Havuç üstleri tarifi ile tuzlu domates. Kış için havuçlu domatesler: tuzlama tarifleri

Her birimiz domates konservesi için birçok tarif biliyoruz. Ancak son zamanlarda, birçok ev hanımı, eskiden basitçe attıkları bu kabarık yeşilliklerin olağanüstü faydalarını öğrendikten sonra, kış için domatesleri havuç tepeleriyle kapatıyor. Siz de deneyin, pişman olmayacaksınız. Tarifte sadece üst kısımlarının kullanılması sizi rahatsız etmesin, yaban turpu, dereotu, başka kök, yaprak ve baharat yoktur. İnanın domatesler çok lezzetli oluyor, kışın kızarmış veya haşlanmış patateslerin yanına çok yakışacaklar.

3 litre muhafaza kapasiteli bir kavanoz için tarif veriyoruz. Numune başına daha az yapmak istiyorsanız, bir litrelik kavanozla başlayın ve malzeme miktarını üç kat azaltın.

Lezzet Bilgisi kış için domates

İçindekiler

• domates - 1,8-2 kg;
• havuç üstleri - 10-12 dal;
• su - 1,5 l;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi (%9) - 6 yemek kaşığı. l.

Kış için havuç üstleri ile salamura domates nasıl pişirilir

Havuç üstlerini hazırlayarak başlayın. Tabanda yeterince sertse, sadece yumuşak yeşillikler bırakarak burayı kesin. Şimdi bir kase soğuk suya batırın ve 5 dakika bekletin, bu süre zarfında dallar kirden arındırılacaktır. Ardından akan su altında durulayın ve kuruması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.

Temiz, kuru, önceden pastörize edilmiş bir kavanozun dibine üst kısımların bir kısmını yerleştirin. 3 litrelik bir kap için, tüm yeşillikleri üç parçaya bölün - birini tabana, ikincisini domateslerin ortasına ve üçüncüsünü bulaşıklar tamamen dolduğunda en boyuna koyun. Litrelik kavanozlarda konserve yapıyorsanız, üstleri tabağın altına ve üstüne koymanız yeterlidir. Kapasiteye kendiniz karar verin, küçük kavanozlarda kapatmak uygundur - birini açarsınız, yersiniz ve saklamak için buzdolabında bir yer aramanıza gerek kalmaz. Ancak aile büyükse, hane halkının bir öğle veya akşam yemeğinde idare edebileceği 3 litrelik bir boşluk oldukça uygundur.

Salamura için orta veya küçük domatesleri seçin, kavanozlara koyup sonra çıkarmak daha kolaydır. Meyveler olgun olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır. Domateslerin etinin ve kabuğunun yoğun olması arzu edilir, bu pişirme işlemi sırasında patlamamalarını ve şeklini mükemmel şekilde korumalarını sağlar. Bir diğer önemli kural da, tuzlama derecesinin üniform olması için aynı çeşitte ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyvelerin alınmasıdır.

Domatesleri iyice yıkayın ve sapın tutturulduğu her yerde bir kürdan ile 2-3 delik açın. Burada et en yoğun olanıdır ve delikler sebzelerin iyi tuzlanmasına yardımcı olur.

Kavanozu domatesle doldurun, yeterince sıkı bir şekilde paketlemeye çalışın.

Yaprakları domateslerin arasına ve üstüne koymayı unutmayın.

Bu noktada su ocakta kaynatılmalı, kavanozun içindekileri onunla birlikte dökün. Üstünü ısıl işlem görmüş bir kapakla örtün (sadece 1-2 dakika kaynatın) ve 10 dakika bu durumda bırakın.

Delikli özel bir naylon kapak kullanarak, kavanozdaki suyu tavaya boşaltın, temelinde artık turşuyu hazırlayacağız. Ateşe bir kase su koyun, içine tuz ve şeker dökün ve sürekli karıştırarak (tahılları eritmek için) kaynatın. Birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen ocağı kapatın.

Kaynayan turşuyu bir kavanoz domatese dökün ve bir kapakla kapatın. İş parçasını ters çevirin, bu, kavanozun bir kapakla daha sıkı kapatılmasına yardımcı olacaktır. Üzerine ılık bir battaniye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

Bir notta: Daha önce nasıl hazırlanacağımızdan bahsetmiştik.

Kış için havuçlu turşu domatesleri serin bir yere (bodrum veya kiler) koyun.

Domates, mükemmel tat özelliklerine sahip çok yönlü bir sebzedir. Diğer birçok sebzeyle iyi gider: biber, salatalık, karnabahar, kabak, hatta elma ve erik. Kış için havuçlu domates pişirmek - kış hazırlıklarını çeşitlendirmek isteyenler için tarifler. Ana koşul: tarife ve koruma yöntemlerine uygunluk.

Kış için havuçlu domates pişirmenin özellikleri

Havuç üstleri sayesinde salamura domatesler faydalı eser elementler ve vitaminlerle zenginleştirilir:

1. İçinde fetüse göre altı kat daha fazla C vitamini olduğu bilinmektedir.
2. Üst kısımlar, kök mahsulde bulunmayan, basıncı azaltan, metabolizmayı normalleştiren ve osteoporozun önlenmesi olan K vitamini içerir.
3. Üstlerin bir dalında, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanser hücrelerinin gelişimini önleyen bir element olan günlük selenyum normu olduğu tespit edilmiştir.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Ana bileşenler domates ve havuç üstleridir:

1. Domatesleri ayırın, yoğun, bozulmamış, zarar görmemiş meyveleri seçin. Sapları çıkarın. Dekapaj sırasında patlamamaları için sapın bağlandığı yeri kürdan ile delin.
2. Üstler taze olmalı, halsiz olmamalı, bozulmamış olmalıdır. Bununla birlikte, herhangi bir nedenle kuru üst kısımlar kullanılıyorsa, çift cilt almanız gerekir.

Havuç yaprakları ile domates tuzlama yöntemleri

Havuç üstlerinin önemli ve ana bileşen olduğu domatesleri marine etmek için çeşitli tarifler vardır. İlk tarif, ailenin tat tercihlerine bağlı olarak ek malzemeler ve bir dizi baharatla değiştirilebilen bir klasiktir. Tatlı, acı biber, kappi, yaban turpu yaprağı, kişniş veya kişniş, defne yaprağı, karanfil, sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için basit bir tarif

Bir litrelik kaplarda turşu yapmak küçük bir aile için uygundur, açtılar, yediler ve domatesler durgunlaşmadı. Öneri: küçük meyveleri seçin, büyük meyveleri küçük bir kavanoza koymanız tavsiye edilmez. Sunulan tuz ve toz şeker oranları, ailenin istekleri dikkate alınarak değiştirilebilir. Bu tarife göre biraz tatlı çıkıyorlar.

