Kış için dondurulmuş sebzeler. Ev buzdolabında kış için sebze ve meyvelerin dondurulması

Soğuk mevsimde çoğumuz taze sebzelerle veya konserve malzemelerden yapılmayan yemeklerle kendimizi memnun etmeye o kadar hevesliyiz ki. Ancak kış, geleneksel olarak, hosteslerin önceden sevgiyle hazırladıkları her türlü lezzetli korumayı yeme zamanı olarak kabul edilir. Artık yiyecekleri eskisi gibi donmuş buz parçalarına dönüştürmeyen modern soğutma üniteleri sayesinde, lezzetini neredeyse hiç kaybetmemiş taze sebzelerin tadını çıkarmak mümkün hale geldi. Ek olarak, aynı zamanda, bu ürün toplama yöntemi sayesinde neredeyse tamamen korunan büyük bir vitamin kaynağı elde edersiniz. Evde kış için hangi sebzelerin dondurulabileceğini görelim.

Günümüzde sebzeleri dondurmak, ev hanımları için yiyecek saklamanın en sevilen yollarından biridir. Ve bu oldukça anlaşılır. Sonuçta, sonuç olarak, tat özelliklerini ve tüm vitamin deposunu tamamen koruyan sebzeler elde ediyoruz. Ayrıca ilkbaharda buzu çözülen sebzelerin bahçeden yeni toplanan muadillerine göre daha faydalı olacak olması da önemli bir artı sayılabilir. Sebzeleri dondururken elbette yüksek kaliteli bir dondurucuya ihtiyacınız olacak. Ek olarak, gelecekte üründen tam olarak yararlanmanıza yardımcı olacak belirli kurallara uymak gerekir:

Tavsiye. Dondururken, bir kez buzu çözülmüş sebzelerin tekrar dondurulamayacağını dikkate alın.

Çoğu sebze ve meyve kış için dondurulabilse de, çözüldüklerinde çekici olmayan bir kütleye dönüşmemeleri için, ürünlerin uygun şekilde dondurulmasının bazı incelikleri dikkate alınmalıdır:

Dondurmak için, yalnızca (varsa) tüm kabuğu olan bozulmamış sebzeleri seçmelisiniz.
Dondurmadan önce sebzeler iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve tohumlar ve tohumlar çıkarılmalıdır. İstisna, "iç kısımların" çıkarılması sonucunda orijinal görünümlerini kaybedebilecek sebzelerdir.
Bazı sebzeler, dondurmadan önce en iyi beyazlatılır (birkaç dakika kaynatılır). Bu sayede tüm mikroplar yok edilebilir ve oksidatif süreçler durdurulabilir.
Dondurulmuş sebzeler en az -18 derecelik bir sıcaklıkta bir yıldan fazla olmamak üzere, daha yüksek bir sıcaklıkta - bir mevsimden fazla olmamak üzere saklanmalıdır.

Sebzeleri gruplar halinde düzenleyin

Kışın dondurmaya uygun sebzeler

Kuşkonmaz. Kuşkonmazın kuyruklarını alıp yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesmek gerekir, ardından kaynar suda yaklaşık 2 dakika haşlayıp bir kevgir içinde süzün. Bu, gelecekte çözülen kuşkonmazın lifli ve tatsız olacağı bir ön koşuldur. Daha sonra iyice kurulayın ve plastik torbalarda dondurucuya gönderin.

Bezelye. Dondurulmuş yeşil bezelye için zorunlu bir gereklilik olarak kabul edilebilecek tek bir şey var - sütlü olgunluğu. Bezelye baklalardan çıkarılmalı, poşetlere konulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir.

dolmalık biber. Biberler, yaklaşık olarak aynı boyutta, hatasız seçilmelidir. Her şeyden önce iyice yıkanmalı, tohumlardan ve bacaklardan temizlenmeli ve iyice kurutulmalıdır. Bir sebzeyi kesmenin birkaç yolu vardır. Güveç, çorba, pancar çorbası vb. İçin kullanmayı planlıyorsanız, biberi 3-4 parçaya ayırdıktan sonra şeritler halinde kesmeniz gerekir. Biber başlayacaksa (kıyma, sebze vb.), O zaman bütün olarak dondurmalısınız.

Tavsiye. Biberin tohumlarını atmayın - bunlar da kullanılabilir. İlk olarak, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir kahve değirmeni içinde öğüttükten sonra - ve mutfağınızda kesinlikle doğal biber çeşnisine sahip olacaksınız.

Karnabahar. Orta büyüklükte çiçek salkımına ayırdığınızdan ve birkaç dakika tuzlu kaynar suda beyazlattığınızdan emin olun. Daha sonra dikkatlice kurutulur, polietilen ile paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Çözülmüş bir sebze, bir güveç veya çorbaya harika bir katkı olacaktır. Hatta özel çorba hazırlıkları da yapabilirsiniz. Örneğin karnabahar, bezelye, havuç vb.

Domates. Burada birkaç seçenek kabul edilebilir. Ama önce unutmayın: domatesler donmadan önce pişmez! Bu yüzden öncelikle domatesler yıkanır ve kurutulur. Çok küçüklerse bütün olarak dondurabilirsiniz, çok büyüklerse küçük dilimler veya daireler halinde kesmelisiniz. Sonra bir tabağa koyun, üstüne polietilen örtün ve dondurucuya gönderin. Bir süre sonra onları çıkarın ve zaten donmuş olan sebzeyi saklamaya uygun bir kaba koyun.

Sebzelerin çoğu dondurulmaya uygundur.

kabak ve kabak. Tıpkı diğer sebzeler gibi ilk adım yıkama ve kurutmadır. Sebze çorba veya güveç bileşenlerinden biri olarak kullanılacaksa, kabağı küçük küpler halinde kesin, porsiyonlar halinde plastik torbalara koyun ve dondurucuya gönderin. Bir torbaya çok fazla sebze koymamalısınız, çünkü o zaman gerekli ürün miktarını toplam donmuş kütleden ayırmak zor olacak veya her şeyin buzunu çözmeniz gerekecek.

