Larisa'dan Napolyon için muhallebi. “Napolyon” için muhallebi. Krema adım adım hazırlanışı

Herkes ev yapımı Napolyon pastasını sever, ancak bunu hazırlamak çok zaman alır ve çok sayıda ince kek katmanını açarken önemli miktarda fiziksel çaba gerektirir, bu nedenle çoğu kişi bunu denemeye cesaret edemez. Tarif oldukça basit olmasına rağmen: taban için puf böreği kullanılır ve Napolyon için krema farklı olabilir.

Bazı ev hanımları işlerini kolaylaştırmak için hazır puf böreği satın alırlar. Elbette ev yapımı pastayla karşılaştırılamaz ama bu, Napolyon pastasının nasıl daha hızlı ve daha kolay pişirileceği konusunda oldukça iyi bir fikir. Her durumda, kremayı kendiniz yapmanız gerekecek, bu yüzden birkaç olası seçeneği göz önünde bulunduracağız.

muhallebi

Bu kremanın bu lezzetli pastaya en uygun olduğuna inanılıyor. Tereyağına dayalı farklı tarifler var. Ancak bu maddeyi içermeyenler de var. Ayrıca krema yumurtalı veya yumurtasız olarak da hazırlanabilir. Napolyon pastasını süslemek için hangisini seçmelisiniz? Klasik tereyağlı krema özellikle birçok zanaatkâr kadın arasında popülerdir.

İçindekiler

Yarım kilo tereyağı, bir bardak süt, iki bardak kum, 4 yumurta. Gördüğünüz gibi Napolyon kremasını hazırlamak için çok az ürüne ihtiyacınız var.

Eylemlerimiz

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp küpler halinde keserek oda sıcaklığında yumuşamasını sağlayın. Yumurtaları toz şekerle öğütün, sütü dökün, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin, ancak kaynatmayın. Bitmiş karışımı soğutun. Tereyağı yeterince yumuşadığında, Napolyon için pürüzsüz, kalın bir krem ​​​​oluşturacak şekilde kaynatılmış karışımı küçük porsiyonlar halinde ekleyerek çırpmaya başlayın. Bazı muhallebi tarifleri un içerir ancak yumurta içermez. Vanilya lezzetini sevenler genellikle bu baharatı yemeklerine katarlar.

Diğer krema türleri

Bu popüler pasta, muhallebiden daha fazlasıyla kaplanabilir. Tüm ev hanımlarının farklı tercihleri ​​​​vardır, bu nedenle her biri, ailesinin sevdiği kendi seçeneğini seçer.

Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon kreması

Hazırlanmak için bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 300 gram tereyağı ve vanilin (0,1 g) ihtiyacınız olacak. İlk adım tereyağını buzdolabından uzak tutmaktır. Yeterince yumuşayınca vanilyayı ekleyerek çırpın. Şimdi çırpmaya devam edin, kremaya yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek (bir seferde iki kaşık alın) bitene kadar. Sonuç kalın, kabarık bir krem ​​​​olmalıdır. İstenirse üzerine doğranmış fındık, limon suyu, likör veya konyak (birkaç gram) ekleyebilirsiniz.

“Napolyon” için ekşi krema

Hazırlamak için 400 gr yağlı ekşi krema, yaklaşık iki yüz gram şeker ve 0,1 gr vanilin almanız gerekir. Ekşi kremayı toz şekerle kalın, homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın ve ardından vanilin ekleyin. Bu kremaya reçel veya fındık eklenmesi tavsiye edilir.

Çözüm

Napolyon için her krem ​​​​kendi yolunda iyidir. Örneğin muhallebi, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütlü kremadan daha az neme sahiptir, bu nedenle kekleri daha az ıslatır. Aynı zamanda pastanın yumuşak ve gevrek olduğu ortaya çıkıyor.

Napolyon pastası birçok insanın çocukluğundan beri tanıdığı bir tatlıdır. Tarifinin anneden kıza aktarılması sayesinde birçok ailede tatil için zorunlu bir lezzetti. Ancak bazen geleneksel performansın dışına çıkıp yeni bir şeyler denemek istersiniz. İyi bir pastanın anahtarının pasta katları olduğunu bilerek, yıllardır denediğiniz tarifi bırakıp kremalı denemelere başlayabilirsiniz. Farklı tariflere göre "Napolyon" kremasını hazırlayarak, bu tatlının alışılagelmiş, tanıdık tadını kökten değiştirebilirsiniz. Özel malzemeler veya beceri gerektirmeyen en popüler krem ​​​​seçeneklerinden birkaçını sunuyorum.

Klasik Napolyon pastası (muhallebi kremalı)

İçindekiler. Hamuru için: un (5 su bardağı), süt (1 su bardağı), kremalı margarin (250 gr), bir yumurta, tuz. Krema için: süt (1,5 litre), un (1,5 su bardağı), şeker (2,5 su bardağı), tereyağı (150 gr), yumurta (2 adet).

Hazırlık. Kekler. Unu masanın üzerine eleyin, margarini küçük parçalar halinde kesin, homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi ellerinizle iyice ovalayın. Ortaya çıkan kütleden ortasında bir çöküntü olan bir slayt oluşturuyoruz, bu çöküntüye yavaş yavaş daha önce yumurta ile karıştırılmış ve tuzlanmış sütü döküyoruz. Her şeyi çok iyi yoğurun, hamur homojen, pürüzsüz, topaksız olmalıdır. Bitmiş hamuru porsiyonlara bölün. Bir porsiyon bir kektir. Parçalanmış parçaları toplar halinde yuvarlayın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Soğutulmuş hamur toplarını çıkarıyoruz, bir fırın tepsisine yerleştirdiğimiz ince tabakalar halinde açıyoruz, bıçak veya çatalla birkaç yere delip her birini 200 derecede 5 dakika pişiriyoruz.

"Napolyon" için

Sütü alıp eşit olarak paylaştırıyoruz. Yarısını unla çırpın (küçük porsiyonlar halinde, her seferinde bir kaşık dolusu ekleyin). İkinci yarıyı ateşe verip kaynatıyoruz. Süt kaynadığı anda unla çırpılmış yarısına dökün, iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi ateşe verin. Krema tavası ateşteyken sürekli karıştırılmalıdır. Kremayı mümkün olduğu kadar uzun süre pişirmek gerekir - bu, tadını iyileştirecektir. Ocaktan almadan önce köpüklü yumurtaları, tereyağını ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

Kek ve krema soğuduğunda pastayı kaplayın, üzerine kek kırıntılarını serpin ve birkaç saat bekletin.

“Napolyon” Kremi - “Chantilly”

İçindekiler: ağır krema (%30), şeker, vanilin.

Krema ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpmanın sonunda biraz vanilya ekleyin. Daha az yağlı bir krema elde etmek istiyorsanız, o zaman% 30'luk kremaya biraz eklemeniz gerekir. İyi çırpılmayacağı için daha az yağ içeren krema kullanılması önerilmez. Ceviz bu kremayla mükemmel uyum sağlayacaktır - kabuğu kapladıktan sonra üzerine öğütülmüş ceviz serpin.

Yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" kreması

maddeler: yoğunlaştırılmış süt (300 gr), tereyağı (300 gr), vanilin.

Tereyağını yumuşatın, biraz vanilin ve bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın, ardından birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yoğunlaştırılmış sütün tamamını kullanana kadar her seferinde birkaç kaşık ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan Napolyon kreması kabarık ve düzgün bir kıvamda olmalıdır. İstenirse konyak, herhangi bir meyve likörü, limon suyu veya fındık ekleyebilirsiniz.

Ayrıca genel kabul görmüş tariften sapabilir ve Napolyon pastasını hazırlarken kremayı elma püresi ve şekerle değiştirebilirsiniz. Veya her zamanki krema tarifinize kahve, konyak, viski, çikolata ekleyin. Bu küçük eklemeler, bu kadar tanıdık bir lezzetin tadını kökten değiştirebilir. Yalnızca deneylerle sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek eşsiz bir sonuç elde edebilirsiniz.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

30 Mart 2016

İçerik

Bazen kendimize ev yapımı bir tatlı ısmarlamak isteriz, özellikle de bir aile kutlaması planlıyorsak. Napolyon katman pastası bu tür durumlar için bir klasik haline geldi. Hazırlanması kolay değil ve çok zaman harcamanız gerekecek. Tatlıyı lezzetli hale getirmek için kek pişirme tarifini kesinlikle uygulamanız ve doğru dolguyu seçmeniz gerekir.

Klasik Napolyon kreması, pastanın katmanlarını birleştirmek için mükemmel bir seçenek olacaktır. Bugün hazırlanması için çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Uygun yöntemi seçerek geleneksel tatlıların harika lezzetinin tadını çıkaracaksınız.

Napolyon pastası için klasik krema nasıl yapılır

Modern yemek pişirme, böyle bir dolguyu hazırlamak için çeşitli tarifler bilir. Seçeneklerin her biri tatlının tadına yeni tonlar getiriyor. Napolyon için mükemmel dolguyu bulmak için onu yaratmanın birkaç yolunu denemek en iyisidir. Yoğunlaştırılmış süt yardımıyla hazırlama kolaylığı sağlayabilirsiniz, krema veya ekşi krema ilave edilerek hassas bir tat elde edilir ve krema bazına karıştırılan fındıklar biraz lezzet katacaktır.

Napolyon Muhallebi Pastası oluşturmak için mağazadan satın alınan puf böreği kullanarak kolay yolu kullanabilirsiniz. Kendiniz pişirmek daha zor bir iştir. Fotoğraflı tarifler internette bulunabilir. Öneriler, unlu mamullerinizi her misafirin keyif alacağı gerçek bir şaheser haline getirmenize yardımcı olacaktır. Napolyon için klasik muhallebi, tatlının harika tadına ulaşmanın ana koşuludur.

Un, süt ve yumurtadan yapılmıştır

Napolyon için bu krema tarifi aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• süt – 1 l;
• toz şeker – 300 gr;
• tereyağı – 250 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri – 1 poşet.

Hazırlık:

1. Malzemeleri karıştırmak için öncelikle doğru kabı seçmeniz gerekir. Uygun bir seçenek kalın tabanlı bir tavadır. Kremanın karıştırıldığında dökülmemesi için kabın hacmi en az 1,5 litre olmalıdır.
2. Un ve şekeri karıştırmak için bir tencereye dökün. Yumurtaları elde edilen kütleye bölün, vanilya şekeri ekleyin, topak kalmayacak şekilde her şeyi karıştırın.
3. Karışım homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak elde edilen krema bazına süt dökün.
4. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynamaya getirin. Unun yanmasını önlemek için çok dikkatli olun.
5. Yüzeyde karakteristik kabarcıklar görülene kadar pişirme işlemine devam edilmelidir.
6. Tavayı soğuk suyla daha büyük bir kaba yerleştirerek bitmiş tabanı soğutun. Karışımı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
7. Krema karışımı soğuduktan sonra önce yumuşatılması gereken tereyağını ekleyin. İçerik tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile

• tereyağı – 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 200 gr;
• ceviz – 1 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri – 1 poşet.

Hazırlık:

1. Tereyağı yumuşatılıp homojen bir karışım elde edilinceye kadar çırpılmalıdır. Bunun için bir mikser kullanmak daha iyidir.
2. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş tereyağına yoğunlaştırılmış süt (bir seferde 2-3 yemek kaşığı) ekleyin.
3. Ortaya çıkan krema bazını kısık ateşte biraz ısıtın. Isıtılan karışımı tekrar çırpın.
4. Çırpma sırasında fındıkların doğranması ve bitmiş tabana eklenmesi gerekir.
5. Vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

kremalı

Tereyağsız kek kreması aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• süt – 0,5 l;
• yumurta sarısı – 3 adet;
• toz şeker – 170 gr;
• vanilya şekeri – 30 gr;
• krema – 150 ml.

Hazırlık:

1. Sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından soğumaya bırakın.
2. Sarıları ve beyazları ayırın, sarıları şekerle kabarık kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın.
3. Çırpma işlemini durdurmadan yumurtalara süt ekleyin.
4. Ortaya çıkan kütleyi orta ateşte yerleştirin ve kalınlaşana kadar pişirin.
5. Haşlanan kremayı ocaktan alıp üzerini streç filmle kapatıp soğutun.
6. Kremayı zirveler oluşmaya başlayacak şekilde çırpın, bir kaşıkla toplam kütleye karıştırın.
7. Ortaya çıkan dolguyu buzdolabına koyun.