Gerekli bileşenler:

• domates - 0,7 kg;
• sirke - 33 mi;
• şeker - 45 gr;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• tuz - 10 gr;
• defne - bir;
• sarımsak dişi.

prosedür:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını ayırın.
2. Temiz bir kabın dibine havuç dallarını, defne yaprağını, ikiye bölünmüş sarımsağı koyun ve kaynatılan sıvının üzerine dökün. 10 dakika bekle.
3. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, belirtilen miktarda şeker ve tuz ekleyin, kaynatın.
4. Gerekli miktarda sirkeyi domateslere dökün, kaynar salamura dökün ve sıkıca kapatın.
5. Kabı ters çevirin ve içeriğin iyice ısınması için üzerini kapatın.

Üç litrelik bir kavanoz için havuçlu domates tarifi

Üç litrelik bir kapta tuz, ailenin büyük olduğu durumlarda veya misafirlerle akşam yemeği için uygundur. Aynı zamanda, böyle bir kaba daha büyük domatesler yerleştirilir, ancak sırasıyla toz şeker ve tuz oranı litre hacminden daha fazladır.

Gerekli bileşenler:

• domates - 2,4 kg;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yenibahar - 2 adet;
• tuz - 25 gr;
• şeker - 110 gr;
• karabiber - 2 adet;
• havuç üstleri - 5 dal;
• sirke - 95 mi;
• su - 970 mi.

prosedür:

1. Domatesleri ayıklayın, saplarını ayırın ve yıkayın.
2. Temiz bir kabın dibine üst dalları koyun. İstenirse 3-4 kuş üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz, salamura ve sebzelere hoş bir aroma verirler. Karabiber, defne yaprağı ekleyin.
3. Sebzeleri düzenlemeye başlayın. Kap dolduğunda, kaynayan sıvıyı dökün, bir kapakla örtün ve ısınması için çeyrek saat bekletin.
4. Sıvıyı boşaltın, belirtilen miktarda tuz ve toz şeker ekleyin, eriyene kadar kaynatın.
5. Belirtilen hacimde sirkeyi domateslerin içine dökün ve kaynar salamura dökün, hava geçirmez bir kapakla kapatın, ters çevirin ve daha uzun süre sıcak tutmak için iyice kapatın.

baharatlı

Baharatlarla hasat, domateslere baharatlı bir tat ve sıra dışı bir aroma verir, hepsi seçilen çeşni türüne bağlıdır.

• domates - 1,6 kg;
• tuz - 25 gr;
• acı biber - ¼ bakla;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• diş sarımsak;
• şeker - 85 gr;
• su - 970 mi;
• yaban turpu - küçük bir yaprak;
• defne yaprağı;
• yenibahar - 4 bezelye;
• karanfil - 1 çiçeklenme;
• Fransız hardalı - 7 gr;
• sirke - 95 ml.

prosedür:

1. Domatesleri durulayın, sapları çıkarın.
2. Temiz bir şekilde yıkanmış bir kabın dibine yeşillikleri ve baharatları koyun: yaban turpu, defne yaprağı, havuç üstleri, yenibahar ve acı biber, karanfil, sarımsak, hardal ekleyin. Kaynar sıvıyı dökün ve sebzeler ısınana kadar 15 dakika bekletin.
3. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, kaynatın, gerekli miktarda şeker ve tuz dökün.
4. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve kaynar tuzlu suyla doldurun.
5. Sıkıca kapatın, ters çevirin, örtün.

Dereotu ve sarımsak ile

Dereotu ve sarımsakla yapılan konserve, klasik turşu yöntemlerinden biridir. Tarif, 3 litrelik bir kap hacmi için tasarlanmıştır.

Gerekli bileşenler:

• domates - 1,6 kg;
• dereotu - çiçeklenme ile 2 dal;
• su - 980 mi;
• havuç yeşillikleri - 4-5 dal;
• şeker - 75 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke - 95 mi;
• karabiber - 4 bezelye.

prosedür:

1. Yıkanmış kabın dibine dereotu dallarını, havuç yeşilliklerini, diş sarımsaklarını, karabiberleri koyun.
2. Sıralanmış ve yıkanmış domatesler bir kaba konur. Suyu kaynatın ve bir kaba dökün, Isınmaları için çeyrek saat bekleyin.
3. Soğutulmuş sıvıyı kaptan dökün, içine şeker, tuz dökün ve kaynatın.
4. Sirkeyi boş bir kaba dökün ve kaynamış salamura dökün.
5. Hava geçirmez bir kapakla kapatın, ters çevirin ve iyice ısınması için üzerini kapatın.

Soğan ve kereviz ile

Havuçlu tuzlu domateslerin hoş bir kokusu vardır ve kereviz yeşillikleri koku buketine lezzet katacaktır. Bir amatör için özel bir aroması var ama denemeye değer.

3 litrelik bir hacim için gerekli bileşenler:

• kereviz - dal;
• domates - 1,6 kg;
• ampul - orta;
• yaban turpu - orta sayfa;
• tuz - 25 gr;
• havuç - 3-4 dal;
• su - 970 mi;
• toz şeker - 95 gr;
• sirke - 95 mi;
• karabiber - 3 bezelye.

prosedür:

1. Yıkanmış kabın dibine yeşillikleri koyun, karabiber ve soğanı ekleyin, ikiye bölün, önceden soyulmuş.
2. Seçilmiş ve yıkanmış sebzeleri koyun, sıvıyı kaynatın ve dökün.
3. 15 dakika ısıttıktan sonra süzün ve doğru miktarda tuz ve şeker ekleyerek tekrar kaynatın.
4. Domatesli bir kabı kaynar tuzlu suyla doldurun. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve daha uzun süre sıcak tutmak için üzerini örtün.

sitrik asit ile

Domatesleri sitrik asitle koruyabilirsiniz, tatları farklıdır. Ancak sebzelerin daha asidik olacağını düşünmeye değer. Tarif 3 litrelik bir hacim için sunulmaktadır.

Gerekli bileşenler:

• toz şeker - 115 gr;
• domates - 1,7 kg;
• havuç yeşillikleri - 5-6 dal;
• karabiber - 3 bezelye;
• tuz - 25 gr;
• sitrik asit - 5 gr;
• su - 970 mi.

prosedür:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş havuç dallarını yıkanmış kabın dibine koyun, karabiber ekleyin.
2. Yıkanmış sebzeleri katlayın ve kaynamış su dökün. Çeyrek saat bekleyin.
3. Suyu domateslerden boşaltın, şeker ve doğru miktarda tuz ekleyin, kaynatın.
4. Sitrik asidi domatesli boş bir kaba dökün, kaynayan sıvıyı dökün ve uygun bir sızdırmaz kapakla kapatın.
5. Baş aşağı koyun ve iyice örtün.