Havuç. Yıkanmış ve kurutulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, küçük porsiyonlar halinde poşetlere konur ve dondurucuya gönderilir. Sebze karışımları için sebze gerekiyorsa, önceden beyazlatılmış ve soğutulmuş havuçları küçük küpler halinde kesin ve ardından dondurucuya gönderin.

Sebzelerin yanı sıra bazı yeşillik çeşitlerini de uzun süreli saklama için güvenle dondurucuya gönderebilir, soğuk kış aylarında taze maydanozlu sıcak çorba ve daha fazlasının tadını çıkarabilirsiniz. Bunu gerçekten mümkün kılmak için, yeşillikleri yenilebilir bir biçimde muhafaza edecek şekilde hazırlamak için belirli kurallara uymak gerekir. Öncelikle yeşillikler büyük bir kapta yıkanmalıdır (hiçbir durumda su basıncı altında).

yeşilliklerin porsiyon dondurulması

İkincisi, yeşilliklerin iyi kurutulması gerekir. Sonra kesin (ve oldukça ince) ve bir kaba veya küçük torbalara koyun. Alternatif olarak, küçük yeşillik parçalarını buz parçaları halinde dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir buz kalıbına azar azar yerleştirilir, suyla doldurulur ve dondurucuya yerleştirilir.

Bu nedenle, daha sonra taze lezzetlerinin tadını çıkarmak için hangi sebzelerin saklanabileceğini sizinle birlikte öğrendik. Verilen ipuçlarını kullanın ve kış sofranızda çeşitli lezzetli sebze yemekleri bulunsun!

Dondurucu sebzeler: video

Kış için hangi sebzeler dondurulabilir: fotoğraf

Ürünler uygun şekilde saklanırsa, yalnızca vücuda fayda sağlar. Yiyecekler, vitamin ve diğer değerli elementleri kaybetmemek için buzdolabının dondurucu kısmında uzun süre kalabilir. İncelemede, evde en yaygın ürünlerin basit şekilde hazırlanmasını tartışarak, kış için nelerin dondurulabileceği hakkında konuşacağız. Dondurucudaki ideal stoklar, evrensel bir ürün yelpazesiyle temsil edilir: sebzeler, meyveler, meyveler, otlar, mantarlar.

Dondurucuda yiyecekleri dondurmak için kurallar

Yiyecekleri dondurucuda saklamanın özellikleri

Haznede yiyecekleri dondurmak için kurallar basittir, ancak bunlara kesinlikle uyulmalıdır. Dondurmadan önce, tüm ürünlerin daha sonra yıkanmasına gerek kalmayacak ve hemen tüketilebilecek şekilde hazırlanması gerekmektedir. Depolama süresine uyulmazsa gıda zehirlenmesi meydana gelir. Dondurmak için sadece taze, bütün, hasarsız, kaliteli ürünler seçilmelidir. Orada optimum bir atmosfer yaratmak için yeni ürünleri yerleştirmeden birkaç saat önce dondurucudaki maksimum soğuğun açılması tavsiye edilir ve oda sıcaklığında yiyecek ekleme işlemi, haznede halihazırda saklanan kapları ve paketleri olumsuz etkilemez. Yiyecekleri porsiyonlar halinde saklamak daha iyidir, böylece onları azar azar alabilirsiniz.

Dondurucudaki ortalama sıcaklık 20 derece ve altındadır. Bazı boşluklar için 18 derece yeterlidir. Çözülmüş sebzeleri, meyveleri, meyveleri veya mantarları tekrar dondurmak imkansızdır. Her ürünün kapalı bir kaba ihtiyacı vardır. Konteynerler süpermarketlerde bol miktarda bulunur. Yıkanmış ve kurumuş olan ürünü düz bir zemine koyup hafif dondurmak gerekiyor ki parçalar birbirine yapışmasın. Ardından, iş parçasını plastik bir kaba veya ambalaja gönderin, oradan havayı alın, paketi kapatın, üzerine içeriğini ve bugünün tarihini gösteren bir etiket yapıştırın. Bu yaklaşım donmuş gıdaları kullanırken size kolaylık sağlayacaktır.

Şekersiz ve tuzsuz stoklamak daha iyidir. Genellikle ev hanımları, her koşulda vitaminleri korumayı ve tüm aileye sağlıklı beslenmeyi sağlamayı başarır. Kış için hazırlıklar bütün olabilir, parçalara ayrılabilir. Beyazlatılmış yiyecekler de iyi durumda. Bu, yiyeceğin az miktarda suda 5 dakikaya kadar pişirildiği anlamına gelir.

Dondurucudaki yiyeceklerin raf ömrü

Yiyeceklerin buzdolabının dondurucu bölmesinde saklanma süresi değişkenlik göstermektedir. İşte genel kabul görmüş kurallar:

sebzeler 3-12 ay saklanabilir;
meyveler dondurucuda 9-12 ay saklanır;
yeşillikler 3-4 ay saklanır;
mantarları 3-6 ay saklayın;
kıyma ile doldurulmuş dolmalık biber 3-6 ay saklanır.

Lütfen verilen son kullanma tarihlerine uyun, son kullanma tarihi geçmiş ürünleri kullanmayın, özellikle küçük çocuklarınız varsa her zaman hazırlık tarihlerini imzalayın.

Dondurucu saklama ambalajı

Donmadan önce sebze ve meyveleri soğuk saç kurutma makinesiyle kurutarak işlemi hızlandırabilir veya yıkanmış yiyecekleri kumaşların üzerine serebilirsiniz.

