Kırmızı domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak. Soğuk bir şekilde domates nasıl tuzlanır: tarifler, ipuçları, fotoğraflar ve videolar

• Daha önce olduğu gibi, bir yemek hazırlamadan önce kap sterilize edilmelidir.
• Malzemeleri önceki yöntemde olduğu gibi koyun. Kavanozu doldurduktan sonra bir sonraki adıma geçin - tuzlu su.
• Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve kaynar suya şeker dökün. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Ardından kaynayan tuzlu suyu kavanoza dökün.
• Bundan sonra, tuzlu su boşaltılmalı ve daha sonra tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoza dökülmelidir.
• Ardından, domatesli kase, kaynar su içeren bir kaba (ısıdan çıkarmadan) yerleştirilmeli ve yaklaşık beş dakika beklenmelidir. Sirke ekleyin, kavanozları demir veya naylon (plastik) kapaklarla kapatın.
• Ardından, litrelik kavanozları yere koymanız, ters çevirmeniz ve bir battaniyeyle örtmeniz gerekir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın. Domatesler hazır!

Tuzlama için bir fıçı veya kova kullanılması da çok tercih edilir, çünkü üç litrelik kavanozlarda tuzlarken aynı sayıda domates için daha az yer kaplarlar. Ayrıca, bir kova veya dekapaj fıçısı kullanıldığında tuzlu domatesler çok daha lezzetli çıkacaktır. Saklamak için bir kase de kullanabilirsiniz.

Artık domatesleri asetilsalisilik asit (aspirin) olmadan hızlı bir şekilde tuzlama yöntemini biliyorsunuz. İnternetteki videoda olduğu gibi sulu ve güzel olacaklar.

Bu yemek uzun zamandır kış için favori bir incelik olmuştur ve hala geçerlidir, çünkü herkes tarifi çeşitlendirebilir ve çeşitli kombinasyonlarda domates servis edebilir. Servis yapmadan önce domatesleri soğutun. Çok sayıda yemek, sos, örneğin hardal ile birleştirilecekler. Konuklar iyi pişmiş domatesleri tatmaktan mutluluk duyacaktır!

Birçok ev hanımı, domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı zengin ve baharatlı, sanki tahta bir fıçının içinde tuzlanmış gibi.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl

Bahçede çok miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar korumaya ihtiyaç vardır. Domates hasadı için mükemmel bir seçenek tuzlamadır. Soğuk konserve yöntemi, içinde maksimum miktarda faydalı madde tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza fıçının tadına benzer. Bu işlemin kurallarına tabi olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlanacaksınız.

Kavanozların konserve için hazırlanması

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kaynar su dolu kapların üzerine dökün ve bakterileri yok etmek için bir süre buharın üzerinde tutun. Başka bir sterilizasyon yöntemi fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.

domates nasıl tuzlanır

Tuzlu domates hasadı atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Eski zamanlarda, yüksekliği bir çocuğun göğsüne ulaşabilecek büyük ahşap küvetlere veya fıçılara yerleştirildiler. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk tuzlu su ile dökülen sebzeler. Malzemeler, bitkinin kış için faydalı özelliklerini korumaya yardımcı oldu. Fıçı domatesleri çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Ancak, bugün onları namlunun içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı cam kavanoz kullanarak istenilen tadı elde etmeye çalışır. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarifi ve teknolojiyi kesinlikle takip etmeniz gerekir. Salamurayı doğru yapmak ve doğru meyve çeşidini seçmek önemlidir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

• sebze ve kapların işlenmesi;
• tuzlu su hazırlama;
• yer imi domates ve baharatlar;
• soğuk tuzlu su ile doldurma;
• kapakla kapatılıyor.

Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir

Meyve çeşitlerinin doğru seçimini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

• Meşe - çeşitlilik yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dostça ve erken hasat verir.
• Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşidin domatesleri yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
• Avcı - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
• Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveler tatlı bir tada sahiptir.

Domates için soğuk turşu

Soğuk tuzlu domatesler tuzlu su yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, 1 litre suda bir yemek kaşığı tuzu eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalıdır. Kaplarda yığılmış domatesler soğuk tuzlu su ile dökülür.

Kavanozlarda kış için domates tuzlama tarifi

Domateslerin nasıl uygun şekilde tuzlanacağı sorusu, popüler soğuk konserve tarifleri ile cevaplanabilir. Herhangi bir gurme, tat ve aromaya uygun bir meze seçecektir. Tarifi kesinlikle takip etmek ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendiniz yaptığınız turşular, kış menüsünü çeşitlendirmeye ve meyvenin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.

Soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Eski bir tarife göre kış için domatesleri soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu);
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• domates - 2000;
• su - 5 litre;
• şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
• yaban turpu yaprağı.

Domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına dair talimatlar:

1. Salamurayı hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, kuş üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş sıvıya sirke dökün.
2. Baharatları temiz kavanozların dibine koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine salamura dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta dinlenmeye bırakın.

Hardallı kış için konserve domates

Domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak, bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

• domates - 2000;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kiraz yaprağı - 4 adet;
• tohumlarda dereotu - 60 g;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kuru hardal - 30 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• karabiber - 10 adet.

Kış için domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak - nasıl yapılır:

1. Aynı boyutta küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış) domatesleri seçin. Meyveler ezilmemeli ve çatlamamalı, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havlularla silin ve temiz kavanozlara koyun.
2. Domatesleri kaplara batırırken, baharatlı bitkilerle değiştirin.
3. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, üzerine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında, hardal tozunu orada çözün. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Kavanozların içeriğini soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin.

Kuru soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir, ancak lezzetli ve sağlıklı olacaklar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 4 kg;
• yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• kiraz yeşillikleri;
• frenk üzümü yaprağı;
• tuz - 2 paket.

Kuru soğuk bir şekilde domates nasıl pişirilir:

1. Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Uygun, örneğin bir kova. Bitkileri en alta yerleştirin.
2. Sebzeleri, sapa yakın kıyılmış baharatların üzerine koyun.
3. Döşenirken, meyveleri tuzla serpin. Domatesleri yaban turpu ile örtün ve baskı ile bir tahta çember ile bastırın. Turşuları ateşe koyun, bir gün bekletin. Ardından soğuk bir yere gidin.

Sirke ile kış için domateslerin korunması

Kış için soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:

• sarımsak başı - 2 adet;
• kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• domates - 3000 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprağı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 5 adet.

Domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap kısmında doğrayın. Cam kapları su ve deterjanla iyice temizleyin, silerek kurutun.
2. Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına kuş üzümü ve kiraz yeşillikleri, diş sarımsak koyun.
3. Bir kavanoza tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı bir polietilen kapakla örtün, buzdolabına koyun.

Soğuk bir şekilde kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Yeşil domatesler kış için saklanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• su - 1 litre;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu tohumları - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 14 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 4 adet.