Adım adım yumurtasız muhallebi tarifi

• süt – 3 l;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri - 2 paket;
• un – 12 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 400 gr.

Nasıl pişirilir:

1. 2 litre sütü alıp kaynatın. Sıvıya her iki şeker türünü de ekleyin.
2. Ayrı bir kapta talep edilmemiş litre sütü unla karıştırın. Ortaya çıkan madde yavaş yavaş şekerli ısıtılmış süte ilave edilmelidir. Bu sürekli karıştırılarak yapılmalıdır, aksi takdirde topaklar oluşabilir.
3. Karışımın kaynamasını bekleyin. Yüzeyde birkaç kabarcık göründüğünde ocağı kapatın.
4. Doldurmayı soğumaya bırakın. Tutarlılık kalın yulaf lapasına benzeyecektir.
5. Karışım tamamen soğuduğunda, önce yumuşatılması gereken tereyağını ekleyin, kremalı bir tereyağı kreması oluşturmak için her şeyi birlikte çırpın.

Napolyon pastası

Evde Napolyon pastası için lezzetli krema nasıl yapılır - videolu adım adım tarif. Krema farklı olabilir: muhallebi, kremsi ve ayrıca çikolata

15 dakika

210 kcal

5/5 (3)

Napolyon - bu kelime akla ünlü Fransız komutanını değil, tatlı, yumuşak, aromatik bir tatlıyı getiriyor.

Ünlü ev yapımı kremalı Napolyon pastasını kim bilmez! Ülkemizde bu lezzetli tatlıyı en az bir kez pişirmeyi denemeyen tek bir kadın yoktur herhalde. Bu en lezzetli pasta için pek çok tarif var - herkes bunu kendi yöntemiyle hazırlıyor, pastayı daha da lezzetli hale getirmek için en sevdiği malzemeleri ekliyor. Ve burada ana rol oynuyor keklerin arasında hassas, yumuşak ve lezzetli katman- bu bir krem.

Evde Napolyon pastası için muhallebi nasıl yapılır? Sonuçta krema farklı olabilir: muhallebi, kremsi ve ayrıca dolgu maddeleri ile.

Bugün, Napolyon pastası için hazırlamayı sevdiğim çeşitli kremalı tariflere bakacağız, bunlar diğer kekler için de uygundur.

Napolyon pastası için muhallebi

Peki bu pastaya yakışan krema nasıl yapılır? Pişirmek ne kadar sürer? Napolyon pastası için kremanın adım adım fotoğraf tarifi size yardımcı olacaktır. Bunu hazırlamak için ihtiyacımız var 10 ila 20 dakika arası ne kadar krema hazırladığıma ve sütün ne kadar çabuk kaynadığına bağlı olarak zaman.

Muhallebi için ihtiyacımız var:

Bu krema için tabak almanız tavsiye edilir paslanmaz çelikçünkü basit bir alüminyum tencerede pişirildiğinde krema hafif grimsi bir renk alır. Ve hiçbir durumda aynı sebepten dolayı böyle bir kapta yumurtayı dövmemelisiniz.

Muhallebi yapımı

Ben de bu kremaya eklemeyi seviyorum 2-3 yemek kaşığı kakao tozu. Daha sonra hafif bir çikolata tonu ve tadı kazanır. Yumurtayı şekerle ovalayarak en başında kakao tozu ekleyin.

Kabarık bir kütle elde etmek için soğutulmuş kremayı mikser ile çırpabilirsiniz ancak bu tadı değiştirmeyecektir. Bu yüzden bu prosedürü her zaman atlıyorum.

Videolu tarif

Bu videoda Napolyon pastası için muhallebinin ne kadar hızlı ve kolay hazırlandığını görebilirsiniz. Tek fark, ürün sayısı ve işlenme şeklidir. Ancak teknik aynı kalıyor:

En ilginç olanı ise tarihin bu pastanın nereden geldiğine ve kimin yaptığına dair veri kaydetmemiş olmasıdır. Bazı söylentilere göre, karısı onu nedimelerinden biriyle bulduğunda, pastanın tarifini Napolyon kendisi buldu. İmparatorun gerekçesine göre, icat edilen tatlıyı baş nedime ile "kulakta" paylaştı. Ve bu bizim ünlü, herkesin en sevdiği pastamız oldu.

Ayrıca yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarif dikkatinize sunulmuştur.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Hazırlamayı sevdiğim bu krema yoğunlaştırılmış sütten yapılıyor.

Bu krem ​​için ihtiyacınız olacak:

• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
• Tereyağı – 250gr.

• Vanilya şekeri – ½ poşet.

Bu kremayı bir mikser veya blender ile çırpmanız tavsiye edilir, ardından krem ​​​​biraz kabarık hale gelir. Elle de yenebilirsiniz, ancak biraz daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir.

Böyle bir krema hazırlamak için 5-10 dakika sürer.

Yoğunlaştırılmış süt kreması yapımı

Kremaya ekleyebilirsiniz 1-2 yemek kaşığı konyak veya lezzeti arttırmak için likör.
Bu krem ​​en hassas ve çok lezzetli olanlara uygundur.

Videolu tarif

Napolyon pastasının yaratılışının bir başka versiyonu, imparatoru pohpohlamaya karar veren Fransız pasta şefi Appert tarafından icat edildiğini söylüyor. Bir kısmını muhallebiyle, diğer kısmını da krema ve çilek reçeliyle kaplayan King's Galette pastasını aldı. Kekleri katlayın, kremayı değiştirin ve üçgenler halinde kesin. Bu versiyona göre Napolyon pastası bu şekilde ortaya çıktı.

Tereyağlı muhallebi

Bu krem ​​için 5-10 dakika sürer zaman.
Bu tarif, unu patates nişastasıyla değiştirir, ancak yine de Napolyon keki için lezzetli bir krema olarak kalır.

Aldığımız krema için:

• Süt – 0,5 l.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 1 bardak.

• Patates nişastası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme metodu

Videolu tarif

Tereyağlı muhallebi hazırlama yöntemini basitleştirdim ama bu tadı ve dokusunu etkilemedi. Tüm yemek pişirme kurallarına uymak isteyenler için videonun bağlantısını sunuyorum. Burada Napolyon pastası için tereyağlı kremanın nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak gösteriyoruz:

Rusya'da yaygın olan bir versiyon, Napolyon pastasının (daha doğrusu pastanın) 1912'de İmparator Napolyon'a karşı kazanılan zaferin 100. yıldönümü için hazırlandığını söylüyor. Katmanlı tatlı, Bonaparte'ın üçgen başlığını ima ediyor gibi görünen üçgenler halinde kesilmişti. Aslında bu pastanın nerede ve nasıl ortaya çıktığı önemli değil - asıl mesele şu ki güçlü bir yer edindi tatil masamızda.

En lezzetli muhallebi Napolyon pastası için bence - bu çikolatalı muhallebi. Çikolatayı çok seviyorum ve fırsat buldukça her pastaya çikolatalı krema yapmaya çalışıyorum.

Çikolatalı muhallebi kreması

Bu kremanın zamanı geldi yarım saat kadar sürecek. Kremanın kendi kendine soğumasını beklemek istemiyorsanız soğuk su dolu bir kaba koyup karıştırarak istediğiniz sıcaklığa getirebilirsiniz. Süre yarı yarıya azalacak.

Çikolatalı muhallebi için ihtiyacınız olan:

• Süt – 1 bardak.
• Patates nişastası veya un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Şeker veya pudra şekeri - 1/3 bardak.

• Tereyağı – 50 gr.
• Çikolata – 100 gr.
• Vanilin – 2 gr.

Kremayı bu şekilde hazırlayın

Çikolatanın hafif aroması mutfağı dolduruyor. Hemen hafif bir romantizm ve nostalji notu içeren bir resim hayal edersiniz: yanan bir şöminenin yanında, rahat bir koltuktasınız. Elinizde bir fincan sıcak çikolata. Masanın yakınında en sevdiğiniz lezzetin bulunduğu bir tabak var. Sıcak ve sakin.

Videolu tarif

Pastanın kremasına Napolyon koyabilirsiniz ceviz taneleri, yer fıstığı, fındık, fındık, kavrulup ezildikten sonra. Her bir fındık türü, Napolyon'a en sevdiğiniz lezzetin tadını bozmayacak hafif bir ceviz aroması verir.

Ayrıca kremaya da ekleyebilirsiniz. meyve püresi, reçel, konserveler. Bunu yapmak için sütün tamamı yerine sütün yarısını tarife koyun ve diğer yarısını damak zevkinize göre meyve püresi, reçel veya konserve ile tamamlayın. Her ilave bileşen pastaya kendi özel lezzetini verir.

Hangi kremin daha lezzetli ve daha iyi olduğu nasıl belirlenir? Belirli bir tarif öneremem. Bu imkansız - sonuçta herkesin kendi zevki, kendi tercihleri ​​​​var. Ve Napolyon pastası için hangi kremanın daha iyi olduğunu ancak beğendiğiniz tarifleri hazırlayarak kendiniz belirleyebilirsiniz.

Krema tariflerini anlatmak uzun zaman alır. Herkesin kendine ait ürün miktarı, kendi pişirme yöntemi vardır. Napolyon pastası için kremanın temel tariflerini anlattım. Onları her zaman kullanırım.

Ancak muhtemelen daha lezzetli tarifleriniz veya ısıl işlem gerektirmeyen tarifleriniz vardır.

Seçeneklerinizi okumayı çok isterim. Yaz, tamamla, öner, tartış. Tariflerimizi paylaşalım.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Evimdeki mutfağımda uzun yıllar süren mutfak uygulamalarım sonucunda, klasik muhallebinin o kadar lezzetli bir krema olduğunu ve onsuz pek çok tatlının var olamayacağını fark ettim. Muhallebi bulaşmış çok sayıda kek biliyorum, bu yüzden tatlıları seviyorsanız, o zaman tadı çok hoş, çok tatlı değil, çok mide bulandırıcı olmayan narin ve kadifemsi bir muhallebi hazırlayın. Mükemmel tatlı için muhallebi mükemmeldir. Kekler, havadar eklerler ve hatta çörekler için dolgu olarak kullanılabilir. Muhallebi yapmak çok zor değil; klasik tarife göre lezzetli gerçek muhallebi pişirmek için yetenekli bir pasta şefi olmanıza gerek yok. Mesela bu kremayı Napolyon için kullanıyorum, bu yüzden tatillerde sık sık puf böreği pişirip üzerini muhallebiyle kaplarım. Pasta çok yumuşak, nemli çıkıyor ve tüm ev halkım muhallebi ile Napolyon'a bayılıyor.




- 250 gram süt,
- 180 gram toz şeker,
- 2 masa. l. buğday unu,
- 1 tutam tuz,
- 1 tavuk yumurtası,
- 200 gram doğal tereyağı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Krema için hemen kremayı pişireceğim kabı alıyorum. Paslanmaz çelik bir kabım var, kremayı içinde pişirmek uygun ve karışım dibe yapışmıyor. Dengeli bir tat elde etmek için unu, toz şekeri, bir damla tuzu, tam anlamıyla küçük bir tutamı ve bir adet tavuk yumurtasını bir kasede karıştırıyorum. Topaksız bir kütle elde edene kadar karıştırın. Hemen bir çırpma teli almak uygundur.




Soğuk sütü azar azar döküyorum. Önce üçüncü kısmı çırpma teli ile karıştırıyorum, ardından sütün 2/3'ünü ve son olarak geri kalanını ekliyorum.




Kremayı pişirmek için ateşe koydum. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve ocaktan çıkmadan pişiriyorum. 5-7 dakika sonra krema koyulaşacaktır. Krema kabarmaya başlayınca hemen ocaktan alıyorum.




Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bıraktım, sonra içine oda sıcaklığına ulaştığım tereyağını koydum. Kremayı, kadifemsi ve kalın bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli veya mikserle çırpın.






Kremi belirtildiği şekilde kullanın. Keklerde kullanıyorum, krema kalırsa sabahları kahvaltıda tost ekmeğinin üzerine sürmek için kullanıyorum. Ayrıca yaparsanız çok lezzetli olur