Yiyecekleri neleri dondurup neleri donduramayacağınızı bilmeniz gerekir. Aşağıdaki paketleme seçenekleri sebzeler, meyveler, otlar ve mantarlar için geçerlidir:

sıkı oturan plastik kaplar;
gıdaya uygun plastikten yapılmış tepsiler;
plastik film;
özellikle dondurucu için teneke ürünler;
ekstrüzyon filmi-polietilen;
alüminyum folyo;
meyvelerden bahsediyorsak, onları buz kalıplarına koymak uygundur;
bazı ürünler başarıyla kağıt kutularda saklanır;
gıda plastik poşetleri;
klipsli çantalar.

Ve bu paketleme seçenekleri, yiyecekleri dondurucuda saklamak için uygun değildir:

ev çantaları ve herhangi bir kumaş ürün;
sarma;
çöp torbaları ve torbaları ve gıda dışı plastik torbalar;
yağ geçirmez kağıt.

En iyi ambalaja karar verdik, şimdi belirli ürünleri nasıl düzgün bir şekilde donduracağımızdan bahsedelim, böylece daha sonra onları kışın zevkle yiyebiliriz.

uygun şekilde dondurulmuş sebze ve meyveler çekici görünümlerini, tatlarını, vitamin spektrumlarını ve diğer faydalı maddeleri kaybetmezler.

Kış için hangi sebzeler dondurulabilir?

Kış için kabak nasıl dondurulur?

Balkabağını çiğ pişirmek kolaydır. Önce cildi çıkarın, ardından eti rastgele kesin. Örneğin, 2,5 santimetrelik küpler. Doğranmış sebzeleri parçalar birbirine değmeyecek şekilde tepsiye diziyoruz. Aksi takdirde parçalar birbirine yapışacaktır. Donma meydana geldiğinde, bu ürün soğuduğunda genleştiği için bir miktar boş alan kaldığı dikkate alınarak ürün plastik bir kaba aktarılmalıdır. Çiğ veya haşlanmış rendelenmiş balkabağının dondurulması da uygundur.

Kabağın uygun şekilde dondurulması

Minimum tohum bulunan ve küçük, ince kabuklu en hassas genç kabak veya kabakları alıyoruz. Yıkanmaları, kurutulmaları, kuyruklarını kesmeleri gerekir. Kabakları çorba veya güveçte dondurmak için - 1-2 santimetrelik küpler halinde kesin. Kızarmış kabak ve güveç için bir santimetre kalınlığında daireler daha iyidir. Sebzeli krep hazırlarken, kabağı havuçla birlikte rende ile ovulması tavsiye edilir.

Pancarları dondurucuda saklamak

Pancarları durulayın, kabuğunu çıkarın, herhangi bir şekilde doğrayın. Örneğin, kesin, bir karıştırıcıdan geçirin veya rendeleyin. Ürünü kaplara, torbalara veya buz tepsilerine koyarak küçük porsiyonlara ayırın. Hızlı dondurma işlevini kullanın. Haşlanan pancarlar da aynı şekilde dondurulur.

Kış için patlıcan nasıl dondurulur?

Patlıcanları bir süre suda bekletin ve ardından rastgele doğrayın. Seçilen paketlere yerleştirin ve dondurucuya gönderin. Çiğ veya fırında közlenmiş patlıcanı dondurabilirsiniz. Ürün, 5 dakikaya kadar geleneksel haşlama ile hazırlanır, mikrodalgada 800-900 W güçte 4 dakika ısıtılır. Ayrıca donmadan önce patlıcanlar çift kazanda yine 4 dakikaya kadar beyazlatılır.

Soğanların uygun şekilde dondurulması

Soğanı kabuğundan arındırın, 0,5-1 cm'lik dilimler yapın, paketler halinde düzenleyin ve biraz boş alan bırakın. Mümkünse poşetin havasını alın, kapatın ve ürünü dondurucuya gönderin. Soğanı önceden beyazlatabilir veya kızartabilirsiniz. Pırasa, frenk soğanı ve yeşil soğan da dondurucuda saklanabilir. Dondurulmuş ürün ham haliyle kullanılmaz, pişirirken ilave edilir.

Brokoliyi dondurucuda saklamak

Lahana salkımlarını ayırın, durulayın. Küçük porsiyonlar alın ve ayrı ayrı işleyin. Ürünü kaynar suya koyun, 2-3 dakika pişirme modunda tutun, ardından lahanayı birkaç dakika buzlu suya koyun. Suyu boşaltmak için ürünü bir kevgir içine koyun. Lahanayı porsiyonlar halinde poşetlere koyun, havasını sıkın ve kapatın, dondurucuya koyun.

Kış için domates nasıl dondurulur?

Pizza, Fransız eti veya çırpılmış yumurta yapmak için domatesleri daire şeklinde kesip buzlukta yemek kağıdına dizebilirsiniz. Dondurulmuş halkalar herhangi bir uygun kaba katlanabilir. Bütün domatesleri saklamak uygundur - yıkanır, kurutulur ve dondurucuya konur. Domateslerin sadece posasını hazırlamak için sıcak suya batırmanız, kabuğunu çıkarmanız ve içini kullanmanız gerekir. Ayrıca domates suyunu hazırlayıp dondurabilir, çeşitli ev yemeklerinde kullanabilirsiniz.

Havuçların uygun şekilde dondurulması

Havucu herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin. Güzellik için sebzeleri kesmek için figürlü aparatlar kullanabilirsiniz. Durum böyle değilse, daireler, küpler veya ince çubuklar yapabilirsiniz. Kesinlikle kuru havuç dilimlerini tek bir kütle halinde birbirine yapışmamaları için dondurun. Havucu bir kesme tahtasına koyun, birkaç saat bekleyin ve ardından herhangi bir pakete koyun. Ayrıca sebzeler beyazlatılabilir - kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika kaynatılır, ardından çıkarılır ve hemen soğuk suya konur, havlu üzerinde kurutulur ve aynı şekilde dondurulur.

