Yaban turpu ile kiraz domates turşusu. Tuzlu kiraz domates

Kiraz sadece bir kiraz değil, çok zarif, güzel ve lezzetli bir domates çeşididir. 20. yüzyılın yetmişli yıllarının başlarında, yalnızca yetiştiricilerin çok sıcak zamanlarda olgunlaşmayı yavaşlatmak için deneyler yapması nedeniyle yetiştirildiler.

Kısa sürede Türkiye, Hollanda ve İspanya'dan ihraç edilen çeri domates, tüm dünya tarafından tanındı ve sevildi. Artık bir sebze yemeğinin bu mükemmel, geometrik açıdan ideal domates kirazıyla süslenmeyeceği bir restoran hayal etmek imkansız.

E, C, B grubu vitaminler, fosfor, potasyum, demir, kalsiyum - tüm bu elementler Kiraz domatesinde bol miktarda bulunur. Bu, vücudun kanser hücrelerine direnmesine yardımcı olan Likopen maddesini içeren oldukça diyetsel bir üründür.

Taze Kiraz domateslerin kalori içeriği 100 gramda 16 kcal'dir. Kiraz turşusunun kalori içeriği 100 gramda 17 - 18 kcal'dir.

Kirazlar çok lezzetli ve hazırlıkları güzel. Birbirinden farklı renklere ve ilginç şekillere sahip bu mini domatesler, günümüz turşu severlerin sıra dışı, mozaik konserve sanat eserleri yaratmasına olanak tanıyor.

Domates konservesi her ev hanımı için sorumlu bir görevdir. Elbette, daha deneyimli olanların zaten kendi favori tarifleri vardır ve yalnızca bazen bazı deneylere izin verirler. Aşçılık işine yeni başlayanlar ise tam tersine, favorilerini seçmek ve deneyimli ev kadınları grubuna katılmak için aktif olarak yeni bir şeyler arıyorlar.

Her ikisi için de teknolojisi inanılmaz derecede basit olan tarifler faydalı olacaktır. Aynı zamanda kiraz domatesleri baharatlı, aromatik, tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Konserve için hemen hemen tüm Kiraz çeşitlerini veya normal küçük domatesleri kullanabilirsiniz.

Kış için kiraz domatesleri - fotoğraflı adım adım tarif

Domates sayısı kavanoza kaç tane sığacağına bağlıdır. Genellikle yarım litrelik veya litrelik kaplar kullanılır. Ancak salamuranın belli bir oranda olması gerekir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

• Çeri domatesler:
• Su: 1 l
• Tuz: 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker: 4 yemek kaşığı. l.
• Biber (siyah, kırmızı, yenibahar): her biri 1 çay kaşığı
• Karanfil: 2-3 adet.
• Kimyon: 1 çay kaşığı.
• Sirke:

Pişirme talimatları

Turşu kiraz domates - adım adım tarif

Kiraz domatesleri çok lezzetli ve en önemlisi güzel bir meyvedir. Herhangi bir iş parçası onlarla çok güzel görünecek. Otlar ve minimum baharatlarla salamura kiraz domates, her sofra için mükemmel bir mezedir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• Kiraz
• dereotu, maydanoz - tatmak;
• yeşil kişniş - bir dal;
• kişniş – tabak başına 2 tane;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı. bir lb başına;
• sarımsak – lob başına 3 diş;

Doldurmak:

• toz şeker – 1 yemek kaşığı. bir slaytla;
• su - 1 litre;
• iyotsuz tuz – 1 yemek kaşığı.
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kavanozları iyice durulayın ve su ısıtıcısında iyice sterilize edin.
2. Kapakları en az 3 dakika kaynatın.
3. Domatesleri ve otları akan suda durulayın. Kuru.
4. Bir litrelik kabın dibine otlar ve baharatları koyun.
5. Kavanozu olabildiğince sıkı bir şekilde kiraz domateslerle doldurun.
6. Kaynayan suya kaba tuzu, toz şekeri dökün ve son olarak sirkeyi dökün.
7. Kaynarken salamurayı kiraz domatesli kavanozlara dökün. Bükülmeden kapakla kapatın.
8. Kaynar su dolu tencereye bir havlu koyun. Kiraz domates ve salamura hazır olduğunda suyun zaten kaynaması için bunu önceden yapmak daha iyidir.
9. Kabı, en az ¾ su ile kaplanacak şekilde bir havlunun üzerine yerleştirin.
10. Yirmi dakika pastörize edin.
11. Kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın ve kapaklarını kapatın.
12. Onları ters çevirin ve bir kürk mantoyla örtün.
13. Kiraz domatesler iki ila üç hafta içinde hazır olur.

“Parmaklarınızı yalayacaksınız” - en lezzetli tarif

Bu tarif, lezzetli dolgulu ve çok güzel kiraz meyveli reçeller sunuyor. Düzgün seçilmiş baharatlar domateslere ilginç bir tat verir. Numaraları tam olarak tekrarlanmalıdır. Hazırlanmak:

• Kiraz;
• maydanoz - 1 lb'lik küçük bir demet;
• defne yaprağı – 1 adet. 1 lb.;
• taze yaban turpu - 5 ruble madeni para büyüklüğünde ince bir tabak;
• hardal tohumu - 1 litreye bir çay kaşığı;
• büyük yenibahar bezelye - 1 lb. başına 2 bezelye;
• karabiber – 1 lb. başına 4 bezelye;

Doldurmak:

• bir litre su;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke esansı %70 - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Seçilen kavanozları iyice durulayın ve su ısıtıcısında veya fırında sterilize edin. Kapakları kaynatın.
2. Kiraz domatesleri yıkayıp kurulayın. Sapları çıkarın. Küçük kararmaları bile kesmek için ince bir bıçak kullanın.
3. Her kavanoza tam miktarda baharat koyun. Kavanozları domatesle doldurun.
4. Kiraz domateslerin üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 5-7 dakika bekletin.
5. Bu sırada, tüm toplu malzemeleri çözerek salamurayı hazırlayın. Dökmeye başlamadan önce sirke eklenmelidir.
6. Domatesleri boşaltın, kaynar salamurayla doldurun ve hemen kapakları açın.
7. Kavanozları çok dikkatli bir şekilde baş aşağı sarın. Eski kürk mantolar, yastıklar - bunların hepsi çok faydalı olacaktır. Konserve kirazları, altında sıcak bir şey bulunan bir kutuya koyun. Kutuyu yere koymayın. Üst kısmı bir kürk manto veya yastıkla örtün.
8. Kavanozların çok yavaş soğuması gerekiyor. Bütün sır bu.
9. Kiraz domatesler birkaç hafta içinde hazır olacak. Orta derecede baharatlı, tatlı, pürüzsüz ve güzel.

Kış için lezzetli tatlı kiraz domatesleri

Bu tarife aksi takdirde tatlı denir. Tatlı salamuradaki orijinal kirazlar, turşu meraklılarının favori lezzetidir. Domateslerin bütün ve güçlü kalmasını istiyorsanız sapını çıkarmayın. Meyveleri iyice durulamak yeterlidir. Kavanozları doldurduktan sonra pastörize etmek konserveleri mümkün olduğunca dezenfekte edecektir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• Kiraz;
• soyulmuş sarımsak – 1 lb. başına 5 diş;
• maydanoz dalları - isteğe bağlı;
• dereotu yeşillikleri - isteğe bağlı;
• karabiber – 3 adet. 1 lb.;
• büyük yenibahar bezelye – 2 adet. 1 lb.;
• karanfil – 1 adet. 1 lb. için
• Defne yaprağı - 1 sayfa başına 1 adet.

Doldurmak:

• 1 litre su;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı;
• kaba tuz – 1 yemek kaşığı;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı.

(Bu hacim 4 - 5 litrelik kavanozlar için yeterlidir, domatesleri sıkıca paketlemeye çalışın ancak bastırmayın, aksi takdirde çatlarlar.)

