Şişleri sirkeye batırın. Sirke ile domuz eti şişleri için marine edin. Sirke Turşusu Tarifleri
Barbekü mevsiminin başlamasıyla birlikte bu lezzetli yemeğin hazırlanması konusu önem kazanıyor.
Kömürlerde enfekte olmuş en azından bir parça kokulu ete çok az insan direnebilir ve yemeyebilir.
Birisi kebapları her zaman aynı şekilde pişirir ve birileri denemekten çekinmez.
Isırık ve soğanlı domuz şişleri, yemeğin en yaygın tarifidir.
Domuz eti çabuk pişer, çok yumuşak ve sulu olur, eski kuzu veya sığır etine özgü belirli bir kokusu yoktur.
Sirke turşusunun hazırlanması kolaydır, ucuzdur ve harika bir tadı garanti eder. Esas olan aşırıya kaçmamak ve sirke özünü sirke ile karıştırmamak.
Sirke ve soğanlı domuz şişleri - genel pişirme ilkeleri
Sirke ve soğanlı domuz şişlerini mükemmel yapmak için etin taze, taze olması, donmamış olması gerekir. Bu tür et, hoş bir narin aromaya ve kesimde soluk pembe bir renge sahiptir. Ette yağ çizgileri varsa sulu bir yemek çıkacaktır.
Parça soğuk suyla durulanmalı, kurutulmalıdır. Sonra oldukça büyük parçalar halinde kesin (ancak 4 cm'den fazla değil): şişlerde biraz kızarırlar.
Dekapaj için tabaklar, seramik varsa emaye veya cam olmalıdır - mükemmel. Ana şey, alüminyum bir kapta marine etmemek.
Sirke, turşunun ana bileşenidir. Sirke özü, yüzde dokuz veya altı sofra sirkesi ve ayrıca herhangi bir tat çeşidini alabilirsiniz: elma, balzamik, şarap. Genellikle her kilogram domuz eti için 40 ml% 9 sofra sirkesi alınır. Sirkenin yerine, sadece ekşi, şekersiz genç şarap olabilir. Asitleme süresi isteğe bağlı olarak birkaç saatten bir güne kadar değişir.
Soğanlar istediğiniz gibi kesilebilir: halkalar, payetler, küpler. Ekmek için orijinal bir yedek olarak rendelenmiş soğan kullanan tarifler var. Marinada herhangi bir baharat eklenebilir, ancak safran, adaçayı, kimyon, fesleğen, kişniş, mercanköşk, zencefil ve her türlü biber özellikle domuz eti için iyidir.
Isırık ve soğanlı domuz şişleri çok çabuk pişirilir. Şişe geçirilen parçaların büyüklüğüne göre etler 25-40 dakika arası pişirilir. Tüm parçaları eşit şekilde pişirmek için şişleri zamanında çevirmek önemlidir.
Sirke ve soğanlı domuz şişleri "Geleneksel"
Tarif, akla gelebilecek en basit turşuyu kullanır. Sonuç, geleneksel kabul edilen ısırık ve soğanlı domuz şişlerinin tadıdır.
İçindekiler:
iki kilo domuz eti (tercihen boyun);
Bir çay kaşığı sirke esansı %70;
İki orta boy ampul;
Barbekü tadı için baharatlar (yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı kuru ot ve tohum);
150 ml soğuk su;
Bir çorba kaşığı kaba tuz;
İki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
Et hazırlayın, parçalar halinde kesin.
Soğanları halka değil küp şeklinde kesin. Rendelenmiş soğan daha güzel kokulu meyve suyu verir, bununla eti besler.
Barbekü, domuz eti ve soğanın marine edileceği bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın.
Sirke ve suyu karıştırarak turşuyu hazırlayın.
Sirkeli suyu etin içine dökün, karıştırın.
Her şeyi baharat ve tuzla serpin.
Şişleri en az iki saat marine edin. Eti daha iyi marine etmek için eti bir gece buzdolabına koyun.
Şişlere dizmeden önce yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Şişleri için için yanan kömürlerin üzerine yerleştirin. Kızartın, şişleri yedi ila on dakikada bir çevirdiğinizden emin olun.
Domates sosu, salamura soğan halkaları, taze otlar ve sebzelerle servis yapın.
Maden suyu üzerinde sirke ve soğan ile domuz şişleri
Maden suyu ile birlikte, lokmalık ve soğanlı domuz şişlerinin tadı biraz farklıdır. Eti çok kısa bir süre marine edebilirsiniz: kesinlikle en hassas olanı olacaktır.