Biberleri dondurucuda saklamak

Bütün ve eşit kabuklu biberler, sap ve tohumlardan arındırılmış, iyice yıkanır ve kurutulur. Ürünü alt tabakanın üzerine serbestçe yerleştirin, birkaç dakika sonra donduğunda herhangi bir saklama kabına sıkıca katlayın. Örneğin, plastik torbalarda. Biberleri de şu şekilde hazırlıyorlar: Yarım dakika kaynar suya batırılır, sonra kurutulur ve dondurularak iç içe katlanır. Böyle bir ürün, biber dolması hazırlamak veya çeşitli yemeklere eklemek için uygundur.

Kış için patatesler nasıl dondurulur?

Patatesleri soyun ve hemen suya koyun, aksi takdirde kararırlar. İstenirse, küçük yumrular bütün olarak dondurulur: ürünü beş dakika kaynar suda kaynatın, ardından buzlu suya koyun, çıkarın, iyice kurulayın ve kilitli torbalarda veya normal plastik torbalarda dondurucuya koyun. İki aşamalı dondurma - önce yumruları yatay bir yüzeye serbestçe yayın, donmasını bekleyin, ardından herhangi bir kaba daha sıkı bir şekilde koyun. Pişirirken patateslerin çözülmesine gerek yoktur, hemen bulaşıklara koyun. Aynı şekilde patatesleri de pipetle hazırlayabilirsiniz, sadece haşlama 3 dakikadır ve ham ürünün daha iyice yıkanması gerekir. Dondurulmuş dilimleri torbalara koyun. Böyle bir ürün, patates kızartmasının veya çorbaların bir bileşeninin temelidir. Patates dilimleri özellikle derin kızartma için hazırlanıyorsa, onları haşlamamak, bir kevgir içinde bir tencerede kaynar su üzerinde buharda pişirmek ve dondurmadan önce üzerine yağ gezdirmek tavsiye edilir. Bazı insanlar pişmiş patates kızartmasını dondurur.

Kereviz kurallarının dondurulması

Kerevizi durulayın ve büyük lifleri çıkarın. Ürünü bütün veya parça halinde dondurmak, soslara, güveçlere, çorbalara eklemenizi sağlar. Kerevizi haşlamadan veya onunla birlikte hazırlayabilirsiniz. Gerçek şu ki, 3 dakikalık haşlama raf ömrünü uzatır. Kuru parçaları folyo veya parşömen üzerine yerleştirin, dondurun, ardından uygun bir şekilde paketleyin ve dondurucuda saklama için gönderin. Ürünü haşlama yapmadan 2 ay, haşlama ile bir yıla kadar saklayın.

Dondurucuda meyve ve meyveler nasıl dondurulur?

Dondurucu çilek

Meyveler tatlarını biraz kaybeder, pek çok insan onu şekerde dondurur. Önce ürünü ince bir tabaka halinde yayın, dondurduktan sonra torbalara veya plastik kaplara koyun. Çileği toplu değil, şekerli yapmanız gerekiyorsa, ürünün kilogramı başına 350 gram kum veya pudra şekeri alıyoruz. Temiz meyveleri plastik bir kaseye koyup her katmana şeker serpiyoruz. Buzdolabında birkaç saat pozitif sıcaklıkta beklettikten sonra meyveler meyve suyu verecek, ardından meyveleri herhangi bir kaba sıkıca katlayıp suyunu dökecek, şurupta olduğu gibi lezzetli ve tatlı olacaklar. Ayrıca çilekler patates püresi şeklinde mükemmel bir şekilde saklanır. Bunu yapmak için meyvelerin ezilmesi veya bir karıştırıcıdan geçirilmesi gerekir. Kabın püre kıvamındaki içeriği çözülünce üzerine şeker ilave edilir.

Dondurucuda dondurucu erik

Dondurmak için en sıkı olgun meyveler seçilir. Dolguyu hazırlarken kemiklerin çıkarılması gerekecektir. İlk olarak, meyveleri birkaç saat yatay bir yüzeye koymanız gerekir, ardından herhangi bir kapta saklamak için kaldırabilirsiniz. Eriklerin kullanımdan önce çözülmesine gerek yoktur. Örneğin, donmuş parçaları komposto veya turta dolgusuna koyun.

Elmaların hasat edilmesi ve dondurucuda saklanması

Elma dilimlerini hazırlamak için gerekli olmasa da sapını ve çekirdeklerini kesmeniz gerekir. Kesilmiş meyveleri tek kat halinde bir kesme tahtası üzerine koyun, 2 saat dondurucuya koyun, ardından daha fazla saklamak için sıkıca kapatılmış plastik bir kaba veya torbalara koyun. Meyveleri tatlı şerbette de hazırlayabilirsiniz, raf ömürleri uzar. İlk önce 1500 mg askorbik asit, 750 gr su, 450 gr şekerden oluşan bir şurup pişiriyoruz. Bir gün soğuk şurup içinde bekletin, ardından kaynar su dökün veya haşlayın ve ardından dondurun. Ayrıca püre kütlesi yapabilirsiniz, bunun için şekersiz doğranmış elmalar 20 dakika kadar kaynatılır, ardından blenderden geçirilerek dondurulur. Dilerseniz elmaları bütün olarak dondurucuya gönderin. Bundan önce meyvelerin 50 gr su ve 1500 gr askorbik asitten oluşan bir solüsyonda birkaç dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

Üzümlerin dondurucuda saklanması

Üzüm püsküllerini bir havluyla durulayın ve kurulayın, ahudududan, çilekten farklı olarak meyve suyu vermez. İlk önce, her fırçayı ayrı ayrı dondurun, ardından bunlar birbirine bağlanabilir ve kaplarda, torbalarda saklanabilir. Tek tek meyveler de hazırlayabilirsiniz, yüzeye de serilirler, biraz donduklarında tabaklara koyup poşetlere koyup sıkıca bağlayabilirsiniz.

