Doldurma ile muhallebi profiterol. Profiterol içinde salatalar. Konserve balık doldurma

Birçok insan yılbaşı sofrasını bayramdan iki veya üç hafta önce hazırlamaya başlar. Mağazalardaki hype ve kalabalıktan kaçınmak için, bazı insanlar Aralık ayı ortasında rafa dayanıklı yiyecekler ve alkollü içecekler satın alır. Yeni Yıldan bir gün önce deneyimli ev kadınları sebzeleri kaynatır ve yemeklerin bir listesini yapar.

Yıl boyunca bir anket yaptık ve sonuç olarak Rusların geleneksel bayram yemeklerini sıraladık ve bu miktara ulaştık.

1. zeytin salatası

Onlarca yıldır bu salata lider konumunu kaybetmedi. İnsanlar bir dernek bile kurdular: Olivier masadaysa, bu Yeni Yıl demektir. Bu salata için çok fazla tarif var ve her ailede lezzetli ve eşsiz. Masada Olivier'e merkezi bir yer verilir.

1. kırmızı havyar

Ruslar tarafından kırmızı havyarlı sandviçler olmadan Yeni Yıl kutlamalarını hayal etmek zor. Ayrıca, sandviçlerin havyar ve dilimlenmiş kırmızı balıklarla değiştirilmesi popülerdir. Sandviç serpmekle uğraşmak istemeyenler de en sevdikleri kırmızı havyarlı rulolar sayesinde işlerini kolaylaştırmışlar.

1. Kürk Manto Altında Ringa balığı

Üçüncülük, Rusların Yeni Yıl menüsünde bu asil yemeğe güvenle atanabilir. Masaya sadece yeşil soğan serpilmiş ringa balığı koymak meze için iyi bir seçenektir. Ama ikisi bir arada: hem meze hem salata.

1. mandalina

Bu narenciye herkes tarafından sevilir: hem çocuklar hem de yetişkinler. Mandalinanın zengin aroması her zaman Noel ağacı ve Yeni Yıl ile ilişkilendirilir. Mandalinalı bir vazo mutlaka masaya konur. Ve Noel ağacının en sevdiğiniz meyveyi daha uzun süre koklaması için, Noel ağacının altına yerleştirilen veya dallara asılan mandalina kabuğundan mükemmel el sanatları yaratılır.

1. Şampanya

Gazlı içecekli bardakların çan sesine çarpması olmadan Yeni Yıl imkansız. Tatillerde sadece konyak, viski veya votka içen erkekler, 2020 Yeni Yılı şerefine yine de bir kadeh köpüklü şarap yetiştirecekler.

1. Yengeç eti veya yemek çubukları ile salata

Beşinci sıra güvenle alır. Bu yemek nispeten yakın zamanda şenlikli hale geldi, ancak Yeni Yıl menüsünde zaten bir yer edindi. Hızlı ve doyurucu olan bu salata, her yıl bayram şöleninde boy gösterir.

1. doldurulmuş yumurta

Yılbaşı sofrası sadece salatalar ve alkollü içecekler değildir. Atıştırmalıklar bazen herhangi bir masanın, özellikle de Yeni Yıl'ın en önemli özelliğidir. Bu nedenle, Yılbaşı masasında zorunlu bir atıştırmalık olarak kabul edilirler. Her ailenin kendi dolgusu vardır: bazıları ezilmiş sarısı ezme ile, bazıları ince doğranmış ringa balığı ile, diğerleri mayonez ile ve üst kısım kırmızı havyar ile kaplanır.

1. jöle

1. mantarlı atıştırmalıklar

Ruslar, hasadı tuzlanmış, salamura ve kurutulmuş olan sonbaharda mantar toplamaya herkesten daha çok bayılıyor. Yılbaşı sofrasında özenle seçilmiş mantarlardan pek çok atıştırmalık hazırlanır. En popüler atıştırmalıklar: mantar turşusu ve soğanla kızartılmış mantarlar.

1. Sıcak et veya kümes hayvanları yemekleri

Sıcak yemek olmadan hiçbir kutlama tamamlanmaz. Rusya'da Yeni Yıl masasında en yaygın sıcak yemekler ve atıştırmalıklar domuz veya tavuk pirzolası, fırında ördek veya tavuk ve etli, mantarlı ve baharatlı fırında patateslerdir.

İlk ona girmeyen yemekler sunuldu: peynir, sosis ve et atıştırmalıkları, diğer salatalar, zeytin, patates püresi, komposto (boşluklardan) ve çeşitli alkollü içecekler.

Yeni Yıl geleneklerin bir tatilidir. Bu, çocuklar tarafından dekore edilmiş bir Noel ağacı, herkese tanıdık gelen bir kase Olivier, zil saatine bir bardak şampanya ve masada uzun toplantılar. Tatilin formatı uzun zamandır yukarı ve aşağı incelendi, Yeni Yıl masasının menüsü gözleriniz kapalı olarak hazırlandı. Bunun iyi ya da kötü olup olmadığı bugünün notunun konusu değil, hadi bazen rutinden sapmanın ve kendinizi şaşırtmanın, yeni ve alışılmadık bir şey denemenin ne kadar yararlı olduğu hakkında konuşalım.

Bu yıl yılbaşı şöleninin coğrafyasını genişletmek ve dünyanın belirli ülkelerine özgü geleneksel yemekler hazırlamak ister misiniz? Dilerseniz, genellikle Yeni Yılı Japonya ile kutlamaya başlayabilir ve yol boyunca Çin, Mısır, Azor Adaları, Brezilya ve Peru'da “check-in” yaparak Amerika ile bitirebilirsiniz. Bu, tüm Yeni Yıl menüsünü, dünyanın her yerinden çeşitli tatil yemeklerini içerecek şekilde oluşturmanız gerektiği anlamına gelmez - kendinizi iki veya üç ile sınırlayabilirsiniz, ancak olağandışı ve ilginç.