Nasıl pişirileceğine dair talimatlar:

1. Bir tencereye ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
3. Hazırlanan domatesleri sap kısmından kesin, kaynar su ile muamele edilmiş temiz kavanozlara koyun.
4. Soğuk salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Bitmiş muhafazayı plastik kapaklarla örtün, oda koşullarında 5 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Video: kış için soğuk domates turşusu

Domates, neredeyse tüm kıtalar için köklü bir kültürdür. Bu sağlıklı sebzeden birçok yemek hazırlanır, pancar çorbası, pizza, pilav, salata ve soslara eklenir. Domatesler genellikle doldurulur ve pişirilir, ancak domateslerin merkezi yeri hala tuzlamaya verilir. Bu formda domates, doğru beslenmeye bağlı olanlar tarafından bile tüketilebilir.

En diyet domates tariflerinden biri soğuk dekapajdır. 100 g'da sadece 13.7 kalori bulunur. Aynı zamanda, bu tür domateslerde maksimum miktarda eser element korunur. İyot, rubidyum, kobalt ve aralarında vücut için gerekli olan diyet liflerinin bulunduğu bir dizi faydalı madde.

kapron kapağının altındaki kavanozlarda

En iddiasız ev hanımlarına aşık olacak ekstra bir yol. Bununla beraber, dikiş kapakları, anahtarlar hazırlamanıza, ellerinizi bir atlama havlusu ile yakmanıza gerek yok. Soğuyan domateslerin üzerini örtün ve lezzetli tarifi bozmamak için serin bir yere koyun.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

• Soğuk tuzlamadan önce uygun miktarda kap toplayın ve iyice yıkayın. Sadece temiz kaplar turşuları uzun süre saklayabilir. Yukarıdaki tarife göre 4-5 adet bir buçuk litrelik teneke kutulara ihtiyacımız var. Onları "Pemolux" ile yıkayın ve buharın üzerinde 3-4 dakika tutun;

• Şimdi sebzeleri, otları ve baharatları hazırlayın. Her şeyi iyice yıkayın ve görsel bir seçim yapın. Domatesler, yaban turpu yaprakları ve diğer katkı maddelerinde lekeler, oyuklar, çatlaklar veya başka hasarlar olmamalıdır. Aksi takdirde iş parçası oksitlenir ve kaybolur;

• Bir kavanoza ekmeden önce domateslerin delinmesi gerekir. Bu, domatesin salamurada tuzlanması için yapılır. Her domatesi bir bıçağın kenarıyla sapın yanından kesin. Kavanozdaki ilk katman yaban turpu yaprakları olacaktır. Bunları hemen tüm bankalara dağıtın. Domatesleri tek sıra halinde yeşilliklerin üzerine koyun. Onları daha yakına bastırın, ancak birbirlerini ezmemeleri için. Meyve yapraklarını ve dereotu aralarına yerleştirin. Alternatif katmanlar, son sırayı yaban turpu yapraklarıyla kaplayın ve sarımsak serpin;

• Kavanozu doldurmadan önce boyuna 4-5 cm boşluk bırakın. Tuz, baharat ekleyin, her şeyi soğuk akan suyla doldurun ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın.

hardallı

Hardal, domates salamurasında bir tür koruyucu görevi görür. Ayrıca, bazı tariflerde, zamanla sadece daha parlak ve zengin hale gelen enfes biberli bir tat verir.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Önceden hazırlanmış kavanozlarda, altta eşit miktarda baharat bulunur: defne yaprağı, karanfil, karabiber. Ardından, temiz hazırlanmış domatesler (delikli) istiflenir. Onları baş aşağı yaymak daha iyidir. Kavanozun kenarına baharatlarla değiştirin. Üstte 3-4 cm boşluk bırakın ve tuzlu suyla doldurun.

Yığılmış domatesler hazırlanmış tuzlu su ile dökülür: soğuk, ılık veya hatta kaynamış suda, tuz, şeker, istenirse baharat eklenebilir. Domatesleri kaplayacak şekilde domatesli kavanozlara dökün, ancak fazladan boşluk bırakın (yaklaşık 3 cm).

Hardal eklememiz gereken 3-4 cm'lik bir mesafedir. Tülbenti küçük parçalar halinde kesin. Kavanozun boynuna koyun. Bir kısmı kavanozda kalmalı, diğer kısmı at kuyruğu gibi aşağı sarkmalıdır. Gazlı bezin kapalı kısmına hardal tohumu veya hardal tozu dökün. Gazlı bezin ikinci kısmını üste kapatıyoruz. Gazlı bezin kenarları bir kavanoza sıkıştırılır ve üstte bir kapakla kapatılır. Yani her bir kavanoz domatesi tamamlamanız gerekiyor.
Bir tür hardal tapası, domatesleri erken küflenmeye karşı koruyacak ve infüzyondan 3 hafta sonra salamuraya biraz lezzet katacaktır. Bankalar soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

kavanozlarda yeşil domates

Yeşil domatesler kırmızı olanlarla aynı değildir. Olgunlaşmamış olarak kabul edilirler, ancak buna rağmen dekapaj sanatı onları yenilebilir ve çok lezzetli yapar. Onları farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz, en basit ve en iddiasız yol soğuk dökmektir.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Yeşil domatesler mükemmel kalitede olmalıdır: yaklaşık olarak aynı boyutta, çatlak ve çürüme olmadan. Onları suda işleyin, yaprakları çıkarın ve her domatesin arkasına bir delik açın. Ayrıca, yaban turpu yaprakları sterilize edilmiş kavanozlara serilir, burada meyve ağaçlarının veya dalların yapraklarını da ekleyebilirsiniz.

Yaprakların üzerine domatesleri koyuyoruz, baharatlarla serpiyoruz: şeker, kıyılmış sarımsak karanfil, dereotu. Tatmak için defne yaprağı eklenebilir. Kenara 4 cm bırakın, belki biraz daha az. Domatesleri tuzlu suyla dökün. Tuzu 2 litre tuzlu suyla seyreltin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Yeşil domates salamura tuzu kaba öğütülmelidir. Ekstra - uygun değil, deniz tuzu olması daha iyidir. Karışımı karıştırın ve domateslerin üzerine dökün, tuzun geri kalanını dökmeyin!

Turşuların üstünü, her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde eşit kısımlarda hardalla doğrudan tuzlu suyun üzerine serpin. Şimdi kavanozu steril bir metal kapakla kapatıp soğuk bir yere koymaya devam ediyor. 1,5 aydan daha erken açamazsınız.

kavanozlarda salamura kırmızı domates

Kırmızı domates çeşitlerinden domates turşusu için, örneğin krema gibi minyatür türleri seçmek daha iyidir. Kavanozlara kolayca sığarlar ve sert etleri vardır. Kavanozlara krema yerine çeşitli kiraz domates, kiraz, armut, meşe ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Belirtilen ürün miktarı için 1,5 litre tuzlu su hazırlamak gerekir. Her şey domatesin çeşit boyutuna bağlıdır. 1,5 litre ılık suda, seyreltik tuz, hardal tozu ve şeker. Karışımın dağılmasına izin verin ve kavanozları ve domatesleri hazırlayın. Bankalar steril temiz olmalıdır. Domateslerin seçilmesi ve yıkanması gerekir.

