Kış için parçalar halinde yeşil domatesler. Yeşil domatesli "Tuna" salatası. Baharatlı turşusunda baharatlı domates "Cehennem"

Tüm hosteslerin en sevdiği atıştırmalıklardan biri -kavanozlarda kış için yeşil domates, çünkü hostes bu tür hazırlıkları yaparken, sevdiklerini her zaman lezzetli ve sağlıklı kış atıştırmalıklarıyla memnun edebileceğinden emin olur. Rus mutfağının geleneksel turşu tarifine göre, sebzelere sadece tuz eklendiğinde yapılır ve doğal fermantasyon işlemi sonucunda lezzetini kazanır. Günümüzde genellikle yeşil domates turşusu yapılır, sebze salataları ve hatta sarımsaklı baharatlı soslar onlarla pişirilir.

Kavanozlarda kış için tuzlu yeşil domateslerçeşitli şekillerde yapılabilir, ancak en popüler olanı elbette meyvenin doğal tadını korumanıza ve onlara lezzet katmanıza izin veren soğuk yöntemdir. Kavanozdan meze inanılmaz lezzetli çıkıyor, masaya servis etmek için bütün meyveleri küçük dilimler halinde kesmek, soğanı eklemek, ince yarım halkalar halinde kesmek ve üzerine bitkisel yağ serpmek yeterli.

Soğuk dekapaj yönteminin basitliğine rağmen, her kavanoza bir dizi ot ve çeşitli yeşilliklerin eklenmesi nedeniyle sebzeler kokulu.

olgunlaşmamış domates - 1 kg
Arıtılmış su - 1 l
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Yaban turpu (yapraklar) - 3 adet.
Frenk üzümü (yapraklar) - 5 adet.
Sarımsak - 5 diş
Dereotu (şemsiye) - 2 adet.
Karabiber (siyah, yenibahar) - her biri 5-7 bezelye

Ev yapımı konserve yemek hazırlama konusunda fazla tecrübesi olmayan acemi bir ev hanımının bile sunulan tarifle başa çıkabileceğinden eminiz. Her zamanki gibi yıkanması gereken malzemelerin hazırlanmasıyla pişirmeye başlayalım ve bu sadece domatesler için değil tüm yeşillikler için geçerli. Domatesler fazla nemden mutfak havlusu ile kurutulmalı, yeşillikler de havlu ile iyice kurulanmalıdır.

Hasat için, önce sterilize edilmesi gereken iki litrelik veya üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak (kabı fırında, çift kazanda veya kaynayan su ısıtıcısının ağzı üzerinde sterilize edebilirsiniz). Kavanozun en altına yeşil bir alt tabaka, toplanan tüm yeşilliklerin yaklaşık üçte biri, üstüne meyvelerin yarısı, ardından sarımsak ve az miktarda yeşillik yerleştirilir. Kavanoz kalan domateslerle dolduğunda üstüne yaban turpu yaprağı ve dereotu şemsiyesi koymalısınız.

Tahmin edebileceğiniz gibi, soğuk tuzlama ile salamurayı kaynatmaya gerek yoktur, sadece tuzu soğuk suda çözmeniz yeterlidir. Ancak suyun temiz olması önemlidir ve suyu doğal bir kaynaktan almak daha iyidir. Bitmiş salamura, sebzeleri kaplayacak şekilde kavanozlara dökülmeli ve ardından kavanozu naylon bir kapakla kapatmalıdır. Kapağın boyuna tam oturması için önce sıcak suda ısıtılması ve ardından kavanozun hala sıcak bir kapakla kapatılması gerekir. Soğumaya başladığında, boyuna sıkıca oturacaktır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifi soğuk yolun dezavantajları vardır, örneğin, bu tür boşlukları yalnızca buzdolabında veya serin bir mahzende saklayabilirsiniz, bu nedenle bir şehir dairesinde yaşayan hostesler, ev yapımı dikişlerinizi oda sıcaklığında bile saklamanıza izin veren marine tariflerini seçer. sirke ilavesiyle - daha az lezzetli değil, hatta daha basit bir tarif.

Soğuk tuzlu domateslerde et yoğun kalır. Ancak bir şehir dairesinde depolamak için, tuzlu su kaynatılırken sıcak dolguyu seçmek daha iyidir ve ardından her seferinde 15 dakika bekleyerek üç doldurma yapılır. Bu durumda kavanozlar demir kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifi

Hazırlamak kış için bir kavanozda yeşil domates, marine için ihtiyaç duyacağınız bileşenler dışında hemen hemen aynı malzeme setine ihtiyacınız olacak.

Yeşil domates - 3 kg
Yeşiller (maydanoz, dereotu, frenk üzümü, kiraz) - 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Soğan (büyük) - 1 baş
Su - 3 l
Sirke - 1 su bardağı
şeker - 9 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 3 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Önceden sterilize edilmesi gereken hazırlanan kavanozun dibine yıkanmış yeşillikleri ve sarımsak dişlerini koymak gerekir. Ayrıca kavanozun dibine belirtilen miktarda ayçiçek yağı dökülür. Daha sonra kavanozlar, soğan halkaları ile dönüşümlü olarak yeşil meyvelerle doldurulmalıdır.

Turşuyu hazırlamanın inceliklerini anlamaya devam ediyor. kavanozlarda kış için yeşil domates turşusu en lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tüm bu bileşenler - lavrushka, karabiber, tuz ve şeker, suyla karıştırılmalı ve kaynatılmalı, ardından salamura asetik asit eklenmeli ve bitmiş turşusu kavanozlara dökülmelidir. Sadece kavanozları hızlı bir şekilde demir kapaklarla tıkamak ve soğumaya bırakmak için kalır. Kışın böyle bir meze, yemek masanız için en iyi dekorasyon olacaktır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tuzlama

Başarılı olursunuz, standart bir bitki ve baharat seti eklemekle sınırlı kalmazsanız, hardal, yaban turpu kökü, kereviz kökü ve sapları, acı kırmızı biber kendi lezzet notalarını ekleyebilir.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tuzlama hardallı hostesler için kesinlikle zorluk çıkarmayacaktır ve bu tarifin en popüler tariflerden biri olması boşuna değildir çünkü hazırlama kolaylığını bitmiş tuzlu ürünün harika tadıyla birleştirir.

Sizin için en lezzetli ve sıra dışı olanı bulmaya çalıştık ve bu pişirme yöntemi, lezzetli bir konserve sebzenin nasıl olması gerektiği fikrine tam olarak karşılık geliyor.