İçindekiler:
Kemiksiz iki kilo domuz eti;
80 ml sofra sirkesi (%9);
İki orta boy soğan;
bir kaşık kaba tuz;
Gazlı bir bardak maden suyunun üçte biri (tadı nötr olmalıdır);
İki yemek kaşığı kebap baharatı veya baharatı.
Pişirme metodu:
Domuz eti parçalar halinde kesin.
Soğanları büyük halkalar halinde kesin.
Soğan halkalarını tuz serpin, soğan suyu çıkana kadar ellerinizle ezin.
Soğanı turşuluk bir kaba koyun, baharat ekleyin (sarımsak, biber karışımı, öğütülmüş kişniş, sarımsak).
İçine maden suyu dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Et ekleyin ve tekrar karıştırın.
Şişleri iki ila üç saat marine edin.
Eti kömürlerin üzerinde kızartın veya barbekü yarın için planlanmışsa soğuğa koyun.
Sirke ve rendelenmiş soğan ile domuz şiş kebap "Sulu"
Soğanın doğranması değil rendelenmesi gereken, ısırık ve soğanlı domuz kebabının orijinal tarifi. Böyle bir soğan-sirke "ekmek" te, kızartma sırasında etin kuruma şansı olmayacaktır. Şeker, domuz kabuğuna özel bir karamel aroması verecektir.
İçindekiler:
Bir buçuk kilo domuz boynu (boyun);
Altı yemek kaşığı sofra sirkesi (%9);
Üç soğan;
İki çay kaşığı toz şeker;
Baharatlar, tatmak için biber;
Bir kaşık kaba tuz.
Pişirme metodu:
Et parçasını parçalara ayırın ve bir tencereye aktarın.
Soğanları irice rendeleyin ve etin üzerine koyun.
Tuz, baharat ve tuz serpin.
Sirkeye beş yemek kaşığı su, şeker dökün, karıştırın.
Sirke turşusunu etin üzerine dökün, tekrar karıştırın ve oda sıcaklığında bir buçuk saat marine edin.
Ardından kebabı buzdolabında yeniden düzenleyin, 12 saat daha marine edin.
Sirke ve soğan "Domates" ile domuz eti şiş
Geleneksel tarife taze otlar ve etli domatesler eklerseniz çok lezzetli etler kömürde pişirilebilir. Lokma ve soğanlı domuz şişleri, harika bir taze domates notasıyla çıkacaktır.
İçindekiler:
Bir kilo domuz eti (bu tarifte fileto çok iyidir);
Beş soğan;
On orta boy domates;
sarımsak başı;
İki demet taze ot;
tatmak için tuz;
İki yemek kaşığı normal %9 sirke.
Pişirme metodu:
Parçalara ayrılmış eti uygun bir emaye tavaya koyun, tuz ekleyin, tane karabiberi havanda ve karabiberle öğütün.
Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin.
Domatesler büyük dilimler halinde kesilir.
Sebzeleri ete koyun, karıştırın ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.
Kızartmadan önce sarımsakları rendeleyin.
Sarımsak ve sirkeyi karıştırın.
Sarımsak-sirke karışımını etin içine dökün, karıştırın.
Şişlere geçirip kızartın.
Sirke ve soğanlı domuz eti şiş "Tatlı turşusu"
Beyaz soğana ihtiyacınız olacak domuz eti şişleri için başka bir güney tarifi. Marine edilmeli ve pişmiş etle meze olarak servis edilmelidir.
İçindekiler:
Bir buçuk kilo domuz boynu;
Et turşusu için 600-700 gram soğan;
100 gr sofra sirkesi %9;
300 ml su;
Barbekü çeşnileri, baharatlar ve tuz;
İki yemek kaşığı toz şeker;
İki veya üç büyük beyaz marul soğanı.
Pişirme metodu:
Et parçalarını bir tencereye veya kovaya koyun, orta derecede tuz, karabiber tadına bakın.
Yüz mililitre su, 75 ml sirke, bir buçuk yemek kaşığı beyaz toz şeker karıştırarak sirke turşusu hazırlayın.
Et için soğanın tamamını rendeleyin. Soğanı bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz.
Soğan püresini ve sirke turşusunu etin içine dökün, karıştırın.
Buzdolabına koyun, 15 saat marine edin.
Ertesi gün, soğan turşusu pişirin. Marul soğanlarını halka veya yarım halkalar halinde kesin.
25 ml sofra sirkesi, iki yüz mililitre su ve yarım yemek kaşığı beyaz şekerden bir porsiyon sirke turşusu hazırlayın.
Soğan halkalarını turşuyla dökün ve iki saat bekletin.
Eti yumuşayana kadar kızartın, periyodik olarak su veya maden suyu serpin.
Turşuyu onlardan boşalttıktan sonra turşu soğan halkaları ile servis yapın.