Ateşi ve sarımsağı doğrayın. Dereotu paylaşın. Defne yaprağını kırıntılara ayırın. Kavanozun dibine defne kırıntısı, biber, sarımsak ve dereotu karışımı koyun. Domatesleri üstte, alternatif katmanları kabın üstüne yerleştirin. Kavanozun boynunun üst kısmına kadar yaklaşık 3 cm kalmalıdır, kapağın altına temiz maydanoz dalları koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın.

Bir fıçıda bir domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Bu tarif, bir fıçıda tuzlamak için aklınıza gelebileceklerin en hızlısı olarak kabul edilir. Domatesler 7 gün sonra hafifçe tuzlanır.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Tuzlamadan önce namlu dikkatlice incelenmelidir. Tozu ve mevcut kirleticileri yıkayın. Ayrıca, domatesler ve ek baharatlar şartlı olarak üç bölüme ayrılmıştır. Namlu, alternatif baharatlarla üç kat domates ile doldurulur. İlk katman dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz. Daha sonra ezilmiş sarımsak karanfilleri ve kuş üzümü meyveleri serilir. Bundan sonra, domatesler uykuya dalar.

Fıçı domatesle dolduğunda içine salamura dökülür. 900 gr tuzu kaynar suda eritin. Tuz bulamacı steril gazlı bezden süzülür ve daha sonra zaten soğuk olan çözelti bir fıçı domates içine dökülür. Gazlı bez yukarıdan örtülür ve baskı serilir. Baskı için cam, emaye, ahşap kaplar almak daha iyidir. Ama kesinlikle metal değil. Oksitleyici reaksiyonlar tuzlu sudaki metalden ilerleyecektir.
Tuzlamadan hemen sonra namlu karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. 7 gün içinde domatesli mahzen kontrol edilir. Gazlı bez üzerinde küf oluşursa kumaş yıkanır ve tekrar namluya konur. Bir hafta içinde turşu yemeği hazır olacak.

Bir kova içinde yeşil domateslerin soğuk turşusu

Bizim tarifimizde sirke diye bir koruyucu yok ama buna rağmen bu elçi kışa kadar rahatlıkla hayatta kalıyor. Yeni yıl için yeşil domatesler gerçek bir egzotik yemek olacak, ancak hala hasat edilmeyi beklerken aşağıdaki tarifi düşünmenizi tavsiye ederiz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Bu tarifin sırrı, hasat edilen domateslerin olgunlaşmamış, yeşil olması gerektiğidir. Fermantasyonun bir sonucu olarak, hazır olma doruklarına ulaşacaklar ve yenilebilir hale gelecekler. Ancak, renkleri hala yeşil kalacaktır. Bu nedenle, önce plastik kova kabartma tozu ve hardal tozu ile iyice yıkanır. Tuzlama için tüm malzemeler de yıkanır.

İlk katman plastiğin dibine serilir: baharatların yarısı ve yeşil domateslerin ilk kısmı. Ortasına ikinci kat baharatlar dökülür, kalan domatesler biber, sarımsak ve yaprak baharatlarla birlikte duvar örgüsünü tamamlar. Namlu yukarıdan 6 kg tuz, karabiber ve sudan tuzlu su ile doldurulur.

Salamura şu şekilde hazırlanır: kaynar suda tuz karıştırılır, içine biber dökülür. Elde edilen infüzyon soğur, süzülür ve dökülmek üzere bir kovaya gönderilir. Doldurulan kovanın üzeri baskı ile kapatılıp 7 gün karanlık ve sıcak bir yerde demlenir, bir hafta sonra domateslerin tadına bakılabilir. Bu tuzlama tarifi kışa kadar sürebilir. Bunun için kovalar +4 Cº'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta serin bir odada tutulmalıdır.

Soğuk bir şekilde domateslerin hızlı turşusu

Yaz aylarında taze domatesler bazen tuzlu olanlar kadar alakalı değildir. Yazın tuzlu domates, kışın ise tam tersine taze domates istersiniz. Pişirdikten sonra yarım saat içinde tamamen tuzlanmış domatesleri alabilirsiniz. Sadece plastik poşetler, bir demet yeşillik ve tabii ki seçilmiş domatesleri stoklayın. Tarif iyi çünkü çok fazla yemek gerektirmiyor ve bu kısım günlük diyet için yeterli, fazla domatesleri atmak zorunda değilsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Torbaların bütünlüğünü kontrol edin, şişirin ve içlerinde delik olup olmadığına bakın. Başarılı bir tuzlama için çift torba yapmak daha iyidir - birini diğerine yerleştirin ve malzemeleri oraya tarife göre koyun. Domatesleri durulayın ve ağzında çentikler yapın. Şimdi 1 kg domatesi kaynar suya daldırın. 1-2 dakika yeterlidir ve çıkarabilirsiniz. Kabuğu soyun, posa ile doğrudan temas halinde, tuzlu su domatesleri daha hızlı tuzlar.

Sarımsakları otlar ile öğütün, karışımı torbaya dökün ve soyulmuş domatesleri oraya koyun. Kaynar suda (1 l) belirtilen oranda tuz ekleyin. Sıvıyı pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğutduğunuzdan ve bir torba domatesle doldurduğunuzdan emin olun. Sıcak tuzlu su torbaları eritecektir. Soğuk suyla dolu bir tencereye domatesli selofan koyun, tencereyi buzdolabına veya soğuk kilere koyun. Yarım saat sonra ilk teste geçebilirsiniz, ancak ideal olarak domatesler 24 saat fermente edilirse. Bu porsiyon domates 4-5 kişilik bir aile için öğle ve akşam yemekleri için yeterlidir. Genç domateslerin baharatlı tadının tadını çıkarın!

Sirkesiz soğuk salamura domates

Bu domates tarifi sirke kullanılmadan hazırlanır ve kapağı açık olarak ilk hafta dinlendirilir. Tarif, üç litrelik bir kavanozda domates pişirmek için verilmiştir, bu nedenle her iş parçası için ayrı ayrı bu tarifi uygulayın.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Kabı sterilize edin, domatesleri hazırlayın. Her domateste bir kesi yapın, tuzlamanın etkinliği için içine küçük bir diş sarımsak yerleştirin. Kavanozun dibine biber, bütün defne yaprağı, kalan doğranmış sarımsak, hardal tohumu koyun. Bu tarifte hardal tohumları rendelenmiş toz ile değiştirilebilir. O zaman çeyrek çay kaşığı bitmiş toz almanız gerekir, çünkü bu tür baharatlar daha güçlü olarak kabul edilir.

Baharatların üzerine sarımsaklı domatesleri yayın ve üzerine klasik salamura (1 litre ılık su + 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı tuz) dökün. Kavanoz kapakla kapatılmamalıdır, salamura 1 hafta içinde havanın etkisiyle oksitlenecektir. Daha zengin bir tat için domatesler 1 hafta daha açık havada bırakılabilir, daha sonra örtülerek serin bir yere konulabilir. Bir domates kanadı olarak, basma veya pamuklu kumaş veya gazlı bez parçalarının kullanılmasına izin verilir.