Buzdolabında kış için kiraz hasadı

Ondan jöle, komposto, tatlı, jöle pişirmeniz gerekiyorsa çekirdeksiz kirazları dondurun. Örneğin turtaları doldurmak için çekirdeksiz meyvelere ihtiyacınız varsa, dondurmadan önce bunları çıkarmanız gerekecektir. Kirazlar çözülmez, hemen turtalara konur. Dondurucuda hasat için taze toplanmış meyveler kullanılır, bir porsiyon çilek 500 gramdır. Meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveler plastik kutularda veya kapalı torbalarda saklanır. Önce kiraz tek kat halinde dondurulur, ardından sert meyveler kaba aktarılır, aksi takdirde birbirine yapışabilirler. Dondurucuda çeşitli kirazlar, böğürtlenler, kuş üzümü ve ahududu olması iyidir, ancak tüm meyveler zar zor olgunlaşmış olmalıdır, bu yüzden daha iyi saklanırlar.

Yiyeceklerin dondurucuda saklanması: uygun şekilde hasat edilmiş sebzeler, meyveler, meyveler, mantarlar, yeşillikler kış için faydalı stoklardır

Evde mantar toplama ve saklama

İstiridye mantarı nasıl doğru şekilde dondurulur?

İstiridye mantarları sebzelere benzer şekilde hasat edilir. Ana şey, ürünü ilk tazelikten almak, temiz bir şekilde durulamak, iyice kurutmak ve katlanmamış olarak önceden dondurmaktır. Küçük mantarlar bütün kalabilir, büyüklerin kesilmesi gerekir. Prensip olarak istiridye mantarlarının iki aşamada dondurulmasına değil, hemen en düşük sıcaklıklarda kaplara veya torbalara konulmasına izin verilir. Ayrıca mantarlar tuzlu suda çeyrek saat kaynatıldıktan sonra kurutularak dondurucuya gönderilebilir. Dondurmayı ve hoş kokulu mantar suyunu deneyin.

Safran mantarlarının dondurulması özellikleri

Keten mantarı faydalı bir üründür, dondurmak için idealdir. Diğer mantarlarla karıştırmayın veya hemen torbalara koymayın. Mantarları maksimum donmaya 12 saate kadar dayandırmak, ardından kaplara veya torbalara aktarmak ve sıcaklığı yaklaşık 18 dereceye ayarlamak gerekir.

Dondurucu yeşilliklerin özellikleri

Yeşillikleri dondurucuda saklamak ve boşlukları kullanmak için ipuçlarımıza dikkat edin:

çay yapmak için donmuş otlar kullanın;
tüm yıl boyunca çorbalara yeşillik koyun;
yeşillikleri bir demet halinde dondurmaya çalışın, streç filme sarın ve elde edilen sert sosisten gerekli miktarı kesmek mümkün olacaktır;
yeşilliklerle birlikte iri taneli süt mısırını dondurmayı unutmayın;
birkaç çeşit yeşillik (kuzukulağı, maydanoz, dereotu, tarhun, adaçayı ve diğer türler) çeşitleri yapın, ince doğrayın ve suyla doldurun, sonuç olarak herhangi bir kapta uygun buz küpleri elde edeceksiniz;
mikser ile doğranmış yeşilliklerin buz yapmak için tepsilerde dondurulması uygundur.

Tüm ailenizin her mevsim yeşillik yemeye alışması harika.

Dondurucuda ne dondurulamaz?

salatalık, patates, elma, karpuz gibi sulu yiyecekler dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra şekillerini kaybetmeleri mümkündür;
otlar - prensipte donmaya da izin verilir, daha sonra renk değiştirebilir ve çözüldükten sonra yulaf lapasına dönüşebilirler;
yaban turpu, peynir - dondurulup çözüldüğünde beklenmedik şekilde davranabilir;
çözülmüş eti dondurmayın;
haşlanmış makarna dondurulamaz;
kahve çekirdekleri soğukta yararlı özelliklerini kaybeder;
konserve yiyeceklerin dondurucuda saklanması amaçlanmamıştır;
yumurtaları kabukta dondurmayın, sadece kalıplarda;
ekşi krema, yoğurt, muhallebi ve diğer kremalı ürünler dondurucuda değil buzdolabında saklanır;
peynirler dondurulmamalıdır;
nişasta veya un bazlı soslar dondurulamaz;
erimiş dondurma dondurucuya konulmamalıdır, aksi takdirde yapışkan hale gelir;
birçoğu lahanayı dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor, bunu salatalar için yapmaya değmeyeceğine inanıyoruz, çünkü ürün doğal çıtır yapısını kaybeder, halsiz ve yumuşak hale gelir (lahana ruloları, pancar çorbası ve yahnilerin hazırlanmasına rağmen, beyaz lahana başı dondurulabilir veya doğranmış olabilir)
bazı ev hanımları ayva, kavun, armut, alıç ve yaban gülünün dondurulmasını önermez, ancak biz ayva, kavun ve armutun diğer meyveler gibi kolayca ve kalıcı olarak dondurulduğuna inanıyoruz - kuru yöntemle küp veya dilimler halinde ve alıç kuşburnu ile bütün kuru meyveler ile yine iki aşamalı bir şekilde dondurulur (önce ince bir tabaka halinde serilen ürünler dondurulur, ardından saklama için bir kaba aktarılır).

Makalemizde, dondurucuda yemek hazırlama konusu güncel olarak ele alındı. Basit kurallara bağlı kalarak hayatınızı çok daha kolaylaştırabilir, ev yemeklerini çeşitlendirebilir ve sürekli vitamin alabilirsiniz.

Sebzeleri evde dondurmak, kış için hasat etmenin en popüler yollarından biridir. Avantajları açıktır: ürünler yüksek sıcaklıklarda işlenmez, tuz, şeker, koruyucu maddeler gerekli değildir, pişirme süresi kısalır ve maksimum yararlı bileşenler korunur.