Yeşil meyveler - 2 kg
Hardal tozu - 40 gr
Tuz kayası - 60 gr
Toz şeker - 10 gr
karabiber (siyah, yenibahar) - 7 adet.
Defne yaprağı - 6 adet.
Sarımsak - 4 diş
Dereotu
Bir parça yaban turpu kökü veya acı biber

İlk adım, kavanozlara dikkat etmektir - kabartma tozu ile yıkanmalı ve ardından birkaç kez kaynar su ile dökülmelidir. Böyle bir sterilizasyon yeterli olacaktır. kavanozlarda kış için yeşil domates tuzlama boşuna değildi ve boşluklarınız yıl boyunca saklandı.

Her kavanoza karabiber, defne yaprağı, soyulmuş bir parça yaban turpu kökü ve dibine bir dilim acı biber, dereotu yeşillikleri koyun. Ayrıca dibe 20 gram hardal tozu dökülmelidir.

Daha sonra kavanozlar iyice yıkanmış domateslerle doldurulmalıdır. Üç litrelik bir şişe yaklaşık iki kilo yeşil domates alacaktır. Bu tarifin kavanozun boynuna sorunsuz geçmesi için küçük veya orta boy meyvelerin alınması zorunludur. Ancak tarifimizi biraz değiştirmeye karar verdik, bu nedenle her domateste sap yerine ince sarımsak tabaklarının yerleştirilmesi gereken kesimler yapılmalıdır.

Birçok hostesin hazırlamak için yeterli zamanı yoktur, her meyveyi doldurmaktan bahsetmeye bile gerek yok, bu yüzden bu adımı atlayabilir ve tabaklara dilimlenmiş sarımsağı üç litrelik bir kavanoza dökebilirsiniz.

Meyveler birbirine daha yoğun bir kavanoza yerleştirilmeli ve kavanozda mümkün olduğunca az boş alan kalması için biraz bastırılmalıdır.

Tuz ve şeker bir bardak suda eritilmeli ve ardından bir şişeye dökülmeli ve ardından ağzına kadar soğuk su dökülmelidir.

Daha sonra, fermantasyon aşaması sürerken ilk iki hafta boyunca domates kavanozlarını saklamanın alışılmadık bir yolundan bahsedeceğiz. Boynun üstüne, düşmemesi için elastik bir bantla sabitleyerek bir parça kalın pamuklu kumaş koymanız gerekir. Hardal tozunu yaklaşık 3 mm'lik bir tabaka ile kumaşın üzerine dökün ve bu tabakayı dikkatlice düzeltin.

Fermentasyon işlemi sırasında tuzlu su dışarı akacağından tüm kavanozlar bir palet üzerine yerleştirilmelidir. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük oluşacak ve iki hafta sonra fermantasyon aşaması sona erecektir. İki hafta sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatabilir ve bu tür bir muhafazayı buzdolabında saklayabilirsiniz. Domates turşusunu denemek için sabırsızlanıyorsanız, siz pişirmeye başladıktan beş hafta sonra hazır olacaklar.

Kavanozlarda kış için yeşil domates tarifleri

Baharatlı yeşil domatesler inanılmaz lezzetli oluyor, bu özel sebze acı biber, bol sarımsak ve güzel kokulu bitkilerle iyi gidiyor. Ve hoş kokulu seviyorsanız kavanozlarda kış için yeşil domates tarifleri, ardından yaban turpu kökü ve sarımsağın bulunduğu yerleri seçin.

Bu kadar keskin, hoş kokulu, kuvvetli domateslere "Sibirya" denmesi tesadüf değil çünkü sizi en şiddetli donlarda bile ısıtacaklar.

Domates - 8 kg
Sarımsak - 3 kafa
Yaban turpu kökü - 4 adet
Frenk üzümü (yapraklar) - 5-6 adet.
Kurutulmuş dereotu şemsiyeleri
karabiber
Arıtılmış su - 10 l
Tuz kayası - 700 gr

Pişirmeden önce sarımsak ve yaban turpu soyulmalıdır. Saklama sırasında çok kurumuş eski stoklardan yaban turpu alırsanız, yumuşaması için bir gün önceden ıslatmanız tavsiye edilir. Sarımsak karanfil ikiye bölünebilir ve yaban turpu daireler halinde kesilebilir.

Her kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprağı, karabiber, sarımsak ve üç parça yaban turpu kökü koyun. Kavanoz domatesle doldurulduğunda ayrıca otlar, sarımsak ve yaban turpu ile kaplanmalıdır. Sebzeleri sıcak tuzlu suyla dökün, 80 dereceye kadar soğutun. Sadece kavanozlarımızı kapaklarla kapatmak ve birkaç gün sonra bir mahzende veya buzdolabında saklamak için kalır.

Kış için bir kavanozda tuzlu yeşil domates

doldurulmuş kış için bir kavanozda tuzlu yeşil domates- tarif çok sıra dışı ama birçok ev hanımı beğendi. Bu tarif için küçük boyutlu yoğun meyvelerin seçilmesi önemlidir. Toplamda ihtiyacımız olan:

Domates - 5 kg
Yeşillikler (dereotu, maydanoz)
Kereviz
Sarımsak - 4 kafa
Şili - 2 adet.
toz şeker - yarım bardak
Kaya tuzu - cam
Asetik asit %9 - cam

Dolgu için hazırlanan tüm yeşillikleri doğramak, bıçakla ince ince doğramak gerekir. Sarımsak soyulmalı ve bir presten geçirilmeli ve biber ince şeritler halinde kesilmelidir. Ve sonra hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, tadına karabiber ekleyin.

Her bir domates, doldurmayı koyabileceğiniz bir cep elde etmek için, sonuna kadar kesmeden ortasından ince bir bıçakla kesilmelidir. Şimdi hazırlanan domatesleri doldurup hemen kavanozlara koyuyoruz.

İlk dökme, 20 dakika bekletilmesi gereken kaynar sudur, ardından tüm kavanozlardan tek bir tencereye boşaltılması gereken bu su temelinde turşusu kaynatılmalıdır.

Bu tarif, heyecan uzmanlarına hitap edecek. Bu sadece konserve yeşil domates değil. Aynı zamanda bu yeşil güzellikleri renklendirecek lezzetli ve çok baharatlı bir dolgudur. Ve fıçı gibi tadacaklar.

İçindekiler:

büyük yeşil domatesler;
sarımsak parçası;
yaban turpu parçası;
yaban turpu yaprakları;
acı biberin bir kısmı;
maydanozun bir kısmı;
sirke - 90 ml'lik bir yığın;
şeker - yarım bardak;
tuz - çeyrek bardak;
kuru hardal - 2 yemek kaşığı;
su;
3 litrelik teneke kutular.