Soğan ve et için doğranmış domates, salatalık, taze otlar.
Sirke ve soğan, hardal ve mayonezli domuz eti şişleri
Turşuna hardal ve mayonez ekleyerek bir lokma ve soğanlı domuz kebabı tarifini biraz çeşitlendirebilirsiniz. Hardal, yemeğe karakteristik bir keskin not ve mayonez - lezzetli bir kabuk ve hassasiyet verecektir.
İçindekiler:
Üç kilo domuz eti;
800 gram soğan;
15-0 gram mayonez;
İki yemek kaşığı hazır hardal;
Tatlandırmak için tuz, karabiber ve baharatlar (isteğe bağlı)
50 ml sofra sirkesi;
Yarım litre su.
Pişirme metodu:
Soyulmuş soğan büyük halkalar halinde kesilir.
Kıyılmış eti mayonez, hardal, karabiber ve tuzla baharatlayın. İstenirse eti barbekü için özel baharatlar ve otlar ile tatlandırın.
Soğan halkalarını etin üzerine dizin.
Sirke ve suyu birleştirin, ayrıca tavaya dökün ve her şeyi kuvvetlice karıştırın.
Etin üzerine tahta bir daire veya tahta koyun, üstüne baskı uygulayın (örneğin üç litrelik bir şişe su).
Bu formda en az 8 saat marine edin, ancak akşamları mangal yapmak ve sabah pikniğe gitmek daha iyidir.
Etin yanına genç kabak halkaları, taze domates, tatlı biber dilimleri koyarak böyle bir kebabı ızgarada kızartabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı bir garnitür alın.
Bal sirkesi ve soğan ile domuz şiş kebap
Bal, hardal ve balzamik sirke ile marine edilmiş hoş kokulu bir et yemeği, pikniği lezzetli yumuşak etin tadına çevirecek.
İçindekiler:
Bir buçuk kilo domuz eti;
60 ml balzamik sirke;
Üç diş sarımsak;
Dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir çorba kaşığı hardal;
bir çorba kaşığı bal;
Biberiye ve kekik karışımından bir çay kaşığı;
Nötr bir tada sahip 150 ml karbonatlı su.
Pişirme metodu:
Hazırlanan domuz etini 4-6 cm'lik parçalar halinde kesin, emaye bir tavaya aktarın.
Sarımsakları bıçakla doğrayın veya presten geçirin.
Turşuyu hazırlayın: sarımsak, yağ, bal, balzamik sirke, hardal, kuru otları karıştırın.
Turşuyu etin içine koyun, maden suyunu dökün, karıştırın.
En az üç saat soğukta marine edin.
Izgara yapın ve soğan ve taze sebzelerle servis yapın.
Sirke ve Soğanlı Domuz Şişi - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
Barbekü için en önemli malzeme ettir, bu nedenle domuz eti seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Domuz karkasının boyun, bel, döş gibi kısımları özellikle iyidir. Ancak şiş kebap da jambon, kürek kemikleri ve kaburgalardan hazırlanır.
Mağazadan satın alınan donmuş et, gerçek, sulu bir barbekü için uygun değildir. Böyle bir domuzun esnekliği yoktur, kebap kuru ve tatsız olur.
Etin içine çok fazla sirke dökmeyin. Domuzu kurutur ve sulu olmaz. Asetik asit ve sirkeyi karıştırmamak çok önemlidir.
Yumuşak bir kabuk elde etmek ve lezzetli suyu her parçanın içinde tutmak için turşuya yağ eklenir. Yağ çabuk sertleştiği için suyu dışarı akmaz ve kebap sulu olur.
Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için keskin bir bıçakla bir parça kesilmelidir. Öne çıkan berrak meyve suyu, mangalın hazır olduğunun kanıtıdır. Suyu pembe ise et henüz hazır değildir.
Et salamura edilirse ve yolculuk iptal edilirse sorun yok. Şiş kebap, daha sıcak ısıtılarak fırında pişirilebilir. Kömürden altın kahverengi bir kabuğu simüle etmek için, mangalı ısıtma elemanlarına mümkün olduğunca yakın yerleştirmek daha iyidir.
Sirkeli domuz şiş tarifimin bir nedeni vardı. Kocası, ülkedeki komşulardan kömürlerin üzerinde kızarmış etin mis kokulu kokusunu aldı ve "İşte bu, çocukluktaki gibi sirke ile istiyorum!" Daha önce, gerçekten sirke turşusu en popüler olarak kabul edildi. Başka hiçbir şey kullanılmadı. Ekşi krema veya kefirdeki modern kebaplar bayanlar olarak kabul edildi ve çok sayıda Ermeni baharatıyla marine edildi.
Sirke turşusu, domuz etini yumuşak, ağızda eriyen bir kebap haline getirir. Böyle güzel kokulu sıcak, büyük bir taşralı arkadaş grubuyla tanışmaktan utanmayacak.
Tarifimizdeki elma sirkesi, ev yapımı domuz eti şişleri için mükemmel bir marine malzemesidir.
Yani sirke ile domuz şiş pişirmek için ürünler listeden alınır.
Kemiksiz domuz boynu büyük parçalar halinde kesilir. Kolaylık sağlamak için, taze eti dondurucuda biraz dondurdum.
Soğanlar halka şeklinde doğranır, istenirse şişlere de konulabilir.
Et parçaları, soğan halkalarıyla birlikte bir marine leğenine katlanır.
Bir havanda öğütülmüş kişniş ve tuzla tatlandırılır. Burada, mağazada paketlenmiş baharatları barbekü için kullanmamaya çalışın. Bahse girerim memnun kalacaksın. Öğütülmüş kişniş bezelye ete eşsiz bir tat verir.
Elma sirkesi ile hazırlık süreci tamamlanır. Sirke ile domuz barbeküsü için marine hazır.
Domuz eti, soğan, baharatlar ve sirke iyice karıştırılır ve en az 3 saat buzdolabının dışında marine edilir.
Et parçaları soğanla karıştırılarak şişlere konur ve ızgarada "iyi" kömürlerde kızartılır. Pişirme sırasında sirkeli domuz şişlerini gözetimsiz bırakmayın. Şişleri dakikada bir çevirin ve ateş göründüğünde alevin üzerine tuzlu su dökün.
Sirke ile marine edilmiş kebapları ne kadar çabuk kızartabileceğinizi bile kesin olarak söyleyemem. Bana öyle geldi ki 5 dakika sonra düzenli olarak çevirerek et masaya servis edilebilir. Elma sirkesi turşusu zararlı bir şey olarak görülmez, tam tersi. Sirkeli domuz şişleri gerçekten aynı anda kıyaslanamayacak kadar yumuşak, sulu ve kızartılmış çıkıyor.
İyi piknikler!
Etin aynı zamanda sulu olması için domuz şişlerini hızlı ve doğru bir şekilde nasıl marine edebilirim? Bu soru birçok modern erkeğin ilgisini çekiyor çünkü bildiğiniz gibi et erkeklerin ellerini seviyor.
Domuz kebabı, sadece Kafkasya'da değil, Rusya bölgesinde de geniş popülerlik kazanmış bir yemektir. Çok sayıda barbekü tarifleri var. Et marine edilir:
- sirke içinde;
- mayonezde;
- kefirde;
- maden suyunda;
- domates suyunda
- limonlu.
Diğer her şeye et turşusu için her türlü baharat ve baharat eklenir.
Ancak kebabın sulu olması için etin lezzetini ve besin özelliklerini kaybetmeden çabuk pişmesi sayesinde bir takım incelikleri bilmeniz ve sırları bilmeniz gerekir.
Mangalda en önemli şey turşudur, birkaç malzemeden oluşur ve soğan açısından her zaman zengindir. Ete yumuşaklık, acılık ve aroma veren tüm bileşenlerin birleşimidir.
Ancak lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir kebap için yine de doğru eti seçebilmeniz gerekir.
Hızlı bir şekilde barbekü pişirmeyi öğrenmek için, kendine saygı duyan herhangi bir erkek, bu yemek için mayonez, kefir, maden suyu, sirke ve limon bazlı birkaç tarif bilmelidir.
Marine etmek için et ve mutfak eşyaları seçimi
Domuz şişleri en sulu ve lezzetlidir. Ayrıca domuz eti çok çabuk pişer ki bu da sığır eti ve kuzu eti için söylenemez.
Elbette taze bir buhar odası ve orta derecede yağlı kemiksiz domuz eti satın almak en iyisidir. Ürünün tazeliği, kesimdeki hoş koku ve homojen renk ile değerlendirilebilir.
Yemeğin kuru veya sert çıkmaması için karkasın hangi kısmını tercih edeceğinizi bilmeniz gerekir. Bel, boyun veya bel bölgesi satın almak en iyisidir. Barbekü için kaburga, kürek kemiği ve jambon çalışmaz. Balyk'tan çanak kuruyacak.
Şiş kebabını cam, seramik veya emaye bir kapta marine etmek daha iyidir. Bu amaçla plastik veya alüminyum kaplar önerilmez.
Açıklama çok basit, et turşusu yapılırken limon, sirke veya kefir ile birlikte bulaşıkların yapıldığı zararlı maddeleri emebilir.
Marine hazırlığı
Turşuyu hazırlamak için satın almanız gereken ürünler ve baharatlar, tamamen adamın durmaya karar verdiği tarife bağlıdır.
Ancak soğan, sirke, yenibahar ve öğütülmüş karabiber, fesleğen ve defne yaprağı olmadan klasik bir barbekü düşünülemez. Bu listeye zerdeçal, Acıka, kırmızı biber, kişniş, köri ekleyebilirsiniz.
Bazı malzemeler hariç tutulabilir ve tarifi başkalarıyla tamamlayabilir.
Barbekü, mutfak yaratıcılığı için büyük bir kapsamdır. Özellikle okuyucunun dikkatini kefir, maden suyu, mayonez turşusu tariflerine çekmek istiyorum.
Limonlu turşusu her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir.
Sirke ve Limonlu Marinatlar
Sirke ile domuz şişleri:
- domuz eti posası - 2 kg;
- soğan - 400 gr;
- barbekü için hazır kuru baharat - 1 paket;
- sofra sirkesi - 1 su bardağı;
- tuz.
Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve bir tencereye konulmalıdır. Orada doğranmış soğan ve tuzu ekleyin. Et, suyunun öne çıkması için hafifçe sıkılmalıdır.
Şimdi sirke ve baharat ekleyebilirsiniz. Ürün iki saat böyle bir turşunun içinde kalmalıdır ancak ancak 5-6 saat marine edilirse daha iyi olacaktır.
Barbekü, sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapılır, şişlere dizilir veya barbekü ızgarası kullanılarak yapılır. Bitmiş yemek sıcak servis edilir ve üzerine ketçap veya ev yapımı domates sosu eklenir.
Limon ve soğanla marine edilmiş domuz eti:
- Domuz eti posası - 1,5 kg.
- Soğan - 800 gr.
- Kuru baharatlar - 10 gr.
- Limon - 2 adet.
- Farklı biber karışımı.
- Tuz.
Barbekü için limonlu turşusu, sirkeli turşudan daha az popüler değildir. Çok hızlı hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Pişirme işlemi ilk tarifteki ile hemen hemen aynıdır, sadece sirke limon ile değiştirilir.
Limonlar ikiye bölünür, suyu doğrudan domuz eti parçalarının üzerine sıkılır, ardından diğer tüm malzemeler eklenir. Etin diğer bileşenlerle iyice karıştırılması gerekir, her şey doğru yapılırsa domuz eti çok yakında meyve suyu verir. Böyle bir marinede 3 saat olmalıdır, daha fazla bekletilmesi önerilmez.
Bu yemeğin başarısı limon suyunda yatmaktadır, ancak çok fazla limon kullanırsanız ete hoş olmayan ekşi bir tat verebilir.
Kefir, mayonez ve maden suyunda marineler
Kefirdeki domuz eti şişleri de çok çabuk pişer ve oldukça sıra dışı ama hoş bir tada sahiptir. Kefirde barbekü pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- Domuz eti - 1,5 kg.
- şeker - 15 gr.
- soğan - 600 gr.
- Yağlı kefir - 500 ml.
- Tuz ve biber.
Kefirde pişirilen et özellikle yumuşaktır. Ancak kebabın mükemmel olması için 24 saat marine edilmesi gerekir. Kefirdeki turşuya çok fazla baharat eklememelisiniz.
Kefirdeki turşunun et tarafından eşit şekilde emilmesi için, marine etme işlemi sırasında etin (etin) birkaç kez karıştırılması gerekir.
Domuz eti ve soğan geleneksel şekilde hazırlanır, üzerine kefir, şeker, baharatlar eklenir ve iyice karıştırılır.
Et yaklaşık bir saat oda sıcaklığında demlenmeli, ardından buzdolabında çıkarılmalıdır. Barbekü, diğer tüm kebaplarla aynı şekilde kefirde kızartılır.
Çok çabuk pişer, bu yüzden etin kurumamasına dikkat etmelisiniz.
Mayonezli soğanlı şiş kebap:
- Domuz eti posası - 1 kg.
- Mayonez "Provence" - 300 gr.
- soğan - 400 gr.
- Tuz ve baharatlar.
Hazırlanan domuz eti ve soğan mayonez ile dökülür ve diğer tüm bileşenler eklenir. Böyle bir turşuda, gelecekteki kebap iki saat demlenmelidir. Marine olduğu süre boyunca sadece kömürleri hazırlayabilirsiniz.
Domuz şişleri normal maden suyunda marine edilebilir. Pahalı malzemeler alan turşudan hazırlanan etten hiçbir şekilde aşağı değildir. almak zorunda:
- Domuz eti 2,5 kg.
- Maden suyu (herhangi bir) - 1 litre.
- Soğan - 1 kg.
- Zeytin veya ayçiçek yağı - 50 ml.
Pişirme işlemi önceki tariflerdeki ile aynıdır, sadece burada maden suyu asidik bileşenin işlevini yerine getirir. Ürün yaklaşık üç saat boyunca infüze edilir.
Turşuna hemen değil, kızartmadan sadece 30 dakika önce bitkisel yağ eklenir. Barbeküyü daha lezzetli hale getirmek için kızarmış petrol ile desteklenebilir.
Barbekü pişirmek için hazır turşular satın alabilirsiniz, çünkü günümüzde bu tür gastronomik ürünlerin yelpazesi alışılmadık derecede geniştir.
Satışta sebze ve meyve parçaları ile hardal, nar ve domates suyu içeren turşular bulabilirsiniz. Bu arada, tüm bunlar kışın kullanılabilir çünkü daha az popüler değildir, ancak kesinlikle sıra dışıdır.
küçük numaralar
- Barbeküyü daha sulu hale getirmek için domuz eti büyük parçalar halinde kesilir.
- Dondurulmuş et suyunu kaybeder, bunu önlemek için bitmiş turşuya bir çorba kaşığı hardal eklenir.
- Lezzetli bir barbekü hazırlamak için hazır satın alınan kömürlerin değil, kuru kiraz dallarının kullanılması tavsiye edilir. Bu tür etlerin kendine özgü bir tadı olacak, hatta ürünün yapısı çok daha yumuşak olacaktır.
- Kızartma sırasında et parçaları kömürlerin üzerinde kuruyabilir. Bunun olmasını önlemek için, ızgaradaki domuz eti bol miktarda beyaz şarap, bira veya aşırı durumlarda sade su serpilir.
- Barbekü zaten ızgaradayken, kömürler yanmamalı, sadece orta derecede için için yanmaya izin verilir. Kızartma işlemi sırasında ortaya çıkan alevler su ile dökülür veya tahta bir spatula ile basitçe yere serilir.
Barbekünün hazırlanmasına ne kadar dikkat edilirse o kadar lezzetli olur.
Birçok kişi tarafından en sevilen ve sade bir şekilde harika yemeklerden biri barbeküdür. Neden biliyor musun? Birincisi, bozmak çok ama çok zordur ve bunu hemen hemen her hostes yapabilir. Açık ateşte kızartmanın zor olabilmesi dışında. İkincisi, domuz eti pişirirken çok fazla yağ kaybedilir, geriye sadece en lezzetli ve sağlıklı olanı kalır! Ve son olarak, etler arasında domuz eti en sulu olanıdır, çünkü sığır eti veya tavukta domuz eti kadar yağ yoktur.
Domuz eti turşusu için kurallar
"Parmaklarını yalayacaksın" serisinden lezzetli bir domuz kebabı yapmak için, kebabın tek kelimeyle ilahi olduğu ortaya çıkan üç ana kuralı hatırlamanız gerekir.
- Sirke kullanın. Başka herhangi bir etle ilgili şüpheler ortaya çıkabilir - sirke kullanmak gerekli midir? Ancak kebabın domuz etinden yapılması gerektiğinde cevap kesinlikle olumlu olacaktır. İşin püf noktası, domuz etinin özel bir lif yapısına sahip olmasıdır ve onu sirke ile bozmak imkansızdır, yine de yumuşak kalacaktır. Ayrıca sirke turşusu ile uzun süre uğraşmanıza gerek kalmaz, ayrıca sirke dekapaj süresini kısaltabilir. Örneğin, marine için su, sirke ve şekeri karıştırırsanız, domuz etini yaklaşık 20 ° C'de 3 saat marine ettikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.
- Domuz eti şişlerinde yağ eklemenize gerek yoktur. Yağ eklemenin ana işlevi, etin dışı sert bir kabukla kaplanacak ve içi sulu ve yumuşak kalacak şekilde parçaları "mühürlemektir". Yani: domuz eti durum böyle değil. Domuz etinin kendisi yağlıdır ve kızartma sırasında fazla yağın akması ve parçaların ortasında birikmemesi daha olasıdır. Bu nedenle - yağ yok, zeytin yok, ayçiçeği yok.
- Domuz etini buzdolabında yaklaşık 12 saat (mümkünse daha uzun süre) marine etmek en iyisidir ve ancak o zaman domuz eti marine bileşenleriyle tamamen doyurulabilir. İnanın bana, hiçbir hızlı asitleme yöntemi aynı etkiyi vermez.
Sirkede domuz eti şişleri nasıl marine edilir
İhtiyacın olacak:
- 1,2 kg domuz eti (veya biraz daha fazla);
- 4 yemek kaşığı sirke (%9);
- 1 çay kaşığı beyaz normal şeker;
- 2-3 büyük soğan;
- 8 yemek kaşığı su;
- Kaya tuzu;
- öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme
Domuz eti yıkanmalı ve yaklaşık 6-7 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir, tüm et filmlerini çıkarın ve atın. İşlenen etin üzerine tuz ve karabiberi eşit şekilde yayın, karıştırın. Soğanı iri iri doğrayın ve ete ekleyin. Bir kapta sirke, su ve şekeri birleştirin, bu karışımla kebabı dökün, iyice karıştırın, üstünü kapatın ve küçük bir yük ile bastırın. Marine etmek için buzdolabına koyun.
Mayonezli domuz eti barbekü turşusu
İşte başka bir harika barbekü turşusu tarifi. Ama aynı zamanda kendi inceliği de var: mayonez almamak daha iyidir. Çünkü bileşimine her zaman dikkat etmiyoruz ve satın alınan mayonezin bileşenlerinin kızartıldığında nasıl davranacağı bilinmiyor. Aslında, mağazadan satın alınan mayonezdeki bazı bileşenler ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkarabilir. Bu yüzden kendi mayonezinizi yapmak çok daha güvenli. Bunu yapmak için yumurta sarısını, biraz hardalı ve sirkeyi ayçiçeği veya zeytinyağı ile çırpmanız yeterlidir. Biraz zaman alacak. Ama öte yandan, mayonez turşusunda domuz kebabının tarifsiz lezzetini vücudunuza zarar vermeden gerçekten tadabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg domuz eti;
- 4 büyük soğan;
- 300 ml mayonez;
- biraz biber ve tuz.
Yemek pişirme
Domuz eti barbekü için parçalara ayrılmalı, ardından tuz ve karabiberle eşit şekilde işlenmelidir. 15 dakika ver. ısrar etmek. Sonra azar azar mayonez ekleyin, her et porsiyonunu dikkatlice içine dökün. Etin mayonezde yüzmesi gerekli değildir, sos her parçayı iyice sarmalı ve daha fazlası olmamalıdır. Soğan halkalar halinde kesin. Soğanın bir kısmını etle karıştırın. Kalan soğanı etin üzerine serpin, kapağı kapatın ve sıkıca bastırın. Her şeyin iyice ıslanması için buzdolabına koyun.
Diyet turşusu
Her insanın kendi zevkleri vardır. Bu nedenle, bazıları için sirke turşusu olan et çok baharatlı görünecek ve mayonezdeki et yağlı olacaktır. Özellikle bu tür insanlar için hafif diyet soslu domuz kebabı seçenekleri sunuyoruz.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg domuz eti (bonfile veya boyun);
- yarım litre maden suyu;
- 3 büyük soğan;
- kişniş tohumları;
- kırmızı biberli kurutulmuş domates (karışım);
- biraz biber ve tuz.
Yemek pişirme
Eti büyük küpler halinde doğrayın, büyük soğan halkaları ve baharatlarla kaplayın. Her şeyi iyice karıştırın ve etin suyunu salması için yoğurun. Soğanı ve baharatları her parçanın üzerine eşit şekilde yayın ve etin üzerini biraz kaplayacak şekilde dikkatlice maden suyunu dökün. Marine etmek için soğuğa koyun.
İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg domuz eti;
- yağlı kefir (%3.2);
- 0,5 yemek kaşığı sahra;
- 4 adet büyük soğan;
- biber;
- tuz.
Yemek pişirme
Domuz eti porsiyonlar halinde kesin. Soğanın yarısını iri iri doğrayın, diğer yarısını da püre haline gelene kadar doğrayın. Soğan ezmesini hazırlanmış etli bir kaseye aktarın, tuz ekleyin, karabiber serpin ve karıştırın. Eti sürekli çırparak, eti kaplayana kadar kefir dökün. Şeker ekleyin ve tekrar karıştırın. Üzerine kalın dilimler halinde kesilmiş soğanı koyun ve eti baskı altında buzdolabına koyun.
Yani, bazı harika barbekü tarifleri öğrendiniz ve artık herhangi bir piknikte her zaman tamamen silahlanmış olacaksınız! Ve doğada buluşmalar planlanmamışsa, evinizden çıkmadan lezzetli bir barbekü ile kendinizi memnun edebilirsiniz!
Barbekü için et marine etmek için video tarifi.
Kebabın kuru çıkmaması için domuz boynu kullanmak daha iyidir. Aslında domuz eti o kadar yumuşak, sulu ve yağlı ettir ki hiç marine edilmeden kömürde kızartılabilir. Ancak çok taze olması şartıyla. Mağazanızda buna sahip değilseniz, domuz eti için ev yapımı sirke turşusu tarifleri yardımcı olacaktır.
Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak kebap 20 ila 40 dakika arasında pişirilir. Şişlerdeki etlerin eşit şekilde pişmesi için sık sık çevrilmesi gerekir. Mangalda kızartırken soğan kullanmamak daha iyidir, çünkü yandığında mangalı acı ve tatsız hale getirir.
Rendelenmiş soğanlı domuz eti şişleri
Bu tarife göre soğan kaba bir rende üzerine sürülür ve turşuya daha fazla meyve suyu verilir. Ayrıca rendelenmiş soğan, kızartma sırasında etin kurumasını önleyen pane etkisi yaratır.
- 1,2 kg boyun
- 4 yemek kaşığı sirke %9
- 1,5-2 yemek kaşığı şeker
- 3 soğan
- tuz biber
Yemek tarifi:
1. Domuz etini soğuk su altında yıkayın. Filmleri çıkarın ve parçalara ayırın. Tuz ve karabiberi eşit şekilde karıştırarak iyice karıştırın.
2. Soğanı soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ete ekleyin.
3. Sirkeyi 1:2 oranında, yani 8 yemek kaşığı suyla seyreltin. su kaşığı. Üzerine ve toz şekeri ekleyip ocağın altını kısın. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin, ardından domuz şişlerini buzdolabına koyun. Sirke turşusu eti yaklaşık 10-12 saat içinde marine edecektir.
5. Barbekü parçalarını şişlerin üzerine koyun. Izgarada, için için yanan kömürlerde kızartın.
Domuzun kurumaması ve yanmaması için kızartma sırasında kebabın üzerine periyodik olarak su dökülmesi ve şişlerin ters çevrilmesi gerekir.
Kebabın hazır olup olmadığı kesiğe göre belirlenir: salgılanan meyve suyu şeffaf olmalıdır.
% 6 sirke ile domuz eti şişleri için basit bir tarif
- domuz eti - 2 kg
- soğan - 300 gr
- sirke %6 - 250 ml
- et için baharat - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tatmak için tuz
Yemek tarifi:
1. Soğanı halkaların yarısına bölün.
2. Domuzu küpler halinde kesin.
3. Eti soğanla karıştırın.
4. Sirke ve baharatları ekleyin. karıştırıyoruz.
5. 5 saat veya daha fazla marine edin. Kızartmadan önce tuzlayın.
Bitmiş eti şişlerin üzerine birbirine sıkıca diziyoruz. Sıcak kömürlerin üzerinde barbekü.
Sirke ve maden suyu üzerinde barbekü pişirme
Sirke ile bir tarife göre domuz eti şiş pişirmek, bazen sert et elde edersiniz. Bunu önlemek için geleneksel tarifi biraz değiştirmeniz ve ona maden suyu eklemeniz gerekir.
- 3 kilo domuz
- sirke yüzde 9 - 2 yemek kaşığı. l.
- maden suyu "Essentuki" - 0,5 litre
- 3 büyük soğan
- tuz, karabiber, baharatlar
Yemek tarifi:
1. Büyük bir kaseye maden suyu dökün, üzerine sirke, doğranmış soğan halkaları, baharatlar ekleyin.
2. Ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş eti yerleştirin. Karışım.
Maden suyu, sirkenin çok güçlü etkisini etkisiz hale getirerek eti daha yumuşak hale getirir.
3. Böyle bir turşuda 1,5–2 saat sonra barbekü hazır olacak, kızartabilirsiniz.
Domuz şiş kebap sirkesi %70
Evinizde sadece sirke esansı varsa, domuz eti turşusuna ne kadar sirke koyulur?
- 3 kilo domuz
- 6 ampul
- 100 ml sirke esansı %70
- 1 litre su
- soğan - 6 adet.
- tatmak için tuz
Yemek tarifi:
1. Eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Uygun bir kapta barbekü için sirke turşusu yapmanız gerekir. Kaynamış su dökün, içindeki özü seyreltin, tadına tuz ekleyin. Sahip olduklarınızın tadına baktığınızdan emin olun.
3. Soğanı soyun, durulayın, kalın halkalar halinde kesin.
4. Eti bir kaba bir kat halinde koyun, ardından bir kat soğan koyun, başka bir kat et koyun, üstüne soğan olmalıdır.
5. Marinayı dökün, elinizle biraz bastırın ve 6 saat marine etmeye bırakın. Kebabı kızartıp masaya servis edebilirsiniz.