Genel dondurma kuralları

Dondurucu sebzeler, gelecekte kullanılmak üzere diğer hazırlık türleri gibi kendi teknolojik inceliklerine sahiptir:

Bükülme veya hastalık belirtileri olmayan olgun ama sağlam sebzeleri seçin.
Dondurmadan önce meyveleri iyice yıkayın ve kurutun.
Bazı sebzeler, mikrobiyal büyümeyi önlemek ve oksidatif süreçleri durdurmak için ağartma gerektirir.
Boşlukları saklamak için çantalar (özel fermuarlı sıkı plastik torbalar) veya plastik kaplar kullanın.
Depolama sıcaklığı -18 °C'yi geçmemelidir, aksi takdirde işlenmiş ürünlerin raf ömrü 8-12'den 2-3 aya düşer.
Çözülmüş boşlukları tekrar dondurmayın.
Gelecekteki kullanıma bağlı olarak kesme yöntemini ve porsiyon boyutunu seçin.
Hazırlama kolaylığı için, dondurma tarihi ve türü imzalanır.

Evde sebze dondurmanın yolları

Evde kış için sebzeleri dondurmak birkaç şekilde yapılabilir:

bütün meyveler taze veya fırınlanmış olarak toplanır (domates, biber, patlıcan);
parçalar halinde kesilmiş (yarımlar, dilimler, tabaklar, çubuklar, küpler);
rendelenmiş sebzeler sote yapmak için, hamur işleri için dolguda ve tahıllarda (havuç, pancar, kabak, biber) kullanıma uygundur;
püresi (domates).

Kış için sebzeleri donduruyor musunuz?
Oy

Dondurucu havuç

Bu sebze çorbalarda ve ikinci yemeklerde sotelemede kullanılır.

Soyulmuş kök mahsulü garnitür için küpler, daireler, payetler halinde kesin.
Tepsiye dizin ve streç filmle kaplayarak dondurucuya kaldırın.
Dondurulmuş parçaları veya rendelenmiş havuçları torbalara serpiştirin, genel talimatlara göre saklayın.

dondurulmuş domates

Domatesler yemeğe hoş bir ekşilik ve güzel bir renk verir.

Etli meyveleri bütün olarak dondurun, dilimler, daireler veya parçalar halinde kesin.
Çorbalar ve soslar için domatesleri püre haline getirin ve ince kabuklarını çıkarın. Kütleyi silikon kalıplara koyun ve dondurun. Dondurulmuş boşlukları torbaya aktarın.

Dondurucu Biber

Bu sebze mahsulü tamamen dondurulabilir veya büyük parçalar, halkalar, şeritler ve küpler halinde kesilebilir.

Bütün meyveleri iç kısımlarından arındırın, 1 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suda haşlayın. 3-4 biberden oluşan orijinal piramitleri paketlere (kaplara) katlayın ve dondurun.
Dilimler tek kat olacak şekilde tepsiye yayılır. Dondurun, torbalara koyun.

Dondurulmuş yeşil fasulye

Narin yeşil baklaların evde dondurulması kolaydır. Kışın fasulye, lezzetli bir sote, güveç veya lezzetli güveç yapmak için kullanılabilir.

Baklaları yıkayın, uçlarını kesin.
2-3 parçaya bölün, kurutun. Bir tepsi üzerinde dondurun.
Veya boşlukları hemen torbalara koyun, dondurucuya koyun.
Fasulyelerin birbirine yapışmaması için donmuş içeriği sallayın.
Sebzeleri - 18 derece sıcaklıkta en fazla 12 ay saklayın.

dondurulmuş patlıcan

Patlıcan, sebze ve karışık garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır. Dondurmak için, küçük tohumlarla düzgün bir hamura sahip küçük meyveler kullanmak daha iyidir.

Dilimlemeden ve beyazlatmadan önce sert cildi çıkarın.
Büyük parçalar, daireler, dilimler veya küpler halinde kesin. Tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın.
Kurutun, bir fırın tepsisine koyun ve dondurun. Torbalardaki veya kapaklı plastik kutulardaki boşlukları çıkarın.
Bütün (yarım) patlıcanları fırında önceden pişirerek hazırlayın. Cildi bir çatalla delin, meyveye yağ sürün ve yumuşayana kadar pişirin. Torbalarda soğutun ve dondurun, havayı serbest bırakın.

Dondurucu kabak

Narin su kabakları genellikle yahnilerin, sebze pürelerinin ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır.

Soyulmamış genç meyveleri iyice yıkayın ve kurulayın.
Daireler, büyük dilimler, küpler halinde kesin.
Dilimleri tepsilere eşit bir şekilde yayın, dondurun.
Sıcaklık rejimini gözlemleyerek 3-12 ay arasında sıkı torbalarda saklayın.

Dondurucu lahana

Lahananın çeşidine göre dondurma yöntemleri değişmektedir.

Brokoli narin bir yapıya sahiptir, bu nedenle yıkanmış ve kurumuş lahana başlarını çiçeklerine ayırın ve bir tepsi üzerinde dondurun. Depolama için torbalara koyun.
Yıkanmış, kurutulmuş karnabaharı ve Brüksel lahanasını çiçek salkımına yerleştirin, asitli suda haşlayın. 2-3 dakika işlemden sonra buzlu suya aktarın.
Kurutun, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dondurun.
Hazırlanan torbalara, kaplara aktarın.

Evde kış için dondurulmuş meyveler mutfakta çok yardımcı olacaktır. Çeşitli sebzelerden, hostesin bütçesinden ve zamanından önemli ölçüde tasarruf sağlayan çeşitli karışımları bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.