Nasıl pişirilir:

Domateslerin saklanması, yıkanması ve uygunluğunun kontrol edilmesiyle başlar. Elastik, doğru formda olmalıdırlar. Hazırlanan domatesleri havluyla kurulayın.
Kavanozları iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
Yıkanmış yaban turpu yaprakları kavanozun dibine yerleştirilir.
İç harcını yapalım: Bunun için sarımsak, biber ve maydanozu doğrayın. Her şey bir blender ile ezilebilir.
Yaban turpunu kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve rende üzerine sürün.
Domatesi yatay olarak kesiyoruz ama tamamen değil ama bütünün en az üçte birini bırakıyoruz.
Dolguyu ortaya çıkan boşluğa yerleştirin. Bunu tüm domateslerle yapın.
Domatesleri kavanozlara koyup üzerine rendelenmiş yaban turpu ve kuru hardal, şeker ve tuz serpiyoruz. Yukarıdaki tüm oranlar 1 kutu 3 litre için hesaplanmıştır.
Domatesleri kaynar suyla dökün ve en az çeyrek saat bekletin.
Suyu dikkatlice bir tencereye dökün ve kaynatın.
Sirke ve kaynar tuzlu suyu bir kavanoza dökün. Kaynar suyla yıkanmış bir naylon kapakla örtün.

Soğumaya bırakın ve mahzene götürebilirsiniz.

"Gizem"

İlginç tarif ve kombinasyon. Masada sadece ana yemeklere mükemmel bir katkı değil, aynı zamanda harika bir atıştırmalık olacaklar. Tarif basittir ve deneyimsiz ev hanımları tarafından bile evde yemek pişirmek için oldukça uygundur.

Ne stoklamalı:

orta veya büyük yeşil domatesler;
Sarımsak;
pancar;
havuçlar;
sirke;
hardal tohumu;
favori baharatlar;
Şeker;
tuz;
litrelik kavanozlar;
dikiş kapakları;
koruma anahtarı;
sterilizasyon için kap.

Nasıl pişirilir:

Kavanozları soda ile yıkayın, üzerine kaynar su dökün.
Domatesleri yıkayın, sap yerine çatalla delin.
Kabın dibine bir çorba kaşığı tohum dökün, en sevdiğiniz baharatları koyun.
Neredeyse şeffaf halkalar elde etmek için pancarları ve havuçları halkalar halinde doğrayın.
Sarımsakları dilimler halinde kesin. 1 kavanoz için en az iki büyük diş sarımsağa ihtiyacınız var.
Domatesleri ve diğer sebzeleri sarımsaklı katmanlara koyun.
Kaynar suyla doldurun ve yaklaşık yarım saat bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, her litre sıvıya 4 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Beş dakika kaynattıktan sonra 100 ml sirke ekleyin.
Kavanozları tuzlu suyla doldurun.
Kapaklarla örtün ve 25 dakika sterilize edin.
Topla. Sıkılığı kontrol ediyoruz. Bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

"Kore Ekspresi"

Doğu yemeklerini sevenler bu tarifi takdir edeceklerdir. Baharatlı, inanılmaz, kesinlikle hem ailenizin güçlü yarısına hem de zayıflara hitap edecekler. Evet, çocuklar mutlu bir şekilde birkaç parça yiyecek.

Ne stoklamalı:

küçük ve orta boy yeşil domatesler;
¼ sarımsak parçası;
tatlı biberin bir kısmı;
½ kısım acı biber;
havuç parçası;
maydanozun bir kısmı;
"Korece" baharatı (litre kap başına yaklaşık 10 gram);
Her 1 litrelik kavanoz için 30 gram sirke.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

litre su;
bir çorba kaşığı tuz;
birkaç yemek kaşığı şeker.

Koruma adımları:

Kabı hazırlayın ve üzerine kaynar su dökün.
Havuçları, biberleri, otları, sarımsakları bir blender ile yulaf ezmesine kadar öğütün.
Domatesleri yıkayın ve kurulayın.
Domatesleri bir kaba koyup üzerine bolca yer sebzeleri ve baharatlar katıyoruz.
Sirkeyi dökün.
Salamura için, her şeyi karıştırın ve kaynatın.
Domatesleri üzerine dökün ve en az yarım saat sterilize edin.
Topla. Sıkılığı kontrol edin.

Serinlemek için bir battaniyeye sarın.

"Gürcistan'dan selamlar": sarımsaklı ve biberli bir tarif

Basit malzemeler ve basit bir tarif harika bir sonuç verir. Hayranlık garantili.

Ne stoklamalı:

bir kilo yeşil domates;
kereviz yeşillikleri (0,2 kg);
maydanoz (0,15 kg);
dereotu (0,1 kg);
bir baş sarımsak;
her kavanoza defne yaprağı, biraz acı küçük biber, sap kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir:

Domatesler küçük veya orta boy alınmalıdır. Onları yıkarız. Temiz akan su ile doldurun ve bir çatalla delin. Çıkarın ve kurumaya bırakın.
Sarımsak, biber uygun şekilde kesilir ve hazırlanmış bir kaba konur.
Maydanoz ve kerevizi kaynar suda üç dakika kaynatın, çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Bu suya tuz ekleyip kaynatın.
Domatesleri bir kaba koyup üzerine kereviz ve maydanoz dalları, dereotu, sarımsak ve karabiber serpiyoruz.
Tuzlu suyu sıcak olmadan dökün. Tıka basa kilere götürüyoruz.

Birkaç hafta sonra iş parçası masaya güvenle servis edilebilir.

Sterilizasyon olmadan yeşil domatesler: adım adım tarif

Fenomen her yerde bulunur. Her kendine saygısı olan hostes mutlaka bir iki kavanoz ama kapatır. Ancak bazı nedenlerden dolayı yeşil domateslere çok daha az ilgi gösteriliyor, ancak kırmızı domateslere de tat verecekler.

Neye ihtiyacın var:

yeşil domates - 1 kg;
sarımsak - 0,05 kg;
su - 0,75 l;
lavrushka;
tuz;
kereviz - bir demet;
maydanoz - bir demet;
dereotu yeşillikleri - bir demet;
acı biber - 1 adet.

Ne yapalım:

Domates alırken buruşuk değil küçük meyveler tercih etmelisiniz.
Domatesleri yıkayın. İşlem - sapı çıkarın.
Hazırladığınız su dolu tencereyi ocağa koyun. Kaynatma su. Üzerine yeşillikleri ekleyin. Birkaç dakika sonra yeşillikleri oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Kaynamış suya tuz dökün.
Sarımsağı işleyin. Her karanfili dörde bölün.
Kırmızı biberi işleyin. Uzunlamasına kesin. Tohumlardan ve iç bölmelerden iyice temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
Hazırlanan işlenmiş domatesleri önceden hazırlanmış kaplara aktarın. Sıkıca paketlemeniz gerekiyor. Meyvelerin arasına haşlanmış yeşillikleri, doğranmış sarımsakları ve biberleri koyun. 3-4 yaprak lavrushka koyun.
Hazırlanan kapları kaynar tuzlu suyla domateslerle dökün. Metal kapaklarla sarın. Birkaç gün sabret.