Öyleyse, standart dışı ve yeni olması için Yeni Yıl için ne pişirebileceğinizi bulalım mı?

Danimarka - kurutulmuş meyveler ile kızarmış kaz

Danimarka'nın mutfak gelenekleri hakkında ne biliyoruz? Ne yazık ki, hatırlanacak maksimum şey, komşu İskandinavya'dan gelmesine rağmen, yabancıların çoğunlukla çok az anladığı, aynı zamanda yanlışlıkla Danimarka ile ilişkilendirdiği ünlü lutefix'tir. Aynı zamanda, Yılbaşı mutfak görgü kuralları var ve var ve bu sayede her yıl Danimarkalıların masasında kuru meyvelerle doldurulmuş kızarmış bir kaz beliriyor. Bir yandan, özel bir şey yok, ama diğer yandan çok, çok kokulu!

İçindekiler:

• Yaklaşık 4 kg ağırlığında 1 kaz karkası;
• 4 armut;
• 4 elma;
• 1 bardak kuru erik;
• 1/2 su bardağı kuru kayısı;
• 1/2 su bardağı kuru üzüm;
• 1/2 su bardağı kurutulmuş kızılcık;
• 1/2 çay kaşığı ezilmiş biberiye iğneleri;
• 1/2 çay kaşığı kimyon;
• tatmak için tuz, karabiber, sarımsak;
• 1 bardak beyaz şarap.

Kaz karkasını (temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş) önceden hazırlanmış kıyma ile dolduruyoruz: kuru meyveler, dilimlenmiş elma ve armutları karıştırın, tuz ve biber, biberiye, kimyon ekleyin. Dolgunun yerleştirildiği delik dikilir veya kenarlar kürdan ile uygun şekilde sabitlenir.

Kaz derisini tuz, karabiber ve sarımsak karışımıyla iyice ovalayın. Bir fırın tepsisine yayıyoruz, şarapla döküyoruz, folyo ile örtüyoruz ve 3-5 saat marine etmeye bırakıyoruz, ardından kalıbı 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz ve 2,5 saat pişiriyoruz, sonra çıkarıyoruz. folyo, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve hazır olana kadar tutun - kabuk altın olmalı ve kesildiğinde öne çıkan meyve suyu şeffaf olmalıdır.

İtalya - Mercimekli Kotekino Domuz Sosis

Diğer birçok Avrupa ülkesinde olduğu gibi, İtalya'daki Yılbaşı masası klasik ve standarttır, ancak bu ülkenin birçok bölgesinde değişmez bir şekilde hazırlanan ve refahın sembolü olarak sunulan bir yemek vardır - kotekino domuz sosisi. Akşam yemeği her zamanki saatte servis edilir (geceleri her zamanki saat 12'de değil) ve her zaman mercimek eşlik eder - et inceliğinin yağlı bileşenini yumuşatmak için.

Bu arada, sadece garip bir isimle sıradan bir sosisten bahsettiğimizi düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Bu hiç de alıştığımız bir ürün değil: kotekino, domuz bacağının her şeyden kurtulmuş ve sadece dış deri biçiminde kalan alt kısmından yapılır. İçini kıyılmış et ve sapından çıkarılan yenilebilir malzeme ile doldururlar. Pişirdikten sonra, garnitürle servis edilen çok yağlı jöle benzeri bir sosis elde edilir. Adil olmak gerekirse, neredeyse hiç kimsenin evde kotekino pişirmediği gerçeğinden bahsetmeye değer, insanlar uzun zamandır en yakın kasap dükkanına gittiler ve yarı mamul ürünler satın aldılar.

Ancak renk ve İtalyan ruhu adına bir kez denemek oldukça mümkün. Hemen kendimize tarifi basitleştirmeye ve mümkün olduğunca kendi gerçeklerimize ve olasılıklarımıza uyarlamaya izin verelim, ancak aynı zamanda Yeni Yıl masasını İtalyan tarzında kurmaya çalışacağız.

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kuru dereotu;
• Bacağın altından 1 kg kıyılmış domuz eti;
• 500 gr doğranmış domuz yağı;
• 3 büyük diş sarımsak;
• 5-7 ardıç meyvesi;
• 1 inci. ben. karabiber taneleri;
• 100 ml kuru kırmızı şarap;
• tatmak için tuz.

Şarabı bir blender kasesine dökün, ardıç ve sarımsak ekleyin. öğütürüz. Aynı kaseye et ve domuz yağı koyun, tuz, bütün biber, kırmızı biber, dereotu hakkında unutma. Titreşimli modda tekrar öğütün. Ev yapımı sosisler için önceden hazırlanmış yoğun kabukları elde edilen kütle ile doldururuz (veya dilerseniz domuz bacaklarından soyulmuş deriler), dikkatlice bir iplikle bağlarız.

Sosisleri bol tuzlu suda yaklaşık 30 dakika haşlayın. Mercimek, sebze, dilediğiniz sos ile servis yapın.

Japonya - yengeç etli sobu

Japonya'da Yeni Yıl, standart bir Avrupa tatiline çok benziyor - masada klasik Batı atıştırmalıkları, şampanya, meyveler var. Şinto mabetlerinde çanlar 12 kez çalarak Yeni Yılı ilan ettikten sonra, insanlar en yakın tapınağa giderek zili çalıp dilek dilediler. Bununla birlikte, tamamen bir Japon geleneği de vardır: giden yılın son gününde, sobalı tabaklar her zaman şenlik masasına yerleştirilir - uzun bir ömrü simgeleyen ince uzun erişteler. Hayatın sadece uzun değil, aynı zamanda zengin olmasını istiyorsanız, eriştelere (bu arada, rasyonel Japonlar hemen hazır satın alırlar) veya sıradan haşlanmış yengeç etine yengeç tempura eklenir.

İçindekiler:

• 200 gr karabuğday eriştesi;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 100 gr brokoli;
• 1 havuç;
• pırasa soğanının beyaz kısmı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2-3 petrol;
• 2 yemek kaşığı. ben. Susam yağı;
• 2-3 çay kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı bal;
• 2-3 çay kaşığı pirinç sirkesi;
• Yengeç eti.

Bir tencereye su, tuz koyup sobayı kaynatıyoruz. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine atıyoruz ve soğuk su altında iyice duruluyoruz.

Paralel olarak geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış sarımsakları kızartın, ardından pırasaları halka halka ekleyin. Soğan yumuşayınca mantarları, rendelenmiş havuçları ve brokoliyi çiçek salkımına dökün. Orta ateşte kızartın, birkaç dakika sonra soya sosu (dikkatlice, tuzlu!), Bal, pirinç sirkesi, susam yağı dökün. Sonunda, parçalara ayrılmış yengeç etini ekleyin (daha fazla ikna etmek için ayrıca karides, midye ve diğer deniz sürüngenlerini de alabilirsiniz). Biraz daha kızartın, tuz tadın ve servis yapın.

ABD - klasik hindi dolması

Amerika Birleşik Devletleri sakinlerinin, diğer birçok Protestan ülke gibi, Yeni Yılı gerçekten tanımadıkları gerçeğiyle başlayalım, ancak yaparlarsa, şenlik masasını gerçekten çağırmamaya çalışırlar. Yeni Yıl ruhuna girmek için birkaç salata ve hindi dolması yeterlidir, ancak tatili büyük bir etkinliğe dönüştürmez.

Ancak hindi ile her şey o kadar basit değil. Her aile bu geleneksel yemeği kendi yöntemiyle hazırlar, elbette evrensel bir tarif yoktur, örneğin tek bir Olivier salatası veya fırında pişmiş tavuk çeşidi olmadığı gibi. Her ev hanımı Amerikan mirasına katkıda bulunur, temel tarif şöyle görünecektir.

İçindekiler:

• Yaklaşık 5 kg ağırlığında 1 hindi karkası;
• 1 büyük havuç;
• 1 küçük kereviz kökü;
• 3-4 elma;
• 1 inci. ben. hardal tohumu;
• 1/3 bardak kuru beyaz şarap;
• 1/2 su bardağı ince doğranmış taze adaçayı;
• 2 portakal kabuğu rendesi;
• 1 portakal suyu;
• 50 gr yumuşatılmış tereyağı;
• tuz, karabiber tadı.

Tuz, karabiber, adaçayı, lezzet ve yumuşatılmış tereyağını karıştırın, hindiyi derisinin altını ve içini yağlayın. Üzerini streç film ile kapatıp 5-10 saat buzdolabında bekletin.

Kuşu fırına koymadan önce havuç ve kerevizi küp şeklinde kesin, elma dilimleri ile karıştırın. Zeytinyağı, hardal, şarap ve portakal suyunu ekleyin, mutlaka tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı hindiye saklarız, kalan sıvıyı dökmeyiz, deliği dikmez veya kürdan ile sabitleriz.

Hindiyi bir kalıba koyun, sosun geri kalanını dolgudan dökün. Folyo ile kaplıyoruz ve 2 saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırında 200 dereceye kadar pişiriyoruz, ardından folyoyu çıkarıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve kuşu serbest kalan meyve suyuyla periyodik olarak sulıyoruz, yumuşayana kadar pişirin - en az 1,5 saat daha .

Magic Food koleksiyonundan adım adım tarif:

Hollanda - pastırma ile tuzlu fasulye

Hollanda'da Yeni Yıl bol kahkaha, eğlence, havai fişek, gürültü, şampanya, şeker kaplı çörekler. Bunlar “kilerlerdeki hediyeler” (ipuçlarını kullanarak sürprizleri arayın), geleneksel “slam” (baharatlı sıcak süte dayalı bir içecek), zencefilli kurabiye ve waffle'dır. Ve ayrıca - pastırma ve sarımsakla cömertçe baharatlanmış tuzlu fasulye. Mağazalarımızda istenen önceden tuzlanmış bileşeni bulmak gerçekçi değildir, bu nedenle bu yemeği hafif bir versiyonda - sıradan kuru fasulye ile gerçekleştireceğiz.

İçindekiler:

• 500 gr fasulye;
• 500 gr beyaz fasulye;
• 1 kg patates;
• 300 gr yağ;
• 700 gr füme et tabağı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1/2 kereviz kökü;
• 3-4 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Fasulye ve fasulyeleri akşamdan bol suda ıslatın. Sabahları yıkarız, tatlı suyla doldururuz ve tuzladıktan sonra yumuşayana kadar pişiririz (tabii ki ayrı ayrı - fasulyeler kural olarak daha erken yumuşar). Yaklaşık 1,5 saat hedefleyin.

Domuz yağı 3 litre suda kaynatılır, soyulmamış bir soğan ve soyulmuş havuç ve kereviz ilave edilir. 40 dakika sonra ortaya çıkan suyu süzün, fasulyeli bir tavaya dökün. Soyulmuş ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Üstüne söğüşleri büyük parçalar halinde koyuyoruz, tuz, karabiber dökün (defne yaprağı, kuru maydanoz, granül soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz). Yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.

Patatesler hazır olduğunda eti çıkarın, tencerenin içindekileri sarımsakları sıkarak püre haline getirin, ardından fasulyelerle karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Üzerine kıyılmış et ile servis yapın.

Alternatif bir tarif, jambonlu veya chorizo ​​​​sosisli lobiodur (Gürcü restoranlarında servis edilir):

Bulgaristan - etli haşlanmış lahana turşusu

Bu ülkede hem Noel hem de Yeni Yıl, oldukça basit olmasına rağmen, yaygın ve zengin bir şekilde kutlanır. Çoğu yemek günlük masadandır, seçim geniştir ve her bir ailenin tercihlerine bağlıdır. Ancak, hemen hemen herkes etli haşlanmış lahana turşusu pişirir!

İçindekiler:

• 0,5 kg lahana turşusu;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 1 inci. ben. domuz yağı;
• 400 gr yağsız domuz eti;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• tatmak için tuz, karabiber;
• 2 defne yaprağı.

Domuz yağı derin bir tavada eritin, doğranmış domuz eti küçük küpler halinde yayın, altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonunda, doğranmış soğanı yarım halkada ekleyin. Karıştırın, 2-3 dakika daha kızartın, sonunda rendelenmiş havuç ve lahana turşusunu yayarız (lahana çok ekşi ise, akan su altında önceden yıkayın). Tuz, karabiber, salça, defne yaprağı ekleyin. Yarım bardak et suyu veya su dökün, bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Patatesle veya tek başına servis yapın.

Alternatif tarif - Polonyalı bigos:

Birleşik Krallık - geleneksel biftek

İngilizler soyluların geleneklerini severler ve Yeni Yılı kendi formatlarında kutlamak sadece bir dizi geleneği takip etmektir. Eski yılı ateşle kovmak yapılır, gereksiz bir şey atılır, Noel ağacı süslenir, tatlı olarak muhallebi yapılır. Tatil hazırlık listesindeki diğer şeylerin yanı sıra, İngiliz mutfağına yönelik çoğu tarif gibi, basit, karmaşık olmayan ama aynı zamanda çok, çok lezzetli olan zorunlu İngiliz rostosu vardır.

İçindekiler:

• yaklaşık 1,5 kg ağırlığında “mermer desenli” bir parça dana bonfile;
• tuz, biber karışımı, biraz zeytinyağı.

250 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Taze (dondurulmamış ve çözülmemiş, ana koşul bu!) Eti fazla filmlerden temizliyoruz, biber ve bitkisel yağ karışımı ile iyice ovuyoruz ve güzel bir altın rengi olana kadar iyi ısıtılmış bir tavada her taraftan kızartıyoruz. Kahverengi. Bundan sonra, rosto etini tuzlayın, bir fırın tepsisine koyun. İstenirse bir parça etin altına 3-4 dal biberiye veya ardıç meyvesi koyabilirsiniz.

250 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve kanlı rosto isterseniz 10 dakika, kansız eti tercih ediyorsanız 20 dakika daha pişirin.

Et hazır olduktan sonra, porsiyonlar halinde kesmek için acele etmeyin: gerçek bir biftek en az 10-15 dakika “demlenmeli”, “nefes almalıdır” - böylece meyve suları etin içinde eşit olarak dağılır ve yemek pişer. olabildiğince lezzetli.

Estonya - kan sosisleri

Estonya'da Yeni Yıl - Sovyet sonrası alan - alışık olduğumuz tatile benzer. Tabii ki, bu bölgeye özgü bir şey var - örneğin, mutluluğa yol açan bir baca temizleyicisi ile sokakta buluşma inancı, ancak genel olarak format çok, çok tanıdık. O kadar ki, bazen geleneğin köklerinin genel olarak nereden geldiğini söylemek zor. Peki, burada, örneğin, kan sosisleri - aslen Estonyalı mı, değil mi?

İçindekiler:

• 3 litre kan;
• 1,5 kg yağ;
• yaklaşık 6 m temizlenmiş hazırlanmış bağırsak;
• bir baş sarımsak;
• 4 büyük soğan;
• kırmızı biber, karabiber, öğütülmüş kimyon, tadına göre tuz;
• 50 ml brendi;
• 1,5 kg haşlanmış karabuğday.

Derin bir tavada ince kıyılmış pastırmayı kızartın. Yağ iyice pişince doğranmış soğanı ekleyin, ısıyı kapatın.

Karabuğday ile karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, kan dökün, tuz, iyice karıştırın. Bağırsakları ortaya çıkan kütle ile doldurur, her 10 cm'de bir bağlar ve küçük sosisler oluştururuz.

Halkaları yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık, her bir sosisi birkaç yerinden deldik ve ardından yaklaşık 30 dakika 180 derece sıcaklıkta pişirdik.

Ukraynalı domuz sosisi deneyin:

Küba - pirinç ve muzlu tavuk

Birçok ilgili ülkede (Portekiz, İspanya) olduğu gibi, Küba'da Yılbaşı Gecesi'nde, arzuların yerine getirilmesi için saatin her vuruşunda 12 üzüm yemek gelenekseldir. Ancak genellikle gece yarısına kadar orada akşam yemeği yerler, bir ziyafet çekmezler - fırında pişmiş tavuk ve kokulu pirinçle ziyafet çekerler. Bu arada, muzlu!

İçindekiler:

• 1.5-2 kg ağırlığında 1 tavuk karkası;
• 2 su bardağı pirinç;
• 3 olgunlaşmamış muz;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 4-5 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• tuz, karabiber, zeytinyağı.

Bitkisel yağda bir tavada doğranmış sarımsağı kızartın, kızarmaya başlar başlamaz bir fırın kabına aktarın. Orta ateşte yağda, dilimlenmiş muzları hızlıca kızartın. Şeklinde koyuyoruz. Aynı manipülasyonları havuç (daireler) ve soğan (yaprakları) ile yapıyoruz. Kızarmış sebze ve meyvelerin üzerine pirinci dökün, tuzlayın, maydanozu ekleyin.

Tavuk karkasım, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin. Zeytinyağında açık altın rengi olana kadar kızartın. Pirincin üzerine bir fırın tepsisine dökün. Su ekleyin - pirinci 1 cm sıvı ile kaplayacak şekilde ve 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Farklı ülkelerin mutfak Yeni Yıl geleneklerini deneyimleyerek (kesinlikle!) büyük bir gastronomik neşe, mutfak bilgisi ve umarız ilham aldınız. Yeni Yıl masasının bu sefer ailenize yeni, sıradışı ve orijinal bir şey getirmesine ve yaklaşan raporlama dönemine - çok fazla mutluluk, gülümseme ve sıcaklık getirmesine izin verin.

Yılbaşı masası her zaman çok sayıda lezzetli ikramdır. Her ev hanımı kendi imzasını taşıyan yemekleri masaya servis etmeye ve ailenin sevdiği yemekleri pişirmeye çalışır. Çok sayıda tarif, şenlikli masayı çeşitlendirmenize izin verir, ancak hemen hemen her evde hazırlanan geleneksel Yılbaşı yemekleri vardır. Bütün bu yemekler erken çocukluktan birçok kişiye aşinadır ve onlarsız bir masa eksik olarak kabul edilir.

Kırmızı havyarlı sandviçler




Bu tür sandviçler genellikle meze olarak servis edilir. Rusların favori lezzeti kırmızı havyar. Havyar şenlikli masayı süslüyor, doyurucu ve oldukça sağlıklı. Fotoğrafta havyarın masanın üzerinde ne kadar güzel göründüğünü görebilirsiniz. Sandviçler için, yüksek kaliteli ve yağ içeriğine sahip taze bir somun veya baget ve tereyağı almanız gerekir. Bu atıştırmalık çoğu alkol türü için uygundur. Havyarlı bir sandviç votkada atıştırmalık olabilir ve şampanyalı bir sandviç gereksiz olmayacaktır.

Rus salatası




Olivier'i asla yemeyecek böyle bir insan bulmak zor. Bu şık yemeğin tadı kağıda aktarılamaz, ancak fotoğrafta görebilirsiniz. Geleneksel Olivier küçük küpler halinde kesilir. Tüm sebzeler aynı boyda, tercihen bezelyeden daha büyük olmayacak şekilde kesilmelidir. Ekşi krema ve mayonezi eşit oranlarda alırsanız, Olivier daha lezzetli olacaktır. Haşlanmış havuç eklerseniz, tadı baharatlı ve tatlı olur. Ayrıca havuç, geleneksel Olivier'e renk katacaktır. Salatalıkları kestikten sonra eklerken fazla suyunu sıkmak gerekir. Tüm ürünler soğuk olarak karıştırılmalıdır, böylece salata daha lezzetli olur. Olivier'i mayonezle süsledikten sonra birkaç saat demlenmesi gerekiyor, ancak o zaman salata sulu ve ıslanacak.

Salata "Bir kürk manto altında ringa balığı"




Rusya'da yeni yıl için geleneksel yemekler sulu ve yağlıdır. Bunun nedeni soğuk hava koşullarıdır. Masada popüler bir yemek, bir kürk manto altında ringa balığıdır. Bu salatası süslemenin ve servis etmenin birçok yolu var. Fotoğraf, geleneksel ve en orijinal tarifleri göstermektedir. Ruslar, büyük bir salata kasesinde, porsiyonlar halinde, yılı karakterize eden bir hayvan olan ringa balığı şeklinde bir kürk manto sunar. Artık bir kürk manto altında tembel ringa balığı için birçok seçenek, geliştirilmiş ve değiştirilmiş tarifler var.

Salata, yaygın olarak bulunan ve yaygın olarak tüketilen ürünlerden yapıldığı için birçok kişinin favorisidir. Ringa balığı seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Orta tuzlu, taze, keskin bir balık kokusu ve çeşitli bütünlük ihlalleri olmamalıdır. Salata için mayonez yazık değil. Tanınmış şirketlerden mayonez seçin veya evde kendiniz yapın.

Kürk manto buzdolabında en az iki saat bekletilmelidir. Kalan sebzeler yemeği süslemek için kullanılabilir.

Fırında patates ile pişmiş tavuk




Tavuk, Rusya'daki Yılbaşı masasında sık sık misafir oluyor. Bunun için yeterince tarif var. Tavuk bütün veya ayrı olarak pişirilebilir, baharatlı, tatlı ve ekşi soslu, hardallı veya sarımsaklı soslu yapılabilir.

Yılbaşı arifesinde mükemmel bir yemek, patatesle pişmiş tavuk olabilir. Böyle bir yemek fazla sorun yaratmayacak ve tavuğun tadı kazan-kazan olacaktır. Otların kullanımı bir yemeğin tadını büyük ölçüde iyileştirebilir. Bal - tavuğun derisini parlak hale getirecektir. Fotoğraf, tavuk yemeklerinin şenlikli masayı nasıl süslediğini gösteriyor. Tavukla pişirilen patatesler etin tüm lezzetlerini emer, sulu ve daha doyurucu hale gelir. Tavuk ve patatesler ekşi krema ile tatlandırılabilir, bu yemek sadece bundan faydalanacaktır.

jöle




Aspic şenlikli bir yemektir. Hazırlanması çok zaman alır, ancak zor değildir. Jöle için birçok tarif var, sığır eti, domuz eti ve tavuktan pişirebilirsiniz. Birkaç et türünden pişirirseniz lezzetli jöle elde edilir. Tadı iyileştirmek için, pişirme sırasında sebze eklenmesi arzu edilir: soğan, havuç, kereviz. Baharatlardan karabiber, defne yaprağı, köri ekleyin. İdeal olarak, jöleli et suyu şeffaf olmalı, daha sonra kesilebilecek tüm sebzeler görünecek ve et parçaları da açıkça görülecektir. İnce lifler elde etmek için etin elinizle demonte edilmesi arzu edilir. Bu, küçük kemiklerin bitmiş yemeğe girmesini önlemek için de gereklidir.

Yeni yıl için, herkesin en sevdiği yemekleri pişirmek gelenekseldir ve jöle, şenlikli Yılbaşı masasındaki ana yeri haklı olarak işgal eder. Bir dizi fotoğraf, şenlikli masadaki jöleyi özgün ve güzel bir şekilde dekore etmeye yardımcı olacaktır. Sonuçta, havuç dekoru bile jöle görünümünü önemli ölçüde iyileştirebilir. Etli ete yeşil bezelye eklemek gelenekseldir.

Fırında pişmiş domuz eti




Et, gezegendeki çoğu insanın en sevdiği yiyecektir. Bir parça et hemen vücudu doyurur. Ve özel bir tarife göre pişirilmiş et, herhangi bir sofrayı kraliyet yapabilir. Rusya'da, Yeni Yıl için fırında pişmiş haşlanmış domuz eti servis etmek gelenekseldir. Turşu onu sulu yapacak ve yemeğin içindeki baharatların varlığı hassas bir aroma ve enfes tat verecektir. Geleneksel olarak, Rusya'da haşlanmış domuz eti, yaban mersini veya hardal sosuyla servis edilir. Bir parça et daha yağlı ve daha sulu alınır. Haşlanmış domuz eti bütün olarak pişirmek gelenekseldir.

Fırında pişmiş balık




Balık yemekleri olmadan tek bir şenlikli bayram tamamlanmaz. Balık, ana yemek olarak servis edilebilir veya masadaki diğer yemeklere harika bir katkı olabilir. Ortodoks oruç aileleri arasında balık pişirme geleneği ortaya çıktı. Balık her zaman şenlikli görünüyor (resme bakın).

Böyle bir yemeğin hazırlanmasında herhangi bir sorun yoktur. Balığın iyice temizlenmesi, içi boşaltılması, istenirse iç harcının hazırlanması veya kendi suyunda folyoda pişirilmesi gerekir. Balık baharatları sever, bu yüzden herkesi baharatlı bir tada şaşırtmak için çeşitli baharatlardan vazgeçmemelisiniz. Kişniş, kırmızı biber, nane, limon, çeşitli biber türleri, köri ve defne yaprağı balıklarla mükemmeldir.

Balıklar patatesle pişirilebilir, hemen "bir taşla iki kuş vurulur". "Rus" denilen balık pişirmenin bu yolu. Patatesler balık suyuna batırılarak daha da iştah açıcı ve tatmin edici hale gelir.

Napolyon pastası"




Yılbaşının sonu tatlıdır. Çoğu zaman Rus evlerinin hanımları ünlü ve lezzetli Napolyon pastasını pişirir.Bu pastanın tarihi bizi Fransa'ya götürür. Rusya'da, bu pasta Napolyon'un sürgününün yüzüncü yıl kutlamaları sırasında ünlendi. Pasta şekersiz keklere, lezzetli kremaya ve hassas bir aromaya sahiptir. Bu mutfak şaheserini yapmak için harcanan çaba, Yeni Yıl masasının hostesi için ayakta alkışlanacak. Kek için kek ve krema yapmak için birçok tarif var. Lezzet tercihlerine ve gerekli ürünlerin mevcudiyetine göre seçim yapmanız gerekir.

Meyve




Meyve dilimlemeden bir tatil tamamlanmaz. Muz, portakal, kivi her duruma uygun meyvelerdir. Yılbaşı sofrasının kralına mandalina denilebilir. Mandalina, kırılması zor olan Yeni Yıl tohumlarıdır. Mandalina bir kutlama hissi verir, neşelendirir, alışılmadık derecede canlandırıcı bir aroma verir ve ayrıca vücuda fayda sağlar. Mandalina, herhangi bir karmaşık mutfak tatlısı için mükemmel bir alternatif olabilir ve daha da fazla neşe verebilirler.

Herkese mutlu tatiller!

Yeni Yıl için diğer lezzetli tarifleri seçebilirsiniz.

Bildiğiniz gibi, en egzotik ürünlerin bile tanıdık ve çok uygun fiyatlı hale geldiği bir zamanda yaşıyoruz, bu nedenle çeşitli yemek çeşitlerini pişirebilirsiniz. Ancak, dünyanın tek bir mutfağı, Yeni Yıl Arifesinde Rus halkının, değişmeyen aile geleneklerine göre yıllarca art arda hazırlanan atıştırmalıklar ve salatalarla yerini alamaz.

Bazı atıştırmalıklar ve sıcak yemekler var ki bunlar olmazsa olmaz. Geleneksel tatil yemeklerini daha ayrıntılı olarak ele almaya değer, bu gala akşamında konuklara sunulmalı ve ev sahipleri bu tür salataların ve atıştırmalıkların tadını çıkarmayı reddetmeyecek.

Salata Olivier

Bu soğuk salata meze ile başlamaya değer, çünkü Olivier uzun yıllar üst üste hazırlandığından, Sovyet zamanlarında bile bu meze Yılbaşı Gecesi masalarında her zaman mevcuttu ve şimdi çok fazla salata varsa, bu yüzden Olivier küçük porsiyonlarda hazırlanır, daha sonra meze çok büyük miktarlarda yoğrulur.

Bugün meze oluşturmak için haşlanmış sosis ve yeşil bezelye satın almanın hiç de zor olmadığını söylemeye değer, ancak bu seçenek daha geleneksel, ev hanımları ortaya çıkan yemeği ev yapımı mayonez veya ekşi krema ile baharatlama fikrini ortaya attı, turşuları tazeleriyle değiştirin ve sosis yerine haşlanmış tavuk göğsü kullanın.

Bir kürk manto altında ringa balığı

Rusya'da Yeni Yıl için geleneksel yemekler her zaman sadeliği ve mükemmel tadı ile ayırt edildi, bu nedenle hostesin kesinlikle bir kürk manto altında ringa balığı pişirmesi gerekiyor. Tuzlu ringa balığı, haşlanmış patates, biraz yumurta, haşlanmış pancar ve havuç içeren klasik tarifi kullanabilirsiniz, tüm katmanlara mayonez bulaşır.

Bazıları ana sos yerine mayonez yerine sıradan ekşi krema kullanmaya karar verir, ringa balığı haşlanmış kırmızı balıkla değiştirmek de mümkündür, daha az lezzetli ve ilginç atıştırmalık olmadığı ortaya çıkıyor. Bir kürk manto altında balık seçeneklerinin her birine orijinal olarak nasıl hizmet edileceğini bilmek için salata tasarımı ile fotoğrafı düşünmeye değer.

Krem peynirli ve kırmızı havyarlı sandviçler

Sovyet döneminde krem ​​​​peynir almak havyardan daha zor olsa da, böyle soğuk bir mezenin geleneksel olarak Rus Yeni Yıl masası olarak kabul edildiğini söyleyebiliriz, daha sonra onlar da hazırlandı, ancak peynirin yerini sandviç tereyağı aldı. Bugün ev hanımları, kırmızı havyar tadıyla mükemmel bir şekilde giden basit krem ​​​​peynir satın alabilirler, böylece harika bir meze elde edebilirsiniz, internette bol miktarda dekorasyon ve servis içeren fotoğraflar sağlanır, bu nedenle hostes düşünmek zorunda kalmaz Masada kırmızı havyarlı sandviçler en iyi nasıl servis edilir. Aile balık havyarını sevmiyorsa, onlar için ayrı ayrı peynirli sandviç hazırlamakta fayda var, ancak havyar yerine kırmızı balık kullanılacak, hafif tuzlu fileto parçalarının seçilmesi önerilir.

jöleli balık

Tabii ki, bu yemeğin bir fotoğrafı her zaman mutfak sitelerinde bulunabilir, çünkü ev hanımları sıradan jöleden daha az etli jöle balık yaparlar ve bu yemeğin tadı şaşırtıcıdır. Rusya'daki Yılbaşı masasında bu soğuk balık yemeği bulunmalıdır.

Ayrıca, pişirmesi inanılmaz derecede kolaydır, sadece balığı suda kaynatın ve ardından et suyuna jelatin ekleyin, balık filetosunu parçalara ayırın, elde edilen et suyu ile balık etini dökün ve tabak içinde sertleşene kadar bekleyin. buzdolabı. Tabii ki, tat için çeşitli baharatlar, biraz tuz ve otlar kullanmaya değer ve dekorasyon için biraz yeşillik, taze soğan ve haşlanmış havuç almanız önerilir.

Kıyılmış kırmızı havyar ile yumurta

Yemek lezzetli ve güzel görünmelidir, özellikle tatil günü masaya servis edilirse, misafirler hostesin kırmızı havyar ile doldurduğu yumurtaları takdir edebileceklerdir. Tabii ki, sarımsak, mayonez ve yumurta sarısından yumurtalar için kıyma yapabilirsiniz, ancak herkes bunu zaten biliyor ve yemeğe biraz yeni bir tat getirirseniz, bu geleneklerin korunmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda Yeni Yılı da yapar. tablo daha özgün ve parlak.

Fırında pişmiş tavuk

Bildiğiniz gibi, böyle bir et yemeği için pişirme seçeneklerine sahip birçok fotoğraf bulabilirsiniz, ancak en basit olanı tavuğu altın kahverengi olana kadar pişirmek, hostes ise kabuğu daha lezzetli ve eşit hale getirmek için çeşitli soslar kullanabilir. Bugün, bazıları ana geleneksel tariften sapıyor, bu yüzden tavuğu haşlanmış pirinç ve kızarmış mantarla doldurmayı tercih ediyorlar, çok lezzetli çıkıyor, ama hepsi bu değil, çünkü bunu yapmak için bir fırsat var, folyoda pişiriyorum, çeşitli sebzeler ve baharatlar eklemeniz tavsiye edilir, o zaman garnitür için endişelenmenize gerek yok.

Kholodets - geleneklere bir övgü olarak

Çeşitli Yeni Yıl aile tatillerinden fotoğraflara bakarsanız, hemen hemen her birinde lezzetli ve soğuk jöle içeren bir tabak görebilirsiniz ve böyle bir yemek pişirmek hiç de zor değil, ancak mükemmel bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor. Yeni Yıl kutlaması için. Çoğu zaman, jöle domuz bacaklarından yapılır, pişirmek en az sekiz saat sürer, ancak sonuç kutlamadan önce lezzetli bir yemek hazırlamak için buna değer. Jöle bu tür soslarla iyi gittiğinden, yaban turpu veya hardallı bir et mezesi servis etmek en iyisidir.

Elma, hardal ve bal sos ile pişmiş ördek

Bazı insanlar basit ve lezzetli bir tavuk pişirmeyi tercih etse de, hala ördek etini benimseyen ve onu unutulmaz lezzetli pişiren ev kadınları var. Yemeğin adı oldukça karmaşık olsa da, ördek pişirmek çok basittir, bunun için karkas yıkanır, elmalarla doldurulur, hazırlanan sosla bulaşır ve daha sonra fırına gönderilir ve tamamen pişene ve hatta altın rengine kadar pişirilir. kabuk belirir.

Sadece bitmiş sıcak et yemeğinin tadı değil, aynı zamanda harika iştah açıcı görünümü de önemlidir, eğer ördeği büyük porsiyonlu bir tabağa koyarsanız, taze veya pişmiş sebzeler için çeşitli seçenekler koyarsanız ve ardından tabağı ortaya koyarsanız. şenlikli masanın ardından elmalı ördek kutlamak için bir yer dekorasyonunda gerçek olacak.

Yılbaşında pancar salatası

Hostes misafirler için veya sadece ev için yemekler hazırlarsa, haşlanmış pancardan olağan atıştırmalıklardan vazgeçmemelidir, çünkü böyle lezzetli bir sebzeye dayalı çok sayıda salata yapabilirsiniz. Örneğin, bir tatil için Vinaigrette oluşturmak mümkündür, ancak bugün pek çok insan böyle bir salata yapmayı tercih etmese de, çoğu ev hanımı etli atıştırmalıkları tercih eder.

Ancak etli bir şey yapmak isteseniz bile, fındık ilavesiyle pancar almaktan ve sarımsaklı haşlanmış sebze pişirmekten zarar gelmez. Bu salatalar çok basit hazırlanır pancarları haşlayıp kabuklarını soyup rendeleyin bir seçenekte sarımsak ve pancarı karıştırıp mayonez ekleyin diğerinde pancar rendesi ve dilerseniz ceviz kullanıyorsunuz Koku için karışıma sadece bir diş sarımsak ekleyebilir ve ardından her şeyi mayonezle baharatlayabilirsiniz.

Cake Napoleon - türün bir klasiği

bunu söylemekte fayda var

Yeni Yılı karşılamak, bu büyülü tatile eşlik eden her şey gibi harika bir gelenek. Ve belki de Yılbaşı Gecesi'ndeki en hoş gelenek, sevdiklerinizin çemberinde şenlikli bir şölen. Tatilden en az bir hafta önce, hostesler bol çeşitli ve hatta bazen egzotik yemeklerden oluşan Yeni Yıl menüleri hazırlar. Ancak herhangi bir ülkenin, bir eyaletteki Yeni Yıl masasını başka bir ülkedeki şenlik masasından ayıran kendi geleneksel yemek listesi vardır. Anavatanımızın gelenekselleri, harika lezzetleri ile ülke çapında popülerlik kazanmıştır ve bu yazıda sevgili okuyuculara hazırlanmalarının inceliklerini hatırlatmak istiyoruz.

Salata "Bir kürk manto altında ringa balığı"

Yılbaşı ve bayram menüsü denince aklıma ilk gelen bu salata olabilir. "Kürk manto altında ringa balığı" oldukça basit malzemelerden oluşur, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, ancak lezzet açısından diğer salatalardan hiç de aşağı değildir.

İçindekiler:

1. pancar - 1 adet.,
2. patates - 2-3 adet.,
3. havuç,
4. tuzlu ringa balığı - 1 adet,
5. yumurta - 1 adet.,
6. yeşillik,
7. sirke,
8. mayonez.

Pişirme metodu:

1. Pancar, patates ve havuç kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Yumurtayı sert kaynatın ve bir kenara koyun. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve sirkede 30 dakika marine edin, ardından soğanı soğuk suyla durulayın.
2. Ringa balığını soyun, omurgayı ve kemikleri çıkarın. Ortaya çıkan filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve servis tabağına alın. Salamura soğanı balığın üzerine koyun ve mayonezle kaplayın.
3. Bir sonraki salata tabakası, küçük küpler halinde kesilmesi gereken patatesler olacaktır. Ayrıca katmanı mayonezle kaplayın.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir kat patates koyun ve mayonezle kaplayın. Son katman rendelenmiş pancar olacaktır. Yukarıdan, salata tekrar mayonez ile bulaşır, otlar ile süslenir ve ince bir rende üzerine rendelenmiş bir yumurta.
5. Pişirdikten sonra, marul soğuması için soğutulmalıdır.

Fırında pişmiş elmalı ördek

Birçok insan Yeni Yılı Noel ile eşit tutar. Bildiğiniz gibi, elmalı ördek Noel için pişirilir, bu nedenle bu yemek genellikle Yeni Yıl masasında bulunabilir.

İçindekiler:

1. ördek,
2. elmalar - 2 adet,
3. mayonez,
4. ketçap,
5. tuz,
6. biber,

Pişirme metodu:

1. İlk önce sosu hazırlamanız gerekir. Mayonez ve ketçap karıştırın, tuz, karabiber veya biraz baharat ekleyin (tatmak için). Elmaları küçük parçalar halinde kesin.
2. Ördeği elmalarla doldurun, marine ile kaplayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Ne kadar marine edilirse et o kadar hassas ve yumuşak olur.
3. Şimdi ördeği önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. Çanak yaklaşık 40-50 dakikada hazırlanır.
4. Tamamen hazır olmadan 10 dakika önce, bir fırça kullanarak ördeği biraz bal ile kaplayın. Bu, ördek kabuğunun kahverengi ve gevrek olmasına yardımcı olacaktır.

Elma ile ana sınıf yemek ördek

Salata "Olivier"

Olivier, belki de Yeni Yıl'ın sembolü olarak adlandırılabilir. Tabii ki, herhangi bir evde şenlikli masada bulunabilir.

İçindekiler:

1. haşlanmış sosis - 350 gr.,
2. yumurta - 2 adet,
3. patates - 2-3 adet.,
4. salatalık turşusu - 1 adet,
5. bezelye,
6. tuz,
7. mayonez,
8. yeşillik.

Pişirme metodu:

Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış sosis ve salatalık turşusu da küpler halinde kesilir. Tüm malzemeleri mayonez ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Birkaç yemek kaşığı yeşil bezelye ve tuz ekleyin, ardından salatası tekrar iyice karıştırın. Yemeği otlar veya yeşil soğan ile süsleyin.

"Olivier" in nasıl pişirileceğine dair video talimatı

Nihayet

Bunlar, 2020 Yeni Yılı için hazırlanabilecek Rusya için geleneksel yemekler. Bu makaleyi okuduktan sonra burada anlatılan yemeklerin tariflerinin aslında birer klasik olduğu konusunda hemfikir olacaksınız. Hazırlanması oldukça kolaydır ve çok sayıda bileşen gerektirmez. 2020 Yeni Yılında size en iyisini dilemeye devam ediyor. Afiyet olsun!