Hemen hemen her evde modern geniş dondurucuların ortaya çıkmasıyla birlikte, sebzelerin uygun şekilde dondurulması konusu özellikle önemlidir. Herkes donmuş gıdaların görünüşlerini, tatlarını ve paha biçilmez vitaminlerini olabildiğince uzun süre korumasını ister. Bu makale okuyucuya sebzeleri nasıl düzgün bir şekilde donduracağını anlatacak ve gelecekteki lezzetli yemekler için hazırlıklar hazırlama konusunda bazı ipuçları verecektir.

Taze ürünlerin faydaları

Dondurulmuş sebzelerin konserve gıdalara göre avantajlarına odaklanmaya gerek yok. Koruyucular yardımıyla kavanozlarda kışa hazırlanan sebzeler, taze muadillerinde bulunan tüm vitamin ve mineralleri muhafaza etmeyecektir. Ayrıca konserve yiyecekler diyet açısından sağlıklı kabul edilemez. Ve kış için saklanan taze ürün lehine konuşan son nokta. korumaktan çok daha kolay ve basittir. Tek engel dondurucu olmaması.

Genel dondurma kuralları

Bu nedenle, kış için olabildiğince çok taze sebze, meyve ve çilek, etkileyici bir hasat ve belirli bir büyüklükte bir dondurucu bulundurmak için büyük bir arzumuz var. Bu odanın boyutları bize sebzelerin gereksiz unsurlar içermeden hazırlanmış olarak saklanması gerektiğini ima ediyor. Sebzeleri dondurmak için kaynak malzemeyi ayırmak ve yıkamak yeterli değil, çekirdek, tohum şeklindeki tüm gereksiz unsurları çıkarmak ve mümkünse ürünü doğramak gerekiyor.

briketler oluşturuyoruz

Sebze ve meyvelerde küresel bir donma varsa ve dondurucu hacimlerine sığmama riskimiz varsa öncelikle sebze karışımından küçük dikdörtgen briketler oluşturmalıyız. Bunu yapmak için, tamamen donana kadar sebzeleri plastik kaplarda dondurucuya göndererek, boşlukları biraz kenara doldurmadan parçaları birbirine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. Sebze karışımı için geçici bir barınak için küçük veya çok büyük kaplar çalışmayacaktır. Sebzelerin evde dondurulması, bu tür bölümlerin oluşturulmasını içerir, böylece daha sonra buzunu çözerken tüm briketi aynı anda yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Yiyeceklerin tekrar dondurulmasına izin verilmez. Bir dondurulmuş porsiyonun optimal hacmi 300 gramdır.

Kaptaki sebzeler tamamen donar donmaz, kabı dondurucudan çıkarmanız, içindekileri kısaca ılık akan su altına koymanız gerekir. Şimdi kabı ters çevirerek sebzeleri kolayca sallayabilir ve sıkı bir plastik torbaya koyabilirsiniz. Uzun süreli depolama sırasında -18 derecenin altındaki sıcaklıklarda bile ürünlerin en büyük düşmanının ambalajın içine giren hava olduğunu unutmayın.

Depolama için malzeme seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Bazen insanlar biraz olgunlaşmamış sebzeleri dondurur. Problem değil. Ancak olgunlaşmış sebzeleri dondurucuya koymamak daha iyidir. Paketi çıkardıktan ve içindekileri bir tencereye koyduktan sonra, olgunlaşmış sebzeler görünümünü kaybedecek ve patlayacaktır.

Hangi sebzeler dondurulabilir? ağartma kullanıyoruz

Hemen hemen her sebzeyi dondurabilirsiniz, tek koşul, meyvelerin depolama sırasında gelişmelerini durdurması için onları kaynar suda haşlamaktır. Ne de olsa kritik sıfırın altındaki sıcaklıklar bile meyvelerin olgunlaşmasını ve karakteristik renk ve tat değişikliğini engelleyemez. Ek olarak, donmuş sebzeler, ağartılmadan zamanla istenmeyen bir şekilde sertleşebilir. Tüm sebzeler arasında sadece soğan ve tatlı biber kısa bir ısıl işlem görmeden yapabilir. Yapraklı sebzeler de uzun süreli saklama için gönderilmeden önce beyazlatılır.

Dondurmadan önce ağartma adımları

İşlem için yaklaşık yarım kilo hazır sebze alabilen bir kevgir kullanıyoruz. Beş litrelik bir tava alıyoruz, suyla doldurup kaynatıyoruz. Gazı kapatıp hemen tavaya sebze karışımı olan bir kevgir koyup kapağını kapatıp bekliyoruz. Her sebze türü için haşlama süresi farklıdır.

Sebzeleri dondurmadan önce, haşladıktan sonra buzlu suda soğutulmaları gerekir. Tavadaki su, 6 tablete kadar sebzeye güvenli bir şekilde dayanabiliyorsa, her partiden sonra soğuk su değiştirilmelidir. Şimdi sebzeleri kurutmak ve uzun süreli depolama için paketlemek bize kalıyor.

Sebzeler için haşlama zamanı

Karnabahar ve lahana - 3 dakika.
Lahana, şeritler halinde doğranmış - 1,5 dakika.
patlıcan - 4 dakika.
Bütün havuç - 5 dakika.
Havuç, doğranmış - 2 dakika
Mantarlar - 5 dakika.
Kabak - 2 dakika.
Yapraklı sebzeler - 1,5 dakika.

Haşlama sırasında yaprakların birbirine yapışmaması için tavadaki su hacmini iki katına çıkarmak gerekir.

