Dondurulmuş beyaz lahana: dondurmak mümkün mü, sebze tarifleri. Don ve lahana: Kış için beyaz lahanayı dondurmak mümkün mü

Soğuk mevsim için mümkün olduğunca çok sebze hazırlamanın zamanı geldi. Nitekim bu dönemde bahçelerde hiçbir şey yetişmez ve konserve sığır eti de sıkıcıdır. Evet, bugün tüm yıl boyunca mağazalardan her şeyi satın alabilirsiniz. Sadece şu anda genellikle fiyatlar çok "ısırık". Bu nedenle, bugünkü makalemizde karnabaharı dondurmanın yollarını düşünmeyi öneriyorum.

Muhtemelen şaşıracaksınız ve şöyle diyeceksiniz: Bunda bu kadar zor olan ne? Hiç bir şey! Sadece biri çiçek salkımlarını bir torbaya koyup dondurucuya gönderiyor. Öyle olabilir. Ben de aynısını yapardım. Fakat! Çekici olmayan grimsi bir renk olur ve bir çeşit ağızda kalan tat belirir. Bu yüzden denemeye başladım ve mükemmel çözümü buldum. Biraz emek yoğun, ama buna değer. Bir torba lahanayı nasıl çıkardığınızı, buzunu çözdüğünüzü ve içinde veya üzerinde nasıl pişirdiğinizi hayal edin. MMM lezzetli!

Ben de brokoliye odaklanacağım. Mağazada bir dondurma satın almak muhtemelen çok daha kolaydır. Ama bazen paketi açıyorsun ve neye para ödediğini merak ediyorsun!? O kadar çok su var ki kesinlikle yiyecek hiçbir şey yok. Bu nedenle kışın lezzetli ve sağlıklı beslenmek için kendimiz hazırlayalım. Ayrıca bazılarının beyaz lahanayı nasıl donduracağını bilmenin faydalı olacağına karar verdim. O halde başlayalım!

Muhtemelen bazı ev hanımları burada özel bir şey olmadığını söyleyecektir. Ve bu sürece çok fazla dikkat etmenize gerek yok. Belki bunda doğruluk payı vardır. Ancak herkes tek başına tadı beğenmeyecek. Bu nedenle, birkaç dondurma yöntemini denedikten sonra, kendim için mükemmel olanlarla karar verdim. Tadı mükemmel, vitaminler korunur!

İhtiyacımız olacak:

• Karnabahar;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Su - 2 litre;
• Dondurucu poşetleri.

1. Tencereye hemen su dökün ve tuz ekleyin. Ocağa alıp kaynatıyoruz.

Kaynar suda sebzemizi haşlayalım. Böylece renk, tat ve vitaminler korunmuş olacaktır.

2. Bu arada lahana yapıyoruz. Çiçek salkımına bölünmelidir. Bunu yapmak için yaprakları çıkarın ve her bir sapı keskin bir bıçakla kesin. Parçalar farklı boyutlarda olacaktır: büyükten küçüğe. Her birini inceleyin ve kararma varsa kazıyın veya kesin.

3. Lahanayı kaynar suya göndeririz. Kaynattıktan sonra 1 dakika kaynatın. Artık gerekli değil. Daha sonra oluklu bir kaşıkla bir kevgir içine veya temiz ve kuru bir havluya çıkarın. Bu nedenle, tüm sıvı boşalıncaya ve çiçek salkımları soğuyana kadar beklemeliyiz.

Hazır lahanayı dondurmak istiyorsanız, biraz daha pişirmeniz gerekir. Yaklaşık 5 - 7 dakika.

4. Çiçek salkımını sıralayabilirsiniz. Büyükleri küçüklerinden ayırın ve böylece torbalara tek kat halinde birbirine sıkıca koyun. Güveç veya çorbalar için kışın büyük olanları kullanın. Ve küçük olanlar ekmek kırıntılarında pişirilir. Ellerinizle torbadan biraz hava sıkın. Her şeyi kaldıramazsınız. Sonra uçları bağlarız veya klipsleri sıkıştırırız.

5. Saklamak için dikkatlice dondurucu çekmecesine koyun. Lahanayı koli içinde yer kalmayacak şekilde paketledik ve bu sayede paketlerimiz üst üste istiflenebilir.

Brokoli dondurucuda nasıl dondurulur?

Böyle bir sebze renkli olana çok benzer. Sadece parlak yeşil. Önceki yöntemi kullanarak bunları dondurabilirsiniz. Ama bunu biraz farklı yapmaya karar verdim. Bu nedenle, bir lahana başı alıp devam ediyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• Brokoli;
• Su;
• Dondurucu poşetleri.

1. Kafada yapraklar varsa, onları çıkarırız. Ancak genellikle böyle bir yeşillik yoktur. Bir bıçakla, her çiçeklenmeyi gövdeden kesin. Çiçeklerin geri kalanına zarar vermemeye çalışın.

2. Kaynar suya gönderiyoruz. Kaynattıktan sonra 1-2 dakika kaynatın ve bir kevgir içine çekin. Hemen bir kase soğuk suya gönderin. Oraya buz ekleyin.

Bu yöntem ısıl işlemi yavaşlatacaktır. Ve daha fazla vitamin biriktireceğiz.

3. Çiçek salkımlarımızı bir kağıt havluya yayarız, böylece tüm sıvı camlanır. 1 saatliğine ayrılıyoruz. Ara sıra başka bir havluyla üstünü kurulayın. bu yüzden mümkün olduğunca fazla nemi alıyoruz.

4. Bir plastik torbayı porsiyonlar halinde birbirine sıkıca katlayın. Yani, her şeyi tek bir pakete sıkıştırmanıza gerek yok. Bir seferde pişirmeniz gereken kadar istifleyin. Havayı boşaltın ve bağlayın.

Saklamak için dondurucuya gönderiyoruz.

Dondurulmuş Brüksel lahanası

Bu sebzeyi çok seviyorum. Çocuklar arasında çok popüler olan mini lahana. Kızlarım ondan çok memnunlar, sadece onu görüyorlar ve mutluluktan ciyaklamaya başlıyorlar. Sanki onlara şeker gösterildi! Bu nedenle eşim ve ben özellikle çocuklar için büyük miktarlarda dondurmaya çalışıyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• Brüksel lahanası;
• Tuz;
• Su;
• Dondurucu poşetleri.

1. Öncelikle geniş bir kaba oda sıcaklığındaki suyu boşaltıyoruz. İçine tuzu dökün ve karıştırın. Lahanamızı bu salamuraya batırıyoruz. En az 2 saat bekletin. Ardından sıvıyı boşaltın.

Böylece çatallardaki acılığı atmış olacağız.

2. Ocağın üzerine bir kap su koyun. Kaynamaya ihtiyacımız var.

3. Bu arada lahanayı ayıklayın. Kötü yaprakları ayıklıyoruz ve sap üzerinde haç şeklinde bir kesi yapıyoruz. Birisi onu siler, ama çok zahmetli.

4. Çatalları kaynayan suya indirip tam 1 - 2 dakika pişiriyoruz. Böylece beyazlatıyoruz. Güzel ve parlak bir renk alır ve donduktan sonra çok yumuşak olmaz.

5. Çıkarırız ve hemen soğuk akan su altında değiştiririz. Böylece pişirme işlemi askıya alınır ve tüm vitaminler korunur. Şimdi torbalara koyuyoruz, havayı dışarı atıyoruz ve bağlıyoruz. Saklamak için dondurucuya koyuyoruz.

Pekin (Çin lahanası) dondurma tarifi:

Bu lahana da donmuş. Sonuçta, kışın hiç de ucuz değil ve bir daha mağazaya gitmek istemiyorsunuz. Bu nedenle iki şekilde hazırlanır. Hangisinin sizin için doğru olduğu, ne pişirmek istediğinize bağlıdır.

1. Çorbalar içinÇatalları iki parçaya böldük ve her birini bıçakla ince bir samanla doğradık. Gruplar halinde paketlere bölün. Derhal havayı boşaltın ve torbayı bağlayın. Hazneye koyuyoruz, gerektiğinde buzunu çözmeden çorbaya atıyoruz. Sadece böyle bir dondurma, çok yumuşak hale geldiği için salatalar için uygun değildir.

2. Lahana ruloları için bütün yapraklara ihtiyacımız olacak. Bunu yapmak için, onları çataldan ayırın ve yarım dakika kaynar suya batırın. Her parçayı kağıt havluyla kurulayın ve üst üste istifleyin. Poşete koyup dondurucuya kaldırıyoruz. Sadece kırışmadıklarından emin olun yoksa kırılırlar.

Böylece lahana aynı anda iki şekilde dondurulabilir. Ancak kışın rezervlerinizle gurur duyacaksınız.

Alabaş lahana nasıl dondurulur?

Kış alabaşlarını stoklamak zor olmayacak. Ana şey, hastalığa duyarlı olmayan ve bozulmayan uygun meyveleri seçmektir. İçinde zaten oldukça bayat veya ahşap olduğu için aşırı büyümüş lahanayı da reddetmelisiniz. Ve geri kalanıyla biraz çalışacağız.

İhtiyacımız olacak:

• alabaş lahana;
• Tuz;
• Su;
• Dondurucu poşetleri.

1. Sapları iyice yıkayın ve soyun. Sonra onları kendi takdirimize göre kesiyoruz: payet, küp, dilim. Dilimleme, ondan ne pişireceğinize göre seçilir.

2. Tuzla uykuya dalıyoruz ve 20 - 30 dakika bırakıyoruz. Bu, tüm acıların lahanadan çıkması için yapılır. Ardından akan su altında durulayın.

3. Şimdi beyazlatmamız gerekiyor. 1-2 dakika kaynar suya daldırın ve ardından çekip hemen soğuk suya indirin. Ayrıca bir çift kazanda da işleyebilirsiniz. Daha sonra biraz kurulayıp poşetlere koyuyoruz. Depolama için soğukta temizliyoruz.

Kış için beyaz lahana nasıl dondurulabilir ve nasıl dondurulabilir?

Birçoğu şaşıracak: neden, çünkü zaten iyi saklanıyor? Evet öyle. Ancak donma hayatı çok daha kolay hale getirir. İşten eve geldiğinizi ve kesinlikle uzun yemek pişirmekle uğraşmak istemediğinizi hayal edin. Bu durumda, donlar yardımınıza gelir. Sonuçta, lahanaya ek olarak diğer sebzeleri dondurabilirsiniz. Onlarla, herhangi bir yemeği çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Tabii ki, böyle bir işlemden sonra bu sebze, taze veya salamuradan daha düşüktür. Yumuşar, rengini ve gevrekliğini kaybeder. Ancak hazırlanan çorbaya ekleyerek dakikalar içinde pişiyor. Bir turta veya sebze güvecinde harikadır. Bu nedenle, size dondurmanın birkaç yolunu sunuyorum.

1. Tüm. Evet, evet, sadece bir baş lahana. Bu, saklayabileceğiniz bir yeriniz olması şartıyla sağlanır. Ancak bu amaç için küçük çatalları seçmek daha iyidir. Üst yaprakları onlardan çıkarın ve sapı dikkatlice kesin. Streç filme sarıp buzluğa atın. Lahana ruloları yapmak için kullanılabilir. Yapraklar yumuşak olduğu için ısıl işlem gerektirmez. Sadece mükemmel, çünkü pişirme süremizi kısaltacak.

2. Yapraklar. En üstteki şımarık sayfaları çıkarıyoruz. Lahana kafasını kaynar suya indiririz veya mikrodalgaya göndeririz. Şimdi her sayfayı ayırın ve üst üste istifleyin. Çantalarını ve dondurucuda çıkarıyoruz. Bunlar ayrıca lahana ruloları yapmak için de kullanışlıdır.

3. ince kıyılmış. Daha önce yazdığım gibi, bu lahana çorba veya turta doldurma için çok uygundur. Bu nedenle, ikiye böldük ve her bir parçayı lahana için özel bir rende veya normal bir bıçakla şeritler halinde doğradık. Küçük parçalar halinde buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Bir seferlik yeterli. Havayı boşaltın ve bağlayın. Dondurucuya koyuyoruz.

Umarım hem karnabahar hem de brokoli gibi lahana dondurma seçeneklerini beğenmişsinizdir. Birbirlerine benzerler. Ama bazı farklılıklar da var. En önemli şey, kışın istediğiniz zaman herhangi bir yemek için lezzetli ve sağlıklı bir garnitür yapabilmenizdir. Ayrıca birçoğunun beyaz lahana hazırlamak isteyeceğini düşünüyorum. Deneyin ve görüşlerinizi bizimle paylaşın. Ve tekrar buluşana kadar sana veda ediyorum!

Beyaz lahanayı dondurmak mümkün mü?

Tabii ki mümkün. Ancak beyaz lahana dondurulduğunda gevrek özelliklerini kaybedeceği gerçeğini hesaba katmalısınız. Dondurulmuş lahana pancar çorbası, lahana ruloları ve sadece haşlama için uygundur.

Dondurmak için önce lahana yıkanmalı ve sudan hafifçe kurumaya bırakılmalıdır. Sonra doğrayın, plastik torbalara koyun ve dondurun. Lahana ruloları için bütün yaprakları dondurmanız gerekir.

Beyaz lahanayı dondurabilirsiniz, ancak çözüldükten sonra artık gevrek özelliklere sahip olmayacaktır. Lahana yumuşar ve bundan sonra sadece turta dolgularının imalatında ve lahana rulolarının hazırlanmasında haşlamaya gider. Donmuş lahanadan yapılan salata işe yaramaz.

Lahanayı dolgu olarak kullanmayı planlıyorsanız, doğrayın ve ayrı torbalarda dondurun.

Ve lahana dolması için, çatallar önce ayçiçek suyunda birkaç dakika tamamen kaynatılır, daha sonra yapraklara ayrılır ve plastik torbalarda porsiyonlar halinde dondurulur.

Karnabaharı burada dondurabilirsiniz.

Beyaz lahana donmayı iyi tolere eder. Buzdolabında yer varsa veya lahananın bozulacağından korkuyorsanız, onu dondurmak oldukça mümkündür.

Kıyılmış lahanayı dondurmak en iyisidir. Bunu yapmak için önce yıkamalı, suyun boşalmasına izin vermelisiniz. Sonra doğrayın, poşetlere koyun ve dondurucuya koyun.

Gelecekte, bu tür lahana, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında ve ayrıca hamur ürünleri için bir dolguda kullanılabilir.

Beyaz lahana dondurulabilir.

Lahanayı doğrayın ve torbalara koyun, ardından bu torbaları hava geçirmez şekilde bağlayın ve dondurucuya gönderin.

Lahana dondurma prensibi diğer sebze ve meyvelerinkiyle aynıdır, tek fark, bu lahanayı kullanırken özelliklerini kaybetmesidir ve bu lahana artık lezzetli pancar çorbası hazırlamak için uygun değildir, muhtemelen sadece turtalara sığacaktır. lahana.

Tabii ki beyaz lahanayı dondurabilirsiniz.

Bir dondurucunuz varsa, donmuş lahanayı orada saklayabilirsiniz.

Genelde lahanayı pancar çorbası için doğrarım.

Poşetlere koydum, bağladım ve dondurucuya koydum.

Ondan bir şey pişirmeniz gerektiğinde, lahanayı dondurucudan çıkarmanız ve buzunu çözmeden yemeği pişirmeye başlamanız gerekir.

Bir eksi var, bu tür lahana sadece turtalar, turtalar, etli lahana pirzolaları için uygundur.

Dondurulduktan sonra tadı değişir.

Kayınvalidem her yıl donar, ancak kafalarda değil, doğranmış. Parçalar, torbalarda ve dondurucuda paketlenir. Kışın çıkarır ve çorbaya veya yahnilere ekler. Dondurulmuş sebzelerin hayranı değilim, bu yüzden lahana turşusunu tercih ederim.

Daha önce lahana, soğan, pancar ve hatta havuç dondurmadım. Nedense bana donduktan sonra tatlarını değiştirmiş gibi geldi. Ama şimdi listelenen ürünleri her zaman plastik torbalarda doğranmış halde donduruyorum. Bu saklama yöntemi, özellikle pancar çorbası, çorbalar, garnitürler için (örneğin haşlanmış lahana) hazırlanırken uygundur. Çok hızlı ve kullanışlıdır, çok fazla boş zaman kazandırır. Bu nedenle, gelecekte ondan bir salata yapmayı düşünmüyorsanız, beyaz lahananın dondurulabileceğini güvenle söyleyebilirim (buzu çözüldüğünde yumuşak ve tatsızdır).

Beyaz lahana gibi kalın sebzeler dondurulduğunda buzla kırılır. Buzu çözüldüğünde, lahana, sanki önceden kaynar su ile ıslatılmış veya pişirilmiş gibi, paçavra, halsiz ve sulu hale gelir. Ancak kaynar veya güveç yaparsanız, bu amaçlar için uygun olabilir, ancak uzun süre uçmanıza gerek yok, zaten neredeyse hazır.

Beyaz lahanayı dondurabilirsiniz, ancak çözüldüğünde yumuşak, tatsız hale gelir ve bazı yararlı özelliklerini kaybeder.

Geleneksel olarak Rusya'da, paslanmaz çelik kaplarda, fıçılarda veya turşularda lahana turşusu yapmak gelenekseldi.

Kış için beyaz lahanayı dondurmak kesinlikle mümkün.

İyice durulamanız, ardından sizin için uygun olduğu için doğrayın, doğrayın. Şimdi sadece plastik torbalara ve dondurucuya koymak için kalır. Dondurulmuş lahana, turtalarda çorba ve dolgular için gelecekte idealdir.

Genelde tüm sebzeler aynı şekilde saklanır ve dondurucuda dondurulmak üzere kışa hazırlanır.

Böyle bir lahanayı dondurabilirsiniz, ancak çok yumuşak olacaktır.

Lahana yaprakları sulanır ve fazla yumuşar, bu nedenle lahana çorbası ve pancar çorbası için pek iyi değildir.

Taze lahana tüm yıl boyunca mağazalarda satılmaktadır, bu nedenle bahara kadar serin bir yerde saklayabilir veya kışın mağazadan satın alabilirsiniz.

Dondurmaya, kesmeye ve poşetlere koymaya çalıştık. Kışın, hemen çantadan kaynar suya attılar, ama dürüst olmak gerekirse, hiç tadı aynı değildi - neredeyse her şeyi attık.

Dondurucuda boşuna yer kaplamayın, meyveleri ve mantarları dondurmak daha iyidir.

Kuşkonmaz fasulyelerini, doğranmış tatlı biberleri dondurabilirsiniz - bunlar daha faydalıdır ve tadı neredeyse kaybolmaz.

Birçok lahana türü vardır ve her biri başarılı olabilir. Doğru, çoğunluk bunun beyaz lahana için geçerli olmadığına inanıyor ve turşu yapmayı, fermente etmeyi, konserve salata yapmayı tercih ediyor.

Aslında beyaz lahanayı dondurmanın birkaç yolu var. Harika bir kış hazırlığı yapmak çok kolay ve kışın lezzetli yemeklerin tadını çıkaracaksınız. Dondurulduğunda sebzenin dokusu hiç değişmez, tek dezavantajı gevrek olmamasıdır.

Kış için beyaz lahana nasıl dondurulur - işte 4 basit yol.

Evde dondurma yöntemleri

Bütün kafalar veya bireysel yapraklar

Bunu yapmak için orta boy lahana başlarını hafif tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın, ardından soğutun, streç filme sıkıca sarın ve dondurucuya gönderin. Aynısını yapraklarla yapın, ancak 3-4 dakikadan fazla kaynatmayın. Böyle bir boşluk, lahana ruloları yapmak için harikadır, yaprakların buzunu çözmek yeterlidir ve lahana başından çok kolay çıkarılır ve hiç kırılmazlar.

İkinci yol, kıyılmış lahanayı dondurmaktır.

Her zamanki gibi doğrayın, tadına tuz ekleyin (rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz), ardından plastik torbalarda porsiyonlara oldukça sıkı bir şekilde yayın ve dondurucuya gönderin. Lahana çorbası, hodgepodges, ikinci kurslar, rulolar pişirmek için harika bir seçenek - iş parçasının çözülmesine bile gerek yok, sadece pişirirken hemen kullanın.

Dondurulmuş sebze turşusu

Üçüncü yol hazırlıktır. Kışın sebze saklayacak yeri olmayanlar için uygundur. Hazırlanan lahanayı torbalara veya plastik kaplara koyun ve dondurun. Dondurulduğunda, bu sebze tüm faydalı özelliklerini tamamen korur ve tadını kaybetmez.

Bu arada, haşlanmış lahana da dondurulabilir. Hala pişmiş bir yemeğiniz varsa, dondurucuya göndermekten çekinmeyin. Ardından gerekirse bir tavada tekrar ısıtabilirsiniz - bunu buz çözmeden yapıyorum. Haşlanmış sebzeye biraz haşlanmış tavuk göğsü veya doğranmış sosis eklerseniz lezzetli olur. Ayrıca dövülmüş bir yumurta ile doldurabilir veya peynir serpebilirsiniz (yalnızca soğuk noktalar kalmayacak şekilde ön ısıtma yapın).

Gördüğünüz gibi, sadece lahanayı dondurmak mümkün değil, aynı zamanda basit ve çok hızlı. Kışın harika yemekler hazırlarken bu tür hazırlıklar kurtarmaya gelecek!

Kilo Kaybı için Mini İpuçları

Porsiyonları üçte bir oranında azaltın - inşa etmeye yardımcı olacak olan budur! Kısa ve öz :)

Takviyeler koyun veya durdurun? Bu soru ortaya çıktığında kesinlikle yemeyi bırakmanın zamanı gelmiştir. Bu beden size yakın doygunluk hakkında bir sinyal verir, aksi takdirde hiç şüpheniz olmaz.

Akşamları fazla yeme eğilimindeyseniz, akşam yemeğinden önce ılık bir duş alın. 5-7 dakika ve zaten tamamen farklı bir ruh haliniz ve yemeğe karşı tutumunuz var. Deneyin - işe yarıyor.

Yemek ne kadar lezzetli olursa olsun, onu defalarca yiyeceksiniz. Bu hayatının son yemeği değil! Duramayacağınızı hissettiğinizde ve parça parça yutkunduğunuzda kendinize bunu hatırlatın.

Çevre bizi etkiliyor - bu bir gerçek! “Burada kilo verdim ve yapamadım”, “evet yine şişman kalacağız”, “çok iyi insan olmalı” gibi konuşmalardan kaçının. Pekala, birçoğunun olmasına izin verin - ama bununla ne ilginiz var?

Basit bir kelimeyi hatırlayın: zarif. Sağlıksız yemeklerin tam olarak ne olması gerektiği budur. Ve sonra siz de zarif olacaksınız - bu sadece bir zaman meselesi.

Aşırı yeme olasılığını azaltmak için 10 Sakin Kaşık kuralına bağlı kalın. Diyor ki: "İlk on kaşığı çok yavaş, olabildiğince yavaş yiyin."

Buzdolabının kapısını her açmadan önce 10-20 çömelme yapın. Normal olabileceği gibi, ayak ve dizlerin yönü yanlara doğru da olabilir. Veya tek ayak üzerinde. Ya da çömelin ve sonra zıplayın. Tek kelimeyle, farklı olun.

Sonbaharda, mevsiminde hasat edilen çeşitli sebzelerin hasadının zirvesi. Yılın lahana hasadı açısından zengin olduğu ortaya çıkarsa, soru ortaya çıkar - uzun süre nasıl taze tutulur. Çoğu durumda, lahana bir mahzende veya bodrumda saklanır. Onların yokluğunda, ancak büyük ve geniş bir dondurucunun varlığında sebze dondurulabilir.

Dondurucu lahana:

Dondurulmuş beyaz lahana: artıları ve eksileri

Dondurma yöntemi seçmeden önce bu depolama yönteminin faydalarını öğrenmelisiniz. Yavaş yavaş, kurutma ile birlikte popülerlik kazanıyor.

Avantajlar:

• Tüm faydalı özellikler korunur;
• Elinizin altında;
• Yeterince uzun lekeli;
• Hızlı buz çözme;
• Yemek pişirmek için hemen kullanılabilir.

Kusurlar:

• Lahana yumuşar;
• Salatalar için uygun değildir;
• Bozulan görünüm;
• dondurucuda çok yer kaplar;
• Çıtır çıtır değil.

Bu yöntemin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını bilerek, kolayca lehine bir seçim yapabilir veya başka bir depolama yöntemi kullanabilirsiniz.

Dondurma Kuralları

Lahanayı dondurmak hiç de zor değil. Ancak donmanın kendine has özellikleri vardır. Lahanayı dondurmadan önce hazırlanmalıdır:

• Sağlam, düzenli, yoğun lahana başlarını seçin;
• Böceklerin yanı sıra çürüme, böcek hasarı olmadığından emin olun;
• Üst yaprakları kesin;
• Sebzeyi akan su altında yıkayın;
• Bir havluyla kurulayın.

DİKKAT: Bazen bir tırtıl veya bir sümüklü böcek, sebzeyle birlikte donacak olan lahana yapraklarında saklanabilir. Daha fazla buz çözme ve pişirme ile, bu böceklerin pişmiş yemeğin içine girmesi muhtemeldir. Bu nedenle, lahanayı dondurmadan önce dikkatlice incelemek gerekir.

Bazı ev hanımları, lahanayı dondurmadan önce beyazlatmayı tavsiye eder, anında ısıl işlem zararlı enzimlerin yok edilmesine katkıda bulunur.

yollar

Lahananın amaçlanan kullanımına bağlı olarak, dondurma yöntemi de seçilir:

• Bütün kafa lahana;
• ayrı yapraklar;
• Parçalanmış halde.

bütün kafa lahana

Gelecekte lahana ruloları pişirmeyi planlıyorsanız en iyi yol. Bu dondurma yönteminin ana avantajı, yaprakların önceden pişirilmesi ve yumuşatılması ihtiyacının olmamasıdır. Çözüldükten sonra yapraklar yumuşak olacak ve içlerini hemen doldurabilirsiniz.

Lahanayı bütün bir kafa ile dondurmak için sapı çıkarmanız, temizlemeniz, yıkamanız, çatalları kurutmanız gerekir. Daha sonra lahananın başını streç filme sarıp buzluğa atın.

Çatalların buzunu çözmek için, biraz çözüleceği ve pişirmeye hazır olacağı buzdolabına aktarılmalıdır.

Yapraklar

Bu dondurma yöntemi ayrıca lahana rulolarının daha fazla hazırlanması için de uygundur.

Lahana yapraklarını dondurmak için ihtiyacınız olan:

• Lahanayı durulayın ve üst yaprakları çıkarın;
• sapı kesin;
• Hafifçe kaynatın;
• Yapraklara bölün
• Yaprakları torbalara koyun;
• Dondurmak.

Yaprakları çözdükten hemen sonra lahana ruloları pişirmeye başlayabilirsiniz.

parçalanmış

En yaygın dondurma yöntemi. Bu formdaki lahana, pancar çorbası, güveç pişirmek için kullanılır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

• Lahanayı durulayın, üst yaprakları çıkarın ve kurutun;
• lahana doğrayın;
• Polietilen torbaları koyun;
• dondurmak.

Rendelenmiş lahana sadece ayrı olarak değil, diğer sebzelerle birlikte de dondurulabilir. Böylece mükemmel boşluklar elde edilir.

Video öğretici:

Yer ve kap

Dondurma aşağıdakiler için mükemmeldir:

• Buzdolabı dondurucusu;
• Ev tipi dondurucular.

Konteyner olarak kullanılır:

• polietilen torbalar;
• Yemek filmi.

Rendelenmiş lahana ve yaprakları plastik torbalarda dondurulur. Bütün çatallar dondurulur, torbalara yerleştirilir ve ayrıca streç filme sarılır.

Sıcaklık ve raf ömrü

Lahananın dondurulup dondurulamayacağını düşünürken, uygun şekilde donmuş bir sebzenin 10 ay saklanabileceğini bilmelisiniz. Teknolojiye uygunluk, sebzeleri, içindeki sıcaklığı eksi 18 ° C'nin altında olan bir odaya yerleştirmeyi içerir.

Lahana çıkarılır ve çözülürse prosedür tekrarlanmayacaktır. Yapraklar yumuşar, bu yüzden donduklarında buz lapası olur.

Bazı harika ipuçları var:

• Lahana "samanının" boyutu yalnızca onunla ne yapacağımıza bağlıdır - güveç, pancar çorbasına ekleyin;

Lahananın rengini ve tadını korumak ve raf ömrünü uzatmak için beyazlatılmalıdır.

• Beyazlatmadan sonra lahana kurutulmalıdır;
• Dondurmak için, nemin aşırı buharlaşmasını önledikleri için hermetik tutturuculu torbaların kullanılması tercih edilir;
• Mümkün olduğunca fazla nemi korumak için lahananın “kamelerini” çok sıkı bir şekilde yerleştirin;
• Lahananın yeniden dondurulması önerilmez;
• -18 santigrat derece dondurucuda bir sıcaklık rejimi ile lahana stoklarını neredeyse bir yıl boyunca koruyabilirsiniz; 0 ila -8 derece maksimum üç aylık süre
• Lahananın çözülmesi tavsiye edilmez, çünkü kaliteli bir ürün yerine çok çekici olmayan bir şey elde edilir - halsiz ve yumuşak. Dondurucudan, lahanayı hemen tavaya, tavaya, yavaş pişiriciye göndermek daha iyidir.

Dondurulmuş beyaz lahanadan ne pişirilir?

1. Dondurulmuş lahana yaprakları, lahana ruloları için mükemmel bir hazırlıktır. Çözüldükten sonra zaten yumuşak olacakları için yaprakların üzerine kaynar su dökmek gerekli değildir;
2. Harika bir sebze güveci hazırlamak için lahanaya patates, soğan ve havuç eklemeniz yeterlidir;
3. Dondurulmuş lahana, güveçte iyi olduğu için turta ve turtalar için mükemmel bir dolgu olacaktır;
4. Dondurulmuş lahanadan lahana çorbası, pancar çorbası ve hodgepodge pişirmenin mümkün olup olmadığı sorusunun cevabı elbette evet.

Dondurucu lahana:

Kışın taze lahana salatası yemeyi sevenler, sebzeyi yine de mahzende saklamak zorunda kalacaklar.Çünkü donmuş lahanadan çıtır salata yapılamaz. Bunun nedeni, çözüldükten sonra lahananın yumuşak, uyuşuk ve kesinlikle tatsız hale gelmesidir, bu nedenle çiğ olarak kullanılması önerilmez. Ama ondan pancar çorbası, güveç, lahana pirzola, lahana ruloları pişirebilirsiniz. Bu yemekler için basitçe yeri doldurulamaz olacak.

Altın sonbahar mevsiminde, biz ev kadınlarının her zaman büyük bir endişesi vardır - sadece dikişle değil, daha fazla kış malzemesi hazırlamak. Büyükannelerimiz kış için mahzenlere beyaz lahana koyarlar ve hayatınızı nasıl basitleştireceğiniz ve buzdolabında yiyecekleri uygun şekilde nasıl donduracağınız hakkında konuşacağız. Bu basit bir konudur, ancak sabır ve biraz beceri gerektirir, çünkü asıl şey sadece sebzeyi daha uzun süre tutmak değil, aynı zamanda tüm kullanışlılığıdır.

Beyaz lahana nadiren dondurucuya gönderilir. Ancak boşuna, çünkü bu çok basit ve en önemlisi, tasarruf etmenin oldukça hızlı bir yolu. Evet ve ilgili herhangi bir maliyet yoktur. Ana şey, zaten neredeyse doldurulmuş olan buzdolabında, pancar çorbası ve skeçlerin ana maddesi için bir yer bulmaktır.

Soğukta ne tür lahana saklanmalıdır?

• Düşük sıcaklıklarda sadece en kaliteli kafalar işlenebilir - taze, sulu, hasarsız;
• En büyük çatalları almamalısınız, çünkü bunlar odaya sığmayacak veya içinde önemli bir yer kaplamayacak, biber ve diğer sebzelere yer bırakmayacak;
• Yazlık lahana çeşitlerini dondurucuya koymak en iyisidir - kış lahanası donmadan iyi kalacaktır.

Çok seçici dökümümüzü geçmeyecek aynı beyaz saçlı “bayan”, hızlı kullanım için bir kenara koymak daha iyidir.

Dondurulmuş Lahana Menüsü

1. Lahana ruloları. Ayrıca, donmuş yaprakları kaynar suda kaynatmak gerekli değildir - çözülürlerse zaten yumuşak olurlar.
2. Güveç. Taze patates, soğan ve havuç ile birlikte donmuş lahana tazeden daha kötü olmayacaktır.
3. Turta, lahana turtası vb. için doldurma.

Lahana, dondurulmuş da dahil olmak üzere çok yönlü bir üründür. Doğru, ondan taze salata yapamazsınız, çünkü “kreonoterapi” sonucunda gevrekliğini kaybeder.

Kış için beyaz lahana nasıl dondurulur

1 yol

1. Dondurucuya gidecek ürünü seçiyoruz.
2. Ağırlaşmış, kurumuş ve hasar görmüş üst tabakaları çatallardan çıkarıyoruz, tüm şüpheli noktaları kesiyoruz.
3. Lahanayı lavaboya gönderiyoruz ve sonra iyice kurutuyoruz.
4. Keskin bir bıçakla donanmış, gelecekteki iş parçamızı şeritler halinde kesip aynı anda suyu kaynatıyoruz.
5. Öğütün, kaynar suyla dökün, ya bir kaseye koyun ya da bir kevgir içinde.
6. Şimdi paketliyoruz. İdeal - içeriklerini bir seferde kullanmak için küçük paketlerde.
7. Sadece onları dondurucuya atmak için kalır.

2 yol

Beyaz lahanayı taze dondurun. Yapabilirsiniz - payet veya bütün bir çatal. İlk durumda, her şey açıktır: yıkanır, ufalanır, torbalara veya kaplara konur, dondurulur.

Ve her şeyi çok daha kolay hale getirebilirsiniz: sadece tüm lahanayı pokerle birlikte aynı çantaya koyun, iyice paketleyin - ve dondurucuya koyun.

• Lahana "samanının" boyutu yalnızca onunla ne yapacağımıza bağlıdır - güveç, pancar çorbasına ekleyin, vb.;
• Haşlama, ürünün rengini ve tadını korumaya ve aynı zamanda orijinal haliyle daha uzun süre tutmaya yardımcı olur;
• Beyazlatılmış lahanayı kurutduğunuzdan emin olun;
• Hermetik tutturuculu torbalar donma için en uygun olanıdır - onlardan nem minimuma buharlaşır;
• Lahana "samanını" mümkün olduğunca sıkı bir şekilde katlıyoruz - böylece nemi mümkün olduğunca koruyacak;
• Beyaz lahanayı tekrar dondurmanın mümkün olup olmadığı sorulduğunda kesinlikle olumsuz cevap vereceğiz;
• Dondurucuda - -18 ° C içindeyse, lahana stoklarımızı en az bir yıl, 0 ° ila - 8 ° C - maksimum 3 ay boyunca saklayabiliriz;
• Dondurucudaki sıcaklık -18 ° C'den yüksek olmamalıdır. Bu durumda içeriği daha az saklanamaz. 0 ° ila -8 ° C arasındaki sıcaklıklarda, üç aydan fazla mümkün değildir.
• Beyaz lahanayı çözmek imkansızdır, aksi takdirde kaliteli bir ürün yerine çok çekici olmayan bir şey alırız - halsiz ve yumuşak. Dondurucudan lahana hemen daha iyidir - ya tencerede ya da tavada. Ve daha da iyisi - yavaş bir ocakta. O oraya ait!

Gördüğünüz gibi biberler, otlar ve meyvelere ek olarak pancar çorbası için ihtiyacınız olan her şey buzdolabına konabilir. Ana şey, kış için kullanabileceğimiz kadar beyaz lahanayı dondurmak. Burada gerçek bir soğuk hesaplamaya ihtiyacınız var.