Evde yağ tuzlama. Salamura Tuzlu Salo: herkesin bayıldığı harika bir tarif

Bugün tuzlu suda lezzetli tuzlu domuz yağı nasıl pişirileceğini yazacağım: kavanozda bir tarif. Tüm faydalı maddeleri tutacak lezzetli bir yağ elde edeceksiniz.

İçindekiler:

1. Yağ - 1 kg.

2. Deniz veya kaya tuzu 1 yemek kaşığı. - (200 ml.)

3. Su - 1 l.

4. Sarımsak - 10 diş.

5. Defne yaprağı - 3 adet.

6. Kuru otlar - 1 yemek kaşığı.

7. Yıldız anason - 1 yıldız

8. Yenibahar ve karabiber - 6 bezelye

9. Tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

1. Turşu yapıyoruz. Tarifime göre pastırma yapmak için salamura iki şekilde yapılabilir, bu temel bir rol oynamaz, bu yüzden sizin için en uygun olanı seçin.

Tuzu kaynamış sıcak suyla dökebilir, çözebilir ve salamurayı 40 dereceye kadar soğutabilirsiniz. Veya tuzu suyla dökün, kaynatın, tuz kristalleri kaybolana kadar kaynatın ve ayrıca 40 dereceye kadar soğutun. Deniz tuzu normal kaya tuzu ile değiştirilebilir.

Yağı hazırlamak. Hazırlanması iki aşamada gerçekleşir. İlk olarak: soğuk temiz suya batırılmalıdır. Pastırmayı alıyoruz, parçalara ayırıyoruz, boyutları üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca geçecek şekilde olmalı, derin bir tencereye koyup suyla doldurmalıyız, iş parçasını tamamen örtmelidir.

Tercihen geceleri en az üç ila dört saat bırakın. Bu, kanın et damarlarından çıkması için gereklidir, bu nedenle yük koymanıza gerek kalmaz, bu işlemin tam olarak geçmesine izin vermez. İkincisi: Islatılmış domuz yağı çıkarır, kağıt peçetelerde kurutur ve hazırlanmış temiz kavanozlara koyarız.

Parçaların arasına doğranmış sarımsak karanfil, karabiber ve defne yaprağı koyup üzerine kuru ot serpin. nasıl doğru yapılır. Kavanozları sıkıca tıkamak gerekli değildir, aksi takdirde eşit şekilde tuzlanmaz ve boğulabilir. Tuzlu su, parçaları her taraftan yıkamalıdır.

2. Tuzlu suyla doldurun, üstüne bir yıldız anason yıldızı koyun (kavanozun dibine de olabilir), bir kapakla kapatın, kapatmanıza gerek yok, sadece kapatın ve bir gün bekletin böylece doğrudan güneş ışığı düşmez.

Sıcak havalarda domuz yağı tuzlarsanız hemen buzdolabına koyup en az 4 gün bekletmek daha iyidir. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

3. Toplam tuzlama süresi üç ila dört gün olmalıdır, daha fazla değil, aksi takdirde fazla tuzlamış olursunuz. Domuz yağı fazla tuzlamanın imkansız olduğunu iddia eden bazı danışmanlar var, bence onu asla tuzlamadılar ya da rahatsız edici bir tuzlu tat algıları var.

Depolama yöntemi:

4. Dördüncü gün domuz yağı salamuradan çıkarıp kağıt peçeteler üzerinde kurutup üzerine toz biber ve doğranmış sarımsak (özel bir baharat alabilirsiniz) ile ovuyoruz. Bazı parçalar için, sodyum benzoat içermeyen, sadece yüksek kalitede hazır Acıka kullanıyorum. et pişirirken baharatların nasıl düzgün şekilde ekleneceği.

Bitmiş parçaları folyoya sarıyoruz, poşetleri dondurmak için kullanabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Yağ donduktan sonra afiyetle yiyin!

5. Bu sefer kocam boşluklarımın yarısını içti. Çok hızlıdır, sigara içmek sadece 30 dakika sürer. Ama ne tat! Bu şişmanı düşündüğümde elimde değil. Şimdi gidip bir sandviç yapacağım. Ve bu tarif hoşunuza gitmediyse, domuz yağı yapmak için başka bir tarifiniz olabilir.

İmkanınız varsa herkese tavsiye ederim! Bir eksi var, eğer irade zayıfsa, kolayca birkaç kilo daha alabilirsiniz. Ayrıca beslenme uzmanları tütsülenmiş yiyeceklere bulaşmamanızı tavsiye ediyor.

Ek bilgi:

Kendi başına, orta düzeyde kullanımla (günde 10 gram, haftada 100'den fazla değil) tuzlu domuz pastırması çok faydalıdır. İlk olarak, özellikle sarımsakla pişirilirse kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olacaktır. İkincisi, yağ, birçok faydalı madde içeren zengin bir bileşime sahiptir, vücudunuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaklardır:

1. Yağda eriyen vitaminler A, E, F, D.
2. Vücut için selenyumun çok gerekli olduğu eser elementler.
3. Doymuş ve doymamış yağ asitleri de dahil olmak üzere domuz yağının içerdiği asitlerin en değerlisi olan araşidonik çoklu doymamış yağ asitleri pek çok faydalı özelliğe sahiptir.

Tarifimi kullanmaya karar veren herkese çok teşekkürler, söz veriyorum, memnun kalacaksınız. En önemli şey, tüm pişirme sürecini tam olarak talimatlarda anlatıldığı gibi takip etmektir ve şu anda hangi adımda olduğunuzu ve nasıl görünmesi gerektiğini anlamanızı kolaylaştırmak için bir fotoğraf ekledim.

Domuz yağı gibi sağlıklı ve besleyici bir ürünülkemizde her zaman popüler olacaktır. Ancak ne yazık ki çarşıda (ve hatta daha çok süpermarketlerde) satılan yemeye hazır tuzlu domuz yağı, kural olarak en iyi tarifler kullanılarak hazırlanmış ev yapımı bir ürünün tadına sahip değildir. Bu yazıda size sarımsak ve diğer popüler yöntemlerle salamurada domuz yağı turşusu yapmayı anlatacağız.

Antik çağlardan beri evde domuz yağı tuzlanırken, ürünün tadını ön plana çıkaran ve ona eşsiz bir koku veren baharatlar kullanılmıştır. Siyah ve yenibahar, kimyon ve karanfil, dereotu tohumları ve defne yaprağı ve diğer birçok çeşni eklediler.

Fotoğraflarla adım adım tarif. Sarımsaklı salamurada domuz yağı nasıl hızlı ve kolay bir şekilde turşu yapılır:

Sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağımız domuz yağı tuzlamanın eşit derecede popüler başka yolları da var.

BAĞLANTIYI TAKİP EDEREK EN POPÜLER EV YAPIMI BALT TUZLAMA TARİFLERİNİ VE YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN YARARLI İPUÇLARINI BULABİLİRSİNİZ .

Beslenme uzmanları, oybirliğiyle, normal hücresel aktivite ve vücudun yeterli hormonal arka planı için gerekli olan yağda çok fazla araşidonik asit olduğunu iddia ederler. Bu üründe bitkisel yağlarla karşılaştırılabilecek kadar çok esansiyel amino asit vardır. Yağ ayrıca karoten, A, D, E vitaminleri içerir. İnsanlar eski zamanlarda faydalarını biliyorlardı, tıbbi ve kozmetik ürünlere sıklıkla domuz yağı eklenirdi.

EVDE LAT NASIL DOĞRU TUZLANIR

Öncelikle tarife uygun yağı seçmeniz gerekiyor. Arka bölgede olanlar tuzlamaya uygun değildir. Peritondan gelen domuz yağı serttir ve alt döş idealdir. Üründe topak kalmamasına ve gevşek olmamasına dikkat edin.

Taze ve güzel bir domuz yağı satın aldıysanız, tuzlamaya başlayın. Domuz yağını salamura veya sarımsakla tuzlamaya başlamadan önce, her biri plastik bir torbaya kolayca sığacak şekilde birkaç parçaya bölün.

Her eleman ciltte değil, diğer tarafta uzunlamasına kesilmelidir. Kesinin derinliği 2 santimetreden biraz fazladır. Saloyu iyice tuz serpin (alt, üst, yanlar). Tuzlama tuzu iyotlu olmamalıdır, aksi takdirde yağımızı aşındırır.

Ürün tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emer, fazla tuz atmaktan korkmayın. Sonra sarımsağı kesin, karanfillerin dörtte birini kesiklere koyun. Parçaları plastik bir torbaya koyup tekrar tuz serpip üstüne birkaç diş sarımsak koyuyoruz.

Torbayı sıkıca sarın (meyve suyu kaybını önlemek için), yağı 2-3 gün oda sıcaklığında bir tabakta bırakın. Meyve suyu göründüğünde, ürünün kendi suyunun üzerinde olması için torbayı bir çekişte ters çevirin.

Sadece kaba tuz kullanın. Yağ önceden hazırlanmalıdır - -5 derecelik bir sıcaklıkta 4 gün soğukta saklayın. Daha sonra ürünü alttan, üstten ve yanlardan tuzla ovuyoruz, uygun bir kaba (kabuğu yukarı gelecek şekilde) koyuyoruz, üzerini kapatıp buzdolabına gönderiyoruz.

3 gün sonra ürünü çıkarıp ıslak tuzu bıçakla alıp tabaktan alıyoruz. Somonu tekrar tuzla ovun. Yağın üzerindeki tuz kuruyana kadar adımları 6 defaya kadar tekrarlayın.

Tuzlama iki hafta sürer. Ürün kullanıma hazır ancak 7-10 gün daha demlenmesi iyi olur. Buzdolabında altı ay, derin dondurucuda ise birkaç yıl saklanabilir.

Artık domuz yağının salamurada nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını ve buzdolabında nasıl saklanacağını bilmekle kalmıyor, aynı zamanda bu lezzetli ürünü evde sarımsak ve diğer baharatlarla çeşitli tarifler kullanarak hızlıca pişirebilirsiniz. Artık bir mağazada veya pazarda hazır tuzlu domuz yağı satın almak zorunda kalmayacağınızı umuyoruz (burada genellikle en iyi kaliteden uzak bir ürün sunarlar!).

Yüksek kalorili olduğunu düşündükleri için domuz yağından kaçınanlar, onun hakkında hiçbir şey bilmiyorlar. Domuz yağı bağışıklığı artırabilir, kolesterolü ve ağır metalleri vücuttan çıkarabilir ve ayrıca mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir.

Bu ürünün kullanımındaki en önemli şey, ılımlılığı gözlemlemektir, o zaman fazla kilo ve sağlık sorunları değil, yalnızca fayda sağlayacaktır.

Klasik tarif

Bu yemeğin klasik tarifi "basit ve hızlı" olarak kategorize edilebilir. Bu tarifin domuz yağı tuzlama teknolojisinin temellerini tanıtmasının yanı sıra, baharat seçimi ve miktarı keyfi (tadına göre) olduğu için mutfak deneyleri için de bir fırsat sağlar.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr domuz yağı;
• 1250 ml su;
• 200 gr tuz;
• 30 gr taze sarımsak;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Malzemelerin hazırlanması 60 dakikadan fazla sürmeyecek ve sonraki tuzlama işlemi dört ila altı gün sürecek.

Ürünün kalori içeriği 100 g'da ortalama 712.0 kcal olacaktır.

Bir kavanozda salamura domuz yağı tuzlama yöntemi:

• Tuzu kaynar suda eritin, salamurayı biraz kaynatın ve soğumaya bırakın;
• Turşu amaçlı ürünü, üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca girecek şekilde parçalara ayırın, sarımsakla ovalayın ve bir şişeye koyun, hafifçe bastırın ve üzerine baharat serpin;
• Her şeyi soğutulmuş turşuyla dökün, bir havluyla örtün ve tarifte belirtilen süre boyunca doğrudan güneş ışığından uzak tutun;
• Tuzlanmış pastırma, kağıt havluyla kurulayın, parşömenle (folyo veya streç film) sarın ve dondurucuda saklayın.

Bir kavanozda sarımsaklı salamura tuzlanmış salo

Pastırmayı tuzlarken klasik karabiber ve defne yaprağından yıldız anasona kadar çeşitli baharatlar kullanılır. Ancak sarımsak olmadan o iştah açıcı aroma ve keskinliğe sahip olmayacaktır. Bu nedenle baharatlardan tuzlamak için sadece bir sarımsak almak mümkündür ve bunun sonucunda yumuşak ve hoş kokulu bir domuz pastırması elde edersiniz.

Sarımsaklı tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr domuz yağı;
• 1000 ml su;
• 200 gr tuz;
• 50 gr diş sarımsak.

Sarımsaklı tuzlanmış pastırmayı kavanoza koyup salamura döktükten 6 gün sonra denemek mümkün olacak.

Bitmiş pastırmanın besin değeri 815,6 kcal / 100 g'dır.

• • Tuzlu su soğuk kullanıldığı için ilk adım salamura hazırlamaktır. Onun için suyu kaynatmanız, içinde tuzu eritmeniz ve soğutmanız gerekir;
  • Tuzlu su soğurken domuz yağı hazırlayın. Orta parçalara kesilmeli ve her tarafı sarımsakla ovulmalıdır;
  • Daha sonra domuz eti ürününün hazırlanan parçalarını kavanoza koyun ve katmanlarına kalan kıyılmış sarımsak serpin;
  • Kabın içindekileri soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve altı gün boyunca karanlık, serin bir yere gönderin. Bu süre için buzdolabında veya bodrumda bırakabilirsiniz.

Sıcak tuzlu suda tuzlama

Sıcak tuzlu suda domuz yağı tuzlama tarifi çok yaygındır ve bitmiş ürünün diğer tüm yöntemlerden çok daha yumuşak ve yumuşak olması nedeniyle birçok hayranı vardır. Bu yöntemin bir diğer artısı da yağın çok daha hızlı tuzlanmasıdır.

Üç litrelik bir şişeyi turşu yapmak için, salamura için su ve baharatların yanı sıra aşağıdaki miktarda ana ürün almanız gerekir:

• • • Bir tabaka ile 2500 gr domuz yağı;
    • 2000 ml içme suyu;
    • 150 gr kaba sofra tuzu veya deniz tuzu;
    • 15 gr kuru hardal;
    • 10 gr kırmızı toz biber;
    • 30 gr sarımsak;
    • 15-17 karabiber;
    • 7-8 bezelye yenibahar;
    • 5-6 karanfil.

Ana malzemeyi hazırlamak ve tuzlu suyu hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez ve bitmiş tuzlu domuz yağı 2-3 gün içinde tadılabilir.

Sıcak tuzlu suyla doldurulmuş yağ, yağının ve kalorisinin bir kısmını kaybeder, bu nedenle, bir tabakanın varlığına bağlı olarak, böyle bir ürünün kalori içeriği 450-500 kcal / 100 g olacaktır.

• Domuz yağını kavanoza koymaya uygun olacak şekilde parçalara ayırın ve her bir parçayı kırmızı toz bibere bulayın. Sarımsakları soyun ve ince yapraklara doğrayın;
• Üç litrelik bir şişede, deri yukarı bakacak şekilde çok sıkı katlamayın, ürün dekapaj için parçalara bölünür. Her katmanı sarımsak karanfil serpin;
• Tuzu temiz içme suyunda eritin, karanfil ve karabiber ekleyin. Tuzlu suyu kaynatın ve içinde kuru hardalı seyreltin;
• Bir kavanoza domuz yağı üzerine sıcak tuzlu su dökün, ardından bir kapakla örtün ve birkaç gün bekletin.

Ukraynaca tuzlu domuz yağı tarifi

Salo, Ukrayna'nın ulusal bir inceliği olarak kabul edilir. Ukrayna'da pişirmezler pişirmez: soğan kabuğu, ballı ve hatta çikolatada. Her Ukraynalı ev hanımının Ukraynaca kendi domuz yağı tarifi vardır. Bu incelik için mevcut tüm tarifler, bütün bir yemek kitabı için yeterlidir. Aşağıda onlardan biri.

Ukraynaca bu tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• Bir tabaka ile 1000 gr domuz yağı;
• 1000 ml arıtılmış içme suyu;
• 200 gr kaba deniz veya sofra tuzu;
• 60 gr (yaklaşık 10 orta boy diş) sarımsak;
• 6 bezelye yenibahar;
• 6 karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 15 gr kuru (veya 30 gr taze) bitki;
• 1 yıldız anason;
• tatmak için biraz karabiber.

Toplam tuzlama süresi üç ila dört gün olacaktır.

Bu turşunun kalori içeriği, orijinal ürünün kalori içeriğine bağlı olacaktır ve ortalama olarak 100 gramda bu rakam 724 ila 816 kilokalori arasında değişecektir.

• İlk önce yağı hazırlamanız gerekir. Bu mutfak süreci iki aşamada gerçekleşecek. İlkinde, parçalar halinde kesilmiş orijinal ürünü üç ila dört saat (veya daha iyi bir gece) soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu, tüm kanın et tabakasından yıkanması için yapılır;
• Islattıktan sonra domuz yağı, hazırlanmış bir kavanozda gevşek bir şekilde (boğulmaması için) olmalı, katmanlar arasına baharat ve baharat eklemeyi unutmamalı;
• Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın. Tuz hem soğuk suda hem de sıcak veya kaynar suda çözülebilir. Tüm kristallerin tamamen çözünmesini sağlamak önemlidir. Oda sıcaklığında salamura ile bir kavanoza katlanmış domuz yağı dökün;
• Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında dört güne kadar tuz bırakın.

Tuzlama için domuz yağı seçerken çok dikkatli olmalısınız, böylece vicdansız satıcılar yaban domuzu, yaşlı veya hasta bir hayvanın yağını kaçırmazlar. İyi bir ürün, göze hoş gelen narin bir pembe gölgeye sahiptir ve et tabakası ellere yapışmaz.

Derisinde ürün sertifikasını gösteren herhangi bir damga bulunmayan, hoş olmayan bir kokuya sahip gri-sarımsı bir domuz pastırması almaktan kaçınmaya değer.

Arkadan ve yanlardan gelen yağ, tuzlama için mükemmeldir, ancak karkasın bu kısımlarından geçen kaslı tabaka onu çok sert hale getirdiğinden, domuz yağı göğüs kemiğinden ve karından reddetmek daha iyidir.

Yağ satın aldıktan sonra, yabancı kokuları emebildiği için belirli bir kokusu olan diğer ürünlerle birlikte saklamamalısınız. Ancak domuz ürünü aniden, örneğin balık kokusunu emerse, doğranmış sarımsaklı kaynamış suda birkaç saat bekletilmelidir.

Domuz yağının kavanozda salamurada tuzlanması işleminde kullanılan ikinci ana malzeme tuzdur. Büyük bir deniz veya masa kullanmak daha iyidir. Tuz, yalnızca tüm besin maddelerinin korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda fazla nemi de giderir.

Tarifte belirtilen tuz ve baharat miktarı beğeninize göre ayarlanabilir ancak bu ürünü fazla tuzlamaktan korkmayın. Neden? Niye? Çünkü yağ sadece ihtiyaç duyduğu kadar tuzu ve baharatı emer ve bir gram fazlasını almaz.

Yağı bastırarak buzdolabına koyarsanız tuzlama işlemini hızlandırabilirsiniz. Tuzlanmış domuz yağı depolanırken dikkatli olunmalıdır. Sıcaklık rejimine ek olarak, güneş ışığının etkisi altında ürün yaşlanacağı ve çok hızlı sararacağı için ışık rejimi de korunmalıdır.

Bu resmi gerçeğe dönüştürmek için doğru yağı almanız veya evde turşu yapmanız gerekiyor. Pek çok yol var, hemen ve koşulsuz olarak beğeneceğiniz kendinizinkini bulmak zor. Deneyin ve kesinlikle alacaksınız.

En kolay yol, diyelim ki "büyükanneninki". "Büyükannenin tavsiyelerine" göre, 15 kg pastırmayı tuzlamak için 1 kg tuza ihtiyacınız var (daha önce bu kadar tuz kullanılıyordu!). Sadece et tabakası olmayan domuz yağı için uygun olduğunu unutmayın.

Evde domuz yağı tuzlamak için en kolay tarif

Pastırmayı deriyle birlikte uzun çubuklar halinde kesin. Her 8-10 cm'de bir enine kesimler yapın. Somonun her tarafını tuzla ovun. Emaye kapta boşluk kalmayacak şekilde sıkıca döşeyin. Tekrar tuz serpin. Üzerine tahta bir daire ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.

Böyle bir miktarda yağ, periyodik olarak alt sıranın yukarı ve üst sıranın sırasıyla aşağı kaydırılmasını gerektirir. Bunu 5 günde bir yapmanız gerekiyor.

20 gün sonra yağ hazırdır. Temiz bir beze sarılı olarak serin bir yerde (kilerde) asılı olarak iki aya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için, dondurucuda torbalara yayın.

Evde baharatlarla domuz yağı turşusu nasıl yapılır?

"Büyükannenin tarifini" biraz iyileştirerek yani baharat ekleyerek en narin ve lezzetli pastırmayı masaya alıyoruz. Bu yöntem, katmanlı domuz yağı için iyidir.

Tuz Tuz Malzemeler:

• yağ - 2 kg
• tuz - 150 gram
• karabiber ve kırmızı biber - zevkinize göre
• sarımsak - 1 kafa

Tuzlu ev yapımı domuz yağı hazırlanıyor

Eti 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Üzerinde çapraz kesimler yapın.

Siyah ve kırmızı biberleri bir kapta karıştırın.

Tüm tuzu kaba dökün.

Yağı bu kaba koyarak her tarafını tuzla iyice ovun. Üstüne biber karışımı serpin.

Üstüne biber karışımı serpin.

Yarıklara soyulmuş sarımsak dilimlerini yerleştirin.

Yağı plastik bir torbaya aktarın, kalan tuzu buraya dökün.

Paketi buzdolabına koyun. Yağ 3-4 gün içinde tuzlanacaktır. Bundan sonra, gerekli son manipülasyonu yapmak için buzdolabından çıkarılabilir:

domuz yağı saklamak için, fazla tuzu kazıyın veya durulayın, bir beze sarın, ardından bir torbaya ve dondurucuya koyun.

BİR NOT ÜZERİNE

Tuzlama işleminde asıl olan doğru yağı seçmektir. Yumuşak, yumuşak bir cilde sahip olmalıdır (elbette bu günlerde nadiren görülen samanla katranlanması arzu edilir). İnce yağ almayın, iyi - 6 santimetre ve üzeri.

Her ne kadar ... hem tuzlama yöntemi hem de yağ seçimi veya daha doğrusu karkasın kesildiği yerden her birinin kendine ait bir kısmı vardır. Biri temiz, etsiz, biri daha ince, biri şişman ve etsiz sever.

Tuzlama işlemi basittir ve en önemlisi yağı tuzla bozmayın. Ne gerekiyorsa alacak. Ve bu “gerekli” tam da damak zevkimize uygun.

Baharat. Burada da herkesin favorisi ve en çok kullandığı vardır: sadece tuzdan ince kıyılmış yeşilliklere kadar. Sarımsak da tatmak için kullanılır, herkes sevmez.

Genel olarak, tüm tuzlama yöntemleri kuru ve salamura olarak ayrılabilir. Yukarıda kuru tuzlama tarifi vardı.

Salamurada evde domuz yağı nasıl turşu yapılır

Domuz yağı (ve kabuğu) çok yumuşak ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkan tariflerden biri. Baharat miktarını ve bileşimini değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Salamura domuz yağı için malzemeler:

• yağ - 2 kg
• tuz - 1 su bardağı
• su - 1 litre
• sarımsak - 4-6 diş
• defne yaprağı - 10-20 adet
• öğütülmüş karabiber - zevkinize göre

Salamura ev yapımı domuz yağı nasıl pişirilir

Saloyu küçük (yaklaşık 5x10) parçalar halinde kesin. Sarımsağı havanda veya preste püre haline getirin.

Tuzu bir tencerede oda sıcaklığında suda eritin. Bir defne yaprağı koyun. Suyu kaynamaya getirin. Tuzlu suyu soğutun.

Tatmak için biber parçaları. Sarımsakla kaplayın. Onları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Üstüne bir kapak (plaka) ve baskı koyun.

Yağı altı saat buzdolabına koyun.

Bu süreden sonra yağ kullanıma hazırdır. Poşete koyduktan sonra dondurucuda saklayın.

Yağ ve gorilka'nın faydaları hakkında

Domuz yağını tuzlamak, fazlalığını korumanın eski yöntemlerinden biridir. Ancak bu hedef, doğal köylü çiftliklerinin olduğu günlerde bir kez geçerliydi. Bugün domuz yağı kurtarmak için değil, lezzetli bir ürün elde etmek için tuzlanıyor. Garip bir şekilde, aynı zamanda yararlıdır.

Tabii ki, domuz yağı neredeyse% 100 yağdır, yani hepsi "kötü" kolesteroldür, ne kadar iyi olabilir ... Ama.

Ancak kalbiniz ve kan damarlarınız sağlıklıysa ve şekerlemeleri ölçülü bir şekilde yeme konusunda akıllı bir alışkanlığınız varsa, tuzlu domuz yağından çok yararlanacaksınız.

1 Ev yapımı domuz yağı faydalıdır arakidonik asit(Omega-6-doymamış yağ), kolesterol metabolizması için gerekli (bunun sayesinde kolesterol, kan damarlarının duvarlarında büyük miktarlarda birikmez), hormonal ve hücresel aktivite.

2 Yüksek enerji değeri. Tuzlu ev yapımı yağın kalori içeriği 770 Kcal. Bu, örneğin turistler, sporcular, fiziksel emekle uğraşan insanlar için beslenme için değerli olan "iyi", "uzun" kalori içeriğidir. Tam bir yemek yiyemiyorsanız, birkaç pastırmalı sandviç harika bir enerji atıştırmasıdır.

Kullanırsanız özellikle iyi yağ doyurur. bir bardak votka ile. Alkol, yağları suya ve "temiz" enerjiye, yani karbonhidratlara ayırarak domuz yağını, uzun süre yiyecek ihtiyacını karşılayan süper besleyici bir yiyeceğe dönüştürür.

Ve bu, yağdan elde edilebilecek tüm faydalardan uzaktır.

Ev yapımı tuzlu pastırmanın tadına gelince, ondan bahsetmiyorlar. Onlar deniyor.

Salamura tuzlanmış yağ- Bu, bu harika ürünü hazırlamak için seçeneklerden biridir. Yapması oldukça basit, bu yüzden acemi ev hanımları bile tarifle başa çıkabilir.

İhtiyacın olacak:

tuz - 1,6 kg
- tuz - 5 büyük kaşık
- Lavrushka - 5 adet.
- diş sarımsak - 5 adet.
- tatmak için baharatlar

Tuzlu suyu hazırlayın: suyu tuzla birleştirin, karışımı beş dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Ezilmiş sarımsak, maydanoz ve diğer baharatları ekleyin. Ana ürünü hazırlayın: iyice durulayın, deriden arındırın, büyük parçalara ayırın. Bütün bunları büyük bir kaseye (seramik veya cam) aktarın. Eğer yoksa, bir kavanoz kullanabilirsiniz.

İçeriği tuzlu suyla dökün, serin bir yerde, kapakla kapatmadan bekletin. 2-3 gün geçer geçmez ürünü salamuradan çıkarın, kurutun, folyoya sarın, dondurucuya gönderin. Listelenen bileşenlere ek olarak, mezeye güzel tonlar ve hoş bir tat verecek dolguya birkaç küçük soğan ekleyebilirsiniz.

Evde salamura domuz yağı tuzlama

1,6 kg pastırmayı parçalara ayırın, büyük ve uzun parçalar elde etmek için ufalayın. Bir litre kaynamış ve soğutulmuş suyu emaye bir kapta 2 yemek kaşığı ekleyerek seyreltin. tuz kaşığı. Yemek pişirmek için kaba deniz tuzu almak daha iyidir, ancak normal deniz tuzu da alabilirsiniz. 6 karabiber, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık karabiber, birkaç diş sarımsak ve defne yaprağı.

Yukarıdan, içeriği herhangi bir yükle bastırın. Kabı üç gün buzdolabına koyun. Pastırmayı çıkarın, kurutun, tekrar sarımsakla baharatlayın. Tuzlama sırasında ve bundan sonra ürünün buzdolabında saklanması arzu edilir. Ön dilimler en iyi plastik torbalarda paketlenir.

Tadını da takdir edin.

salamura tuzlu salata tarifi

Bir litre suyu kaynatın, bir bardak tuz ekleyin, kristaller eriyene kadar bekleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Pastırmayı orta parçalara ayırın ve üç litrelik bir kavanoza sıkıca katlayın. Baharatlı baharatları katmanların arasına yayın: öğütülmüş karabiber, kıyılmış sarımsak, maydanoz. Tuzlu suyu üstüne dökün, bir kapakla örtün. Domuzu üç gün oda sıcaklığında bekletin.

Sarımsaklı ve biberli seçeneği de beğeneceksiniz. Ayrıntılı bir tarif bulacaksınız.

Domuz yağı salamura tuzlama yöntemi

2 yemek kaşığı tuzu karıştırın, 2 çay kaşığı ekleyin. toz şeker, küçük bir kaşık kakule ve kimyon, birkaç defne yaprağı atın. Karışım biberlenebilir. Domuz yağı dilimlerini doğranmış bir sarımsak başı ile yağlayın. Doğranmış ürünleri cam bir kaba koyun, serin bir yere koyun (buzdolabına koymayın). Günde bir kez, dilimler ters çevrilmelidir. 5 gün geçer geçmez kabı buzdolabına gönderin, bir hafta bekletin. Parçaları günde birkaç kez çevirmeye devam edin. Hazır meze, sarımsak sosu, hardal, siyah ekmek dilimleri ile servis edilebilir.

Evde salamura domuz yağı tuzlama tarifi

Domuz yağı parçalarını ezilmiş sarımsak ve tuzla silin. Belirli oranlar yoktur, o zaman tuz tabakasının yeterince “etkileyici” olduğundan emin olun. Kabın dibine bir kat tuz dökün, pastırmayı koyun, üstüne tuz doldurun. Çanağı bir kupa ile örtün, buzdolabının rafına koyun, 20 dakika bekletin. Pastırmayı çıkarın, tuzu çıkarın, üç gün suda bekletin. Pişirmede bir sonraki adım kaynatmaktır. İçeriği olan kabı kısık ateşte koyun ve birkaç saat bekletin. Pastırmayı çıkarın, soğutun ve biber ve ezilmiş sarımsak karışımı ile ovalayın.

Hazırla ve.

Evde tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için tarifler

1 numaralı tarif

Kaba deniz tuzunu bir tencereye dökün. Pastırmayı uzun şeritler halinde ufalayın, tuzla ovun, kabuklarını aşağı indirin. Ürüne yoğun bir tuz tabakası serpin, bir kaşık dolusu karabiber ve kimyon ile karıştırın. Parçalara ayrılmış maydanozu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Pastırmayı ılık bir odada 5 gün marine edin, dondurucuda saklayın.

Hazırla ve.

Sıcak tuzlu suda tuzlama yağı

İhtiyacın olacak:

tuz - 1 kg
- karanfil tomurcuğu - 5 adet.
- bir buçuk litre su
- diş sarımsak - 8 adet.
- defne yaprağı - 3 adet
- mutfak tuzu - 7 yemek kaşığı
- karabiber - 10 adet.
- diş sarımsak - 8 adet.

Kaplama için:

tuz mutfağı
- öğütülmüş karabiber
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber
- Sarımsak

Biraz su kaynatın, tüm baharatları koyun, orta ateşte pişirin, ocaktan alın. Salsa'yı geniş parçalara ayırın, üstüne sıcak tuzlu su dökün. Soğutun ve bir kase veya geniş bir kapakla örtün. 3 gün buzdolabında bekletin. Doğranmış sarımsakları birleştirin, baharatları ekleyin, tuz ekleyin, listelenen ürünlerin karışımıyla silin, streç filmle sarın, dondurucuya koyun.

Bir kavanozda salamura yağ tuzlama

Su - 4 litre
- domuz yağı - 1 kg
- soğan kabuğu - bir avuç
- kara zemin pechrik
- mutfak tuzu - birkaç bardak

Salsanın tadı tütsülenmiş bir ürüne benzeyeceği için bu tarifi beğendiyseniz bu tarife dikkat etmenizi öneririz. Suyu tuzlayın, kaynatın, çeyrek saat ateşte tutun. Tuzlu suyu soğutun, kabuğu çıkarın. Yağı bir kavanoza koyun, üzerine tuzlu suyu dökün. Beş gün buzdolabında bekletin. Sarımsağı bir presin içinden geçirin.

Tuzlu suda kavanozlarda yağ tuzlama

Et damarlı salo - 1 kg
- diş sarımsak - 5 adet.
- tuz - kaydıraklı 5 büyük kaşık
- defne yaprağı - 3 adet
- siyah ve beyaz karabiber
- litre su

Suyu kaynatın, soğutun ve tuzlayın. Ezilmiş bezelyeleri parçalara ayırın. Sarımsak ekleyin. Cildi yağdan dikkatlice kesin, bir kavanozda belirleyin. Tuzlu suyu üstüne dökün. Kabı bir peçete ile örtün, üç gün buzdolabında saklayın. Kağıt havluyla kurulayın. Tatlı öğütülmüş kırmızı biber, tatmak için çeşitli baharatlar serpin. Plastik bir torbaya sarın, dondurucuya koyun.

Bir tuzlama ürünü nasıl seçilir?

1. Tuzlama için en ideal parça 2,5 cm'lik parçadır, bu karkasın arkası veya yan tarafı olmalıdır.
2. Döş yemek pişirmek için almayın. Bu kısımdan sinirli bir film geçer, bu nedenle bitmiş atıştırmalık sert olacaktır.
3. Sarımsı veya grimsi domuz yağı almayı reddedin çünkü bu, hasta veya yaşlı bir hayvanın açık bir işaretidir. Taze ve lezzetli domuz yağı güzel bir soluk pembe renge sahiptir. Basıldığında, el ona yapışmaz.
4. Satın almadan önce ürünü kokladığınızdan emin olun. Hoş olmayan ve keskin bir koku hissederseniz, satın almayı reddedin çünkü bu, düşük kaliteli bir ürünün işaretidir.
5. Cildi inceleyin - güzel pembe veya sarımsı bir renk tonu ile ince olmalıdır.
6. Sertifikalı ürünler markalı olmalıdır.

Yararlı pişirme ipuçları:

1. Pürüzsüz bir cilde ve yumuşak bir yüzeye sahip ürünleri seçin.
2. Domuz yağını pişirmeden önce iyice yıkayın, gerekirse derisini kavurun.
3. Lezzetli ve yumuşak bir atıştırmalık elde etmek için ana ürün, pişirmeden önce salamura veya kaynamış suya batırılmalıdır. 12 saat bırakın.
4. Domuzun tüm yabancı kokuları çok güçlü bir şekilde emdiğini unutmayın, bu nedenle onu balıklardan mümkün olduğunca uzak tutun. Özel bir tat vermek için birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
5. Tuzlamadan sonra ürünü gazlı bezle veya streç filmle sarın.
6. Pastırmayı fazla tuzlamaktan korkmayın çünkü bu mümkün değil. Uygun gördüğünüz kadar tuz ve baharat ekleyin.

Sertleşme sürecini nasıl hızlandırabilirsiniz?

1. Pişirme hızı, parçanın kalınlığına bağlıdır. Atıştırmalığı bir gün içinde denemek istiyorsanız, ürünü ince dilimler halinde kesin.
2. Domuz yağı oda sıcaklığında tuzlayın - bu durumda pişirmek sadece bir gün sürer.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması

Yarım litre temiz su
- karanfil çubuğu - 5 adet
- tuz - 7 yemek kaşığı
- karabiber - 10 adet.
- diş sarımsak - 5 adet.
- defne yaprağı - 4 adet
- yağ - 0,8 kg

Sürmek için:

Tuz
- birkaç diş sarımsak
- toz biber
- öğütülmüş kırmızı biber

Pastırmayı iyice yıkayın, kurutun. Parçayı 3 parçaya kesin. Suyu kaynatın, kaynadıktan sonra birkaç tane karabiber atın. Ayrıca hemen maydanoz, doğranmış sarımsak, karanfil ekleyin. İçeriği tuzlayın. Bir iki dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Üzerine sıcak tuzlu su dökün. Üstünü bir tabakla örtün. Buzdolabında üç gün bekletin. Ürünü tuzlu sudan çıkarın, sıvının kurumasını bekleyin. Kıyılmış sarımsak, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışımla pastırmanın her tarafını ovun. Parçaları streç filmle sarın, dondurucuya koyun, tam olarak bir gün bekletin. Karışımı kaplama için hazırlayın.

Kuru otlar ve yıldız anason ile pişirme seçeneğini değerlendirin:

İhtiyacın olacak:

tuzlu su - 1 kg
- Yıldız anason
- karabiber - 6 adet.
- bir kaşık kuru ot
- diş sarımsak - 10 adet.
- defne yaprağı - 3 adet
- litre su

Tuzlu su yapın: kaynamış su ile tuz dökün ve çözün. Tuzlu suyu 40 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Yemek pişirmek için normal kaya veya deniz tuzu kullanabilirsiniz. Ana ürünü dört saat (veya gece boyunca) ıslatın. Önce parçalara ayırın. Bunu derin bir tencerede yapın, böylece dilimler eşit şekilde su ile kaplanır. Islatılmış domuz yağı kurutun, bir kavanoza koyun. Dilimler arasına karabiber, kıyılmış sarımsaklı maydanoz koyun. Bütün bunları kuru otlarla serpin. Salamurayı doldurun, birkaç yıldız anason ekleyin. Bir kapakla örtün, ancak sertçe bastırmayın. Ürünü 4 gün daha bırakın.