Aspirin ile

Aspirin ile yuvarlanma, koruyucu görevi gördüğü için mükemmel bir şekilde saklanır. Bitmiş ürünün tat ve kokusunu etkilemez.

3 litrelik bir kap için gerekli bileşen seti:

• domates - 1,7 kg;
• havuç üstleri - 3-4 dal;
• su - 970 mi;
• şeker - 110 gr;
• tuz - 30 gr;
• karabiber - 4 bezelye;
• defne yaprağı;
• sirke - 65 mi;
• aspirin - 3 adet.

Hareket planı:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş üst kısımları bir kaba koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
2. Sebzeleri durulayın, hazırlanmış bir kavanoza koyun, üzerine kaynar sıvı dökün ve çeyrek saat bekleyin.
3. Soğutulmuş suyu boşaltın, tekrar kaynatın, doğru miktarda tuz ve şeker ekleyin.
4. Ezilmiş aspirini domateslere koyun, sirke ekleyin ve kaynar salamura dökün.
5. Sıkı bir kapakla kapatın, ters çevirin ve sıcak tutmak için sıcak bir şekilde örtün. Sebzeler iyice ısıtılmalıdır.

acı biber ile

3 litrelik bir kap hacmi için gerekli bileşenler:

• domates - 1,7 kg;
• yaban turpu yaprağı;
• karabiber - 3 bezelye;
• tuz - 33 gr;
• şeker - 110 gr;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• su - 970 mi;
• sirke - 95 mi;
• jalapeno biberi - ½ bakla.

Pişirme şeması:

1. Üstleri, yaban turpu yaprağını durulayın, temiz bir kabın dibine koyun. Karabiber ve biraz taze ekleyin.
2. Ayıklanmış ve yıkanmış sebzeleri koyun. Kaynar sıvıyı dökün, çeyrek saat bekletin.
3. Soğutulmuş suyu boşaltın, doğru miktarda tuz ve toz şeker dökün, kaynatın.
4. Sirkeyi boş bir kaba dökün, kaynayan salamura dökün ve uygun bir sızdırmaz kapakla kapatın.
5. Ters çevirin, sıcak tutmak için örtün.

yeşil meyveler ile

Gerekli bileşenler:

• domates - 1,8 kg;
• ampul;
• defne yaprağı - 2 adet;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• su - 970 mi;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 65 gr;
• sirke - 100 mi;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 gr;
• yenibahar - 3 bezelye.

Hareket planı:

1. Yeşil meyveleri yıkayın ve ikiye bölün.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
3. Yıkanmış kabın dibine üstleri, biberi, defneyi koyun.
4. Soğan yarım halkalarını kaydırarak domatesleri bir kaba koyun. Kaynar sıvıyı dökün ve çeyrek saat bekletin.
5. Sıvıyı boşaltın, doğru miktarda tuz ve toz şeker dökün, kaynatın.
6. Sirkeyi domateslere dökün ve tekrar kaynamış sıvıyı dökün.
7. Sıkıca kapatın, kabı ters çevirin ve sıcak kalması için üzerini kapatın.

sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon teknolojisi konservelemede özel bir aşamadır. İçlerine malzemelerin konulduğu kavanozlar bir kez kaynar su ile doldurularak 10 dakika sterilize edilmek üzere su banyosuna konur. Sterilizasyon olmadan dekapaj şöyle görünür:

1. Tüm bileşenleri bir kaba yerleştirin.
2. Kaynar sıvıyı dökün, tüm bileşenlerin iyice ısınması için çeyrek saat bekleyin.
3. Sıvı süzülür, tarifin gerektirdiği tuz ve şeker eklenir. Karışımın kaynamasını ve bileşenleri çözmesini bekleyin.
4. Gerekli miktarda sirkeyi domateslere dökün, üzerine haşlanmış salamura dökün. Kapağı sıkıca sıkın. Sıcak tutmak için ters çevirin ve örtün.

Havuçlu konserve domateslerin saklama koşulları ve şartları

Tarife uygun ve hazırlama teknolojisine uygun olarak yapılan muhafaza, bir sonraki domates mevsimine yani bir yıla kadar karanlıkta oda sıcaklığında saklanır.

Serin bir odada (kiler, bodrum), domatesler 3 yıla kadar saklanır.

Önerilen tariflerden birine göre hazırlanan bu harika sebzeler, arkadaş canlısı veya aile yemeği için harika bir meze olacak. Ancak tariflerin sınırı bu değil. Klasik salamura seçeneği yeni bileşenlerle çeşitlendirilebilir, belirtilenlerin setini değiştirebilir ve kendi benzersiz mutfak şaheserinizi yaratabilirsiniz.

(Henüz derecelendirme yok)

Kışın sofrada çıtır salatalıktan veya sulu konserve domatesten daha iyi bir yemek yoktur. İş parçanıza domates turşusu şeklinde özel bir tat vermek için diğerlerinden farklı olarak oraya havuç üstleri eklemelisiniz. Turşusu orijinal olacak ve havuç üstleri yemeğe özel ve benzersiz bir görünüm kazandıracağından yemeğin kendisi yeni bir ışıkla sunulacak.

Böyle bir hazırlık akrabaları ve arkadaşları şaşırtabilir. Ek olarak, böyle bir boşluk kesinlikle herhangi bir ziyafet için uygun olabilir. Tabii ki, tüm tarifler bir şekilde birbirine benzer, ancak diğer tariflerden sıyrılan havuç tepeli domatesleri korumanın birkaç çeşidi vardır.

Bu tariflerin en önemli ve ayırt edici yanı, salamura domatesin diğerlerinden sıyrılmasını sağlayan daha hoş bir tat için en az iki ila üç ay demlenmesi gerektiğidir.

Havuç üstleri ile kış tarifi domates

Kışın yılbaşı sofrasında havuç tepeli domatesler de vazgeçilmezdir. Bu tarif için sulu domatesleri tercih etmelisiniz. Yoğun çeşitlilik, küçük boyut- bu kadar. Bu sadece tadın maksimum düzeyde korunması için değil, aynı zamanda görünüm için de gereklidir. Bu pozisyonda, bankada daha olumlu gösteriş yapacaklar. Yemyeşil havuç üstlerinin yanı sıra.

Bunun için neye ihtiyacın var?

Sonunda, lezzetli, zengin bir iş parçasından yaklaşık 5 adet üç litrelik kavanoz çıkıyor.

En başta havuç üstlerini ve domatesleri iyice durulayıp kurutmalısınız. Üç litrelik kavanozları hazırlayın(mevcut ve bilinen herhangi bir şekilde durulayın ve sterilize edin, örneğin: fırına, fırına veya kanıtlanmış bir şekilde yerleştirmek, bulaşıkları bir çift için destekleyin). Hasat için, içinde su kaynatmanız gereken büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Su kaynarken, hazırlanan kavanozların her birine beş veya altı dal havuç tepesi koyun.

Bir sonraki adım, gelecekteki salamura domateslerin bulunduğu kavanozları kaynar suyla doldurmak ve yaklaşık yirmi ila otuz dakika beklemektir. zamanın sonunda suyu tekrar tavaya boşaltmanız, baharat eklemeniz, karıştırmanız ve tekrar kaynatmanız gerekiyor. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar. Bu adımlar geride kaldıktan sonra turşuyu ocaktan alıp üzerine 400 gr sirke eklemelisiniz.

Ve sonunda takip ediyor kavanoz domates dökün ve kaynar turşuyla pişirilen üst kısımlar, sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Bütün bunlardan sonra asıl olan kavanozları bir battaniyeye sarıp ters çevirmek. Bu durumda kalan süreyi soğumadan geçirmeleri gerekir.

Havuçlu domates tarifi

İlk tarifin aksine, hafif bir ekşilik dışında ilkinden farklı, aynı derecede lezzetli ve orijinal ikinci bir tarif de ekleyebilirsiniz. Kış masası için - ihtiyacınız olan şey!

Böyle bir porsiyon için, yani üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Başlamak için domatesleri ve havuç üstlerini iyice durulamalı ve ardından ürünleri kurutduğunuzdan emin olmalısınız. kürdan ile veya benzeri keskin ve ince bir nesne, bir domatesi birkaç yerinden delmeniz gerekir. Bu, domateslerin kaynar su ile doldurulduğunda çatlamaması için yapılır. Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza, domatesli birkaç dal havuç tepesi ekleyin.

Adımlar tamamlandıktan sonra kavanozların üzerine kaynar su dökmeniz ve yaklaşık otuz dakika beklemeniz gerekiyor. Sonraki, otuz dakika ne zaman geçecek, suyu tekrar tavaya boşaltın, tuz ve şeker şeklinde baharatlarla iyice tatlandırın ve tekrar kaynatın. Kavanozlara döküldükten sonra Sanatın yarısı eklenerek sıcak turşusu yapılır. kaşık sitrik asit ve kapakları sıkın.

Harika Konserve havuçlu domates hazır. Bu tarife mutlaka göz atın. Ayrıca, havuçlu domates turşusu için böyle bir tarif, turşu gibi diğer yemeklerle harika bir şekilde birleştirilecektir. Salatalık turşusu için harika bir tarif var.

Havuçlu salatalık

Tarif son derece basittir ve hem hevesli hem de acemi bir ev hanımına uyacaktır. Bu, çok lezzetli bir yemeği bitirmenin kesin ve harika bir yoludur.

Bu kış tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Pişirme işlemi:

İlk önce bankaları hazırlamanız gerekiyor. Bankalar da sterilize ediliyor her zamanki şekilde. Kavanozların her birine bir tutam üst ekleyin. Önceden yıkanmış salatalıkları üstüne batırın ve içindekilerin üzerine kaynar su dökün. Su soğuyunca bir tencereye dökün, üzerine şeker ve tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Baharatları bitirdikten sonra sirkeyi ekleyin ve tekrar kaynayan suya getirin.

Bir sonraki adım, kapakları baş aşağı vidalamaktır. Bunun için böylece salatalıklar daha yavaş soğur onları sıcak bir şeye sarmalısın. Ancak kendi başlarına tamamen soğuduktan sonra, daha fazla saklama için onları serin bir yere taşımak mümkün olacaktır.

bunu öğrendin domates ve salatalık hakkında birkaç sır havuç tepeli, en lezzetli hazırlık için tarifler. Ve bu müstahzarın tadının tam ve kalıcı olması için ilk numuneden en az üç ay önce beklemelisiniz. Asıl mesele denemekten ve denemekten korkmamak, o zaman tarifiniz özgünlüğünü ve özgünlüğünü kazanacaktır. Ve kışın böyle bir turşuyu yemek bir zevk!

Havuç üstleri şeklindeki ilginç bir bileşen, salamura domateslere alışılmadık bir tat verir. Turşusu özeldir ve üst kısımlar da bitmiş yemeğe alışılmadık bir görünüm verir. Çok uygundur - havuçları çorbaya doğrayın ve üstleri iş parçasında kullanın. Havuçlu domates turşusu ile misafirleri ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Lezzetli hazırlık, ikinci yemekler ve herhangi bir ziyafet için uygundur.

Tarif Bilgileri

Pişirme yöntemi: turşu.

Toplam pişirme süresi: 45 dk.

Kap Başına Porsiyon: 3 litrelik kavanoz.

İçindekiler:

1,5 litre tuzlu su. su:

• tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 7 yemek kaşığı.
• sirke% 70 - 1 yemek kaşığı. l.

Havuç üstleri ile domates pişirmek için basit bir tarif

• Domatesleri litrelik ve 1,5 litrelik kavanozlara koyabilirsiniz.
• Ayrıca kış için soğanlı domates turşusu hazırlayın, hoşunuza gidecek.

Havuç üstleri şeklindeki ilginç bir bileşen, domateslere alışılmadık bir tat verir. Turşusu özeldir ve salamura belirli bir lezzet verir. Çok uygundur - havuçları çorbaya doğrayın ve üstleri iş parçasında kullanın.

Domates, limon ve portakal ile aynı vitamin kompleksini içerir. Domates, demir ve magnezyum içeriğine göre sebze mahsulleri arasında ilk sıralarda yer alır. Her 100 gr. domatesler yaklaşık 300 mg içerir. Kardiyovasküler sistemin normal işlevini sürdürmede önemli bir rol oynayan potasyum. Domatesler daha iyi kan oluşumuna katkıda bulunur, safra yollarının, bağırsakların peristaltizmini uyarır, ikincisinin gelişmesine katılır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Düşük karbonhidratlı ve düşük kalorili bir ürün olan domates, diyabetik ve obez hastaların diyetlerinde yer almaktadır. Domates püresi ve salçanın diyette kullanımı tuzlulukları nedeniyle sınırlıdır.

Aç karnına domates suyu içmek, özellikle mide-bağırsak sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler için önerilmez. Zeytinyağı ve limon suyu ile domates yiyerek, insanlar için en faydalı olan likopen ve antioksidanın mükemmel kombinasyonunu elde edebilirsiniz.

Ve böylece domateslerin olgunlaşma zamanı geldi ve tabii ki bolluk varsa domatesleri ileride kışın kullanmak üzere hazırlamaya çalışıyoruz. O zaman sadece salamura sebzeler almak ve tüm kış boyunca lezzetlerinin tadını çıkarmak için.

Gerekenler:

• Domatesler - Neredeyse 2 kovam vardı, bunlardan - 1/2 kova iyi büyük domates ve neredeyse 1,5 kova çeri domates (kırmızı ve sarı).
• Sarımsak - her kavanoz için 3-5 diş (zevkinize göre)
• Defne yaprağı - her biri 2 litre. bir kavanozda
• Karabiber - kavanoz başına 5-8 bezelye.
• Yenibahar bezelye - 3-5 adet. kavanozda bezelye - tatmak.
• Dereotu şemsiyeleri - Kavanoza 1-2 şemsiye koyuyorum.
• Havuç üstleri - kavanoz başına bir demet - istediğiniz miktarda üst alabilirsiniz.
• Sirke% 70 - 1 litrelik kavanoz başına. - 1,5 litrelik kavanoz başına 0,5 çay kaşığı. - 2 litre için 3/4 çay kaşığı. bir kavanoz - eksik bir tatlı kaşığı ve 3 litre hacimli bir kavanoz. - eksik bir çorba kaşığı.
• Ayrıca kavanozlara kiraz yaprağı, kuş üzümü, dolmalık biber koyabilirsiniz - bunların hepsi sizin takdirinize bağlıdır.

Marine - tuzlu su için: 1 litre için salamura

Belirtilen miktarda domates için 5 litre aldım. salamura. Tabii ki kavanozlarınızı domateslerle nasıl doldurduğunuza bağlı. Ben domatesleri patlamamaları için çok sıkı paketlemedim. Doğal olarak, her domates bir iğne veya tahta şiş ile delinebilir (böylece hiç patlamazlar), ama ben bunu yapmıyorum.

• Su - 1 l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. üstsüz
• şeker - 5-6 yemek kaşığı - üstü yok.

Bu tarife göre domatesler çok tatlı, bunlardan hoşlanmıyorsanız damak zevkinize göre şeker koyabilirsiniz - örneğin 2 yemek kaşığı. tuz ve 2-3 yemek kaşığı. Sahra.

Kış için havuçlu domates turşusu nasıl pişirilir:

Öncelikle kavanozları yıkayıp sterilize ederek hazırlamamız gerekiyor. Kapaklarını da yıkayıp ayrı ayrı suda kaynatıyoruz. Ayrıca temizleyip akan su altında iyice yıkadığımız tüm baharatları, otları ve sarımsakları da hazırlıyoruz. Havuç başlarını bahçeden koparıp su altında duruluyoruz. Domatesleri iyice yıkayın ve suyunun domateslerden akması için önce havluyla örtülebilecek bir yüzeye koyun. Herşey hazır.

Hazırlanan kavanozlara koyarız: sarımsak, defne yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyeleri ve havuç tepeleri.

Sadece bir yandan bankalara yatırdım. İstenirse üst kısımlar banka genelinde dağıtılabilir.

Tarife göre, üst kısımlar genellikle kavanozun dörtte birini dibe sığdırıyor, az miktarda havuç üstleri ile deneme boşlukları yapmaya karar verdim.

Şimdi domatesleri eklemeye başlayalım.

3 litre hacimli büyük kavanozlarda. Ben biraz iri domates koydum. Farklı renklerde sahip olduğum çeri domatesleri daha küçük kavanozlarda kapatmaya karar verdim: kırmızı, pembe ve sarı (yuvarlak ve ampullü). Bunlar aldığım güzel kavanozlar.

Domatesleri yerleştirirken salamurayı kaynaması için ocağa koyun. Bir tencereye su dökün (5 litre aldım), kaynatın (kapak kapalıyken) ve 5 litreye göre tuz ve şeker ekleyin. su (veya ihtiyacınız olan hacim. Toplamda anladım - 10 yemek kaşığı tuz + 30 yemek kaşığı şeker.

Salamura kaynayınca kavanozları domatesle doldurmaya başlıyoruz. Tüm kavanozları doldurun ve 10-15 dakika bekletin. Yine teneke kutulardaki salamurayı tavaya dökün, kaynatın. Her kavanoza sirke ekleyin. Ve ikinci kez kavanozları kaynamış salamura ile dolduruyoruz.

Kavanozları kapaklarla kapatıp anahtar teslimi sarıyoruz. Kapalı kavanozları kapağın üzerine çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz. Bunlar aldığım havuç tepeli çok güzel domatesler. Ve sonra - kışın akşam yemeği için bu tür domateslerden bir kavanoz açmak çok keyifli olacak.

Turşu kiraz domatesleri herhangi bir yemekle güvenle süslenebilir. Sevgiyle pişirin, çeşitli hazırlıklar yapın - ailenizi memnun edin!

Afiyet olsun herkese Svetlana ve evim diler kulinarochka2013.ru!

Kış için havuçlu domatesler

O nedir? Neden domates kavanozlarına havuç üstleri ekliyorsunuz? Bu arada, bu çok ilginç bir tarif: Havuçlu konserve domateslerin tadı tatlı, hoş bir ekşilik ve büyülü bir aroma. Bütündürler, patlamazlar, mükemmel şekilde saklanırlar ve bulanıklaşmazlar.

Tarifin özelliği, konserve için klasik baharat ve baharat setini kullanmanıza gerek olmamasıdır. Dereotu, sarımsak veya defne yaprağına ihtiyacınız olmayacak. Bunun yerine havuç üstleri eklenir - vitaminler ve değerli besinlerle doludurlar. Atalarımızın üstlerinden kaynatma ve çay hazırlamasına, salatalara ve atıştırmalıklara eklemesine şaşmamalı (ancak kontrendikasyonlar var, kullanmadan önce bunları incelediğinizden emin olun).

Bugünkü fotoğraflı tarifimde size üç litrelik kavanozlara kış için havuçlu domatesleri nasıl kapatacağınızı detaylı olarak anlatacağım. Endişelenme, tadı havuç gibi olmayacak. Uzun bir asitleme sürecinde, domatesler yeşil salkımdan yalnızca ince, zar zor algılanan bir aroma alacaktır. Buradaki en önemli şey, iş parçasının düzgün bir şekilde demlenmesine izin vermektir. İlk numuneyi en geç 4 ay sonra alabilirsiniz, ancak 5-6 ay beklemek daha iyidir. Bu süre zarfında, üst kısımlar, bu kütüğü alışılmadık ve benzersiz kılan çok karakteristik tadı meyvelere iletmek için zamana sahip olacak.

Pişirme süresi: 20 dakika

İçindekiler

• domates - yaklaşık 2 kg
• havuç üstleri - 6 dal
• karabiber - 6 adet.
• su - 1,5 l
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
• şeker - 5 yemek kaşığı. l. kaydıraksız
• %9 sirke - 80 ml

Havuç üstleri ile domates pişirme

Öncelikle kavanozları sterilize etmeli, kapakları kaynatmalı, sebzeleri ve üstleri akan suda durulamalısınız. Havuçlu domatesleri konserve etmeden önce, her meyveyi sap bölgesinde bir kürdan ile delmeniz gerekir. Domateslerin ısıtıldığında patlamaması ve içlerinden havanın serbestçe çıkması için 3-4 delik yeterlidir.

Kavanozların dibine karabiber ve üstleri koyuyorum - genellikle havuçları soyarken atılan çok yeşil kuyruklar, sert sapları olmayan sadece "kabarık" dallara ihtiyaç duyacaktır. Çok fazla üst eklemeyin, litreye 2 adet, yani 3 litrelik kavanoza 6 dal yeterlidir. Başka baharatların eklenmesine gerek yoktur.

Kavanozları ağzına kadar domatesle dolduruyorum. Meyvelerin patlamaması için sıkıca ama bastırmadan döşemeye çalışıyorum.

Temiz kaynar su dökün (katkı maddesi yok). 15 dakika boyunca kapaklarla kapatıyorum. Sonra suyu bir tencereye döküyorum. Suyu boşaltmak için delikli plastik bir kapak kullanmak en uygunudur. Elinizde yoksa, sıcak suyu dikkatlice boşaltarak kapağı elinizle tutun.

Tavaya dökülen sıvıya göre salamura hazırlıyorum - tuz ve şeker ekliyorum. Kaynayınca sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın. Domatesleri kaynar salamura ile döküyorum. Kapaklarla sarıyorum, ters çeviriyorum ve bir kürk manto altında muhafazanın soğuması için bir gün bekletiyorum.

Soğur soğumaz kilerde veya karanlık bir kilerde depoya aktarılabilir.

5-6 ay sonra, Yeni Yıl arifesinde, domatesler uygun şekilde marine edildiğinde bir numune almak en iyisidir. Toplam raf ömrü 1 yıldır.

Kış için havuçlu domatesler, Magic

Havuçlu konserve domatesler patlamaz, bütün olarak ortaya çıkarlar, hoş bir ekşilik ve büyülü bir aroma ile tatları tatlıdır.

Kış için havuçlu domatesler - sterilizasyon olmadan bir tarif

Birkaç yıldır, havuçlu konserve domatesler kış hazırlıklarında çok popüler hale geldi. Tarif mega hit oldu! Arada sırada soruyorlar: “Böyle bir boşluk nasıl hazırlanır? Karmaşık? Gerçekten çok lezzetli mi? tarifini verirmisin...

Hemen tüm soruları cevaplayacağım: “Evet, çok lezzetli! Ne kadar lezzetli olduğunu tarif edecek kelimeler yok! Ve kışa böyle bir boşluk hazırlamak birkaç önemsiz şey, kolaylaşmıyor ... "

Ve açık bir litrelik kavanozun maksimum 10 dakika sürmesi, tadından bahsediyor. Öğle veya akşam yemeklerinde salata kasesine domates koyarsanız, sofrayı kurarken, ekmek keserken, çatal bıçak hazırlarken salata kasesi gözünüzün önünde boştur. Daha masaya bile oturmadılar.

Bir diğer önemli gerçek ise kavanozdaki meyveler bittiğinde turşu yapmaya başlarlar. Ve domatesler biter bitmez içilir. Daha iyi tadı yok.

Bu nedenle, boşluklarla uğraşıyorsanız, bu versiyonda yemek pişirmek bir zorunluluktur! Üstelik tarif aslında iki kere iki kadar basit. Baharat gerekmez, kavanozların sterilize edilmesi gerekmez. Sadece tuzlu su yaptılar, döktüler, boşalttılar ve tekrar döktüler. Bütün tarif bu!

Ama tarife daha yakından bakalım. Her şeyin senin için çalıştığından emin olmak için. Bankalar havalanmasın diye. Ve böylece yaz domatesleri bizi uzun bir kışta memnun etsin!

Adım adım tarifle kış için havuçlu domatesler

• domates - 15-20 orta boy örnek bir litrelik kavanoza gider
• havuç üstleri - litre kavanoz başına 4-5 dal
• aspirin - litre kavanoz başına 1 tablet (isteğe bağlı)

Salamura (1 litre su başına):

1. Pişirme kavanozları. Domatesleri litrelik kavanozlarda hasat etmek çok uygundur. Bir kez açıldı ve hemen yedi. Ama iki litrelik de pişiriyorum. Misafir geldiğinde böyle bir kavanoz olması güzel. Böyle bir meze her zaman başarılıdır, bu nedenle konuklar onu her zaman büyük bir zevkle yerler.

2. Kavanozları soda veya herhangi bir temizlik maddesi kullanarak yıkayın. Daha sonra bilinen yöntemlerden biri ile sterilize ediyoruz. 1 / 3'ü bir kavanoza dökülerek kaynar su ile haşlanabilirler. Kaynar suyu 10 dakika bekletin, ardından tüm duvarlara ve giderlere çarpması için bir yandan diğer yana sallayın. Hemen kaynamış kapakla örtün.

Bir tencerede su toplayabilir, üzerine bir kevgir koyabilirsiniz. Ve zaten içine kavanoz boynunu yerleştirin. Su kaynadıktan sonra kavanozu 10 dakika buharın üzerinde tutun. Sonra çıkarın ve bir kapakla örtün.

Veya kavanozlar fırına konularak sterilize edilebilir.

3. Bu tarif için küçük domates almak daha iyidir. Daha az kaprislidirler. Ayrıca tuzlu suyla daha iyi doyurulur ve daha lezzetlidir.

Kendi yetiştirdiğim domatesleri kullanıyorum. Tabiki benim bahçemde olgunlaşmıyorlar, biz onları yeşillendiriyoruz. Ama olgunlaşmaya başladıklarında küçük örnekler seçip yavaş yavaş yapmaya başlıyorum. Bugün onları bir iki litrelik ve üç litrelik kavanozlar için topladım. Genellikle sezon için onları 15 litrelik bu versiyonda pişirmeye çalışıyorum.

Bu tarif için meyvelerin tamamen olgunlaşmış olarak kullanılması gerekmez. Alabilirsin ve biraz pembe. Ayrıca çok lezzetli olacaklar.

4. Domatesleri yıkayın, bir havluya koyun ve suyunun süzülmesine izin verin.

Çatlamalarını önlemek için sap bölgesine iğne veya kürdan ile delin. Bu onların güvende ve sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.

5. Havuçların üst kısımlarını yıkayın, ayıklayın, hasarlı dalları çıkarın. Üst kısımların büyük havuçlardan alınması arzu edilir. Bu tür üst kısımlar zaten güç kazanmıştır ve lezzetli bir salamura yapacaktır. Bu, bitmiş ürünün de lezzetli olacağı anlamına gelir.

6. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlarda, tabana üç veya dört dal üst koyun ve kaba saplar kesilip en alta konabilir. Ve dallar, kavanozun duvarları boyunca güzelce dağılmıştır. Daha büyük kavanozlar kullanıyorsanız, içlerine daha fazla dal koyun.

7. Kavanozları en üste kadar domatesle doldurun.

8. Üstüne birkaç küçük dal daha koyun.

9. Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 0,5 litre suya ihtiyacımız var. 5 litre domates aldığım için 2,5 litre suya ihtiyacım olacak. 3 litre su için tuzlu su hazırlayacağım. Yeterli olmamasındansa yeterli olması daha iyidir. Artıklarda hafif tuzlu salatalık yapacağım.

10. Gerekli miktarda suyu büyük bir tencereye dökün. Doğru miktarda tuz ve şeker ekleyin. 3 litre suyum olduğu için suya 3 yemek kaşığı tuz, 12 yemek kaşığı şeker koyuyorum.

Farklı tariflerde bu miktar değişir. Bir yere daha fazla tuz eklenir, bir yere daha az şeker eklenir. Farklı miktarlarda denemeye çalıştım ve bu tarif en lezzetlisi oldu.

Müstahzarlar biraz tuzlu, daha tatlı. Ve tuzlu su çok lezzetli.

11. Tuzlu suyu kaynatın, tuz ve şekerin dağılması için karıştırın, 3-4 dakika kaynatın. Sonra onları boynun altına domatesle doldurun. Kapaklarla örtün. Ve 10-15 dakika ısınmasına izin verin. Kalan tuzlu suyu başka bir tencereye dökün. Yine de ikinci kez doldurduğumuzda doldurmak bizim için faydalı olacaktır.

12. Bir kapak - delikli bir elek kullanarak tuzlu suyu tekrar tavaya boşaltın.

13. Tuzlu suyu tekrar ateşe atıp kaynamasına fırsat veriyoruz. Sahipsiz bıraktığımız salamurayı onunla birlikte koyuyoruz. Gerekirse, domates kavanozlarına ekleyin.

14. Bu sırada içeriği olan kavanozlar kapaklarla kapatılmalıdır.

15. Salamura kaynarken 5 dakika kaynamaya bırakın. Ve tekrar bankalara dökün. 7-10 dakika bekletin. Ve tekrar kaynatmak için ateşe verdiğimiz bir tencereye dökün.

16. Şimdi aspirin devreye giriyor. Hiçbir tarifte bulamayacağınızı hemen söyleyeceğim. Bu bizim gizli aile içeriğimiz. Ve benim için bu bir tür "hava yastığı". Salatalık ve domates konservesi yaptığım tüm tariflerde aspirin ekliyorum. Aspirin tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak saklamayı etkilemez. Aspirin ile kavanozlar "patlamaz" ve uzun süre saklanır.

Ama bu sana bağlı. Ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz. Havuçlu domatesler aspirinsiz konserve edilebilir.

Hala eklemeye karar verirseniz, litre kavanoz başına 1 tablet ekleyin. Tuzlu su dökülmeden önce ezilmeli ve doğrudan kavanoza konulmalıdır.

17. Tuzlu su üçüncü kez kaynadığında tekrar kavanozlara dökün, ancak en kenarına kadar değil. Daha sonra her litrelik kavanoza esansla karıştırılmaması için birer kaşık %9 sirke ekleyin Şimdi salamurayı ağzına kadar ekleyin ki kavanoz kapanınca bir miktar salamura dökülsün. Yeterli tuzlu su yoksa, içinde kaynatılması gereken yedek tavadan ekleyin. Kapağı kapatın ve tekrar açmayın.

Kapağı yanlışlıkla açarsanız, ağzına kadar tekrar sıcak tuzlu su ekleyin. Bir kapakla örtün ve hava kabarcıklarının çıkmasını bekleyin.

18. Hava kabarcıklarının çıkması için kavanozu bir yandan diğer yana çevirirken domatesleri bir süre bekletin.

19. Ardından kapakları bir dikiş makinesi ile vidalayın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

20. Bir gün tamamen soğumaya bırakın.

21. Bankanın sızdırıp sızdırmadığını bir gün içinde kontrol edin. Her şey yolundaysa, ters çevirin ve gözlemlemek için iki ila üç hafta bırakın.

Havuçlu domatesler iyi demlenmelidir. Onları önceden açmamaya çalışın. En az iki ay ve tercihen üç ay bekletin. O zaman haklı olacaklar.

Kavanoz sızdırıyorsa veya kapak kalkmışsa ne yapılmalı?

Ertesi gün kavanozun sızdırdığını görürseniz, kapağı sıkıca kapatmamışsınız demektir. Bu durumda açın ve iki seçeneğiniz var

• böyle bir bankayı yeniden muhafaza etmek mümkündür. Bunu yapmak için, salamurayı kapaktan - bir elekle tavaya dökün ve 5-7 dakika kaynatın. Sonra tekrar kavanoza dökün, bir kapakla kapatın, hava kabarcıklarının çıkması için 5 dakika bekletin. Ve kapakları tekrar vidalayın.
• domatesleri bir kavanoza bırakın, buzdolabına koyun. İki günde hafif tuzlu olarak tüketin. Bu durumda tuzlu su kullanılması tavsiye edilmez.

Boşlukları yeniden yapmaya karar verirseniz, tadı artık normal kavanozlardaki ile aynı olmayacaktır. Görünüm de kaybolabilir. Domatesler patlayabilir ve topallayabilir. Ama onları yiyebilirsin.

Bir, iki hafta veya daha sonra kavanozun kapağı kalkmışsa kavanozda fermantasyon işlemi başlamıştır. Birkaç nedenden dolayı ortaya çıkabilir

• kötü yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlar veya kapaklar
• kötü yıkanmış domatesler veya üst kısımlar
• salamura kaynamadıysa ve bir kavanoza döktünüz
• kavanozda hava kalırsa
• kapak düzgün kapatılmamışsa

Bu tür konserve ürünler yenmemelidir. Pişmanlık duymadan atılmalı!

Korumanın tüm aşamalarını takip ederseniz, bunların hiçbiri olmayacak. Ve kendi suyunda olduğu gibi havuç tepeli domatesler de tüm kış tadı ve parlak görünümüyle sizi memnun edecek. İçtenlikle sana ne diliyorum.

Kış için havuçlu domatesler

En popüler tarif, havuçlu domateslerdir! Kış için lezzetli tatlı domatesler - fotoğraflarla adım adım ayrıntılı talimatlar. Koruyucu olarak aspirin.

Havuçlu konserve domatesler. Adım adım fotoğraflı tarif

Havuçlu konserve domatesler. fotoğraflı tarif

, 8. sınıf öğrencisi
MBOU "Rusya Kahramanı Vladimir Elizarov'un adını taşıyan 3 numaralı temel yatılı okul", 14 yaşında
süpervizör: Tsıbanova Galina Anatolievna ,
öğretmen MBOU "Rusya Kahramanı Vladimir Elizarov'un adını taşıyan 3 numaralı temel kapsamlı yatılı okul"
Amaç: sonbahar hazırlıkları
Muhafaza etmek, ürünlerin faydalı özelliklerini ve besin değerlerini uzun süre muhafaza etmek demektir. Sebze muhafazası, hoş tat ve faydalı özellikler ile karakterizedir.
Projemi uygulamak için internette bilgi arıyordum (domatesleri farklı baharatlar ve bitkilerle konserve etmek hakkında). Sitelerden birinde "Havuç Üstlü Konserve Domates" tarifine rastladım. Sevdim çünkü domates sarmak için ek baharat ve ot gerekmiyor.

Açıklama: Ana sınıf, ebeveynleri olan 6. sınıf ve daha büyük okul çocukları için tasarlanmıştır. Bu materyal, "Aşçılık" bölümünü okurken teknoloji öğretmenleri tarafından pekala kullanılabilir.
Hedef: Küçük bir kavanozda konserve domates.
Görevler:
- ileride kullanmak üzere sebze toplama fikrini genişletmek
- bağımsız yaşama hazırlanın
- Bağımsızlık ve otokontrol geliştirin
- yemek pişirmeye bilişsel bir ilgi geliştirmek

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Malzemeler:

Elastik orta boy domatesler
- bir havuçtan üst kısımlar
- tuz
- Şeker
- yemek sirkesi %9
Sebze konservelerinde iyotlu tuz tavsiye edilmez,
ama bizim sınıfta sadece böyle vardı

2. Ekipman:

Teneke kapaklı cam kavanoz
Tahliye kapağı
Terazi
Plaka

Farklı boyutlarda iki emaye tencere
Tablo ve çay kaşığı
tahta kürdan
Seamer (anahtar)
Kutu tutucu
Peçete

Çalışma süreci:

1. Çalışmaya başlamadan önce koruyucu giysi giyin ve ellerinizi su ve sabunla yıkayın.
Gelecekte patlamayacak olan orta olgunluğa sahip orta boy domatesleri seçin. Meyveleri ve havuç üstlerini ılık suda iyice durulayın. Önce onları kir ve tozdan temizlemeniz, ardından tekrar durulamanız ve kuruması için bir tabağa koymanız gerekir.

2. Kavanozu ve kapağı kabartma tozu ile yıkayın ve akan su altında durulayın.
3. 15 dakika sterilize etmek için kavanozu önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Kapağı en az 5 dakika kaynatın.

4. Ne kadar şeker, tuz ve sirke ihtiyacınız olduğunu hesaplayın.
Kavanoz sterilize edilirken ve domatesler kurutulurken bilgisayarda kayıtlı tariflere bir kez daha baktım ve son gönderiyi seçtim (5 litre su, 20 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı tuz, 350 gram %9 sirke ), çünkü bu tarif test edilmiştir ve hesaplamaya uygundur.
1 litre su için 4 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık tuz ve 70 gram %9 sirke
1 inci. bir kaşık tuz - 30 gr
1 inci. bir kaşık şeker - 25 gr
0,6 litrelik bir kavanozu doldurmak için 0,3 litre su benim için yeterli, bu yüzden malzemeleri tarttım:
Tuz - 30 gr x 0,3 \u003d 10 gr
Şeker - 25 gr x 4 x 0,3 = 30 gr
Sirke - 350 gr / 5 x 0,3 \u003d 21 gr

5. Hazırlanan ve soğutulmuş steril kavanozun dibine bir parça havuç tepesi koyun.

Sonra domatesleri sıkıca yerleştirin (istediğiniz kadar).
Konserveleme sırasında patlamaması için her meyvenin önce sap yerine tahta bir iğne (kürdan) ile delinmesi gerekir.

Domateslerin arasına ayrıca üst dalları da koyun.

6. Her domatesin parlak rengini ve elastikiyetini koruyabilmesi için ısıl işlem yapılması gerekir. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve kaynar suyu dikkatlice bir kavanoza dökün.

7. Ardından hemen suyu tekrar tavaya boşaltın ve turşuyu hazırlamaya başlayın.

Bunu yapmak için, boşaltılan suya tuz ve şeker ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar (yaklaşık birkaç dakika) kaynatın. Sirkeyi dökün ve turşunun birkaç dakika demlenmesine izin verin.
8. Domatesleri, boynun kenarlarına yaklaşık 1 cm eklemeden sıcak turşulu bir kavanoza dökün.

9. Kavanozu steril bir teneke kapakla kapatın ve pastörize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyun. Tenceredeki su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.

Pastörizasyon, bakterileri ve diğer mikroorganizmaları öldürmek için gıdanın kontrollü bir ısıl işlemidir.
Kavanozun patlamasını önlemek için altına birkaç kat katlanmış bir peçete koyun.
Pastörizasyon süresi, sıvının kaynadığı andan itibaren sayılır.
ve kavanozum için 10 dakika.
10. Bu sürenin sonunda kavanozu bir kıskaçla tavadan dışarı çekin.

11. Ve topla

12. Kavanozu sızıntılara karşı kontrol edin (turşunun sızmadığından emin olmak için hafifçe eğin).
Kavanozu sallayın, kapağını kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Havuç üstleri şeklindeki ilginç bir bileşen, salamura domateslere alışılmadık bir tat verir. Turşusu özeldir ve üst kısımlar da bitmiş yemeğe alışılmadık bir görünüm verir.
Böyle bir dikişin özelliği, en az üç ay beklemesine izin verilmesi gerektiğidir, aksi takdirde üst kısımlar, bu dikişi bu kadar benzersiz ve sıra dışı yapan tadı meyvelere iletmek için henüz zamana sahip olmayacaktır.