Dondurulmuş sebzeler: soğuk çorbalar ve okroshka için tarifler

Hem soğuk çorba "Tarator" hem de okroshka için böyle bir boşluğa ihtiyacınız olacak. İnce kıyılmış salatalık, soğan, dereotu ve maydanoz alıyoruz. Doğranmış sebze karışımını plastik bir kaba koyun ve kefir ile doldurun. Paketi sıkıca kapatıp depoya gönderiyoruz. Kefir yerine ekşi süt kullanabilirsiniz.

meksika karışımı

Bu hazırlık için eşit oranlarda doğranmış havuç, yeşil fasulye, tatlı biber (tercihen kırmızı) ve ayrıca mısır ve sütlü olgun yeşil bezelyeye ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş sebze tarifleri, çok uygun olan pişirmeden önce buzunun çözülmemesini önerir. Paketi dondurucudan çıkardıktan sonra çorbaya, tavaya veya yavaş pişiriciye göndermekten çekinmeyin.

Yoğurt yapmak için hazırlıklar

Sebzeler hakkında çok konuştuk, ama aslında meyvelerin dondurulmasını atladık, sadece geçerken bahsettik. Ancak meyveler sadece bütün halde değil, meyve püresi şeklinde de saklanabilir. Bu püre evde tatlı, içecek ve yoğurt yapmak için idealdir.

Önce pişmiş meyveleri yıkayın ve sıralayın, ardından bir blender ile öğütün. Püreyi buz küpü tepsilerine dökün ve zamanlayıcıyı hızlı bir şekilde donması için ayarlayın. Daha sonra ortaya çıkan küpleri bir torbaya döküp fazla havadan kurtulup uzun süreli depoya koyuyoruz. Bu tür küpleri tatlı yapmak için kullanmak bir zevktir.

Kış için sebzeleri dondurmak, soğuk mevsim için diyetinizi vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve minerallerle zenginleştirmenin basit ve ekonomik bir yoludur. Ayrıca dondurucudan çıkarılan sebzeler size sıcak, yumuşak bir yazı hatırlatacaktır.

Sonbaharın varlığını kendinden emin bir şekilde ilan etmesine rağmen, çoğu pazar hala çeşitli taze sebzeleri uygun fiyatlarla sunuyor: patlıcan, kabak, taze otlar, mısır, tatlı biber, karnabahar, brokoli vb. Dikkatimizi onlara vermeyi ve kışa hazırlık yapmayı planlıyoruz.

sebzeler

Çok sulu olmayan sebzeleri dondurabilirsiniz. Dondurmak için ideal adaylar karnabahar ve brokolidir, çünkü oldukça serttirler ve diğer hasat yöntemlerini tolere etmezler.

Paketlemeden önce, her iki lahana türü de çiçek salkımına ayrılmalı ve durulanmalıdır.

Lahananın buzunu çözdükten sonra sert olmaması için az miktarda kaynar suda haşlanması gerekir. Karnabahar çiçeklerinin kaynar suda yaklaşık iki dakika, yumuşak brokoli çiçeklerinin ise bir dakika kadar suda bekletilmesi gerekir.

Lahana pişirme işlemini durdurmak için buzlu su ile ıslatıldıktan sonra mümkün olduğu kadar kurutulmalı ve bir torbaya aktarılmalıdır.

Dondurmak için başka bir aday, hem dilimlenmiş hem de bütün olarak mükemmel bir şekilde saklanan tatlı biberdir. Her iki durumda da, baklalar önce yıkanır, ardından tohum sandığı temizlenir ve ardından kesilir veya birlikte istiflenir ve torbalara paketlenir. Buzunu çözmeyi kolaylaştırmak için bütün biberleri küçük yığınlar halinde istiflemek daha iyidir.

Kabak ve patlıcan da ön hazırlık gerektiren meyvelerden biridir. Her iki sebze de yıkanmalı, kesilmeli ve ardından yaklaşık bir dakika beyazlatılmalıdır. Sonbaharda raflarda bulunabilen geç patlıcanlar çok acıdır ve bu nedenle haşlanmadan önce bolca tuzlanmalı, yarım saat bekletilmeli ve ardından soğuk suyla durulanmalıdır.

Mısır koçanı ve diğer baklagiller basit bir şekilde hasat edilebilir; burada taneler koçandan veya kabuktan kolayca ayrılır ve ardından torbalara paketlenir. Baklagillerin tek bir topak halinde birbirine yapışmaması için bir tahta veya tabak üzerinde dondurulması ve ancak daha sonra bir torbaya dökülmesi gerekir.

Yeşillik

Dondurma teknolojisinin kendisine akıllıca yaklaşırsanız, hemen hemen her yeşillik dondurucuda kışı yaşayabilir.

Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan gibi standart bir bitki seti basit bir şekilde dondurulabilir: durulayın, kurutun, doğrayın ve paketleyin. Yeşillikleri tek bir torbada saklayabilir veya birkaç küçük porsiyon halinde ayrı torbalara yayabilirsiniz, böylece gerekirse çorbayı veya güveci hızlı bir şekilde baharatlandırabilirsiniz.

Kuzukulağı ve ıspanak yaprakları, modern bir dondurucuda saklanırsa ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatılırsa, basit bir donmadan da kurtulabilir. Aksi takdirde, yaprakları tam anlamıyla 30 saniye kaynar suda haşlamak, üzerine buzlu su dökmek, sıkmak ve bir kaba veya torbaya koymak daha iyidir. Lahana yaprakları gibi kaba yeşillikler bir dakika beyazlatılır ve ardından aynı şekilde dondurulur.

Yeşilliklerinizi taze tutmanın bir başka yolu da yapraklarını sos haline getirip buz kalıplarına dökmektir. Bu yüzden bir demet fesleğen yapmaya karar verdik. Fesleğen yaprakları, birkaç diş sarımsak ve biraz yağ ile birlikte bir hamur haline getirilmelidir. Püre haline getirilmiş fesleğeni kalıplara dökün, dondurun ve ardından küpleri bir torbaya dökün. Bu küplerden birkaçı ve makarnanız veya sosunuz anında taze otların tadına doyacaktır.

Dondurulmuş boşlukların her birinin sekiz aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir, ancak sebzeler ve otlar iyi bir dondurucuda bir yıla kadar yaşayabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır