - tatmak

Barbekü turşusu için ürün listesini hazırlayalım. Yüksek kalorili mayonez, büyük bir soğan alıyoruz ve kömürde ızgara domuz eti için baharatları beğeninize göre seçiyoruz. Domuz eti seçilmiş olarak satın alınmalıdır. Jambonun soğutulmuş bir kısmını alırsanız iyi olur. Küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Marine etme tepsisine göndereceğiz. Soğanı doğrayıp söğüşlere ekledik. Et, öğütülmüş baharatlar ve mayonez ile zengin bir şekilde baharatlandı.

Ortaya çıkan domuz kebabı turşusu, bir saatten biraz fazla bir sürede harikalar yaratıyor. Et mayonezde fazla pişmezse, şişler özellikle lezzetli ve yumuşak olur. Jambon kısmının dondurulduktan sonra değil, soğutulmuş olarak satın alınması şartıyla.

Domuz eti aralıksız şişlere konur - porsiyon başına 5-6 adet. Domuz eti, açık alevler hariç, iyi kömürlerde pişirilir.

Tarif 5: limonlu domuz eti şişleri için marine (fotoğraflı)

Marine ne kadar basit olursa, etin tadı o kadar parlak ve parçalar o kadar sulu olur. En önemli şey domuz etinin kalitesidir. Kötü et asla iyi bir barbekü yapmaz. Ve onu bozmamak, kurutmamak için, pişirmeden hemen önce turşuya tuz eklenmesi gerektiğini unutmayın.

• domuz boynu - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• soğan - 3 adet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Domuz eti iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve tahıl boyunca büyük parçalar halinde kesin ve derin bir tencereye koyun.

Soğana daha fazla meyve suyu vermek için küçük küpler halinde kesin ve ete gönderin.

Bir tencereye zeytinyağını dökün.

Gelecekteki kebabı cömertçe taze çekilmiş biberle serpin.

Üzerine bir limonun suyunu sıkın.

Tuz ve her şeyi iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir veya iki saat bekletin. Domuz eti şişleri için marine hazır. Prensip olarak, bu tür etler neredeyse hemen pişirilebilir, ancak ne kadar uzun süre marine edilirse, barbekü o kadar sulu ve yumuşak olur.

Izgarayı hazırlayın, kömürler gerekli duruma gelince eti tuzlayın (genellikle 1 kg et için bir çay kaşığı tuz alınır) ve şişlere dizmeye başlayın.

Mangalın genişliğine göre her şişin üzerine 5-7 parça et koyabilirsiniz. Soğanı yakmamak için sallamak en iyisidir.

Eti 20-25 dakika pişirin, zaman zaman eşit kızartma için ters çevrilmesi gerekir.

Tarif 6: Domuz Şişleri için Hızlı Kivi Turşusu

• Domuz - 2 Kilo (boyun)
• Soğan - 4-5 Adet
• kivi - 1-2 adet
• Tuz, karabiber, baharatlar - - Tatmak
• Taze otlar - - Tatmak için (ne kadar çok o kadar iyi)

Domuz boynunun barbekü için en uygun olduğu bilinen bir gerçektir. Bu kısımdan deneyimsiz kebaplar için bile sulu ve yumuşak çıkıyor.

Et parçasını iyice yıkar, kurutur ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz. Eti iyi kesmek çok önemlidir, çünkü parçalar büyükse kızarmazlar ve küçükse kururlar.

Eti uygun bir tabağa koyuyoruz, içine doğranmış soğanı yarım halka halinde döküyoruz. İyice tuzlayın, karabiber, tatmak için baharat ekleyin ve ince doğranmış yeşillikler.

Daha sonra kiviyi soyup rendeliyoruz ya da ince ince doğrayıp etin üzerine ekliyoruz. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve sadece yarım saat marine edin! Bu önemli!

Etimiz marine edildikten sonra güçlü kömürler hazırlıyoruz ve şişleri çıkarıyoruz.

Et parçalarını birbirine yeterince sıkı bağlarız. Soğanlar ayrı ayrı kavrulur.

Kömürleri eşit şekilde düzleştirir ve kebabı yerleştiririz. Kömürlerin sıcaklığına bağlı olarak eti yaklaşık 20-30 dakika kızartıyoruz. Zaman zaman şişleri çevirmeyi unutmayın.

Mangalımızı taze sebzeler, otlar, bira, ketçap ve iyi bir ruh hali ile servis ediyoruz.

Tarif 7: Domuz Şişleri için Soya Soslu Turşu

• Soya sosu - 0,5 su bardağı
• domates suyu - 0,5 su bardağı
• soğan - 1 kafa
• Sarımsak - 1 diş
• nişasta - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - gerekirse
• Acı biber - tatmak
• Yenibahar biber - tatmak
• kokulu otlar - isteğe bağlı
• Baharatlar - isteğe bağlı

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin veya ezin. Tat vermek için baharat ekleyin: kokulu ve / veya acı biber, kuru veya taze otlar (fesleğen, suneli şerbetçiotu), baharatlar (kişniş, zencefil), vb. Tuz gerekli değildir, çünkü. soya sosu oldukça tuzludur.

Hazırlanan malzemelerin içine soya sosu ve domates suyunu dökün.

İstenirse, turşuya nişasta ekleyin. Karıştırmak.

Domuz eti gibi et parçalarını en az bir saat marine ete koyun.

Soya soslu domuz eti şiş turşusu hazır.

Tarif 8: Maden suyunda domuz eti şişleri için marine

• domuz eti - 3 kg
• soğan - 10-12 adet.
• köpüklü maden suyu - 1-1.2 l
• et için hazır baharat - 1.5 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı - 1.5 çay kaşığı.
• barbekü için hazır baharat - 1.5 çay kaşığı.
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Domuzu iyice yıkayın ve kurulayın. En az kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın.

Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Eti ve soğanı metal olmayan uygun bir kaba koyun. Karıştırmak. Ayrıca, yemekleri domuz eti karıştırmaya uygun olacak ve eti dökeceğiniz su taşmayacak şekilde seçin.

Baharatları ve baharatları ekleyin.

Tuz ekle. İyice karıştırın.

Maden suyuna dökün.

Sıvı, domuz etini tamamen örtmelidir.

Kaseyi etle örtün ve gece boyunca soğutun.

Domuz parçalarını marine etinden çıkarın, şişlere geçirin ve alevlerin görünmediğinden emin olarak sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tarif 9: Domuz Şişleri için Domates Turşusu (adım adım fotoğraflı)

Bu tarife göre klasik bir Kafkas barbeküsü hazırlanır.

• domuz eti - 2 kg;
• soğan - 5-6 adet;
• domates suyu - 1.5 l;
• baharatlar ve baharatlar "Kafkas seti" - 1-1.5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - zevkinize göre.

Eti iyice yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz, böylece bir şiş üzerine dizmeye uygun ve aynı zamanda parçalar kömürlere sarkmıyor.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Etin lezzetli ve sulu olması için soğandan pişman değiliz. Halkaları daha yoğun hale getirmek arzu edilir, daha sonra bir şiş üzerine de asılabilirler. Ve küçük soğanları seçebilirsiniz, küçük domatesler ve et ile dönüşümlü olarak bütün olarak dizilirler.

Domuz parçalarını tuzlayın ve baharat serpin.

Soğanı ete dökün ve bu kasayı kendi hazırladığımız domates suyuyla dökün.

Eti bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Buraya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Etin eşit şekilde marine olması için birkaç kez karıştırılması gerekir.

Tarif 10: kefirde domuz eti şişleri için marine

• domuz eti (ön jambonum var) - 1,5 kg
• kefir %3,2 yağ - 0,5 l
• orta boy soğan - yaklaşık 1 kg
• "5 biber", tuz, kekik karışımı

İlk olarak, domuz eti akan su altında yıkanmalı, gereksiz filmler ve damarlar kesilmeli, kurutulmalı ve tercihen aynı boyutta bir bıçakla bir kesme tahtası üzerinde kare parçalar halinde kesilmelidir.

Parçalar ne büyük ne de küçük olmalıdır - 4 ÷ 6 cm.

Bu büyüklükteki etin şişe yapışması kolay olacak ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Şiş kebap soğanı sever, bu yüzden pişman değiliz. Soğanın etle birlikte dikilmesi gerektiği için orta boy soğan almanızı tavsiye ederim.

Kabuğu soğandan çıkarın, yarısını büyük halkalar halinde kesin, diğer yarısını çok ince doğrayın.

Domuz eti ve soğanı büyük bir emaye tavaya koyun.

Tat vermek için tuz, "5 biber" karışımı veya sadece öğütülmüş karabiber, kuru kekik ve barbekü için diğer baharatları ekleyin.

Temiz ellerle iyice karıştırın ve kefir ile dökün. Kefir her et parçasını sarmalıdır, bu yüzden her şeyi tekrar karıştırın.

Halkalar halinde kesilmiş soğanı üstüne koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun (8 ÷ 10 saat).

Kefirde domuz eti şiş turşusu hazır!

Barbekü kömür olmadan tamamlanmaz. Bu nedenle, doğaya geldikten sonra bir ateş veya hazır kömür tutuşturun.

Yakacak odun yanarken, soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere et parçaları koyun, domuzun marine edildiği soğan lapası yanacağı için parçalardan çıkarılmalıdır.

Etli şişleri sıcak kömürlerin üzerine koyun.

Mangalın hazırlanması sırasında, şişleri birkaç kez çevirin, böylece parçalar her tarafta kızartılır ve daha fazla sulu olması için eti kalan marine ile birkaç kez dökün.

20-30 dakika içinde dünyanın en lezzetli barbeküsü hazır olacak.

Hazır olup olmadığı, bir parça et bir bıçakla kesilerek belirlenebilir. Meyve suyu berraksa - et ızgaradan çıkarılabilir, bulanık kırmızımsı bir sıvı göze çarparsa - birkaç dakika daha pişmeye bırakın.

Kefirde marine edilmiş domuz şişleri, çok lezzetli olan şişlerin üzerine direkt olarak servis edilebileceği gibi, şişlerden parçalar alınarak ortak bir tabağa konulabilir.