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri hazırlayın, kavanozları ve kapakları iyice durulayın ve sterilize edin. Domatesleri yıkayıp kurulayın.
2. Listelenen baharatları her kabın altına yerleştirin. Kiraz domatesleri birbirine yaklaştırın.
3. Salamurayı emaye veya paslanmaz tavada hazırlayın. 3 dakika kaynatın.
4. Paketlenmiş kiraz domatesli kavanozlara sirkeyi ve ardından kaynayan salamurayı dökün.
5. Kavanozları bir havlu üzerine, kaynar su dolu bir tavaya yerleştirin. Kapakları üstüne yerleştirin ancak vidalamayın.
6. 1 litrelik kapları 15 dakika pastörize edin. 2/3'ü suda olmalıdır.
7. Kavanozları bir havluyla çıkarın, kapaklarını sıkın ve diplerini yukarı doğru çevirin. Bir kürk mantoyla örtün. Birkaç gün sonra saklama yerine götürün. İki hafta içinde kiraz domatesler tamamen hazır olacak.

Kiraz domateslerin kendi suyunda hazırlanması

Bu en popüler hazırlıklardan biridir, çünkü hem domatesler hem de dolgunun kendisi o kadar lezzetli ki yemekten vazgeçmek imkansız. Bu, sofra için mükemmel bir meze ve aynı zamanda çorbalar ve domates sosları için bir temeldir.

Hem kiraz hem de normal domatesiniz varsa çok kullanışlıdır. Büyük, etli, neredeyse olgunlaşmış meyveler sos için idealdir.

Kiraz'ı kendi suyunda hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Kiraz – 1,8 – 2 kg;
• büyük ve olgun domatesler – 1 kg;
• kaba tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• %9 sirke esansı – 30g;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 1 tabak başına 3 – 5 diş;
• karabiber – 3 adet. 1 lb. için

Hazırlık:

Malzemeleri hazırladıktan sonra kavanozları ve kapakları iyice yıkadıktan sonra konserve yapmaya başlıyoruz.

1. Sos için özel olarak seçilmiş büyük domatesler kıyma makinesinden geçirilir veya bir elekten geçirilir. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur. Fırsatınız varsa kıyma makinesinden sonra kütleyi bir blender ile püre haline getirin. Ortaya çıkan karışımı bir emaye tavada ateşe koyun. Tarifteki miktarın tamamını sosa kaba tuz ve şeker ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Temiz, sterilize edilmiş kapların altına soyulmuş sarımsak dişlerini ve karabiberleri yerleştirin. Kiraz domatesleri kürdanla delin, olabildiğince yakına yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. Üstüne haşlanmış kapaklarla kapatın, ancak sıkmayın.
3. Kavanozdaki kiraz domatesler ısınmalı ve dolum hazır olana kadar su ile bekletilmelidir.
4. Kaynayan domates sosuna sirke ekleyin. Tavanın altındaki ısıyı kapatmayın. Doldurma kaynarken dökülmelidir.
5. Domatesleri boşaltın. (Artık gerek kalmayacak.) Domates sosunu kiraz kavanozlarına dökün.
6. Doldurulmuş kabı kaynar su dolu bir tencereye koyun. Kavanozların 2/3 oranında su içermesi yeterlidir. Kapakları sıkmayın. Sıçramayı önlemek için bunları üstüne yerleştirmeniz yeterli. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika pastörize edin.
7. Bunları kaynar sudan dikkatlice çıkarın.
8. Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir kürk mantoyla örtün. Çok yavaş soğumaları gerekir. Birkaç gün kilere götürmeyin veya buzdolabına koymayın. Kendi suyundaki kiraz domatesler üç hafta içinde hazır olacak. Bu süre zarfında iyice marine edilecek ve baharatların tadını alacaklardır.

Sterilizasyon olmadan domates nasıl kapatılır

Bu yöntemin iyi yanı Cherry'yi kısırlaştırmanıza gerek olmamasıdır. Kaynar suyun iki kez dökülmesiyle temizlik garanti edilir. Domateslerin saplarını çıkarırsanız salamuraya daha doygun ve daha sulu olacaklardır. Bırakırsanız domatesler bütün ve güçlü kalacaktır ancak domatesleri iyice yıkamanız ve tamamen kurutduğunuzdan emin olmanız gerekir. Malzemelerin hesaplanması 2 litrelik kavanozlar için verilmiştir. İhtiyacın olacak:

• Kiraz – 2 kg;
• yeşil dereotu şemsiyesi - kavanoz başına 1 adet;
• sarımsak – kavanoz başına 6-8 diş;
• sirke% 70 esans - 1 çay kaşığı. kavanozun üzerinde;

Doldurmak:

• su - bir litre;
• karabiber – 7 bezelye;
• karanfil – 7 adet;
• kaba tuz – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 6 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş her kabın dibine dereotu ve sarımsak koyun; hemen sirke eklemenize gerek yoktur. Kapları kiraz domateslerle doldurun.
2. Suyu kaynatın ve kiraz domates kavanozlarını boynun üstüne kadar kaynar suyla doldurun. Yıkanmış kapaklarla kapatın ancak kapatmayın.
3. Bir tencerede salamura için listedeki tüm malzemeleri suyla karıştırın.
4. Doldurmayı 10 dakika kaynatın. Karanfilin tadını sevmiyorsanız kapatmadan iki dakika önce salamuraya ekleyin.
5. Kiraz domatesleri boşaltın ve kavanozları kaynar salamurayla doldurun.
6. Salamuranın üzerindeki her 2 litrelik kaba 1 çay kaşığı %70 sirke dökün.
7. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve üzerlerini bir kürk mantoyla örtün.

Yeşil domates hasadı

Yeşil domates sevenler, bu tarife göre hazırlanan Kirazların yumuşaklığını ve yumuşaklığını takdir edeceklerdir. Çok basit ve konserveleme konusunda yeni olsanız bile herkes bunu yapabilir. Örnek bir litrelik kavanoz için verilmiştir. 0,5 litrelik bir kap kullanabilirsiniz - yer işaretinin malzemelerini 2'ye bölmeniz yeterlidir. Yani yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Kiraz domatesleri – 3 kg;
• sarımsak – kavanoz başına 5-7 diş;
• maydanoz - tatmak;
• dereotu şemsiyesi – 1 adet;
• karabiber – 3 adet. kavanozun üzerinde;
• karanfil – 1 adet. kavanozun üzerinde;
• defne yaprağı – 1 adet. kavanozun üzerinde.

Doldurmak:

• 3 litre su;
• toz şeker – 8 – 9 yemek kaşığı;
• kaba tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - cam.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve gerekli sayıda kapağı yıkayıp sterilize edin. Domatesleri iyice yıkayıp kurulayın.
2. En alta listedeki baharatları ve otları koyup, kiraz domatesleri ve sarımsakları sıkıca paketleyin.
3. Bir tencerede sirke hariç yukarıdaki malzemelerden bir salamura hazırlayın. Kavanozları doldurmadan bir dakika önce ekleyin.
4. Kaynayan salamurayı kiraz domateslerin üzerine dökün.
5. Domates kavanozlarını ve salamurayı önceden hazırlanmış bir kaynar su kabına koyun. Altına bir havlu koyun.
6. Kapakları kapalı olarak pastörize edin, yarım litrelik hacimler - 17 dakika, litrelik hacimler - 27 dakika.
7. Kavanozları tavadan çıkarın ve yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve örtün. Domatesler birkaç hafta içinde servise hazır olacak.

Kiraz domates turşusu nasıl yapılır - en kolay tarif

Bu tarif için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var ve çok çabuk hazırlanıyor. Tarifte sirke var ama hiç kullanmanıza gerek yok. Bu şekilde domatesler salamura değil, tuzlu olacaktır. Sirke kullanılmıyorsa domatesleri mümkün olduğunca iyice durulayın ve kavanozları iyice sterilize edin.

• Kiraz

Salamura için(4 – 5 kutu için 1 litre yeterlidir, 1 litre hacim):

• bir litre su;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• kaba tuz - yemek kaşığı;
• sirke %70 - yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kabartma tozu kavanozlarını durulayın. İyice durulayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
2. Domatesleri sıralayıp yıkayın. Sapı ve tüm karanlık noktaları kesin. Yumuşak olanları değil, yalnızca bütün olanları seçin.
3. Kiraz domatesleri kavanozlara yerleştirin.
4. Tüm malzemelerden bir salamura hazırlayın. Domatesleri sirkesiz pişirmek isteyip istemediğinize karar verin.
5. Kaynayan salamurayı domateslerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ancak vidalamayın.
6. Kavanozları 2/3'ü su altında kalacak şekilde kaynar su dolu bir tencereye koyun. (Altını bir havluyla örtün.)
7. Suyun kaynadığı andan itibaren yirmi dakika boyunca pastörize edin. Tavanın altındaki ısıyı kapatın.
8. Kavanozları tavadan çıkarmadan sıkın.
9. 3 dakika sonra onları çıkarın ve sıcak giysilerden oluşan bir "kürk mantoya" sarın.

• Yumuşak kenarları veya paslandırıcı noktaları olmayan, yalnızca yüksek kaliteli meyveler kullanın.
• Domatesleri ılık suyla yıkayın. Onları 5 dakikadan fazla liderde bırakmayın. Islatmayın.
• Kavanozları kimyasal madde olmadan yıkayın. İdeal temizlik ürünü kabartma tozudur. Kapakları dikkatlice yıkayın.
• Kiraz domateslerin salamura doldurduktan sonra kavanozda bozulmadan kalmasını istiyorsanız soğuk saklamayın. Mutfakta oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin. Meyveleri kürdan ile deldiğinizden emin olun.
• Salamuradaki optimal tuz ve şeker oranı 1/2'dir. Üç ölçü şeker ve bir ölçü tuz olduğu belirtilirse kiraz tadı biraz tatlı olacaktır. Sakıncası yoksa yapın, mükemmel tatlı domatesler elde edeceksiniz.
• Yuvarlak kiraz çeşitleri taze tüketime daha uygundur - daha sulu ete sahiptirler. Derileri çok incedir ve muhafaza edildiklerinde mutlaka patlayacaklardır. Damla biçimli ve erik biçimli olanlar marinatlar için daha uygundur.

Kiraz domatesleri turşulamadan önce hazırlanmaları gerekir. Meyveleri bütün ve hasarsız olarak yıkayıp saplarını çıkarın. Her domatesin bir iğne ile birkaç yeri delinebilir, böylece her şey daha iyi marine edilir.

Birkaç büyük üzüm salkımını suyla durulayın ve geniş bir kaba koyun. Turşunun lezzet açısından zengin ve aromatik olması için Isabella tipi üzümlerin kullanılmasını tavsiye ederim (çok hoş kokuludurlar). Ancak bu karanlık bir çeşittir. Ve turşusu pembe bir renk tonuyla koyu olacak.

Hafif bir turşusu elde etmek için, sadece aromatik üzümleri değil, tercihen "Orijinal" (fotoğrafta gösterilen) gibi beyaz veya soluk pembe gibi hafif çeşitleri kullanmanız gerekir, "Lydia" yı alabilirsiniz.

Ellerinizi kullanarak meyveleri püre haline getirin ve bir tutam şeker ekleyerek 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında üzümler daha fazla meyve suyu salacaktır. Gördüğünüz gibi, açık çeşidini koyu olanın eklenmesiyle kullandım.

Kavanozları sodayla yıkayın, bir tencereye su koyun ve 5 dakika kaynatın, böylece kabı korumaya hazırlamış olursunuz. Kavanozlar ayrıca buharla veya mikrodalga veya fırında da sterilize edilebilir. Frenk üzümü yapraklarını durulayın ve kavanozların dibine yerleştirin.

Kavanozları olgunlaşmamış kiraz domateslerle mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun. Bunları su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun. İş parçasını bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika ısınmaya bırakın.

Domatesler ısınırken üzüm suyunu süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün. 2 kavanoz (850 ml) için yaklaşık 600-700 ml'ye ihtiyacınız olacaktır.

İlk suyu boşaltın, miktarını kendiniz ölçün, böylece üzüm turşusu için ne kadar sıvıya ihtiyacınız olacağını bilirsiniz. Suyu tekrar kaynatın, ikinci kez dökün ve 10 dakika daha bekletin.

Şekeri ve tuzu üzüm suyunda eritin, ateşe verin ve turşuyu birkaç dakika pişirin. Marine için şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Üzümler tatlıysa tarifte belirtilenden daha az şekere ihtiyacınız olabilir.

Kaynayan turşuya elma sirkesi ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Kavanozu boşaltın ve hemen kaynayan üzüm turşusuyla doldurun. Kavanozda biraz boşluk kalması durumunda kaynar su ekleyin.

Yeşil domatesli kavanozları temiz kapaklarla sıkıca sarın ve baş aşağı yerleştirin. Soğuduktan sonra kavanozları kilerde saklayın.

Sadece bir veya daha iyisi 2 hafta içinde bu domatesleri deneyebileceksiniz.

Kiraz domatesleri diğer domates çeşitleriyle karıştırılamaz. Bu “kirazlar” her ne kadar vişneye benzedikleri için isimlerini alsalar da salkımlar halinde yetişiyorlar. Rusya'da çok uzun zaman önce popülerlik kazanmadılar çünkü soğuk iklimde kendilerini iyi hissetmiyorlardı. Bununla birlikte, geçen yüzyılın 80'li yıllarından itibaren bilim adamları, meyvelerin erken ve kolay olgunlaşmasıyla karakterize edilen, soğuğa daha dayanıklı kiraz çeşitleri geliştirmeyi başardılar. Bu nedenle, bugün birçok ev arsasında bu tür küçük meyveli temsilciler değerli bir yer tutmaktadır. İlk başta kalite ve lezzetlerini korumaları nedeniyle büyük beğeni topladılar. İlk olgunlaşmaya başlayanlardan olmalarına rağmen yaz boyunca meyve verirler ve son meyveler mükemmel bir şekilde taze olarak depolanır ve salata yapımında kullanılır.

Kirazlar ayrıca bir tatil masasını süslemek için de iyidir. Sonuçta pek çok kişi bu domateslerden yapılan ve sandviçlerin üzerine yerleştirilen komik "uğur böceklerini" izlemek zorunda kaldı. “Kiraz” çeşitleri pratikte hiçbir zaman şekil bozukluğu veya meyve yüzeyinde sakarlık görünümü ile bulunmaz. Bu nitelikler sayesinde birçok ev hanımı kiraz domateslerinin nasıl lezzetli bir şekilde turşulanacağını düşünmeye başladı. Turşulandığında kavanozda oldukça estetik görünürler, küçük boyutları yemeye uygundur ve güçlü kabuğu meyvenin çatlamasını engeller. Küçük meyve kütlesi (10 - 30 gram) hızlı dekapajı kolaylaştırır. Yani, kavanozları teneke kapaklarla kapatmazsanız, ancak hızlı bir dekapaj tarifi kullanırsanız, birkaç gün içinde lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Bu planı uygulamak için geleneksel konservecilikte kullanılan en yaygın baharatlara ihtiyacınız olacak: defne yaprağı, yenibahar ve bezelye, acı biber, sarımsak, dereotu veya fesleğen. Bir litre turşusu için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. tuz ve 2 şekerin yanı sıra 6 yemek kaşığı% 9 sirke. Kaynatılan bu sıvı 3 kg için yeterlidir. çeri domatesler. Hazırlanan ve yıkanan sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve soğuyana kadar karanlık bir yere çıkarılır. Neredeyse 2 gün sonra, domates kavanozu buzdolabına aktarılabilir ve burada soğuduktan sonra masaya gidebilirler. Kiraz domateslerini kendi suyunda turşu haline getirmek için kullanılan tarif ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Bu doğru mu. "Kendi" suyu için kural olarak çok çeşitli domatesler alınır.

Kış hazırlıklarında tatlı sosları tercih edenler, kiraz domatesleri sirke eklemeden tuzlama seçeneğini beğenecekler. Elbette bu durumda sirke yerine sitrik asit kullanılır ancak 1,5 litre sıvıya 5 yemek kaşığı döküldüğünde nihai ürünün asitliğini hiçbir şekilde etkileyemez. l. Sahra. Kullanılan tuz miktarı önceki tarifteki ile aynıdır. Her zamanki gibi baharatlar. Bu tür tuzlamada domatesler önce birkaç dakika kaynar su ile dökülür, ardından tekrar tavaya dökülerek tüm katkı maddeleri ile karıştırılır. Sitrik asit 1 çay kaşığıdır. ve yenibahar değil, karabiber, 15 parçaya kadar. Hazırlanan turşuyu tekrar domateslerin üzerine döktükten sonra, artık sterilizasyon olmadan ve tekrar tekrar kaynar su dökmeden kavanozu sarabilirsiniz. Küçük meyveler zaten turşu olacak.

Doğru, birçok tarif, kabukları oldukça sert olduğu için meyveleri kavanozlara koymadan önce kürdan ile delmenizi tavsiye ediyor. Bu prosedür çatlamayı önlemeye yardımcı olacak ve daha hızlı tuzlamayı teşvik edecektir. Genel olarak kış için olmayan hızlı turşulama durumunda, domateslerin üzerine bir kez marine edilmiş kaynar su dökmek yeterlidir, ancak yeşilliklerde ve dereotu şemsiyelerinde saklanabilecek mikropları öldürmek için kaynar su ile ön işlem yapılması gerekir. . İki kez doldurmak soğuk depolama koşullarını gerektirecek ve üç kez doldurmak domatesleri apartman koşullarında bile koruyacaktır. Kiraz domatesleri çeşitli baharatlarla tuzlama yöntemleri diğer sebzelerin tuzlanmasından farklı değildir. Doğranmış soğan, kereviz, yaban turpu kökü ve yaprakları, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını ekleyebilirsiniz.

Kiraz domatesleri sirkeli veya sirkesiz olarak tuzlanabildiğinden, hiç kimse geleneksel tuzlama yöntemini tahta fıçıda veya plastik veya emaye kovada kullanmayı yasaklamaz. Bu durumda domatesler sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatlar şeklinde otlar ve baharatlarla kaplanır. Bütün bunlar üstüne soğutulmuş tuzlu su çözeltisiyle doldurulur. 2 litre sıvı için yaklaşık 100 grama ihtiyacınız olacaktır. tuz. Kova, depolama sıcaklığına bağlı olarak 2-3 gün sıcak bir yerde bırakılmalı ve ardından serin bir yere taşınmalıdır: balkona veya bodruma. Bu tür salamuralarda bile meyveyi sapın yanından bir kürdan ile delmeniz gerektiğini unutmamalıyız. Elbette bu kadar küçük domatesleri delmek zaman alıcı ve zahmetlidir ancak tavsiyeyi ihmal etmezseniz bu durum turşuların görünümünü etkileyecektir.

Aynı isimli tarifin zorunlu bir bileşeni olan bal ile çeri domateslere daha egzotik bir tat verilebilir. Bal yöntemini kullanarak domates turşusu yapmak için kilogram sebze başına 50 ml elma sirkesi, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tuz ve şeker ve iki katı kadar bal. Kullanılan tüm baharatlar yukarıda sıralananlarla aynıdır, ancak domatesler hazırlanan turşuyla neredeyse tamamen soğuyuncaya kadar bal ve sirke olmadan dökülür. Bal, domateslerin ilk dökülmesinden sonra turşuyla karıştırılır. Tekrarlanan bal dolumu, kavanozların hava geçirmez şekilde kapatıldığı son prosedürdür. Kiraz domates turşusunun aynı nadir yöntemi, kırmızı şarap sirkesi, hardal tohumu, üzüm, pancar ve çok daha fazlasının ilave edildiği tarifleri içerir.

sebzeler

Tanım

İçindekiler

Adımlar

Gerekli miktarda kiraz domates, sarımsak ve otları önceden hazırlayın. Bu arada bu hazırlığı hazırlamak için normal domatesleri de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda boyutlarının küçük olması arzu edilir. Kendi bahçeniz varsa frenk üzümü yaprağı, dereotu ve maydanoz almak zor olmayacaktır. Aksi takdirde, bu tür yeşillikler ve turşu için bir set pazardan satın alınabilir.



Kavanozları hemen hazırlayın. Önce sodayla iyice yıkayın ve ardından uygun bir şekilde sterilize edin. Bu, fırında, çift kazanda, mikrodalgada veya normal bir tencerede yapılabilir. Test ettiğiniz bir sterilizasyon yöntemini seçin ve işe başlayın..



Domatesleri ve otları su altında durulayın. Daha sonra bu yıkanmış malzemeleri kurutduğunuzdan emin olun.



Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve karanfillere ayırın. Bundan sonra sarımsak dişlerini ince uzunlamasına dilimler halinde doğrayın.



Hazırlanan litrelik kavanozları alın ve altlarına şu malzemeleri dizin: dereotu şemsiyeleri, maydanoz dalları ve defne yaprakları. Bu malzemelerin ardından kavanozlara siyah ve yenibahar bezelyelerinin yanı sıra sekiz dişten yapılmış doğranmış sarımsak tabaklarını ekleyin. Kavanozlara eklenen tüm bileşenleri yıkanmış ve kurutulmuş kuş üzümü yapraklarıyla kaplayın..



Genel olarak tüm yeşillikler kavanozların 1/5'ini doldurmalıdır. Domates preparatlarının konservelenmesinde litrelik kavanozların değil, yarım litrelik kavanozların kullanılması durumunda, kullanılan yeşillik miktarının yarıya indirilmesi gerekir.



Ot kavanozlarını temiz kiraz domateslerle veya normal küçük domateslerle doldurun. Daha sonra sebzelerin üzerine soğuk su dökün. Kavanozlara dökülen suyu bir tencereye dökün ve toplam hacmini ölçtüğünüzden emin olun. Bu, daha sonra salamuranın ne kadar tuzla pişirileceğini bilmek için gereklidir..



Bir litre su çıkarsa üzerine 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Bu durumda normal dekapaj veya iyotsuz deniz tuzu kullanmak daha iyidir. Daha sonra sıvıyı tuzla karıştırın ve birkaç dakika kaynatın..



Sıcak salamurayı domatesli kavanozlara dökün, böylece kavanozlardaki sıvı boyuna kadar çıksın.





Bir gün sonra koruma önemli ölçüde bulanıklaşacaktır. Ancak hemen üzülmemeli ve boşlukların bozulduğunu düşünmemelisiniz. Bu durumda bulanıklık belirtisi, domates ve salamuranın bozulmasını henüz doğrulamaz.



Şimdi bu bulutlu salamurayı bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra sıvı tekrar berraklaşmalıdır. Hazırlanan salamurayla kavanozları son kez domatesle doldurun ve ardından steril kapaklarla sıkıca kapatın. Parçaları battaniyenin altına baş aşağı yere yerleştirin.



Parçalar tamamen soğuduğunda, bunları saklamak için soğuk bir odaya götürün. Yaklaşık on dört gün sonra tuzlanan kirazlardan ilk numune alınabilir. Bu şekilde muhafaza edilen domatesler çok sulu, lezzetli ve kabukları patlayan bir görünüm kazanır..



Afiyet olsun!