Sirke ile soğuk dekapaj domates

Ev yapımı taze domatesli bir kış masası hayal etmek zor, neredeyse imkansız. Ancak turşu bu eksikliği giderir. Sirkeli domates tarifi sunuyoruz. Kiraz domatesler bu tarif için en iyi çeşittir. Küçük ve muhteşemler, birlikte bir masa dekorasyonu olacaklar.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Yukarıdaki malzemelerden kaynar suda bir tuzlu su hazırlayın (5 dakika kaynatın, sonra kapatın) ve karışımı soğumaya bırakın. Bu arada kapları ve sebzeleri hazırlayın. Biber ve domateslerin saplarını çıkarın, yıkayın, kavanozları sterilize edin.

Kavanozun dibine yarım porsiyon koyun: ince doğranmış sarımsak, otlar, karabiber ve doğranmış dolmalık biber, maydanoz. Domatesleri kavanozun üstüne yerleştirin. Baharatların ikinci kısmı ile domateslerin üstünü tekrar serpin. Zaten soğuk olan sirkeli salamurayı yukarıdan sebzelerin üzerine dökün, vidalı metal kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere gönderin. 2 hafta sonra salamura domatesler yemeye hazır olacaktır.

Kış için tuzlu domates, "Parmaklarını yala" fotoğraflı tarif

Kavanozlarda kışın soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için gerekenler:

Kırmızı domatesler, dokuda hatasız elastik - 1,5-2 kg (yaklaşık ne kadar girecek)

Katkısız kaba tuz - 2 litre su başına / kavanoz başına 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Şeker - 1 çay kaşığı

Sarımsak - 1-2 kafa.

Baharatlar ve otlar:

şemsiyeler ve dereotu dalları,

maydanoz veya kereviz birkaç dal veya kök parçası,

3-4 bezelye yenibahar,

2 adet karanfiller,

2 adet karabiber.

Mümkünse birkaç yaprak: kiraz, kuş üzümü, 2 defne yaprağı

İstenirse, daha iyi saklama ve lezzet için 2 saat. yemek kaşığı hardal tohumu. Baharatlı domates müstahzarlarını sevenler için 1-2 acı biber.

Üç litrelik kavanoz, plastik düz kapaklı.

Soğuk bir şekilde kış için bir kavanozda domates turşusu nasıl yapılır, fotoğraflı bir tarifle parmaklarınızı yalayacaksınız:

Tavaya 2 litre su (belki biraz daha + 50-100 gram) dökün ve ateşe verin, kaynatın.

Kavanozu yıkayıp buharın üzerine ya da sterilize etmek için fırına koyuyoruz, yaklaşık 10 dakika.

Bu sırada.

Domatesleri akan su altında iyice yıkayın. Sebzeleri ovalayarak tuz veya soda ile plak, bakteri ve özel kirleticileri çıkarabilir ve çıkarmalısınız.

Yıkanır, durulanır, üzerine kaynar su dökülür, hafifçe kurumaya bırakılır, temiz bir havlu veya bir kevgir içinde.

Yeşillikleri ve yaprakları da durulayıp kaynar su ile haşlayıp kavanoza koyuyoruz.

Sarımsakları temizliyoruz, durulayın, karanfillerin bir kısmı tabaklara veya ikiye kesilebilir.

Kavanozu masaya koyduk (dikkatli olun). Altına bir parça dereotu, baharat ve sarımsak koyuyoruz.

Biber bütün olarak konabilir, sadece çatalla birkaç yerinden delin veya halkalar halinde kesin. Üstte tekrar baharatlar ve yine sarımsakla dönüşümlü olarak domates. Kavanozun ağzına ulaştığınızda kalan hardalı dökün (bu adım isteğe bağlıdır).

Kaynar suda tuz ve şeker, defne yaprağı ekleyin, karıştırın. Baharatların bir kısmı kaynar suya da atılabilir, böylece salamura daha kokulu olur. Kaynatırken 5 dakika kaynatın.

Salamurayı ocaktan alın, ılık bir duruma soğumaya bırakın ve ancak daha sonra kavanozun kenarından 1-2 cm'ye ulaşmayacak şekilde domatesleri üzerine dökün.

Bir kavanoza yaklaşık 2 litre tuzlu su dökülür.

Not: Hardalsız yaparsak 2-3 tablet aspirin ekleyebilirsiniz.

Plastik kapaklarla kapatın.

Ve kırmızı domatesleri nispeten serin bir yerde (kiler) demlemeye, soğuk bir şekilde tuzlamaya başladık. Hazır olana kadar balkonda gölgede saklıyorum (masanın altında, ama Eylül ayında ısımız yok).

Dürüst olun, kış için domatesleri nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Kış için domates tuzlamak çok basit ve zahmetli bir işlem değildir, ancak tüm hostesler kış için lezzetli tuzlu domatesler almaz. Ve bugün sevgili dostlar, size büyükannemin 50 yılı aşkın bir süredir kullandığı kış için kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: pazardan, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek ama büyükannemin kış için naylon örtü altında tuzlu domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli domates turşusu tarifi, belirli bir baharat ve kök seti ile ideal tuz ve su oranını kullanmaktır.

Dünyada, kavanozlarda, patates püresi ve zengin domuz gulaşıyla birlikte, kış için tuzlu kırmızı domateslerden daha lezzetli bir şey yok ... Sanki dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kavanozlarda kış için domatesleri nasıl tuzlayacağımı söyledi. . İlgiyle ona yardım ettim ve yapmam talimatı verilen maksimum şey, sarımsakları soymak ve kavanozları domates için yıkamaktı.

Bugün küçük kızım, kış için tuzlu domatesleri kavanozlarda soğuk bir şekilde pişirmeme yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları yerleştirmekle delice ilgileniyordu. Ama en çok bilmek istediği şey: Lego'yu neden domatesle tuzlayamazsınız?

Umarım sizi kış için lezzetli domates turşusu pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için domatesleri nasıl basit ve lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates turşusu için malzemeler:

• domates
• maydanoz kökü
• yaban turpu kökü
• havuç
• Sarımsak
• Karabiber
• bakla içinde acı biber

Kavanozlarda kış için domates nasıl tuzlanır:

Kavanozlarda kış için tuzlu domates hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, tuzlama için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bir seferde beş litrelik kavanozları tuzladım, bu yüzden çok çalışmak zorunda kaldım. Sarımsakları 3 litrelik kavanoza 5-6 küçük karanfil oranında temizliyoruz. Havuç, maydanoz kökü, yaban turpu kökü de temizleyip kesiyoruz. Acı biber kabukları, karabiber ve maydanoz hazırlamayı unutmayın.

Ardından, hazırlanan malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim, ancak ilk kez kavanozlarda soğuk bir şekilde kış için tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip etmek ve kullanmak daha iyidir. üç litrelik kavanoz başına aşağıdaki oranlar:

• 5-6 diş sarımsak
• 5 tane karabiber
• 50 gram maydanoz kökü
• 50 gram havuç
• 3-4 adet yaban turpu kökü
• 2-3 dal maydanoz
• 1-1.5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. Döşeme sürecinde, domateslerin mümkün olduğunca sığması için kavanozların sallanması gerekir. Büyük domatesleri kavanozların dibine, küçük domatesleri de boyuna yaklaştırıyoruz. Turşu için domates çeşitlerini tavsiye etmeyeceğim çünkü onlar hakkında çok az şey biliyorum. Ana şey, domateslerin küçük, etli ve kalın bir cilde sahip olmasıdır.

Daha sonra, kavanozlarda gelecekteki tuzlu domateslerimiz için bir salamura hazırlayacağız: bir litre soğuk akan suda bir çorba kaşığı tuzu bir slaytla seyreltiyoruz. Tuz kayaya ihtiyaç duyar ve her durumda iyotlu değildir.

Kavanozları boyuna kadar salamuralı domateslerle şeritlerin seviyesine kadar doldurun.

Domatesi tuzlamanın bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domatesli kavanozları saklamak için karanlık ve serin bir yerde - kilerde veya buzdolabında - çıkarıyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki tuzlu su bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada, beyaz bir kabuk oluşmaması için her bir kavanoz domatesin içine bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Kavanozlarda kış için tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde yemeye hazır olacaktır.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: Tuzlu domatesli kavanozlar mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler kışa sirkesiz ve sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle oda sıcaklığında saklamaya dayanamazlar. Ama mahzeniniz yoksa bile bu lezzetli domates turşularından en az bir kavanoz hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk dağıldığına kendiniz şaşıracaksınız. Ayrıca, kış için soğuk bir şekilde domates turşusu tarifimi beğendiyseniz, artık ısının olmadığı Eylül sonunda domates turşusu yapabilir ve ilk sert donlara kadar camlı bir balkonda kavanozları saklayabilirsiniz. .

Büyükannem kış için tuzlu domatesleri fıçıda veya kovada değil kavanozlarda hazırlar. Meşe fıçılarda tuzlu domateslerin sadece mükemmel olduğunu duydum. Domatesleri kavanozlarda tuzlamak, bir fıçı, kova veya büyük tencereden daha az zahmetlidir, çünkü domateslerin yüzmemesi ve tamamen tuzlu su ile kaplanması için basınç ayarlamaya gerek yoktur. Buna ek olarak, kavanozlarda kış için tuzlu domatesler, bir kavanozda domateslerin olması gerektiği gibi "mayalanması" durumunda (olur!), O zaman bu, domateslerin geri kalanını etkilemeyecektir.

Domates turşusu için, diğer korumalar gibi, ilkbaharda ekilen ve Temmuz ayında hasat edilen yaz sarımsak çeşitlerini (bahar sarımsağı) almak en iyisidir. Bahar sarımsak, hassas aroması ve tatlı tadı ile kış sarımsakından farklıdır. Yaz sarımsağı baharatlı değildir ve pişmez ve kış için sarımsaklı tuzlu domatesler özellikle lezzetlidir. Ancak çok ince kabuklar ve küçük karanfiller nedeniyle bahar sarımsağının soyulması daha uzun sürer.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domates

Kavanozlarda kış için domatesler nasıl tuzlanır: büyükannemden bir tarif. Kış için tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde kavanozlarda seveceksiniz!

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak

Birçok ev hanımı, domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı zengin ve baharatlı, sanki tahta bir fıçının içinde tuzlanmış gibi.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl

Bahçede çok miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar korumaya ihtiyaç vardır. Domates hasadı için mükemmel bir seçenek tuzlamadır. Soğuk konserve yöntemi, içinde maksimum miktarda faydalı madde tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza fıçının tadına benzer. Bu işlemin kurallarına tabi olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlanacaksınız.

Kavanozların konserve için hazırlanması

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kaynar su dolu kapların üzerine dökün ve bakterileri yok etmek için bir süre buharın üzerinde tutun. Başka bir sterilizasyon yöntemi fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.

domates nasıl tuzlanır

Tuzlu domates hasadı atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Eski zamanlarda, yüksekliği bir çocuğun göğsüne ulaşabilecek büyük ahşap küvetlere veya fıçılara yerleştirildiler. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk tuzlu su ile dökülen sebzeler. Malzemeler, bitkinin kış için faydalı özelliklerini korumaya yardımcı oldu. Fıçı domatesleri çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Not!

- Mantar artık seni rahatsız etmeyecek! Elena Malysheva ayrıntılı olarak anlatıyor.

- Elena Malysheva - Hiçbir şey yapmadan nasıl kilo verilir!

Ancak, bugün onları namlunun içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı cam kavanoz kullanarak istenilen tadı elde etmeye çalışır. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarifi ve teknolojiyi kesinlikle takip etmeniz gerekir. Salamurayı doğru yapmak ve doğru meyve çeşidini seçmek önemlidir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

• sebze ve kapların işlenmesi;
• tuzlu su hazırlama;
• yer imi domates ve baharatlar;
• soğuk tuzlu su ile doldurma;
• kapakla kapatılıyor.

Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir

Kış için kavanozlarda domates tuzlamak, doğru meyve çeşitlerinin seçilmesini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

• Meşe - çeşitlilik yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dostça ve erken hasat verir.
• Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşidin domatesleri yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
• Avcı - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
• Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveler tatlı bir tada sahiptir.

Domates için soğuk turşu

Soğuk tuzlu domatesler tuzlu su yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, 1 litre suda bir yemek kaşığı tuzu eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalıdır. Kaplarda yığılmış domatesler soğuk tuzlu su ile dökülür.

Kavanozlarda kış için domates tuzlama tarifi

Domateslerin nasıl uygun şekilde tuzlanacağı sorusu, popüler soğuk konserve tarifleri ile cevaplanabilir. Herhangi bir gurme, tat ve aromaya uygun bir meze seçecektir. Tarifi kesinlikle takip etmek ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendiniz yaptığınız turşular, kış menüsünü çeşitlendirmeye ve meyvenin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.

Soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Eski bir tarife göre kış için domatesleri soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu);
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• domates - 2000;
• su - 5 litre;
• şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
• yaban turpu yaprağı.

Domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına dair talimatlar:

1. Salamurayı hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, kuş üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş sıvıya sirke dökün.
2. Baharatları temiz kavanozların dibine koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine salamura dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta dinlenmeye bırakın.

Hardallı kış için konserve domates

Domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak, bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

• domates - 2000;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kiraz yaprağı - 4 adet;
• tohumlarda dereotu - 60 g;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kuru hardal - 30 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• karabiber - 10 adet.

Kış için domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak - nasıl yapılır:

1. Aynı boyutta küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış) domatesleri seçin. Meyveler ezilmemeli ve çatlamamalı, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havlularla silin ve temiz kavanozlara koyun.
2. Domatesleri kaplara batırırken, baharatlı bitkilerle değiştirin.
3. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, üzerine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında, hardal tozunu orada çözün. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Kavanozların içeriğini soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin.

Kuru soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir, ancak lezzetli ve sağlıklı olacaklar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Kuru soğuk bir şekilde domates nasıl pişirilir:

1. Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Uygun, örneğin bir kova. Bitkileri en alta yerleştirin.
2. Sebzeleri, sapa yakın kıyılmış baharatların üzerine koyun.
3. Döşenirken, meyveleri tuzla serpin. Domatesleri yaban turpu ile örtün ve baskı ile bir tahta çember ile bastırın. Turşuları ateşe koyun, bir gün bekletin. Ardından soğuk bir yere gidin.

Sirke ile kış için domateslerin korunması

Kış için soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:

• sarımsak başı - 2 adet;
• kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• domates - 3000 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprağı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 5 adet.

Domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap kısmında doğrayın. Cam kapları su ve deterjanla iyice temizleyin, silerek kurutun.
2. Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına kuş üzümü ve kiraz yeşillikleri, diş sarımsak koyun.
3. Bir kavanoza tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı bir polietilen kapakla örtün, buzdolabına koyun.

Soğuk bir şekilde kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Yeşil domatesler kış için saklanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• su - 1 litre;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu tohumları - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 14 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 4 adet.

Nasıl pişirileceğine dair talimatlar:

1. Bir tencereye ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
3. Hazırlanan domatesleri sap kısmından kesin, kaynar su ile muamele edilmiş temiz kavanozlara koyun.
4. Soğuk salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Bitmiş muhafazayı plastik kapaklarla örtün, oda koşullarında 5 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Bir kavanozda kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak - hardallı hasat tarifi

Kış için domateslerin soğuk turşusu, sebzeleri korumanın bir yöntemidir. Hangi tuzlama tariflerinin mevcut olduğunu, konserve için domates ve kapların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğrenin

Kış için tuzlu domates

• • Hazırlanma zamanı: 15 dakika
  • Porsiyon: 8
  • çanak tipi: sebzelerden
  • Mutfak: Slav
  • karmaşıklık: Yeni başlayanlar için

  Sonbahar hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor ve bu yılki domates hasadı hayal gücüne özgürlük veriyor. Bugün naylon örtü altında kış için tuzlu domates tarifi sunuyorum. Anladığınız gibi, sirke ve sterilizasyon olmadan üç litrelik kavanozlarda pişireceğiz. Bu koruma yöntemine soğuk denir.

  Bu domates hasadı için çok basit ve lezzetli bir tarif.

  Bu sayede kırmızı, kahverengi, yeşil, sarı domatesleri hasat edebilirsiniz. Bunları sadece ayrı bankalara yerleştirmek arzu edilir. Tek şey, yeşillikler biraz daha uzun pişecek.

  Bir varil veya kova da hasat için mükemmeldir, sadece tüm malzemelerin oranlarını artırmanız gerekir. Onlar için bir kova ödünç almadım, çünkü naylon bir kapağın altında lahana turşusu veya boşlukları saklamaktan başka hiçbir işe yaramayan yontma boyunlu çok sayıda 3 litrelik kavanozlarım var.

  Örnek başına 2-3 kavanoz pişirmeye çalışın, sonuç sizi memnun edecektir.

  Naylon kapaklı bir kavanozda tuzlu domates

  Her şey çok basit, hızlı, uygun fiyatlı.

  İçindekiler:

  • Domates - 2 kg
  • Bir dizi kokulu bitki (dereotu şemsiyesi, kiraz yaprağı, kereviz yaprağı, kuş üzümü yaprağı);
  • Tuz - 70 gram;
  • Su - 1.5-2 litre.

  Evde bir fotoğrafla adım adım bir tarif nasıl pişirilir

  Lezzetli ve uygun fiyatlı ev yemeği tarifi.

  ot seçimi

  Hasat için, bahçenizde yetişen veya beğendiğiniz bitkilerin herhangi bir kombinasyonu işe yarayacaktır. Bir dereotu şemsiyesi, 4 kuş üzümü yaprağı ve aynı miktarda kiraz aldım. Kereviz bahçemde yetişir, onu çok severim, bu yüzden kışa bu hazırlıkta onsuz değildi. Birkaç yeşil, kokulu dal koydum, salamura domateslere özel bir lezzet veriyor. Aldığım kokulu bitki yoksa, endişelenme. Kesin kurallar yok, şu anda beğendiğinizi veya sahip olduğunuz şeyi alın. Yaban turpu veya meşe yaprağı, tarhun, maydanoz alabilirsiniz.

  Eğitim

  Kavanoz iyice yıkanmalıdır, sterilize etmeye gerek yoktur, buna gerek yoktur. Ana şey temiz olmasıdır. Altta hazırlanan kokulu yeşilliklerin bir kısmını koyduk.

  Bir çeşit krema olan kırmızı domatesleri aldım. Ana kural, domateslerin neredeyse aynı büyüklükte, sağlam, yoğun olması gerektiğidir. Olgunlaşmış domatesleri kullanırsanız, basitçe ekşir ve yumuşarlar, bu da lezzetlerini etkiler.

  Doğru miktarda tuzu doğrudan kavanoza dökün, bu, domatesler zaten içine veya kabın dibine yerleştirildiğinde yapılabilir. Salamura hazırlamak gerekli değildir, zamanla suda çözülür.

  İşlem sonu

  Şimdi sadece onları suyla doldurmak için kalır. Tamamen kaynatın ve soğutun. Bir kavanoz domatese dökün ve temiz bir naylon kapakla kapatın. Her şey 10-15 dakika sürecek.

  Depolama için mahzene gönderiyoruz. Kesinlikle bodrumda! Oda sıcaklığında dururlarsa birkaç gün içinde hazır olurlar ve 1-2 hafta içinde ekşir ve bozulurlar. Bodrum veya kiler gibi serin bir yer, pişirme işlemini yavaşlatacaktır.

  Domates turşusu ile ne pişirilir

  Buzdolabında hazırlık uzun sürüyor, kimse bu 2-3 talihsiz domatesi yemeyi bitiremez. Onu atmak üzücü, çünkü hazırlıkları için zaman ve para, çaba harcandı. Öte yandan, günlük yemeklere ekleyebileceğiniz, lezzetlerini çeşitlendirebilecekken ürün neden yok olsun ki.

  Pancar çorbası, çorba veya sos, lahana rulolarına her zaman domates eklerim. Bu bileşen içlerinde görünürse, biber dolması özel bir tat kazanacaktır. Ayrıca haşlanmış lahana, bigus, mantarlı veya etli karabuğday, pilav veya başka herhangi bir yulaf lapası ile desteklenebilirler. Yani pişirilmesi gereken ve içinde domates sosu veya makarna bulunan herhangi bir yemek. Gördüğünüz gibi, bu tür domatesler sadece patates püresi için uygun değildir, burada yemek seçimi, arzu fanteziniz dışında hiçbir şeyle sınırlı değildir.

  Naylon örtü altında kış için tuzlu domates tarifini not alın, soğuk mevsimde lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarın.

  Kavanozlarda naylon kapak altında kış için tuzlu domates tarifi

  
  Naylon örtü altında kış için bu tuzlu domates tarifi çok çok basit ve domatesler lezzetli çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

Naylon örtü altında en iyi domates tarifleri. Naylon örtü altında domates nasıl hazırlanır: deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Her ev hanımı, domatesleri demir bir kapak altında saklamanın belirli beceriler ve ciddi bir zaman kaybı gerektirdiğini bilir. Salamura sebzeler için, cam kapların sterilizasyonu ve ayrıca dikiş anahtarını uygun şekilde kullanma yeteneği gereklidir.

Kış için hasat için alternatif ve kanıtlanmış bir seçenek, naylon bir örtü altında domates turşusu yapmaktır. Bu yöntemin avantajı tuzlandığında domateslerin vitamin özelliklerini kaybetmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Önemli bir faktör, pişirme teknolojisinin basitliği ve sebzelerin fermantasyon hızıdır.

Naylon kapak altında tuzlu domateslerin tadı, salamuralardan birkaç kat daha üstündür. Çok kokulu, zengin ve birçok yemek için mükemmel bir meze olarak hizmet eder. Bu şekilde hazırlanan domatesler yarım ayda tüketime hazır hale gelir. Bazı harika plastik kapaklı domates tariflerini deneyebilirsiniz.

Hızlı salamura domates

1,7 kg kırmızı domates;

1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber;

1 bakla acı biber;

3-4 diş sarımsak;

3 sanat. ben. Kaya tuzu;

yaban turpu yaprağı, maydanoz;

Üç litrelik bir şişenin dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dal maydanoz koyun. Sarımsakları kabuğundan soyun, yeşilliklerin üzerine atın. Acı biberi ikiye bölün, bir parçayı şişenin dibine indirin. Domatesleri kavanozun üçte birine koyun. Tatlı biberin çekirdeklerini çekirdeklerinden soyun, daireler halinde kesin ve domateslerin üzerine birkaç daire koyun. Ardından, domatesli kavanozu üstüne rapor edin - kalan acı biber, salata biber halkaları.

Turşu ocakta 40 dereceye ısıtılmalı, içine şeker ve tuz dökülmelidir. Domatesleri dökün, naylon kapaklı mantarı ve 3 gün boyunca ısıya koyun. Tuzlu suyun taşmasını önlemek için kabın altına bir plaka yerleştirilmelidir. Bodrum katında daha fazla depolama için.

pancarlı domates

1 kg kırmızı domates;

1 şeker pancarı;

3 sanat. ben. kaba tuz;

2 defne yaprağı;

5-6 tane karabiber;

3-4 adet kiraz yaprağı;

Kereviz yeşillikleri, dereotu.

Orta olgun domatesleri, otları, kiraz yapraklarını suyla durulayın. Küçük bir pancar doğrayın. Tarifteki bu bileşen oksidasyon sürecini geciktirir. Kavanozun dibine yeşillikleri olan pancarları, ardından domatesleri, yine yeşillikleri ve pancarları, domatesleri, yeşillikleri kavanozun üstüne koyun.

Plastik kapaklı mantar, bodruma götürün. Üçüncü gün, bir turşusu yapmalı, 1,5 litre suyu ateşte ısıtmalı, kaba tuz, şeker, baharat eklemelisiniz. Tuzlu suyun soğumasını bekleyin, çünkü. sıcak su gerekli fermantasyon mikroplarını öldürür. Karışımı kavanozlara dökün. Daha sonra polietilen bir kapakla sıkıca kapatın, saklamak için soğuk bir odaya alın.

kurutulmuş domates

3 litrelik şişe için malzemeler:

7 sanat. ben. zeytin yağı;

200 gr soyulmuş sarımsak;

baharat "İtalyan otları".

Orta boy domatesleri alın ve ikiye bölün ve büyük olanları dörde bölün. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine domates koyun, tuzlayın. Üzerine baharat serpin, hafifçe yağ serpin.

Fırına gönderin, 150 derecede pişirin. Sonra soğutun, bir şişeye katmanlar halinde koyun: domates - sarımsak. Üzerine yağ dökün, şişeleri plastik kapaklarla kapatın. Sonra mahzene veya buzdolabına koyun.

Domates "Olağanüstü"

1 paket acı kırmızı biber;

1 tabak asetilsalisilik asit tableti;

0,2 kg kaya tuzu;

0,2 kg şeker kamışı.

Sarımsakları kabuğundan soyun, sarımsağı ezin ve öğütülmüş biberle karıştırın. Domatesleri yıkayın. Daha sonra tamamen değil, yaklaşık 2/3 oranında kesin.Hazırlanan karışımı bir çatalla alın ve sebzelerin içini fırçalayın.

Doldurulmuş domatesleri dikkatlice şişelere aktarın. Sonra bir tencerede marineyi hazırlayın, kaynatın. Soğuduktan sonra şişelere dökün. 2 adet asetil tableti ezin, her şişeye koyun. Kabı plastik kapaklarla kapatın, bodruma götürün.

Kuru turşu domates

bir paket kaba tuz;

2 adet yaban turpu yaprağı, kuş üzümü;

2 adet Defne yaprağı;

dereotu, tarhun.

Kuru tuzlama yöntemi için şişelerin sterilize edilmesi gerekmektedir. Domatesleri yıkayın. Ardından, gövdenin çeşitli yerlerine bir iğne ile delin. Kavanozun dibine yapraklar, dereotu ve tarhun yeşillikleri, ardından domates - yeşillik katmanları koyun.

Aynı zamanda, her katmana bol miktarda kaba tuz serpilmelidir. Son katman kuş üzümü yaprakları ile bitmelidir. Yoğun naylon kapaklarla örtün, iki gün ılık bir yere koyun. + 7-15 derece hava sıcaklığına sahip bir odada temizlendikten sonra.

Salata "Kokulu"

6 kg yeşil domates;

3 bakla acı biber;

Domatesleri yıkayıp kerevizi doğrayın. Daha sonra, her domatesin 4 parçaya kesilmesi gerekir. Biber, sarımsak bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin.

Her şeyi bir tencerede karıştırın, kaba tuz,% 9 sirke ekleyin. Daha sonra kavanozlara koyun, plastik kapaklarla mantarlayın, soğukta çıkarın.

marmelat tarifi

1000 gr. yeşil domatesler;

1000 gr toz şeker;

5 gr. sitrik asit;

İlk önce domatesleri akan suyla durulayın, dilimler halinde kesin, tüm tohumları çıkarın. Bakır bir kaba aktarın, suyla doldurun. Sonra ocağa koyun, yaklaşık 5 dakika ateşte kaynatın. Daha sonra sıvıyı leğenden boşaltın, tekrar su ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Prosedürü tekrar edin. Ardından, sıvıyı camlamak için domatesleri bir kevgir içine koymanız gerekir.

Şurubu hazırlamak için bir bardak suya, şekere ihtiyacınız var; şurup kaynadığında, domatesleri oraya daldırın. Kaynatma 7-8 dakika 3 dozda olmalıdır. Her dozun sonunda, reçel birkaç saat demlenmelidir. Son pişirmenin sonunda sitrik asit, portakal kabuğu rendesi eklemeniz gerekir. Reçeli temiz kavanozlara, naylon kapaklı mantarlara dökün. Soğuduğunda, saklamak için kilere götürün.

tatlı domates

1 kova pembe domates;

5 kg kırmızı domates;

5 gr. Kişniş tohumu;

6 bezelye yenibahar;

100 gr. kaba tuz;

3 kg pancar şekeri;

6-7 karanfil;

kiraz yaprakları, yeşillikler.

Her şişenin dibine kiraz yaprağı, yenibahar, tarçın, dereotu şemsiyesi koyun. Bu tarif için pembe veya yeşil domates kullanabilirsiniz. Yeşil olanları kullanırsanız, 2 dakika kaynar suda haşlanmaları gerekir. Ardından domatesleri (10 kg) şişelere koyun.

Dolguyu hazırlamak için kırmızı domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. Domates suyuna şeker, kaba tuz, kişniş dökün. Suyu yaklaşık 5 dakika ocakta kaynatın, şişelerdeki domateslerin üzerine dökün. Naylon kapaklı mantar, bodrum katına çıkarın.

Naylon kapak altında hardallı domates

8 kg sütlü domates;

7 sanat. ben. kaba tuz;

1 baş sarımsak;

10 gr. hardal tozu;

4 acı biber;

0,5 litre elma sirkesi;

10 litre su, dereotu yeşillikleri.

Büyük bir kaba su dökün, toz şeker, sirke, %9 kaya tuzu ve asetil klorür ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Ellerinizin pişmemesi için en son sirkeyi dökün. Temiz domatesleri 3 litrelik şişelere koyun, baharatları, otları ekleyin.

Domateslerin üzerine 1 yemek kaşığı hardal dökün. Hazırlanan çözeltiyi dökün, polietilen kapaklı mantar. Korumayı serin bir bodrum katında çıkarın.

Tuzlu domates (kış lahanası ile)

4 kg kış lahanası;

2 adet sarımsak başları;

Yaklaşık sekiz adet üç litrelik şişe hazırlayın. Sebzeleri yıkayın. Lahanayı şişeye girecek şekilde parçalara ayırın. Havucu halkalar halinde kesin, sarımsakları soyun. Sebzeleri şişelere yerleştirin, sarımsak karanfilleri, yaban turpu kökleri ekleyin.

Ardından, turşuyu hazırlayın: 10 litre suya toz şeker, kaba tuz dökün. Salamurayı ateşe koyun, 100 dereceye getirin. Sıcak tuzlu su sebzeli şişelere dökülmelidir. Üzerini gazlı bezle örtün ve fermantasyon işlemi için 15 gün boyunca ısıya koyun. Süre geçtikten sonra, şişeleri naylon kapaklarla kapatın ve saklamak için soğukta bekletin.

Domates "Kore"

1 kg olgun domates;

4 yemek kaşığı. ben. sirke %9;

2 adet marul biberi;

3 sanat. ben. şeker kamışı;

50 ml bitkisel yağ;

1 sarımsak başı;

30 gr. Kaya tuzu;

bir paket baharat "Korece".

Sebzeleri iyi yıkayın. Orta boy domatesleri 4 parçaya kesin. Kore yemeklerini pişirmek için nozullu bir rende üzerine havuç rendelenmesi tavsiye edilir. Salata biberi, sarımsak karanfil bir karıştırıcıda doğrayın. Ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın,% 9 sirke, tuz, şeker kamışı, baharat ekleyin. Kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklı mantar. Soğuk bir mahzene gönderin.

cevizli domates

1000 gr. yeşil domatesler;

200 gr. soyulmuş fındık;

1 bakla acı biber;

30 gr. kaba tuz;

6 adet yenibahar bezelye;

75 ml şarap sirkesi;

2 diş sarımsak;

5 gr. Kişniş tohumu;

Küçük kahverengi domatesleri yıkayın. Bir kapta meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Sudan çıkarın, ikiye bölün, büyük - 4 parçaya bölün. Sarımsak, ceviz, tuzla ezin, acı biber doğrayın. Kişniş tohumlarını ekleyin, karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla domatesleri karıştırın veya başlayabilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın. Serin bir odaya çıkarın.

Tarif "Yazın Tadı"

durum domatesleri;

rafine bitkisel yağ.

Orta boy domatesleri güzelce yıkayın. Daha sonra pamuklu bir havlu üzerinde kurulayın, domatesleri şişelere koyun. Yağ ile doldurun ve hava geçirmez plastik kapaklarla kapatın. Raf ömrü + 5 - 10 derecede 3 aydır.

Baharatlı sevenler için tarif

1000 gr. olgun domates;

2 bakla acı biber;

15 ml limon suyu;

5 kişniş yaprağı;

öğütülmüş karabiber;

15 gr. kaba tuz;

bazı rendelenmiş yaban turpu kökleri.

Saf domatesler, 3 bardak meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı üzerinde döndürülür. Taze kişniş yapraklarını acı biberle blenderdan geçirin. Tüm bileşenleri karıştırın. Elde edilen karışımı kavanozlara koyun, sıkı polietilen kapaklı mantar. Soğuk depolama koşullarında birkaç ay çeşni olarak kullanılabilir.

Naylon bir kapağın altında boşlukları saklamak için ipuçları

Plastik kapakların altındaki domates boşlukları, güneş ışığından korunan soğuk bir yerde saklanmalıdır. Yaz aylarında - buzdolabında veya bodrumda daha iyi. Kışın, bir garaj veya balkon harika bir depolama yeri olabilir. Depolama sıcaklığı +15 derecenin üzerindeyse, domatesler hızla ekşi ve tatsız hale gelir.

Naylon kapaklar demir kapaklar gibi oksitlenmez. Kapağın altında küflenmeyi önlemek için, altına alkol solüsyonuna batırılmış kalın kağıttan kesilmiş bir daire koyabilirsiniz. Domates boşluğunun saklama süresini uzatmak için daireyi periyodik olarak değiştirebilirsiniz.

Naylon bir kapak altında domates pişirmek için mükemmel tarifler her ailede favori bir hazırlık olacaktır. Pişirme hızı hostesi memnun edecek ve domateslerin mükemmel tadı bir gurmeyi bile cezbedecek.

© 2012-2018 Kadın Görüşü. Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!

Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova

Naylon kapak altında domates tarifleri, malzeme seçmenin sırları

Naylon bir kapağın altındaki domatesler: basitten gurme tarifler, çeşitli ilavelere sahip yemekler ve ürünleri pişirmek, seçmek ve birleştirmek için genel ilkeler