"Lâhana turşusu"

Kendinizi deneyimsiz ve beceriksiz bir hostes olarak görüyor musunuz? Koruma senin için değil mi? Bu muhteşem tarifi deneyin ve sizi mutfak kaidesine taşıyacak inanılmaz bir yemekle sevdiklerinizi şaşırtın.

Ne stoklamalı:

birkaç kilo yeşil domates;
birkaç acı biber;
sarımsak - 10 diş;
büyük soğan;
maydanoz ve dereotu - her biri 0,1 kg;
defne - 2 adet;
karabiber - 2 adet;
su - 2 l;
tuz - 0,08 kg;
toz şeker - 0,04 kg.

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri ve otları soyun ve yıkayın.
Tuzlu suyu su, tuz, şeker, defne yaprağı, biberden kaynatın. Kaynaması sadece birkaç dakika sürer ve hazırdır.
Domatesi sap bölgesinde çapraz olarak kesin.
Yeşillikleri dikkatlice doğrayın.
Sarımsağı bir presten geçirin ve otlar ile karıştırın.
Biberin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın ve yeşilliklere ekleyin.
Ortaya çıkan dolgu ile domateslerin üzerindeki kesikleri doldurun.
Domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza koyun, bunları yeşillik dalları ve kalan dolgu, soğan halkaları ile değiştirin.
Salamurayı dökün, gazlı bezle bağlayın ve birkaç gün odada dolaşmaya bırakın. Ve ancak bundan sonra sıkı bir naylon kapakla örtün ve buzdolabında saklamaya gönderin.

Sadece buzdolabında değil, aynı zamanda oldukça serin herhangi bir yerde de saklayabilirsiniz: kiler, yer altı.

Tuzlu yeşil domates (video)

Yeşil domatesler sarımsak ve yaban turpu, hoş kokulu ve hoş kokulu baharatları sever. Ve bunları nasıl birleştireceğiniz size kalmış! Ancak emeklerinizin boşa gitmeyeceğinden emin olabilirsiniz. Sadece mahzendeki raflar hızla boşalacak ve gözlerinizi memnun edecektir.

Yeşil domates boşlukları, birçok aile için şimdiden geleneksel bir atıştırmalık haline geldi. Salamura sebzeler sulu ve aromatiktir ve ağızda baharatlı bir tat bırakır. Aynı zamanda domatesler şeklini mükemmel şekilde korur ve her masada çok iştah açıcı görünür. İş parçasını "parmaklarınızı yalayın" haline getirmek için birkaç basit tarife göre pişirebilirsiniz.

Sadece birkaç dakikada yeşil domates mezesi hazırlanır. Hazırlandıktan sonra içerikler bir ay süreyle infüze edilmelidir. İş parçası ne kadar uzun süre boşta kalırsa domatesler o kadar iyi turşu olur. En sevdiğiniz baharatları ve malzemeleri mezeye dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz. Baharatlı çeşniler domatesler için uygundur ancak azar azar eklemeniz gerekir, aksi takdirde aşırıya kaçabilirsiniz.

Klasik marine tarifi

Yöntem, domateslerin üzerine dökülen bir turşunun hazırlanmasını içerir. Sebzelerin tadında hoş bir ekşilik vardır. Salamura domatesler uzun süre saklanır - 2-3 yıl serin bir yerde.

İçindekiler:

domates - 1-1,5 kg;
litre su;
St.l. toz şeker;
St.l. sirke %9;
çay kaşığı tuz;
3-4 karabiber;
bir çift dereotu şemsiyesi.

Yemek pişirme:

Domatesleri birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra temiz bir havluyla kurulayın ve sapın yakınında bir iğne ile delikler (2-4 delik) yapın.

Dereotu, biber en alta temiz bir kavanoza konur. Domatesleri üstüne yayın, birbirlerine daha yakın olmaları için hafifçe bastırın. Meyveye zarar vermekten korkmanıza gerek yok, yeşil domatesin eti serttir ve boğulmaz.

Toz şeker ve tuzun eritildiği bir tencerede suyu kaynatın. Ateş kapatılır ve suya sirke eklenir. Tuzlu suyu kavanoza en üste dökün.

İş parçası en az yarım saat kaynar suda sterilize edilmelidir. Sterilizasyon tamamlandığında kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra iş parçası çıkarılır ve buzdolabında saklanır.

Önemli!

Atıştırmalığın raf ömrü, kapağın sıkılığına bağlıdır. Tek kullanımlık metal kapaklı kavanozları yuvarlamak en iyisidir.

Yeşil domates turşusu "Parmaklarınızı yalayın"

Meyveleri sadece bütün olarak değil, dilimler halinde de tuzlayabilirsiniz. Baharatlı salamura domates dilimleri - kış için bir çeşit salata çıkıyor.

İçindekiler:

yeşil domates - 1-1,5 kg;
1 bakla kırmızı biber;
1 yemek kaşığı toz şeker;
çay kaşığı sirke %9;
1 çay kaşığı tuz;
karabiber - 3-4 bezelye;
öğütülmüş kişniş, 1/2 çay kaşığı;
karanfil 2-3 adet;
defne yaprağı -2-3 adet.

Yemek pişirme:

Temiz yıkanmış domatesler kağıt havlu üzerinde nemden kurutulur. Her meyve 5-6 parçaya bölünür, böylece tohum odası dilimde kalır.

Bir tencerede bir litre su kaynatılır, baharatlar, şeker ve tuz eklenir, karıştırılır. Son olarak karışıma sirke eklenir.

Kırmızı acı biberler kavanoza kesilir, kavanozun en üstüne defne yaprağı ve domates dilimleri yerleştirilir. İçeriği sıcak suyla dökün ve bir kapakla örtün.

İş parçasını fırında en az 15-20 dakika sterilize edebilirsiniz. Ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

İş parçası tuzlandığında, servis yapmadan önce salamuranın bir kısmı boşaltılır, dilimlerin üzerine biraz bitkisel yağ dökülür ve üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpilir.

Kış için sterilizasyon yapılmadan salamura edilmiş yeşil domatesler

Raf ömrü önemli ölçüde azalmazken kavanozları sterilize etmeyi reddedebilirsiniz. İş parçası, önceden kabartma tozu ile yıkanmış temiz bir kap içinde paketlenir.

1,2-1,5 kg yeşil domates;
5-6 diş sarımsak;
4-5 bezelye siyah yenibahar;
1 yemek kaşığı sirke %9;
1 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı sahra;
frenk üzümü yaprağı - 4-5 adet.

Yemek pişirme:

Domatesler bir kase soğuk suda birkaç saat bekletilir. Kabuğa batırıldıktan sonra kürdan veya iğne ile 2-3 delik açılır.

Sarımsak, biber ve frenk üzümü yaprakları bir kavanoza konur. Sonra domatesler sıralara dizilir.

Salamura hazırlanır: 1-1,5 litre suyu bir tencereye dökün ve 1-2 dakika kaynatın, ardından üzerine sirke, tuz, şeker ekleyin ve elde edilen karışımı bir kavanoza dökün.

Hemen iş parçası soğumaya bırakılmadan kap bir kapakla sarılır ve 10-12 saat oda sıcaklığında bırakılır. İçindekiler soğuduğunda kavanozlar buzdolabına veya mahzene konur.

Önemli!

Kavanozlar sarıldığında ters çevirin ve kapakların üzerine koyun. Bu yöntem, kapaklardan hangisinin sıkıca kapanmadığını ve sızdırdığını belirlemeye yardımcı olacaktır.

Sarımsak, biber ve otlar ile yeşil domates

Daha baharatlı sevenler yaban turpu ve sarımsaklı tarifi beğenecekler. İstenirse sarımsak miktarı azaltılabilir veya tersine artırılabilir. İş parçasını mahvetmez.

1,5-2 kg yeşil domates;
6-7 diş sarımsak;
2-3 adet yaban turpu kökü;
1 çay kaşığı sirke %6;
1,5 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
4-5 dal dereotu;
karabiber - 5-6 bezelye.

Yemek pişirme:

Domatesler kontaminasyondan iyice yıkanır, meyveler çok büyükse ikiye bölünebilir. Orta boy meyvelerin kesilmesine gerek yoktur.

Temiz hazırlanmış bir kabın dibine birkaç diş sarımsak, karabiber ve yaban turpu kökü koyun. Daha sonra domatesler sıralara dizilir ve aralarında kalan sarımsak, dereotu ve karabiber tabakası yapılır.

Bir tencereye 1,5 litre su dökün, kaynatın ve içinde tuzu şeker ve sirke ile eritin. Kavanozun içindekileri taze hazırlanmış sıcak tuzlu suyla doldurun, böylece tüm domatesler sıvı içinde olur.

Kavanoz 10-15 dakika mikrodalgaya konur ve ısıtma açılır. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve soğuduktan sonra karanlık, serin bir yerde temizleyin.

Elbette birçoğu çocukluktan beri yeşil domateslerin tadını biliyor. Daha önce bu boşluk mağazalarda satılıyordu, ancak evde kendiniz pişirebilirsiniz. Tarif çok basit, deneyimsiz bir hostes bile onunla başa çıkacak.

2,5-3 kg domates;
2 litre su;
20 gr toz şeker;
15 gr tuz;
1 yemek kaşığı sirke %9;
3-4 diş sarımsak;
2-3 adet karanfiller;
5-6 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:

Dekapaj kabının dibine sarımsak, karanfil ve yenibahar konur.

Hazırlanan domatesleri, aralarında neredeyse hiç boşluk kalmayacak şekilde üst üste koyun.

Salamura ocakta kaynatılır: sıcak suya tuz, toz şeker ve sirke eklenir. Tuzlu suyu kavanoza dökün.

İş parçasının bulunduğu kap en az 20 dakika sterilizasyona tabi tutulur. Soğuduktan sonra iş parçası serin koşullarda saklanır.

Tatlı salamura yeşil domates tarifi

Baharatlı ve tuzlu sevmeyenler için yeşil domatesleri tatlı ve ekşi domates suyunda pişirebilirsiniz. Çok yumuşak ve lezzetli çıkıyorlar.

1,5-2 kg yeşil domates meyvesi;
1 litre domates suyu;
2 yemek kaşığı toz şeker;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı sirke %6;
defne yaprağı - 4-5 adet;
karabiber - 5-6 adet.

Defne yaprağı ve biber temiz hazırlanmış bir kaba konur.

Domatesler 4-6 büyük parçaya bölünerek bir kavanoza aktarılır.

Domates suyu kaynatılır, tuzlanır ve sirke ile birlikte şeker eklenir. Meyve suyu bir kavanoz domates içine dökülür ve 20-30 dakika kaynar suda sterilize edilir.

Dikkat!

İş parçasını özellikle lezzetli hale getirmek için ev yapımı domates suyu kullanmak daha iyidir.

Yemek pişirirken birkaç sır kullanabilirsiniz, o zaman iş parçası başarılı olacaktır:

sadece küçük boyutlu ve elastik bir kabuğa sahip olan ev yapımı domatesleri kullanmanız gerekir;
koruma için üzerinde çatlak ve ezik olmayan sağlıklı meyveler seçilir;
boşluk, 1,5-2 litre hacimli küçük kavanozlara konur. Atıştırmalıkları saklamak için harikadırlar.

Yeşil domatesleri tuzlamak ve salamura etmek, ev halkını lezzetli bir şeyle şaşırtmanın alışılmadık bir yoludur. Meze anında masadan kaybolur, kişinin koyması yeterlidir. En sofistike gurmeler bile salamura yeşil domatesleri denediklerinde çok sevinecekler.

Yeşil domates "parmaklarınızı yalayın"

3 kg için. domates

200 gr. yeşillikler: maydanoz, dereotu, kiraz (veya frenk üzümü) yaprakları
100 gram soğan (her kavanoza yarım soğan doğradım)
1 baş sarımsak

3 litre su
9 st. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
2-3 defne yaprağı
5 bezelye yenibahar
1 su bardağı %9 sirke
Bitkisel yağ (litre kavanoza 1 yemek kaşığı oranında alınır)

Aynı domatesler farklı bir dolgu ile pişirilebilir (3 litrelik bir kavanoz için):

1,5 litre su
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. bir kaşık tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ

Bir kavanoza önce yeşillikleri, sarımsağı, bitkisel yağı koyun. Sonra domatesler ve soğanların üzerine. Bitmiş dolguya sirke ekleyin ve domatesleri sıcak turşuyla dökün. 15 dakika sterilize edin.

Sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates

Doldurma (üç litrelik bidonlar için):

1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 inci. kaşık tuz
0,5 su bardağı %9 sirke
Yaban turpu, dereotu, maydanoz

Domates üzerinde birkaç yerde kesikler yapın. Bu yarıklara ince dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin. Bütün domatesleri ikiye, büyükleri dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun, sıcak tuzlu suyla doldurun. Su kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen battaniye) örtün ve soğumaya bırakın.
Kocam Sarımsakla Doldurulmuş Yeşil Domatesleri sever. Konserve domatesler arasında tat duyumlarına göre erkekler ilk sırayı onlara verdi.

Başka seçenek:

5 litre su için 1. tuz, 2. şeker, 1. sirke, 300 gr sarımsak, 5 adet biber, lavrushka, karabiber, dereotu, maydanoz. Domates - dağlı bir kova. Bir kıyma makinesinde biber, sarımsak öğütün. Yeşiller - kesin. Bütün bunları karıştırın, domatesleri kuyruk olmayan taraftan çapraz olarak kesin ve iç malzemeyle doldurun. Domatesleri kavanozlara koyun, lavrushka ve karabiber ekleyin. Turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve 10 dakika sterilize edin.

Yeşil domates "sarhoş"

Doldurma (7 - 700 gr. kavanozlar için):

1,5 litre su
4 yemek kaşığı şeker kaşığı
2-3 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 diş sarımsak
10 adet yenibahar karabiber
5 parça. karanfil
2 yemek kaşığı. kaşık votka
2 yemek kaşığı. %9 sirke kaşığı
Bir tutam acı kırmızı biber

Hazırlanan marine ile domatesleri dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bankalar oda sıcaklığında bile iyi durumda.

Yeşil domates çok lezzetli

1 litre su
4 yemek kaşığı şeker kaşığı
3 çay kaşığı tuz
100 gram %6 sirke
tatlı dolmalık biber

Domatesleri ve dolmalık biber dilimlerini kavanozlara koyun, iki kez kaynar su dökün, üçüncüsüne kaynar tuzlu su dökün ve yuvarlayın. Domatesler çok lezzetlidir.
Bu tür domatesleri domates suyuna ama sirke ilave etmeden kapattım. Domateslerden meyve suyu yaptım, tuz, tarife göre şeker ve bıçağın ucuna tarçın ekledim, 5 dakika kaynattım. Daha sonra domatesleri suyuyla doldurdu, litre kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledi ve hemen kapağını kapattı.

Jelatinli yeşil domates "mucize"

1 litre su için
3 sanat. tuz kaşığı
3 sanat. şeker kaşığı
7-8 adet Defne yaprağı
20 yenibahar bezelye
10 adet karanfil
Tarçın
10 gram Jelatin
0,5 su bardağı %6 sirke

Jelatini 40 dakika ılık suda bekletin. Doldurun, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyin, dolguyu tekrar kaynatın. Domatesleri dolgu ile doldurun ve 5-10 dakika sterilize edin.
Jelatinli yeşil domatesi hiç denemedim ama güzel tepkiler duydum. Bu nedenle iki porsiyonu kapattım: yeşil ve kahverengi domateslerden.
Not: Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Lezzetli çıktılar ve arkadaşlarım onları seviyor.

Lahana ile yeşil domates

2,5 litre su
100 gram tuz
200 gr. Sahra
125 gram %9 sirke
Baharat:
Dereotu
Maydanoz
dolmalık biber

Yeşil domatesleri ve lahanayı kabaca doğrayın ve bir kavanoz baharat koyun. İlk kez kaynar su dökün, ikinci kez bitmiş doldurma ile 20 dakika bekletin. Her litre kavanoza 1 aspirin ekleyin ve kapatın.
Bu meslektaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler elde ediliyor.

Bu tarife göre iki çeşit domates kapattım: dolgulu ve domates suyunda. Pişen domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatılır. Bir kavanoza konulan domateslerin üzerine kaynamış meyve suyu dökülerek 15-20 dakika sterilize edilerek rulo haline getirildi. Domates ve lahana içinde yeşil domatesi daha çok sevdim (Genellikle domates sosunu severim).

Pembe tuzlu suda elmalı yeşil domates

1,5 litre su
1 inci. bir kaşık tuz
5 st. şeker kaşığı
70 gr. %6 sirke
yenibahar bezelye
Maydanoz
Elmalar
Pancar

Domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük halka soyulmuş pancarı bir kavanoza koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar koymayın, aksi takdirde salamuranın tadı buruk olur. 20 dakika kaynar suya dökün. Sonra bu sudan bir dolgu yapın, kaynatın. Sıcak salamurayı domateslerin üzerine dökün ve kapağı sarın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için dolguya ekledim, sirke ile 5 dakika kaynattım ve ardından kavanozlara döktüm. İş yerindeki bir arkadaşım bana çok lezzetli domatesler ısmarladı.
Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir, çok da lezzetlidir.

Fıçılarda tuzlu yeşil domatesler (tuzlu domatesler)

8 litre kaynamış ve soğutulmuş su için
400-500 gr. tuz
Baharat:
10 kg için. yeşil domates
200 gr. Sahra
200 gr. Dereotu
10-15 gr. acı biber (isteğe bağlı)
100-120 gr. frenk üzümü veya kiraz yaprağı

Yeşil, olgun ve kahverengi domatesleri tuzlayabilirsiniz, ancak her zaman ayrı ayrı. Bir tarif veriyorum: yeşil domatesleri nasıl tuzlarım. Her zamanki gibi salamura edilmiş, bitmiş formdaki yeşil domatesler oldukça serttir. İstenirse bu, tuzlamadan önce meyveleri kaynar suda 1-2 dakika haşlayarak düzeltilebilir. Yıkanan meyveleri, fıçı tabanına, ortasına ve üstüne konulan baharatlarla birlikte hazırlanan kaba (fıçı veya alüminyum kaplar) sıkıca yerleştirin ve üzerine şeker serpin. Domatesleri yerleştirirken bulaşıkları hafifçe sallayın ve doldurduktan sonra hazırlanan salamurayı dökün. Meyveler ne kadar olgun ve iri olursa salamura o kadar güçlü olur. Doldurulmuş tabağı domateslerle sıkı bir kapakla kapatın veya üstüne baskı ile tahta bir daire koyun. Serin bir yerde saklayın. 40-50 gün sonra tuzlanmış domatesler yenmeye hazır olacaktır.

Domates içinde şekerli yeşil domates (tatlı domates)

10 kilo domates
200 gr. siyah frenk üzümü yaprağı
10 gram yenibahar
5 gram tarçın
4 kilo domates için olgun domatesler (veya domates salçası)
3 kg. Sahra
Tuz - tatmak (en az 3 yemek kaşığı)

İşte alışılmadık bir domates turşusu yöntemi: tuz yerine şeker almanız gerekiyor. Yeşil (veya kahverengi) domatesleri alın, sıralayın ve bir fıçıya koyun, böylece: üzerlerine frenk üzümü yaprağı, yenibahar, tarçın, domatesler ve üzerine şeker serpin. Bu nedenle, kabın kenarına 20 santimetre ulaşmadan şekillendirme yapın. Domateslerin üst tabakasını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın ve salçayı (olgun domateslerden) şekerle dökün. Baskıyı üstüne koy. Bu tuzlama yöntemi için yeşil domatesler kaynar suda 1-2 dakika haşlanabilir. Bu tarife göre kavanozlarda konserve domates yapabilirsiniz.

Yeşil domates (taze)

Kalın kabuklu domatesleri tercih edin. Salatadan biraz daha büyük kesin. 0,5 ve 0,7 litre kapasiteli kavanozlara katlayın. Soğuk suyla doldurun ve 10-15 dakika sterilize edin. Topla.
Bu tür domatesler kışın salata yapmak için iyidir. Kavanozu açın, suyu boşaltın, domatesleri çıkarın. Onlara tuz, bitkisel yağ, soğan, sarımsak, otlar ekleyin - taze domates salatası hazır.

Üzümlü yeşil domates

1,5 litre su
3 sanat. tuz kaşığı
4 yemek kaşığı şeker kaşığı
1 çay kaşığı sirke özü
Soğan
Karanfil, siyah yenibahar bezelye

Domatesleri yıkayın ve bir kavanoza koyun, soğan ve baharatlarla değiştirin. Üzerine bir salkım üzüm koyun. Tuzlu suyla doldurun, sirke özü ekleyin. Kavanozu (3 litre) 15 dakika sterilize edin.

yeşil domates salatası

3 kilo yeşil domates
1 kilo dolmalık biber
1 kilo havuç
1 kilo soğan
tatmak için acı biber

350 gr. ayçiçek yağı
100 gram tuz
300 gr. Sahra
100 ml. %9 sirke

Sebzeleri kesin, oksitlenmeyen bir kaba koyun, tuz, şeker, sirke ve yağ ile karıştırın. Suyunu salana kadar birkaç saat (6-8) bekletin. Ardından 30 dakika kaynatın. Salatayı kavanozlara dizin, litre kavanoza 1 aspirin ekleyin ve sarın. Tabletler olmadan, bu tür domateslerin 10-15 dakika sterilize edilmesi gerekir.

Yeşil domateslerden havyar

3 kg. yeşil domates
1 kg. havuçlar
1 kg. soğan
5-6 adet dolmalık biber
Tatmak için acı biber ekleyebilirsiniz

1 su bardağı şeker
3 sanat. tuz kaşığı
0,5 litre bitkisel yağ
Sirke %9 (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı)
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde çevirin, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin ve paslanmaz bir kapta 5-6 saat bekletin. Daha sonra 30-40 dakika kaynatın, havyarı kavanozlara yayın, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Yeşil dolması domates

5 kilo domates
1 kg. soğan
1 kg. dolmalık biber
200 gr. Sarımsak
3-4 adet acı biber
dereotu, maydanoz
Doldurmak:
1 litre su için
20 gram tuz
Tatmak için baharatlar

Domateslerin üst kısımlarını ortadan ikiye keselim ki çekirdeklerini çıkaralım. Ortaya çıkan deliği, bir kıyma makinesinden ince kıyılmış veya bükülmüş bir sebze karışımı ile doldurun. Sterilize edin: litrelik kavanozları 15-20 dakika, 3 litrelik kavanozları 25-30 dakika ve kapağı sarın.

Doldurulmuş yeşil domates - 2

Doldurmak için (5 adet üç litrelik kavanoz için):
2-3 kg. yeşil domates
2 adet dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 adet havuçlar
dereotu, maydanoz
Acı biber (isteğe bağlı)

6 litre su
300 gr. Sahra
200 gr. tuz
500 ml. %6 sirke

Doldurmak için sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Domatesleri ikiye bölün, sebze karışımından doldurun ve kapatın. Dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Domatesleri iki kez sıcak suda 10 dakika bekletin. Üçüncü kez kaynayan turşuyu üzerine dökün, kavanoza 1 aspirin tableti ekleyin ve sarın.

Bu şekilde de yapabilirsiniz. Domatesleri aynı şekilde doldurun, bir tencereye koyun, salamura dökün ve üstüne baskı uygulayın. Birkaç gün içinde doldurulmuş domatesler yemeye hazır olacak.

yeşil domates lecho

3 kg. yeşil domates
1 kg. soğan
1,5 kilo havuçlar
1 kg. dolmalık biber
1 litre acılı domates sosu
0,5 litre rafine edilmemiş ayçiçek yağı
tatmak için tuz

Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ve biberi büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir kaseye koyun, domates sosu ekleyin ve karıştırarak 1,5 saat pişirin. Tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tedavi hazır. Leçoyu sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın.

Kış için tuzlu yeşil domates.

En popüler ve geleneksel yeşil domates turşusu yaptık Çok lezzetli Pazarda tüm yıl boyunca büyük ahşap fıçılarda satılıyor.

Yeşil olgunlaşmamış domatesler, tercihen iri, etli.
kereviz dalları
Sarımsak
Kırmızı acı biber
Salamura
1 litre soğuk su için (musluktan)
70 gr tuz (kaba)

Domatesleri uzunlamasına ikiye bölün, ancak tamamen değil.Sarımsak büyükse, her karanfili birkaç dilime bölün.Biber modunu halkalar halinde kesin (bunu makasla yapıyorum, çok uygun) Kereviz dalları.
Her domatese birkaç tabak sarımsak, 2-3 halka biber koyuyoruz (acıyı ne kadar sevdiğinize veya evde çocuklar olduğuna bağlı olarak) Ayrıca birkaç kez acımasızca katlanmış bir kereviz dalı doldurup hepsini düzeltiyoruz Sıradan bobin iplikleriyle güzellik, domatesi farklı yönlerde birkaç kez sarmak (Düzgünse, o zaman ipliksiz olabilir) Çarşı estetiği, kırmızı biberi, kırmızı bir dille (alay) domatesten dışarı bakacak şekilde doldurur. - Gülen yüz gibi.
Tencerenin veya kavanozların (veya belki fıçıların) dibine bir kat kereviz dalı koyun, üstüne bir domates tabakası koyun, yanlara daha fazla biber (aşıklar için), sonra tekrar kereviz vb. kereviz
Tuzu suyla seyreltip domatesleri döküyoruz, baskı altına alıyoruz, 3 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1,5 litre salamura kullanılıyor.
Domatesler fazla pişince köpürmeyi bırakır salamura şeffaf olur o kadar turşu hazır hemen kullanırsanız başka bir şey yapmanıza gerek kalmaz. Ve kurtarmak istiyorsanız salamurayı boşaltın, kaynatın ve hemen domatesleri dökün, plastik bir kapakla kapatabilir veya demir bir kapakla sarabilirsiniz, bu kaynar salamura döküldükten hemen sonra yapılmalıdır. çok uzun bir süre, hatta 2 yıl saklandı

Bitmiş domates parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağ... Dilediğiniz gibi yağsız da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Salata "Kış"

Bu tarif, turşuda yeşil domates kullanır.
5 kilo yeşil domates
0,5 kilo soğan
1 kilo kırmızı dolmalık biber
300 gr kereviz
200 gr maydanoz
2 bakla acı biber
100 gr sarımsak
250 ml ayçiçek yağı
250 ml sirke
tuz

Her şeyi tadına göre kesin, tuzlayın, yağ dökün ve sirke... Buzdolabında bir gün bekletin.
Kavanozlara dizin ve 15 dakika sterilize edin.

Yeşil Doldurulmuş Domates "Gözlerini Çıkar".

Bir kova çok yeşil domates için 200 gr sarımsak, 200 gr acı kırmızı biber ve 250 gr yapraklı kereviz gerekir. Bütün bunları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Domatesleri yıkayın ve kapağı kesin veya ikiye bölün, posayı bir kaşıkla seçin. Bu girintiye yanan bir karışım koyuyoruz. Yarımları birbirine bağlarız. Dikkatlice üç litrelik kavanozlara koyun. Kavanozların önceden yıkandığını ve sterilize edildiğini söylememe gerek var mı? Kaynar tuzlu suya dökün. 5 litre su için 250 gr tuz ve 250 gr şeker. Tuzlu su kapatılır kapatılmaz hemen 250 gr sirke dökün. Kapağı çeviremezsiniz, sadece polietilen ile kapatın ve soğuk bir yere çıkarın. Karışım kişinin kendi isteğine ve imkanlarına göre çeşitlendirilebilir. Rendelenmiş havuç ve diğer yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Canlandırıcı atıştırmalık!

Yeşil domates salatası "Suluboya".

Kavanozdaki yeşil, kırmızı ve turuncu renkler nedeniyle salata çok lezzetli ve güzel çıkıyor. Kış masa dekorasyonu. 4 kg yeşil domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 1 kg kırmızı tatlı biber için.

Bütün sebzeler yıkanır. Domatesleri halka veya yarım halka şeklinde kesin. Soğan, havuç ve biber - payet. Her şeyi büyük bir tencerede veya derin bir kapta karıştırın. 0,5 su bardağı tuz dökün. Tekrar karıştırın, kabı temiz bir havluyla örtün ve 6 saat bekletin. Sonra suyu boşaltabilirsiniz. Genelde bunu yapmam. Salamura lezzetli, salata ile yuvarladım. 2 bardak bitkisel yağı ısıtın ve hemen salataya dökün. 1 bardak şeker ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Salatayı temiz hazırlanmış cam kavanozlara koyuyoruz. 15-20 dakika sterilize ediyoruz. Topla. Salata hazır. Bu renklere hayran kalın. Suluboya boyama!

Yeşil domateslerden havyar "Sonbahar selamları".

4 kg yeşil domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 0,5 kg dolmalık biber - yeşil veya kırmızı, 300 gr maydanoz kökü.

Sebzeleri yıkayın, temizleyin ve hazırlayın. Domatesleri dilimler halinde, soğanları halkalar halinde, havuçları ve biberleri şeritler halinde, maydanoz kökünü halkalar halinde veya rendeliyoruz. Bu karışıma 0,5 su bardağı tuz dökün ve 10-12 saat bekletin. Hasatı genellikle akşamları yaparım ve sabahları havyar pişirmeye başlarım. Ortaya çıkan tuzlu su boşaltılır. (İçinde hep salatalık tuzlarım. Ne kadar lezzetli oluyorlar!) Karışıma bir bardak şeker, 5 adet saf defne yaprağı, 20 karabiber, 10 karanfil ve 300 gr bitkisel yağ ekliyorum. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık bir saat pişiriyorum. Düzenli olarak karıştırın. Hemen temiz sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sarın. Kapaklar ve kavanozların kendisi iyi işlenmişse kavanozlardaki havyarın sterilize edilmesine gerek yoktur. Şüpheniz varsa, 10-15 dakika daha (yarım litrelik veya litrelik kavanozlar) sterilize etmek daha iyidir. Tatlı ve ekşi bir tada sahip homojen bir kütle ortaya çıkıyor. Rüya!

Kış için yeşil domates.

Kışa yeşil domates hazırlamak için üç kilo yeşil domates, iki yüz gram çeşitli otlar (kiraz yaprağı, maydanoz, dereotu), yüz gram soğan, bir baş sarımsak gerekir. Dökmek için üç litre su, dokuz yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz, iki veya üç defne yaprağı, beş bezelye yenibahar, bir bardak yüzde dokuz sirke, bitkisel yağ (litre başına bir yemek kaşığı yağ oranında) hazırlayın. kavanoz). Veya başka bir doldurma seçeneğini kullanabilirsiniz - bunun için bir buçuk litre su, bir çorba kaşığı şeker, bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı sirke ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ hazırlayın.

Bir kavanoza önce yeşillikleri, sıvı yağı ve sarımsağı koyuyoruz. Ondan sonra domatesleri ve üstüne soğanları koyun. Bitmiş dolguya sirke ekleyin ve domatesleri sıcak turşuyla dökün. Kavanozları yaklaşık on beş dakika sterilize edin.

Salamura yeşil domates.

Yeşil domates turşusu için iki kilo domates, iki yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke, iki dereotu şemsiyesi, üç ila beş kuş üzümü yaprağı, üç ila beş kiraz yaprağı, yirmi gram yaban turpu kökü veya yaprağı, on karabiber, bir litre su.

Bu şekilde pişirin - oldukça sağlam, hasarsız ve eşit şekilde olgunlaşmış domatesleri seçin. İyice yıkayın, sapın yanından bir çatalla delin - böylece ısıl işlem sırasında çatlamazlar. Sonra sıkıca bir kavanoza koyun, her katmanı baharatlarla kaydırın. Şimdi salamurayı hazırlayın, kaynatın ve bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla sarın ve bir havlu üzerine ters çevirin, kavanozları bir battaniyeyle örtün. Kavanoz soğuduktan sonra saklayacağınız yere koyun. Oda sıcaklığında da saklanabilir.

Yeşil domateslerden Acıka.

Yeşil domates Acıka pişirmek için aslında beş kilo yeşil domates, bir kilo tatlı dolmalık biber, bir kilo ayva, yarım kilo havuç, yarım kilo kabak, iki kilo soğan, bir bakla ihtiyacınız olacak. acı biber, bir bardak sofra tuzu, bir bardak herhangi bir yeşillik, bir bardak toz şeker, iki bardak bitkisel yağ.

Şimdi Acıka'yı pişirmeye başlıyorsunuz - yeşil domatesleri parçalara ayırın, tuzlayın ve beş ila altı saat bekletin, böylece fazla acı domatesten uzaklaşacaktır. Bu süreden sonra suyu boşaltın. Ayva, tatlı biber, kabak, havuç, soğanı kıyma makinesinden geçirin. Tüm malzemeleri karıştırın ve ateşe verin, bir saat pişirin. Sarımsak presinden geçirilen sarımsağı, ince kıyılmış veya kıyılmış yeşillikleri ve biberi (acı) ekleyin, bir saat daha pişirmeye devam edin. Karışıma bitkisel yağ, tuz ve toz şeker ekleyin, iki veya üç kez daha kaynatın, ardından sıcak Acıka'yı kavanozlara dökebilirsiniz. Şimdi kapakları açabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır